Печи для дачи каменные: Каменные печи для дома на дровах: изготовление своими руками

Опубликовано в Разное
/
20 Дек 1989

Содержание

Каменные печи для дома на дровах: изготовление своими руками

Изготовление печей из кирпича и натурального камня — издавна укрепившаяся традиция. Каменные печи универсальны, устанавливаются как в доме, так в бане.

Их особенное преимущество — более быстрый прогрев стенок, по сравнению с кирпичом, при этом сохраняется равномерность распространения тепла.

Каменная печь на дровах для дома

Для изготовления печей выбираются породы, устойчивые к воздействию высоких температур — такие, как гранит или песчаник.

Кладка печей из плоских, вытянутых или разных по объёму и форме камней представляет собой довольно эффектный дизайн, способный украсить гостиную загородного дома.

Помимо необычного внешнего вида, такое устройство обладает рядом преимуществ:

  • постепенный равномерный прогрев помещения;
  • длительное сохранение уровня тепла;
  • безопасность, отсутствие выделения токсинов и запахов;
  • доступность материалов.

К минусам относится сложность постройки печи — техника кладки печи из всевозможных по размерам камней значительно разнится с обычной кирпичной, поэтому может вызвать сложности даже у опытного мастера. Недостатком также будет массивность, большой вес получившейся конструкции. Такие печи обязательно требуют отдельного фундамента, поэтому постройку планируют ещё перед возведением дома или бани.

Выбор проекта

Конструкция каменной печи во многом схожа с аналогичными устройствами из кирпича и металла — главным будет расположение дымохода и бака для нагрева воды, в случае постройки для бани — установка каменки закрытого или открытого типа.

Размеры печи напрямую зависят от её функций — устройство, использующееся для отопления помещения, приготовления пищи и нагрева воды занимает большое пространство, около 2,5м х 1,5м, банное оборудование будет более компактным 1м х 1,5м.

В качестве топлива для печи может использоваться как традиционное — дрова, куски сухого торфа, уголь, так и современные варианты с подведением газопровода или электричества.

Топочная камера играет решающую роль в конструкции любого твердотопливного прибора, выкладка её из неровных слоёв камня и раствора может плохо отразиться на качестве обогрева, его интенсивности.

Поэтому лучше установить готовый вариант из нержавеющей стали, чугуна, или выложить топку печи из огнеупорного шамотного кирпича со специальным раствором на основе термостойкого цемента.

Постройка своими руками

Работы по изготовлению печи лучше согласовать с опытным мастером. Такая постройка отличается определённой сложностью, но при внимательном отношении её можно выполнить своими силами. К выбору материалов для изготовления печи требуется подходить ответственно, от этого во многом зависит качество отопления.

Материалы

Для стен и топки необходимы те разновидности камня, что устойчивы к нагреву и не потрескаются от перепадов температур — обычно используются вулканические породы. Широко используется бутовый камень, известняк, гранит. А также применяется шамотный или керамический кирпич с последующей декоративной облицовкой из камня.

Справка. Кроме привычных материалов, существуют их малоизвестные аналоги — например, талькохлорит, иначе называемый «мыльным камнем».

Успешное применение этой горной породы для строительства и облицовки печей обусловлено её свойствами — талькохлорит нагревается в 10 раз быстрее кирпича, лёгок в обработке, удивительно долговечен.

Фото 1. Небольшая кучка талькохлорита. Материал серого цвета, из-за своих свойств хорошо подходит для постройки печей.

Раствор для кладки печи традиционно состоит из смеси глины с мелкозернистым речным песком в качестве наполнителя. Тугоплавкие глины хорошо выдерживают даже высокие температуры топочной камеры, но специалисты рекомендуют для этого отсека использовать профессиональные строительные составы. Для выкладки фундамента и тех фрагментов, которые не подвергаются нагреву, подойдёт обычная смесь на основе цемента или извести.

Вам также будет интересно:

Инструменты

Набор инструментов, необходимых для кладки печи, стандартен:

  • линейка, угольник;
  • отвесы, строительный уровень;
  • печной молоток;
  • молоток-кирка;
  • болгарка;
  • ёмкость для смеси;
  • мастерок для кладки раствора.

Проведение работ облегчат удобные тканевые или резиновые перчатки, защитные очки для использования болгарки.

Выбор места

Устройства из камня имеют эффектный внешний вид, их часто располагают для украшения комнаты или гостиной, но существуют и простые правила расположения, способные повысить производительность и безопасность устройства.

Фото 2. Схематичное изображение расположения каменной печи в доме. Устройство установлено в гостиной у внутренней стены.

Лучше выполнять установку печи по центру помещения, тогда тепло равномерно распространяется во все стороны. Если же это сделать не получается, рекомендуется выбрать для установки место у внутренней, а не внешней стены — тогда тепло не будет уходить на улицу.

Внимание! При установке печи вблизи стен обязательно проводится их изоляция для предотвращения возгорания, особенно это касается приборов, работающих на твёрдом топливе. Расстояние до стен, потолка не менее 25—30 см. А также обязательна термоизоляция дымохода.

Порядок работы

Начинают строительство печи с заливки бетонного фундамента — для этого роется котлован глубиной не менее полуметра, и засыпается щебень на дно.

На утрамбованный слой щебня устанавливается опалубка, которая заливается бетоном. На поверхность высушенного фундамента обязательно укладывается гидроизоляция.

Далее, следуют работы по выполнению самой кладки печи.

  1. Выкладка основания из огнестойкого кирпича — выкладывается первый ряд на фундаменте без применения раствора.
  2. При кладке первых рядов печи рекомендуется постоянно пользоваться уровнем и отвесами — из-за особенной неровной формы камней очень сложно отследить правильность кладки.
  3. Устанавливается зольник, топочная камера, бак для нагрева воды.
  4. При монтировании металлических элементов — топки, дверей, дымохода, все получившиеся зазоры сразу заливаются раствором.
  5. Каждый новый ряд лучше сначала выложить на сухую, а уже затем использовать раствор.
  6. При необходимости выкладываются изгибы дымовых каналов в запланированном количестве.
  7. Последним выкладывается дымоход, при этом для него оборудуется изоляция, а внутренние стенки не штукатурятся, чтобы не снижать теплоотдачу.

При установке дымохода печи заранее рассчитывается его расположение относительно конька крыши — труба либо ставится выше, не менее чем на полметра, либо на уровне конька, но никогда ниже — это может привести к возгоранию кровельных материалов.

Возможные проблемы при работе

Чтобы обеспечить точную постройку и безопасную эксплуатацию печи, должны быть соблюдены следующие правила:

  • Нарушение очерёдности может привести к непрочности, растрескиванию стенок печи.
  • Перекрытию сверху требуется толщина не менее чем в три ряда, чтобы защитить потолок от перегрева.
  • Несоблюдение безопасного отступа от стен, потолка может привести к их перегреву, возгоранию.
  • Если не отгородить место перед топочным отсеком, выпадающие угольки могут спровоцировать пожар. Для изоляции лучше подойдёт металлический лист, прикреплённый к полу.

Опытный мастер проведёт все работы за 1—2 дня, но при самостоятельном выполнении сроки могут увеличиться. Тем не менее рекомендуется уложиться в 2—3 дня, чтобы избежать неравномерной просушки раствора.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается, где лучше всего расположить печь в доме, чтобы обогреть все помещения с минимальными затратами.

Начало эксплуатации

После того как все работы окончены, каменной кладке требуется «осесть» и полностью высохнуть — растопка невысохшего устройства приведёт к растрескиванию швов.

Для просушки печь выдерживают не менее, чем неделю при открытых дверцах и задвижках. По прошествии недели можно постепенно подтапливать прибор — ежедневное сжигание топлива, начиная с мелкой щепы слоем в несколько сантиметров до 6—7 кг дров.

Весь процесс просушки печи занимает около 2—3 недель. Проверяется качество высыхания простым методом — топочная дверца и задвижки держатся закрытыми

в течение 3 часов после прогорания топлива, если на них нет конденсата — оборудование готово к полноценному использованию.

Современные каменные печи для дома и дачи

Камень, как материал, используемый для интерьера, пользуется большой популярностью. Ценится природный камень своей прочностью, износостойкостью, а также вечной красотой, созданной природой. При ремонте или строительстве дома, каждый современный человек желает облагородить свой интерьер на кухне, выражая при этом в дизайне моду предыдущих веков.

Не смотря на то, что в наши дни существует большое разнообразие отопительных оборудований, каменные печи для дома остаются популярными и по этот день. В первую очередь они являются отличным источником обогрева, тепла, и уюта, как в частных домах, так и на дачах, особенно в тех районах, где отсутствует центральное отопление.

Вторым и немало важным критериям при выборе каменной печи является ее экономное и всем доступное отопление – дрова или уголь. Согласитесь, такое топливо обойдется вам намного дешевле в отличие от газа или электричества.

Хочется отметить, что каменная печь в доме создает невероятный уют, домашнюю теплую атмосферу и комфорт для всей семьи. Да и к тому же, блюда, приготовленные в такой печи, будут отличаться невероятным ароматом и неповторимым вкусом. И не стоит переживать, что каменная печь, сооруженная в доме, будет напоминать «бабушкин дизайн».

Современные дизайны позволяют воплотить любую вашу идею так, что обогревательное устройство станет изюминкой кухни.

Какие бывают виды каменных печей?

Для того чтобы обогреть свой дом и приготовить пищу для семьи, много лет назад и были придуманы печи. Они прошли колоссальную эволюцию среди разных народов, сменили различные дизайны и вот, наконец, сегодня, мы можем вернуть в свой дом функциональную, современную и уютную каменную печь.

Во многих загородных домах популярных и богатых людей можно увидеть такие печи. Они отличаются размерами, дизайном и функциональностью.

По функциональности печи можно разделить на:

  • Варочные печи, которые служат только для приготовления еды;
  • Отопительные печи – нужны для поддержания тепла в комнате;
  • Комбинированные печи – конструкция, объединяющая все функции.

Комбинированная каменная печь

Конечно же, чаще используется комбинированная печь, ведь она является универсальным и удобным вариантом для многих домов и дач.

Комбинированные каменные печи для дома способны обогреть большую площадь помещения и одновременно стать варочной панелью для приготовления вкусных блюд, выпечки хлеба или пирожков. Такую печь обычно устанавливают в виде перегородки между двумя комнатами так, чтобы варочная поверхность была направлена в кухню, а остальная и главная часть должна входить в жилую комнату, например, в прихожую или зал.

Отопительная каменная печь

Такая печь в вашем доме будет служить исключительно для обогрева помещения. Размер печи будет зависеть от квадратуры комнаты, которая будет отапливаться.

Такие модели печей называют «голландками». Устанавливаются обогревательные печи непосредственно в той комнате, которую вы хотите отопить. Обычно это либо спальная комната, либо зал. Удобная прямоугольная форма идеально впишется в любой интерьер, но запомните, что готовить на такой печи или даже разогреть уже приготовленную еду вам не удастся.

Варочные каменные печи

Главной особенностью такой печи является приготовление пищи.

Такие каменные печи имею не только варочную поверхность, но и духовку, поэтому можно приготовить не только суп, каши или вареники, а также хлеб, пирожки и торты, которые будут невероятно ароматными и румяными. В отличие от отопительной печи варочные устройства способны обогреть небольшую комнату, но высоких температур от нее ждать не стоит. Поэтому в прохладную погоду, варочная печь обеспечит не только вкусную еду, но и уютную теплую кухню.

Материалы для каменных печей

Согласитесь, каменная печь для дома должна быть прочной, температуроустойчивой и соблюдать всем правилам техники безопасности. Поэтому для сооружения печи чаще применяются натуральные камни, такие как:

  • Известняк,
  • Термостойкий кирпич,
  • Доломит,
  • Гранит,
  • Песчаник.

Красный кирпич применяется для кладки каменной печи наиболее часто. А вот, например, шамотный кирпич способен выдерживать высокие температуры – 1600 градусов.

Важно! Сооружать каменную печь в доме должен только профессионал, так как дымоходная система имеет сложную конструкцию и разную структуру и планируется, отталкиваясь от вида печи.

Помимо натуральных природных материалов часто используется и искусственный камень для облицовки печи, чтобы придать ей современный и дизайнерский вид. Ним можно обложить, как всю печь, так и отдельными частями.

Навигация по записям

Печь из натурального камня с духовкой Heritage VII-2P

Описание

Отопительная печь с духовкой «HERITAGE»  / Теплый Камень (Россия) предназначена для обогрева дачных домов, 

малоэтажных коттеджей и для приготовления еды. Модель печи максимально приближена к Классической деревенской дровяной печи с духовкой. Изделие заводского исполнения. Модель отличается высокой производительностью: благодаря ей можно очень быстро прогревать помещение. Печь имеет особую, тщательно продуманную конструкцию, которая  позволяет ускорять распространение теплого воздуха в комнате. Теплоёмкий материал облицовки печи создаёт дополнительный обогрев благодаря  лучистому теплу от разогретого камня внешней облицовки.  


Основной принцип работы печи – Огонь погас – Тепло осталось!  
Приготовление еды с использованием этого устройства не составит труда: даже человек, который прежде не пробовал готовить блюда с помощью печи, легко справится с этой задачей. Экономичность работы модели «HERITAGE»  позволяет тратить на прогрев воздуха и приготовление еды минимальное количества времени и дров. Вы по достоинству оцените низкий уровень расходов, необходимых для обогрева вашего дома. Еще одна особая черта отопительно варочной печи – изысканный дизайн внешнего вида в облицовке из натурального камня. Цветовая гамма облицовки и форма модели позволяет ей легко сочетаться с различными интерьерами и дизайном в отделке. Расположение: пристенное, центровое, в проёме для обогрева смежных помещений.

Топка печи:

Материал: Стальная печная топка. Футеровка печным шамотом.
Устройство топки: Подовый режим горения. Не требуется зольный ящик.
Мощность: 11-15 кВт
Отваливаемая площадь: 100 м2
КПД, %: 82
Диаметр дымохода: 148 мм.
Присоединение дымохода:  Верхнее
Стекло огнеупорное: Стекло-керамика NO производитель Neokeram (Япония), термостойкость 700 С
Форма стекла: Плоское, широкоформатное, отделка  шелкографией.
Система «чистое стекло»: Есть
Система «вторичного дожига»: Есть
Режим «длительного горения»: Есть
Внешняя подводка воздуха: Есть, диаметр 123 мм
Регулировки на горение: От одной ручки
Вид топлива: Дрова, брикеты
Система монтажных регулировок: Регулировочные опорные ножки

Печная духовка

Объём: 32 л. (325х325х305 мм)
Материал: Нержавеющая сталь. Футеровка пода керамикой 15 мм.
Конструкция: Система нагрева отходящими дымовыми газами. Крепёж в комплекте.
Рабочая температура: 230 С
Термометр: Есть
Система проветривания: Есть
Система прочистки: Есть

Облицовка

Материал: Талькомагнезитный камень, толщина материала 50 мм.
Тип конструкции: Независимый. Четырехсторонняя форма с крышкой.
Тип сборки: Сухая сборка без мокрых и клеевых работ. Крепёж в комплекте.

