Гост 7724 77 мясо свинина в тушах и полутушах технические условия: ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия (с Изменениями N 1-5), ГОСТ от 22 апреля 1977 года №7724-77

Опубликовано в Разное

24 Апр 2019

Комментариев 0

Содержание

ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия (с Изменениями N 1-5), ГОСТ от 22 апреля 1977 года №7724-77

ГОСТ 7724-77

Группа Н11

МКС 67.120.10
ОКП 92 1130

Дата введения 1978-01-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 22 апреля 1977 г. N 1008 дата введения установлена 01.01.78

Проверен в 1991 г. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 26.12.91 N 2216

ВЗАМЕН ГОСТ 7724-61

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в августе 1979 г., августе 1982 г., декабре 1984 г., январе 1986 г., июле 1989 г. (ИУС 9-79, 12-82, 3-85, 5-86, 11-89).

Настоящий стандарт распространяется на мясо свинину в тушах и полутушах, мясо поросят, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.

Коды ОКП приведены в приложении.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Свинина должна быть выработана в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Свинину по качеству подразделяют на пять категорий в соответствии с требованиями, указанными в таблице.


Категория	Характеристика категории	Масса туши в парном состоянии, кг	Толщина шпика над остистыми отростками между 6-7 спинными позвонками, не считая толщины шкуры, см
Первая (беконная)	Туши беконных свиней: мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях. Шпик плотный белого цвета или с розоватым оттенком, расположенный равномерным слоем по всей длине полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не должна превышать 2 см*. На поперечном разрезе грудной части на уровне между шестым и седьмым ребрами должно быть не менее двух прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения первого ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура без пигментаций, поперечных складок, опухолей, а также без кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань. Допускается на полутуше не более трех контрольных разрезов диаметром до 3,5 см	От 53 до 72 включ. в шкуре	От 1,5 до 3,5
_______________ * До 01.01. 1980 г. — 2 см; с 01.01. 1980 г. — 1,5 см.
Вторая (мясная — молодняк)	Туши мясных свиней (молодняка)	От 39 до 98 включ. в шкуре	От 1,5 до 4,0
		От 34 до 90 включ. без шкуры	От 1,5 до 4,0
		От 37 до 91 включ. без крупона	От 1,5 до 4,0
	Туши подсвинков	От 12 до 39 включ. в шкуре	1,0 и более
		От 10 до 34 включ. без шкуры	1,0 и более
Третья (жирная)	Туши жирных свиней	Не ограничена	4,1 и более
Четвертая (промпере- работка)	Туши свиней	Св. 90 без шкуры	От 1,5 до 4,0
		Св. 98 в шкуре
		Св. 91 без крупона
Пятая (мясо поросят)	Туши поросят-молочников Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают	От 3 до 6 включ.	—

Примечания:

1. Массу туши определяют с погрешностью до 1 кг, при этом 0,5 кг и более принимают за 1 кг, а менее 0,5 кг — не учитывают.

2. К свинине I, II, III и IV категорий не относятся туши хряков, к свинине I и II категорий не относятся туши свиноматок.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 4).

1.3. По термической обработке свинину подразделяют на: остывшую, подвергнутую охлаждению до температуры не выше 12 °С; охлажденную, подвергнутую охлаждению до температуры от 0 до плюс 4,0 °С;

замороженную, подвергнутую замораживанию до температуры не выше минус 8 °С;

подмороженную, подвергнутую подмораживанию и имеющую температуру в бедре на глубине 1 см минус 3 — минус 5 °С, а в толще мышц бедра 0 — плюс 2 °С. При хранении температура по всему объему полутуши должна быть минус 2 — минус 3 °С.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.4. Свинина, полученная после снятия шпика вдоль всей длины хребтовой части полутуши на уровне ширины полутуши от хребта, а также в верхней части лопатки и бедренной части, относится к обрезной. Обрезную свинину относят ко второй категории.

В местах отделенного шпика на туше допускаются остатки шпика толщиной не более 0,5 см.

1.5. Для реализации в торговой сети и сети общественного питания выпускают:

свинину первой и пятой категорий, а также туши подсвинков в шкуре второй категории;

свинину второй и третьей категорий без шкуры или со снятым крупоном;

свинину обрезную.

1.6. Свинину первой, второй, третьей и четвертой категорий выпускают в виде продольных полутуш. Распиловку или разрубку на продольные полутуши производят посередине позвоночного столба, без оставления целых позвонков в какой-либо полутуше и без дробления их.

Примечания:

1. Допускается выпускать свиные туши массой: в шкуре — менее 39 кг, без шкуры — менее 34 кг не разделенные на полутуши.

2. Допускается выпускать полутуши с нераспиленными первыми позвонками в шейной части полутуши атлантом и эписторофеем.

1.7. Свиные туши и полутуши первой, второй, третьей и четвертой категорий выпускают без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира.

От свиных туш и полутуш, предназначенных для реализации в розничной торговой сети и сети общественного питания, должны быть отделены баки с шейным зарезом по прямой линии в поперечном направлении к положению шеи непосредственно впереди первого шейного позвонка, а также внутренняя пояснично-подвздошная мышца (вырезка).

Свиные туши и полутуши в шкуре, предназначенные для промпереработки, вырабатывают с задними ногами.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.8. Свинину пятой категории выпускают целыми тушками, с головой и ногами, без внутренних органов.

1.9. Полутуши свинины не должны иметь остатков щетины, внутренних органов, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой тканей, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. Допускаются зачистки от побитостей и кровоподтеков на площади, не превышающей 10% поверхности, или срывы подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности полутуши или туши второй, третьей и четвертой категорий.

На замороженных и подмороженных тушах и полутушах свиней не допускается наличие льда и снега.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.9а. Остаточное количество пестицидов не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов и афлотоксина В- норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

Содержание остаточных количеств антибиотиков и гормональных препаратов не допускается.

(Ввведен дополнительно. Изм N 5).

1.10. Не допускается для реализации, а используется для промышленной переработки на пищевые цели свинина:

четвертой категории;

замороженная более одного раза;

с пожелтевшим шпиком;

подсвинки без шкуры;

с зачистками от побитостей и кровоподтеков или срывами подкожного жира, превышающими требования п.1.9;

с неправильным разделением по позвоночному столбу;

свинина, полученная от хряков;

деформированные полутуши;

не удовлетворяющая требованиям п. 1.2;

подмороженная.

Примечание. Допускаются к использованию на предприятиях общественного питания подсвинки без шкуры.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Свинину принимают партиями. Под партией понимают любое количество свинины одной категории упитанности, одного вида технологической и термической обработки, оформленное одним ветеринарным свидетельством, одним удостоверением о качестве установленной формы, предъявленное к одновременной сдаче-приемке.

2.2. По категориям и массе проводят сплошной контроль.

2.1; 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 3).

2.3. На свинину для местной реализации или промышленной переработки в местах производства или хранения предприятие выдает удостоверение о качестве или ставит соответствующий штамп на накладной.

2.4. Для измерения температуры свинины от каждой партии отбирают не менее четырех туш или полутуш. При получении неудовлетворительных результатов испытаний проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.5. Определение остаточных количеств пестицидов афлотоксина В, антибиотиков и гормональных препаратов токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно. Изм. N 5).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Массу свинины определяют взвешиванием на весах с допускаемой погрешностью не более 0,1%.

3.2. Определение температуры

(Измененная редакция, Изм. N3).

3.2.1. Аппаратура

термометр стеклянный жидкостной (нертутный) по ГОСТ 28498-90, вмонтированный в металлическую оправу;

полупроводниковый измеритель температуры (ПИТ).

3.2.2. Проведение испытания

Температуру остывшей, охлажденной и замороженной свинины измеряют в толще мышц бедренной части с внутренней стороны на глубине не менее 6 см. В подмороженной свинине по окончании процесса подмораживания измеряют температуру на глубине 1 и 6 см, а в процессе хранения — на глубине не менее 6 см.

За результат испытания принимают среднеарифметическое значение измерений.

3.2.1; 3.2.2. (Введены дополнительно, Изм. N 3).

3.3. Для выявления кровоподтеков на полутуше первой категории допускается не более трех контрольных порезов шкуры диаметром не более 3,5 см.

3.4. В случае разногласий наличие прослоек мышечной ткани в грудной части полутуши первой категории определяют осматривая их на разрезе, сделанном между шестым и седьмым ребрами по всей ширине полутуши.

3.5. В случаях сомнения в свежести свинины проводят испытания по ГОСТ 7269-79, ГОСТ 23392-78 или по ГОСТ 19496-93.

3.6. Определение остаточного количества пестицидов афлотоксина В, антибиотиков и гормональных препаратов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, токсичных элементов — по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86.

(Измененная редакция, Изм. N 5).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Маркировку свинины наносят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке, с указанием следующих данных:

первая категория (беконная) — круглым клеймом диаметром 40 мм;

вторая категория (мясная — молодняк) — квадратным клеймом размером стороны 40 мм;

третья категория (жирная) — овальным клеймом с диаметром — 50 мм и — 40 мм;

четвертая категория (промпереработка) — треугольным клеймом размером стороны 45х50х50 мм;

пятая категория (мясо поросят) — круглым клеймом диаметром 40 мм буквой «М» высотой 20 мм с правой стороны клейма;

туши и полутуши свинины, перечисленные в п. 1.10, за исключением замороженной более одного раза, с пожелтевшим шпиком, деформированных полутуш, а также подмороженной — на лопаточной части одним клеймом соответствующего качества, а справа от клейма ставят оттиск штампа букв ПП высотой 20 мм.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.2. Свинину пятой категории выпускают с предприятий упакованной в дощатые, внутри строганые ящики с крышками по ГОСТ 10131-93 или по ГОСТ 11354-93, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-86.

Ящики должны быть внутри выстланы пергаментом по ГОСТ 1341-97, подпергаментом по ГОСТ 1760-86 или целлофановой пленкой по ГОСТ 7730-89.

По соглашению с потребителем и органами Государственного ветеринарного надзора допускается для местной реализации выпускать свинину пятой категории, упакованную в возвратную тару или мешки из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354-82, применяемую для упаковывания пищевых продуктов.

Масса нетто упаковочной единицы не должна превышать 30 кг.

Упаковка свинины, поставляемой в районы Арктики, Крайнего Севера и другие приравненные к ним местности, производится по ГОСТ 15846-2002.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

4.2а. Реализация свинины в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных данных о пищевой и энергетической ценности в 100 г продукта (белок, жир и калорийность).

(Введен дополнительно. Изм. N 5).

4.3. Маркирование транспортной тары — по ГОСТ 14192-96 с указанием дополнительных данных:

наименования предприятия-изготовителя и его товарного знака;

вида категории и вида термической обработки;

количества мест;

массы нетто;

массы брутто;

даты упаковки;

обозначения настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

4.4. Свинина должна транспортироваться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.5. Свинину хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном порядке.

ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательное). КОДЫ ОКП

ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное


Наименование продукции	Код ОКП
Свинина I категории (беконная)	92 1131
Свинина I категории (беконная)
в тушах и полутушах в шкуре	92 1131 0110
остывшая	92 1131 0112
охлажденная	92 1131 0113
замороженная	92 1131 0114
подмороженная	92 1131 0118
Свинина II категории (мясная-молодняк)	92 1132
Свинина II категории (мясная-молодняк)
в тушах и полутушах без шкуры	92 1132 0110
остывшая	92 1132 0112
охлажденная	92 1132 0113
замороженная	92 1132 0114
подмороженная	92 1132 0118
Свинина II категории (мясная-молодняк)
в тушах и полутушах в шкуре	92 1132 0120
остывшая	92 1132 0122
охлажденная	92 1132 0123
замороженная	92 1132 0124
подмороженная	92 1132 0128
Свинина II категории (мясная-молодняк)
в тушах и полутушах без крупона	92 1132 0130
остывшая	92 1132 0132
охлажденная	92 1132 0133
замороженная	92 1132 0134
подмороженная	92 1132 0138
Свинина II категории (подсвинки)
в тушах и полутушах в шкуре	92 1132 0140
остывшая	92 1132 0142
охлажденная	92 1132 0143
замороженная	92 1132 0144
подмороженная	92 1132 0148
Свинина II категории (подсвинки)
в тушах и полутушах без шкуры	92 1132 0150
остывшая	92 1132 0152
охлажденная	92 1132 0153
замороженная	92 1132 0154
подмороженная	92 1132 0158
Свинина III категории (жирная)	92 1133
Свинина III категории (жирная)
в тушах и полутушах без шкуры	92 1133 0110
остывшая	92 1133 0112
охлажденная	92 1133 0113
замороженная	92 1133 0114
подмороженная	92 1133 0118
Свинина III категории (жирная)
в тушах и полутушах в шкуре	92 1133 0120
остывшая	92 1133 0122
охлажденная	92 1133 0123
замороженная	92 1133 0124
подмороженная	92 1133 0128
Свинина III категории (жирная)
в тушах и полутушах без крупона	92 1133 0130
остывшая	92 1133 0132
охлажденная	92 1133 0133
замороженная	92 1133 0134
подмороженная	92 1133 0138
Свинина IV категории (промпереработка)	92 1134
Свинина IV категорий (промпереработка)
в тушах и полутушах без шкуры	92 1134 0110
остывшая	92 1134 0112
охлажденная	92 1134 0113
замороженная	92 1134 0114
подмороженная	92 1134 0118
Свинина IV категории (промпереработка)
в тушах и полутушах в шкуре	92 1134 0120
остывшая	92 1134 0122
охлажденная	92 1134 0123
замороженная	92 1134 0124
подмороженная	92 1134 0128
Свинина IV категории (промпереработка)
без крупона	92 1134 0130
остывшая	92 1134 0132
охлажденная	92 1134 0133
замороженная	92 1134 0134
подмороженная	92 1134 0138
Свинина V категории (мясо поросят)	92 1135
Свинина V категории (мясо поросят)
в тушах в шкуре	92 1135 0110
остывшая	92 1135 0112
охлажденная	92 1135 0113
замороженная	92 1135 0114
подмороженная	92 1135 0118

(Введено дополнительно, Изм. N 3).

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Мясо. Технические условия.
Методы анализа: Сб. стандартов. —
М.: Стандартинформ, 2006

выкачать ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия быстро с сайта

закачать ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия сейчас с архива 889 Протомезентерин 0,5 а II 482 Изопропенилацетилен 20 п IV От 2,5 и более 41 42 43 44Ванилин 810

ОБЩИЕ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ880 Пропилена оксид+ 1 п II

, (Б.1)68 Аммофос+ (смесь моно- и диаммоний фосфатов) 6 а IV Ф

селективную разработку потенциально плодородных пород и их селективное отвалообразование при наличии во вскрыше токсичных и других непригодных для биологической рекультивации пород; скачать норматив моментально с сайта

984 п-Терфенил 5 п+а III

904 Рутения диоксид 1 а II619 Люминофор ЛФ-490-I 4 а III Ф

41 2-/п-Аминобензолсульфамидо/-4,6-диметилпиримидин (сульфадимезин) 1 а II

1077 Трифторэтиламин 100 п IVАмидофос 705

718 Молибдена нерастворимые соединения 6/1 а IIIПолиамфолиты 1148

936 Спирт бензиловый+ 5 п III

962 Стирол 30/10 п III676 Метилмеркаптан 0,8 п II994 Тетралин (тетрагидронафталин) 100 п IV761 -Нафтол 0,5 а II64 Аммония сульфамат 10 а III обеспечение мероприятий по регулированию водного режима в рекультивационном слое из пород, обладающих неблагоприятными водно-физическими свойствами;873 Полиэпоксипропилкарбазол 1 а II
257 Декабромдифенилоксид 3 а III
б) записи о жалобах;Дикетон 413 получить норматив даром с базы данных 795 Нитрохлорбензол+ (о, м-, п-изомеры) 1 п II

Общение, осведомленность и компетентность 4.4.2 4.18 Подготовка кадровДата введения 1987-01-01

_________________
а) аэрозоль дезинтеграции 0,3 а II

взять гост моментально с архива скачать архив даром с хранилища 1043 1,1,7-Тригидроперфторгептиловый эфир акриловой кислоты 30 п IV 290 1,1-Дигидроперфторгептиловый эфир акриловой кислоты 30 п IV СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДОЙ61 Аммония диизопропилтиофосфат 10 а III

60 Аммониевая соль 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты (2,4-ДА) 1 а II
1162 Хлора диоксид+ 0,1 п I О71 Ангидрид малеиновый+ 1 п+а II АПри разработке и поддержании в рабочем состояния процедур изучения и корректирования несоответствия организация должна учесть следующие основные элементы:

Цинеб 1276) — с раскрытием пролетного строения;

ГОСТ 27223-87

ГОСТ 23645-79 Диафрагмы иллюминаторов летательных аппаратов.

Методы расчета геометрических параметров

МУК 2762-83 Методические указания по газохроматографическому измерению концентраций симазина в воздухе рабочей зоны

ГОСТ 18623-82 Плитки керамические литые и ковры из них.

Технические условия

ГОСТ 16378-70 Блоки калибровочных штампов с осевым расположением направляющих колонок. Конструкция и размеры

2.3 Планирование качества1.8. Рекультивация нарушенных земель должна осуществляться в два последовательных этапа: технический и биологический, в соответствии с требованиями ГОСТ 17.5.1.01-83. Хлорхолинхлорид 1206

1205 1-Хлор-2-этилгексан 10 п III
взять снип сразу с хранилища 1099 Триэтоксисилан 1 п IIг) идентифицировать приоритеты и установить соответствующие целевые и плановые экологические показатели;Относительно своих экологических проектов и системы управления окружающей средой организация должна устанавливать и поддерживать в рабочем состоянии процедуры:938 Спирт н-гептиловый+ 10 п III

д) компетенцию аудитора; 876 н-Пропиламин 5 п II изменить нтд сейчас с базы данных 835 Пентафторфенол 5 п III414 , ‘-Дихлордиэтиловый эфир+ (хлорекс) 2 п III ГОСТ 25916-83 Ресурсы материальные вторичные. Термины и определения покрытие рекультивируемой площади плодородным слоем почвы.233 1,2,3,4,10,10-Гексахлор-6,7-эпокси-1,4,5,8-диэндометилен-1,4,4а,5,6,7,8,8а-октагидронафталин (дильдрин) 0,01 п+а I
248 Гидротерфенил 5 п+а IIIЭтиловый эфир этиленгликоля 1303Десмедифам 1306Полиалканимид АК-111 861 ГОСТ 20857-75

г) асбестобакелит, асбесторезина 8 а IV Ф558 Кислота нитрилотриметиленфосфоновая 2 а III ГОСТ 27379-87 Топливо твердое. Методы определения погрешности отбора и подготовки проб
745 Натриевая соль полифталоцианина кобальта 5 а IIIПримечание. Средней тяжести физические работы разделяют на категорию IIа — энергозатраты от 151 до 200 ккал/ч (175-232 Вт) и категорию IIб — энергозатраты от 201 до 250 ккал/ч (233-290 Вт).ИФК 491

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССРБ.1 Определение РСУ для участков нешлюзованных рек ГОСТ 20489-75 Материал для одежды. Метод определения суммарного теплового сопротивления
сохранить норматив сейчас с хранилища 47 п-Аминобензолсульфацетамин (сульфацил) 1 а II

Дильдрин 233Карбоксид 142 1216 Целловеридин 2 а III954 Спирт трифторбутиловый 20 п IV
Хлорамп 571375 Диприн 0,3 (по белку) а IIАцилат-1 94
292 Дидодецилфталат 1 п+а III

802 Оксафтортолуол 5 п III

399 Дихлорангидрид 2,6-нафталиндикарбоновой кислоты+ 0,5 а II А1273 0-Этил-0- (2,4-дихлорфенил)-хлортиофосфат+ 1 п+а II1026 Титан и его диоксид 10 а IV Ф

Пликтран 243Организации, не имеющей системы управления окружающей средой, следует сначала с помощью анализа определить свою истинную позицию относительно окружающей среды. Целью анализа должно быть рассмотрение всех экологических аспектов организации в качестве основы для создания системы управления окружающей средой. 937 Спирт н-бутиловый, бутиловый вторичный и третичный 10 п III
9 ГОСТ Р ИСО 14012-98 Руководящие указания по экологическому аудиту. Квалификационные критерии для аудиторов в области экологии.

ГДР Январь 1985 г.
1083 Трихлорбутадиен+ 3 п III
613 Лавсан 5 а III Ф

Гост свинина в тушах и полутушах

Технологическая инструкция к гост 31476-2012 «свиньи для.

Скачать гост 31476-2012 свиньи для убоя. Свинина в тушах и.
Мясо перечень стандартов тр тс. Pdf.

Гост 7724-77: мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические.

Гост 7724-77 «мясо.

Свинина в тушах и полутушах. Гост 7724-77: мясо. Свинина в тушах и полутушах.

Gost 7724-77 meat. Pork carcasses and semi-carcasses.

Сотрудничество, партнерство, покупка мясокомбинат «нейма.
Гост 7724-77 мясо. Свинина в тушах и полутушах.
Перечень стандартов, в результате применения.Гост 7724-77 мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические.

Свиньи для убоя свинина в тушах и полутушах гост 31476.

Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические.

Гост р 53221-2008 свиньи для убоя. Свинина в тушах и.

Гост 31476-2012 свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах.

Гост 7724-77 мясо.

Свинина в тушах и полутушах. Технические. Гост 7724-77. Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические. Скачать годзилла торрент фильм Скачать карту дом механический Приказ минтруда от 23.01.2014 27н Не молчи минус скачать дима билан Сериал сопрано скачать торрент

Нестыковка на старте | Газета «Премьер»

С 1 января 2010 года вступил в силу ГОСТ Р 53221-2008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», разработанный ВНИИ мясной промышленности им. В.М.Горбатова.

Теперь все сельхозпредприятия, нацеленные на выращивание свиней, и мясопереработчики должны осуществлять сдачу и приемку свиней согласно требованиям этого ГОСТа. Встал закономерный вопрос: готовы ли те и другие работать в соответствии с новым нормативным документом?

До этого было два разных ГОСТа: ГОСТ 1213-74 «Свиньи для убоя» и ГОСТ 7724-77 «Мясо. Свинина в тушах и полутушах», которые с вступлением в силу ГОСТ Р 53221-2008 были отменены. Теперь требования к свиньям, поступающим на переработку, и мясу свинины, полученному после убоя, объединены одним нормативным документом, и на первый взгляд кажется, что особых изменений к этим требованиям не произошло. Однако, внимательно изучив новый нормативный документ, понимаешь, что ГОСТ Р 53221-2008 проникнут одной главной мыслью: это выращивание свиней с высоким содержанием мышечной массы и тонким слоем подкожного жира.

В европейских и других зарубежных странах уже давно выращивают и используют свинину с невысоким содержанием жировой ткани для производства мясопродуктов, так как во всем мире люди отдают предпочтение нежирному мясу и продуктам из него. О пользе нежирного мяса свидетельствуют исследования, проводимые не только ВНИИМПом, но и НИИ питания РАМН. Поэтому разработчики ВНИИ мясной промышленности решили внести коррективы в Государственный стандарт и ужесточить требования к качеству свинины. Раньше существовало 5 категорий свиней, с введением нового ГОСТа категорий стало 6. Также изменены требования к толщине подкожного шпика: раньше ко второй категории относили свиней с толщиной подкожного шпика не более 4,1 см, а теперь — не более 3,0 см.

С вступлением в силу ГОСТ Р 53221-2008 ОАО «Череповецкий мясокомбинат» для начала решил провести исследования мяса свиней, полученного от убоя свиней, поступивших на переработку из основных хозяйств-поставщиков: ЗАО «Уломское», Красная Звезда, Залесье. Получилась следующая картина (практически одинаковая для всех трех поставщиков): около 40% полученной свинины по толщине шпика согласно новому ГОСТу перейдет в третью категорию, а это значит, что производители свиней недополучат приличную сумму за сданных на мясокомбинат животных, так как цена третьей категории свиней значительно ниже второй категории. Получается, что у свиноводов только два выхода: либо смириться с новыми требованиями ГОСТа и сдавать свиней на мясокомбинат по установленным ценам за категорийность свиней, либо проводить огромную работу по селекции свиней, совершенствованию и замене пород на свиней мясного типа, таких как ландрас, йоркширская, которые обладают высоким генетическим потенциалом продуктивности и содержат меньше жировой ткани. Помимо генетики не менее важными являются факторы кормления, содержания животных на свиноводческих фермах, которые имеют также большое влияние на качественные характеристики мяса. Все вышеуказанные мероприятия очень долгосрочны по времени их воплощения, а самое главное: стоят огромных денег, и где свиноводы будут изыскивать финансы на улучшение пород и условия содержания свиней — неизвестно.

