Как правильно заполнить холодильник продуктами: Как правильно заполнять холодильник продуктами? Часть 1 | Проза жизни
Как правильно заполнять холодильник продуктами? Часть 1 | Проза жизни
Все начинается еще в супермаркете. Полки здесь могут быть расположены как угодно, но правильный маршрут таков: сначала — все, что не имеет отношения к еде (моющие средства, бумажные платки и пр.) и бакалея (соусы, растительное масло, напитки, макароны и пр.), затем — фрукты и овощи, которые выложены на неохлаждаемые полки, а потом — то, что продается охлажденным: молочные продукты, мясо, колбасы, рыба. И в самом конце — замороженные продукты.
Заполнение холодильника
Здесь все просто: очередность будет обратной порядку, в котором все закупалось.
Основное правило для только что купленных продуктов: в холодильнике они не должны располагаться в первом ряду, вперед нужно выставить менее свежие, у которых срок хранения меньше. Что касается овощей, их лучше завернуть в бумагу (газету), а не в пластик, и хранить в предназначенных для них отделениях. И чем быстрее вы их съедите, тем больше получите питательных веществ и витаминов.
Каждому — свое
Современные холодильники приспособлены для любых видов продуктов. Главное знать, что и куда класть. Ведь идеальная температура и время хранения для йогурта и салата в упаковке будут совершенно разными.
Мясо и рыба хранятся при 0−3°С, кремы, десерты и кондитерские изделия — при 3−5, сыры и йогурты, молоко, масло и напитки при 5−8, фрукты и овощи — при 6−8°С. Если холодильник не обеспечивает такую четкую разницу температур, лучше перестраховаться и выставить термостат таким образом, чтобы хотя бы на одном уровне температура была от 0 до +3°С. В любом случае холод для большинства продуктов предпочтительней.
Свежие продукты
• Сливочное масло можно хранить до даты, указанной на упаковке. Масло впитывает запахи и может прогоркнуть на воздухе, поэтому его нужно положить в коробку с плотно закрывающейся крышкой.
Стерилизованное — в течение 3−4 дней. • Яйца нужно реализовать в течение месяца после даты упаковки. Внимание: яйца не стоит мыть, потому что тогда их скорлупа потеряет герметичность и сквозь нее смогут проникнуть бактерии.
• Майонез, кетчуп, соусы, горчица — все это удобно ставить на дверцу. Их хранят не больше четырех недель после открытия упаковки, но соусы на яичной основе и домашний майонез портятся уже через 48 часов.
• Сыры можно хранить несколько дней в оригинальной упаковке и герметично закрывающейся пластиковой коробке. Если вы купили сыр, который должен дозревать (камамбер), положите его в отделение для овощей.
• Творог — продукт нежный, поэтому срок его хранения не должен превышать 2−3 суток. Особое внимание нужно обращать на дату его изготовления.
Скоропортящиеся продукты
Мясо: хранить в емкости под полиэтиленовой пленкой или завернутым в фольгу или пергамент.
Колбасы: могут храниться несколько дней в закрытой емкости на средних полках; паштеты портятся быстрее, чем ветчина.
Рыба: чищеная, потрошеная, вымытая и высушенная, завернутая в фольгу, в самом холодном отсеке холодильника хранится не больше суток. В идеале ее нужно приготовить в день покупки.
Часть 2.
Как правильно заполнить холодильник продуктами
Как мы храним продукты в холодильнике? Обычно «ставим на свободное место».
Как и при использовании любой техники, здесь есть свои тонкости, и их знание поможет сохранить полезные свойства продуктов, а также избежать неприятных историй с испорченными овощами или мясом. Вместе с экспертами компании ATLANT мы «загрузили» стандартный набор покупок в холодильник и составили для вас несколько полезных советов, которые вы не найдете в руководстве по эксплуатации*.
*Отметим, что некоторые из вышеупомянутых советов справедливы только для холодильников, работающих по капельному принципу (конденсат стекает в специальную емкость, из которой испаряется). В устройствах «no frost» используется другая технология, которая изменяет свойства холодильной камеры.
Одна из самых распространенных ошибок домохозяек — хранить молоко на дверных полках. Казалось бы, все логично — раз большинство бутылок размещают именно там, то и молоко будет смотреться органично. Но увы — здесь такой продукт испортится куда быстрее.
Именно дверь — одна из «уязвимых» зон в холодильной камере. Из-за постоянных открываний на дверных полках происходят самые большие и резкие перепады температур. Молоко как продукт быстрого окисления очень чувствительно к таким изменениям. Поэтому если бутылка у вас обычно хранится дольше двух дней, приучайте себя к тому, чтобы ставить его во внутреннюю часть, где температура более стабильна. То же самое касается и других молочных продуктов.
В холодильниках со статической системой охлаждения (без вентиляторов, которые создают циркуляцию воздуха) температура в камере распределяется неравномерно. Знаний школьного курса физики достаточно, чтобы понять: вверху концентрируется чуть более теплый воздух, тогда как в нижней части — самый холодный. Именно поэтому класть овощи либо фрукты, молочные и другие скоропортящиеся продукты наверх не рекомендуется.
Разместите на самой верхней полке консервы, маринованные огурцы, варенье.
Также в устройстве, работающем по капельному принципу, здесь можно положить, к примеру, хлеб, если вы привыкли хранить его в холодильнике. Однако перед этим его необходимо закрыть пленкой, так как мучные изделия подвергаются высыханию. Скоропортящиеся продукты отправляем вниз — там прохладнее.
Лень — не лучший помощник в деле сохранения продуктов. Поэтому хранить сливочное масло в упаковке, в которой оно продается — не лучшая идея. Практически со всеми современными холодильниками в комплекте идет масленка, именно туда нужно класть этот продукт, хотя некоторые пренебрегают этим правилом. Дело в том, что масло очень легко насыщается запахами из окружающей среды. Поэтому если не хотите, чтобы ваш утренний бутерброд пах борщом или другими «соседями» масла по полке — прячьте его под крышку или герметизируйте другими способами. Кроме того, на открытом воздухе этот продукт быстрее портится и желтеет.
Многие производители (например, ATLANT в устройствах новой 46 серии) сейчас поставляют в комплекте с холодильником один или несколько «боксов» для мяса и рыбы.
Если у вас есть подобные емкости — поздравляем, они лишний раз защитят ваши колбасы, сосиски и нарезки от воздействия микроорганизмов, а также не дадут запаху рыбы распространяться по всей камере. Особенно удобное решение — контейнеры на роликах, которые еще и экономят место в камере. Мясо и рыба в таком случае размещаются как бы над другими продуктами, что позволяет распределить пространство более рационально и исключить появление «мертвых зон» (свободных пространств, поместить куда что-либо уже невозможно, так как снизу хранятся другие продукты).
Овощи фруктам — не товарищиОдно из больших заблуждений — овощи и фрукты должны храниться вместе. Видя надписи в стиле «Green Box», многие бездумно складывают туда «все, что растет». Такой подход приводит к очень быстрой порче всего, что попадает в такую камеру. Дело в том, что многие фрукты (к примеру, яблоки) при хранении в холодильнике начинают выделять газ — этилен.
Вступая в контакт с другими плодами, он провоцирует их быстрое гниение и портит вкус. Так что не удивляйтесь испорченным перцам или апельсинам, если они лежали рядом с условными яблоками или бананами (последние, к слову, в холодильник лучше вообще не класть — теплолюбивые фрукты плохо переносят мороз и портятся там лишь быстрее).
В некоторых моделях холодильников используются отдельные контейнеры для фруктов и овощей, либо удобные разграничители (такие есть, например, в устройствах ATLANT 46 серии), которые позволяют разделять пространство «зеленого бокса» в зависимости от количества овощей и фруктов. Лучше потратьте лишнюю минуту, но разнесите покупки «по разным углам».
Есть выдвижной контейнер — кладем продукты для готовкиЕще одна «фишка» многих новых устройств — специальный выдвижной ящик в нижней части камеры. Он нужен для хранения продуктов, которые быстро расходуются и доступ к которым нужен максимально быстро. Наиболее практичное решение — класть туда то, из чего скоро будут приготовлены блюда.
Охлажденное мясо, зелень, овощи — все это можно помещать в подобную емкость, что позволит всегда иметь нужное «сырье» под рукой.
Как уже говорилось выше, дверь — не лучшее место для скоропортящихся продуктов. Обычно нижняя полка предназначена для хранения различных напитков (соков, минеральной воды). Однако помните, что стеклянные емкости по возможности лучше закреплять. В некоторых холодильниках для этого есть специальные зажимы, чтобы при открытии дверки ничего не могло выпасть.
Еще в этой зоне можно разместить различные соусы, а также продукты в банках, к примеру, джем.
Еще одно распространенное применение холодильной камеры — хранение лекарств. Действительно, многие выделяют верхнюю полку с крышкой для того, чтобы класть туда, например, таблетки. Прежде чем это сделать — внимательно изучите условия хранения, указанные на упаковке. Что-то, как инсулин, нужно помещать в холод. А, например, раствор формалина ни в коем случае нельзя оставлять в холодильнике.
Также специальное отделение для лекарств должно герметично закрываться, а еще быть как можно выше, чтобы маленькие дети не смогли добраться до таблеток.
Многие хозяйки по разным причинам используют холодильник и для хранения готовых блюд. Совет здесь простой — выделите одну полку под размер наиболее часто используемой посуды (к примеру, под большую суповую кастрюлю). К счастью, менять высоту полок можно практически во всех холодильниках, поэтому затруднений у вас это не вызовет.
Но не забывайте о главном — теплые блюда помещать в холодильник не стоит. Это повлечет за собой более активную работу компрессора и, соответственно, его скорый износ. Так что если хотите, чтобы ваше хранилище продуктов служило долго и исправно — ждите, пока блюда остынут.
В «морозилке» все храним по отдельностиВажное правило — разные продукты замораживать лучше по отдельности. К примеру, мясо, овощи, полуфабрикаты и готовые к употреблению продукты необходимо раскладывать по разным контейнерам.
Более того, даже лед советуем замораживать отдельно, чтобы он не пропитался посторонними запахами. Опять-таки, во многих холодильниках для заморозки воды конструируют специальное отделение.
Еще один вопрос заключается в выборе правильной температуры, которую будет поддерживать холодильник. Строгих рекомендаций на этот счет нет, однако в момент резкой загрузки холодильника большим количеством продуктов (например, после больших закупок на выходных) холодильнику приходится тяжело. Если хотите, чтобы электричества израсходовалось меньше, а продукты охладились более плавно — выставите сначала максимально теплую температуру, а через пару часов понизьте до нужных вам значений.
С другой стороны, в некоторых моделях есть функция быстрой заморозки. В случае ее активации компрессор некоторое время работает на полную мощность, после чего возвращается к нормальному режиму. Это чем-то похоже на «шоковую заморозку» в промышленных масштабах, когда продукты охлаждают очень быстро, сохраняя при этом их полезные свойства.
Партнер материала:
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Какие продукты должны быть в холодильнике
Многим из нас знакома ситуация, когда друзья звонят в последний момент и говорят, что скоро заедут. Чаще всего в таких случаях спасает пицца и суши на заказ, но что, если вы все-таки решите что-то сделать на скорую руку? Знаменитый гастрономический блогер и писатель Kalle Bergman (автор Honestcooking) поделился идеями, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое. Речь пойдет не о фрикасе из кролика или утке, томленой в горшочках, а о будничной, но не менее вкусной еде.
«Грамотно заполненный холодильник — признак того, что человек действительно повзрослел. Я помню, как, будучи студентом, приезжал на каникулы к своим родителям и опустошал сначала их холодильник, заполненный всеми мыслимыми и немыслимыми приправами, потом переходил к морозильной камере, где хранились запасы для долгой зимы, а под конец, объевшись, перекатывался в кладовую, в которой хватило бы пропитания для всего района в случае апокалипсиса».
Спустя время Калле Бергман понял, что умение приготовить еду из небольшого количества продуктов — это искусство. И составил список того, что всегда должно быть в холодильнике.
1. Базовые продукты
По иронии, большая часть базовых продуктов может храниться не в холодильнике. Речь идет о муке, оливковом (или растительном) и сливочном масле, соли, перце, луке, лимоне и чесноке. Эти ингредиенты используются для приготовления еды чаще всего (мы не упоминаем крупы, картофель и макароны, так как они точно не связаны с холодильником). Запас базовых продуктов и специй всегда должен быть полным, так как бежать в магазин за солью во время готовки неудобно.
2. Белковая пища
Яйца должны быть в каждом списке покупок, которые вы делаете. Вне зависимости от вашего бюджета, если у вас есть яйца в холодильнике, то вы сможете приготовить и завтрак, и выпечку при условии наличия дополнительных ингредиентов. Яйца содержат необходимый человеку белок, так что, используя их в приготовлении пищи, вы точно знаете, что необходимую ежедневную норму белка вы съедаете.
Если вы не любите яйца как продукт, то необходимый белок вам поможет получить мясо, курица, сыр, вареные колбасы, лосось или бобовые (горох, фасоль и чечевица).
3. Правило трех цветов
Хорошо укомплектованный ящик фруктов и овощей в холодильнике по сути отвечает за витамины. Калле считает, что в холодильнике в любое время должны быть овощи и фрукты по крайней мере трех цветов.
Берите в продуктовую корзину оранжевую морковь, зеленый салат и огурцы, красные помидоры и желтые бананы. Я, например, всегда держу в холодильнике свежую зелень: она спасает любой суп, рагу или салат.
4. Знайте свои привычки
У каждого человека есть любимые простые блюда, которые он может приготовить быстро и легко. Для меня это — куриные отбивные. Все, что для них нужно, — куриное филе, мука, два яйца, сливки и специи. От выкладки ингредиентов на столе до момента подачи готового блюда уходит минут 20, не больше. Если нужно ускориться, то спасают горячие бутерброды: хлеб, кетчуп, колбаса и сыр.
Все засовываем в духовку на максимальную температуру и — вуаля! — через 5 минут вы можете угостить гостей горячей закуской. Поэтому, проанализировав свои привычки и умения, вы можете составить свой список продуктов, которые всегда должны быть в наличии (для спортсменов — куриная грудка, для мясоедов — различные вырезки, для вегетарианцев — крупы, овощи и специи для их приготовления).
Я знаю, что если в моем холодильнике есть по крайней мере яйца, то я могу сделать изысканный завтрак. С обедом тоже не будет проблем до тех пор, пока у меня есть сыр и свежая зелень (я могу сделать и салат, и сырную тарелку). А если в морозильнике есть кусочек мяса или рыбы, то мои нежданные гости могут рассчитывать на вкусный суп. Вы должны определить блюда-фавориты и всегда иметь для них продукты, тогда холодильник будет работать на вас!
5. Злаки и бобовые
На одном белке не прожить, поэтому не стоит забывать об углеводах. Если они еще и правильные — это здорово.
В начале каждой недели я проверяю свои запасы риса, макарон, бобов и круп. Всегда нужно иметь что-то на гарнир в дополнение к основному белковому блюду. И пусть эти запасы не хранятся в холодильнике, вы всегда должны за ними следить. Прозрачные банки вам в помощь: и красиво, и функционально!
6. Заполните полку приправ
Калле Бергман считает, что соусов, топингов и приправ в доме должно быть много, но они не должны стоять в течение многих лет на верхней полке холодильника в дальнем ряду. Поставьте свои любимые джемы и соусы в дверные ящики, чтобы всегда их видеть. Это даст вам возможность быстро добавить вкуса к привычным блюдам, не перерывая холодильник!
Основные продукты в мире похожи везде. Национальную кухню определяют именно приправы и способ приготовления.
7. Выбор напитков
Всегда здорово, когда вы можете предложить гостям что-то помимо водопроводной воды (тут мы, конечно, утрируем, но все-таки).
Чаи и кофе, как правило, хранятся в шкафах кухонного гарнитура, а вот в холодильнике пусть будет то, что вы любите: домашние морсы или компоты, лимонады, негазированная вода. Во многих холодильниках есть специальная полка для хранения бутылок, в крайнем случае можно постараться найти для них место в двери (учтите, там царит наименьший холод).
