Газовая коптильня горячего копчения: Коптильня на газу для горячего и холодного копчения, подключение к газовой плите

Опубликовано в Разное
/
17 Июн 1984

Содержание

Коптильня на газу для горячего и холодного копчения, подключение к газовой плите

Один из самых вкусных видов продуктов – копчёные изделия.

Неважно, любите ли вы копчёную рыбу, мясо или балык – рано или поздно захочется приготовить эти продукты самостоятельно, без химических примесей, полностью контролируя процесс.

Большинство приборов, предназначенных для копчения, имеют довольно крупные размеры и размещаются преимущественно на дачных участках. Как же быть, если хочется копчёных изделий, а огромных территорий во владении нет?

На помощь приходят коптильни на газу, которые могут функционировать в любом месте, где стоит газовая плита, даже в небольшой квартире.

Виды коптилен на газу

Существует всего три вида:

  • газовая коптильня с гидрозатвором;
  • горячего копчения;
  • холодного копчения.

Коптильня с гидрозатвором

В подобных коптильнях приготовление блюд становится предельно простым. Принципиальное отличие устройств — наличие гидрозатвора, который представляет из себя неглубокую канавку, размещённую в верхней части прибора. Гидрозатвор не позволяет большому количеству воды испаряться, а значит, и доливать ее придётся гораздо реже.

Фото 1. Коптильня с гидрозатвором в разобранном состоянии. Видна решётка, на которую выкладываются продукты.

Устанавливается специальная решётка, куда выкладываются обработанные продукты, после чего коптильня ставится на плиту и гидрозатвор полностью наполняется водой. Для того чтобы дым выходил, необходимо надеть на штуцер шланг и вывести его в форточку.

Горячего копчения

Этот вид устройств отличается относительно компактными размерами, оптимален для копчения мяса и рыбы. Изделия, приготовленные способом горячего копчения, подвергаются воздействию как дыма, так и высоких температур, что делает их вкус мягким и нежным. Но время хранения таких деликатесов ограничено — около 3—5 суток, поэтому слишком большие модели для маленькой семьи приобретать не стоит.

Холодного копчения

Срок хранения продуктов при холодном копчении составляет несколько недель. Но температуру копчения необходимо постоянно поддерживать на одном и том же уровне (около 40 градусов). Добиться этого можно только путём увеличения камеры для приготовления, а, следовательно, и размеров механизма в целом. Срок приготовления копчёных продуктов — 2—3 дня.

Устройство и характеристики коптильни на газу

Само устройство представляет собой прямоугольный ящик из листовой нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используется для производства коптилен, поскольку наиболее прочен, гибок и не требует особых условий эксплуатации. Некоторые модели имеют гидрозатвор.

Фото 2. Коптильня в процессе копчения продуктов: установлена на плиту, к устройству подсоединён шланг для отвода дыма.

В полости ящика имеется специальная камера, предназначенная для сгорания деревянных щепок. Самая важная часть коптильни — шланг для отведения дыма, который, как правило, выводится в окно. В самом ящике расположена решётка, на которую укладываются продукты для копчения, и поддон для стекающего жира. Перед началом копчения ящик необходимо накрыть крышкой.

Подключение к газовой плите

Как такового подключения к плите газовая коптильня не требует, достаточно лишь поставить конструкцию на плиту и включить газ. Устройство может работать на любом газу. На дно выкладываются древесные щепки. В случае использования гидрозатвора нужно налить воды в специальный резервуар.

Важно! Устройства для копчения бывают абсолютно разного размера, поэтому перед походом в магазин нужно измерить размеры газовой плиты! Керамические плиты не подходят для использования коптилен.

Установка коптильни на газу, её правильное и безопасное использование — процесс несложный, важно лишь знать точные размеры газовой плиты и комнаты, в которой планируется размещать устройство.

Размеры газовых коптилен варьируются от 450х300х270 мм (самые маленькие модели, идеальный вариант для небольшой семьи) до 610х310х300 мм (наиболее крупные приборы).

Отдельный вопрос — правильный выбор деревянных щепок.

Оптимальный вариант — фруктовые щепки, придающие блюду особый вкус и аромат.

Внимание! Ни в коем случае нельзя использовать щепки деревьев хвойных или берёзовых пород — горечь, содержащаяся в смолах, сделает копчёности горькими и жёсткими.

Особенности использования

Правильный выбор, подключение и использование коптильни — дело несложное, нужно лишь знать точные размеры газовой плиты. Для того чтобы устройство заработало, уложите продукты на решётку и поставьте на плиту с включенным газом. Особых условий хранения и эксплуатации изделие не требует, главное — соблюдать общие и весьма очевидные правила безопасности.

Полезное видео

Посмотрите видеообзор на коптильню с гидрозатвором: из чего состоит, как правильно подготовить к работе.

Коптильня горячего копчения из газового баллона

Уже несколько лет я хотел обзавестись вместительной коптильней. Я не мог себе ее позволить из-за высокой цены, и, наконец, решил, что самым доступным способом будет сделать ее самому. В качестве основного материала я выбрал пару старых газовых баллонов.

Ни я, ни мои друзья, которые оказывали мне помощь, не профессиональные сварщики, однако посвятив делу немного времени, мы сотворили что-то абсолютно прекрасное.

Правка: Позже мне подсказали, что в некоторых странах незаконно использовать для этих целей газовые баллоны, так как они принадлежат газовым компаниям. В такой ситуации, как вариант, можно воспользоваться воздушным ресивером старого компрессора или другим подходящим резервуаром.

Извлечение вентиля коптильни

Безоговорочно, самая сложная часть создания коптильни – это выкручивание вентиля.

Прежде чем приступать к работе, я убедился, что газа в баллоне не осталось и после этого, окрутив вентиль, оставил баллон на пару дней на улице. Возможно вам повезет, и вы решите эту проблему при помощи трубного ключа. У меня не получилось, поэтому пришлось выкручивать гайку вентиля. Что-то выходит проще, а что-то сложнее. В этом случае мне довелось смастерить большой кольцевой гаечный ключ с почти двухметровой рукояткой. При откручивании баллон был зафиксирован на верстаке стяжными ремнями.

Проверка на отсутствие газа в баллоне

После удаления вентиля, наполните баллон водой для вытеснения остатков газа. Чтобы окончательно убедиться в отсутствии газа в виде пузырьков, я наполнял и опустошал его 3 раза. Так как наполненный водой баллон очень тяжелый, я сливал воду при помощи шланги.

Вырезание отверстия под дымоход

Следующим шагом будет вырезание отверстия для соединения дымохода с двумя баллонами. Я работал кольцевой пилой. Чтобы отверстие было по центру относительно оси вентиля я вставил втулку, которая помогла сделать предварительное отверстие. Весь процесс выпиливания проходил достаточно сложно, так как кольцевая пила такого размера регулярно выскакивала. Если бы мне доводилось делать это еще раз, я бы воспользовался плазменным резаком, или при отсутствии такого – электролобзиком.

Вырезание проема для дверцы

Так как у меня есть в наличии плазменный резак, я использовал его. Для ровной резки вдоль баллона я прикладывал железный уголок, для поперечной – металлическую ленту, прижатую при помощи стяжного ремня. Если нет под рукой плазменного резака, можно воспользоваться «болгаркой» или электролобзиком с соответствующим полотном.

Делаем регулятор тяги дымохода

Нам нужно контролировать силу потока воздуха/дыма по дымоходу. Мы пришли к идее сделать пару пластин с треугольными вырезами в них. Одна пластина приварена к дымоходу, а другая присоединена к короткой трубе, которая ведет к верху главной дымовой камеры. Пластины вращаются вокруг оси, таким образом прорези в них могут совпадать или не совпадать.

Трубу мы накрыли козырьком. Эта деталь больше для внешней привлекательности, если, конечно, не собираетесь коптить что-то под дождем.

Так как плазменный резак мне нужен был и для другой работы, я решил все делать вместе. Поэтому на некоторых снимках видена еще решетка гриля. Ее, конечно, можно было сделать из арматуры.

Похожий регулятор мы поместили на дверцу печи, чтобы контролировать тягу воздуха.

Соединение дымового отсека с печью

Между печью и главным дымовым отсеком я добавил трубу длиной в 125 миллиметров. Эта труба и поднятие перегородки помогают предотвращать попадание языков пламени в дымовой отсек. Но я ее поставил, чтобы было достаточно места моему сварочному пистолету.

Установка дверцы

Мы приварили 35-миллиметровую стальную ленту вокруг края каждой дверцы, поэтому при закрытии, они достаточно плотно закрывали проемы. Мы планировали добавить уплотнители, чтобы лучше изолировать дымовую камеру, однако это не понадобилось. Но так как я их уже купил, возможно, поставлю их в будущем.

Петли были изготовлены из стальной арматуры, которую просверлили, чтобы в нее вставлялся палец из болта. Они были приварены к стальной окантовке и основанию коптильни. Дверные ручки были выполнены из подручных средств в виде незамысловатого рычага.

Может быть в будущем я оберну их изоляционным материалом, если они будут сильно нагреваться. Возможно воспользуюсь стальной пружиной.

Удаление старой краски

Так как я планировал оставлять коптильню на улице круглый год, она нуждалась в покраске. Из-за высокой температуры эксплуатации, нужно было убрать остатки старой краски. Я сделал это с помощью угловой шлифовальной машины с обдирочной насадкой, и плоскошлифовальной ручной машины.

Последние штрихи

Я наварил небольшие железные уголки под углом 120 градусов для установки решеток. Их число может доходить до четырех в дымовой камере и одна в печи, в качестве колосника. Перед покраской немного отшлифовал и обезжирил коптильню растворителем. Если будете красить свою, то используйте термостойкие краски.

Я окрашивал только внешние части краской, которая по описанию предназначается для грилей, и, похоже, она неплохо держится.

Использование коптильни

На данный момент мне довелось использовать коптильню лишь несколько раз, но я уже называю проделанную работу успешной. В ней можно развести только небольшой огонь, и кажется, что она прослужит вечность, и это хорошо. Но есть и несколько уроков, которые я усвоил:

1. Чтобы жир не капал в огонь, в нижней части поставьте поднос.

2. Как и ожидалось, температура в нижней части значительно выше, чем в верхней. При приготовлении одинаковых продуктов, нужно это учитывать.

3. Ручка очень сильно нагревается.

4. Возможно для лучшей устойчивости в качестве печи лучше использовать что-то шире, хотя у меня проблем с этим пока не было.

В конце концов, я коптильней доволен и с нетерпением жду следующего лета, чтобы снова ею воспользоваться.

Original article in English

Коптильня горячего копчения «Дымок», 30 л

Коптильня горячего копчения

Коптильня горячего копчения Дымок на 30 литров поможет приготовить дома свежие копченые продукты: рыбу, мясо, курицу и сало. Подходит для любителей больших застолий. С ней вы легко накормите не одну семью, а весь двор. Ее большой плюс в том, что она готовит без дыма, не занимает много места на кухне и имеет простую конструкцию, которую очень легко промывать.

