Точка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Опубликовано в Разное
/
25 Авг 2019

Содержание

как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Заточка ножей может осуществляться с помощью оселка, точильных станков, механических и электроточилок. Существуют приспособления, которые используются не для заточки кромки лезвия, а для их правки – например, с помощью мусата можно «в два счета» вернуть режущие способности ножу.

Заточка ножей

Заточка требуется любому из ножей, независимо от того, из какого материала инструмент изготовлен


Устройство для заточки ножей значительно облегчит работуЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Ножи имеют разное применение и даже не обычной кухне их несколько. Есть для нарезки хлеба, других мягких продуктов, есть для разделки мяса, рубки костей, других твердых предметов. И это только бытовые. А ведь есть еще те, которые берут на охоту и рыбалку. Если вы присмотритесь, то увидите, что все они имеют разный угол заточки (это если их дома уже не точили). Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия.

Под каким углом

Угол заточки определяется исходя из основной области применения конкретного клинка:



  • Опасные бритвы затачивают под 8-12°. Такой малый угол позволяет после доводки без труда срезать волоски, но, при попытке резать что-то другое, лезвие очень быстро затупится.
  • Почти также остро затачивают филейные ножи — 10-15°.
  • Для разрезания продуктов питания лезвие лучше всего заточить под 15-20°.
    Если посмотреть на лезвие при многократном увеличении увидим примерно следующую картинуЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

  • Для охотничьих ножей и ножей общего назначения стоит выбрать угол от 20° до 25°. Режущая кромка такой остроты позволит не только разрезать мягкие продукты, но без особого труда справится с костями, древесиной и т.п. Некоторые производители охотничьих и ножей затачивают свои клинки в более широких пределах — 20-40°. Нож с лезвием в 40° режет намного хуже, зато лучше справляется с открыванием консервных банок или другой подобно работой.
  • Тяжелые ножи специального назначения (мачете, например) затачивают под 30-50°. Ими проблематично будет нарезать хлеб, но стволы, лианы и другие подобные предметы они рубят отлично.

Это общие рекомендации, введенные на основе многолетнего опыта. Есть, правда, варианты: некоторые клинки имеют несколько зон с разной заточкой. Это желает их более универсальными, но сложность заточки возрастает многократно.

Из сказанного следует, что приспособление для заточки ножей должно иметь возможность выставления требуемого угла заточки. И это — основная сложность при его проектировании и изготовлении.

Чем точить

Для заточки ножей используют точильные камни различной зернистости. Их условно делят на грубые, средние и мелкие. Почему условно? Потому что в разных странах принято свое обозначение зернистости. Наиболее удобная классификация — по количеству зерен на единицу площади. Выражается она в цифрах: 300, 600, 1000 и т.д. Некоторые фирмы дублируют еще английскими терминами. Вот примерное деление:



  • 200-250 — очень грубый (extra coarse). Они для заточки ножей не используются.
  • 300-350 — грубые ( coarse). Применяют при профилировании режущей кромки поврежденного или очень затупленного лезвия. Если режущая кромка не имеет видимых изъянов и вы не планируете менять угол заточки, этот абразив использовать не стоит.
  • 400-500 — средние (medium). У многих производителей бруски такой зернистости отсутствуют, так как без них легко обойтись.
  • 600-700 — мелкий (fine). Основной тип брусков, которые используются при заточке ножей. На них и точат ножи, затупленные при обычной эксплуатации.
  • 1000-1200 — очень мелкий (ultra или extra fine). Ими доводят заточенное лезвие до зеркального блеска.

Бруски для заточки ножей требуются со средним и мелким зерном, для доводки (полировки) можно взять еще уьтра-мелкийЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Кроме зернистости различают точильные бруски еще по происхождению: есть они натурального происхождения (сланцы, корундовые и т.д.), есть керамические и алмазные. Какие лучше? Сказать сложно — дело вкуса, но натуральные быстрее стачиваются и редко бывают мелкозернистыми.

Натуральные вымачивают в воде перед применением или просто смачивают ею. Они воду впитывают и, при заточке, из воды и отделившихся частиц абразива на поверхности образуется абразивная паста, которая повышает эффективность заточки. Для тех же целей использовать можно специальное мало (honing oil) или смесь воды и мыла (кому что больше нравится). Вообще, с каждым из точильных камней надо пробовать все эти варианты и выбирать лучший.

Форма точильного камня для заточки ножей — брусок, причем желательно чтобы он его длина была намного больше длины лезвия — точить проще. Удобны бруски с двойным зерном — с одной стороны более крупный, с другой — более мелкий. Для заточки ножей обычного назначения достаточно иметь два бруска со средним зерном (разным) и два мелких (один можно очень мелкий).


Порядок ручной заточки

Приспособление для заточки ножей лишь облегчает процесс наведения кромки, потому знание приемов ручной заточки обязательно. Без них правильно заточить нож невозможно.

Порядок заточки ножей такой:

  • Первым берем брусок средней или крупной зернистости — по обстоятельствам, укладываем его на стол. Лучше, если он будет закреплен — не надо будет еще беспокоится о том, чтобы не сдвинуть при работе с места.
  • Вычисляем требуемый угол заточки — он равен половине выбранного угла. Примерно под таким углом держим лезвие. Теперь основная задача — удерживать этот угол постоянно.
  • Все движения при заточке ножа без сильного нажима. Плавно и равномерно.
  • Начинаем заточку движением «от себя». При этом за один проход лезвие должно «пройти» по камню от начала до конца. Тут тоже есть важный момент: в месте соприкосновения с брускомкромка должна быть перпендикулярна направлению движения. С прямой частью проблем нет — ведете прямо, но по мере приближения закругленного края, рукоятку приходится поворачивать чтобы сохранить перпендикулярность (смотрите фото).
    Процесс заточки ножа на брускеЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

  • По завершении движения острие должно остаться на поверхности бруска. Оно не должно сорваться, так как может затупиться острие, а также повредиться боковая его поверхность. Чтобы это было возможном, длина бруска должна быть в 1,5-2 раза длиннее лезвия. Тогда движение будет плавным и равномерным, как и должно быть.
  • После того как кончик ножа остановился, начинаем обратное движение.
  • Повторяем движения туда-обратно до тех пор, пока с обратной стороны лезвия не образуется заусенца — завернутая внутрь тоненькая кромка. Ее нащупывают пальцем, проводя перпендикулярно кромке (не вдоль — порежетесь). В идеале она должна быть ровной по всей длине лезвия. Если нет — прорабатывайте еще, причем не участками, где заусенцы нет, а по всей длине.
  • Когда заусенца есть, поворачиваете клинок на другую сторону и повторяете все тоже. Заусенца перейдет на другую сторону, но станет чуть меньше.
    Еще раз в графике — как точить нож правильно — движение лезвия по брускуЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат
  • Меняете брусок, и движениями «от себя» продолжаете точить лезвие (обратного движения больше нет). Более мелкое зерно оставляет более мелкие бороздки на кромке и заусенец чуть меньше.
  • На том же точильном камне обрабатываете вторую сторону.
  • Меняете абразив на еще более мелкий. Снова все повторяете (движение все также — от себя). И так до тех пор, пока не добьетесь «зеркальности» кромки, а достигается она на очень мелком бруске. Это значит, что канавки, оставленные абразивом очень маленькие и режущая кромка достаточно отполирована чтобы хорошо резать.
  • Но даже после этого на обратной стороне лезвия осталась заусенца. Ее убираем на самом мелком бруске который у вас есть. Проделываем заученное уже движение «от себя» по одному разу для каждой стороны, постепенно уменьшая нажим. Таким образом получается свести заусенец до минимума, который почти не мешает работе.

На этом можно считать, что заточка ножа закончена. Некоторые еще доводят кромку на старом ремне. Кусок ремня можно закрепить на деревянном бруске (приклеить, не прибить), натереть пастой гои. Дальше несколько раз провести поочередно то одной, то другой стороной, но развернув режущей кромкой назад. Так заполировываются последние бороздки, оставленные абразивом и не «нарезается» при этом ремень.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей

Все самодельные точилки для ножей решают главную задачу- они позволяют точно выдерживать заданный угол наклона бруска к лезвию, что очень важно для получения хорошей режущей кромки. Есть очень простые приспособления, есть немного сложнее, но позволяющие работать с большим комфортом. Выбирайте на свой вкус.


Одни из вариантов — из подручных средствЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Простое устройство для заточки ножей

По сути это держатель для точильных брусков. Все элементарно: два треугольника из древесины, которые соединяются шпильками с «барашками». Между углами зажимается брусок под требуемым углом. Выставлять угол можно пользуясь транспортиром, специальной программой на смартфоне или пользуясь правилами тригонометрии (прямоугольный треугольник).


Устройство для заточки ножей — держатель абразиваЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

При заточке на таком приспособлении нож надо держать все время направленным строго вертикально. Это намного проще, чем удерживать его под определенным углом.

Та же идея имеет другое воплощение: на надежном основании сделать подвижные держатели, в которые вставляются и закрепляются в нужном положении бруски. Фирменный прототип на фото ниже.


Держатель для брусков при заточке ножаЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Самодельная приспособа для заточки ножей сделана из деревянных брусков. Получается она легкой, чтобы не двигалась с места, ее надо чем-то зафиксировать. Чтобы не держать рукой, можно использовать струбцины.


Поворотные держатели позволяют выставить заданный угол, а потом зафиксировать его с помощью «барашков»Заточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Подобное приспособление для заточки ножей, конечно, облегчает работу, но все еще довольно тяжело выдерживать угол: надо все время контролировать вертикальность лезвия. Подобная привычка со временем вырабатывается, но начинать сложно.

Приспособа на колесиках

Интересный вариант ручной точилки для ножей с неподвижным бруском и тележкой на колесиках, на которой закрепляется нож. Он сделан на основе точилок для ножей стамесок и рубанков. С ножом такое приспособление работает тоже неплохо, но к заточке скругленного края надо приспособится.