8. Перекус на всякий случай
Иногда на то, чтобы готовить, совершенно нет времени. Калле Бергман советует всегда иметь в запасе снеки, способные слегка утолить голод: йогурты, глазированные сырки, морковные палочки с хумусом, сыр, банку тунца. В сочетании со свежими фруктами и овощами, которые всегда у вас есть, такой набор станет отличным перекусом между основными приемами пищи.
9. Организуйте хранение
Когда все ваши продукты лежат в нужном месте, вам будет легче увидеть, что у вас есть, что вам нужно, и что бы вы хотели сейчас съесть. Храните фрукты и овощи в отдельных ящиках снизу, соусы, яйца и напитки сбоку на двери, полки распределите по назначению: одна — для молочных продуктов, другая — для еды в контейнерах (помните, что теплую еду лучше не класть в холодильник, дайте ей остыть), третья — для остальной еды (сладостей и перекусов).
Перед тем как засунуть что-то в морозильник, подпишите дату, чтобы потом понимать, как долго у вас лежит еда. Помните, что в морозильной камере нельзя хранить фрукты, салатные овощи, копченую рыбу, яйца и напитки (разве что положить их ненадолго, чтобы остудить их).
Готовьте с удовольствием! И пусть в вашем холодильнике всегда будет порядок.
Какие продукты должны быть в холодильнике
Многим из нас знакома ситуация, когда друзья звонят в последний момент и говорят, что скоро заедут. Чаще всего в таких случаях спасает пицца и суши на заказ, но что, если вы все-таки решите что-то сделать на скорую руку? Знаменитый гастрономический блогер и писатель Kalle Bergman (автор Honestcooking) поделился идеями, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое. Речь пойдет не о фрикасе из кролика или утке, томленой в горшочках, а о будничной, но не менее вкусной еде.
«Грамотно заполненный холодильник — признак того, что человек действительно повзрослел.
Я помню, как, будучи студентом, приезжал на каникулы к своим родителям и опустошал сначала их холодильник, заполненный всеми мыслимыми и немыслимыми приправами, потом переходил к морозильной камере, где хранились запасы для долгой зимы, а под конец, объевшись, перекатывался в кладовую, в которой хватило бы пропитания для всего района в случае апокалипсиса».
Спустя время Калле Бергман понял, что умение приготовить еду из небольшого количества продуктов — это искусство. И составил список того, что всегда должно быть в холодильнике.
1. Базовые продукты
По иронии, большая часть базовых продуктов может храниться не в холодильнике. Речь идет о муке, оливковом (или растительном) и сливочном масле, соли, перце, луке, лимоне и чесноке. Эти ингредиенты используются для приготовления еды чаще всего (мы не упоминаем крупы, картофель и макароны, так как они точно не связаны с холодильником). Запас базовых продуктов и специй всегда должен быть полным, так как бежать в магазин за солью во время готовки неудобно.
2. Белковая пища
Яйца должны быть в каждом списке покупок, которые вы делаете. Вне зависимости от вашего бюджета, если у вас есть яйца в холодильнике, то вы сможете приготовить и завтрак, и выпечку при условии наличия дополнительных ингредиентов. Яйца содержат необходимый человеку белок, так что, используя их в приготовлении пищи, вы точно знаете, что необходимую ежедневную норму белка вы съедаете.
Если вы не любите яйца как продукт, то необходимый белок вам поможет получить мясо, курица, сыр, вареные колбасы, лосось или бобовые (горох, фасоль и чечевица).
3. Правило трех цветов
Хорошо укомплектованный ящик фруктов и овощей в холодильнике по сути отвечает за витамины. Калле считает, что в холодильнике в любое время должны быть овощи и фрукты по крайней мере трех цветов.
Берите в продуктовую корзину оранжевую морковь, зеленый салат и огурцы, красные помидоры и желтые бананы. Я, например, всегда держу в холодильнике свежую зелень: она спасает любой суп, рагу или салат.
4. Знайте свои привычки
У каждого человека есть любимые простые блюда, которые он может приготовить быстро и легко. Для меня это — куриные отбивные. Все, что для них нужно, — куриное филе, мука, два яйца, сливки и специи. От выкладки ингредиентов на столе до момента подачи готового блюда уходит минут 20, не больше. Если нужно ускориться, то спасают горячие бутерброды: хлеб, кетчуп, колбаса и сыр. Все засовываем в духовку на максимальную температуру и — вуаля! — через 5 минут вы можете угостить гостей горячей закуской. Поэтому, проанализировав свои привычки и умения, вы можете составить свой список продуктов, которые всегда должны быть в наличии (для спортсменов — куриная грудка, для мясоедов — различные вырезки, для вегетарианцев — крупы, овощи и специи для их приготовления).
Я знаю, что если в моем холодильнике есть по крайней мере яйца, то я могу сделать изысканный завтрак. С обедом тоже не будет проблем до тех пор, пока у меня есть сыр и свежая зелень (я могу сделать и салат, и сырную тарелку).
А если в морозильнике есть кусочек мяса или рыбы, то мои нежданные гости могут рассчитывать на вкусный суп. Вы должны определить блюда-фавориты и всегда иметь для них продукты, тогда холодильник будет работать на вас!
А если в морозильнике есть кусочек мяса или рыбы, то мои нежданные гости могут рассчитывать на вкусный суп. Вы должны определить блюда-фавориты и всегда иметь для них продукты, тогда холодильник будет работать на вас!5. Злаки и бобовые
На одном белке не прожить, поэтому не стоит забывать об углеводах. Если они еще и правильные — это здорово.
В начале каждой недели я проверяю свои запасы риса, макарон, бобов и круп. Всегда нужно иметь что-то на гарнир в дополнение к основному белковому блюду. И пусть эти запасы не хранятся в холодильнике, вы всегда должны за ними следить. Прозрачные банки вам в помощь: и красиво, и функционально!
6. Заполните полку приправ
Калле Бергман считает, что соусов, топингов и приправ в доме должно быть много, но они не должны стоять в течение многих лет на верхней полке холодильника в дальнем ряду. Поставьте свои любимые джемы и соусы в дверные ящики, чтобы всегда их видеть.
Это даст вам возможность быстро добавить вкуса к привычным блюдам, не перерывая холодильник!
Основные продукты в мире похожи везде. Национальную кухню определяют именно приправы и способ приготовления.
7. Выбор напитков
Всегда здорово, когда вы можете предложить гостям что-то помимо водопроводной воды (тут мы, конечно, утрируем, но все-таки). Чаи и кофе, как правило, хранятся в шкафах кухонного гарнитура, а вот в холодильнике пусть будет то, что вы любите: домашние морсы или компоты, лимонады, негазированная вода. Во многих холодильниках есть специальная полка для хранения бутылок, в крайнем случае можно постараться найти для них место в двери (учтите, там царит наименьший холод).
8. Перекус на всякий случай
Иногда на то, чтобы готовить, совершенно нет времени. Калле Бергман советует всегда иметь в запасе снеки, способные слегка утолить голод: йогурты, глазированные сырки, морковные палочки с хумусом, сыр, банку тунца.
В сочетании со свежими фруктами и овощами, которые всегда у вас есть, такой набор станет отличным перекусом между основными приемами пищи.
9. Организуйте хранение
Когда все ваши продукты лежат в нужном месте, вам будет легче увидеть, что у вас есть, что вам нужно, и что бы вы хотели сейчас съесть. Храните фрукты и овощи в отдельных ящиках снизу, соусы, яйца и напитки сбоку на двери, полки распределите по назначению: одна — для молочных продуктов, другая — для еды в контейнерах (помните, что теплую еду лучше не класть в холодильник, дайте ей остыть), третья — для остальной еды (сладостей и перекусов).
Перед тем как засунуть что-то в морозильник, подпишите дату, чтобы потом понимать, как долго у вас лежит еда. Помните, что в морозильной камере нельзя хранить фрукты, салатные овощи, копченую рыбу, яйца и напитки (разве что положить их ненадолго, чтобы остудить их).
Готовьте с удовольствием! И пусть в вашем холодильнике всегда будет порядок.
Как разложить продукты в холодильнике для долгого хранения
Интернет переполнен советами о том, на каких полках в холодильнике должны располагаться те или иные продукты.
К сожалению, большинство из них противоречат друг другу. Мы решили установить истину и сделали подробную инструкцию о том, как правильно разложить еду по полкам, чтобы она оставалась свежей максимально долго.
Советы по размещению продуктов в холодильнике с зоной свежести
Дольше всего продукты сохраняют свои питательные свойства, первозданный вкус и аромат в зоне свежести. Например, яблоки и морковь могут храниться в ней до 30 дней дольше.
Для начала давайте разберёмся, что такое зона свежести и как определить, есть ли она в вашем холодильнике или нет. В большинстве случаев она представляет собой отдельную секцию из двух контейнеров, температура в которых поддерживается около 0°C, а также есть возможность изменения уровня влажности. Благодаря таким условиям продукты остаются свежими дольше, чем в обычном холодильном отделении. Определить наличие зоны свежести можно, изучив характеристики холодильника. Кроме того, часто её маркируют с помощью указания температуры 0°C (например, в холодильниках LIEBHERR это секция BioFresh).
Теперь, когда мы разобрались, что из себя представляет собой зона свежести, рассмотрим, какие продукты в ней можно хранить. Как уже было отмечено выше, в большинстве случаев она состоит из двух контейнеров, в которых можно устанавливать различный уровень влажности.
Разместите продукты животного и растительного происхождения в зоне свежести
Мясо, рыбу и сыр – в контейнер с низким уровнем влажности
Режим с низким уровнем влажности и низкой температурой идеально подходит для хранения рыбы, мяса и молочных продуктов. Это обусловлено тем, что в них содержится меньше воды, чем во фруктах и овощах. Стоит отметить, что перед размещением в контейнере все продукты должны быть герметично запакованы для предотвращения их высыхания. Установить режим DrySafe можно, подвинув регулятор влажности от себя или в крайнее левое положение (в зависимости от версии секции).
Фрукты, овощи, зелень и ягоды – в контейнер с высоким уровнем влажности
Для хранения фруктов и овощей оптимален режим с высоким уровнем влажности.
Другими словами, он подходит для продуктов с высоким содержанием воды. Чтобы создать повышенную влажность, сдвиньте регулятор на себя или в крайнее правое положение в зависимости от версии зоны свежести. Обращаем ваше внимание на то, что для лучшей циркуляции воздуха необходимо снижать уровень влажности пропорционально степени заполнения контейнера продуктами.
Узнать больше о зоне свежести BioFresh можно из видео от эксперта программы «Чудо техники» Даниила Головина.
Во многих холодильниках с зоной свежести в холодильной камере предусмотрен вентилятор, обеспечивающий равномерное поддержание температуры во всём пространстве, поэтому в таких моделях не стоит задумываться, в каком месте разместить оставшиеся продукты.
Тем не менее их можно эффективно разложить на нужных уровнях, чтобы внутри был порядок, а ежедневное использование устройства стало удобнее.
На балконных полках храните масло, яйца, соусы и напитки
Традиционно на одной из дверных полок в любом холодильнике размещают яйца, а также маслёнку.
Полезный совет: устоявшееся правило можно нарушить, разместив яйца в зоне свежести. Например, в BioFresh от LIEBHERR они могут храниться на 45 дней дольше, чем в обычной холодильной камере.
Если на балконной полке вашего холодильника есть специальный регулируемый ограничитель, то смело размещайте на ней свои любимые напитки. Таким образом вы освободите нужное место в холодильной камере, а ограничитель защитит бутылки от резкого закрывания дверцы.
Сложите все небольшие продукты в одном месте
Проще всего поместить их на закрытой балконной полке с крышкой. В таком случае они не будут расположены хаотично по всему пространству холодильной камеры и порядок в холодильнике будет заметен.
Ещё лучше, если к вашему холодильнику можно приобрести специальный контейнер для хранения небольших продуктов. Например, для некоторых устройств LIEBHERR класса Premium доступен аксессуар VarioSafe, который можно разместить на любой высоте благодаря конструкции светодиодных колонн.
Разместите объёмные ёмкости на нижнем уровне
Большие кастрюли и миски удобнее всего расположить на нижнем уровне холодильной камеры, чтобы их можно было легко извлечь при необходимости.
Кроме того, для эффективной организации пространства можно использовать складную полку. С помощью неё можно выделить больше пространства для хранения крупногабаритных продуктов, высота которых превышает расстояние между двумя полками. Просто переместите одну её часть ближе к задней стенке, чтобы получить больше возможностей для размещения высоких ёмкостей.
Поместите в холодильную камеру фрукты и овощи, которые нельзя хранить в зоне свежести
К таким продуктам относятся огурцы, цуккини, тыква, апельсины и лимоны.
Их можно разместить на любых полках в холодильной камере.
Следуйте правилу “золотой полки”
Оно весьма простое: ингредиенты, которые вы используете чаще всего следует разместить на уровне глаз, чтобы к ним был удобный доступ. А, например, запасы варенья и солений лучше поставить на самой верхней полке.
Распределите еду по категориям
Зонируйте внутреннее пространство, распределяя продукты по категориям: например, на одной из полок можно разместить детское питание, на другой – молочные продукты. Таким образом вы всегда быстро найдёте то, что вам нужно, а в холодильнике будет полный порядок.
Выбирайте правильную упаковку перед замораживанием
Разницы между контейнерами в морозильной камере с системой NoFrost нет, поэтому продукты можно размещать в любом из них. В этом случае важно обратить внимание на упаковку. Мало кто задумывается о том, что при низких температурах неправильно упакованная еда подвержена быстрой усушке. Чтобы этого избежать, необходимо использовать герметичную упаковку, обеспечивающую поддержание исходного уровня влаги в продуктах и защищающую их от высыхания, окисления и проникновения микроорганизмов.
Обычные контейнеры, фольга и пищевая плёнка не пригодны в качестве упаковки для замораживания продуктов. Рекомендуется использовать специальные пакеты для замораживания. Кроме того, на их поверхности есть специальное место для надписей, а это хороший способ для организации порядка в морозильнике. Вы можете указать не только название продукта, но и дату, когда вы его заморозили.
Замораживайте ягоды и грибы на специальном подносе
Такой аксессуар в первую очередь необходим для организации порядка в холодильнике тем, кто в большом количестве заготавливает овощи, зелень, фрукты и ягоды. Преимущество подноса состоит в том, что после заморозки они не примерзают друг к другу и сохраняют свою первоначальную форму, что в дальнейшем позволяет удобно разделить их на порции для последующего хранения.
Также в нём можно хранить аккумуляторы холода, которые позволят сохранить необходимую температуру в морозильной камере при кратковременном отключении электропитания.
Советы по размещению продуктов в холодильнике без зоны свежести
Холодильная камера с системой циркуляции воздуха
Если в вашем холодильнике нет зоны свежести, но предусмотрен вентилятор в холодильной камере, то можно воспользоваться советами, приведёнными выше.
Единственное отличие состоит в том, что продукты растительного происхождения следует разместить в контейнерах для фруктов и овощей. Всю остальную еду можно расположить на любой из полок.
Холодильная камера без системы циркуляции воздуха
Если в холодильном отделении не предусмотрен вентилятор, то продукты рекомендуется размещать следующим образом:
- Верхние полки: домашние заготовки, заливные блюда, сыры, колбасы
- Средние полки: готовые блюда из мяса и рыбы, супы, готовые салаты, молочные продукты
- Нижние полки: охлаждённое мясо и рыба
- Контейнеры в нижней части холодильной камеры: фрукты, овощи и зелень
Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам.
Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе LIEBHERR во ВКонтакте.
По полочкам. Как разложить продукты в холодильнике | Бытовая техника | Кухня
Температура на полках холодильника зависит от того, какая у вас модель рефрижератора: чем ближе к морозилке, тем холоднее. Поэтому в двухкамерных холодильниках самая низкая температура на нижней полке, а в однокамерных — на верхней.