Дым выходит из коптильни через специальное отверстие в крышке, к которому присоединен силиконовый шланг. Единственное место стыка, между крышкой и корпусом, надежно загерметизировано при помощи водяного гидрозатвора.

Проблема эксплуатации и мытья бака теперь не стоит так остро, как раньше. Весь жир от копченой пищи скапливается на одном широком поддоне, который расположен сразу под решеткой для копчения продуктов.

Одновременно в коптильню можно установить до 2 противней для продуктов.

Особенным образом проработано дно устройства. Оно выполнено из закаленной нержавеющей стали толщиной в 2 мм, поэтому выдерживает температурные нагрузки до 800°С. Также коптильня подходит для всех видов плит: газовой, электрической, стеклокерамической и индукционной.

Готовить домашние вкусности с коптильней Дымок легко и приятно. Копчение в среднем длится от 30 до 90 минут в зависимости от продукта. Особых навыков для приготовления не требуется: главное поддерживать нужную температуру во время готовки. Для этого в комплекте идет термометр, который наглядно показывает изменения температуры.

Характеристики:

  • Объем бака — 30 л
  • Высота в сборе — 65 см
  • Диаметр — 26 см
  • Материал — нержавеющая сталь
  • Тип копчения — горячее
  • Подходит для всех типов плит
  • Толщина дна бака — 2 мм
  • Толщина стенок — 1.5 мм

Комплектация:

  1. Бак с крышкой, 1 шт
  2. Поддон для щепы, 1 шт
  3. Поддон для жира, 1 шт
  4. Противень для продуктов, 1 шт
  5. Крючки для подвешивания, 1 шт
  6. Термометр биметаллический, 1 шт
  7. Инструкция

А еще вы получаете 5 подарков:

  • Щепа для копчения
  • Шпагат джутовый, 5 м
  • Книга рецептов
  • Шланг для отведения дыма ПВХ, 3 м
  • Расширенная гарантия производителя

 

Преимущества сотрудничества с PolonstolKZ

   Мы реализуем только качественный товар, который поставляется непосредственно от производителя продукции.

   Предлагаем актуальный каталог предложений, обеспечиваем еженедельное пополнение товара.

   Всегда помогаем с выбором, предоставляем клиенту возможность самому собрать комплект оборудования.

   Весь товар предназначен для изготовления крафтофой продукции и содержит натуральные компаненты.

   Предоставляем гарантию от производителя. На каждый товар имеется свой гарантийный срок.

 

Схема заказа:

1. Оформление заказа на сайте или по телефону.

2. Полная предоплата заказа удобным способом.

3. Доставка заказа выбранным способом или самовывоз.

Газовая коптильня для горячего копчения | Festima.Ru

Уличный глиняный кaмин Lа Hаciеnda Linеа ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ Два в одном — уличный глиняный кaмин и гриль pучной pаботы, из обожжeннoй глины, и ручнoй pocпиcью ремеcлeнникoв.  Конcтpукция cоcтoит из двух чaстей. В собpaннoм виде этo красивый камин, выпoлнeн в традициoннoм мекcиканcком стиле,  с кpышкoй от дождя, и нa подставке из пpoчнoй cтали. Ecли снять дымoвую трубу, тo кaмин можнo использовать как обычный садовый гриль, в комплект входит решетка из нержавеющей стали. Lа Насiеndа Linеа это эстетическое украшение Вашего сада, с расширенным функционалом, так как это не только камин, но и его можно использовать как печь для казана, вока. — Тип топлива дрова — Высота, 100 см — Ширина, 40 см — Глубина, 40 см — Вес изделия 16,5 кг ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ 🔔 ПЕЧНОЙ ЦЕНТР – салон-магазин печей, каминов, грилей. – Работаем с 2013 г. – Шоу-рум в Казани, большой выбор товаров в наличии – Подробные консультации (возможна видеоконсультация и презентация товара), подбор оборудования, комплектующих и аксессуаров от опытных сотрудников – Доставка в любую точку России и за рубеж – Скидки, подарки, кэшбек. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 🔔 Печи для бани и сауны (дровяные, газовые, электрические) – Огромный выбор моделей и производителей печей и дымоходов ( Наrviа, Неlо, Sаvо, Везувий, Гефест, Термофор, Прометалл, Феррум, УМК, Изистим, Теплодар, Варвара, Стальмастер и другие) – Консультации по монтажу – Комплектование дымоходов 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 🔔 Камины, каминные топки, печи-камины – Большой выбор моделей и производителей – Консультации по установке, комплектование дымоходов 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 🔔 Грили (угольные, газовые, керамические, электрические, пеллетные), коптильни, аксессуары для гриля и барбекю – Большой выбор моделей и производителей (Сhаr-Вrоil, Вrоil Кing, Wеbеr, Nароlеоn, Каmаdо Jое, Вig Grееn Еgg, Stаrt Grill, Оklаhоmа, Dаnсооk и другие) – Бесплатная доставка в любой город России – Бесплатная сборка – Большой выбор литературы по гриллингу

Товары для кухни

домашняя коптильня из нержавейки, мини коптильня мангал.

Электрические и газовые коптильни

29.03.2014

Домашняя коптильня – не первый по важности предмет в доме, но как ее не купить, имея дачу или летнюю кухню. Походная коптильня – постоянная спутница охотников и рыбаков. Коптильня для квартиры также завоевывает своих поклонников. Коптильные устройства разделяют по типу копчения, виду топливного ресурса, материалу и т.д. Правильная коптильня, прежде всего, должна отвечать условиям, в которых будет использоваться. Чтобы не запутаться в многообразии современных коптилен, следует знать, какими они бывают.

По принципу приготовления коптильни делятся на устройства горячего и холодного копчения. Коптильни для горячего копчения более просты в устройстве и удобнее в использовании. Продукты достаточно быстро готовятся в горячем дыму. Домашняя коптильня из нержавейки такого типа более популярна. Холодное копчение требует значительных затрат труда и времени, поэтому чаще применятся на предприятиях пищевой промышленности. Продукты готовятся в охлажденном дыму и дольше сохраняют свежесть.

По виду топлива коптильни делятся на древесные (обычные бытовые), электрические, газовые. Каждая из них заслуживает отдельных слов.

Коптильня бытовая

Это обычная коптильня из нержавейки, топливом для нее служит древесина. Эта домашняя коптильня устроена просто, представляет собой емкость с решеткой для продуктов. Внизу коптильни размещается поддон для стекающего жира. Коптильни из нержавейки – фаворитки и народные любимицы, тут вам и огонек, и ароматный древесный дымок. Домашние коптильни бывают вертикальными и горизонтальными. И те и другие могут быть, как прямоугольными, так и цилиндрическими. Есть специальные коптильни для мяса, рыбы или сала, так и универсальные. Коптильня из нержавейки с гидрозатвором – самая популярная модель. Вода в затворе позволяет долго удерживать постоянную температуру, а также делает коптильню герметичной. Коптильня с гидрозатвором исключает проникновение кислорода и утечку дыма. Домашняя коптильня может являться плодом собственного творчества и не уступать по качеству коптильне промышленной. Коптильня из бикса – одна из представительниц самодельных коптильных устройств. Домашние коптильни предназначены для применения в быту. Коптильня для дома может быть цельной или сборной. Переносные коптильни удобны тем, источником тепла могут служить угли, электрическая или газовая плитка и даже спирт. Комбинированные домашние коптильни функциональны и заслуживают особого внимания. К таким устройствам относятся: коптильня-мангал и коптильня-гриль. Коптильня-мангал одинаково хорошо коптит мясо и готовит шашлык. Коптильня-гриль оснащена ручками для приготовления на огне и решеткой для копчения. Эти коптильни из нержавейки компактны и удобны в транспортировке.

Коптильня электрическая

Электрокоптильня очень удобна в использовании, копчение не требует постоянного контроля — Вам достаточно задать необходимую температуру и время. Использовать такое устройство можно в любую погоду в доме или на балконе, что делает электрическую коптильню для квартиры просто незаменимой. Многие электрические коптильни предназначены, как для горячего копчения, так и для холодного. Причем, с последним коптильня электрическая справляется гораздо быстрее, чем обычная, т.к. дым оседает на продуктах быстрее. Такая универсальная коптильня может служить жарочным шкафом.

Коптильня газовая

Газовая коптильня очень проста в сборке, состоит из металлического корпуса, алюминиевого чехла для него и газового 
баллона с пропаном. Для подачи брикетов в дымогенератор используется автоматическая труба. Брикеты нагреваются до нужной температуры, затем для тушения попадают в емкость с водой. Это делает копчение безопасным. Источником питания для газовой коптильни служат батарейки. Малая коптильня газовая способна работать даже от прикуривателя автомобиля.

Профессиональные коптильни

Существуют коптильни профессиональные, поговорим немного и о них. Профессиональные коптильни ориентированы на бизнес, отличаются от бытовых крупными габаритами и высокими мощностями, т. к. рассчитаны на большой объем копчения. Даже мини-коптильня способна приготовить до 300 кг продуктов за одно копчение. Чаще всего это стационарные коптильни, представляющие собой большие камеры для копчения горячего и холодного.
 Коптильня для малого бизнеса – как правило, электрические и газовые устройства. Печи-коптильни для промышленных предприятий оснащены панелью управления и дисплеем, имеют память, в которую можно заложить программы копчения. Печь-коптильня способна работать более 10 часов и комбинировать копчение с другими процессами. Профессиональная мини-коптильня идеальна для ресторанного бизнеса.

Сегодня легко купить домашнюю коптильню, а при наличии места во дворе можно построить. Кирпичная коптильня состоит из двух отдельных для каждого типа копчения камер. Такая домашняя коптильня имеет дымовую трубу для выхода газов во время холодного копчения. Основное условие кирпичной коптильни – герметичность камеры дымообразования.

Возможно, нам не удалось охватить все виды коптилен, но основные из них мы постарались описать, чтобы составить Ваше представление о типах коптильных устройств.

Как коптить на газовом гриле

Коптить блюда можно на любом из газовых грилей Weber. Нужно только выбрать подходящую щепу и использовать ее, учитывая конструкцию конкретной модели. Наши простые советы помогут получить в этом наилучший результат.

1. ЩЕПА ДЛЯ КОПЧЕНИЯ


Первое, что нужно сделать — это замочить в воде необходимое вам количество щепы для копчения, минимум на 30 минут (желательно — на 1 час).

2. КОГДА ЕСТЬ ВСТРОЕННЫЙ КОНТЕЙНЕР ДЛЯ КОПЧЕНИЯ


Газовые грили Weber высокого класса, такие, как Summit, оснащены специальным контейнером для копчения, под которым расположена отдельная горелка. Достаточно включить горелку и добавить в контейнер нужное количество щепы для копчения (предварительно вымоченной в воде). Можно быстро управлять интенсивностью копчения, поворачивая регулятор горелки для большего или меньшего жара.

3. КОНТЕЙНЕРА НЕТ – КАКОЙ ВЫБРАТЬ?


Если ваш газовый гриль не имеет специального контейнера, то вы можете приобрести универсальный контейнер, который подходит для всех типов и моделей грилей Weber. Положите вымоченную щепу для копчения в стальной контейнер и поставьте его прямо на решетку для приготовления или на металлические пластины Flavorizer (расположены над горелками), желательно в один из дальних углов.

