Цилиндрическая коптильня для домашнего копчения: Коптильня цилиндрическая — особенности и принципы использования

Коптильня цилиндрическая для домашнего копчения

Приобретая коптильню цилиндрическую, мы убиваем сразу несколько зайцев – это и приготовление копченой рыбы в домашних условиях, и копчение сала, мяса и даже морепродуктов, таких, как креветки. Согласитесь, копченые натуральные продукты не только очень вкусны, но и полезны, а также полны нужными для организма микроэлементами. И все это – не отходя от домашней плиты.

Разнообразие и удобства

Коптильня цилиндрическая для домашнего копчения  удобна в сборке и разборке, имеет легкий вес, компактна. Не займет много места, как в доме, так и на даче.

Разнообразие цилиндрических коптилен просто удивляет: абсолютно разные по объему, по высоте цилиндра, по уровням насаживания продуктов, по наличию или отсутствию дымоотвода, по наличию боковой двери для замены деревянной стружки и так далее.

В интернет-магазинах вы обязательно найдете именно то, что нужно только вам. Гарантии хорошей работы даются минимум на 5 лет. А при аккуратном слежении за состоянием коптильни, этот срок можно смело удвоить.

И очень важно, что приготовить копчености вы можете на родной кухне, не прокоптив при этом потолок и стены.

Устройство

Коптильня цилиндрическая очень проста в устройстве. Самый объемный элемент коптильни – металлический цилиндр с герметичной крышкой. Остальные элементы: лоток для деревянных опилок, поддон для стекания жира, металлический стержень с креплениями для решетчатого диска и устройства для подвешивания продуктов.

Металл, используемый для изготовления цилиндрической коптильни – нержавеющая сталь. Но также часто можно встретить коптильни из углеродистого металла. Прочность и несгораемость данных изделий гарантирована сертификатами и техническими паспортами.

Функциональность

Новую, купленную, например, в интернет-магазине коптильню, сначала отмывают от масла, которым ее обычно смазывают на производстве. В нижний лоток набирают 2-3 стакана деревянной стружки или опилок фруктовых пород деревьев или ольхи, бука. На закрепленные на металлическом стержне плашки навешивают рыбу (просто прокалывая ее) и мясо (также производя в нем отверстие) или подвешивают (лучше в сетке или шпагате) сало. Герметично закрывают все цилиндром и подкручивают до полного закрывания крышку.  Затем коптильня цилиндрическая ставится на плиту. Будь то газовая горелка или электроплита. Если в походных условиях – то устанавливают над огнем.

Все функции элементарны и просты и не требуют дополнительных энергозатрат.

Температурный режим выстраивается в зависимости от продукта, готовящегося в цилиндрической коптильне. Но гарантия одна – любой приготовленный продукт будет мягок, сочен и вкусен.

Цилиндрическая коптильня из подручных средств

Если вы еще не купили цилиндрическую коптильню, а природа так и шепчет что-либо подкоптить, то можете для этого использовать любой металлический цилиндр с крышкой (будь то металлическое ведро, бак, котел даже казан). Условий два: сталь должна быть прочной, а крышка герметичной. Если крышка будет неплотно прилегать к цилиндру, то деревянные опилки будут не тлеть, а гореть, что испортит все продукты, предназначенные для копчения.

А дальше – тот же принцип: внизу – опилки, затем приспособьте, например, низкую кастрюлю для стекания жира, и установите крепления для крючков для подвешивания продуктов. Весь агрегат устанавливается над огнем. И… кушать подано.

Весна и лето – время выездов на природу. Смело берите с собой коптильню цилиндрическую. И если даже рыбы не поймаете, то купите в магазине креветки и закоптите их на свежем воздухе. Что может быть лучше?..

инструкция по применению домашней коптилки горячего копчения

Для горячего копчения важно вырабатывать дым правильной температуры в обилии, чтобы продукты получились с приятным запахом и красивым цветом. Чтобы реализовать это, используют коптильные установки. Отечественные и зарубежные производители предлагают коптильни на рынке. Нельзя обойти завод Сельмаш, поскольку его товары пользуются спросом благодаря качеству и приемлемой цене.

Обзор коптильни горячего копчения Сельмаш

Завод Сельмаш производит коптильни как для дома, так и для профессионального использования. С их помощью готовят методом горячего копчения мясо любого вида, рыбу, овощи и фрукты. Компактность, высокие технические параметры и простота эксплуатации сделали аппараты одними из наиболее востребованных на рынке.

Технические характеристики

Цилиндрический агрегат имеет компактные размеры:

• высота – 40 см.;
• диаметр – 26 см.

Практичное устройство для копчения

Вес устройства при таких показателях всего 5,5 кг, что позволяет без проблем его транспортировать. Материал изготовления комбинированный.

Корпус выполнен из углеродистой стали толщиной 1,5 см, а решетки и поддон для сбора жира сделаны из нержавейки. Нельзя обойти в обзоре то, что коптилка имеет двухъярусную конструкцию. Это позволяет загружать в мини агрегат максимум продуктов. При этом возможно и подвешивание рыбы при необходимости.

Схема, чертежи

На схемах четко отображена цилиндрическая коптильня Сельмаш и ее основные элементы:

• два поддона: для щепы и сбора жира;
• решетка и крючки для продуктов;
• корпус;
• крышка;
• удобные ручки для переноса.

Домашняя коптильня горячего копчения Сельмаш «Сатурн» при таком простом устройстве обладает высокой функциональностью. С ее помощью можно приготовить до 5 кг продуктов при одной загрузке. Подобной конструкцией обладает и коптильня «Дымок». Но ее размеры еще более компактны.

Комплектация

Все необходимое для приготовления производитель поставляет в комплекте. Устройство продается с:

• 6-ю крючками для продуктов;
• 1-ой решеткой для копчения;
• 1-им поддоном для сбора жира;
• 3 асбестовых шнура, которые представляют отличную альтернативу силиконовым прокладкам, и способны обеспечить полную герметичность.

Комплектация коптильни

Гарантийный талон от производителя подтверждает качество коптильни. Также в комплекте имеется инструкция по эксплуатации и брошюра с популярными рецептами. Чтобы моментально приступить к приготовлению, производитель включил в комплектацию пакетик ольховой щепы для первого копчения.

Устройство

Духовка для копчения Сельмаш «Сатурн» отличается простотой конструкции, благодаря чему сборка занимает минимум времени.

1. Нижняя часть – емкость для древесного топлива. В него загружают опилки или щепу, после чего устанавливают следующий ярус. В середине емкости расположен стержень, придающий жесткости.
2. Далее идет поддон для жира. Этот элемент исключает попадание стекающего жира на опилки. Это делает тление более качественным. К тому же, без такого поддона вкус станет горьким, и продукты будут испорчены.
3. Выше поддона располагается решетка для продуктов. Над ней устанавливаются подвесы, к которым крепятся крючки.
4. Все элементы прикрываются корпусом, который устанавливается на асбестовые шнуры и прикручивается болтом для большей герметичности.

Такое устройство коптильни позволяет без проблем использовать установку Сельмаш для горячего копчения в домашних условиях без лишних силовых затрат.

Принцип работы

Алгоритм работы коптильни горячего копчения Сельмаш прост. После засыпки топлива и загрузки продуктов корпус прочно затягивается, и конструкция помещается на мангал, электрическую или газовую плиту. В результате нагревания щепа или опилки начинают тлеть, и вырабатывается дым. Он окутывает продукты и происходит копчение. Жир, выделяющийся из продуктов, стекает на специальный поддон и не прерывает приготовление.

Отзывы покупателей

• Коптилка очень маленькая и удобная. Можно брать с собой на природу. Не доставляет неудобств. Коптит хорошо. Дыма много, даже без дымогенератора получаются вкусные рыба и мясо. Лучше, чем в магазине, еще и намного дешевле.
• Неплохая коптильня на свои деньги. Но требует регулярного ухода. После каждого копчения нужно хорошо вымывать и высушивать, а то начинает появляться ржавчина. Что касается функциональности, то все на высоте. Приготовленные продукты не стыдно поставить на стол перед гостями. Они не только вкусные, но и красивые.
• Коптильня хороша, но уже поржавела. Возможно, слишком часто пользуемся, может не досыхает. По работе возмущений нет, готовит отлично. Она стоит потраченных денег.
• Отличная мини-коптильня. Для походных условий – самое то. Но для дома можно было бы что-то побольше, поскольку готовить приходится в несколько заходов.
• Все хорошо, но не очень понравился принцип размещения продуктов. Одна решетка. Мало помещается мяса, а подвешивать не всегда удобно, да и времени много занимает. Коптит быстро и хорошо, нареканий нет. Моем после каждого использования, пока не поржавела.

Как пользоваться коптильней Cельмаш

После распаковки не стоит удивляться маслу, которым смазана коптильня Сельмаш. Это вынужденная мера для правильного хранения. Чтобы удалить его, потребуется оставить аппарат на плите. Будет выделяться неприятный запах. Полчаса прокаливания достаточно, чтобы избавиться от масла.

Коптильня готова к эксплуатации. Для начала работы потребуется:

1. Загрузить щепу в поддон. Не стоит брать хвойные породы. Отлично подойдут бук, ольха, дуб и фруктовые виды. Достаточно 2-3 ст.л. топлива.
2. На решетку и крючки разместить заранее замаринованные и подсушенные продукты. Если используются крючки, то мясо, сало или рыба перетягиваются бечевкой, чтобы они не рассыпались и не упали на нижний ярус.
3. Устанавливается на место корпус и тщательно закручивается.
4. Затем коптильня Сельмаш помещается на нагреватель, и начинается горячее копчение. Первые 10 минут следует оставить огонь сильным, чтобы щепа дала обильный дым. Затем температуру нужно убавить и выжидать, указанное в рецепте время.
5. По окончанию приготовления не стоит сразу открывать коптильню. Так продукты лучше пропитаются дымом.

Пошаговое руководство

С помощью коптильни горячего копчения Сельмаш можно без проблем создавать изысканные кулинарные шедевры. Стоимость такого устройства невысока, а функциональность радует пользователей. Для домашнего приготовления продуктов в небольших количествах такой аппарат подходит идеально. Срок службы коптилки длительны при соблюдении правил эксплуатации, ухода и хранения.

Страница не найдена — 1pokopcheniyu.ru

Содержание1 Холодильник – идеальная камера2 Теория2.1 Принцип работы2.2 Чертежи и схемы3 Практика3.1 Инструменты и

Содержание1 Как приготовить балык говяжий2 Балык из говядины: свойства3 Выбираем мясо для балыка4 Ингредиенты5

Содержание1 Описание коптильни Добрый жар1.1 Внешний вид1.2 Комплектация, устройство2 Правила использования3 Для каких продуктов

Содержание1 Как правильно выбрать грудинку2 Подготовка копчения2.1 Засолка сухим способом2.2 Рассол классический2.3 Маринад универсальный2.4

Содержание1 Выбор и подготовка мяса для копчения2 Способы засолки мяса2.1 Сухой способ2. 2 Мокрая засолка2.3

Содержание1 Что нужно знать о жидком дыме2 Как сделать жидкий дым самому2.1 Из фольги

Копчение рыбы

Содержание1 Выбор рыбы для копчения2 Подготовка тушки2.1 Чистка рыбы2.2 Виды засолки2.3 Подсушивание3 Виды копчения3.1

Копчение рыбы

Содержание1 Правильно выбираем кету2 Подготовка рыбы к приготовлению2.1 Семужный посол рыбы2.2 Вымачивание филе2.3 Обычная

Копчение рыбы

Содержание1 Способы посола1.1 Сухой1.2 Мокрый1.3 Смешанный1.4 Провисной1.5 Балыковый2 Универсальные маринады2.1 Классический маринад3 Для холодного

Содержание1 Выбор профессиональной коптильни2 Виды промышленных коптилен2.1 Коптильня горячего копчения2.2 Коптильня холодного копчения3 Особенности

Страница не найдена — 1pokopcheniyu.ru

Копчение рыбы

Содержание1 Выбор рыбы2 Лучшие виды рыб для копчения2. 1 Подготовка2.2 Разделка тушки2.3 Засолка или маринование2.4

Дымогенератор

Содержание1 Дымогенератор hanhi 22 Какие улучшения в конструкции дымогенератора hanhi 22.1 Преимущества дымогенератора hanhi

Содержание1 Приготовление классического салата с копченой курицей и сухариками1.1 Вам потребуется1.2 Пошаговое описание приготовления

Содержание1 Приготовление горохового супа с копченой грудинкой1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое краткое описание1.3 Сухарики2 Похожие рецепты2.1

Копчение рыбы

Содержание1 Какой сом лучше подойдет для копчения2 Подготовка к копчению2.1 Посол2.2 Маринад2.3 Засолка2.4 Просушка3

Копчение рыбы

Содержание1 Выбор рыбы2 Подготовка к копчению2.1 Разделка тушки2.2 Сухая засолка2.3 Маринование3 Способы копчения3.1 Традиционный

Содержание1 Газовый баллон – что можно из него сделать1. 1 Печь для казана1.2 Мангал1.3 Мангал-барбекю1.4

Копчение рыбы

Содержание1 Подготовка рыбы к копчению1.1 Выбор рыбы1.2 Потрошение1.3 Маринование1.4 Сушка2 Выбор топлива3 Процесс копчения4

Содержание1 Принцип действия коптильни с гидрозатвором1.1 Зачем нужен гидрозатвор2 Готовые примеры для вдохновения2.1 Схема

Содержание1 Изготовление щепы самостоятельно – разберем все за и против2 Выбор древесины и подготовка3

Страница не найдена — 1pokopcheniyu.ru

Содержание1 Описание внешнего вида с фото1.1 Баллоны бывают разные1.2 И мангалы тоже2 Подготовка к

Содержание1 Описание1.1 Комплектация1.2 Технические характеристики1.3 Инструкция по эксплуатации1.4 Уход за прибором2 Достоинства и недостатки

Содержание1 Виды коптилен из бочки холодного копчения1.1 С отдельной топкой1.2 С дымогенератором1.3 Электрическая коптильня2

Содержание1 Тонкости приготовления деликатесов1.1 Подготовка и время копчения1.2 Какую щепу лучше использовать1.3 Количество топлива1.4

Содержание1 Приготовление солянки с копченой курицей1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое описание приготовления2 Рецепт солянки с курицей

Содержание1 Выбираем сало2 Подготовка к копчению2.1 Сухая засолка2.2 Маринование3 Какую древесину лучше использовать4 С

Содержание1 Процесс изготовления коптильни из старой газовой плиты1.1 Схема и чертежи1.2 Принцип работы1.3 Подготовка

Содержание1 Выбор сала2 Рецепты засолки полуфабрикатов2. 1 Экспресс засолка2.2 Сухая классическая2.3 Маринование с помощью тузлука2.4

Копчение рыбы

Содержание1 Выбор рыбы2 Подготовка рыбы к копчению2.1 Разделка тушки3 Виды посола3.1 Сухой посол3.2 Мокрый

Копчение рыбы

Содержание1 Общие рекомендации по хранению копченой рыбы1.1 Условия хранения копченой рыбы2 Сроки хранения разных

Страница не найдена — 1pokopcheniyu.ru

Содержание1 Что собой представляет жидкий дым1.1 Состав2 Как приготовить жидкий дым дома2.1 При помощи

Содержание1 Коптим без решеток1.1 Универсальные приспособления2 Изготовление решетки своими руками2.1 Какой материал выбрать2.2 Требования

Содержание1 Внешний вид2 Варианты изготовления из двух баллонов и из трёх2.1 Схема и чертежи2.2

Содержание1 Приготовление супа с копченым окорочком1.1 Ингридиенты1.2 Описание приготовления2 Несколько самых распространенных рецептов супов

Содержание1 Выбор и подготовка окорока2 Лучшие рецепты засолки и маринования2.1 Сухая засолка2.2 Рассол с

Копчение рыбы

Содержание1 Описание рыбы вомер2 Способы копчения2. 1 Подготовка тушки2.2 Холодное копчение2.3 Горячее копчение3 Полезные свойства3.1

Дымогенератор

Содержание1 Что собой представляет дымогенератор1.1 Как работает дымогенератор1.2 Как устроен дымогенератор для холодного копчения,

Копчение рыбы

Содержание1 Какая рыба подходит для копчения1.1 Для холодного1.2 Для горячего2 Как правильно выбрать тушку3

Содержание1 Балык из толстолобика1.1 Полезные свойства и вред вяленой рыбы1.2 Выбираем правильную рыбу1.3 Чистим

Содержание1 Выбор и подготовка мяса1.1 Сухой посол1.2 Маринование2 Выбор щепы3 Технология копчения3.1 Холодным способом3.2

Коптильня Сельмаш 2 365₽

Коптильня цилиндрическая горячего копчения, производство Сельмаш Россия. Цилиндрическая коптильня Сельмаш позволяет коптить рыбу в домашних условиях и на даче. Коптильня горячего копчения — в домашних условиях ее можно использовать на электрической, газовой, индукционной плите, а на даче можно использовать на открытом огне или углях.