Цвет: Оттенки серого Талькомагнезитного Камня, декоративные вставки из обработанного камня.
Дополнительные возможности в обогреве:
Теплонакопительный эффект. Лучистое тепло от нагретого материала облицовки.

Обратите внимание, что мы, так же, оказываем услуги по доставке и установке отопительного оборудования под ключ. Вам не нужно беспокоиться и что-то искать, мы всё привезем и сделаем сами. Если есть вопросы звоните: +7(812)948-06-81. Самостоятельно Вы можете заказать любой товар на сайте нашего интернет-магазина круглосуточно. Заказ не требует оплаты онлайн, в рабочее время наш специалист свяжется с Вами чтобы обсудить подробности покупки.

Глубина, мм:

600

Объем отапливаемого помещения, м3:

300

Максимальная мощность, кВт:

15

Мощность отопления, м3:

до 300

Материал :

сталь и шамот

Диаметр дымохода, мм:

150

Облицовка топки:

талькомагнезит

Страна :

Россия

Тип горения:

подовое

Верхнее подключение дымохода:

Вторичный дожиг:

Духовой шкаф:

Подача воздуха извне:

Модельный ряд:

heritage

Виды экокаминов.

Как выбрать печь-камин

Когда дача построена и оборудована для постоянного, а не только летнего проживания, появляется вопрос – чем ее отапливать? Такие блага цивилизации, как централизованное отопление, недоступны, для автономного парового отопления необходима целая система. Комфортно, уютно и эстетично будет с печью-камином. Она станет украшением летнего коттеджа, согреет домочадцев и гостей прохладными вечерами. Если она стоит в доме, в нем можно встретить и новый год, не опасаясь замерзнуть. Как выбрать печь-камин для дачи – стильную, производительную и надежную?


Какие камины предназначены для дач

Каменная печь по типу русской или камин в классическом понимании хороши, но не во всех дачных домиках возможна их установка. Хозяева ищут альтернативу традиционным вариантам. Она есть. Это экокамины на дровах или биотопливе.

Модели каминов для загородных домов можно разделить на группы по:

  • материалу изготовления: чугунные, стальные, кирпичные/каменные, комбинированные;
  • используемому топливу: дрова, пеллеты, многотопливные. Именно это топливо используется в биокаминах;
  • принципу работы: для отопления одной комнаты или для обогрева всего дома;
  • способу размещения: угловые, пристенные;
  • функциональности: для обогрева или снабженные варочной поверхностью для приготовления пищи;
  • конструкции: односторонние (максимум тепла при малом расходе топлива), двух-, трехсторонние и панорамные (большой расход топлива при низкой теплоотдаче, необходимо продумать жаропрочное и пожаробезопасное пространство вокруг камина).

Кроме того, выбор дизайна каминов широкий. Можно подобрать их под стиль интерьера коттеджа.

Особенности работы печей-каминов

В обычных печах тепло, которое выделяет топливо во время горения, быстро улетучивается. Потенциально полезные вещества, способные выработать дополнительную энергию, уходят в воздух, будь то угарный газ или горючие вещества (пропан, метан, гидроамины).

Дачные камины в большинстве своем относятся к отопительному оборудованию длительного горения, в них встроена система вторичного дожига. Функциональная часть устройства закрыта металлическим или стеклянным фасадом. За счет конструкции происходит автоматическая конвекция, когда нагретый воздух поднимается вверх, немного остывает там и опускается вниз, чтобы снова отдать тепловую энергию. В силу замкнутого, герметичного пространства ему некуда улетучиваться.

Подача кислорода к топливу после его розжига минимальная. Пиролизные газы, образующиеся за счет горения, точнее, тления топлива, также способны давать тепловую энергию. Продолжается это до тех пор, пока дрова, брекеты, пеллеты не распадутся на h3O, CO2 и золу. Благодаря системе вторичного дожига увеличивается производительность каминов – одной закладки хватает на 6-8 часов.

Кроме того, они могут отапливать не отдельное помещение, а весь дом, если являются центральной частью системы парового отопления и оснащены водяным контуром, он же теплообменник. От такого оборудования можно развести трубы и радиаторы по всем комнатам. Главное – точно рассчитать мощность, чтобы знать, какую печь-камин выбрать для дачи.

Если домовладелец хочет приобрести более универсальную модель, можно присмотреться к вариантам с функцией приготовления блюд. Такие модификации имеют либо нишу для разогрева/готовки, либо варочную поверхность с чугунными кольцами – модификация конфорок. Есть варианты с духовкой, отсеком для подогрева воды. Они более мощные и, соответственно, стоят дороже.

Как выбрать печь-камин для дачи? На что обратить внимание

Первое требование к печам-каминам для загородного дома – их безопасность. Риск ожога или воспламенения должен быть сведен к нулю. Если вы решили купить печь-камин в проверенном интернет-магазине, модели априори прошли испытания, получили сертификаты безопасности и достойны внимания. Останется выбрать дизайн и изучить дополнительные характеристики и свойства.

Что еще необходимо учитывать при покупке?

  • Мощность. Рассчитайте показатель, исходя из соотношения: на каждые 10 м2 площади приходится 1 кВт мощности оборудования. Добавьте запас мощности в 10-30% на высоту потолков, количество окон, их остекление, тип дверей, стен, фундамента, то есть с учетом естественных теплопотерь.

Мощность – это киловатты энергии, которые выделяют дрова во время горения. Больше мощности, чем они могут дать в процессе тления или сгорания, дачный камин выдать не может. Поэтому неверно считать, что мощность можно самостоятельно увеличить, заложив больше дров или биотоплива.

  • КПД – еще один важный параметр. Он зависит от самого оборудования и длины дымохода. Дымоход – это не просто кирпичная конструкция на крыше дома, это металлическая или каменная труба, которая выходит от камина наружу. При длине дымохода менее 5 м эффективность работы устройства снижается из-за слабой тяги. В ином случае мощность установки растет, но растет и объем используемого для горения, тления воздуха, а также топлива.
  • Тип используемого топлива: пеллеты (эффективность до 80%), дрова (эффективность до 85%) или и дрова, и пеллеты (эффективность достигает 90%). В случае с дровами также не помешает заранее знать, какую максимальную длину поленьев способна вместить топка.
  • Если вы живете за городом только в теплый сезон, то в покупке оборудования с водяным контуром нет необходимости.
  • Если камин будет являться частью парового отопления, вы планируете готовить на нем или подогревать воду для бытовых нужд, обратитесь к менеджеру интернет-магазина для расчета более корректного показателя мощности.
  • Дизайн: хай-тек, модерн, лофт, классика.

Дополнительные характеристики печей-каминов

Другие факторы также влияют на выбор.

  • Размер камина. Он должен быть соизмерим с площадью комнаты. С одной стороны, маленький камин не сможет согреть большую комнату, но и большой камин в маленьком помещении не нужен, поскольку топлива понадобится больше, как и кислорода, который он будет потреблять. С другой стороны, при должном утеплении стен, пола, потолков, современных окнах и дверях даже в большой гостиной не нужна громоздкая модель камина.
  • Несколько режимов работы, чтобы можно было самостоятельно увеличить или снизить тягу. Это позволит при плюсовой внешней температуре в экономичном режиме дольше работать на одной или закладке дров, или биотоплива (например, пеллет).
  • Место размещения: в углу или возле стены.
  • Дополнительные функции: система очистка стекла, если фасады стеклянные, вариант открывания дверцы (внутрь и вверх или в сторону), тип облицовки (природный камень, кирпич, чугун и пр.).

Камины-печи длительного горения отличаются от классических буржуек или русских печей экономичностью, производительностью, удобством использования. КПД эксплуатации в них выше, топлива потребляют меньше за счет режима вторичного дожига. За их работой не требуется постоянный контроль, достаточно раз в несколько часов проверить уровень топлива и при необходимости добавить еще. Такое оборудование решает вопрос с отоплением дачи. А некоторые варианты печей – вопрос с подогревом воды и местом для приготовления пищи.


Печи для дачи на дровах в Санкт-Петербурге

Печи для дачи на дровах в Санкт-Петербурге | Ателье Саун

Из-за повышенного спроса время ответов может быть увеличено!

Печь для дачи – понятие настолько же многогранное и неоднозначное, насколько универсален сам термин «дача». В нашем сознании под одним именем мирно уживается и загородный дворец с конюшнями, и фанерный домик два на три метра. Сделать взвешенный оптимальный выбор непросто – необходимо учитывать значительное количество нюансов.

Основные критерии выбора

Назначение

Прямая функция очевидна – обогрев помещения, второстепенные возможности, тем не менее, могут быть удобны и привлекательны: за работой печей-каминов для дачи приятно наблюдать, потрескивание дров и игра языков огня за прозрачной дверцей создают в доме необычайно уютную атмосферу, особенно если за окном вьются снежинки; варочные поверхности, конфорки, нагревательные баки для воды и дополнительные теплосъёмники – это очень приятные дополнения, которые позволят насладиться всеми радостями загородной жизни в отрыве от цивилизации без потери привычного комфорта (существующие модели могут быть оборудованы даже духовками с грилем).

Цена

Значительный разброс цен на отопительные печи продиктован, в первую очередь, большим разнообразием моделей во всём ассортименте предложения – устройства различаются конструктивно, по мощности, функционально и по оформлению. В среднем, цену конкретного изделия формируют мощность и ресурс (общая расчётная продолжительность работы). Понятно, что приобрести производительное «вечное» оборудование «за копейки» не удастся, но переплачивать тоже не стоит – зная, на что стоит обратить внимание, можно купить печь для дачи за разумные деньги.

Мощность

Производители указывают выходные параметры в киловаттах тепловой мощности. Понять, что именно вам подходит, помогут два коэффициента – 10 (1 кВт мощности на 10 кв.м площади) и 20 (1кВт на 20 куб.м объёма помещения). Два нюанса: оба значения являются очень усреднёнными, поскольку действительные величины зависят от того, насколько хорошо утеплён дом; второе – лучше «брать с запасом», поскольку производитель заявляетмаксимальную мощность, практическая будет зависеть от качества топлива.

Экономичность

Или «КПД» (коэффициент полезного действия). Большинство современных печей допускают или прямо предназначены для работы в режиме длительного горения (другими словами, тления). Таким образом достигается наибольшая полнота сгорания топлива и высокая продуктивность (КПД может превышать 90%). Важный момент: печь для дачи на дровах может допускать интенсивное горение (обычный для классических печей режим работы) периодически, на время розжига, или выдерживать воздействие прямого пламени постоянно – частность действительно важная и перед покупкой необходимо тщательно проконсультироваться по этому поводу, иначе велик риск повреждения оборудования в результате неправильной эксплуатации.

Надёжность и безопасность

Любое устройство, контактирующее с открытым пламенем – источник повышенной опасности, поэтому следует приобретать только сертифицированное оборудование и тщательно соблюдать все без исключения нормативы при установке и эксплуатации. В среднем же, более надёжными считаются те изделия, которые тяжелее (не в 100% случаев, современные огнестойкие материалы позволяют ощутимо снизить массу без потери характеристик, в этом случае важно обратить внимание на репутацию и опыт производителя – солидная фирма с долгой историей не допустит выпуска на рынок непроверенных агрегатов).

Остаётся дать несколько общих советов. Выбирая печь для дачи, ознакомьтесь с инструкциями по установке и эксплуатации, это позволит избежать неожиданных «открытий» – не помешает убедиться, что пользоваться изделием удобно, а вопросам обслуживания уделено достаточное внимание – чистка агрегатов от копоти и сажи не должна вызывать серьёзных затруднений. Дымоход – ещё один аспект надёжной работы и спокойной жизни: высокопроизводительные печи требовательны к качеству тяги, в то время как самой дешёвой «буржуйке» достаточно короткого «выхода».

Вверх

Отопительные печи: фото готовых проектов для дома и дачи

В компании «Дымовой» можно заказать проект отопительной печи для дачи, частного дома, гаража или технического здания. Металлические конструкции предназначены для обогрева помещений различной площади.

Их популярность обеспечивают несколько моментов:

  • Быстрый теплообмен. Помещение нагревается в сжатые сроки.
  • Эффективность. Подходят для больших комнат.
  • Мобильность. Не являются капитальной постройкой.
  • Простой монтаж.
  • Компактные размеры. Рационально используется пространство комнаты.

Виды металлических отопительных печей

Чугунные — отличаются большим весом, медленной теплоотдачей. Материал долго нагревается, но также остывает. Чугунные конструкции чаще используются для дома, когда требуется обогрев на протяжении суток. Установка возможна только на прочный фундамент, за исключением компактных моделей.

Стальные печи на дровах отличаются меньшими размерами и хорошей теплоотдачей. Средняя комната нагревается в течение 30 минут. Недостаток таких изделий в быстром остывании. При этом есть модели с режимом длительного горения. Их покупают для круглосуточного обогрева.

Что учитывать при выборе?

При выборе данных печей важно обратить внимание на следующие характеристики:

  • Конфигурацию. Печь может быть прямоугольной, круглой, квадратной, вытянутой, иметь сложную компоновку.
  • Дизайн должен соответствовать интерьеру помещения.
  • Мощность или габариты подбираются на основании размеров свободного пространства.
  • Дверка может быть со смотровым стеклом, решеткой или быть полностью заглушенной.

В этом разделе представлены фото отопительных печей из металла, которые установлены мастерами компании «Дымовой». Для каждого проекта предусмотрены детальные снимки с демонстрацией этапов работы. Мы предлагаем установку под ключ конструкций различной сложности.

ПЕЧИ КАМЕННЫЕ камины барбекю (ВИДЕО ФОТО)

ПЕЧИ КАМЕННЫЕ камины барбекю (ВИДЕО ФОТО) | Наш Хуторок

Котлы на отработке

  Недорого кладем и ремонтируем каменные камины, кирпичные печибарбекю для дома и бани в Москве и Подмосковье, стоимость кладки печи, камина зависит от сложности объекта, цены материала и сроков исполнения проекта. Выезд специалиста тел. 8 929 6475165 (за пределы Московской области обсуждается отдельно)! 