4. КАК СДЕЛАТЬ КОНТЕЙНЕР САМОМУ


Для этого возьмите малый алюминиевый поддон, положите в него вымоченную щепу и накройте алюминиевой фольгой, загнув ее по краям поддона. Сверху в фольге проделайте ножом несколько отверстий, чтобы через них мог свободно выходить дым от щепы. После этого расположите поддон на решетку для приготовления или на металлические пластины Flavorizer, желательно в один из дальних углов.

СОВЕТ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ WEBER


После того, как вы установили контейнер, необходимо включить все горелки в режим сильного жара и закрыть крышку. Как только из-под крышки появится дым, расположите блюдо на решетке, установите температуру и режим приготовления блюда с помощью регуляторов горелок.

Чтобы начать коптить на гриле, вы можете воспользоваться разделом «Рецепты» на нашем сайте. Там вы найдете, как приготовить, например, куриные ножки в соусе барбекю, копченые свиные уши с чесноком, копченую сайру с лимоном.

сделать мангал горячего или холодного копчения

В наши дни приобрести коптильню для рыбы и мяса не представляет никакого труда – рынок предлагает широчайший ассортимент изделий самых различных модификаций. Однако если вы планируете тратить немалые деньги на незапланированную покупку, то вы вполне можете сконструировать коптильню из обычного газового баллона. В таком устройстве можно готовить самые изысканные блюда – корейку, балык, домашнюю колбасу. Словом, самые разнообразные копчености из мяса, рыбы или птицы.

Особенности

Для самостоятельного изготовления коптилки домашние умельцы используют самые различные материалы. В ход идут старые духовки, бочки и даже стиральные машины. Наибольшей популярностью пользуются агрегаты из кислородного, пропанового и фреонового газовых баллонов. Изготовить такую установку непросто, однако при необходимой подготовке вполне реально. Баллоны отличаются подходящей геометрией и высоким качеством металла.

При желании можно изготовить такие установки, которые легко могут трансформироваться из коптильни в гриль, казан или мангал и обратно.

Использование баллонов для оборудования коптильни обусловлено физико-техническими параметрами сырья – баллоны, как правило, изготавливают из крепкого материала с толстыми стенками, а это означает, что устройство не деформируется под воздействием высоких температур и не растеряет своих эксплуатационных характеристики. Сделать коптильню может любой садовод /рыболов или охотник, а также умелец, регулярно отдыхающий за городом.

Прежде чем разобраться в тонкостях изготовления конструкций, разберем немного особенности самого процесса копчения.

Их важно знать, чтобы изготовить установку правильно и добиться высокого качества приготовления пищи.

  • Подготовленный к обработке продукт должен получать тепло и дым равномерными порциями, в противном случае он будет пахнуть гидролизом и иметь неоднородный по своей структуре вкус.
  • Дым непременно должен быть легким, то есть его фракции должны осаждаться еще до того, как вступят в контакт с продуктом. В легком дыме пиролизные газы не присутствуют, поэтому он и придает специфический вкус домашним копченостям.
  • Конструкция должна обеспечивать поступление рабочего дыма равными порциями – он должен со всех сторон окуривать продукт до тех пор, пока полностью не улетучится, в этот момент на смену ему должен поступить новый дым.
  • Очень важно добиться выполнения всех этих норм, именно в них и кроется краеугольный камень науки копчения.

Копчение может быть холодным или горячим, именно от его вида во многом зависят особенности конструкции. Само название указывает на принцип работы коптильни.

Горячее производится в непосредственной близости от источника огня. Здесь поддерживается температура 40-120 градусов, для приготовления мяса потребуется не менее часа, и мясо при этом будет сочным, вкусным и готовым к употреблению сразу же.

С методом холодного копчения все немного по-другому – здесь коптильня удалена от источника огня, от топки подключается труба, по которой охлажденный дым продается непосредственно в коптильный отсек и там пропитывает продукт. Поддерживается температура ниже 40 градусов, копчение занимает довольно много времени. Преимуществом такого метода является возможность хранения продуктов на протяжении нескольких месяцев.

При выборе любого из двух вариантов коптильни из баллона будут иметь одинаковое строение, однако их детали будут монтированы друг от друга на разное расстояние.

Виды

Газовые баллоны чаще всего используют для создания комбинированных очагов, именно поэтому коптильня должна проектироваться с учетом этого фактора.

Учтите, что при создании многофункциональной установки одного баллона не хватит: в работе используются хотя бы две емкости, первая как жаровня, а вторая идет на парогенератор. Специалисты рекомендуют брать емкости объемом 50 м3.

Сделать из газового баллона домашнюю коптильню под силу каждому мастеру, однако некоторые навыки работ с металлом потребуются.

«В полевых» условиях можно сделать конструкцию из самых разных подручных материалов. Самодельные конструкции характеризуются небольшими габаритами и небольшим весом, чаще всего используют лист нержавеющей стали, который требуется лишь сварить по краям с элементами боковин и днища, а вот дымоход часто оборудуют из кирпича и это может стать большой ошибкой. Его стенки впитывают запахи от разных закладок и уже после первых применений вкус блюд может существенно ухудшиться, поэтому специалисты рекомендуют использовать кирпич лишь как основу, поддерживающую общую конструкцию.

Не меньшей популярностью пользуются и другие варианты.

Коптильня из ничего

Это самый доступный и легкий способ копчения на дому, если в доме установлена газовая или электрическая плита, оборудованная вытяжкой, то нужно поместить на небольшой огонь обрезанную жестяную емкость и засыпать в нее щепу дерева для копчения. В вытяжку навесить куски мяса или рыбы, а под ними поставить поддон для жира. Таким образом, дым будет подниматься, обволакивать продукт и способствовать его копчению. Впрочем, у этого варианта есть существенные недостатки – процедура копчения будет очень длительной, а кроме того, много еды таким образом не накоптить.

Из холодильника

Не торопитесь выкидывать старый холодильник – его габариты вполне позволяют использовать предмет в качестве агрегата для копчения больших продуктов. С этой целью из него необходимо вытащить все механизмы и удалить облицовку. В отверстие, расположенное у основания холодильника, следует вставить трубу, а ее противоположный конец поместить в емкость, в которой горит щепа.

Этот вариант довольно быстрый и эффективный. Однако использовать его можно только на даче или в загородном доме.

Это, безусловно, самые примитивные модели. К более сложным и профессиональным конструкциям можно отнести коптильню «паровоз» – этот агрегат не только коптит мясо и рыбу, но и обеспечивает несколько различных режимов копчения, а после небольшого переоборудования может использоваться как мангал или гриль-барбекю.

Коптильня для холодного способа изготовлена таким образом, чтобы дым по пути между топкой и резервуаром для непосредственного копчения охлаждался и достигал заготовки уже холодным. Такое устройство состоит из отдельной камеры, где размещается продукт, топки и дымохода. Принцип действия при этом следующий: в топку закладываются древесные опилки, лучше всего подходит щепа из липы, ольхи или фруктовых деревьев. Стружку хвойных деревьев брать не рекомендуется, она обладает высокой смолистостью, что может ухудшить вкусовые качества продукта.

Дым под действием естественной тяги перемещается, охлаждаясь по пути в отсек с заготовками, и там уже начинается само копчение продукта.

При горячем копчении идет воздействие на продукт дыма при t от 35 до 150 градусов, обработка идет гораздо быстрее – около 2 часов. Гурманы предпочитают такой способ еще и потому, что при нем влага не уходит из заготовки и блюдо выходит сочным и жирным. Сама конструкция представляет собой полностью замкнутое пространство – резервуар, поделенный металлической решеткой на отсеки. В его нижней части горит и дымится щепа, а в ее верхней части крепятся продукты, предназначенные для обработки. Дым покрывает сырье и происходит копчение, а далее через дымоход дым выходит наружу. То есть принцип действия такой коптильни подобен принципу традиционной печки.

Обе коптильни могут быть как стационарными, так и переносными. В первом случае дымоход выкапывается в земле, а во втором его роль исполняет труба, которая соединяет дымогенератор и непосредственно коптильню.

Тем, кто любит полакомиться вкусным мясом в походе, стоит задуматься о создании «походного» агрегата. Для этого необходимы: плотная пленка, крючки и несколько деревянных брусьев. Для организации работ нужно найти место с небольшим уклоном от 60 градусов, в его верхней части установить каркас и плотно обтянуть полиэтиленовой пленкой, а в нижней оборудовать место для огнища, а затем соединить кострище с оборудованным каркасом при помощи «труб». Безусловно, мало кто носит с собой в поход их – не беда, в качестве временного решения проблем подойдут ветки, полиэтилен и дерн.

А создать коптильню для горячего копчения еще проще – вам понадобится ведро или кастрюля, решетка и крышка. Непосредственно под емкостью разводится огонь, по дну рассыпается стружка, а на решетку помещаются продукты. Все это вместе закрывается крышкой, только не забудьте оставить узкую щель для вывода лишнего дыма.

Если намерения возиться с самодельными мобильными конструкциями нет, то их всегда можно купить в любом магазине для садоводов и огородников. Помимо этого, в продаже широко представлены электрические и газовые модели: они подходят для копчения в домашних условиях и отличаются лишь тем, что нагрев идет не за счет огня, а за счет тока или газа.

Однако все больше умельцев предпочитают создавать коптильни своими силами.

Преимущества и недостатки

Баллон хорош для устройства коптилен, и плюсы этого очевидны:

  • толщина стенки 2,5 мм, модель имеет компактный размер, благодаря чему экономится свободное пространство участка;
  • корпус коптильни уже готов, что существенно снизит затраты сил и времени на изготовление коптильни;
  • низкая стоимость – баллоны, бывшие в употреблении, стоят дешево и доступны каждому потребителю.

Минусы материала связаны с тем, что при недостаточном соблюдении правил безопасности эксплуатации такой коптильни может привести к трагедии – если не удалить остатки газа полностью, то при контакте с огнем возможен взрыв.

Пошаговая инструкция по изготовлению

Чтоб сделать коптильню из газового баллона своими руками, необходимо для начала составить чертеж планируемой модели, а потом придерживаться следующей схемы:

  • возьмите баллон объемом 50 и более литров;
  • удалите оттуда весь газ, промойте многократно мыльным раствором и оставьте на несколько дней, после чего хорошенько прополощите;
  • промажьте мыльной пеной верхний клапан – это поможет вам убедиться в том, что весь оставшийся газ улетучился полностью;
  • прочертите разметку на стенках емкости;
  • зафиксируйте петли, отшлифуйте все заостренные участки;
  • прикрепите ручки на внешней части дверки при помощи болгарки;
  • отрежьте крышку по линиям разметки;
  • соедините баллон с дверками;
  • установите подставку и ножки из подручных средств.

Основными элементами коптильни являются топка и дымоход – в их обустройстве и кроется основное различие между коптильней для разных способов копчения: холодного и горячего.

