Сахар в меде есть или нет: Есть ли в меде сахар и сколько? | BabyBen

Опубликовано в Разное
/
22 Дек 1990

Содержание

Еще один миф? Стоит ли заменять сахар медом — Здоровый образ жизни и здоровье

Мед и сахар являются двумя наиболее часто используемыми подсластителями

Если сахар используют для придания продукту или блюду сладости, то мед считается прекрасным питательным и лечебным самостоятельным блюдом. Рассмотрим преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья человека.

Мед против сахара: сходства и различия
И мед, и сахар — углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.
Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется печенью и связана с: Ожирением, жировым гепатозом, диабетом.

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать всплески уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:
Сахар состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы
Мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы
Остаток меда состоит из воды, пыльцы и минералов, включая магний и калий
Гликемический индекс (GI) сахара выше, чем меда, а это означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови.

Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Однако, мед более калорийный продукт. Хотя он слаще, чем сахар, поэтому его может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Полезные свойства меда
С древних времен мед используется не только как подсластитель, но и в медицинских целях.
Он представляет собой вязкую жидкость, производимую пчелами и окрашенную в цвет от соломенно-желтого до темно-коричневого. Мед в сотах сохраняет свою свежесть.
К преимуществам меда относят большее количество питательных веществ и меньше обработки.

Мед содержит аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, минералы и витамины.
Некоторые исследования показывают, что темный мед имеет больше антиоксидантов, чем светлый. Кроме того, мед меньше обрабатывается, поскольку для готовности ему необходимо пройти только пастеризацию. Сырой мед также является съедобным и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованные сорта.

Лекарство от кашля Некоторые исследования показывают, что мед является естественным методом облегчения кашля у детей.

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что дети с бронхитом, которые употребляли темный мед, чувствовали себя лучше, чем те, кто принимал плацебо. Однако, разница была небольшой.

Аллергия. В одном из исследований, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что люди с аллергией на пыльцу березы, которые принимали мед из пыльцы березы, испытали:
60-процентное снижение симптомов, на 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами и в два раза больше дней без симптомов.

Они также смогли снизить потребление антигистамина на 50 процентов по сравнению с контрольной группой. Причиной этих улучшений могут быть антиоксидантные и противовоспалительные свойства меда.

Недростатки меда
Высококалорийность
Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, в то время, как в столовой ложке сахара всего 49 калорий.

Риск детского ботулизма
Давать мед детям младше 12 месяцев — небезопасно. Бактериальные споры меда могут вызывать детский ботулизм, редкую, но потенциально опасную для жизни болезнь.
Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. 

Преимущества сахара
Сахар добывается из сахарного тростника или сахарной свеклы. Несмотря на то, что его получают из натуральных веществ, перед тем, как стать готовым продуктом, он проходит обработку.

Существует несколько различных видов сахара:
Коричневый
Неочищенный тростниковый сахар
Порошкообразный
Сырой, необработанный
Турбинадо
Белый

Сахар не содержит добавленных питательных веществ. Тем не менее, коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства, известного как меласса, может иметь некоторые микроэлементы.

К преимуществам сахара относят:
Меньшее количество калорий
Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости его может потребоваться меньше.

Длительный срок хранения и низкая стоимость производства
Сахар дешевый и легкодоступный продукт с длительным сроком хранения.

Недостатки сахара:
Высокий ГИ
Сахар повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к всплеску энергии, сопровождаемому резким снижением, которое характеризуется усталостью, головными болями и проблемой с концентрацией.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета типа 2
Неумеренное потребление сахара приводит к увеличению веса и ожирению, которые, в свою очередь, увеличивают риск других заболеваний.

Проблемы с печенью. Поскольку печень отвечает за метаболизацию рафинированной фруктозы, чрезмерное употребление сахара может затруднить ее функции. Это может стать причиной:

Безалкогольной жировой болезни печени
Повышенного холестерина
Ожирения
Кариес
Кариес и другие стоматологические проблемы развиваются быстрее при высоком потреблении сахара.
Изменения в кишечнике
Диета с высоким содержанием сахара уменьшает количество полезных бактерий в кишечнике, что может увеличить риск развития хронических заболеваний.
Сложнее переваривать
Как уже говорилось, сахар не содержит ферментов, которые есть в меде, поэтому его труднее усвоить.

Мед против сахара: что лучше?


Избыточное потребление сахара и меда одинаково вредно для организма. Поэтому оба продукта следует использовать в умеренных количествах или не использовать вообще. В то же время, мед обладает некоторыми преимуществами для здоровья, например, в лечении кашля или аллергии, или в качестве местного применения, что никак не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы отдаете предпочтения меду, выбирайте темные сорта, в которых содержится больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает женщинам потреблять из сахара не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек), а мужчинам — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что эти количества учитывают сахара, уже добавленные в обработанные и предварительно упакованные продукты, а также такие виды сахара, как мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда
Делите порцию на два. Используйте половину ложки меда или сахара вместо полной.
Сократите сахар в выпечке на одну треть. Это уменьшит потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.

Используйте экстракты или сладкие специи. Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий аромат коктейлям или хлебобулочным изделиям без увеличения потребления сахара. Имбирь, корица и мускатный орех являются отличными примерами сладких специй, которые могут добавить сладость без калорий.

Замените сахар несладким яблочным соусом или пюре из бананов. Эти натуральные фруктовые пюре могут заменить сахар в равных количествах при приготовлении блюд.
Хотите сладкого – съешьте фрукт. Свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить потребность в сладком. Фрукты, консервированные в воде, тоже неплохой вариант. Избегайте фруктов, консервированных в сиропе.

Напомним, ранее сообщалось, какие продукты ни в коем случае нельзя употреблять с молоком.

Также обсуждалось, в каких позах сейчас модно заниматься сексом: фото и комментарии.


О том, почему фреши из сахарного тростника набирают популярность в Украине, смотрите на видео ниже:

Читайте также:

Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой?

«Решено! Больше никакого сахара, чай буду пить с медом, а в компот класть фруктозу. От сахара полнеют. Наконец-то перестану его есть и похудею». Слышали когда-нибудь такое? А, может, даже говорили или думали? Больше не надо. В этих утверждениях слишком много ошибок, которые измеряются в том числе и сантиметрами на талии.

Если смотреть на еду с позиций рационального питания (то есть на то, насколько она вредна и полезна для организма), то «сахар», «мед», «фруктоза», «рис», «банан» или «ломтик хамона» — это просто слова-обертки, в которые спрятана обычная химия.

Потому что вся еда состоит из питательных (или не очень) веществ: белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов, минералов, микроэлементов и т. д.

Активнее всего откладываются на боках углеводы. Особенно быстрые – они же быстро иусваиваются, а перед тем вызывают такой же быстрый скачок уровня глюкозы в крови. Заметили? Глюкозы, а не меда или шоколадных конфет. Эту фразу можно услышать и в форме «скачок уровня сахара». Это не ошибка и никакого подвоха здесь нет. Просто сахар и есть чистая глюкоза.

Организму, в сущности, все равно, откуда получать глюкозу. Из быстрых углеводов он добудет ее почти мгновенно, из медленных будет доставать понемногу и долго. Поэтому для действительно правильного питания важно менять быстрые углеводы на медленные, а не убрать из рациона один быстрый углевод и заменить его другим.

Сахар, мед и фруктоза — быстрые углеводы. Они отличаются друг от друга степенью обработки и наличием (отсутствием) тех или иных компонентов, но это в любом случае нездоровые продукты. Если вы хотите питаться правильно и защитить свои сердце, сосуды и кожу, а также похудеть, отказываться нужно от всех из них.

Скорость усвоения продуктов измеряется специальной величиной — гликемическим индексом. За точку отсчета приняли чистую глюкозу, которой присвоили индекс в 100 единиц. Это значит, что вещество усваивается быстрее каких-либо натуральных подсластителей (среди искусственных случаются феномены с индексом выше 100). Следовательно, его термический эффект нулевой, а это провал для диеты.

Давайте посмотрим на сахар и то, чем его пытаются заменить, с точки зрения гликемического индекса, содержания углеводов и заодно калорийности.

Сахар

Чистая глюкоза. Самый обработанный из всех трех продуктов, усваивается почти мгновенно. Кроме глюкозы, в сахаре нет никаких полезных веществ. Гликемический индекс сахара — 70, содержание углеводов в 100 г — 100 г, калорийность — 387 ккал.

Читать такжеКак я неделю не ела сладкого: эксперимент редакции

Мед

Самый натуральный из всех вариантов, потому что необработанный (если повезет, потому что его могут нагревать, а это пользы не прибавляет). Помимо глюкозы, в меде есть витамины С и группы В, микроэлементы, в частности железо и калий, белок. Этот подарок природы обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Так что при простуде действительно может быть полезным. Гликемический индекс меда — 65–70, в 100 г содержится 82 г углеводов, калорийность — 300–320 ккал.

Фруктоза

Фруктоза слаще сахара, поэтому ее можно есть меньше, не теряя во вкусовых ощущениях. Кроме того, ее гликемический индекс действительно существенно ниже, чем у сахара. Кажется, что при таких характеристиках она могла бы быть отличной здоровой альтернативой, но ученые говорят, что это не так. На попадание в кровь глюкозы организм реагирует выделением инсулина, который регулирует ее уровень, потому что инсулинзависимые ткани потребляют глюкозу.

Усвоением фруктозы занимается печень. Если фруктового сахара слишком много, он перерабатывается в жир. В отличие от глюкозы, которую ткани используют, фруктоза — почти бесполезное для организма вещество, кроме сперматозоидов его не используют почти никакие клетки. Сколько бы ее ни попало в организм, почти вся лишняя. Гликемический индекс фруктозы — 20, в 100 г содержится 99 г углеводов, калорийность — 380 ккал.

Резюме

Как видим, и сахар, и мед, и фруктоза — продукты с высокой калорийностью и содержат очень много углеводов. У двух из них — сахара и меда — высокий гликемический индекс, а низкий у фруктозы не делает ее безопасной, поскольку она вредит по-другому.

Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой? Можно, но только если ваша цель — вывести из рациона именно сахар. Потому что с такой заменой рацион не станет здоровее, а процесс похудения не ускорится. В случае с фруктозой может случиться даже обратное, потому что она, как было сказано, откладывается в жир гораздо быстрее, чем сахар.

Если хотите похудеть и питаться более здорово, откажитесь от быстрых углеводов и переходите на медленные. А когда хочется сладкого, ешьте фрукты. Фруктозы в них немного, а польза в виде клетчатки, витаминов, микроэлементов и воды перевешивает ее потенциальный вред.

Читайте также: Как минимизировать зависимость от сладкого: советы от эксперта «1+1» Анны Кушнерук

Материалы по теме:

Сладкая ловушка. Можно ли заменить сахар на мед? | Правильное питание | Здоровье

В наше время репутация у сахара настолько испорчена, что многие пытаются найти ему достойную замену. Как ни странно, часто эта роль достается меду. Однако терапевт и диетолог Наталья Зубарева уверена, что подобные перестановки в рационе не сделают вас здоровее. Почему именно, она рассказала АиФ.ru.

Наталья Кожина, АиФ.ru: Наталья, есть мнение, что мед гораздо полезней для нашего здоровья и фигуры, чем обычный сахар, а значит, лучше заменить один продукт на другой. Как вы относитесь к подобной рекомендации, есть ли в ней смысл?

Наталья Зубарева: Это мнение — ловушка, в которую попадают многие люди, желающие прийти к более здоровому питанию или сбросить вес. Если у сахара имидж уже изрядно подпорчен, то мед ассоциируется у многих как раз со здоровьем, природой и пользой. А зря. Просто посмотрите на состав меда: по большому счету это углеводы, растворенные в малом количестве воды. Основную долю среди них занимают фруктоза и глюкоза. И если глюкоза действительно дает чувство насыщения и снижает аппетит, то с фруктозой происходит обратная история — через некоторое время после ее употребления аппетит разгорается с новой силой. Это связано с рядом биохимических процессов в организме. Учитывая, что фруктозу научились синтезировать и стали добавлять куда ни лень, я бы рекомендовала крайне осторожно относиться к количеству меда, которое вы съедаете. Отвечая на ваш вопрос коротко: не полезно ни то, ни другое, но лучше немного меда, в происхождении которого вы точно уверены.

— Немного — это сколько?