Если у вас двухкамерный холодильник
Верхняя полка
Что хранить:
- молочные продукты, кефир — срок хранения открытого пакета до 3 суток;
- сыры — срок хранения — 7–10 дней;
- открытые банки с домашними заготовками — солёные и маринованные огурцы хранятся около 7 дней, квашеная капуста — до 2 суток, варенье — до 2 недель;
- заливные блюда, холодец — срок хранения до 3 суток.
Средние полки
Что хранить:
- готовые блюда из мяса, курицы, рыбы — срок хранения не более 2 суток;
- сосиски, сардельки — срок хранения до 3 суток;
- яйца — срок хранения до 3 недель;
- супы — срок хранения до 3 суток;
- готовые салаты — срок хранения до полутора суток;
- колбасы — срок хранения копчёных колбас до 7 дней, варёных — до 3 суток.
Нижняя полка
Что хранить:
Фрукты и овощи лучше хранить отдельно друг от друга.
Дверца
Что хранить:
- соусы;
- пакетированный сок;
- бутылки с минералкой;
- сыр, в том числе и плавленый;
- масло и маргарин.
Не подходит для:
молока, яиц — этим продуктам нужна постоянная температура, а когда вы хлопаете дверью, микроклимат нарушается.
Морозилка
Верхняя полка. Температура от —10 до —14 градусов
Что хранить:
Средние полки. Температура от —14 до —17 градусов
Что хранить:
- пельмени;
- сосиски;
- полуфабрикаты типа котлет и блинчиков с начинкой.
Нижняя полка. Температура ниже —17 градусов
Что хранить:
- мясо;
- курицу и другую птицу;
- субпродукты;
- мороженое.
Вот что завернуть?
Пакеты и плёнки
Что хранить: овощи, фрукты, сыр, копчёности, мясо, рыбу.
Не подходит для: не стоит хранить в полиэтилене колбасу, сливочное масло и другие жирные продукты. В целлофановой упаковке они быстро становятся скользкими и покрываются неприятным белым налётом.
Фольга
Что хранить: готовую еду, жирные блюда.
Не подходит для: горячих блюд — от нагревания фольга становится хрупкой, легко рвётся — и продукты могут заветриться.
Бумага
Что хранить: кондитерские изделия, колбасу, копчёности, сыр, творог, масло.
Не подходит для: овощей, фруктов, зелени, рыбы.
Вакуумные контейнеры
Что хранить: нарезку, готовые блюда, свежее мясо и рыбу, колбасу, полуфабрикаты, сыр.
Не подходит для: овощей, фруктов и зелени.
Пластиковые лотки
Что хранить: любые продукты.
Не подходит для: поинтересуйтесь, для каких продуктов, горячих или холодных, предназначен этот лоток. Дело в том, что некоторые виды пластика, вполне безопасные при комнатной температуре, при нагревании могут выделять токсичные вещества.
Какие продукты должны быть в холодильнике обязательный минимальный набор
Важные рекомендации от эксперта, какие продукты должны быть в холодильнике! Советы, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое.
Какие продукты должны быть в холодильнике
Многим из нас знакома ситуация, когда друзья звонят в последний момент и говорят, что скоро заедут. Чаще всего в таких случаях спасает пицца и суши на заказ, но что, если вы все-таки решите что-то сделать на скорую руку? Знаменитый гастрономический блогер и писатель Kalle Bergman (автор Honestcooking) поделился идеями, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое.
Речь пойдет не о фрикасе из кролика или утке, томленой в горшочках, а о будничной, но не менее вкусной еде.
«Грамотно заполненный холодильник — признак того, что человек действительно повзрослел. Я помню, как, будучи студентом, приезжал на каникулы к своим родителям и опустошал сначала их холодильник, заполненный всеми мыслимыми и немыслимыми приправами, потом переходил к морозильной камере, где хранились запасы для долгой зимы, а под конец, объевшись, перекатывался в кладовую, в которой хватило бы пропитания для всего района в случае апокалипсиса».
Спустя время Калле Бергман понял, что умение приготовить еду из небольшого количества продуктов — это искусство. И составил список того, что всегда должно быть в холодильнике.
1. Базовые продукты
По иронии, большая часть базовых продуктов может храниться не в холодильнике. Речь идет о муке, оливковом (или растительном) и сливочном масле, соли, перце, луке, лимоне и чесноке. Эти ингредиенты используются для приготовления еды чаще всего (мы не упоминаем крупы, картофель и макароны, так как они точно не связаны с холодильником).
Запас базовых продуктов и специй всегда должен быть полным, так как бежать в магазин за солью во время готовки неудобно.
2. Белковая пища
Яйца должны быть в каждом списке покупок, которые вы делаете. Вне зависимости от вашего бюджета, если у вас есть яйца в холодильнике, то вы сможете приготовить и завтрак, и выпечку при условии наличия дополнительных ингредиентов. Яйца содержат необходимый человеку белок, так что, используя их в приготовлении пищи, вы точно знаете, что необходимую ежедневную норму белка вы съедаете.
Если вы не любите яйца как продукт, то необходимый белок вам поможет получить мясо, курица, сыр, вареные колбасы, лосось или бобовые (горох, фасоль и чечевица).
3. Правило трех цветов
Хорошо укомплектованный ящик фруктов и овощей в холодильнике по сути отвечает за витамины. Калле считает, что в холодильнике в любое время должны быть овощи и фрукты по крайней мере трех цветов.
Берите в продуктовую корзину оранжевую морковь, зеленый салат и огурцы, красные помидоры и желтые бананы.
Я, например, всегда держу в холодильнике свежую зелень: она спасает любой суп, рагу или салат.4. Знайте свои привычки
У каждого человека есть любимые простые блюда, которые он может приготовить быстро и легко. Для меня это — куриные отбивные. Все, что для них нужно, — куриное филе, мука, два яйца, сливки и специи. От выкладки ингредиентов на столе до момента подачи готового блюда уходит минут 20, не больше. Если нужно ускориться, то спасают горячие бутерброды: хлеб, кетчуп, колбаса и сыр. Все засовываем в духовку на максимальную температуру и — вуаля! — через 5 минут вы можете угостить гостей горячей закуской. Поэтому, проанализировав свои привычки и умения, вы можете составить свой список продуктов, которые всегда должны быть в наличии (для спортсменов — куриная грудка, для мясоедов — различные вырезки, для вегетарианцев — крупы, овощи и специи для их приготовления).
Я знаю, что если в моем холодильнике есть по крайней мере яйца, то я могу сделать изысканный завтрак.
С обедом тоже не будет проблем до тех пор, пока у меня есть сыр и свежая зелень (я могу сделать и салат, и сырную тарелку). А если в морозильнике есть кусочек мяса или рыбы, то мои нежданные гости могут рассчитывать на вкусный суп. Вы должны определить блюда-фавориты и всегда иметь для них продукты, тогда холодильник будет работать на вас!5. Злаки и бобовые
На одном белке не прожить, поэтому не стоит забывать об углеводах. Если они еще и правильные — это здорово.
В начале каждой недели я проверяю свои запасы риса, макарон, бобов и круп. Всегда нужно иметь что-то на гарнир в дополнение к основному белковому блюду. И пусть эти запасы не хранятся в холодильнике, вы всегда должны за ними следить. Прозрачные банки вам в помощь: и красиво, и функционально!
6. Заполните полку приправ
Калле Бергман считает, что соусов, топингов и приправ в доме должно быть много, но они не должны стоять в течение многих лет на верхней полке холодильника в дальнем ряду.
Поставьте свои любимые джемы и соусы в дверные ящики, чтобы всегда их видеть. Это даст вам возможность быстро добавить вкуса к привычным блюдам, не перерывая холодильник!
Основные продукты в мире похожи везде. Национальную кухню определяют именно приправы и способ приготовления.
7. Выбор напитков
Всегда здорово, когда вы можете предложить гостям что-то помимо водопроводной воды (тут мы, конечно, утрируем, но все-таки). Чаи и кофе, как правило, хранятся в шкафах кухонного гарнитура, а вот в холодильнике пусть будет то, что вы любите: домашние морсы или компоты, лимонады, негазированная вода. Во многих холодильниках есть специальная полка для хранения бутылок, в крайнем случае можно постараться найти для них место в двери (учтите, там царит наименьший холод).
8. Перекус на всякий случай
Иногда на то, чтобы готовить, совершенно нет времени. Калле Бергман советует всегда иметь в запасе снеки, способные слегка утолить голод: йогурты, глазированные сырки, морковные палочки с хумусом, сыр, банку тунца.
В сочетании со свежими фруктами и овощами, которые всегда у вас есть, такой набор станет отличным перекусом между основными приемами пищи.
9. Организуйте хранение
Когда все ваши продукты лежат в нужном месте, вам будет легче увидеть, что у вас есть, что вам нужно, и что бы вы хотели сейчас съесть. Храните фрукты и овощи в отдельных ящиках снизу, соусы, яйца и напитки сбоку на двери, полки распределите по назначению: одна — для молочных продуктов, другая — для еды в контейнерах (помните, что теплую еду лучше не класть в холодильник, дайте ей остыть), третья — для остальной еды (сладостей и перекусов).
Перед тем как засунуть что-то в морозильник, подпишите дату, чтобы потом понимать, как долго у вас лежит еда. Помните, что в морозильной камере нельзя хранить фрукты, салатные овощи, копченую рыбу, яйца и напитки (разве что положить их ненадолго, чтобы остудить их).
Готовьте с удовольствием! И пусть в вашем холодильнике всегда будет порядок.
Источник: honestcooking.com
еда, кухня, холодильник, системы хранения, полезные советы14 продуктов, которыми нужно заполнить холодильник
Холодильник — отличный помощник, если он дает то, что нам действительно нужно.
Последнее обновление: 19 января, 2020
Вы открываете холодильник и видит там только половинку помидора и лимон? Жалкое зрелище. Чем же вы будете ужинать? Не беспокойтесь, вам просто нужно выработать режим походов в магазин за продуктами.
В этой статье мы составили список продуктов, которые всегда должны быть у вас в холодильнике. Не удивляйтесь наличию некоторых “недиетических” пунктов. Если вы следите за своим весом и здоровьем, они не причинят вреда. Как утверждают диетологи, здоровое и сбалансированное питание может состоять и из привычных нам продуктов, нужно лишь знать, как правильно их сочетать!
Список продуктов, которые всегда должны быть в холодильнике
Лимон
Наверняка это последняя вещь, которая осталась в вашем холодильнике.
Этот цитрусовый фрукт очень полезен для здоровья и может улучшить вкус множества блюд. Лимонад с водой, сахаром и льдом утолит жажду. Вы можете приправлять лимоном жаркое, рыбу, маринады и салаты. Также он идеально заменит соль.
Согласно исследованию Университета Бени-Суэйфа (Египет), одним из доказанных преимуществ лимона является его способность помогать работе сердца. Кроме того, лимон содержит антиоксиданты и способствует хорошему пищеварению.
Кинза
Она из того же семейства, что и петрушка. Вы можете использовать ту приправу, которую проще найти в магазине. Кинзу можно добавлять во множество соусов и рагу, использовать для приготовления курицы, она придает прекрасный вкус овощным и мясным блюдам. Только следите, чтобы она оставалась свежей, и нарезайте ее только перед добавлением в блюда.
Майонез
Он может быть покупным или домашним. В последнем случае не храните его слишком долго. Майонез содержит большое количество витамина Е. Он используется во множестве рецептов, начиная с приготовления бутербродов и заканчивая маринованием мяса.
Его также добавляют в картофельно-яичный салат и приправляют им курицу и индейку.
Читайте также: Альтернатива майонезу: низкокалорийные рецепты
Горчица
Еще одна приправа, которую следует всегда иметь под рукой. Вы можете воспользоваться покупной горчицей или сделать ее сами (из зерен или горчичного порошка). В нее можно добавить различные травы по своему вкусу. Горчица отлично сочетается с зеленым салатом, бутербродами, овощами, красным мясом и колбасами.
Сливочное масло
Оно незаменимо для выпечки, также его можно намазать на кусочек тоста во время завтрака. Сливочное масло универсально: его можно использовать для приготовления десертов, салатов, сырых и готовых блюд, холодных и горячих.
Тем не менее, из-за высокого содержания насыщенных жиров, сливочное масло следует употреблять в умеренных количествах, чтобы оно могло быть частью здорового питания.
Сыр
Существует множество видов сыра, просто нужно выбрать тот, который вам больше нравится.
Сливочный сыр можно использовать для приготовления тортов и закусок. Моцарелла используется для пиццы. Маскарпоне и рикотту добавляют в десерты. Твердый сыр можно добавлять в супы, рагу и пасту.
Яйца
Яйца, приготовленные с солью и орегано, помогут быстро утолить голод. Также яйца можно использовать для приготовления тортов, пирожных и десертов. Вы можете варить их, жарить, добавлять в коктейли или смешивать с другими ингредиентами.
Согласно этому исследованию Университета Коннектикута (США), яйца помогают повысить уровень полезного холестерина ЛПВП в организме. Таким же образом, это исследование подтверждает, что у здорового населения потребление 2-3 яиц в день может способствовать снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Фрукты с твердой кожурой
К этой группе относятся бананы, яблоки и авокадо. Они отлично хранятся в холодильнике. Их можно есть в сыром виде, они позволяют утолить голод в середине дня и спокойно дождаться ужина.
Это также отличный и здоровый вариант перекуса для детей.
Читайте также: Яблочная диета, чтобы убрать живот!
Картофель
Некоторые люди хранят его в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим и твердым. Наверняка, бабушка говорила вам, что картофель всегда должен быть дома. Из него можно приготовить множество блюд: пюре, жареную картошку, суп, рагу, салат из картофеля и яиц с майонезом или оливковым маслом и перцем.
Лук и чеснок
Хотя лук и чеснок сложно есть просто так, они станут отличным дополнением и ко многим блюдам. Даже обычные макароны с маслом превращаются в мечту гурмана благодаря луку и чесноку. Не говоря уже об их бесчисленных преимуществах для нашего здоровья, например, антибактериальных свойствах, как указано в этом исследовании Ibrahim Garba.
Нежирная ветчина
Это еще один незаменимый пункт, который мы решили добавить в наш список продуктов. Вместе с сыром из нее можно готовить отличные бутерброды.
Если вы нарежете ее кубиками и смешаете с небольшим количеством оливкового масла и жареного хлеба, вы получите вкусный и полезный перекус.
Молочные продукты
Мы уже поговорили о сыре и сливочном масле, но не следует забывать и о молоке с йогуртом. Их можно пить просто так. Молоко можно добавлять в чай или кофе, готовить с ним как сладкие, так и соленые блюда. Лучше хранить молочные продукты в стеклянных емкостях, чтобы они сохранили свой вкус. Всегда обращайте внимание на дату изготовления и срок годности, указанные на упаковке.
Сливки или сметана
Еще один молочный продукт, который можно отметить отдельно. Сливки и сметану можно использовать для приготовления различных десертов, супов, вторых блюд и салатов. Например, попробуйте добавить сливки в пасту – вы не пожалеете.
Морковь
В список необходимых продуктов обязательно должна войти морковь. Она может храниться в холодильнике достаточно долго. Просто оставьте ее в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей.
Ее можно есть ее как в сыром, так и в готовом виде. Натертая, нарезанная кубиками или кружочками, морковь всегда очень вкусна.
Организация хранения продуктов в холодильнике
Кажется, что холодильник – это совершенно обычная бытовая техника, без которой не обходится ни одна кухня.
Люди с давних времен озадачивались сохранением продуктов и увеличением срока их хранения – всевозможные погреба, ледники, ящики со снегом и бочки холодной водой. И вот 8 августа 1899 года изобретатель Альберт Маршалл запатентовал холодильник. Теперь подход к сохранению продуктов был изменен навсегда!
Но многие до сих пор ошибочно воспринимают холодильник только как источник холода, «шкаф», в котором продукты можно хранить как угодно. А ведь из-за неправильного хранения они быстрее портятся, черствеют, приобретают неприятный запах. Более того, различные модификации холодильников предполагают разную эксплуатацию.
Виды холодильников
Давайте разберемся для начала, какие холодильники бывают. Мы будем говорить про обычные бытовые модели.