Технические характеристики

Технические характеристики Вес, кг Бренд Диаметр Высота Кол-во уровней Материал Тип коптильни Тип копчения Гидрозатвор Поддон для сбора жира 5. 5 Сельмаш 260 мм. 385 мм. 2 Углеродистая сталь Для дома, Для дачи Горячее Нет Есть Срок службы не ограничен.

6 ПРЕИМУЩЕСТВ КОПТИЛЬНИ «СЕЛЬМАШ»

ПОДХОДИТ КО ВСЕМ ВАРОЧНЫМ ПОВЕРХНОСТЯМ

ЧТО ВЫ СМОЖЕТЕ КОПТИТЬ

КАК РАБОТАЕТ КОПТИЛЬНЯ

1. Открываете коптильню и засыпаете щепу на дно.	2. Устанавливаете поддон для сбора жира, поддон для продуктов и крючки.	3. Подвешиваете подготовленную рыбу, мясо, птицу, сало, сыр или овощи.
4. Закрываете коптильню, ставите на разогретую поверхность и коптите по рецепту.	5. Ждете, когда коптильня немного остынет и открываете	6. Наслаждаетесь домашней копченой курочкой, рыбой, салом… Всё натуральное, без E-шек

О производителе

Отсчет своей истории коллектив завода «Сельмаш» определил 1943 год ввода в эксплуатацию предприятия, когда был отправлен первый вагон с готовой продукцией. В настоящее время предприятие специализируется по выпуску нескольких видов продукции: товаров народного потребления, среди которых духовка для копчения и пр.

Характеристики

• Кол-во уровней

• Углеродистая сталь

• Поддон для сбора жира

• Цилиндрическая

• Страна производства

• Тип коптильни

  Цилиндрическая, Для дома, Для дачи

• Толщина материала

Лучшие курильщики для покупок в 2021 году, по мнению экспертов и поваров

Лучшие курильщики для покупок

Поскольку курильщики могут обеспечить сильный аромат дыма в условиях низкой температуры, они предлагают то, что гриль просто не может имитировать. По мнению экспертов, с которыми мы консультировались, это лучший выбор в зависимости от типа курильщика, которого вы ищете.

Лучший доступный курильщик: Weber

1. Smokey Mountain Cooker Smoker 14 дюймов

Линия Weber Smokey — лучший выбор для Макса Харди, владельца и шеф-повара Coop Detroit, поскольку она отвечает всем потребностям как профессионалов. и курильщик-любитель.14-дюймовая версия — самая маленькая из трех, что делает ее идеальной для вкусного барбекю, даже когда вы находитесь вдали от заднего двора. Этот портативный угольный коптильня поставляется с крышкой, металлическими решетками для приготовления пищи, устойчивыми к ржавчине металлическими ножками и встроенным термометром в крышке. Вы также можете заказать 18-дюймовую коптильню, если вам нужно больше места для приготовления мяса, хотя это будет стоить вам дополнительных 110 долларов, в то время как 22-дюймовая коптильня обойдется вам еще в 210 долларов.

Лучший курильщик-пустышка: Big Green Egg

2.Large Green Egg

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие курильщики в домашних условиях, «эти керамические плиты почти необходимы для любой кухни на заднем дворе», — пояснил Джонатан Фокс из Fox Bros. Bar-B-Q. Многие согласны с тем, что этот универсальный керамический гриль на углях в стиле камадо стоит вложенных средств, поскольку он позволяет готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать. Кроме того, с пожизненной гарантией вам не нужно беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает воздействие погодных условий. Все семь разных размеров, подходящие для разных дворовых пространств, имеют инновационный дизайн в форме яйца, но наиболее популярным является большой, который может приготовить 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали.

Лучшая комбинация гриля для копчения: Kamado Joe

3. Kamado Joe Classic I

Хотя Big Green Egg можно купить в магазинах, он не продается в Интернете. Однако аналогичный продукт, Kamado Joe Classic I, может быть доставлен к вам домой. Он коптит мясо при температуре до 225 градусов и может готовить пищу до 750 градусов. Также имеется выдвижной ящик, который упрощает очистку.

Сопутствующий

Лучший курильщик для начинающих: Masterbuilt Pro

4. Цифровая электрическая курильница MES 130B

Masterbuilt Pro — одна из наиболее широко используемых и универсальных марок на рынке, по словам Чавеса.Этот простой электрический коптильня идеально подходит для начинающих и оснащен четырьмя хромированными стойками для копчения, боковой системой загрузки щепы и цифровым управлением. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, сесть и приготовиться наслаждаться конечным продуктом, не беспокоясь об угле или пропане. — Блюда из варежки.«Он не только вмещает удивительное количество мяса, но и оснащен интеллектуальным Wi-Fi и пропорциональным, интегральным, производным (PID) регулятором, который автоматически поддерживает температуру приготовления. «Wi-Fi позволяет мне узнать температуру и дать мне знать, когда переворачивать или снимать мясо через приложение Camp Chef», — сказала она. «Как только я устанавливаю температуру, ПИД-регулятор регулирует автоматизацию подачи гранул, чтобы добавить больше тепла, или ограничивает гранулы, если температура достигает номинального значения.По сути, он делает всю работу за вас ».

Лучший портативный коптильня: PK Grills

6. Оригинальный гриль и коптильня PK

Этот угольный курильщик с четырьмя вентиляционными отверстиями и формой капсулы может легко преобразовать медленный и слабый огонь в огненный гриль. Билл Эспирикуэта, шеф-повар и владелец Smōk, порекомендовал этот портативный литой алюминиевый гриль и комплект для коптильни, который легко снимается с подставки, чтобы с ним было легко путешествовать. «Он настолько хорошо сделан, его легко транспортировать, и в нем нет всех наворотов, которые в конечном итоге сбивают с толку некоторых домашних грилей», — сказал он.

Сопутствующие

Лучший курильщик в целом: Traeger

7. Гриль на гранулах Ironwood Series 885

Этот гриль на гранулах «шесть в одном» дает хозяевам на заднем дворе возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и барбекю. Благодаря технологии WiFIRE, которая позволяет контролировать работу гриля и регулировать его в любом месте, этот гриль для гранул с Wi-Fi представляет собой сложную модель, которая позволяет как поджаривать, так и готовить медленно и медленно с впечатляющими результатами. Благодаря емкости бункера 20 фунтов (в комплекте с системой гранул), регулируемой двухъярусной системе решеток и площади для приготовления пищи 885 квадратных дюймов вы можете наслаждаться эквивалентом десяти цыплят, семи решеток с ребрышками или девяти свиных окурков на дровах. разожгли пир на заднем дворе.

Лучший курильщик «все-в-одном»: Pit Barrel Cooker Co.

8. Classic Pit Barrel Cooker

Используете ли вы его в качестве курильщика «поставил и забыл» для традиционного копчения или хотите Чтобы переключиться на жаровню на древесном угле с сильным нагревом, классическая бочкообразная плита с ямками станет универсальной и компактной. Уникальная конструкция «на крючке и подвешивании» позволяет коптить пищу вертикально, поэтому соки стекают по варочной камере на угли, придавая дыму дополнительный аромат. Стальная барабанная плита на 30 галлонов имеет размер 18,5 дюйма и изготовлена ​​из стали 18 калибра с покрытием из фарфоровой эмали.

Что отличает курильщика от других?

Газовые грили просто не выделяют стойких ароматов по сравнению с копчеными или угольными грилями, отметил Чавес. «Аспект копчения действительно привносит другой вкус, особенно потому, что вы можете выбрать, какую древесину вы хотите коптить», — сказал он. «Дуб, вишня и мескит создают три разных вкуса, которые вы не найдете при использовании угольного гриля». Но, по словам Джима Мамфорда из Jim Cooks Food Good и посла бренда в Джонсонвилле, способность готовить на слабом и медленном огне с использованием ароматизированного источника тепла — не единственное различие между газовым грилем, угольным грилем и коптильней. Вот простой способ понять их различия:

1. Газовый гриль : от слабого до сильного нагрева, без запаха дыма, легко поддерживать температуру.
2. Угольный гриль : От среднего до сильного, легкий запах дыма, умеренно простая для поддержания температуры.
3. Коптильня : от слабого до среднего тепла, сильный запах дыма, регулировка температуры значительно варьируется в зависимости от модели.

Основное преимущество курильщика заключается в том, что еда становится более вкусной и полезной, — сказал Харди.Однако серьезным недостатком некоторых из них является то, что вы должны отложить некоторое время, потому что для правильного копчения мяса требуется больше времени. «Вы также должны продолжать проверять курильщика и следить за тем, чтобы ваша температура соответствовала равномерному курению. Возьмите пиво и поднимите ноги — пусть идет медленно и медленно », — сказал он.

Связанные

Лучшие курильщики: типы

Первым делом при поиске подходящего курильщика для вас является решение, какой тип курильщика вам нужен. По словам Фокса, для новичков на рынке все более популярными становятся курильщики гранул.«Эти курильщики — это те, кто работает по принципу« поставил и забыл », которые дают вам медленное и медленное приготовление и аромат без работы», — сказал он. «Это хороший способ намочить ноги в барбекю». Однако есть ряд вариантов источников тепла и стилей курения, о которых следует знать, прежде чем принимать решение.

Лучшие курильщики: источники тепла

Самое главное, на что следует обратить внимание при покупке курильщика, — это источник топлива, сказал Мамфорд, потому что каждый нагревательный элемент имеет свои преимущества и недостатки.

• Пеллетные коптильни. Эти курильщики используют гранулы из прессованных опилок с различными древесными вкусами. «Вы заполняете камеру этими гранулами, и они обычно самотеком поступают в камеру с источником тепла — обычно электрическим — для создания тепла и дыма», — пояснил Фокс. «Они почти все автоматизированы, что позволяет вам хорошо выспаться, если готовить долго».
• Коптильни по дереву. В отличие от пеллет, копчение на дровах зависит от древесины как единственного источника тепла.Огонь разводят из поленьев или щепок и используют для обогрева камеры коптильни. По словам Фокса, полученный дым намного чище и имеет лучший вкус. Тем не менее, управление пожарами является обязательным условием, требующим определенного набора навыков для наблюдения за правильным потоком воздуха и количеством древесины. «Это оригинальный метод барбекю, но с дровами вы обычно добавляете или разжигаете огонь новыми дровами каждые 30–45 минут — будьте готовы болтаться со своей ямой», — сказал он.
• Угольные курильщики. Эти курильщики полагаются на кусковой древесный уголь или угольные брикеты. «Древесный уголь — это древесина, которая была обожжена или обожжена и спрессована с наполнителями, и в некоторые из них добавлена ​​жидкость для зажигалок для облегчения запуска», — сказал он. «Угольные брикеты со временем горят дольше и равномернее, тогда как кусковой древесный уголь — это то же самое, но не в сжатом виде, в более естественном состоянии и без наполнителей».
• Электрические курильщики. Источником электрического тепла является электрический стержень, используемый для нагрева камеры.«Вы можете добавить куски древесины, вымоченные в воде на несколько часов, чтобы они тлели и выделяли дым», — сказал он. «Это простая в использовании модель, но убедитесь, что она заземлена при использовании под дождем — я узнал трудный путь, и это положило конец моему дню приготовления пищи на электрической коптильне».
• Газовые курильщики. У газового коптильня газовая или пропановая горелка воспламеняет источник дыма, которым обычно является древесная стружка. «Этот тип тепла легче контролировать, но пламя может перегреть дерево», — предупредил Мамфорд.

Сопутствующие

В дополнение к различным источникам тепла у вас также есть выбор стилей копчения, объяснил Мамфорд:

• Offset. Зона образования дыма смещена от места, где находится еда, а не непосредственно под ней, что позволяет более точно контролировать вдувание дыма. «Это практично, но дорого», — предупредил он.
• Прямой. Образование дыма находится под едой. «Таким способом сложнее контролировать дым, но он лучше всего подходит для личного использования из-за цены», — сказал он.
• Барабан. Это курильщик, обычно сделанный из металла, который на боку выглядит как бочка или барабан. «Вы размещаете источник тепла внизу — обычно дровяной огонь или древесный уголь — и готовый предмет будет висеть на решетках, проходящих через верхнюю часть бочки», — объяснил Фокс.
• Вертикальные водяные курильщики. Fox назвал эти плиты «R2D2-плитами» и отметил, что они популярны среди людей, которые только начинают работать. Эти вертикальные цилиндры бывают электрическими или угольными, и «над источником тепла находится водяная камера, которая добавляет влагу в нагретый воздух.Тем не менее, предупредил Мамфорд, хотя они очень снисходительны к температуре, еда может оказаться более приготовленной на пару, чем копченой, поэтому вы должны быть готовы торговать вкусом для удобства.
• Вертикально. Эти курильщики обычно изготавливаются из металла, который выглядит как вертикальный цилиндр — обычно прямой и лучше всего подходит для небольшого домашнего курения.
• Керамика. Керамическая плита — это коптильня на древесном угле, которую можно использовать как гриль и многое другое, — сказал Фокс. Керамический материал лучше сохраняет тепло, чем металл.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom. com, Bridal Guide и Care.com.

7 типов курильщиков (и какие из них следует покупать)

Нет сомнений в том, что покупка курильщика открывает целый новый мир кулинарного опыта и экспериментов с некоторыми действительно вкусными результатами.Однако этот первый шаг в мир барбекю может оказаться непростым.

Сразу после этого вы должны сделать большой выбор, какую курильщицу вы выберете?

Существует огромный выбор на выбор, и легко увязнуть в аналитическом параличе и, возможно, полностью отказаться от идеи курильщика.

Итак, мы упростили задачу.

Мы составили руководство по наиболее распространенным типам курильщиков с указанием их плюсов и минусов. Выбрать правильного курильщика так же просто, как выбрать того, который точно соответствует вашим потребностям.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

7 самых распространенных типов курильщиков

1. Курильщики пропана / газа

Курильщики, курящие газ, к удивлению, используют природный газ или пропан для производства тепла.

Термины «газ» и «пропан» взаимозаменяемы, когда речь идет о топливе для этих курильщиков. Пропан также иногда называют сжиженным нефтяным газом (LPG)

.

Если у вас дома нет прямого подключения к газу, этот газ, вероятно, будет поступать из многоразового газового баллона.К счастью, их относительно легко достать, и их можно найти на большинстве заправочных станций и уличных магазинов.

Как они работают?

Большинство газовых курильщиков построены в виде «кабинета» с горелкой и вентиляционными отверстиями внизу, а дымоходом и заслонками вверху. Газ проходит из баллона через коллектор вниз в варочную секцию. Затем он воспламеняется, когда выходит из клапанов горелки.

Как и электрические курильщики, газовые курильщики не выделяют дым естественным путем, поэтому древесная щепа используется для создания аромата дыма.

Плюсы

• Газовые курильщики так же просты в использовании, как электрические коптильни, а пропан — широко доступное топливо.
• Температуру газового курильщика легко контролировать, а изменить температуру намного проще, чем с помощью угольной или пеллетной горелки
• Вы можете запустить газовый гриль намного быстрее, чем угольный. Вы можете перейти от холода к приготовлению примерно за 15 минут, что отлично, если у вас мало времени

Минусы

• Хотя газ действительно производит больше химикатов для горения и, следовательно, больше аромата, чем электрический гриль, некоторые люди жалуются, что они делают все на вкус бекона
• В целях безопасности вам, вероятно, понадобятся два газовых баллона, просто чтобы убедиться, что вы не заканчивайте бензин из наполовину заполненного.Если у вас заканчивается баллончик, вам также необходимо проверять его каждые 30 минут, иначе вы рискуете обнаружить, что ваш курильщик умер

Кому следует его покупать?

Газовые курильщики отлично подходят для питмастеров, которые хотят немного больше химикатов для сжигания, улучшающих вкус, чем вы получили бы с электрическими курильщиками, но не имеют никакой очистки, связанной с курильщиками древесного угля или стоимостью коптильни гранул.

Поскольку их газовый баллонный источник топлива достаточно портативный, а сами курильщики, как правило, довольно легкие, газовый курильщик также подойдет тем, кто ищет что-нибудь, что они могли бы взять с собой в поход или на пикники.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам пропана.

2. Курильщики древесного угля

Угольные коптильни бывают самых разных форм и размеров, от маленьких прочных Weber Smokey Mountain до эффектных керамических печей камадо, таких как Big Green Egg.