— У каждого свои запросы и свои особенности организма. Во-первых, помните, что мед всегда может дать внезапную аллергическую реакцию вплоть до отека Квинке, даже если до этого вы годами его спокойно ели. Во-вторых, это все-таки высококалорийный продукт, богатый углеводами — а нужны ли они вам? При лишнем весе, инсулинорезистентности и ряде других заболеваний я вообще рекомендую его исключить. Ну а в общем и целом безопасной порцией считается 1-2 столовые ложки в день, но, повторюсь, подумайте, нужны ли они вам. Особенно отмечу опасное сочетание меда и алкоголя, которое может привести к жировым изменениям печени, запускающим воспалительные процессы. Тут дело не только в объеме, но и регулярности.

— Кому абсолютно точно не стоит есть мед?

— В первую очередь людям с лишним весом, с аллергией на цветы, пыльцу или пчелиный яд, с непереносимостью фруктозы — этой категории я бы порекомендовала вообще воздержаться от меда. Всем остальным нужно считать калории и четко понимать, что и для чего они кладут в рот.

— Наталья, а насколько безопасен совет начинать утро с ложки меда натощак или с теплой воды, в которой разведен мед? Исходя из того, что вы сказали ранее, это не самая полезная привычка, хотя некоторые «эксперты» активно ее пропагандируют.

— Да, подобный совет не безопасен. Особенно не стоит делать это утром — любая сладость натощак вызывает резкий выброс инсулина, а затем — резкий спад. Организм отреагирует на это соответственно: первоначальная бодрость быстро сменится слабостью, упадком сил и снижением трудоспособности. Если регулярно устраивать своей поджелудочной железе, а именно она, напомню, отвечает за выработку инсулина, такие «американские горки», можно заработать инсулинорезистентность. А уже данное нарушение спровоцирует массу других серьезных патологий, вплоть до СПКЯ, бесплодия, ожирения и диабета.

— Получается, что совет переходить на мед для того, чтобы отучить себя от сладкого, тоже неэффективен?

— Если человек не может отучить себя жить без сладкого, значит, еще не припекло либо он этого просто не понимает. Ко мне порой приходят пациенты в таком состоянии, что, цитирую, готовы «землю есть», лишь бы избавиться от болезней. И у них проблем с рационом точно не возникает. Самый простой способ избавиться от пристрастия к сладостям — решить однажды, что вам это не нужно по тем или иным причинам, и закрыть рот. Нет ничего невозможного. Если вы откажетесь от сахара и с чувством выполненного долга начнете трескать мед, варенье и сухофрукты килограммами, то получите лишь усугубление ситуации.

— Как тогда грамотно слезть с «сахарной иглы», чем все-таки заменить сахар?

— Здесь важно изначально понимать, что сахар не надо ничем «заменять», потому что вашему организму, мозгу в первую очередь нужен не сахар как таковой, а глюкоза — главный источник энергии для клеток, благодаря которому все органы и системы функционируют нормально. Глюкоза попадает в организм с любой пищей, а не с шоколадками и тортами, как многие привыкли думать, и проникает в клетку с помощью гормона инсулина, который вырабатывает поджелудочная железа. Переизбыток глюкозы трансформируется в гликоген, запасы энергии, которые содержатся в печени и мышцах, благодаря чему взрослый человек может спокойно поголодать сутки. А если мы регулярно переедаем и гликогена всегда слишком много для организма, он начинает трансформироваться в жир. Возвращаясь к теме — если вопрос стоит именно о замене источника ощущения сладости, то вам помогут фрукты, сухофрукты (выбирайте самые невзрачные), десерты, подслащенные натуральными растительными сахарозаменителями, такими как стевия, сиропы агавы и топинамбура.

Что такое мёд? • ImOrganic

Мёд делают пчёлы — все это знают. Правда, этим наши знания о мёде, как правило, и ограничиваются. Но едва ли найдётся другой продукт, о котором существует так много противоречивой информации. Одни говорят, что найти натуральный мёд сегодня очень сложно, другие предостерегают о ядах, которые мёд выделяет при нагревании. Чтобы разобраться во всех тонкостях производства мёда, его составе, свойствах, а также развеять популярные мифы, я решила запустить в своём блоге «медовый» спецпроект, над которым работаю вместе с экспертами. И в первой статье я рассказываю, что же такое натуральный мёд.

Мы придумали проект вместе с частной пасекой Юрия Холтобина. На этой семейной пасеке в Белгородской области мёд получают с 1997 года, здесь же находится производство. Глава семьи — Юрий Холтобин, пчеловод с 20-летним стажем. Ему помогает сын Алексей, студент биологического факультета СПбГУ, и дочь Людмила, которая наладила поставки натурального мёда на Северо-Запад. Именно с Людмилой мы и будем рассказывать вам о мёде. И начнём с азов.

Что такое мёд?

Мёд — продукт, который получается из нектара цветов-медоносов, выделяющих достаточно нектара для сбора пчёлами, и ферментов, используемых медоносной пчелой для переработки нектара. Его часто называют заменителем сахара, но это некорректное сравнение. Мёд состоит из глюкозы, фруктозы, сахарозы, ферментов пчелы и микроэлементов, а сахар — это почти чистая глюкоза с незначительными примесями.

Чем полезен мёд?

Именно из-за своего состава мёд считается более полезным, чем сахар. Оба продукта, попадая в организм, действуют по-разному. Сахар быстро растворяется до глюкозы, которая моментально всасывается в кровь и стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой. Если положить ложку сахара под язык, то уровень глюкозы в крови моментально поднимется. Но если то же самое проделать с ложкой мёда, эффект будет существенно меньше — содержащиеся в мёде сахароза и фруктоза не нагружают организм так, как глюкоза из сахара. При этом мёд является источником энергии не хуже сахара.

Ещё одно полезное свойство мёда — его сладость. Он в два раза слаще сахара, но по калорийности сахар и мёд практически равны. Этим можно и нужно пользоваться. Допустим, вы привыкли пить сладкий чай с двумя ложками сахара. Если же вы замените сахар мёдом, вам понадобится лишь одна ложка мёда, чтобы получить ту сладость, к которой вы привыкли, а вот калорий будет меньше.

Мёд обладает бактерицидными свойствами. Симбиотические бактерии из зоба пчёл выделяют естественные антибиотики, которые попадают в мёд. Кроме того, в мёде имеются фитонциды, выделяемые растениями-медоносами. Они так же убивают бактерии. Благодаря этому натуральный мёд считается продуктом с ярко выраженными бактерицидными свойствами.

Пищевая ценность мёда

Как и любой другой продукт, мёд обладает определённой пищевой (энергетической) ценностью — 1374 кдж /328 ккал. В нём нет белков и жиров, а вот углеводов содержится в среднем 80 г на 100 г продукта. Пищевую ценность мёда производители должны указывать на банке. Как правило, они указывают среднее значение пищевой ценности мёда относительно региона сбора.

Сколько мёда можно съедать в день?

Зная пищевую ценность, легко высчитать, сколько углеводов из мёда в день вы хотите получать. Отмечу, что не следует ориентироваться на усреднённые рекомендации врачей-диетологов. Норма у каждого человека своя — она зависит от рода деятельности, физической активности и других факторов. Если тратите много сил на умственную работу или тяжёлый физический труд, «топлива» вам нужно больше.

Это лишь первая статья цикла, будут и другие. Каждую неделю я буду делиться с вами интересной информацией о мёде. Задавайте любые интересующие вас вопросы в комментариях — мы с Людмилой ответим на них в новых статьях.

Читайте все статьи спецпроекта о мёде:

  1. Что такое мёд?
  2. Как пчёлы делают мёд
  3. Чем полезен мёд? И что такое диастазное число
  4. Как выбрать качественный мёд: о чём спросить производителя?
  5. Как выбрать качественный мёд: внешний вид, цвет и аромат
  6. Чего не должно быть в натуральном мёде
  7. Как выбрать качественный мёд: изучаем упаковку
  8. Как хранить мёд?
  9. Как выбрать мёд: проверяем документы
  10. Десять популярных мифов о мёде

В качестве иллюстрации к посту использована фотография.


comments powered by HyperComments

К чему может привести полный отказ от сахара?

Можно ли отказаться от сахара в ежедневном рационе? Как повлияет такое изменение рациона на организм? Поможет ли похудеть, улучшить фигуру? Будут ли негативные последствия?

В желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза – основной источник энергии, необходимой для нормальной работы мозга, мышц, внутренних органов. Если она не поступает в организм, человек ощущает слабость, ему сложно концентрировать внимание, выполнять физическую работу, двигаться, возможна потеря сознания. При длительном недостатке глюкозы наблюдается истощение, нарушение работы пищеварительной системы.

Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. Не грозит ли ему истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий, напитков? Рафинированный сахар стал доступным продуктом питания в конце ХІХ века. До этого его производили очень мало, и он отсутствовал в ежедневном меню людей, но у них было достаточно сил для географических и интеллектуальных открытий, войн, подвигов, продолжения человеческого рода и благоустройства нашего мира.

Вред от употребления сахара

Врачи-диетологи рекомендуют здоровым людям ограничивать употребление сахара: не больше 25-30 грамм в сутки. Но, по статистике, средняя норма его потребления в России – 107 грамм, в США – 160 грамм.

Сладкая жизнь дает горькие последствия:

  • ожирение – с каждой ложкой белых кристаллов мы получаем 20-30 калорий, которые превращаются в жировые отложения, вес увеличивается, двигаться становится тяжелей, и развивается заболевание;
  • сахарный диабет;
  • снижение иммунитета;
  • атеросклероз;
  • повреждение стенок сосудов;
  • уменьшение прочности костных тканей;
  • размножение во рту микроорганизмов, разрушающих зубную эмаль.

При расщеплении и выведении сладостей желудок, печень, почки, поджелудочная железа испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной системы.

Польза

Вредно излишнее употребление сахара, но полностью лишать организм глюкозы нельзя, она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен. При его нарушении снижается работоспособность. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться, выражать свои мысли, генерировать новые идеи. Появляется раздражительность, агрессивность. Но достаточно съесть сладкий десерт, и через несколько минут появятся силы, свежие мысли, улучшится настроение.

Но глюкоза содержится не только в белом рафинированном сахаре. Это природный углевод, которым богаты сладкие фрукты, овощи. Природные сахара есть в меде, молочных продуктах, орехах. Их употребление позволяет получить суточную норму глюкозы, фруктозы, лактозы, которой достаточно для нормальной работы организма.

Почему трудно отказаться от сладостей?

При употреблении рафинированного сахара в мозгу вырабатываются серотонин и дофамин – гормоны удовольствия. Он вызывает привыкание как наркотические препараты. Отказ от него может вызывать неприятные ощущения:

  • раздражительность, подавленность, чувство тревоги;
  • снижение работоспособности, быструю утомляемость при физическом и интеллектуальном труде;
  • головные боли;
  • бессонницу;
  • боли в мышцах;
  • нарушение режима питания – в привычное время завтрака, обеда, ужина аппетит пропадает, но в неурочное время возникает сильное желание съесть что-нибудь сладкое.

Если проявить силу воли и отказываться от сладкого, негативные последствия отказа исчезнут через 2-3 недели: наладится сон и аппетит, вы почувствуете легкость и прилив энергии, улучшится самочувствие, настроение.

Отказ от сахара в чистом виде

Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе, салаты с фруктами. Но гурманы советуют наслаждаться естественным вкусом хорошего чая и кофе. Они считают, что сладость только разрушает гармонию вкуса этих напитков. Ее нужно почувствовать, научиться ею наслаждаться, и вам будет легко отвыкнуть от сладкой добавки и лишних калорий. Спелые фрукты, если это не лайм или лимон, содержат много фруктозы. Они достаточно сладкие, а стремление посыпать их белыми кристалликами или пудрой – дань привычке, от которой несложно отказаться и со временем забыть о ней. Чтобы оценить преимущества естественного вкуса, пейте хороший ароматный чай, кофе, ешьте спелые, свежие фрукты.

Отказ от сахара в продуктах питания

Рафинированный сахар вызывает привыкание, улучшает вкус, и производители максимально используют эти свойства недорогого продукта, добавляя его не только в кондитерские изделия, но и в хлеб, маринованные овощи, колбасы, майонез, кетчуп и т.д. При полном отказе от него, ассортимент продуктов, закупаемых в супермаркете, существенно сократится. Но, исключив из рациона колбасу, майонез, соусы длительного хранения, конфеты, печенье и другие сахаросодержащие продукты, вы сохраните здоровье, снизите риск развития сахарного диабета, ожирения, атеросклероза. Без них несложно составить разнообразное вкусное повседневное или праздничное меню. Чтобы организм получал достаточно энергии, используйте продукты богатые белками и углеводами: крупы, мясо и рыбу, овощи, фрукты.

