Железные печки для дома своими руками: 404 ошибка — страница не найдена.

GE являются одними из лучших: фирменное приложение SmartHQ на базе Wi-Fi позволяет осуществлять дистанционное управление, мониторинг и диагностику , а также совместимо с Alexa и Google Home (и ChefConnect, который может соединять диапазон с совместимая вытяжка или микроволновая печь). Эта элегантная серия сочетает в себе эти интеллектуальные функции с настоящей конвекционной печью и некоторыми очень мощными горелками.

Хотя мы еще официально не тестировали этот диапазон в лаборатории, мы протестировали (и нам понравились) другие диапазоны GE Profile, и отзывы пользователей показывают, что эта модель является разумным вложением.

• 30 дюймов, 5,6 куб. Футов вместимость печи
• Пять герметичных горелок 5000–21 000 БТЕ, плюс настоящая конвекция и ящик для хранения
• Функция самоочистки, а также функция обжаривания на воздухе и интеллектуальное подключение

Лучшая настраиваемая газовая плита

Этот профессиональный выбор трудно превзойти по производительности варочной панели, и если вы ищете рабочую лошадку, это модельный ряд для вас. Четыре открытые газовые конфорки в форме звезды обеспечивают равномерное распределение тепла, а конфорки отлично справляются с кипением. Тем не менее, если вам нужен точный контроль температуры, этот диапазон не для вас, поскольку на ручках нет точной маркировки температуры. Духовка также отличилась равномерным подрумяниванием выпечки.

Мы протестировали RNB304BV2, но BlueStar также позволяет вам создать свою собственную серию мечты в точном соответствии с вашими предпочтениями с более чем 750 вариантами цветов, дверей, отделки и ручек. Вы можете выбирать между французскими верхушками, сковородками, жаровнями на углях и конфигурацией горелок: если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, это будет очень весело.

• 30 дюймов, 6,6 куб. Футов вместимость печи
• 4 герметичные горелки 9 000–30 000 БТЕ, плюс конвекционный вентилятор

• Без выдвижного ящика
• Без функции самоочистки

На что обратить внимание при покупке газовой плиты

• Если вы часто выпекаете, выберите плиту только с одной камерой или модель с большей камерой над нижней. В противном случае вам придется наклоняться, чтобы загружать и вынимать продукты из духовки. Вы также должны рассмотреть вариант с двумя видами топлива с электрической духовкой для особенно равномерного выпекания.
• Если у вас мало места на столешнице, вы можете предпочесть плиту с двумя духовками и одной поменьше над ней. Эта дополнительная духовка пригодится для задач, которые обычно выполняются в тостере, таких как выпечка замороженной пиццы, приготовление бутербродов с открытым лицом или разогрев.
• Если вы часто пользуетесь духовкой, особенно для приготовления жаркого, запеканок и пирогов (которые могут загрязнить духовку), не покупайте плиту без традиционной функции самоочистки.
• Если вы часто используете варочную панель для большой группы , вам может понадобиться 36-дюймовая варочная панель, а не 30-дюймовая, а также вам может понадобиться более одной конфорки, чтобы помочь вам. Это означает, что вам следует искать плиту с более чем одной горелкой мощностью более 12 000 БТЕ — чем меньше БТЕ, тем меньше мощность, что приводит к большему времени, проводимому на кухне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Все, что нужно для домашнего приготовления хот-пота

Нынешний расцвет хот-пота, возможно, начался с появления элитных сетей с роскошным обслуживанием и бесконечными соусными барами, что указывает на его давнюю популярность у китайских императоров, но для меня Практика приготовления мяса и овощей в кипящем бульоне за столом всегда лучше всего получается в более скромной обстановке, дома с любимыми людьми (или даже в медитативном одиночестве).

Версии, с которыми люди знакомы в США, возникли в Китае как huoguo (火锅 или «огненный горшок»), а также стали популярными в Японии как shabu shabu (しゃぶしゃぶ, что переводится как «свист-свист»). ). Оба названия сигнализируют о простой еде — отличный повод замедлить темп и задержаться за столом, постепенно набивая животы вкусной едой. Поскольку страна готовится пережить несколько долгих зимних ночей в течение и без того долгого года, это может стать отличным способом для домохозяйств прокормить себя всеми необходимыми способами.

Во время подготовки к этой статье я взял интервью у нескольких профессионалов в области кулинарии: Лилиан Чоу, шеф-повара, фуд-стилиста, бывшего редактора кулинарного журнала Time Out Beijing и ресторанного критика; Цзин Гао, сычуанский кулинар и основатель известного в Instagram бренда приправ Fly By Jing; и Харрис Салат и Тадаши Оно, соавторы кулинарной книги Японские горячие горшки: Успокаивающие блюда из одной кастрюли . Я также копался в Интернете, находя новые варианты рецептов, такие как этот веганский вьетнамский lẩu, и одержимо искал редкие, более качественные юаньянов сплит-кастрюли (предупреждение о спойлере: поиск продолжается).

Если вы никогда раньше не готовили хот-пот дома (или готовили, но хотите изменить настройки), у нас есть рекомендации по оборудованию и советы, необходимые для достижения успеха. В целом, мы настоятельно рекомендуем максимально использовать то, что уже есть на вашей кухне. Тем не менее, есть определенные инструменты, которые могут значительно облегчить приготовление хот-пота дома и сделать его более приятным.