 Отопительная печь — камин из кирпича с встроенным теплообменником для подключения радиаторов  отопление дома, дачи площадь 160 квадратных метров — Видео.

 Комплекс барбекю на даче из кирпича с шашлычной, коптильней, казаном, дровницей — Видео.

 

Кирпичная банная печь

 Универсальная кирпичная печь для дома — бани с топкой из предбанника. Слева отопительная часть с подогревом второго этажа и местом для приготовления пищи, правая часть каменной печи в бане отапливает парную комнату (парилку). Отопление кирпичной печью дома — бани. Видео.

 

 Прекрасным дополнением к печному отоплению (каменным печам, каминам) для домов от 35 до 210 м2 является отопление на отработанном масле (отработке) самым дешевом (часто бесплатным) и калорийном (калорийность 1 л отработки 10,6 кВт, что в два, три раза калорийней угля и пять, шесть дров) виде топлива. Наиболее оптимальным и экономичным является объединение систем (каменная, кирпичная печь (возможно с теплообменником) + котел на масле, отработке) в домах, дачах, которые посещают несколько раз в месяц с ночевкой. Котел на масле, отработке позволяет очень быстро прогреть помещение небольшим количеством отработки (напомним, что отработанное масло высококалорийное топливо, а наши двухоборотные котлы на отработке имеют высокий КПД — 86%), а каменная печь постепенно прогревая дом позволяет использовать дрова, уголь, пеллеты и другие виды твердого топлива. Дрова если не ленится для такого режима отопления тоже легко набрать бесплатно.

Отопление отработанным маслом дачи 125 м2 — котел на масле, отработке — Видео.

 Цены на услуги печника — кладку каменной, барбекю, кирпичной печи, камина уточняйте тел. 8 929 647-51-65, стоимость изготовления камина или каменной печи в баню или дом зависит от размера, сложности и конструктивных особенностей объекта, стоимости материала, отделки и т. д.

 Кладем качественно и не дорого!

Отдельностоящие печи – газовые, дровяные, электрические, пеллетные | Бенсон Стоун

Найдите идеальную отдельно стоящую печь в Benson Stone

Поговорите со специалистом по отдельно стоящим печам Benson Stone, набрав (779) 210-3439.

Отдельностоящие отопительные печи — один из самых экономичных способов отопления дома. В отличие от каминов, которые должны находиться в определенном месте в вашем доме, отдельно стоящая печь может располагаться практически где угодно.Мы предлагаем первоклассные бренды, такие как Jotul, Stûv, Travis и Empire. В Benson Stone в Рокфорде, штат Иллинойс, наши продавцы имеют многолетний опыт работы, поэтому мы можем помочь вам выбрать идеальную печь для вашего дома. Мы предлагаем четыре вида отдельностоящих отопительных печей:

Газовая плита . Для этого типа плиты вам понадобится газовая линия для подачи огня и дымоход для выпуска выхлопных газов. Наши специалисты будут работать с вами, чтобы определить лучший способ установить обе эти потребности.

Дровяная печь – Вам понадобится подушка для очага, представляющая собой кусок огнеупорного материала, который нужно поместить под дровяную печь. Вам также нужно будет определить, какой размер дымохода вам нужен.

Электрическая плита — Это, пожалуй, самый простой тип плиты для установки — все, что вам нужно, это электрическая розетка.

Печь на пеллетах – Печь на пеллетах сжигает пеллеты из биомассы для получения тепла. В нем используется специально герметичная выхлопная труба, предотвращающая попадание газов в жилое помещение.

Чего ожидать

Вы начнете с того, что войдете в выставочный зал Benson Stone и осмотритесь. Наши продавцы обсудят с вами ситуацию с вашим номером и обсудят возможные варианты. Мы покажем вам наши модели напольных покрытий и дополнительные опции в наших каталогах, и как только вы решите, что вы хотите, мы можем предоставить вам предложение в тот же день. Когда вы будете готовы двигаться вперед, мы приедем к вам домой, чтобы измерить. Затем мы запланируем выезд наших опытных монтажников и установку вашей отдельно стоящей отопительной печи.

Пожалуйста, посетите наш демонстрационный зал, чтобы узнать, какие типы печей могут подойти именно вам.

Дом и очаг | Камин окружает

Мрамор

Мрамор представляет собой метаморфический камень, состоящий в основном из карбоната кальция или кальцита. Как правило, с постоянным фоном и прожилками мрамор доступен в различных цветах. Это камень, претерпевший изменения под воздействием сильного тепла и давления внутри земли. В каменной промышленности многие плотные известняки часто называют мрамором, например, Crema Marfil и Rojo Alicante.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации»

Гранит

В коммерческой каменной промышленности гранит — это камень, который тверже мрамора. Под этим определением к граниту относят габбро, базальт, сланец, гнейс, диорит и многие другие камни. Настоящие граниты обычно представляют собой магматические камни светлого цвета с зернами, достаточно большими, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом. Он образуется при медленной кристаллизации магмы глубоко под поверхностью Земли. Гранит состоит в основном из кварца и полевого шпата с небольшим количеством слюды и других минералов.Этот состав обычно придает граниту красный, розовый, серый или белый цвет с темными минеральными зернами.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации»

Известняк

Известняки представляют собой осадочные породы, состоящие в основном из карбоната кальция.

Они обычно формируются из морских организмов, чьи раковины и скелетные останки накапливаются в виде осадка и литифицируются в известняк. Эти осадочные карбонатные камни распространены на всех континентах, и большинство из них сформировались в ходе геологической истории в теплых мелководных морских водах.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации»

Шифер

Сланец — это осадочный камень, который изначально был сланцем и претерпел изменения. Первоначальные глинистые минералы в сланцах превращаются в слюду с повышением уровня тепла и давления внутри Земли. Большинство сланцев имеют серый цвет, но также встречаются оттенки зеленого, красного, черного, фиолетового и коричневого.

Цвет сланца часто определяется количеством и типом железа и органического материала, присутствующего при формировании камня.Сланец может также содержать кварц, полевой шпат, кальцит, пирит и другие минералы.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации»

Каменный шпон

Строители все чаще обращаются к искусственному камню, чтобы произвести впечатление на своих клиентов. Но какой камень вы покупаете? И кто дает вам лучшее значение?

По правде говоря, многие архитектурные каменные облицовочные материалы неизменно высокого качества. Но одна компания, Environmental StoneWorks, предлагает строителям гораздо больше.Их предложение — это не просто камень, а камень плюс установка. Такой подход «под ключ» делает их единственным национальным игроком, обеспечивающим такую ​​большую ценность. Приобретая как продукт, так и услугу по установке непосредственно из одного источника, звено в цепочке наценок было удалено, и строители получают наилучшую общую ценность.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации»

Реалстоун Дракме

Теперь мы предлагаем высококачественные настенные покрытия из натурального камня.Легко адаптируемый и очень доступный, этот натуральный камень можно использовать как для внутренних, так и для наружных работ.

Текстуру можно подобрать к любому декору, открывая бесконечные возможности. В красивых трехмерных размерах каждый камень уникален по форме и дизайну.

Насыщенные естественные цвета и удивительные тона создают теплый и чудесный вид, который может предложить природа.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации»

Решения для плит: Улучшение здоровья, безопасности и окружающей среды | Мнения

Приблизительно три миллиарда человек во всем мире ежедневно едят пищу, приготовленную из топлива, состоящего из дерева, веток, сельскохозяйственных отходов, навоза животных и древесного угля. Они готовят по-разному из разных продуктов в разных горшках во многих культурах, часто на костре из трех камней. Огонь из трех камней относится к трем камням, поставленным на землю, поддерживающим котел, под которым зажигается огонь. Приготовление пищи с помощью этих традиционных кухонных плит в основном неэффективно и сильно загрязняет окружающую среду. Воздействие дыма от традиционных кухонных плит и открытого огня ежегодно приводит к четырем миллионам преждевременных смертей (восемь в минуту) и является самой большой экологической угрозой для здоровья в современном мире, измеряемой в годах жизни с поправкой на инвалидность.

Женщины и новорожденные дети, находящиеся рядом с ними, подвергаются наибольшему риску, поскольку женщины тратят бессчетное количество часов на уход за этими загрязняющими окружающую среду печами. Дым от костра способствует ряду хронических заболеваний и острым последствиям для здоровья, таким как острые инфекции нижних дыхательных путей в раннем детстве (включая пневмонию), которые приводят к смертности, низкой массе тела при рождении и связанным с этим долгосрочным неблагоприятным последствиям для здоровья. Для взрослых дым может привести к риску и смертности от рака легких, эмфиземы, хронической обструктивной болезни легких, катаракты и бронхита.По данным исследователей общественного здравоохранения, «пожар на кухне, если вы готовите еду, производит примерно такое же загрязнение в час в обычном доме, как горение тысячи сигарет».

Использование низкоэффективных способов (например, трехкаменных костров) использования биомассы для приготовления пищи и отопления также вынуждает женщин и детей тратить много часов в неделю на сбор дров. В местах гуманитарного перемещения, таких как Дарфур, женщины сталкиваются с серьезным риском для личной безопасности, когда собирают топливо, и некоторым приходится обменивать свои продовольственные пайки на наличные деньги, чтобы покупать дрова.

Наконец, доля бытового биотоплива в общих выбросах черного углерода, поглощающего солнечный свет (ЧУ), значительна и составляет 63 процента от общего объема выбросов ЧУ в Индии, 30 процентов в Китае, 67 процентов в Африке и 33 процента во всем мире. Таким образом, переносимые по воздуху загрязнения от кухонных плит, работающих на биомассе, вносят значительный вклад в локальное загрязнение воздуха внутри помещений, а также в глобальное потепление. Частицы ЧУ в атмосфере поглощают солнечное излучение и уменьшают количество солнечного света, достигающего поверхности планеты.Это поглощение напрямую нагревает атмосферу, а также вызывает затемнение солнечного света, наблюдаемое с поверхности планеты. Это затемнение уменьшает поверхностное испарение и атмосферную влажность. Было показано, что этот атмосферный эффект ЧУ уменьшает количество осадков в некоторых районах.

В целом, ЧУ стал важным фактором глобального потепления. По оценкам недавних исследований, на него приходится 18 процентов тепловой перегрузки планеты (технически называемой воздействием на климат), по сравнению с 40 процентами вклада антропогенного углекислого газа.Исследования также показали, что осаждение ЧУ на снегу и льду увеличивает скорость их таяния. Растет обеспокоенность тем, что таяние, вызванное СУ, может способствовать истощению резервуаров пресной воды, хранящихся в горных ледниках и снежных покровах. Из-за короткого времени жизни частиц ЧУ в атмосфере (несколько недель по сравнению с примерно веком жизни CO2) сокращение выбросов ЧУ может немедленно смягчить глобальное потепление и уменьшить воздействие на водные ресурсы.

Дарфур, Судан

Использование биомассы для приготовления пищи создало особенно острую ситуацию в Дарфуре, где конфликт унес жизни по меньшей мере 300 000 человек и довел до двух.Еще 7 миллионов человек покинули свои дома, что сделало их беженцами в их собственной стране. Эти внутренне перемещенные лица (ВПЛ) поселились в лагерях для перемещенных лиц по всему засушливому региону, где они получают продовольственную помощь и растительное масло от гуманитарных организаций. Тем не менее, домохозяйства ВПЛ по-прежнему несут ответственность за сбор дров для приготовления пищи. Из-за пустынной местности и большой концентрации населения в лагерях для перемещенных лиц древесины не хватает.

Бремя сбора дров почти полностью ложится на женщин и девочек Дарфура. Женщины в лагерях для вынужденных переселенцев должны ходить по семь часов три-пять раз в неделю, чтобы найти хоть один куст. Во время этих походов за пределы лагерей женщины часто подвергаются нападениям. Хотя случаи нападения полностью не известны, по оценкам международных организаций по оказанию помощи, 82 процента всех нападений на женщин и девочек происходят, когда жертвы находятся за пределами лагерей, часто собирая дрова.

В некоторых частях Дарфура районы вокруг лагерей стали настолько оголенными, что почти невозможно найти какую-либо биомассу для приготовления пищи в пределах дневной прогулки.В этих районах женщины покупают дрова у торговцев, которые доставляют их в лагеря и города на грузовиках. Наше исследование, проведенное в 2010 году в одном лагере в Дарфуре, Замзам, показало, что 80 процентов женщин покупают, а не собирают дрова. Целых 100 процентов покупателей дров сообщили, что им пришлось обменять часть своих продовольственных пайков на топливо при последней раздаче продовольствия. В этом контексте большое значение имеет устройство, которое снижает потребность в дровах.

Наше решение

В конце 2004 г. к Ашоку Гаджилу, старшему научному сотруднику Национальной лаборатории Лоуренса в Беркли (LBNL), Управление помощи иностранным государствам при стихийных бедствиях Агентства США по международному развитию обратилось с просьбой помочь найти решение этой серьезной проблемы, с которой сталкиваются дарфурские женщины и девушки.Собирая данные и изучая проблему, к лету 2005 года он пришел к твердому предположению, что экономичные печи станут реальным способом оказания помощи перемещенным женщинам и девочкам Дарфура. Еще через несколько месяцев, чтобы собрать средства, организовать логистику и подготовиться к визиту, Гэдгил возглавил группу ученых LBNL в миссии по установлению фактов в Дарфуре в ноябре 2005 года. 

Эффективные кухонные плиты, разработанные Национальной лабораторией им. Лоуренса в Беркли для замены трехкаменных очагов, собираются в мастерской в ​​Дарфуре [Darfur Stoves Project/Solutions Journal]

Группа систематически собирала информацию из лагерей для перемещенных лиц в Северном и Южном Дарфуре о еде, способах приготовления пищи, использовании топлива, деятельности по сбору топлива, возможности местного производства печей и соответствующих аспектах культуры в отношении приготовления пищи и использования печи .Было обнаружено, что трехкаменный огонь является широко преобладающим методом приготовления пищи, и это открытие выявило потенциал сокращения потребления дров (и соответствующей потребности в покупке или сборе дров) за счет внедрения экономичной кухонной плиты. Огонь с тремя камнями — наименее эффективный способ приготовления пищи, с типичной эффективностью от 5 до 6 процентов из-за неполного сгорания и неэффективной передачи тепла в кастрюлю.