Преимущества отказа от сладостей

Преимущества отказа от употребления рафинированного сахара и содержащих его продуктов, подтверждены исследованиями врачей в странах Европы, в России, в США:

  • эффективная профилактика сахарного диабета;
  • облегчается контроль массы тела – сладкая пища насыщает ненадолго, голод возникает через 30-40 минут после съеденного пирожного, а если выбрать нежирное мясо с порцией овощного салата, в котором в 3-4 раза меньше калорий, аппетит появится через 2-3 часа;
  • уменьшается риск развития гипертонии, сосуды дольше сохраняют эластичность, что облегчает работу сердца и снабжение мозга кислородом и питательными веществами;
  • люди, не злоупотребляющие сладостями, дольше остаются физически активными и сохраняют ясность мышления;
  • в подростковом возрасте уменьшается количество высыпаний на коже, а в зрелом – улучшается цвет лица, позже появляются морщины.

Отказ от сахара: 10 советов

Отвыкнуть от сахара – широко распространенного продукта, вызывающего сильную зависимость, сложно. Простые советы помогут быстрей перейти на новый режим питания, и наслаждаться здоровой пищей.

Совет 1: когда нужна консультация врача?

Здоровый человек может изменить свой рацион, отказавшись от сладостей, не обращаясь к врачу. Но, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при которых нужно соблюдать определенную диету, вносить в нее коррективы можно только после консультации с врачом. Она нужна и тем, кто страдает расстройствами пищевого поведения, имеет недостаток массы тела или страдает от ожирения. При ожирении резкое изменение рациона, снижение его калорийности и быстрая потеря веса могут быть опасны. Если от сладкого хочет отказаться подросток, родители должны проконтролировать, чтобы его рацион был достаточно калорийным, чтобы полностью обеспечить энергетические потребности растущего организма.

Совет 2: мотивация

Чтобы отвыкнуть от сладостей, нужно 3-4 недели бороться с соблазном. Не поддаться поможет четкое понимание преимуществ отказа от сахара в чистом виде и содержащих его продуктов.

Вы страдаете от лишнего веса? Сахар в рационе – это не только лишние калории, но и сложности контроля аппетита. При поступлении в организм глюкозы, ответственный за чувство насыщения гормон лептин, перестает работать. Насыщение возникает не сразу после приема пищи, а через 20-30 минут, за которые человек успевает съесть лишнее.

Частые простуды и другие заболевания мешают жить полноценной жизнью, строить карьеру, путешествовать? Отказ от сладкого укрепит иммунитет, способствует нормализации давления, благотворно влияет на работу мозга.

Совет 3: уменьшайте количество сахара постепенно

Чем больше сладостей вы употребляете, тем трудней отвыкать от них. У тех, кто привык пить несладкий чай, кофе, не любит конфеты, печенье, пирожные, сладкую газированную воду, редко возникает желание полностью отказаться от сахара, ведь его количество в рационе и влияние на организм незначительно. Сладкоежкам легче отвыкать от сладкого постепенно. Тогда симптомы, напоминающие наркотическую ломку, будут меньше выражены. Составьте график изменений рациона. Начните с отказа от сладостей к чаю или перестаньте добавлять в напитки сахар. Через неделю откажитесь еще от одной «сладкой» привычки. Найдите замену продуктам, содержащим сахар. За 2-4 недели можно полностью исключить рафинированный сахар из рациона.

Совет 4: изучайте состав продуктов

Сахароза содержится в несладких продуктах питания. Ее добавляют в хлеб, соусы, маринады, сокосодержащие напитки, йогурты. Изучайте в магазинах состав продуктов. Откажитесь от покупки полуфабрикатов, завтраков, обедов и ужинов в заведениях общепита. Хлеб и хлебобулочные изделия можно выпекать самостоятельно: хлебопечка позволяет приготовить их с минимальными затратами времени и сил. Вместо вареной колбасы, в составе которой есть не только сахар, но и соя, крахмал, усилители вкуса, красители, консерванты, можно готовить запеченное в духовом шкафу мясо, а кетчуп заменить натуральным томатным соком. Майонез без сахара можно приготовить в блендере меньше, чем за минуту, и в нем тоже не будет консервантов и других химических добавок.

Совет 5: чем заменить сахар

Если вам очень хочется сладкого, можно купить в аптеке заменители сахара: сукразит или ксилит. Эти препараты разработаны для больных сахарным диабетом и выпускаются в виде таблеток или драже. Одна таблетка заменяет ложку сахарного песка или кубик рафинада, но содержит 0 калорий. Препарат термически устойчивый, он сохраняет свойства при добавлении в горячий чай, кофе, молоко, тесто или крем. Он снимает симптомы, возникающие при отказе от сладкого (раздражительность, чувство тревоги, бессонницу), не влияет на углеводный обмен, но, как и рафинированный сахар, увеличивает аппетит. Его можно использовать в период отвыкания от сладостей и иногда употреблять, чтобы насладиться любимым вкусом, если нет проблем с весом и контролем аппетита.

Совет 6: натуральные заменители

Заменить рафинированный сахар можно и натуральными продуктами: медом, сухофруктами, изюмом, свежими фруктами и овощами. Мед имеет ряд преимуществ: натуральный продукт, содержащий не только фруктозу и глюкозу, но и витамины, минералы, биологически активные вещества, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на состояние кожи. Полезны и сухофрукты, сладкие свежие фрукты и овощи. Но эти продукты калорийные, и если вы отказываетесь от сладостей, чтобы сбросить лишний вес, их употребление нужно ограничивать. Изучите таблицу калорийности свежих фруктов. Съев 100 г банана, вы получаете 89 калорий, а в 100г вишни или черешни – 52, мандарина – 33, клубники – 30, арбуза – 27.

Совет 7: сбалансируйте свой рацион

Убрав из рациона рафинированный сахар, позаботьтесь, чтобы организм получал достаточно сложных углеводов, которые обеспечат его энергией. Включайте в ежедневное меню каши из цельного зерна, хлеб с отрубями, овощи, фрукты. Чувство длительного насыщения дает и богатая белками пища: нежирное мясо, рыба, сыры. Готовьте из этих продуктов любимые блюда, чтобы получать не только белки, углеводы, витамины, минералы, но и удовольствие от еды. Используйте натуральные специи, пряные травы, покупайте любимые сорта чая, кофе, натуральный горький шоколад, морепродукты.

Совет 8: не покупайте сладости

Не держите дома запас сладостей для гостей или про запас, чтобы не было соблазна съесть чуть-чуть, а потом еще чуть-чуть. Гостям можно предложить фрукты, чай с медом или кофе, сваренный в турке с солью, перцем, кардамоном и т.д.

Не покупайте сладости на перекус, если нет времени на полноценный обед. Вырабатывайте правильные пищевые привычки: пройдите мимо полки с конфетами в отдел фруктов. Банан насытит не хуже шоколадного батончика, булочки или пирожного и чувство сытости дольше сохранится.

Совет 9: ищите единомышленников

Перед тем, как отказаться от сладостей, обсудите свое решение с членами семьи, расскажите им о негативных последствиях употребления рафинированного сахара и пользе здорового питания. Если они поддержат вас, не будут предлагать вам сладкого, и еще лучше – сами откажутся от него, отказ от него пройдет легче. Расскажите об изменениях своих пищевых привычек друзьям, не стесняйтесь напоминать, что не нужно предлагать вам десерты, приносите с собой фрукты.

Совет 10: осторожней с алкоголем

Сахароза присутствует не только в десертах, газированных безалкогольных напитках, но и в десертных винах, ликерах, коктейлях на их основе. Если организм отвык от нее, не стоит напоминать ему о сладком наркотике. В состоянии даже легкого опьянения слабеет сила воли, и сложно устоять от искушения съесть еще и шоколадку, пирожное.

Какой сахар содержится в меде. Мед или сахар? нет большая разница

Мед применяют в пищу с древних времен. В его составе есть компоненты, очень полезные для организма человека. Многих людей интересует вопрос: есть ли в меде сахар и как его правильно кушать?

Что такое мед?

Мед — это продукт, производимый пчелами из нектара цветов или растений. Особенностью этого продукта является его растительно-животное происхождение.

Как происходит выработка меда? Весной, во время цветения первых медоносных растений, пчелы собирают сладкий нектар. В улье особенные особи перерабатывают добытый сок, превращая его в мед. Заполненные ячейки сот постоянно проветриваются, чтобы из нектара выходила лишняя влага.

Интересно, что сорта меда не только различаются по времени сборки и вызревания, но и зависят от места, где растут цветы, а также от растений, с которых пчелы собирали нектар.

Состав

Микроэлементы, которые присутствуют в меде, схожи с составом человеческой крови. Ученые считают, что он очень полезен. Также отмечают, что мед усваивается полностью организмом людей.

В его состав входят:

  • Глюкоза.
  • Сахар.
  • Вода.
  • Фруктоза.
  • Декстрины.
  • Минеральные соли и микроэлементы.
  • Витамины и ферменты.

Если отвечать на вопрос, добавляют ли в мед сахар, то ответ очевиден. Дополнительные подсластители не добавляются, так как в составе присутствуют натуральные.

Польза меда

Польза меда неоспорима, по мнению экспертов. Употреблять в пищу этот продукт необходимо с осторожностью, обязательно запивая теплой водой. Мед содержит в себе много питательных веществ и большое количество калорий.

Продукт является отличным антиоксидантом, его рекомендуют применять во время простудных заболеваний. Мед способен повышать иммунитет. Восстанавливать силы после тяжелых тренировок.

На ранки и ссадины можно применять медовые компрессы. В косметологии его применяют для массажа, а также восстанавливающих ванн.

Несмотря на все его положительные свойства, у меда есть ряд противопоказаний. Он не рекомендован людям, склонным к аллергическим реакциям, так как может вызвать приступы астмы.

Большинство людей интересуется, можно ли при повышенном сахаре есть мед. К сожалению, из-за большого количества фруктозы данный продукт не рекомендован к употреблению больным диабетом. Его гликемический индекс составляет 82, а значит, он содержит много углеводов.

Виды меда

Существует множество сортов данного продукта. Каждый из них уникален по своему составу, вкусу и лечебным свойствам. Заменяет ли мед сахар, интересуется большинство людей. Да, так как этот замечательный продукт содержит натуральные подсластители.

Липовый мед считается самым вкусным и ароматным. Он отличается от других светло-желтым, почти прозрачным оттенком. Полезные свойства меда из липового нектара:

  • Он обладает противовоспалительными свойствами.
  • Применяется для лечения гастрита.
  • Обладает слабительным эффектом.
  • Повышает иммунитет к простудным заболеваниям.
  • В косметических целях применяется при лечении экземы, ран и ожогов.

Гречишный мед обладает темным оттенком. Его вкус немного терпкий и горьковатый. Он способен вылечить бессонницу и помочь в борьбе со стрессом и депрессией.

В косметологии гречишный мед увлажняет и питает кожу лица и тела. При регулярном использовании исчезают мимические морщины, цвет лица становится более здоровым и сияющим.

Мед из цветков акации популярен тем, что остается жидким до 2 лет хранения. Обладает нежным, слегка горьковатым вкусом. Его рекомендуют употреблять диабетикам вместо сахара из-за высокого содержания фруктозы.

Как правильно кушать мед

Мед перед завтраком очень полезен. Одна ложечка продукта, съеденная натощак, запускает процессы в организме, избавляет от стресса, снимает усталость. При регулярном приеме мед способен вылечить гастрит, наладить работу кишечника.

Молотые орехи могут усилить полезность меда для организма. Такую смесь применяют для лечения различных заболеваний, укрепления иммунитета. Для улучшения функций половой системы мужчины мед смешивают с миндалем и принимают по одной ложечке каждый день.

При применении такой смеси важно помнить, что порция должна быть очень маленькой, чтобы избежать головных болей, тошноты и аллергических реакций.

Что полезнее?

Часто специалистам задают вопрос: можно ли есть мед вместо сахара? Чтобы на него ответить, необходимо разобраться, чем они отличаются. Мед — полностью натуральный продукт, производимый пчелами из нектара цветов и растений. Он хорошо усваивается, не раздражает стенки желудка.

Сахар имеет для организма только энергетическую ценность и не несет пользы. Его можно заменить медом частично или полностью, так как в нем содержатся питательные вещества, рекомендуемые для клеток.

Мед при сахарном диабете

Продукт полезен и помогает человеческому организму наладить обменные процессы. В состав меда входит фруктоза и глюкоза, что делает его состав уникальным. Они не требуют для усвоения помощи инсулина, поэтому делают продукт доступным для людей, больных диабетом 1-го или 2-го типа.