Сейчас на рынке предложений можно найти холодильник любого размера и цвета: высоченный под два метра или огромный, с распашными дверцами, как у шкафа;
однокамерный (где есть только холодильное отделение или там же находится небольшая морозилка) или двухкамерный (холодильное отделение и морозилка скрываются за разными дверцами и иногда имеют свой компрессор – тогда можно разморозить одну камеру, не прерывая работу другой).
При выборе можно обратить внимание на полки: они бывают решетчатые металлические или сплошные пластиковые/стеклянные. Через решетки происходит лучшая вентиляция по всей камере, за них можно подвешивать пакеты или дополнительные контейнеры, зато сплошные полки более удобны в использовании – если в холодильнике что-то прольется, опрокинется, рассыплется, то соседние полки (и продукты на них) не пострадают.
Холодильник может быть не с привычными дверцами, а выкатными ящиками, иметь встроенную подсветку, ионизатор, ice-maker, будильник и даже замок! А некоторые модели можно встраивать в кухонный гарнитур.
Но независимо от дизайна и класса, все холодильники можно разделить на основные категории:
- Рефрижераторы с ручной разморозкой
- Капельная система или «плачущие» холодильники
- NoFrost, FrostFree, «воздушные»
Обычные рефрижераторы (с которыми многие знакомы с советских времен) предполагают ручную разморозку. Т.е. когда вы решили избавится от ледяной «шубы» и провести генеральную уборку в этом агрегате, его отключают от электропитания, вытаскивают все продукты и оставляют с открытой дверцей для естественного таяния «ледников».
Капельная система образует конденсат из влажного воздуха. Влага стекает по стенке в специальное отверстие и уходит в лоток под компрессором. Т.к. компрессор достаточно горячий, вода со временем испаряется из лотка. В холодильной камере поддерживается почти 100% влажность и продукты там не обветриваются и не высыхают, и в то же время тут не накапливаются запахи.
Неупакованная зелень может стоять в баночке с водой неделями. Такие холодильники очень любят кондитеры, где они хранят свои сладкие шедевры.
NoFrost – дословно «без инея». Такой холодильник надо размораживать… никогда! Холод там образуется за счет циркуляции холодного воздуха, а избыточная влажность удаляется, поэтому в морозильном отделении не образуется ледяная «шуба», а продукты не покрываются инеем. В камере такого холодильника все нужно хранить в герметично упакованном виде, т.к. из-за постоянной работы вентилятора происходит высушивание воздуха, и продукты заветриваются. Но зато неоспоримый плюс – весь уход за таким холодильником сокращается до обычного протирания полочек влажной тряпкой по мере их загрязнения.
Зоны в холодильнике
Но независимо от того, с какой системой заморозки и охлаждения ваш холодильник, очень важно правильно использовать его пространство, чтобы продукты оставались свежими и полезными максимально долго.
- По полочкам:
В руководстве пользователя для любого холодильника вы найдете рекомендации производителя о правильном размещении продуктов. Эти советы раздаются не просто так. В холодильной камере в разных её точках поддерживается свой собственный температурный режим.
У задней стенки – самое холодное место, его дверца – самое тёплое. На верхней полке рекомендуется хранить кисломолочные продукты, сыр, яйца, чуть ниже – готовые продукты и полуфабрикаты, в самом низу – сырое мясо и рыбу (чтобы с сырых продуктов не капало на уже приготовленные).
- Зона свежести
Многие современные холодильники оборудованы специальными отсеками с пониженной (нулевой) температурой – обычно это выдвижные ящики и корзинки внизу холодильной камеры. В этих зонах так же поддерживается оптимальная влажность для длительного хранение фруктов и овощей. Тут же рекомендовано хранить любые скоропортящиеся продукты – зелень, сыры, морепродукты.
- Дверца холодильника
Это самое теплое место в холодильной камере. Продукты с коротким сроком годности (например, молоко и сыр) тут не должны храниться. Исключение – сливочное масло, если на дверце холодильника оборудован специальный отсек или контейнер с дополнительной защитой от тепла. А вот для бутылок с напитками и банок с уже открытой консервацией тут идеальное место.
Расставляем продукты
Как же теперь расставить продукты в холодильнике максимально эргономично?
Особенно актуально организовать грамотное хранение продуктов во время праздников, когда делаются масштабные закупки ингредиентов, а затем полки заставляются готовыми блюдами.
- Планируйте
Чтобы поддерживать порядок в холодильнике, планируйте меню на 2-3 дня, на неделю и даже месяц – у вас всегда под рукой будут продукты для готовки (составлять меню можно на специальном магнитном планировщике, который удобно «приклеить» на дверцу холодильника, и тут же вести запись необходимых покупок).
В магазине покупайте продукты строго по списку, так вы избежите проблемы не съеденного и забытого в дальних уголках холодильника (плюс экономия бюджета от покупки необдуманных вкусняшек).
При заполнении холодильника сразу удобно разделять продукты на порции, разложить их по пакетам, часть оставить для дальнейшей готовки на ближайшие пару дней, остальное заморозить.
- Готовые продукты
Готовые блюда и ингредиенты для будущей готовки лучше всего хранить в специальных пищевых пластиковых контейнерах (смотрите маркировку на донышке) или эмалированной посуде с плотными крышками, посуда из хирургической стали тоже подойдет. Всё, что нельзя разложить по контейнерам, лучше упаковать в фольгу, пищевую пленку или пакеты (особенно удобны пакеты с застежкой zip-lock – они многоразовые, разных размеров и подходят для заморозки).
Плотная упаковка не только продлит срок хранения продуктов, но и не даст запахам перемешаться, а продукты долго не потеряют свой вкус и внешний вид.
- Используем место по максимуму!
Для хранения выбирайте квадратные ёмкости. И это не совет перфекциониста – квадратные и прямоугольные контейнеры эргономично заполнят пространство холодильника – десяток таких контейнеров войдет на полку компактнее, чем пара кастрюль. К тому же в квадратные и прямоугольные ёмкости входит больше продуктов, чем в круглые.
Если вы используете много одинаковых контейнеров – маркируйте, чтобы каждому члену семьи было удобно найти нужное. Особенно это касается контейнеров в морозилке, т.к. отличить кусок белой рыбы от куриного филе бывает довольно затруднительно.
Записи можно делать прямо на крышке смываемым маркером, клеить кусочки малярного скотча с пометками или использовать специальные наклейки.
Еще совет: большие банки и высокие ёмкости храните у задней стенки, затем выставляйте средние, и с самого края маленькие – так лучше открывается обзор, и ничего из еды не останется забытым.
- Раздельное хранение
Внимательно изучите вопрос раздельного хранения продуктов! Сырое мясо и рыбу нельзя размещать рядом с уже приготовленными блюдами, т.к. это может служить источником инфекции. Также в разных контейнерах или ящиках стоит хранить фрукты и овощи, т.к. они могут ускорять гниение друг друга. Дело в том, что некоторые овощи и фрукты выделяют газ этилен, который способствует быстрому созреванию и ускоряет порчу других продуктов. Например, абрикосы, помидоры, бананы «плохо влияют» на яблоки, баклажаны и картофель.
Некоторые овощи и фрукты вообще не рекомендуется держать в холодильнике, т.к. это сокращает срок их хранения. Например, картофель может темнеть и стать сладким, если в камере слишком влажно, лук и чеснок должны всегда иметь доступ к свежему воздуху, а томаты лучше всего хранить завернутыми в газету при комнатной температуре.
Чтобы избавиться от пакетов и сеток с этими овощами, хранить их можно в специальных контейнерах, которые будут красиво смотреться в любом уголке кухни.
Кроме того в холодильнике не рекомендуется хранить рядом сыры и копченые продукты, а также колбасные изделия и зелень, т.к. сильные запахи очень хорошо проникают в продукты с более нежным вкусом, а еще там нельзя хранить мёд (он кристализуется), шоколад (покрывается белой плёнкой) и оливковое масло (густеет и застывает).
- Консервация
В холодильнике не стоит хранить всевозможные банки с домашними заготовками и магазинные консервы. Подразумевается, что у консервов и так большой срок хранения, да и держать их следует всего лишь в прохладном, а не холодном месте. К тому же большое количество банок может помешать нормальной циркуляции воздуха и нарушится температурный режим, а это уже может негативно отразиться на других продуктах.
- Чистота
Всегда следите за чистотой на полках и регулярно мойте холодильник (специалисты советуют делать это не реже двух раз в месяц).
Для ящиков с овощами и фруктами желательно использовать специальный антибактериальный коврик, к тому же такой коврик создает дополнительную воздушную прослойку, и продукты дольше сохраняются.
А еще можно каждую полку застелить пищевой пленкой, которую нужно менять время от времени, а если что-то прольется – то последствия аварии и время уборки будут минимальные.
Для устранения неприятных запахов в холодильник можно поставить мисочку с солью (её нужно время от времени менять) или положить на полку лимон без упаковки.
Так же можно приготовить водный раствор соды, лимонного сока, поместить туда веточку розмарина и этой водичкой протирать полки – не только чистота, но и приятный свежий запах обеспечен!
- Лайфхаки
Как часто мы встречали советы: «Чтобы бананы дольше хранились, оберните основание грозди пищевой пленкой», «Для того чтобы сыр не сох, смажьте срез сливочным маслом» или «Картошка не прорастет, если хранить её вперемешку с яблоками».
А что же на самом деле? Какие работающие хитрости встречаются в реальных холодильниках обычных людей?
Хранение готовых блюд
Оля: «Бывает некогда перекладывать всё по контейнерам, а куча мисок, закрытых тарелками – это же вся посуда в холодильнике собирается. Поищите в супермаркетах специальные шапочки для мисок, встречаются редко, но так удобно!»
Оксана: «а мне тут подсказали – использовать шапочки, которые работники общепита на голову надевают, такие тоненькие тканевые и дышащие. Стоят копейки, продаются в магазинах проф.косметики, ими можно накрыть готовые салаты, нарезки, банки с широким горлышком».
Зелень
Елена: «Зелень и свежий лавровый лист я храню в икеевских зип-пакетах».
Ирина: «Пучки салата продаются обычно в открытых пакетиках и если их сразу не использовать, но они быстро вянут. Меня свекровь научила хитрому способу – перемыть листочки, хорошенько обсушить, нарвать крупно и разложить порционно по банкам с плотными крышками (можно и в пакетики).
Хранится недолго, но на пару дней дольше, чем в магазинном пакетике».
Елена: «У меня специальная ёмкость для зелени – внутрь немного водички и зелень стоит неделями. Такие штуки есть разных форм и марок».
Анастасия: «Я люблю свежую зелень. Покупаю большой пучок, ставлю в банку с водой, накрываю пакетом, делаю в нем небольшую дырочку, завязываю вокруг банки и ставлю в холодильник. Три недели у меня может простоять такой пучок и будет, как только что с рынка, свеженький».
Светлана: «Вот про салат такую хитрость не знала! Попробую! Я по этому принципу храню укроп и петрушку, главное хорошенько просушить все листочки, тогда зелень долго не портится даже в плотно закрытой банке».
Съесть немедленно!
Мой подсмотренный и успешно применяемый лайфхак – специальная корзинка на самой просматриваемой полке, куда складываются продукты с истекающим сроком годности. Как только захочется вкусняшек, сначала можно порыться в этой корзинке.
Используем всё!
Если в вашем холодильнике полки в виде решеток, то специально для вас совет-находка! Небольшие пакетики с продуктами можно крепить за решетки с помощью обычных канцелярских зажимов. Как вам такое вертикальное хранение? И кто сказал, что такое бывает только в шкафу?
Если на донышках бутылок остается немного соуса, то многие хранят эти бутылочки горлышком вниз, чтобы было удобно достать остатки. Только беда – это всё такое неустойчивое. Для удобного хранения можно использовать картонную упаковку для яиц.
Даже если все полки безнадежно забиты, на стенках холодильника всегда найдется свободное местечко! Прикрепите туда кармашки или легкие полочки на присосках (это обычные недорогие аксессуары для ванной комнаты) и складывайте туда мелкие пакетики и небольшие баночки, тогда точно эти мелочи не затеряются на полках.
Оксана: «Если вы храните в холодильнике много маленьких баночек, то их приходится ставить друг на друга для экономии места.
Я подсмотрела в какой-то интернет-рассылке совет: поставить на полку холодильника дополнительные пластиковые полочки. И это реально удобно!».
Чтобы подвести итог этой статьи, хочу обратить внимание еще вот на такие важные мелочи:
- Не располагайте холодильник возле плит и отопительных приборов
- Не ставьте в холодильную камеру горячие продукты (если иное не оговорено в инструкции производителя)
- Не оставляйте надолго открытую дверцу
- Подключайте это агрегат только к заземленной розетке
Если соблюдать эти минимальные правила, заботиться о своём друге с ледяным сердцем и правильно располагать на полках продукты, то холодильник будет служить вам очень долго.
А в одной из следующих статей я продолжу разговор про холодильник, но подробнее остановлюсь на теме о морозильной камере и заморозке продуктов.
Хранение продуктов на полках холодильника
Знать, где в холодильнике хранить продукты, — это вопрос, на который многие люди хотели бы знать ответ.
Правильное охлаждение продуктов важно, чтобы они оставались безопасными для употребления и не позволяли вредным бактериям распространяться из сырых продуктов в готовые к употреблению. Но что куда?
Как хранить продукты в холодильнике:
(обратите внимание, что приведенная ниже схема была создана для бытового холодильника, нижняя полка которого является ящиком для овощей).
Верхняя и средняя полка
Готовые к употреблению пищевые продукты, такие как молочные продукты, готовые обеды и упакованные продукты, остатки, колбасные изделия и готовые салаты. Все они должны быть закрыты или храниться в запечатанных контейнерах, чтобы предотвратить заражение. Готовые к употреблению продукты хранятся в верхней части холодильника, вдали от сырых продуктов, чтобы вредные бактерии не могли перейти от сырых продуктов к приготовленным.
Нижняя полка
Сырое мясо, птица и рыба в запечатанных контейнерах, чтобы они не касались или не капали на другие продукты.
Сырое мясо всегда следует хранить на дне холодильника, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Убедитесь, что каждый продукт упакован или находится в запечатанном контейнере, чтобы он не соприкасался с другими продуктами.
Ящик для салатов
Фрукты, овощи и салат из овощей, промытые перед хранением. Убедитесь, что ваши фрукты, овощи и салат завернуты в бумагу или пластик с отверстиями для воздуха, чтобы защитить их от любого загрязнения. Для салатов и зелени попробуйте обернуть их влажным бумажным полотенцем перед хранением, чтобы они не высыхали и дольше оставались свежими.
Вы видели наш последний отчет, в котором рассматриваются региональные стандарты пищевой гигиены в Великобритании? Ознакомьтесь с нашей интерактивной картой и узнайте, насколько гигиеничен ваш родной город в разделе «Гигиена пищевых продуктов: узнай рейтинг».
Советы по гигиене пищевых продуктов для холодильника
Помните, что в вашем холодильнике должна быть установлена температура 0-5 ° C, чтобы замедлить скорость порчи продуктов и предотвратить размножение вредных бактерий.
При такой температуре пищу можно будет безопасно есть.
Также не забывайте следить за сроками годности. Любую пищу, срок годности которой истек, нельзя употреблять в пищу, поскольку у вредных бактерий есть шанс размножаться и сделать пищу опасной для здоровья. Продукты, срок годности которых истек, можно есть, поскольку это лишь знак качества, а не безопасности.
Думаете о продаже домашней продукции? Не ищите ничего, кроме нашего руководства «Начало продовольственного бизнеса из дома».
Общие правила холодоснабжения
- Следите за тем, чтобы холодильник никогда не был перегружен.В то время как запихивание последнего продукта в холодильник может показаться хорошей идеей, вы рискуете заблокировать охлаждающее устройство, которое будет охлаждать ваши продукты. Также существует опасность, что дверца холодильника не будет закрыта должным образом, в результате чего на следующее утро останется пища, которую нельзя будет есть! Воздух должен циркулировать вокруг еды.
- Новая акция всегда должна размещаться после старой. Да, правила коммерческой кухни должны применяться и дома. Убедитесь, что вы едите продукты в холодильнике в зависимости от срока годности, чтобы предотвратить потери продуктов, которые в конечном итоге попадут в ваш кошелек!