Топку имеет смысл сварить из листов стали, либо взять баллон меньшего объема. Ее соединяют с баллоном через отверстие с другой стороны от вентиля. Длина труб зависит от того, какое копчение вы предпочитаете – при горячем длина труб должна быть минимальной, а при холодном лучше удалить элементы друг от друга на несколько метров. В качестве дымохода часто используют автомобильный ресивер.

Внизу установки прикрепите лист металла и оберните фольгой – это будет поддон для сбора стекающего жира.

Советы

Напоследок еще несколько советов:

  • по окончании работ можно покрыть коптильню эмалью черного цвета – по отзывам конструкция таким образом приобретет стильный и эстетичный вид;
  • по мере эксплуатации установки она будет пачкаться копотью – это никак не влияет на качество готовящейся пищи;
  • откажитесь от использования металлических щеток для мытья коптильни – абразивы попросту снимут и эмаль и вызовут появление коррозии металла;
  • перед первым копчением проведите холостую топку: так вы окончательно избавитесь от сторонних запахов, в противном случае рыба или мясо может приобрести неприятный привкус.

Интересные варианты

Коптильни из газовых баллонов могут быть очень стильными и оригинальными. Вот несколько интересных идей.

  • Нередко им придают вид животных.
  • А для любителей романтичных приключений – коптильни в форме настоящего пиратского сундука!
  • Если приделать установке колесики – она станет мобильной.

О том, как сделать коптильню из газового балона своими руками, смотрите в следующем видео.

Лучшие коптильни на пропане на 2022 год [Руководство по покупке]

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Выучить больше.

Если вы хотите, чтобы курение было как можно проще, вам нужно серьезно подумать о покупке пропановой коптильни.

Это один из самых доступных типов коптильных аппаратов, дающий отличные вкусовые результаты, вмещающий сразу много продуктов и не занимающий много места на столе благодаря своей вертикальной конструкции.

Мы думаем, что для большинства людей лучшей коптильней на пропане является модель MasterbuiltThermoTemp XL благодаря ее большой емкости для приготовления пищи, термостатическому контролю температуры и умным функциям, таким как дверца доступа к лотку для стружки.

Существует множество других хороших вариантов, поэтому обязательно прочитайте их, и мы поможем вам подобрать коптильню, соответствующую вашему бюджету.

Мы также поделимся советами, как максимально эффективно использовать вашу новую газовую коптильню.

Обзор лучших курильщиков пропана

1.Лучший в целом — коптильня Masterbuilt MPS ThermoTemp XL Propane Smoker

Последняя коптильня на пропане от Masterbuilt была переработана и получила множество новых функций.

Наиболее интересной новой функцией является термостатический контроль температуры, который регулирует подачу газа к горелке и обеспечивает гораздо более точную температуру для копчения мяса.

MPS 340/G ThermoTemp XL дает вам четыре решетки с хромированным покрытием общей площадью 792 квадратных дюйма.

Существует также меньшая модель 330G, которая сэкономит вам немного денег. Мы бы порекомендовали приобрести модель большего размера XL, особенно если вы планируете коптить полную грудинку или ребрышки.

Вы можете готовить при температуре от 180 до 350°F, что идеально подходит для медленного и медленного приготовления. Вы также можете нагреться до хрустящей корочки при приготовлении курицы.

Имеется датчик, который перекрывает подачу газа, если обнаруживает, что пламя погасло, что является хорошей функцией безопасности и особенно полезно в ветреный день.

Одна горелка из нержавеющей стали выдает 15 7500 БТЕ с диффузором над горелкой для более равномерного распределения тепла.

Лоток для стружки был установлен на нижней дверце, что очень удобно и позволяет быстро и легко загружать щепу.

Что нам нравится:
  • Термостатический контроль для более точной температуры – В отличие от многих пропановых коптилен, которые используют дешевые термометры, MPS ThermoTemp использует термостат, установленный на задней части коптильни, для связи с системой горелки, что обеспечивает более точную и стабильную температуру.
  • Соединитель газового баллона LP и указатель уровня топлива Бензобак крепится к кронштейну на коптильне сбоку, что позволяет легко перемещать коптильню. Указатель уровня топлива позволяет убедиться, что у вас не закончится пропан во время приготовления пищи.
  • 2-дверный доступ – Если вам нужен доступ к лотку для чипсов, вы можете открыть нижнюю дверцу, не распределяя готовящуюся пищу. Лоток для стружки продуманно соединен с дверцей, что упрощает его заполнение.
Что нам не нравится
  • Короткий гарантийный срок – Годовая гарантия, которая не распространяется на краску или ржавчину, слишком короткая, особенно если учесть, что другие доступные бренды, такие как Pit Boss, теперь предлагают 5 лет.
  • Некоторые незначительные проблемы с качеством сборки – Я обнаружил, что дверь не очень хорошо закрывается, и на заказанной мной модели было несколько незначительных вмятин.

На дверце есть окошко, поэтому вам не нужно открывать камеру для приготовления пищи, чтобы посмотреть на еду.

Имеются два колесика с фиксатором (и два обычных колеса с другой стороны), поэтому коптильню легко перемещать по деке.

Masterbuilt MPS 340/G имеет все, что вам нужно в коптильне на пропане; много места, отличные функции безопасности и запатентованное термостатическое управление.

2. Второе место — Camp Chef Smoke Vault 24″

Прочитайте наш полный обзор Camp Chef Smoke Vault.

«Ты куришь мясо или грабишь банк?»

Это первая мысль, которая пришла нам в голову, когда мы впервые увидели коптильню Camp Chef.

Привлекательный дизайн и низкая цена заставили нас узнать больше.

Camp Chef существует уже более 20 лет и производит широкий спектр оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, включая грили, печи для пиццы и коптильни.

The Smoke Vault выпускается в уменьшенной 18-дюймовой модели, но мы ни разу не пожалели, что у нас есть дополнительное пространство, а разница в цене даже не так велика.

В мире дешевых газовых коптилен с плохой изоляцией Smoke Vault выделяется своей прочной конструкцией.Хотя дверца немного тонковата, все остальное в этой коптильне кажется крепким.

Толстый стальной лоток для щепы изготовлен лучше, чем мы видели в некоторых других наших обзорах коптильни.

Так как эта коптильня не требует постоянного присмотра, вам не придется сидеть рядом с ней весь день, попивая пиво (если вы хотите сидеть на улице весь день и пить пиво, то смело покупайте курильщик за границей)

Что нам нравится:
  • Простая установка – Может быть выполнен одним человеком (хотя поставить ноги проще, если вы можете убедить друга/жену помочь)
  • Очень низкое потребление пропана – Мы видели, как люди получали часов курения на почти пустых баках.
Что нам не нравится:
  • Пропускает дым через дверь – очень часто встречается у курильщиков примерно в этой ценовой категории, и на самом деле не является нарушителем условий сделки. Однако всегда предпочитаю видеть более плотно прилегающую конструкцию.

Если бы нам пришлось выделить какие-либо другие проблемы с Smoke Vault, это было бы то, что стойки кажутся дешевыми, а металл слишком тонким, поэтому курить в экстремальных погодных условиях следует с осторожностью. Также было бы неплохо иметь вторую дверцу для доступа к лотку для щепы, как на Masterbuilt.

Если не считать этих незначительных недостатков, это коптильня с фантастическим соотношением цены и качества.

3. Лучшая бюджетная коптильня для пропана – Cuisinart COS-244 Вертикальная коптильня для пропана 36″

Cuisinart хорошо известен производством кухонной техники, поэтому вы можете быть удивлены, узнав, что они продают очень популярную пропановую коптильню.

Вертикальная пропановая коптильня COS-244 может понравиться по доступной цене благодаря четырем съемным стойкам для гриля размером 14 x 14 дюймов из нержавеющей стали общей площадью приготовления 784 квадратных дюйма.

Конструкция аналогична другим коптильням с вертикальным корпусом, которые мы рассматривали. У вас есть две дверцы, так что вы можете легко добавлять воду и щепу во время приготовления пищи.

В отличие от первых двух коптильных аппаратов, которые мы рассмотрели, на Cuisinart COS-244 предоставляется 3-летняя гарантия.

Что нам нравится:
  • Качественные материалы и простая сборка – Все детали прочные, инструкции просты в использовании и установке.
  • Плотное уплотнение на двери дверь очень прочная
Что нам не нравится:
  • Конструкция поддона для воды и поддона – Размер и расположение поддона для воды и поддона для стружки могут препятствовать подъему кислорода и тепла, что может привести к тому, что стружка не загорится. Вы можете оставить резервуар для воды пустым, а затем наполнить его, как только фишки зажгутся.

4. Лучшая портативная коптильня Masterbuilt MPS 20B Patio-2-Portable Propane Smoker

Вариантов переносных пропановых коптилен не так много. Что удивительно, учитывая, что пропан идеально подходит для повара или повара в кемпинге.

Вам будет сложно поместить действительно большие предметы в MPS 20B Patio-2 (кто придумал это название!), хотя Masterbuilt утверждает, что вы можете разместить до 4 цыплят или две стойки с ребрышками.

Стойки расположены с узкой стороны, поэтому полную стойку ребер необходимо обрезать до нужного размера.

Вам понадобится собственный газовый баллон на 1 фунт. Вы также можете купить переходной шланг для работы с 20-фунтовым цилиндром.

Что нам нравится:
  • Компактный размер со складными ножками – Эта коптильня весит всего 22 фунта и имеет размеры 16 x 24 x 23 дюйма. Ножки складываются для удобной транспортировки.
  • Хорошо держит температуру – Для коптильни такого размера хорошо держит температуру.
Что нам не нравится:
  • Крошечный поддон для воды и поддон для стружки . Входящие в комплект поддон и поддон для стружки настолько малы, что лучше поставить на дно одноразовый алюминиевый поддон для воды и купить 12-дюймовую трубку для пеллет, чтобы поместить ее рядом с горелкой, чтобы производить дым.

Если вы не возражаете против использования нескольких хаков, таких как добавление трубки для гранул и собственного поддона для воды, это отличная коптильня для кемпинга.

Получите последнюю цену на Amazon.

5. Лучшая большая коптильня на пропане — дымовая полая 44-дюймовая вертикальная газовая коптильня

Прочитайте наш полный обзор.

Эта двойная горелка от Smoke Hollow упаковывает 7 кубических футов кулинарной мощности в 44-дюймовую вертикальную пропановую коптильню.

Благодаря 5 съемным решеткам вы можете одновременно коптить огромное количество продуктов.

Вы получаете две стандартные решетки, две решетки для вяленого мяса и одну комбинированную решетку/стойку для ребер.

Тем не менее, это устройство потребляет достаточное количество пропана, поэтому, если вы собираетесь только время от времени курить свиной окорочок и вам не нужно кормить большую группу, вам, вероятно, следует рассмотреть другой вариант.

Вы также можете использовать одну горелку, если хотите получить очень низкую температуру около 125°F.

С точки зрения конструкции это тяжелая и крепкая единица. Дверца тонковата, но это стандартно для всех вертикальных коптилен.

Две горелки из нержавеющей стали (11 000 БТЕ каждая) позволяют быстро достичь заданной температуры

По вашему желанию этот блок поставляется без окна.

