Как определить сахар в меде в домашних условиях: Как проверить мёд на сахар в домашних условиях: эффективные способы, видео

Опубликовано в Дом
/
15 Фев 1970

Содержание

Как проверить есть ли в меде сахар в домашних условиях, что лучше, мед или сахар

Поскольку мед является очень популярным и полезным продуктом, нередко его подделывают, разбавляя с карамелью, сахаром. Опытные пчеловоды открывают свои секреты на тему, как проверить мед на наличие сахара. Во-первых, к продукту нужно присмотреться внимательно, проследить, как он меняется со временем и в разных условиях.

Как проверить

Первым признаком плохого качества продукта является его быстрое застывание. Нередко в приобретенной на рынке банке меда уже через 2-3 дня начинают появляться мелкие кристаллики. Это важное отличие натурального продукта от искусственного.

Признаком плохого качества продукта является его быстрое застывание

Тем, кто интересуется, как проверить качество меда в домашних условиях на содержание сахара, стоит провести небольшой эксперимент. Каплю продукта положить на руку и медленно втереть в кожу. Если следов (кроме липкости) не останется, значит, продукт действительно качественный. Если же в нем содержались какие-либо добавки и подсластители, тогда можно будет заметить их на поверхности руки.

Можно провести некоторые другие эксперименты:

  • Определить качество меда можно, если поместить в жидкость с этим продуктом ложку. Затем ее нужно поднять вверх и проследить, как именно будет вниз стекать мед. Если он качественный, тогда струйка должна быть ровной, сам мед – однородным, в меру жидким. Падая вниз, он должен образовывать горку, на которой будут заметны спиральки. Если продукт содержит примеси, он будет стекать очень медленно, можно будет заметить сахаристость.
  • Проверять, есть ли в меде сахар, можно, опустив ложку янтарного меда в чай. Напиток нужно размешать. Качественный пчелиный подарок должен полностью раствориться. Если же какая-то часть его упадет на дно чашки, значит, это фальсификат.
  • Несколько капель меда нужно капнуть на чистый лист бумаги. Если в нем есть сахар, тогда листочек будет промокать насквозь.
  • В незначительное количество сладкого продукта можно долить несколько капель лимонного сока или уксуса. Заметив, что раствор пенится, можно быть уверенным, что недобросовестный продавец добавил мел.
  • Несколько капель йода, добавленных в раствор воды и меда, могут изменить цвет продукта на синий. Таким образом, показывает себя такая добавка, как крахмал.

Сколько сахара содержится в меде

Cахароза (или тростниковый сахар) относится к категории сложных углеводов. Для ее переваривание организм человека прилагает гораздо больше сил, чем для переваривания глюкозы, например. Тем, кого интересует, сколько сахара в меде, стоит сказать, что сахарозы в продукте не более, чем 3%. Свежий мед имеет ее немножко больше, чем отстоявшийся. Точный процент сахара зависит от того, какие именно пчелы собирали мед, из каких цветов (пасек), в каком регионе и в какой период.

Точный процент сахара зависит от того, какие именно пчелы собирали мед

Принято считать, что нектар с северных регионов России собирается из обычных трав, потому уровень сахара в таком значительно меньше. На рынке можно найти мед, который вообще не содержит сахарозы. Он относится к высококачественным продуктам, может использоваться для диетического питания.

Натуральная сахароза в человеческом организме переваривается, по сравнению с рафинадом, быстро. В ее переваривании принимают участие ферменты и аминокислоты.

Что слаще: мед или сахар

И сахар, и мед – популярные и очень сладкие продукты. Во многих случаях их можно использовать для взаимозаменяемости. Между тем, влияют на организм человека они по-разному. Так, основные компоненты нектарного десерта – фруктоза и глюкоза (мед состоит из них примерно на 90-93%). Эти углеводы становятся источником энергии. Для своей переработки такие компоненты не требуют инсулина, потому мед не оказывает такого негативного влияния на поджелудочную железу, как сахар. Последний, попадая в организм, должен разложиться на глюкозу и фруктозу. Однако для такой работы поджелудочной приходится активировать свои усилия. Мед в ограниченном количестве разрешается употреблять даже при панкреатите.

Если говорить о самом вкусе, то самый сладкий компонент меда – фруктоза, а не сахароза. В сахаре такой составляющей нет, таким образом можно утверждать, что мед слаще, чем его белый заменитель.

Чем пчелиный нектар лучше сахара

Поскольку мед и сахар расщепляются на глюкозу и фруктозу, многих сладкоежек интересует: чем мед лучше сахара.

Отвечая, можно назвать не менее 3-х таких фактов:

  1. Низкий гликемический индекс (ГИ). Это один из тех критериев, которые показывают, как именно продукты питания влияют на организм человека. Чем он выше, тем, соответственно, переварить пищу сложнее. Высокий ГИ заставляет поджелудочную много работать, производя инсулин. Частое употребление пищи с высоким ГИ приводит к развитию сахарного диабета, а также к различным заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

В своем составе мед содержит фактически все витамины группы B

Важно! Гликемический индекс пчелиного продукта – 49-55 единиц, рафинада и сахара – 60-70 единиц.

  1. Диетичность. Калорийность густого янтарного продукта является большей, чем у его «оппонента». Так, в одной чайной ложке качественного меда содержится примерно 27-30 калорий, в 100 граммах – 328 калорий. В одной чайной ложке сахарного порошка – примерно 16-20 калорий. Такой факт специалисты объясняют плотностью природного продукта. Несмотря на большее количество калорий, его можно использовать для диетического питания, ведь много ложек такой сладости съесть трудно. Кроме этого, благодаря своему богатому содержанию, продукт быстро обеспечивает сытость и заставляет забыть о еде на длительное время.
  2. Богатое содержание. Трудно найти какой-то другой продукт, который бы мог содержать столько же полезных веществ, как пчелиные сладости. В своем составе мед содержит фактически все витамины группы B, а также С, РР, Н, Е, А, 37 микро,- и макроэлементов, в частности, алюминий, фосфор, калий, хлор, кальций, цинк, медь, магний. Сахар вообще не содержит микроэлементов. По этой причине белую сладкую добавку иногда называют пустыми калориями.
    Мед часто используют для лечения многих заболеваний, а также для общего укрепления иммунитета.

Просчитать количество съеденного меда несложно. В этом есть существенная разница с сахаром. Сахароза содержится не только в белом сладком порошке, но также во многих фруктах, овощах, других продуктах натурального происхождения. Таким образом, просчитать точное количество потребленной сахарозы человеку гораздо сложнее.

Обратите внимание! Вместе с тем, не во всех случаях замена сахара медом целесообразна. Вредный пчелиный продукт для людей, страдающих аллергией. Бывают ситуации, когда аллергическая реакция настолько сильная, что даже одна ложка продукта может привести человека в реанимацию.

Оптимальное количество сладкого продукта в день напрямую зависит от нескольких факторов: какой образ жизни ведет человек, много ли в его жизни физических нагрузок, какие продукты, кроме меда, он кушает, возраст и тому подобное.

Важно! Взрослый полностью здоровый человек (у которого нет аллергии на продукты пчеловодства) может потреблять по 10-14 чайных ложек меда в сутки.

Мед сладкий, но в нем мало сахарозы

Фруктоза

Многих людей интересует: почему именно мед такой сладкий, если процент самой сахарозы такой незначительный. Дело в том, что сладенького привкуса продукту добавляет другой ингредиент – фруктоза. Как уверяют диетологи, этот углевод (фруктоза) в несколько раз слаще, чем сахароза. В пчелином нектаре такого компонента больше. В некоторых сортах готового продукта его процент составляет 50%. К типу моносахаридов относится фруктоза. В чистом виде этого компонента также может быть много и во фруктах, и в плодах или ягодах, в цветочном нектаре.

Безусловным преимуществом фруктозы является то, что она усваивается медленно и не вызывает быстрых выбросов сахара в кровь. Она служит источником так называемой «медленной энергии» и не требует участия инсулина вообще. Такое положительное свойство используют кондитеры и пекари для создания сладких вкусностей для больных сахарным диабетом.

Другой частый вопрос на тематических форумах: есть ли в меде глюкоза. Конечно, да. В составе меда она занимает почетное второе место. Ее объем колеблется в пределах 40-45%. В противоположность фруктозе, глюкоза становится источником «быстрой энергии». Именно ее используют для того, чтобы оценить гликемический индекс того или иного пищевого продукта.

Фактически мгновенным является всасывание глюкозы в кровь. Если в процессе метаболизма фруктозы принимают участие клетки печени, то в случае с глюкозой без инсулина уже никак не обойтись.

В составе меда глюкоза занимает почетное второе место

Если говорить о полезных свойствах глюкозы, тогда не стоит забывать о таких:

  • положительное влияние на нервную систему человека;
  • борьба с токсинами и участие в их нейтрализации;
  • положительное влияние на опорные функции иммунной системы;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы.

Кроме меда, этот полезный углевод также может существовать и в: мармеладе (79 грамм из 100), пряниках (77 грамм из 100), макаронах (65 грамм из 100), рисе (62 грамма из 100), кукурузе (61 грамм из 100), а также во многих разновидностях ягод, овощей и фруктов.

Если говорить об общем составе меда, тогда следует указать на такое приблизительное соотношение его компонентов:

  • фруктоза – 37-50%;
  • глюкоза – 31-45%;
  • вода – 13-20%;
  • сахароза – 0,1-1%;
  • другие сахара – 7-8%;
  • другие компоненты – до 3%.

Преобразование сахарозы в пчелиный нектар

Производство меда не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Руководствуясь инстинктами, работящие пчелы собирают цветочный нектар своими пищеприемниками. Во время переноса сладкой жидкости в улей часть нектара расходуется самими же пчелками, ведь им также нужно чем-то подкрепиться. В процессе переноса жидкости букашка обогащает ее выделениями из своих желез, а также приводит в состояние однородного раствора.