Prep

Самая трудоемкая часть хого – это подготовка. Поскольку на самом деле приготовление пищи происходит за столом, этот шаг несложный (или, по крайней мере, общий и веселый).Но разнообразие является частью того, что делает хот-пот таким замечательным, и требуется время и усилия, чтобы вымыть, нарезать, нарезать и выставить все различные ингредиенты. Это особенно верно, потому что способ приготовления каждого блюда будет зависеть от того, как вы хотите его приготовить. Традиционно вы нарезаете мясо очень тонкими ломтиками, чтобы оно готовилось почти мгновенно после нескольких взмахов бульона, и нарезаете корнеплоды толщиной от ⅛ до ¼ дюйма. Маленькую листовую зелень (например, шпинат или бок-чой с отделенными листьями) не нужно нарезать ломтиками, в то время как более крупные листья (например, пекинскую капусту) следует грубо нарезать на три или четыре части.

Чтобы зелень была чистой до скрипа, я перемешиваю ее в большой чашеобразной миске (например, в больших и легких мисках, которые мы рекомендуем) с большим количеством воды, даю грязи и илу осесть на дно, вынимаю зелень , и слейте воду и песок. Два или три таких полоскания должны предотвратить любые укусы песка. Вы также можете вставить дуршлаг внутрь миски (или использовать салатницу с установленной вставкой корзины), чтобы сразу вынимать овощи. №

Для шинковки и нарезки в большинстве случаев достаточно хорошего поварского ножа и большой разделочной доски.Мандолина (с перчатками, защищающими от порезов) или насадка для нарезки на кухонном комбайне могут ускорить процесс, а также упростить нарезку корнеплодов толщиной с бумагу. Кухонный комбайн также может пригодиться, если вы измельчаете большое количество чеснока, имбиря, зеленого лука или чесночного лука для соусов. (Независимо от того, готовите ли вы свои собственные соусы или покупаете классические версии, ароматизаторы, подобные этой, могут придать им еще больше вкуса, помогая им выполнять свою важную роль в приготовлении горячих блюд.)

Если вы можете купить расфасованное тонко нарезанное мясо в ближайшем азиатском супермаркете, то вам сюда. Это стоит дороже за унцию, но сэкономит вам много времени и усилий. Ищите мясо с этикеткой «хот-пот», «сябу-сябу» или даже «булгоги» — только убедитесь, что оно не маринованное. Но если это не вариант, вы, безусловно, можете попробовать нарезать свой собственный, начав с простых нарезок, таких как немного прилично мраморной говядины (мне нравится использовать полоску Нью-Йорк) или куриной грудки. Возможно, вы слышали совет заморозить мясо на несколько часов, чтобы оно оставалось жестким для нарезки, но я предпочитаю полностью заморозить мясо, а затем вытащить его и разморозить в холодильнике пару часов, прежде чем браться за нож. .(Я считаю, что с твердым центром с мягкими краями легче работать, чем с гибким центром с твердыми, но плавящимися краями. ) Тадаси Оно рекомендует использовать нож с красивым длинным лезвием (выберите самый длинный нож без зазубрин, который вам удобен). использование) и убедитесь, что разделочная доска не смещается и не скользит (может помочь подложить под доску влажное бумажное или кухонное полотенце, или небольшой квадратный вкладыш для полки). Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, используя длинные движения, если это возможно (более короткие движения сделают ломтики бугристыми и неровными).И не забудьте отложить в сторону сделанные вами ломтики, чтобы вы могли четко видеть следующий разрез, который вы пытаетесь сделать.

В качестве альтернативы Оно предлагает взять более толстые и жирные куски мяса, такие как свиная грудинка или короткие ребра, и предварительно отварить их в слегка подсоленной воде в течение 60–90 минут. Мясо будет нежным и приправленным, и вы сможете нарезать его на небольшие кусочки и хранить в холодильнике. Когда наступит время горячей кастрюли, у вас будут кусочки мяса, которые согреются и станут мягче, когда вы погрузите их в кастрюлю. (Вы даже можете использовать подсоленную воду, в которой варили нарезку, как часть бульонной основы для горячего горшка.)

Говоря об этом, если вы не покупаете готовые бульонные основы, самое время их один идет на плиту (или в ваш Instant Pot). Если у вас есть привычка хранить кухонные отходы и кости в морозильной камере, вытащите их, погрузите в воду в большой кастрюле и варите на медленном огне, пока вы готовите другие ингредиенты.

Когда вы закончите нарезку и измельчение, вы можете выложить готовые ингредиенты на стол, используя любую комбинацию мисок, тарелок и подносов или даже противней, форм для пирога, форм для выпечки и разделочных досок.Рекомендуется хранить сырое мясо отдельно от овощей или замороженных продуктов (например, клецки, рыбные шарики или жареные квадратики тофу), чтобы вы могли упаковать любые сырые продукты, не опасаясь перекрестного загрязнения. Мы использовали миски меньшего размера для таких продуктов, как рыбные шарики или грибы эноки, а также большие тарелки (например, это заниженное овальное блюдо от Jono Pandolfi, которое мы используем на нашей тестовой кухне) для рядов нарезанной моркови, таро, дайкона, сладкого картофеля, и тому подобное. Если вам нужен хороший повод для покупки новой керамической посуды, эта фарфоровая миска Hasami с прямыми стенками из универсального магазина Tortoise (один из любимых керамических магазинов Харриса Салата) станет прекрасным сосудом для букета ассорти из свежей зелени.

Если место на вашем столе ограничено, вы также можете подумать о том, чтобы выдвинуть складной поднос для телевизора или тележку на колесиках (например, нашу любимую тележку IKEA Råskog) рядом со столом, чтобы использовать ее в качестве дополнительной поверхности для некоторых ваших ингредиентов. .

Повар

Для вашего основного оборудования требуется всего две вещи: портативный источник тепла для стола и совместимая посуда для приготовления пищи, достаточно глубокая, чтобы выдерживать кипящий бульон (но не настолько глубокая, чтобы вы играли в «стоя-сидя» за ужином). всю еду).