Что нам нравится:
  • Двойной лоток для щепы – Хотя у коптильни только 1 дверца, два лотка для щепы можно открыть, не открывая основную камеру, чтобы предотвратить потерю температуры
  • Прочная конструкция – Эта коптильня огромна! Шкаф изготовлен из сварной стали, решетки хромированы.
Что нам не нравится:
  • Дырявая дверь — Как и другие курильщики, которые мы рассматривали, этот блок может протекать довольно сильно. Это легко исправить с помощью комплекта высокотемпературных прокладок.

Это коптильня с отличным соотношением цены и качества, если вам нужно готовить на большую компанию.

Получите последнюю цену на Amazon.

Другие курильщики пропана, заслуживающие внимания

Мы подготовили десятки других обзоров курильщиков, которые не вошли в нашу пятерку лучших, но все же заслуживают внимания.Вот некоторые из выдающихся:

Dyna-Glo 36″ Вертикальная газовая коптильня LP

Если Masterbuilt MPS 340/G находится за пределами вашего ценового диапазона, Dyna-Glo 36″ предлагает достойный набор функций по гораздо более низкой цене.

Вы по-прежнему получаете 4 регулируемые стальные решетки общей площадью 784 квадратных дюйма для приготовления пищи.

Существует система с двойной дверцей, которую мы всегда рекомендуем, чтобы вы могли получить доступ к древесной щепе, не открывая варочную камеру.

Регулятор температуры похож на коптильню Masterbuilt, с горелкой мощностью 15 000 БТЕ, электронной кнопкой зажигания и диском управления в нижней части коптильни.

Что нам нравится:
  • Большой коптильный ящик – Если сравнивать только количество квадратных дюймов площади для приготовления пищи, вы не поймете, насколько важна ширина коптильни. В этом случае она достаточно широка, чтобы вместить большие куски мяса.
  • Удобный доступ к миске для воды и поддону для щепы – Благодаря двухдверной конструкции легко доливать воду или щепу во время копчения.
Что нам не нравится:
  • Могут возникнуть проблемы в холодную погоду – В холодную и ветреную погоду Dyna-Glo может с трудом достичь низкой и медленной температуры дымления, хотя это можно исправить, поместив высокотемпературный уплотнительный материал вокруг двери.
  • Неточный встроенный термометр – Это касается многих курильщиков, поэтому лучше инвестировать в качественный блок с двойным датчиком.

Эта коптильня для пропана изготовлена ​​из материалов не самого высокого качества, поэтому дым будет вытекать из двери.Тем не менее, это отличное соотношение цены и качества, и оно выполнит свою работу.

Это отличный первый курильщик, на котором нужно учиться.

Получите последнюю цену на Amazon.

Вертикальная пропановая коптильня Char-Broil

Если вы только думаете о том, чтобы начать курить, некоторые ценники наиболее рекомендуемых курильщиков могут вас оттолкнуть.

Любая коптильня в этой ценовой категории требует взвешивания всех «за» и «против».

Пропановая коптильня Char-Broil занимает много места на небольшой площади 2 x 2 x 4 фута.

На варочной поверхности площадью 595 квадратных дюймов достаточно места для подставок для ребрышек. Просто посмотрите, насколько широки ваши куски мяса, и подумайте о том, чтобы взять несколько подставок для ребрышек, чтобы еще больше увеличить вместимость.

Это тяжелый блок, и общая конструкция хороша по цене, хотя он не будет конкурировать с некоторыми другими коптильнями в этом руководстве.

Термометр как-то даже хуже, чем обычно для встроенных термометров, поэтому обязательно убедитесь, что вы правильно настроили термометр.

Нам не нравится конструкция поддона для воды с местом для дров посередине (привет, мокрая каша!).

К счастью, вы можете исправить это с помощью нескольких простых модификаций или просто добавить свою маленькую кастрюлю внизу.

Хорошей новостью является то, что этот курильщик часто ходит по специальным предложениям, так что вы сможете заключить сделку.

Получите последнюю цену на Amazon.

Вертикальная коптильня Landmann Smoky Mountain

Не путайте это с коптильней Weber   Smokey Mountain !

Landmann предлагает 1576 квадратных дюймов площади для приготовления пищи, прочную конструкцию и 10-летнюю гарантию.

У вас есть множество вариантов контроля температуры с регулируемым регулятором температуры и верхним дымоходом и боковыми вентиляционными отверстиями

Если не считать некоторых проблем с дверным магнитом (вы не хотите, чтобы дверца коптильни открывалась во время готовки) и сверхчувствительного контроля температуры, это хороший выбор в большой категории.

Получите последнюю цену на Amazon.

Кому лучше всего подходят курильщики пропана

Пропановые коптильни отлично подходят для людей, которым нужна скорость и удобство по доступной цене.

Они могут приготовить вкусную еду без множества дорогих наворотов (таких как Wi-Fi), которые вы найдете на грилях-пеллетах.

Если вас отталкивает мысль о том, чтобы провести 16 часов в рабстве над углем, тогда вам может подойти газ.

У них много общего с электрическими коптильнями, но есть несколько явных преимуществ, которые мы рассмотрим в нашем руководстве по пропановым и электрическим коптильням.

В отличие от электрических курильщиков, многие профессиональные питмастеры большие любители бензина:

Стивен Райхлен, Руководство по вертикальным газовым коптильням

Долгая ночь, проведенная у костра, может заставить вас усомниться в своем решении (не говоря уже о вашем здравомыслии) пойти по старой школе — это, безусловно, казалось хорошей идеей, когда вы купили дровяную или угольную коптильню из бочек.Эй, а что не так с философией «установил и забыл», задаешься вопросом ты, нащупывая, как заставить замолчать будильник в 2 часа ночи?

Если вам нужна менее требовательная любовница (или хороший ночной сон) и у вас есть пара сотен долларов, подумайте о вертикальной коптильне, работающей на пропане.

Эти удобные и простые в использовании курильщики обеспечат большую отдачу от вложенных средств, независимо от того, курите ли вы впервые или уже давно курите за плечами.

Если вам нужна опция «установил и забыл» по низкой цене, тогда хорошим вариантом будет газ. Несмотря на то, что с некоторыми коптильнями на древесном угле, обладая необходимыми знаниями и навыками, можно неплохо потрудиться, обычно требуется гораздо более дорогая коптильня (например, керамический гриль в стиле камадо), чтобы получить тот же уровень контроля температуры и стабильности, чем вы получаете с некоторыми недорогими коптильнями. газовые курильщики.

Если вы уже покурили, но устали от разведения огня, то газовая коптильня станет отличным вторым коптильным аппаратом, который можно добавить в вашу коллекцию для тех, кто долго курит.

Что искать в коптильне на пропане

Курильщики пропана на самом деле довольно легко купить.В отличие от газовых грилей или пеллетных грилей, которые могут иметь сумасшедшее количество функций (и маркетинговый жаргон), большинство коптилен на пеллетах имеют схожий дизайн.

Вот несколько ключевых функций и потенциальных проблем, на которые следует обратить внимание.

Две двери лучше

Вы хотите иметь доступ к древесной щепе, не открывая дверцу основной варочной камеры.

Большинство курильщиков в этом руководстве используют двухдверную конструкцию. Иногда можно найти коптильню с одной дверцей, но лотки для стружки загружаются отдельно, как у Smoke Hollow 44.

Следите за шириной коптильни

Если вы смотрите только на общее количество места для гриля, вам нужно быть осторожным. Курильщики пропана могут похвастаться огромными квадратными дюймами площади поверхности, в то время как фактическая ширина довольно мала и не может вместить полную грудинку или полку ребер.

Коптильня Camp Chef, которую мы рассмотрели в начале этого поста, красивая и широкая, в нее можно поместить сразу много еды.

Качество сборки и дырявые двери

Многие из этих курильщиков изготовлены из дешевого тонкого металла.Дверь в камеру для приготовления пищи может быть особенно уязвима для протечек.

В отзывах курильщиков выше мы указывали, какие курильщики борются с недержанием. Это не проблема, так как вы всегда можете сделать простой мод и установить высокотемпературную прокладку.

Небольшая утечка — это нормально, это не повлияет на качество вашей еды. К счастью, пропан уже невероятно дешев в эксплуатации.

Как работают коптильни на пропане

Как и их двоюродный брат, электрические коптильни, пропановые коптильни имеют очень простую конструкцию.Вы почти всегда увидите внизу газовую горелку, соединенную с баллоном с пропаном.

Наиболее популярны шкафные. Стеллажи для хранения еды расположены вертикально над поддоном для воды, поддоном для дров и газовой горелкой. Это объясняет, почему вы также можете услышать, что их называют «вертикальными курильщиками».

Митхед более подробно рассказывает о том, как работает обычная газовая коптильня, и почему вам всегда следует искать коптильню с двумя дверцами.

Meathead Goldwyn, Газовые курильщики: Руководство по покупке

Внизу расположена горелка, обычно латунная или литая из алюминия, очень прочная, с многочисленными форсунками. Над горелкой полка для кастрюли для дров, а над ней полка для кастрюли с водой.

Над ней четыре или более полок для еды. Нижние вентиляционные отверстия нельзя отрегулировать, чтобы обеспечить достаточное количество кислорода в газе.

Наверху либо дымоход, либо заслонка или две. Вы всегда должны оставлять верхнее вентиляционное отверстие полностью открытым, чтобы предотвратить накопление сажи на мясе.

У моих любимых две двери. Маленький внизу, чтобы вы могли проверить пламя и добавить дрова и воду.Через главную дверь можно попасть в варочную камеру.

Плюсы и минусы покупки газовой коптильни

Как мы уже упоминали, многие плюсы и минусы покупки газовой коптильни такие же, как и при покупке электрической коптильни.

  • Установите и забудьте о курении – Нет сомнения, что, как и электрические коптильни, газовые коптильни требуют гораздо меньше усилий в обслуживании, чем угольные или дровяные коптильни
  • Простой контроль температуры – Благодаря простоте использования, большинство газовых коптилен имеют кнопочное зажигание и простую регулировку температуры

Есть также несколько преимуществ, уникальных для приготовления пищи на пропане.

  • Более портативный  – Если у вас нет электрического генератора, вы не собираетесь брать с собой электрическую коптильню в поход. Баллоны с пропаном гораздо проще взять с собой в поход или в поездку.
  • Лучший вкус дыма – Хотя он не подходит для приготовления пищи на древесном угле или дровах, по общему мнению, газ дает лучший вкус, чем электрический.
  • Надежнее –   Меньше проблем, чем с электрической коптильней.И поскольку вы не полагаетесь на электричество, они более надежны и обеспечивают хорошую резервную копию на случай, если в вашем доме отключится электричество.

У курильщиков газа есть свои проблемы. Некоторые потенциальные проблемы включают в себя:

  • Иногда вам придется заменить баллон с пропаном во время длительного приготовления –  Вы можете свести к минимуму это, всегда начиная с полного бака и имея под рукой несколько запасных частей. Это на самом деле ничем не отличается от необходимости досыпать древесный уголь, но это дает преимущество электрическим коптильням для удобства.
  • Некоторые модели имеют узкую сторону – затрудняет размещение больших кусков мяса, таких как целая индейка или большая грудинка. В наших обзорах лучших газовых курильщиков выше мы прокомментировали ширину для каждой коптильни.