Преобразование сахарозы в пчелиный нектар

Важно! За один вылет на пасеку одна пчела может принести в улей 40-45 мг нектара.

Следующий этап предусматривает грамотную переработку нектара в тот сладкий продукт, что собирается людьми. В нем летающие пчелы передают нектар нелетучим насекомым, которые трудятся непосредственно в улье. Последние снова должны обогатить сладкое вещество дополнительно своими ферментами, ведь переносят нектар в своих желудках. Во время такой работы из нектара начинает выводиться вода (на начальном этапе (в цветке) ее содержание составляет примерно 40-80%).

Сладкая жидкость заливается в так называемые соты – ячейки для хранения меда. Там же находится гнездо пчелиного роя. Чтобы продукт был качественным, обязательно нужно следить за температурным режимом в улье. По этой причине нелетающие пчелки активно машут своими крыльями, выполняя роль вентилятора для гнезда.

Таким образом, перерабатывая своим организмом нектар, пчелы обеспечивают выполнение сразу нескольких основных технологических процессов:

  1. Дегидратация. Из нектара лишний процент воды испаряется, меняется его химический состав, сама жидкость становится более густой.
  2. Гидролиз. Сахароза, которой в нектаре очень много, расщепляется на более простые составляющие (в том числе фруктозу и глюкозу).

Если говорить проще, объясняя процесс переработки сахарозы в мед, то можно сказать, что он предусматривает многократное перенесение жидкости пчелами с одной ячейки в другую. При этом каждое насекомое снова и снова обогащает мед дополнительными ферментами.

Мед со сбалансированным содержанием

Конечным результатом всей этой работы является мед со сбалансированным содержанием. Чтобы дольше сохранился зрелый мед (именно так называют готовый к использованию переработанный нектар), сами пчелки запечатывают его в ячейках сот. Восковые крышечки (другой самостоятельный продукт пчел) защищают жидкость от брожения.

Доставая продукт, пчеловоды открывают такие восковые пробки, давая меду полноценно стечь в емкость.

Весь процесс изготовления продукта по разным данным пчеловодов занимает от 7 до 14 дней. Чем дольше пчелки трудятся над его производством, тем лучшее качество продукта в конце.

Важно! Слишком длинное производство (происходит в том случае, когда ульи находятся слишком далеко от пасеки) часто вызывает брожение меда.

Хорошо переработанный нектар не должен содержать воды больше, чем 21%. Если он содержит 17% или еще меньше, тогда это продукт высокого качества.

Подытоживая, можно сказать, что янтарный сладкий десерт не содержит ни одного вредного для человеческого организма продукта. Кроме того, этот продукт очень полезен для человеческого организма. Еще сладкий переработанный нектар отличается хорошими вкусовыми свойствами и поднимает настроение. Здоровый человек может использовать мед ежедневно, заменяя им сахар.

5 2 голоса

Рейтинг статьи

Как определить натуральный мёд

О мёде

Новости

Опрос


Сколько по вашему может стоить 1 кг. натурального мёда?

Акция


Закажи НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД с доставкой и получи СКИДКУ до 15%.

Подробности на http://aromatmeda.ru/myod

 

 

Способы определения качества меда   

    

      

Многие спрашивают: «Где сделать экспертизу мёда в Санкт-Петербурге?»

Отвечаю: «В Государственном Бюджетном Учреждении Санкт-Петербургской городской Ветеринарной лаборатории по адресу: ул. Рижская, д.6, лит.А

Телефон испытательного центра: 444-57-11

   В народе существуют свои методы, как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем : на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и по нему проводится химическим карандашом, или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.

   Есть еще один народный метод определить фальсификат меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же, В. Г. Чудаковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.

    Если покупаете мёд, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда, должен соответствовать и цвет.

   Если мёд слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.

   Так же обратите внимание на консистенцию мёда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.

   Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили.

   При покупке проверьте мед на брожение. При помешивании не должно ощущаться, что он не вязкий, активно вспенивается , на поверхности появляются пузырьки газа,что от него исходит специфический кисловатый запах, а также имеется спиртовой или подгорелый привкус.

 Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

   Остерегайтесь приобретения мёда с пасек, расположенных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повышенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.

 Весьма вреден мёд , собранный в районах с неблагоприятной экологией.

 Как определить в мёде примеси?

   Чтобы определить в меде различные примеси, рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку воды, добавьте одну чайную ложку мёда, размешайте — мёд растворится, на дне осядет примесь.

   С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде, нужно налить в баночку или стакан 3-5 мл водного раствора меда (1:2) и добавить 3-5 капель раствора люголя (или настойки йода). Если в меде содержится мука или крахмал, то раствор посинеет.

   Примесь крахмальной патоки (смесь прохладной воды и крахмалистого сахара) можно распознать по внешнему виду, по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Еще можно смешать одну часть меда с 2-3 частями дистиллированной воды, прибавить четверть объема 96%-ного спирта и взболтать. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

   Обнаружить примеси сахарной (свекловичной) патоки и обыкновенного сахара можно добавив к 5-10%-ному раствору меда в воде раствор азотнокислого серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличии примеси. Если осадка нет, то мед чистый. Есть и другой способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда в дистиллированной воде прибавить 22,5 мл метилового (древесного) спирта, при образовании обильного желтовато-белого осадка станет понятно,что в меде содержится сахарный сироп.

   Для обнаружения примеси инвертированного сахара (натретый мёд) есть достаточно сложный способ: растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в котором растворяются продукты расщепления фруктозы), затем эфирный раствор профильтровать в чашу, выпарить досуха и к остатку прибавить 2-3 капли свежеприготовленного 1%-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд. вес 1,125 г). Если примесь окрасится в оранжевый (до вишнево-красного) цвет, значит, есть инвертированный сахар.

   Повышенный процент сахарозы в меде, что можно установить в лабораторных условиях, говорит о его недоброкачественности: в натуральном цветочном меде сахарозы не более 5%, не более 10% — в падевом. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы. «Сахарный» мед имеет свои органолептические показатели: запах старых сотов, пресный невыразительный вкус, жидкую консистенцию (если он свежий), при длительном хранении становится густым, клейким, липким.

   «Сахарный» мёд (пчёл кормили или подкармливали сахаром), как и все ненатуральные меды, отличается отсутствием витаминов, органических кислот, белковых и ароматических веществ, минеральных солей. В сахарном меде основным элементом является кремний, и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот.

 Если мёд не кристаллизуется, то можно предположить, что есть примесь картофельной патоки.

   Для того, чтобы обнаружить примесь падевого меда, следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда (1:1) и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения. Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда.

 НАБОР ЭКСПРЕСС-ПРОВЕРОК МЁДА НА КАЧЕСТВО ПРИ ПОКУПКЕ

 (Некоторые пункты повторят изложенное выше, но повторение — мать учения, т.к. любой разумный взрослый человек просто обязан не позволять дурачить себя всяким жуликоватым проходимцам и во всех случаях уметь выбирать нормальные качественные продукты)

   Можно ли покупать мёд с рук? Только, если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.

   Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда — личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

  Наиболее часто встречающийся фальсификат меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

   Во-первых, мёд должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками , именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

   Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

   Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально, и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед:
— Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.
— Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.
— Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества раствора ляписа вокруг капель образуется помутнение, и выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

 Как же можно определить качество меда?

 1) По цвету.

  • Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
  • Мёд, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

2) По аромату.

  • Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

 3) По вязкости.

  • Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
  • Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

 4) По консистенции.

  • У настоящего мёда она тонкая, нежная. Мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
  • Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

 5) Проверьте, не добавлены ли в мёд вода и сахар.

  • Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

 6) Определите, есть ли в меде крахмал.

  • Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

 7) Узнайте, есть ли в меде другие примеси.

  • Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный.

 8) На что следует обратить внимание при покупке меда?

  • Мёд, в т.ч. и при продаже, нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону.

9) Как еще можно отличить подделку?

  • В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.
  • Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) — это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.
  • Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.
  • Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой «сахарный» мед неестественно белый.
  • В настоящем мёде свободная вода отсутствует — в зрелом меде вода (ее около 20%) полностью связана в истинном насыщенном растворе. Мед с сахарным сиропом имеет повышенную влажность , это можно проверить следующим способом:опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.
  • Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

 10) Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

  • Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

 11) У продавцов меда существует несколько уловок, рассчитанных на доверчивых покупателей.

  • Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. Проверяйте все сами. Конечно, на кучу лжецов может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»
  • Неподогретый мед — и свежий прозрачный, и засахарившийся — эффективный антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед, или этот мед был ранее подогрет, что привело к утрате его антисептических и всех других целебных свойств.
  • Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится, закатанный жестяной крышкой — миф. Достаточно простой завертывающейся или плотной полиэтиленовой крышки.
  • Кристаллизация (засахаривание) — естественный для меда процесс, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам незакристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед ни в коем случае нельзя, т.к. это превращает его в простую сладкую субстанцию, лишенную очень многих полезных свойств!

 12) Настоящий мед имеет следующие признаки:

  • Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.
  • Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.
  • Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.
  • Цвет мёда зависит исключительно от сорта. Это могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для постоявшего некоторое время акациевого меда, т.к. он засахаривается очень медленно и долго — полностью иногда лишь к концу зимы (но обязательно попробуйте его и сами определите по вкусу, что это именно акациевый мед). Другим видам незасахарившегося меда мутноватость не присуща, т.к. процесс их засахаривания (помутнения и отвердения) происходит быстро — только что был прозрачный и вдруг (через 2-4 недели после взятки — срок зависит от вида меда) сразу весь засахарился.

      Еще одна очень простая экспресс-проверка: необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит, разбавлен сахаром.

Предыдущая запись                                                                                     Следующая запись

Как проверить мёд на натуральность — 11 способов в домашних условиях

Из данной статьи вы узнаете об основных способах контроля натуральности мёда. Пчеловоды Акуловки делятся 11 способами, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Применить советы сможет каждый, все вещества для проверки можно найти в аптеках. Рекомендуем для начала изучить немного теории, чтобы понимать, какими мыслями и принципами руководствуются недобросовестные производители и продавцы.