Древесный уголь имеет тенденцию связываться с древесными гранулами с точки зрения топлива, которое больше всего придает аромату. Компромисс за этот дополнительный вкус заключается в том, что курильщики древесного угля, как правило, немного более трудоемки, чем электрические или газовые, и требуют больше настроек, присмотра за детьми и уборки.

Как они работают?

Когда древесина нагревается до температуры выше 1000 ° F, большая часть неуглеродных органических соединений сгорает, и образующийся в результате «обугленный» горит чисто и не выделяет много дыма. Затем из этого угля образуются маленькие брикеты, которые мы называем древесным углем.

Древесный уголь обеспечивает тепло для курильщика древесного угля, а производимые химические вещества, такие как окись углерода, двуокись углерода и окись азота, добавляют аромату еды. Дополнительный дым создается за счет использования древесной щепы, которую обычно кладут поверх древесного угля для тления.

Количество выделяемого тепла регулируется воздухозаборниками возле углей. Чем больше воздуха попадет в топку, тем горячее будет гореть древесный уголь.

Большинство курильщиков древесного угля подвешивают пищу над углями, отводя тепло и дым через дымовую трубу и воздушные заслонки наверху.

Возможность контролировать поток воздуха и дыма жизненно важна для курения с использованием древесного угля. Слишком много воздуха — пища будет сухой и жесткой, слишком мало воздуха, дым и пепел сделают пищу горькой.

Плюсы

• Курильщики древесного угля считаются золотым стандартом, когда дело доходит до насыщенного аромата дыма.
• Они бывают самых разных стилей и размеров, что упрощает поиск того, что подходит для вашего доступного пространства
• Древесный уголь активно добавляет вкуса продуктов, которые вы готовите, и выделяемого оксида азота жизненно важны для получения настоящего дымового кольца

Минусы

• Угольные грили требуют гораздо большего присмотра за детьми и немного больше практики и ноу-хау, чем электрические или газовые грили.Если вы хотите, чтобы копчение было произведено по принципу «зажег и забыл», вам повезет больше с электрическим коптильником.
• . Вам нужно будет зажечь древесный уголь и дать ему остыть, прежде чем добавлять его в коптильню, так что это может занять некоторое время. чтобы начать курить
• Зола и твердые частицы, образующиеся при использовании древесного угля, означают, что после того, как вы закончите курить, нужно сделать гораздо больше очистки.

Кому следует их покупать?

Если вы серьезно относитесь к курению, то угольный курильщик — это то, что вам нужно.

Их конструкции могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите (вы можете сделать один из старой масляной бочки), и хотя для получения стабильных результатов может потребоваться некоторое время и усилия, оно того стоит.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам древесного угля или лучшим курильщикам барабана.

3. Зачетные курильщики

Офсетные коптильни изначально создавались из неиспользованных масляных бочек, и это наследие довольно ясно видно в их бочкообразной форме.

Большой, громоздкий и с достаточным пространством, чтобы накормить весь городской квартал красиво копченой едой, владение одним из этих монстров входит в список желаний большинства питмастеров.

Как они работают?

«Смещение» части офсетного коптильня связано с тем, что топка смещена в сторону и ниже основной варочной камеры. Когда дрова или древесный уголь сжигают в топке, дым и тепло направляются через продукты в камеру для приготовления пищи и выходят из дымохода.

В стандартном офсетном коптильне дымоход расположен напротив топки.

Некоторые курильщики офсетного курения используют систему «обратного потока», в которой используются перегородки, заставляющие дым и тепло проходить как под, так и над едой. Курильщиков с обратным потоком воздуха относительно легко обнаружить, поскольку дымоход у них установлен над топкой, а не напротив нее.

Плюсы

• Большая бочковая варочная камера офсетного коптильни позволяет легко готовить огромное количество еды
• Некоторые модели предлагают решетку для гриля, которую вы можете прикрепить над топкой, что дает вам гриль и коптильню два в одном
• Поскольку топка отделена от камеры для приготовления пищи, вы можете добавить в огонь больше топлива, не выпуская тепла и дыма.

Минусы

• Дешевые офсетные курильщики не стоят своих денег. Плохая конструкция означает плохое удержание тепла, утечки и сухой корм. Это может стоить немного дороже, но офсетным курильщикам хорошего качества всегда стоит потратить больше в долгосрочной перспективе.
• Запуск офсетного курильщика — долгий процесс. Ожидайте, что вам понадобится час, чтобы нагреть его и начать готовить.
• Это также не простая система «выстрелил и забыл», как у электрического курильщика. Чтобы получить максимум от своего курильщика, работающего вне дома, нужно много практиковаться, чтобы научиться им пользоваться, но когда вы все сделаете правильно, вы можете рассчитывать на получение отличной еды.

Кому подойдет его покупка?

Офсетные курильщики — отличная покупка для тех, кто хочет потратить время и силы на то, чтобы получить максимум удовольствия от фантастического, но не простого в использовании курильщика.

Компенсационное курение — это не только наука, но и искусство, но если у вас хватит терпения, из него можно получить огромное количество фантастической еды.

Просто убедитесь, что у вас действительно достаточно места во дворе, прежде чем покупать его. Они не маленькие!

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам за пределами дома.

4. Коптильни пеллет

Коптильни на пеллетах — это сравнительно высокотехнологичное сочетание печи и коптильни. Они сочетают в себе дополнительный дымный аромат фактического сгорания с высочайшим удобством электрического коптильни.

Одно из больших преимуществ коптильни на гранулах заключается в том, что вы можете использовать ее в качестве духовки, гриля и коптильни, так что это все в одном решении для приготовления пищи.

Как они работают?

Курильщики пеллет используют опилки, спрессованные в нечто похожее на корм для кур.

Эти гранулы находятся в бункере сбоку коптильни и загружаются в топку шнековым буром. Внутри топки находится нагретый металлический стержень, который заставляет гранулы воспламеняться, создавая дым и тепло в камере для приготовления пищи наверху.

Курильщики пеллет используют встроенные термометры, чтобы поддерживать стабильную температуру, изменяя поток воздуха и количество пеллет, подаваемых в топку, для создания постоянного тепла.

Плюсы

• Пеллетные коптильни сочетают в себе усиление вкуса настоящего древесного дыма с системой приготовления пищи, которую вы можете установить и уйти от нее.
• Они универсальны, действуют как коптильня, гриль и духовка в одном лице.
• Древесные гранулы сгорают. почти до нуля, что означает, что кроме опорожнения топки, обычно съемной, не требуется особой очистки

Минусы

• Они недешевы! Ожидайте, что вы заплатите не менее 400 долларов за курильщика начального уровня, чем на самом деле стоит иметь
• Нагревательный стержень, который зажигает гранулы, вентиляторы и дрель, работают на электричестве, поэтому вам понадобится розетка рядом с
• Древесные гранулы Найти не так просто, как древесный уголь или газ, поэтому вам понадобится запас на всякий случай

Кому следует покупать пеллетный коптильник?

Если вы серьезно относитесь к курению, но хотите получить высокотехнологичное решение, которое позволит вам сжигать дрова без присмотра за углем, тогда гриль на гранулах — отличный вариант.

Еще он красивый и универсальный. Если у вас есть место только для одного устройства для приготовления пищи, то идеальным вариантом будет тот, который может готовить, коптить и готовить на гриле.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим грилям ​​на гранулах.

5. Электрические коптильни

Электрические коптильни — идеальное решение для курения «зажег и забыл». Вам не нужно беспокоиться о сжигании дров или древесного угля, таскании с собой баллона с пропаном или о значительной части уборки после того, как вы его использовали.

Использование электрического курильщика означает установку температуры, возможно, из приложения Bluetooth в некоторых моделях более высокого класса, установку времени, а затем поиск пива, пока работа будет сделана за вас.

Как они работают?

В электрических курильщиках для создания тепла используется нагревательный элемент, а не горючее топливо. Поскольку фактического горения не происходит, дым исходит от древесной стружки, которая подвешена над нагревательным элементом.

Большинство электрических коптильных аппаратов строятся вертикально, с нагревательным элементом внизу и деревянными поддонами с водой между ним и стойками для еды.

Поддон для воды выполняет две функции.

Во-первых, он создает водяной пар, который усиливает дымный вкус еды.

Во-вторых, он создает непрямую среду для приготовления пищи, защищая мясо от прямого нагрева элемента и поддерживая температуру и время копчения «низкими и медленными».

Плюсы

• Электрические коптильни просты в использовании, что делает их отличными курильщиками для начинающих для тех, кто никогда не пользовался коптильнями до
• Вам не требуется дополнительный источник топлива, такой как газ, пеллеты или древесный уголь, который сокращает потребление затраты и количество вещей, которые вы должны хранить, когда ваш курильщик не используется.
• Электрические курильщики хорошего качества могут быть уверены в поддержании постоянной температуры, и у них не заканчивается топливо.Это означает, что вам не нужно присматривать за ними, поэтому вы можете заниматься другими делами, время от времени возвращаясь, чтобы наполнить чашу для воды

Минусы

• Вкус, производимый электрическими курильщиками, сильно отличается от вкуса других курильщиков из-за отсутствия фактического горения и низкой температуры тления древесной щепы, используемой для создания дыма
• Отсутствие дымовых газов означает, что ваше мясо не образуется кольцо дыма, вызванное присутствием окиси углерода и окиси азота
• Влажная атмосфера внутри электрического коптильни, которая отлично подходит для копчения деликатных продуктов, таких как рыба, сыр, овощи и колбасы, значительно затрудняет получение хрустящая корочка на коже или ребрах курицы

Кому подойдет электрическая курильщица?

Электрические курильщики лучше всего подходят для людей, которые не могут пользоваться газовыми, дровяными или угольными горелками поблизости от места проживания.

Они также подходят людям, которые предпочли бы просто положить еду в курильщик, установить таймер и уйти, зная, что их еда не испортится, потому что они не проверяют ее постоянно.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим электрическим курильщикам.

6. Kamado Grills

Когда мы говорим, что грили Kamado — это старая школа, мы имеем в виду, что они используются уже почти 3000 лет.

Большинство людей не сразу узнают имя Камадо, но они узнают вездесущее Большое Зеленое Яйцо!

Хотя Big Green Egg — самая узнаваемая марка грилей Камадо, она, конечно же, не единственная на рынке.Есть множество отличных брендов на выбор, и от них получаются потрясающие курильщики.

Как работают грили камадо?

Отличительная форма яйца гриля Kamado — это гораздо больше, чем просто стилистический выбор. Основанная на древних глиняных печах, форма и толщина керамических стенок способствуют удержанию тепла и влаги.

Огонь выделяет тепло в нижней части камеры для приготовления пищи, и пища помещается на решетку для гриля над ней. Количество выделяемого тепла регулируется вентиляционными отверстиями в верхней и нижней части гриля.

Обычно, если вы курите с помощью гриля Камадо, вы также должны положить туда щепу и миску с водой. Некоторые модели оснащены отражающей пластиной, которая находится прямо над огнем и отражает часть тепла.

Дым и жар поднимаются над продуктом и возвращаются на него формой гриля.

Плюсы

• Уменьшение воздушного потока внутри Камадо означает меньшую вероятность высыхания пищи, поэтому вы можете ожидать, что ваше мясо останется влажным и сочным.
• Камадо очень универсальны и, помимо работы в качестве курильщика, также могут готовить на гриле, запекать и даже использовать как печь для пиццы
• Если вы живете в более холодном климате, где обычные грили и курильщики борются с удержанием тепла в зимние месяцы, то толстые стенки гриля Камадо — отличный способ обеспечить постоянную температуру

Минусы

• Какими бы замечательными ни были грили Камадо, они не из дешевых. Будьте готовы заплатить около 1000 долларов за топовую модель.
• Поскольку у них всего два вентиляционных отверстия, регулировка температуры может быть немного сложной. Если вы промахнетесь, толстые керамические стенки означают, что грилю потребуется некоторое время, чтобы остыть.
• Поскольку огонь находится под продуктами, добавление топлива и сбор золы может оказаться сложной задачей.

Кому стоит купить гриль камадо?

Чтобы узнать, как лучше всего использовать грили Kamado, потребуется немного времени, но как только вы это сделаете, они станут отличной и универсальной системой приготовления пищи.Если вам нужно что-то, что позволит вам испечь хлеб для бутерброда и коптить мясо, которое в него входит, то этот гриль для вас.

Если вы находитесь в холодном месте и вам сложно удерживать тепло, то гриль Kamado может помочь вам решить эту проблему благодаря своей превосходной теплоизоляции.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим грилям ​​камадо.

7. Грили для чайников

Хотя чайник-гриль технически не предназначен для копчения, он является одним из наиболее часто используемых устройств для приготовления пищи на живом огне, и его можно довольно легко использовать для копчения небольшого количества пищи.Они дешевы и легкодоступны, что делает их одним из наших любимых типов комбо для гриля.

Если один из них сейчас стоит у вас в гараже, это может быть простой способ начать курить еду.

Как работают грили для чайников?

Превращение чайного гриля в курильщика требует небольшой перестановки угля внутри, некоторых дополнительных древесных стружек и поддона для воды.

Есть несколько умных методов копчения на гриле чайника, в том числе метод Змеи.

Вы размещаете незажженные угли двумя брикетами в глубину и два в высоту (точное расположение может варьироваться) в форме буквы «С».

Затем вы запускаете несколько горячих брикетов и кладете их в начало Змеи.

Горящие угли будут постепенно зажигать не зажженные угли, поддерживая низкую температуру и увеличивая время горения.

Куски дерева кладут на горящие угли для создания дыма, а на решетку гриля над ними ставят поддон для воды. Добавленная вода помогает отразить часть тепла и увлажнить внутреннюю часть гриля.

Копченые продукты затем кладут на противоположную сторону от углей, а крышку гриля кладут так, чтобы вентиляционное отверстие крышки находилось над продуктом.

Затем воздух всасывается через вентиляционное отверстие в основании гриля над углями, древесной стружкой и поддоном для воды. Это создает дым и влагу, которые стекают по продуктам на выходе из вентиляционного отверстия крышки, придавая им аромат, пока непрямое тепло углей готовит их.

Плюсы

• Если у вас есть чайник-гриль, вам не нужно выходить и покупать коптильню.
• Древесную стружку и поддон для воды довольно легко найти, и вам не нужно вносить какие-либо структурные изменения в чайник-гриль. использовать его как курильщика

Минусы

• Поскольку он не предназначен для использования в качестве курильщика, может быть трудно точно контролировать поток воздуха, а, следовательно, количество дыма и тепла в гриле для чайника, поэтому трудно получить стабильные результаты
• Вы все еще используете древесный уголь, так что всегда нужно что-то очистить

Кому следует покупать чайник-гриль?

Лучшее в использовании чайника-гриля в качестве курильщика — это то, что он у вас, вероятно, уже есть!

Чайник-гриль отлично подходит для копчения древесного угля и подойдет тем, кто в основном ищет гриль, но хочет иметь возможность коптить еду в неординарном случае.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим угольным грилям.

На что следует обратить внимание перед покупкой курильщика

Каков ваш бюджет?

Сумма, которую вы можете потратить, будет определять, какой тип курильщика вам следует купить.

Если ваш бюджет меньше 500 долларов, вам, вероятно, следует избегать заочного курения, поскольку все в вашем бюджете будет дешево сделано, и с ним будет сложно работать.

Вы также застрянете в бюджетном диапазоне для грилей на гранулах, качество которых не обязательно является фантастическим.

Между 200 и 500 долларами у вас есть много отличных вариантов в семействе угля, пропана и электричества.

Наконец, если вы можете получить более 1000 долларов, ваши возможности сразу же откроются, и вы можете посмотреть на лучшие бренды офсетных коптильных машин, таких как Yoder, качественные Kamado, такие как Kamado Joe, или большие высокотехнологичные коптильные машины с гранулами.

Вид топлива

Бюджет определяет ваши варианты, но в рамках вашего бюджета вам все равно нужно выбрать, какой источник топлива или тип курильщика выбрать.

Мы довольно подробно рассказываем об этом выше и в наших индивидуальных руководствах по покупке.

В качестве общего практического правила я рекомендую курильщика угля всем, кто хочет научиться искусству барбекю, курильщика гранул тем, кто просто хочет вкусной еды и может потратить немного денег, и курильщика пропана тем, кто этого не делает. нужно много тратить, но он хочет иметь набор и забыть об удобстве коптильни для пеллет.

Я предлагаю вам оставить компенсацию до второго или третьего курильщика, и, наконец, Kamado — хороший вариант, если у вас приличный бюджет и вы хотите комбинацию гриль / курильщик.

Количество людей, для которых вы будете готовить?

Все типы курильщиков бывают разных размеров, хотя некоторые, например, электрические / пропановые, имеют тенденцию работать с большими.