Конфорки

Портативные индукционные варочные панели: Индукционные конфорки, такие как Duxtop 9100MC, имеют магнитные катушки, которые генерируют тепло в самой кастрюле, поэтому приготовление с ними происходит быстро и точно, а энергия не тратится впустую. быть с газовым пламенем. Этот вариант также позволяет немного охладить окружающую среду и защитить ваши пальцы во время еды. Кроме того, с индукцией вам не нужно держать под рукой банки из-под бутана (или придумывать, как утилизировать пустые).

Тем не менее, мы должны принять во внимание несколько предостережений относительно индукционных варочных панелей. Для приготовления пищи с помощью индукции требуются кастрюли из магнитных материалов и с абсолютно плоским дном — чугунные и многие сковороды из нержавеющей стали подходят, а алюминиевые и керамические — нет. Многие индукционные варочные панели также издают легкий неприятный гудящий звук при контакте со сковородой: старший автор Wirecutter Лесли Стоктон предупреждает: «Если вы чувствительны к пронзительному визгу индукционной горелки, это может испортить ваш ужин.Вы также должны убедиться, что шнур вашей горелки может доставать до выхода из вашего обеденного стола. Если нет, вам может быть интересно, безопасно ли использовать удлинитель. Старший редактор Wirecutter Марк Смирниотис (написавший наше руководство по удлинителям) предлагает использовать шнур 12-го калибра (это еще один вариант) самой короткой длины, которую вы можете найти в соответствии с вашими потребностями. Штатный сотрудник Сара Уитман (написавшая наше руководство по устройствам защиты от перенапряжения) говорит: «Никогда не размещайте его за диванами и занавесками или под коврами, так как это может привести к перегреву.И чтобы предотвратить искры или возгорание, следите за тем, чтобы вилка не выдергивалась из розетки наполовину». Также убедитесь, что шнур расположен так, чтобы люди не спотыкались, вставая из-за стола или перемещаясь по нему — возможно, это худший способ закончить трапезу в кастрюле.

Бутановые горелки: Они подходят для любой плоскодонной кастрюли, безопасной для плиты. Это лучший вариант для традиционного глиняного горшка donabe (подробнее об этом ниже). Бутановые печи также полностью портативны, поэтому вам не нужно беспокоиться о поиске розетки или о том, что кто-то споткнется о шнур, и они позволяют легко готовить на открытом воздухе. Шеф-повар Тадаси Оно (соавтор кулинарной книги Японские горячие горшки ) рекомендует переносные плиты Iwatani.

Необходимость держать под рукой канистры с бутаном является самым большим недостатком использования этого типа горелок. Обидно быть на полпути к сеансу shabu только для того, чтобы на вас погас огонь, поэтому мы рекомендуем иметь резервную копию или две. Вы должны хранить канистры при температуре от 32 до 120 градусов по Фаренгейту (мы храним их в помещении, вне гаражей и кухонь) и хранить их не дольше восьми лет.Также может потребоваться некоторая работа, чтобы утилизировать их должным образом: мой санитарный отдел говорит, что можно выбрасывать пустые канистры в мусорное ведро вместе с моей переработкой, но вы можете проверить правила в вашем регионе. Из соображений предосторожности мы думаем, что неплохо также держать под рукой огнетушитель.

Кастрюли, которые я использую дома: красная керамическая донабэ с выпуклой крышкой (слева), разделенная кастрюля юаньян из нержавеющей стали со стеклянной крышкой (вверху) и жаровня Le Creuset (справа). Фото: Мэрилин Онг

Относительная высота горшка юаньян (слева), донабэ (в центре) и жаровни (справа).Фото: Marilyn Ong

Кастрюли, которые я использую дома: красная керамическая донабэ с выпуклой крышкой (слева), разделенная кастрюля юаньян из нержавеющей стали со стеклянной крышкой (вверху) и жаровня Le Creuset (справа) . Фото: Marilyn Ong

Кастрюли

Я тестировал несколько разных кастрюль у себя дома и обнаружил, что глубина от 2,5 до 5 дюймов и объем примерно от 3,5 до 6 литров являются оптимальным выбором. для обслуживания от двух до шести человек на одной конфорке. Намного мельче, чем это, и вам будет трудно погрузить сырую пищу в бульон, чтобы тщательно приготовить.Чуть глубже, и каждому тяжело увидеть и присмотреться к тому, что внутри. Вы также должны убедиться, что ваша кастрюля совместима с горелкой, которую вы используете. Ниже приведены некоторые варианты, которые придумали мы и наши специалисты.

Подходит для индукционных плит:

• Жаровня: Эта кухонная рабочая лошадка немного грубовата, но она сработает, если у вас нет лучшего варианта. Обе наши эмалированные чугунные жаровни — Lodge на 6 кварт и Le Creuset на 5½ кварт — подходят для горячего горшка, но Tramontina производит трехслойную жаровню с аналогичными размерами, которая должна хорошо работать, если вы хотите предпочитаю что-нибудь полегче.
• Жаровня: Салату и Оно нравится эта широкая, неглубокая форма. Жаровня Le Creuset, которая есть у меня дома, имеет глубину около 2¼ дюймов, что мне показалось слишком мелким, но мы справились очень хорошо. Версия Лоджа будет работать так же хорошо, но за гораздо меньшие деньги. Эта трехслойная жаровня из нержавеющей стали от Tramontina (компании, которая делает наш выбор лучшего набора посуды), вероятно, тоже подойдет.
• Вок: Цзин Гао, основатель компании по производству соусов Fly By Jing, предполагает, что воки могут стать отличными сосудами для хот-пота, и мы согласны, если они имеют плоское дно, не слишком большие и не имеют ручка-палка (что-то вроде 13-дюймовой версии этого вока). С ручкой я бы беспокоился о том, что все руки пересекают стол и могут опрокинуть все это.
• Раздельная кастрюля: Большинство раздельных кастрюль (также известных как yuanyang ) не очень хорошего качества и сделаны из тонкого металла, который может поджечь любую пищу, которая осядет на дно. Но раздельные кастрюли — единственный удобный вариант, который позволяет учитывать различные вкусовые предпочтения или диетические потребности без использования отдельной горелки и кастрюли. Пользуемся этим дженериком уже пол года без нареканий.Редактор Тим Баррибо нашел его в магазине товаров для китайских ресторанов и отметил, что, наряду с дополнительными тарелками ингредиентов, это был отличный способ разделить трапезу на открытом воздухе с друзьями.
• Горшок для буйабеса: Салат и Оно говорят, что у такого горшка идеальная форма, и отмечают, что 7,5-квартовый Le Creuset подходит для большой компании. Если вы хотите что-то меньшее, Staub сделает 5-квартовую версию.

Несовместимы с индукцией:

• Donabe: Глиняные горшки красивы, несут многовековую традицию и впитывают ароматы того, что они готовят (в хорошем смысле).В наших интервью Салат, Оно, Гао и Чжоу независимо друг от друга рекомендовали кастрюль донабэ из префектуры Ига, например эту красивую, которую продает Toiro Kitchen. Салат также рассказал нам, что крошечные пузырьки воздуха, попавшие в глину donabe , делают его очень изолирующим: «Как только вы дойдете до предельного нагрева, вы можете выключить горелку, и эта штука все еще пузырится, потому что вы создали так много». внутри этого сосуда остается много тепла». (Чугун ведет себя аналогично.) Пористость материала также означает, что он требует большего ухода.«Вы должны приправить свою кастрюлю, прежде чем она сможет выдержать прямой нагрев. Сварите [в ней] рисовую кашу, которая заполнит маленькие дырочки и сделает ее непроницаемой для протекания воды», — говорит Салат.

Полезные инструменты

Когда бульон закипит, вам понадобятся инструменты для приготовления и извлечения ингредиентов. Когда вы начнете добавлять сырые ингредиенты в бульон, вы заметите, как образуется слой пены.Это просто крахмал и белок, взаимодействующие с кипящей жидкостью, и шумовка с мелкими отверстиями отлично подходит для удаления этой пены во время еды. Палочки для еды также определенно пригодятся — мы рекомендуем выделить пару для сбора сырого мяса или морепродуктов с тарелок и использовать отдельную пару для сбора приготовленной пищи. (Щипцы могут служить той же цели, хотя они не будут столь ловкими при отделении супертонких ломтиков мяса.) Небольшое металлическое сито также отлично подойдет; вы можете положить его в бульон, а затем приготовить кусок мяса или другой кусок пищи в сите, не теряя его в глубине кастрюли.Оно рекомендует эти ковши и фильтры для аналогичных целей. (Их деревянные ручки — это плюс, это вам подтвердит любой, кто поднимал металлическую ложку, оставленную в кастрюле с кипящим бульоном. )

По мере того, как пища будет съедена, а влага испарится, бульон уменьшится. Лучше всего использовать электрический чайник, чтобы держать наготове немного горячей воды, чтобы наполнить кастрюлю, но вы можете просто использовать любой старый чайник или даже кастрюлю с горячей водой (или бульоном), которую держат на плите.

Как насчет использования мультиварки или других электроприборов?

Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления или мультиварка и вы не готовы использовать другие варианты приготовления, упомянутые выше, вы можете попробовать использовать одно из этих устройств, но это может очень быстро разочаровать.Мгновенный горшок слишком высок, чтобы его было удобно использовать за столом, и ни одно из устройств не особенно реагирует на регулировку температуры. В какой-то момент вы обнаружите, что пытаетесь сварить мясо в бульоне, который не варится, и это не только невкусно, но и может быть небезопасно.

Старая электрическая сковорода — лучший выбор, так как прямоугольные или квадратные сосуды обычно имеют достаточную глубину и форму для хот-пота, а контроль нагрева немного точнее. Если вы выберете этот путь, перечитайте наши советы выше для безопасного использования электричества.

Нам интересно попробовать устройство для приготовления горячих блюд «два в одном», подобное этому, от Aroma. Это довольно большое однозадачное устройство, которое нужно держать под рукой, но если оно работает хорошо, это может быть простой и доступный способ получить все, что вам нужно, в горячей кастрюле, не возясь со сборкой вещей. Если этот вариант вас заинтересовал, дайте нам знать в комментариях.

Еда

Накройте стол палочками для еды (вилки и щипцы тоже подойдут), суповыми ложками, большим количеством салфеток, персональными тарелками для каждого посетителя, множеством маленьких формочек для соуса, чтобы поощрять эксперименты, и стаканами для напитков.(У вас есть вино, пиво, байцзю , саке или соджу толпа?)

Одна вещь, которую я нахожу полезной, это то, что я называю очень важной общей чашей для сбора всех. Что такое ЦКАБ? По сути, это чистилище приготовленной пищи. Когда начинается приготовление пищи, часто бывает немного… сумбурно. Один человек может забыть о кусочке корня лотоса, который он положил шесть минут назад, или кто-то другой, возможно, случайно съел два из трех кусочков рыбы, которые вы добавили, и покаяться, увидев ваших двух рыб и подняв их на пару кусочков. свиная грудинка.Неизбежно, кто-то будет стоять с ситом для пауков, полным приготовленной еды, и никто не заберет его. Вместо того, чтобы бросать эти предметы обратно в кастрюлю, чтобы встретить почти верную текстурную смерть, вы можете поместить их в CCAB, где люди могут угоститься невостребованными вкусностями.