Как же проверить качество мёда и для чего — можно ли провести тест на натуральность в домашних условиях?

Для заработка большего количества денег на ненатуральном мёде продавцам очень важно увеличить массу продукта. Часто недобросовестные пасечники намешивают медовую субстанцию, которая по критериям внешнего вида очень близка к показателям натурального продукта. Для подмешивания в состав чаще всего используют сахарный сироп. У применения сиропа в качестве подмешивающего компонента есть 2 функции:

  1. Увеличение массы состава.
  2. Придание недостающей сладости недозрелому продукту.

Среди ингредиентов, которые могут быть подмешаны в мёд, чаще всего применяют крахмал, крахмальную патоку, свекловичную патоку, а также нередко можно встретить в его составе сахарозу или инвертированный сахар. Чтобы понимать качество продукта, который вы покупаете, берите на вооружение от пчеловодов Акуловки — 11 способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

Как определить мёд — настоящий или нет

Дополнительно стоит сказать, что лично вы в домашних условиях сможете определить качество мёда, если приобретёте все необходимые для проверки реактивы, ингредиенты и компоненты. В домашних условиях, определить мёд настоящий или нет бывает невозможно только в случае отсутствия всего необходимого — дом, это же не лаборатория. Поэтому среди всех способов для проверки натуральности мёда, пасечники Акуловки для вас выбрали 11 таких, которые можно легко применить в домашних условиях.

Проверьте, ваш мёд:

1. Тягучий или нет? О натуральном мёде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта — это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из ёмкости, где нагревается мёд и начать крутить её вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мёд на должен стекать; если так происходит, значит, натуральность продукта можно легко поставить под сомнение.

2. Водянистый или сухой? Существует хороший способ, как проверить мед на натуральность путём определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мёд на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой.

3. Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверить мёд на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мёд, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердевание наблюдается размокание — это является показателем ненатуральности продукта.

4. Как проверить мед на натуральность йодом? Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помочь теста йодом. Простой опыт поможет определить, содержатся примеси в составе или нет. Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.

5. Как проверить на содержание сахара? Имея в распоряжении ляписный карандаш, можно быстро проверить мёд на натуральность. Ляписные карандаши продаются в аптеках. Для теста необходимо приготовить 5-10 % медовый раствор, и в эту жидкость окунуть карандаш. Индикатором добавления сахара в этом эксперименте будет образовывающийся белый осадок в растворе.

6. Проверка на постороннюю жидкость. Химический карандаш и бумажка — это то, что рекомендуется взять с собой на ярмарку. С помощью этих простых инструментов можно быстро определить натуральность мёда и наличие в нём посторонних жидкостей. Медовый нектар стоит размазать по бумаге тонким слоем и попробовать сделать надпись карандашом сквозь этот слой, как через несколько секунд в некачественном продукте станет видна надпись сине-фиолетового цвета. Данный факт будет являться признаком добавления в любимое лакомство воды и сиропа.

7. Проверка огнём. Если взять проволоку и раскалить её на открытом огне, а затем окунуть в мёд, то к проволочке не должна прилипнуть клейкая масса. Раскалить проволоку из нержавейки можно с помощью простой зажигалки. Даже проволоки тонкого диаметра хватит, чтобы отличить натурпродукт от подделки. Ещё хорошим способом, чтобы проверить натуральность мёда является взять и поджечь его в прямом смысле слова. Невозможно, чтобы качественный медовый состав загорелся. Некачественный продукт при нагревании пламенем может изменить цвет на тёмно-коричневый, оплавиться и даже начать истощать резкий химических запах. Карамельный запах мёда при нагревании также является признаком некачественного производства.

8. Тест на осадок в чае. Если взять 1 ложку мёда и развести это количество в чашке чая, то даже спустя 1 час никаких осадков образоваться не должно. Образование осадка в данном случае является показателем некачественного приготовления мёда и фактом допущенных нарушений в технологии, и способах его хранения.

9. Проверка на добавление крахмальной патоки. Чтобы удостовериться, что в мёде нет крахмальной патоки, необходимо приготовить раствор с водой в пропорции 1 к 2. При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета.

10. Запах выражен или нет? Признаком натуральности мёда, на который в первую очередь следует обратить внимание — это насколько выражен запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поддать под сомнение. Натуральный мёд душистый, всегда ароматный.

11. Как контролировать содержание мела? Иногда в мёд могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобиться уксусная эссенция. В тёплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции. Признаком наличия мела в медовом составе будет выраженная шипящая реакция; если раствор зашипит, значит в нём есть мел.

Показатели качества продукта

Интересно знать, что если некачественный мёд добавить в горячее обыкновенное коровье молоко, то оно быстро свернётся. Ещё одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако и бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило.

Бывает и так, что купить мёд можно прямо с пасеки. В данном случае следует смотреть, чтобы на продукте не было пенки. Если пенка присутствует, это в первую очередь является признаком незрелости состава и повышает вероятность того, что содержимое банки вскоре забродит. Если нектар побудет какое-то время в сотах, в составе вырабатываются вещества, препятствующие брожению — природные антибиотики.

При покупке мёда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнён вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин. Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки.

Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным мёдом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки порядком меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.

Так можно в домашних условиях легко, и что самое главное — на совесть, определить качество покупаемого меда. Но чтобы не пришлось проверять продукт, придя домой, заниматься проверкой содержимого банки следует ещё на рынке, не отходя от кассы.

Совет мужчинам — тёмные сорта мёда очень полезны.

Где купить качественный и натуральный мёд?

Из данной статьи вы узнали самые распространённые способы, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Рассказали, на какие критерии качества натуральности следует обратить внимание в первую очередь. Если вы хотите купить свежие и качественные продукты питания, перейдите на главную страницу интернет-магазина Акуловка — у нас вы найдёте много вкусного для себя и семьи.

Как проверить мёд в домашних условиях

Торговцев мёдом стало больше, а натурального меда на витринах — меньше! На какие только ухищрения не идут производители медового фальсификата. В погоне за объемами продаж и выручкой качество продукта и его натуральность отходят на задний план. Рассмотрим виды фальсифицированного мёда подробнее.


Виды подделок пчелиного мёда

  • Натуральный мёд с добавками. В пчелиный мёд добавляется подкрашенный чаем сахарный сироп, свекловичная патока, мел, крахмал, мука и др. Если в ход идут химические загустители и ароматизаторы, то результат может оказаться гораздо более вредным, чем обычные сахар и мука.
  • Искусственный мёд. Его производят из свекловичного или тростникового сахара, а также из сока растений (дыня, арбуз, кукуруза) с последующим окрашиванием. Такой «мёд» не содержит полезных ферментов, но по внешнему виду и по вкусу от натурального сложно отличим.
  • Мёд после скармливания пчёлам сахарного сиропа. «Изобретательные» пчеловоды ставят с ульями кормушки с сахарным сиропом. Пчёлы не утруждают себя добычей нектара и ферментируют мёд из сахара. Полученный продукт — беловатый, трудно кристаллизуется и лишён множества полезных свойств. Иногда даже лаборатория не может выявить в нём подделку. Поэтому так важна репутация производителя, в порядочности которого можно не сомневаться.
  • Перетопленный и гретый натуральный мёд. Чтобы придать мёду товарный вид, прошлогодний «урожай» перетапливают и лишают при нагревании всех ценных качеств. Для удаления излишней влаги могут греть незрелый мёд. Продукт после таких махинаций отличается привкусом карамели, характерным коричневатым цветом и сильно першит в горле. А на холоде он образует стекловидные нити. Гретый мёд чист и прозрачен, в нем нет и следа от пыльцевых зерен и взвешенных частиц, а также от полезных ферментов, микроэлементов и витаминов.

Мы уже писали о том, как выбрать правильный мёд в магазине. Однако мёд – это продукт, покупка которого должна соответствовать принципу «доверяй, но проверяй». Для выявления обмана можно отправить товар в лабораторию. А можно на время стать алхимиком и проверить подлинность мёда прямо дома. Инструменты и материалы – самые обычные.

14 способов, чтобы определить настоящий мёд

Способ 1. При помощи чая

Добавьте в чашку с чаем ложечку мёда. Напиток слегка потемнел, осадка нет – продолжайте чаепитие, с мёдом вас не обманули.

Способ 2. При помощи бумаги и спичек

Поджигаем лист чистой бумаги с капелькой мёда на нём. Бумага сгорела, капля нетронута – мёд хороший. Мёд горит, темнеет и плавится – пчёлы явно кушали сахарный сироп.

Способ 3. При помощи хлеба

Опустите в янтарное лакомство кусочек свежего хлеба на 5 мин. Хлеб нисколько не намок, а только стал твёрже – сработали гигроскопичные качества натурального мёда. Размягченный мякиш говорит о присутствии сахарного сиропа.

Способ 4. При помощи коровьего молока

Смешайте мёд с горячим молоком. Фальшивка с примесью жженого сахара свернется, правильный мёд опустится на дно и растворится.


Способ 5. При помощи промокательной бумаги

Нанесите каплю мёда на лист промокашки на 2-3 мин. На обратной стороне есть водянистый след – вы купили некачественный продукт с примесью сахарного сиропа или воды.

Способ 6. При помощи уксуса

Разбавьте 1 ст.л. мёда 1/2 стакана дистиллированной воды, добавив 3 капли столового уксуса. После размешивания видите пузырьки – это «кипит» добавленный в продукт мел.

Способ 7. При помощи йода

Смешайте 1 ст.л мёда с 1/2 стакана горячей воды и 3 каплями йода. Жидкость стала ярко-синей – продавец не пожалел для мёда крахмала или муки.

Способ 8. При помощи нашатырного спирта

Вместо йода из предыдущего способа добавьте нашатырь. Жидкость дала белый цвет с бурым осадком – перед вами мёд с крахмальной патокой.

