Как работает коптильня: Устройство коптильни: как работает, ее конструкция

Опубликовано в Разное

19 Июн 1985

Содержание

Как работает домашняя коптильня?

Дым костра — это замечательное очищающее и дезинфицирующее средство. Люди издавна использовали дым костра, чтобы очиститься или оздоровиться, отогнать злых духов или мошку, или заготовить провизию впрок. Продукты, побывавшие в объятиях дыма некоторое время, приобретали неповторимый вкус и аромат и могли храниться долгое время.

Как коптят продукты в домашних коптильнях

Копчение продуктов производят в специальных приспособлениях — коптильнях. В результате нагревания щепа или опилки выделяют ароматный дым, который обволакивает продукт. В результате воздействия горячего дыма продукт меняет свои свойства. Появляется новый вкус и запах, срок хранения значительно увеличивается.

Изначально для горячего копчения использовалась герметичная металлическая емкость, на дно которой насыпались опилки или стружка, сверху на решетке располагались продукты. Эта емкость ставилась на костер. Это самый простой, удобный и недорогой вариант коптильни.

У него есть только один большой минус — его нельзя использовать в помещении.

Чтобы приготовить копченого леща на веранде или даже на кухне, когда на улице холодно или идет проливной дождь, можно воспользоваться электрической коптильней. Это та же металлическая емкость, но угли или костер здесь не нужны. Их заменит нагревательный элемент. Есть виды коптилен со съемным нагревательным элементом, отсоединив который можно поставить емкость на костер, если хочется заняться копчением на свежем воздухе. Такие модели являются универсальными. Существует и другой вариант — газовая коптильня.

Особенности применения электрических коптилен

Электрокоптильни бывают прямоугольной или цилиндрической формы, разнообразного размера — от самых маленьких, способных закоптить пару куриных окорочков, до очень больших профессиональных. Для удобства пользования ручки многих коптилен делают деревянными. Техническое оснащение тоже разнообразно — от простого нагревательного элемента, поддерживающего заданную температуру, до цифровых механизмов с несколькими режимами, таймером и возможностью выбора вида копчения — горячее или холодное.

Каждая коптильня оснащается поддоном для сбора стекающего жира. У некоторых существует гидрозатвор для того, чтобы не было сильного запаха при копчении.

Пользоваться электрокоптильней очень просто. Нужно просто положить засоленный и посыпанный специями по вкусу продукт на решетку. На дно коптильни насыпают ольховые опилки, а еще лучше опилки яблони, груши или других плодовых деревьев. После этого нужно просто нажать на кнопку. И через определенное время, в зависимости от размера продукта, вынуть из коптильни восхитительное блюдо.

Электрическая коптильня пользуется популярностью у любителей копчений из-за своей надежности, качественной сборки и невысокой цены. Она изготавливается из нержавеющего металла, может иметь разную емкость и вмещать в себя до 25 кг продуктов. При использовании такого устройства можно выбрать различную интенсивность копчения, необходимую для каждого продукта.

Антикоррозийное наружное покрытие надежно защищает коптильню и имеет привлекательный вид. Некоторые модели оснащаются поддоном для сбора жира. Выбирая электрическую коптильню, определите для себя, какой объем коптильной камеры вам требуется, необходимы ли различные программы копчения или достаточно самой простой модели. Если планируется использовать коптильню и дома и на улице, стоит выбрать модель со съемным нагревательным элементом.

Газовые коптильни в домашнем использовании

По внешнему виду газовые коптильни практически не отличаются от электрических. Они изготавливаются из металла, имеют антикоррозийное покрытие и являются универсальными.Такие устройства можно использовать дома на обычной плите. Усовершенствованные модели оснащаются дымоотводом. Это необходимо для того, чтобы не допустить распространения запахов по жилому помещению.

Большинство газовых моделей оснащаются гидрозатвором, надежно удерживающим внутри дым и запахи. Он представляет собой желоб, расположенный по верхней кромке емкости для копчения. Вода при этом напрямую участвует в процессе копчения, не соприкасаясь с продуктом. Она удерживает пар, влияет на его свойства. Для ее выхода на крышке коптильни предусмотрен штуцер.

Важно отметить, что надежному удержанию жира и гари внутри коптильни способствует ее качество. Швы у металлического приспособления ровные и герметичные. Большинство моделей производится из нержавеющей стали толщиной не менее 2 мм, при помощи аргоновой сварки.

Что понадобится для работы домашней коптильни

Вкус и качество самостоятельно копченых продуктов во многом зависит не только от правильно подобранной коптильни, но и от соблюдения технологий. Что при этом стоит учитывать и использовать:

Для копчения нужно выбирать только свежие продукты, только в этом случае результат будет хорошим. Существует мнение, что с помощью запаха дыма, который приобретают продукты в процессе копчения, можно замаскировать не первую свежесть. И это действительно так, но употреблять в пищу такую еду небезопасно.

Важно правильно выбрать щепу для копчения. Ее изготавливают из бука, дуба, осины, ольхи и других пород древесины. Размеры щепы не влияют на процесс копчения. А вот конкретный вид дерева, использованный при ее изготовлении — влияет. Так, например, буковый дым придает продуктам золотистый цвет, а ольха обладает бактерицидным свойством.
Продукты перед началом копчения важно правильно подготовить — разделать и замариновать. Пропустить этот этап можно, но в этом случае велик риск, что копчености получатся недостаточно ароматными и вкусными. Маринад для продуктов может быть сухим и жидким — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

С помощью домашней коптильни можно не только побаловать себя свежими и вкусными деликатесами, но и сэкономить деньги, поскольку собственное производство копченостей обходится относительно недорого.

Коптильни горячего копчения в домашних условиях

Если на каждый праздник вы жарите шашлык, и он уже прилично вам поднадоел, то рекомендуем купить коптильню горячего копчения, и вы сможете разнообразить свой праздничный стол до неузнаваемости.

Почему именно коптильня горячего копчения https://cropper.com.ua/gorjachego-kopchenija/ ? Потому что коптить холодным способом намного дольше, мясо остается плотным, и появляется риск отравиться полу готовой едой. А горячий способ копчения придает глубокий вкус и насыщенный аромат продуктам, их структура становится мягкой, а готовится еда недолго.

Коптильня выглядит как металлический ящик с герметичной крышкой, внутри которого есть решетки для продуктов и поддон для жира. По всей длине верхней кромки коптильни располагается канавка гидрозатвора для воды, обеспечивающая герметизацию.

Устройство работает по такому принципу: мясо, рыба или овощи предварительно замаринованные, размещают на решетках внутри коптилки. На дно коптильни кладется ольховая или буковая щепа. Затем коптильня ставится на костер или мангал. В зависимости от того что вы коптите, процесс приготовления может занимать от 20 минут до пары часов. Как видите, готовить вкусности с помощью коптильни легко и быстро, осталось лишь разобраться как же выбрать коптильню горячего копчения и на что обращать внимание.

Как выбрать коптильню горячего копчения?

Для того чтобы купить коптильню горячего типа, которая бы удовлетворяла полностью ваши запросы, и вы зря не потратили много денег, рекомендуем ответить вам на несколько вопросов:

Где планируете разместить коптильню?

Какие продукты вы планируете коптить в ней?
Как часто вы собираетесь ее использовать?

Если ищете коптилку на дачу или частный дом, то все что вам нужно решить – это сколько вы готовы на нее потратить, потому как проблем с размещением и частотой готовки возникнуть не должно. Для вас идеально подойдет коптильня стационарная, которая может быть и мангалом и барбекю. Она не только поможет накормить большую семью, но с ее помощью вы сможете готовить копчености на продажу. Но и стоит она, правда, дороже переносных коптилок.

Если собираетесь готовить в коптильне постоянно, то обратите внимание на толщину стенок металла – чем толще, тем лучше. Очень тонкий металл быстро перегорит.

Для нечастого использования подойдет коптильня с толщиной стенок 2 мм.

Если же вы ищете коптильню для того, чтобы использовать ее на домашней кухне в квартире, то покупайте маленькие газовые модели, обязательно оснащенные гидрозатвором. Дым, который будет образовываться в процессе тления щепы, будет выводиться через сапун (трубку в крышку). К нему присоединяют шланг из жаростойкого материала, и выводят его в форточку или вытяжку.

В производстве коптилен обычно используют сталь, нержавейку, железо и чугун. Отдавайте предпочтение первым двум вариантам. Они точно прослужат дольше.

Горячие коптильни в магазине Кроппер

Если вы хотите купить коптильню в Украине недорого и с доставкой, то рекомендуем посетить сайт интернет-магазина Cropper. На его онлайн-полках вы сможете увидеть десятки моделей коптилок горячего копчения, которые отличаются размером, материалом изготовления, типом крышки, и конечно, же ценой. Вся продукция на сайте имеет сертификаты, которые подтверждают ее качество.

Купить коптильню горячего копчения вы можете по всей Украине – заказы доставляются «Новой почтой» во все города.

Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01Б

Предназначена для приготовления продуктов в домашних условиях с помощью холодного копчения. Обработка дымом при температуре от 19 до 40 градусов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса и рыбы выводятся вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения продуктов увеличивается. Вкус продуктов становится более насыщенным. Бытовая коптильня холодного копчения «Дым Дымыч 01Б» комплектуется емкостью для копчения объемом 50 л. Модель имеет всё необходимое в комплекте, не займет много места дома и позволит самостоятельно приготовить вкусные экологичные продукты с долгим сроком хранения. Помимо ёмкости для копчения в комплектацию входит емкость дымогенератора для деревянной щепы, а также электрический компрессор с регулятором интенсивности подачи дыма в коптильню.

Как работает коптильня?
Коптильня представляет собой простой дымогенератор, оснащенный вентилятором принудительной подачи дыма в коптильную камеру. При этом коптильня комплектуется емкостью для продуктов объемом 50 литра с крышкой, которая, как и дымогенератор, выполнена из углеродистой листовой стали и окрашена молотковой эмалью. Коптильня холодного копчения позволит готовить вкусную и здоровую еду. Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40 градусов Цельсия. Такой процесс может длиться много часов, а то и несколько дней. Копчение — это наиболее экологичный метод обработки продуктов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.

Процесс копчения

Процесс копчения желательно проводить в сухом,хорошо проветриваемом помещении,при плюсовой температуре.
Перед копчением продукты обязательно подготовить заранее : посолить,обработать приправами,выдержать несколько дней,промыть и просушить.
Подсушенные продукты разместите в емкость для копчения.
В дымогенератор засыпьте деревянную щепу ,заполняя таким образом,чтобы щепа не доходила примерно 3 см до верха короба.
Лучше всего использовать щепу из бука,дуба,ольхи или яблока.
Закройте крышку дымогенератора,закрутите барашек.К трубе дымогенератора присоедините один конец силиконового шланга.Другой конец шланга присоедините к воздушному компрессору.
Включите воздушный компрессор .
Используя горелку,через отверстие для розжига подожгите щепу.
После того,как из трубы пойдет дым,соедините дымогенератор коптильни холодного копчения Дым Дымыч 01Б с емкостью для копчения гофрированным шлангом.

Время процесса зависит от типа и продукта и степени прокопченности продукта,которую вы хотите получить в итоге.

Примерное время копчения ;

мясо — 5-15 ч
рыба — 3-12 ч
колбаса — 5-10 ч
сало — 5-15 ч

Технические характеристики

напряжение — 220-240 В
мощность — 2. 9 Вт
род тока — переменный
производительность компрессора — л/мин — 2.5 * 2
давление — 0.012 мПа
масса дымогенератора — 1.2 кг
объем емкости — 50 л
масса большой емкости для копчения с крышкой — не более 5.1 кг
габаритные размеры 635*345*345 мм

Все товары, продаваемые в магазине Экоинкубатор (сайт: ecoincubator.ru), являются оригинальными, и на них распространяется гарантия производителя. Постоянно совершенствуя работу компании и стремясь предоставить наилучший сервис, компания Экоинкубатор предлагает беспрецедентные условия обмена бракованного товара! В случае обнаружения производственного брака Вы можете обменять купленные товары в течение месяца после покупки!

Возврат товара осуществляется в полном соответствии с законодательством РФ, включая Закон о Правах Потребителя.

Мы работаем с юридическими лицами и организациями, поэтому у вас есть возможность оплатить заказ по безналичному расчету на основании выставленных счетов или заключенных договоров. Предоставляем полный пакет необходимых документов: счет, счет-фактура, накладная.

По всем возникающим вопросам обращайтесь:
Тел.: 8-800-700-24-23
Тел/факс 8(8332)52-11-00
Тел. 8-909-130-9099 e-mail: info@ecoincubator.ru

Домашняя коптильня «Сатурн»

Отзывы наших клиентов

Екатерина Сунцова Мурманск

Сделала себе подарок на день Рождения!

Делала скумбрию и горбушу. Опилки были березовые, около 2 столовых ложек на закладку. Коптила 1 час. Сразу после приготовления скумбрия была не очень копченая, запах дыма был слабоват, но после нескольких часов, проведных в холодильнике, запах проявился и рыба стала намного вкуснее.

Горбушу сразу после копчения спрятала до праздничного стола (рыба провела в холодильнике часов 6), гости оценили, получилось отлично))) спасибо за коптильню еще раз, отличная штука!