Группа собрала отзывы пользователей о четырех различных типах существующих усовершенствованных кухонных плит, включая глиняную печь, широко распространенную в Дарфуре. После демонстраций, систематических интервью с ключевыми информантами и испытаний на эффективность металлическая печь из Индии (печь Тара, разработанная компанией Development Alternatives в Дели, Индия) была признана в целом самой любимой, наиболее эффективной и наиболее подходящей для Дарфур. Хотя Тара считалась наиболее подходящей, она требовала дальнейшей модификации, чтобы соответствовать типу пищи, способу приготовления, форме горшка и условиям окружающей среды в Дарфуре.

Печь, которая теперь называется «Плита Беркли-Дарфур» (BDS), претерпела 14 итераций с момента первоначальной миссии по установлению фактов, каждая из которых адаптировалась для удовлетворения потребностей дарфурских женщин.Научный и технический персонал LBNL и студентов Калифорнийского университета в Беркли проектировали и тестировали каждую итерацию по рекомендации профессионального отделения организации «Инженеры без границ» в Сан-Франциско. Признавая, что самые умные научные усилия бесполезны, если пользователи не примут улучшенную печь, команда упорно работала над тем, чтобы пользователи были в центре тестирования, перепроектирования и внедрения.

Команда также усердно работала над тем, чтобы печь можно было легко собрать без ошибок, убрав всю сложность конструкции печи с окончательной сборки, чтобы окончательная сборка могла быть выполнена ВПЛ с использованием относительно простого оборудования.Печь изготовлена ​​по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать двум наиболее распространенным размерам круглодонных горшков, найденных в Дарфуре, и металлическому листу, используемому для выпечки традиционного хлеба, называемого кисра. Инженеры добавили ножки, с помощью которых колья можно легко вбивать в песчаный грунт, полностью стабилизируя печи во время энергичного перемешивания, необходимого для приготовления местной ассидовой каши. Этот подход к проектированию, ориентированный на пользователя, обеспечил соответствие печи потребностям женщин, что привело к высокому уровню внедрения.

Независимое исследование, проведенное в 2010 году, показало, что женщины, получившие печь Berkeley-Darfur Stove, теперь используют ее для приготовления всех блюд и перестали готовить на неэффективном огне с тремя камнями, а внутреннее исследование по оценке воздействия выявило 100-процентный уровень внедрения. через восемь месяцев после раздачи печи Беркли-Дарфур среди 100 женщин-ВПЛ в лагере Замзам.

Поле печей

На протяжении десятилетий специалисты в области развития и инженеры пытались смягчить воздействие на здоровье приготовления пищи с использованием топлива из биомассы, предоставляя семьям экономичные печи. Было две заметных волны интереса к экономичным печам: одна в 1970-х, а другая в 1990-х. Однако лишь немногие из этих проектов получали постоянную поддержку в течение длительного времени, и есть несколько историй успеха, которые можно было бы обсудить. Недостаток этих проектов заключался в том, что особое внимание уделялось проектированию печей с недостаточным вниманием к другим частям цепочки создания стоимости, особенно к маркетингу и дистрибуции.Еще одним распространенным недостатком было относительное невнимание к независимой оценке воздействия третьей стороной и отзывам пользователей.

Кроме того, в нескольких проектах по созданию экономичных печей учитывались факторы, влияющие на вероятность принятия новых технологий бедными слоями населения, что было отмечено Ксандером Сласки и Марком Тербером из Программы Стэнфордского университета по энергетике и устойчивому развитию: внутренняя мотивация. (связанный с воспринимаемой ценностью продукта), доступность и масштабы необходимых изменений в поведении.С этой точки зрения несложно понять, почему проекты по производству кухонных плит, особенно в сельской местности, имели ограниченный успех.

Топливосберегающие печи сталкиваются со всеми тремя проблемами при внедрении: они дороги, требуют изменения поведения и изначально не ценятся (несмотря на очень существенные преимущества для здоровья) пользователями в местах, где древесина дешева или ее часто легко достать. Эта структура предполагает, что проекты кухонных плит могут быть немного лучше в городских районах, где пользователи с большей вероятностью будут иметь доступ к финансированию и придавать печам неотъемлемую ценность (до социальных маркетинговых кампаний) из-за более высокой стоимости дров, которые не предоставляются бесплатно. коллекционные на месте.

В большей части Дарфура топливная древесина недоступна или практически отсутствует в нескольких минутах ходьбы — люди платят слишком высокую цену или рискуют своей безопасностью, чтобы собрать ее — поэтому печь, которая снижает потребление дров, должна быть ценным товаром. Сласки и Тербер изучили барьеры, препятствующие внедрению передовых печей бедняками. В их рамках кухонные плиты в Дарфуре попадут в ту же категорию, что и противомалярийные сетки и удобрения (ценные, дорогие, требующие изменения поведения). Учитывая этот анализ, мы считаем, что существует потенциал для создания надежного рынка экономичных печей в Дарфуре, если будет доступно финансирование, а требуемое изменение поведения будет сведено к минимуму.

На сегодняшний день более 22 000 печей Berkeley-Darfur были распространены среди пользователей печей, что улучшило жизнь более 120 000 человек и позволило сэкономить 32 миллиона долларов на дровах за пятилетний срок службы печей.

Андре Сослер, Дебра Стейн и Ашок Гэдгил

В засушливых, солнечных лагерях Дарфура внедрение солнечных плит может показаться идеальным способом снизить риски и бремя сжигания дров, но они плохо справляются с приготовлением местных продуктов.Солнечная плита больше похожа на духовку, чем на плиту — она лучше всего работает с едой, которая готовится медленно в течение нескольких часов без перемешивания (например, рис). В Дарфуре традиционные блюда постоянно и энергично перемешивают на сильном огне. Продвижение солнечных печей потребует полного изменения стилей приготовления пищи, потребляемой пищи и доступных ингредиентов — логистический и социально-психологический подвиг.

Кроме того, солнечные печи нельзя использовать для приготовления утренней еды (потому что солнца недостаточно), и для этой еды все равно потребуются дрова.Учитывая низкую долговечность недорогих солнечных печей (большинство из тех, которые продвигались в кампусе ВПЛ, были сделаны из картона) и сопоставимое количество дров, которые можно было бы сэкономить, становится ясно, что прочные и долговечные, металлические, экономичные кухонные плиты которые сохраняют кулинарные традиции, с большей вероятностью будут интегрированы в домохозяйства дарфурцев.

Стоит кратко упомянуть еще об одном важном вопросе, который необходимо учитывать при выборе печей на биомассе, соответствующих местным условиям. В области проектирования и производства топливосберегающих печей существует очевидная напряженность и часто обсуждаемый компромисс между «масштабируемостью» и «пригодностью для местных условий». С одной стороны, сторонники простых технологий местного производства утверждают, что эти устройства больше понравятся пользователям, потому что они знакомы и не требуют значительной модификации поведения.

С другой стороны, массовые производители утверждают, что локальные усилия по созданию разных печей для разных групп населения нелегко масштабировать и, таким образом, окажут незначительное влияние на снижение неблагоприятных последствий для населения мира, которое готовит на неэффективных печах с использованием биомассы. Эти массовые производители выступают за стандартизированную конструкцию печи, которая «достаточно хороша» для большинства потенциальных пользователей, чтобы охватить больше людей.Мы утверждаем, что наша стратегия берет лучшее из каждого подхода: она адаптирована к условиям Дарфура и легко реализуется в массовом масштабе.

В 2010 году Агентство по охране окружающей среды протестировало печь Berkeley-Darfur, которая показала самый высокий тепловой КПД среди печей с естественной тягой в своей ценовой категории.

Проектирование и производство

Более ранний прототип печи Беркли-Дарфур был изготовлен на месте путем ручной резки металлических листов и их точечной сварки в Ньяле, Южный Дарфур.Это производство было организовано неправительственной организацией CHF International. В цехе CHF с 2007 по 2009 год было изготовлено около 6700 печей. Однако производственные мощности этого цеха были ограничены, а качество было непостоянным. С тех пор проект Darfur Stoves Project постепенно модернизировал свою цепочку поставок, которая теперь способна обеспечить массовое производство и хороший контроль качества.

Сегодня конструкция печи штампуется и разрезается на плоские листы металла в мастерской в ​​Мумбаи и отправляется в Дарфур, где эти плоские комплекты собираются в печи в мастерской, в которой работают 12 жителей близлежащего лагеря для перемещенных лиц.Производство компонентов печи в Индии позволяет нам производить печи гораздо быстрее и с гораздо меньшими затратами, чем если бы мы производили их полностью в Судане или любой соседней стране. Более быстрое и дешевое производство означает, что мы можем помочь дарфурским женщинам в больших масштабах.

Такой подход с использованием плоских комплектов позволяет легко перейти от текущего мелкосерийного полуручного производства к крупносерийному производству и сборке. Основные компоненты печей рассчитаны на использование только прямых разрезов и фальцов листового металла.Такая конструкция обеспечивает гибкость в производстве деталей: на самом низком технологическом конце спектра детали можно изготавливать вручную при производительности 3600 печей в год, а на высокотехнологичном конце детали можно штамповать с использованием полностью автоматизированного штамповочного пресса с высокой скоростью. производительность одного комплекта деталей печи каждые 5–10 секунд, или примерно один миллион единиц в год, при условии работы в одну смену. В настоящее время наш производитель использует гидравлические штамповочные прессы с ручной подачей и управлением, обеспечивающие максимальную годовую производительность 60 000 единиц за одну смену на одной производственной линии.

Сборка плиты

также обеспечивает масштабируемость за счет устранения необходимости в дополнительных инструментах. На мелкомасштабном конце спектра один человек, работающий с ручными инструментами без электричества, может собрать печь. В крупномасштабном конце спектра сборочный цех будет иметь 100 специализированных рабочих, организованных в эффективные сборочные ячейки, и будет включать в себя сборочные инструменты с электроприводом, конвейерные системы и автоматизированный контроль качества.

В цехе по сборке печей в Дарфуре в настоящее время работает дюжина рабочих, использующих в основном ручные инструменты, и его производственная мощность составляет 26 000 единиц в год.Крупномасштабная сборка до 200 000 единиц в год может быть достигнута за счет комбинации дополнительных сборочных цехов, модернизации существующей площадки с помощью более современных сборочных инструментов и увеличения численности персонала для большей специализации задач. В настоящее время предоставление плиты пользователю в лагере для перемещенных лиц в Северном Дарфуре стоит около 20 долларов, включая расходы на транспортировку, распространение и обучение использованию печи (стоимость единицы несколько варьируется в зависимости от цен на сталь, доставку и т.  д.).

Женщины в Дарфуре возвращаются в лагерь для внутренне перемещенных лиц с дровами [Darfur Stoves Project/Solutions Journal]

Распределительная модель

Чтобы упростить и ускорить доставку во время гуманитарного кризиса в Дарфуре, более 22 000 плит, розданных на сегодняшний день, в основном были переданы женщинам-ВПЛ бесплатно.Однако по мере того, как Дарфур медленно переходит от чрезвычайной помощи к восстановлению, мы начинаем изучать более устойчивые, ориентированные на рынок подходы к распределению. Пострадавшее от конфликта население Дарфура включает ВПЛ в лагерях для перемещенных лиц, ВПЛ в смешанных (т.е. ВПЛ/принимающих) сообществах (сельских и городских), а также сельских и городских (неперемещенных) жителей. Большая часть из 22 000 печей, розданных на сегодняшний день, была предоставлена ​​ВПЛ в лагерях.

Тем не менее, ВПЛ и неперемещенные жители, проживающие в сельской и городской местности, также лишились средств к существованию в результате конфликта и тоже нуждаются в помощи. Поскольку рынки за пределами лагерей более устоявшиеся, чем внутри них, мы начинаем наши первые попытки продажи печей на этих рынках. В 2011 году мы начали небольшой маркетинговый эксперимент с нашими местными партнерами, чтобы начать продажу печей через существующие женские ассоциации развития в городе Эль-Фашир и нескольких деревнях в Дарфуре. Использование этих существующих структур экономически эффективно и позволит нам быстро выйти на рынок. Многие женские ассоциации развития имеют опыт реализации сберегательных программ, много лет сотрудничая с другими международными НПО.В долгосрочной перспективе мы планируем полностью заменить бесплатное распространение коммерческой моделью, даже внутри лагерей.

При разработке маркетингового испытания мы позаботились о том, чтобы не упустить из виду крайне бедных. Мы определили и попытались устранить наиболее серьезные препятствия для внедрения технологий беднейшими слоями населения:

  • существенное изменение поведения, необходимое для использования технологии
  • отсутствие продукта на рынке
  • отсутствие ликвидности
  • опасаются, что продукт не будет делать то, что он говорит
  • опасаются, что товар сломается

Мы решили первую проблему, применив ориентированный на пользователя подход к дизайну, который позволяет женщинам сохранять свои кулинарные традиции, сводя к минимуму необходимые изменения в поведении. Мы продолжим решать проблему доступности на рынке за счет модернизации цепочки поставок.

Остальные три испытания будут решены новыми контрактами.

Во-первых, мы решим проблему нехватки ликвидности у клиентов с помощью модели аренды с выкупом. Каждому покупателю будет предоставлена ​​копилка, куда он будет складывать свои сбережения на дрова (почти 1 доллар в день). Они будут возвращать небольшую часть сбережений каждую неделю, пока не будет погашена полная стоимость печи. При такой структуре оплаты клиент не несет финансового риска.

Во-вторых, чтобы развеять опасения, что продукт не будет работать так, как заявлено, мы предложим бесплатный пробный период, чтобы женщины могли сами убедиться, что печь готовит быстрее, использует меньше дров (экономия денег) и производит меньше дыма, чем они привыкли.

Наконец, мы снизим опасения, что продукт сломается, позволив клиентам вернуть плиту и прекратить будущие платежи.

Исследование этих новых контрактов в Уганде показало, что они играют важную роль в продаже печей. Более половины из первых 200 домохозяйств, которым случайным образом предложили новый контракт, согласились на бесплатную пробную версию. Напротив, менее 5 процентов из 200 домохозяйств, предложивших традиционный контракт (то есть с единовременным авансовым платежом; без бесплатной пробной версии или гарантии), купили его, хотя большинству клиентов давали неделю, если они хотели собрать средства. я

Кроме того, только 5 процентов из тех, кто согласился на бесплатную пробную версию, вернули плиту. Хотя были некоторые просроченные платежи, уровень платежей был высоким.Менее 2% потребителей уехали, еще 3% отказались совершать платежи (и даже некоторые платежи совершали). В исследовании сделан вывод: «Новый контракт представляется жизнеспособной бизнес-моделью в условиях, когда потребители покупают топливо».