Способ 9. При помощи проволоки из нержавейки

Раскалите проволоку и быстро опустите в мёд. После того, как вынули — оглядите. Проволока чистая — поздравляем, зовите друзей на чай с медком. На проволоке клейкая масса – выберите другого поставщика мёда.

Способ 10. При помощи огня

Подержите ложку со сладостью над открытым пламенем. Мёд горит – его качество оставляет желать лучшего.

Способ 11. При помощи химического карандаша

Химический карандаш – полезный инструмент. Он меняет цвет, соприкасаясь с влагой. Погрузите его в мёд. Цвет поменялся – продукт содержит воду, а значит производство мёда не обошлось без сахарного сиропа.

Способ 12. При помощи метилового спирта

Растворите в 5 ч. л. дистиллированной воды 1 ч. л. мёда и добавьте 6 ч. л. спирта. Видите бело-жёлтый осадок – мёд содержит сироп из сахара.

Способ 13. При помощи азотнокислого серебра (для заядлых алхимиков)

Залейте мёд горячей дистиллированной водой в пропорции 1 к 2, добавьте 3 капли раствора азотнокислого серебра. Нет осадка и помутнений – товар без добавления сахара. Жидкость стала

мутная с беловатым налётом – мёд подсластили.

Способ 14. При помощи эфира (Осторожно! Для опытных химиков!)

Разотрите с 1 ч. л. мёда немного эфира. Профильтруйте раствор в чашку, выпарите из него влагу и добавьте к остатку 2-3 капли свежего 1% раствора резорцина и соляной кислоты. Примесь стала красной или оранжевой – продавец нагревал мёд.

Надеемся, что наши советы вам помогут купить исключительно настоящий и вкусный продукт. Пусть на вашем столе всегда будет мёд с той солнечной жизненной энергией, которая идёт от цветка к человеку!

Также почитайте:

Как правильно выбрать мёд?

Мёд для детей

Что такое мёд и с чем его едят?

Поделиться статьей:


Как определить качество меда в домашних условиях

Только сами пчеловоды знают, насколько натурален и экологически безопасен мед с их пасеки, но, используя свои знания по химии, можно и самим сделать несложный анализ. Прежде чем покупать большое количество этого ценного продукта, желательно приобрести маленькую баночку из той же партии, и провести простейшие исследования. В состав меда входит большое количество глюкозы. Как вы знаете, по своему строению глюкоза является одновременно и альдегидом и многоатомным спиртом. В школе на практических и лабораторных занятиях Вы проводили качественную реакцию на альдегиды с гидроксидом меди:

 R-COOH + 2Cu(OH)2 =  R-COOH + Cu2O↓ + 2H2O
 голубой  оранжевый

Вам понадобится 10%-й раствор сульфата меди (II), 20%-й раствор гидроксида натрия, раствор сахара (0,2 г в 5 мл воды), образцы разных сортов искусственного и натурального меда, йодная настойка, столовый уксус. В четыре пробирки поместите: в первую 5 капель натурального (лучше местного) меда в 5 мл воды; во вторую — 5 искусственного меда в 5 мл воды; в третью — раствор сахара; в четвертую — 5 мл воды.  В стаканчик на 100 мл прилить 10 мл раствора сульфата меди (при размешивании) 20 мл раствора гидроксида натрия. Затем полученную щелочную взвесь гидроксида меди (II) разлить равными порциями (по 7,5 мл) по четырем пробиркам при комнатной температуре. Определите время проявления признаков реакции в каждой пробирке.

В натуральном меде больше всего глюкозы, и реакция начнется уже через 2-3 минуты. Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы и является невосстанавливающимся дисахаридом, в котором отсутствует альдегидная группа. Поэтому реакция со щелочным раствором гидроксида меди (II) не пойдет. С помощью этой известной реакции можно выяснить, в каких сортах меда содержание глюкозы наибольшее.

Вкус натурального меда определяется по вкусовым ощущениям. Для натуральных медов характерно раздражающее действие на слизистую оболочку полости рта и глотки различной интенсивности, обусловленной различными соединениями, перешедшими в мед с нектаром. Содержание воды в меде можно определить с помощью промокательной бумаги. Прикладываете к поверхности меда промокательную бумагу и затем смотрите, остался ли влажный след на бумаге. При наличии большого количества свободной воды в созревшем меде могут в дальнейшем протекать процессы брожения.

Наличие примесей выявляется просто: в кипяченой охлажденной воде разводится небольшое количество меда. Качественный продукт полностью растворится. Если имеются посторонние включения, они или выпадут в осадок, или осядут на дне. Мел можно обнаружить, добавив уксусную кислоту в водный раствор меда. Если смесь начнет шипеть и пениться, в меде присутствует мел. Для увеличения вязкости в мед могут добавляться крахмал и мука. В таком случае нет ничего проще, как определить качество меда йодом. Мед необходимо растворить в воде, а затем капнуть туда йод. Если раствор посинеет, значит, в лакомство добавлен крахмал.

При покупке следует доверять ощущениям. Мед должен быть сладким, слегка терпким и ароматным. От него чуть першит в горле, и он очень приятен на вкус. Это послевкусие может усиливаться уже после проглатывания меда. Чем меньше проявляется это послевкусие, тем большая вероятность, что мед фальсифицирован сахарозой. Аромат должен быть естественным, цветочным. Кристаллизация – нормальный процесс для 3-4-месячного продукта и старше. Застывший мед зимой должен вызывать больше доверия, чем жидкий и прозрачный. Фактически вы выполнили проектно-исследовательскую работу, и ее результаты можете доложить в классе и на школьной конференции.

Автор: В.Е. Никитин

Источники:

1. Аранская О.С., Бурая И.В. Проектная деятельность школьников в процессе обучения химии: 8-11 классы: Методическое пособие. — М.: Вентана-Граф, 2007. — 288 с. — (Библиотека учителя).

2. Новошинский И.И., Новошинская Н.С.. Химия: учебник для 10 (11) класса общеобразовательных учреждений. Углубленный уровень / И.И. Новошинский, Н.С. Новошинская. — М.: ООО «Русское слово — учебник», 2014. — 440 с.: ил. — (Инновационная школа).

3. Все о меде / Е.А. Гребенников. — Мн.: Книжный Дом, 211. — 736 с.

Статьи с полезной информацией о меде

18. 05.2020

Купить натуральный мед – дело не из легких, так как все чаще продают фальсификат. А цель таких неблагочестивых людей – нажива. Некоторые даже производят мед при помощи пчел, но дают им при этом сахарный сироп, что делает продукт сладким. Однако такой продукт не обладает стандартными характеристиками.

Но куда хуже, когда берут сахар, растворяют его в воде, хорошенько сдабривают амортизирующими компонентами и добавляют туда соты либо подмор. Целебных качеств у такого продукта нет. К тому же он только поспособствует ожирению и усугубит состояние при сахарном диабете либо других патологиях. Так что крайне важно не натолкнуться на поддельную продукцию и приобретать мед исключительно у проверенных пчеловодов.

Как проверяют мед посредством йода

 Первое, на что следует обратить внимание, так это на цвет, уровень липкости, запах и консистенцию. Но досконально проверить все в условиях продажи получается крайне редко. И если возникают даже малейшие сомнения, лучше такой мед не приобретать. А вот в домашних условиях проверить товар можно посредством обычного йода, выявив наличие крахмала. Этот компонент добавляют, как в чистом виде, так и в составе кукурузного сиропа.


 Алгоритм таков:

  • Взять стакан (он должен быть обязательно чистым, в противном случае итоги тестирования могут быть искажены) чистой воды температурой от 30 до 35 °С.
  • Добавить чайную ложку меда и перемешать.
  • Возникновение осадка свидетельствует о первом признаке фальсификата.
  • Добавить 2 – 3 капли йода.
  • Посмотреть на цвет смеси.

 Если нет никаких изменений, значит дополнительные компоненты отсутствуют. Появление синеватого оттенка говорит о подделке, в которой наличествуют крахмалистые вещества.

Как исследуют мед на натуральность посредством воды

 Добавление сиропа и сахара недопустимо, а вот крахмал, патока из свеклы, сахароза и мел – это актуальное добавление. Оценить качество можно посредством обычной воды.


 Алгоритм действий таков:

  • Берется половина стакана воды.
  • Добавляется столовая ложка меда и перемешивается.
  • Если все целиком растворилось и не образовалась муть, значит натуральный продукт.

 Есть еще один способ. Берется керамическая посуда, наливается мед и создается водный слой. При совершении круговых вращательных движений необходимо получить углубления, напоминающие соты. Это свидетельствует о подлинности меда.

Проверка меда на сахар

 Для проверки качества есть несколько способов:

  • Изучение запаха. Натуральный мед обладает неповторимым ароматом, а если запах практически не ощущается, значит пчелам давали подкормку в виде сахарного сиропа.
  • Присутствие пыльцы. Если присутствует сахар, значит пыльцы будет предельно мало.
  • Структура и внешний вид. Натуральность (в свежем виде) характеризуется жидкой консистенцией и прозрачностью.
  • После настаивания консистенция становится густой, а при переливании в другую емкость получается «горка». В натуральном составе не больше 20% воды. Проверить это можно посредством взвешивания: литровая баночка должна весить примерно от 1.3 до 1.5 кг. Если же содержится сахар, то емкость будет весить 1 кг.
  • Состав проверяется и посредством специальной палочки. Натуральный мед тянется как тонкие нити, а затем обрывается. Если же содержится сахар, то нитей не образуется.
  • Натуральный состав не образует осадок, продукция прозрачная и янтарная. А мутноватый мед говорит о наличии сахара.

 Еще можно полагаться на дальнейшие рекомендации:

  • Оттенок. У гречишного темный, а порой даже коричневый. У липового – янтарный. Если есть примеси, значит будут муть, осадок и вкрапления.
  • Вкус. Качественный продукт характеризуется терпкостью. А наличие кислинки говорит о незрелости.
  • Структура. Качественный мед с легкостью растирается между пальцами, а если образовались комки, значит подделка.
  • Скорость приобретения плотности. Содержание полезных элементов приводит к быстрому преобразованию в плотную структуру.