Влияет ли мед на сахар в крови? Безусловно, да, если употреблять его в больших количествах. В малых дозах он полезен, особенно при гипогликемии, когда необходимо в короткое время поднять уровень сахара в крови. Это поможет избежать головокружения и упадка сил.

К тому же в состав меда входит хром, который способствует стабилизации уровня сахара в крови человека. Регулярное употребление небольшого количества продукта поможет уменьшить количество гликированного гемоглобина, что стабилизирует давление. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в меде, поддержат иммунную систему.

Медовая вода

Польза продукта настолько высока, что знахари с древних времен применяют его для лечения различных заболеваний. Разобравшись с вопросом, есть ли в меде сахар, люди научились применять его для приготовления эффективных настоек.

Вода, приготовленная на основе этого продукта, несет в себе такие полезные свойства:

  • Насыщение органов витаминами и минералами.
  • Улучшение работы ЖКТ.
  • Улучшает работу печени и почек.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Спасает от стрессовых ситуаций и хронической усталости.

Медовую воду пьют каждое утро по 1 стакану. Как ее приготовить? Для этого чайную ложку меда тщательно размешивают в 250 мл воды. Для усиления лечебных свойств можно добавить несколько капель лимонного сока или измельченного имбиря.

Свежий напиток пьют за 20 минут до завтрака. Это позволит питательным веществам насыщать все клетки организма.

Люди всегда задавались вопросом, есть ли в меде сахар. Входящие в его состав подсластители являются натуральными, что делает продукт уникальным и полезным для человеческого организма.

Вот мы и разобрались, Продукт издавна применяется для диетического питания, лечения заболеваний и ран.

«Живой» и «мертвый» мед: как определить добавлен ли в мед сахар?

Пчелиный мед является уникальным и единственным натуральным продуктом, получаемым от насекомых, который обладает пищевой, лечебной, косметической и промышленной ценностью. Углеводы (полисахариды фруктоза и глюкоза с небольшой долей дисахаридов, трисахаридов и олигосахаридов) составляют от 95 до 97% сухого веса меда. В дополнение к углеводам, пчелиный мед содержит органические кислоты (глюконовая, муравьиная, лимонная, молочная), белки, аминокислоты (пролин, лизин, аспартат, глутамат), минералы (калций, фосфор, калий, сера), витамины (витамин С), алкалоиды, гликозиды антрахинона, сердечные гликозиды, флавоноиды и летучие соединения. В дополнение к превосходной питательной ценности, пчелиный мед является хорошим источником физиологически активных природных соединений, таких как полифенолы и флавониды. Общее содержание полифенолов в пчелином меде варьирует от 50 до 850 мг/кг, в то время как содержание флавоноидов изменяется от 36 мг/кг до 150 мг/кг.

Полифенолы, которых в пчелином меде содержится около 30 видов, обладают высокой биологической активностью: укрепляют стенки кровеносных сосудов, стимулируют процессы кроветворения и регенерации эпителиальной, костной и мышечной тканей, они способствуют нормализации углеводно-фосфорный обмена, улучшают функции щитовидной железы, обладают антимикробным действием. важным свойством полифенолов меда является борьба с окислительным стрессом в организме, который приводит к повреждению генома и увеличивает вероятность образования атипичных (раковых) клеток. Производными полифенолов в организме человека являются катехоламины — гормоны и медиаторы.

Содержание полифенолов высоко в настоящем и свежем (сыром) пчелином меде. Хотя многие пчеловоды традиционно считают, что старый мед полезнее, к сожалению, это не так. Со временем биологически активные полифенолы в меде окисляются под действием света и кислорода до хинонов. Хиноны значительно улучшают вкус и аромат старого меда (поэтому пчеловоды считают его более «ценным»), но не имеют биологической активности и целебных свойств полифенолов. Только сырой, свежий мед обладает целым рядом лечебных свойств, в частности нейрофармакологических. [Источник: Rahman M, Gan S, Khalil M. Neurological Effects of Honey: Current and Future Prospects.Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Volume 2014 (2014), Article ID 958721, 13. ] Сырой свежий натуральный мед обладает широким спектром ноотропных эффектов: снижает нервное напряжение, уменьшает тревогу, уменьшает депрессию, оказывает противосудорожное действие. Свежий сырой мед обладает хорошим противовоспалительным эффектом при нейродегенеративных заболеваниях и нейротравмах.

К сожалению, в России очень трудно приобрести свежий натуральный мед без добавок сахара, или с пасек, где пчел не прикармливают сахарозой или фруктозой. Промышленно упакованный мед нагревается при расфасовке — нагрев приводит к разрушению полезных веществ и образорванию вредных. Погоня за прибылью помноженная на потребительскую безграмотность убивает целебные свойства меда. Настоящий свежий лечебный мед можно получить фактически только по знакомству, у известных и проверенных пасечников. «Забодяженный» сахарозой мед становиться не только бесполезным, но и вредным для здоровья продуктом: сахара (сиропы), добавленные в мед со временем или при нагревании (при приготвлении продуктов, в горячем чае) окисляются до оксиметилфурфурола (гидроксиметилфурфурола HMF) — токсичного вещества, способного вызывать мутации генов. Прогрессивное лавинообразное окисление сахаров в некачественном меде до токсичного гидрокиметилфурфурола наступает всего при 49 градусах Цельсия. [Источник: LeBlanc et al. Formation of Hydroxymethylfurfural in Domestic High-Fructose Corn Syrup and Its Toxicity to the Honey Bee (Apis mellifera). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009; 57 (16): 7369 ] Гидроксиметил фурфурол также образуется и в качественном, но старом меде, пролежавшем достаточное время. То есть, недоброкачественный или просто старый мед, положенный в чашку с горячим чаем превращается в поставщика потенциално опасного токсического вещества. По этой же причине, кстати, не стоит пить горячий чай с сахаром. Высокая концентрация гидроксиметилфурфурола также наблюдается в «промышленной» сахаросодержащей еде с термической обработкой: в выпечке, в сухофруктах (груши, персики), в обжаренном кофе, сладких алкогольных напитках и бальзамическом уксусе. В сутки обычный человек, питающийся промышленной едой потребляет от 5 до 150 мг гидроксифурфурола. [

Чтобы дать исчерпывающий ответ на волнующий многих людей вопрос, есть ли в меде сахар, необходимо изучить его состав. А разобравшись в том, что собой представляют оба вещества, можно будет с уверенностью определить, какой из этих продуктов предпочтительнее употреблять в пищу и от чего будет больше пользы.

Сахар — бытовое название сахарозы. Обычное вещество относится к разряду углеводов, необходимых для обеспечения человеческого организма энергией. Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, а потом всасывается в кровоток. Вроде бы все замечательно, но почему же тогда сахар окрестили «белым ядом»? А причина кроется в способе его производства.

Всем известно, что сахар вырабатывают из растительного сырья (сахарные тростник и свекла), однако в процессе его изготовления органические кислоты, белок, азотные элементы, энзимы разрушаются. В сахаре практически не остается витаминов и минеральных веществ, поэтому его называют «пустыми калориями», так как они расходуются за счет внутренних резервов организма. Когда эти запасы заканчиваются, включается метаболизм «плохого» холестерина и жирных кислот, что в результате приводит к набору веса, проблемам с печенью и поджелудочной железой.

Что такое мед?

Мед — ценный пищевой продукт, который производят пчелы из нектара или сладкого сока растений и деревьев. Содержание микроэлементов в продукте пчелиной жизнедеятельности велико благодаря его растительно-животному происхождению. В его составе железо, магний, хлор, кальций, фосфор, сера, свинец и многие другие макро- и микроэлементы. И, конечно же, в меде есть сахар: натуральный продукт состоит из углеводов, количество которых доходит до 75%, — это глюкоза, фруктоза и сахароза. Объем воды составляет до 20%, а оставшиеся 5% — это белки, витамины, органические кислоты, ферменты и минералы.

Мед или сахар — чему отдать предпочтение?

Объединяет эти 2 продукта то, что оба они сладкие, изготавливаются из натурального сырья и содержат в себе глюкозу и фруктозу — необходимые для организма углеводы. Итак, можно ли заменить сахар медом? Конечно, ведь преимущества последнего огромны и известны практически каждому человеку на земле: содержащиеся в меде глюкоза и фруктоза — это простые углеводы, они очень быстро усваиваются организмом человека без лишних энергетических затрат.

Сахароза (тростниковый сахар) относится к сложным углеводам, но ее содержание в зрелом продукте пчеловодства незначительно (1-6%). Это происходит благодаря тому, что сахароза под влиянием ферментов инвертазы постепенно расщепляется на фруктозу и глюкозу. Таким образом, попадая в организм, они не привлекают для своей переработки инсулин, как в случае с сахаром, вследствие чего нет нагрузки на поджелудочную железу.


Преимущества употребления меда

Что же выбрать — мед или сахар? Однозначно, продукт пчеловодства станет хорошей альтернативой сахару, ведь его свойства и отличие от последнего заключаются не только в легкоусвояемости и богатстве полезных веществ. Мед характеризуют еще и антиоксидантные и антимикробные свойства, которых нет у сахара, что делает его вреднее оппонента. Заменить сахар на мед рекомендуется всем, кто заботится о своем здоровье, придерживается диет или желает сбросить 2-3 кг.

Почему употребление янтарной сладости приносит в организм меньше калорий, чем использование сахара? Не секрет, что мед более калорийный, чем белый порошок (1 чайная ложка меда содержит 22 ккал, а в чайной ложке сахара — 16 ккал), он намного слаще своего сыпучего собрата. Соответственно много этого сладкого продукта съесть невозможно. Вот и выходит, что количество потребляемых с медом калорий меньше, чем при поедании сахарного песка.


Эти свойства важны для тех, кто старается поддерживать свою фигуру в форме. Тем же, кто следит за своим здоровьем, необходимо знать, что сладкий мед имеет более низкий показатель гликемического индекса (55) по сравнению с сахаром (61). Высокий ГИ часто употребляемых в пищу продуктов может привести к развитию сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и к лишнему весу. В результате становится понятно, что чем ниже уровень ГИ в продукте, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу и незначительнее проблемы со здоровьем. Значит, янтарный продукт лучше сахара.

Тем, кто хочет реально похудеть (например, подобрать индивидуальную калорийность для сброса веса и на ее основании ввести в меню необходимую порцию БЖУ (белок, жир, углевод), рассчитав их правильное соотношение), надо принять во внимание, что калорийность меда составляет 328 ед. на 100 грамм продукта. Из всего вышесказанного вывод напрашивается сам: употреблять сыпучий продукт вредно для организма, польза будет, если использовать в пищу мед вместо сахара. Это лакомство не только имеет более низкую калорийность, но и положительно влияет на процессы обмена в человеческом организме, так как содержит все необходимые для этого элементы.


А сколько меда в день нужно съедать? Хороший и важный вопрос, но однозначного общего мнения в его решении нет. Во многом это зависит от образа жизни человека и его личных предпочтений. Некоторые считают, что съедать 4 ст. л. лакомства в день вполне достаточно для взрослого человека (в столовой ложке меда содержится 30 г загустевшего продукта, а если он жидкий, то примерно на 5 г больше). Для детей это количество следует уменьшить в 2 раза — чайная ложечка вполне подойдет. Можно, конечно, есть мед и в чистом виде, но лучше будет, если 1 ч. л. растворить в чашке с чаем (молоком или водой). Важно только, чтобы жидкость, в которую нужно добавлять вещество, не была горячей.

Для того чтобы наслаждаться вкусом прекрасного продукта и получать от этого пользу, необходимо, чтобы он был качественным. Некоторые нечестные продавцы подделывают натуральный мед, добавляя в него, например, сахарный сироп.


Вот несколько советов, как проверить мед на сахар:

  1. Растереть небольшое количество продукта между пальцами. Качественный мед легко плавится и впитывается в кожу. Если же продукт твердый и оставляет на пальцах комочки — это подделка. Необходимо погрузить в емкость с проверяемым продуктом ложку, а затем медленно вынуть. Настоящий мед должен стекать с ложки тонкими, вязкими ниточками, образуя на поверхности «башенки».
  2. Заварить некрепкий чай, вынуть чаинки, добавить 2 ч. л. меда. Если добавленный продукт качественный, то чай потемнеет, а если выпадает осадок — это фальсификат.
  3. Нужно внимательно рассмотреть приобретаемый товар. Мутный с осадком мед указывает на наличие в нем сахара. Натуральный продукт отличается прозрачным цветом любого оттенка.
  4. Взять лист жесткой влаговпитывающей бумаги, поместить на нее несколько капель сладкой жидкости и проследить. Если в мед добавлен сахар, капли будут растекаться и просачиваться через бумагу.