Имеются прямые доказательства погашения долга по другому печному проекту в Северном Дарфуре, реализуемому компанией «Практическое действие» (ПА). С 2007 года в рамках проекта было продано в кредит более 3000 печей, работающих на сжиженном нефтяном газе (СНГ), а процент погашения составляет 93 процента. Проект продает печи через сети Женских ассоциаций развития и требует 20-процентного первоначального взноса, за которым следуют девять ежемесячных платежей. Модель, которую мы в настоящее время тестируем в нашем рыночном испытании, основана на опыте PA и имеет аналогичный график погашения. (Однако в нашем проекте вместо печей на сжиженном газе используется эффективная дровяная печь, поскольку газовые печи в два-четыре раза дороже печи Беркли-Дарфур, а поставки сжиженного нефтяного газа в Дарфур непостоянны.) 

Осенью 2005 года сотни тысяч женщин, проживающих в лагерях для перемещенных лиц в Дарфуре, шли до семи часов в день, от трех до пяти дней в неделю, чтобы собрать дрова для приготовления пищи.Во время этих походов многие женщины подверглись сексуальному насилию.

Андре Сослер, Дебра Стейн и Ашок Гэдгил

Рекламные сообщения сосредоточены на экономии денег и времени с такими лозунгами, как «Не сжигайте свои деньги, купите пятиминутную плиту», воспроизводя аналогичный рекламный подход, используемый Toyola Enterprises в Гане с заметным успехом. В дополнение к традиционным рекламным каналам, таким как радио и вывески, мы будем вовлекать сообщество в интерактивные маркетинговые подходы, такие как кулинарные соревнования по экономии топлива и демонстрации плит.

Мы уже видим свидетельство высокого спроса со стороны женщин, готовых платить за плиту. Некоторые печи, раздаваемые бесплатно в 2010 году, были найдены в лагерях далеко от места раздачи, и после запроса мы узнали, что эти печи продавались по цене от 45 до 60 SDG (17-23 доллара США по обменному курсу на то время). . Кроме того, после объявления о нашем маркетинговом испытании 500 печей по цене 45 SDG (при оплате четырьмя частями) или 40 SDG (при оплате одним платежом), мы немедленно распродали и составили список клиентов для следующего отгрузка.В 2013 году мы намерены распространить в Дарфуре не менее 10 000 печей и продать подавляющее большинство из них.

Измерение удара

Результаты лабораторных испытаний на эффективность, выбросы и время приготовления: ученые LBNL протестировали прототип печи и метод трех камней на эффективность и выбросы, используя суррогатную задачу приготовления, предназначенную для имитации приготовления асиды, распространенной еды в Дарфуре. Задача приготовления состоит в том, чтобы довести до кипения 2,5 литра воды комнатной температуры и кипятить ее еще 15 минут.Время нагрева воды до кипения меньше в конструкции BDS со скоростью 5,8 °С/мин по сравнению с конструкцией TSF со скоростью 3,6 °С/мин.

В этом задании костер из трех камней израсходовал в среднем 564 грамма дров. Печь потребляла в среднем 368 граммов дров, что дает экономию 35 процентов по сравнению с камином с тремя камнями. Выбросы окиси углерода от BDS для той же задачи приготовления пищи составляли всего 59 процентов от выбросов печи TSF. Таким образом, BDS выбрасывает меньше угарного газа, чем экономия на топливной древесине.BDS также выбрасывает на 23 процента меньше черного углерода, чем огонь из трех камней.

Эти лабораторные испытания проводились в помещении при спокойном окружающем воздухе, в отличие от сильного бриза, характерного для лагерей для перемещенных лиц шесть месяцев в году. Это может объяснить большую экономию топлива, обнаруженную при полевых исследованиях (ниже), чем при лабораторных измерениях.

Обследования для оценки воздействия на местах. В 2010 году мы провели базовое обследование 100 домохозяйств, использующих печи TSF для приготовления пищи в лагере Замзам в Северном Дарфуре, и последующее обследование через восемь месяцев после того, как женщины перешли на использование печей BDS для приготовления пищи.При последующем посещении мы обнаружили, что 100 процентов домохозяйств используют плиту Беркли-Дарфур, а 44 процента домохозяйств используют исключительно плиту Беркли-Дарфур.

Остальные 56 процентов сообщили, что используют печь Беркли-Дарфур вместе с открытым огнем или рудиментарной глиняной печью. Проводятся дальнейшие исследования, чтобы понять, в какой степени (и почему) женщины используют эту практику «укладки в печь», при которой старый метод приготовления пищи не полностью вытесняется новой технологией.

Несмотря на то, что более половины семей время от времени до сих пор пользуются традиционной трехкаменной печью или глиняной печью, включение печи Berkeley-Darfur Stove в смесь было впечатляющим. В течение этого интервала цены на дрова не изменились. Результаты показали, что в среднем расходы на топливо 100 респондентов первоначально составляли 49 процентов от их нетопливных расходов, которые упали до 20 процентов от их нетопливных расходов при использовании плиты Беркли-Дарфур, т. е. более чем на 50 процентов.Опрос показал, что каждая печь стоимостью 20 долларов приносит примерно 354 доллара в год в карманы женщин, пользующихся плитой, или 1770 долларов в течение пяти лет, расчетный срок службы печи — заметно больше, чем наши более ранние лабораторные оценки.

Мы провели такое же исследование в другом лагере для ВПЛ (лагерь Абаси в районе Меллит), расположенном дальше от столицы региона Эль-Фашира, и обнаружили аналогичные результаты. Было опрошено 40 пользователей Berkeley-Darfur Stove в начале исследования и еще раз восемь месяцев спустя. Результаты показали, что эта группа сократила свои расходы на топливную древесину с 65 процентов до 31 процента своих нетопливных расходов (используя УРБ), т. е. сокращение более чем на 50 процентов.Одна из гипотез относительно большей относительной доли общих расходов на покупку топливной древесины заключается в том, что этот район находится ближе к сельскохозяйственным угодьям, поэтому на еду тратится меньше средств, а древесины почти так же мало, как и вблизи более густонаселенного лагеря Замзам, который находится недалеко от столицы Северного Дарфура.

В обоих местах мы обнаружили 50-процентное снижение сбора дров среди опрошенных. То есть 50 процентов респондентов сообщили о полном переходе от сбора древесины к закупке через восемь месяцев после получения BDS.Однако из-за небольшого количества представленных случаев проводятся дальнейшие исследования для определения атрибуции.

Контролируемые испытания продемонстрировали потенциально значительное повышение эффективности использования их печи Беркли-Дарфур [Roy Kaltschmidt/Lawrence Berkeley Nat’l Lab]
Роль партнерства

Изначально проект «Дарфурские печи» начинался в основном как добровольная работа ученых и студентов LBNL и Калифорнийского университета в Беркли, а сегодня стал флагманской инициативой независимой некоммерческой организации Potential Energy (PE). Гэдгил и несколько его коллег в области инноваций «в интересах бедных» основали Potential Energy, чтобы институционализировать случайный процесс, посредством которого хорошие идеи зарождаются, развиваются и выводятся на рынок в регионах мира, наиболее пострадавших от бедности и конфликтов.

Основатели PE увидели, что если бы не страсть и настойчивость целеустремленных людей, эта преобразующая жизнь технология осталась бы в «долине смерти». PE — это объединяющая сила, которая помогает полностью раскрыть потенциал многих групп, работающих в сфере помощи малоимущим: инженеров, НПО и дистрибьюторов.В то время как многие организации существуют для распространения технологий среди бедных людей в развивающихся странах, мы показываем, как может работать новая и отличная модель. Небольшая организация по управлению проектами, такая как PE, выступает в роли распространителя технологий и связующего звена между технологическими исследованиями и разработками (в данном случае LBNL) и полевыми работами.

Эта договоренность позволяет специализировать опыт и труд, повысить эффективность и возможность масштабирования для охвата миллионов людей. В настоящее время PE сотрудничает с Oxfam America, Plan International и местной суданской некоммерческой организацией Sustainable Action Group для сборки и распространения печей в Дарфуре.PE также организует и контролирует производство и доставку сборных комплектов из Мумбаи в Судан. PE поддерживает тесные связи с LBNL, чтобы обеспечить тесную петлю обратной связи между конечным пользователем и наукой.

Potential Energy и Национальная лаборатория Лоуренса в Беркли являются членами Глобального альянса за чистые кухонные плиты. Созданный в 2010 году Глобальный альянс за чистые кухонные плиты представляет собой государственно-частную инициативу, направленную на спасение жизней, улучшение условий жизни, расширение прав и возможностей женщин и защиту окружающей среды путем создания процветающего глобального рынка чистых и эффективных решений для приготовления пищи в домашних условиях. Альянс стремится способствовать внедрению экологически чистых кухонных плит и видов топлива в 100 миллионах домохозяйств к 2020 году. В Фонде Организации Объединенных Наций находится секретариат Альянса, работающий с более чем 400 партнерами и 37 национальными правительствами.

Углеродное финансирование

Мы обеспечиваем финансирование, чтобы получить сертификат на продажу углеродных кредитов и использование углеродных рынков. Углеродные рынки формируются, когда устанавливается какой-либо нормативный потолок или ограничение на выбросы, и разрешена торговля выбросами в соответствии с ограничением.Установление фиксированного количества тонн углерода (или, в большинстве случаев, двуокиси углерода), которое может быть выброшено, и разрешение на продажу этих тонн дает стоимость каждой из этих тонн по мере того, как они покупаются и продаются, что позволяет участникам рынка выполнять свои обязательства. нормативные цели. Торговля выбросами углерода происходит, когда участники рынка, которые могут дешево и легко сократить свои выбросы ниже своего предела, делают это, а затем продают любые дополнительные допустимые выбросы углекислого газа (разницу между их фактическими и разрешенными выбросами) другим участникам рынка, для которых это слишком сложно или дорого. для достижения собственных целей.

Таким образом, совокупное количество тонн двуокиси углерода от всех участников рынка остается ниже предельного уровня выбросов, но гибкость, возникающая благодаря рынку, означает, что не каждый участник должен делать значительные сокращения. У тех, кто может, будет стимул максимально сократить выбросы, чтобы заработать больше выбросов для продажи. Ограничение выбросов парниковых газов (ПГ) Киотского протокола, вступившее в силу в 2005 году, позволило создать рынки, на которых можно покупать и продавать право на выбросы в тоннах эквивалента двуокиси углерода.

Поскольку одна печь Berkeley-Darfur потенциально может сократить выбросы CO2 до двух метрических тонн в год, каждая печь может ежегодно продавать два углеродных кредита. Деньги от продажи углеродных кредитов будут реинвестированы в проект и будут способствовать его дальнейшему расширению.

Заглядывая вперед

По состоянию на декабрь 2012 года в Дарфуре было роздано более 22 000 печей, которые помогли более чем 120 000 женщин и их иждивенцев на сумму более 32 миллионов долларов США. В Дарфуре насчитывается более 400 000 перемещенных семей. Итак, у нас хорошее начало, но многое еще предстоит сделать. Для вынужденных переселенцев из Дарфура мы хорошо поработали над технологическим проектированием, изготовлением, цепочкой поставок и сборкой. Мы быстро повышаем эффективность и устойчивость наших каналов сбыта. В настоящее время узким местом является сбор средств (напрямую или через наших партнеров из числа НПО) для увеличения охвата и скорости распространения печей в лагерях для ВПЛ в Дарфуре.

Поскольку дарфурский и эфиопский стили приготовления пищи во многом схожи, мы начали изучать Эфиопию как возможный новый рынок для кухонных плит и начали реализацию там пилотного проекта в 2012 году.В недавнем прошлом Министерство энергетики США и World Vision (крупная глобальная неправительственная организация) совместно финансировали усилия LBNL по модернизации и тестированию плиты Беркли-Дарфур для условий и предпочтений эфиопской кухни.

Эфиопия быстро истощила свой лесной покров с 50 процентов в 1950 году до примерно 5 процентов в 2005 году, и даже сейчас 80 процентов домохозяйств используют биомассу в качестве топлива для приготовления пищи. Таким образом, ситуация близка к безвыходной, и экономичные печи могут принести немедленное и столь необходимое облегчение.При нынешних темпах обезлесения потребуется всего 27 лет, прежде чем страна полностью обезлесит.

Исследователи из LBNL и Калифорнийского университета в Беркли изучают небольшие устройства, называемые мониторами использования печи, и планируют установить эти небольшие автономные устройства на печи Беркли-Дарфур и Беркли-Эфиопия для мониторинга и записи данных о температуре печи с отметками времени в течение нескольких месяцев использования. Периодически исследователь в полевых условиях с помощью персонального цифрового помощника (КПК) или портативного компьютера будет получать эту информацию.

Мониторы использования плиты позволят нам лучше понять, как используются кухонные плиты. Собранная информация будет анонимизирована и проанализирована, чтобы понять частоту использования печи, время горения для каждого использования и скорость, с которой повара загружали дрова в печь во время каждой топки. Аналогичным образом данные помогут уменьшить неопределенность в отношении сокращения выбросов парниковых газов в результате использования усовершенствованных кухонных плит и, таким образом, помогут получить цены на плиты с компенсацией выбросов углерода.

Андре Сослер — исполнительный директор Potential Energy. Ранее она работала в консалтинговой фирме OTF Group, руководя проектами OTF в Республике Конго и Анголе, а также руководила проектами в Судане, Бенине, Мали, Нигере, Буркина-Фасо. , Эфиопии и Уганде.

Дебра Штайн — заместитель директора Potential Energy. Помимо своей работы над проектом Darfur Stoves Project, Штейн руководит новым проектом Potential Energy в Эфиопии.Она работала в США с организациями «Врачи без границ» и amfAR: Фонд исследований СПИДа, а также в Египте с организациями Environmental Quality International и FINCA International.

Ашок Гэдгил — директор отдела энергетических и экологических технологий Национальной лаборатории Лоуренса в Беркли и профессор гражданской и экологической инженерии Калифорнийского университета в Беркли. Он получил множество наград и наград за свои изобретения, в том числе премию Хайнца (2009 г.), премию Zayed Future Energy Prize (2012 г.) и премию Lemelson-MIT Global Innovation Award (2012 г.).

Версия этой статьи впервые появилась в Solutions Journal.