- Открытые банки никогда не следует хранить в холодильнике, так как это может привести к химическому загрязнению, особенно кислым продуктам, таким как фрукты и помидоры.Если вы хотите поместить консервы в холодильник, сначала поместите продукты в емкость, подходящую для охлаждения.
- Если температура вашего холодильника слишком высокая, это может быть результатом перегрузки, блокировки охлаждающих устройств или слишком высокой установки термостата. Если в вашем холодильнике нет встроенного термометра, мы рекомендуем вам приобрести термометр для холодильника, чтобы контролировать температуру. Помните, что правильная температура — 0-5 ° C.
Ответственный за коммерческий холодильник? Наш курс по безопасности пищевых продуктов 3-го уровня — это всеобъемлющий обзор всего, что необходимо для обеспечения гигиены пищевых продуктов в вашем бизнесе.
Дополнительные ресурсы по гигиене пищевых продуктов
Организация холодильника — как организовать холодильник
nadia_bormotovaGetty Images
Хорошо организованный холодильник жизненно важен для безопасного хранения, чтобы предотвратить проникновение бактерий в вашу пищу и заражение вас. Поддержание прохладной температуры в вашем холодильнике также жизненно важно для этого, поскольку Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует, чтобы идеальная температура вашего холодильника составляла 3-5 ° C.
Но правильное хранение продуктов также поможет свести к минимуму потери пищи. Согласно WRAP, британские домохозяйства выбрасывают 7 миллионов тонн этого мусора ежегодно, 5 миллионов из которых съедобны.
Правильная организация холодильника поможет сократить количество отходов, снизить вероятность пищевого отравления и снизить еженедельный счет за покупки.
Просто воспользуйтесь нашим удобным руководством и советами наших кулинаров, которые помогут вам максимально эффективно использовать холодильник и дольше сохранять свежесть продуктов.
Как организовать холодильник:
Иллюстрация: Рэйчел Снеддон
ВЕРХНИЕ ПОЛКИ
Продукты, которые не нужно готовить, например мясные деликатесы и остатки еды.
НИЖНИЕ / СРЕДНИЕ ПОЛКИ
Молочные продукты, такие как молоко, сыры, йогурт и масло.
НИЖНЯЯ ПОЛКА
Это самая холодная часть вашего холодильника, где следует хранить завернутые сырое мясо и рыбу. Размещение сырых продуктов на нижней полке также сводит к минимуму риск перекрестного заражения.
ЯЩИКИ
Овощи, салаты и фрукты следует хранить в оригинальной упаковке в ящике для салатов, где они будут закрыты.
Это также хорошее место для хранения трав, поскольку они не могут замерзнуть до задней части холодильника.
ДВЕРНЫЕ ПОЛКИ
Это самая теплая зона холодильника и наиболее подверженная колебаниям температуры. Храните здесь продукты, содержащие натуральные консерванты, такие как приправы, джемы и соки.
Органайзеры для холодильников — пищевые
Длинные пакеты для овощей Stayfresh, 20 шт. В упаковке
Лейкленд lakeland.co.uk6,49 фунтов стерлингов
Tefal Cheese Preserver Стандартный
Лейкленд Лейкленд.co.uk14,99 фунтов стерлингов
Стеклянные контейнеры для приготовления еды, 10 шт. В упаковке
КРЕСТ amazon.co.uk28,89 фунтов стерлингов
Пакет многоразового хранения, 4 больших пакета
Stasher amazon.co.uk50,00 фунтов стерлингов
Пищевой силиконовый мешок многоразового использования
Stasher амазонка.
co.uk9,99 фунтов стерлингов
Большие многоразовые пакеты для еды
Сорели amazon.co.uk14,99 фунтов стерлингов
Многоразовые пакеты для заморозки, 15 штук в упаковке
Пакеты для замораживания супа и соуса, 20 шт. В упаковке
Лейкленд lakeland.co.uk7 фунтов стерлингов.49
Многоразовые пакеты для фруктов и овощей, 5 шт. В упаковке
Carrinet Veggio lakeland.co.uk6,99 фунтов стерлингов
3 мешка чистой продукции
Лейкленд lakeland.co.uk9,99 фунтов стерлингов
25 Эко-пакетов для еды и замораживания
BioBag Лейкленд.co.uk4,99 фунта стерлингов
10 главных советов по хранению в холодильнике
- По возможности храните сырые и приготовленные продукты отдельно друг от друга. Размещайте приготовленные и готовые к употреблению продукты на верхней полке, всегда выше, чем сырые продукты, чтобы избежать попадания последних капель или падений на приготовленную пищу и ее загрязнения.
- Будьте бдительны с мясом. Согласно исследованию Tap Warehouse, 66% британцев проверяют съедобность мяса по запаху.Но бактерии, вызывающие пищевое отравление, не имеют запаха, поэтому вы все равно можете заболеть.
- Регулярно чистите холодильник, забираясь в неудобные углы старой зубной щеткой.
- Регулярно размораживайте холодильник, чтобы избежать образования льда.
- Следите за тем, чтобы свежие продукты, такие как салаты и зелень, не попадали в заднюю часть холодильника, и не позволяйте им прикасаться к нему — температура в самой задней части холоднее, и эти нежные продукты могут замерзнуть и исчезнуть.
- Масло и мягкие сыры не должны храниться в самой холодной части холодильника, поэтому, хотя мы рекомендуем молочные продукты на средней полке, дверные полки для более мягких молочных продуктов вполне подойдут.
- Не кладите в холодильник некоторые фрукты и овощи, так как «газовыделители», такие как авокадо, бананы, нектарины, персики, груши, сливы и помидоры, могут привести к преждевременной порче некоторых овощей.
- Открытые банки с приправами, джемом и желе следует хранить в холодильнике. Приготовленные продукты следует накрывать соответствующим образом, а сырое мясо и рыбу — хорошо закрывать и закрывать.
- По данным Tap Warehouse, более половины жителей Великобритании (54%) размораживают мясо и рыбу при комнатной температуре.Это может вызвать размножение бактерий по мере того, как пища нагревается, поэтому лучше разморозьте ее в холодильнике.
- Никогда не кладите горячие продукты в холодильник, так как это приведет к повышению общей температуры и может привести к пищевому отравлению и ненужной порче продуктов.
Холодильник для хранения покупает
Sistema KLIP IT Контейнеры для хранения пищевых продуктов
Система amazon.co.uk12,74 фунтов стерлингов
Сумка для хранения хлеба на шнурке Lakeland
Лейкленд Лейкленд.co.uk9,99 фунтов стерлингов
Контейнеры для хранения с циферблатом Joseph Joseph
Джозеф Джозеф amazon.
co.uk18,34 фунтов стерлингов
Термометр для холодильника с морозильной камерой Lakeland
Лейкленд lakeland.co.uk3,99 фунта стерлингов
Bacofoil Антипригарная кухонная пленка, 5 м
BacoFoil амазонка.co.uk4,74 фунтов стерлингов
5 коробок Stack a Box Контейнеры для хранения продуктов
Лейкленд lakeland.co.uk10,99 фунтов стерлингов
Поднос для льда Lakeland Silicone 15 Cube
Лейкленд lakeland.co.uk9,99 фунтов стерлингов
Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Полное руководство по хранению продуктов в холодильнике
Холодильник — это не просто ящик, в котором все остальное. Это высокотехнологичное устройство, в котором используются интеллектуальные средства управления, обеспечивающие оптимальные уровни влажности, освещения и температуры для хранения продуктов.Научившись хранить продукты в надлежащих местах холодильника, можно сохранить питательные вещества и гарантировать, что продукты не испортятся. Также важно правильно хранить продукты, чтобы снизить риск заражения между остатками еды. Запахи — это только часть проблемы; также существует риск распространения плесени и грибка, если продукты не хранятся должным образом. Хранение продуктов при оптимальной температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту может подавить рост бактерий и помочь вашей пище оставаться в большей безопасности в течение более длительных периодов времени.
Общие правила
Одна из самых больших ошибок, которую делают люди, — это переполнение холодильника. Когда продукты блокируют поток воздуха, это заставляет холодильник работать активнее, и в некоторых его частях остается теплее, чем в других. Проактивный подход к разумному размещению продуктов в холодильнике позволяет поддерживать хороший воздушный поток и постоянную температуру. Не кладите продукты на заднюю или боковые стенки холодильника и старайтесь, чтобы все продукты были разделены примерно на полдюйма.Это гарантирует, что воздух может проходить между пространствами в холодильнике, и продукты с меньшей вероятностью станут прогорклыми.
Холодильник также следует чистить по мере загрязнения, но рекомендуется полная чистка боковых стенок холодильника раз в три месяца. Для этого выньте все противни из холодильника и промойте их горячей мыльной водой. Также неплохо использовать раствор разбавленного отбеливателя для адекватного уничтожения бактерий. Хорошее соотношение — примерно одна столовая ложка отбеливателя на каждый галлон воды.Поскольку многие полки имеют двойные стенки, важно избегать намокания полок. Если вода попадет между стеклами, это может привести к развитию плесени и грибка.
Размещение пищевого термометра в холодильнике может гарантировать поддержание нужной температуры, а также служить проверкой любых цифровых показаний, выдаваемых самим холодильником. Поместите его на вторую сверху полку, чтобы показания были точными. Если температура начнет повышаться, уменьшите температуру в холодильнике или обратитесь к специалисту для проверки холодильника.
Наконец, сохраните свежесть холодильника с открытой коробкой пищевой соды на второй или третьей полке. Напишите дату на коробке и меняйте ее каждые один-три месяца.
Холодильные отделения
В типичном холодильнике есть несколько отделений. Понимание того, как регулируется температура в каждом отделении, может облегчить поиск подходящего места для каждого вида продуктов.
Основное отделение: Основное отделение — это место, где хранится основная масса продуктов, и обычно также имеется несколько полок.
На нижних полках храните сырое мясо, молочные продукты и яйца, поскольку в этой области холодильника обычно бывает самая низкая температура. Если в холодильнике есть специальный ящик для этих предметов, лучше всего хранить их там. Это потому, что эти ящики помогают поддерживать постоянную температуру.
Остатки, готовые блюда и напитки можно разместить на верхних полках. Травы также можно положить на верхние полки, поскольку они обычно используются чаще, чем некоторые другие продукты. Верхние полки также имеют наиболее постоянную температуру.Это хорошо для того, чтобы продукты, которые легко портятся, не испортились.
Двери: В некоторых современных холодильниках есть дверь для доступа к часто извлекаемым продуктам в выдвижном ящике, который доступен без открытия основной двери. Это место лучше всего подходит для продуктов, которые лучше всего есть холодными. Сюда следует класть нескоропортящиеся продукты, такие как напитки, некоторые приправы, воду и другие предметы, которые нелегко испортить. Не храните здесь скоропортящиеся продукты, такие как молоко, потому что температура часто бывает нестабильной.То же самое и с полками на внутренней стороне дверцы холодильника. Эти полки не поддерживают постоянную температуру и часто теплее, чем остальная часть холодильника.
Запечатанные ящики: в общем, именно здесь должны храниться все фрукты и овощи. Не смешивайте мясо с фруктами и овощами. Хранение этих продуктов вместе может повысить риск перекрестного заражения.
Наверх: люди часто хранят продукты на холодильнике. Никогда не кладите сюда вино, так как оно испортит вино.Кроме того, не кладите хлеб на холодильник. Тепло холодильника может привести к его более быстрому порче. Сверху можно размещать бытовые приборы, кулинарные книги и непродовольственные товары. Даже не наливайте сюда кофе, это испортит кофе. Говоря о кофе, важно отметить, что замораживание или охлаждение кофе не продлевает его хранения. Он только сушит зерна и разрушает масла, придающие кофе свежий вкус.
Приготовление пищи и разогревание
Следует отметить, что невозможно сделать небезопасное мясо безопасным для употребления в пищу.Это означает, что важно разогревать еду только один раз. Всегда сразу кладите недоеденные порции в холодильник. Когда пища готовится при правильной температуре, она убивает бактерии и потенциальные патогены.
- Готовьте целые куски говядины, свинины, баранины и телятины при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту.
- Говяжий фарш, свинина, баранина и телятина должны достичь температуры 160 градусов по Фаренгейту.
- Вся птица должна быть приготовлена при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Мясо, рыба и птица
Сырое мясо, рыба и птица представляют наибольшую опасность для здоровья в холодильнике.Поместите эти продукты в герметичные контейнеры или поставьте под них тарелку, чтобы не вытекали соки. Не разворачивайте продукты, которые уже были упакованы в магазине, пока они не будут готовы к употреблению. Повторная упаковка продуктов, которые еще не готовы к приготовлению, просто подвергает их воздействию потенциальных бактерий и может сделать их небезопасными для употребления, когда придет время готовиться. Поместите эти продукты рядом с нижней частью холодильника, так как это самая холодная и самая темная часть из большинства продуктов.
Сырое мясо не хранится вечно.Если мясо не используется в течение нескольких дней, его следует поместить в пакеты для заморозки и удалить из пакета как можно больше воздуха. Затем поместите пакеты в морозильную камеру, чтобы использовать их позже. Если температура в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту, мясо в холодильнике должно храниться некоторое время. Однако это не защитит еду от заражения навсегда.
- Сырое мясо, вся птица, морепродукты и другое мясо можно хранить до двух дней.
- Сырое жаркое, стейки и отбивные можно хранить до пяти дней.
- Приготовленное мясо, птица и морепродукты хранятся до четырех дней.
Использование вакуумного пакета не продлевает срок хранения мяса в холодильнике. Бактерии уже существуют в мясе, птице и рыбе, и изоляция бактерий не мешает им расти. Это может предотвратить появление новых бактерий, но важно по-прежнему соблюдать график порчи, чтобы предотвратить возникновение небезопасных условий. Напишите на пакете дату, когда еда была приобретена, чтобы ее не выбросить, когда она слишком старая.
Чтобы разморозить индейку или другой мясной продукт из замороженного состояния в холодильнике, следуйте инструкциям по оттаиванию в течение 24 часов на каждые четыре-пять фунтов. Это означает, что фунт мяса нужно разморозить в течение примерно четырех часов, прежде чем оно будет готово к приготовлению. Когда продукты тают, их можно рассматривать как свежие продукты, и их можно хранить в холодильнике, используя график для сырого мяса.
Молочная
Нет необходимости снимать молочные продукты с их оригинальной упаковки.Храните молоко, творог и другие молочные продукты в холодильнике плотно закрытыми. Однако после того, как товар был извлечен из упаковки, не возвращайте его. Вместо этого используйте полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер, чтобы снова запечатать пищу. Лучше покупать молоко в стеклянных бутылках, так как бактерии могут начать формироваться на носике картонной коробки. Однако, если молоко используется до истечения срока годности, его можно пить.
Твердый сыр следует хранить в оригинальной магазинной упаковке до момента использования.После того, как сыр вынут из упаковки, храните его в вощеной бумаге, неплотном полиэтилене или фольге. Сыру нужно дышать, поэтому не беспокойтесь о том, что он слишком плотно завернут. Вощеная бумага — хороший выбор, потому что она защищает сыр от окружающего воздуха, позволяя ему немного дышать.
Фрукты и овощи
Во многих холодильниках есть выдвижной ящик для более свежих продуктов или ящик, предназначенный специально для фруктов. Используйте этот ящик, если он есть. Смешивать овощи и фрукты — это нормально, но поскольку фрукты и овощи выделяют разные газы, лучше хранить одинаковые продукты вместе.Например, не смешивайте яблоки с морковью или апельсины со шпинатом. Старайтесь хранить разные виды овощей в разных ящиках.
Фрукты и овощи должны дышать и выделять газы. Если газы попадают в ловушку, пища гниет быстрее. Используйте воздухопроницаемые пакеты или складывайте овощи в незапечатанные пакеты, чтобы обеспечить оптимальный срок службы. Кроме того, избегайте соблазна мыть любые продукты перед хранением, поскольку влага губит овощи. При использовании пакетов полезно обернуть овощи бумажным полотенцем, чтобы они удерживали влагу.Если пакет вообще не используется, положите в ящик несколько бумажных полотенец, чтобы они оставались свежими и не содержали влаги.