Анна Колосова Санкт-Петербург

Давно наткнулась я на рецепт копченой грудинки. Но для приготовления данной вкуснятины нужна была коптильня. Долго и безрезультатно я её искала у себя в городе. Хотелось приготовить домашнюю копченую рыбку, курочку, сало… чтобы натуральное, и без химии. Нашла в результате по интернету коптилку Сатурн. Она простая в использовании, без дыма и использовать можно как дома на плите, так и на углях.

Подвешиваем обвязанные прослойки на лучи держателя и закрываем крышку. Ставим коптильню на кухонную плиту и включаем на максимальный нагрев. Через 30 минут убавляем нагрев до умеренного. Через 2 часа копчения, коптильню снимаем с плиты, откручиваем крышку. Снимаем аккуратно куски копченого продукта. Укладываем их в пищевые пакеты и отправляем в морозилку или холодильник.

Получается очень вкусная и нежная свиная грудинка домашнего копчения. Без всяких усилителей вкуса, только все натуральное!

Светлана Тихонравова Екатеринбург

Заказала ее в интернете, получила. .. и наконец, то опробовала её!

Собрали конструкцию, подвесили мяско (на 1й раз не стали коптить много, вдруг не получится))) Закрыли крышкой и на плиту, час на большом огне и 2 часа на среднем. (для такого кол-ва мяса думаю можно было чуть меньше времени)

Дыма в квартире не было, запаха практически тоже, немного совсем, работала вытяжка. В общем я оооочнь довольна покупкой, в морозилке еще 2 кусочка грудинки…

В планах сыр, курятника, рыба!)))) Мясо завернула в фольгу, завтра будем лакомиться, а пока что я отщепнула небольшой кусочек))) 😉

Игорь Черемисинов Новосибирск

Хочу поделиться эмоциями о этой штуковине. Решил приобрести свою собственную чтобы не просить каждый раз у знакомых. Очень скурпулёзно подошёл к этому делу: начитался отзывов + свой жизненный опыт + эти же знакомые, ну и конечно цена… В итоге мой выбор пал на данный аппарат и я им безумно доволен! Очень компактная и вместительная штука, удобно брать на рыбалку, охоту или просто на природу, я уже не говорю как она удобна в квартире. … Что я в ней только не готовил, честно скажу когда покупал её нацелен был на приготовлением рыбы ну может и мясо иногда, а благодаря книге рецептов я ощутил все возможности этой коптильни.

Купил сначала её себе, потом 2 на подарок друзьям (я плохое не посоветую).

P.S.: На фотографии мы делали дома курочку, замаринованную в кефире. Очень вкусная!

Виктория Самара

Недавно на моей кухне появился новый девайс, позволивший отодвинуть в сторону «жидкий дым» и взяться за опилки, щепу и т.п.! Это духовка для копчения пищевых продуктов. Оговорюсь сразу — готовятся продукты только горячего копчения.

Насыпала опилки. Сначала добавила рекомендованное количество (стограммовый стаканчик), Опилки были яблоневые. Рекомендуют ольховые, берёзовые, фруктовых косточковых деревьев. Нельзя брать хвойные из-за смолы. Сказали будет горечь и получится продукт просмоленный, а не прокопченный. Надела поддон для сбора стекающего растопленного жира. На опилки жир не попадёт. на ручки можно поставить перфорированный поддон. Я его в этот раз не ставила. Иначе подвешенная рыба не поместилась бы. А так на перфорированный поддон можно положить мелкую рыбку (мойву, например), курицу, что-нибудь ещё. Я использовала подвеску с 6 лучами. Если коптить грудинку, мясо, сало то их можно просто надеть на лучи (проткнуть насквозь). Я свою рыбку подвешивала на хлопчатобумажном шпагате, привязав к лучам. Куриные окорочка можно подвесить. И колбаску тоже… Продукты перед копчением должны быть немного обвяленными.

Рыба коптится от 30 до 50 минут (зависит от размера). Лучше оставить духовку остывать не открывая на несколько часов. Но можно, если есть другая партия продуктов, подержать закрытой минут 30, а затем открыть духовку при помощи винта.

Всем приятного аппетита.

Елена Малькова Ростов-на-Дону

Мы на днях испытали духовку. Коптили сало и курочку (муж на вахту собирается, на север). Все получилось. Нагрянули гости неожиданно, заценили наше творчество. Вкус натуральный: непосредственно мясо и дымок. Убедились в очередной раз, что в магазине подобные вещи покупать нельзя!

Ольга Васильевна Саратов

К празднику коптила домашнюю колбасу и сало. Все получилось просто отменно!

Хочу написать для тех у кого стеклокерамические электрические плиты, на них тоже можно прекрасно коптить. Это единственный момент, который меня сначала напряг.

Кто-то интересовался насчет дыма, так вот — дыма нет, только легкий приятный запах опилок.

Действительно отличная штука!!!

Присылайте свои отзывы c фотографиями на koptim5@gmail.com.

Как работает курильщик?

Копчение пищи появилось с тех пор, как человек научился использовать огонь. Возможность консервировать мясо путем копчения стала огромным шагом вперед в нашей выживание. Сегодня мы не так беспокоимся о сохранении мяса путем его копчения. Мы ищут вкусную копченую еду.

Основы коптильни

Лучшее, что я могу описать для копчения мяса, это медленное приготовление с дымком. Основы копчения просты: сжигать дрова, готовить мясо, лол. При этом курильщики — это простые устройства, с которыми несложно работать.Любой может научиться хорошо использовать коптильню, и при достаточной практике вы можете стать питмастером.

Большинство курильщиков сжигают дрова в топке или контейнере для получения дыма и тепла. Огонь разводят в топке с использованием древесного угля или твердой древесины, такой как орех пекан, гикори или мескитовый. При открытой воздушной заслонке на топке воздух будет проходить через топку в основную камеру коптильни.

Дым и тепло будут заполнять основную камеру коптильни и выходить из дымовой трубы. Горение в топке регулируется количеством воздуха, которое вы пропускаете в топку через заслонку.

Если полностью открыть заслонку, огонь в коптильне будет гореть ярче и чище, что предотвратит появление горького вкуса мяса. Дым и тепло проходят через мясо, придавая ему аромат дыма и одновременно готовя его.

Совет: старайтесь поддерживать как можно меньший огонь и поддерживать температуру приготовления, чтобы заслонка оставалась полностью открытой.

Наконец, дым выходит из верхней части коптильни через дымоход или дымоход. Дымовые трубы или дымоход обычно находятся наверху. к задней части коптильни, но каждая модель будет различаться в зависимости от точного место расположения.

Некоторые дымовые трубы имеют крышку-регулятор или запор. Мы рекомендуем вам никогда не использовать это и контролировать коптильню исключительно по размеру огня и демпфер воздушного потока. Нам нравится добавлять четырехфутовый кусок небольшой дымоходной трубы к дымоход вашей коптильни, если дымоход не является частью дверного узла. Ты сможешь направьте большую часть дыма от коптильни выше дверей и окон в свой дом, что важно.

Различные типы курильщиков контролируются по-разному. Основы нагрева и воздушного потока остаются неизменными независимо от типа коптильни. но результаты могут варьироваться в зависимости от типа курильщика.Мы рассмотрим три основных типы курильщиков и то, как воздух проходит через каждый тип.

Примечание. Большинство ссылок в этой статье относятся к Amazon.com. Партнерские ссылки см. в разделе «Раскрытие партнерской информации», спасибо.

Как работает офсетная коптильня?

В коптильне со смещением топка крепится сбоку от основной камеры, немного смещена ниже основной камеры. Нижнее смещение топки позволяет дыму и теплу поступать непосредственно в основную камеру через соответствующие отверстия сбоку каждого отсека.

Некоторые офсетные коптильни высокого класса оснащены перегородкой или настроечной пластиной, помогающей равномерно распределять тепло и дым по основной камере. Синяя линия на диаграмме показывает поток в коптильне с перегородкой.

Без перегородки в вашей коптильне жар и дым будут подниматься вверх, как только они выходят из топки, что приводит к неравномерному теплу и дыму. Если у вашего коптильни нет перегородки, мы рекомендуем вам купить ее или сделать ее, используя некоторые из наших простых лайфхаков в разделе модификации этой статьи.

После того, как дым пройдет через основную камеру, он выйдет через дымоход.

Нажмите здесь, чтобы прочитать наш Обзор гриля Char-Broil Offset Smoker American Gourmet Grill .

Как работает коптильня с обратным смещением?

Воздушный поток в коптильне с обратным смещением начинается со стороны управление заслонкой топки. Коптильни с обратным потоком включают перегородку для дым и тепло бежали по дну основной камеры. Потом дым и тепло поднимается и реверсируется в верхней части основной камеры, пока не выйдет наружу дымовая труба.

Синяя линия на схеме показывает дым и тепло путешествуя по дну, а затем задним ходом, чтобы вернуться через вершину основная камера. Имейте в виду, что тепло будет излучаться по всему курильщик с той минуты, как он входит в основную камеру, что является одним из факторов наличия более равномерная температура.

Основным преимуществом коптильни обратного смещения является равномерное распределение тепла и дыма. Более равномерное распределение может иметь большое значение при приготовлении жаркого, свиного окорока, большого количества мелких блюд, таких как куриные бедра или несколько ребер.

Дополнительным преимуществом является более постоянная температура, что сокращает время приготовления и обеспечивает более стабильные результаты. Коптильни с обратным смещением всегда дороже, чем стандартная офсетная коптильня, но мы думаем, что они стоят дополнительных затрат.

Как работает коптильня вертикальная?

Вертикальный коптильный аппарат (также известный как коптильня в шкафу) имеет поток воздуха снизу вверх. Многие вертикальные коптильни имеют топку или контейнер с дверцей, расположенной внизу. Большинство электрических коптильных аппаратов для древесной щепы являются вертикальными коптильнями.

Коптильня производит дым и тепло на дне коптильни. Дым и тепло поднимаются над мясом и выходят из шкафа через вентиляционное отверстие или дымовую трубу, расположенную в верхней части коптильни.

Есть несколько вертикальных коптилен с топками на сторона, похожая на офсетную коптильню. Другие вертикальные коптильни используют электрический дым. генератор крепится сбоку от коптильни. Генератор дыма может использовать пеллеты или bisketts как курильщик Брэдли.

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с нашим обзором Bradley 4 Стойка электрическая коптильня .

Как работают коптильни на пеллетах?

Коптильня на пеллетах может быть со смещенным или вертикальным потоком. Топка коптильни заменена горелкой на пеллетах. Пеллетные горелки электрические, что делает их очень удобными в использовании.

Сначала вы загружаете пеллеты в бункер для пеллет. Затем вы включаете горелку и регулируете настройку. Высококачественные коптильни на пеллетах имеют несколько элементов управления, поэтому вы можете регулировать время и температуру.

Лучшие модели офсетных коптильных аппаратов включают Traeger Lil Tex Elite 22, которые могут делать все, кроме переворачивания мяса.Доступно всего несколько вертикальных пеллетных коптилен, и они не имеют хороших обзоров.

Мы смогли отправить электронное письмо нескольким проверенным покупателям Masterbuilt MWS 340b, и они остались довольны своей покупкой. MWS 340b — коптильня по более низкой цене, так что ожидайте, что курильщик это отразит.

Я использую гранулы для копчения дымогенератор для моего электромобиля Masterbuilt курильщик. С настройками на коптильне можно контролировать температуру и непрерывно накачивайте дым в коптильню. Я двигаю небольшой кусок металла трубку внутри наливной трубки моего курильщика и подключил другой конец к моему дыму генератор.

Резюме

Все курильщики следуют этим основным схемам воздушного потока. это можно спроектировать и построить коптильню практически любой формы и размера, если вы может равномерно распределять тепло и дым по всему мясу. Курильщики могут быть любого размера от небольшого ящика до коптильни.

Мы по-прежнему не рекомендуем собирать коптильню, если только вы не стремитесь к крутости. Трудно превзойти коптильню Oklahoma Joe’s Highland с обратным потоком (нажмите здесь, чтобы посмотреть на Amazon.com), это коптильня премиум-класса с обратным потоком.

Коптильни Oklahoma Joe’s являются качественными продуктами и включают в себя все высококачественные детали коптильни, необходимые для начала работы. Единственные предметы, которые я бы купить сразу бы уплотнительную ленту и два термометра.

Лучшие модификации коптильни

Есть несколько основных дополнений, которые могут быть полезны каждому курильщику, но у бюджетной коптильни есть краткий список модификаций, которые могут повысить вашу производительность.

Перегородка

Перегородка или пластина для настройки обязательны. Настроечная пластина представляет собой толстую металлическую пластину с маленькими отверстиями на одном конце, переходящим в более крупные отверстия на другом конце. Ваша цель — равномерно распределить тепло и дым по всей коптильне.

Вы можете купить хорошую настроечную пластину для своего коптильни или сделать что-то для той же работы. Мне нравится использовать прочный листовой противень и просверливать в нем отверстие, пока дым не распространится равномерно. Кроме того, небольшой изгиб посередине сковороды позволит жиру скапливаться по углам для облегчения очистки.

Наконец, вы можете обернуть старые решетки гриля прочной алюминиевой фольгой, если вам нужно увеличить поток воздуха, проткните несколько отверстий в фольге.Когда фольга прогорит или станет слишком жирной, выбросьте ее и заверните снова.