Обычно вы можете сравнить размер зоны приготовления в квадратных дюймах, и многие производители предоставят полезные рекомендации относительно того, сколько цыплят или гамбургеров вы можете уместить.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, заключается в том, что то, что курильщик имеет определенное количество квадратных дюймов, не означает, что вы действительно можете уместить то, что вы планируете готовить.

Многие люди были разочарованы, узнав, что в их «огромную» электрическую коптильню нельзя поместить полную грудинку упаковщика или решетку с ребрами, не разрезав ее.

Вам нужно, чтобы он был портативным?

Курильщики обычно не самые портативные устройства. Тем не менее, некоторые производители действительно делают приличные устройства для кемпинга или катания на хвосте.

Они почти всегда имеют компактный размер и легко помещаются в багажнике, поэтому вы откажетесь от места для этой функции.

Некоторые хорошие портативные варианты включают угольные грили и пеллетные грили.

Завершение

Вот и все. Семь самых распространенных типов курильщиков во всей красе. Если один из них прыгнет на вас со страницы, вероятно, потому, что он для вас курильщик.

Вместо того, чтобы вдаваться в подробности, просто купите тот, который кажется вам подходящим, и начинайте курить. Изучение того, как курить пищу, подчиняется аксиоме «учиться на практике», и в конце дня вы будете вознаграждены за свои усилия фантастической едой.

Как вы думаете, есть «лучший» тип курильщиков? Или у вас есть какие-нибудь советы для тех, кто только начинает коптить мясо? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

12 лучших портативных курильщиков 2020 года — портативный коптильный гриль для кемпинга Обзоры

Нет ничего лучше копченостей. У меня есть история курения мяса и даже овощей, что сделало меня популярным среди моей семьи и друзей. Мы все просто не можем устоять перед дымным ароматом.

Если вы поклонник активного отдыха, то знаете, что портативный курильщик необходим для того, чтобы продолжать наслаждаться любимой едой.Это потому, что это означает, что вы можете наслаждаться прекрасным вкусом даже вдали от дома.

распродажа Патио-2-Портативный пропановый курильщик

• ★ ULTIMATE 8-IN-1 (крышка в комплекте): Дровяной гриль на пеллетах для барбекю: барбекю ✓ запекать ✓ жаркое ✓ тушить ✓ дым ✓ гриль ✓ жар ✓ чар-гриль
• ★ Технология гранулированного гриля способ получить аромат древесного копчения, чем с помощью пеллетного гриля. Попробуйте, и вы попробуете …
• ★ Установите температуру, расслабьтесь и наслаждайтесь: гранулы Z Grills сделают всю работу за вас, как только вы установите температуру. Не трудозатратный …

Еще одним преимуществом портативного коптильня является то, что ему не придется гнить на улице в ненастные дни, как большинство грилей на заднем дворе.

Изображение: Slice Pizzeria

Вы можете безопасно хранить его в других частях вашего дома. Поэтому, если вы хотите купить нового курильщика, вот статья, которая поможет вам в этом.

Отзывы о лучших портативных курильщиках в 2020 году

Переносной курильщик для кемпинга

1. Мастерская 20050116 Патио-2-Переносная пропановая коптильня

Посмотреть на Amazon

Вы можете использовать его в дороге или дома, поскольку в качестве топлива используется пропан. Если вы хотите использовать его в поездках или в кемпинге, этот курильщик вам подойдет. Лучше всего он подойдет для барбекю и целиком индейки и ветчины.

Идеально подходит для переноски во все эти идеальные места.У вас даже есть термометр, чтобы показать температуру, при которой вы его готовите. С другой стороны, ручка температуры помогает регулировать температуру. Его стойка для копчения имеет хромированное покрытие, чтобы продукты были безопасны для употребления.

Его кнопка — спаситель для более быстрого зажигания ваших конфорок. При 5000 BTU ваше мясо будет идеально приготовлено, а пламя будет таким же горячим, как уголь. Его воздушная заслонка регулирует и контролирует температуру, влажность и дым.

Горелка изготовлена ​​из нержавеющей стали, что означает, что она долговечна в использовании.Всегда не забывайте отключать регулятор от газового баллона после использования, чтобы избежать паровой пробки. Внутренний дворик рассчитан на длительный срок службы, поэтому конструкция остается прочной.

Для удобства транспортировки ножки остаются складными и легко устанавливаются.

Лучшие копчатели древесины

2. Модернизированная модель копчения на древесных гранулах

Посмотреть на Amazon

Если вы ищете простой в использовании предмет, то это ваш незаменимый инструмент. Это лучший выбор даже для новичков, поскольку он дает вам электронный автоматический запуск зажигания.Таким образом, вам не придется бороться с бумажными возгораниями.

У вас есть цифровая настройка автоматического регулирования температуры со светодиодным дисплеем, показывающим температуру. Он изготовлен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и прочной в использовании. Он имеет большую зону для гриля, что облегчает копчение и разогревание блюд.

Этот продукт подходит для использования, так как в него добавляются гранулы, помогающие регулировать температуру до обычного минимума. Благодаря равномерному распределению тепла ваша еда будет готовиться равномерно и идеально.

Это передовая технологическая система, в которой мясо пропитано древесными ароматизаторами, даже если вы используете пропан и бутан. Он будет мягко вариться почти 20 часов.

Курильщик имеет широкий диапазон температур, позволяющий использовать 7 опций, включая выпечку, жарение, приготовление на гриле, тушение, обжаривание и барбекю. Вам не нужно постоянно проверять продукты во время приготовления, потому что в любом случае это будет эффективно.

Этот инструмент дает вам гибкость при приготовлении хот-догов, медленном копчении ребер и приготовлении гранул на гриле.

Переносной газовый курильщик

3. Cuisinart COS-244 Вертикальный пропановый коптильня 36 дюймов

Посмотреть на Amazon

Мне нравятся предметы Cuisinart, и по какой-то причине они никогда не подведут вас. Он имеет 14-дюймовые квадратные съемные полки и большое пространство в духовке для ваших грилей. От ребер до ветчины и крупных индейок вам не придется думать о том, чтобы разбивать их на более мелкие кусочки.

Он спроектирован таким образом, чтобы занимать пространство по вертикали, что сокращает пространство, занимаемое на вашем патио.У вас есть вентиляционное отверстие в задней части коптильни, что позволяет использовать верхнюю поверхность в качестве столешницы. Он поможет вам удерживать инструменты, соусы и тарелки.

Благодаря шлангу длиной 40 дюймов вы можете разместить газовый баллон в любом удобном для вас месте. Поскольку он газовый курильщик, у входной двери есть термометр, который измеряет вашу внутреннюю температуру.

Также он имеет регулируемую систему подачи газа, что помогает регулировать тепло. Кроме того, для большей безопасности дверь остается надежно закрытой с помощью поворотной ручки.Кроме того, он поставляется с эмалированным поддоном, чтобы держать щепу высоко и надежно.

Имеющиеся противни позволяют коптить как мясо, так и овощи. Он предлагает прочную конструкцию с устойчивостью к коррозии.

4. Вертикальная коптильня для сжиженного пропана Char-Broil

Посмотреть на Amazon

Несмотря на то, что он считается не лучшим на рынке, он обслуживает вас своими большими помещениями. Это вертикальный дизайн и, следовательно, стиль кабинета курильщика.

Вертикальный коптильня с угольным кипением

имеет единственную дверцу для доступа к месту приготовления пищи, где у вас есть 3 стойки для копчения и место для подогрева.

У вас есть эта компактная конструкция, способная выдержать до 18 дюймов дымчатой ​​горы. Курильщик сделан из стали и имеет лучшую изоляцию для регулирования температуры внутри. Функция газа позволяет готовить мясо постоянно.

Он разработан для использования простой пропановой горелки для нагрева воды и щепы. Термометр горелки регулирует температуру, хотя большинство клиентов жалуются, что термометр ненадежный.

Еще одним недостатком является то, что лоток для воды и щепы, размещенный в центре, легко может быть

Переносной угольный коптильня

5.

Cuisinart COS-118 Вертикальная 18 ″ угольная коптильня

Посмотреть на Amazon

Готовить с этой коптильней очень просто. Курильщик может курить все свои любимые блюда, включая мясо, овощи и даже сыр. Самое приятное то, что в нем есть все инструменты, необходимые для приготовления пищи, кроме кусков древесины и древесного угля.

Емкость из эмалированной стали вмещает воду и кусок дерева, которые помогают проникать в дым. У него есть вертикальная дверь, через которую можно попасть к воде и топливу. Этот прочный курильщик дополнительно имеет 2 отверстия для контроля количества тепла в курильщике.

Вы можете контролировать дым и тепло, открывая или закрывая вентиляционные отверстия. Кроме того, вы можете легко получить доступ к продуктам, подняв крышку, и, следовательно, контролировать процесс приготовления. Он поставляется с двумя стойками для копчения, которые позволяют коптить больше еды за раз.

Он имеет большое пространство, в котором можно коптить даже всю курицу. Он равномерно нагревается, поэтому ваши блюда всегда будут готовиться идеально. Его корпус из нержавеющей стали прочный и устойчивый к коррозии. Изделие простое в уходе и контроле, оно станет прекрасным подарком вашим близким.

6. Char-Griller E22424 Настольный угольный гриль

Посмотреть на Amazon

Это портативная и компактная коптильня для угля, как и большинство других курильщиков. Она отлично подходит для кемпинга, катания на хвосте и пикников.Гриль легко переносить, и он занимает всего около 250 квадратных дюймов рабочего пространства.

Он имеет тяжелую конструкцию из стали и чугуна с порошковым покрытием. Это свойство делает его долговечным. Приготовление пищи стало проще, и у вас есть все причины и способы для приготовления влажного мяса и говядины с двумя заслонками, контролирующими жар.

Вы думаете о том, чтобы поесть на выходных техасским грилем?

Вы можете прикрепить этот предмет к существующему стволу угольного гриля, чтобы он работал как боковая топка для идеального копчения. Этот предмет упрощает процесс очистки угля благодаря съемной пепельнице, которая упрощает доступ к золе и углю.

Их ручки, хотя и сделаны из металла, остаются прохладными на ощупь. Мне нравится, что гриль дает вам универсальные возможности для приготовления различных блюд на гриле с сильным ароматом.

Лучший коптильный пеллет

7. Переносной гриль на древесных гранулах

Посмотреть на Amazon

The bull — идеальный курильщик пеллет, который имеет различные усовершенствования и инновационные функции, которые делают его королем горы для копчения.Он оснащен технологией WIFI, позволяющей полностью контролировать процесс приготовления пищи, где бы вы ни находились.

Его двойные датчики для мяса подключаются непосредственно к контроллеру гриля, чтобы вы могли контролировать температуру приготовления мяса с помощью технологии интеллектуального контроля температуры гриля. Кроме того, он использует технику автоматического освещения, что позволяет избежать беспорядочного использования древесного угля.

Ваш курильщик будет быстрее переходить в режим охлаждения при каждом нажатии кнопки, поскольку диапазон температур составляет от 200 до 500˚F.На гриле можно запекать, жарить, готовить на гриле, коптить, поджаривать, жарить или обезвоживать мясные зонды.

Имейте в виду, что максимальный уровень копчения предмета достигается при температуре 200˚F, так как он пользуется крышками для гриля. Этот коптильня может обрабатывать до 160 фунтов топлива, что позволяет легко готовить в течение длительного времени. Поскольку он достигает высокой температуры 500˚F, вы можете готовить даже те блюда, которые требуют сильного нагрева.

Маленький переносной курильщик

8. Smokin-It, модель №1, электрическая коптильня

Посмотреть на Amazon

Если вы знакомы с брендом Smoking-it, вы знаете, что у нее есть 3 вида похожих грилей, с той лишь разницей, что они отличаются размером. Модель №1 — это маленькая версия, в которую поместится до 22 фунтов мяса.

Его внутренняя структура состоит из 3 решеток, по которым вы можете разложить мясо для эффективного приготовления. Тем не менее, внутри можно разместить до 4 полок. Он имеет компактную электрическую систему, которая работает со стандартной мощностью 400 Вт.

Мощность эффективна для курильщика, который у вас есть. Изготовленный из высококачественной нержавеющей стали 18-го класса, коптильня остается прочной в использовании. У него даже есть колеса для удобной транспортировки из одного места в другое даже во время приготовления.

Петли дверцы идеально подходят для удержания дверцы в идеальном положении, пока еда продолжает готовиться. У него даже есть прочная система блокировки. Его ручки, которые остаются холодными, расположены сбоку, чтобы облегчить перемещение и подъем.

Поставляется в готовом виде с образцом коптильни из дерева гикори, чтобы сохранить древесный аромат в копченостях.

9. Переносной пропановый гриль для гриля мастерской сборки

Посмотреть на Amazon

Даже после того, как вы выйдете на улицу, вы имеете полное право получать удовольствие от идеального копчения мяса.Этот пропановый коптильня, созданный мастером, — то, что вам нужно для завершения вашего похода.

С этим продуктом у вас есть выбор готовить отличные блюда на ходу. Он выглядит маленьким снаружи, так как занимает минимум места, но в нем можно коптить даже самую большую индейку и свинину. В 5000BTU вы можете приготовить все виды мяса.

Имеет горелку из нержавеющей стали с портативным и компактным корпусом. На его дверце есть указатель температуры, который поможет вам следить за приготовлением мяса.Он имеет устойчивый поддон для воды и съемный поддон для щепы.

Его ножки устойчивы во время приготовления, но вы также можете сложить их для удобства транспортировки и хранения. В следующий раз, когда вы организуете кемпинг, катание на хвосте или другие мероприятия на свежем воздухе, берите с собой этого курильщика, поскольку он идеально подходит для таких целей.

10. Masterbuilt 20073716 Переносная электрическая курильница

Посмотреть на Amazon

Если вы новичок в курении или хотите поэкспериментировать с другими вариантами курения, то это то, что вам нужно.Благодаря высокой мощности в 1400 Вт вы можете коптить любое мясо, которое вам нравится.

Являясь одним из бюджетных вариантов, это беспрецедентный курильщик, поскольку он дает вам хорошие качества. Этот предмет имеет встроенный датчик температуры, который показывает температуру, при которой вы готовите.

Кроме того, с этим электрическим коптильным аппаратом вам не нужно думать об управлении углем и возникновении беспорядочного пожара, поскольку у вас есть выбор между средне-низкими и высокими настройками. Его так же просто использовать, как просто подключить его к электрической розетке.

Этот предмет достаточно большой, чтобы коптить даже целую индейку и другие большие куски мяса. Это еще один способ курения на ходу. Так что используйте этот предмет для всех ваших поездок, катания на хвосте или кемпинга.

Вам не нужно беспокоиться о ножках, поскольку они складываются для удобной транспортировки. Более того, коптильня идеально сконструирована в глянцевом черном цвете, который подойдет для вашей кухни.

Мини-курильщики

11.Коптильная плита SmokerStovetop Smoker

Посмотреть на Amazon

Если все, что вам нужно, это коптить мясо или овощи для 1 или 2 человек, это еще один недорогой вариант. Мы все любим копчености в основном потому, что они придают блюдам аромат без добавления жира.

Подходит для обычных плит и других грилей. Фактически, это такой маленький предмет, который можно легко носить с собой во всех походах. Кроме того, вы можете использовать его в помещении с любым источником тепла, включая индукционную варочную панель.

Вы можете использовать его, когда к вам на задний двор или к вам приходят несколько друзей. Имейте в виду, что курильщик также может использовать его для приготовления на пару, браконьерства и жарки. Изготовлен из нержавеющей стали, которую можно мыть в посудомоечной машине, он прочен и устойчив к коррозии.

В упаковке есть коптильная плита, подставка с антипригарным покрытием, поддон для сбора капель, образцы древесной щепы для приготовления ароматизатора.

12. Угольный гриль Royal Gourmet BBQ

Нет товаров.

Нет товаров.

Этот гриль идеально подходит для семейного использования и даже эффективен, когда к вам приходят друзья. Изделие легко установить и идеально подходит, если вас интересует только приготовление на гриле. Посмотрев на решетку, вы заметите, что она окрашена в идеальный черный цвет.

Он термостойкий, что делает его устойчивым к сколам. В нем также есть фарфоровые решетки для приготовления пищи, которые сохраняют ваш мясной вкус и соки. Он еще прочнее, устойчив к ржавчине и легко чистится. У вас есть регулируемая сковорода для угля, которая позволяет готовить на гриле при любой температуре.

Кроме того, у вас есть регулируемое вентиляционное отверстие для лучшего контроля температуры, что дает вам отличные вкусовые качества мяса. У него есть коптильня со смещением, чтобы запечатать ароматы, так как он будет удерживать тепло внутри курильщика.