 Внешний вид зависит еще и от сезонности. В зимнее и осеннее время мед уже засахаренный, а в летнюю пору жидкий. Так что, если пчеловоды предлагают вам жидкий состав сразу же отказывайтесь от такого меда.


Есть ли в меде сахар и как определить мед на наличие сахара

О полезных свойствах натурального меда слышал каждый человек. Но некоторые недобросовестные пасечники увеличивают количество ароматного продукта за счет сахарного сиропа. Это помогает удешевить производство, но негативно сказывается на лечебных качествах нектара. Именно поэтому особую актуальность для любителей сладкого лакомства приобретает вопрос, есть ли в меде сахар и каким способом можно определить его дозировку.

Состав качественного меда

Для того чтобы ответить, сколько сахара в меде, нужно внимательно изучить строение природного лакомства. В его состав входит глюкоза, фруктоза и сахароза, которые занимают практически 95% всего биохимического содержания продукта.

В состав натуральной сладости входят:

  • фруктоза – 40-50%;
  • глюкоза – 32-44%;
  • сахароза – 0,5-1%;
  • вода – 15-19%;
  • другие виды сахаров – 7,5-8,5%;
  • другие активные ингредиенты – 2,5-2,9%.

Особенностью биохимического состава пчелиного нектара является то, что он практически на 95% состоит из сахаров, как и рафинад. Но с единственным исключением – они содержат уже расщепленные углеводы.

ВАЖНО! Эти моносахариды полностью усваиваются пищеварительной системой человека, не оказывая повышенной нагрузки на поджелудочную железу.

Сколько сахара содержится в меде?

Уровень природного сахара в составе ароматного лакомства не превышает 2-5%, хотя сам продукт не менее чем на 90 % состоит из углеводов. Это объясняется тем, что во время сбора пыльцы пчелы выделяют специальные пищевые ферменты, расщепляющие сахарозу на составляющие части – фруктозу и глюкозу.

Они полностью перерабатываются желудочно-кишечным трактом и не требуют дополнительных энергетических затрат. Минимальное количество сахара в 100 граммах обусловлено активным воздействием ферментов, которые перерабатывают сахарозу на глюкозу и фруктозу.

Точное количество сахара в продукте пчеловодства зависит от многих факторов – его «возраста», медоносов, региона и времени сбора нектара.

Поэтому, отвечая на вопрос, есть ли в меде сахар, официальная медицина подчеркивает – это вещество присутствует в незначительном количестве и не может нанести вред организму человека.

Для чего в мед добавляется сахар?

Многие недобросовестные пасечники добавляют в пчелиный нектар сахарный песок или сироп. Для чего это делается:

  1. Производство дешевого фальсификата в больших объемах – сахарный сироп смешивают с небольшой дозой медового продукта, которая служит исключительно для придания продукту характерного аромата.
  2. Восстановление и дальнейшая продажа испорченного продукта – чаще всего применяется при брожении. Многие производители собирают несозревший нектар, который начинает быстро бродить или закисать, так как содержит огромное количество воды.

В случае восстановления испорченного продукта его топят на водяной бане и смешивают с сахарным сиропом, который уменьшает количество воды в его составе и останавливает процесс брожения.

Как определить мед на наличие и количество сахара?

Сколько сахара в меде – существует несколько способов, помогающих определить количество сладкого вещества, добавленного для увеличения его объема или ускоренного созревания.

  • Мелкие, застывшие крупинки сахара, появившиеся на поверхности десерта после покупки – признак того, что он был разбавлен сахарным сиропом.
  • Нанесите каплю на кожу ладони и слегка вотрите – если продукт был разбавлен сахаром, его крупицы останутся на руке.
  • Опустите в емкость со сладостью ложку и посмотрите, как именно она стекает – натуральный, качественный нектар без добавок создает тонкую, однородную струйку. При добавлении сахара струйка широкая и зернистая, создает крупные брызги и пену.
  • Как определить сахар в меде – самым простым способом станет добавление ароматного лакомства в теплый чай. Если он превратится в осадок и опустится на дно чашки – продукт фальсифицированный.
  • Нанесите несколько капель нектара на лист бумаги – чистый продукт без добавок будет стекать с листа, разбавленный промочит его насквозь.
  • Попробуйте лакомство – легкий карамельный привкус свидетельствует о фальсификации десерта.
  • Определить натуральность продукта пчеловодства поможет тест с поджиганием. Нанесите немного лакомства на лист бумаги и подожгите. Натуральный нектар высокого качества не сгорает и не меняет свой цвет. Если же капли полностью сгорели – качество этого продукта оставляет желать лучшего.

Интересуясь, сколько сахара в меде, обязательно учитывайте высокую вероятность и других добавок – картофельного крахмала, мела. Для их определения добавьте в нектар несколько капель столового уксуса – шипение укажет на добавление мела. Также можно воспользоваться обычным аптечным йодом. Если лакомство окрасится в сине-фиолетовый цвет, значит в нем присутствует крахмал.

Почему мед полезней сахара?

Что лучше мед или сахар – врачи советуют отказаться от рафинированного продукта в пользу ароматного, натурального нектара. Он выполняет очень важные лечебные и медицинские функции – укрепляет иммунные силы организма, оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, повышает активность и работоспособность.

ВАЖНО! Если говорить о сладком вкусе, то его основой выступает именно фруктоза. Так как это вещество не входит в состав рафинированного сахарного песка, можно сделать вывод, что вкус натурального меда более сладкий.

Преимущества меда перед сахарным песком

Рафинированный сахар и натуральный мед – это взаимозаменяемые продукты. Употребление пчелиного нектара вместо сахара обеспечивает организм необходимым количеством фруктозы и глюкозы, которые являются отличным, легкоусвояемым источником энергии с минимумом калорий.

Другие преимущества ароматного нектара перед рафинированным сахаром:

  1. минимальный гликемический индекс (48-53 единицы) – обеспечивает быстрое и полное переваривание сладкого продукта, не оказывая повышенной нагрузки на поджелудочную железу;
  2. продукт пчеловодства содержит больше калорий (28 ккал в 1 ч. л.), чем сахар (17 ккал в 1 ч. л.), но он обеспечивает продолжительное чувство сытости, поэтому съесть большое количество лакомства просто невозможно;
  3. в состав нектара входит огромное количество витаминов, микро и макроэлементов, органических кислот и других веществ, необходимых организму человека.

ВАЖНО! Единственным исключением является индивидуальная непереносимость меда и других продуктов пчеловодства. В таких случаях лучше всего заменить его сахарным песком – это рафинированный продукт, не содержащий каких-либо компонентов, которые могут стать причиной аллергической реакции, тут, скорее, дело в непереносимости.

Мед – это вкусный, ароматный и полезный продукт, который станет отличной альтернативой привычному сахарному песку. При выборе пчелиного нектара обращайте внимание на любые детали – цвет, аромат, привкус и консистенцию. Это поможет выбрать действительно качественный, натуральный продукт без примесей и добавок.

Как проверить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным

Мед может быть прекрасной альтернативой рафинированному сахару, который является просто источником пустых калорий. Этот прекрасный ингредиент, созданный природой, может не только подсластить вашу жизнь, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами. Если вы хотите ощутить преимущества использования меда, перед покупкой необходимо подумать о его чистоте. Самая большая проблема с медом — это его качество. Найти хороший чистый мед может быть непросто.Как и многие другие продукты питания, фальсификация является обычным явлением. Вас легко обмануть, поскольку коммерческий мед часто можно смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими ингредиентами, о которых вы, возможно, даже не знаете. Иногда, когда вы открываете банку с медом и слышите легкий хлопок, который может указывать на то, что мед был фальсифицирован, поскольку внутри него мог произойти какой-то процесс брожения. Лучшего качества мед получают пчелы, а не фабрики, поэтому хорошей отправной точкой будет чтение этикеток с ингредиентами.Обратите внимание на такие слова, как «сырой», «натуральный», «лесной мед» или «органический» — они могут быть безопаснее, чем обычный мед. Но, поскольку правила в отношении пищевых продуктов остаются немного хитрыми, вы никогда не можете быть слишком уверены, и это не может быть надежным способом. Итак, вы действительно можете отличить настоящий мед от поддельного? Чтобы узнать правду, проверьте это дома. Вот несколько простых приемов проверки его чистоты и способов обнаружить фальсифицированный мед. 1. Тест большого пальца Нанесите небольшое количество меда на большой палец и проверьте, не проливается ли он или растекается, как любая другая жидкость.Если это так, возможно, это не чисто. Чистый мед густой, а нечистый — жидкий. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую он наносится, и не стекает. Кроме того, вкус нечистого меда может сохраняться из-за добавления сахара. 2. Тест на воду Возьмите чайную ложку меда и положите в стакан с водой. Поддельный или фальсифицированный мед растворяется в воде, в то время как чистый мед с более плотной текстурой оседает прямо на дне стакана в виде комков. То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью.Если вы вылейте на две части чистый мед, он не впитается и не оставит пятен. (Также прочтите: Почему сырой мед лучше обычного)
3. Испытание пламенем Возможно, вы этого не знали, но чистый мед легко воспламеняется. Тем не менее, мы просим вас соблюдать максимальную осторожность при выполнении этого теста и делать это на свой страх и риск. Возьмите сухую спичку и обмакните ее в мед. Ударьте спичкой о спичечный коробок. Если он горит, ваш мед чистый. Если он не загорается, он может быть фальсифицирован, а также может содержать некоторое количество влаги, добавленной во время загрязнения. 4. Используйте уксус.