Некоторые фрукты лучше покупать замороженными, если они не в сезон. Мнение о том, что в процессе замораживания теряются питательные вещества и что все фрукты и овощи следует покупать свежими, не соответствует действительности. Причина в том, что замороженные продукты обычно собираются в оптимальное время, когда содержание питательных веществ в них больше всего. Затем они замораживаются, сохраняя питательные вещества.Ищите быстро замороженные фрукты и овощи, так как другие методы могут привести к потере питательных веществ.
Некоторые фрукты и овощи, которые нельзя хранить в холодильнике, включают бананы, помидоры, картофель, лук и кабачки. По возможности повесьте бананы и постарайтесь не сломать стебель, когда вырываете один из них. Это помогает бананам дольше оставаться свежими. Картофель, лук и кабачки лучше всего хранить в прохладном темном месте, например, в шкафу. Авокадо можно поместить в холодильник, чтобы замедлить процесс созревания, но также можно оставить их на прилавке.
Остатки
Как мы упоминали ранее, остатки следует размещать на верхних полках холодильника, потому что именно там поддерживается наиболее постоянная температура. Есть несколько рекомендаций по хранению и использованию остатков, чтобы поддерживать оптимальную свежесть и избегать роста бактерий.
Остатки следует как можно больше хранить в герметичных контейнерах. Очень важно обезопасить все остатки еды, чтобы запахи не попали в остальную часть холодильника и не испортили другие продукты.
Разбейте остатки на более мелкие емкости. Не помещайте все в один большой контейнер. Это быстрее охладит остатки. Хотя большинство бактерий погибает в процессе приготовления, некоторые из них могут остаться. В большинстве случаев можно есть в небольших количествах, но это также означает, что бактерии могут расти, если оставить их при комнатной температуре. Меньшие емкости приводят к более быстрому охлаждению остатков.
Нет необходимости дожидаться остывания остатков перед тем, как положить их в холодильник.Горячий воздух поднимается вверх, а холодный — падает. Из-за этого другие продукты, размещенные под верхней полкой, не будут испытывать значительных колебаний температуры, и в течение часа или двух температура горячих продуктов должна быть такой же, как в холодильнике.
Если нужно заморозить индейку, удалите всю начинку и храните ее отдельно. Это поможет быстрее остыть индейке и начинке.
Наконец, важно оставлять пространство между остатками еды.Это обеспечит должное охлаждение остатков и хорошую циркуляцию воздуха в холодильнике. Поместите готовые продукты в холодильник как можно скорее и не оставляйте продукты на прилавке дольше двух часов.
Хлеб, масло и макаронные изделия
Свежие макаронные изделия следует хранить в холодильнике. Однако сушеные макароны лучше всего поместить в герметичную емкость в кладовой. Хлеб также не нужно охлаждать, но более прохладная среда может помочь предотвратить образование плесени.Особенно это актуально для людей, живущих во влажной среде. Условия в холодильнике контролируются, а охлаждающий механизм помогает удалить часть влажности из воздуха.
Блоки масла и маргарина не нужно оставлять в холодильнике. Прекрасно оставлять масло на подносе с крышкой. Однако некоторое количество масла может начать отделяться, если его не хранить в холодильнике. Хорошая идея — хранить масло на одной из внешних полок холодильника, чтобы сохранить аромат и вкус.
Вино, пиво и алкоголь
Пиво можно хранить в холодильнике, если вы хотите, чтобы оно оставалось прохладным. Кроме того, холодные жидкости могут помочь снизить затраты на электроэнергию, обеспечивая защиту от изменения температуры.
Белые вина и напитки, такие как сангрия, также можно хранить в холодильнике, но 40 градусов по Фаренгейту — это слишком холодно для большинства вин. Лучше приобрести специальный винный холодильник, в котором температура вина составляет около 55 градусов по Фаренгейту, что является идеальной температурой для большинства вин.
Водку и спиртные напитки с содержанием алкоголя 40 и более процентов можно хранить в морозильной камере. Спирт предотвращает замерзание содержимого. Однако разумнее хранить эти продукты в холодильнике, чтобы сохранить аромат.
Ирландские сливки и напитки, такие как Калуа, не нужно помещать в холодильник. Алкоголь помогает сохранить молоко и сливки, но не помешает хранить их в холодильнике на боковой полке, если есть место. Большинство этих напитков обычно подают холодными, поэтому имеет смысл хранить их в холодильнике.
Заключительные замечания
Морозильное отделение должно быть заполнено примерно на 70–80 процентов. Размещение блоков льда в морозильной камере, чтобы заполнить пустое пространство, может гарантировать, что морозильная камера останется холодной в случае отключения электроэнергии. Это также может помочь сохранить энергию. То же самое и с хранением жидкостей в холодильнике. В случае отключения электроэнергии эти жидкости могут действовать как временный охлаждающий механизм, обеспечивающий некоторое охлаждение устройства.
10 вещей, о которых вам никто не говорит об организации холодильника
В детстве я убирал и организовывал для развлечения, а когда стал взрослым, я нахожу покой и удовлетворение, поддерживая порядок в доме.А вот холодильник никогда не входил в мою еженедельную уборку. Моим девизом было то, что происходит в холодильнике, остается в холодильнике. Но однажды я решил глубоко очистить прибор — и был потрясен уровнем грязи и количеством продуктов с просроченным сроком годности, которые я обнаружил там. В моем холодильнике не было места для хранения еды; это было место, куда уходила еда, чтобы умереть и быть забытым.
После того дня я решил научиться содержать в порядке и чистоте холодильник, чтобы он мог эффективно выполнять свою работу по сохранению свежих продуктов.Вот 10 вещей, которые я узнал:
1. Пустой холодильник — это плохо, переполненный — еще хуже.
Если вы беспокоитесь о том, что что-то выпадает каждый раз, когда вы открываете дверцу холодильника, вам нужно убрать мусор — и не только потому, что вы, возможно, собираете еду. Заполнение каждого дюйма вашего холодильника может привести к тому, что продукты будут забыты, заблокированы вентиляционные отверстия, затруднен воздушный поток и снизится энергоэффективность. Тем не менее, если ваш холодильник почти пуст, подумайте о том, чтобы наполнить его несколькими бутылками воды, которые при охлаждении помогают прибору поддерживать прохладную температуру.Лучше всего стремиться к тому, чтобы холодильник был заполнен на две трети.
2. Фрукты и овощи предварительно нарезать на свой страх и риск.
Мы знаем, что многие люди рекомендуют мыть и нарезать фрукты и овощи перед хранением в холодильнике, чтобы обеспечить здоровый перекус. Дело в том, что измельченный продукт портится быстрее, так как обнажается большая площадь поверхности. Лучше всего вымыть и разрезать, когда вы будете готовы к употреблению.
3. Вы делаете это неправильно, если храните молоко у двери.
Вверху: Предметы, которые подвержены порче, такие как яйца и молоко, в идеале следует хранить на средней полке, а не в дверце. Фотография Джойель Уэст; стиль Жюстин Хэнд и Кейли МакГоу из книги «Хорошо организованный холодильник с бытовой техникой Bosch».Самые теплые места в холодильнике находятся внутри дверцы и на верхней полке. Поскольку молоко подвержено порче, оно должно храниться на средней полке с постоянной температурой. То же самое и с яйцами (не кладите их в отделение для яиц на дверце, если оно у вас есть).Храните приправы, которые обычно содержат много уксуса и соли, в дверце. И если в вашем холодильнике есть специальные места для молочных продуктов и мясных сэндвичей, обязательно воспользуйтесь ими. Верхняя полка идеально подходит для закусок и остатков еды.
4. Ваши фрукты и овощи ужасно подходят друг другу.
Если у вас более новый холодильник, у вас, вероятно, есть два ящика: один для овощей и один для фруктов. Может возникнуть соблазн перелить немного зелени из переполненного ящика с овощами на сторону фруктов в дни фермерского рынка, но постарайтесь сопротивляться этому побуждению.Почему? Выдвижной ящик для овощей откалиброван для продуктов с высокой влажностью (зелень вянут медленнее при наличии влаги), а ящик для фруктов настроен на низкую влажность (фрукты гниют медленнее при низкой влажности). Еще одна причина держать зелень и фрукты отдельно: этилен из фруктов может привести к преждевременной порче овощей.
5. Исключение? Клубника.
Сколько раз вы были взволнованы, открывая новую корзину клубники, но обнаруживая, что она мягкая или покрытая плесенью? Вы можете продлить их свежесть, храня их в контейнере для овощей, а не в ящике для фруктов.Как и овощи, клубника обладает повышенной влажностью (хотя и не слишком большой, поэтому не мойте ее перед хранением) и не переносит этилен.
6. Мясо следует хранить на самой нижней полке.
Есть всего два места для хранения мяса: в морозильной камере или на самой нижней полке холодильника, где оно не может стекать ни на какие продукты. Мы пойдем еще дальше: поставим противень под мясо на самой нижней полке; он помогает локализовать любые возможные утечки и упрощает очистку в случае утечки.
7. Подносы, ящики и корзины найдутся в холодильнике.
Вверху: организованный холодильник имеет решающее значение, когда вы имеете дело с прозрачной стеклянной дверью. Фотография любезно предоставлена Хизер Буллард, из 10 Easy Pieces: Холодильники со стеклянными дверьми.Вы слышали, как мы выступаем за использование подносов, ящиков и корзин по всему дому, в том числе и в холодильнике. Подобно тому, как визуально приятно видеть полки кладовой, разделенные на секции с помощью мусорных ведер и ленивых Susans, холодильник, в котором используются эти организационные инструменты, радует глаз и радует им.В моем собственном холодильнике я использую поднос для хранения мяса на нижней полке, контейнер для приправ, которые не помещаются в дверцу, и дуршлаг для хранения апельсинов (цитрусовые плохо сочетаются с фруктами, производящими этилен). .
8. Неорганизованный холодильник может привести к потере пищевых продуктов.
Согласно исследованию Университета Джона Хопкинса, от 31 до 40 процентов американских продуктов питания тратится впустую, а американцы тратят 161,6 миллиарда долларов в год на продукты, которые выбрасываются. Один из способов борьбы с пищевыми отходами — это знать, что у вас в холодильнике.Найдите время, чтобы привести в порядок свой холодильник и найти место для всего, и тогда будет гораздо меньше моментов, связанных с тем, что таится в этой банке с плесенью. Возможно, вы даже захотите создать корзину с продуктами питания, которые скоро испортятся.
9. Можно писать прямо на холодильнике!
Я недавно наткнулся на сегмент Шоу Рэйчел Рэй о том, как организовать свой холодильник с дамами из The Home Edit. Их умный взлом? Используйте стираемый маркер, чтобы перечислить содержимое с указанием срока годности прямо на внутренней стенке холодильника.Наклейки не нужны!
10. Есть простой способ сохранить его в чистоте.
Вверху: застелите ящики кухонными или бумажными полотенцами, чтобы их было легче чистить. Фотография Мэтью Уильямса, стиль Алекса Хотц, для Remodelista: The Organized Home . Узнайте, где мы получили все непластиковые решения для хранения в этом холодильнике, в Steal This Look: организованный холодильник, издание без пластика.Мне потребовалось два десятилетия, чтобы, наконец, попробовать это, и теперь, когда я это сделал, меня ужасает то, что я когда-либо думал, что это глупо.Я говорю о том, чтобы застелить полки и ящики вашего холодильника. Я всегда считал это ненужным и суетливым, так как при необходимости внутренности холодильников можно полностью вычистить. Дело в том, что если вы застилаете полки и ящики бумажными полотенцами или кухонным полотенцем, вам 1) не нужно очень часто глубоко чистить холодильник и 2) когда вы это делаете, это так же просто, как и быстрое протирание. Теперь я новообращенный на всю жизнь.
Чтобы узнать больше об организованном холодильнике, обязательно посетите:
Сохраняет свежесть продуктов дольше
Ммммм, йогурт.Ой, смотрите — хрустящий салат! Ах, холодное пиво.
Да, холодильник может быть неумолимой, холодной пещерой чудес. Но это не просто кладовая для еды — мы готовы поспорить, что вы все это время делали холодильники неправильно. 😱
Вы наверняка уже встречали свой холодильник. Это высокотехнологичное устройство, которое помогает хранить в оптимальных условиях все ваши любимые закуски, приправы и другие блюда.
И, как и в любом высокотехнологичном устройстве, есть тонкости, которые можно использовать, чтобы извлечь из него максимум пользы.В холодильниках не только разные отсеки, которые служат разным целям, но и разные температурные зоны.
И если вы этого не знаете, вы, скорее всего, храните вещи не в том месте и не пользуетесь преимуществами современного чуда охлаждения.
Существует миф о том, что хранение большего количества продуктов в морозильной камере снижает расходы на электроэнергию. И хотя это было бы прекрасно, это не совсем правда: ваш холодильник производит одинаковое количество холода независимо от того, сколько сардель в нем хранится.
Однако, возможно, вы тратите пищу, наблюдая, как молоко сворачивается, а шпинат растворяется в воздухе. Это будет стоить вам и продуктовых денег, если вы не сможете максимально использовать свои счета за электроэнергию. Можно увеличить эту часть счета за электроэнергию и усерднее работать.
По сути, вы можете взломать свой холодильник, чтобы делать больше. Охладитесь с нами на секунду, и мы покажем вам, как…
Хранение продуктов в холодном состоянии — это гигиена кухни 101.
Это предотвращает рост бактерий и других микробов, которые портят пищу и могут даже вызвать пищевое отравление.И ты не хочешь быть тем, кто принес яйца, из-за которых все твои друзья в этот раз какают сами собой.
Холодильники должны иметь температуру 4,4 ° C (40º F) или ниже, а морозильники — 0º F (-17,7ºC).
Но даже когда холодильник достаточно холодный, температура будет варьироваться в разных частях холодильника в зависимости от того, насколько близко они находятся к охлаждающему элементу. Это имеет огромное значение в том, где вы должны стратегически размещать продукты для максимальной свежести.
Овладейте скромным искусством холодильника, и ваша еда прослужит дольше. Мы собрали несколько идей по приготовлению еды, которые действительно актуальны на этой неделе.
Позвольте этой удобной инфографике познакомить вас с вашим холодильником (и окружающим миром).
Давайте разберем этого плохого парня по разделам.
Морозильник
Начнем с очевидного: морозильники предназначены для замораживания вещей, которые необходимо заморозить. (да!)
Лед для ваших напитков и смузи помещается в морозильную камеру, как и любые замороженные фрукты, овощи, мясо, бульоны и другие продукты.
Однако вы также можете хранить удивительное количество других продуктов в морозильной камере для последующего использования, например, лепешки, соус для пасты и даже яйца. Если вы предпочитаете периодическое приготовление, вы можете приготовить еду на неделю и сохранить ее в безопасном месте.
Домашние бульоны для загустения супов и приготовления кремообразных ризотто также могут храниться в замороженных глубинах до тех пор, пока они вам не понадобятся.
Вы также можете заморозить хлеб и домашнее тесто на срок до 3 месяцев, но не храните его в холодильнике, иначе оно высохнет.
Уловка с морозильными камерами состоит в том, чтобы плотно упаковать продукты в контейнеры и держать все в порядке. Это оптимизирует хранение, а также дает вам больше денег на энергию.
Вместо использования стеклянных банок, которые могут разбиться, замораживайте продукты в штабелируемых пластиковых контейнерах или в пластиковых пакетах для замораживания, разложенных на плоскости.
И да, мы знаем, что вы не хотите это слышать, но убедитесь, что вы размораживаете эту сукку хотя бы раз в год. Более полдюйма инея, и вы столкнетесь с липкими ящиками и проблемами с хранением.
Избегаемый список: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не рекомендует замораживать следующие продукты:
- салаты в вакуумной упаковке
- мясные фаршированные изделия
- консервы из ветчины
- готовые блюда, приготовленные в храните
- яйца в скорлупе (эта скорлупа может треснуть при сильном морозе)
Если вы действительно хотите заморозить яйца, можно дерзко разбить яйца по отдельным отсекам формы для кексов, а затем поместить их внутрь морозильный контейнер для хранения.Замороженные яйца имеют более густые желтки и плохо подходят для других целей.