Все эти вопросы поднимались на заседании рабочей группы по внедрению на предприятиях агропродовольственного комплекса области ГОСТ Р 53221-2008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», которое состоялось 9 июня 2010 года в Департаменте сельского хозяйства в г.Вологде. В рамках заседания обсуждались следующие вопросы: о ситуации с производством свинины в области, поступлением свинины на переработку на мясокомбинаты области, о введении ГОСТ Р 53221-2008, о готовности поставщиков к сдаче свиней на мясокомбинаты в соответствии с требованиями, изложенными в ГОСТ Р 53221-2008.

В ходе заседания были заслушаны мнения руководителей сельхозпредприятий по выращиванию свиней о введении в действие ГОСТ Р 53221-2008, на котором ясно прозвучало, что мясопереработчики (а в частности ОАО «Череповецкий мясокомбинат») готовы начать работу по новому нормативному документу и принимать свиней на переработку в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53221-2008, а вот свиноводы пока не готовы перейти на сдачу свиней на мясокомбинаты по новому ГОСТу, поэтому работу по внедрению данного ГОСТа нужно начинать с выращивания скота, соответствующего требованиям сегодняшнего дня.

Главный технолог ОАО «Череповецкий мясокомбинат» Егоренкова Е.Л.

На правах рекламы. ЗАКАЗЧИК: ОАО «Череповецкий мясокомбинат»

2.2 М’ясо. Свинина в тушах і напівтушах Технічні умови гост 7724—77

Перевидання (листопад 1979р.) із Зміною XI, затвердженою в серпні 1979 р. (ІГУС 9—79), та Змінами №2, 3, 4, 5 від 17.08.82р., 0~.12.S4р., 06.01.86р., 04.07.89р.

((ИУС12—82, 3—85. 5—86.11—89) (витяг)

Настоящий стандарт распространяется на мясо свинину в тушах и полутушах, мясо поросят, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.

1. Технические требования

Свинина должна быть выработана в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
Свинину по качеству подразделяют на пять хатегорий в соответствии с требованиями, указанными в таблице.
По термической обработке свинину подразделяют на остывшую, подвергнутую охлаждению до температуры не выше 12°С, охлажденную, подвергнутую охлаждению до температуры от 0 до плюс 4,0°С,

замороженную, подвергнутую замораживанию до температуры не выше минус 8°С;

подмороженную, подвергнутую подмораживанию и имеющую температуру в бедре на глубине 1 см минус 3—минус 5°С, а в голще мышц бедра 0—плюс 2°С. При хранении температура по всему объему полутуши должна быть минус 2—минус 3°С.

Категория	Характеристика категории	Масса туши в парном состоянии, кг	Толщина шпика над остистыми отростками между 6-7 спинными позвонками, не считая толщины шкуры, см

Первая (беконная)	Туши беконных свиней: мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях. Шпик плотный белого цвета или с розоватым опенком, расположенный равномерным слоем по всей длине полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не должна превышать 2 см*. На поперечном разрезе грудной части на уровне между шестым и седьмым ребрами должно быть не менее двух прослоек мышечной ткани, длина полутуши от места соединения первого ребра с грудной костью до переднего края сращения локных костей не менее 715 см; шкура без пигментация, поперечных складок, опухолей, а также без кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожнув ткань. Допускается на полутуше не более трех контрольных разрезов диаметром до 3,5 см	От 53 до 72 включ, в шкуре	От 1,5 до 3,5
Вторая (мясная- молодняк)	Туши мясных свиней (молодняка)	От 34 до 98 включ. в шкуре От 34 до 90 включ, без шкуры От 37 до 91 включ, без крупона	От 1,5 до 40,0 От 1,5 до 4,0 От 1,5 до 4,0
	Туши подсвинков	От 12 до 39 включ, в шкуре От 10 до 34 включ без шкуры	1,0 и более 1,0 и более
Третья (жирная)	Туши жирных свиней	Не ограничена	4,1 и более
Четвертая (промпереработка)	Туши свиней	Св. 90 без шкуры Св. 99 в шкуре Св. 91 без крупона	От 1,5 дс 4 0
Пятая (мясо поросят)	Туши поросят-молочников Шкура белая или метка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают	От 3 до 6 вкл.	—

1. Массу туши определяют с погрешностью до 1 кг, при этом 0,5 кг и более принимают за 1 кг, а менее 0,5 кг — не

учитывают.

2. К свинине I, П, Ш и IV категории не относятся туши хряков, к свинине І иП категорійне относятся туши свиноматок

1. 4.Свинина, полученная после снятия шпика вдоль всей длины хребтовой части полутуши на уровне 1/3 ширины полутуши от хребта, а также в верхней части лопатки и бедренной части, относится к обрезной. Обрезную свинину относят ко второй категории

В местах отделенного шпика на туше допускаются остатки шпика толщиной не более 0,5 см.

1.5.Для реализации в торговой сети и сети общественного питания выпускают: свинину первой и пятой категорий, а также туши подсвинков в шкуре второй категории; свинину второй и третьей ісатегорий без шкуры или со снятым крупоном;

свинину обрезную.

1.6.Свинину первой, второй, третьей и четвертой категорий выпускают в виде продольных полутуш. Распиловку или разрубку на продольные полутуши производят посередине позвоночного столба, без оставления целых позвонков в какой-либо полугуше и без дробления их.

Примечания:

1 Допускается выпускать свиные туши массой в шкуре — менее 39 кг, без шкуры — менее 34 кг не разделенные на полутуши.

2. Допускается выпускать полутуши с нераспиленными первыми позвонками в шейной часто полутуши атлантом и эписторофеем.

1.7.Свиные туши и полутуши первой, второй, третьей и четвертой категории выпускаются без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира

От свиных туш и полутуш, предназначенных для реализации в розничной торговой сети и сети общественного питания, должны быть отделены баки с шейным зарезом по прямой линии в поперечном направлении к положению шеи непосредственно впереди первого шейного позвонка, а также внутренняя пояснично- подвздошная мышца (вырезка).

Свиные туши и полутуши в шкуре, предназначенные для яромпереработкивырабатывают с задними ногами.

1.8.Свинину пятой категории выпускают целыми тушками, с головой и ногами, без внутренних органов.

1.9.Полутуши свинины не должны иметь остатков щетины, внутренних органов, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой тканей, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. Допускаются зачистки от побитостей и кровоподтеков на площади, не превышающей 10% поверхности, или срывы подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности полуїуши или туши второй, третьей и четвертой категорий

На замороженных и подмороженных тушах и полутушах свиней не допускается наличие льда и снега.

1.9а. Остаточное количество пестицидов не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов и афлотоксина В₁ — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. Содержание остаточных количеств антибиотиков и гормональных препаратов не допускается.

1.10Не допускается для реализации, а используется для промышленной переработки ш пищевые пели свинина: четвертой категории;

замороженная более одного раза; с пожелтевшим шпиком; подсвинки без шкуры;

с зачистками от побитостей и кровоподтеков или срывами подкожного жира, превышающими требования п. 1.9; с неправильным разделением по позвоночному столбу; свинина, полученная от хряков;

деформированные полутуши,

не удовлетворяющая требованиям п. 1.2;

подмороженная.

Примечание. Допускаются к использованию на грехфнпшх общественного питания подсвинки без шкуры.

В соответствии с ГОСТ 30333—2007

Паспорт безопасности химической продукции в соответствии с ГОСТ 30333-2007 является важным товарно-сопроводительным документом, состоящим из полного перечня характеристик химической продукции. В первую очередь, это ее опасность и результат возможного отрицательного воздействия на человеческий организм и окружающую среду. Также в нем прописаны способы минимизировать негативные последствия, которые может вызвать вещество.

Документ всегда составлен на русском языке и имеет 16 разделов. На титульном листе непосредственно представлен основной перечень данных о продукции, а также информация о ее производителях или поставщиках.

Образец титульного листа и его обратной стороны ПБ в соотв. с гост 30333-2007

Острую потребность в оформлении и регистрации паспорта безопасности обусловили изменения в правилах взаимодействия с товарами химического происхождения (которые вступили в силу с начала 2018 года).

Согласно решению №19 от 03.03.2017 для перехода на обязательную бессрочную паспортизацию продукции правительство отвело 3 года: с 2018 г. по 2021 г.

ПБ химической продукции в соответствии с ГОСТ 30333-2007 требуется экспортерам и импортерам продукции во время транспортировки, на таможне, чтобы получить другую разрешительную документацию и при участии компании в тендерах. Еще этот документ нужен в случаях, когда вы храните и складируете химические товары.

Паспорт безопасности химической продукции по ГОСТ 30333-2007 обязаны оформлять производители, поставщики и продавцы химических товаров, компании, экспортирующие или импортирующие товар.

Разработанный паспорт проходит обязательную регистрацию и получает уникальный регистрационный номер, а так же заносится в реестр Ассоциации НП КИЦ Снг (ранее ФГУП Внии СМТ)

Текст ПБ составляется на русском языке

ПБ в соотв. с ГОСТ 30333-2007 необходим на территории России и стран СНГ

Где действует?

Разрешительный документ по ГОСТ 30333 2007 — обязательная часть документации для производства и оборота продукции химического происхождения на территории Российской Федерации и в пределах государств, входящих в состав СНГ.

В каком случае необходимо наличие паспорта в соотв. с ГОСТ 30333-2007?

— импорт и экспорт продукции

— грузоперевозки

— прохождение таможенного контроля

— хранение и складирование продукции

— участие в тендерах

— при получении некоторых разрешительных документов

На какую продукцию необходимо оформлять гост 30333 2007 паспорт безопасности химической продукции?

— вещество

— смесь

— материал

— отходы промышленного производства

— прочая химическая продукция

Оформление и регистрация

После того, как паспорт безопасности будет принят в разработку, и вся необходимая от вас информация о веществе получена, нужно оформить заявку (она будет направлена в Ассоциацию НП КИЦ СНГ). После завершения процедуры регистрации паспорт на вашу продукцию получит собственный уникальный номер в реестре.

Ответственность

Паспорт проходит обязательную регистрацию с присвоением индивидуального номера и заносится в реестр. При этом регистрирующий орган, присваивающий номер, выступает третей стороной, гарантом, указанных в паспорте безопасности сведений

Структура ПБ

— Титульный лист с печатями и подписями регистрирующей организации и заявителя

— Текст ПБ: 16 разделов, содержащих подробные сведения об опасности продукции и мерах, которые обеспечивают ее безопасное обращение

ГОСТ 30333-2007 паспорт безопасности химической продукции: документы, необходимые для оформления

нормативный документа по которому выпускается продукция (ГОСТ, ТУ, СТО)
информация о составе с указанием 100% массовой доли вещества и номеров CAS
заполненая заявка на регистрацию в Ассоциации НП КИЦ СНГ

Своевременное предоставление документов и соблюдение всех правил сотрудничества поможет вам получить ГОСТ на паспорт безопасности химической продукции в желаемый срок.

Срок действия регистрации ПБ

ПБ можно зарегистрировать на 3 года и на 5 лет с учетом классов опасности.

Первый и второй класс: чрезвычайно и высокоопасные — регистрация на 3 года.

Для третьего и четвертого класса: умеренно и малоопасные — ПБ действует 5 лет.

ПБ в соотв. с гост 30333-2007 должен оформить:

производитель
поставщик
продавец
экспортер
импортер

Номер CAS

В случае самостоятельного оформления бланка о составе продукции особое внимание уделяется подбору номера CAS — это уникальный численный идентификатор химических соединений. По сути это такой уникальный номер, который присваивается элементу, смеси, в некоторых случаях целому отдельному классу и необходим для уточнения компонента.