Самодельный инструмент для заточки ножей на колесикахЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

В данном варианте, как в ручной заточке, брусок неподвижный, а движется лезвие ножа, закрепленного на подвижной тележке. Угол задается высотой расположения бруска относительно площадки, на которой крепится лезвие. Особенность данного устройства — нужно чтобы стол был ровным. Это может быть столешница из натурального камня, можно на обычный стол положить стекло.

В представленном выше варианте угол меняется незначительно, чего обычно достаточно для заточки однотипных ножей -кухонных, например. При необходимости конструкцию можно усовершенствовать, добавив держатели (на фото ниже).


Усовершенствованная модельЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Все это реализуется очень просто, так как напоминает обычный конструктор: планки, в них отверстия, собирается все на болтах и винтах.

Чтобы обеспечить неподвижность бруска тоже есть приспособление.


Для фиксации брускаЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Плюс всей этой конструкции, что легко нож разворачивать сохраняя перпендикулярность на скругленном участке, а также очень просто обрабатывать с другой стороны: надо перевернуть тележку. Для этого и сделаны четыре пары колес.

Самодельный ручной станок для заточки ножей

Чуть более сложные и гораздо более удобные самодельные устройства, которые сделаны на основе известных фирменных приспособлений. В них есть регулируемая площадка, на которой закрепляется нож. Площадка выставляется под заданным углом. Брусок крепится на подвижной штанге, прикрепленной к стойке.


Одно из фирменных приспособлений для заточки ножейЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Сделанные своими руками устройства в чем-то повторяют представленную выше конструкцию, но есть некоторые отличия. Есть много вариантов. Приведем некоторые.

Вариант первый: неподвижная площадка, на которой закрепляется лезвие

Это приспособление сделано из остатков ламината (можно использовать ДСП), двух стальных прутов диаметром 8 мм и подвижного крепления.


Общий вид приспособления для натачивания ножейЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

В данной конструкции есть неподвижная основа, которой на обычных петлях приделана площадка с фиксатором для ножа. Ближний край площадки можно приподнимать под каким-то углом, удобным для работы. Но в остальном она неподвижна.

На вертикально установленном стальном пруте имеется подвижно установленный фиксатор, в котором сбоку приделана петля. В нее вставляется прут, на котором закрепляется брусок. Эта петля — простое, но не самое лучшее решение: нет жесткой фиксации, а значит угол будет «гулять».


Петля, в которую вставляется второй прутЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Особое внимание стоит уделить фиксатору бруска. На пруте на некотором расстоянии от края (около 30-35 см) делают упор. Это будет неподвижный фиксатор. Второй делают подвижным, он фиксируется после установки бруска при помощи винта и нарезанной в корпусе держателя резьбы. Второй вариант — нарезать на стержне резьбу и поджимать установленный брусок при помощи гайки.

Держатель ножа — одна или две пластины из стали, закрепленные на подвижной площадке. Они закреплены подвижно — при помощи винтов и «барашков». Ослабив крепеж вставляют лезвие ножа, зажимают его. Сдвинуть его очень непросто. Затем, установив в петлю шпильку с закрепленным бруском, регулируют его высоту так, чтобы был выставлен требуемый угол.


Выставление углаЗаточка ножей: как правильно точить, чем, угол заточки кухонного и охотничьего ножа, как профессионально точат

Можно, как на фото, сделать шаблоны с нужными углами и добиваться совпадения плоскостей. После поперечная планка закрепляется, можно работать — проводить бруском в нужном направлении.

Данное приспособление для заточки ножей неплохо работает, вот только двигать абразив вдоль лезвия можно лишь при заточке кухонного ножа. Классическая заточка — движение перпендикулярно режущей кромке. На прямой части лезвия этого можно добиться. Если лезвие короткое, это будет почти перпендикулярно, но на скругленной части на неподвижном держателе такого не сделать. И этим недостатком «страдают» все подобные приспособления. Еще раз: они — отличный вариант для заточки кухонных ножей (ниже еще один неплохой вариант из той же серии).


Вариант второй: с подвижной площадкой и магнитным держателем

В этом варианте самодельного приспособления для заточки ножей проблема предыдущих заточек решена. Тут неподвижной остается рама, которая задает угол движения бруска. Держатель бруска движется свободно по направляющей, выставленной под нужным углом. Нож крепится на подвижном столике. Можно, как в представленном варианте, сделать магнитный держатель, можно — обычный из пластины металла и «барашков». Столик двигаете так, чтобы движение абразива было перпендикулярно. Собственно, все есть в видео.

Одно уточнение: в данном случает очень важно, чтобы поверхность, по которой движется столик с закрепленным ножом, была горизонтальная и ровная. Можно подложить стекло или использовать полимерную столешницу (мраморная тоже пойдет).

чем и как точить ножи в домашних условиях

Ножом разделывают продукты, снимают шкуры с убитых животных, раскраивают мягкие материалы и многое другое. Однако со временем режущая кромка приходит в негодное состояние. Чтобы восстановить ее остроту, необходимо провести обработку. Заточка ножей — отдельный технологический процесс, который легко провести самостоятельно.

Заточка ножа на брускеНож с камнем для заточки

Основные виды клинков

Перед тем как начинать учиться точить лезвия, нужно узнать какие виды клинков есть. Различные виды сталей имеет некоторые нюансы:

  1. Углеродистая сталь. Материал является сплавом углерода с железом. Затачивать их легко, острота сохраняется на длительный срок. Людей привлекает доступная цена. Инструменты из этого материала быстро ржавеет от кислой среды.
  2. Низкоуглеродистая нержавейка. Представляют собой соединение хрома, железа, углерода. По сравнению с углеродистой сталью, этот материал быстро тупится из-за низкого показателя твердости. Главное преимущество нержавейки — устойчивость к образованию ржавчины.
  3. Дамасская сталь. Клинки из этого материала представляют собой многослойные изделия, которые имеют необычный рисунок на своей поверхности.
  4. Высокоуглеродистая нержавейка. Высокое содержание углерода, плюс добавки молибдена, ванадия делают этот материал более прочным чем обычную нержавеющую сталь. Изделия медленно тупятся, защищены от коррозии.

К отдельной группе относятся керамические лезвия. Этот материал имеет высокую остроту от завода, которая не тупится длительный промежуток времени. Однако керамические инструменты хрупкие, не устойчивы к сильным ударам, падениям, приложению усилия на излом.

Почему тупится лезвие?

Существует ряд факторов, которые влияют на процесс затупления режущей кромки:

  1. Излишнее усилие, передаваемое на инструмент при разрезании. Из-за этого сгибается лезвие.
  2. Неправильно проведенный процесс точения.
  3. Разрезание твердых материалов.
  4. Неправильное хранение.
  5. Удары о металлические предметы.
  6. Разрушение металла под воздействие коррозии.

Кузнецы не рекомендуют мыть ножи под горячей водой. Это связано с тем, что на металл действуют агрессивные соли, которые снижают остроту.

Как определить угол заточки?

Чтобы восстановить остроту лезвия, нужно знать угол заточки ножа. Для этого можно воспользоваться ручными приспособлениями, уточнить про заводскую заточку. Таблицы заточки ножей со стандартными показателями можно найти в интернете. Существует два простых метода определения угла заточки ножей без таблиц:

  1. Использование ножниц. Для этого ножницы открываются, лезвие помещается между раскрытыми частями. Стороны ножа должны быть установлены на одинаковом расстоянии от лезвий ножниц. Снятие показаний проводится транспортиром.
  2. Применение угловой линейки. Это специальное приспособление. Современные модели подключаются к компьютерам, которые считывают точные показания.

Мастера используются точные измерительные приборы для считывания показателей. Также существуют специальные таблицы, помогающие определить угол при заточке ножей.

Какой угол заточки подходит для кухонного инструмента?

Инструменты, использующиеся для нарезания продуктов, считаются универсальными. Угол заточки кухонного ножа начинается от 20 заканчивается 30 градусами. Благодаря этому им можно нарезать продукты разной твердости одинаково эффективно. Исключением являются инструменты для нарезания филе. Их углы заточки — от 15 до 20 градусов.

Охотничьи

Инструменты, использующиеся на охоте, подвергаются повышенным нагрузкам. Из-за этого изготавливаются из более прочных материалов. Угол для заточки охотничьих ножей — от 25 до 40 градусов.

Охотничий нож на землеПравильная заточка охотничьего ножа

Способы заточки

Мастера ножевого дела со временем довели процедуру заточки до особого технологического процесса, при проведении которого можно использовать разнообразные приспособления, техники. Точить ножи можно как ручными инструментами, так и на промышленных станках.

На точильном круге

Точить ножи используя точильный круг не рекомендуется. Связано это с тем, что немногие мастера могут ограничивать режущую кромку от перегрева. Из-за этого может произойти отпуск стали, после которого показатель твердости материала снизится. Заточить нож на точильном круге можно только при больших сколах, серьезных повреждения, которые вручную исправлять слишком долго.

На абразивных камнях

Заточка ножа возможна при использовании абразивных брусков. Это классический способ, который применяют как профессионалы, так и любители. Зернистость камней различается. Крупицы могут быть крупными, средними, мелкими. С помощью абразивных камней мастера выводят любую заточку лезвий.

Точильные приспособления

Заточка ножа может проводиться с использование специальных механизмов, которые облегчают этот процесс. Механические точилки требуют усилия со стороны человека при проведении процедуры. К дорогим приспособлениям относятся автоматические станки. С их помощью можно точить клинки из разной стали.

Наждачная бумага или ткань

Чтобы исправить маленькие заусенцы, восстановить остроту после работы инструментом, можно использовать наждачную бумагу мелкой зернистости, жесткую ткань. Они подходят для финишной заточки ножей, доведения режущей кромки до рабочего состояния.