Это большой угольный гриль, у него есть 2 колеса, которые помогают его переносить. Поскольку в нем есть большая коптильня и даже большой угольный гриль, это идеальный вариант для покупки. У него прочная крышка с термометром для контроля температуры.

Что следует учитывать при покупке курильщика

Прежде чем покупать нового курильщика, вам необходимо учесть несколько факторов, в том числе следующие.

Типы курильщиков

В зависимости от вашего источника тепла у вас могут быть следующие 4 варианта курильщиков:

Это лучший курильщик на рынке. Держу пари, вам понравится этот аутентичный и дымный аромат вашего мяса. Он придает великолепный вкус и является лучшим выбором, когда все, что вам нужно, — это поджарить мясо.

Вам придется использовать древесный уголь, что означает больше затрат, но помните, что он будет горячее, чем другие типы. Он будет медленно готовить различные виды мяса, сохраняя соки и делая его влажным.

Это, безусловно, самые дорогие типы курильщиков, но в конечном итоге они будут дешевыми в использовании по сравнению с угольными грилями, потому что угольные грили требуют, чтобы вы время от времени покупали древесный уголь.

Что отличает его от других, так это то, что он дает вам возможность контролировать температуру во время приготовления. Это помогает убедиться, что мясо получится желаемым. Если вы собираетесь готовить мясо, которое не требует много времени на плите, то лучше всего использовать газ.

Часто они меньше, чем газовые и угольные курильщики.Поэтому они являются лучшим выбором с точки зрения портативности. Они даже разработаны как более безопасные варианты.

Это самый дешевый из доступных вариантов, хотя большинство людей избегают их, потому что они ограничивают вас наличием электрических розеток. Если вы собираетесь использовать его в своей квартире, он вам очень пригодится.

Их заставляют использовать электричество, но они также сжигают древесные гранулы, чтобы придать мясу аромат. Таким образом, они работают как электрические курильщики, но стараются придать вам подлинный угольный вкус.

Он предлагает вам все удобство древесной щепы и древесного угля без лишней работы.

Каков ваш бюджет?

Если вы впервые собираетесь купить курильщика, то самым важным фактором будет бюджет.

Если вы ориентируетесь на ценовой диапазон, то легко найти идеальную вещь для вас.

Самые дешевые из них стоят от 50 до 100 долларов. Они время от времени подводят вас. Следовательно, нужно подумать об обновлении в ближайшее время.Их лучше всего использовать те, кто только начинает курить.

Они помогут вам научиться пользоваться им с комфортом и даже составить из него уникальные рецепты.

Однако лучший выбор — потратить больше для получения большей выгоды. У элитных курильщиков есть и другие полезные функции. Они стоят больше 200 долларов.

Вы предпочитаете гриль с коптильником или отдельно стоящего курильщика?

Коптильня с функцией гриля идеально подходит, так как вам не нужно покупать другое устройство для приготовления пищи на гриле.Они отлично работают, обеспечивая идеальный результат. Конечно, большинство людей предпочитают вариант гриля, однако для поддержания низкой температуры рассмотрите возможность курения.

Особенности курильщика

Даже небольшой курильщик произведет грили, рассчитанные на 20 человек. А большие, напротив, прослужат многим на вечеринке всю ночь или день. К счастью для вас, курильщик укажет вам количество еды, которое вы приготовите с его помощью.

Я знаю довольно много курильщиков, которые не только курят, но и готовят на гриле.Если вы планируете разместить и то, и другое на заднем дворе или для занятий на свежем воздухе, такие блоки идеально подходят.

Помните, не поддавайтесь искушению брать более дешевые модели, если вы хотите, чтобы они использовались как для гриля, так и для копчения, так как это, скорее всего, будет неэффективным.

Важно учитывать материал конструкции, так как от него зависит ее долговечность. Не становитесь жертвой покупки предмета только для того, чтобы он быстро сломался.

Заключение

Метод копчения идеален для тех, кто ищет сочное и ароматное мясо и овощи, но для эффективных результатов у вас должен быть лучший курильщик.

Портативная электрическая коптильня Masterbuilt 20073716 идеально подходит для тех, кто хочет потратить немного меньше, но получить идеальный конечный результат.

Горелки коптильни

Системы отопления коптильни зависят от выбранного вида топлива. Чтобы отопление было эффективным и простым в управлении, коптильня должна быть хорошо изолирована, что особенно важно в холодную погоду.

Курильщики используют три вида топлива

1. Дерево — обычно используется в домашних курильщиках, расположенных на улице.
2. Электричество — курящие фабричные. Древесная щепа или опилки по-прежнему необходимы для образования дыма.
3. Газ — природный или пропан. Предпочтительное топливо для крупных промышленных курильщиков. Древесная щепа или опилки по-прежнему необходимы для образования дыма.

Древесина традиционно используется в качестве топлива для наружных коптильных камер, потому что:

• Легко получить
• Бесплатно
• Надежно
• Это весело — при сжигании дров в простой самодельной коптильне они выглядят красивее, чем в любом заводском режиме.

Древесина представляет очень мало проблем с безопасностью.Существует небольшая вероятность возгорания и нет вероятности взрыва, которая может возникнуть в системах, работающих на газе. Контролировать и поддерживать температуру при сжигании дров сложно, особенно при использовании коптильни меньшего размера. Здесь конструкция костровой ямы будет ключом к успеху, а удобное расположение с воздушными заслонками будет играть решающую роль. Конструкция костровой ямы подробно описана в главе, посвященной костровым ямам. Некоторые курильщики используют древесный уголь в качестве топлива, хотя древесная щепа или опилки по-прежнему необходимы для образования дыма.Угольные брикеты могут быть приемлемым топливом для барбекю, но не относятся к категории настоящих копчений, так как они часто оставляют неприятный привкус в копченых продуктах. Если вы должны использовать их в крайнем случае, убедитесь, что они горят за пределами коптильни, пока они полностью не покроются белым пеплом, прежде чем войти в коптильную камеру.

Традиционный коптильня на дровах представляет собой красивую конструкцию, способную производить продукцию высочайшего качества, но курильщик может стать более удобным в использовании, используя дополнительные виды топлива, такие как электричество или газ. Дым по-прежнему будет образовываться при сжигании древесной щепы в предпочтительно отдельно стоящем дымогенераторе (очаге), но коптильная камера, которая теперь становится варочной камерой, значительно выиграет от добавления регулируемого нагревательного элемента или газовой горелки.

Это даст нам следующие преимущества:

• Нагрев по запросу — просто поворотом шкалы
• Очень точный контроль температуры — можно добавить термостат к нагревательному элементу, и мы можем пойти смотреть телевизор
• Полная переносимость баллона с пропановым газом и горелки
• Возможность легко использовать пропановое топливо — отличное подспорье для тех, кто курит за городской чертой без электричества
• Соответствующий физический размер и размер курильщика, все, что требуется, — это установить нагревательный элемент или газовую горелку внутри топки.
• Источник дополнительного тепла по запросу — коптильня может полностью работать в режиме сжигания дров, а в очень холодную погоду можно использовать электрическую или газовую опцию.

Электричество , в зависимости от местоположения, может быть недорогим (Флорида) или очень дорогим (Нью-Йорк) и может быть фактором затрат при курении продукта в течение двух или более дней. Его преимущества в том, что он прост в использовании и позволяет точно регулировать температуру, особенно когда у курильщика есть термостат.Удлинительный кабель может обеспечить электричеством находящуюся снаружи коптильню, но постоянное электрическое соединение будет более элегантным. Водопроводную трубу можно проложить под землей до точки, где может быть установлена ​​распределительная коробка. Небольшие нагревательные элементы мощностью 500 Вт или 1000 Вт будут использовать 115 вольт, но все, что больше 2000 Вт, потребует 220 вольт. Электрический обогрев — популярный метод среди курильщиков меньшего размера.

Нагревательный элемент, 110 В, диаметр 6 дюймов

Нагревательный элемент, 240 В, диаметр 8 дюймов

Электрический комплект

100 фунтов. Коптильня-электрическая

Фотографии любезно предоставлены Sausagemaker, Buffalo, New York.

С электричеством вопросов безопасности нет. В худшем случае мы можем перегореть предохранитель, что не имеет большого значения.

С технической точки зрения установка электрических горелок намного проще, чем сборка газовой системы, поскольку нам не нужно решать такие проблемы безопасности, как тушение пламени. Нет необходимости в термопарах и предохранительных клапанах, а затраты на установку намного ниже.Чтобы собрать систему, требуется гораздо меньше технических ноу-хау. Если коптильня размером с холодильник, вам понадобится более мощная электрическая горелка (5000 Вт). Можно легко добавить еще одну горелку. Помимо горелок, многие другие устройства (термостат, контрольные лампы, внешние лампы, воздуходувка, дымогенератор и т. Д.) Требуют 115 вольт, и вам, вероятно, понадобится 115 В и 230 В переменного тока.

Многие коптильни заводского изготовления можно заказать для работы на электричестве или газе.

Газ — самая дешевая энергия, поэтому она используется в коммерческих курильщиках и другом кухонном оборудовании.Газовые горелки просты в управлении и способны выделять огромное количество тепла. С другой стороны, они представляют собой несколько проблем с безопасностью. В основном есть два типа газа:

Природный газ — без цвета и запаха, состоит в основном из метана (80-95%) и других газов, таких как диоксид углерода, оксид углерода, азот, гелий и аргон. Его характерный и неприятный запах достигается за счет целенаправленного добавления химикатов, создающих этот запах. Давление природного газа очень низкое и колеблется от 6 до 10 водяного столба.Это меньше 1 фунта на квадратный дюйм.

Чтобы использовать природный газ, газовая труба, обычно диаметром ½ дюйма, должна быть введена в коптильню и завершена клапаном. С другой стороны клапана будет штуцер и подводящий трубопровод к горелке. Крупные мегаполисы обычно проходят по трубопроводам для природного газа, но в некоторых штатах, например во Флориде, природный газ недоступен в большинстве частей штата. Недостаток подключения природного газа заключается в том, что для него требуются металлические трубопроводы, которые, будучи установленными на место, нельзя переместить с помощью коптильни на новое место.Количество газа, которое может быть подано в коптильню, зависит от давления в локальной системе, длины участка трубы, размера трубы, количества витков и пропускной способности счетчика. Недостатком газовой установки является ее очень постоянная установка, металлические трубопроводы и дополнительные технические знания, необходимые для выполнения соединений. Его главный плюс в том, что у вас никогда не заканчивается бензин.

Пропан — производится путем перегонки природного газа. Пропан тяжелее природного газа или воздуха и хранится в резервуарах в виде жидкости под давлением.При 0 ° F давление в баллоне составляет 24 фунта на квадратный дюйм, при 30 ° F давление составляет 51 фунт / кв. Дюйм, при 70 ° F давление составляет 100 фунтов на квадратный дюйм, при 90 ° F это 150 фунтов на квадратный дюйм, а при 130 ° — 260 фунтов на квадратный дюйм. Когда в баллоне с пропаном достигается температура 120 ° F, давление внутри падает втрое, и резервуар может сбросить часть избыточного давления через предохранительный клапан. Во всех крупных универмагах есть много кемпингов с одной или двумя горелками и баллонами с пропаном разного размера. 20-фунтовый цилиндр типичного гриля вмещает пять галлонов пропана.Пропан заливается в баллон в виде жидкости, и у новых клапанов есть поплавок, который поднимается по мере наполнения баллона, чтобы заблокировать отверстие, как только резервуар будет заполнен на 80 процентов.

Практически все оборудование для приготовления пищи на открытом воздухе работает на пропане, и мы собираемся рассмотреть пропановые горелки более подробно. Пропановые баллоны и соответствующее оборудование доступны повсюду, а установка индивидуальной системы не требует высоких технических навыков или профессиональных инструментов.

Сравнение стоимости отопительного топлива — сентябрь 2005 г.
Вид энергии	БТЕ / ед.	Скорректированная эффективность	$ / шт.	$ / Миллион БТЕ
Дерево, шнур (зеленый), 4’x8’x4 ‘	22 000 000	60%	170 долларов.00	$ 12,88
Электроэнергия, кВт · ч	3 412	100%	0,13 долл. США	$ 37,51
Природный газ, therm	100 000	80%	$ 1,19	$ 14,88
Пропан, галлон	91 600	80%	2,15 долл. США	$ 29,33

Приведенные выше данные любезно предоставлены Департаментом государственной службы штата Вермонт.

КПД свежесрубленной древесины составляет 60% (см. Таблицу). Если бы эта древесина была выдержанной (сухой), ее эффективность составила бы около 80%.

Что такое британская тепловая единица (BTU), MBTU, MMBTU?

Стандартная единица измерения, используемая для обозначения как количества тепловой энергии в топливе, так и способности приборов и систем кондиционирования воздуха производить обогрев или охлаждение. БТЕ — это количество тепла, необходимое для повышения температуры пинты воды (которая весит ровно 16 унций) на один градус по Фаренгейту.Поскольку БТЕ — это измерения потребления энергии, их можно напрямую преобразовать в киловатт-часы (3412 БТЕ = 1 кВт · ч) или джоуль (1 БТЕ = 1055,06 джоулей). Деревянная спичка на кухне производит приблизительно 1 БТЕ, а кондиционеры для домашнего использования обычно производят от 5 000 до 15 000 БТЕ.

MBTU означает один миллион БТЕ, который также можно выразить как один декатерм (10 термов). MBTU иногда используется в качестве стандартной единицы измерения для природного газа и обеспечивает удобную основу для сравнения содержания энергии в различных сортах природного газа и других видов топлива. Один кубический фут природного газа дает примерно 1000 БТЕ, то есть 1000 куб. футов газа сопоставимо с 1 MBTU. MBTU иногда выражается как MMBTU, что означает тысячу тысяч BTU.

Примечание. В среднем дом потребляет от 25 до 100 миллионов БТЕ в год.

Горелки газовые

Горелки, работающие на природном газе и пропане, работают по одному и тому же принципу, называемому «эффектом Вентури». В нем говорится, что когда газ или жидкость проходят через сужающуюся или расширяющуюся трубу, скорость и давление газа или жидкости изменяются.По мере сужения трубы газ течет быстрее. Звучит как сюрприз, но верно, так это то, что когда жидкость или газ быстрее проходят через узкие участки, давление на самом деле уменьшается, а не увеличивается. Трубка Вентури представляет собой трубку большого диаметра, которая постепенно переходит в трубку меньшего размера, а затем постепенно становится трубкой большего размера.

На фотографиях ниже показаны примеры различных горелок, работающих по принципу Вентури. Одно из главных преимуществ систем Вентури — работа без электричества.

Горелка 4 «

Горелка 6 «

Горелка 10 «

Горелка 32 «

Горелка в сборе

Горелка Вентури в сборе

Заглушка диафрагма

Фотографии горелок любезно предоставлены Allied Kenco Sales, Хьюстон, Техас

Самая важная часть горелки — это заглушка с отверстием в ней. Это точка, в которой газ выходит из шланга или трубы и попадает в смесительный колпак горелки.Заглушки диафрагмы сменные и ввинчиваются в штуцер диафрагмы. Почти все атмосферные горелки (Вентури) имеют газовое отверстие, которое точно закреплено в горловине горелки, обеспечивая приток воздуха. Отверстие в отверстии очень маленькое, чтобы обеспечить правильный поток газа и достаточную скорость для обеспечения всасывания (вакуума), доступного для правильного вдыхания воздуха.

Существуют таблицы отверстий, в которых указано, какой диаметр отверстия следует просверлить для конкретной горелки. Эти отверстия обычно очень маленькие, около 1/16 дюйма (1.5 мм) или меньше. Они могут быть больше при сжигании природного газа. Пример того, как отверстие диаметром 1 мм, используемое при различных давлениях газа, влияет на количество выделяемого тепла, представлен ниже:

Таблица низкого давления						Таблица высокого давления — жидкий пропан
БТЕ / час						БТЕ / час
Размер сверла	Десятичное число	Метрическая	Природный газ	Природный газ	Пропан жидкий	5 фунтов / кв. Дюйм	10 фунтов / кв. Дюйм	15 фунтов / кв. Дюйм	20 фунтов / кв. Дюйм	25 фунтов / кв. Дюйм
60	0.040	1 мм	Туалет, 4 дюйма (водяная колонка)	7-дюймовый туалет	11-дюймовый туалет
			4350 БТЕ / ч	5750	11175	39689	56130	68745	79380	88750

Из таблицы видно, что при давлении 25 фунтов на квадратный дюйм пропановая горелка будет поставлять в 20 раз больше тепла, чем горелка, работающая на природном газе, при давлении 4 дюйма водяного столба.