Небольшой хаос следует ожидать от совместного приготовления пищи, но Оно отмечает, что может появиться лидер — «Диктатор с горячим горшком», — шутит он, — и это хорошо. (Но поскольку авторитарные режимы — это не шутки, мы назовем их Hot Pot Boss.) Этот человек может свободно наблюдать за процессом приготовления и поддерживать определенную структуру:

• Наполните кастрюлю бульоном примерно наполовину, на две трети, а затем доведите его до кипения. (Если вы используете бутан, проделайте эту часть на обычной плите; сохраните канистру для реальных действий.)
• Как только вы закипите, поставьте кастрюлю на горелку и включите ее на среднюю или высокую мощность. все, что заставляет его кипеть, но не бушует. Загрузите в кастрюлю медленно варящиеся овощи (морковь, дайкон, корень лотоса или даже кукурузу), а также такие ингредиенты, как грибы или рыбные шарики, которые придают бульону умами и могут выдержать длительное приготовление.
• После того, как эти продукты немного прокипятятся и бульон снова закипит, вы можете начать полоскать мясо и добавлять другие белки, такие как креветки или кусочки рыбы. Каждый раз, когда вы добавляете сырые ингредиенты, дайте жидкости снова закипеть, но затем убавьте огонь до сильного кипения; постоянное безумное кипение имеет тенденцию переваривать вашу пищу и слишком быстро испарять бульон.
• Чередуйте белки, листовую зелень и корнеплоды, так как у них разное время приготовления и за всем легче следить, если вы готовите каждый тип ингредиентов волнами. Этот процесс также гарантирует, что вы едите разнообразные продукты во время еды, а не заканчиваете целыми блюдами, которые вы никогда не пробовали. (Но не волнуйтесь, если этот ритм нарушается, и все начинают готовить и есть то, что хотят. Это часть веселья!)
• Углеводы добавляйте в последнюю очередь, чтобы крахмал не слишком загустил бульон раньше времени. Добавьте рис, вермишель, лапшу удон, рамен, все, что вам нравится.
• Наконец: Выпей бульон! Вы усердно трудились всю ночь, наслаивая аромат за ароматом, так что налейте немного этого вкуса в свою миску (с остатками соуса для макания или без него).

Как покупать ингредиенты

На таких сайтах, как Serious Eats или в блоге о еде The Woks of Life, можно найти множество полезных советов о том, какой бульон, соусы и ингредиенты покупать. Хотя в качестве основы может подойти консервированный бульон или даже обычная вода, для начала это будет пресно. Готовые основы, такие как эти острые блюда из сетей китайских ресторанов Haidilao и Little Sheep, являются удобной альтернативой. Если вам нужен вкус без каких-либо специй, Хайдилао также готовит варианты томатного, грибного и «чистого» бульона.Учтите возможность приготовить собственную основу для бульона, и возможности безграничны. В нашем интервью Лилиан Чоу восхваляла горячую кастрюлю с отваром, с которой она столкнулась в Гонконге, которая перевернула правило «углеводы в конце» с ног на голову (и, вероятно, потребовала бы опытной руки для контроля температуры, чтобы она кипела, но не пригорала). ): «Он начинается очень жидким и становится более вязким по мере варки. Это просто осторожное приготовление пищи, а затем у вас есть этот замечательный, вкусный отвар в конце.

Соусы для макания можно приготовить самостоятельно, используя такие приправы, как соевый соус, кунжутное масло, уксус, пасту мисо и т. п. в сочетании со свежими травами и ароматическими добавками. Но и здесь у вас есть проверенные временем фавориты, которые стоит попробовать, такие как тайваньский соус шача Bullhead (соленая креветочная паста, которую часто разбавляют сырым яйцом) или кунжутный соус для макания в северном китайском стиле (сливочно-пикантный контрапункт). к острым бульонам). Баланс является ключевым. Например, по словам Цзин Гао, основа супа на основе сала для сычуаньского горячего горшка mala настолько богата и имеет глубокий вкус, что ее часто сочетают просто с измельченным чесноком в луже кунжутного масла.

Белки, овощи, зелень и упакованные ингредиенты (например, рыбные шарики, жареный тофу или лапша из маша) также бесконечно разнообразны. Получите то, что звучит хорошо для вас. Азиатские продуктовые сети, такие как H Mart и 99 Ranch, предлагают множество вариантов. У нас также были успешные заказы в азиатском интернет-магазине Weee, хотя в настоящее время он доставляет только в избранные регионы (в основном на западное побережье и северо-восток). Food Basket доставляет большие порции на Средний Запад и Северо-Восток, а также в Хьюстон и Атланту, но имейте в виду: его запутанный веб-сайт и процесс заказа не для слабонервных.

Иногда вы можете закончить горячее блюдо с таким количеством оставшихся ингредиентов, что на следующий день просто зажжете горелку и сделаете это снова. Это отличный способ попробовать разные варианты и посмотреть, что вам нравится больше всего. И если вы устали от горячего супа и у вас все еще есть тонко нарезанные ингредиенты, вы всегда можете попробовать приготовить сухой родственник сычуаньского горячего супа, mala xiangguo .

10 советов по уходу за дровяным камином

Когда снаружи дуют сильные холодные зимние ветры , ничто не сравнится с теплым потрескиванием и жаром дров в камине внутри .Регулярное техническое обслуживание камина обеспечит его максимально безопасную и эффективную работу.