Способ заточки наждачной бумагойЗаточка ножа наждачной бумагой

Чем точить?

Прежде чем начинать восстанавливать остроту кромки, нужно ознакомиться со всеми видами инструментов для проведения работ, их особенностях. Не каждым приспособлением получится заточить лезвие до рабочего состояния.

Точильный брусок

Точильные камни, изготавливаемые из абразивных материалов, представляют собой наиболее популярные приспособления, используемые для восстановления режущих кромок. Иностранные компании указывают на поверхности брусков количество зерен абразива на 1 квадратный миллиметр. В продаже есть камни с мелкими, средними, крупными зернами. С их помощью можно выполнять как грубую, так и финишную обработку металла. Точить ножи на наждаке необходимо аккуратно, проводя движения только в одну сторону.

Механическая точилка

Популярные точилки, которые покупают для заточки кухонных ножей. Представляет собой конструкцию, которая имеет две абразивных пластинки, которые закрепляются под одинаковыми углами. Достаточно несколько раз провести лезвием по ним, чтобы восстановить остроту. Нельзя использовать для точения специальных клинков (охотничьи, спортивные).

Электрическая точилка

Дорогие приспособления, которые используются для точения разных клинков. Позволяют добиться более качественного результата по сравнению с механическими точилками. Связано это с тем, что этот механизм автоматически подбирает оптимальный угол заточки.

Мусат

Цилиндрический напильник, который продается отдельно, в комплекте с кухонными инструментами. Используется для приведения режущей кромки к рабочему состоянию после непродолжительной работы лезвием. Если на нем появились серьезные повреждения, мусат не поможет.

Точилка lansky

Специальное приспособление, которые используется для восстановления остроты на небольших лезвиях. Главное преимущество этой точилки — возможность выставлять любые углы, удерживать их на протяжении рабочего процесса. Комплектуется точилка несколькими брусками для грубой, финишной обработки. Работы проводятся вручную.

Станки для заточки и шлифовки

На производствах клинки часто затачивают на станках. С помощью промышленного оборудование можно сделать точную заточку любого инструмента. Однако работать на станках должен мастер. Связано это с тем, что абразивный диск на высоких оборотах может испортить режущую кромку при неправильном движении. Нельзя забывать про охлаждение металла при проведении работ.

Мастер затачивает нож на станкеЗаточка ножа на станке

Как наточить в домашних условиях?

Заточка ножей своими руками требует особого подхода. Для этого требуется подобрать приспособление для проведения работ, учитывать материал из которого изготавливается лезвие. Если нет инструментов для точения, можно восстановить остроту нож об нож. Для этого затупленным лезвием нужно несколько раз провести по обуху другого клинка, выполняя стругающие движения. Однако более серьезную заточку можно выполнить только с помощью специальных приспособлений.

Еще один вариант точения инструментов без абразива — использовать стеклянные предметы. Для этого подойдут банки, бутылки, стаканы, стеклянные пластинки. Достаточно несколько раз провести кромкой по хрупкому материалу, чтобы восстановить остроту.

Как правильно точить кухонные ножи?

Для заточки кухонных ножей можно использовать разные инструменты. К наиболее распространенным относятся мусаты, точильные камни, механические точилки. Про то, как точить лезвие абразивным камнем речь пойдет ниже. Чтобы наточить кухонный нож с помощью механической точилки, нужно поставить его на отверстие с абразивными пластинками, несколько раз провести его на себя. Мусатом лезвие доводится до рабочего состояния. Для этого выполняется несколько движений в одном направлении по каждой стороне клинка.

Как точить на точильном станке?

Чтобы восстановить остроту инструмента с помощью промышленного оборудования, нужно соблюдать правила заточки:

  1. Использовать диск с крупными зернами для исправления грубых неровностей, сколов, больших заусенцев. Доводить кромку на заточном круге с маленькими крупицами. Если лезвие тонкое, нельзя использовать диск для грубой обработки.
  2. Достаточная скорость вращения абразивного диска — до 150 оборотов в минуту.
  3. Нельзя забывать про выставление точного угла для разных видов клинков. Параметры указываются в специальных таблицах. Для удерживания угла используются дополнительные приспособления.
  4. При обработке выполнять плавные движения, чтобы абразив цеплял металла по всей длине лезвия.
  5. Охлаждать сталь при проведении работ. Мастеру необходимо поливать металл специальным маслом или водой.
  6. Работая со станком использовать защитные очки, чтобы металлические опилки не попали в глаза.

Любое резкое движение может привести к порче инструмента. Даже после правильного проведения работ, остроту можно быстро ухудшить. Чтобы этого не случилось, нужно использовать клинок только по назначению. Хранить в деревянных подставках, не оставлять на длительное время в воде.

Как правильно точить бруском вручную?

Заточка ножей в домашних условиях используя абразивный камень — процесс, выполняющийся в определенной последовательности. Заранее нужно подготовить воду, абразивные камни. Порядок действий:

  1. Положить камень с крупными зернами перед собой на стол. Он должен быть зафиксирован неподвижно.
  2. Полить брусок водой.
  3. Выставить необходимый угол между металлом, абразивной поверхностью. Для этого можно воспользоваться листиком, сложенным по требуемому углу.
  4. Выполнять движения по бруску от себя, чтобы обрабатывалась все кромка по длине. Двигать нож можно только в одном направлении.

После обработки на крупнозернистом камне, поменять его на брусок с маленькими частицами, повторить процедуру. Во время обработки смывать появляющуюся металлическую стружку водой. Чтобы инструмент красиво блестел, его поверхность можно обработать с помощью пасты ГОИ.

Заточка кухонного ножа на брускеПравильная заточка ножа бруском

Методы проверки острия клинка

После проведения работ, необходимо проверить насколько остро заточено лезвие. Для этого применяют несколько способов.

На бумаге

Попытаться разрезать лист бумаги, придерживая его одной рукой. Если получилось сделать это без проблем — заточка хорошая. Острое лезвие разрежет лист под своим весом.

На помидоре

Часто остроту кухонных клинков проверяют на помидорах. Если он тупой, овощ будет раздавлен. Нужно положить его на стол перед собой, лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор не придерживая его рукой. Острый клинок без труда разрежет овощ.

Проверка остроты лезвияПроверка заточки ножа на помидорах

Тестирование на волосах рук

Один из способов проверки, который часто применяют люди после точения инструментов. Для этого нож без усилия прижимается к коже руки. Его нужно легко провести по волосам. Если волоски срезались — лезвие острое, пригодное для проведения разных работ.

Любой человек пользуется ножами. Однако этим инструменты со временем тупятся, из-за чего работать ими становится невозможно. Чтобы восстановить остроту стали, можно воспользоваться разными приспособлениями. Учитывая углы для разных видов ножей, можно самостоятельно провести работы.

Теория заточки ножей

Качество заточки режущей кромки определяется:

1. Толщиной режущей кромки и углом заточки ножа (физический предел для сталей порядка 50 нм или 0.00005 мм или 0,05 микрон). При этом необходимо соблюдать баланс между возможностями конкретной стали ножа и целями использования ножа.

2. Качеством полировки кромки. Рваная кромка тоже может быть тонкой и острой, но она будет гораздо быстрее тупиться.

3. Типом используемой стали. Не все стали позволяют сделать однородную по высоте и достаточно тонкую режущую кромки. 

В данной статье разберем и визуализируем представление о толщине режущей кромки ножей и угле заточки. Во второй статье перейдём к качеству кромки и ее шероховатости. И далее уже в третьем разделе разберем режущие свойства стали и её возможность создать и удерживать необходимую нам режущую кромку. 

Рекомендуем также к ознакомлению статьи:

 

 

Острота режущей кромки ножа

Посмотрите на 2 фотографии с микроскопа ниже. Оба ножа являются острыми. Однако, были заточены на камнях разной зернистости. 

Заточка ножа. Пример заточки на камне 20 000 единиц

Пример снимка с микроскопа с увеличением 10 000 крат режущей кромки после заточки камнем с зернистостью 20 000 единиц

Заточка ножа. Пример после заточки камнем зернистостью 1000 единиц

Пример снимка с микроскопа с увеличением 10 000 крат режущей кромки после заточки камнем с зернистостью 1 000 единиц

 

Толщину режущей кромки ножа удобнее оценивать при поперечном разрезе лезвия. 

Ниже на фото пример разреза лезвия, где угол заточки равен 19 градусов и толщина кромки на расстоянии 3 микрона от вершины составляет 1,65 микрона. Конечно, угол заточки напрямую связан с шириной режущей кромки на высоте 3 микрона. В некоторых случаях удобнее оперировать углом, в некоторых шириной кромки, поэтому далее будем стараться указывать два эти значения. 

Используя этот способ визуальной объективной заточки можно достаточно точно сравнивать результаты работы по заточке. 

Поперечный разрез лезвия для оценки качества заточки

Логичный вопрос почему была выбрана высота для измерения именно 3 микрона? Это минимальное значение, удобное в измерениях имеющимся прибором для контроля качества заточки. Конечно, можно выбирать любое другое значение высоты. Для бритвенной остроты ножа 3 микрона показалось оптимальным. Для ножей с целью нарезки продуктов, возможно, имело бы смысл использовать большее значение высоты. По сути ширина кромки на высоте 3 микрона показывает нам объем материала, который необходимо вдавить в продукт для начала его реза. 

Замер ширины режущей кромки 3мкм

 

Тест Падающего Волоса (Hanging Hair Test или HHT)

Существует множество тестов на остроту ножа. Один из них это тест падающего волоса. Есть несколько ньюансов его выполнения. Для начала заготовьте пучок волос длиной 40-60 мм и скрепите его со стороны корней. Помните, что волос не одинаковый по толщине от корней до кончиков. 

Тёмные волосы могут быть более твердые, чем светлые. Желательно тесты проводить на одних и тех же волосах. Для одного теста понадобится соответственно всего одна волосинка. 