Термометр

Термометры очень важны. У вашей коптильни есть термометр на верхней части крышки, но готовите ли вы там, нет! Я бы добавил два термометра примерно в пяти дюймах с каждого конца и на 3 дюйма выше решетки для приготовления пищи.

Начните с небольшого сверла, чтобы сделать направляющие отверстия. Затем с помощью сверла на 3/8 дюйма проделайте отверстия и прикрепите термометры. Я не люблю сверлить отверстия в коптильне, поэтому использую термометр для мяса с двумя щупами.

Я кладу один щуп на мясо, которое коплю, а второй щуп ввожу в самую толстую часть мяса. Установив первый зонд поверх мяса, я могу отслеживать температуру внутри дыма.

Уплотнительная лента

Уплотнительная лента отлично подходит для обеспечения хорошего потока. Ваш самый большой утечка в коптильне – это всегда дверца или крышка. Если вы купите рулон или два уплотнительной ленты, вы можете уменьшить или остановить утечку. на вашей основной камере и вашей топке. Я всегда оставляю небольшой зазор только для справа от ручки, так что у меня есть место, чтобы проложить провод для моего двухзондового термометра для мяса.

Силиконовый герметик RTV

Силиконовый герметик RTV отлично подходит для всех негерметичных швов. Есть много мест, где вы можете протекать, таких как болтовые отверстия, швы и место соединения между топкой и основной камерой. Высокотемпературный силиконовый герметик отлично подходит для всех негерметичных мест.

Мне нравится черный герметик RTV для коптильни, но он ограничен 450 градусами. Если вас беспокоит температура выше 450 градусов, вы можете купить красный высокотемпературный герметик RTV с рейтингом 650 градусов.

Пожарная корзина

Пожарные корзины — еще один необходимый предмет для меня. Хорошо вентилируемый огонь горит чисто, а пожарная корзина может помочь с потоком воздуха. Корзина должна быть меньше, чем отверстие вашей топки, что позволит воздуху циркулировать внутри топки.

Еще одним преимуществом является то, что вы можете складывать свежие дрова или древесный уголь поверх костра и не беспокоиться о том, что угли упадут. Я покупаю пожарные корзины на Amazon.com, но вы можете сделать их из неоцинкованного просечно-вытяжного листа.Сделайте бумажную выкройку своей корзины и обведите ее маркером на металле. Сложите металл, чтобы сформировать корзину, и свяжите углы проволокой для тюков.

Решетка для топки

Я всегда кладу решетку на дно топки для лучшей циркуляции воздуха. Вы можете купить хорошие решетки на Amazon.com, но я перерабатываю старые решетки из своего пропанового газового гриля. Я беру угловую шлифовальную машину и вырезаю старые ржавые решетки, чтобы они идеально подходили к нижней части топки справа налево.

Затем я беру вторую решетку и обрезаю ее по размеру спереди назад.Установка стеллажей в противоположных направлениях позволит воздуху проходить и удерживать большую часть ваших углей на стеллажах.

Замки для крышек

Замки для крышек обеспечивают герметичность уплотнения. С Небольшое давление на крышку коптильни позволяет уменьшить или устранить утечки. Установите замки крышки на край вашего курильщик, и вы сможете крепко их зажать.

Малый гриль

Моя последняя модификация может показаться странной, но мне нравится разжигать весь уголь в мини-гриле, прежде чем добавлять его в коптильню. Вы можете использовать угольный дымоход, но вам все равно нужно место, чтобы разжечь уголь. Затем вы должны перенести уголь в топку. Я использую лопату-моллюск, чтобы зачерпнуть горящий уголь.

Приготовление шашлыка с раскаленными углями

Все модификации в этом списке могут помочь вашей коптильне лучше. Вы можете заставить дешевого курильщика работать хорошо, или отличный курильщик может работать магия.

Наслаждайтесь!

Как работает электрическая коптильня?

Электрические коптильни становятся все более популярными среди жителей квартир, профессиональных кухонь и традиционных домов.Это все благодаря эффективному процессу копчения, который создает меньше дыма и беспорядка во время копчения пищи. Кроме того, они предлагают много места для приготовления пищи и работают только от электричества. Таким образом, вы можете безопасно коптить свою еду, не беспокоясь об этом.

Но как именно работает электрическая коптильня? Мы прикрыли вас там.

Вот подробное объяснение того, как работает электрическая коптильня, чтобы вы могли понять ее и лучше использовать. Как только вы поймете, как это работает, вы сможете коптить мясо, птицу, рыбу и даже овощи без сжигания угля.Он даже не требует вашего внимания!

Как работает электрическая коптильня?

Электрические коптильни работают как тостер. Он нагревается за счет нагревательных элементов. Электричество проходит через элемент, расположенный внизу, обычно под поддоном.

После того, как вы включили устройство, вам нужно только дождаться, когда щепа начнет дымиться. Обычно это занимает около пятнадцати минут. Вы можете добавить свою еду и тада! Вы начали готовить, как только пошел дым!

Материал элемента с высоким сопротивлением начинает выделять тепло, которое проходит вверх через поддон с древесной стружкой.Древесная щепа нагревается и начинает гореть, образуя дым, который поднимается вверх.

Некоторые электрические коптильни имеют дополнительный лоток для воды, в котором при нагревании образуется водяной пар или пар. Жар готовит пищу, так как дым и пар придают ей особый вкус, сохраняя при этом влажность пищи. Кроме того, пар значительно облегчает чистку внутри после того, как вы закончите готовить.

Поскольку электрическая коптильня полностью герметична внутри, нет возможности выхода дыма или тепла, если в этом нет необходимости.

Различия между твердотопливными и электрическими коптильнями

В то время как электрические коптильни готовят так же, как и коптильни на твердом топливе, они более практичны, надежны, просты в эксплуатации и менее мощны. Есть несколько дополнительных различий между этими двумя типами курильщиков. Ниже мы объясним различия.

Твердотопливные коптильни создают концентрированный поток влаги, тепла и дыма. Электрические варианты имеют компактную конструкцию, поэтому тепло, дым и пар конденсируются и используются на небольшой площади.
Коптильни на твердом топливе универсальны и позволяют экспериментировать со способами приготовления пищи. Электрические модели обеспечивают контроль температуры благодаря регулируемому цифровому или аналоговому термостату. Некоторые могут даже работать при заданной температуре из-за потребляемой мощности элемента.
Нет необходимости каждый раз добавлять щепу, так как электрические коптильни автоматически регулируют температуру. Однако вам, возможно, придется добавить топливо по мере необходимости в твердотопливных вариантах.
В твердотопливных агрегатах есть риск пережарить пищу, сделать ее сухой и дымной.Однако электрические варианты позволяют настроить внутренние условия для приготовления пищи оптимального качества.
Коптильни, работающие на твердом топливе, придают еде более насыщенный вкус с широкой гаммой текстур и вкусов. Электрические устройства могут не передать всю глубину вкуса, но они обеспечивают постоянное приготовление пищи.
Электрические модели имеют только эффективную конструкцию, но не являются экономичными или энергоэффективными. Вам нужно оставить его примерно на два-три часа, чтобы получить по-настоящему дымный аромат.
В отличие от коптильни на твердом топливе, электрическую коптильню можно безопасно открывать, не прерывая процесс приготовления. Пока вы работаете быстро, вы можете открывать дверцу, возиться с едой и закрывать дверцу, не теряя при этом много тепла.

Как настроить электрическую коптильню

Многие люди не решаются пользоваться электрическими приборами, потому что считают, что не имеют достаточного контроля над едой, приготовленной внутри. Но это не всегда так, потому что есть некоторые вещи, которые нужно сделать, чтобы ваша еда была на вкус именно такой, как вам нравится.

Электрические коптильни имеют цифровую панель для настройки параметров тщательного копчения.Обычно они позволяют вам персонализировать температуру, типы мяса, которые вы готовите, и время. Они даже позволяют вам установить таймер, чтобы начать процесс приготовления в ваше отсутствие. Самое главное, монитор температуры на панели гарантирует, что вы не пережарите или не поджарите рыбу или мясо.
Некоторые модели имеют предустановленные параметры, которые помогают сделать выбор более доступным. Вам просто нужно выбрать тип мяса, когда вы хотите, чтобы оно было готово, а коптильня сделает всю остальную работу.
Убедитесь, что вы покупаете подходящую древесную щепу, потому что вы не будете использовать древесный уголь или топливо.Каким бы ни был вкус вашей еды, он исходит от древесной щепы. Щепа из фруктовых деревьев придаст вашей еде более сладкий вкус дыма, а дубовая щепа придаст классический и более насыщенный вкус дыма.
Вам станет легче пользоваться устройством, если вы научитесь пользоваться его воздушной заслонкой. Большинство устройств поставляются с регулируемой воздушной заслонкой для контроля уровня дыма внутри них. Таким образом, вы сами решаете, насколько вкусной должна быть ваша еда. Вы получаете мягкий и деликатный вкус, если заслонка остается открытой, и интенсивный вкус, если ее оставить закрытой.
И последнее, но не менее важное: просто следуйте инструкциям. Вы не совершите ошибок, если будете следовать подробным мануальным инструкциям, прилагаемым ко всем устройствам.

Советы по использованию электрических коптилен

Приправьте гриль перед использованием

Лучше приправить гриль перед первым использованием, чтобы удалить любой мусор, скопившийся во время производства на заводе. Это просто. Просто нанесите на внутренние поверхности тонкий слой растительного масла и включите устройство примерно на три часа при температуре 275°F.Добавление древесной стружки в лоток в последний час создает дым, который удаляет мусор и делает устройство безопасным для использования.

Когда закончите, откройте дверь, проветрите и понюхайте. Начните использовать его, если нет постороннего запаха. Тем не менее, включите его еще на полчаса, если есть кислый, аммиачный или химический запах, и проверьте еще раз.

Держите еще один датчик температуры в режиме ожидания

Хотя большинство электрических коптилен имеют встроенный термостат, он может быть низкого качества.Наличие датчика температуры в режиме ожидания позволяет вам проверять и обеспечивать правильную температуру для приготовления пищи.

Держите коптильню в чистоте

Электрические коптильни горят чисто, но только если вы не оставляете в них сгоревших пищевых отходов. Очищайте все варочные поверхности после каждого использования, от чугунных панелей до кухонных решеток. Поддон помогает содержать коптильню в чистоте, собирая мясные капли. Но не забудьте почистить поддон, когда закончите.

Полезное боковое отделение

Электрические коптильни обычно имеют боковое отделение, которое можно выдвигать для добавления древесной щепы.Просто вытащите его, добавьте щепу, закройте отсек и поверните.

Древесная щепа оседает в поддоне для сжигания. Он позволяет безопасно и удобно заменять перегоревшие чипсы, не касаясь горячего горящего лотка.

Последние мысли

Теперь у вас должен быть ответ на вопрос: «Как работает электрическая коптильня?» Вы согласитесь, что, хотя электрические плиты не создают такой же глубины вкуса, с ними меньше хлопот, они более постоянны в приготовлении и дают надежные результаты по сравнению с другими курильщиками. Вы действительно рады начать курить свою еду и экспериментировать с едой? Проверьте все доступные модели на Amazon!

Делиться заботой!

Как работают электрические коптильни

Копченая пища очень вкусная, но использование коптильни может пугать новичков. Попробуйте электрические коптильни — упрощенный способ придать мясу и овощам аромат копчения. Но если вы никогда не использовали его, вам может быть интересно: как вообще работают электрические коптильни?

Что такое электрическая коптильня?

Электрическая коптильня — это устройство для приготовления пищи на открытом воздухе, которое коптит продукты, в том числе мясо, рыбу, птицу и овощи.В отличие от других коптилен, которые сжигают пропан, дрова или древесный уголь в качестве топлива, электрическая коптильня использует горячие электрические стержни (например, духовку) в качестве источника тепла. Для получения дополнительной информации о том, что делает электрические коптильни уникальными, ознакомьтесь с 10 преимуществами использования электрической коптильни.

Как работают электрические коптильни?

Электрическая коптильня не сильно отличается от духовки или тостера. Его электрические стержни нагревают варочную камеру, где пища нагревается циркулирующим воздухом, создавая эффект конвекции.Еда помещается на противни или решетки внутри коптильни, где она нагревается до желаемой степени прожарки. Наконец, древесная стружка помещается в отсек, где она сжигается электрическим нагревом, образуя дым, придающий вкус пище.

Компоненты электрической коптильни

Типичная электрическая коптильня имеет довольно простую конструкцию. Как правило, он состоит из камеры для приготовления пищи с электрическим нагревательным элементом и решетки для гриля, на которой можно размещать коптящиеся продукты. Также имеется поддон для воды, который предотвращает слишком сильное повышение внутренней температуры и создает пар, помогающий в приготовлении пищи. Наконец, но, возможно, наиболее важным является лоток для щепы или топка, куда помещаются щепа или куски древесины.

Нагревательный элемент

Когда вы спрашиваете «Как работают электрические коптильни», это действительно суть ответа. В нижней части коптильни находится один или несколько электрических нагревательных стержней, которые нагревают пространство и медленно готовят пищу внутри камеры.

Топка или поддон для щепы

Топка, или лоток для щепы, создает весь дымный аромат и вкус. Древесная стружка или куски идут сюда и объединяются с теплом от нагревательного элемента для получения ароматного дыма. Доступны различные типы древесной щепы для придания еде различных вкусов, включая гикори, яблоко и вишню. Этот восхитительный дым — вот почему электрические коптильни — это здоровый выбор, а также основная причина, по которой электрические коптильни не следует использовать в помещении.