Есть способы, которые помогут выявить добавленные в мед примеси (мел, крахмал, сахарин и даже древесная стружка) в домашних условиях:

  1. Основной метод работы с медом — растворить небольшое количество меда в воде. Наличие выпавшего осадка свидетельствует о подделке. Чтобы узнать о содержании крахмала в меде, нужно в водный раствор вещества добавить несколько капель йода. Цвет может отличаться от исходного, например, синева укажет на присутствие крахмала.
  2. Если при добавлении уксуса или лимонной кислоты раствор начинает пениться, значит, в меде есть мел.

Проверить качество лакомства помогут в специальных лабораториях. Специалисты знают, как определить любые примеси, используя общий метод:

  1. Содержание влаги (продукт с повышенным количеством воды быстро начнет бродить).
  2. Редуцирующие сахара (в первую очередь это глюкоза и фруктоза). Содержание их важно при оценке зрелости и доброкачественности продукта).
  3. Количество сахарозы (ее повышенное количество может означать фальсификацию меда путем добавления сахара).
  4. Наличие пестицидов и антибиотиков.

Вооружившись этими советами, можно смело идти и покупать целебный продукт.

Вывод таков: сахар разрушает наш организм, а янтарное лакомство очень полезно для человека, ведь в ложке меда не содержится ни одного вредного элемента. Все, что связано с этим натуральным продуктом, несет улучшение нашему здоровью и настроению. Именно поэтому мед может стать отличной альтернативой сахару.

Рекомендация замены белого сахара натуральным медом — один из наиболее частых советов для приверженцев здорового образа жизни. Кроме этого, мы все слышали о том, что мед полезен для здоровья и традиционно используется для лечения симптомов простуды. Однако так ли это?

В реальности существуют лишь несколько научных исследований, достаточно аккуратно говорящих о способности меда лечить простуду. При этом столовый мед из ближайшего супермаркета далеко не тот продукт, который можно назвать «натуральным» — по многим параметрам он даже хуже бурого сахара.

Чем отличаются углеводы, какова норма их потребления и почему углеводы с высоким гликемическим индексом ?

Из чего состоит мед?

Типичный мед состоит из 80-85% сахара (на фруктозу приходится до 40% его суммарного состава, на глюкозу — 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров — 10%) и 15-20% воды (1) . Не более 1% приходится на белки, микроминералы (следы калия, кальция, натрия, марганца) и витамины. Жиров в составе меда нет.

В 100 г меда содержится 300-320 ккал, что лишь на 10% ниже, чем калорийность обычного столового сахара. По сути, чайная ложка меда равнозначна чайной ложке сахара — . Гликемический индекс меда также близок к белому столовому сахару и составляет 65-70 единиц.

Для покрытия дневной нормы марганца придется съесть около 2.5 кг меда, для покрытия суточной нормы железа — больше 5 кг. Цифры для прочих минералов и витаминов существенно выше и могут доходить до 20 кг. Другими словами, в меде содержатся исключительно следы витаминов и минералов.

Поскольку мед является натуральным продуктом, реальное содержание сахаров, витаминов и минералов сильно варьируется в зависимости от характеристик определенного пчелиного хозяйства. При этом «столовой» мед из ближайшего супермаркета с большой долей вероятности является лишь имитацией.

Фальшивый мед

Официальные ГОСТы вполне допускают «улучшение» физических качеств меда низких сортов, включая не только бережное перетапливание и фильтрацию, но и кипячение, выпаривание, использование мела, глины и спирта для придания финальному продукту определенных вкусовых и текстурных качеств.

Поскольку даже естественный мед на 80% состоит из сахара, лишь высокоточные тесты в лаборатории смогут определить, имеется ли в его составе добавочный сахар. Также на практике почти невозможно отличить натуральный аромат меда от добавленных в него вытяжек из лепестков роз и прочих трав.

Польза натурального меда

Аюрведа и традиционная медицина рекомендуют натуральный мед, прежде всего, как средство для улучшения вкуса и подслащения горьких трав. Чайная ложка порошка ашваганды, брами или другой травы смешивается со стаканом тепловой воды или молока, а затем добавляется чайная ложка меда (2) .

При этом мед может быть заменен нерафинированным сахаром без потери эффективности. Отдельно оговаривается, что важно использовать мед, не подвергавшийся нагреванию (не говоря о кипячении) — в противном случае он становится ядом и начинает забивать кровеносные сосуды, оседая на их стенках.

Семь шагов в борьбе с вредной для фигуры зависимостью.

Мед для лечения простуды

Существуют научные исследования, говорящие о том, что мед показывает некоторую эффективность в качестве средства для избавления от кашля, а также легкие антибактериальные и заживляющие раны свойства. Наибольшей пользой для лечения простуды оказался мед, полученный с полей (3) .

При этом ученые отмечают, что они вовсе не утверждают, что весь мед обладает данными свойствами. Поскольку изучался определенный продукт, можно говорить лишь о том, что именно он помогает бороться с простудой. Будет ошибочным уравнивать его с дешевым «столовым» медом из супермаркета.

Что полезнее — мед или сахар?

В сравнении сахара с медом, в натуральности которого вы уверены на 100%, победит мед, но лишь с минимальным перевесом. Однако в сравнении бурого сахара со «столовым» медом однозначно победит сахар — способы его производства существенно менее травматичны для финального продукта.

Ситуация усугубляется и тем, что фраза «Состав: натуральный мед» ни о чем не говорит. Для проверки качества определенного меда необходимы высокоточные лабораторные тесты — даже эксперты не всегда смогут определить, добавлен ли в этот мед сахарный сироп или натуральные ароматизаторы.

Любой сахар, независимо от метода его получения, всегда остается сахаром. Ни мед, ни бурый сахар не могут быть «полезнее» или «вреднее» обычного сахара, а их влияние на организм почти одинаково. При этом дешевый мед из супермаркета — сугубо синтетический продукт, которого стоит избегать.

Научные источники:

  1. Nutrition facts and Information for Honey,
  2. “The Yoga of Herbs”, David Frawley and Vasant Lad
  3. Medicinal Uses of Honey, WebMD,

Мед и сахар наиболее популярные подсластители. Мед считается более полезным продуктом, но действительно ли это так?

В статье рассматриваются преимущества и недостатки как меда, так и сахара.

Мед и сахар: сходства и различия

Мед и сахар являются углеводами, состоящими из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.

Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется в печени и вызывает:

1. Ожирение
2. Болезни печени
3. Диабет

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать скачки уровня сахара в крови.

Кроме сахара, в состав меда входят:

1. Вода
2. Пыльца
3. Микроэлементы, такие как магний и калий

Эти компоненты полезны для здоровья. В этом плане у меда преимущества.
У сахара выше гликемический индекс, чем у меда, а это означает, что уровень сахара в крови повышается быстрее. Это связано с высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Но в меде немного больше калорий, чем в сахаре. Чрезмерное употреблении как сахара, так и меда приводит к увеличению веса.

Преимущества меда

Мед используется с древних времен как подсластитель, применяется в рецептах народной медицины.

Главное преимущество: больше питательных веществ, чем в сахаре.

Мед содержит:

1. Аминокислоты
2. Антиоксиданты
3. Ферменты
4. Полезные ископаемые
5. Витамины

Некоторые исследования показывают, что в темном меде больше антиоксидантов, чем в светлом.

Кроме того, мед был подвержен меньшей обработке, чем сахар. Мед обычно только пастеризуется перед использованием. Сырой мед также съедобный и содержит в своем составе имеет больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованный.

Мед применяют для облегчения кашля у детей. Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что дети с бронхитом, употреблявшие темный мед шли на поправку быстрее.

Мед также показал эффективность при местном применении, поскольку обладает противомикробными свойствами:

Лечение ран: мед способствует естественному и безопасному лечению ран, язв и ожогов.

Себорейный дерматит: сырой мед ускоряет процесс лечения себорейного дерматита. Себорейный дерматит вызывает зуд и шелушение кожи головы. Еженедельное применение меда уменьшает потерю волос, вызванную заболеванием, и предотвращает рецидивы.

Легче переваривается: мед лучше усваивается пищеварительной системой, чем сахар. Это связано с тем, что пчелы добавляют в мед ферменты, частично разрушающие сахара. Это облегчает процесс переваривания.

Недостатки меда

Наиболее распространенных недостатки:

Высокая калорийность: одна столовая ложка меда содержит 64 калории. Для сравнения в ложке сахара 49.

Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Он нуждается в обработке, прежде чем стать готовым продуктом.

Существует несколько типов сахара:

1. Коричневый
2. Тростниковый сахар
3. Порошкообразный
4. Белый

Все формы сахара состоят из глюкозы и фруктозы.

Сахар не содержит питательных веществ. Кроме коричневого сахара, в состав которого сходят некоторые микроэлементы.

Преимущества сахара:

Меньше калорий, чем в меде: сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64.

Длительный срок хранения: сахар дешевле и имеет длительный срок хранения.

Недостатки сахара

Выше по гликемическому индексу, чем мед: сахар повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к резкому приливу энергии, за которым следует резкий упадок сил, сопровождающийся усталостью, головными болями и потерей концентрации внимания.

Повышает риск развития сердечных заболеваний, диабета 2 типа и ожирения.

Болезни печени: неалкогольная жировая болезнь печени.

Кариес: кариес развивается быстрее при частом употреблении сахара.

Изменения в кишечнике: рацион питания с высоким содержанием сахара снижает разнообразие кишечных бактерий.

Мед или сахар: что лучше?

Избыточное употребление меда или сахара приводит к следующим проблемам:

1. Увеличение веса
2. Склонность к развитию хронических заболеваний
3. Резкие скачки сахара в крови
4. Заболевания зубов

Оба продукта следует кушать в умеренных количествах, а лучше не кушать вообще.

В каких ягодах и фруктах больше всего сахара? — ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России

Все фрукты содержат простые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза). К примеру, в яблоках и грушах содержится больше фруктозы (до 5 г) и меньше глюкозы (до 2 г). А вот в вишне, черешне, винограде — напротив, больше глюкозы (до 5-7 г) и меньше фруктозы. Присутствует в ягодах и фруктах и сахароза (глюкоза + фруктоза). В среднем во фруктах содержится большое количество простых сахаров: от 3,5 г в персиках до 15 г в винограде.

Хорошо это или плохо? По содержанию сахара фрукты относятся к продуктам со средним и низким гликемическим индексом (ГИ). Сухофрукты, изюм, финики, бананы, арбуз, виноград имеют средний ГИ 50-69 единиц, все остальные фрукты имеют низкий ГИ — до 50 единиц. Это обстоятельство стоит помнить не только тем, кто страдает сахарным диабетом или входит в группу риска по сердечно-сосудистым заболеваниям, но и здоровым людям, следящим за правильностью своего питания и беспокоящимся о фигуре.

Фрукты наряду с другими продуктами питания являются источниками простых углеводов, которые способны навредить здоровью. Однако эта потенциальная опасность нивелируется высоким содержанием во фруктах полезных микроэлементов, витаминов и пищевых волокон.

Куда более опасны продукты, содержащие простые углеводы «промышленного» производства — сахар-рафинад, варенье, кондитерские изделия, сладкие напитки. Промышленно переработанный рафинированный сахар обладает высоким гликемическим индексом и отрицательно сказывается на развитии хронических неинфекционных заболеваний. Сахар-рафинад (кусковой или в виде песка) — это чистая, кристаллизованная форма сахарозы, очищенной как от всяких примесей, так и от клетчатки. Организм усваивает его очень быстро, создавая своеобразные «запасы топлива» — в виде быстрого роста концентрации уровня глюкозы в крови.

За счет этого удовлетворяются основные энергетические потребности организма. Однако при малоподвижном образе жизни организм расходует меньшее количество «топлива», остатки которого поступают в жировое депо и преобразуются в жир. А это со временем приводит к развитию и других заболеваний.

Поэтому предпочтительнее включать в свой рацион «природный» сахар, содержащийся во фруктах. И подбирать свою «фруктовую тарелку», исходя из состояния здоровья. При составлении рациона стоит учитывать и нашу ключевую рекомендацию. Общее потребление простых углеводов (в том числе и содержащихся во фруктах) не должно превышать 10% от калорийности, а «промышленного» сахара — не более 5%.

Как это выглядит на деле? Попробуем разобраться на примере, сколько рафинированного сахара нужно употреблять в сутки.