Чтобы еще больше увеличить точность оценки результатов используйте увлажнённые волосы. Можно намочить пальцы и провести волос между ними и дать небольшое время влаге впитаться. Пересушенные волосы будут более ломкими. 

 

Уровень заточки HHT-0

Держите нож/бритву режущей кромкой вверх. Возьмите волосинку и плавно проведите ей перпендикулярно лезвия, держа волос достаточно близко к режущей кромке. 

Нож соответствующий уровню HHT-0 будет разрезать волос только при удержании рядом с режущей кромкой. Если взять волос на расстоянии 1-2 см, то реза не будет.  

 

Уровень заточки HHT-1

Отличие от HHT-0 в том, что держа волос на расстоянии 1-2 см от режущей кромки и проводя его перпендикулярно кромки вниз чувствуется, что волос зацепляется чешуйками за кромку, но остроты недостаточно для разрезания. 

 

Уровень заточки HHT-2

В отличие от HHT-1 рез волоса происходит глубже, но не до конца. Режущая кромка достаточно остра, чтобы строгать волос вдоль. 

 

Уровень заточки HHT-3

В отличие от HHT-2 остроты ножа хватает, чтобы произвести рез волоса, но факт реза происходит при достаточном давлении волоса на лезвие. Практически в конце момента опускания волоса вниз. 

 

Уровень заточки HHT-4

В отличие от HHT-3 момент реза происходит раньше, но все же требуется небольшое давление волоса на режущую кромку ножа. Часть волоса, которая будет отрезана сначала приподнимается, потом опадает.

 

Уровень заточки HHT-5

В отличие от HHT-4 острота ножа достаточная, чтобы разрезать волос сразу при касании. Отрезанный волос не приподнимается, а сразу опадает вниз. 

 

Структура волоса человека

При увеличении 500 крат уже можно увидеть твердый слой с чешуйками в поперечном разрезе волоса. Толщина человеческого волоса от 40 до 100 микрон

HHT test структура волоса

При увеличении в 3000 крат можно увидеть, что твёрдый чешуйчатый слой состоит из нескольких слоёв. Его толщина порядка 5 микрон.

HHT test чешуйки волоса для реза ножом

Каждый индивидуальный слой с толщиной меньше 1 микрона

HHT test увеличение чешуек волоса

 

Заводская заточка острых лезвий

Заточка лезвий одноразовых бритв.

Ниже пример съемки под микроскопом заводской заточки лезвия Feather Super Pro. Это профессиональное лезвие, является одним из самых острых.

Увеличение 400х Видим, что угол скоса режущей кромки 10 градусов, но у самого острия есть микроподвод на другой угол (см. ниже).

Заводская заточка лезвия бритвы

Приблизив саму кромку до увеличения 4000х видим, что угол микроподвода порядка 19 градусов. Также можно видеть, что лезвие идёт с защитным покрытием, которое стирается при первом использовании. 

Режущая кромка острого лезвия бритвы

Давайте посмотрим на это же лезвие под увеличением уже 10 000х. На расстоянии от вершины кромки в 3 микрона ширина режущей кромки составляет 1,4 микрона. 

Увеличение режущей кромки бритвы до 10 000 крат

 

Заточка лезвий одноразовых ножей.

Посмотрите на увеличение 10 000 крат разреза лезвия одноразового лезвия ножа Olfa. Лезвия Olfa достаточно острые для большинства строительных работ. 

Угол заточки составляет 41,5 градуса и ширина кромки на высоте 3 микрона составляет 2,3 микрона.

Заточка лезвий одноразового ножа Olfa

Обратите внимание на свес заусенца кромки. Конечно, из-за наличия этого заусенца острота лезвия будет существенно ниже, чем без него. Увеличение на 30 000х.

Заусенец при заточки лезвия Olfa

 

 

Агрессивность реза

 

Один из воспринимаемых пользователями ножей параметров заточки это агрессивность реза. Это не тоже самое, что и острота. Скорее это ближе к способности режущей кромки вцепляться в материал, который мы пытаемся разрезать. 

Физическое объяснение отличия агрессивной кромки и не агрессивной кроется в геометрии кромки. Агрессивная больше похожа на синусоиду, не агрессивная на прямую ровную линию. Соответственно можем сделать выводы, что площадь контакта агрессивной кромки с разрезаемым материалом выше. Однако, такая кромка является более хрупкой и быстрее становится тупой в результате отламывания выпирающих частей. 

Чтобы получить агрессивную кромку можно использовать движения абразива на кромку, при этом не будет формироваться заусенец и будет образовываться рваный режущий край. Во многом способность формировать агрессивную кромку и её удерживать зависит от качества стали. 

Метод заточки от Тодда предназначен для формирования не агрессивных, но супер острых кромок, способных проходить тест вплоть до HHT-5

 

 

 

Благодарим блог Todd Science of Sharp за предоставленные материалы для статьи

Как правильно заточить нож — Охотники.ру

Про заточку ножей написано много статей, и обычно это целые исследования на тему сталей, камней, хитроумных конструкций, которые должны придать стальной пластине совершенно фантастические качества. Рассуждать на тему остроты ножа можно бесконечно, причем у двух специалистов могут быть совершенно разные мнения о методике и практике заточки ножей.

ФОТО BELCHONOCK/DEPOSITPHOTOS.COM

ФОТО BELCHONOCK/DEPOSITPHOTOS.COM

Одни считают, что процесс заточки ножей может быть универсальным, другие думают, что для каждого отдельного ножа нужен свой, особенный ритуал. Но в любом случае должен соблюдаться принцип разумной достаточности.

Если нож — предмет культовый, а его функция — поразить друзей и знакомых невероятной остротой (скажем, перерубить брошенный на лезвие волос), то это одно. Если же нужен практичный нож, долго и надежно выполняющий поставленную перед ним задачу, — это совсем другая история.

Заточка ножей имеет свои секреты и подходы, но прежде чем заняться этим делом, необходимо ответить на вопросы, зачем вам этот нож, как и где вы будете его использовать.

Когда-то перочинный ножик в кармане мальчишки считался нормой и заточка ножа не была чем-то сакральным.

Поточил его на любом оселке до приемлемого состояния — и ладно. Качество стали на ножах широкого потребления оставляло желать лучшего, и бритвенная острота клинка представлялась чем-то недостижимым. Но времена меняются.

Складные ножи теперь редкость в карманах мальчишек, все чаще они встречаются в карманах взрослых мужчин. Качество и цена ножей заметно выросли, их заточка до бритвенной остроты стала возможна.

Но нужна ли она? Дело в том, что в процессе работы бритвенная острота исчезает, переходя в нормальную рабочую остроту, которая держится довольно долго. При этом переход с нарезания мягкого сырья (например, грудинки) на плотный (сырокопченая колбаса) будет безболезненным, в то время как при переходе с нарезания плотного сырья на мягкое нож покажется тупым.

Читайте материал «Катана – символ Японии»

Таким образом, для себя вы должны научиться определять параметр достаточной остроты лезвия, помня, что в каждом конкретном случае она будет разной в зависимости от того, что вы собираетесь резать. Вы должны точно знать, когда уже достаточно тратить время, усилия, а иногда и нервы на заточку ножа. Острота снятия стружки с волоса не несет иного смысла, кроме как строгания волоса (конечно, если это не нож для микротома — аппарата для гистологических срезов).

Итак, заточка ножа — это не бездумное действо. Каждое движение должно быть осмысленно. Нужно четко понимать, что происходит на микронах режущей кромки при выполнении того или иного движения. Выбор вариантов заточки огромен, универсального алгоритма не существует. Ведь и ножи разные, и стали, и геометрия клинков, и степень износа, и режим работы, и качество сырья, и опыт, и навыки работы с ножом.

При этом одна и та же модель ножа из одной и той же стали при выполнении одних и тех же работ в одинаковом объеме будет вести себя по-разному в разных руках. Я работаю заточником на мясоперерабатывающем заводе.

Номенклатура ручных ножей не так уж и велика. Обвальщики и раскройщики получают одну и ту же модель ножа, но у одних нож работает неделю до следующего прихода на заточку, другие способны до обеда затупить нож до состояния линейки.

Конечно, охотники пользуются ножом существенно меньше, но некоторые идеи, годные для обвальщиков, могут быть полезны и для них. Меня всегда удивляет, когда некоторые охотники возмущаются, что при разделке туши лося нужно точить нож.

Но это же совершенно нормально: далеко не каждая сталь способна удержать заточку так долго, чтобы ее хватило на полную разделку туши. Кроме того, именно бритвенная заточка быстрее тупится и является причиной повторных заточек.

 

ФОТО BELCHONOCK/DEPOSITPHOTOS.COM

Профессиональная заточка, безусловно, отличается от медитации, которую предлагают компании, выпускающие различные заточные приспособления. На фото — ладонь профессионального обвальщика, посвятившего всю трудовую жизнь своему ремеслу. Профессиональный заточник на своем рабочем месте затачивает от 50 до 90 ножей в день. Фото Антона Шмидта.

Спросите себя, сколько времени вы готовы потратить на заточку ножа. Нет, если вы любите этот процесс и для вас он сродни медитации, этот вопрос отпадает сам собой. У меня на работе от 50 до 90 ножей в день, причем большая часть из них — это большие жиловочные ножи (клинок около 20 см длиной). Времени на каждый нож затрачивается немного, около трех минут.

Профессиональные ножи для работы по мясу имеют толщину примерно 2,5 мм (от 2,3 до 2,8 мм, но не толще 3 мм). Толстым тяжелым ножом много не поработаешь.  Толстый клинок вязнет в холодном мясе/сале. Если баланс сильно акцентирован на клинке (а то и откровенно рубящий), то нож плохо управляется и вызывает преждевременную усталость рук.