Хотя этот последний пункт не уникален для этого типа коптильни, похоже, существует большое количество дешевых коптильных аппаратов, которые пропускают тепло и дым.

Плохая изоляция особенно затрудняет длительное и стабильное приготовление пищи.

Получение максимального количества дыма от пропановой коптильни

Когда вы покупаете коптильню на пропане, вы получаете простоту использования по отличной цене в ущерб качеству.

Наиболее распространенные проблемы, с которыми сталкиваются люди, связаны с дешевизной строительства. Когда вы смотрите на ценник по сравнению с некоторыми другими курильщиками, это понятно.

Если вам нужна высококачественная коптильня «установи и забудь», которая очень проста в использовании, то мы рекомендуем сэкономить немного больше денег и инвестировать в коптильню на пеллетах.

Но прежде чем вы подумаете, что мы ненавистники газовых курильщиков, давайте проясним одну вещь:

Вам абсолютно не нужно тратить руки и ноги, чтобы приготовить отличный шашлык

На самом деле, многие домашние грильяги могут добиться фантастических результатов, внеся в свои газовые коптильни несколько простых модификаций.

1. Замените некачественную деревянную сковороду, поставляемую с новой коптильней

.

По какой-то причине большинство производителей настаивают на том, чтобы их коптильни поставлялись с плохо изготовленными ящиками/сковородами для щепы.Поэтому, когда вы зажигаете свою новую газовую коптильню, вы изо всех сил пытаетесь произвести достаточно дыма.

К счастью, есть несколько простых и дешевых улучшений, которые вы можете сделать.

Во-первых, дешевая коробка из-под чипсов, которая шла в комплекте с коптильней, должна быть убрана. Вместо этого вы можете взять чугунную сковороду диаметром 8-12 дюймов (самая большая, которая поместится в вашу коптильню).

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сковорода может заменить дрянную коробку, которая идет в комплекте с коптильней.

Наилучшая установка зависит от вашей индивидуальной коптильни и может потребовать небольшого эксперимента.

Вы можете попробовать поставить сковороду (с дровами) на противень или, если дыма все еще недостаточно, попробуйте поставить ее прямо на горелку

Эти простые улучшения могут изменить мир.

Некоторым коптильням они не подходят, но мы считаем, что лучше всего подходят деревянные бруски. Так что выбросьте щепки и возьмите пакет с деревянными щепками, такими как эти яблоневые щепки от Weber.

Добавьте столько, чтобы покрыть дно чугунной сковороды, не складывая их друг на друга.

Затем вам нужно будет добавлять 1 или 2 новых чанка каждые 4 часа или около того. Хотя вы можете использовать чипы, вам придется заправляться гораздо чаще, что бросает вызов всему смыслу использования пропана.

2. Получите больше дыма с коробкой для пеллет

Если вы не можете достать чугунную сковороду, то вы также можете подобрать нечто, называемое коптильней A-MAZE-N Pellet. Они отлично работают с электрическими и газовыми коптильнями, когда вам нужно продолжать производить дым и вы не хотите подсыпать новую щепу каждые полчаса.

Представьте себе копчение свинины в течение 13 часов или говяжьей грудинки в течение 16 часов. Совсем не весело на газовой коптильне без каких-либо модификаций.

Полностью загруженный лоток должен гореть около пяти часов, создавая непрерывное идеальное количество дыма. Хотя этого не хватит на весь дым, к 5 часам мясо все равно должно поглотить оптимальное количество дыма.

Если вы действительно хотите продолжать выпускать дым, вы также можете легко наполнить его.

3. Добавьте древесный уголь в коптильню для улучшения вкуса и дымообразования

Мы видели, как люди добивались успеха, добавляя вторую топку и помещая два кусочка древесного угля в свою коптильню.Это помогает вам получить лучшее из обоих миров с небольшим вкусом древесного угля и легкостью курения газа.

Просто следуйте этим простым шагам в следующий раз, когда будете курить, и посмотрите, улучшится ли вкус:

  1. Заверните несколько древесных щепок в фольгу
  2. Сделайте небольшую горку древесного угля над рассеивателями тепла
  3. Поместите древесные брикеты на раскаленный уголь, и через несколько минут вы должны увидеть дым

Другие способы улучшить работу газовой коптильни

Все вышеперечисленные методы могут помочь вам производить более качественную еду, и ни один из них не будет стоить вам больших денег или потребует от вас научиться паять.

Другие основные способы, с помощью которых люди могут получить больше от своих газовых курильщиков, включают:

  • Поскольку многие газовые коптильни сильно нагреваются, лучше установить их на нижний предел диапазона температур (например, 225–250 °F). всегда держите под рукой полный запасной бак, чтобы не испортить повару, когда у вас неизбежно закончится газ на полпути. ложь)
  • Одно полезное предложение мы узнали от amazingribs.com заключался в том, чтобы добавить две или более стойки для ребрышек, чтобы увеличить количество мяса, которое вы можете поместить, так как многие газовые коптильни маловаты.

Могу ли я подключить газовую коптильню к природному газу?

Большинство коптилен работают на пропане и не могут быть подключены к природному газу. Если вы действительно хотите попробовать это, убедитесь, что вы поговорили с надлежащим газовым водопроводчиком и попросите его подключить его для вас. Вы также можете попробовать найти переоборудование для курения и газа, чтобы узнать, возможно ли это.

У некоторых курильщиков, таких как Camp Chef, есть комплект для переоборудования на природный газ, который можно купить на Amazon.

Подведение итогов

На этом наш путеводитель по лучшим курильщикам пропана заканчивается.

Надеюсь, вы сузили круг вариантов и готовы принять решение.

За эти деньги мы думаем, что вы не ошибетесь, выбрав новую пропановую коптильню Masterbuilt MPS 340/G ThermoTemp XL.

И последнее: всегда тщательно обдумывайте, для скольких людей вы планируете курить, и хотите ли вы придерживаться бюджета или потратить немного больше денег на лучшее качество сборки и контроль температуры.

Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы в комментариях ниже, или если вы считаете, что мы пропустили курильщика, который должен быть в этом списке.

Газовая или электрическая коптильня — что лучше или лучше ДЛЯ ВАС?!

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Независимо от того, решили ли вы приобщиться к миру копчения мяса и другой еды, или просто пинаете шины и решаете, для вас это или нет, вам обязательно нужно прочитать эту статью.

Существует три основных типа коптильни: газовая, электрическая и угольная.

В конечном счете, каждый из них должен делать одно и то же, но каждый делает это по-своему, со своими уникальными плюсами и минусами.

В серии статей мы собираемся избавиться от беспорядка и сравнить все три стиля. Конечная цель: дать вам достаточно информации, чтобы выбрать правильный коптильню для ВАС.

Продолжайте читать, пока мы сравниваем газовые и электрические коптильни.

Да, в этой статье о газовых и электрических курильщиках сравниваются и противопоставляются особенности, преимущества, плюсы и минусы этих двух разных категорий курильщиков.

К концу статьи вы должны быть хорошо информированы и способны решить, какой тип лучше для вас.

Если вы все еще не определились, возможно, стоит ознакомиться с другими руководствами о газовых и угольных коптильнях, а также электрических и угольных коптильнях.

Секунды… Давайте начнем этот бой.

Газовая коптильня Общий обзор

Все коптильни используют источник тепла для приготовления пищи при низких температурах, обычно от 225F до 250F. Самое главное, они заставляют дрова тлеть и дымиться, а дым придает еде аромат.Где некоторые коптильни отличаются, так это в источнике тепла.

Газовые курильщики используют пропан или природный газ для подпитки своего огня. Над пламенем вы найдете место для щепы или пеллет.

Контроль температуры с помощью газовой коптильни мало чем отличается от использования газового гриля; просто отрегулируйте ручку, чтобы увеличить или уменьшить скорость потока вашего газа, чтобы повысить или понизить температуру.

Курильщику пропана понадобится внешний баллон с пропаном, обычно стандартный 20-фунтовый баллон, доступный почти везде.Для коптильни, работающей на природном газе, вам понадобится профессионально установленное подключение к системе подачи природного газа в вашем доме.

Электрическая коптильня Общий обзор

Электрические коптильни, подобно печи, используют электричество для нагрева элемента или катушки под щепой. Тепло в сочетании с тлеющей древесиной готовит и приправляет пищу на верхних полках устройства.

Как вы могли убедиться в нашем поиске лучшей электрической коптильни за эти деньги, они очень просты в использовании.Как правило, вы можете, как говорится, «установить и забыть», доверив встроенному термостату поддержание постоянной температуры без каких-либо дополнительных действий.

Менее дорогие модели должны быть установлены на низкую, среднюю или высокую температуру, а также потребуют некоторого контроля для обеспечения постоянной температуры — ключ к успешному копчению. Электрические коптильни относятся к вертикальному типу.

Сравнение таблицы

Категория: Категория: Более крутая кривая обучения; нуждается в присмотре за детьми Очень прост в использовании; Без мониторинга требуется
Универсальность
Многие модели могут курить, жареные и гриль курение только
примерно 150 ° F — 400 ° F примерно 100 ° F — 275 ° F
Размер и требуемое пространство Около 2 футов × 2 дюйма для вертикальной установки; до 3 футов × 5 футов или более для смещения Около 2 футов × 2 фута
Мощность приготовления Сопоставимые, но с более большими опциями Сопоставимые, но несколько больших вариантов
Надежность 9 сложные детали, которые могут выйти из строя Бортовая электроника может быть проблемой
Погодные условия Хорош в любую погоду, но требует большего ухода в холодную, ветреную или сырую погоду Не подвержен влиянию ветра, но не рекомендуется для влажные условия
Техническое обслуживание Генеральная уборка; прост в обслуживании Генеральная уборка; прост в обслуживании
Относительная стоимость покупки В среднем дешевле В среднем дороже
Относительные эксплуатационные расходы Гораздо дороже – около $0. 40/час. Недорого – около $0,06/час.
Популярность Довольно популярная Не очень популярная

Сравнение и сравнение газовой и электрической коптильни

При покупке коптильни необходимо учитывать множество факторов. Здесь мы рассмотрим наиболее важные и то, как складываются газовые и электрические модели.

Помните, что все они важны, и любой из них может стать для вас решающим фактором.

Качество и консистенция готовых продуктов

Зачем вы покупаете коптильню? Чтобы приготовить вкусную еду! Качество готового продукта является абсолютно самым важным фактором.

Вы можете подумать, что простота электрической коптильни (об этом мы поговорим подробнее в следующем разделе) обеспечит наиболее стабильные и, следовательно, наилучшие результаты. Хотя поначалу это может быть правдой, как только вы научитесь поддерживать постоянную температуру с помощью газовой коптильни, вы обнаружите, что в целом получаете более вкусную пищу.