Калорийность суточного рациона для женщин — 2000 ккал, для мужчин — 3000 ккал. Берем 5% от калорийности. Соответственно, на долю сахара должно приходиться 100 ккал (женщины) и 150 ккал (мужчины). Калорийность 1 г углеводов — 4 ккал. Делим 100 и 150 ккал на 4 и получаем результат: 25 г сахара в сутки — для женщин, 36 г — для мужчин. В среднем получается около 30 г в сутки. Это — примерно 6 кусочков сахара, или 3-4 чайных ложки варенья, или одна банка (250 мл) сладкого газированного напитка, или 150 г мороженого и других десертов, сладостей, кондитерских изделий.

Наш эксперт —  Рузанна Азатовна Еганян, кандидат медицинских наук,

ведущий научный сотрудник ФГБУ «НМИЦ профилактической медицины» Минздрава России

Полезен ли мед? Что нужно знать о его пищевой ценности

Поскольку мёд исходит от природы — от пчел, не иначе, — у мёда есть ореол здоровья. Но действительно ли мед полезен? Вот что говорят диетологи о пользе меда для здоровья.

Из чего сделан мед?

Мед производится из нектара. «Пчелы собирают разбавленный сахаром нектар растительных растений, производят ферментативную активность после приема внутрь, отрыгивают его в медовые ячейки и испаряют из него большой процент воды, производя суперсладкую вязкую жидкость, известную как мед», — объясняет Дана. Ханнес, старший диетолог Медицинского центра Рональда Рейгана Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

Сладкое вещество в основном состоит из фруктозы и глюкозы — простых сахаров, которые организм легко превращает в энергию — и воды.

Мед также содержит следовые количества витаминов, минералов, электролитов, ферментов, аминокислот и флавоноидов, говорит Дженни Фридман, зарегистрированный диетолог из Филадельфии. «Эти соединения отвечают за некоторые потенциальные преимущества меда для здоровья и часть того, что отличает подсластитель от более традиционных, таких как сахар.

Полезен ли мед?

Исследования связывают мед с улучшением микробного баланса кишечника, кашлем и другими респираторными заболеваниями. По словам Фридмана, из-за микроэлементов, содержащихся в меде, считается, что подсластитель обладает антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также целебным потенциалом при таких заболеваниях, как боль в горле, расстройства пищеварения и ожоги.

Хотите питаться здоровее, но не знаете, с чего начать? Подпишитесь на развенчанный гид TIME по мифам о еде

Но важно учитывать полную картину питания.Чтобы получить многие из этих преимуществ, «нам пришлось бы есть много меда», — говорит Фридман. «И, к сожалению, потребление большого количества меда означает потребление большого количества калорий».

Помните: мед — это сахар, который американцы потребляют в избытке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать добавленный сахар примерно шестью чайными ложками в день для женщин и примерно девятью чайными ложками в день для мужчин, но средний взрослый американец потребляет примерно в два-три раза больше этого количества.

«Употребление сахара в избыточных количествах приводит к увеличению веса, а также к повышенному риску хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет», — говорит Мередит Прайс, зарегистрированный диетолог в Priceless Nutrition & Wellness в Нью-Йорке.

Является ли мед добавленным сахаром?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно потребовало, чтобы этикетки продуктов питания начинали различать типы сахара: в частности, указывая добавленные сахара или сахара, которые добавляются в пищевые продукты при их обработке или приготовлении.

И хотя мед поступает из природного источника, он все же представляет собой добавленный сахар, такой как кукурузный сироп или тростниковый сахар. «Многие люди чувствуют себя лучше, когда читают этикетку с едой и видят мед вместо сахара», — говорит Фридман.«Однако в долгосрочной перспективе нюанс имеет большее значение для разума, чем для тела. Организм практически одинаково воспринимает сахар и мед, добавленные в пищу».

Некоторые термины в отношении продуктов, такие как «натуральные сахара», «без искусственных сахаров» или «натуральные подсластители», часто являются просто маркетинговой тактикой, говорит Прайс.

Какой самый здоровый способ есть мед?

По словам экспертов, важно употреблять мед в умеренных количествах. Немного проходит долгий путь.Думайте о порции меда примерно как о столовой ложке (размером с ваш большой палец или фишку для покера), говорит Фридман. Согласно базе данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в этом большом количестве меда содержится около 64 калорий и 17 граммов сахара. Старайтесь, чтобы ежедневное потребление любого добавленного сахара не превышало 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин, предлагает Ханнес.

Поскольку вкус меда во многом отличает его от других подсластителей, Фридман рекомендует использовать его таким образом, чтобы подчеркнуть вкус.Добавляйте до столовой ложки в чай, поверх йогурта, в утреннюю овсянку или на тосты с арахисовым маслом. По ее словам, мед также хорошо подходит для заправок.

Основными видами меда являются органический, темный, светлый, сырой и фильтрованный, говорит Фридман, но существует более 300 сортов меда. «Разнообразие относится к тому, откуда берется мед, в основном к типам цветов, которыми питаются пчелы», — говорит она. «Цвет, вкус и основные питательные свойства меда зависят от нектара, который использовали пчелы.

Так какой тип лучше купить? «Это зависит от того, какие ароматы вы ищете и как вы их используете. Мед манука имеет более сильный и отчетливый вкус, что может не подходить для использования, например, в выпечке», — говорит она. Она отмечает, что более темный мед также содержит больше антиоксидантов, но он имеет более интенсивный горький вкус, который не всем нравится. «Гречка — это один из сортов, который был отмечен высоким содержанием питательных веществ.”

Когда дело доходит до покупки меда, важно провести исследование. Мед, особенно когда он импортный, можно разбавлять другими подсластителями, такими как кукурузный сироп. «Всегда читайте этикетку, чтобы определить, что вы получаете», — говорит Фридман.

Также легче обнаружить настоящий продукт, если вы действительно можете достать сам мед, говорит она. «Настоящий мед густой и медленный (хотя текстура меда может различаться в зависимости от того, сырой он или нефильтрованный).Он не должен растекаться, как сироп, и на самом деле не будет слишком липким на руках. Запах отчетливый, обычно цветочный».

По возможности старайтесь покупать мед местного производства в месте, где вы можете увидеть медоносных пчел или то, как производится мед, говорит Ханнес. Это повышает вероятность того, что мед, который вы покупаете, на самом деле является медом.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

Заменители сахара — описание меда

Как делают мед

Мед — это натуральная сладкая жидкость, вырабатываемая пчелами из нектара цветов , которая играет жизненно важную роль в поддержании и питании пчелиных семей. Каждая пчела за свою жизнь производит в среднем около половины чайной ложки меда. Учитывая тонны меда, производимые каждый год, это очень много пчел! Медоносная пчела ( Apis Mellifera) собирает нектар с цветов ртом. Ферменты в слюне пчел вызывают химическую реакцию, превращающую нектар в мед, который откладывается на стенках улья.Текстура и вкус мёда зависят от того, с каких цветов пчелы собирают мёд.

Как он используется

Упоминаемый в древних писаниях мед издавна использовался как для питания, так и для лечения. На протяжении веков мед использовался для поклонения богам и помощи в бальзамировании умерших, а также в медицинских и косметических целях. В настоящее время это популярный универсальный подсластитель, который можно использовать вместо белого тростникового сахара в выпечке, соусах и горячих напитках. Он хорошо работает во влажной, плотной, ароматной выпечке.Он слаще сахара, поэтому вам нужно использовать меньше, а поскольку мед жидкий, в рецепте вам понадобится меньше жидкости. Он карамелизуется быстрее, чем обычный сахар, и придает выпечке более темный оттенок. Чаще всего он продается пастеризованным, хотя можно найти и сырой мед. Как правило, чем темнее цвет, тем сильнее аромат. Он может затвердеть при комнатной температуре, но вы можете исправить это, осторожно нагрев банку в теплой воде. Советы по использованию меда в кулинарии можно найти в нашем руководстве по выпечке без сахара.

Питательные свойства

Мед состоит из фруктозы (40%), глюкозы (30%), воды и минералов, таких как железо, кальций, калий и магний. Благодаря высокому содержанию фруктозы мед слаще столового сахара. Мед является продуктом с высоким содержанием углеводов и имеет значение ГИ 55 (умеренный диапазон). Однако некоторые сорта меда имеют более низкий ГИ из-за колебаний уровня фруктозы (чем больше фруктозы, тем ниже ГИ). Мед по-прежнему содержит много калорий и вызывает повышение уровня сахара в крови.

1 столовая ложка (20 г) меда содержит:

  • 58 ккал
  • 15,3 г углеводов
  • 0,1 г белка
  • 0 г жира
  • 6 9005 мед?

    Мед манука производится из нектара цветков дерева манука. В нем много химического вещества под названием метилглиоксаль, которое, как утверждают исследователи, является источником антибактериальных свойств меда. Мед манука имеет высокую цену, поэтому убедитесь, что вы точно знаете, что покупаете. У него довольно сильный вкус, его можно добавлять в чай ​​и йогурт или намазывать на тосты. Помните, что даже мед манука является источником концентрированного сахара и его следует употреблять в умеренных количествах.

    Заявления о пользе для здоровья

    Польза меда для здоровья зависит от его обработки, а также от качества цветов, с которых пчелы собирают пыльцу. Мед Сырой — это мед, который не подвергался нагреванию, пастеризации, осветлению или фильтрации каким-либо образом, и эта форма обычно сохраняет больше полезных для здоровья питательных веществ, которые могут быть потеряны при стандартных методах обработки.

    Мед используется наружно в качестве антисептика в течение многих лет. Считается, что он ускоряет процесс заживления легких, поверхностных ран, язв и ожогов. Поскольку мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы, двух сахаров, которые сильно притягивают воду, мед поглощает воду в ране, высушивая ее, подавляя рост бактерий и грибков.

    Мед, особенно более темные сорта, является богатым источником химических соединений, таких как флавоноиды. Сообщалось, что флавоноиды обладают антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами.Из-за содержания флавоноидов некоторые считают мед более здоровой альтернативой сахару и источником антиоксидантов.

    Лучше сахара?

    Мед имеет более низкий ГИ, чем сахар, а это означает, что он не так быстро повышает уровень сахара в крови. Мед слаще сахара, поэтому вам может понадобиться меньше его, но в нем немного больше калорий на чайную ложку, поэтому разумно внимательно следить за размером порций. Для диабетиков или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови, нет никакого реального преимущества в замене сахара медом, поскольку и то, и другое в конечном итоге повлияет на уровень сахара в крови.Также стоит помнить, что, как и другие сиропы, мёд классифицируется как «свободный» сахар — тип, который нам рекомендуется сокращать. Если вы предпочитаете мед, попробуйте выбрать сырой сорт, который содержит больше витаминов, ферментов, антиоксидантов и питательных веществ, чем белый сахар, и употребляйте его в умеренных количествах. Однако стоит помнить, что любая питательная польза от употребления меда незначительна.


    Последний раз эта статья была рассмотрена 24 июня 2019 г. автором Kerry Torrens.

    Квалифицированный диетолог (MBANT), Керри Торренс является автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая журнал BBC Good Food.Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT).

    Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

    Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

    Ищете ли вы заменители сладостей, руководства по выпечке без сахара или просто хотите узнать рекомендуемую суточную норму, найдите все ответы в нашем разделе о сахаре:
    Все, что вам нужно знать о сахаре

    Вы используете мед вместо столового сахара? Вы заметили какие-либо преимущества для здоровья? Мы хотели бы услышать ваши мысли…

    Полезен ли мед при диабете 2 типа?

    Если у вас диабет 2 типа или вы подвержены высокому риску его развития, возможно, вы слышали заявления о том, что мед может быть лучше для вас, чем другие подсластители. Но хотя мед может быть полезен для здоровья, он по-прежнему является источником простых сахаров и углеводов. А если у вас диабет, вам необходимо считать углеводы в течение дня, особенно если вы принимаете такие лекарства, как инсулин. Вот что вам нужно знать, прежде чем решить, как вы должны обращаться с медом в своем рационе.

    Отличается ли мед от других подсластителей?

    Мед является подсластителем. Его также называют «добавленным сахаром» на этикетках пищевых продуктов, потому что он естественным образом не входит в состав других продуктов. Вместо этого вы добавляете его в пищу, чтобы подсластить ее. Мед является источником углеводов. Эти углеводы в основном поступают из глюкозы и фруктозы, которые являются простыми сахарами.

    В столовой ложке меда содержится:

    • 64 калории
    • 17 граммов сахара
    • 17 граммов углеводов
    • 0.06 г белка
    • 0,04 г клетчатки

    Он также содержит витамины и минералы, такие как калий, кальций, цинк и витамин С, а также антиоксиданты. Но не в значительных количествах, поэтому не рассматривайте мед как основной источник этих питательных веществ.