Как показала практика, висящий лист обычной бумаги формата А4 — хороший и удобный индикатор качества заточки ножа под мясо. Проверяя на листе остроту, нужно определить характер реза. Наилучшие результаты по мясу дает нож, который подачей (вертикально) идет легко, а ходом (горизонтальное движение) шершаво.

Если нож проскальзывает сквозь лист, как коньки по льду, то рез будет мыльный и на отрезание куска мяса будет затрачено не одно движение, а два-три (то есть в два-три раза больше времени и усилий). Вот и разница между работой микропилы и просто гладкой чистой кромкой ножа, который волосы будет брить с отскоком, но резать не будет.

В бытовых условиях скорость заточки один нож за три минуты недостижима. На производстве применяется станок с абразивной лентой (зернистость 120) на резиновом колесе и обязательное постоянное смачивание ленты (насос гоняет воду по кругу), а также лепестковый тканевый полировальный круг под абразивную пасту для удаления краевого заусенца (в технической документации он именуется как грат). Интересно, что направление вращения ленты и полировки идет от оператора.

Я не ошибся. Действительно для заточки (выхода на краевой заусенец) используется абразив для металла зернистостью 120. Да, в процессе работы он приминается и становится ближе к 140–180. Если абразив затерся примерно до состояния 200 грит, то после снятия заусенца велик риск мыльного реза.

На самом деле нож становится острым после правильного снятия краевого заусенца. Можно снимать его на мягком круге с абразивной пастой, проводя попеременно одну и другую стороны ножа до схода заусенца.

Практика показала, что после этого не будет лишним 4–6 раз (по 2–3 раза в каждую сторону) легко, без нажима провести по тому же кругу под несколько большим углом, чем при съеме заусенца. Острота ножа и стойкость кромки повышаются.

 

ФОТО BELCHONOCK/DEPOSITPHOTOS.COM

Для охотничьего ножа острота имеет первостепенное значение. ФОТО KANINSTUDIO/DEPOSITPHOTOS.COM

В бытовых условиях тоже можно хорошо заточить нож. Естественно, заточить нож до состояния бритья волос не получится, если у вас только брусок для заточки и правки кос. На заусенец выйдете, но хорошо и правильно снять его не получится.

Мне для заточки в домашних условиях очень понравились 20-сантиметровые алмазные двусторонние брусочки российского производства: средний по зернистости абразив и мелкий (номера алмазных абразивов сейчас не вспомню). Алмазы необходимо смачивать водой во избежание преждевременного износа и забивания их сталью.

Алмазные абразивы мне нравятся предсказуемостью работы, стабильным размером зерна и тем, что они работают по любым сталям, включая стали с повышенной износостойкостью.

Финишную заточку (снятие заусенца) можно выполнить на куске кожи, зафиксированном клеем на фанерке. Если это сделать красиво и аккуратно, то пользоваться таким приспособлением можно долго и с удовольствием. Кожу надо обработать абразивной пастой.

Очень хорошо показала себя алмазная паста, которая работает чисто и активно, снимая краевой заусенец даже с ножей из быстрорежущих сталей, доводя до состояния очень хорошего реза. Для бытовых, охотничьих и рыбацких задач ее достаточно нанести на кожу один раз.

Не существует универсального алгоритма и универсального угла. Я кратко описал простой и быстрый способ приведения ножа в состояние хорошей остроты в домашних условиях. С углами все сложнее. Чем неопытнее оператор ножа, тем тупее угол заточки его ножа (посмотрите, на какие углы заточены ножи с прилавка, и улыбнитесь).

Кто-то умеет работать неделю одним ножом, поправляя его на изнаночной стороне керамической плитки, а кому-то, кроме зубила, ничего в руки давать не стоит. Так называемые чистые углы не являются таковыми. Всю равно на кромке получается небольшая линза. Но пугаться не стоит. При заточке вручную она вообще неизбежна.

 

ФОТО BELCHONOCK/DEPOSITPHOTOS.COM

Правильно заточить нож — настоящее искусство. ФОТО OSTANCOFF/DEPOSITPHOTOS.COM

А у обвальщиков это даже предпочтительно: нож меньше в кость идет, чем при чистом ровном подводе и избыточной остроте кромки.

В поля я беру складную двустороннюю алмазную точилку, раскрывающуюся на манер ножа-бабочки, и пару маленьких стержней из алюмокерамики. Алюмокерамические абразивы хороши, но не на любых сталях. Для ножей из быстрорежущих сталей я бы их не рекомендовал. Такой точилкой вполне можно поправить нож или даже заточить без особых проблем.

Точилками вроде Lansky и Spyderco я не пользуюсь. Конечно, подобные инструменты придают работе «профессионализм», но мне, как человеку, постоянно работающему с заточкой ножей, это ни к чему. Как практический инструмент, на мой взгляд, свою цену они не оправдывают.

В хозяйственных магазинах продаются две твердосплавные пластинки с острой гранью, снимающие стружку с режущей кромки ножа, но, на мой взгляд, это ересь, которую я даже рассматривать не хочу, настоящее варварство по отношению к ножу. Хотите — пользуйтесь, нож ваш. Быстрее угробите один — быстрее купите новый.

Мусаты — это отдельный разговор (мусат — металлический, керамический или иной инструмент, круглого сечения для точки и правки ножей). Они, безусловно, имеют право быть для ножей с твердостью стали 56–58 HRC, заточенных на малый угол.

Пользоваться ими надо уметь, главное — не прикладывать избыточного усилия.

Профессионалы легкими движениями по мусату способны весь день поддерживать кромку ножа в состоянии рабочей остроты. Человек же без навыков и понимания того, что делают его руки, избыточным усилием быстро завернет и отломает режущую кромку ножа по всей длине, поэтому рекомендую научиться тонкостям пользования мусатом, прежде чем приступать к заточке ножа.

Что хочется сказать в заключение? Нож, как любой инструмент, должен всегда быть наточен и исправен, однако саму процедуру заточки не стоит возводить в культ.

9 марта 2017 в 13:44

5 способов поточить нож | Другая кухонная техника | Блог

Любой,даже самый дорогой и качественный нож однажды затупится, и все его достоинства сойдут на нет. Как лучше всего вернуть ножу первозданную остроту или хотя бы обновить лезвие? Разбираем самые разные способы: от самых доступных до самых эффективных.

1. Механическая ножеточка

Такие незамысловатые точилки доступные и недорогие. Абразивы могут выглядеть по-разному: в виде роликов, между которыми прокатывается лезвие ножа; ровное абразивное напыление в выемках под углом. Смысл прост: проводите ножом по прорези несколько раз и готово. Некоторые точилки оснащены двумя абразивами  с разной зернистостью — один для заточки, второй для правки лезвия.

Плюсы: доступность. Даже если вы совсем-совсем не умеете точить ножи, и все танцы с подбором угла заточки не для вас — вы справитесь. С механической точилкой разберется даже ребенок.

Минусы: качество заточки весьма посредственное. Больше подходит для легкой правки ножа. Затупится лезвие обратно очень быстро. Сколы и крупные зазубрины удалить не получится, идеальной бритвенной остроты тоже не добьетесь.

2. Электрическая ножеточка

Устройством похоже на механическую ножеточку, но работает от сети на моторчике. Точить может не только ножи, но и ножницы и другие изделия. Процесс быстрый, полностью автоматический.

Плюсы: заточка действительно эффективная и неплохая. Все так же просто, как с механическим девайсом, и доступно тем, кто не хочет разбираться в тонкостях ручной заточки.

Минусы: как правило, угол заточки не меняется. В то же время, для разных ножей нужно индивидуально подбирать уклон. Электрические точилки не так часто представлены в продаже и могут стоить достаточно дорого. При этом с истиранием абразива устройство придется заменять полностью. Возможности электрической ножеточки зависят от мощности мотора. При слабой мощности даже небольшое давление на нож будет тормозить мотор.

3. Точильный станок

Пожалуй, самый эффективный способ заточки любого ножа. Станок с точильным камнем крутится на высоких оборотах, и по сути нужно только приложить нож под нужным углом к камню и с равномерным усилием проводить лезвие по торцу камня.

Плюсы: высокие качество и скорость заточки. Точильный камень служит очень и очень долго без замены, но поставить при необходимости новый — не проблема.

Минусы: этот способ подходит скорее для профессионалов, так как из-за высокой скорости вращения камня угол нужно правильно выставить сразу. В противном случае вы получите вместо ножа обрубок, который даже лист бумаги не разрежет. Для новичков точильный камень также довольно опасен и нужно строго соблюдать технику безопасности, чтобы не травмироваться. Ну, и, наконец, вряд ли вы будете ставить точильный станок дома ради заточки кухонных ножей.

4. Точильный камень

Точильный камень — самый старый и по-прежнему эффективный способ точить ножи. Здесь вам потребуется время, так как это точно не две минуты, как с электрической точилкой и не пять, как с механической. Основной нюанс — знание техники заточки. Нож нужно держать строго под правильным углом. Как правило, это 20–25 градусов. Для некоторых видов ножей угол может меняться. Чем меньше угол, тем острее будет нож и тоньше срез. Чем он больше, тем прочнее будет лезвие к сколам и устойчивее к затуплению. Например, охотничьи ножи часто затачиваются под углом 30–45 градусов.

Одного камня как правило мало — заточка проводится на нескольких камнях разной зернистости. Крупное зерно для грубой заточки, мелкое — для шлифовки заусенца. Для шлифовки используют еще мусаты и оселки — мелкозернистые абразивы. Для идеального финиша неплохо еще заполировать лезвие на куске кожи, замши или войлока с полировальной пастой.

Плюсы: доступность и долговечность. Камни стоят недорого и продаются буквально везде, а служат очень долго. Профессиональные брендовые точильные камни могут стоить намного дороже, но это приобретение все равно себя окупит, так как камень будет служить вам не то что годами, а десятилетиями. Для долговечности важно, чтобы камень был цельным, а не просто абразивное напыление на каркасе.