При неправильной установке, эксплуатации или обслуживании дровяные камины могут стать потенциальными источниками пожаров в доме. Угли, вылетающие из открытого огня, или возгорание дымохода из-за накопления креозота — это лишь две опасности, которых можно избежать при правильном использовании и уходе. Дровяные камины также могут негативно влиять на качество воздуха в помещении. Согласно Burn Wise, программе Агентства по охране окружающей среды США, «дым может приятно пахнуть, но он вреден для вас». Любой дым, выходящий из топки в комнату, означает, что камин не работает должным образом. Кроме того, поскольку пожары потребляют большой объем воздуха при горении, в доме может создаваться отрицательное давление, поскольку воздух извне втягивается в помещение, чтобы заменить воздух, потребляемый огнем. Если этот «добавочный» воздух втягивается обратно через дымоходы газовых или жидкотопливных печей и водонагревателей, он также может втягивать смертельные дымовые газы, такие как угарный газ, обратно в дом.Это называется «обратной тягой» и является одной из причин, по которой все дома должны быть оснащены работающими, хорошо обслуживаемыми датчиками дыма и угарного газа.

Эшли Элдридж, опытный трубочист и директор по обучению в Американском институте безопасности дымоходов (CSIA), говорит: «Безопасность — лучшая причина, чтобы профессиональный трубочист осмотрел, почистил и проверил любой камин, когда вы въезжаете в дом. . Хотя домовладельцы могут чистить и обслуживать свои собственные камины и дымоходы, маловероятно, что они обладают необходимыми знаниями или опытом, чтобы выявить все потенциальные проблемы во время осмотра.

Найдите сертифицированного специалиста по дымоходам через CSIA.

Большинство дровяных каминов строятся из тяжелых каменных материалов на прочном фундаменте с каменными дымоходами. Некоторые из них построены на заводе и имеют специальные дымоходы из нержавеющей стали с тройными стенками.

Один из распространенных типов каменной кладки называется камином «Рамфорд» в честь британского графа Румфорда 18-го века, который разработал дизайн.Камины Рамфорда намного лучше удаляли дым из камина и обогревали комнату, чем их предшественники. Дизайн выдержал испытание временем — камины, вдохновленные Рамфордом, даже превосходят некоторые более новые современные конструкции.

Топка каменного камина построена из специального жаропрочного огнеупорного кирпича, а внутренняя часть дымохода облицована жаростойкими квадратными глиняными трубками, называемыми «плитками». Видимые части дымохода, очага и камина обычно изготавливаются из негорючих материалов, таких как стандартный кирпич, камень или плитка.Дымоход иногда закрывается металлической или каменной плитой для защиты от дождя и снега, а также сеткой для защиты от птиц и животных. Элдридж говорит, что экраны служат и для другого применения: «Экран также действует как искрогаситель, удерживая любые тлеющие угли, которые случайно добрались до дымохода до самого верха».

Небольшая чугунная дверца, называемая заслонкой, устанавливается прямо над камином, ведущим к дымоходу, и управляется прикрепленной ручкой.Она закрывается, когда камин не используется, и открывается, когда зажигается огонь. Его также можно использовать для контроля того, сколько воздуха проходит через топку для питания огня, что помогает регулировать интенсивность горения огня. Камины обычно имеют экран или сетчатый защитный экран, который предотвращает попадание углей в комнату, когда горит огонь. Иногда у каминов есть стеклянные дверцы, которые следует оставлять открытыми, когда горит огонь, но которые можно закрыть, когда огонь угаснет до углей или когда огонь не горит, чтобы уменьшить нежелательный поток воздуха в дымоход.

Многие камины также будут иметь приподнятую колосниковую решетку, которая поднимает огонь, чтобы обеспечить лучший поток воздуха и горение, и дверцу для золы на полу топки, обе из чугуна. Золоотвал позволяет сметать холодную золу в камеру под топкой, обычно в закрытую камеру в фундаменте камина в подвале. Там к золе можно попасть через другую маленькую плотно закрывающуюся металлическую дверцу, откуда ее можно убрать, не загрязняя жилое помещение.

В то время как каменная топка является наиболее распространенным типом, некоторые камины оснащены специальными металлическими вставками, обеспечивающими более эффективное и чистое горение дров. Во многих случаях вставки включают вентиляторы, которые циркулируют воздух из жилого помещения вокруг герметичной топки снаружи, что делает огонь более эффективным обогревателем жилых помещений. Это делает дровяной камин более похожим на дровяную печь.

Перед розжигом заслонка открывается для выхода дыма и дымовых газов.Как только огонь зажжен, чрезвычайно горячие продукты сгорания начинают подниматься вверх по дымоходу за счет конвекции. В то же время огонь забирает воздух из дома для горения. По мере того, как пламя стабилизируется, горячие, смертоносные продукты сгорания продолжают подниматься и выходить из верхней части дымохода, одновременно втягивая свежий воздух для горения.

Как только огонь потухнет и пепел полностью остынет, заслонка закрывается, чтобы избежать нежелательной потери тепла из дома.Затем золу можно вычистить из топки или доставить в золоотвал через дверцу в полу каменного камина.

Элдридж из CSIA говорит: «Вообще говоря, открытый камин не является эффективным обогревателем помещения из-за того, что дымоход вытягивает не только горячие газы сгорания вверх и наружу из дома, но и кондиционированный воздух из дома». Большая часть добавочного воздуха представляет собой холодный воздух, всасываемый через трещины и щели в доме, из-за чего в доме кажется холодным и сквозняком.Установка трубы между наружной стеной и камином для прямой подачи свежего воздуха позволяет избежать дискомфорта от просачивания воздуха через трещины и щели, а также потенциальной опасности обратной тяги из-за недостаточного доступного воздуха для горения.