Поддон для воды

У большинства электрических коптилен поддон для воды расположен под поддоном для щепы. Наполните поддон холодной водой, чтобы предотвратить слишком быстрое повышение внутренней температуры устройства. Затем, когда вода нагревается, она выделяет пар, который, в свою очередь, способствует приготовлению пищи с конвекцией. (Примечание: несмотря на то, что в электрических коптильнях есть поддон для воды, следует соблюдать осторожность, если электрическая коптильня намокнет из-за электрических компонентов.)

Стеллажи для еды

Подобно грилю, электрическая коптильня содержит решетки из нержавеющей стали, на которые можно класть продукты.Размещайте такие продукты, как стейки или куриные грудки, прямо на решетке. Однако мелкие блюда, например, нарезанные овощи, можно готовить в чугунной сковороде, поставленной на решетку.

Термостат и реостат

Большинство электрических коптилен имеют как термостат, так и реостат. Это позволяет коптильне поддерживать постоянную внутреннюю температуру, что способствует равномерному приготовлению пищи. Когда температура превышает заданную пользователем, цепь размыкается, и температура внутри коптильни снижается. В отличие от других типов коптильни, электрическая коптильня дает вам отличный контроль над температурой приготовления пищи.Даже приготовление пищи улучшается благодаря тому, что стенки устройства хорошо изолированы.

Панель управления или настройка температуры

Многие популярные электрические коптильни оснащены интуитивно понятной кнопочной цифровой панелью управления. Это будет включать настройки температуры, которые в большинстве случаев колеблются от 100 до 275 градусов по Фаренгейту. Ряд современных курильщиков будет иметь 24-часовой таймер с автоматическим отключением. С этой функцией больше не будет переваренной или подгоревшей пищи!

Готовы купить свою первую электрическую коптильню?

В хорошей электрической коптильне достаточно места для рыбы, ветчины, курицы, колбасы или вяленого мяса. Чтобы получить непреодолимый дымный вкус, все, что вам нужно сделать, это заполнить лоток для щепы вашей любимой древесиной. Чтобы начать покупать электрическую коптильню, ознакомьтесь с нашим обзором лучших обзоров электрических коптилен.

Как использовать офсетную коптильню — руководство для начинающих

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Выучить больше.

Коптильня из бочки со смещением.Палочная горелка. Горизонтальный курильщик.

Как бы вы их ни называли, это тот тип курильщиков, который доминирует на соревнованиях. И нет сомнения, что большинство людей представляют себе это, когда думают о курильщике.

В отличие от электрических, газовых или даже угольных коптилен, вам нужно знать гораздо больше, прежде чем вы сможете приготовить вкусный шашлык своими руками.

Прочтите пошаговое руководство по использованию офсетной коптильни. От запуска до советов по управлению огнем и многого другого.

Все еще исследуете? Посмотрите наш путеводитель по лучшим коптильням .

Как работают зачетные курильщики

Офсетные коптильни состоят из большой камеры, которая выглядит как бочка для масла или металлический ящик. Сюда вы кладете продукты, которые хотите приготовить.

Огонь разводится в меньшей камере, которая обычно находится в стороне от основной камеры, немного присев. Иногда его даже располагают в задней части основной варочной камеры.

Тепло и дым из топки попадают в основную камеру для приготовления пищи и ароматизируют ее.

Дымоход выходит из варочной камеры, обычно в самом дальнем от топки конце.

Для контроля температуры сбоку топки имеется вентиляционное отверстие, а дымоход также можно открывать и закрывать.

Если вы готовы к этому руководству, я предполагаю, что вы уже приобрели его, но если вы все еще изучаете, в этом посте есть полезная информация о факторах, которые следует учитывать перед покупкой офсетной коптильни.

Пошаговое руководство по использованию офсетной коптильни

Использование выносной коптильни — это не предложение «установил и забыл». Из всех типов курильщиков этот требует больше всего знаний и работы.

Но пусть это вас не смущает. Мы разбили, как использовать один из этих курильщиков, на простые и понятные шаги.

На You Tube также есть много отличных ресурсов, к которым вы можете получить доступ, которые также помогут вам пройти через этот процесс. Мы нашли это видео из «All Things BBQ» особенно полезным.

Разжигание огня

Это может быть сюрпризом, но лучший способ разжечь коптильню – это использовать древесный уголь . Как только у вас будет достаточно тепла в углях, вы добавляете дрова.
Предполагая, что у вас нет каких-либо причудливых систем зажигания газа на переносной коптильне, лучший способ разжечь угли — это использовать стартер для дымохода.
Как только ваши угли зажгутся, выбросьте их из дымохода в топку. Рекомендуется сбрасывать их с дальней стороны топки, чтобы вам не приходилось постоянно тянуться к огню, ухаживая за ним.
Положите пару дров, которые вы собираетесь коптить, в топку. Пока не кладите их прямо на угли. Пока мы просто топим бревна. Идеальный размер бревна примерно равен диаметру банки из-под безалкогольных напитков.
Когда бревна нагреются и высохнут, положите их на угли. Теперь ждем, пока огонь нагреется до температуры.
Пока вы ждете, пока это произойдет, положите еще одно полено в топку, чтобы оно согрелось. Каждый раз, когда вы подбрасываете новое полено в огонь, кладите другое полено в топку, чтобы оно нагрелось.Эти нагретые поленья загораются намного быстрее и не производят белого дыма, помогая вашему повару работать легко и плавно.

Убедитесь, что вентиляционные отверстия полностью открыты, а дверца топки приоткрыта, пока вы ждете, пока рабочая камера нагреется до нужной температуры.

Правильная температура

Если вы еще не откалибровали коптильню и не знаете, что встроенный термометр надежен (что маловероятно), вам жизненно необходим хороший термометр коптильни.

Убедитесь, что датчик установлен на уровне решетки, прямо там, где будет готовиться мясо.

После достижения желаемой температуры установите вентиляционные отверстия сбоку топки так, чтобы они были открыты примерно на ⅓, и отрегулируйте крышку дымохода так, чтобы она была открыта на ½.
Вам нужно будет проверить температуру и отрегулировать вентиляционные отверстия по всей кухне, так как на температуру могут влиять такие факторы, как дерево, температура снаружи и ветер.
В этот момент вы должны снова проверить огонь. Если ваше полено превратилось в угли, бросьте в него полено, которое вы нагревали, и поместите другое полено, чтобы оно нагрелось.

Не поддавайтесь искушению внести огромные изменения в вентиляционные отверстия за один раз. Лучше всего вносить точную регулировку постепенно, чтобы регулировать температуру.

Борьба с пожаром в коптильне требует опыта. Важно изучить причуды конкретного курильщика.

И не забывайте, что погода может сильно повлиять на все.

Это видео от T-ROY Cooks содержит много практических советов. Если у вас нет 20 минут, чтобы посмотреть все целиком, основные моменты изложены ниже.

Хотя это будет отличаться от курильщика к курильщику, вы должны проверять яму для костра примерно каждые 45 минут или час, чтобы поставить новые поленья.
Вы также должны проверять температуру и дым, выходящий из дымохода (не открывая дверцу костра) каждые 15 или 20 минут, чтобы выявить любые проблемы на ранней стадии. Если из трубы идет белый дым, возможно, проблема в топке.
Если температура начинает падать, это признак того, что вам следует подбросить еще дров в огонь.
Если ваша температура упала, и вы добавили новый журнал, вам, возможно, придется оставить дверцу топки приоткрытой на пару минут, чтобы помочь восстановить температуру.
Может быть разница до 75°F от одного конца до другого конца варочной камеры. Убедитесь, что вы тоже переворачиваете мясо, чтобы оно не готовилось неравномерно.

Советы по приготовлению с коптильней

Готовить на углях + дрова

Чтобы получить максимальную отдачу от офсетной коптильни, приготовление пищи на древесном угле и дровах — это выигрышная формула.

Приготовление пищи только на дровах хлопотно и может привести к горькому, покрытому креозотом блюду.

Готовьте только на углях, и вы упустите аромат, который может добавить древесина.

Разожгите огонь с полностью зажженных углей, которые вы разложили в дымоходе, добавив к ним дрова, чтобы поддерживать огонь.

Разогрейте плиту перед добавлением мяса

Чтобы избежать попадания креозота на пищу, подождите, пока рабочая камера не достигнет нужной температуры, прежде чем добавлять пищу.

Этот тип коптильни может дать гораздо больше дыма на начальных стадиях, чем коптильня на древесном угле, и это определенно не тот тип дыма, который вам нужен для придания вкуса вашей еде.

Используйте цифровые термометры на обоих концах

Как мы упоминали ранее, температура может отличаться на 75°F от одного конца до другого конца камеры для приготовления пищи.

В этом случае вам понадобятся термометры на обоих концах. Вы можете добавить их самостоятельно, просверлив отверстие на любом конце, а затем вставив щупы термометра.

Держите крышку максимально закрытой

Постарайся больше не открывать двери! Это касается не только варочной камеры, но и топки.

Это правда, вам нужно будет периодически открывать двери, чтобы добавить дров или проверить мясо, но следите за тем, насколько это возможно, по показаниям термометра или наблюдая за дымом, выходящим из трубы, чтобы избежать ненужного открытия двери.

Поверните мясо

Мы вкратце коснулись этого вопроса, но из-за разницы температур с одной стороны камеры для приготовления на другую вам придется поворачивать мясо, если вы готовите на обоих концах гриля.

Даже если вы готовите только один кусок, убедитесь, что вы перевернули его, иначе вы можете подать неравномерно приготовленный ужин.

Изучение одного вентиляционного отверстия за раз

Мы дали несколько советов по расположению вентиляционных отверстий в пошаговых инструкциях в этой статье, но если вам нужна дополнительная информация об управлении вентиляционными отверстиями, вот несколько советов:

Первое вентиляционное отверстие, на которое вам нужно обратить внимание, находится на топке. Это самым непосредственным образом влияет на температуру огня и, следовательно, на рабочую камеру.
Пока вы разжигаете огонь, оставьте это отверстие широко открытым. Как только вы приблизитесь к желаемой температуре, вы можете начать немного закрывать это.
Получите стабильную температуру с помощью этого вентиляционного отверстия, пока дымоход все еще широко открыт. Как только температура стабилизируется и сохраняется в течение почти 30 минут, можно приступать к регулировке дымохода.
Как правило, дымоход не закрывают более чем наполовину. И не закрывайте вентиляционное отверстие топки полностью, иначе вы получите горькую пищу, покрытую креозотом.

Легче курить

Копчение мяса определенно является примером принципа «лучше меньше, да лучше»

В то время как вы получите аромат дыма, если вы используете дрова и древесный уголь в комбинации, вы также можете разжечь огонь, используя только древесный уголь, а затем использовать гранулы, щепки или куски для аромата дыма, как если бы вы использовали газ или древесный уголь. барбекю.

Если вы решите пойти по этому пути, не замачивайте чипсы, патроны или гранулы и добавляйте их примерно каждые 10 минут, примерно по 4 унции за раз, как только температура достигнет 200°F.

Остерегайтесь погоды

Погода снаружи будет влиять на температуру внутри коптильни. Примите во внимание погоду и убедитесь, что у вас достаточно древесного угля и дров, чтобы компенсировать разницу, особенно если на улице очень сыро, ветрено или холодно.

Используйте поддон для воды

Добавление поддона для воды поможет отрегулировать температуру, добавить влаги и улучшить вкус вашего мяса.

Чтобы добавить поддон для воды, рекомендуется добавить подставку над огнем в яме для костра и поставить поднос с водой на верхнюю часть подставки.

Потренируйтесь

Научитесь калибровать офсетную коптильню, выполнив пару пробных прогонов. Если это кажется слишком большой тратой хороших дров и древесного угля, то вы можете попробовать приготовить дешевые порезы на своих тренировочных пробежках.

Не расстраивайтесь, если результаты пробных заездов не впечатляют. Помните, что цель практических пробежек — узнать, как работает ваш дымогенератор, и выработать несколько собственных советов и приемов.

Завершение

Если вы только что распаковали офсетную коптильню или думаете о ее приобретении, теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы зажечь ее и начать курить.

Помните, что ваш лучший друг, чтобы начать коптильню, — это угольный дымоход. Подождите, пока угли раскалятся докрасна, нагрейте камеру для приготовления пищи, добавьте продукты, а затем следите за этой температурой и поддерживайте ее…

И не открывайте крышку без уважительной причины – липким клювам тут не место!

Вам придется больше ухаживать за офсетной коптильней, чем за коптильней на пеллетах, но для любителей курения старой школы это часть общего опыта.

Коптильни для мяса, Коптильни для мяса, Как сделать коптильню, Копчение мяса

The SmokePistol ^{The GrillKicker
Заказать здесь
Smoked Favorites
Рецепты BBQ
BBQ}

Что такое горячее копчение?
Что такое коптильня для мяса и пищевых продуктов?
Как построить коптильню для мяса и пищевых продуктов?
Как работает коптильня для мяса и пищевых продуктов?
Как коптить мясо и другие продукты?
На эти вопросы ответит эта страница.