Минусы: процесс не такой простой, как с механическими точилками. Если вы никогда не работали с камнем, потренируйтесь на бюджетных ножах. Выдерживать угол для новичка — та еще задачка. Иногда для самоконтроля можно использовать листочек бумаги, сложенный под нужным углом, и подкладывать его под лезвие во время постановки на камень. Для идеальной заточки потребуются как миниум два камня разной зернистости.

5. Подручные способы

Иногда бывает так, что нож нужно подновить, но ни камня, ни ножеточки под рукой нет. Например, в походе.

Керамическая плитка. Сюда же можно отнести шершавую кромку донышка тарелки или кружки. Способ, известный еще со времен СССР. О зернистый край керамики можно смело обновить заточку ножа. Чистой остроты добиться не получится, но немного восстановить способности ножа можно.

Камень. В походе можно править нож об обычный камень. Главное, найти подходящий – с плоской поверхностью достаточно большой площади, чтобы по ней полностью могло пройти лезвие. Лучше всего подходят речные и морские камни с гладкой структурой, так как обычные шероховатые камни просто затупят нож еще больше.

Стекло. Кромка стекла также подходит для заточки. В срочных или походных случаях можно использовать, например, автомобильные окна.

Другой нож. Для заточки лезвия можно использовать обух другого ножа. Не слишком эффективно, но если приложить определенную долю упорства, хоть какой-то результат все-таки будет.

Кожаный ремень, лямки рюкзака. Они пригодятся для полировки лезвия. Сюда же можно отнести туго натянутые ремни из паракорда, замшу, войлок. Непосредственно уже после заточки достаточно несколько провести каждой стороной лезвия по материалу, чтобы заполировать нож.

лезвий, кромок, точек и многого другого!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Покупка чего-либо по этим ссылкам ничего вам не стоит и помогает поддерживать Know Prepare Survive. Для легкого чтения ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием.

Существует столько же различных стилей лезвий ножей, сколько производителей ножей.

Я бы сказал, что их больше, но на каждого мастера-новатора приходится дюжина мастеров, у которых нет творчества!

Однако, независимо от того, производится ли клинок вручную или серийно, он выполнен в определенном стиле.

Вы можете придумать новую форму, но тогда это будет новый стиль.

Существует больше стилей лезвий, чем вы можете потрясти ножом EDC. Если только вы не умеете трясти ножами.

Что это вообще за разные стили?

И каковы варианты использования этих лезвий?

Типы лезвий для ножей

У каждого ножа должен быть кончик, иначе какой смысл?

Ножи обычно классифицируются по стилю наконечника.Нож drop point — это нож drop point, имеет ли он зубчатую или прямую кромку.

Вот исчерпывающий (а иногда и самоуверенный) список ножевых наконечников, представленных в алфавитном порядке.

Ножи против кинжалов

В чем разница между ножом и кинжалом?

Ну, все инструменты с коротким лезвием, по сути, являются ножами. Кроме топоров.

И, возможно, другие специальные инструменты.

А, вы понимаете, о чем я!

Кинжал — это разновидность ножа.Лезвие должно быть заточено с обеих сторон, чтобы нож был кинжалом.

Они часто симметричны и являются оружием, а не инструментом.

Зажим

Точка зажима — одна из форм ножей Большой тройки, наряду с точкой падения и острием копья. Это самый агрессивный совет из трех.

У этого типа лезвия передняя часть позвоночника ножа практически отрезана от лезвия.

В результате получается либо ложная кромка, либо вторая режущая кромка, которая может быть прямой или вогнутой.

Как это используется

Эта точка зажима превращается в настоящий тонкий наконечник, идеально подходящий для проникновения.

Это делает их идеальными для боя, поэтому на ножах Боуи и боевых ножах KA-BAR вы видите клипсы.

Кстати, если хотите драться ножом, посмотрите это. Вы должны знать все, что можете, прежде чем доверять свою жизнь клинку!

Зажим также хорош для точной нарезки, хотя более тонкий наконечник слабее при использовании для повседневных задач.

Точка подачи drop point schrade frontier survival bushcraft blade

Пожалуй, самый распространенный тип лезвия, точки падения прочные и точные.

Режущая кромка загибается вверх к острию. Позвоночник также имеет неглубокий выпуклый изгиб в острие.

В то время как оригинальный боевой нож KA-BAR имел точку отсечки, их нож для правоохранительных органов TDI имеет точку выпадения.

Как это используется

Ножи с точкой подачи подходят практически для всего. Вы можете использовать их, чтобы снять шкуру с оленя, приготовить трут для костра и защитить себя.

hawkbill talon karambit knife uses Hawkbill

Также называемый когтем или керамбитом, нож для ястреба представляет собой крючковатое лезвие с вогнутой кривой. Дело доходит до очень тонкого момента.

Как это используется
Ножи

Hawkbill часто используются для протяжной резки, потому что они не подходят для продольной резки или традиционной нарезки.

Эта глубокая кривая хороша для резки волокнистых материалов, таких как веревка, кусты и заросший ковер вашей бабушки. Это сделало их популярными среди моряков.

Для резки веревки, а не бабушкиного ковра.

Также хорош для разрезания мышечных волокон, поэтому их иногда используют в качестве ножей для самообороны.

Киридаши kiridashi Japanese blade edge tip shape picture

Киридаси — это острие ножа в японском стиле. У него остроугольный край без изгибов.

Как это используется

Хотя киридаши иногда использовались в тактических целях, они были разработаны для обработки дерева. Он отличается тонкой резьбой.

kris Indonesian fighting dagger ritual knife Крис

Крис — это кинжал с волнистым лезвием, которое иногда наклоняется в сторону.

Крис происходит из Индонезии, где это и физическое оружие, и духовный инструмент.

Как это используется

Хотя яванцы используют ножи криса в церемониях и для того, чтобы стать смелее, это эффективный боевой инструмент.

Все эти кривые наносят смертельные раны!

Листовое лезвие

Листовая пластинка — это тип лезвия с вогнутой кривой, за которой следует выпуклая кривая, или просто двумя выпуклыми изгибами, которые переходят в симметричную точку, очень похожую на лист растения.

Как это используется

Постоянная кривизна листового лезвия делает его подходящим для рубки и рубки. Кроме того, это было легко сделать с помощью устаревших инструментов.

Вы не часто встретите этот тип лезвия на современных ножах, но они хороши для снятия шкуры с животных, если одна сторона не заточена.

needle point thin dagger for assassination stabbing fighting Cold Steel Острие иглы

Острие иглы почти всегда встречается на кинжалах. Это обоюдоострый клинок, переходящий в длинный и тонкий конец.

Этот тонкий наконечник подходит для протыкания предмета.

Как это используется

Колющее.

Вы нанесли кому-нибудь удар.

Или выставить на обозрение!

Обычная или прямая спина Normal Straightback Straight Back Buck Frontiersman knife

Так называемое «нормальное» лезвие имеет прямой стержень. Живот загибается к позвоночнику.

Это сильная сторона.

Как это используется

Обычные лезвия — хорошие универсальные лезвия, когда вам нужно надавить на наконечник для мощных и точных разрезов

Вы можете приложить большой палец ко всему позвоночнику.

Хотя их часто можно увидеть на кухонных ножах, лезвия с прямой спиной также делают ножи для выживания долговечными.

Лезвия типа «овчарка» — противоположность прямостопных: лезвие остается прямым, а позвоночник изгибается вниз.

Как это используется

Этот стиль лезвия очень управляем и часто использовался для стрижки копыт овец.

Они также хороши для спасательных и парусных ножей, потому что ими очень сложно нанести себе удар.

Spanto spanto curved tanto kershaw rick hinderer thermite blackwash speedsafe folding knife

Лезвие спанто — это гибрид наконечника копья и ножа танто.Этот стиль был изобретен Риком Хиндерером.

Вы можете получить спанто, взяв танто и превратив резкие углы в кривые, так что у него будет сильный наконечник танто с кривизной острия копья.

Как это используется

Spanto — универсальные лезвия, которые можно использовать для большинства целей EDC.

Они не очень хорошо режут, но они хороши, когда нужно злоупотреблять ножом.

Копье spear point dagger Smith & Wesson HRT tactical survival knife

Острие копья представляет собой симметричную выпуклую кривую по направлению к острию, который находится на центральной оси лезвия.

Острия копья чаще всего заостряются с двух сторон. Когда это не так, многие люди называют этот нож перочинным ножом.

Как это используется

Острия копья изначально использовались для копий.

Они хороши для колющих ударов, как острие иглы, но они сильнее, поэтому выдерживают охоту и войну.

Пункция стерилизации

spay spey point uses how to spell neuter animals Лезвие слева имеет точку стерилизации.

Этот тип ножа, также называемый «спей-пойнт», первоначально использовался для стерилизации животных.

Стерильные точки похожи на более крайние точки зажима без заточки задней части. Край резко изгибается, чтобы соответствовать тупо изогнутой части позвоночника.

Как это используется

Пункты удаления шкуры подходят для снятия шкуры с животных, а также когда вам нужно много энергии, чтобы отрезать небольшой кусок чего-либо.

Как яички животного.

tanto Japanese stabbing weapon kershaw folding blade Танто

Для японцев танто — это короткое колющее оружие. Западный мир взял эту концепцию и превратил ее в своего рода острие ножа.

Вестерн Танто имеет резко геометрическую форму без изгибов. Позвоночник может быть прямым или изогнутым, как точка падения.

Предположительно, у танто более острые кончики, чем у традиционных точек падения.

Как это используется

Лезвия Tanto выглядят круто.

Не обманывай себя; это основная причина, по которой вы его хотите!

Это хороший дизайн для выживания и практичности, но мы все знаем, что причина популярности танто в том, что он выглядит.