Например, возьмем масло. Масло бывает сливочным, подсолнечным, моторным, и каждое из них имеет свой уникальный идентификатор CAS. Так же, при разработке ПБ, по номеру CAS определяется специфика класса опасности. В настоящее время практически все химические базы данных имеют поиск по регистрационному номеру CAS.

Более подробно про номер CAS можно прочитать здесь.

А так же прочитать гост на паспорт безопасности химической продукции можете здесь.

Образцы заполненных документов

Заявка на регистрацию ПБ

Если у Вас появились вопросы относительно паспорта в соотв. с гост 30333-2007 – звоните!
Специалисты excert с удовольствием предоставят помощь и более подробную информацию.

Благодаря развитой сети партнеров, имеющих аккредитацию, оказываем высококвалифицированную поддержку в вопросах сертификации.

Гост 32896-2014 фрукты сушеные. общие технические условия (переиздание)

Сушка

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат, нежели свежий; сделать заготовку можно несколькими способами:

На открытом воздухе

Базилик моют (удаляя крупные и огрубевшие стебли) и выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем тонким слоем его укладывают на противень (поднос или разделочную доску) и переносят в защищенное от прямых солнечных лучей место с хорошей циркуляцией воздуха.

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат

Сушить базилик можно и в пучках. Для этого молодые побеги растения связывают в небольшие пучки по 6-7 шт, которые развешивают под навесом или на чердаке

Важно, чтобы на базилик не попадали прямые солнечные лучи

В электросушилке

Листья моют и выкладывают на бумажное полотенце. Когда они немного просохнут, тонким слоем укладывают на поддоны электросушилки и включают оптимальную для сушки температуру – около +40°С.

Базилик можно сушить несколькими способами

Можно воспользоваться духовкой и даже микроволновкой но, чтобы не пересушить зелень, процесс нужно все время контролировать.

В микроволновке

Вымытую и просушенную зелень тонким слоем раскладывают на тарелке, ставят ее в микроволновку. Включают на полную мощность и сушат несколько минут, внимательно следя, чтобы базилик не пересох.

Зелень базилика готова для сушки в микроволновке

Например, при мощности 700W зелень будет сушиться около 3 минут.

В духовке

Вымытые и просушенные веточки базилика тонким слоем раскладывают на противень. Помещают в заранее разогретую до 400°C духовку, дверцу оставляют немного приоткрытой. Процесс сушки займет около 2 часов.

Хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках

Готовность определяют вручную – хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках. Хранят заготовку в сухой чистой таре: стеклянных банках, бумажных пакетах, либо в мешочках из натуральной ткани.

Используют для приготовления различных соусов и салатов, супов и десертов, итальянской пасты и рагу, блюд из рыбы, мяса и так далее. А также как невероятно ароматную составляющую различных приправ. Лимонный базилик добавляют для ароматизации чая.

Польза и вред растения

Базилик характеризуется множеством положительных свойств:

бактерицидным: при ангине и стоматите используют настой для полосканий, принимают внутрь при высокой температуре;
вяжущим: принимают внутрь при различных желудочных заболеваниях, гастритах, колитах и других;
смягчающим: при хронических и острых заболеваниях дыхательных путей, при коликах, а также наружно в виде ароматизированных ванн;
спазматическим: сок растения используют при головных болях, воспалении среднего уха, настои при воспалении почек и болезнях мочевого пузыря;
заживляющим: сок и примочки при труднозаживающих ранах, при экземе;
успокаивающим: при неврозах, метеоризме, бессоннице;
тонизирующим: для повышения аппетита, улучшения кровообращения, для повышения низкого кровяного давления.

Витамина С в его зелени намного больше, чем в петрушке. С добавлением листьев этого растения готовят общеукрепляющие и противовирусные напитки и настои. Свежевыжатый сок и кашицу из листьев используют при различных кожных заболевания как косметическое средство для смягчения кожи. Эфирное масло оказывает действие на нервную систему.

Рекомендуется всегда иметь пучок свежего регана на кухне, мешочек с сушеным растением в спальне и флакон с его маслом в ванной.

Базилик применяется как возбуждающее средство для улучшения кровообращения, при угнетении ЦНС, ослаблении функции дыхания и в качестве тонизирующего средства. Рекомендуется мужчинам при ослаблении половой функции.

От этой травы практически нет вреда и нет противопоказаний. Однако при проблемах с сердцем, наличии варикоза, сахарного диабета или гипертонии лучше ограничить употребления этой пряности. В умеренных количествах, как мочегонное средство, можно употреблять базилик при беременности. К тому же в них множество витаминов, необходимых растущему плоду. Кормящим же пряность очень полезна, так как способствует усиленному выделению грудного молока.

Многие используют семена базилика для похудения. Содержащиеся в них вещества способствуют ускорению метаболизма, поэтому рекомендуется заваривать семя травы и употреблять как чай, и это еще одно ценное свойство, чем полезен базилик, так как проблемы с метаболизмом зачастую появляются при нарушении функции щитовидной железы.

Рецепты народной медицины

Базилик активно используется в народной медицинечабреца

В качестве средства, повышающего иммунитет, можно приготовить такое средство: 1 ст. ложку регана, 1 ч. ложку мелиссы или мяты, 2 ч. ложки эхинацеи залить 1500 мл кипятка. Настоять в термосе 1 час.

При простудных заболеваниях и насморке помогает следующий чай: 1 ч. ложку сухих душистых васильков, 1 ч. ложку сухих листьев малины, 1 ч. ложку душицы заварить 0,5 л кипятка в керамическом чайнике. Дать настояться около ½ часа. Пить теплым.

Хранение и применение

Полезный совет, который дают опытные огородники для хранения базилика заключается в засыпании измельченной зелени в стеклянную или фарфоровую посуду. При этом листья и стебли разделяют отдельно друг от друга. Герметично закрывают крышкой, и ставят в темное место, так траву хранят до 3 лет. Периодически открывают и смотрят, не появилась ли плесень.

В кулинарии

Единых стандартов по добавлению принципиально для базилика не существует. Приправа – будет прекрасной добавкой для мяса, рыбы, различных соусов, картофеля первых и вторых блюд, универсальность и вкусовые качества позволяют импровизировать с ней. Есть сорта, которые издалека напоминают вкус лайма они идеально подходят для заваривания и чая, компота, взваров.

Приготовление различных маринадов тоже не обходится без базилика, он добавляет вкус, и пикантность любому маринаду. Консервация и засолка огурцов, томатов, баклажанов – базилик только подчеркнет их характерные свойства. Кроме кулинарии базилик широко применяют в медицине.

При онкологии

Последние исследования врачей показали, что базилик может даже противостоять такому страшному заболеванию сегодняшнему времени как рак. Антицирогенные качества базилика использованы для лечения злокачественных и доброкачественных образований. Свободные радикалы являются причиной таких заболеваний как рак почек, печени, головного мозга. Их появление, возникновение, и распространение до сих пор не изучены, но экстракт из листьев базилика является отличным противораковым средством, которое себя зарекомендовало на уровне Минздрава.

Заготовим базилик на зиму. Сохраним аромат для зимы

Широкое применение базилика обусловлено тем, что он нравится людям. Это главный показатель его популярности как приправы и полезной для человека травы. Не стоит сбрасывать со счетов его противопоказания и забывать, что панацеи от всех болезней не бывает.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится
:

свинина — 1 кг;
базилик — 7 листиков;
розмарин — ½ чайной ложки;
паприка — ½ чайной ложки;
лук репчатый — 1 шт. ;
оливковое масло — 1 столовая ложка;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 столовые ложки;
соль и перец — по вкусу.

Как приготовить
:

Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
Поставьте мясо на средний огонь.
Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
Тушите под крышкой в течение получаса.
Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность
: Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Чай из базилика: применение в медицине и противопоказания

Чай из базилика — ароматный напиток, приготовляемый из высушенных листьев одноименного растения, пришедший к нам с востока. Сейчас само название «чай» распространяется уже на любой отвар трав, будь-то мята, земляника, липа или базилик

На базилик стоит обратить особое внимание, так как это растение повсеместно выращивается в наших широтах, а чай из базилика обладает не только приятным вкусом, но и целебными свойствами

В пищу чаще всего употребляют два вида базилика — душистый и мятолистый, их можно использовать для приготовления чая. Для этого растение необходимо собрать в период цветения, мелко порезать и высушить в темном месте, а затем заваривать, как обычный чай. Для насыщенного вкуса достаточно будет двух чайных ложек травы на литр воды. Некоторые предпочитают заваривать свежие листья, которые зимой можно хранить в морозильной камере. Чем же так полезен базилик?

Это растение было привезено к нам с Востока, о нем писал Авиценна и многие индийские мудрецы. По их словам, базилик положительно влияет на энергетику человека, а также обладает свойством распознавать болезни и лечить их.

Так, человек, находящийся в слишком возбужденном и неспокойном состоянии, станет гораздо умиротвореннее, выпив чай из базилика. Сонливый и вялый человек, напротив, ощутит прилив сил. Восточные мудрецы называли базилик универсальным лекарством, которое способно избавить от любой болезни

При этом не столь важно, как его употреблять: в свежем виде, в качестве чая или в соусе к мясу

Современная медицина, конечно же, не утверждает, что базилик — это панацея, но и лекарственные свойства этого растения не отрицает. Чай из свежего базилика отлично успокаивает нервную систему, стабилизирует психическое состояние, помогает избавиться от депрессии. Такое действие оказывают эфирные масла, содержащиеся в растении, поэтому сушеные листья будут уже не так эффективны. Поможет чай из базилика тем, кто страдает заболеваниями кишечника. Отвар этого растения действует успокаивающе, снимает спазмы и воспаления, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта. Чай из базилика также улучшает работу печени и желчного пузыря, используется при желудочных коликах и менструальных спазмах. Этот напиток полезно пить вечером людям, страдающим от бессонницы.

Чай из базилика можно пить не только в качестве лекарства. При длительном употреблении он может стать настоящим эликсиром молодости.

Дело в том, что это растение содержит антиоксиданты и особые вещества, выводящие из организма токсины и свободные радикалы, приводящие к быстрому старению. Базилик также способен снизить риск онкологических заболеваний, поэтому чрезвычайно полезен тем, кто курит.

Если вы будете пить чай из базилика хотя бы несколько раз в неделю, то со временем заметите, что иммунитет укрепился, простуды остались в прошлом, а общий тонус увеличился. Не забудьте взять собой чай из базилика, отправляясь в дорогу, так как он поможет избежать укачивания.

Базилик очень полезен, но употреблять его стоит очень осторожно, так как он имеет ряд противопоказаний. Гипертоники, люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, женщины в период беременности и лактации могут нанести вред своему здоровью, употребляя базилик в больших количествах

Кроме того, большие порции базилика способны навредить и совершенно здоровому человеку. Дело в том, что это растение содержит ртуть, которая в небольших количествах помогает организму бороться с инфекциями и раздражителями, но в больших — действует как яд. Стоит помнить о том, что ртуть имеет свойство накапливаться в организме, поэтому после трехнедельного приема базилика необходимо делать недельный перерыв.

Чай из базилика — прекрасный ароматный напиток, который является превосходным лекарством от многих недугов. Но, как и любое лекарство, его нужно дозировать, чтобы не навредить себе. Умеренность в использовании сил природы — это верный путь к здоровью и долголетию.

Плюсы и минусы ввода в рацион

Как и любое растение базилик имеет преимущества и недостатки. Зелень употребляют правильно и дозировано для того, именно так избегают непредвиденных осложнений. Главным достоинством базилика считают, что он при регулярном употреблении в пищу оказывает комплексное действие на оздоровление всего человека. Организм, получивший данную пряность, предупреждает болезни, которые еще не появились, но предпосылки к ним уже наблюдались, и лечит существующие недуги. Положительная динамика была замечена врачами при употреблении базилика для выведения ненужного холестерина из организма.

Заморозка свежего укропа в холодильнике на зиму

Польза для женщин и мужчин

Мужчинам употреблять базилик в ограниченных дозах, и в свежем виде рекомендуют сексологи. Считают, что он плодотворно влияет на потенцию и помогает восстанавливать репродуктивные мужские качества, усиливает физическое влечение мужчины к женщине.