Три миллиарда человек готовят пищу на открытом огне — со смертельными последствиями

Утром в пасхальное воскресенье в маленьком городке Сан-Антонио-Агуас-Кальентес в центральной Гватемале Эльбия Перес, ее сестра, дочери и 18-месячный внук столпились вокруг их кухонный стол. На столе стоит большая кастрюля тамале, пригоршни острого мяса и кукурузного теста, завернутые в листья подорожника, и ждут, когда их приготовят на пару.Комната наполнена разговорами, смехом и дымом — песчаным, вызывающим слезы дымом, который застревает в горле и вызывает глубокий, царапающий кашель.

Проблема не в том, что в семье нет работающей плиты. На самом деле кухня с алюминиевыми стенками — часть комплекса, в котором проживают 45 членов большой семьи — содержит троих. Но в газовой плите с двумя конфорками закончилось топливо, и семья Перес не может позволить себе ее заправить. Их эффективная дровяная печь, бетонный цилиндр высотой по колено, подаренный группой помощи под названием StoveTeam International, слишком мала, чтобы поддерживать горшок тамале.Итак, как она это делает примерно раз в месяц, Перес топит старую дровяную печь, осыпающуюся кирпичную руину без дымохода, дым которой льется прямо в непроветриваемую кухню. Все замечают дым, но это знакомое раздражение — и по сравнению с ежедневной проблемой обеспечения едой и топливом, это незначительная проблема.

Около трех миллиардов человек во всем мире готовят пищу и отапливают свои дома с помощью открытого или едва сдерживаемого огня, и, хотя дым быстро рассеивается, накопленные затраты на него огромны.Типичный огонь для приготовления пищи производит около 400 сигарет дыма в час, а длительное воздействие связано с респираторными инфекциями, повреждением глаз, болезнями сердца и легких, а также раком легких. В развивающихся странах проблемы со здоровьем, вызванные вдыханием дыма, являются серьезной причиной смерти как детей в возрасте до пяти лет, так и женщин. «Первое, что мы проглатывали каждое утро, был дым», — вспоминает Марко Тулио Гуэрра, выросший в сельской местности на востоке Гватемалы, чей брат в детстве сильно обжегся на семейном костре.Чтобы разжечь костры, семьи могут тратить 20 часов в неделю или больше на сбор дров, время, которое в противном случае можно было бы провести в школе, на работе или просто на отдыхе.

Бытовые пожары на дровах и неэффективные печи также причиняют большие страдания. Торговля дровами способствует вырубке лесов, а также служит прикрытием для контрабанды древесины, поскольку древесина редких деревьев может быть спрятана среди бревен более распространенных пород. Дым от костров загрязняет воздух как снаружи, так и внутри помещений, особенно в городах.И считается, что миллиарды домашних пожаров в мире, являющиеся основным источником черного углерода — загрязнителя, поглощающего солнечный свет, — усугубляют последствия изменения климата, ускоряя нарушение циклов муссонов и таяние ледников.

Два года назад Кимберли Галиндо серьезно обожглась в костре, приготовленном ее семьей. Сейчас ей 10 лет, она все еще проходит косметическую операцию по удалению шрамов, а также физиотерапию.

Фотография Линн Джонсон

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Слева : восьмидневный ребенок Дины Маррокин отдыхает рядом с рюкзаком, в котором находится монитор воздуха в помещении — часть исследования, проводимого международной исследовательской группой, чтобы определить, улучшает ли использование газовых плит качество воздуха и здоровье детей. дети.

Справа : Акушерка Экспедита Рамирес Маррокин, член исследовательской группы, взвешивает и осматривает ребенка, родившегося в этот день, на глазах у медицинского работника и дедушки ребенка (в ковбойской шляпе). Чистота в помещении в Гватемале зависит не только от денег и лучших печей; существуют культурные барьеры. Сразу после того, как была сделана эта фотография, мать ребенка вошла в чуй — традиционную сауну Мам, обогреваемую дымящимися дровами — для ритуального послеродового очищения.

Фотографии Линн Джонсон

В 1970-х годах сильное землетрясение в Гватемале привело в страну международные группы помощи, где они узнали о вреде для здоровья и окружающей среды, связанном с использованием открытого огня для приготовления пищи. С тех пор разветвленная сеть инженеров и филантропов изобрела и распространила сотни различных видов усовершенствованных печей по всему развивающемуся миру, начиная от крошечных газовых походных печей и заканчивая дровяными плитами, достаточно большими, чтобы накормить дюжину.Благодаря первоначальным инвестициям StoveTeam International, Герра теперь владеет фабрикой в ​​центральной Гватемале — одним из нескольких подобных предприятий в Мексике и Центральной Америке — которая производит восемь типов улучшенных кухонных плит, и он продает их как группам помощи, так и частным лицам по всей стране. . Его самая первая печь, которую он построил вручную почти десять лет назад, до сих пор ежедневно используется неподалеку, на кухне Розы де Сапета. Де Сапета говорит, что раньше ее семья избегала прокуренной кухни, но теперь, по ее словам, «у меня есть компания, когда я готовлю.Однако

Новые кухонные плиты не всегда воспринимаются так легко и с энтузиазмом. Чтобы печь была полностью принята домохозяйством, и печь, и топливо должны быть недорогими, доступными и простыми в использовании — цели, которых нелегко достичь одновременно, как обнаружила семья Перес. А там, где социальный статус женщины все еще тесно связан с качеством ее приготовления, горе печке, мощность которой не соответствует местным кулинарным стандартам. «Когда я начинала эту работу, я думала, что это просто вопрос выбора и техники», — говорит Радха Мутиа, главный исполнительный директор Глобального альянса за чистые кухонные плиты, который был основан в 2010 году и организован Фондом Организации Объединенных Наций. при поддержке государственных и частных фондов.«Но когда вы вникаете в это, вы понимаете, что есть так много разных соображений». Мутиа и другие эксперты по печам подчеркивают, что не существует единой идеальной печи или идеального топлива, поскольку каждое домашнее хозяйство, каждое сообщество и каждая культура имеют разные потребности и приоритеты: печь, разработанная для сельской местности Гватемалы, может оказаться совершенно непрактичной в Найроби.

Чтобы дать каждой семье возможность выбрать идеальную плиту, Альянс недавно предоставил стартовое финансирование двум розничным магазинам в Гватемале.Магазинами Estufas Mejoradas y Mas («Лучшие печи и многое другое») руководят местные женщины, и в них продаются газовые и дровяные печи всех размеров. Потенциальные покупатели могут опробовать печи, прежде чем сделать выбор, и приготовить лепешки из теста, поставляемого в магазины.

Завод Ecocomal за пределами Антигуа производит бетонные печи, которые выпускают дым наружу через трубу, а также сжигают дрова гораздо эффективнее, чем открытый огонь, одновременно защищая здоровье людей и деревья. Многие печи продаются группам помощи для раздачи бедным семьям.

Фотография Линн Джонсон

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Налево : По дороге в город Гватемала полицейский осматривает груз грузовика в поисках незаконно срубленных экзотических дров, которые могут быть спрятаны в куче обычных дров. Раскидистые поленницы усеивают обочины шоссе за пределами города.

Справа : 73-летний Эудженио Сайпоп прошел более двух миль в горы и провел весь день за рубкой, чтобы собрать две вязанки дров, одну из которых ему придется принести на следующее утро. По пути домой он проходит мимо магазина, в котором продаются эффективные кухонные плиты.

Фотографии Линн Джонсон

Долгосрочные преимущества экологически чистой дровяной печи, даже если она полностью принята домохозяйством, неясны. Печи, которые чисто и эффективно горят в лаборатории в стандартных условиях, могут не поддерживать свою производительность в течение многих лет ежедневного использования.Глубоко в западных горных районах Гватемалы, где на языке майя мам говорят чаще, чем на испанском, в ходе ряда длительных исследований в области общественного здравоохранения было измерено влияние усовершенствованных дровяных кухонных плит на здоровье детей. Международная группа исследователей во главе с Кирком Смитом из Калифорнийского университета в Беркли обнаружила, что, хотя новые печи действительно улучшают качество воздуха в жилых помещениях и снижают частоту детских болезней, таких как пневмония, загрязнение воздуха внутри помещений по-прежнему намного превышает нормы, установленные Всемирная организация здравоохранения.Команда, которую теперь возглавляет Лиза Томпсон из Университета Эмори, недавно изучила, можно ли и как поощрять семьи к использованию газовых плит с тремя конфорками, которые имеют сопоставимый углеродный след и, конечно же, вообще не выделяют дыма. Томпсон и сеть сотрудников в настоящее время расширяют это исследование на Индию, Перу и Руанду, изучая, как внедрение газовых плит и связанное с этим улучшение качества воздуха в домах влияет на здоровье матерей и детей.

Экспедита Рамирес Маррокин, акушерка, говорящая на языке мам, и Микаэла Исидро Маррокин, местный работник здравоохранения, много лет сотрудничали с исследовательской группой и проводили занятия для будущих мам, участвовавших в исследовании газовой плиты.Участники научились разжигать свои плиты и проверять наличие утечек газа, а также разыгрывали потенциальные домашние проблемы, такие как убеждение сомнительного мужа или другого члена семьи помочь им заплатить за заправку газовых баллонов. Рамирес Маррокин отмечает, что старшее поколение часто пренебрежительно относится к новым печам и их обещанным преимуществам. «Родители и родственники скажут: ну, по мнению исследователей, мы уже должны быть мертвы, но это не так, так зачем беспокоиться?» она сказала. С другой стороны, молодые пары, способные создать собственное домашнее хозяйство, часто стремятся сэкономить время и деньги и быстрее меняются.

Однако со временем даже родственники мужа могут осваивать новые способы. В западном нагорье, где работает Рамирес Маррокин, прабабушка Эухения Веласкес Ороско вспоминает, как в ее доме вместо открытого огня использовалась каминная печь. Она скучала по прямому зною холодным горным утром, но привыкла к переменам. Сейчас ее внучка, молодая мама и участница исследования, учится пользоваться газовой плитой. «Дайте мне еще пять лет, — с ухмылкой говорит Ороско, — и, может быть, я тоже привыкну к этому.

Пулитцеровский центр по освещению кризисов предоставил грант для поддержки этой статьи.

Прощай, газовые плиты? Борьба с климатом переходит на кухню

БЕРКЛИ — 

Самые роскошные газовые плиты и духовки, которые может пожелать домашний повар, заполняют просторный демонстрационный зал Snyder Diamond в Ван-Найсе, но кухонный прибор, которым больше всего восхищается владелец, вообще не использует газ — или выглядеть как прибор.

«Вы его даже не видите», — сказал Расс Даймонд о скрытой индукционной плите, которая скоро появится в его выставочном зале. Он не мешает каменной или фарфоровой столешнице, потому что это столешница.

Плита может чувствовать, когда на ней стоит кастрюля, и использует электромагнитное поле для отвода тепла в металл. По словам Даймонда, повара могут невероятно быстро обжаривать мясо, поджаривать овощи и кипятить воду. Поднимите противень, и стол мгновенно остынет.

Рекламная шумиха в этом элитном выставочном зале знаменует собой ранний залп в многомиллионной битве за то, как американцы готовят, которая противопоставляет индустрию ископаемого топлива движению под руководством Калифорнии, направленному на перекрытие газовых кранов, чтобы замедлить изменение климата.

Более 50 городов Калифорнии ограничили или запретили подключение к природному газу в домах и на предприятиях в целях борьбы с изменением климата. Некоторые исследователи также связывают газовые плиты с повышенным риском астмы. Репортер L.A. Times Эван Халпер исследует, как электрические альтернативы для приготовления пищи, такие как индукционные плиты, могут принести пользу окружающей среде и нашему здоровью. Но готовы ли повара отказаться от приготовления пищи на огне?

Недовольные темпами борьбы с изменением климата, более 50 городов Калифорнии приняли правила, которые ограничивают, а во многих случаях и запрещают подключение к природному газу в новых домах и на предприятиях.Движение быстро распространилось далеко за пределы государства.

Его успех зависит от убеждения домашних поваров в том, что им не нужна газовая плита.

«Мы знаем, что климат не может позволить нам продолжать использовать природный газ в течение следующих 50 или 100 лет», — сказал Билли Ромен, менеджер Управления энергетики и устойчивого развития в Беркли, городе, который начал все это с первый в стране запрет на газ в 2019 году. «Но если вы строите здание, используя природный газ, вы делаете инвестиции на 50, 100 лет….Нам действительно нужно остановить этот инвестиционный трубопровод в газовую инфраструктуру».

В мае Международное энергетическое агентство рекомендовало правительствам стран мира запретить продажу печей, работающих на ископаемом топливе, к 2025 году и срочно отказаться от использования природного газа в зданиях. В Калифорнии на его долю приходится около 10% выбросов парниковых газов в штате.

Беркли в настоящее время находится среди городов, разрабатывающих планы по перекрытию газовых линий даже в существующих домах и предприятиях. В прошлом месяце в городе Итака, штат Нью-Йорк, было принято именно такое постановление.Вдохновленные массовым движением в Калифорнии, города на Северо-Западе и Северо-Востоке продвигаются вперед в отношении запретов на новое строительство и реконструкцию. В Нью-Йорке, на который приходится 5% газа, сжигаемого в зданиях по всей стране, ожидается, что запрет, принятый городским советом в среду, будет подписан мэром. В 20 городах Массачусетса действуют запреты.

Тем временем контрнаступление газовой промышленности подтолкнуло 19 штатов, дружественных к ископаемому топливу, запретить любые местные запреты.Сторонники законов этих штатов часто ссылаются на Калифорнию как на прогрессивное пугало.

«Не делайте Калифорнию, моя Флорида», — предупреждает брошюра организации под названием Power Florida Forward, одной из многих поддерживаемых промышленностью групп, созданных по всей стране для обеспечения бесперебойной работы газовых линий. Далее в нем предполагается, что запреты на подключение к газу вызвали веерные отключения электроэнергии в Калифорнии, но доказательств этому нет. Техасский фонд государственной политики, дружественный к ископаемому топливу, приветствовал запрет этого штата на города, ограничивающие использование газа, заклеймив «запреты в калифорнийском стиле на коммунальные предприятия, работающие на природном газе», как «произвольные ограничения свободы техасцев».

Газовая плита зажжена, пока исследователи из Стэнфорда следят за загрязнением воздуха на кухне таунхауса в Маунтин-Вью.