Что такое коптильня?
Коптильня для мяса — это устройство, придающее мясу аромат копченого дерева. Гриль-барбекю является наиболее распространенным. Однако современные газовые грили, электрические грили и угольные грили для барбекю не делают многого для копчения мяса, потому что они не используют настоящий древесный дым при приготовлении пищи. Идея такая же, если бы присутствовал древесный дым. Коптильня медленно готовит мясо, в то время как древесный дым окружает мясо.Аромат древесины начинает проникать в мясо, придавая ему великолепный и неповторимый аромат барбекю. Проникновение древесного дыма также помогает вылечить мясо, как в вяленой говядине. Разница между коптильней и современным грилем для барбекю заключается в том, что коптильня готовит мясо на дровах. Любой гриль-барбекю можно использовать как коптильню. SmokePistol или GrillKicker для гриля барбекю и приготовления мяса на очень слабом огне.

Как построить коптильню?
Как сделать коптильню просто.

По сути, коптильня для мяса представляет собой не что иное, как коробку. Утепленная коробка была бы лучше. А коптильню можно сделать из металла, дерева или даже картона специально для холодного копчения сыра. Это потому, что для копчения мяса его готовят при низкой температуре, примерно 220? F. Следовательно, у вас не будет проблемы с возгоранием коптильни, если ваш источник тепла не слишком горячий. Лучшим источником тепла для коптильни является электрический элемент. Это потому, что он очень контролируемый и постоянный.При копчении мяса вы должны поддерживать постоянную температуру, поэтому полезно иметь изолированный бокс для коптильни. Следующее, что вам нужно, это источник влаги. При копчении мяса вы должны поддерживать его влажным. Намётывание помогает, но снижает температуру приготовления, поэтому размещение кастрюли с водой внутри коптильни поможет сохранить мясо влажным во время копчения. Эта кастрюля с водой должна находиться между источником тепла и решеткой для мяса, но не слишком близко к жару.

Вы не хотите кипятить воду, потому что у вас будет паровое мясо вместо копченого мяса.Решетки для удержания мяса во время копчения могут быть решетками для гриля, шампурами для барбекю или проволочной сеткой. Мясо можно коптить, лежа на решетках или подвешивая внутри коптильни. Последнее и самое важное, что вам нужно для коптильни, это источник древесного дыма. Для этой цели были разработаны SmokePistol и GrillKicker. Оба они предназначены для подачи постоянного потока настоящего древесного дыма, необходимого для копчения мяса. SmokePistol будет подавать к вашей коптильне постоянный поток настоящего древесного дыма в течение примерно 4 часа на одном картридже, и картриджи можно приобрести с 9 правильными древесными вкусами.

Как работает коптильня для мяса?
Итак, как работает коптильня? Проще говоря, курильщик мяса очень медленно готовит мясо во влажной дымной среде. Когда мясо готовится, дым внутри коптильни, дым от дерева покрывает мясо и приправляет мясо снаружи. По мере того, как температура мяса повышается, мясо готовится, а приправа, оставшаяся на внешней стороне мяса от древесного дыма, впитывается в мясо, придавая ему великолепный аромат барбекю.

Как коптить мясо и другие продукты?

SmokePistol и GrillKicker имеют сделал копчение мяса и других продуктов очень легким.
Продукты для копчения делятся на две категории: горячие и холодное копчение. Традиционно горячее копчение, которое также называют барбекю, достигается за счет приготовления пищи на дровах. Сожжение дрова создают как тепло, необходимое для приготовления пищи, так и дым от дерево создает аромат.В связи с массовым переселением людей в в городах искусство приготовления пищи на дровах было утеряно. Лес был заменили древесным углем, потому что он был легче по весу, а затем древесным углем был заменен на газ и электричество. Ни уголь, ни газ, ни электрические придают любой вкус приготовленному мясу или другой пище. SmokePistol и GrillKicker имеют вернул это, сделав источник дыма быстрым, легким, аккуратным и удобно и при использовании с источником тепла, таким как древесный уголь, пропан или электрический настоящий аромат барбекю вернулся.

Банка SmokePistol и GrillKicker также использовать для холодного копчения. Холодное копчение – размещение мяса или другую пищу в задымленном помещении на продолжительное время, 2 — 12 часов без нагрева. Еда ароматизируется дымом, но не приготовленный. Копченый бекон, колбаса и копченый сыр Примеры. Более подробную информацию о горячем и холодном копчении см. Копченые фавориты страница.

Как работает офсетный курильщик? Руководство для начинающих

Если вы ищете простой и вкусный способ приготовления мяса, вам может подойти офсетная коптильня. Но как работает офсетный курильщик? Это краткое чтение охватит все основы. Концепция очень проста, как и дизайн, поэтому они так популярны среди любителей домашнего курения.

Офсетные коптильни используют непрямой нагрев и могут вмещать более крупные куски мяса, чем другие типы грилей.В этой статье будет рассказано об истории офсетного копчения, конструкции, источниках топлива и преимуществах приготовления мяса на собственном заднем дворе.

К концу этой статьи вы будете знать все, что вам нужно, чтобы решить, подходит ли вам офсетная коптильня.

Что такое офсетный курильщик и как он работает?

Коптильня со смещением — это тип гриля, в котором в качестве метода приготовления используется непрямой нагрев, что позволяет ему поддерживать температуру более стабильно, чем другие типы грилей, облегчая копчение мяса и позволяя готовить дольше, не подгорая.Топка находится рядом с камерой для приготовления пищи, где горят древесный уголь или дрова, обеспечивая теплом камеру для приготовления пищи (куда помещается мясо). Смещенная коптильня получила свое название потому, что топка смещена от варочной камеры, что позволяет лучше контролировать температуру.

Офсетные коптильни популярны среди любителей курения на заднем дворе, потому что они просты в использовании и дают отличные результаты. Они могут работать на кусковом древесном угле или дровах, которые придают еде аромат дыма, который невозможно воспроизвести ни на одном другом типе гриля.Многие выносные коптильни также изолированы, что обеспечивает еще больший контроль над температурой внутри рабочей камеры выносного копчения.

Различные стили офсетных курильщиков

Несмотря на то, что существует несколько различных стилей офсетных коптильных аппаратов, наиболее распространенными являются горизонтальные и вертикальные модели коптильных аппаратов. Горизонтальные коптильни со смещением имеют горизонтальную топку, которая смещена в сторону, а камера для приготовления пищи расположена под углом спереди или сзади топки. Эти грили дают вам больше места для больших кусков мяса, но их трудно использовать для непрямого приготовления, потому что топка находится слишком далеко от решетки гриля.

Офсетные коптильни бывают как горизонтальными, так и вертикальными:

Горизонтальные коптильни со смещением имеют горизонтальную топку, расположенную сбоку, а камера для приготовления пищи расположена под углом спереди или сзади топки.
Вертикальные коптильни со смещением имеют вертикальную топку, расположенную рядом с горизонтальной варочной камерой.

Этими грилями легче управлять, и они обеспечивают больше места для больших кусков мяса, но из-за своей конструкции они могут быть менее устойчивыми, чем коптильни с горизонтальным смещением.Они популярны, потому что просты в использовании и дают отличные результаты.

Коптильня вертикального смещения

Вертикальные коптильни со смещением имеют вертикальную топку, расположенную рядом с горизонтальной варочной камерой. Этими грилями легче управлять, и они предоставляют больше места для больших кусков мяса, но из-за своей конструкции они могут быть менее стабильными, чем горизонтальные коптильни со смещением. Вертикальные коптильни популярны, потому что они просты в использовании и дают отличные результаты.

Многие курильщики предпочитают их, потому что они занимают меньше места и их легче хранить.Если вы ищете офсетную коптильню, важно решить, какой стиль лучше всего подойдет для ваших нужд.

Коптильня горизонтального смещения

Горизонтальные коптильни со смещением имеют горизонтальную топку, расположенную сбоку, а варочная камера расположена под углом спереди или сзади топки. Эти грили дают вам больше места для больших кусков мяса, но их трудно использовать для непрямого приготовления, потому что топка находится слишком далеко от решетки гриля.

Некоторым нравятся горизонтальные коптильни, потому что тепло распределяется более равномерно, в то время как другие считают их сложными в использовании, потому что топка находится слишком далеко от варочной поверхности. Если вы ищете коптильню горизонтального смещения, важно решить, сколько места вам нужно для мяса, и выбрать коптильню подходящей мощности.

Строительные материалы

Офсетные коптильни также можно классифицировать по материалу, из которого они изготовлены:

Стальные коптильни популярны, потому что они доступны по цене и долговечны.У них часто есть варочная камера с фарфоровым покрытием, что облегчает их чистку.

Чугунные выносные коптильни тяжелее стальных выносных коптилен, но они обеспечивают равномерное распределение тепла и меньше подвержены коррозии.

Общий дизайн офсетных коптилен

Несмотря на то, что горизонтальные и вертикальные коптильни выглядят по-разному, их базовая конструкция одинакова. Выносная топка, варочная камера и дымовая труба (дымовая труба) через выход дыма и продуктов сгорания в атмосферу.Температура огня контролируется заслонкой воздухозаборника, как и в большинстве барбекю. На этой простой диаграмме показан процесс.

Офсетное топливо для коптильни

Есть несколько распространенных видов топлива, используемых в коптильнях.

Кусковой древесный уголь – самое популярное топливо для офсетных коптилен. Его легко найти, он доступен по цене и придает еде аромат дыма, который невозможно воспроизвести в любом другом типе гриля. Офсетные коптильни, работающие на древесном угле, обычно представляют собой горизонтальные офсетные коптильни, потому что в такой конструкции легче контролировать температуру.

Древесина — еще одно популярное топливо для курильщиков, работающих на выезде. Его также легко найти, и он обеспечивает копченый вкус, который идеально подходит для копчения мяса. Вы можете использовать древесину в качестве источника топлива, если хотите, но не рекомендуется использовать комбинацию обоих видов топлива. Древесина придает мясу интенсивный аромат дыма, который может перебить более легкие на вкус сорта мяса, такие как рыба и курица.

И дрова, и древесный уголь в равной степени подходят для курильщиков, занимающихся компенсационным курением. Древесный уголь является наиболее распространенным топливом для этого типа гриля, но древесина обеспечивает аромат дыма, который нравится многим людям.Это вопрос личного выбора.

Различные стили и породы дерева:

Кусочки твердой древесины – Твердые породы, такие как гикори или мескит, дают очень сильный аромат, в то время как более мягкие породы дерева, такие как яблоко, обеспечивают более мягкий древесный вкус.

Древесные пеллеты – Древесные пеллеты изготавливаются из спрессованных опилок и обладают таким же ароматом дыма, что и древесные щепы, но при этом не занимают много места при хранении. Вы даже можете использовать жидкости для ароматизации древесины, чтобы придать пище дымный вкус, не используя настоящую древесину.

Офсетные коптильни могут использовать множество различных типов и стилей топлива, чтобы придать вашей пище аромат дыма, но древесина является очень популярным выбором для этого типа гриля из-за доступных сортов древесины и их уникальных вкусовых качеств.

Как курить с помощью офсетной коптильни

Офсетные коптильни просты в использовании и дают потрясающие результаты. Прочтите мое руководство о том, как использовать офсетную коптильню для получения более подробной информации.

После того, как вы выбрали тип офсетной коптильни, который лучше всего подходит для ваших нужд, пора приступать к приготовлению пищи:

Начните с предварительного нагрева гриля.Когда вы будете готовы готовить, поместите мясо на решетку для приготовления пищи и закройте крышку.
Для достижения наилучших результатов температура коптильни должна поддерживаться в пределах 225-250 градусов по Фаренгейту.
Регулярно проверяйте температуру и при необходимости регулируйте вентиляционные отверстия для поддержания температуры. Цифровой термометр — лучший способ убедиться, что ваша еда приготовлена правильно.
Время приготовления зависит от типа мяса, которое вы коптите, но обычно для копчения свиной лопатки или говяжьей грудинки требуется около четырех часов.
Offset обеспечивают потрясающие результаты и просты в использовании — просто следуйте этим простым шагам, и вы быстро приготовите отличную еду.
По окончании приготовления достаньте мясо из коптильни и дайте ему отдохнуть не менее пяти-десяти минут перед подачей на стол. Крупные суставы могут отдыхать намного дольше.

Чистка коптильни

Чистка офсетной коптильни не должна быть сложной задачей. Вот 5 шагов, которые помогут вам очистить коптильню и подготовить ее к следующему сеансу:

Перед очисткой дайте коптильне полностью остыть.
Снимите решетку для приготовления пищи и поместите ее на огнеупорную поверхность, например на бетон.
Снимите дымовую трубу с офсетной коптильни и удалите пепел изнутри коптильни небольшой щеткой или магазинным пылесосом.
Используйте стальную мочалку, чтобы очистить дымоход от остатков сажи перед тем, как установить его обратно в коптильню.
После того, как вы удалили весь мусор из коптильни, быстро промойте ее теплой мыльной водой, а затем с помощью садового шланга промойте коптильню изнутри и снаружи.
Обязательно загляните во все закоулки и закоулки — именно там будут образовываться отложения, если их не чистить регулярно.
Перед повторным использованием дайте коптильне полностью высохнуть.

Чистка коптильни после каждого использования необходима для достижения наилучших результатов. Это не займет много времени и обеспечит правильную работу вашей коптильни на долгие годы!