Для женщин в критические дни базилик действует как помощь от болевого синдрома, снимает нервное напряжение. Из-за низкокалорийности травы в свежем виде ее используют в целях снижения веса. Способность приправы к расщеплению жиров и возможность быстро ускорять процессы обмена в организме позволяют применять ее в различных диетах. В разработке различных кремов от старения кожи базилик стоит в первом ряду и помогает женщинам бороться с возрастными изменениями.

Вред базилика

С осторожностью, а лучше посоветоваться с врачом, к базилику должны отнестись люди, страдающие сахарным диабетом, гемофилией и тромбофлебитом. Категорически запрещается употреблять людям, у которых есть следующие заболевания:

сердечно-сосудистые;
ранее был перенесен инфаркт или инсульт;
эпилепсия;
плохая свертываемость крови;
низкое давление.

Внимание! Приправу не дают детям до 7 лет, ни в свежем, ни в сушеном виде.

Применение в кулинарии

Применение сушеного базилика позволяет придать блюдам удивительный аромат. К тому же употребление этой пряности позволяет предупредить проблемы с пищеварением. Четверть чайной ложки на три килограмма готового продукта позволит кулинарам полностью преобразить вкус блюда.

В кулинарии применение сушеной зелени базилика настолько же широко, как и использование свежего растения. А все это потому, что в процессе высушивания эта пряность не теряет своих первоначальных качеств, в отличие от других приправ, которые становятся менее ароматными и зачастую имеют сильно выраженный запах сухой травы.

Чаще всего сушеную пряность применяют как монокомпонентную приправу, но в некоторых случаях используют ее и в качестве компонента пряных смесей.

Используют базилик для приготовления:

супов;
мяса;
пиццы;
творожной запеканки;
омлетов;
тушеных овощей;
лазаньи;
ризотто.

Одним из самых известных способов использования базилика является приготовление соуса песто, который причислен к классике итальянской кухни. Базовая рецептура этой удивительной во всех отношениях заправки состоит из базилика, тертого пармезана, горстки очищенных кедровых орехов, молодого чеснока и небольшого количества натурального оливкового масла.

Наилучшим сочетанием считается использование пряности со свежими или сушеными помидорами и сладкой паприкой. Томатные соусы в виде подливки к мясу тому не исключение.

Всего лишь одна щепотка базилика придаст новый вкус фасоли и блюдам из нее.

Без этой приправы невозможно представить приготовление мясных блюд, причем особенно хорошо сочетается базилик с говядиной и бараниной. Отлежавшись в маринаде с этой пряной травкой, мясо становится нежным и сохраняет свой природный аромат при последующей тепловой обработке.

Добавляют сушёный базилик и при приготовлении кетчупов, которые превращают привычные для нас и, по сути, безвкусные макароны в шедевр кулинарного мастерства.

Нашел свое применение сушеный базилик и в консервировании заготовок на зиму. Чаще всего используют его для варки ароматных маринадов для помидоров. Прекрасный аромат приобретают также патиссоны, грибы, болгарский перец и баклажаны. Бывает, что сушеный базилик сочетают с гвоздикой. Обе пряности прекрасно дополняют аромат друг друга.

Если смешать базилик с розмарином, то можно получить удивительно ароматную смесь, которой можно заменить смесь перцев.

Следует отметить, что при приготовлении блюд, кроме маринадов, в которые пряность кладется в большом количестве, приправу нужно добавлять, как и лавровый лист, за пару минут до окончания приготовления. Это поможет сохранить большее количество эфирных масел.

Польза базилика

Использование в медицине

Растение базилик ценят за его противомикробное, а также противовоспалительное действие. В состав травы входит эфирное масло, а точнее, целый комплекс масел: эвгенола, цитраля, цитронеллола, терпинеола, линаллола, которые отвечают за вышеупомянутые эффекты.

В народной медицине базилик зарекомендовал себя как отличное антибактериальное, противогрибковое, жаропонижающее средство. Также он повышает барьерную функцию организма, помогает ему противостоять вирусам.

Ни для кого не секрет, что базилик едят как свежим, так и в засушенном виде. Однако не все задумываются, что растение помимо пряного вкуса приносит также пользу. Базилик имеет низкую калорийность, не содержит холестерина. А вот минералов и витаминов у него в достатке. Это просто кладезь витамина А, а также бета-каротина, криптоксантина, лютеина. Эти вещества имеют противовоспалительные свойства, помимо этого, замедляют процессы старения.

Кроме того, базилик полезен тем, кто страдает от пониженного гемоглобина, так, как растение содержит большое количество железа.

Использование в косметологии

Важнейший компонент многих косметических средств – эфирное масло базилика. Его получают паровой дистилляцией. При изготовлении используют листья и цветы. В косметологии используется всего лишь два вида растения – камфорный и обыкновенный.

Выглядит масло базилика как прозрачная вязкая жидкость с сильным травяным запахом, с легкими древесными и камфорными оттенками. Она может обладать желтым цветом, а может вовсе быть бесцветной.

Часто это масло добавляют в состав средств по уходу за кожей лица. Это неслучайно. Эфирное масло базилика делает активнее фермент под названием «каталаза». Он защищает кожные покровы от свободных радикалов, способных нанести ей вред. Последние образуются под действием множества факторов: ультрафиолетового — излучения, стрессов, загрязнения окружающей среды. Кожа при этом теряет свою привлекательность, стареет раньше времени.

Таким образом, масло базилика позволяет коже выглядеть моложе. Оно способно даже разгладить неглубокие морщинки, улучшить общий тонус. Естественно, для достижения заметного результата, пользоваться средствами на основе такого масла необходимо регулярно.

Кроме того, эфирное масло базилика помогает бороться с акне. Это объясняется его противовоспалительным действием. Также растение используют при лечении бородавок. Как уже было отмечено, эфирное масло базилика обладает противовирусным действием, именно поэтому оно так эффективно в этой области. Растение часто используют для приготовления масок для лица в домашних условиях

Однако важно помнить, что масло базилика лучше не использовать, если у Вас чувствительная кожа. Оно может вызвать раздражение

Кроме ухода за кожей, часто используют масло базилика для волос. Оно делает шевелюру более блестящей.

Применение в кулинарии

Кулинары ценят базилик за его пряный вкус и аромат. Зелень добавляют к блюдам как свежей, так и в сушеном виде. При этом сушеное растение сохраняет все полезные свойства, если правильно его хранить. Для этого следует поместить его внутрь чистой посуды и плотно закупорить последнюю.

Большинство кухонь мира использует надземную часть растения, а азербайджанская – еще и семена. Они служат ингредиентами для салатов, паштетов, супов и даже напитков.

Сушеный базилик

Свежая зелень особенно ценится при приготовлении кулинарных шедевров. Мелко нашинкованные молоденькие листья и побеги отлично сочетаются с мясом или рыбой, а также добавляют пикантности вегетарианским блюдам. Кроме того, пряность можно встретить в рецептах для засолок, маринадов и соусов.

Классические сочетания – это томаты, сыр, яйца, квашеная капуста, паста, шпинат с базиликом.

Его также можно комбинировать с разными пряностями. Каждое новое сочетание – уникальный неповторимый запах. Мягкий перечный аромат дает базилик в смеси с розмарином. А чабрец придает ему дополнительную остроту. Можно также добавить петрушку, кориандр, мяту, майоран или эстрагон.

С базиликом можно приготовить очень вкусный домашний кетчуп. В итальянской кухне есть и другая вкусная заправка с использованием этой пряности – ароматизированный уксус, который хорошо добавлять в салаты.

А в пищевой промышленности это растение часто фигурирует при производстве консервов, копченостей, колбасных изделий и ароматизатора для спиртных напитков.

Вкус базилика в блюдах раскрывается постепенно. Сначала можно почувствовать горькую нотку, которая потом перейдет в сладость

Самое важное – не переборщить с пряностью. Лучше всего бросать ее в блюдо в последний момент

Так аромат будет ярче и дольше сохраниться.

Соус с базиликом

Польза базилика для организма

Базилик активно используется в традиционной и народной медицине. Благодаря витаминному составу он оказывает положительное влияние на организм:

повышает иммунитет, нивелирует рост опухолей;
снимает накожные воспаления;
обладает противовирусным и бактерицидным действием;
способствует растворению камней в почках;
снижает уровень плохого холестерина;
улучшает работу ЖКТ, эффективен при метеоризме;
уменьшает менструальные боли;
полезен при конъюнктивите и других болезнях глаз;
имеет жаропонижающие свойства;
действует, как успокоительное.

Свежевыжатый сок и настойки из этой травы эффективны при лечении грибковых поражений эпидермиса, а водные вытяжки используются при пищевых отравлениях.

Базилик — польза и вред для мужчин

Базилик содержит вещества, повышающие кровообращение и стимулирующие работу внутренних органов мужчин. Врачи древней Индии рекомендовали представителям сильного пола ежедневно употреблять эту траву с пищей. Считается, что пряность стимулирует работу мозга, улучшает память, способствует умственной деятельности.

Особый тонизирующий эффект на организм оказывает базилик лимонный, применение которого не ограничивается добавлением в чаи, компоты и отвары для насыщенности аромата. Это растение используется как основной ингредиент в энергетических напитках для спортсменов, его добавляют в домашние лимонады, чтобы снять усталость.

Польза базилика для женщин

В базилике содержатся химические соединения, микроэлементы и витамины, которые оказывают благотворное влияние на внешний вид. Витамин А способствует росту волос и укреплению ногтей, витамин С улучшает состояние кожи.

Отвар из базилика применяют для отбеливания и снятия кариеса с зубов. Регулярное полоскание полости рта настоем из базилика избавит от неприятного запаха.

Польза базилика в косметологии обусловлена большим содержанием антиоксидантов. Эфирные масла, полученные их этой травы, используются в приготовлении антивозрастных лосьонов и кремов, шампуней и ополаскивателей.

Настой из базилика можно приготовить в домашних условиях: достаточно заварить отвар из свежих, или сушеных трав, и дать ему хорошо настояться. Если регулярно протирать лицо таким настоем, можно избавиться от прыщей и жирного блеска, повысить тонус кожи.

При борьбе с лишним весом диетологи рекомендует регулярно пить холодные напитки, или чай с базиликом — польза этого растения для похудения заключается в низком содержании калорий: 22 кал./100 гр. При этом, богатый состав полезных микроэлементов снижает ущерб, причиняемый организму диетами. Также, употребление напитков с базиликом улучшает пищеварение и повышает метаболизм.

Чтобы приготовить чай из свежего базилика используйте только верхние листочки растения. На стакан кипятка берется несколько листьев, долька лимона. Если вы не на диете, можно добавить сахар, или домашнее варенье.

Хранение

Чтобы трава занимала мало места ее перетирают в порошок. Раскладывают по стеклянным банкам с крышками или фасуют по бумажным пакетикам. Нельзя хранить такие пакеты в сырости, иначе сырье придет в негодность от влаги. Плесень испортит весь продукт, употребление его в пищу будет невозможным.

Банки хранят в темном месте, например, кладовке или чулане. Хорошо, если там будет сухо. Пряность не теряет своих целебных качеств до полутора лет. Потом ее можно использовать как приправу к блюдам. Но аромат и вкус будет уже не выраженным. Лучше запастись новой травой.

У приобретенного продукта в магазине проверяют целостность упаковки, сроки годности, где изготовлен товар. На рынке выбирать сырье у незнакомого человека не желательно. Лучше сушить траву самостоятельно, чтобы быть уверенным в ее качестве. При покупке с рук можно ошибиться со сроками сушки, однородностью состава, качеством товара. Сушеный базилик, если правильно приготовить, станет прекрасной приправой для любимых блюд, укрепит иммунитет, улучшит работоспособность и настроение.

Заготовка базилика

В кулинарии используются как свежие, так и сухие листья регана. Их добавляют в мясные и рыбные блюда, в салаты, на основе делают различные десерты и напитки. Такая добавка придает пище пряный освежающий вкус и аромат. Но сохранить растение в неизменном виде невозможно. Чтобы не потерять полезные свойства, листья высушивают.