(Джош Эдельсон / For The Times)

Это аргумент в пользу того, что газовая промышленность стремится переместиться на кухню. Замена газовой сушилки для белья, водонагревателя или духовки на электрическую может не показаться большинству потребителей серьезной жертвой. Но даже некоторые из самых прогрессивных жителей Западного побережья приходят в ярость при мысли о том, чтобы отказаться от приготовления пищи на огне, и многие домашние повара вспоминают неудачный опыт с более ранними электрическими плитами. Привязанность американцев к своим газовым плитам — это лучшая надежда многих газовых компаний на то, чтобы удержать клиентов на крючке своих трубопроводов.

«Газовая промышленность любит говорить, что они добавляют нового клиента каждую минуту, и ни один штат не добавляет больше таких клиентов, чем Калифорния», — сказал Брэди Силс, менеджер программы «Безуглеродные здания» в Институте Роки-Маунтин. «Если мы уберем этих новых клиентов и трубопроводы к ним, газовой отрасли станет еще дороже содержать свою инфраструктуру.Это превращается в смертельную спираль».

Стратегия по отстранению этих клиентов строится на убеждении домашних поваров в том, что их газовая плита вредна не только для планеты, но и для их здоровья. Научные исследования, проведенные в последние годы, вызвали обеспокоенность по поводу потенциально высокого уровня загрязнения воздуха внутри помещений газовыми приборами, причем настолько, что Институт Скалистых гор предупреждает, что дети в домах с газовой плитой имеют повышенный риск астмы на 24-42%. Исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, финансируемое Sierra Club, вызвало аналогичную тревогу, обнаружив тревожно повышенный уровень диоксида азота — причины астмы — в домах, где газовые плиты и духовки использовались без работающего вытяжного вентилятора.

Газовая и ресторанная индустрии решительно отвергают эти выводы. Американская газовая ассоциация. утверждает, что «нет документально подтвержденных рисков для здоровья органов дыхания от газовых плит со стороны регулирующих и консультативных органов и организаций, ответственных за защиту здоровья и безопасности потребителей в жилых помещениях». Действительно, федеральное правительство провело мало исследований в этой области.

Иногда так было задумано.

В октябре назначенцы Трампа сорвали планы Комиссии по безопасности потребительских товаров, чтобы включить газовые приборы в исследование отравления угарным газом, а также исключили приборы из родственного нового правила безопасности.

Многие вопросы, связанные с безопасностью газовых плит, побуждают независимых ученых таскать сундуки с оборудованием для мониторинга на кухни по всей стране, пытаясь выяснить, какие токсины просачиваются из приборов и насколько они опасны.

Профессор Стэнфордского университета Роб Джексон выходит из кухни станции наблюдения в пустующем таунхаусе в Маунтин-Вью.

(Джош Эдельсон / For The Times)

Исследователь из Стэнфорда Колин Финнеган наполняет пакет этаном, чтобы проверить его на загрязнение воздуха.

(Джош Эдельсон / For The Times)

Это была сцена, разыгравшаяся недавно в пустующем таунхаусе в Маунтин-Вью. Роб Джексон, профессор Стэнфордского университета системных наук о Земле, приказал своей команде поставить палатку над кухней с гигантскими листами пластика и подключить трубы к газовой плите с шестью конфорками и духовке. Пока плита бесшумно выдыхала невидимые газы на кухню, Джексон наблюдал за своим оборудованием по другую сторону пластиковой перегородки на предмет повышенного уровня токсичных газов, собирая данные, чтобы заполнить исследовательскую пустоту.

«Удивительно, но почти нет измерений того, сколько природного газа попадает в воздух из домов и зданий», — сказал Джексон. «Вероятно, это та часть использования природного газа, о которой мы понимаем меньше всего».

Джексон говорит, что идет на расследование без предубеждений. Он говорит, что вполне возможно, что более безвредный для климата «возобновляемый» природный газ, получаемый из органических отходов, может оставить место для газовых приборов в будущем, даже несмотря на то, что исследование, проведенное по заказу Калифорнийской энергетической комиссии, показало, что полное отключение газовых кранов является более опасным. экономически выгодный способ декарбонизации домов.

Но он видел достаточно, чтобы включать вытяжной вентилятор каждый раз, когда готовит дома на газу — чего он раньше не делал — и задаваться вопросом, почему кто-то на рынке новой плиты прямо сейчас покупает газ.

«Мы обнаруживаем загрязняющие вещества, попадающие в воздух при использовании печей», — сказал Джексон. «Я просто не хочу дышать NOx [оксидами азота], окисью углерода, формальдегидом и другими газами, даже если я не знаю, действительно ли они представляют опасность для моего здоровья или нет. … Почему бы просто не попытаться полностью устранить риск?»

Исследователь из Стэнфорда Метта Николсон выпускает в воздух шприц с газом этаном на кухне пустующего таунхауса.

(Джош Эдельсон / For The Times)

Команда из Стэнфорда привезла на учения в Маунтин-Вью небольшой портативный индукционный прибор, чтобы использовать его в качестве контроля — чтобы убедиться, что загрязняющие вещества не выходят из того, что нагревалось сверху. газовой плиты, но и самой плиты. Но эти подключаемые индукционные варочные панели также появляются по всему штату, поскольку активисты и местные органы власти предоставляют их в аренду в рамках агрессивной кампании, направленной на то, чтобы отучить домашних поваров от газовой зависимости.

«Демистификация электрификации уже наступила», — сказала Бриджит Бьюч, шеф-повар из Ньюпорт-Бич и консультант по бытовой технике, которая входит в растущую группу евангелистов этой формы приготовления пищи, в которой для быстрого нагрева сковороды используются магниты, а не вся конфорка.

«Мы можем сделать с этим что угодно», — сказала Бьюч, обжаривая стейк, карамелизированную брюссельскую капусту и растопленный шоколад — без пароварки — на индукционной плите в выставочном зале Snyder Diamond.

«Большинство людей тратят много времени на ожидание закипания воды», — сказала Бьюч, когда жидкость, которую она поставила в кастрюлю минуту назад, начала пузыриться. — Мы уже в кипячении.

Американцы все еще знакомятся с этим способом приготовления пищи, который некоторое время назад прижился в Европе.На индукционные варочные панели приходится всего 5% продаж плит в США. Опрос Morning Consult, проведенный в феврале, показал, что, хотя больше американцев поддерживают запрет на газ, чем выступают против, индукционные плиты по-прежнему не находятся в поле зрения большинства потребителей.

Бриджит Бьюч кладет руку на индукционную плиту рядом с горячей сковородой.

(Al Seib/Los Angeles Times)

Потребители слишком часто ломают себе голову, говорит Бьюч, который сравнил поклонников газовых плит с приверженцами дисковых дисков, которые никогда не держали в руках iPhone.

Энтузиасты электрификации посещают дома людей, обучая их использованию варочных панелей, и проводят многолюдные онлайн-демонстрации, чтобы развеять мифы о том, что можно и что нельзя делать на индукционной плите.

Название Калифорнийской ресторанной ассоциации. Безуспешно судясь с иском, чтобы заблокировать запрет Беркли, утверждая, что это помешает поварам в китайских ресторанах использовать популярные методы приготовления пищи в воке при высокой температуре, знаменитый шеф-повар и энтузиаст электрификации Мартин Ян снялся на камеру, чтобы продемонстрировать свою работу вок на индукционной плите.

«Если мы сможем повлиять на эмоциональную связь человека с тем, как он готовит еду — если мы сможем щелкнуть этот переключатель — это лучший способ начать разговор о том, что будет дальше», — сказала Лорен Уэстон, исполнительный директор Acterra, некоммерческая организация Bay Area, выступающая за электрификацию, которая провела демонстрацию Яна.

Привлекательность приготовления пищи на огне доказывает жесткую конкуренцию, основанную на десятилетиях маркетинга газовой промышленности и истории электрических моделей, которые плохо себя зарекомендовали.

В ресторане Tony P’s Dockside Grill в Марина-дель-Рей центральным элементом кухни является 5-футовый угольный гриль, и владелец Тони Палермо с трудом представляет себе, как его можно заменить электрическим устройством. «Жир капает на пламя, придавая вашему стейку приятный румянец», — сказал он. «Этого не происходит с электричеством. Как бы вы приготовили стейки? Как бы вы приготовили свиные отбивные?»

Исраэль Домингес готовит во время обеденного перерыва в ресторане Tony P’s Dockside Grill в Марина-дель-Рей.

(Хенаро Молина / Los Angeles Times)

Такие опасения заставили несколько городов освободить кухни ресторанов от запрета на подключение к газу — пока. Палермо перечисляет кучу других головных болей, которые, как он утверждает, создаст переход к индукции. Среди них то, что кастрюли в его ресторане — как и на большинстве профессиональных кухонь — настолько разбиваются и деформируются, что могут даже не работать на индукционной плите.

Некоторые игроки газовой отрасли ухватились за этот скептицизм с помощью кампании по обмену сообщениями, в которой используются их отношения с профессиональными поварами и множеством некоммерческих организаций, которым они делают пожертвования.

Поскольку весной 2020 года начали распространяться запреты на газ, компания American Gas. Assn., или AGA, наметила свою стратегию противодействия им в телефонном разговоре с руководством, запись которого была получена некоммерческим Институтом энергетики и политики. Его подлинность подтвердила The Times.

«Мы пытаемся избавить округа и населенные пункты от принятия запретов, которые затем вынуждают губернаторов и законодателей штатов принимать что-то зарождающееся по всей стране», — сказала Сьюзан Форрестер, вице-президент AGA по защите и работе с общественностью, во время разговора.Она говорила о сплочении AARP, ресторанов, строителей, рабочих и фермеров на стороне промышленности, а также местных мэров, законодателей и афроамериканских групп, «чтобы у нас было больше друзей, желающих поговорить о том, насколько хорош природный газ».

Города, продвигающиеся вперед с запретом газа, заявила в своем заявлении президент и главный исполнительный директор AGA Карен Харберт, «не изучили должным образом бремя, которое это ляжет на семьи, или незначительный потенциал сокращения выбросов парниковых газов».

Ставки в этой кампании настолько высоки, что обе стороны используют тактику, которая сама по себе стала историей.

Группа под названием «Калифорнийцы за сбалансированные энергетические решения», которая позиционировала себя как независимая пропагандистская организация на низовом уровне, стала юридическим и общественным альбатросом для компании Southern California Gas Co., когда выяснилось, что компания финансирует организацию через налогоплательщика. средства.

Ни один штат не оказал большего влияния на направление Соединенных Штатов, чем Калифорния, плодовитый инкубатор и экспортер нестандартной политики и идей.В этой периодической серии рассматривается, что это значит для штата и страны, и как далеко Вашингтон готов зайти, чтобы распространять повестку дня Калифорнии, поскольку собственная борьба штата угрожает его репутации национального аналитического центра.

Расследование Управления общественных адвокатов штата показало, что многочисленные кампании в поддержку газа были «задуманы, разработаны и проведены SoCalGas, часто с использованием суррогатов, чтобы скрыть тот факт, что SoCalGas несет ответственность».

Коммунальное предприятие ненадлежащим образом скрыло свою роль в лоббистских кампаниях, в том числе направленных на подрыв действий по борьбе с изменением климата, заставило налогоплательщиков взять на себя расходы и ввело в заблуждение государственных регулирующих органов обо всем этом, заявили в офисе адвокатов и призвали Комиссию по коммунальным предприятиям оштрафовать SoCalGas на 255 миллионов долларов. .Комиссия согласилась с тем, что SoCalGas действовала ненадлежащим образом, но не налагала штрафов. Коммунальное предприятие заявляет, что государственные следователи нарушают его права, закрепленные в 1-й поправке, и что природный газ необходим для обезуглероживания экономики без дальнейшей дестабилизации энергосистемы.

Не каждая энергетическая компания в панике из-за запрета на подключение газа. Некоторые компании, которые обеспечивают электричеством и газом, в том числе Pacific Gas and Electric Co. в районе залива и Con Edison в Нью-Йорке, поддерживают меры в своих районах.

Но газовые компании сплотили на своей стороне влиятельных союзников. На веб-сайте AGA «Готовим с газом» есть отзывы от одного шеф-повара за другим, в том числе из Южной Калифорнии, которые рассказывают со своих кухонь о преимуществах приготовления пищи на огне. Многие рассказывают страшные истории о моментах в своей карьере, когда в наличии были только электрические плиты. Влиятельные люди Instagram и знаменитые шеф-повара, спонсируемые индустрией, соблазняют своих подписчиков рецептами, посвященными приготовлению пищи на огне.

Но сцена в демонстрационном зале Snyder Diamond предполагает, что прохлада приготовления пищи на огне, возможно, идет на убыль. Расс Даймонд говорит, что клиенты высокого класса, которые десятилетиями были приверженцами приготовления пищи на огне, тяготеют к высокотехнологичным моделям, использующим индукцию.

«Сейчас его ищут, — сказал он.

Это напоминает первые дни электромобилей, когда появление родстеров Tesla среди первых пользователей, которые в противном случае могли позволить себе лучший двигатель внутреннего сгорания Porsche или Mercedes, вызвало сдвиг во мнении потребителей.

Успех калифорнийского движения за закрытие газовых кранов может зависеть от того, сыграет ли та же перемена на кухне.

Обзор 8 лучших плит и печей 2022 года | Покупки : Food Network

Наши лучшие плиты и плиты

Шэрон Франке для Food Network Kitchen

Сердцем каждой кухни является плита, так как именно там происходят все действия.Утром там яичницу жаришь, в полдень разогреваешь суп, а перед ужином жаришь курицу. Независимо от того, готовите ли вы печенье из охлажденного теста или свои собственные круассаны, вы, вероятно, регулярно «зажигаете» духовку. Диапазоны сильно различаются с точки зрения того, насколько хорошо они работают, а также по функциям, которые они предлагают. Лучшие из них могут быстро вскипятить кастрюлю с водой, постоянно варить перец чили и испечь несколько лотков равномерно подрумяненного печенья с шоколадной крошкой одновременно. Есть отличные газовые и электрические варианты, и они оснащены множеством функций, таких как двойные духовки и мостовые горелки, которые облегчают приготовление пищи.

В чем разница между плитой, плитой и варочной панелью?

Многие люди используют термины «плита» и «печь» как синонимы. Плиты и плиты — это устройства, которые включают в себя электрическую или газовую варочную панель или плиту, прикрепленную к духовке, которая может вдвигаться или встраиваться в пространство между столешницами.«Плита» также может использоваться для обозначения нагревательного элемента дома, такого как старомодная дровяная печь. Варочная панель относится к пространству, где вы готовите пищу на открытом огне или электрической горелке, чтобы обжаривать, тушить и варить. Варочные панели продаются отдельно от духовых шкафов.