Смешайте столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь вспенивается, очень высока вероятность того, что ваш мед фальсифицирован. (Также прочтите: 11 удивительных преимуществ меда)
5. Тепловое испытание Если вы нагреете чистый мед, он быстро карамелизируется и не станет пенистым. Но, в случае нечистого меда, он может не карамелизироваться и стать пузырящимся при нагревании. Многие различия между чистым и фальсифицированным медом также можно определить невооруженным глазом, изучив его физические свойства.Чистый мед густой и стекает только ручейком. Он имеет мягкую консистенцию, никогда не расслаивается на слои и обладает отчетливым сладким ароматом. Сырой мед, который представляет собой мед в чистом виде, часто оставляет ощущение легкого покалывания или легкого жжения в горле при употреблении.

Как проверить, чистый ли у вас мед или фальсифицированный

Большинство из нас часто используют мед как здоровую альтернативу рафинированному сахару.Мед не содержит жиров, холестерина и натрия, и эту жидкость по праву называют сладким нектаром природы. Сладкая липкая густая жидкость для нас не меньше, чем эликсир. Но если вы планируете инвестировать в мед, чтобы перейти к более здоровому образу жизни, перед покупкой необходимо сначала проверить его чистоту. Да, вы правильно прочитали. Теперь, когда основные бренды, включая Dabur, Patanjali и Emami, не прошли проверку на чистоту и в меде, продаваемом этими брендами, были обнаружены следы фальсификации, вы должны знать, как отличить чистый мед от фальсифицированного.Читайте также — Всемирный день пластической хирургии: все о реконструктивных процедурах | Д-р Нилеш Сатбхай, пластический хирург, объясняет

Индия — один из крупнейших потребителей меда, эта новость для многих шокировала. А с пандемией COVID-19 потребители все равно потребляли мед больше, чем когда-либо, из-за его лечебных свойств. Чтобы пользоваться преимуществами меда, вы должны понимать его чистоту. Одна из самых больших проблем с медом, которая обычно является отличительной чертой меда, — это его качество.В настоящее время фальсификация стала обычной практикой; Найти чистый мед может быть непросто. Мед можно часто смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и многими другими ингредиентами, о которых потребители не знают. Также читайте — Все о Covid 19 лямбда-вариант: д-р Санджит Сасидхаран, больница SL Raheja, сотрудник Mahim-Fortis Объясняет

Например, если вы пытаетесь открыть новую банку с медом и слышите небольшой хлопок, это может быть признак того, что мед на самом деле фальсифицирован, что обычно происходит, когда брожение происходит внутри бутылки.Также читайте — Самые большие ошибки во время тренировок, которые вы, вероятно, делаете каждый день, эксперты говорят об их опасных побочных эффектах

Как мы все знаем, лучший источник меда — это пчелы. Если вы хотите купить мед, вы должны обратить внимание на такие термины, как сырой, натуральный, лесной или органический — согласно отчету в NDTV , тогда это может быть более безопасным вариантом.

Вы также можете протестировать мед дома, вот как:

Тест большого пальца : Нанесите небольшое количество меда на большой палец, проверьте, не проливается ли он, как и любая другая жидкость, если это так, то ваш мед не является подлинным.Мед должен быть густым и не капать.

Тест на воду : в стакан с водой положите ложку меда, если ваш мед растворяется в воде, значит, это подделка. Чистый мед имеет густую консистенцию, которая оседает на дне чашки или стакана.

Тест с уксусом : смешайте несколько капель меда с уксусной водой, если смесь начнет пениться, значит, ваш мед поддельный.

Тепловое испытание : Мед остается несгоревшим. Чтобы попробовать тепловой тест, окуните спичку в мед и зажгите ее.Если он горит, значит, ваш мед фальсифицирован.

На самом деле разницу можно заметить и невооруженным глазом. Чистый мед имеет отчетливый сладкий аромат, а сырой мед при употреблении оставляет ощущение покалывания в горле.

Как проверить чистоту меда в домашних условиях?

Если вы хотите получить максимум пользы от меда. Перед покупкой следует учитывать чистоту меда. Есть несколько простых тестов и экспериментов, которые можно провести дома, чтобы проверить чистоту меда.Узнайте, какие тесты вам стоит попробовать!

Прежде чем проводить какие-либо тесты, один из основных и чрезвычайно простых методов «как проверить чистоту меда» — это прочитать этикетку на банке с медом перед его покупкой. Производители обязаны указывать добавки и дополнительные вещества, которые были добавлены в производимый мед. Таким образом, вы можете понять, были ли добавлены органические или особо сладкие или искусственные ароматизаторы, просто внимательно изучив этикетку. Если вы покупаете мед прямо у пчеловода, , тогда мед будет сырым и необработанным качеством , так как вы покупаете его прямо у источника.Мы рекомендуем вам изучить разницу между поддельным и чистым медом перед проведением тестов.

Проведение испытаний на чистоту меда в домашних условиях Замечательный и вкусный сорт

Honey работает против вас, когда вы пытаетесь найти простой тест. Различные типы чистого меда могут иметь широкий диапазон плотности, воспламеняемости и других характеристик. Хотя следующие тесты основаны на истинных принципах, на практике ваши результаты могут быть неубедительными . Попробуйте несколько из этих тестов, чтобы увидеть, не проходит ли мед постоянно или нет.Во многих случаях вы можете получить лишь хорошее предположение. Вы когда-нибудь задумывались о том, что находится в бутылке меда?

Подробнее Как отличить 100% чистый мед от фальсифицированного меда?

Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца
Вот процедура теста большого пальца:

  • Нанесите небольшую каплю меда на большой палец
  • Проверьте, не разливается ли он вокруг
  • Если да, то не чисто
  • Чистый мед останется на вашем большом пальце.


Тест на воду для обнаружения поддельного меда

Вот как провести тест на воду:

  • Наполните стакан водой
  • Добавьте в стакан одну столовую ложку меда
  • Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите его на стекле.
  • С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дне стакана

Чистый мед — испытание пламенем
Знаете ли вы, что органический мед легко воспламеняется? Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

  • Возьмите сухую спичку
  • Окуните кончик прямо в мед
  • Ударьте палкой по спичечному ящику, как будто хотите его зажечь
  • Если мед чистый, спичка легко загорится
  • Пламя продолжит гореть и мед
  • Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей

Это некоторые из простых и распространенных способов проверить чистый мед в домашних условиях.Другой распространенный метод определения разницы заключается в следующем: добавьте в мед немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если раствор становится пенистым, это определенно фальсифицированный мед.

Капните мед на промокательную бумагу или бумажное полотенце
Если мед был разбавлен водой, он может впитаться или оставить мокрый след на впитывающем материале, таком как промокательная бумага. Чистый мед не следует всасывать, но, к сожалению, мед, разбавленный большинством сахарных сиропов, тоже.

Есть и другие способы проверки чистоты меда, но они вызывают споры. Одним из основных тестов, вызывающих споры, является «муравьиный тест». Группа людей утверждает, что муравьев привлекает поддельный мед из-за содержания в нем сахара, но не привлекает чистый мед из-за компонента, который является естественным репеллентом от вредителей. Существует не так много информации, подтверждающей этот тест, и, кроме того, нет известной причины, по которой маленькие существа (муравьи) предпочли бы обработанный сахар настоящему меду, не забывая, что муравьи не всегда могут быть «доступны» во всех местах для меда. оценка.Причина, по которой сладкая жидкость более привлекательна для муравьев, чем другая, также может быть связана с другими факторами, такими как плотность жидкости, вкус, который варьируется в зависимости от типа цветов.

Если вы хотите быть уверенным в том, что ваш мед высшего качества, возможно, вам стоит подумать о покупке натурального меда. Что означает, когда мед является органическим?

Интересно, не правда ли? Какой метод вы пробовали, чтобы проверить чистоту меда?

Читать далее: действительно ли мед полезен для вас?

Источник: Local Honey Man, Wikihow, Lorebay, Durable Health

Изображение: Interpolezno

«Знайте, как проверять чистый мед» [Инфографика]

Мед, расплавленная золотистая жидкость, часто считающаяся сильнодействующим натуральным подслащивающим агентом, был ключевым ингредиентом на кухне в индийских домах.Столетия назад этот чудесный ингредиент был открыт и использован как в кулинарии, так и в медицине. Народные лекарства и аюрведическая школа медицины считают, что этот натуральный ингредиент обладает множеством полезных для здоровья свойств. Однако всеми этими преимуществами можно воспользоваться только тогда, когда мед употребляется в чистом виде. Итак, вот и роль чистого медового теста.

Чистый мед, как вы знаете, получают непосредственно пчелы, а не фабрики. Мы, в Zizira, знаем, что является настоящим медом, поскольку работаем с пчеловодами и получаем мед непосредственно от них.Вы можете узнать больше о нас и о нашем регионе.

Мы в Zizira — ваш универсальный пункт назначения для получения чистого меда в Индии. От меда из полевых цветов до меда Мавсинрам и множества меда и настоев — ознакомьтесь с нашей экзотической коллекцией в Интернете. Если вас беспокоит подлинность вариантов органического меда, доступных на нашей платформе, вы можете успокоиться.

Мы стремимся устранить посредников; Наша команда напрямую связывается с пчеловодами в отдаленных деревнях Мегхалаи и доставляет экологически чистый мед к вашему порогу простым, быстрым и беспроблемным способом.Все наши продукты проходят строгие испытания на предмет безопасности, качества и соответствия директивам, а также на отсутствие химических добавок, тяжелых металлов и т. Д. Не верьте нам на слово; ознакомьтесь с отзывами клиентов и других сторонних компаний о нашем обширном ассортименте меда и настоев в Интернете сегодня, чтобы воспользоваться всеми преимуществами чистого меда!

Прочтите нашу историю — как наш осознанный бизнес имеет значение для сообщества фермеров нашего штата Мегхалая в северо-восточном углу Индии.

Что делать, если вы хотите знать, чистый ли мед, который вы купили?

Изучая физические свойства оригинального чистого меда, легко определить, чистый он или нет.