    Мед отличается от белого или «столового» сахара тем, что в сахаре нет витаминов и минералов. Мед также имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем сахар. Гликемический индекс измеряет, насколько быстро углевод повышает уровень сахара в крови.Мед имеет показатель ГИ 58, а сахар имеет значение ГИ 60. Это означает, что мед (как и все углеводы) быстро повышает уровень сахара в крови, но не так быстро, как сахар. Тем не менее, это не большая разница.

    Нет никакой пользы от замены сахара на мед, если у вас диабет, поскольку они одинаково влияют на уровень сахара в крови. Если вы решите съесть мед, убедитесь, что вы знаете, сколько вы получаете. Продукты, в названии или соусе которых есть мед, могут содержать больше меда и углеводов, чем вы думаете.Это может негативно повлиять на уровень сахара в крови и вашу способность принимать нужное количество инсулина.

    Можно ли есть мед при диабете?

    Раньше эксперты рекомендовали людям с диабетом избегать всех продуктов с добавлением сахара. Теперь некоторые говорят, что можно есть их в небольших количествах как часть здоровой диеты. Но если вы принимаете инсулин, очень важно подсчитывать количество углеводов (включая мед), которые вы принимаете каждый день. Это поможет вам определить правильную дозу инсулина, которую вы должны принять.

    Если вы будете потреблять больше углеводов и клетчатки, это также поможет вам не допустить чрезмерного повышения уровня сахара в крови. Даже если вы принимаете инсулин, высокий уровень сахара в крови со временем может привести к проблемам со здоровьем. Вот почему это хорошая идея, чтобы ограничить мед. Поговорите со своим преподавателем диабета, врачом или диетологом, который специализируется на диабете, чтобы выяснить, какая доза безопасна для вас.

    Полезен ли мед при диабете?

    Эксперты не все согласны с тем, является ли мед хорошим выбором для людей с диабетом.Исследования показывают, что мед обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это может быть важно для людей с диабетом, у которых часто наблюдается более высокий уровень воспаления в организме. Но многие продукты содержат антиоксиданты, не повышая уровень сахара в крови. Так что вам определенно не нужен мед, чтобы получить эти питательные вещества. У вас есть другие варианты, которые будут лучше для вас.

    Большая часть исследований диабета и меда проводилась на лабораторных животных. Но некоторые исследования проводились и на людях.

    Одно исследование, проведенное турецкими учеными, показало, что у людей с диабетом 2 типа, которые ежедневно употребляли 5-25 граммов меда в течение 4 месяцев, снизился уровень гемоглобина A1c (HbA1c), который является показателем контроля уровня сахара в крови за последние месяцы. Но у тех, кто ел больше меда каждый день, уровень A1c повышался. И поскольку в исследовании приняли участие всего 64 человека, половина из которых ежедневно получали дозы меда, трудно понять, применимы ли результаты в более широком смысле.

    Другое исследование показало, что ежедневное употребление меда повышает уровень A1c.В этом исследовании приняли участие 48 человек с диабетом 2 типа, половина из которых получала дозу меда в течение 8 недель.

    Исследование, проведенное египетскими учеными в 2016 году, также показало, что у людей с диабетом 2 типа повышен уровень сахара в крови.

    Поскольку тесты на мед и диабет дали в лучшем случае смешанные результаты и включали небольшие группы людей, необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, какое количество меда является наиболее безопасным для людей с диабетом.

    Мед лучше, чем белый сахар, потому что он натуральный / Питание / Здоровое питание

    Диетические рекомендации для американцев (2010 г.) и Американская кардиологическая ассоциация (2009 г.) рекомендуют «сократить потребление добавленных сахаров», не выделяя какие-либо конкретные виды, такие как сахар или мед.Когда пищевые компании хотят побудить потребителей покупать их подслащенные продукты, они любят использовать такие фразы, как «подслащенный медом», в качестве аргумента в пользу продажи. По мнению большинства потребителей, мед является более здоровой альтернативой сахару, потому что он более натуральный. Однако «натуральный» не всегда является синонимом «здорового».

    Основы

    Ваше тело расщепляет пищу на глюкозу, основной источник топлива. Белый сахар состоит примерно из 50 процентов глюкозы и 50 процентов фруктозы, сахара, который обычно содержится во фруктах.Эти сахара обычно связаны друг с другом, образуя молекулу сахарозы. В целом, он очень легко расщепляется, что приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови. Одна столовая ложка сахара дает около 49 калорий и около 15 граммов углеводов.

    Мед также в основном состоит из сахара, но содержит лишь около 30 процентов глюкозы и менее 40 процентов фруктозы. В отличие от сахара, они обычно находятся в свободной форме, то есть мед переваривается немного иначе, чем белый сахар. Остальная часть меда в основном состоит из примерно 20 других сахаров, некоторые из которых гораздо более сложные, и декстрина, типа крахмалистого волокна.Мед, который немного плотнее сахара, содержит около 68 калорий и 17,2 грамма углеводов на столовую ложку. Однако из-за того, что фруктоза слаще глюкозы, а молекулы не связаны, как сахароза, мед на вкус слаще. Из-за этого люди часто употребляют его меньше, сводя на нет небольшую разницу в калориях.

    Другие полезные свойства меда

    И мёд, и сахарный песок поступают из природных источников. Однако мед, который продается в сыром или пастеризованном виде, подвергается гораздо меньшей обработке.При образовании сахарного песка любые витамины и минералы из исходного сахарного тростника или сахарной свеклы удаляются, оставляя сахар в виде пустых калорий. Мед содержит небольшое количество антиоксидантов и некоторых микроэлементов. Хотя наличие этих микроэлементов и витаминов можно рассматривать как небольшое преимущество, их значения настолько низки, что мед нельзя считать источником питательных веществ. Например, вам потребуется ошеломляющие 40 чашек меда, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в железе.

    Итог

    Как и со всем сладким, здесь легко переборщить. Независимо от того, что удовлетворяет вашу тягу к сладкому, его следует употреблять в ограниченных количествах. Хотя у меда может быть небольшое преимущество, чрезмерное потребление меда или сахара представляет большую опасность для вашего здоровья, чем преимущество, которое вы получите, выбрав один из них.


    Полезные закуски для позднего ужина

    Сара Дрейфке — независимый писатель из ДеКалба, штат Иллинойс, увлеченный вопросами питания и профилактики хронических заболеваний.Она имеет степень бакалавра наук в области диетологии и коммуникаций в области наук о жизни Университета Висконсин-Мэдисон. В настоящее время она работает над получением комбинированной степени магистра в области питания и диетологии, а также проходит стажировку в области диетологии в Университете Северного Иллинойса.

    Полезен ли мед?

    К настоящему моменту вы, вероятно, уже поняли, что употребление слишком большого количества сахара вредно для вашего здоровья. Чрезмерно сладкая диета является причиной целого ряда проблем со здоровьем, включая диабет, болезни сердца и плохое функционирование мозга.И потребление слишком большого количества сладких калорий, безусловно, не принесет пользы вашей талии. Но как насчет так называемых «натуральных сахаров» — полезен ли мед для вас или, по крайней мере, лучше, чем сахар?

    Натуральные сахара, такие как мед, часто считаются более питательными и менее опасными для вашего здоровья, но так ли это на самом деле? Конечно, у вас должно быть немного больше пространства для маневра, когда дело доходит до потребления меда, кленового сиропа и им подобных, по сравнению с более рафинированными подсластителями, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В конце концов, разве не поэтому сторонники палео всегда подслащивают свою еду медом?

    Давайте начнем с небольшой науки о еде: мед — это сладкая и вязкая жидкость, которую трудолюбивые пчелы производят из цветочного нектара.Вкус и цвет варьируются в зависимости от того, какие цветы посещали пчелы во время кормления. Так, например, мед из цветков апельсина получают из пчел, опыляющих растения апельсина. После того, как пчеловоды извлекают мед из сот, его процеживают, чтобы удалить все твердые частицы, такие как оставшийся воск.

    Хорошей новостью для сладкоежек является то, что мед может помочь вам насладиться поездкой. В исследовании Journal of Strength and Conditioning Research , проведенном в 2004 году, девять соревнующихся велосипедистов получали по одной столовой ложке меда, декстрозы (форма глюкозы) или геля плацебо до и через 10-мильные интервалы имитации 40-километровой дистанции. раса.В то время как гонщики показали худшие результаты, когда они принимали плацебо, мед и декстроза одинаково увеличивали скорость и мощность к концу гонки на время. Эти результаты показывают, что натуральный сахар, такой как мед, может быть столь же эффективным, помогая велосипедистам не отставать от темпа, как и синтетический.

    «В конце концов, любой углевод можно использовать для снабжения спортсменов энергией», — говорит Лори Недеску, спортивный диетолог и основатель Hungry for Results. «Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы можете переносить источник углеводов в условиях высокой физической нагрузки, а мед довольно хорошо переносится большинством людей из-за соотношения в нем фруктозы и глюкозы.”

    Еще один случай, когда бутылка в форме медведя может сыграть вам на руку, после тяжелой поездки. Одно исследование, проведенное в 2015 году, показало, что употребление медового напитка после тренировки может привести к повышению последующей выносливости по сравнению с простым питьем воды. По словам Недеску, людям необходимо немедленно восполнить истощенный мышечный гликоген после долгой и тяжелой тренировки. «Простые источники, которые можно быстро проглотить, справляются со своей задачей лучше всего, поэтому ложка меда сразу после приема — это простой способ восполнить запасы энергии.

    Согласно исследованию 2017 года, есть некоторые доказательства того, что прием пищи перед тренировкой, состоящий из углеводов с низким гликемическим индексом, таких как мед, может повысить выносливость, возможно, помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови и изменяя использование топлива во время тренировки. «Пополнение запасов энергии в начале поездки или гонки с помощью источника сахара, такого как мед, — это простой способ убедиться, что тело готово к интенсивным нагрузкам», — отмечает Недеску.

    Немецкие ученые также обнаружили в исследовании 2016 года, что велосипедисты-мужчины, которые принимали около 3 столовых ложек меда за 90 минут до поездки, испытывали меньше окислительного стресса и повреждения ДНК в ответ на тренировку по сравнению с велосипедистами, которые не употребляли мед перед тренировкой.Авторы исследования предполагают, что естественные антиоксиданты в меде могут играть определенную роль в уменьшении некоторых из нежелательных воздействий интенсивных упражнений на организм, таких как воспаление. (Хотя можно привести хороший аргумент в пользу того, что употребление любого продукта, содержащего антиоксиданты, например черники, перед тренировкой приведет к аналогичным результатам.)

    Вкусные медовые закуски, чтобы подсластить вашу поездку

    Жевательные конфеты Honey Stinger Energy

    Органический мед в сочетании с кофеином экстракта белого чая придает этим жевательным конфетам стойкость.

    Медовые пакеты Nature Nate’s

    Просто разорвите пакет и высосите 100-процентное медовое ракетное топливо. Это отличный вариант для тех, у кого нет желудка для обычных гелей.

    Вафли Rip Van с медом и овсом

    Положите эти мини-вафли с медом поверх кофе или чая, чтобы они стали мягче и стали идеальным лакомством до или после поездки.

    Honey Bunchies Gourmet Honey Bar

    Этот безглютеновый набор энергии представляет собой батончик меда, обваленный в орехах и семечках, образуя восхитительное сладко-соленое сочетание.

    То, что мед может улучшить вашу езду, не означает, что вы должны обильно мазать им все подряд. Это потому, что это не такая полезная замена обычному сахару, как хотелось бы верить большинству людей. В отчете за 2015 год, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , предполагается, что мед оказывает в основном те же метаболические эффекты на организм, что и зловещий кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Исследователи попросили участников исследования съедать по 50 граммов меда, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или сахарозы ежедневно в течение двух недель с интервалом от двух до четырех недель между приемами.В конце концов, все три подсластителя оказали почти одинаковое влияние на показатели здоровья, включая триглицериды в крови, артериальное давление, массу тела, контроль сахара в крови и С-реактивный белок, который является признаком воспаления.

    Вместо того, чтобы противопоставлять разные подсластители друг другу, следует сосредоточиться на ограничении потребления их всех».

    Повышенный уровень триглицеридов и воспаление, возникающие при каждом лечении сахаром, включая мед, могут со временем повышать риск таких проблем со здоровьем, как болезни сердца.«Несмотря на то, что все калории не равны, в целом организм реагирует на сахар в меде так же, как и на сахар в других источниках, и поэтому вне тренировок его следует употреблять в небольших количествах», — объясняет Недеску.

    Важно помнить, что почти 100 процентов калорий, которые вы получаете с медом, происходят из простых сахаров — глюкозы и фруктозы, а калорий в сахаре на столовую ложку даже больше, чем в обычном сахаре. Таким образом, вместо того, чтобы противопоставлять разные подсластители друг другу, следует сосредоточиться на ограничении потребления их всех.