Электрическая коптильня спроектирована с минимальной вентиляцией, поэтому она удерживает влагу. Это означает нежное мясо, но это также означает, что вы, скорее всего, никогда не увидите хрустящей куриной кожицы или красивой коры на грудинке.

Кроме того, поскольку при электрическом сжигании выделяется не так много газа, вы, вероятно, не получите заветное кольцо дыма. Нет, кольцо дыма аромата не добавляет, но многие считают его визитной карточкой отличного шашлыка.

Хотя мы предпочли бы мясо, копченое на электричестве, чем отсутствие копченого мяса, явным победителем по вкусу является газ.

Простота использования и удобство

Работа с газом требует некоторого обучения, и сначала вы потратите много времени, регулируя вентиляционные отверстия и заслонки и следя за температурой.Со временем это станет легче.

Электрическая коптильня, однако, буквально подключается к сети — при условии, что у вас есть доступ к розетке. Их легко зажечь, и оттуда вы просто устанавливаете температуру и уходите. Если вы пользуетесь электричеством, купите устройство с цифровым термометром и термостатом для поддержания температуры. Вы даже можете купить модели с дистанционным управлением.

Когда дело доходит до скорости, газовая коптильня нагревается до нужной температуры и начинает производить дым намного быстрее. Пламя, конечно же, загорается мгновенно; электрическому элементу требуется некоторое время, чтобы нагреться настолько, чтобы зажечь древесину.

В целом, даже если вы никогда раньше не курили, если у вас во дворе, на террасе, на балконе или в патио есть электричество, электрическая коптильня — лучший выбор для удобства и простоты.

Универсальность

Электрическая коптильня — это пони с одним приемом: она коптит еду при низких температурах, и все. С некоторыми моделями вы можете получить достаточно низкую температуру, чтобы можно было коптить орехи и сыр квазихолодным копчением или делать вяленое мясо.

Хотя они не будут такими же низкими, как электрические, большинство газовых коптилен могут легко достичь температуры, достаточной для жарки мяса (325-400F), пока они впитывают восхитительный дым. Это приятный бонус, и это несложно сделать — в основном вам нужно полностью повернуть ручку и открыть вентиляционные отверстия для максимального потока воздуха.

Если вы купите офсетную газовую коптильню, вы сможете и гриль, и коптить на одном устройстве, что довольно круто. Они, как правило, большие, но если у вас есть место, это приятный способ.

Мы даем газовщикам преимущество в универсальности, особенно если вы идете на офсет.

Температурный диапазон — высокая и низкая температура

В среднем электрическая коптильня имеет диапазон температур 100–275F (38–135C).Это абсолютно идеально подходит для большинства ваших потребностей в курении. Вы не будете обжаривать или жарить, но для low ‘n’ slow это то, что нужно.

Газовые курильщики, как правило, имеют более широкий диапазон температур. Что-то вроде 175-400F (79-204C) довольно типично. Некоторые модели рекламируют температуру от 100F до 500F.

Мы скептически относимся к модели с газовым двигателем, которая останется такой низкой; его достаточно трудно удержать при хорошей температуре копчения 225F. Если вы можете достичь 500F, вы можете на самом деле жарить и даже поджаривать мясо.

Размер, занимаемая площадь и занимаемая площадь

Доступны как электрические, так и газовые коптильни различных размеров.

Вертикальные модели различаются по высоте и, следовательно, вместимости, но, как правило, занимают площадь около 24 x 24 дюйма. Есть устройства, достаточно маленькие, чтобы поместиться на столе и взять их с собой в поход или на задний двор, а другие имеют высоту около 4 футов.

Поскольку им не нужно место для бака, электрический — лучший выбор для небольшого пространства. Для размещения выносного курильщика пропана зарезервируйте место не менее 3’x5’.

Вместимость для приготовления пищи

Существует широкий выбор вместимости как электрических, так и газовых моделей. Однако, если вам нужен действительно большой блок, газ — это то, что вам нужно; газовых коптилен больше, чем электрических, и вы можете выбирать между вертикальным или горизонтальным смещением.

Надежность

Что касается дымовой камеры, надежность зависит от вашего выбора устройства; добротная коптильня от известного производителя будет надежной, а дешевая – нет, неважно, электрическая она или газовая.

У любого курильщика что-то может пойти не так. Шланги трескаются, шнуры изнашиваются, соединения ржавеют или деформируются и т. д. Но, скорее всего, вам испортится сложная электроника, встроенная в цифровую электрическую коптильню. Подумайте об этом: когда воздействие тепла, дыма и элементов, а также многократное использование когда-либо приносило пользу электронике?

Конечно, мы думаем, что все эти функции великолепны, и это больше всего нам нравится в электрических коптильнях. Но у них гораздо больше шансов нагадить на вас, чем на кого-либо из обычного газовщика.

Итак, в плане надежности бензин в выигрыше.

Эффекты плохой погоды

Газовую коптильню можно использовать в любую погоду, в которую вы можете находиться на улице. (Помните, за ними нужно постоянно следить!) Проблема в том, что погода действительно может повлиять на процесс курения.

Хорошая изоляция поможет свести к минимуму воздействие внешних температур. Но осадки и ветер могут испортить хорошее курение из-за вентиляционных отверстий, которые помогают контролировать внутреннюю температуру.

Вентиляционные отверстия на электричестве минимальны, поэтому ветер не представляет большой проблемы. Температура окружающей среды также не имеет большого значения, поскольку термостат будет регулировать ее для компенсации. Однако их не следует использовать под дождем или снегом, потому что влага и электричество не подходят.

Если вы живете в сухом, не очень холодном климате, подойдет либо газ, либо электричество. Для влажных мест, будь то дождь или снег, мы рекомендуем газ.

Требуется техническое обслуживание

Ни то, ни другое требует минимального обслуживания, кроме протирки решеток после дыма и внешней поверхности, чтобы свести к минимуму вероятность появления ржавчины.

Оба оставляют золу, которую нужно будет выбросить, а жир будет собираться в поддоне. Однако вы обнаружите, что электрическая коптильня производит меньше сажи, чем газовая модель. Однако из-за низких температур и чистых источников тепла их тоже будет немного. Мы дадим очень небольшое преимущество электрике для простоты очистки, но это практически ничья.

Большинство деталей довольно просты для обоих типов, а для замены в любом случае достаточно просто позвонить производителю.Но если цифровой термостат работает от электричества, это может стать серьезной проблемой, если на него не распространяется гарантия.

В общем, вряд ли это станет решающим фактором. Назовите это галстуком.

Первоначальная стоимость покупки

Благодаря наличию всех электронных компонентов внутри электрические коптильни в среднем стоят значительно дороже своих бензиновых собратьев. Вы могли бы обойтись без цифрового управления и сэкономить много денег, но почему? Основная причина его покупки — возможность установить и забыть и позволить электронике сделать всю работу.

Хотя вы можете приобрести как недорогие, так и бюджетные модели каждого из них, в целом, самые дешевые коптильни — газовые, а самые дорогие — электрические.

Текущие затраты на эксплуатацию

Стоимость эксплуатации электрической коптильни сильно различается в зависимости от местных тарифов на электроэнергию. Однако, если вы не подключены к сети и используете солнечные батареи, ваши затраты будут составлять 0 долларов в час, так что об этом стоит подумать.

Практически везде, где вы живете, пропан намного дороже электричества, а природный газ находится где-то посередине.В среднем рассчитывайте платить в несколько раз больше за час работы пропановой коптильни (около 0,40 долл. США в час) по сравнению с электрической (около 0,06 долл. США в час).

Популярность и сообщество

Несомненно, газовые курильщики более популярны, чем электрические. Беглый взгляд на Facebook покажет группы курильщиков газа по всему миру и лишь несколько сообществ, ориентированных на электричество.

Пользователи, курящие газ, также доминируют на интернет-форумах. Если вы ищете постоянную поддержку, братство и сестричество, газ — это то, что вам нужно.

Краткий обзор газового коптильни — и кому стоит его купить?

Ознакомьтесь с нашим удобным списком, чтобы узнать, подходит ли вам газовая коптильня.

Что нам нравится
  • Может использоваться в любую погоду
  • Обеспечивает лучший вкус
  • Доступен лучший выбор коптильных аппаратов, которые обычно дешевле электрических
  • Достаточно горячая для жарки/гриля
Что мы не делаем t Как
  • Более дорогой в эксплуатации, чем электрический
  • Баллоны с пропаном закончились, и их необходимо заменить
  • Требует постоянного внимания
  • Более крутая кривая обучения, чем электрическая

Для кого они лучше всего подходят?

  • Опытные грильмены
  • Всем, кто хочет курить вдали от дома
  • Людям, которые ценят вкус выше удобства
  • Терпеливым людям, желающим освоить новый навык

Вы можете предпочесть электрическую, если…

  • Вам легко доступ к электричеству
  • Готовы пожертвовать вкусом ради удобства
  • Вам не разрешается готовить на газе там, где вы живете
  • Имеют небольшой опыт приготовления на пропане/газовом гриле

Электрическая коптильня Резюме — и кому ее купить?

Думаете, вам подойдет электрическая коптильня? Просмотрите контрольный список и убедитесь, что вы правы!

Что нам нравится
  • Очень прост в использовании — ЕСЛИ вы покупаете его с цифровым термостатом
  • Недорого в эксплуатации — идеально, если вы используете солнечные батареи!
  • Простота обслуживания
  • Никогда не кончается топливо
Что нам не нравится
  • Если отключат электричество, курить нельзя
  • Не следует использовать под дождем
  • Дороже покупают в среднем больше, чем газовую модель
  • Вкус не такой сильный, как у газовой коптильни

Для кого они лучше всего подходят?

  • Занятые люди, у которых нет времени часами следить за курильщиком (напр. родители маленьких детей)
  • Любой, кто не имеет опыта приготовления пищи на газу
  • Нерегулярные пользователи
  • Люди, не имеющие удобного доступа к газопроводу или сменным баллонам с пропаном

Вы можете предпочесть газ, если…

  • Вкус важнее удобства -использование
  • У вас нет удобной розетки
  • Вы хотите возможность курения в багажнике/кемпинге/коттедже/доме на колесах
  • Вы уже покупаете пропан/газовое подключение для вашего гриля

И Победителем становится…

Хотя и электрические, и газовые коптильни имеют свои преимущества, мы считаем, что газовые коптильни — лучший выбор для большинства людей.Хотя они требуют больше обучения и ухода, результаты настолько вкуснее, что мы считаем, что это более чем стоит затраченных усилий. Мы знаем, что вы согласитесь после первого укуса!

При этом некоторым людям достаточно электрической коптильни, и это нормально. Мы уверены, что вы по-прежнему будете наслаждаться хорошей копченой едой!

Спасибо, что пришли к нам, чтобы ответить на ваши животрепещущие вопросы о курении. Мы приглашаем вас просматривать и искать на сайте все, что вам нужно знать о копчении и приготовлении на гриле, включая дополнительные сравнения, обзоры продуктов, рецепты и советы по приготовлению барбекю.

Присылайте нам свои вопросы и комментарии через форму ниже или по электронной почте, и мы обязательно на них ответим.