В Африке или южных штатах США базилик можно встретить в дикой природе, но в Европе его выращивают на грядках, как культурное растение, и собирают с грядок. Обыватель различает сорта по цвету: фиолетовый — более острый и пикантный, зеленый — с более нежным ароматом. Но опытные кулинары для каждого блюда подготавливают свои виды регана:

греческий — перечно-мятный;
овощной — с запахом корицы;
рубин, бакинский, широколистный — выраженный аромат паприки;
рози, арарат — камфорные;
итальянский, дивный — с привкусом аниса;
маркиз, василиск — гвоздичные.

Не так давно селекционеры вывели сорта с нехарактерными вкусами для растения: базилик карамельный, ванильный, лимонный. Правильная заготовка помогает сохранить характерные свойства для каждого типа.

Заготовка

Вечером грядку поливают, чтобы зелень впитала побольше влаги и стала нежнее. С утра ножницами срезают молодые упругие веточки и листочки. Если отрывать руками, приподнимается весь кустик — корневая система некрепкая, к тому же грунт, чтобы обеспечить поступление кислорода к подземной, а питательных веществ к надземной части, часто разрыхляют.

Веточки промывают проточной водой. Раскладывают на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишка влаги, слегка просушивают.

Естественная сушка

Сушат базилик в домашних условиях в зависимости от вида заготовок. Листья лучше разложить на металлический противень, застеленный пергаментом или чистой бумагой (не газетой). Веточки связывают пучками и развешивают так, чтобы они не соприкасались между собой и с посторонними предметами. Чтобы избежать загнивания, выбирают сухое проветриваемое помещение или место на улице в тени. От насекомых заготовки закрывают слоем марли.

Внимание! Если есть возможность, части растения лучше разложить в один слой. Когда сушат в пучках, часто веточки внутри начинают подпревать.

Использование бытовых приборов

Самый удобный способ — применение электросушилки. Благодаря этому устройству заготовки максимально сохраняют полезные свойства. Веточки или листочки раскладывают в один слой в чашах, включают регулятор на 40°C. Если просушивается не равномерно, можно менять местоположение корзин. Готовые листики после остывания легко крошатся.

При использовании духовки, ее разогревают до 40-50°С, выкладывают заготовки на противни, застеленные пищевым пергаментом. Устанавливают время — 40-50 минут, слегка приоткрывают дверцу. Если нет возможности держать постоянно духовку открытой, регулятор температуры устанавливают на 30°С. В этом случае проветривать следует каждые 20 минут.

Чтобы высушить базилик в микроволновке, листья или веточки выкладывают на круг. Мощность — 700-900 Вт, время — 2-4 минуты. Реган из микроволновки наиболее полезен — при кратковременной термообработке витаминный состав уменьшается незначительно.

Хранение

Высушенный фиолетовый базилик сохраняет свойства и аромат 2 года, зеленый — 1 год. Раскладывают по герметичным контейнерам, стеклянным банкам с плотными крышками, жестяным упаковкам из-под чая. Нужно избегать попадания прямых солнечных лучей и влаги. Оптимальная температура — +8-25°С. Можно для хранения использовать хлопчатобумажные мешочки, но в этом случае заготовки следует использовать в течение 6 месяцев.

Базилик в домашней косметологии

Достаточно успешно используют базилик и в домашней косметологии. Его применяют для усиления роста и придания блеска волосам, для ухода за кожей – в качестве отменного омолаживающего и тонизирующего средства. Благодаря антибактериальным свойствам растения, базилик хорош для ухода за проблемной кожей. Вот лишь несколько примеров использования в домашних условиях:

Тоник с базиликом

Тоник на основе базилика поможет освежить кожу, снимет воспаление и активизирует кровообращение.

Тоник для лица, приготовленный на основе базилика, поможет освежить кожу

Рецепт приготовления:

Листья базилика (примерно 20 г) моют, измельчают в кашицу с помощью блендера.
Заливают 200 мл кипятка.
Настаивают около получаса.
Перед использованием процеживают.

Способ применения:

протирать кожу 2 раза в день – утром и вечером.

Тоник с базиликом рекомендован людям с проблемной кожей (и даже при угревой сыпи).

Тонизирующая маска с базиликом

О потрясающем эффекте этой маски ходят легенды. После нее кожа становится свежей, гладкой, упругой.

Рецепт приготовления:

Вымытые листья базилика измельчают в кашицу блендером.
Добавляют немного (чтобы маска не «сползла» с лица) чистой воды, хорошо перемешивают.

Тонизирующая маска с базиликом

Способ применения:

кожу лица (шеи, области декольте) очищают;
тонким слоем наносят маску на 15-20 минут;
смывают большим количеством воды.

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Зрелая увядающая кожа нуждается в особом уходе, ей необходимо и питание, и восстановление – эта маска подойдет как нельзя лучше.

Рецепт приготовления:В одной емкости смешивают:

яичный желток;
0,5 ч. ложки меда;
3 капли эфирного масла.

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Способ применения:

на предварительно очищенную кожу наносят тонкий слой маски;
через 8-10 минут смывают сначала теплой, потом прохладной водой.

Ополаскиватель для волос с базиликом

Придаст волосам блеск и сделает их более послушными.

Рецепт приготовления:

Листья базилика (около 20 г) моют, измельчают блендером.
Кашицу заливаю горячей водой (1 л).
Настаивают 40-45 минут.
Перед использованием процеживают.

Ополаскиватель для волос с базиликом

Вместо свежих листьев базилика можно использовать сушеные.

Эфирное масло базилика от выпадения волос

Восстановить поврежденные волосы и предотвратить их выпадение можно с помощью следующего средства:

Рецепт приготовления:

К 20 мл этанола добавляют эфирное масло базилика – 10 капель.

Спиртовой настой с базиликом от выпадения волос

Способ применения:

Перед сном энергичными движениями втирают в кожу головы, равномерно распределяют по всей длине свежевымытых волос.
Повторяют каждые 3 дня в течение 2 недель.

Если во время процедуры чувствуется неприятное жжение или зуд, рекомендуется разбавить состав водой (достаточно 20 мл).

Применение в лечебных и косметических целях

Широкое применение сушеный базилик получил не только в кулинарии; его ежедневное употребление помогает справиться с различными недугами; использование косметических средств, содержащих эта трава в своем составе, способно замедлить процессы старения.

Эта специя применяется в медицине для лечения коклюша, затяжного бронхита, неврозов, невралгии, мигрени, воспалений мочевого пузыря и почек. Он ускоряет регенерацию клеток, а также замедляет процессы старения. Сухой базилик используют для приготовления настоя, который возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Неоценима польза растения для женщин в период лактации. Оно увеличивает выработку молока и усиливает его защитные свойства.

Специю применяют при ухудшении зрения, переломах костей и бронхиальной астме. Есть положительные результаты использования травы в комплексной терапии при лечении рака. Чем полезен базилик в борьбе с этим тяжелым заболеванием? Безусловно, он не является панацеей, однако способен замедлить образование канцерогенов в клетках.

Базилик содержит клетчатку, витамины и микроэлементы. Растение богато железом, цинком, калием, магнием, марганцем, фосфором, селеном, кальцием. Находящаяся в его составе фолиевая кислота способствует нормализации выработки гормонов у женщин.

Употребление сухой пряности в пищу препятствует образованию тромбов, помогает справиться с головной болью, снимает нервное напряжение, повышает уровень гемоглобина в крови. В зимнее время он способствует укреплению иммунитета. Эти полезные свойства растения обусловлены содержанием в его составе фитонцидов и растительных жиров.

RussianGost | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 7724-77

Товар содержится в следующих классификаторах:

ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.1 Продукция мясной и птицеводческой промышленности »

Классификатор ISO » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »

Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »

Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » N Пищевые и вкусовые товары » N1 Мясные и молочные продукты » N11 Мясо, мясные продукты и кулинария »

В качестве замены:

ГОСТ 7724-61 — Свинина в полутушах и тушах

Ссылки на документы:

ГОСТ 10131-93 — Ящики и ящики деревянные из древесных материалов для пищевой промышленности, сельского хозяйства, спички

ГОСТ 10354-82 — Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 11354-93 — Ящики возвратные из древесины и древесных материалов для пищевых продуктов и сельскохозяйственных продуктов.Технические характеристики

ГОСТ 1341-97 — Пергамент овощной

ГОСТ 13513-86 — Ящики из гофрированного картона для продуктов мясной и молочной промышленности

ГОСТ 14192-96 — Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 — Продукция для перевозок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним регионов. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение

ГОСТ 1760-86 — Бумага жиронепроницаемая

ГОСТ 19496-93 — Мясо. Метод гистологического исследования

ГОСТ 23392-78 — Мясо.Методы химического и микроскопического анализа свежести

ГОСТ 26927-86 — Сырье и продукты питания. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 — Сырье и продукты питания. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 — Сырье и продукты питания. Метод определения меди

ГОСТ 26932-86 — Сырье и продукты питания. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 — Сырье и продукты питания.Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86 — Сырье и продукты питания. Метод определения цинка

ГОСТ 28498-90 — Термометры жидкостные стеклянные

ГОСТ 7269-79 — Мясо. Методы отбора проб и органолептические методы исследования свежести

ГОСТ 7730-89 — Пленка целлюлозная

Ссылка на документ:

ГОСТ 10008-62 — Свинина отварная в собственном соку

ГОСТ 10149-62 — Свинина жирная

ГОСТ 10907-88 — Изделия макаронные с мясом

ГОСТ 12186-77 — Колбаса свиная

ГОСТ 12187-66 — Сосиски мясные из рубленой ветчины

ГОСТ 12296-66: Колбаса мясная Отдельная

ГОСТ 12297-66 — Колбаса мясная к колбасе «Любительская»

ГОСТ 12314-66 — Консервы мясные пастообразные «Арктика».Технические характеристики

ГОСТ 12424-77 — Паста «прага»

ГОСТ 12600-67 — Колбасы сухие на экспорт. Технические характеристики

ГОСТ 16131-86 — Колбасы сухие

ГОСТ 16290-86 — Колбасы варено-копченые

ГОСТ 16351-86 — Колбасы полукопченые

ГОСТ 16594-85 — Продукты из свинины сырокопченые

ГОСТ 17472-72 — Листья капустные или сладкий перец, фаршированные мясом и рисом

ГОСТ 17482-85 — Изделия из свинины запеченные и жареные

ГОСТ 17707-72 — Консервы мясные.Бекон рубленый

ГОСТ 18224-72 — Консервы. Основные обеденные блюда

ГОСТ 18236-85 — Изделия из свинины вареные

ГОСТ 18255-85 — Продукция из свинины копченая и вареная

ГОСТ 18256-85 — Продукты из свинины,

ГОСТ 18316-95 — Блюда обеденные первые

ГОСТ 18487-80 — Обеденные консервы для особых потребителей. Технические характеристики

ГОСТ 20402-75 — Сосиски вареные фаршированные

ГОСТ 23670-79 — Колбасы вареные, сосиски и сосиски, мясные батоны

ГОСТ 30545-99 — Консервы мясные для детского питания.Общие технические условия

ГОСТ 30650-99 — Консервы из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия

ГОСТ 3739-89 — Мясо фасованное

ГОСТ 4814-57 — Блоки мясные замороженные

ГОСТ 697-84 — Консервы мясные «тушеные» ТУ

ГОСТ 7987-79 — Консервы мясные «гуляш»

ГОСТ 8286-90 — Консервы мясные с вареной крупой

ГОСТ 8687-65 — Фасоль, горох или чечевица с мясом

ГОСТ 9165-59 — Консервы мясные.Ветчина

ГОСТ 9166-59 — Сало пастеризованное ломтиками

ГОСТ 9167-76 — Бекон консервированный пастеризованный ломтиками

ГОСТ 9935-76 — Консервы свинины в киселе. Технические характеристики

ГОСТ 9936-76 — Завтрак туристический

ГОСТ 9937-79 — Консервы мясные «Мясо в белом соусе»

ГОСТ Р 51187-98 — Полуфабрикаты мясные, фаршированные, фаршированные, мясной фарш для детского питания. Общие технические условия

ГОСТ Р 51770-2001 — Консервы мясные для детей раннего возраста.Общие технические условия

ГОСТ Р 52196-2003 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики

ГОСТ Р 52198-2003 — Консервы мясные и овощные для кормления детей раннего возраста. Технические характеристики

ГОСТ Р 52199-2003 — Консервы мясные (класс А). Пюре мясное для детей. Технические характеристики