Камины можно сделать более безопасными и эффективными, установив стеклянные дверцы. Это добавляет уровень защиты, а также более тщательно контролирует поток воздуха к огню. Однако даже камин со стеклянными дверцами имеет довольно низкую эффективность обогрева. Установка высокоэффективной металлической каминной топки, одобренной EPA, делает камин более похожим на дровяную печь. Таким образом, камин может быть преобразован в более чистый и эффективный источник тепла, чем традиционный камин, и может сэкономить деньги домовладельца на счетах за отопление.

Удаляйте золу из топки либо через золоотвал, либо прямо из топки, как только огонь полностью потухнет и зола остынет. Золу можно посыпать на клумбы или в компостные кучи как хороший источник питательных веществ для растений.

Чистка дымохода и ежегодный осмотр являются наиболее важной частью ухода за камином и дымоходом. Со временем дымоход может покрыться сажей и креозотом, которые являются побочными продуктами неэффективного горения пожаров. Как только покрытие накопится достаточно, оно потенциально может загореться, что известно как опасный «пожар в дымоходе». Элдридж объясняет, почему пожар в дымоходе может быть настолько разрушительным: «Хотя топка построена из огнеупорного кирпича и предназначена для прямого контакта с огнем, все, что находится над заслонкой, рассчитано на то, чтобы противостоять только горячему дыму и газам от огня, а не самому огню, поэтому пожар в дымоходе может привести к серьезным повреждениям. ” Дымоход следует прочищать, когда накопление креозота составляет 1/8 дюйма или более, а также в конце сезона. Подметание должно быть сделано до лета, потому что влага в воздухе может соединиться с креозотом с образованием кислот, которые могут повредить кладку и привести к сильным запахам.

При чистке дымохода на очаг и в комнату кладут тряпку. Респиратор надевается, чтобы защитить подметателя от вдыхания сажи и креозотовой пыли, которые могут нанести вред их здоровью.Затем используются металлические или пластиковые дымоходные щетки и инструменты, а также вакуумная система, чтобы счистить сажу и креозот с внутренних стенок дымохода и выступа заслонки. Колпак дымохода также осматривается и очищается от креозота. Иногда можно использовать химический очиститель.

Одновременно с чисткой дымохода и камина их проверяют, чтобы убедиться в отсутствии серьезных трещин в топке, дымоходе или вкладыше, в отсутствии незакрепленных или отсутствующих кирпичей или раствора, в том, что заслонка установлена ​​и работает правильно, что крышка дымохода находится в хорошем состоянии, а конструкция дымохода прочна.

Как перевезти дровяную печь самостоятельно

Дровяные печи оказались превосходными источниками возобновляемого тепла в холодные дни и месяцы года. В качестве дополнительного бонуса, большинство дровяных печей довольно очаровательны, и они, как правило, излучают ощущение комфорта и уюта по всему дому, когда горят. Простая мысль о том, чтобы контролировать разрушительную силу лесного пожара и использовать эту могучую силу для обогрева вашего дома, может быть по-настоящему привлекательной и приятной, вы так не думаете?

Если у вас есть дровяная печь, вы уже должны знать, насколько выгодным вложением она оказалась.Если, конечно, вам не придет время переместить эти тяжелые инвестиции в другое место в той же комнате, в другую комнату или вообще в другой дом.

И когда этот момент наступит, первой вашей мыслью, наверное, будет: « Как самому передвинуть дровяную печь? », за которым следует непреодолимый порыв вызвать профессионалов, которые выполнят рискованную работу должным образом.

Но подождите! Что, если бы вы могли как-то сэкономить деньги, которые вы платите профессиональным грузчикам, чтобы они перевезли для вас дровяную печь?

Читайте дальше, чтобы узнать, как передвигать дровяную печь самостоятельно, и готовы ли вы справиться с этой задачей или нет.

Почему дровяные печи так трудно передвигать?

Первое, что нужно знать перед перемещением дровяной печи, это то, что задача перемещения дровяной печи будет чрезвычайно тяжелой. Ну какой тяжелый?

Вес дровяной печи варьируется в зависимости от модели и производителя, но ее общая масса начинается примерно с 300 фунтов и может легко достигать 800 фунтов или даже больше. Это значения транспортировочного веса, которые исключают какое-либо фактическое твердое топливо внутри них, такое как бревна, уголь, биомасса, полученная из древесины, поддоны и т. д.

Чрезвычайный вес обусловлен твердыми металлами, используемыми в конструкции этих нагревательных приборов – чугуном, сталью или тем и другим. Итак, при среднем весе дровяной печи более 500 фунтов теперь вы можете понять, почему перемещение вашей дровяной горелки может оказаться непосильным, даже с помощью нескольких надежных друзей.

Второе, что затрудняет перемещение дровяных печей, это их размеры – некоторые модели достигают 36–40 дюймов в высоту, 29–33 дюймов в ширину и до 25 дюймов в глубину. .Именно выдающееся сочетание громоздкости и веса делает перемещение дровяной печи такой сложной задачей. Имейте в виду, что одно неверное движение или один несчастный случай с опрокидыванием может привести к значительному повреждению пола или стен вашего дома или, что еще хуже, к серьезной травме.

См. также: Почему некоторые вещи труднее передвигать, чем другие?

Что нужно, чтобы перевезти дровяную печь самостоятельно?

Пришло время тщательно оценить ситуацию с перемещением плиты и решить, сможете ли вы сделать это без профессиональной помощи.Вот что вам понадобится, чтобы переместить отдельно стоящую дровяную печь на новое место в вашем нынешнем доме или перевезти ее в новый дом.