История зачетных курильщиков

Офсетные коптильни веками использовались для копчения мяса.Первые офсетные коптильни, вероятно, были изготовлены кузнецом в начале 1800-х годов, и они быстро стали популярными среди техасских владельцев ранчо, которым нужен был способ коптить говяжью грудинку. С тех пор офсетные коптильни превратились в универсальные кухонные плиты, которые мы знаем сегодня.

В США эти коптильни стали популярны среди любителей кулинарии на заднем дворе за их способность долго и медленно готовить мясо. Они особенно хороши для копчения свиной лопатки, говяжьей грудинки, грудки индейки, ребрышек, рыбы, овощей, творога (лучший в Висконсине) и т. д.

На сегодняшний день существует множество марок офсетных коптильных аппаратов.Некоторые известные производители включают Landmann USA Smokers, Dyna-Glo, Ole Hickory Pits и другие. Все эти компании предлагают отличные офсетные коптильни, которые рассчитаны на то, чтобы выдерживать непогоду при копчении мяса в течение нескольких часов подряд.

Последние мысли

Офсетные коптильни — отличный выбор для всех, кто любит копчености и овощи. Они просты в использовании, обеспечивают потрясающие результаты и могут быть настроены в соответствии с вашими потребностями. После того, как вы приправите коптильню после покупки, ее можно использовать в течение всего лета.Имея так много различных типов и стилей офсетных курильщиков, обязательно найдется тот, который идеально подходит для вас!

Спасибо за прочтение! Я надеюсь, что эта статья предоставила вам все, что вам нужно знать о офсетных курильщиках. Если вас интересуют электрические коптильни, ознакомьтесь с моим популярным руководством о том, как использовать электрическую коптильню Masterbuilt. Я большой поклонник электрических коптилен из-за простоты использования, но все же предпочитаю твердотопливные варианты из-за этого традиционного ощущения.

У вас есть вопросы или комментарии? Пожалуйста, оставьте их ниже! 🙂

лучших типов курильщиков — какой из них подходит именно вам?

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас.Узнать больше

В этом посте я составил подробный путеводитель по множеству различных типов коптилен, доступных сегодня на рынке.

Моя цель — рассказать вам о различных видах коптильных устройств, о том, как они работают, об их особенностях, характеристиках, плюсах и минусах, чтобы вы были лучше информированы, чтобы выбрать именно тот тип, который подходит именно вам.

Потому что я понимаю. Вы запоем посмотрели все шоу BBQ Pitmasters на Netflix, попробовали ребрышки, приготовленные вашими соседями Big Green Egg, и только что прочитали статью в NY Times о барбекю Франклина в Остине, штат Техас.

Теперь вы хотите купить коптильню, чтобы приготовить вкусный шашлык своими руками.

Хотя это и здорово, было бы разумно заранее изучить различные типы коптильных устройств для барбекю.

В помощь эта статья расскажет вам об основных моментах, которые следует учитывать при выборе коптильни различных типов, и поможет вам выбрать коптильню, соответствующую вашим потребностям и кулинарным предпочтениям.

Примечание. У нас есть сопутствующее руководство по различным типам грилей, которое может вас заинтересовать.

Видео-прохождение различных типов курильщиков

В приведенном выше видео оригинальный Hardcore Carnivore, Джесс Прайлс, отлично объясняет многие из различных типов курильщиков, которые там существуют.

Ниже мы рассмотрим более подробно и посмотрим, как они сочетаются друг с другом, и попытаемся сопоставить их функции с вашими требованиями, чтобы вы могли решить, что может быть лучше для вас.

Обзор, плюсы и минусы всех типов коптилен

В оставшейся части этой статьи мы перечислим и обсудим 14 различных типов коптилен всех форм и размеров, видов топлива и возможностей.

Мы описываем, как они выглядят, какое топливо они используют, а также плюсы и минусы каждого типа по сравнению с другими доступными, и все это в надежде помочь вам решить, какой тип может быть для вас.

Вертикальные коптильни с водой или пулями

Одна из самых популярных коптилен на древесном угле, потому что многие новички начинают с коптильни с пулями, обычно Weber Smokey Mountain.

Они красивы и компактны, занимают небольшую площадь, поэтому могут поместиться в самых маленьких патио, не имеют механических или электрических частей и относительно просты в использовании.Они получили свое название из-за своей пулевидной формы.

Иногда также называемые «вертикальными водяными коптильнями», они работают на древесном угле и древесных щепках в нижней части, над углем находится поддон для воды, который обеспечивает равномерное распределение тепла, улавливает стекающий жир и помогает приготовить влажную пищу. окружающая обстановка.

Мясо кладут на полки над лотками для воды, а сверху накрывают крышкой. Вентиляционные отверстия сверху и снизу можно открывать и закрывать, чтобы регулировать поток воздуха и температуру.

Несмотря на то, что многие производители выпускают курительные пули разного размера, все они относительно малы и лучше всего подходят для того, чтобы накормить семью и друзей.

Коптильня такого размера с комфортом поместит 2–4 10-фунтовые свиные лопатки или 8–10 наборов ребрышек спинки (с ребрышками).

Pros

Компактный, не займет много места на террасе
Один из самых недорогих типов коптильных аппаратов в этом списке или онлайн
Можно легко перевозить в грузовике или даже разобрать (удалив пепел) и перевозить в багажнике автомобиля

Минусы

Небольшая емкость для приготовления пищи
Поддон для воды может стать жирным, и его придется очищать после каждого приготовления пищи
В первую очередь специальная коптильня

Вы можете узнать больше об этом типе в нашем обзоре weber Smokey Mountain.

Грили Kamado / Керамические коптильни

Я считаю важным отметить, что грили Kamado бывают всех форм и размеров и что они не всегда одинаковы.

Качественный Камадо хорошо собран, имеет хорошую гарантию и, откровенно говоря, стоит дорого. Дешевые подделки, которые вы найдете во многих крупных магазинах, — это просто имитации, которые не будут работать так же хорошо и не прослужат так долго.

Гриль Kamado, как правило, изготавливается из керамики, материала с высокими изоляционными свойствами, который после «прогрева» (доведения до нужной температуры) позволяет поддерживать стабильную низкую температуру в течение очень длительного периода времени.

Они также могут нагреваться до обжигающих температур, значительно превышающих 700F, и при таких температурах вы можете легко приготовить пиццу или обжарить мясо на уровне стейк-хауса.

Если вы хотите покурить в своем Камадо, вы загрузите топку качественным кусковым углем и древесными щепками, а затем воспользуетесь зажигалкой или электростартером, чтобы разжечь уголь.

Между топкой и решеткой гриля имеется съемный «тепловой отражатель». Таким образом, вы можете легко настроить камадо как полноценную медленноварку косвенного нагрева, в которой не будет пламени на вашей пище и жир не падает в огонь.

При желании можно снять теплоотражатели для приготовления пищи с прямым нагревом, как в обычном гриле.

Заслонки/вентиляционные отверстия сверху и снизу позволяют регулировать поток воздуха через камадо, а это значит, что вы действительно можете настроить и поддерживать любую температуру, которая вам нужна.

Примечание редактора

Моя любимая плита Камадо, которой я владею и пользуюсь больше, чем любой другой, — это классическая плита Камадо Джо. Он возглавляет наш список «лучших коптильных аппаратов на древесном угле» и отлично подходит для приготовления на гриле, копчения, запекания, запекания и многого другого.По общему признанию, другие модели, предназначенные для одной задачи, такой как ТОЛЬКО приготовление на гриле или ТОЛЬКО копчение, могут лучше выполнять свою единственную цель, но как швейцарский армейский нож для приготовления пищи на открытом воздухе, который может делать все, он экономичен, прост в использовании и получается фантастическая еда, вы не ошибетесь с Камадо Джо. Вы можете прочитать наш полный обзор здесь, если интересно.

— Mark Jenner

Существует несколько производителей грилей Kamado, а также несколько разных размеров. Камадо диаметром 18 дюймов достаточно большой, чтобы приготовить 2-3 10-фунтовых свиных плеч, но, очевидно, Камадо большего размера может приготовить больше, а меньшего — меньше.

Теперь у меня есть все 3 размера Kamado Joe: Junior, Classic и Big Joe. Я больше всего рекомендую Classic 18″ среднего размера, потому что из-за небольшого размера Juniors он теряет много универсальности, тогда как Bog Joe такой большой, не такой экономичный, как Classic, и просто немного избыточен для большинства нужд. .

Pros

Можно настроить для копчения, гриля, обжаривания, обжаривания, выпекания или приготовления пиццы, так что это настоящая многоцелевая плита «все в одном»
Чрезвычайно прочная и надежная конструкция.Прослужит много лет, если за ним ухаживать
Может легко поддерживать температуру в течение длительного периода времени с небольшими затратами
Компактный, не займет много места на террасе

Минусы

Недешевый, один из самых дорогих вариантов на этот список
Несмотря на то, что керамика достаточно прочна, чтобы противостоять матушке-природе на террасе, она все равно сломается, если гриль упадет или опрокинется на террасе
снизьте температуру до желаемой температуры. Так что есть кривая обучения, которую нужно пройти.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть наш обзор и обзоры некоторых из лучших грилей камадо на рынке.

Коптильни с горизонтальным смещением

Этот тип коптильни стал популярен благодаря таким шоу, как BBQ Pitmaster’s, и именно его использует всемирно известный питмастер Джеймса Бирда Аарон Франклин, чтобы приготовить большую часть своей еды. служит в его ресторане. Но имейте в виду — не все офсетные курильщики созданы равными!

Офсетные коптильни традиционно изготавливались в домашних условиях из бывших в употреблении баллонов с пропаном и металлолома.Бак переворачивается на бок и укладывается в подставку. Из кусков вырезаются дверцы и устанавливаются обратно с петлями и ручками, в бак встраиваются решетки для приготовления пищи, устанавливается дымовая труба, а сбоку приваривается топка.

Огонь разжигается целыми поленьями и нагревает баллон с пропаном, а дым от костра придает вкус мясу.

Есть много производителей, которые разрабатывают этот тип коптильни. Как автор бестселлеров New York Times Митхед из AmazingRibs.com, их можно разделить на две категории:

Дорогие курильщики (800 долларов и выше)
Дешёвые курильщики (800 долларов и меньше).

Коптильни Cheapo Offset обычно можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине по цене от 100 до 300 долларов, и хотя они могут выглядеть мужественно и круто, они могут сильно разочаровать.

Их металл тонкий и не сохраняет тепло. Двери плохо закрываются, и тепло и дым выходят наружу, а также делают их ОЧЕНЬ жадными до топлива и неэффективными, а также сильно подверженными влиянию ветра и дождя.Ножки быстро ржавеют, и через 12 месяцев на открытом воздухе вся работа может оказаться в мусоре.

Дорогой офсетный курильщик , с другой стороны, не является ни тем, ни другим.

Изготовлен из толстого металла, который поглощает и переносит тепло по всей камере приготовления. Двери и заслонки плотно прилегают и обеспечивают хорошую герметичность, так что тепло и дым не выходят наружу.

Они хорошо сделаны, большие и тяжелые, рассчитаны на долгий срок службы, и после освоения управления огнем их можно использовать для достижения и поддержания постоянной температуры в любую погоду.