ГОСТ Р 52479-2005 — Изделия колбасные мясные колбасные для детского питания. Общие технические условия

ГОСТ Р 52674-2006 — Мясо и мясные субпродукты замороженные в блоках для производства продуктов детского питания.Технические характеристики

ГОСТ Р 52986-2008 — Мясо. Заправка свинины на отрубы. Технические характеристики

ГОСТ Р 52992-2008 — Колбасы полукопченые для детского питания. Технические характеристики

ПР 50.3.004-96: Правила сертификации пищевой продукции и пищевого сырья

РСТ КазССР 455-80 — Сосиски кровяные и зельц. Технические условия

СТ РК 1000-97 — Колбасы вареные. С использованием пищевых добавок. Технические условия

СТ РК 1035-2006 — Колбасы вареные.Общие технические условия

СТ РК 1131-2002 — Колбасы сыровяленые. Технические условия

СТ РК 1332-2005 — Консервы мясные и овощные. Горох с мясом. Общие технические условия

СТ РК 1333-2005 — Колбасы варено-копченые. Технические условия

СТ РК 1334-2005 — Колбасы копченые. Технические условия

СТ РК 1335-2005 — Полуфабрикаты мясные кулинарные. Шницель специальный нарезанный

СТ РК 136-97 — Пельмени замороженные. Технические условия

СТ РК 296-97 — Пирожки с начинкой из мяса и печени.Технические условия

СТ РК 975-94 — Продукты мясные вареные. Технические условия

Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:

Технология стальных труб. Требования к устройству и эксплуатации взрывоопасного и химически опасного производства

Язык: английский

Металлоконструкции

Язык: английский

Нагрузки и действия

Язык: английский

Прокат из высокопрочной стали.Общие технические условия

Язык: английский

Сантехника керамическая. Типы и габаритные размеры

Язык: английский

Знак соответствия формы обязательной сертификации, габаритов и технических требований

Язык: английский

Определение категорий помещений, зданий и внешних сооружений по взрывопожарной и пожарной опасности

Язык: английский

Трубопроводная арматура. Термины и определения

Язык: английский

Положение о проектировании противопожарной защиты энергетических предприятий

Язык: английский

Продукция электротехническая. Хранение, транспортировка, временная защита от коррозии и упаковка. Общие требования и методы испытаний

Язык: английский

Заготовки для механической обработки

Язык: английский

Фанера с наружными слоями шпона лиственных пород общего назначения

Язык: английский

Машины, инструменты и прочие промышленные товары. Модификации для разных климатических регионов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортировки по влиянию климатических факторов окружающей среды

Язык: английский

Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов под давлением

Язык: английский

Тягово-электрические устройства

Язык: английский

Правила проектирования, изготовления и приемки сосудов и аппаратов стальных сварных

Язык: английский

Общие требования к машинам, приборам и другим промышленным изделиям и методам расчета их сложных конструкций на сейсмостойкость

Язык: английский

Система электроизоляции. Термическая оценка и классификация

Язык: английский

Методические указания по установлению номенклатуры средств измерений, применяемых на электростанциях и подлежащих поверке

Язык: английский

Низковольтные распределительные устройства и аппаратура управления. Часть 1.Узлы, прошедшие типовые и частичные типовые испытания. Общие технические требования и методы испытаний

Язык: английский

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

RussianGost.com — ведущая компания в отрасли со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности — одна из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных сложная и конфиденциальная информация.

Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.

У нас есть база данных, содержащая более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.

Размещение заказа

Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы. Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т. Д.).

После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.

Для товаров, имеющихся в наличии, документ / веб-ссылка будет отправлена вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.

Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для каких товаров потребуется дополнительное время. Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.

Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию / счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).

Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции. Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, у документа есть более новая версия на дату покупки.

Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.

Законы Армении | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 697-84

Продукт содержится в следующих классификаторах:

Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 021/2011 ТР кр.О безопасности пищевых продуктов » Нормы и стандарты (к ТР ТС ТС 021/2011) »

Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 034/2013 ТР КУ. О безопасности мяса и мясных продуктов » Нормы и стандарты (к 034/2013 ТР ТС) »

ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.3 Продукция консервной и овощесушильной промышленности »

Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67. 120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »

Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » N Пищевые и вкусовые товары » N1 Мясные и молочные продукты » N13 Консервы мясные, овощно-мясные и концентраты »

В качестве замены:

ГОСТ 697-56 — Консервы мясные.Свинина тушеная

Ссылки на документы:

ГОСТ 10444.15-94 — Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробов и факультативных анаэробов

ГОСТ 10444.2-94 — Продукты пищевые. Методы обнаружения и определения количества Staphylococcus aureus

ГОСТ 10444.7-86 — Продукты пищевые. Методы обнаружения ботулотоксинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.9-88 — Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

ГОСТ 13358-84 — Ящики картонные для консервов. Технические характеристики

ГОСТ 13516-86 — Ящики из гофрированного картона для консервов, консервов и пищевых жидкостей. Технические характеристики

ГОСТ 13534-89 — Консервы мясные и мясо-овощные. Упаковка, маркировка и транспортировка

ГОСТ 13830-97 — Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

ГОСТ 15846-79 — Продукция для транспортировки в районы Крайнего Севера и отдаленные районы

ГОСТ 1723-86 — Лук свежий на ужин и доставку. Спецификация

ГОСТ 17594-81 — Лист лавровый сухой

ГОСТ 21650-76 — Средства крепления тарно-навалочных грузов в грузовых единицах.Общие требования

ГОСТ 24597-81 — Штучные тарные и штучные грузы. Основные параметры и габариты

ГОСТ 26186-84 — Продукты из фруктов и овощей, консервы мясные и мясо-овощные. Методы определения содержания хлоридов

ГОСТ 26668-85 — Продукты пищевые и добавки пищевые. Подготовка проб к микробиологическому анализу

ГОСТ 26669-85 — Продукты питания и добавки пищевые. Подготовка проб к микробиологическому анализу

ГОСТ 26671-85 — Продукты плодоовощные, мясные и мясные и овощные консервы.Подготовка проб к лабораторным исследованиям

ГОСТ 26935-86 — Консервы. Метод определения олова

ГОСТ 30425-97 — Консервы. Метод определения товарной стерильности

ГОСТ 5717-91 — Банки для консервов

ГОСТ 5981-88 — Консервы

ГОСТ 7587-71 — Лук сушеный

ГОСТ 7724-77 — Мясо. Туши и полутуши свиньи

ГОСТ 8756.0-70 — Консервы.Отбор и подготовка образцов к испытанию

ГОСТ 8756.1-79 — Консервы. Методы определения органолептических характеристик, массы нетто или объема и доли компонентов от общей массы

ГОСТ 8756.18-70 — Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности металлической упаковки

ГОСТ Р 51574-2000 — Соль поваренная пищевая. Технические характеристики

Ссылка на документ:

ПР 50. 3.004-96: Правила сертификации пищевых продуктов и пищевого сырья

Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:

Язык: английский

Металлоконструкции

Язык: английский

Нагрузки и действия

Язык: английский

Прокат из высокопрочной стали.Общие технические условия

Язык: английский

Сантехника керамическая. Типы и габаритные размеры

Язык: английский

Знак соответствия формы обязательной сертификации, габаритов и технических требований

Язык: английский

Определение категорий помещений, зданий и внешних сооружений по взрывопожарной и пожарной опасности

Язык: английский

Трубопроводная арматура.Термины и определения

Язык: английский

Положение о проектировании противопожарной защиты энергетических предприятий

Язык: английский

Заготовки для механической обработки

Язык: английский

Фанера с наружными слоями шпона лиственных пород общего назначения

Язык: английский

Машины, инструменты и прочие промышленные товары.Модификации для разных климатических регионов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортировки по влиянию климатических факторов окружающей среды

Язык: английский

Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов под давлением

Язык: английский

Тягово-электрические устройства

Язык: английский

Правила проектирования, изготовления и приемки сосудов и аппаратов стальных сварных

Язык: английский

Система электроизоляции. Термическая оценка и классификация

Язык: английский

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

ArmeniaLaws.com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и точности является одной из причин, почему некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных сложная и конфиденциальная информация.

Размещение заказа

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).

Законы Узбекистана | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 3739-89

Продукт содержится в следующих классификаторах:

В качестве замены:

ГОСТ 3739-77 — Мясо фасованное. Спецификация

Ссылки на документы:

ГОСТ 10354-82 — Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 1341-97 — Пергамент овощной

ГОСТ 13513-86 — Ящики из гофрированного картона для продуктов мясной и молочной промышленности

ГОСТ 14192-96 — Маркировка грузов

ГОСТ 16867-71 — Телятина в тушах и полутушах

ГОСТ 17308-88 — Шпагаты. Технические характеристики

ГОСТ 1760-86 — Бумага жиронепроницаемая

ГОСТ 18992-80 — Дисперсия грубодисперсная гомополимерная поливинилацетатная. Технические характеристики

ГОСТ 1935-55 — Баранина и козлятина в тушах

ГОСТ 19496-74 — Мясо.Метод гистологического анализа

ГОСТ 2067-93 — Клей костный. Технические характеристики

ГОСТ 21237-75 — Мясо. Методы бактериологического анализа

ГОСТ 23219-78 — Мясо. Разделка туши телятины для розничной торговли

ГОСТ 23392-78 — Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

ГОСТ 25951-83 — Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические характеристики

ГОСТ 29329-92 — Весы для статических грузов

ГОСТ 6034-74 — Декстрины.Технические характеристики

ГОСТ 6309-93 — Нити хлопчатобумажные и синтетические швейные. Технические характеристики

ГОСТ 7269-79 — Мясо. Методы отбора проб и органолептические методы исследования свежести

ГОСТ 7595-79 — Мясо. Разделка говядины для розничной торговли

ГОСТ 7596-81 — Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли

ГОСТ 7597-55 — Мясо свинины. Раскрой для розничной торговли

ГОСТ 7724-77 — Мясо. Туши и полутуши свиньи

ГОСТ 779-55 — Туши говяжьи половинки и четвертины

Ссылка на документ:

ПР 50.3.004-96: Правила сертификации пищевых продуктов и пищевого сырья

МУ 08-47 / 196 — Мясо и мясные продукты. Инверсионно-вольтамперометрический метод измерения массовой концентрации ртути

Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:

Язык: английский

Металлоконструкции

Язык: английский

Нагрузки и действия

Язык: английский

Прокат из высокопрочной стали.Общие технические условия

Язык: английский

Сантехника керамическая. Типы и габаритные размеры

Язык: английский

Знак соответствия формы обязательной сертификации, габаритов и технических требований

Язык: английский

Определение категорий помещений, зданий и внешних сооружений по взрывопожарной и пожарной опасности

Язык: английский

Трубопроводная арматура.Термины и определения

Язык: английский

Положение о проектировании противопожарной защиты энергетических предприятий

Язык: английский

Заготовки для механической обработки

Язык: английский

Фанера с наружными слоями шпона лиственных пород общего назначения

Язык: английский

Машины, инструменты и прочие промышленные товары.Модификации для разных климатических регионов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортировки по влиянию климатических факторов окружающей среды

Язык: английский

Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов под давлением

Язык: английский

Тягово-электрические устройства

Язык: английский

Правила проектирования, изготовления и приемки сосудов и аппаратов стальных сварных

Язык: английский

Система электроизоляции. Термическая оценка и классификация

Язык: английский

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

UzbekistanLaws.com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и точности является одной из причин, почему некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных сложная и конфиденциальная информация.

Размещение заказа

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).

Сорта и стандарты свиной туши

Сорта туши туши и свиной туши

US No. 1

a. Туши свинины и свиньи этого сорта имеют приемлемое качество постной массы и толщины брюшка и ожидаются высокие показатели выход (60.4 процента и более) четырех постных сокращений. Туши курганов и позолоченных туш в США № 1 должны иметь меньшую, чем среднюю толщину шпика над последним ребром со средней мускулатурой, или среднюю толщину шпика над последним ребром в сочетании с толстой мускулатурой.

г. Туши курганов и золоченые туши со средней мускулатурой будут классифицированы как №1 в США, если их толщина шпика над последним ребром составляет менее 1,00 дюйма. Туши с толстой мускулатурой будут классифицированы как №1 США, если их толщина шпика над последним ребром меньше 1.25 дюймов. Туши с тонкой мускулатурой не могут быть классифицированы US No. 1.