Чтобы насладиться вкусом и всеми преимуществами меда, нужно употреблять только самый чистый мед. Вот несколько простых тестов и экспериментов, которые вы можете провести дома, чтобы проверить чистоту меда.

Перед проведением любого теста обязательно ознакомьтесь с этикетками на контейнере.Это первый и самый простой шаг для проверки чистоты меда. Производители в обязательном порядке указывают добавление ароматизаторов, красителей, искусственных подсластителей и т. Д. Таким образом, вы можете внимательно изучить этикетку для проверки чистоты меда.

Если вы покупаете мед напрямую у пчеловодов, то вы покупаете сырой, необработанный и оригинальный мед. Мы рекомендуем вам узнать разницу между поддельным и чистым или оригинальным медом.

Вот несколько тестов, которые вы можете сделать дома, чтобы проверить чистоту меда:


  1. Тест большого пальца: Это простой тест на натуральный мед для проверки чистоты меда.Нанесите небольшую каплю меда на большой палец руки. Проверьте, не разлилась ли она. Если он растекается, значит, мед нечист, так как чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце. Распространение часто является признаком того, что мед содержит некоторое количество влаги, что может быть последствием пастеризации.
  2. Тест с водой: Это тест с использованием воды для определения нечистого меда. Просто залейте стакан воды и добавьте в него чайную ложку меда. Фальсифицированный или нечистый мед легко растворяется в воде, и вы увидите его на стекле.А вот оригинальный мед осядет прямо на дно стакана.
  3. Испытание пламенем: Чистый мед легко воспламеняется, и чтобы проверить, является ли мед на 100% чистым, попробуйте этот тест! Начните с того, что возьмите спичку и обмакните кончик спички в мед. Ударьте спичкой по спичечному коробку, чтобы увидеть, загорится ли он. Если мед чистый, то спичка легко загорится, и мед будет гореть. Но если мед нечистый, он не загорится, так как он содержит влагу.
  4. Блот-тест: Тест для определения разбавления меда водой с помощью промокательной бумаги. Нанесите несколько капель меда на промокательную бумагу. Он может впитаться или оставить мокрый след на бумаге. И чистый, и нечистый мед не будут поглощены, но нечистый мед оставит мокрый след.

Загрузите инфографику о 6 преимуществах меда для здоровья.

Примечание: Знайте, что эти тесты не на 100% точны. Хотя эти тесты основаны на истинных принципах, результаты могут быть неубедительными.Тем не менее, эти оригинальные тесты на мед можно провести, чтобы с определенной точностью определить подлинность меда.

Вы можете прочитать «Этику пчеловодства» здесь.

Вот инфографика для дальнейшего определения чистоты меда. Это простые способы, с помощью которых обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли мед, который он покупает, чистым или нечистым.

Инфографика о разнице между чистым или оригинальным медом и нечистым медом

Интересно, не правда ли? Каким методом вы пытались проверить чистоту меда?

Или вы знаете какой-нибудь другой тест для проверки чистоты меда?

Вам может понравиться эта история о фермере, который разговаривает с пчелами.

Как проверить настоящий мед

Есть несколько методов тестирования настоящего меда, чтобы увидеть, был ли он смешан с водой или другими сладкими сиропами. Ни один из этих методов не может определить, является ли мед органическим или нет, но они, по крайней мере, скажут вам, что вы купили только мед или некоторые другие вещества, такие как мука, крахмал, мел, кукурузный сироп, сахар и т. Д.

1. Он должен не быть очень жидким.

Если вы снимите банку с полки и перевернете ее вверх дном, он должен образовать воздушный пузырь в форме груши, который будет медленно подниматься на дно банки.Если он идет быстро, то он мог быть смешан с другими веществами для увеличения текучести и количества. Это также может означать, что мед не созрел, что в нем слишком много воды из-за того, что он был взят из сот слишком рано, и пчелы недостаточно высушили его. (Это не их вина, а пчеловоды. Они хотели ускорить процесс.) Этот вид меда не так богат питательными веществами и ферментами, как спелый, зрелый.

2. Он должен кристаллизоваться.

Чтобы быть уверенным, что это чистый мед, безопаснее всего покупать его уже кристаллизованным.В противном случае, в зависимости от сорта цветка, мед должен кристаллизоваться через несколько месяцев. Некоторым медам требуется еще больше времени из-за высокого содержания фруктозы (см. Случай падевого меда или некоторых австралийских видов меда, таких как мед из желтых коробок). Смотрите здесь время кристаллизации.

Название меда следует связать со временем кристаллизации. Если, например, зимой у нас липовый мед в жидком виде, значит, это ненастоящий.

Его тоже можно фильтровать.Этот процесс превращает то, что мы называем медом, в сладкое вещество. Но чтобы проверить это в ближайшее время, поместите мед в холодильник. Если он не кристаллизуется, значит, он не чистый.

Дополнительная литература: что такое искусственный мед или поддельный мед? Что у нас в еде!

3. Он не должен быстро растворяться в воде или даже в горячем чае.

Добавьте мед в стакан с водой. Чистый мед не растворяется, а скорее образует комок и оседает на дно стакана. Нечистый мед легко растворяется в воде.

4. Он не должен перфорироваться или впитываться бумагой.

Используйте промокательную бумагу, кофейный фильтр или папиросную бумагу. Нанесите на них немного меда. Если это нечистый мед, мед будет впитываться бумагой, если это чистый мед, то нет. Это означает, что в него не добавлена ​​вода.

5. Чистый мед — это хороший режим для кожи.

Разотрите немного меда между указательным и большим пальцами, пока он не распадется. Если есть мед, он впитается в кожу. Натуральный мед не липкий.Если то, что вы натираете, липкое, значит, в нем есть сахар или искусственный подсластитель.

6. Чистый мед не пачкает одежду.

Если вы пролили на футболку настоящий мед, то после стирки пятен не останется.

7. Мед горит!

Проведите проверку спичек. Возьмите несколько спичек и воткните их кончиками в мед. Сотрите лишний мед и ударьте, чтобы зажечь их. Если они это сделают, то мед хороший. Поддельный мед не загорится из-за влаги.
Можно также использовать фитили из хлопка. Поместите их в мед и держите над пламенем свечи. Чистый мед будет гореть. Нечистый мед с высоким содержанием воды не будет.

Или просто поднесите зажженную спичку к меду. Если это естественно, он растает и не начнет шипеть сразу.

8. При заливке вращается по часовой стрелке.

Медленно налейте полстакана меда в другую чашку. Мед будет вращаться по часовой стрелке, пока вы его наливаете. Это результат асимметричной структуры молекул меда, которая дает ему смещение вправо.

Узнайте больше о различиях между «чистым», «прозрачным» медом и сырым, полезным медом.

9. Он делает хлеб твердым.

Намажьте его на ломтик хлеба. Натуральный мед застынет хлебу за считанные минуты. Фальсифицированный и искусственный мед смачивают хлеб из-за содержания воды.

10. Натуральный мед муравьи не нарушают.

Положите немного меда на тарелку возле дома, рядом с муравьями, и подождите. Если много муравьев, значит, мед нечист. Если нет муравьев или 2 или 3 погибших, мед чистый.Медоносные пчелы инстинктивно строят ульи на деревьях и между камнями. В мед добавляют добавку, чтобы защитить его от вредителей, например, муравьев.

11. Натуральный мед быстро карамелизируется.

Добавьте 2–3 столовых ложки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности до горячего состояния. Натуральный мед быстро карамелизируется и никогда не пенится. Фальсифицированный и искусственный мед станут пузырящимися, и их будет трудно карамелизировать. И снова это из-за воды.

12. Длительное ощущение жжения в горячем состоянии.

Налейте 2 ложки меда в маленькую баночку и поставьте на водяную баню. Нагрейте его до 30-600 ° C (1200 F) и попробуйте. Если это настоящий мед, у вас будет сильное ощущение в горле, которое не исчезнет через 15 минут!

13. Зрелые медовые раны на ленте.

Возьмите ложкой немного меда и быстро поверните вокруг ее оси. Зрелый мед при нормальной влажности следует наматывать ложкой в ​​виде ленты. Потечет жидкий мед, содержащий много воды.

14.Проверьте добавление крахмала.

Растворите одну часть меда в одной части воды и добавьте 1 каплю стандартного йода. Если цвет раствора не меняется (не становится синим), значит, крахмальный сироп не перемешан. Это чисто. Это также можно сделать с этанолом. В водный раствор меда (1: 2) добавляют 96% этанол и перемешивают. Если раствор остается прозрачным, значит, добавлен крахмальный сироп.

15. Проверьте добавление мела:

Возьмите немного меда, разбавьте его дистиллированной водой и добавьте несколько капель уксуса.Закипание смеси из-за выделения углекислого газа свидетельствует о наличии мела.

Если смешать мед и воду, а затем добавить 2 или 3 капли уксусной эссенции, эта смесь не должна пениться. Если да, то использованный мед был фальсифицирован.

Дополнительная литература: Что такое обработанный мед?

16. Смешать с яичным желтком и взбить вилкой.

Если мед чистый, желток будет выглядеть как приготовленный.

17. Вставьте в него горячую проволоку из нержавеющей стали.

Нагрейте кусок проволоки из нержавеющей стали (это может сделать игла) и вставьте его в мед. Хороший мед должен прилипать к проволоке и не стекать обратно в банку.

18. Заморозить

Настоящий и необработанный мед не следует замораживать. Фактически, это лучший способ сохранить лучшие качества меда. Возьмите свежую банку с медом и поместите ее в морозильную камеру. Он, конечно, затвердеет, но не будет кристаллизоваться и не замерзнет. Вы все еще можете взять чайную ложку и положить в чай.Это также гарантирует, что у вас есть настоящий и свежий мед.

19. Смешайте 1 часть меда и 8 частей воды, хорошо встряхните и проверьте, нет ли пузырьков.

Это метод тестирования настоящего меда, полученного от одного из посетителей этого сайта. Я лично не тестировал. Но CK также прислал нам фотографию, чтобы убедить нас. Спасибо СК.