Таблица преобразования давления
Дюймов водяного столба (WC-водяной столб)	фунтов на квадратный дюйм (PSI)
4	0.1445
7	0,2529
11	0,3974

Давление природного газа в трубе очень низкое, и трубка Вентури может всасывать только около 40% необходимого воздуха в горелку. Горящее пламя поглощает остальной необходимый воздух из воздуха, который его окружает. Это причина того, что все газовые приборы имеют такие большие отверстия для воздуха возле горелок. Это также означает, что газовая горелка может работать не слишком хорошо, когда ее помещают внутри коптильной камеры, когда в нее продолжает вливаться тяжелый дым.Из-за низкого давления природного газа в регуляторе нет необходимости.

Пропан выходит из регулятора под гораздо более высоким давлением и может всасывать весь необходимый воздух в горелку, при условии, что камера Вентури расположена за пределами коптильни. Газ пропан, выходящий из баллона, сначала поступает в регулятор, который может быть полностью регулируемым (0–20 или 0–30 фунтов на квадратный дюйм) или заданным типом (10 или 20 фунтов на квадратный дюйм). Регулируемые регуляторы обычно имеют большую ручку для регулировки.Все регуляторы в основном выполняют одну функцию: они снижают более высокое давление до более низкого давления и поддерживают его постоянным (регулируемым). Существуют также регуляторы газа пропана, которые предварительно настроены на давление 6 унций, и они считаются регуляторами низкого давления. Хотя они предварительно настроены, у них может быть небольшой диапазон регулировки. Излишне говорить, что они будут поставлять меньше тепла, чем горелка высокого давления.

Типичная пропановая система

Примечание Существуют очень мощные горелки, где трубка Вентури не нужна.Газовая горелка и подача воздуха — это две независимые системы, в которых воздух подается с помощью электрического нагнетателя. Эти мощные горелки способны плавить стекло или металлы и не имеют практического применения в коптильне.

Горелки коптильни

Если коптильня небольшого размера, лучше установить с помощью электронагревательного элемента. Так будет быстрее, проще и дешевле. Выбор газовой горелки для большой коптильни представляет небольшую проблему. Предположим, что внутри ваша коптильня имеет ширину 36, глубину 2 фута и высоту 6 футов, всего 36 кубических футов.Большинство газовых горелок очень короткие, 4-6 дюймов, и, если их поместить внутрь, они будут обеспечивать тепло только через боковую стенку. Часть Вентури и соединительный шланг должны находиться вне устройства, и у вас останется головка горелки, расположенная в нескольких дюймах от В коптильне будет неравномерное распределение тепла, так как тепло будет идти прямо вверх в том месте, где размещена горелка. Вы, конечно, можете использовать воздуходувку, но это усложняет конструкцию, которую мы стараемся сделать очень простой. Вам понадобится длинная горелка, такая как 32-дюймовая горелка на фотографии в таблице выше.Если всю горелку необходимо поместить внутрь, замените шланг на железную трубу. Имейте в виду, что теперь, когда Вентури находится внутри, ей требуется подача воздуха. Воздух может поступать в дымоотводную трубу или необходимо предусмотреть какое-то отверстие.

Используя эту горелку с регулируемой длиной, можно разместить горелку в центре коптильни любого размера. Используя простое Т-образное соединение, удобно подключить вторую горелку. Для более равномерного распределения тепла над горелкой можно разместить металлическую пластину (перегородку).

Проблемы безопасности горелки

На момент написания этой статьи (2006 г.) в США для большинства горелок, используемых в уличном кухонном оборудовании, не требуются предохранительные клапаны.В Европе и Азии правила правительства более строгие, и необходимо установить предохранительный клапан. Американская школа рассуждений считает, что в уличном кухонном оборудовании (пропан), когда пламя гаснет, газ может безопасно уйти в атмосферу, и повар в конечном итоге обнаружит этот факт. Коптильня, как и многие другие газовые приборы (духовки, водонагреватели), представляет угрозу безопасности. Все вышеперечисленные приборы используют запальную лампу для зажигания основных газовых горелок. Если пламя горелки или запальная лампа погаснет по какой-либо причине, газ продолжит поступать в коптильню, создавая риск возгорания и угрозу здоровью. Риск возрастет еще больше, если дымогенератор будет подавать дым одновременно, так как это может вызвать искру для воспламенения газа. Это еще одна причина, по которой в коптильне должна быть достаточная тяга воздуха. Тяга позволит газу чисто гореть и вытеснять выхлопные газы.

Чтобы устранить эту опасность, используется устройство, называемое термопарой, которое определяет, когда горит сигнальная лампа. Термопара состоит из двух разнородных металлов, соединенных вместе на чувствительном конце.Генерируется другое напряжение, обычно от 1 до примерно 70 микровольт на градус Цельсия, которое увеличивается с температурой. Наконечник термопары помещается в пламя и , пока термопара остается горячей, удерживает пилотный газовый клапан открытым. Если контрольная лампа погаснет, температура термопары упадет и клапан подачи газа закроется, перекрывая подачу газа на контрольную лампу. Эта же термопара управляет главным газовым клапаном таким же образом. Напряжение термопары, обычно около 20 мВ, управляет клапаном подачи газа, отвечающим за питание пилота.

Клапан предохранительный

В этих клапанах установлен термомагнит, который обеспечивает отключение подачи газа, если предохранительная термопара не нагревается. Есть подключение термопары, подача газа к пилотной горелке и ручной сброс.

Горелка работает нормально. Наконечник термопары горячий, и термопара генерирует достаточное напряжение, чтобы поддерживать соленоид (электромагнит) под напряжением. Соленоид крепко держит клапан, а пружина недостаточно сильна, чтобы толкнуть его вверх.

Пламя погасло.Термопара остыла, и ее напряжение слишком низкое, чтобы держать соленоид под напряжением. Пружина толкает клапан вверх, перекрывая подачу газа.

Чтобы снова запустить горелку, нужно открыть подачу газа. Термопара холодная, а напряжение слишком низкое, чтобы соленоид опускал клапан. Чтобы открыть подачу газа, необходимо нажать кнопку ручного сброса, и пилот может быть снова зажжен. Чтобы нагреть термопару, необходимо удерживать кнопку сброса еще 20 секунд. Теперь, когда термопара снова нагревается, она вырабатывает напряжение, достаточное для того, чтобы соленоид удерживал клапан.

Термопара от Lux Products

Клапан низкого давления, 0,5 фунта / кв. Дюйм от компании Baso

Клапан высокого давления, 25 фунтов / кв. Дюйм от компании Baso

Хотя возможно спроектировать и установить собственную систему газового отопления, тем не менее, самым быстрым способом будет заказать комплект для газа с инструкциями по сборке.

Комплект газа для горелки любезно предоставлен Sausagemaker

Завершенная установка Предоставлено Sausagemaker

Комплект газа для горелки любезно предоставлен Allied Kenco

Шланги, манометры и регуляторы

Газ из баллона поступает в регулятор, а затем через предохранительный клапан (если используется) в горелку.В большинстве случаев шланг поставляется с уже прикрепленным к нему регулятором. Есть два типа регуляторов:

• предварительно установленный тип давления — давление фиксируется на заводе, а небольшой циферблат позволяет выполнить более точную настройку
Регулятор переменного давления
• — регулятор имеет гораздо большую ручку и позволяет регулировать давление в гораздо более широком диапазоне, например от 0 до 35 фунтов на квадратный дюйм или от 0 до 20 фунтов на квадратный дюйм.

Пропановый шланг

Предустановленный регулятор 10 фунтов на кв. Дюйм

регулируемый регулятор давления

клапан тонкой настройки

0-30 фунтов на кв. Дюйм прил.регулятор

Манометр

Фотографии любезно предоставлены Tejas Smokers, Texas

С помощью регулируемого регулятора давления невозможно определить точное давление газа, поступающего в горелку. Манометр необходим для отображения фактического давления. Таким образом, мы можем иметь одинаковое давление газа каждый раз, когда используем систему.

Есть очень умная конструкция горелки от Tejas Smokers, Техас. Они имеют физически отделенную головку горелки от трубки Вентури с помощью общей стальной трубы регулируемой длины.

Типичная чугунная горелка с длинной шейкой 6 дюймов

Отдельная горелка, труба соединяет головку и трубку Вентури

Горелка, подключенная к трубопроводу. Эта горелка производит до 160 000 БТЕ и снабжена воздушной заслонкой, защитной сеткой от насекомых и газовым факелом 3/8 дюйма.

Головка горелки — задняя.

Горелочная головка — верх.

Вентури. Внутри видно отверстие.

Быстро текущий газ, покидающий отверстие с отверстием, всасывает воздух через экранированные овальные отверстия.

Экранированная трубка Вентури, заглушка и отверстие. Пауки любят запах пропана, и экран помогает.

Фотографии предоставлены Tejas Smokers, Texas

Здесь следует подчеркнуть, что все газовые горелки коптильни подвержены вопросам безопасности, описанным ранее на этой странице. Природный газ или пропан сначала должны поступать в предохранительный клапан, и только оттуда он может поступать в горелку.

Заявление об ограничении ответственности

Информация, представленная в этой главе, по изготовлению собственных горелок и установке собственных систем газового отопления, предназначена только для образовательных целей.Газовые системы любого типа очень опасны, и фактическая работа, связанная с изготовлением или сборкой каких-либо компонентов или всей системы, должна выполняться только квалифицированным и лицензированным сантехником или подрядчиком.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также он содержит 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Копчение мяса 101 — [Полное руководство] Курение и типы курильщиков

Соусы

Мало что вызывает у любителей барбекю столько сильных эмоций, как намазанный соус. Поклонники шашлыка из Каролины любят свои соусы на основе уксуса, в то время как поклонников техасского стиля этот соус может не сильно волновать. В закусочной Канзас-Сити вам предложат десятки вариантов соусов.

Есть много соусов, которые можно попробовать, и если вы хотите поэкспериментировать, нетрудно придумать свой собственный — на томатной или уксусной основе.

Просто запомните : в классическом барбекю соус не применяется, пока мясо не будет снято с коптильни, и по усмотрению тех, кто принимает участие.

Древесина и копчение

Наука о дыме

Вам необходимо иметь общее представление о том, как работает дым.
Дым образуется в процессе горения. Когда вы зажигаете гриль, вы создаете горение, которое представляет собой просто реакцию кислорода, когда он попадает в топливо, но при горении образуется дым.

В зависимости от источника тепла, угля, древесины, газа или гранул, аромат дыма меняется, потому что каждый источник топлива создает свою уникальную комбинацию.

Давайте попробуем термины непрофессионала … когда дерево горит, оно создает химические вещества, некоторые из этих химикатов растворяются, а то, что остается, присоединяется к новым химическим веществам, обнаруженным в мясе. Правильное сочетание химикатов в дыме и в мясе очень важно, слишком много диоксида азота или дыма, и вы получите кулинарный Гинденбург.

С учетом сказанного, лучший дым почти невидим . Распространенная ошибка новичков — создавать клубящиеся белые облака дыма. Вам нужен голубой дым.

Сжигание правильных пород дерева сделает или испортит вашу еду. Для лучшего аромата копчения вам нужно использовать твердые породы дерева, например, фруктовые и ореховые деревья. Хвойные породы обычно содержат больше воздуха и сока, а также образуют смесь мусора, которая делает вашу пищу похожей на мусор.

Породы дерева

Итак, пора начать курить эту штуку, но не раньше, чем мы подготовим курильщика.Первый шаг? Дерево.

Одна из главных причин коптить мясо — это, конечно, желание получить в мясе весь этот восхитительный дым и древесный аромат. Вид древесины также влияет на окончательный вкус.

Таблица сочетания, составленная TraegerGrills.com

Гикори является обычным выбором для курения благодаря очень сильному дымному привкусу, который он придает; он напоминает бекон.

Дуб — еще один очень популярный выбор; его легко найти, он универсален и подходит практически для всего, что вы бросаете на гриль.

Некоторым нравится их сладкое барбекю. В этом случае выбор может включать яблоко, мескит, популярное в техасском барбекю; и миндаль.

С учетом сказанного, многие люди считают, что конкретная древесина, которая используется, не оказывает большого влияния на вкус конечного продукта. Только избегайте сосны и других сочных пород дерева, которые вспыхивают, выделяют много дыма и источают горький неприятный вкус. Вы также должны найти древесину, которая была должным образом высушена и выдержана (также известна как вылеченная). Сушенная в печи древесина имеет очень низкое содержание влаги и поэтому горит намного горячее и быстрее, в то время как древесина, высушенная естественным путем, может содержать немного больше воды, горит медленнее и создает больше дыма (для большего аромата).

Вы даже можете попробовать одни и те же породы дерева, но из разных мест; на каждое дерево влияет терруар (климат, почва, погода и т. д.), в котором оно выращено, и оно будет немного по-разному на вкус и горение, дерево от дерева. Яблоня из Новой Англии отличается от яблони, выращенной в Калифорнии.

Для получения более подробной таблицы сопряжения ознакомьтесь с этим PDF-файлом из дымовой ямы Диджея.

Бревна, щепа, куски или гранулы?

При копчении с древесиной вы можете получить древесную щепу, целые бревна или гранулы.Точный выбор зависит от курильщика, который вы курите; Традиционные курильщики ямы часто используют бревна, для копчения на гриле требуется древесная щепа, а для копчения пеллет необходимы древесные гранулы.

Бросок целых бревен в вашу яму может показаться забавным и старомодным, но для правильного решения требуется опыт; целые бревна должны гореть при более высоких температурах, чтобы образовался чистый дым. Вместо этого их часто предварительно сжигают в углях, которые затем используют для копчения.

Чанки более желательны для питмастеров всех уровней квалификации; они горят быстрее и их легче контролировать, чем поленья, но медленнее, чем чипсы, что дает вам больше контроля над процессом приготовления.

Древесная щепа — обычное дело, и ее можно купить практически в хозяйственном или продуктовом магазине. Они хороши для курения на газовом или угольном гриле, так как их можно положить в фольгу и перемещать. И хотя они быстро горят, вы можете легко добавить еще, взяв пригоршню и бросив их.

Пеллеты становятся все более распространенными, поскольку грили для гранул становятся все более популярными. Для их создания нужно взять влажные опилки и сжать их так сильно, что они скрепятся в гранулы; там нет наполнителей или клея, скрепляющих их вместе, и если они станут влажными, то снова превратятся в опилки.

Древесные гранулы очень удобны, так как, как и щепу, при необходимости можно просто бросить еще немного в огонь. Многие курильщики гранул также имеют автоматические шнеки, которые подают гранулы в яму по сигналу термостатов, поддерживая постоянный нагрев. Они также создают гладкий чистый дым, который придает в целом желаемый аромат.

Избегайте использования обработанной под давлением древесины, которая иногда может содержать токсичные соединения.

Замачивание древесины

Многие люди думают, что замочить щепу или куски древесины — это хорошая идея, прежде чем класть их в огонь, но мы не думаем, что это так.Принято считать, что замачивание древесины помогает ей гореть медленнее, а также создает больше дыма. На практике вода почти не выходит за пределы внешних слоев дерева, а внутренняя часть остается сухой.

Если положить мокрую древесину поверх пламени, она будет тлеть, а вода снаружи испарится. Как только оно испарится, древесина просто загорится.

Бросок мокрой древесины прямо в яму также затрудняет поддержание постоянной температуры, поскольку она охлаждает огонь, прежде чем успеет высохнуть и загореться.

Подготовка древесины к копчению

Если древесная щепа используется на газовом или угольном гриле, вы можете приготовить ее, поместив ее либо в алюминиевый противень, либо завернув в алюминиевую фольгу и сделав пакет. Проделайте в нем несколько отверстий для дыма и воздуха.

Курение на газовом гриле с пакетиком из фольги, сделанным своими руками.

Затем вы помещаете этот пакет или лоток, полный древесной щепы, либо прямо на уголь, либо над одной из газовых горелок. Когда дерево горит, оно выделяет дым, как дровяной курильщик.

Некоторые газовые грили поставляются со специальными коптильными ящиками, устанавливаемыми прямо над их собственными газовыми горелками; в качестве альтернативы вы можете приобрести дымовую трубу. Sim
ply поместите щепу прямо в коптильню и включите горелку. Вуаля.

Сколько древесины вы используете?

Для этого действительно нет правила; вам нужно будет добавить достаточно древесины, чтобы дым продолжался столько, сколько вам нужно.

Стоит упомянуть одну вещь: люди часто спрашивают, перестает ли мясо дымиться через определенный промежуток времени.Ответ — нет. Пока древесина все еще дымится, мясо будет поглощать дым на протяжении всего процесса готовки.

Для классического свиного окорока или грудинки в традиционном коптильне это обычно означает, что нужно начинать примерно с 10 унций древесины и добавлять больше по мере того, как они сгорают. На гриле можно сэкономить меньше. На угольном гриле вам, вероятно, понадобится немного больше.