Pros

Офсетные коптильни бывают всех форм и размеров, но даже самые маленькие модели по-прежнему смогут легко приготовить 6–8 10-фунтовых свиных плеч
Дорогой котел прослужит много лет, если за ним хорошо ухаживать
Опять же, дорогая модель сможет легко удерживать тепло благодаря своим толстым металлическим строительным материалам.Вам нужно научиться очень хорошо управлять огнем.
Несмотря на то, что они могут вместить много продуктов, вам, возможно, придется поворачивать продукты как можно дальше от топки, чтобы обеспечить равномерное приготовление
Дешевые коптильни со смещением не очень хорошо сконструированы и долго не прослужат, их сложно использовать и может отвадить человека от курения. (Не относится к версиям высокого качества!)
Требует много присмотра и наблюдения. Возможно, придется добавлять топливо каждый час. О ночном курении не может быть и речи, если только вы не возражаете против того, чтобы не спать
Дешевые офсетные сигареты, продаваемые в крупных магазинах, скорее всего, будут поставляться с далеко не звездной гарантией.Маловероятно, что крупный магазин будет обрабатывать какие-либо претензии или иметь запасные части.
Уродливые курильщики
Также известная как UDS, эта категория курильщиков настолько проста, насколько это возможно.
Корзина помещается на дно барабана и загружается древесным углем и щепками. Решетка для гриля находится примерно на фут выше корзины для древесного угля, а крышка снова надевается на бочку.Вентиляционные отверстия расположены внизу корзины для угля и на крышке для контроля температуры.
Из-за простой конструкции и небольшого количества деталей многие люди сами строят уродливые барабанные коптильни. Чтобы получить полное руководство, ознакомьтесь с этими замечательными инструкциями от Джона Томаса, создателя и блогера Grilling 24×7.
Есть и другие, более изысканно выглядящие уродливые барабанные коптильни, которые можно купить уже готовыми. №
В дополнение к простой конструкции, уродливая барабанная коптильня проста в использовании.
Загрузите корзину для угля, добавьте горящих углей и щепок, добавьте мясо и установите желаемую температуру приготовления с помощью вентиляционных отверстий.
Благодаря такой компактной конструкции внутри барабана очень мало потока воздуха и кислорода. Многие люди утверждают, что могут использовать свои UDS до 12 часов без добавления угля.
Что касается вместимости, то UDS может легко приготовить 4 10-фунтовые свиные лопатки за один раз.
Pros
- Компактный, не займет много места на террасе
- Легко собирается дома с небольшим списком деталей, вполне возможно, что это самая дешевая коптильня
- Может легко поддерживать температуру в течение длительного времени с небольшая работа
- Легко научиться пользоваться
- Можно использовать как гриль. Вместо того, чтобы добавлять немного зажженного угля в корзину с не зажженным углем, просто зажгите полную трубу древесного угля, чтобы приготовить еду с помощью
Минусы
- Не зря их называют уродливыми барабанными коптильнями! Самодельные коптильни могут не иметь такой формы и блеска, как новые блестящие коптильни
- Ограниченная мощность приготовления
Грили на пеллетах и коптильни
Они, как правило, очень похожи на офсетные коптильни, о которых говорилось ранее. Основное отличие состоит в том, что эти курильщики намного более высокотехнологичны!
Коптильни на пеллетах – это настоящие плиты, работающие по принципу «установил и забыл».Давайте посмотрим, как работает пеллетный гриль.
Они работают от электричества и имеют термометр с регулятором температуры внутри варочной камеры. Вы устанавливаете свою температуру, а электроника поддерживает ее на этом уровне, поэтому она работает подобно духовке.
Воронка заменяет топку, которую можно найти на переносной коптильне. Вы заполняете бункер пищевыми гранулами для копчения, изготовленными из спрессованных опилок. Вы можете думать о гранулах как о мини-бревнах. Эти гранулы подаются шнеком из бункера в небольшую топку внутри коптильни, а металлический стержень внутри топки нагревается и воспламеняет гранулы.
Отсюда термостат с электронным управлением регулирует скорость вращения шнека в топке, контролируя температуру приготовления в гриле. И, конечно же, дым от горящих пеллет придает еде прекрасный вкус.
Профессионалы
- Предлагаются в различных размерах, можно приобрести большие модели с дополнительными полками, на которых можно разместить более 10 свиных плеч, а также модели меньшего размера, которые отлично подходят для небольших семей
- Очень прост в использовании: заполните воронку
Минусы
- Один из самых дорогих вариантов в этом списке
- В основном предназначены только для копчения мяса внутри проникает влага
- Множество движущихся частей, которые потенциально могут выйти из строя
Нажмите здесь, если хотите взглянуть на некоторые из лучших коптилен и грилей на пеллетах, доступных на рынке.
Электрические коптильни
Я рядом со своей хорошо используемой электрической коптильней, загруженной четырьмя цыплятами в походе. Так просто и без помощи рук, я мог наслаждаться компанией, а не концентрироваться на готовке.
Эти типы курильщиков являются воплощением технологии «установи и забудь». Нет древесного угля для розжига, нет необходимости следить за количеством пропана в баллоне или угля, оставшегося в коптильне, нет золы, которую нужно убирать после того, как все сказано и сделано.
Операция проста и не требует усилий.Как правило, у вас есть электрический нагревательный элемент с пластиной наверху для размещения кусков дерева или щепы. Элемент нагревается и делает две вещи: нагревает коптильню до нужной температуры и заставляет дрова тлеть и создавать дым.
Как и многие курильщики, есть электрические коптильни высокого класса, а есть дешевые электрические коптильни.
У более дорогих моделей есть термостат внутри, который регулирует желаемую температуру, а у более дешевых есть просто циферблат. Чем выше циферблат, тем жарче будет внутри, но фактической отметки температуры нет, только от низкой до высокой, и она может варьироваться в зависимости от погоды и других факторов.
Pros
- Доступны разные размеры; меньшие единицы идеально подходят для приготовления пищи для всей семьи, а большие единицы могут накормить компанию
- Даже небольшие модели обычно могут вместить много еды. Не менее 2–3 10-фунтовых свиных плеч
- Маленькая площадь означает, что он займет меньше места на террасе
- Очень прост в использовании, положите древесину на тарелку, подключите и поверните циферблат
Минусы
- Пока высококачественные устройства могут быть хорошо сконструированы, более дешевые устройства, которые можно найти в вашем хозяйственном магазине, могут быть не такими качественными.Более дешевые устройства плохо удерживают тепло, пропускают дым, что затрудняет получение стабильных результатов.
- Так как это устройство электрическое, вы должны убедиться, что оно хранится либо внутри, либо под водонепроницаемым чехлом
- Они предназначены только для использования в качестве коптильни
Щелкнув здесь, вы можете увидеть нашу подборку отобранных вручную список обзоров лучших электрических курильщиков, доступных на момент написания.
Пропановые/газовые коптильни
Этот тип коптильни по стилю и функциональности очень похож на упомянутую выше электрическую коптильню.Вместо электрического элемента, генерирующего тепло и заставляющего дрова тлеть, эту работу выполняет газовая горелка.
В этих коптильнях не обнаружен термостат. У вас может быть биметаллический термометр на дверце коптильни, который вы можете использовать для измерения температуры. Возможно, вам придется немного поиграть с коптильней, чтобы установить желаемую температуру приготовления, но это не сложнее, чем повернуть ручку газа.
Этот тип гриля обычно можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине.
Pros
- Как и их электрические аналоги, эти коптильни бывают разных размеров
- Небольшие габариты означают, что они занимают меньше места на террасе
- Очень просты в использовании, просто включите или уменьшите газ, чтобы повысить или понизить температуру
- Один из самых дешевых вариантов в этом списке.
Минусы.
Предназначен только для использования в качестве коптильни

Интересует газовая коптильня? Посмотрите наш путеводитель по некоторым из лучших газовых коптилен, доступных сегодня на рынке.

Кабинетные коптильни / Вертикальные коптильни / Коробчатые коптильни

Работа этой модели коптильни очень похожа на курительные пули, упомянутые в этой статье. Они бывают разных форм и размеров, но очень просты в конструкции и не имеют большого количества деталей. Они получили свое название, потому что дым проходит через них вертикально, и они чем-то напоминают картотечный шкаф.

Топливом для этих курильщиков является древесный уголь и дрова. Обычно в нижней части коптильни есть выдвижная камера с буфером между ними.Этот буфер может иметь или не иметь поддон для воды, такой как коптильня. Над углями находится варочная камера с полками для мяса. Вентиляционные отверстия сверху и снизу регулируют температуру.

На передней части коптильни есть дверцы, дверца для варочной камеры и вторая дверца для угольной камеры. Таким образом, вы можете добавить больше древесного угля или дров, когда это необходимо, не рискуя снизить температуру в коптильне.

Учитывая их размер, эти коптильни часто встречаются на соревнованиях по барбекю, потому что они могут приготовить все мясо сразу.

Pros

Очень прочная конструкция, прослужит долгие годы, если за ней хорошо ухаживать
Мало деталей, которые можно сломать или потерять
Несмотря на то, что они бывают разных размеров, они обычно занимают небольшую площадь на террасе
Можно приготовить достаточно еды чтобы накормить большое количество людей

Минусы

Один из самых дорогих вариантов в этом списке
Учитывая размер камеры приготовления, может потребоваться много времени, чтобы достичь нужной температуры
Обычно можно приобрести только в специализированных магазинах в магазинах и в Интернете
Предназначен только для использования в качестве коптильни

Коптильни с гравитационной подачей

Хотя эти коптильни могут выглядеть похожими на коптильни, описанные выше, на самом деле они очень разные.

Вместо того, чтобы уголь и топка находились под варочной камерой, сбоку имеется желоб для угля, заполненный древесным углем, чтобы обеспечить постоянную подачу топлива. Эти коптильни почти всегда очень хорошо сконструированы с хорошей изоляцией как в угольном желобе, так и в варочной камере.

Предназначены для копчения в стиле «установи и забудь», они хорошо изолированы и герметично закрыты, а кислород поступает в коптильню только через вентиляционные отверстия в нижней части угольного желоба.У них также есть вытяжка в верхней части варочной камеры.

Уголь может гореть в среде с низким содержанием кислорода и не зажечь весь желоб. Затем выхлопная труба втягивает дым в камеру для приготовления пищи, над едой и вокруг нее, а затем выходит из плиты.

Профессионалы

Очень хорошая конструкция
Разнообразие размеров, может быть небольшим кухонным блоком на заднем дворе для приготовления пищи для друзей и семьи, а может быть большим блоком для использования поставщиками провизии
Даже самых маленьких блоков достаточно, чтобы вместить большие куски мясо, такое как грудинка или даже индейка на
Из-за низкого содержания кислорода, способного попасть в огонь, и толстой изоляции, этот аппарат представляет собой коптильню типа «настроил и забыл», легко поддерживая температуру до 12 часов

Минусы

Даже самые маленькие устройства очень большие и тяжелые. Только для заядлых любителей барбекю на заднем дворе.
Древесный уголь может застрять в желобе и не упасть вниз по мере необходимости, в результате чего температура упадет или огонь погаснет. Несмотря на то, что гриль очень прост, за ним все равно нужно ухаживать.

Дровяные печи (WFO)

Кроме того, вы можете приготовить воскресное жаркое, испечь всевозможный хлеб, десерты и многое другое.Все, что вы можете приготовить в традиционной кухонной печи, можно приготовить и в WFO, но с приятным усилением вкуса, приготовленным на дровах.

Хорошие ребята из Texas Oven Co раскрывают свой метод:

Разожгите огонь в своем WFO, используя небольшое количество сухих дров.
Дайте дровам сгореть до углей, затем подтолкните угли к задней стенке печи.
Поместите мясо на противень или сковороду и поместите в духовку, закройте дверцу духовки и заглушите вытяжку, чтобы поддерживать низкую и медленную температуру.
Добавьте небольшое количество дров по мере необходимости и заглушите дверь/вентиляционное отверстие, если температура станет слишком высокой, или откройте, если она станет слишком низкой.

Pros

Если у вас уже есть дровяная печь, ее можно использовать как коптильню
Может готовить пиццу при очень высоких температурах, готовить мясо на медленном огне, поскольку духовка остывает в течение нескольких часов (WFO удерживает тепло в течение нескольких часов). ОЧЕНЬ долго), а затем можно испечь хлеб и прочее, так как духовка еще больше остынет.
Фактор «крутости» довольно высок

Минусы

Дровяные печи очень дорогие, не рекомендуется покупать их исключительно для копчения мяса Убедитесь, что огонь не становится слишком высоким или слишком низким
Потребуется постоянный доступ к высушенным в печи дровам

Свиноварка/коптильня

Свиноводница – это именно то, на что она похожа: прямоугольная коптильня, специально разработанная для приготовления цельной свинины. Тот факт, что эта коптильня предназначена для копчения целой свинины, не означает, что ее нельзя использовать и для копчения другого мяса.

Свиноводы могут работать на древесном угле или пропане. Как правило, угольная или пропановая горелка размещается на дне коптильни, затем между источником топлива и решеткой для приготовления пищи должен быть диффузор тепла для защиты лучистого тепла, чтобы мы могли готовить косвенно.

Есть много разных размеров для свиней разных размеров. Небольшой прибор (используемый для приготовления поросят) будет достаточно большим для среднего барбекю на заднем дворе; в то время как большое устройство на прицепе можно использовать для обслуживания свадьбы.

Помимо использования в качестве коптильни, некоторые модели могут либо опускать решетки для приготовления пищи, чтобы они были ближе к древесному углю, либо поднимать уголь, чтобы быть ближе к решетке для приготовления пищи. В любом случае, это позволяет использовать коптильню в качестве большого гриля для стейков, гамбургеров и отбивных.