U.S. No. 2 .

а. Туши курганов и свинок этого сорта имеют приемлемое качество постной мяса и толщины брюшка и средний ожидаемый выход (от 57,4 до 60,3 процента) четырех постных отрубов. Туши со средней толщиной шпика над последним ребром и средней мускулатурой, меньшей, чем средняя толщина шпика по последнему ребру и тонкой мускулатурой, или большей, чем средняя толщина шпика по последнему ребру, и с толстой мускулатурой будут соответствовать этой категории.

г. Туши курганов и золоченых туш со средней мускулатурой будут классифицированы как №2 в США, если их толщина на последнем ребре составляет от 1,00 до 1,24 дюйма. Туши с толстой мускулатурой будут классифицированы как № 2 США, если их толщина шпика над последним ребром составляет от 1,25 до 1,49 дюйма. Туши с тонкой мускулатурой должны иметь толщину шпика менее 1,00 дюйма над последним ребром для классификации US No. 2

U.S. No. 3 .

а. (i) Туши курганов и свинок этого сорта имеют приемлемое качество постного мяса и толщины брюшка и немного низкий ожидаемый выход (54.От 4 до 57,3 процента) четырех сокращений постного мяса. Туши со средней мускулатурой и более чем средней толщиной шпика на последнем ребре, с тонкой мускулатурой 6 и средней толщиной шпика на последнем ребре или с толстой мускулатурой и намного большей, чем средняя толщина шпика на последнем ребре, подходят для этой категории.

г. Туши курганов и золоченых туш со средней мускулатурой будут классифицированы как № 3 в США, если их толщина шпика над последним ребром составляет от 1,25 до 1,49 дюйма. Туши с толстой мускулатурой будут оцениваться как U. S. № 3, если толщина их шпика над последним ребром составляет от 1,50 до 1,74 дюйма. Туши с толщиной шпика 1,75 дюйма или более по последнему ребру не могут быть оценены по США №3. Туши с тонкой мускулатурой будут классифицироваться по США №3, если их толщина шпика по последнему ребру составляет от 1,00 до 1,24 дюйма.

США № 4 .

а. Тушки курганов и свинок этого сорта имеют приемлемое качество по постной и толщине живота и низкий ожидаемый выход (менее 54.4 процента) четырех постных сокращений. Туши сорта США № 4 всегда имеют более чем среднюю толщину шпика над последним ребром, а также толстую, среднюю или тонкую мускулатуру, в зависимости от того, насколько толщина шпика над последним ребром превышает среднюю.

г. Туши курганов и позолоченных туш со средней мускулатурой будут классифицированы как 4-е в США, если их толщина шпика над последним ребром составляет 1,50 дюйма или больше. Туши с толстой мускулатурой будут классифицироваться как 4 по классификации США с толщиной шпика над последним ребром 1. 75 дюймов или больше, а те, у кого тонкая мускулатура, будут оценены в соответствии с US No. 4 с толщиной шпика 1,25 дюйма или больше над последним ребром.

Утилита США . Все туши с неприемлемым качеством постной массы или толщины живота будут классифицироваться как полезные в США, независимо от степени их мускулатуры или толщины шпика над последним ребром. Кроме того, все тушки с мягким и / или маслянистым жиром будут классифицироваться как полезные для США.

Сорта туш свиноматок

U.Туши свиноматок сорта S. No. 1 имеют примерно минимальную степень отделки, требуемую для производства свиных отрубов приемлемого вкуса. Мясистость и выход нежирных отрубов от массы туши несколько высоки. Урожайность жировых отрубов немного низкая. Соотношение постного мяса и жира к костям немного высокое. Туши с минимальной отделкой, требуемой для сорта US No. 1, умеренно длинные и немного широкие по отношению к весу. Спина и поясница умеренно полные и толстые, с округлым видом.Окорока обычно умеренно толстые и пухлые, в нижней части к скакательным суставам слегка полные. Живот умеренно длинный, слегка толстый, умеренно однородной толщины с чуть толстым брюшным карманом. Плечи слегка толстые и полные. Тушки обычно в меру хорошо сбалансированы и в меру однородны по мякоть и мякоть. Есть умеренное количество внутреннего жира в области таза, слегка тонкий, но умеренно обширный слой жира, выстилающий внутреннюю поверхность ребер, и немного небольшое количество оперения или жира, смешанного с постным жиром между ребрами.Постой твердый. И внешний, и внутренний жир твердые, белые и отличного качества. Тушки с толщиной спинного жира, позволяющей отнести их к более толстой половине сорта № 1 США, но с тонкой мускулатурой в основных отрубах, неровной мякотью и послевкусием или толстым и неровным животом, должны быть отнесены к категории № 2 США. толщина жира, позволяющая им подходить к более тонкой половине сорта № 1 в США, но только с умеренно тонкой и неполной подкладкой ребер, умеренно небольшим количеством оперения, слегка тонким животом с умеренно тонкими карманами на животе и умеренно мягким постным и жирным должен быть оценен как средний.
Туши свиноматок категории US No. 2 имеют более высокую степень чистоты, чем минимум, необходимый для производства свиных отрубов приемлемого вкуса. Мясистость и выход нежирных отрубов от массы туши несколько невысокие. Выход жирных срезок немного высокий. Соотношение постного мяса и жира к костям умеренно высокое. Тушки с минимальной отделкой, требуемой для сорта US No. 2, немного короткие и умеренно широкие по отношению к весу. Спина и поясница полные и толстые, особенно по краям.Окорока обычно толстые и пухлые, в нижней части к скакательным суставам умеренно полные. Живот немного короткий, умеренно толстый, довольно однородной толщины с умеренно толстым брюшным карманом. Плечи умеренно толстые, полные. Тушки обычно хорошо сбалансированы и однородны по мякоти и отделке. В области таза имеется немного большое количество внутреннего жира, слегка толстый и довольно обширный слой жира, покрывающий внутреннюю поверхность ребер, и умеренное оперение.Постой твердый. И внешний, и внутренний жир твердые, белые и отличного качества. Туши с толщиной спинного жира, позволяющей отнести их к более толстой половине сорта № 2 США, но с тонкой мускулатурой в основных отрубах, с неровной мякотью и послевкусием или очень толстыми и неровными брюшками, должны быть отнесены к категории № 3 США. Толщина жира, позволяющая отнести их к более тонкой половине сорта № 2 в США, но с толстой мускулатурой в основных отрубах, хорошо сбалансированной мякотью и однородной отделкой и слегка толстым животом, должна оцениваться как U.S. № 1.
Туши свиноматок категории US № 3 имеют явно более высокую степень отделки, чем минимум, необходимый для производства свиных отрубов приемлемого вкуса. Мясистость и выход нежирных отрубов от массы туши низкие. Урожайность жирных срезок высокая. Соотношение постного мяса и жира к костям высокое. Туши с минимальной отделкой, требуемой для сорта US No. 3, короткие и широкие по отношению к весу. Спина и поясница очень полные и толстые, по краям явно полные. Окорока обычно очень толстые и пухлые, а в нижней части к скакательным суставам они полные из-за толстого жирового покрытия. Живот короткий, толстый и одинаковой по толщине с толстым брюшным карманом. Плечи толстые и полные. Тушки обычно хорошо сбалансированы и однородны по мякоти и отделке. В области таза имеется большое количество внутреннего жира, умеренно толстый и обширный слой жира, выстилающий внутреннюю поверхность ребер, и немного обильное оперение. Постой твердый. И внешний, и внутренний жир твердые, белые и отличного качества.Туши с толщиной спинного жира, показывающей почти минимальную отделку для сорта № 3 в США, но с толстой мускулатурой в основных отрубах, хорошо сбалансированной мякотью и однородной отделкой, а также умеренно толстым брюшком, должны быть отнесены к категории № США 2.
Средняя оценка . Туши свиноматок среднего сорта имеют более низкую степень отделки, чем минимум, необходимый для производства свиных отрубов приемлемого вкуса. Выход постных отрубов из массы туши умеренно высокий. Урожайность жировых отрубов умеренно низкая.Соотношение постного мяса и жира к костям умеренно низкое. Туши с минимальной отделкой, необходимой для среднего сорта, длинные и довольно узкие по отношению к весу. Спина и поясница довольно тонкие, не полные, наклонены к центру. Окорока обычно немного тонкие, не пухлые и сужаются к скакательным суставам. Живот длинный и умеренно тонкий, несколько неровной толщины с тонким брюшным карманом. Плечи умеренно тонкие и плоские. Туши имеют тенденцию быть неровными, им не хватает однородности мякоти и отделки.В области таза имеется немного небольшое количество внутреннего жира, тонкий и неполный слой жира, покрывающий внутреннюю поверхность ребер, и лишь небольшое количество опушения. Постройка умеренно мягкая, с небольшими признаками мраморности. Как внешние, так и внутренние жиры умеренно мягкие, от белого до кремово-белого цвета и умеренно низкого качества. Туши с толщиной спинного жира, позволяющие отнести их к более толстой половине среднего сорта, твердые, со слегка толстыми брюшками и брюшными карманами, слегка тонкой, но умеренно обширной подкладкой ребер и немного небольшим количеством оперения, должны быть оценены как U. С. № 1. Тушки с толщиной спинного жира, позволяющие отнести их к более тонкой половине среднего сорта, но с небольшой подкладкой и оперением ребер или без них, с тонким животом и очень тонкими карманами на брюшке, а также с мягким постным жиром и жиром, должны классифицироваться .
Класс отбраковки . Туши свиноматок сорта отбраковки имеют явно более низкую степень отделки, чем минимум, необходимый для производства свиных отрубов приемлемого вкуса. Выход постных отрубов из массы туши высокий. Урожайность жировых отрубов низкая. Соотношение постного мяса и жира к костям низкое.Туши со степенью отделки, типичной для сорта Cull, длинные и узкие по отношению к весу. Спина и поясница тонкие и явно лишены полноты с определенным наклоном в стороны. Окорока обычно тонкие, плоские и сужаются к скакательным суставам. Живот очень длинный и тонкий, неравномерной толщины с очень тонким брюшным карманом. Плечи тонкие и плоские. Туши имеют тенденцию быть неровными, им не хватает однородности мякоти и отделки.
No related posts.

Блог > Разное

ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия (с Изменениями N 1-5), ГОСТ от 22 апреля 1977 года №7724-77

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательное). КОДЫ ОКП

выкачать ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия быстро с сайта

Гост свинина в тушах и полутушах

Скачать гост 31476-2012 свиньи для убоя. Свинина в тушах и.

Гост 7724-77: мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические.

Гост 7724-77 «мясо.

Гост 7724-77: мясо. Свинина в тушах и полутушах.

Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические.

Гост 7724-77 мясо.

Нестыковка на старте | Газета «Премьер»

2.2 М’ясо. Свинина в тушах і напівтушах Технічні умови гост 7724—77

1. Технические требования

В соответствии с ГОСТ 30333—2007

Гост 32896-2014 фрукты сушеные. общие технические условия (переиздание)

Сушка

На открытом воздухе

В электросушилке

В микроволновке

В духовке

Польза и вред растения

Рецепты народной медицины

Хранение и применение

В кулинарии

При онкологии

Как использовать базилик в мясных блюдах

Чай из базилика: применение в медицине и противопоказания

Плюсы и минусы ввода в рацион

Польза для женщин и мужчин

Вред базилика

Применение в кулинарии

Польза базилика

Использование в медицине

Использование в косметологии

Применение в кулинарии

Польза базилика для организма

Базилик — польза и вред для мужчин

Польза базилика для женщин

Хранение

Заготовка базилика

Заготовка

Естественная сушка

Использование бытовых приборов

Хранение

Базилик в домашней косметологии

Тоник с базиликом

Тонизирующая маска с базиликом

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Ополаскиватель для волос с базиликом

Эфирное масло базилика от выпадения волос

Применение в лечебных и косметических целях

RussianGost | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 7724-77

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

Размещение заказа

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Законы Армении | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 697-84

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

Размещение заказа

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Законы Узбекистана | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 3739-89

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

Размещение заказа

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Сорта и стандарты свиной туши

Оставить комментарий