Цыплятам и индюшатам нужно меньше древесины для копчения, чем грудинке или свинине, поскольку вы не пытаетесь придать такой дымный аромат или такую ​​густую кору.Фруктов, овощей, сыров и т. Д. Нужно еще меньше.

Всегда помните, если вы создаете клубы дыма, вы делаете это неправильно. Ваши соседи не должны удивляться, если вы подожгли свой дом. Слишком много дыма придаст мясу горький привкус примерно через час. Цель состоит в том, чтобы поддерживать светлый, почти невидимый поток дыма на протяжении всего времени приготовления.

Не стесняйтесь экспериментировать и определить количество древесины — и, следовательно, количество дыма — вы предпочитаете для своего барбекю.

Как работает процесс копчения:

Итак, вы приправили мясо, связали его и положили на коптильню. Древесина выбрана и вставлена ​​в дымовую коробку. А теперь вы разжигаете мангал. Что именно происходит отсюда?

Прямой и косвенный нагрев

Мясо можно приготовить двумя способами: прямым или косвенным нагревом. Эти вкусные гамбургеры готовят на гриле с помощью прямого нагрева. Но чтобы курить, вы будете использовать непрямое тепло.

Курильщик не требуется для эффективного копчения пищи

Приготовление мяса на гриле — это использование прямого горячего тепла в течение коротких периодов времени, в то время как ключом к копчению является использование непрямого тепла для приготовления мяса при низкой температуре в течение длительного периода времени. время.По сути, курильщик и гриль — полярные противоположности.

Магия копчения — непрямое тепло . Другими словами, вы не кладете мясо прямо на пламя или источник тепла; это слишком жарко и слишком сложно контролировать. Вместо этого вы позволяете теплу и дыму от пламени распространяться по мясу, не позволяя ему попасть на прямой путь.

Использование специального коптильни упрощает приготовление пищи с косвенным нагревом. Коптильня разработана специально для защиты мяса от прямого нагрева, позволяя при этом дыму проникать в него и впитываться.Хороший коптильня создан для обеспечения правильной циркуляции дыма и тепла вокруг мяса для равномерного приготовления.

Курение на угольном гриле

Однако, если вы курите на газовом или угольном гриле, вам необходимо использовать двухзонную установку, которая разделяет гриль на горячую зону (прямой нагрев), для подрумянивание и поджаривание, а также зона непрямого приготовления для копчения и медленного приготовления.

Создать 2-зонную установку просто. На угольном гриле просто сложите весь уголь на одной стороне гриля, оставив другую сторону пустой, и зажгите.Сторона с углями будет гореть, как обычно, что позволит вам поджарить стейки и получить хорошее подрумянивание. Но настоящее волшебство — курение — на другой стороне. Если у вас есть гриль в стиле чайника, вы можете купить медленное блюдо, которое является идеальным аксессуаром для идеального приготовления пищи с двумя зонами.

Копчение индейки методом двухзонного приготовления на чайнике-гриле с использованием Slow ‘N Sear.

Непрямое блюдо, вдали от углей, не будет достаточно горячим для подрумянивания, но позволит готовить пищу при более низкой температуре за счет конвекции.Идеально подходит для медленного и медленного копчения.

Контроль размера огня на горячей стороне позволит вам получить оптимальные от 225 до 275 градусов по Фаренгейту, необходимые для достижения максимальной нежности и сочности. Потребуется практика, так как вы узнаете, какое количество древесного угля нужно использовать, и как ваш курильщик ведет себя в разную погоду. Но это более чем возможно с помощью надежного термометра для мяса. [tu_countdown id = 3895 design = 14] [/ tu_countdown]

Копчение на газовом гриле

Настроить двухзонное приготовление пищи на газовом гриле еще проще.Просто включите конфорки с одной стороны гриля, оставив остальные выключенными. Как и в случае с древесным углем, потребуется немного поэкспериментировать, чтобы точно определить, какие горелки включать и на какой высоте их заводить. Но как только вы это сделаете, управление температурой и доведение ее до 225ºF не требует больших усилий.

Один из приемов, позволяющих поддерживать постоянную температуру при приготовлении с двумя зонами, — это поставить на гриль поддон для воды . Вода поглощает тепло, а затем снова излучает его, что помогает поддерживать постоянную общую температуру гриля, когда источник тепла резко падает или резко падает.

Дополнительная влага за счет испарения воды может также предотвратить высыхание мяса, сохраняя его влажным и ароматным.

The Maillard Reaction & The Bark

Мы много времени говорим о том, как медленное приготовление делает мягкое, нежное и сочное мясо, но это не единственное, что делает копченое мясо таким вкусным. Большинству из нас также нравится эта темная, жевательная, почерневшая снаружи, полная дымного аромата, которую мы называем корой .

Если вы знакомы с восхитительным ароматом, который придает стейку хорошее жаркое, усилите его в 5 раз, и вы получите представление о чувственном наслаждении от хорошей корочки.

Эта восхитительность создается тем, что в барбекю и в научных кругах называется реакцией Майяра . Название происходит от французского ученого Луи-Камиля, который изучал, как продукты подрумяниваются при приготовлении.

Реакция Майяра — это то, что происходит, когда поверхность пищи нагревается, а химические вещества и соединения в пище вступают в реакцию и изменяются, создавая новые соединения — тысячи из них на поверхности мяса.

В частности, аминокислоты в мясе (белках) при нагревании вступают в реакцию с редуцирующими сахарами (глюкозой и фруктозой) в мясе, создавая при этом новые соединения.Это похоже на карамелизацию — то, что происходит, когда сахар нагревается на плите.
Вот так стейки получают красивое жаркое, а копчености получают ту жевательную кору — через процесс, похожий на карамелизацию, но на этот раз с белками и жирами из мяса, а не только с сахаром.

Новые соединения, созданные в результате реакции восстанавливающих сахаров с аминокислотами, объединяются, чтобы создать ту хрустящую коричневую текстуру, которую мы все знаем и любим, а также соответствующий аромат.

Реакция начинается при более низких температурах, но становится быстрее и интенсивнее при более высоких температурах — поэтому, бросив стейк на гриль, он подрумянивается быстрее, чем курение грудинки при температуре 225F.С другой стороны, карамелизация не происходит до температуры около 300 ° F.
Реакция Майяра также помогает создать один из самых успокаивающих ароматов на свете: аромат жареного мяса. Этот аромат является результатом действия метианола, соединения α-дикарбонила, самого соединения, образованного в реакции Майяра, и аминокислоты метионина. Так что, если вы хотите действительно вкусно пахнущее мясо, может помочь максимальная реакция Майяра.

Как воспользоваться реакцией Майяра

Реакция Майяра очень важна для получения действительно хорошего барбекю.Но для того, чтобы это произошло, необходимы некоторые точные условия.

Во-первых, вам нужно готовить на сухом огне. Влага может замедлить процесс или даже саботировать его и предотвратить образование коры, так как по существу не дает мясу подняться выше точки кипения.

Вот почему «стойло» при копчении мяса необходимо для получения превосходной коры: в мясе должна присутствовать вода, чтобы расщепить водорастворимые ингредиенты натира, но также необходимо высохнуть, прежде чем превратиться в кору.Выезд из стойла дает влаге больше времени для коричневого цвета. Вот почему, если вы решите пропустить стойло, обернув мясо фольгой, вы принесете в жертву полное развитие коры в обмен на сокращение времени приготовления.

Чтобы действительно получить хорошую кору, вы также можете помочь добиться максимального потемнения, посыпав небольшим количеством сахара, добавив аминокислотам больше фруктозы и глюкозы для работы, чтобы добиться максимального потемнения. Масло тоже обильно, так как масло проводит тепло лучше, чем просто воздух. Также может помочь удаление лишнего жира.

Еще один совет: чаще переворачивайте мясо, что замедляет приготовление внутри мяса, по существу охлаждая каждую сторону мяса, а затем дает больше времени для подрумянивания внешней части.

Что касается сахара, добавление небольшого количества в растирание поможет увеличить подрумянивание при медленном и медленном приготовлении. Однако слишком много или жарка при высоких температурах приведет к подгоранию и почернению сахара, а это не то, чего вы пытаетесь достичь.

A Руководство для курильщиков воды на древесном угле

Gear

Стивен Райхлен 9 сентября 2014 г.

«Горелки для палочек» (курильщики со смещенной бочкой) могут дать вам право хвастаться, не говоря уже о зависти курильщиков.Но если вы только начинаете курить, вам стоит подумать о водяном курильщике, которого иногда называют курильщиком пули. Имея форму вертикальной пули (отсюда и прозвище), водяной коптильня проста в управлении, но достаточно серьезна для поваров соревнований, которые часто используют эти трудолюбивые плиты в нескольких единицах.

Водяной курильщик имеет небольшую площадь основания (размером с чайник-гриль) — преимущество для людей с ограниченным пространством на палубе или патио. Уникальный дизайн и термодинамика почти гарантируют постоянную температуру от 225 до 250 градусов.Один из ключевых атрибутов этого курильщика — поддон для воды — сохраняет пищу влажной даже после 8 или 10 часов курения. А трехкомпонентная конструкция позволяет легко добавлять древесный уголь и дрова в огонь и получать доступ к мясу.

Типичный водяной курильщик похож на робота из «Звездных войн» R2D2. Он состоит из трех секций:

• Топка: металлическая чаша на ножках с решеткой внизу для удерживания древесного угля и перфорированной металлической манжетой для его загона.

• Водяная камера: большая цилиндрическая средняя секция с дверцей доступа спереди для добавления древесного угля или дров и глубоководная чаша, расположенная между огнем внизу и камерой готовки.

• Варочная камера: начинается над чашей для воды и простирается до верхней части с проволочными решетками для удерживания пищи и куполообразной крышкой для удержания тепла и дыма.

Большую часть привлекательности водяных курильщиков вызывает простота использования. Вы зажигаете древесный уголь в дымоходе и складываете угли в угольное кольцо внизу. Вы помещаете центральную часть сверху, наполняя металлическую чашу водой, пивом, сидром или другой жидкостью. Еда помещается на решетку над миской для воды (постные продукты, такие как индейка, кладутся на нижнюю решетку, чтобы более богатые продукты, такие как плечи или ребра, могли покрыть их капающим жиром).Добавьте древесную стружку или куски к углям и отрегулируйте вентиляционные отверстия внизу и вверху (начните с широко открытыми), чтобы получить желаемую температуру — от 225 до 250 градусов для традиционного барбекю.

Проверяйте температуру примерно каждые полчаса. (Надеюсь, ваш водяной курильщик поставляется с надежным встроенным термометром. Если нет, вставьте зонд термометра духовки в одно из вентиляционных отверстий.)

Если коптильня слишком горяча, закройте нижнее (ые) отверстие (и) и большую часть верхнего (ых) вентиляционного отверстия (ов).Или добавьте в кастрюлю прохладную воду (или даже кубики льда). Если по-прежнему не удается снизить температуру, удалите часть древесного угля щипцами. (В следующий раз начните с меньшего количества топлива.) Если курильщик работает слишком холодно, широко откройте вентиляционные отверстия (больше кислорода означает более горячий огонь) или добавьте несколько дополнительных кусков древесного угля через дверцу доступа.

Вам необходимо добавлять древесный уголь и щепу один раз в час и проверять, есть ли в поддоне для воды не менее 2 дюймов жидкости.

Прочтите инструкции производителя по добавлению приправ для курильщика, прежде чем использовать его для приготовления в первый раз.С некоторыми моделями вы захотите сжечь производственную смазку. По моему опыту, новый аппарат нагревается до тех пор, пока не сломается, потому что блестящие внутренние поверхности отражают тепло к сердцевине курильщика. Пару сеансов покуривания покроют внутреннюю часть неотражающей патиной сажи.

Что отличает водяные курильщики от других моделей, так это их зависимость от влажности. Вам не нужно наполнять поддон для воды жидкостью, но это не только увлажнит среду для курения, но и поможет вам поддерживать постоянную температуру копчения.Заполненный поддон для воды создает барьер между углем и пищей — лучший вариант для медленного и медленного приготовления. И вы можете усилить вкус, добавив в воду пива, вина, сидра, лука, моркови, сельдерея, чеснока и / или зелени.

Влага особенно важна при длительном копчении. Джастин Фуртон, который вместе со своей женой Дайан владеет дико популярным Pecan Lodge в Далласе, объясняет, как мясо в его косточках теряет до 45 процентов своего веса во время курения.Для грудинки весом 600 фунтов это более 200 фунтов воды в косточке (оставшаяся усадка превращается в жир).

Примечание. Бывают случаи, когда вы не хотите добавлять жидкость в поддон для воды — например, если вы хотите получить хрустящую кожуру на копченой курице или приготовить мясо, такое как свиная корейка или утка, при более высокой температуре. Без жидкости, чтобы укротить жар древесного угля, температура в курильщике может достигать 300–350 градусов и более.

Преимущества водяного курильщика:

• Водные курильщики сжигают уголь и тем самым доставляют удовольствие игре с огнем.

• Большинство из них стоит 350 долларов или меньше. Некоторые модели стоят менее 100 долларов.

• Это простые курильщики, у которых мало движущихся частей или электроники, выходящей из строя. Если их регулярно чистить и защищать от непогоды, они прослужат долгие годы.

• Большинство моделей весят менее 50 фунтов, что делает их относительно портативными.

• Они занимают очень мало места — только диаметр их решеток для гриля, который у большинства марок колеблется от 14,5 до 22,5 дюймов.

• Поддон для воды отводит и рассеивает тепло, почти гарантируя получение влажного мяса, приготовленного на гриле, морепродуктов и птицы.

• Из-за своего размера и конструкции водяные курильщики, как правило, более экономичны, чем курильщики с горизонтальным вытеснением.

• Очистка проста и в большинстве случаев может быть выполнена с помощью щетки для гриля, обезжиривателя и садового шланга.

Недостатки водяного курильщика:

• Площадь для приготовления пищи несколько ограничена по сравнению с другими типами коптильни (хотя некоторые модели удваивают пространство для приготовления пищи за счет верхней и нижней решетки).

• Чтобы получить доступ к продуктам на нижней решетке гриля (если она есть у вашего курильщика), вы должны снять верхнюю решетку, что может быть неудобно.

• Если в вашем устройстве отсутствует передняя дверца доступа, заправка топливом во время готовки может быть затруднена.

• Регулирование температуры может быть затруднено для некоторых марок, особенно когда топка не имеет вентиляционных отверстий (иногда проблема для курильщиков низшего класса).

• Тонкая стальная конструкция затрудняет поддержание температуры готовки в холодную, сырую или ветреную погоду.

• Эти плиты предназначены для сжигания древесного угля с добавлением древесной щепы, кусков или коптильных гранул для образования дыма.Если вы пурист и настаиваете на том, чтобы курить только дровами, вам будет лучше купить бочкообразную курильщицу со сдвигом.

• Если внешняя поверхность коптильни покрыта эмалью с фарфоровым покрытием (в большинстве случаев), вы должны позаботиться о том, чтобы не сколоть ее, иначе она заржавеет. Крышка особенно склонна к звону.

• Не все вертикальные угольные коптильни герметичны. Неправильно подогнанные детали могут позволить дыму выходить во время барбекю.

• При хранении на открытом воздухе вода может проникнуть в курильщика и скопиться на дне.Когда он не используется, держите его закрытым.

Что следует учитывать при покупке водяного курильщика:

• Размер. Если вы регулярно готовите барбекю для нескольких человек, купите самую большую вертикальную угольную коптильню, какую только сможете найти (Weber делает 22,5-дюймовую модель), или такую, у которой есть как минимум две решетки в камере для готовки.

• Убедитесь, что топка (поддон для угля) имеет одно или несколько вентиляционных отверстий; они являются ключевыми для контроля температуры, а в некоторых более дешевых моделях их нет.

• Можно ли получить доступ к кастрюлям для воды и угля, не снимая решетку и камеру для приготовления пищи?

• Ищите спереди хорошо подогнанную дверь.Это важная особенность.

• Кажется ли конструкция прочной и детали плотно прилегают друг к другу?

• Ручки по обе стороны от варочной камеры — это плюс.

• Есть ли у курильщика встроенный термометр?

• Каковы условия гарантии? Ожидается ли, что компания будет в бизнесе через 5 лет?

Ниже представлены некоторые широко доступные бренды:

• Weber (одна из наших любимых гор Weber Smokey Mountain изображена ниже)
• Brinkmann
• Masterbuilt
• Napoleon
• Landmann
• GrillPro

Секреты Smoke master — советы, настройки и обходные пути — для водяных курильщиков:

• Используйте натуральный кусковой уголь, а не брикеты.Таким образом, вы можете добавить свежие угли, не поджигая их. Оставьте дверцу открытой на 5 минут, чтобы воздух воспламенил угли. Если вы используете брикеты, предварительно зажгите их в дымоходе, чтобы избавиться от химического запаха.