• Помощники, которым можно доверять . Вам понадобится как минимум 3 друга, чтобы выполнить эту сложную миссию — помните, что ваша дровяная горелка по-прежнему очень тяжелая и слишком громоздкая. Если не к кому обратиться за помощью, то следует поступить разумно и нанять квалифицированных грузчиков.
• Тележка .Правильный тип движущегося оборудования действительно будет иметь значение при безопасном перемещении дровяной печи. Одной плоской тележки или тележки с платформой (оба четырехколесные) должно быть достаточно, чтобы ваш тяжелый нагревательный прибор двигался в правильном направлении.
• Веревка . Возьмите 2 отрезка прочной веревки длиной примерно 6 футов каждый.
• Подвижные одеяла . Несмотря на свою прочность, ваша дровяная печь все же нуждается в защите – больше ради вашего имущества и вашей собственной безопасности, чем ради чего-либо еще.
• Листы фанеры . Несколько листов толстой фанеры должны облегчить процесс перемещения и одновременно защитить пол.
• Отвертка . Подготовьте обычную плоскую отвертку, чтобы снять дверцу дровяной печи.
• Молоток . Так, на всякий случай. Не волнуйтесь, вы будете использовать его только для незначительных корректировок.
• Рабочие перчатки . Приобретите пару толстых рабочих перчаток для каждого участника переезда.

Читайте также: Как предотвратить несчастные случаи и травмы при переезде домой

Как перевезти дровяную печь самостоятельно: пошаговая инструкция

Наконец, приступим к делу. Теперь, когда вы знаете о проблемах и требованиях, связанных с предстоящей вам рискованной работой, пришло время описать шаги по перемещению дровяной печи в другой дом или в другое место в том же доме.

• Шаг 1 . Убедитесь, что операция по перемещению дровяной печи будет максимально безопасной.Убедитесь, что маршрут выхода на 100 % свободен от препятствий, не допускайте маленьких детей и домашних животных к движущимся объектам и носите закрытую обувь с нескользящей подошвой.
• Шаг 2 . Аккуратно снимите трубу дровяной печи, либо следуя инструкции по эксплуатации, либо руководствуясь здравым смыслом.
• Шаг 3 . Используйте отвертку, чтобы снять дверцу, сковороду и любую другую съемную часть, чтобы уменьшить нагрузку.

Сценарий 1: Перемещение дровяной печи в том же доме

• Шаг 4 .Положите толстые листы фанеры на пол и сформируйте непрерывный защитный путь от текущего места горелки до места, куда вы хотите ее переместить.
• Шаг 5 . В зависимости от фактического веса агрегата вы вчетвером сможете поднять дровяную горелку и аккуратно положить ее на ближайший лист фанеры. Посадите двух человек с каждой стороны и поднимите тяжелый предмет, используя надлежащую технику подъема.
• Шаг 6 .Если горелка для бревен слишком тяжелая, то для этого нужно использовать плоскую тележку. Задвиньте 4-колесный транспорт под печь, пока ваши помощники держат его, затем аккуратно поставьте устройство на землю.
• Шаг 7 . Привяжите один отрезок веревки к одной из передних ножек отопительного прибора, а другой – ко второй передней ножке. Пусть два человека тянут за каждый кусок веревки, а остальные толкают тяжелый предмет сзади.
• Шаг 8 .Благодаря низкому коэффициенту трения фанеры сверхтяжелая дровяная печь должна довольно легко скользить на новое место. Как только вы доберетесь до нужного места, медленно установите свое заветное имущество, отрегулируйте его, а затем снова подключите трубу дымохода.

Сценарий 2. Перенос дровяной печи в другой дом

Как вы можете себе представить, эта задача будет намного сложнее из-за 2 дополнительных важных причин: 1) вам нужно будет преодолеть больше препятствий на пути, и 2) вам нужно будет загрузить дровяную печь в движущееся транспортное средство, и позже выгрузите его, когда доберетесь до новой резиденции.

• Шаг 9 . Оберните дровяную горелку толстыми движущимися одеялами и закрепите защитные крышки на месте с помощью упаковочной ленты.
• Шаг 10 . Аккуратно загрузите печь на движущуюся тележку, используя всю свою рабочую силу. Используйте веревку в качестве движущихся ремней и хорошо закрепите тяжелый предмет на колесном помощнике.
• Шаг 11 . Пусть ваши помощники постоянно уравновешивают тележку, пока не будет достигнут движущийся автомобиль.Идите медленно, поддерживайте постоянную словесную связь друг с другом и разрабатывайте сигналы на случай возникновения опасной ситуации.
• Шаг 12 . Когда вы доберетесь до движущегося транспортного средства, используйте погрузочную рампу, чтобы поднять массивную плиту и положить ее в кузов грузовика. Пусть два человека тянут тележку спереди, а два человека толкают ее сзади.
• Шаг 13 . Оказавшись в кузове движущегося грузовика, закрепите упакованную печь на боковой стороне автомобиля, чтобы она не сдвинулась во время транспортировки.

В качестве альтернативы вы можете взглянуть на интересный способ перемещения дровяной печи с помощью одного человека (вас), пары автомобильных домкратов и старого прочного скейтборда. Мы не можем гарантировать успех или безопасность этого метода перемещения дровяной печи — вам придется решить, сработает он в вашем случае или нет. Нажмите здесь , чтобы посмотреть 2:25-минутный клип на YouTube.

Предупреждение : Если вы просто знаете, что не сможете безопасно управлять процессом перевозки дровяной печи , наймите опытных грузчиков, чтобы избежать проблем.Сколько стоит перевезти дровяную печь? Запросите смету расходов, чтобы узнать стоимость профессиональных грузчиков, которые перевезут вашу дровяную печь в другой дом — быстро, безопасно и без проблем.