    Да, мед, особенно в сыром, непастеризованном виде, не совсем пустые калории сахара, поскольку он содержит определенные антиоксиданты, включая фенольные кислоты, а также следовые количества минералов, таких как железо, марганец и калий. Исследование, проведенное в 2009 году в Журнале Академии питания и диетологии , показало, что мед обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем рафинированный сахар, кукурузный сироп или сироп агавы (среди подсластителей безраздельно властвовала черная патока).

    Но вам все же гораздо лучше получать антиоксиданты из цельных продуктов, таких как овощи и фрукты.«Мед никогда не следует рассматривать как источник питательных веществ», — говорит Недеску. «На самом деле, вам нужно потреблять более 1000 калорий меда, чтобы получить всего 10 процентов дневной нормы железа, что является очень неэффективным способом удовлетворения ваших потребностей».

    Более темные сорта, такие как гречиха и дорогая манука, могут иметь небольшой антиоксидантный эффект, но любые различия в питании или влияние на уровень сахара в крови будут незначительными для разных типов. Хорошая новость заключается в том, что, поскольку мед имеет более высокое содержание фруктозы, чем обычный сахар, а наши вкусовые рецепторы воспринимают фруктозу как более сладкую, многие люди могут использовать меньше меда при приготовлении пищи, чтобы получить такое же сладкое удовольствие.

    Итог : Мед не является ни суперпродуктом, ни главным злодеем в области питания. Вы можете использовать его, чтобы повысить свою энергию во время поездок, но в целом к ​​нему следует относиться как к любому другому добавленному сахару и есть его с ограничениями. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление добавленных сахаров менее чем 10 процентами от дневной нормы калорий, включая мед. Так что продолжайте и добавляйте немного меда в свой чай или утренний тост — только не позволяйте меду литься слишком свободно.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Слава Би | Honey Nutrition — Факты о меде

    Мед — довольно удивительное вещество, и в нем есть нечто большее, чем просто сладкое лакомство. Мед играет решающую роль в жизни медоносной пчелы, а также может быть очень полезен для человеческого организма. Мы приглашаем вас узнать больше о меде и пчелах и о том, как они могут обогатить нашу жизнь.

    Перейти к любимой теме

    Факты о меде

    • Во всем мире насчитывается более 25 000 видов пчел.
    • Продолжительность жизни взрослой рабочей пчелы составляет около 45 дней в летние месяцы.
    • Типичная пчелиная семья состоит из 30 000–60 000 пчел.
    • Пчелы-самцы называются «Трутнями», и у них нет жала, их единственная цель — спариваться с пчелиной маткой.
    • Пчелиная матка может ужалить несколько раз, не умирая.
    • 99% пчелиной семьи состоит из пчелиных маток, известных как рабочие пчелы.
    • В среднем крылья медоносной пчелы взмахивают более 183 раз в секунду.
    • У пчел отличное обоняние, которое позволяет им находить свой улей.
    • Медоносные пчелы на самом деле танцуют, когда возвращаются в улей, чтобы рассказать другим пчелам, где находятся цветы.
    • Мёд — ЕДИНСТВЕННЫЙ источник пищи, производимый насекомыми, которых едят люди.
    • Рабочие медоносные пчелы превращают собранный цветочный нектар в мед, добавляя в нектар ферменты и уменьшая влажность.

    Пищевая ценность меда

    Мед — это гораздо больше, чем просто сахар.На протяжении тысячелетий мед использовался человечеством во многих целях, чтобы дать человеческому телу энергию и здоровье. Ниже приведены факты пищевой ценности меда.

    Пищевая ценность  

    Количество на 1 столовую ложку (21 г)

     

    Калории

    60

    Калорий из жира 0

     

       

    % Дневная стоимость

    Общий жир 0 г  

     

     

    0. 00%

       Насыщенный жир 0 г

     

    0,00%

       Трансжиры 0 г

       

     

    Холестерин 0 мг  

     

    0.00%

    Натрий 0 мг  

     

     

    0,00%

    Калий 0 мг  

     

     

    Всего углеводов 17 г  

     

    6.00%

       Пищевые волокна 0 г

     

    0,00%

       Всего сахара 17 г

     

     

     

       Добавленный сахар 0 г

     

     

     34. 00% †

    Белок 0 г  

     

     

     

    Витамин D

    0,00%

    * Железо

    0,00%

    Кальций     

    0.00%

    * Калий          

    0,00%

    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. † Одна порция добавляет к вашему рациону 17 г сахара, что составляет 34% дневной нормы добавленных сахаров.

     

    Что в мёде?

    Национальный совет по меду провел обширные исследования истории, питательных и лечебных свойств меда и собрал огромное количество информации. Для получения дополнительной информации о меде посетите веб-сайт Национального совета по меду.

    Мед

    представляет собой перенасыщенный сахарный раствор с содержанием воды примерно 17,1%. Преобладающим сахаром является фруктоза (38,5%), за ней следует глюкоза (31%). Дисахариды, трисахариды и олигосахариды присутствуют в гораздо меньших количествах. Помимо углеводов, мед содержит небольшое количество белка, ферментов, витаминов и минералов. Известно, что мед богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами, включая каталазу, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и алкалоиды.Хотя он появляется только в следовых количествах, мед также содержит около 18 различных аминокислот. Крейн, Э. 1976. «Мед: всесторонний обзор», исправленное издание. Международная ассоциация исследований пчел/Хайнеманн, Лондон; Беренбаум М., Робинсон Г. и Унневер Л., 1995–1996 гг. Антиоксидантные свойства меда Иллинойса. Университет штата Иллинойс.

    Характеристики меда

    Каждый сорт меда имеет характеристики, которые делают его уникальным. Некоторыми из основных характеристик являются цвет, грануляция, содержание влаги, уровни левлозы (сахаров фруктозы) и уровней декстрозы (сахаров глюкозы).Цвет меда всегда оценивается числом. Низкое число указывает на светлый цвет, и чем выше число, тем темнее мёд. Гранулированию также присваивается числовое значение, чтобы оценить, в какой момент мед имеет тенденцию кристаллизоваться или гранулироваться. Уровни левлозы, декстрозы и влаги указаны в процентах.

    Сырой мед

    Мед, продаваемый в сыром виде, содержит всю пыльцу, ферменты и другие питательные микроэлементы, которые обычно отфильтровываются или разрушаются при нагревании при обработке меда.Традиционно мед нагревают и фильтруют, чтобы он дольше оставался жидким. Сырой мед будет быстро кристаллизоваться из-за того, что он нефильтрованный. GloryBee предлагает несколько сортов сырого меда, который никогда не нагревается выше 115 градусов. Многие люди считают, что сырой мёд обладает дополнительными преимуществами для здоровья по сравнению с мёдом, обработанным традиционным способом.

    Использование

    Мед используется во всем: от ухода за кожей до медовухи (медового вина). Мед широко предпочтителен в качестве подсластителя, потому что он также является усилителем вкуса.Большое разнообразие вкусов различных медов делает мёд наслаждением для гурманов.

    Хранение

    При правильном хранении мёд не испортится: горшок с мёдом, найденный в древнеегипетской гробнице, оказался столь же полезным, как и свежий мёд. Однако мед будет бродить, если он разбавлен влагой из атмосферы или другими жидкостями. Предотвратите брожение, держите контейнеры с медом плотно закрытыми до и между использованием.

    Предупреждение иммунной системы

    Мед не следует употреблять младенцам в возрасте до одного года или людям с ослабленной иммунной системой.

    Замена сахара медом

    Замените 1 стакан сахара 3/4 стакана меда и уменьшите количество жидкости в рецепте на ¼ стакана. Добавляйте щепотку пищевой соды в рецепты, не требующие сметаны или кислого молока, чтобы уменьшить кислотность меда.
    Готовьте желе и джемы при более высоких температурах, заменяя сахар медом.
    Медовые леденцы дольше взбивайте и плотно запечатывайте при хранении, чтобы мед не впитывал атмосферную влагу.

    Советы по выпечке

    • При выпечке с медом уменьшите температуру духовки на 25–30 °F, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.
    • При отмеривании меда сначала смажьте мерную посуду небольшим количеством масла, чтобы мед не прилипал.
    • Храните мед при комнатной температуре, а не в холодильнике. Держите его плотно закрытым и в сухом месте.
    • Если мёд гранулируется, поместите контейнер в горячую воду, пока мёд снова не станет жидким.
    • Мед, поскольку он гигроскопичен, делает продукты влажными и нежными. Поэтому, если вы печете вкусности для детей в школе, военнослужащих за границей или друзей за городом, всегда выпекайте с медом, чтобы сохранить свежесть.

    Грануляция (или кристаллизация)

    Определяется как естественный процесс превращения меда из жидкого в твердое. Некоторые люди думают, что мёд портится, когда он кристаллизуется, но, согласно таблице, кристаллизация мёда происходит, когда молекулы мёда находятся при оптимальной температуре. Затем он начинает кристаллизоваться. Это во многом связано с тем, как вы храните мед. Если вы храните мед при температуре выше 60 градусов по Фаренгейту (или в определенных контейнерах оптимальная температура составляет от 57 до 58 градусов), он кристаллизуется.Уровни левулезы и декстрозы также влияют на кристаллизацию, поэтому обычно тот, у которого более высокое содержание декстрозы, кристаллизуется быстрее; например, клевер и люцерна кристаллизуются быстрее, чем апельсиновый цвет или ежевика. Также большие количества будут кристаллизоваться, если они будут храниться на бетонном полу, а низкие температуры втягиваются в контейнер. Если мёд очень быстро рекристаллизуется, это означает только то, что мёд не стал должным образом сжиженным, а значит, кристаллы сахара не растворились.Поэтому, если вы поместите свой мед в кастрюлю с водой и медленно нагреете его, убедившись, что вы растворили все кристаллы, вы можете замедлить кристаллизацию, иначе он перекристаллизуется всего за несколько дней.

    правда о меде — The Washington Post

    Не очень приятный ответ: не совсем, когда его употребляют в пищу. Мед действительно содержит некоторые питательные вещества, такие как железо и витамин С. Но их количество настолько мало — менее 1 процента от того, что вам нужно в день, — что это практически бессмысленно, говорит Эми Китинг, диетолог Consumer Reports.

    История продолжается под рекламой

    В одной порции меда немного больше калорий, чем в сахаре: 21 калория на чайную ложку по сравнению с 16 калориями на чайную ложку сахара. Кроме того, так же, как сахар и сироп агавы, мед, который вы добавляете в чай ​​или используете в качестве подсластителя в выпечке, является разновидностью добавленного сахара.

    «С медом следует обращаться так же, как со всеми добавленными сахарами, что-то, что следует включать в свой рацион осторожно и свести к минимуму», — говорит Китинг. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует мужчинам потреблять не более девяти чайных ложек (36 граммов) в день; женщины и дети, не более шести чайных ложек (24 грамма) в день.Чайная ложка меда содержит почти шесть граммов сахаров.

    Тем не менее, исследования показали и другие потенциальные преимущества меда.

    Продолжение истории под рекламой

    Мед действует как лекарство?

    Мед служил проверенным временем домашним средством от кашля, аллергии и даже для заживления ран. Но данные о его эффективности в качестве средства неоднозначны.

    Стоит попробовать ложку меда, чтобы облегчить кашель: некоторые исследования показывают, что он может помочь. Но не пытайтесь делать это с младенцами младше 1 года.Мед может содержать бактерии, вызывающие детский ботулизм. (Мед безопасен для детей, достигших первого дня рождения. )

    И не полагайтесь на мед при насморке, зуде в глазах или заложенности носовых пазух в сезон аллергии. В то время как некоторые люди клянутся, что «местный» фермерский мед помогает облегчить их сезонную аллергию, по данным Американского фонда астмы и аллергии, на самом деле он не имеет заметных преимуществ.

    История продолжается под рекламой

    Древние египтяне использовали мед для ускорения заживления ран и предотвращения инфекций, и, возможно, есть доля правды в том, что он работает.Обзор 2015 года, опубликованный медицинской организацией Cochrane, показал, что мед даже более эффективен, чем традиционные антисептики, при лечении определенных ожогов, но авторы отчета подчеркивают, что необходимы дополнительные исследования.

    Эффект может быть обусловлен антибактериальными и противовоспалительными ингредиентами кверцетином и чесночной кислотой, говорит Дайан Мэдфес, профессор дерматологии в больнице Маунт-Синай в Нью-Йорке.

Оставить комментарий