«Я знал способ тестирования меда, который в последнее время стал популярным в некоторых странах Азии.
Смешайте мед с водой порциями от 1 до 8 в прозрачной бутылке, встряхивайте примерно 20-30 секунд.
Настоящий мед образует мелкие пузырьки на верхнем слое, и его хватит на несколько часов.
У поддельного меда не будет мелких пузырьков, и он будет недолговечным ».

_______

Если вы знаете какой-либо другой метод, чтобы попробовать чистый мед, или знаете, что какой-либо из перечисленных выше методов не работает, оставьте комментарий и давайте проясним эту тему. 🙂

_______

***

***

Ссылки:
спичек. Изображение предоставлено: Collin Waldron
Fanica — Voinea Ene, Ghid de terapie naturista, 2006.
naturalnigerian.com
ehow.com
Сайт с бесплатными изображениями

Мед — как определить, фальшивка это или нет?

Мед — отличная альтернатива рафинированному сахару, он богат необходимыми питательными веществами и очень вкусен. Мед имеет много преимуществ для здоровья. Его можно легко добавить в любую диету в качестве начинки, например, для фруктовых салатов, мороженого или в качестве спреда.

Но знаете ли вы, что баночки с этой вкусной золотистой жидкостью иногда могут быть вовсе не медом, а сиропом, по вкусу точно подобным меду? Итак, как вы оцениваете, покупаете ли вы настоящий мед?

Чтобы увеличить прибыль, производители меда разбавляют свой продукт примесями, такими как мука, сироп или патока, и даже песок и мел.Если вы хотите получить максимальную пользу от этой клещевой жидкости, вам следует покупать только чистый мед.

Что такое чистый мед?

Настоящий мед производят не на фабриках, а из пчел. Обычно натуральный и органический мед называют чистым медом. Однако не всегда возможно определить, является ли мед чистым, просто взглянув на него.

Натуральный мед производят только медоносные пчелы, и когда этих пчел кормят только органически выращенными цветами, производимый ими мед классифицируется как органический.

Что такое поддельный мед?

Также известный как искусственный, фальсифицированный или нечистый, поддельный мед содержит добавки, включая кукурузный сироп, глюкозу, патоку, сахарный сироп, декстрозу, инвертный сахар, муку или крахмал, помимо цветочного нектара.

Как найти поддельный мед?

Ниже приведены несколько простых советов, которые вы можете выполнить не выходя из дома, чтобы определить, является ли мед, который вы покупаете, подлинным или поддельным.

  1. Прочтите этикетку: Помимо покупки меда известных и известных марок, обязательно проверьте этикетку на наличие логотипа и названия бренда.Это гарантирует, что банка, которую вы заберете, будет не только хорошего качества, но и подлинной. На этикетке банки должен быть указан только один ингредиент, мед , без добавок или ароматизаторов.
  2. Тест в теплой воде: Добавьте чайную ложку меда в стакан теплой воды. Если мед чистый, то при перемешивании он опускается на дно стакана комком или прилипает к ложке. Если к меду добавить какой-либо сироп, он растворится в воде.
  3. Тест на большом пальце: Нанесите каплю меда на большой палец. Если он растекается или разливается, значит, он не чистый. Чистый мед имеет густую консистенцию и останется нетронутым на большом пальце.
  4. Испытание пламенем: Мед легко воспламеняется и легко воспламеняется. Обмакните сухую спичку в мед и ударьте по спичечному коробку. Если спичка легко загорается и продолжает гореть, значит, мед чистый. Из-за влажности, присутствующей в качестве примеси в поддельном меде, спичка, смоченная в поддельном меде, не загорится легко.
  5. Тест на пенообразование: Добавьте в мед 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если в течение 2–3 минут он вспенивается, значит, приобретенный вами продукт не является чистым и содержит добавки.
  6. Тест на салфетку: Нанесите каплю меда на кусок папиросной бумаги. Если он впитывается и оставляет бумагу влажной или оставляет на ней водяной знак, значит, это фальсифицированный мед, а не чистый мед.
  7. Тепловой тест: Если мед чистый, то при нагревании он карамелизуется.Однако искусственный мед имеет тенденцию образовывать пузыри при нагревании и не карамелизируется.
  8. The Bread Test: Чистый мед, намазанный на хлеб, заставляет хлеб затвердеть в течение нескольких минут. С другой стороны, ломтик хлеба остается мягким и увлажненным, если в меде присутствуют какие-либо добавки.
  9. Тест на кристаллизацию: Чистый мед имеет естественную тенденцию кристаллизоваться с течением времени из-за присутствия глюкозооксидазы, фермента, который удаляет воду / влагу из меда.Поддельный мед не густеет при хранении.
  10. Тест на яичный желток: Когда мед смешивается, яичный желток превращается в миску, и оба смешиваются вместе, желток выглядит так, как будто он приготовлен. Однако искусственный мед не оказывает такого воздействия на яичный желток.

Иногда поддельный мед можно отличить по вкусу и запаху, но не всегда. Мед является натуральным продуктом и производится из нектара разных цветов, поэтому он не всегда имеет одинаковый вкус и запах.

Также невозможно попробовать мед перед покупкой, если продукт продается в закрытой бутылке или банке. Поэтому рекомендуется выбирать только фирменный или органический мед, чтобы гарантировать, что мед, который вы покупаете, чистый и настоящий.

Что такое поддельный мед и почему его не обнаружили официальные тесты?

Австралия была потрясена на этой неделе сообщениями о том, что многие продукты, помеченные как мед, на самом деле являются поддельным или «фальсифицированным» медом.

Capilano, крупнейший производитель меда в Австралии, обвиняется в продаже продуктов, смешанных с более дешевыми сиропами.Но Capilano дал ответный удар, заявив, что метод тестирования ненадежен. Так из чего же на самом деле сделан «поддельный» мед? И можем ли мы быть уверены в том, что получаем?


Читать далее: Фермер хочет улей: из мира аренды пчел


Что я ел?

Мед — это смесь сахаров, в основном фруктозы и глюкозы. Но у меда есть особый аромат и свойства, которые исходят от цветов и естественной обработки пчел.

Поддельный мед — это обычно мед, смешанный с другими сахарными сиропами. Эти сиропы получают из таких растений, как сахарный тростник, кукуруза или рис. Они могут быть дешевле и проще в производстве, чем мед.

Хотя эти загрязняющие сиропы вряд ли будут вредными, они могут иметь разные профили питательных веществ, уровни сладости, гликемические индексы и подвергаться различной обработке.


Читать далее: Белый, коричневый, сырой, медовый: какой сахар лучше?


Продажа медовых смесей, таких как глюкоза и мед, или «сахарных сиропов со вкусом меда» является законной, но на них должна быть этикетка, чтобы люди знали, за что они платят.

Это не первый поддельный мед на рынке

В 2014 году ACCC оштрафовал две компании за продажу «турецкого сахарного сиропа» с маркировкой мед. Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия (FSANZ) в течение некоторого времени знала об опасениях по поводу импортного меда — похоже, все затронутые продукты содержат некоторое количество импортного меда — и рекомендует заинтересованным потребителям проверять маркировку страны происхождения на медовых продуктах.

Поддельный мед также ранее был обнаружен в США и Европе.

Но разве они не проверяют чистоту меда?

Официальный тест в Австралии для проверки чистоты меда называется «тест на сахар C4». У растений есть разные способы производства сахаров, используя разные химические пути, в зависимости от растения и условий, в которых оно выращивается. Пчелы собирают нектар в основном с цветков растений, находящихся в «цикле C3», и гораздо меньше — с растений, использующих пути C4 для производства сахаров.


Читать далее: Наука или змеиное масло: действительно ли мед манука «суперпродукт» для лечения простуды, аллергии и инфекций?


Тест C4 позволяет выявить большую часть поддельного меда, потому что большинство дешевых сахарных сиропов, используемых для изготовления поддельного меда, получают из растений C4, таких как кукуруза и сахарный тростник.Но более новые заменители, такие как рисовый, пшеничный и свекольный сиропы, производятся из растений C3, и поэтому они не будут использоваться.

Чем отличается этот новый тест?

Поддельный мед в этом последнем скандале был идентифицирован методом, называемым «ядерный магнитный резонанс» (сокращенно ЯМР). ЯМР работает, потому что все молекулы состоят из атомов, а атомы имеют ядра в своих центрах. Ядра имеют электрические заряды, и многие из них также обладают физическим свойством, известным как спин (ядро вращается вокруг своей оси, как Земля).

Это означает, что они чувствительны к магнитным полям, и ядра каждого типа атомов будут двигаться по-разному при их применении. По сути, измеряя, как ядра в образце реагируют на различные магнитные поля, мы можем получить отпечаток того, что находится в образце. Это означает, что он не ограничивается только тестированием на сахар C4, и он может обнаруживать сахара, не относящиеся к меду, из любого источника. Вот почему некоторые меды могут пройти стандартный тест, но не пройти ЯМР-тест.


Читать далее: Специалист по пчеловодству объясняет жизненно важную роль медоносных пчел в выращивании вкусного миндаля


ЯМР — это очень чувствительный метод, уже используемый в других областях пищевой промышленности, например при тестировании фруктовых соков и вин.В меде он может различать разные типы сахаров и обнаруживать другие компоненты, которые придают меду его уникальный вкус. Это означает, что его потенциально можно использовать для определения географического местоположения меда. Это не официальный международный стандартный тест, но это не значит, что он не является научно обоснованным. Это относительно новый метод, который может быть принят официальными органами в будущем.

Некоторые утверждают, что ЯМР не идеален, потому что вы можете получить разные результаты в зависимости от лаборатории.Это может быть связано с использованием различных справочных баз данных. Однако было показано, что ЯМР способен обнаруживать мед, фальсифицированный другими сахарными сиропами, в ряде исследований, включая рисовый сироп и кукурузный сироп.

Оставить комментарий