Вы можете смешать белки и желтки для лучшего результата позже, если хотите заморозить яйца.
Не паникуйте! У нас по-прежнему есть высшие рекомендации по безопасному хранению продуктов.
Двери
Двери — самая теплая часть холодильника, и их следует отводить для продуктов, которые наиболее устойчивы к порче. Храните здесь приправы, соки и другие продукты, которые могут выдерживать перепады температур.
(И помните, что кетчуп не вечен — даже приправы имеют срок годности).
Так как дверцы холодильника могут нагреваться, особенно когда они регулярно открываются, яйца и молочные продукты не должны попадать сюда, даже если вы пьете молоко прямо из упаковки весь день.
Если у вас есть яйца, которые отчаянно нужно использовать, мы нашли 27 удивительных вещей, которые можно с ними сделать.
Верхние полки
Верхние полки холодильника имеют наиболее стабильную температуру, а нижние полки — самые низкие.
Одна профессиональная стратегия, которую они используют на кухнях ресторана, — размещать продукты, которые не нужно готовить, ближе к верхней части холодильника.
Сюда входят остатки, напитки и готовые к употреблению продукты, такие как лепешки, хумус и мясные деликатесы. Вы также можете сохранить травы свежими, поставив их вертикально в вазу или банку с водой и слегка накрыв полиэтиленовым пакетом.
Вы также захотите оставить здесь ягоды для легкого доступа (дополнительную информацию о ягодах см. В разделе для свежих овощей).
Если вы любите чернику так же сильно, как и мы, вот 56 способов ее использования (если вам не хочется ее хранить).
Нижние полки
Нижние полки лучше всего подходят для сырого мяса, яиц, морепродуктов и других молочных продуктов. Их нужно хранить при самых холодных температурах.
Чтобы предотвратить распространение бактерий из сырого мяса в другие области, назначьте определенную часть холодильника в качестве шкафчика для мяса. Теперь это мясо и ничего больше. Ни один овощ не должен выходить за эти границы.
Храните мясо в оригинальной упаковке и кладите его на тарелку или в импровизированный контейнер, который нужно регулярно чистить.
Общее: не перегружайте полки слишком много. В отличие от морозильной камеры, холодильник не следует забивать полностью. Сюда должен поступать холодный воздух. Если этого не произойдет, вы получите непостоянную температуру с очагами тепла и тепла — нет, когда дело доходит до консервирования.
(Теплый йогурт, кто-нибудь? Дааааааааааааааааааааааааааууау) так. Почему бы не попробовать этот рецепт свежего йогурта?Но не совершайте ошибку, смешивая все ваши продукты вместе во фруктах и овощах — это средство от безумия.
Многие фрукты, включая яблоки, персики, сливы, груши и дыни, производят этилен — химическое вещество, которое помогает им созревать.
К сожалению, это также может способствовать созреванию других растений, вызывая пожелтение, вялость или даже прорастание овощей. Знаете, как говорят, плохое яблоко портит партию? Вот почему.
По этой причине храните овощи в одном ящике, а фрукты в другом.
Само собой разумеется, что вы должны мыть фрукты и овощи перед их употреблением. Однако слишком много влаги может привести к тому, что еда превратится из спелой в гнилую, прежде чем вы сможете использовать антиоксиданты. И это никому не помогает.
Цель состоит в том, чтобы мыть фрукты и овощи, когда это удобно, но не настолько заблаговременно, чтобы они могли испортиться, прежде чем вы их съедите.
При мытье фруктов удалите излишки влаги, откинув их на дуршлаг, промокнув бумажным полотенцем или используя насадку для салата.
Ягоды очень хрупкие, поэтому обращайтесь с ними осторожно и съедайте в течение дня или двух после мытья. (Хранение их на верхней полке холодильника поможет в этом.)
После того, как вы вымыли личинку, положите зелень и травы в полиэтиленовый пакет или контейнер с квадратным бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. а все остальное в чистых (желательно прозрачных) емкостях.
Поместите контейнеры обратно в морозильную камеру для длительного хранения или на верхнюю полку, где вы с большей вероятностью их увидите и быстро съедите (om nom nom nom).
На верхней части холодильника
Если вы использовали верхнюю часть холодильника как небольшой чердак для еды, складывая там бутылки с Мерло или буханки хлеба, остановитесь. Просто перестань.
Даже если ваша кухня крошечная и в ней очень удобно, это не лучший вариант. Чтобы регулировать температуру внутри холодильника, конденсаторный змеевик холодильника выкачивает теплый воздух, и это тепло поднимается вокруг шкафа прибора.
Результат: действительно довольно сильно прогревается. Тепло — это криптонит для вина.И хлеб будет плесневеть быстрее. (Мы предпочли бы получить наши споры из голубого сыра. Амирит?)
Как лучше использовать это пространство? Храните бытовую технику, такие расходные материалы, как бумажные полотенца или стопку поваренных книг. Неважно, согреются ли они.
Один из самых сложных вопросов — выяснить, не попадает ли что-нибудь в холодильник. Определенные продукты нельзя хранить в холодильнике. Помидоры, например, в холодильнике станут мучнистыми и без запаха — держите их комфортно при комнатной температуре. Они будут в порядке.
Лук, кабачки и картофель лучше всего растут в более прохладной среде с низкой влажностью, поэтому храните их в темном шкафу или другом месте вне холодильника.
Авокадо и многие фрукты прекрасно оставить на прилавке для созревания, но их также можно положить в холодильник, чтобы замедлить процесс, если они вам нужны, чтобы держать своих пресловутых лошадей.
Травы можно хранить в холодильнике или в вазе на столешнице, если они будут использоваться несколько дней.
Затем есть серая зона: продукты, которые можно охлаждать для сохранения максимальной свежести и качества, но не , имеют , которые нужно охлаждать, если вы их относительно быстро израсходуете.
Например, орехи, ореховая мука и многие ореховые масла вполне подходят для хранения в шкафу. Однако охлаждение поможет сохранить эти вкусные натуральные масла в целости и предотвратить расслоение орехового масла.
Охладите эти продукты, если в вашем доме тепло или вы не собираетесь использовать эти продукты в течение нескольких недель (или и того, и другого).
Аналогичным образом, цельнозерновая мука (которая содержит полезные масла и питательные вещества) и масла с низким содержанием насыщенных жиров, такие как масло канолы, сафлоровое масло и оливковое масло.прослужат дольше, если хранить их в холодильнике вдали от высоких температур.
Но опять же, если вы готовите кексы из миндальной муки каждую неделю, хранить эту муку при комнатной температуре — это нормально.
Если вы обнаружите, что эти продукты долго лежат на кухне, их можно положить на центральную или верхнюю полку холодильника (или даже заморозить муку), чтобы предотвратить потерю аромата.
Или просто сделайте метрическую чертову тонну из миндальной муки.
Как хранить продукты в холодильнике
Если ваша брокколи постоянно портится до того, как вы успеваете ее использовать, или ваше мясо преждевременно покрывается плесенью, возможно, вы храните продукты в неправильном месте.
Оказывается, это идеальное место для холодильника, где следует хранить большую часть продуктов для максимальной свежести.
Прежде чем мы углубимся в это, нужно помнить о нескольких вещах. Холодильники следует хранить при температуре не выше 40 градусов. Не собирайтесь упаковывать холодильник слишком плотно, так как холодный воздух должен циркулировать. И хотя эти советы улучшат вашу игру с хранением, помните, что холодильники имеют разный дизайн, поэтому не игнорируйте то, что вы заметили о своем собственном холодильнике.
ДверьЭто самая теплая зона холодильника, так как воздух комнатной температуры проникает внутрь каждый раз при открытии дверцы.Положите на дверцу наименее скоропортящиеся продукты, такие как кетчуп, горчица, соевый соус и другие приправы с более длительным сроком хранения. Несмотря на то, что в некоторых холодильниках есть дверные отделения для масла и яиц, лучше хранить их в другом месте. Здесь тоже можно хранить соки. Например, апельсиновый сок пастеризуется, а лимонная кислота естественным образом предотвращает рост бактерий.
Shutterstock Верхние полкиВерхние полки имеют самую постоянную температуру в холодильнике. Используйте их для молочных продуктов, готовых к употреблению продуктов или остатков, которые вы хотите отполировать.Говоря об остатках еды, Кен Иммер, главный кулинар Culinary Health Solutions, сказал TODAY Food, что хорошо хранить все остатки в одном и том же месте в холодильнике, желательно в задней части полок, чтобы они оставались как можно более холодными.
Позже, если вы попытаетесь втиснуть больше остатков, которые не помещаются на место, будет предложено выбросить самые старые остатки. «Используйте тот факт, что он не останется в холодильнике, как возможность выбросить что-нибудь, пока оно не сгнило», — сказал он. Он также рекомендовал хранить свежие листовые травы, такие как кинза, на верхней полке в вазе с водой или каменной кувшине с пластиковым пакетом, надетым над ним, как воздушный шар, чтобы сохранить свежесть.
Нижняя полкаНе попадайтесь в ловушку для хранения яиц во встроенном яйцевидном контейнере в холодильнике, если он находится на дверце. Храните яйца в картонных коробках, купленных в магазине, и складывайте их на нижнюю полку. Холодный воздух проникает внутрь, поэтому зачастую это самая холодная часть холодильника, особенно в задней части. Это также хорошее место для хранения мясных и рыбных деликатесов.
Shutterstock Ящик для мясаВ холодильнике есть ящик, который стоит под углом? По словам Иммера, это лучшее место для мяса, потому что дно ящика плотно прилегает к змеевику холодильника, что делает его одним из самых холодных мест в холодильнике.Здесь должны оставаться скоропортящиеся продукты, такие как сырая курица или стейк. Если у вас нет ящика для мяса, чтобы предотвратить перекрестное заражение, храните мясо в его оригинальной упаковке и подумайте о покупке прозрачного пластикового контейнера и храните все сырое мясо в нем на нижней полке, чтобы предотвратить утечку из всего, что находится ниже.
Ящик для овощей и фруктовВ большинстве холодильников есть один или два ящика для овощей и фруктов, предназначенные для поддержания влажности, чтобы фрукты и овощи оставались свежими. Если есть возможность, убедитесь, что в ящике для более свежих овощей настроена влажность, потому что Иммер говорит, что влажность предотвращает высыхание продуктов.Добавьте влажное бумажное полотенце в емкости с листовой зеленью, например капустой, чтобы они дольше оставались свежими. Иммер также является большим поклонником специальных контейнеров для хранения. «Это напоминает вам о том, что находится в контейнерах», — сказал он. «Тогда вы с большей вероятностью воспользуетесь им, и они сохранят свежесть».
Однако есть одна проблема, которая может возникнуть, если вы бросите туда все свои продукты: многие фрукты, такие как яблоки и дыни, выделяют этилен, что может вызвать перезревание других продуктов. Если у вас есть два ящика для более свежих продуктов, отделите фрукты, производящие этилен, от других.Общее эмпирическое правило — хранить фрукты в одном ящике, а овощи — в качестве удобного средства быстрого доступа.
Чего НЕ класть в холодильникСтив Линднер, шеф-повар и генеральный директор компании по обслуживанию обедов Zone Manhattan, сказал TODAY Food, что есть довольно много вещей, которые люди по ошибке кладут в холодильник, которых там не должно быть. Эти продукты включают авокадо, бананы, хлеб, картофель, помидоры и незрелые косточковые фрукты, такие как персики или вишни.
Хотите, чтобы еда дольше оставалась свежей? Ознакомьтесь с этими удобными инструментами, рекомендованными профессионалами.
Эта статья была первоначально опубликована 28 апреля 2016 года.
Как сложить холодильник, чтобы сэкономить еду и сократить расходы на электроэнергию.
У вас есть система для штабелирования холодильника или вы просто кладете еду туда, где она уместится? Хорошо организованный холодильник может сильно повлиять на ваши счета за электроэнергию, продолжительность еды и даже ее вкус, поэтому в следующий раз, когда вы откладываете покупки, стоит подумать о своем методе.
Даже в самом лучшем холодильнике будут более теплые и более холодные секции, но разные типы продуктов лучше всего подходят для немного разных температур, поэтому при определенном планировании продукты не только легче найти, но и продержатся дольше.
На этой странице:
Общие советы для холодильников и морозильников
Холодильники:
- Оставьте место для циркуляции воздуха внутри холодильника — он будет работать более эффективно и сэкономит ваши деньги.
- Храните часто используемые предметы в удобном месте спереди. Никто не хочет искать томатный соус, и чем дольше открыта дверца холодильника, тем больше энергии вы расходуете.
- Держите холодильник в порядке, и еда прослужит дольше — и вы с меньшей вероятностью потеряете предметы, только чтобы найти их, когда срок их годности истек.
Морозильные камеры:
- Не загружайте сразу слишком много продуктов и не кладите горячую пищу прямо в морозильную камеру, так как это согреет уже готовую пищу.
- Если ваша морозильная камера относительно полна, температура, скорее всего, не изменится, и продукты будут храниться дольше. Но будьте осторожны, чтобы не перекрыть отверстия для выхода холодного воздуха на модели, защищенной от мороза, и оставьте пространство вокруг стен для эффективной циркуляции воздуха.
Как хранить продукты в холодильнике:
- Мясо в холодильнике или, если его нет, в самой холодной части холодильника
- Масло и сыры в молочном отделении
- Фрукты и овощи в холодильнике
- Молоко в дверце для удобства или в более холодной части холодильника
- Замороженные продукты в морозильной камере, конечно, но хорошо упакованные
- Помидоры — совсем не в холодильнике, а на лавочке
Как складывать холодильник
Яйца
Пластиковые подставки для яиц, которые поставляются с вашим холодильником, — это еще не все, чем они должны быть.Яйца следует хранить в их оригинальной картонной упаковке: это обеспечивает их безопасность, замедляет потерю влаги, мешает им поглощать пищевые запахи (для этого яичная скорлупа достаточно пористая) и помогает отслеживать срок годности. Держите яйца в холодильнике, пока не будете готовы их использовать. Свежие яйца должны храниться в холодильнике около месяца.
Как долго можно хранить яичные желтки в холодильнике?
Допустим, вы готовите безе с большим количеством яичных белков, но не хотите тратить желтки. Вы можете приготовить из них майонез, но не нужно делать это сразу — они хранятся от двух до четырех дней в холодильнике или до 10 месяцев в морозильной камере.
Яичные желтки становятся студенистыми, и их трудно использовать при замораживании, но этого можно избежать, добавив соль или сахар. Добавьте одну чайную ложку соли или одну столовую ложку сахара на каждые шесть желтков, затем плотно закройте их в контейнере перед замораживанием.
Не забудьте промаркировать контейнер, чтобы знать, что в нем находится (количество яиц, «соленый» или «сладкий»), когда вы снова наткнетесь на него несколько месяцев спустя. Разморозьте их в холодильнике или под струей холодной воды непосредственно перед тем, как использовать.
Как заморозить яичные белки?
Замораживать яичные белки легче, чем желтки. Просто перелейте их в лоток для кубиков льда и положите в морозильную камеру. После замораживания плотно закройте их в пакет или контейнер с застежкой-молнией (не забудьте указать количество яичных белков). Хранить их можно до года.
Как охладить вареные яйца?
Отчасти это зависит от того, как они были приготовлены. Вы можете заморозить яичницу на некоторое время, но она будет не очень хороша.Яичница-болтунья будет немного лучше, но с вареными яйцами повезет больше.
Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике около недели. Охладите их, как только они остынут, и обязательно в течение двух часов после приготовления. Яйца, которые хранились при комнатной температуре от двух до четырех часов, можно сразу же употреблять в пищу, но их не следует хранить — даже в холодильнике — из-за повышенного риска роста бактерий и отравления сальмонеллой.
Яйца лучше всего хранить в оригинальной картонной упаковке, и они должны храниться в холодильнике около месяца.