Конечная точка trailing point knife tip shape style slashing skinning

Нож с задним концом — это противоположность клювого клюва.

Он изгибается вверх и в сторону от режущей кромки, очень похоже на карманный скимитар.

Как это используется

Ножи с задней точкой имеют очень длинные закругленные края, что делает их идеальными для резки.

Они также хороши для нарезки и снятия шкуры, что похоже на «рубку», но менее резкое звучание.

Ulu Alaskan Inuit cooking chef knife skinning dicing slicing Улу

Традиционный женский инуитский нож Улус становится все более распространенным в остальном мире.

Улу — это, по сути, полукруглый клинок без отчетливого наконечника.Ручка находится посередине.

Как это используется

Ulus отлично подходят для измельчения пищи и очистки.

Тем не менее, я чаще всего видел, как их использовали в качестве сувениров люди, побывавшие на Аляске во время круиза двенадцать лет назад.

Да, хоть и сувениры, но все же оружие, и их нельзя брать с собой в качестве ручной клади.

Wharncliffe

Еще одно парусное лезвие, Wharncliffe, имеет прямой край и длинный, медленно изогнутый хребет.Wharncliffe similarities differences sheepsfoot blades Cold Steel tuff lite

Как это используется

Лезвие Wharncliffe отлично подходит для универсальной резки, когда вы не хотите перетекать.

Морякам понравилось это за то, что они разрезали непослушные узлы, завязанные людьми, которые не знали, как их завязывать (не вы. Вы читали наши статьи о узлах и очень умны).

Также подходит для открывания коробок. Лезвия для обрезки коробов — это что-то вроде прямой версии наконечника Wharncliffe.

Типы лезвий для ножей

Хотя наконечник может привлечь все внимание в магазинах, само лезвие может сильно повлиять на то, насколько хорошо вы используете свой нож.

Геометрия кромки известна как заточка. Отшлифованная часть лезвия называется скосом.

Зубило-кромка

Заточка долота шлифуется только с одной стороны, поэтому заточка получается асимметричной.

Таким образом получается тонкая и слабая кромка, которая лучше всего подходит для таких деликатных задач, как резьба по дереву.

Составной скос

Сложный скос или двойной скос имеет два скоса вместо одного.

Это позволяет получить дополнительную упругую кромку, сохраняя при этом тонкую область позади нее, что помогает при резке.

Выпуклая шлифовка

Боковые стороны лезвия имеют выпуклый изгиб к краю, заканчивающийся относительно тупым углом.

Выпуклый помол крепкий, но не такой острый, как другие стили помола.

Обычно на лезвиях топоров встречаются выпуклые заточки. Следуйте этим инструкциям, чтобы точить один самостоятельно!

Плоское шлифование

Knife edge grind bevel geometry chart flat wedge scandinavian saber # 1 — Пустотелый
# 2 — Плоский
# 3 — Скандинавский
# 4 — Долото
# 5 — Сабля
# 6 — Выпуклый
. Фото Waerloeg (CC BY-SA 3.0)

Хотя технически все лезвия ножей являются клиньями, плоская шлифовка больше всего похожа на клин.

Ножи с плоской шлифовкой имеют одинарный скос, прямой конус от края до края.

Они острые, но их сложно сделать, поэтому они не очень распространены.

Полый шлифовальный станок

Полое шлифование — противоположность выпуклого шлифования: скос вогнутый.

В результате получается тонкая кромка, идеально подходящая для тех случаев, когда вам нужно сделать лезвие максимально острым. Но это самая слабая геометрия кромки.

Пустотелые бритвы чаще всего встречаются на опасных бритвах.

Sabre Edge

Начните скос с середины лезвия и направьте его ровно к краю. Затем, прямо перед кромкой, вы накладываете дополнительный скос.

Поздравляем! У тебя есть сабля.

Лезвия Sabre — отличное сочетание прочности и остроты, поэтому они часто используются на военных и тактических лезвиях.

Сабельная шлифовка технически представляет собой двойную фаску, но вторичная фаска очень мала.

Скандинавский гринд

Возьмите лезвие сабли и избавьтесь от вторичной фаски, чтобы получить плоскую шлифовку, которая начинается на половине ширины лезвия.

Это скандинавский помол. Скандинавские края очень острые, но их трудно заточить.

Тем не менее, они популярны среди кустарников.

Характеристики лезвия ножа

Ножи

могут иметь особенности на животе лезвия, которые также влияют на то, как вы используете лезвие.

Они затрагивают кромку по длине и обычно совместимы с большинством насадок.

Хотя некоторые из этих особенностей также являются отличительными чертами определенных точек. Например, все клювы изогнутые.

Кривая

Кривая увеличивает режущий потенциал лезвия.

Выпуклая кривая концентрирует силу на небольшой части лезвия. Это позволяет лезвию врезаться глубже по мере скольжения материала по кривой.

Вогнутые кривые могут немного распределять усилие, но они также захватывают материал внутри кривой.

изогнутый

Изгиб — это когда вы изгибаете в одну сторону, а затем изгибаетесь в другую сторону.

Recurves эффективно дает вам преимущества как вогнутых, так и выпуклых кривых одновременно!

Обычная

У гладкой кромки отсутствует следующий элемент: Spyderco SpyderEdge Hawkbill Byrd folding serrated knife

Зубцы

Зубцы — это зубчатые части лезвия, которые превращают эту часть лезвия в пилу.

Усилие резания увеличивается из-за меньшей площади контакта. Однако разрез получается более неровным, потому что на самом деле это серия небольших разрезов, а не один гладкий.

Зубцы также труднее заточить, чем гладкие кромки.

Ножи могут быть частично или полностью зазубренными.

Заключение

Существует множество типов лезвий ножей, но не волнуйтесь!

Вы можете использовать это руководство, если не знаете, какой тип лезвия или для чего он используется.

Итак, пожалуйста. Не пытайтесь нанести удар когтем или использовать зубчатый нож для точных надрезов.

И держи это стерильное лезвие подальше от меня!

.

точек ножей — определение

Пример предложений с «наконечниками ножей», память переводов

OpenSubtitles2018.v3 # В чем смысл ножей и вилокLASER-wikipedia2Такие новые инструменты включали различные типы наконечников копий и ножей с различными формами зазубрин. Патенты-wipo Описан процесс установления момента времени для регулировки ножей при разрезании полотна материала. Обычное ползание. Рекомендуется использование острых ножей. Английский. Они прививают ему более тонкие и менее тонкие точки боя с ножами, а также с зубами и когтями.Giga-fren Появление молотых каменных топоров, долот, копий, наконечников для снарядов и ножей наводит на мысль о южных влияниях. EurLex-2 Мы были несколько ошеломлены, увидев, что путешественники могут помочь себе с помощью множества острых заостренных ножей.oj4 несколько озадаченный, увидев, что путешественники могут помочь себе с помощью множества острых заостренных ножей. Сборка состоит в основном из булыжника и орудий для раскола, а также двухконечных наконечников для снарядов и ножей, ни один из которых не обязательно указывает на ранний период времени.Giga-fren С течением времени, кажется, увеличивается количество скребков и метательных наконечников с боковыми насечками за счет больших двухсторонних ножей и ланцетных наконечников. для регулировки ножей при разрезании полотна материала. WikiMatrix Возможно, этот тип был просто местной вариацией ножей с острым кончиком, или это был оригинальный тип, который был модифицирован из-за неудобства в использовании.Giga-frenШлифованные сланцевые наконечники и ножи становятся обычным явлением и часто имеют боковые насечки, как и многие из колотых каменных наконечников. Экспорт Giga-frenLowland включал: ножи и наконечники из обработанного кремня или обсидиана; соль; керамика; хлопчатобумажный текстиль; шкуры ягуаров, оленей и других животных; а также продукты питания и другие культуры.OpenSubtitles2018.v3 Как оказалось, у одного из ножей отсутствует острие, сэр. UN-2 Широкая доступность наркотиков наряду с большим количеством ножей в тюрьме указывает на необходимость усиления безопасности.WikiMatrixНесколько немецких укреплений в этом стратегическом пункте были сняты ценой ожесточенных боев с применением ножей. WikiMatrix Ночь длинных ножей стала поворотным моментом для правительства Германии. , и острие снарядов, и общее отсутствие инструментов, образованных шлифовкой камня. WikiMatrix Оба ножа имеют лезвия с фиксатором, изготовленные из пружинной стали SAE 1095 с твердостью 55 HRC и обработанные фосфатом.Thules также производил такие инструменты, как ножи и наконечники из земли и полированного сланца, и даже носил «солнцезащитные очки», чтобы защитить себя от снежной слепоты, вызванной отражением солнца на снегу. Кроме того, потребуется четвертое действие. если открытие любого из ножей начинается с того, что конец ручки с защелкой безопасности указывает на тело пользователя. oj4 Редакция документа SANCO № № от № сентября № является реакцией на это возражение, выдвинутое EESC; В пункте #. # указано, что на небольших скотобойнях будет достаточно продезинфицированных перед убоем ножей.

Показаны страницы 1.Найдено 106 предложения с фразой points of knives.Найдено за 14 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Найдено за 1 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

.