• Выстелите поддон для воды прочной фольгой для облегчения очистки.

• У большинства водяных курильщиков термометры встроены в верхнюю часть крышки. Помните, здесь жар будет выше, чем на уровне решеток.

• Защитите своего водяного курильщика от ветра, особенно в холодные или ненастные дни.Некоторые используют навесные трехпанельные ветровые стекла; другие находят место с подветренной (подветренной) стороны своего дома или гаража. В связи с этим, если сильный ветер является фактором, закройте все вентиляционные отверстия, которые обращены к нему, и используйте вентиляционные отверстия на противоположной стороне, чтобы контролировать огонь.

• При необходимости замените испарившуюся жидкость в поддоне для воды через дверцу доступа или из кувшина. Не допускайте высыхания емкости для воды, иначе температура резко повысится. Чтобы избежать перепадов температуры, добавьте холодную воду при предварительном нагреве коптильни (иногда курильщик становится горячее, когда он впервые разжигается, а холодная вода приручает пламя) или горячую воду, когда готовит коптильню.

• Используйте щипцы для добавления древесного угля и / или кусков древесины или копчения в огонь через дверцу доступа. Положите их на угли; не роняйте и не бросайте их, иначе вы поднимете пепел, который упадет на еду.

• Замочите древесную стружку или куски в воде на 30 минут, чтобы они тлели и дымились, а не воспламенялись. Не замачивайте древесные гранулы, иначе они распадутся.

• В вашем водяном курильщике нет встроенного термометра? Следите за температурой в куполе, вставив зонд хорошего термометра в духовку через одно из верхних вентиляционных отверстий.

• Небольшое отверстие, просверленное в нижней части устройства, будет сливать темные уродливые остатки дыма и жира. Смочите или распылите огнестойкую краску. Поставьте поддон для сбора капель под отверстие (утяжелите поддон водой, чтобы не сдуло ветром), чтобы ваша палуба, подъездная дорожка или внутренний двор оставались чистыми.

• Хотя это и парадоксально (поскольку он ближе к огню), температура на нижней решетке в варочной камере будет на 10–20 градусов ниже, чем температура на верхней решетке. Помните, повышается температура.

• Установите кронштейн с длинными рукавами на удобной высоте рядом с зоной гриля, чтобы у вас было готовое место, чтобы повесить крышку при проверке продуктов. В противном случае вам придется постоянно наклоняться, чтобы положить крышку на землю. Кронштейн также помогает предотвратить скалывание эмали.

• При приготовлении двух разных белков на решетках для гриля сразу подумайте, что на что будет капать. Например, не кладите лосось на верхнюю решетку, когда готовите курицу или свинину на нижней решетке.С другой стороны, куриный жир, капающий на картофель — или лосось, если на то пошло — качается!

УЗНАЙТЕ О ДРУГИХ ПОПУЛЯРНЫХ ВИДАХ КУРИТЕЛЕЙ:
• Бочковые коптильни офсетного типа
• Варочные аппараты Kamado (Big Green Egg)

НАЙДИТЕ ЭТИХ ВОДОКУРИТЕЛЕЙ НА AMAZON:
• Weber Smokey Mountain
• Napoleon Apollo

The 7 Best Pellet Tube Smoker Reviews and Buying Guide

Трубка для гранул — это удивительно недорогой и экономичный инструмент для копчения, который поможет вам холодным копчением мяса и других продуктов без необходимости в тяжелом оборудовании или больших гранулах или электрические курильщики.Они придают мясу особый аромат без необходимости сильно разогревать пищу.

Очень практичный, простой в использовании и универсальный по своей природе трубчатый курильщик на гранулах не имеет ничего, кроме небольшой трубки с отверстиями по периметру для выпуска дыма от гранул. В этой статье мы собираемся перечислить некоторых из лучших и лучших курильщиков трубок для пеллет, которые можно купить в Интернете.

Мы составили этот список на основе нескольких основных факторов качества. Их:

• Размер трубки: Размер трубки даст вам представление о том, насколько широко и далеко дым может проникнуть внутрь вашего гриля.Как правило, этого достаточно для курильщика с 12-дюймовыми гранулированными трубками, но люди, как правило, берут также и большие или меньшие трубки.
• Форма трубки: Следующее важное обстоятельство, на которое следует обратить внимание при выборе трубки для гранул, — это ее форма. В то время как некоторые из них имеют цилиндрическую форму, некоторые имеют прямоугольную кубовидную или даже шестиугольную форму. Форма трубы важна для доступа к распределению дыма. Хотя цилиндрическая форма трубы обеспечивает лучшее и равномерное распределение дыма, ей не хватает устойчивости, чтобы оставаться на месте и опрокидываться.Таким образом, из других форм желательна шестиугольная форма.
• Плотность и распределение отверстий: Основная задача трубчатого курильщика с пеллетными трубками — обеспечить хорошее распределение дыма. Таким образом, количество отверстий в курильщике также имеет значение. Чем выше плотность отверстия и распределения, тем лучше трубка.
• Строительный материал трубки: Предпочтительна нержавеющая сталь, так как она не плавится и не разрушается даже после длительного использования.Это не только продлит срок службы вашей лампы, но и улучшит отвод дыма.
• Разное: Также следует обратить внимание на то, поставляются ли трубы с какими-либо подвесками для наружных захватов или любыми ручками, которые нужно удерживать, или другими подобными наборами функций для работы.

Помимо этих функций, обязательно ознакомьтесь с нижним разделом статьи, чтобы понять, как правильно использовать трубку для курения на гранулах, а также ее преимущества.

Теперь давайте перейдем к обзору лучших курильщиков пеллетных трубок онлайн

7 Лучшая трубка для копчения пеллет

7 отзывов о лучших трубках для курения пеллет

1.Трубка для копчения пеллет Lanney

Первым в нашем списке стоит трубка для копчения гранул Lanney Pellet Smoker Tube, 12-дюймовая трубка для копчения с деревянными гранулами из нержавеющей стали, которая поставляется с разумной ценой и одними из лучших и самых высоких отзывов и оценок.

Основные характеристики:

• Курительная трубка BBQ Wood с пеллетами размером 12 дюймов, которая отлично подходит не только для холодного, но и для горячего копчения.
• Очень плотные отверстия по всему телу, которые способствуют лучшему переносу воздуха между слоями и, следовательно, к вашей пище.
• Может курить до 5 часов и может курить до
• Специальная шестигранная трубка, которая не перекатывается по решетке и поэтому устойчиво стоит на решетке для лучшего и равномерного распределения дыма.
• Отлично работает с грилями, а также с коптильнями
• Поставляется с 2 дополнительными S-образными крючками, которые позволят вам повесить пеллетный коптильник в любом месте после использования, а также внутри коптильного гриля.
• Товар также имеет окно возврата для возврата

Проблемы:

• Ничего особенного, чтобы упоминать

Купить сейчас на Amazon

2.Трубка для копчения пеллет Lizzq

Еще одна трубка для выкуривания гранул шестиугольной формы, трубка для копчения гранул Lizzq, также изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали. Подобно трубке для копчения на гранулах Lanney, эта трубка также имеет размер 12 дюймов и также имеет отличные отзывы и оценки.

Основные характеристики:

• Большая дымовая труба на гранулах, 12 дюймов, которая подходит для любого типа гриля и коптильни.
• На цельной древесной стружке или кусках трубка может выделять дым в течение максимум 5 часов.
• Распределение плотности отверстий в трубе для гранул отличное и приличное, поэтому опилки или пыль не падают вниз и обеспечивается оптимальное распределение дыма.
• Может работать с самыми разными древесными гранулами, от вишни до яблони, мескита, ореха пекан, гикори и многого другого.
• Уникальная шестиугольная форма позволяет не только устойчиво сидеть на гриле, но и оптимально распределять дым по всему мясу.
• Высококачественная нержавеющая сталь 304, используемая в конструкции повышенной прочности
• Гриль поставляется с бесплатным PDF-файлом, который включает в себя множество идей для гриля и копчения с трубкой для гранул
• Этот тоже имеет 100% безрисковый возврат к окну возврата.

Проблемы :

• Можно было бы включить крючок для облегчения подвешивания на гриле для барбекю

Купить сейчас на Amazon

3. Трубка для копчения пеллет Carpathen

Далее у нас есть прямоугольная трубка для копчения гранул. Трубка для копчения на гранулах Carpathen также представляет собой 12-дюймовую трубку для копчения, изготовленную из нержавеющей стали. Это больше похоже на полный комплект для копчения мяса с инструкциями, которые помогут вам максимально эффективно использовать решетчатую трубку для копчения гранул.

Основные характеристики:

• Коптильная трубка с пеллетной трубкой имеет достаточно плотное соотношение отверстия и стали для оптимального распределения дыма.
• Поставляется с электронной книгой по копчению с удивительными рецептами копчения мяса
• Также включает цифровую диаграмму температуры мяса для перекрестной проверки показаний температуры.
• Также имеется цифровое руководство по приготовлению барбекю, растиранию и маринаду.
• Брезентовая сумка для безопасного хранения инструмента
• 5 часов тонкого голубого дыма для дымления при полном заполнении
• Отлично подходит не только для коптильни-гриля, но и для электрических моделей
• Сталь высшего качества, используемая в строительстве
• У этого тоже нет вопросов, полный возврат средств или политика замены

Проблемы:

• Прямоугольная форма курильницы с трубкой для пеллет может привести к тому, что вы пропустите дым с одной стороны, расположенной вниз.
• Без крючка для облегчения подвешивания на машинах для барбекю или гриля

Купить сейчас на Amazon

4. Трубка для копчения пеллет Dimeshy

Еще одна дымовая труба прямоугольной формы, дымовая труба Dimeshy, также поставляется с очистителем. Это облегчает очистку трубки по окончании ее использования. У этого тоже общий размер трубки 12 дюймов.

Основные характеристики:

• Продукт с отличными отзывами и оценками, который является идеальным подарком для друзей и семьи и имеет отличное соотношение цены и качества
• Совместим практически со всеми грилями и коптильнями
• Простая установка: заполнение гранул и розжиг всего за 3 минуты
• Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 304 с эффективным рассеиванием дыма во все стороны.
• Поставляется со специальным чистящим средством, которое позволяет очищать трубку после ее использования, что значительно упрощает процесс очистки.
• Имеет непыльную сумку для переноски, которая идет в комплекте.

Проблемы:

• Прямоугольная форма придаст вам устойчивости, но может привести к потере дыма с одной стороны
• Можно было включить подвесной S-образный крючок

Купить сейчас на Amazon

5. Трубка для копчения пеллет Mvzawino

Далее, у нас есть еще одна шестигранная трубка для курения на гранулах длиной 12 дюймов, которая подходит практически для всех типов грилей, коптильней или машин для барбекю.Эта тоже, как и пеллетная коптильня Dimeshy, поставляется с чистящей щеткой и имеет отличные отзывы и оценки. Он также поставляется с крючком в форме буквы S в качестве бесплатного подарка.

Основные характеристики:

• Заявление о шестиугольной конструкции, которая обеспечивает лучшее рассеивание дыма со всех сторон, а также не влияет на стабильность трубы для гранул
• Изготовлен из 100% чистой высококачественной нержавеющей стали 304, безопасной для пищевых продуктов. Он покрыт защитными покрытиями для предотвращения образования ржавчины при нагревании.
• Наличие больших отверстий и плотности для оптимального распределения дыма, а также достаточного размера отверстий.
• Более 5 часов дыма для получения отличного вкуса
• Поставляется с бесплатным инструментом для очистки, который упрощает очистку трубы дымовых гранул
• К нему также прилагается бесплатный подарок в виде S-образного крючка, на который можно повесить трубку для курения.
• Также включает чехол для удобного хранения

Проблемы:

• Ничего особенного, чтобы упоминать

Купить сейчас на Amazon

6.Дымовая труба Bbqfam Pellet

Барбекю FAM EZ Курильщик трубки легко самая высокий рейтинг гексагональной гранул дым трубка в списке. Но в отличие от большинства трубок в списке, этот имеет размер всего 6 дюймов. Он также поставляется с множеством бесплатных электронных книг для более легкого приготовления пищи.

Основные характеристики:

• Шестигранная трубка для копчения пеллет
• Очень компактная простая коптильная трубка размером 6 дюймов, которая подходит для мини-барбекю и гриля (а также для больших наборов, а также для копчения небольших порций мяса)
• На полную трубку щепы вы можете рассчитывать на 2+ часов дыма для придания вкуса вашему мясу
• Он может работать с различными видами древесных гранул, а также может быть заполнен смешанными типами.
• Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.
• Поставляется с 3 бесплатными электронными книгами с рецептами и методами копчения и т. Д.,
• Также доступен в гибридном корпусе размером 6 дюймов и 12 дюймов, а также в специальном корпусе большого размера 12 дюймов.

Проблемы:

• Хотя он также доступен в размере 12 дюймов, размер 6 дюймов может не подходить для длительного копчения или может не давать достаточно дыма для больших порций мяса, размещенных на гриле.
• Нет крючка для подвешивания на барбекю или грилях для горячего копчения

Купить сейчас на Amazon

7.Трубка для копчения пеллет Skoo

Наконец, в нашем списке есть еще один невероятно высоко оцененный и проверенный курильщик с гексагональной трубкой, который также поставляется с S-образным крючком, бесплатной щеткой, электронными книгами, а также сумкой для хранения.

Основные характеристики:

• Шестигранная трубка для копчения гранул уникальной конструкции
• Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 304, которая не ржавеет, не сгибается и не ломается.
• Он имеет аккуратный дизайн логотипа на одной стороне, что также упрощает его размещение.
• Имеет большую плотность отверстий для лучшего рассеивания дыма и, таким образом, придания мясу лучшего вкуса.
• Может стабильно производить около 5+ часов дыма как при горячем, так и при холодном копчении мяса
• Включает S-образный крючок для подвешивания на гриле или барбекю для горячего копчения.
• Он имеет 24-часовую службу поддержки клиентов, которая также дает вам 100% гарантию удовлетворения и полную замену или возврат денег без каких-либо вопросов.
• Поставляется с 3 бесплатными электронными книгами рецептов и руководств
• Имеет пылезащитный чехол для хранения трубки для гранул, когда она не используется
• Он также имеет простую щетку для очистки, которая значительно упрощает очистку трубки, так как щетка легко достигает глубины трубки.

Проблемы :

• Ничего особенного, чтобы упоминать

Купить сейчас на Amazon

Часто задаваемые вопросы 1. Как правильно пользоваться трубкой для курения на гранулах?

Дымовая труба превращает любой гриль в коптильню. Все, что вам нужно сделать, это наполнить курительную трубку древесиной вашего любимого вкуса. Убедитесь, что древесина не слишком мелкая, как опилки, в таких случаях они будут проваливаться через отверстия в решетку. Теперь вы будете подливать в него немного топлива или просто зажигать огонь внутри машины бутановой горелкой, пока она находится в вертикальном положении. Древесина правильно освещена, а затем она превращается в угольки, и это приводит к дыму.

2. Как долго работает труба дымовых гранул?

В зависимости от размера гранул и размера используемых трубок дымовые гранулы обычно работают от 2 до 4 часов, и этого должно быть достаточно, чтобы приготовить и коптить мясо в качестве деликатеса.

3. Что такое древесные пеллеты / щепа?

Древесные гранулы — это маленькие капсулы из твердой древесины, которые изготавливаются в основном для разжигания пеллетного гриля и используются вместо стандартной коптильной машины.Становясь все более популярными, эти гранулы в основном являются не только топливом, но и бывают с различными ароматизаторами, чтобы придать дыму определенный аромат и придать мясу особый аромат

4. Для чего обычно используется пеллетный коптильня?

Один из наиболее распространенных вариантов использования дымовых трубок — это холодное копчение. По сути, это придает мясу особый аромат без необходимости его нагревать.

Заключение

Коптильная трубка LANNEY Pellet Tube представляет собой трубку для копчения на гранулах из нержавеющей стали размером 12 дюймов, которая идеально подходит как для горячего копчения, так и для холодного копчения.Он может дать вам 5 часов дыма и имеет приличную плотность отверстий для равномерного распределения дыма для лучшего вкуса. Он также оснащен двумя крючками S-образной формы, которые позволяют легко повесить курильщика наверху для горячего копчения. Все это делает эту трубку лучшей для покупки в Интернете.

Вам понравился наш список? Вы хотите, чтобы мы что-нибудь добавили или удалили? Вы энтузиаст копчения мяса и хотите узнать больше о курильщиках, пеллетах и ​​т.

No related posts.