Держите вареные яйца в скорлупе при охлаждении, чтобы они не высыхали, а поскольку яйца могут впитывать запахи, храните их в оригинальной картонной коробке или герметичном контейнере.
Яйца с скорлупой можно охладить в миске с водой или в закрытой посуде с влажным кухонным полотенцем внизу. Ежедневно меняйте воду / влажное полотенце, пока не используете яйца.
И поскольку вареные яйца хранятся не так долго, как свежие, хорошенько понюхайте их, прежде чем использовать — если они сильно пахнут серой, вероятно, они не годятся, поэтому выбросьте их.
Фрукты и овощи
Ящик для свежих овощей, расположенный в нижней части большинства холодильных отделений, предназначен для сохранения свежести фруктов и овощей.Хороший хрустящий картофель должен быть прохладным и хорошо запечатанным, а это значит, что он не будет таким сухим, как остальная часть холодильника, поэтому ваши овощи должны оставаться свежими дольше. Убедитесь, что воздуховыпускные отверстия холодильника не дуют в него, иначе они быстрее высохнут.
Вопреки распространенному мнению, помидоры не место в холодильнике. Если положить их в вазу с фруктами на прилавок, они будут полны аромата. Дополнительные советы см. В нашем руководстве по свежести фруктов и овощей.
Где хранить помидоры?
Молоко
Если тебе нравится 99.95% из нас, тогда вы держите молоко у двери, прямо у входа. Это очень удобно и держит бутылку в вертикальном положении, помогая предотвратить грязные утечки, но дверные полки могут быть теплее, чем идеально подходит для хранения молока (которое лучше всего хранить при температуре 4 ° C или ниже). Если вы хотите, чтобы молоко оставалось дольше, храните его в более холодном месте в холодильнике.
Сливочное масло
Если в вашем холодильнике есть отделение для молочных продуктов, используйте его — оно немного теплее, чем остальная часть холодильника, поэтому масло будет легче намазывать.Жиры в сливочном масле также поглощают вкус и запахи других продуктов в вашем холодильнике, поэтому удобная крышка помогает сохранить масло по вкусу, ну, ну, сливочному.
Где хранить масло?
Сыр
Как и в случае с маслом, при хранении сыра в специальной емкости для сыра его температура будет ближе к температуре подачи. Крышка также означает, что ваш сыр с меньшей вероятностью будет улавливать запахи из остальной части холодильника (или из-за того, что все остальное в вашем холодильнике будет пахнуть сыром).
Тем не менее, более высокие температуры означают, что ваш сыр не будет храниться так долго, особенно если это мягкий сыр, который может быть подвержен заражению листериями. Так что, если вы не собираетесь есть его сразу, храните сыр в основном отделении холодильника, где он прохладнее.
Поскольку сыр впитывает запахи, важно держать его закрытым. Но липкая пленка может вызвать потливость сыра. Вместо этого держите его завернутым в специальную бумагу, в которую он входил, или, в противном случае, в бумагу для выпечки, так как это позволит сыру немного лучше дышать.Хотя твердые сыры немного более крепкие, это особенно важно для мягких сыров.
При липкой пленке сыр может вспотеть.
Завернув сыр, поместите его в герметичный контейнер с одним сахарным кубиком в углу. Сахар действует как осушитель, впитывая влагу из сыра, чтобы свести к минимуму его потоотделение.
Можно ли заморозить сыр?
Хотя для твердых сыров можно провести немного времени на льду, процесс замораживания наносит ущерб мягким сырам из-за их нежной природы и более высокого содержания влаги.Так что не стесняйтесь замораживать плотно завернутый блок чеддера из супермаркета, но лучше не замораживать прекрасный бри — вы испортите вкус и текстуру.
Мясо и морепродукты
Мясо и рыба хранятся дольше и остаются в лучшем состоянии, если хранить их при температуре около нуля градусов. Это холоднее, чем в основном отделении вашего холодильника, поэтому храните их в холодильнике, если он у вас есть — он разработан специально для более низких температур и изолирует его содержимое, помогая предотвратить перекрестное заражение бактериями и запахами.Чиллеры также удерживают разливы.
Нет чиллера? Тогда нацельтесь на самую холодную часть холодильника. Вы можете проверить, где это находится, с помощью термометра, но обычно это область сзади, которая менее восприимчива к теплым сквознякам, когда дверь открыта. И подумайте о том, чтобы заморозить эти стейки, если вы не собираетесь готовить барбекю в ближайшие несколько дней.
Как хранить сырую курицу в холодильнике?
Курица имеет особенно высокий риск пищевого отравления, поэтому ее важно правильно хранить.
Сырую курицу и другую птицу следует хранить в холодильнике не более пары дней. Храните сырую курицу плотно завернутой или в закрытом контейнере в холодильнике, если он у вас есть, или в самой холодной части холодильника, если нет.
Нагрейте оставшуюся курицу до 70 ° C или выше, чтобы убить любые бактерии, и никогда не нагревайте повторно более одного раза
Если курицу нужно хранить более двух дней, ее следует заморозить. Кусочки курицы можно заморозить на срок до девяти месяцев, а целую курицу можно хранить до года.В любом случае убедитесь, что курица плотно завернута, чтобы снизить риск ожога в морозильной камере. Медленно разморозьте его в холодильнике, чтобы не допустить, чтобы он слишком нагрелся на скамейке.
В свежем или замороженном виде, если курица изменила цвет, стала слизистой, пахнет кислым или кислым, ее, вероятно, есть небезопасно.
Как долго можно хранить приготовленную курицу в холодильнике?
Куриные остатки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере от трех до четырех дней, а в морозильной камере — до шести месяцев.И да, если он был заморожен до того, как вы его приготовили, вы можете снова заморозить его, когда он будет готов.
Замороженная или только что охлажденная курица — обязательно нагрейте оставшуюся курицу до 70 ° C или выше, чтобы убить любые бактерии, и никогда не нагревайте повторно более одного раза.
Как хранить ветчину в холодильнике?
Срок хранения ветчины в холодильнике может быть разным. Это зависит от того, приготовлено оно или сырое, нарезано или целиком.
Сырая ветчина целиком
Вы должны использовать охлажденную сырую ветчину целиком в течение трех дней или в течение пяти дней, если она находится в запечатанной упаковке.Если он в морозилке, используйте его в течение шести месяцев.
Вареная ветчина целиком
Приготовленная целая ветчина хранится в холодильнике немного дольше — от одной до двух недель и до трех месяцев в запечатанной упаковке (или до истечения срока годности, в зависимости от того, что наступит раньше). Готовую ветчину можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Готовые ломтики следует употреблять в течение пяти дней или в течение месяца, если они находятся в запечатанной упаковке или хранятся в морозильной камере.
Какой бы вид ветчины ни был, ешьте ее сразу после разморозки.
Ветчина должна дышать, когда она охлаждена, но важно, чтобы она оставалась влажной. Неплотно оберните ветчину на кости кухонным полотенцем, наволочкой, куском бязи или специальным пакетиком для ветчины, заправленным разбавленным уксусом — это предотвратит высыхание в холодильнике, хотя вам придется повторно приправить ткань каждые несколько дней. Если у вас больше ветчины, чем вы можете съесть за две недели, отрежьте несколько кусков, плотно заверните их и заморозьте.
Нарезанную ветчину следует хранить в герметичном контейнере, застеленном бумажным полотенцем.Замените бумажное полотенце, когда оно станет влажным.
Приправы и напитки
Когда дело доходит до приправ, удобство является ключевым моментом, поэтому храните их в дверце или на передней части верхней полки. Приправы и соусы, как правило, более крепкие, чем другие продукты, поэтому точная температура не так важна.
То же самое и с безалкогольными напитками, соками, вином и другими прохладительными напитками — есть вероятность, что вы будете получать их регулярно, поэтому размещайте их так, чтобы их можно было быстро взять, и минимизируйте время открывания дверцы, чтобы поддерживать стабильную температуру в холодильнике.
Замороженные и горячие продукты
Продукты в морозильной камере должны быть хорошо завернуты во избежание ожогов при замораживании (где продукты высыхают из-за воздействия очень холодного сухого воздуха). Обожженные в морозильной камере продукты безопасны для употребления, но, как правило, не очень вкусны, поэтому перед замораживанием плотно заверните продукты в пищевую пленку и, желательно, поместите их в два пакета.
Плотно закрывайте пакеты с замороженными продуктами, такими как горох или овощи, после открытия, и вы можете разделять отдельные ломтики продуктов (например, бекон) пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы можно было легко брать порции по мере необходимости, не размораживая партию.
Замораживание продлевает жизнь вашей пище, но не делает ее бессмертной. Красное мясо, как правило, можно хранить только до 12 месяцев, фарш следует использовать в течение четырех месяцев, а морепродукты хранятся только от двух до шести месяцев (в зависимости от типа рыбы). Остатки, как правило, сохраняются в течение трех-четырех месяцев — рекомендуется промаркировать контейнер и датировать его.
Безопасное охлаждение остатков
Когда дело доходит до горячей пищи, как бы заманчиво это ни было, поместить горячие остатки прямо в холодильник, добавление горячих продуктов заставит ваш холодильник работать больше, увеличивая потребление энергии.Информационный совет по безопасности пищевых продуктов рекомендует разделить приготовленную пищу на небольшие емкости и охладить или заморозить ее, как только она перестанет готовиться. Охлажденные порции нужно есть 2-3 дня.
Следует ли хранить хлеб в холодильнике?
Холодильное оборудование дольше сохраняет продукты свежими, верно? Но не в том случае, если речь идет о хлебе, который следует хранить хорошо завернутым при комнатной температуре.
Помимо потери влаги, одним из факторов, влияющих на то, что хлеб становится твердым и черствым, является крахмал из пшеницы, образующийся (или, скорее, превращающийся) в кристаллы, что происходит быстрее при более низких температурах.В холодильнике вы гораздо быстрее перейдете от вкусного багета к несъедобному кирпичу.
Однако замораживание хлеба резко замедляет этот процесс, поэтому его можно безопасно хранить в морозильной камере в течение более длительного времени.
Как долго можно хранить вареный рис в холодильнике?
Есть несколько источников, которые утверждают, что вареный рис при правильном обращении может храниться в холодильнике до пяти дней. Но правительственные источники в области здравоохранения посоветовали использовать его в течение 24 часов.
В отличие от большинства других остатков, которые можно хранить в холодильнике до четырех дней, рис требует особого ухода.Причина в Bacillus cereus, бактерии, которая обычно встречается в почве и растениях, которые растут близко к земле. Bacillus cereus вырабатывает токсины, которые могут вызвать заболевание, и они не уничтожаются в процессе приготовления. К сожалению, теплый влажный вареный рис — идеальная среда для его роста.
Охлаждение также не убивает Bacillus cereus, но замедляет его. Так что, если вы не собираетесь есть рис сразу, вам следует поставить его в холодильник, как только он достаточно остынет, желательно в течение часа после приготовления.(Обычно мы рекомендуем сначала оставить вещи для охлаждения на скамейке, но на этот раз лучше не делать этого — вы можете положить кубики льда на теплые контейнеры с рисом в холодильнике, чтобы минимизировать температурные нарушения).
Bacillus cereus производит токсины, от которых можно заболеть, и не уничтожается в процессе приготовления
Следующим шагом является быстрое и тщательное нагревание как минимум до 60 ° C или, желательно, до более высокой температуры перед подачей на стол. Цель состоит в том, чтобы минимизировать время нахождения риса в опасной для бактерий зоне от 5 ° C до 60 ° C.
Если вы не ели его в течение дня или двух, безопаснее всего выбросить его, хотя вы также можете заморозить рис сразу после приготовления, и его хватит на два месяца. Помимо этого, он может быть не очень приятным на вкус, хотя, вероятно, будет безопасно есть еще какое-то время.
Как долго можно хранить грудное молоко в холодильнике?
Есть много причин, по которым вы должны сцеживать и хранить грудное молоко для последующего использования. Поскольку безопасность вашего ребенка имеет первостепенное значение, важно точно знать, как долго вы можете безопасно хранить запасы грудного молока.
Согласно рекомендациям Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям по кормлению грудных детей свежее сцеженное грудное молоко можно безопасно хранить:
- в закрытой таре в холодильнике до 72 часов
- в морозильной камере до двух недель
- в автономной морозильной камере с отдельной дверцей (где у вас будет лучшая температурная стабильность) на срок до трех месяцев.
Храните грудное молоко в задней части холодильника, где оно наиболее прохладно, а не в дверце, где оно может подвергаться сильным колебаниям температуры.
Замороженное грудное молоко можно аккуратно разморозить в холодильнике, и его можно будет безопасно использовать в течение следующих 24 часов. Вы также можете разморозить его на скамейке при комнатной температуре или в теплой воде, если планируете использовать в течение четырех часов.
Если вы смешиваете свежее сцеженное молоко с охлажденным или замороженным грудным молоком, вам следует сначала охладить свежее сцеженное молоко в холодильнике.
Ранее замороженное грудное молоко никогда не следует замораживать повторно — выбросьте все, что не было употреблено в рекомендуемые сроки.
А как насчет вина?
Винные холодильникиSpecialist идеально подходят для длительного хранения, но вы не должны использовать для этой цели домашний холодильник — низкие температуры остановят старение вина должным образом, а холодный сухой воздух холодильника высушит пробки, вызывая попадание воздуха. бутылки и вино испариться.
Бытовые холодильники также подвержены вибрации от мощных компрессоров и большим колебаниям температуры из-за обычных дверных проемов — ни то, ни другое не подходит для хранения вина.Поэтому, если у вас нет специального винного холодильника, храните вино в прохладном, влажном, темном месте со стабильной температурой, например, под домом.
В открытом виде вино имеет очень короткую жизнь, но вы можете немного продлить ее, храня в холодильнике. Вы также можете заморозить вино для использования в кулинарии, если не собираетесь его пить. Сначала вылейте остатки в лоток для льда. Затем, когда он заморожен — подождите, это может занять больше времени, чем вы думаете, из-за содержания алкоголя — положите его в пакет с застежкой-молнией.Тогда он будет готов к вашему следующему кулинарному приключению или даже к охлаждению стакана подобного сорта, не разбавляя его.
Как долго можно хранить красное вино в холодильнике?
Как правило, красные вина подают при комнатной температуре, поэтому перед открытием им не нужно лежать в холодильнике. (Тем не менее, комнатная температура первоначально относилась к гостиной французского замка, а не к австралийскому дому летом, поэтому вы можете немного охладить Божоле перед тем, как подавать его на стол.)
Комнатная температура первоначально относилась к гостиной французского замка, а не к австралийскому дому летом
После открытия вино начинает окисляться. Охлаждение может немного замедлить этот процесс, поэтому плотно закройте частично пустую бутылку и поставьте ее в холодильник, в идеале используя специальную пробку, которая позволяет сначала выкачать немного воздуха. Постарайтесь закончить вино примерно за три дня — по истечении этого времени его можно будет пить, но вкус начнет ухудшаться.
Как долго можно хранить белое вино в холодильнике?
Как и в случае с красным вином, холодильник — не лучшее место для длительного хранения белых вин. Но это не такая уж большая проблема, так как большинство белых напитков предназначено для употребления в течение двух-трех лет после розлива в бутылки. Фактически, большинство из них предназначены для немедленного употребления.
Белые и игристые вина обычно пьют охлажденными. Поэтому, хотя вам не следует хранить вино в холодильнике в течение длительного времени, вы, вероятно, захотите положить его в холодильник за день до того, как собираетесь его пить.И хотя для мгновенного напитка удобно иметь охлажденную бутылку, вы должны постараться выпить ее в течение примерно двух месяцев. Если вы не собираетесь этого делать, достаньте бутылку из холодильника и положите в более подходящее место.
Идеальная температура для сервировки немного выше, чем в вашем холодильнике — сильный холод может замаскировать вкус вина, поэтому вы можете вынуть бутылку из холодильника за час или около того перед подачей на стол.
После открытия белое вино (например, красное) начинает окисляться.Поэтому вам обязательно стоит держать его в холодильнике — конечно, плотно закрытым — и постараться прикончить бутылку в течение примерно трех дней, иначе вкус начнет портиться.
.