Что нужно знать о правильном выборе диапазона

Газ или электричество?

У вас может не быть выбора, какой тип диапазона выбрать. Чтобы легко установить газовую плиту, вам нужно жить в районе, где есть линия природного газа. Если вы живете в доме с двором, у вас есть возможность установить бак LP. С другой стороны, если в вашем доме в настоящее время есть газовая плита, и вы хотите переключиться на электрическую, вам может потребоваться вызвать электрика, чтобы установить новую цепь. Электрические плиты требуют больше энергии, чем обеспечивает обычная бытовая розетка.

В чем разница между газовой и электрической плитой?

Когда вы включаете или выключаете газовую горелку, она немедленно срабатывает, что дает вам полный контроль над нагревом.Электрические конфорки реагируют гораздо медленнее, а это означает, что для предварительного нагрева сковороды потребуется больше времени, а если соус закипит, вам придется снять его с конфорки, пока температура не упадет. Однако, в конечном счете, электричество наверстывает упущенное и готовит быстрее, что очень удобно, когда вы кипятите большую кастрюлю с водой для спагетти. В то время как электрические духовки славятся более равномерной выпечкой, сегодняшние газовые духовки дают очень хорошие результаты.

Что

о двойном топливе?

Модели

доступны с газовыми горелками и электрическими духовками, чтобы обеспечить наилучшую производительность как на плите, так и в духовке.Для установки двухтопливной плиты вам понадобится как газовая магистраль, так и розетка на 220-240 вольт. Эти модели относятся к премиум-классу.

Я слышал много слухов об индукции. Можете ли вы объяснить, что это такое?

Индукционные плиты имеют такие же гладкие стеклокерамические варочные поверхности, как и электрические плиты, но под ними находятся спиральные медные провода. Когда электрический ток проходит через катушки, создается магнитный ток, который нагревает кастрюли и сковородки напрямую, не нагревая поверхность. Индукционная плита нагревается намного быстрее, чем электрическая. Кроме того, он намного более чувствителен, поэтому он обеспечивает контроль, который вы получаете с газовым диапазоном, а также очень точный контроль температуры. Кроме того, индукционные плиты являются наиболее энергоэффективными. Хотя индукционные плиты стоят дорого, в последние годы цены снижаются.

Могу ли я использовать одинаковые кастрюли и сковороды на всех плитах?

Для работы с индукцией посуда должна быть магнитной.Это легко понять: если магнит прилипает ко дну кастрюли, он будет работать на индукционной плите. Однако, хотя магнитные кастрюли и сковороды могут нагреваться, им необходимо идеально плоское дно для равномерного распределения тепла. Переверните посуду вверх дном и положите линейку на дно. Если край касается сковороды равномерно по всей поверхности, она будет нагреваться равномерно.

Хотя кастрюли и сковороды не обязательно должны быть магнитными, чтобы работать на электрической варочной панели, они должны иметь идеально плоское дно, обеспечивающее хороший контакт с поверхностью для достижения равномерного результата.

На газовых плитах лучше всего использовать так называемую облицовочную посуду, изготовленную из того же материала по бокам и дну, а не посуду с плоским диском на дне.

Что такое скользящий диапазон?

Вставные шкафы

предназначены для установки между шкафами, что придает им элегантный вид при меньшей стоимости, чем у настоящих встраиваемых моделей. Они незакончены по бокам и не имеют задней защиты.Для законченного вида вам нужно установить плитку на стене позади них. Органы управления всегда находятся впереди в верхней части диапазона или на передней панели прибора. Вы можете рассчитывать на доплату за скользящий диапазон.

Домашний склад/Frigidaire

Какие функции следует искать в плитах и ​​плитах

Мощная горелка. В каждой плите должна быть как минимум одна мощная горелка, которая быстро вскипятит воду и хорошо подрумянит стейк. В газовой плите мощность измеряется в БТЕ, а в электрической – в ваттах. Ищите не менее 15 000 БТЕ или 3000 Вт.

Мостовая горелка. Электрические плиты с этим типом конфорок имеют дополнительную конфорку на одном участке плиты для соединения передней и задней конфорок, образуя одну длинную овальную конфорку. На газовых плитах вы иногда найдете овальные горелки в центре.Мостовые горелки идеально подходят для жарки на сковороде и браконьерства. Часто сковорода входит в комплект с горелкой для сковороды.

Конвекционная печь. В духовке этого типа есть вентилятор для циркуляции горячего воздуха, который ускоряет приготовление и способствует подрумяниванию. Часто рядом с вентилятором или вокруг него находится нагревательный элемент. При использовании конвекции обычно приходится уменьшать температуру духовки и время приготовления. Некоторые духовки автоматически преобразуют температуру для вас.В целом, конвекция работает лучше для жарки, чем для выпечки, но результаты варьируются от производителя к бренду.

Двойная духовка. Это позволяет одновременно готовить разные продукты при разных температурах. В некоторых есть две отдельные полости, в то время как в других вы размещаете разделитель в духовке, чтобы создать две отдельные зоны.

Самоочищающаяся духовка. Мы считаем, что эта функция необходима. Ищите традиционный цикл самоочистки, который часто называют высокотемпературной или пиролитической самоочисткой.Хотя цикл быстрой очистки или очистки паром может помочь избавиться от грязи, он не очистит духовку с большим количеством пригоревших брызг от жареных цыплят и брызг от пирогов и запеканок.

Как мы выбирали

Наш выбор основан на многолетнем опыте нашего автора в лабораторных условиях и на тестовой кухне. Как мы всегда делаем, мы проверили, что говорят как профессиональные рецензенты, так и домашние повара.Мы искали продукты, которые имеют хорошую производительность, а также полезные функции, как на газе, так и на электричестве, и в различных ценовых категориях.

Дебаты о большой дровяной печи

Почему печи остаются популярными среди населения, хотя они являются основным источником загрязнения воздуха внутри и снаружи помещений? Пиппа Нилл проводит расследование.

Вы только что вернулись с долгой прогулки, в доме холодно, поэтому вы зажигаете камин и садитесь с чашкой чая читать книгу.Для многих людей это, вероятно, звучит как идеальный способ провести день в условиях изоляции, но на самом деле здесь происходит что-то довольно зловещее.

По данным Министерства окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (Defra), древесные и угольные пожары являются крупнейшим источником загрязнения твердыми частицами (PM2,5) в Великобритании. Исследователи из Королевского колледжа Лондона обнаружили, что даже в Лондоне, где уже более 60 лет существуют зоны, контролируемые дымом, от 23 до 31% всех PM2 приходится на сжигание древесины.5 загрязнения.

Из-за своего размера — примерно в 30 раз меньше ширины человеческого волоса — PM2,5 являются одним из самых опасных загрязнителей воздуха, когда речь идет о здоровье человека. Эти крошечные загрязняющие вещества могут проникать глубоко в дыхательные пути, где они могут привести к многочисленным проблемам со здоровьем, от астмы, рака легких, сердечно-сосудистых заболеваний, деменции и невынашивания беременности.

Тем не менее, несмотря на канцерогенные свойства этих частиц, растопка дровяной печи или открытого огня остается чрезвычайно популярной: в Великобритании ежегодно продается около 175 000 дровяных горелок.

Чтобы разобраться в том, почему это так, и в попытке понять общую картину, Новости качества воздуха побеседовали с доктором Гэри Фуллером, ученым по загрязнению воздуха из Имперского колледжа Лондона, чья книга «Невидимый убийца ‘ подробно рассматривает этот вопрос.

‘Думаю, для начала нам нужно понять весь этот феномен, а для этого нам нужно взглянуть не только на количественную науку, но и на социальные и поведенческие причины того, почему люди используют дровяные печи и открытые пожары в первую очередь.

‘Давайте признаем, смотреть на пламя совершенно великолепно, это чудесно расслабляет, и я думаю, что многие люди также верят, что это сближает их с природой, но последствия для загрязнения воздуха огромны, и это нельзя игнорировать’  

Стопка дров из рубленой древесины фон

В последние годы в дискуссиях вокруг дровяных печей основное внимание уделялось тому, что они являются более экологичным вариантом, когда речь идет об обогреве вашего дома.  

Действительно, Stove Industry Alliance (SIA), отраслевая организация, представляющая отрасль дровяных печей, зашла так далеко, что заявила, что сжигание дров является «углеродно-нейтральным вариантом отопления».’   

«Я знаю, что это немного спорно, — говорит Морли Сейдж, председатель SIA, — но если вы используете местную древесину, вы почти наверняка окажетесь в углеродно-нейтральной ситуации».   

Тем не менее, эта ситуация далека от однозначной, и измерение выбросов углекислого газа (CO2) остается невероятно трудным, как объясняет д-р Фуллер: «Когда вы смотрите на весь жизненный цикл сжигания древесины, вы должны сказать, что является контрфактический?»  

‘Если мы сравним сценарий, в котором вы отапливаете дом газом, а дерево оставляете в лесу, с тем, где вы срубаете дерево, а газ оставляете неиспользованным, то что происходит с CO2?’ 

‘Когда вы поджигаете дрова в своем камине, вы автоматически высвобождаете углерод, который был изолирован в течение многих десятилетий, и экосистеме потребуется много времени, чтобы снова поглотить этот углерод.Так что, видите ли, спор идет не о том, кто лучше, а о том, в каком временном окне они лучше».  

Это отсутствие четкой связи выходит за рамки воздействия CO2 от дровяных печей, но также распространяется на их воздействие на загрязнение воздуха. Позже в этом месяце правительство начнет поэтапный отказ от продажи угля и сырой древесины, которые, по данным Defra, являются «двумя видами топлива, наиболее загрязняющими окружающую среду». Однако доктор Гэри Фуллер предупреждает , что «это, возможно, очень противоречивый сигнал».

«Вы могли бы посмотреть на это и сказать «да», это решит проблему», — говорит доктор.Фуллер.

‘Но тогда вы говорите, что топить сухими дровами вполне допустимо?’ 

«Я выражаю обеспокоенность тем, что через пять или 10 лет наша проблема загрязнения действительно обострится, потому что люди увидят в этом сообщение о том, что они могут пойти и либо открыть старый камин, либо купить старую дровяную печь, и пока они топят сухими дровами, то промышленность, кажется, подразумевает, что все в порядке».

‘Действительно, исследование, проведенное нами в Лондоне, показало, что дополнительные частицы PM2.5 от дровяных печей было в семь раз больше, чем снижение загрязнения воздуха от первых двух фаз зон с низким уровнем выбросов. Таким образом, вы можете видеть, что этот смешанный обмен сообщениями рискует свести на нет большую часть работы и инвестиций, которые мы вкладываем в другие области».

Однако, как подчеркивает г-н Сейдж, существует иерархия выбросов, когда речь идет о топливе, которое мы сжигаем, и о печах, которые мы используем.

‘Если вы посмотрите на новую печь, соответствующую экодизайну, она производит в среднем на 90% меньше выбросов, чем открытый огонь, и на 80% меньше выбросов, чем средняя печь, которой 10 лет.’

«На нашем веб-сайте рассказывается о преимуществах замены старых печей, а когда это невозможно, мы призываем потребителей убедиться, что они используют правильное топливо, то есть топливо, соответствующее новому закону правительства».  

‘Общая идея, которую мы пытаемся донести, заключается в том, что все дело в том, чтобы иметь правильный прибор, правильное топливо и правильно его сжигать’  

Однако, согласно правительственному опросу, проведенному в 2015 году в Лондоне, 68% людей, топивших дровами в своих домах, пользовались открытым огнем, самым загрязняющим окружающую среду из всех приборов.Дело в том, что дровяные печи и открытый огонь имеют чрезвычайно долгий срок службы, более 20 лет, и их замена может быть очень дорогой, новая печь, одобренная экодизайном, стоит от 500 до 2000 фунтов стерлингов, не считая затрат на установку. .

«Оборот твердотопливных устройств очень, очень большой», — добавляет д-р Фуллер. «Поэтому люди будут вкладывать значительные средства в печи, и будет очень трудно сказать, что они не должны их использовать».  

‘Да, если бы люди взяли свой открытый огонь и заменили его чем-то более современным, это означало бы сокращение выбросов.’

«Но даже самые лучшие печи по-прежнему загрязняют воздух, в своем отчете о биомассе Группа экспертов по качеству воздуха обнаружила, что сжигание дров в печи Ecodesign было аналогично выбросам шести большегрузных автомобилей Euro V1».  

‘Я думаю, что важно признать преимущество снижения риска, но также признать, что это не ответ.’ 

Г-н Сейдж также подчеркивает, что есть много других преимуществ использования дровяных печей: «Это также форма отопления, которая помогает при нехватке топлива, ее обычно не покупают в кредит, и это доступный и местный обогреватель.’  

‘Есть также много других преимуществ для здоровья, дровяные печи являются очень успокаивающим центром в доме, и в то время, когда стресс и психическое здоровье очень важны, они могут внести положительный вклад в это.

‘Они также хорошо циркулируют воздух в доме, что также может быть полезно для здоровья.’ 

Но в разгар респираторной пандемии, когда загрязнение воздуха было связано с повышенным риском смерти от   Covid-19, остается вопрос: разжигает ли огонь и способствует более широкой проблеме загрязнения воздуха социально ответственное дело? делать?

Как говорит Харриет Эдвардс, старший политический менеджер British Lung Foundation: «Мы хотим, чтобы люди действительно задавались вопросом, нужно ли им использовать дровяную печь, и если они ее используют, то мы призываем их действительно задуматься о как они их используют.’  

‘Но информации для потребителей в данный момент просто нет, и нужно проделать очень большую работу, чтобы это изменить. Я думаю, что многие люди чувствуют себя обманутыми, они, возможно, считали, что делают более экологичный выбор, и теперь им говорят обратное, нам нужно обеспечить, чтобы общественность давала гораздо более четкие советы и информацию, потому что, в конечном счете, никакой уровень загрязненный воздух безопасен для дыхания».    

Когда речь заходит о дровяных печах, в информации явно имеется пробел, и, как показано, споры по-прежнему очень острые, но способствуют ли они загрязнению воздуха внутри вашего дома или вызывают проблему загрязнения воздуха в более широком смысле. сообщества, очевидно, что существует потребность в четком общении, чтобы помочь повысить осведомленность и подчеркнуть воздействие этих не совсем идиллических дровяных печей на загрязнение воздуха.

 Эта статья впервые появилась в журнале Air Quality News, который доступен для просмотра здесь.

 

 

 

 

 

Подпишитесь на нашу рассылку

.

Оставить комментарий