Pros

Надежная конструкция прослужит не одному поколению
Может также использоваться в качестве гриля
Даже маленькие коптильни могут приготовить большое количество пищи
Достаточно большие, чтобы приготовить целых свиней
Очень мало движущихся частей
Минусы
- Недешевы
- Очень тяжелые и их трудно передвигать
- Решётку для приготовления пищи и продукты необходимо снять, чтобы добавить дополнительный огонь
Коптильни с плитой
у вас нет возможности коптить на традиционном гриле или коптильне, вам может подойти коптильня на плите.
Большинство из них представляют собой компактные устройства, в которых продукты располагаются на решетке над щепой или опилками в поддоне. Кастрюля входит в коптильню, а коптильня сидит на горелке вашей плиты. При нагревании элемента щепа или опилки тлеют. После того, как все дрова внутри коптильни сгорят, устройство можно поместить в духовку для завершения приготовления.
Плюсы
- Относительно недорогой
- Идеально подходит для людей, которые по той или иной причине не смогли бы коптить еду дома
Минусы
- Что бы вы ни делали, это создаст дым на вашей кухне .Вам нужна отличная система вытяжки или будьте готовы к тому, что ваша кухня будет заполнена дымом. Имейте в виду, что детектор дыма может сработать
- Вкус и текстура будут отличаться от тех, к которым вы привыкли. Влага не может выйти из устройства, поэтому любая приготовленная пища будет очень влажной. Плохо, если вы любите, чтобы в вашем гриле было немного коры
- Большинство коптилен на плите очень маленькие. Не сможет приготовить большое количество
Ручные коптильни
Как и коптильня на плите, ручная коптильня хороша для людей, не имеющих доступа к патио или традиционной коптильне.
В отличие от традиционных коптильных аппаратов, ручной коптильный аппарат используется только для придания пище дымного аромата, он никоим образом не способствует ее приготовлению.
Коптильня, обычно работающая от батареи, имеет небольшое отверстие для щепы и длинную трубку, через которую выдувается дым. Поместите трубку в любую закрытую посуду с едой, подожгите чипсы и включите вентилятор в коптильне, чтобы дым попал в еду.
Поскольку ручная коптильня не нагревается, ее можно использовать для придания копченого вкуса блюдам, которые вы никогда не приготовите в традиционной коптильне.Такие продукты, как сальса, коктейли и паста.
Pros
- Простота в использовании
- Можно использовать на кухне
- Способен придать дымный вкус продуктам, которые иначе нельзя было бы приготовить на коптильне, включая напитки и жидкости.
Минусы
- Что бы вы ни делали, это создаст дым на вашей кухне. Будьте готовы и хорошо проветривайте кухню. Имейте в виду, что детектор дыма может сработать
- Придает только аромат дыма, не готовит еду
Угольный гриль
© Mark Jenner / FoodFireFriends. com
Угольный гриль-чайник Plane Jane можно легко использовать для копчения пищи, потому что с этим типом гриля легко реализовать непрямое приготовление в двух зонах.
Просто сложите древесный уголь в одну сторону, добавьте немного горящего угля и щепы или кусков сверху, настройте верхние и нижние вентиляционные отверстия для контроля температуры, и вы можете готовить часами.
Змеиный метод управления древесным углем идеально подходит для такого типа установки, и вы можете легко приготовить рваную свинину или целую грудинку на гриле Weber с помощью этого метода.
Вы можете поставить одноразовый поддон рядом с углем и добавить поддон для воды, но это не обязательно.
Плюсы
- Чайник также можно использовать в качестве гриля
- Вероятно, самые дешевые коптильни на рынке и в этом списке
Минусы
- Угольные грили обычно не помещают на них много еды
Чтобы взглянуть на самые лучшие модели, доступные сегодня, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим угольным грилям или моим обзором оригинального чайника Weber.
Газовый гриль
© CL-Medien — stock.adobe.com
Даже газовый гриль можно использовать для копчения мяса! В зависимости от размера вашего гриля, таким образом вы сможете приготовить много или мало еды.
Ключ к копчению мяса заключается в использовании непрямого метода приготовления, при котором жар идет с одной стороны, а продукты – с другой. Газовый гриль прекрасно подойдет для этой цели!
Включите одну или две конфорки на гриле и готовьте пищу на противоположной стороне над незажженными конфорками.Если вы хотите увеличить температуру, просто поверните ручку вверх, если вы хотите уменьшить, просто поверните ручку вниз. Простой!
Для получения дыма добавьте примерно полстакана щепы в мешочек из фольги и поместите его прямо на горелку. Он будет тлеть до часа, пока готовится ваша еда, и вы можете пополнять его новыми пакетами из фольги по мере необходимости.
Поскольку газовая горелка может находиться далеко от вашей еды, вы можете поставить одноразовую кастрюлю, наполненную горячей водой, под еду поверх незажженной горелки.Таким образом, вода нагревается и передает тепло от «горячей» стороны гриля к более прохладной стороне, где находится еда.
Pros
- Если у вас есть газовый гриль, у вас есть коптильня!
- Простота установки и использования
- Никаких затрат (если у вас уже есть газовый гриль), кроме фольги, одноразовых противней и щепы
Минусы
- Ограничено размером вашего гриля используйте непрямую сторону гриля
- Источником топлива является пропан, поэтому подготовьте второй баллон для тех, кто долго готовит.
  Что такое курильщик и что он делает?
  По словам давнего писателя About.com и автора кулинарных книг Деррика Ричеса, коптильня — это кухонное оборудование, которое предназначено для приготовления пищи при низкой температуре и использует древесный дым для придания вкуса пище, которую она готовит.
  Существует множество различных типов коптилен, начиная от небольших электрических устройств, которые можно использовать на балконе своей квартиры, и заканчивая огромными бегемотами на прицепе, которые могут приготовить достаточно еды, чтобы накормить целую армию.Точно так же есть все виды топлива, которые вы можете использовать на разных коптильнях.
  И хотя некоторые курильщики отлично подходят для начинающих, другие лучше оставить для тех, у кого есть опыт.
  Итак, как вы пробиваетесь через множество различных вариантов, чтобы найти правильный для вас?
  На что следует обратить внимание перед покупкой
  Прежде чем мы перейдем к различным категориям курильщиков, важно задать себе несколько вопросов. Ответы на эти вопросы помогут вам выбрать подходящего курильщика.
  Для скольких человек вы будете готовить?
  Очень важно учитывать, сколько еды вы планируете готовить за один раз.
  Будете ли вы когда-нибудь готовить только для своей семьи из четырех человек или будете иногда приглашать семью и друзей, чтобы готовить для 10–12 человек или более?
  Вам нравится устраивать большие собрания из 20+ человек? Будете ли вы готовить на коптильне только одну свиную лопатку или будете готовить сразу целый пир из куриных крылышек, рваной свинины, грудинки и ребрышек?
  Как только вы узнаете, для скольких людей, по вашему мнению, будете готовить на регулярной основе, или сколько еды вы планируете регулярно готовить за один раз, вы сможете лучше определиться с необходимой вам мощностью приготовления пищи. курильщик.
  Какой вид топлива вы будете использовать?
  Коптильни бывают всех форм и размеров; Кроме того, существует множество различных источников топлива, которые можно использовать для приготовления пищи:
  1. Древесно-угольные брикеты
  2. Натуральный кусковой уголь
  3. Древесные бревна/куски/щепа
  4. Древесные пеллеты
  5. Электричество
  6. Газ (пропан) (
  7. )
  Хотя все это отличные источники топлива, вы должны помнить о нескольких вещах, которые могут исключить выбор одного из них.
  Можно ли в вашей квартире/многоквартирном доме разводить древесный уголь?
  Можете ли вы легко доставить источник электроэнергии туда, где вы собираетесь хранить и использовать коптильню?
  Есть ли у вас легкий доступ к запасу бревен? Или баллоны с природным газом/пропаном?
  Вы бы предпочли простоту и удобство почти мгновенной возможности готовить на электричестве или газе в любой момент? Или вы бы предпочли, и у вас есть терпение, чтобы медленно разводить и постоянно поддерживать огонь на дровах или древесном угле?
  Вы хотите пройти обучение и разобраться в тонкостях управления температурой на дровах или древесном угле? Или вы бы предпочли точность и простоту простого «поворота циферблата» для контроля температуры на газовой или электрической коптильне?
  Хотя нет необходимости сразу же определять желаемый вид топлива, это поможет вам исключить различные стили курения.
  Простота использования
  Некоторые коптильни проще в использовании, чем другие.
  Некоторые используют технологию «настроил и забыл», другие имеют кривую обучения, которая потребует от вас нескольких поваров, а третьи будут иметь кривую обучения, которая даже после того, как вы освоите их, потребует от вас постоянного присмотра нет неважно, сколько поваров у тебя за плечами.
  Если вы относитесь к тому типу людей, которые не хотят следить за своим грилем или хотят иметь возможность приготовить еду вечером и выспаться, пока она готовится при заданной температуре , вам следует рассмотреть тип курильщика, который не требует присмотра за детьми.
  Если вы думаете, что вам понравится управлять огнем, а также настраивать и регулировать температуру вручную, тогда ищите вариант сжигания древесного угля или дерева.
  Если вам нужна точность «настроил и забыл», когда вы можете начать готовить, установить температуру, а затем уйти на несколько часов, выберите электрическую коптильню или коптильню на пеллетах.
  Если вы хотите что-то среднее, вы можете выбрать газ.
  Хотите ли вы иметь возможность делать что-то еще помимо курения?
  Некоторые из перечисленных ниже вариантов могут не только курить.
  Многие могут обжаривать на сильном огне стейки, курицу и отбивные. Другие могут даже испечь хлеб и приготовить пиццу качества пиццерии.
  Если у вас уже есть гриль, вам может понадобиться автономная коптильня.
  Убедитесь, что вы точно знаете, какие виды приготовления пищи вы хотите, чтобы коптильня готовила, прежде чем рассматривать варианты. Вам нужна коптильня для одного рабочего места или многоцелевой гриль, коптильня и печь на открытом воздухе?
  Вы хотите, чтобы он был портативным?
  Если вы похожи на меня, вас могут иногда приглашать в дома и хижины друзей, и вы захотите иметь возможность взять с собой курильщик.Или вы можете взять его в поход или в отпуск.
  Для этого вам понадобится коптильня, которую можно легко перевозить в кузове пикапа или в багажнике автомобиля.
  Заранее зная, собираетесь ли вы путешествовать со своей коптильней, и зная свои ограничения на то, как вы можете ее транспортировать, вы можете немного облегчить это решение.
  Какой у вас бюджет?
  Коптильни можно купить всего за 100 долларов, а расходы могут легко вырасти до 1000 долларов.
  Как и все, что мы покупаем, чем больше мы тратим, тем выше качество. Знание того, каков ваш бюджет, поможет избавиться от некоторых более дорогих вещей еще до того, как вы начнете их искать, и облегчит принятие окончательного решения.
  Будь реалистом. Установите бюджет и придерживайтесь его, и не поддавайтесь влиянию более дорогих моделей, которые вы действительно не можете себе позволить. Вы можете приготовить фантастическую еду на моделях стоимостью всего пару сотен долларов, так что не чувствуйте себя обязанным переплачивать.
  Однако, лично я считаю, что более экономный покупатель покупает качественные один раз, а не бюджетные версии снова и снова. Плата за качество в начале может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, избегая затрат на техническое обслуживание или «замену», когда модели более низкого качества начинают выходить из строя через несколько месяцев или лет.
  Кто будет обслуживать?
  Многие люди часто упускают это из виду.
  Коптильни варьируются от простых инструментов, состоящих всего из полдюжины деталей, до очень сложных единиц электрического оборудования, состоящих из сотен компонентов и движущихся частей.
  Важно иметь возможность получить надежную поддержку, если что-то пойдет не так.
  В то время как интернет-магазины и крупные магазины могут соблазнить вас низкой ценой, вы должны убедиться, что если что-то пойдет не так, либо компания, продавшая вам коптильню, либо сам производитель смогут вам помочь.
  Заключение
  Мы надеемся, что этот подробный обзор всех многочисленных типов курильщиков немного облегчил вам выбор, какой из них подходит именно вам.
  Что ты думаешь? Мы ничего не пропустили? Не забудьте оставить нам комментарий ниже с вашими мыслями.
  No related posts.

Блог > Разное

Как работает коптильня: Устройство коптильни: как работает, ее конструкция

Как работает домашняя коптильня?

Как коптят продукты в домашних коптильнях

Особенности применения электрических коптилен

Газовые коптильни в домашнем использовании

Что понадобится для работы домашней коптильни

Коптильни горячего копчения в домашних условиях

Как выбрать коптильню горячего копчения?

Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01Б

Домашняя коптильня «Сатурн»

Отзывы наших клиентов

Как работает курильщик?

Основы коптильни

Как работает офсетная коптильня?

Как работает коптильня с обратным смещением?

Как работает коптильня вертикальная?

Как работают коптильни на пеллетах?

Резюме

Лучшие модификации коптильни

Перегородка

Термометр

Уплотнительная лента

Силиконовый герметик RTV

Пожарная корзина

Решетка для топки

Замки для крышек

Малый гриль

Как работает электрическая коптильня?

Как работает электрическая коптильня?

Различия между твердотопливными и электрическими коптильнями

Как настроить электрическую коптильню

Советы по использованию электрических коптилен

Приправьте гриль перед использованием

Держите еще один датчик температуры в режиме ожидания

Держите коптильню в чистоте

Полезное боковое отделение

Последние мысли

Как работают электрические коптильни

Что такое электрическая коптильня?

Как работают электрические коптильни?

Компоненты электрической коптильни

Термостат и реостат

Панель управления или настройка температуры

Готовы купить свою первую электрическую коптильню?

Как использовать офсетную коптильню — руководство для начинающих

Пошаговое руководство по использованию офсетной коптильни

Разжигание огня

Правильная температура

Советы по приготовлению с коптильней

Готовить на углях + дрова

Разогрейте плиту перед добавлением мяса

Используйте цифровые термометры на обоих концах

Держите крышку максимально закрытой

Поверните мясо

Изучение одного вентиляционного отверстия за раз

Легче курить

Остерегайтесь погоды

Используйте поддон для воды

Потренируйтесь

Завершение

Коптильни для мяса, Коптильни для мяса, Как сделать коптильню, Копчение мяса

Как работает офсетный курильщик? Руководство для начинающих

Что такое офсетный курильщик и как он работает?

Различные стили офсетных курильщиков

Коптильня вертикального смещения

Коптильня горизонтального смещения

Строительные материалы

Общий дизайн офсетных коптилен

Офсетное топливо для коптильни

Как курить с помощью офсетной коптильни

Чистка коптильни

История зачетных курильщиков

Последние мысли

лучших типов курильщиков — какой из них подходит именно вам?

Видео-прохождение различных типов курильщиков

Обзор, плюсы и минусы всех типов коптилен

Вертикальные коптильни с водой или пулями

Pros

Минусы

Грили на пеллетах и коптильни