точек ножей — определение

Пример предложений с «наконечниками ножей», память переводов

OpenSubtitles2018.v3 # В чем смысл ножей и вилокLASER-wikipedia2Такие новые инструменты включали различные типы наконечников копий и ножей с различными формами зазубрин. Патенты-wipo Описан процесс установления момента времени для регулировки ножей при разрезании полотна материала. Обычное ползание. Рекомендуется использование острых ножей. Английский. Они прививают ему более тонкие и менее тонкие точки боя с ножами, а также с зубами и когтями.Giga-fren Появление молотых каменных топоров, долот, копий, наконечников для снарядов и ножей наводит на мысль о южных влияниях. EurLex-2 Мы были несколько ошеломлены, увидев, что путешественники могут помочь себе с помощью множества острых заостренных ножей.oj4 несколько озадаченный, увидев, что путешественники могут помочь себе с помощью множества острых заостренных ножей. Сборка состоит в основном из булыжника и орудий для раскола, а также двухконечных наконечников для снарядов и ножей, ни один из которых не обязательно указывает на ранний период времени.Giga-fren С течением времени, кажется, увеличивается количество скребков и метательных наконечников с боковыми насечками за счет больших двухсторонних ножей и ланцетных наконечников. для регулировки ножей при разрезании полотна материала. WikiMatrix Возможно, этот тип был просто местной вариацией ножей с острым кончиком, или это был оригинальный тип, который был модифицирован из-за неудобства в использовании.Giga-frenШлифованные сланцевые наконечники и ножи становятся обычным явлением и часто имеют боковые насечки, как и многие из колотых каменных наконечников. Экспорт Giga-frenLowland включал: ножи и наконечники из обработанного кремня или обсидиана; соль; керамика; хлопчатобумажный текстиль; шкуры ягуаров, оленей и других животных; а также продукты питания и другие культуры.OpenSubtitles2018.v3 Как оказалось, у одного из ножей отсутствует острие, сэр. UN-2 Широкая доступность наркотиков наряду с большим количеством ножей в тюрьме указывает на необходимость усиления безопасности.WikiMatrixНесколько немецких укреплений в этом стратегическом пункте были сняты ценой ожесточенных боев с применением ножей. WikiMatrix Ночь длинных ножей стала поворотным моментом для правительства Германии. , и острие снарядов, и общее отсутствие инструментов, образованных шлифовкой камня. WikiMatrix Оба ножа имеют лезвия с фиксатором, изготовленные из пружинной стали SAE 1095 с твердостью 55 HRC и обработанные фосфатом.Thules также производил такие инструменты, как ножи и наконечники из земли и полированного сланца, и даже носил «солнцезащитные очки», чтобы защитить себя от снежной слепоты, вызванной отражением солнца на снегу. Кроме того, потребуется четвертое действие. если открытие любого из ножей начинается с того, что конец ручки с защелкой безопасности указывает на тело пользователя. oj4 Редакция документа SANCO № № от № сентября № является реакцией на это возражение, выдвинутое EESC; В пункте #. # указано, что на небольших скотобойнях будет достаточно продезинфицированных перед убоем ножей.

Показаны страницы 1.Найдено 106 предложения с фразой points of knives.Найдено за 14 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Найдено за 1 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

.

Типы ножей — полное руководство

Ножи существуют со времен существования человека. Их можно использовать для одевания дичи, приготовления еды, для работы, прогулок на свежем воздухе и для многих других целей. На основании этой широкой классификации ниже представлены различные типы ножей:

  1. Уличные ножи
  2. боевой
  3. Кухонные ножи
  4. Специальные ножи

Ножи столовые

Уличные ножи

Кукри

Condor Heavy Duty kukri in leaves Condor Heavy Duty кукри

Среднеазиатский нож с утяжелением спереди.Они отлично подходят для измельчения. Большие ножи кукри можно использовать для срезания веток деревьев, так как они имеют более сильное опускание. Узнайте больше о кукри.

Бушкрафт

Используется теми, кто в лесу, для создания кустарников.

Боуи

circa 1830 bowie https://truewestmagazine.com/fighting-blades-of-the-frontier/

Всем известен легендарный охотничий нож . Это культовый, сексуальный, он вам должен понравиться.

Балисонги

Это традиционные филиппинские рабочие ножи, также известные как ножи-бабочки.Они позволяют пользователю открыть нож в одиночку. Они в основном используются для отдыха, так как их переворачивание доставляет удовольствие.

Охотничьи ножи

Это ножи, которыми охотники потрошат дичь. Окрашены в камуфляж

раз.

Мачете

Condor Tools and knives engineer bolo machete Condor Инструменты и ножи инженер боло мачете

Это длинный и тяжелый нож, используемый для разрезания конечностей, кокосов и прядей. Его можно использовать на кухне, а также для сбора дров. Они очень популярны и различаются в зависимости от региона.Есть много разных видов мачете.

Карманные ножи

Это небольшие карманные ножи, которые люди носят с собой в карманах. У них есть лезвия, которые складываются в ручки.

pocket knife Карманный нож

Выживание

ESEE 5 ESEE 5

Это ножи, используемые на открытом воздухе. В некоторых из них есть отсеки, в которых можно хранить спасательное снаряжение, такое как свисток, небольшие светоотражатели или устройство для зажигания огня. Узнайте больше о ножах для выживания.

Шейный нож

Шейный нож SCh506N Shrade

Шейный нож — это нож, который вешается на шею для облегчения доступа.

Seax

Мой любимый исторический клинок — seax. Это просто великолепный экземпляр.

Seax - Northmen 1 http://northmen.com/en/products/available-items/damascus-seax-viking-shortsword

Мультитулы

Этот нож, также известный как кожевники или герберы, объединяет несколько инструментов в один. У них есть плоскогубцы, открывалки, отвертки и т. Д.

Снятие шкур

Специальный нож для снятия шкуры с животных.

Скандинавские ножи

Универсальные ножи для улицы со «скандинавским» острием.

mora-companion Mora-companion

Самый известный скандинавский нож — Puukko .

Уиттлинг

whittling knife Нож для строгания

Особый нож, используемый для строгания древесины.

Combat

Боевые ножи

US Marine Corp Fighting Utility Knife by Ka-Bar-1 Боевой нож USMC от Ka-Bar

Легкий и прочный. Ознакомьтесь с моей подробной статьей о боевом ноже .

Траншейный нож

Это гибрид кастета и штыка.Он позволяет рубить, колоть и колоть одним инструментом. В основном они использовались во время Первой мировой войны.

Штыки

Это ножи, прикрепленные к передней части винтовок. Они дают солдатам меч, как ружье, чтобы колоть. Они не очень хороши для рубящих ударов, так как большинство повреждений, которые они могут нанести, наносятся колющими ударами. Он в основном использовался британской армией, когда они сражались с силами повстанцев Афганистана. Они взяли нулевую причинно-следственную связь.

Ножи сапожные

4007 Secret Agent Fixed Blade Boot Knife by Kershaw 2 Kershaw 4007 Секретный агент Загрузочный нож с фиксированным клинком

Кинжал, прикрепленный к вашему ботинку.Ознакомьтесь с моим руководством по загрузочному ножу.

Керамбит

E419-PP by BladesUSA_2 E419-PP от BladesUSA

Маленький, сильно изогнутый клинок, родом из Азии. Ознакомьтесь с лучшим керамбитом.

Танто

Hira Zukuri tanto Hira Zukuri tanto

Традиционный японский нож, который в наше время значительно изменился. Ознакомьтесь с моим руководством по ножам Tanto.

Толкающие кинжалы

Punch Knife by Ghostrike Нож для перфорации Ghostrike

Можно использовать для перфорации. Ознакомьтесь с моей статьей Push dagger .

Тактические ножи

Это современные боевые ножи, которые также были разработаны для выполнения других вспомогательных функций.

Нож для вспомогательного открывания

Twitch II by SOG Twitch II от SOG

Вы открываете нож до определенной точки, прежде чем механизм открытия сделает всю остальную работу за вас. Проверьте лучший нож для открывания с помощью вспомогательного средства.

Бросающие звезды

Это серия метательных ножей. Обычно они укорачиваются и имеют округлую форму.

Метательные ножи

Это очень популярный вид спорта. Ножи сбалансированные и не острые, но имеют острые края.

Кухонные ножи

Поварской нож

Этот нож также известен как поварской. Его используют практически для каждой работы на кухне. Он хорош для резки, нарезки, нарезки кубиками и ломтиками. Он имеет пологий уклон, чтобы его можно было раскачивать вперед-назад во время измельчения. Они без зубцов.

Обвалочный нож

Если вы не вегетарианец, это второй основной кухонный нож, который вам нужен. Похоже на поварской нож, но чуть меньше.Его используют для удаления филе рыбы, мяса с костей, а также для измельчения кусков мяса. Некоторые люди использовали этот нож для нарезки овощей, потому что он дает им больше контроля.

Умный нож

Этот нож используется мясниками для разрезания костей и мяса. Он очень большой с высоким лезвием. Его вес предназначен для увеличения мощности качелей. Умный нож отлично подходит для таких задач, как разрезание толстых костей, отрезание рыбьих голов, а некоторые люди используют его тыльную сторону для измельчения чеснока.

Нож для хлеба

Эти длинные ножи с зазубринами предназначены для резки хлеба без необходимости его прижимать.В отличие от обычного ножа для резки хлеба, нож для хлеба режет хлеб, не сдавливая его и оставляя много крошек.

Нож для очистки овощей

Это небольшой нож с лезвием примерно 3-4 дюйма. Его используют для приготовления овощей, фруктов и гарниров. Нож очень легкий и легко ложится в руку.

Нож для резьбы

Этот нож может быть автоматическим или механическим. Обычно он длинный и зазубренный. Он используется для разделки индейки, грудки и жаркого.Это наименее используемый нож на кухне.

Специальные ножи

Помимо кухонных ножей, есть и другие типы ножей, которые используются дома или на стройплощадке. Они включают;

Водолазные ножи

Это очень острые ножи с прочной и термостойкой ручкой. Ручки входят в прочный чехол с ремнем для крепления к ноге. В основном они используются под водой.

Скальпель

Это нож, используемый в медицине во время хирургических операций.Нож изготовлен из высокоуглеродистой стали и очень острый.

Ножи X-Acto

Эти ножи используются для детальной резки предметов искусства. Они также широко используются в архитектуре для изготовления миниатюрных моделей.

Нож для электрика

Ножи изолированы для защиты пользователя от поражения электрическим током. Они похожи на карманные ножи

И это все основные типы ножей!

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о