Приятного жарения и копчения!

Как использовать трубку для копчения на газовом гриле│ Руководство по копчению на газовом гриле

Хотите знать, как использовать трубку для копчения на газовом гриле? Пришло время узнать, как лучше всего использовать коптильную трубку на газовом гриле.

Готовить на газовом гриле проще и приятнее. Если вы используете один из известных брендов, вы, вероятно, получите даже тепло.

Обострений и пригорания пищи обычно нет. Вы также можете легко регулировать количество тепла.

Приготовление на гриле на газу с научной точки зрения также лучше, чем приготовление на гриле на дровах или углях. Однако с газовыми грилями вы не получите того классного, копченого и богатого вкуса, который характерен для угольного гриля.

Некоторые люди вообще не считают мясо, приготовленное на газовом гриле, вкусным. Угольный гриль дает гораздо лучший вкус мяса и делает его сочным, чем угольный гриль.

Но что, если вы сможете добиться традиционного вкуса дыма с помощью совершенно нетрадиционного газового гриля? Ответ заключается в использовании курительной трубки на газовом гриле.

Но прежде чем мы обсудим, как использовать коптильную трубку на газовом гриле, мы должны обратить внимание на некоторые важные вещи.

Коптильные трубки — не единственный тип оборудования, используемого для копчения на газовом гриле. Для этой же цели можно использовать коптильню.

Основное отличие состоит в том, что в первом используется древесная щепа, а во втором для копчения используются древесные гранулы.В первую очередь нам нужно посмотреть на:

Что такое коптильня для газового гриля?

Трубка для копчения пеллет представляет собой металлический сосуд, в котором просверлены отверстия для размещения пеллет для копчения на газовом гриле.

Дым от гранул приготовит вашу еду, а также придаст ей неповторимый ароматный вкус.

Если у вас нет гриля на пеллетах или ваш газовый гриль не комплектуется коробкой для копчения, коптильни на пеллетах могут стать для вас идеальным вариантом.

Более того, древесные гранулы гораздо более компактны и сжаты, чем древесная щепа, используемая в коптильном ящике.В результате древесные гранулы, используемые в коптильных трубках, горят медленнее и производят гораздо больше дыма, чем коптильный ящик с древесной щепой.

Преимущества использования курительной трубки

Трубчатые коптильни

также можно использовать для холодного копчения таких продуктов, как индейка и сыр. Сложность холодного копчения заключается в том, что можно подвергать пищу воздействию дыма, не нагревая ее.

Одна только эта проблема открывает ящик Пандоры проблем. Например, расплавленный сыр может загрязнить гриль.

Но вы можете разместить коптильню подальше от холодной пищи и даже поставить лоток со льдом или водой между едой и трубкой.

Практически нет необходимости покупать дорогую коптильню или гриль на пеллетах с трубчатой ​​коптильней на пеллетах.

Вы можете приготовить множество копченых блюд, не только традиционное барбекю, но и первоклассные ребрышки, ветчину, колбасу и даже индейку на День благодарения, нагретую непрямым способом на газовом гриле.

Тогда есть вопрос безопасности. Бросать щепу прямо на источник тепла газового гриля — чрезвычайно опасное действие.

Может вызвать пожар и всевозможные опасные повреждения.Пеллеты надежно удерживаются внутри курительной трубки, поэтому маловероятно, что они воспламенятся и превратятся в пламя.

Теперь, когда вы узнали, что такое коптильные трубки и как они работают, давайте с головой перейдем к нашей основной теме: как использовать коптильную трубку на газовом гриле.

Двухзонная установка косвенного нагрева

Для успешного копчения, независимо от того, какой тип гриля вы используете, важно овладеть искусством контроля температуры в течение длительного времени. Никто не хочет, чтобы температура превышала 300°F или чтобы мясо подвергалось прямому нагреву.

Чтобы избежать этого, лучше всего использовать двухзонный непрямой нагрев, т. е. иметь «горячую зону» и «холодную зону» на гриле. Для этого включите хотя бы одну конфорку, чтобы обеспечить нагрев, и готовьте пищу на другой стороне.

Затем между газовой горелкой и пищей следует поместить алюминиевую кастрюлю, наполненную водой.

Поддон для воды помогает поглощать тепло и стабилизировать температуру внутри гриля.

Не волнуйтесь; мясо не будет париться. Он недостаточно горячий, чтобы закипеть, так что это скорее регулятор температуры.

Виды копчения

Вы можете выбрать один из двух наиболее распространенных способов копчения: Оба придают пище изысканный вкус и аромат.

Поговорим о каждом виде, разберемся с копчением мяса в газовом гриле и добьемся наилучшего результата.

В некоторых случаях холодное копчение является отличным способом быстрого копчения перед приготовлением. Этот метод экономит много времени, сохраняя пищу с ароматом копчения.

Кроме того, он также позволяет вам добавить вкус дыма саги в ваши деликатные продукты, такие как сыр и рыба.

Для холодного копчения, вы должны стремиться к целевой температуре ниже 80 градусов по Цельсию для вашего гриля.

Холодное копчение позволяет приготовить копченый сыр, лосось холодного копчения, копченую соль и многие другие продукты холодного копчения. Нет лучшего способа холодного копчения, чем использование трубки для копчения пеллет.

Вы одновременно готовите и коптите пищу», — это лучший способ описать горячее копчение.

Для горячего копчения поместите коптильную трубку с зажженными специальными древесными гранулами внутрь коптильной трубки и поместите ее рядом с продуктом, напротив вентиляционного отверстия гриля.

 

Поскольку во время приготовления пищи происходит копчение, внутренняя температура газового гриля превышает 140°F в диапазоне от 190°F до 300°F. Это подходящий метод для стейков и другого мяса.

Древесные пеллеты по сравнению с древесными гранулами. Древесная щепа: какая лучше для курительной трубки?

Использовать трубчатую коптильню для копчения на газовом гриле очень просто, и есть несколько способов заставить ее производить ароматный древесный дым. Тем не менее, убедитесь, что в трубку для гранул загружаются древесные гранулы, а не щепа. Трубка для гранул позволяет большему количеству кислорода попасть внутрь, чем коптильный ящик. Поэтому древесная щепа сгорит быстрее из-за меньшей плотности.

Напротив, гранулы гораздо более спрессованы, чем традиционная древесная щепа.Таким образом, им нужно намного больше кислорода, чтобы тлеть, как предлагает курительная трубка.

К вашему огорчению, щепа также может загореться и вызвать ненужный пожар в газовом гриле.

Когда трубка для пеллет заполнена, у вас может быть от четырех до пяти часов дыма, прежде чем вам нужно будет ее снова наполнить.

Для более крупного мяса вам может не понадобиться заполнять трубку для гранул за один сеанс приготовления, так как в это время они могут поглощать дым.

Как использовать коптильню на газовом гриле

Итак, начнем с использования трубчатой ​​коптильни для горячего и холодного копчения.Вот окончательное руководство.

Как подготовить коптильную трубку к копчению на газовом гриле

Чтобы использовать дымовую трубу на газовом гриле, вам необходимо сделать следующее:

  1. Приготовьте дымовую трубу (около 12 дюймов) и древесные гранулы.
  2. Очистите дымовую трубу и дайте ей высохнуть.
  3. Поместите древесные гранулы, чтобы заполнить его ниже 1 дюйма.

Как использовать коптильную трубку для горячего копчения на газовом гриле

Процесс горячего копчения на газовом гриле довольно прост, почти неизменен и состоит из следующих шагов:

Шаг 1: Зажгите гриль и подготовьте его.

Зажгите свой газовый гриль. И дайте ему прогреться в течение 15 минут.

Во время процесса держите крышку закрытой. Затем выключите конфорки, на которые будете класть мясо.

Установите другие конфорки на слабый нагрев, чтобы внутренняя температура соответствовала температуре того, что вы планируете жарить.

Шаг 2: Наполните и зажгите трубку для курения

Поместите дымящиеся пеллеты в трубку. Для этого поставьте коптильню в вертикальное положение. Зажгите верхний конец трубки гранул с помощью бутановой горелки.

После воспламенения гранул и появления нескольких языков пламени дайте им погореть около пяти минут. Теперь задуй пламя.

Шаг 3: Поместите трубку для копчения внутрь гриля и начните копчение

Теперь вы можете поместить коптильню в гриль. Не ставьте дымовую трубу на горелку, которую вы будете зажигать для приготовления пищи.

Установите курительную трубку горизонтально. Поместите продукты на гриль и начните жарить.

Примечание: Также помните, что нельзя держать трубку рядом с вентиляционным отверстием.Это будет тратить дым.

Как использовать дымовую трубу на газовом гриле для холодного копчения

Вот простой способ коптить еду холодным способом:

Шаг 1: Наполните курительную трубку.

Как было сказано ранее, добавьте в коптильню древесные гранулы. Если вы хотите, чтобы гранулы хранились дольше, добавляйте больше, пока они не будут в дюйме от верхней части трубки.

Шаг 2: Зажгите трубку
  1. Подожгите верхнюю часть пробирки бутановой зажигалкой, удерживая ее в вертикальном положении.И дайте ему погореть примерно от трех до пяти минут. Затем задуйте пламя.
Шаг 3: Поместите продукты на гриль и закоптите их.

Теперь вы можете добавлять продукты, сыр или мясо в камеру гриля, не зажигая гриль. Закройте крышку и наслаждайтесь холодным копчением в конце.

Будьте осторожны, не курите слишком много

С дымом нужно быть очень осторожным. Не перекуривайте, иначе еда станет горькой. Перекопченное мясо не имеет хорошего вкуса, и его может быть неприятно есть.

Если это ваш первый раз, не используйте больше полстакана древесных гранул.

После того, как вы приготовили еду, следующим шагом будет решить, добавлять ли больше гранул для более сильного аромата дыма.

Неплохо поэкспериментировать с небольшим увеличением или уменьшением, пока вы не получите желаемый вкус. Мясо без дыма лучше, чем мясо с большим количеством дыма.

Что использовать для курения, если у вас нет трубки для курения?

Есть много решений, если у вас нет курительной трубки.Вот так можно сделать курительную трубку своими руками.

 

Тем не менее, я не рекомендую вам делать трубку для копчения пеллет своими руками…. ПОЧЕМУ?

Вот причины:

  • Они гораздо более болезненны и трудоемки, чтобы стоить вам XX времени, чем оригинальный тюбик.
  • Оригинальные трубки для курения пеллет стоят всего $$ и намного проще в использовании. Поскольку вы можете использовать их для копчения барбекю в течение многих лет, они едва ли будут стоить вам ни копейки каждый раз, когда вы их используете (они служат более пяти лет).

Что делать, если вы спешите, или часы тикают, а вы уже сказали своим гостям, что они будут наслаждаться сытной копченой едой?

Использование бомб из оловянной фольги будет полезнее, сэкономит время и дешевле. Мало того, вы можете увеличить его размер, чтобы получить дым или длительное время.

Вы хотите сделать это?

Все, что вам нужно, это:

  • Алюминиевая фольга
  • Древесные гранулы

Метод: