Как сделать самому коптилку: Коптильня холодного и горячего копчения своими руками + фото, видео

Как самому сделать коптильню

Копченые мясо и рыба — продукты, относящиеся к категории деликатесных. Эти любимые многими закуски можно не только покупать в магазине, но и готовить самостоятельно. Достаточно иметь в своем распоряжении опилки и коптильню, которую домашний мастер может сделать своими руками.

Главным преимуществом копченостей собственного приготовления является четкая уверенность в том, что ароматная рыбка либо мясо действительно приготовлены традиционным способом, а не с использованием жидкого дыма.

Коптильня из дерева

Идеальный вариант для рыбы и мяса холодного типа копчения. Принцип работы деревянной конструкции аналогичен приготовлению деликатесов в дубовых старых бочках. Подобным образом коптили различные продукты в старину.

Главной особенностью процесса копчения в таком устройстве является наличие перепада высоты, что делает участок со склоном лучшим решением для установки конструкции. В низине располагают печь, служащую топкой для сжигания топлива в виде опилок, веточек, щепы, стружек. Камеру обустраивают на возвышении.

Топку и камеру соединяют огнеупорным дымоходом. Его длина должна составлять не меньше двух метров. Если он будет короче, температура станет слишком высокой для холодного копчения, а попадание пламени в камеру может стать причиной пожара.

Деревянную коптильню можно возвести и на ровном участке. Чтобы осуществить это, камеру делают на фундаменте. Это нисколько не повлияет на удобство пользования. Хорошая тяга обеспечена, а сама дверца расположена на уровне рук. Главное, правильно рассчитать высоту. Иначе соединительный тоннель окажется коротким.

Выбор материала и особенности конструкции

Хвойные породы не подходят для обустройства коптильни. Они придают продуктам смолистый не совсем приятный аромат. Брать необходимо доски лиственных пород. Сорт значения не имеет, что позволяет сэкономить на конструкции.

Внутри устанавливают кронштейны. Эти приспособления могут стать крючками для подвешивания продуктов либо опорой для установки решеток, на которых уже расположены мясные либо рыбные заготовки. Дверь монтируют напротив полочек. Чтобы обеспечить герметичность камеры и хорошую тягу, она должна плотно закрываться и прилегать.

Дым выходит через установленную вверх трубу. Располагают заслонку непосредственно в дымоходе или в выходной трубе.

Особенности эксплуатации

У некоторых людей термин «холодное» копчение вызывает ошибочное мнение о том, что насыщенный аромат дымка можно получить в том случае, если продукт помещается в заполненную дымом емкость. В конструкции обязательно должна присутствовать тяга.

Если это условие не соблюдается, то продукт не получается качественным. И мясо, и рыба в такой коптильне приобретают весьма неприятный вкус. Это обусловлено тем, что продукт просто упаривается, но не коптится.

Хороший естественный запах дымка не всегда получается при первом копчении. Это не означает, что конструкция работает неправильно. Следует просто прогнать вхолостую дым, а уже затем приступать к готовке.

Коптильня из кирпича

Представляет собой капитальное строение, которое не требует задействования сварочного аппарата либо болгарки. Работать предстоит исключительно собственными руками. Это нисколько не облегчает поставленную задачу, поскольку любая ошибка, допускаемая при обустройстве дымохода чревата тем, что коптильня просто не будет функционировать. Конструкция может быть одно- либо двухрежимной.

Первый вариант предполагает размещение топки внизу, а жаровни для генерации дыма сверху. Продукт подвешивают в камере, где он и подвергается горячему копчению и приготовлению. Двухрежимная конструкция подразумевает возможность получения мяса и рыбы как холодного, так и горячего копчения. Учитывая большую сложность устройства, оно возводится с печью.

Возведение кирпичной коптильни

Строительство двухрежимной коптильни из кирпича представляет собой достаточно трудоемкой процесс, требующий определенных затрат времени и сил. Такая конструкция состоит из:

• фундамента;
• тоннельного дымохода;
• второго пояса;
• печи;
• коптильной камеры.

Каждый элемент выполняет определенную роль. Сложность устройства полностью оправдывает его возможности. В такое коптильне можно готовить продукты холодного и горячего копчения, делать выпечку.

Фундамент, дымоход, топка

Монтировать коптильню на грунту нельзя. Кирпичная кладка слишком тяжелая и без надежного основания разрушится. Для усиления фундамента применяют арматуру либо стальную решетку.

Тоннельный дымоход обустраивают поверх нижнего пояса стен. Трубу хорошо утепляют минеральной либо стекловатой. Иначе она не будет удерживать высокую температуру при горячем копчении.

Не следует делать монолит. Ниши в полой конструкции станут отличным местом для хранения дров, щепок, опилок. Топку возводят из огнеупорного кирпича. Высокие температуры характерны только для печи с топкой. В остальных местах можно применять любой кирпич.

Второй пояс, печь, коптильная камера

Надежность и безопасность конструкции обеспечивает второй пояс, отделяемый от первого бетонной плитой либо стяжкой, дополнительно армированный. Без этого элемента коптильню нельзя считать абсолютно устойчивой к разрушению.

Следующим шагом производится кладка двух камер. Одна служит для копчения, а вторая аналогична русской печи. Этот элемент коптильни, как и топку, возводят исключительно из огнеупорного кирпича. Камера не нуждается в отделке. Ее оборудуют только плотно прилегающей дверью, которую лучше всего делать из лиственной породы.

Отведение дыма происходит через трубу. Она устанавливается в верхнем своде, конструктивно позволяет регулировать степень тяги.

Особенности эксплуатации

Холодное копчение осуществляется при установке жаровни с щепой (опилками) и малом огне. Большой диаметр трубы обеспечивает остывание дыма. Более интенсивное горение и одновременное ограничение тяги в дымоходе позволяет получать рыбу и мясо горячего копчения.

Применять установку для выпечки либо готовки можно отдельно и совместно. Посуду используют чугунную, а также различные формы как для выпекания хлеба, так и для жаровни.

Коптильня из металлической бочки

Наиболее оптимальным считается вариант с двумя идентичными бочками. Емкости берут объемом по 200 литров. Конструкции сваривают между собой таким образом, чтобы образовалась буква «Т». Каждая емкость в такой коптильне имеет свое значение.

Расположенная вертикально нижняя бочка выполняет функцию топки. Сбоку обязательно делают плотно закрывающуюся дверь. Внизу устанавливают задвижку. Она уменьшает выходное сечение дымохода и позволяет регулировать интенсивность горения.

В верхней емкости фиксируют решетку, которую используют в нескольких вариациях:

• для приготовления барбекю;
• в качестве духового шкафа, если продукты заворачивают в фольгу либо готовят блюда в горшочках;
• как место для поддона, куда стекает жир, а сверху подвешивают полуфабрикат.

Если в нижнюю топку установить жаровню с опилками, под которой разводится огонь, когда в верхней бочке установлен поддон, получают установку горячего копчения с высокой производительностью.

Металлическую установку для копчения допустимо делать не только из бочки. Аналогичный принцип работает и с ведрами, и с газовыми баллонами. В последнем случае коптильня обойдется дороже.

Как сделать самую простую и недорогую коптильню?

Кирпичные, металлические, деревянные самодельные коптильни позволяют сэкономить денежные средства на покупке готового оборудование, но все они предполагают длительный процесс создания, а также приобретения определенных материалов. Существует и более простой способ соорудить установку для получения копченого продукта достаточно неплохого качества.

Берут любую металлическую коробку. Ее можно просто согнуть из листового железа. Никакой сварки не требуется. Внизу насыпают опилки либо щепу. В данном случае лучше брать ольховую. Подвешивают заготовки (мясо либо рыбу) и коптят. Контролировать процесс готовки придется постоянно, но никаких трудозатрат для сооружения коптильни не потребуется.

Как сделать коптильню своими руками и какие виды коптилен бывают

Копчености относятся к разряду пищевых деликатесов, стоимость таких продуктов достаточно высока. Однако можно приготовить ароматную закуску самостоятельно. Для этого требуется некоторое количество опилок и домашняя коптильня.

В магазинах предлагаются различные способы домашнего копчения – от готовых мини коптилен для газовой плиты до простой обработки в химикатах серии «жидкий дым». Для настоящих ценителей, предлагаем несколько вариантов, как дома сделать коптильню.

Важно! Обязательное условие для работы нормальной коптильни – наличие свободного пространства вокруг. Поэтому применять такие установки можно лишь во дворе собственного дома или на даче.

Как сделать коптильню своими руками?

Общий принцип работы – интенсивное обволакивание полуфабриката ароматным дымом. Существует два способа приготовления пищи «с дымком»:

Холодное копчение

Обрабатывается не заготовка, а продукт, пригодный к употреблению. Необходима предварительная термообработка либо засолка. Продукт длительное время находится в дымовой камере, приобретая соответствующий цвет или аромат.

Для этого камера сгорания (дымогенератор) располагается на удалении от камеры с продуктом. Соединение происходит с помощью длинного дымохода, с восходящим наклоном. В нем происходит охлаждение дыма и формируется хорошая тяга.

Во время обработки дымом происходит подвяливание продукта. Дым не может быть полностью холодным, при этом температуры недостаточно для полноценной термообработки продукта. Поэтому обрабатываемое мясо или рыба должна быть жирной и сочной. Именно тогда получается самая вкусная консистенция.

Преимущество такого вида копчения – продукт получается плотным, его можно нарезать в качестве закуски. Поскольку пища заранее приготовлена – наличие вредных веществ и паразитов исключено.

Недостаток – слишком долгий процесс копчения, до нескольких дней. Продукт получается недостаточно сочным. Сама конструкция коптильни громоздкая и требует много места.

Горячее копчение

Дымогенератор (топка) находится в непосредственной близости от продукта. Чаще всего располагается прямо под ним. Благодаря этому, в коптильной камере образуется высокая температура, при которой происходит не только насыщение продукта ароматом дыма, но и непосредственное приготовление.

Поэтому для горячего копчения применяются не готовые продукты, а полуфабрикаты. Это может быть слегка подсоленное мясо или сало, сырая рыба (присыпанная солью, как для обычного приготовления), или продукты, приготовленные не полностью.

Типовая конструкция – жаровня, под которой расположен источник горения. На жаровне уложены опилки или щепа, являющиеся источником дыма. Корпус коптильной камеры является своеобразным духовым шкафом, в нутрии которого происходит термообработка полуфабриката.

Преимущество – продукт можно использовать в качестве основного блюда. Сохраняется сочность и структура. Фактически – это запекание в духовке, только с замечательным ароматом дыма. Копчение занимает немного времени, от 1 до 3 часов.

Недостаток – необходим постоянный контроль за топкой, нельзя допустить воспламенения опилок. Существует возможность недостаточной термообработки сырого продукта. Для проверки режима копчения в камеру часто устанавливают термометр.

Домашнюю коптильную установку можно сделать из различных материалов. Камень, металл, и даже дерево – в случае изготовления камеры для холодного копчения. Рассмотрим несколько рабочих вариантов, как сделать коптильню на даче своими руками.

Любая конструкция должна обеспечивать хорошую тягу и пожарную безопасность. Для продуктов организуется прочный подвес. Если этим правилом пренебречь – в процессе приготовления заготовка упадет в топку и будет испорчена.

Как сделать коптильню из дерева?

Так коптили в старину

Деревянная конструкция идеально подходит для организации холодного копчения. Издревле для приготовления деликатесов использовали старые дубовые бочки. Общий принцип конструкции деревянной коптильни изображен на иллюстрации:

Для организации процесса требуется перепад высот. Идеальным решением является склон грунта. В нижней части строится печь (топка) для сжигания деревянных стружек, опилок или метких веточек.

Обратите внимание

Коптильная камера устанавливается на возвышении, и соединяется с топкой при помощи огнеупорного дымохода. Длина тоннеля должна быть не менее 2 м.

Современная деревянная коптильня

Иначе температура в камере будет слишком высокой для холодной обработки, и готовый продукт будет пересушенным. Короткий дымоход может привести к прорыву языков пламени в коптильную камеру и как следствие — пожару.

Материал (тип дерева) не имеет особого значения, главное – это должны быть лиственные породы. Хвойная доска придаст неприятный смолистый аромат вашим копчениям. Внутри устанавливаются кронштейны для подвеса продуктов, или для установки решеток с разложенными заготовками.

Напротив полочек делается дверь, плотно прилегающая к стенкам. Важно обеспечить герметичность камеры для копчения, иначе у вас не получится организовать хорошую тягу. Дым должен выходить через трубу, установленную сверху. Заслонка для организации тяги устанавливается либо в выходной трубе, либо в дымоходе.

Важно! Мнение, что для хорошего насыщения ароматом дыма достаточно поместить продукт в емкость, заполненную дымом – ошибочно. Обязательно должна быть тяга. Иначе произойдет упаривание продукта, и он приобретет неприятный привкус. Это касается организации холодного копчения.

Если ваш участок ровный, и нет возможности организовать уклон – просто размещаете коптильную камеру на фундаменте.

И тяга обеспечивается, и обслуживать удобно – дверь расположена на уровне рук.

Совет

Перед первым копчением прогоните дым «вхолостую». Это позволит камере напитаться естественными запахами из топки.

Как построить коптильню из камня или кирпича?

Эта конструкция одновременно простая и сложная. Простая в смысле технологии изготовления. Нет необходимости применять сварочный аппарат или болгарку. Все делается, как говориться голыми руками. Сложность заключается в конструкции. Если вы ошибетесь в организации дымоходов – коптильня работать не будет, а переделать ее достаточно сложно.

Можно выполнить примитивную камеру для горячего копчения, как на фото:

Внизу размещается топка, над ней жаровня для дымогенерации. На нее укладываются опилки или щепа. В каменной камере подвешивается сырой, соленый или слегка термически обработанный продукт, и происходит горячее копчение с одновременным приготовлением.

Однако если уж вы взялись за строительство каменного приспособления – сделайте коптильню двухрежимной. Чтобы можно было получать как горячий, так и холодный продукт. Ну и, разумеется, – без печи не обойтись.

Делаем фундамент

Сооружение тяжелое, поэтому на грунте его монтировать нельзя. Если произойдет проседание – конструкция разрушится.

Можно усилить фундамент при помощи стальной решетки из арматуры.

После строительства нижнего пояса стен, производится укладка тоннельного дымохода. В данной конструкции возможно как горячее, так и холодное копчение, поэтому труба должна быть хорошо утеплена.

В качестве изоляционного материала используется стекловата или другой минеральный утеплитель, способный держать высокую температуру.

Делать монолит нет необходимости. Конструкция будет полой. Можно использовать освободившиеся ниши для хранения дров.

Топка изготавливается из огнеупорного кирпича.

Преимущество конструкции в том, что высокая температура будет лишь в двух местах – в коптильной топке и печи. Поэтому можно использовать любой, в том числе декоративный кирпич.

Затем строим второй пояс

Он отделяется от первого стяжкой, или плитой из бетона. Как и для фундамента – применяем стальное армирование.

Выводим ровную поверхность, и можно организовывать две камеры – для копчения и русской печи.

Возводим печь из огнеупорного кирпича

Конструкция классическая, позволяет, как запекать продукты, так и готовить барбекю.

Рядом, над выходом трубы дымохода, строится коптильная камера.
Она не нуждается в дополнительной отделке, достаточно установить герметичную дверь из лиственных пород дерева.

В верхнем своде устанавливается труба для отвода дыма, с регулируемой тягой. Особенность конструкции – можно производить как горячее, так и холодное копчение. Способ задается интенсивностью горения в топке коптильни.

Если установить жаровню с опилками, и организовать малый огонь – дым успеет остыть за счет большого диаметра трубы. При более интенсивном горении, и ограничении тяги в верхнем дымоходе – происходит горячее копчение с одновременным приготовлением пищи.

В печи можно одновременно (или раздельно по времени) готовить выпечку. Конфигурация позволяет использовать чугунную посуду, формы для выпечки хлеба или жаровни.

Иное применение печи для копчения

Как сделать коптильню из бочек

Оптимальный вариант – применение двух одинаковых бочек 200 л. Они свариваются между собой в виде буквы «Т».

Нижняя, вертикальная емкость служит в качестве топки. Сбоку устанавливается дверь. Интенсивность горения меняется при помощи задвижки внизу печи и уменьшения выходного сечения дымохода.

В верхней бочке жестко фиксируется прочная решетка.

У нее несколько назначений:

• можно укладывать мясо или рыбу, и готовить барбекю;
• разместив на решетке продукты, завернутые в фольгу или горшочки для запекания – готовим, как в духовом шкафу;
• на решетку укладывается поддон для сбора стекающего жира, над ним подвешивается полуфабрикат – получаем производительную установку для горячего копчения. Для этого в нижней топке устанавливается жаровня для опилок, а под ней разводится огонь;
• есть еще способ – опилки подсыпаются в раскаленные угли от прогоревших дров. Такой способ требует постоянного контроля, но температурная интенсивность выше, что благоприятно сказывается на приготовлении пищи.

Использовать можно не только бочки. Есть отработанные идеи, как из газового баллона сделать настоящую коптильню.

Принцип работы такой же, как в бочковом варианте. Только конструкция получится более массивной и дорогой. Приобрести баллоны за символическую цену вряд ли удастся.

Рассмотренные конструкции являются стационарными, их изготовление – длительный процесс. А как быстро сделать коптильню из подручных материалов?

Возьмите любую металлическую коробку (ее можно просто согнуть из листового железа), подвесьте сырой продукт и насыпьте снизу ольховой щепы или опилок.

Теперь поставьте сооружение на костер, и через 1-2 часа великолепная закуска готова.

Как сделать коптильню своими руками — видео. Буквально в течение часа можно сделать такую коптильню.

About sposport

View all posts by sposport

Коптильня холодного копчения своими руками. Как сделать коптильню из дерева самому Деревянная коптильня своими руками чертежи

Копчёности – одни из вкуснейших продуктов на столе, но выбрать хорошую коптилку в магазинах сложно. В процессе эксплуатации она может не понравиться или не отвечать всем ожиданиям своего хозяина, поэтому проще будет сделать ее своими руками, используя натуральное дерево.

Конструктивные особенности деревянных коптилен

В конструкцию коптильни из дерева входит шкаф. Его внутренние стенки оборудуются кронштейнами, на которые устанавливаются сетки. В зависимости от размера изготовленного ящика предусматривают количество решёток из нержавейки (еда не будет прилипать). Также возможен вариант установки горизонтальных труб, на которые продукт будет подвешиваться вертикально.

Важной в конструкции является топка (дымогенератор). Она устанавливается отдельно от деревянной конструкции. Сооружается из кирпича.

Между топкой и шкафом для копчения предусматривается установка трубы, по которой будет транспортироваться дым под действием тяги.

Поскольку коптильня изготавливается из дерева, значит, она представляет опасность возникновения пожара. Эта причина исключения установки в середине шкафа открытого источника огня или электрической печки.

Преимущества и недостатки коптилен из дерева

К преимуществам деревянных конструкций относят:

• Простота обработки. При повреждениях камеры, материал легко зачистить или восстановить;
• Лёгкость. Дерево – не тяжёлый материал. Если шкаф мобилен, то перенести его сможет один человек;
• Хорошая теплоизоляция. Благодаря пористой структуре материала, теплопередача замедляется, поэтому копчение будет быстрым благодаря термическому сопротивлению конструкции;
• Экологичность. Подразумевает обеспечение положительного влияния на чистоту окружающей среды и приготовленного продукта;
• Дополнительный аромат приготовленным деликатесам.

К минусам деревянной конструкции относят чувствительность к перепадам температуры и влажность. Быстрое повреждение материала предотвращают, выбирая дерево твёрдой породы, например, ясень, дуб, бук, розовое дерево и др.

Сооружаем коптилку из дерева для горячего метода копчения

Почему она называется многофункциональная? Потому что деревянная коптильня своими руками будет сделана не только для копчения продуктов, но и для хранения дров.

Изготовление основания

Под кладку основания необходимо залить фундамент. Глубина его закладки не должна быть большой, ведь основание будет всего 1×1 м с высотой не более 0,6 м. Процесс закладки подземного сооружения состоит из таких действий:

• Выкапывается яма глубиной 0,3–0,4 м длиной и шириной по 1 м;
• Для защиты от влаги предусматривается размещение изоляционного материала;
• Укладывается щебёночная подушка;
• Ставятся бетонные блоки;
• Обвязывают стальной проволокой;
• Заливаются цементом.

После укрепления фундамента можно начинать кладку шлакоблоком. В процессе предусматривается наличие дымохода длиною 1,5 м, диаметром 0,15–0,2 м.

Дымоход должен быть из металлической или керамической трубы. Цилиндрическое изделие из пластика под действием высокой температуры выделяют ядовитые вещества, которые в процессе копчения попадут на продукты и могут вызвать отравление!

Укладка трубы возможна в двух вариантах:

• На фундаменте, обложив кладкой из кирпича или другого термостойкого облицовочного материала
• На земле. Необходима фиксация блоками по бокам

Дина трубы от камеры до топки должна быть не меньше 0,8 м.

Изготовление качественного источника дыма

Его называют топкой или дымогенератором. Её размеры – 0,6×0,6 м. Изначально её выкладывают из огнеупорного материала, а потом облицовывают красным или белым кирпичом. В конструкции предусматривают наличие дверок из металла или чугуна для подлаживания дров.

Верх топки также перекрывают кирпичом, но перед этим укладывают стальные листы. Швы и стыка замазывают огнеупорной глиной.

Сборка камеры копчения

Сборка шкафа для холодного копчения начинается с монтажа каркаса. Для этого используют бруски длиною 1,3 м сечением не меньше 25×50 мм. Получается, что высота камеры будет 1,3 м.

Каркас обшивается с трёх сторон досками. Подгонка – максимально плотная с заделыванием щелей паклей.

Коптильный шкаф может быть изготовлен из вагонки или напольной доски. Последнее изделие имеет ключи и пазы, исключающие проблемы со щелями.

Четвертая сторона предназначена для установки двери. Их делают точно по размерам проёма и закрепляют на камере с помощью петель. На готовых дверях монтируется ручка и щеколда.

В конструкции предусматривается двускатная крыша. Кроме того, стропила одной стороны будут в 2–2,5 раза длиннее, чтобы соорудить накрытие для хранения брёвен.

Стоит определить важность установки «грибка», позволяющему осуществить выход дыма их камеры. Его конструкция плотно подгоняется под устройство крыши, а швы заделываются влагостойким герметиком.

Деревянная обрешётка покрывается любым кровельным материалом, который защитит коптильный шкаф от дождя.

Пол также обшивается досками. Швы заделываются паклей или НЕ полимерным герметиком (полимерный будет выделять вредные вещества в дым).

Установка полок для приготовления продуктов

Набор полок (количество по личным предпочтениям) осуществляется из досок. Между ними должны быть просветы для хорошей циркуляции дыма внутри камеры. С обратной стороны полок монтируются крючки, которые будут держать продукты. Возможен вариант натягивания сетки вместо крючков, но она должна быть не окрашена.

Последние штрихи – установка поддона для сбора жира и сока, выделяющихся во время копчения, а также датчика температуры для контроля жара в топке.

Деревянная коптильня для холодного копчения

Коптильня холодного копчения своими руками из дерева – не простое устройство и требует временных затрат и бюджетных капиталовложений, но используя пошаговые рекомендации по её сборке, можно облегчить себе участь в этом непростом деле:

Для предотвращения утечки дыма внутренний слой обшивки кладут вертикально, а внешний – горизонтально. В двери также следует предусмотреть наличие пазовых выступов по всему периметру.

• Делаем обрешётку для крыши (1–2 бруска удержат кровельный материал). К одному из брусков крепим металлический дымоход;
• В двери просверливается отверстие для крепления датчика температуры, а также монтируется защёлка.

Отдельные части коптилки из дерева готовы, осталось только поставить «домик» на основание и скрепить две конструкции металлическими дюбелями. Для надёжности рекомендуется между колодцем и камерой нанести цементный раствор.

Метод приготовления копченой еды в магазинах нельзя назвать полезным для организма, ведь для этого используют консерванты, ароматизаторы, химические заменители дыма. При этом, копчености, приготовленные собственноручно не только безвредны, но еще и невероятно вкусны. Как же закоптить мясо или рыбу в домашних условиях? Выход есть — сделать коптильный шкаф своими руками, на который от силы уйдет 3-4 часа, а использовать его можно будет несколько лет.

Из чего делать?

Смастерить своими руками коптильный шкаф для холодного или горячего копчения можно из различных материалов. Для этого применяются любые корпусные предметы с боковой и верхней дверцей, которая может герметично закрываться. Для шкафов, сделанных собственноручно, для холодного копчения подойдет одно из представленных ниже сооружений:

• корпус старой холодильной или морозильной камеры;
• металлический пенал;
• сейф, предназначенный для хранения оружия;
• газовая печь;
• старая стиральная машинка с центрифугой;
• контейнер прямоугольной продолговатой формы;
• трубы больших диаметров;
• металлические бочки.

Схема будущей конструкции

Уникальный шкаф для холодного копчения можно сделать их деревянных спилов и брусков. И, несмотря на простоту таких конструкций, коптильные аппараты, сделанные собственноручно, отличаются широким спектром возможностей. Кроме этого, шкафы для копчения позволяют приготовить вкусные и ароматные мясо, рыбу, морепродукты, овощи и другие вкусности.

Конструктивные элементы

Если вы задаетесь вопросом, как сделать деревянный шкаф своими руками, то наверняка не будет лишним, если вы будете знать, из каких конструктивных элементов он состоит.

Основание короба — деревянный каркас, сделанный из брусьев сечением 4х4 см. Подробные чертежи шкафа для холодного копчения, который собирается своими руками, вы можете видеть в этой публикации.

Корпусная часть

Вне зависимости от того, какой корпус вы выбрали для самодельной коптильной установки, его нужно обшить с 3-х сторон доской 2,5 см толщиной и до 10 см шириной. Для этих целей подойдет вагонка из осины, липы, ольхи и прочих лиственных деревьев. Если вам не удалось найти вагонку, хотя это довольно распространенное деревянное полотно, то можно использовать хвойный полимер.

Шкаф для копчения из досок, собранный собственноручно, должен быть максимально герметизированным. Это вполне выполнимая задача, если при изготовлении коптилки использовать уплотнительный материал по типу пеньковой веревки, который нужно вкладывать во все стыки облицовочного материала.

Дверца

Дверца изготавливается по размерам всей величины передней стенки коптильного агрегата. Она собирается собственноручно на деревянном каркасе из дощечек 2,5х10 см так, чтобы покрывной материал каркасной части плотно заходили в проем, а выступающая часть обшивки прикрывала верхний стык. Периметр всего проема оклеивается уплотнительной пищевой резиной, в качестве которой может быть любая резинка с холодильной камеры или духового шкафа. Если в вашем хозяйственном арсенале нет таковой, то ее с легкостью можно сделать из войлочной полосы.

К самой дверце крепится пара петель, которые могут быть либо накладными, либо врезными — все зависит исключительно от уровня вашего мастерства. Также дверь оснащается задвижкой. Дверца, равно как и сам корпус, должна быть в полном объеме герметизирована пеньковой веревкой или, на крайний случай, паклей. Это главное условие создания эффективно работающего ящика для холодного копчения, сделанного своими руками.

Крыша

Верхнюю часть коптильной установки, как правило, выполняют в односкатном или двускатном варианте. Если вы хотите, чтобы ваша коптилка имела односкатную верхнюю поверхность, то ее необходимо делать со скатом назад, взяв для этого доски длинной на 4-5 см больше размера основания. Тогда как при выборе второго варианта для обустройства крыши потребуются собрать стропильную систему с длиной ската 55-65 см. Стыки между досками обязательно герметизируются.

Если вы хотите, что ваша коптилка стационарно стояла на улице, то крышу необходимо загрунтовать и покрасить любой масляной краской. Верхняя часть коптильной конструкции, во время ее работы, не перегревается, поэтому не стоит волноваться о том, что краска может отслоиться, а от непогоды и повышенной влажности окрашивание защитит установку самым лучшим образом.

В верхней части коптилки монтируется дымоход, который оборудуется заслонкой и шаберным механизмом. Он может быть как деревянным, так и металлическим. Эта делать необходимо для того, чтобы коптилка работала максимально эффективно, ведь за счет дымохода происходит не только вывод дымовых масс, но и осуществляется регулировка внутренней температуры.

Инструкция по сборке шкафа

Итак, коптильная мини-станция собирается в следующем порядке:

• сборка каркасной основы;
• установка дна;
• устройство корпуса деревянными полотнами;
• изготовление двери;
• навешивание дверцы;
• устройство верхней части конструкции;
• монтаж функционального оборудования — дымогенератор, ТЭН, термостат, дымоходная система.

ВИДЕО: Как и из чего собирать шкаф для копчения

Подробное устройство

Для устройства коптилки используется эжекторный дымовой генератор вертикального типа, который необходимо прикрепить к задней стенке коптильной конструкции. Дымогенератор, в свою очередь, соединяется с внутренней полостью посредством металлической трубы Ø2,5-4 см.

Чтобы переоборудовать шкаф холодного в аппарат горячего копчения, следует оснастить его подогревательным прибором, в качестве которого, как правило, применяются маломощные (не более 1 кВт) ТЭНы закрытого типа. Теплонагревательный элемент устанавливают на дно агрегата. А чтобы избежать возгорания днища, ТЭН размещается на металлической профильной пластине, которая располагается над дном короба на 50-100 мм. Благодаря воздушной прослойке и металлическому каркасу удается вывести часть тепловой энергии, что и исключает возможность возгорания.

Поверх теплонагревательного элемента устанавливается поддон, который предназначен для сбора жира при копчении. В качестве поддона подойдет даже противень. Главное условие — он должен быть съемным, чтобы после каждого сеанса копчения была возможность его изъятия и очистки.

Таким образом можно защитить ТЭН от попадания жирных капель

Можно сразу оборудовать аппарат ТЭНом, а при необходимости холодного копчения попросту отключать ее. Так, благодаря одному дымогенератору температура внутри коптильного шкафа достигает 30-40°С.

Подключение дымогенератора

А если же вы хотите закоптить продукты горячим способом, то с помощью теплонагревательного элемента удается достичь температуры приблизительно 150°С. Что же касается регулировки температурного режима, то в этом вам поможет термостат, датчик которого располагается в верхней части коптилки. Также можно оборудовать конструкцию и термометром, что значительным образом упрощает работу с коптильной установкой.

ТЭН для горячего копчения

Многие мастера оборудуют коптилку двумя ручками, расположенными по сторонам шкафа. Это позволит при необходимости перемещать коптилку с места на место.

Безусловно, вы можете купить коптильный шкаф, но при этом вам придется потратить на такой агрегат в среднем от 3 до 10 тысяч в зависимости от комплектации. На сборку самодельной коптилки вы затратите минимум финансовых ресурсов и усилий.

ВИДЕО: Как собрать дымогенератор и коптильный шкаф

Самодельная коптильня из дерева представляет собой сооружение-камеру, в которую подводится дым для приготовления мяса, рыбы, птицы. Чтобы результат строительства был удобным в эксплуатации, надежным и соответствовал технологическим условиям обработки продуктов, важно правильно выбрать проект и исходные материалы.

Древесина легко поддается обработке, благодаря чему сборка конструкции по силам даже неопытным домовладельцам. К корпусу дымовой камеры нет жестких требований относительно его размеров и формы, при желании поверхность можно декорировать резьбой, затонировать внешнюю часть с помощью безопасных пропиток.

Весомое преимущество возведения своими руками сооружений для холодного и горячего копчения – широкий выбор базовых материалов, их доступная стоимость. Работу можно организовать с применением стандартных инструментов: шуруповерта, отвертки, молотка, ножовки. Конструкцию впоследствии можно утеплить, чтобы свести к минимуму потери тепла, здесь подойдут минвата и эковата, войлок, хвоя, опилки, керамзит, стружка.

Недостаток строения – чувствительность к высокой влажности, атмосферным проявлениям, перепадам температур. Необходимо тщательно соблюдать меры безопасности, халатное отношение к эксплуатации может стать причиной возгорания.

Особенности выбора проекта

В первую очередь нужно определиться с приоритетным способом копчения:

• горячий процесс ускоряет готовность продукции, деликатесы ощутимо пахнут костром, температура дыма здесь составляет 43-45°С;
• холодное копчение подразумевает длительный процесс, но такие продукты можно дольше хранить, у них проявляется более изысканный вкус. В этом случае дым нагревается до 19-25°С;
• выпекание в дыму – это обработка продуктов при температуре 80-100°С.

Коптильня может быть переносной и стационарной, второе решение будет более надежным и легким в эксплуатации, оно рассчитано на длительное и интенсивное использование. Компактное строение можно разместить на приусадебном участке, в гараже или сарае, хотя по нормам безопасности лучше его использовать под открытым небом.

В проект стандартных домиков для холодного копчения входят следующие компоненты:

• дымовой шкаф – удобнее всего вариант с параметрами 90х60х120 см;
• две деревянные либо металлические решетки, точно помещающиеся в рабочую камеру, и поддон из листовой стали для сборки жира;
• деревянные ножки;
• дымоотвод – он может быть выполнен из металлической либо пластиковой трубы с диаметром 5 см;
• подводящий дымоход – его сечение должно быть не менее 10 см, оптимальная длина – 3 м, желательно использовать металлические либо керамические вариации, пластик при нагревании будет выделять опасные соединения;
• кирпичная либо металлическая топка, которую размещают на отдалении 3 м от дымовой камеры;
• кровельные материалы, из которых обустраивается крыша – профлист, рубероид, шифер, металлочерепица.

На предусмотренных в корпусе решетках размещают продукты, устойчивость конструкции в целом обеспечивается благодаря ножкам. Чтобы отслеживать температурный режим внутри сооружения, на стену нужно повесить термометр. Топку и камеру объединяют с помощью трубы-дымохода, крышу оснащают дымоотводом, последний прикрывают куском шифера. Если предусмотреть на отводе вращающуюся заслонку, появится возможность для регулировки силы тяги.

При составлении проекта необходимо указать на чертеже план размещения сооружения на участке, особенности конструктивных элементов с размерами. В первую очередь нужно выбрать желаемые габариты камеры, при этом удобнее, если ее высота не превышает 120 см.

Крыша может быть односкатной и двускатной, плоской, трапециевидной. Проще всего изготовить кровлю плоской формы, немногим сложнее окажется односкатная вариация, имеющая относительно грунта угол в пределах 5-20°. Отводную трубу можно вмонтировать с любой стороны крыши – хоть слева, хоть справа.

Входное отверстие, в которое вставляется труба дымохода, предусматривается либо в днище камеры, либо в нижнем сегменте стенки. Выбор наиболее удачного варианта зависит от того, каким способом топка подключается к коптильне. Если решено прокладывать трубу с заглублением в грунт, входное отверстие должно быть в днище.

Для возведения домика подходят лишь те породы, которые отличаются крайне малым содержанием смолы:

• кедр,
• ольха,
• береза,
• липа,
• осина.

При выборе материалов необходимо заострить внимание на размере и количестве сучков, так как при нагревании они будут выпадать, что нарушит целостность камеры.

Обычно находят применения следующие формовки древесины:

• оструганные доски;
• бруски разного сечения;
• фанера толщиной не менее 8 мм;
• вагонка;
• блок-хаус.

Запрещается использование слоистых плит, насыщенных клеевыми составами – ДСП, ОСБ, МДФ. В условиях нагревания они будут выделять токсичные вещества, опасные для здоровья. Влага и высокая температуры вызовут расслоение полотен.

Древесина нуждается в предварительно пропитке антисептиком, подойдут такие составы, как Пирилакс, Пинотекс, Сенеж Экобио. Для ускорения работ необходимо вооружиться шуруповертом и электролобзиком, также понадобятся рулетка, строительный уровень.

Этапы сборки и обустройства коптильни своими руками

Новичкам легче всего будет смастерить деревянную коптильню, габариты камеры которой составляют 90х60х120 см. Так как процесс приготовления длительный и сопровождается обильным выделением дыма, нужно разместить сооружение так, чтобы хозяева и соседи не испытывали дискомфорта, то есть в отдалении от жилых строений и мест отдыха.

Фундамент не понадобится, если почва устойчивая с глубоким залеганием подземных вод, но в случае с преобладанием влажных и сыпучих грунтов придется позаботиться о подготовке базы. Выкапывают яму по размерам камеры на глубину до 40 см, выполняют щебеночную подушку, сверху укладывают бетонные блоки. Обязательные манипуляции – обвязка проволокой и заливка цементного раствора. Изоляционный материал поможет защитить фундамент коптильни от влаги.

Теплый дым стремится вверх, поэтому при проектировании конструкции нужно учитывать рельеф участка. Если расположить топку чуть ниже по склону, из трубы образуется эффективный дымоход.

Выполнение основания

В качестве базы для каркаса используются 4 отрезка бруса длиной 1,5 м сечением 5х5 см, они образуют вертикальные стойки камеры. Длина брусьев определяется на основе следующего подсчета: 30 см закладываются на ножки, 120 см – это непосредственно полезная высота сооружения.

Вертикальные стойки дополняются горизонтальными перекладинами из тех же брусьев, нужно 4 отрезка по 60 см и 4 куска по 90 см. Горизонтальные и вертикальные компоненты объединяются посредством саморезов и металлических уголков.

Закладка корпуса

Каркас обшивают с внутренней стороны основным материалом. Фанеру, доски, вагонку фиксируют на основании с помощью саморезов либо гвоздей. Так как сечение брусьев каркаса составляет 5х5 см, между двумя слоями обшивки (внутренней и внешней) образуется свободная полость шириной 5 см. В нее закладывается утеплитель, лучше отдать предпочтение минераловатным плитам. Сыпучие теплоизоляционные материалы, например, опилки или хвою, помещают в полость уже после формирования внешней облицовки.

Важно предотвратить распространение частиц утеплителя, волокон, чтобы они не попадали на продукты питания. Поэтому на внутреннюю обшивку с той стороны, где будет находиться изоляционный материал, прикрепляют пищевую фольгу, тщательно соединяя стыки.

Завершающий шаг для формирования корпуса коптильни – установка внешней облицовки поверх плитного утеплителя.

Создание крыши

В зависимости от того, какой проект лег в основу, собирают двускатную или односкатную крышу, допустимо плоское решение. Необходимо оставить отверстие, через которое будет проходить дымоотводящая труба (в верхней части стены корпуса). После установки трубы нужно тщательно изолировать щели термостойким герметиком, паклей, монтажной пеной.

На внешнюю поверхность крыши укладывают кровельный материал, для этого нужно предварительно собрать обрешетку. Здесь подойдут брусья 3 на 4 см либо 2 на 4 см. Так образуется обязательный вентиляционный зазор, благодаря которому древесина не будет переувлажняться, значит, снизится риск загнивания, появления плесени и грибка.

Решетки и поддон

Для изготовления решеток нужно запастись прочными деревянными рейками, их размеры могут составлять 1х2 или 1х1,5 см. Длина заготовок должна быть равна глубине камеры – 60 см. Рейки сколачивают с шагом не более 3-4 см.

Для сборки жира должен быть предусмотрен металлический поддон, так как за ним легче ухаживать, чем за деревянным (в том числе мыть). Оптимальным материалом для его изготовления станет пищевая нержавеющая сталь: из пластины вырезают с помощью болгарки прямоугольную заготовку с габаритами 55х85 см.

Пищевая нержавеющая сталь – отличный вариант для изготовления поддона

По периметру готового прямоугольника оставляют отступ в 1 см, желательно начертить эти линии карандашом. Согласно разметке совершают неглубокие надпилы: для этого нужно установить на болгарку тонкий диск по металлу (не более 1,5 мм). Надпилы помогут согнуть полотно нержавейки так, чтобы образовались бортики. Углы изделия можно стянуть болтами или зафиксировать сваркой.

Из металлических панелей, листов и кирпичей неподалеку от камеры собирают топку, оптимальное расстояние между ними – 3 м. Дымоходную трубу вмуровывают в топку, притом противоположный ее конец соединяют с коптильной камерой. Верхом мастерства будет обустройство под одной крышей корпуса коптильни и небольшого дровяника.

Правила эксплуатации

Деревянное сооружение можно собрать на любом месте участка, но желательно отдалить его от жилых, хозяйственных и санитарных построек. Даже при том условии, что дымовой шкаф отнесен от топки, необходимо следовать мерам пожарной безопасности. Важно контролировать силу пламени и интенсивность тления стружек, следить за температурными показателями внутри дымовой камеры.

Я обожаю рыбу и мясо холодного копчения и давно мечтал купить или смастерить себе коптильню под эти цели. Вынашивал я эти планы около года. Коптильни в основном попадались «универсальные», для горячего и холодного копчения и цена оказалась просто космической. Тем не менее, осталось желание иметь на столе свои собственные копченые ребрышки (имею в виду приготовленные самостоятельно, а не то о чем вы подумали), рыбу, сыр крылышки и т.п..

Требования к коптильне

Было принято решение изготовить коптильню для холодного копчения своими руками, но был ряд ограничений:

1. У меня небольшой дачный участок, на котором нет места для того чтобы размещать стационарную коптильню на дровах и копать длинную траншею для охлаждения дыма. Ведь мы все знаем, что при холодном копчении температура дыма должна быть в диапазоне 15-40&degС.
2. Коптильня должна быть относительно недорогой, по понятным причинам.
3. При этом она должна быть мобильной (её можно передвинуть) и не слишком страшной (я не плотник).
4. Коптильня должна быть небольшой. Я не собираюсь коптить половину свиной туши или что-то подобное.

Источник дыма для холодной коптильни

Изучение информации и чертежей в интернете показало, что в основном в качестве источника дыма используют обычные дрова. Дым получается очень горячим и в связи с этим требуется длинная труба или подземная траншея для того чтобы он успел достаточно охладиться.

Я же использовал в качестве источника дыма электроплитку и кастрюлю наполненную опилками. Температура тления опилок получается не такой большой и поэтому его проще охладить. Достаточно гибкого алюминиевого воздуховода сравнительно небольшой длины.

После я нашел в интернете специальное приспособление из нержавейки, которое предназначено для тления опилок в нем. Пишут, что в таком дымогенераторе опилки могут тлеть до 10 часов. Должно быть это очень удобно. Нашел на Amazon , но дорого.

Устройство коптильни холодного копчения

Корпусом для коптильни стал шкаф из фанеры сколоченный мной наспех. К шкафу были приделаны дверцы, тоже из фанеры и проделано несколько отверстий для вентиляции. К дну были прикручены колеса, для того чтобы коптильню можно было перемещать. К сожалению, я не сделал видео или поэтапных фотографий изготовления, но я думаю и так все понятно по общей фотографии. Такая конструкция по силам каждому.

• Нижняя секция

Здесь размещается источник дыма: электроплитка и кастрюля с опилками или дымогенератор описанный мной выше. На всякий пожарный случай я обшил её изнутри металлическими листами.

Внимание : Конструкция ни коим образом не проверялась на пожарную безопасность, поэтому все делается на свой страх и риск. У меня она не вызвала никаких опасений на данный счет, т.к. температура в нижней секции сравнительно невысокая, но без контроля коптильню лучше не оставлять.

• Средняя секция

Это камера охлаждения дыма. Я разместил в ней алюминиевый воздуховод длиной около 4 метров. Разместил рукав вертикально для того чтобы коптильня удовлетворяла требованиям компактности и мобильности.

• Верхняя секция

Камера, в которой непосредственно коптятся продукты. Она имеет регулируемое отверстие сверху для выхода дыма. Для вашего удобства можете понаделать там полочек и крючков в зависимости от того что планируете коптить.

Из того что не видно на фото : на дверцах имеются щеколды для запирания, позже в верхнюю секцию был встроен термометр, в нижней секции по периметру двери приклеил уплотнитель, чтобы избежать утечки дыма.

UPDATE: Если дым окажется не достаточно холодным, то можно убрать боковые стенки шкафа и/или увеличить его высоту чтобы поместить воздуховод большей длины.

Как сделать коптильню своими руками

Имея свой земельный участок, многие хозяева хотят построить себе хоть небольшую коптильню. На практике это сделать несложно, нужно только знать алгоритм построения. В данной статье мы рассмотрим принцип построения коптильни своими руками, которую можно соорудить за один день.

Как построить стационарную коптильню? Можно задействовать несколько вариантов. Просто из железной бочки, из каких-либо подручных материалов или же из кирпича. Предпочтительнее построить кирпичную коптильню. Во-первых, это капитальная постройка, во-вторых – внешний вид гораздо более эстетичнее, чем у других вариантов, и, в-третьих, эксплуатационные и технические, если можно так выразиться, характеристики такой коптильни весьма высокие.

Структурная схема коптильни выглядит так: выкапывают две ямы на расстоянии около 2 метров друг от друга. Одна – для поддержания огня, а скорее – тлеющих поленьев, а вторая – теплоприемник. Глубина обеих – 35-40 см. Обе – теплогенератор и теплоприемник – соединяются между собой дымоходом, который прокладывается под углом около5 градусов для лучшей тяги. Можно проложить дымоход металлической трубой, а можно просто заложить сверху листами из металла и засыпать землей. Как видите, делается коптильня своими руками довольно просто. Теплогенератор, после прогорания поленьев (только фруктовые породы), накрывается крышкой.

Корпус самой коптильни, сделанной своими руками, возводится из красного огнеупорного кирпича. Желательно сделать круглую конструкцию. Высота коптильни должна в три раза превышать диаметр коптильни. В качестве раствора нужно использовать глину с песком в соотношении 1:3. Тогда в корпусе не появятся трещины. Снаружи поверхность коптильни тоже можно оштукатурить таким же составом. При укладке кирпича не забудьте в стенах укрепить восемь металлических прутьев. Четыре – на высоте70-80 см для проведения горячего копчения, и еще четыре – не доставая до верхней кромки постройки 20-25 см для проведения холодного копчения. Желательно также предусмотреть фильтр. Он изготавливается из мешковины, которая натягивается на проволочный круг и размещается под нижними прутьями, так что, если будете устанавливать фильтр, то придется заложить в стену еще четыре прута.

Сверху корпус коптильни, сделанной своими руками, обязательно должен накрываться крышкой, чтобы избежать появления огня. Крышку нужно изготовить из металла. Продукты копчения подвешиваются на крючья, которые, в свою очередь, подвешиваются на металлическую решетку, устанавливаемую на вделанные в стены прутья. В зависимости от того, какой продукт Вы хотите получить – горячего или холодного копчения – решетка устанавливается на желательном уровне. Если будет применяться фильтр, то мешковину нужно обязательно периодически смачивать водой.
Если Вы хотите сделать совсем уж дешевую коптильню, можно использовать корпус от стиральной машинки или металлическую двухсотлитровую бочку. Прутья для подвешивания продуктов подвешиваются также на крючья. Только для этого корпус коптильни просверливается насквозь (с двух сторон) и протягивается прут нужной длины, на который и подвешиваются крючья. Не забудьте о крышке.

Теперь об условиях копчения. Горячее копчение проводится в течение двух-трех часов, температур дыма должна составлять: для рыбы до ста градусов, для мяса – до пятидесяти. Кстати, рыбу нужно коптить не более 30-40 минут. Все зависит от размера продукта, поэтому лучше периодически пробовать продукт на степень готовности. Способ холодного копчения требует терпения, так как копчение мяса будет длиться до недели (опять же, все зависит от размера), а рыбы – до пяти суток. Температура копчения мяса – не более 25 градусов, а рыбы – до сорока градусов. Для создания дыма используйте только фруктовые породы, но желательно те, которые наименее смолистые – яблоня, груша, некоторые породы сливы.

Вы так же можете посмотреть короткое видео о том, как в течении одного дня сделать простейшую коптильню.

Для вас доступны похожие статьи:

Коптильня из металла своими руками

Уважаемые посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из представленного автором мастер-класса вы узнаете как можно самостоятельно сделать коптильню для холодного и горячего копчения.

На сегодняшний день тема изготовления всевозможных коптилен стоит в одном ряду с грилями, мангалами и барбекю. Конструкции так же разнообразные, есть коптильни горячего и холодного копчения, а у автора получился некий усредненный вариант. Для создания своей коптильни мастер использовал металл 2 мм, из него сварил коптильную камеру. В нижней части проделан проем под размещение ящика с опилками, для чего сделаны салазки из профтрубы. А под ящик установлена газовая горелка для нагрева опилок. Внутри коптильни продукты размещаются на специальном стеллаже из трубы квадратного сечения. Сверху камера закрывается металлической крышкой с ручкой для удобства открывания и проверки состояния продукта. Поверхность окрашена термостойкой краской (серебрянка) выдерживает температуру 1200 С⁰

И так, давайте внимательно рассмотрим, что конкретно понадобилось автору для создания коптильни.

Материалы
1. металлический лист 2 мм
2. проф труба с сечением 20х20 мм
3. газовая горелка
4. термостойкая краска (серебрянка)
5. стальные крюки
6. газовый баллон

Инструменты
1. электролобзик с пилкой по металлу
2. линейка
3. маркер
4. дрель
5. сварочный аппарат
6. струбцина
7. уголок
8. плоскогубцы
9. кисть

Пошаговая инструкция по созданию коптильни своими руками.

И так, для начала автор прикупил стандартный лист металла толщиной 2 мм и приготовил для последующей работы.

Размеры самой коптильной камеры будут следующие: высота 120 см, ширина 60 см и глубина 40 см. Металлический лист автор распускает при помощи электролобзика с пилкой по металлу. Режет металл довольно хорошо, если пилки качественные.Делается разметка под проем для ящика с опилками.Выпиливается так же электролобзиком.Затем мастер сваривает непосредственно саму коптильную камеру.Сначала прихватывает в нескольких местах, а уже потом проходит шов полностью.Из профтрубы автор сделал посередине ребра жесткости.В нижней части приварены салазки для ящика с опилками.Вот собственно что получается.Шкаф изнутри.Затем изготавливается сам ящик, для чего берется все тот же металл.Размеры указаны на фото.Примеряется на место.В нижней части сверлятся отверстия для лучшей тяги газовой горелки.Из профтрубы сделаны ножки.Поверхность вскрывается термостойкой краской (серебрянка) Внимание! Только с наружи, внутри строго нельзя красить!!!И венчает данную конструкция конечно же крышка, которую можно сделать из более тонкого металла 0.7-1 мм.Для удобства открывания приделана удобная ручка.Наварены ограничители.
Так выглядит в законченном состоянии.Затем мастер переходит к изготовлению стеллажей для развешивания продуктов, делает их из профтрубы.Получается 3 полки.В нижнюю часть размещается газовая горелка.Подключается к баллону с газом и зажигается.В ящик засыпаются опилки (желательно ольховые)Перед процессом копчения продукт необходимо замариновать или засолить и только потом помещается в коптильную камеру.Закрывается крышкой и начинается процесс, опилки начинают медленно тлеть выделять дым и тепло, за счет чего и происходит непосредственно само копчение.Пробной партией автор закоптил рыбку, получилась золотистая) длился процесс порядка 4 часов при температуре 80-90 С⁰После чего автор решил закоптить мясо, для чего мариновал его 4 дня, а потом поместил в коптилку.Мясо коптилось где то 5 часов.И вот что получилось в итоге.Приятного аппетита Друзья!Таким образом автор обзавелся своей собственной коптильней и теперь может коптить различные продукты в любое удобное для него время, как для себя, так можно и на продажу, прибыль будет неплохая.

На этом заканчиваю статью. Большое спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще, не пропускайте новинки в мире самоделок!

Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Facebook

ВКонтакте

Twitter

ОК

фото этапов строительства, особенности, предназначение, отличия коптилен горячего и холодного копчения

Порой каждому из нас надоедает питаться однообразно изо дня в день, хочется чего-нибудь особенного, необычного. А уж если наступает теплое время года, то и вовсе поскорее хочется выбраться на природу из душной квартиры и устроить небольшой пикник. Задумываясь о том, что же приготовить для семьи или друзей в качестве угощения на свежем воздухе, многие из нас зачастую жарят шашлыки или готовят барбекю. Но многим такое лакомство уже успело поднадоесть и теперь стоит выбрать что-то новое, вкусное и не менее ароматное – копченое мясо или рыбу.

Для приготовления такого интересного лакомства, конечно, необходимо как следует подготовиться, запастись необходимыми навыками и терпением. Приспособление для копчения можно приобрести и в магазине, но гораздо интереснее соорудить его собственными руками у себя на участке. Способов, как приготовить собственную коптильню, очень много. Возможно, сооружение коптильни займет много сил и средств, но это того стоит.

Почему коптильня на своём участке – это постоянная выгода и удобство?

Имея свою коптильню, можно без ограничения, в любое время, побаловать своих родных и близких вкусными блюдами, приготовленными собственным трудом. Копченые блюда нравятся очень многим, но не каждый может себе позволить приобретать их часто, ведь цена у них тоже не маленькая. Ко всему прочему, простой покупатель никогда не сможет узнать, как, в каких условиях приготавливался продукт, действительно ли его коптили или же просто применили какие-либо вкусовые добавки. Так или иначе, домашнее копчение, пусть даже на примитивной коптилке, сложенной не очень красиво, гораздо лучше, полезнее и вкуснее.

Собираясь заниматься копчением продуктов на дому, не стоит забывать, что традиционно существует два способа копчения, поэтому различают коптильни:

• горячего вида;
• холодного вида.

Какой способ выбрать – это довольно простой вопрос. Если есть желание быстро, не тратя много времени и сил, приготовить рыбу или мясо и не затруднять себя строительством коптильни для холодного копчения, то, конечно, выходом из ситуации будет горячее копчение. Время, за которое продукт будет коптиться – всего лишь 15–20 минут. Холодная же коптильня, напротив, требует гораздо больше сил и внимания, приготовление пищи может занять от 3 до 5 дней.

Коптильня своими руками

Какой бы вариант ни был более привлекательным, в самом начале работы по сооружению коптильни необходимо сделать чертеж, пусть даже он не будет профессиональным и подробным, но зато легко можно будет разобраться, как работает данная конструкция. Главное, не забывать, что в процессе копчения продукты не должны соприкасаться с открытым огнем.

Любая коптильня должна иметь следующие элементы:

• камера для продукта;
• камера для сгорания;
• поддон.

​ Итак, простейшим и элементарным сооружением для копчения можно считать коптильню деревенского типа. Чтобы соорудить такое приспособление, не нужно много затрат или подручных средств, достаточно включить изобретательность и подыскать наиболее подходящее место. Самым удобным местом может считаться то, где отчетливо виден перепад уровня земли. Допустим, небольшой овраг, как на фото. Немногие смогут сразу сказать, что у них на участке имеется такое место. Поэтому лучше всего создать его самому.

Самодельная коптильня деревенского типа может появиться на участке, если выкопать подходящую неглубокую яму. Генератор дыма, очаг для коптильни, необходимо поместить в самом глубоком месте. Канал, по которому будет проходить дым, будет находиться чуть выше. Для сооружения коптильни нужно найти палки и доски, с этим наверняка особых проблем не будет. Из этих подручных средств будет сооружаться так называемая крыша для дымохода. После того как дымоход прикрываем досками, его следует слегка присыпать грунтом.

Всё это необходимо для того, чтобы не рассеивать дым вокруг коптильни, а направлять его именно на готовящийся продукт. К тому же земля помогает снизить температуру дыма до необходимой. Самостоятельно подготовить коптильню холодного копчения многим под силу. Просто необходимо над местом, где будет выходить дым, то есть вокруг дымохода, соорудить ограждение, что-то наподобие сарайчика. Не стоит забывать – дымоход должен располагаться выше очага, это логично.

После всех приготовлений места, в котором будет происходить копчение продуктов, можно самому выбирать, каким будет это копчение – горячим или холодным. Может показаться странным, как с помощью одной коптильни добиться различных результатов, но это, на самом деле, не так уж сложно. Все зависит от длины дымохода, именно этим определяется вид копчения. Если отдавать предпочтение копчению горячего вида, то стоит сооружать дымоход длиной, не превышающий 3 метров, при выборе холодного копчения дымоход стоит делать больше 3 метров.

Горячее и холодное копчение

Соорудить у себя на участке коптильню холодного копчения не так уж сложно. Коптить продукты таким способом придумали ещё очень давно. Сегодня существует множество разных вариантов, как непосредственно осуществлять горячие и холодное копчение, но все, как правило, зависит от формы и структуры помещения. При горячем копчении коптильню легко сделать из обычных досок, оставляя среди них отверстия, гарантирующие тягу. Коптильню холодного копчения, наоборот, нужно делать герметичной.

Коптильня холодного вида

Для того чтобы сделать герметичной коптильню холодного вида можно использовать шпунтованные доски или паклю. Верхняя часть коптильни тоже имеет свои отличительные признаки. Необходимо соорудить несколько регулируемых люков в верхней части коптильни. Данные люки необходимы, чтобы сделать процесс копчения более эффективным и прогрессирующим. Положение этих люков тоже влияет на вид копчения: горячего или холодного. Нужно запомнить, что, раз люки остаются открытыми, то тяга, соответственно, больше, и дым не теряет своей температуры, это помогает проводить горячее копчение. Если же люки закрыть, то будет производиться холодное копчение.

Самодельная коптилка горячего вида

Коптильню для горячего копчения сделать также очень просто. Достаточно, чтобы она была оснащена определенным количеством полочек. Количество этих полочек определяет размер данной коптильни. На представленном фото коптильня величиной с хороший сарай. При желании коптить мясо, необходимо соорудить рамы, на которые в дальнейшем можно будет его вешать.

Еще один вариант сооружения коптильни собственными руками у себя на участке

В качестве основы для будущей коптильни можно взять металлическую бочку диаметром 70 см, высотой 130 см, непригодную для употребления. Стоит разрезать бочку пополам в таком соотношении – верхняя часть, длиной около метра, будет использоваться в качестве коптильной камеры, а нижняя – топки. Данная коптильня для холодного копчения должна включать в себя сравнительно длинный дымоход, чтобы дым в нем успевал остывать, размеры должны быть примерно такие же, как на фото.

Наименьшая длина такого дымохода может быть от 2 или 2.5 м. Можно взять две трубы в диаметре 80 см и положить их параллельно. Топку для холодного копчения можно расположить на поверхности со щебенкой, рядом с мангалом или площадкой для костра, если такая имеется, а коптильную камеру расположить там, где она никому не помешает. Трубы от дымопровода можно просто вкопать в землю. Коптильную камеру располагаем над трубами на щебне и присыпаем снаружи землей точно так, как и трубы от дымопровода.

В топке необходимо прорезать два отверстия: одно для труб, другое, находящееся напротив, для топлива — расположение показано на фото. Яма под топку должна быть больше ее диаметра на 30 см со всех сторон. Под топкой делаем насыпь из щебенки размером в 10-20 см, на дне ее можно сделать отверстия. Устанавливая заготовку, щели в месте соединения труб с их входом можно заполнить глиной, топку также можно обложить глиной снаружи.

Топку можно прикрыть листом оцинкованного железа и решеткой. Решетку стоит присыпать песком и еще сверху положить лист профнастила и снова засыпать щебнем по уровень площадки. Отверстие топки для закладки топлива можно выложить снаружи шестью, семью кирпичами. Поступление воздуха в топочную камеру можно регулировать с помощью простого куска оцинковки. Таким образом, коптильня холодного копчения собственными руками появляется во дворе быстро и без особых затрат.

Если постараться, то соорудить самодельную коптильню у себя дома очень просто, главное, запастись терпением и серьезно отнестись к делу. По окончании сооружения коптильни можно придать ей красивый вид, чтобы во дворе все смотрелось гармонично. Например, на приведенном фото сооружение очень удачно вписалось в общий интерьер. Для создания хорошего дыма можно использовать древесину лиственных деревьев, оставляющую не так много сажи. Во время использования коптильни не стоит забывать о правилах пожарной безопасности, а также постоянно содержать свою коптильню в чистоте.

Коптильня из листового металла своими руками

Коптильня из листового металла своими руками

Я, как настоящий самец человека, очень люблю кушать некоторых других животных, но не абы как, а с какой-нибудь кулинарной предысторией, например, копчеными. На этой почве родилась идея чего-нибудь накоптить самому. Было много прочитано о всевозможных способах копчения и конструкциях коптилок, но это лишь привело к пониманию того, что найти что-то путевое в «этих ваших интернетах» не так-то просто. Все (как минимум большинство) образцы из интернета были какие-то или совсем уж ущербные или чрезмерно гламурные. В основном коптилки тупо ставят в костер и держат чтобы уж наверняка сготовилось, ни о каком температурном режиме там и говорить не приходится. Не найдя готового решения, пришлось разбираться в технологии и мастерить свою собственную конструкцию. Все что будет здесь представлено это на 100% моя разработка. Ни одного чужого чертежа не было использовано. Строил я эту коптилку не по чьим-то идеям, а чтобы обеспечить соблюдение технологии горячего копчения. Некоторые решения совсем уж примитивные, но главное было отработать технологию, возможно позже переделаю на чистовую.

Итак, зачнем. Из листа 2 мм нарезаем заготовки. Можно и тоньше, но другого под рукой не было, да, и варить легче.

Получается совершенно замечательны железный ящик.

Шов сплошной по все длине. Абсолютная герметичность нам конечно не нужна, но все должно быть по возможности плотнее.

Из листа потоньше делаем корытце для сбора влаги и жира.

 

Крышка с рамкой для жесткости внутри и с термометром снаружи.

Все это собирается вот в такую конструкцию.

Такой красивый гробик получается в итоге. Позже гайки поменял на «барашки», удобнее.

Если кому нужны размеры, то есть пара рисунков (стыдно назвать это чертежами).

Когда покупал краску, думал, что это «радикально черный цвет», но какого-то фига это оказалось «золото». Изначально красил термостойкой пищевой краской, но оказалось, что ей обязательно нужна полимеризация, иначе она хоть и высыхает, но смывается даже водой. Пришлось везти на пескоструйку и перекрашивать обычной термостойкой краской из баллончика.

Пользоваться этим устройством очень просто: на дно насыпается щепа, сверху поддон для сбора капающих воды и жира, на решетку продукт, и все это на огонь. Но такая конструкция оказалась несовершенной — чтобы разжечь щепу приходилось поддавать жару, но тогда температура излишне повышалась и продукт получался не копченым, а скорее тушеным, это идеально для коктала, но совершенно неприемлемо для копчения.

Чтобы можно было более гибко регулировать температуру и дым, решил жечь щепу в отдельной камере. Фото процесса мало, но там все предельно просто: отверстия в дне, приварить саму камеру, сделать плотную дверцу на камеру.

Далее пример практического применения.
В качестве источника тепла у меня переносная газовая плита. Газ у меня из баллона, но можно использовать все, что удобно: плита на кухне, электроплитка, паяльная лампа. Дыма совсем не много и вполне можно коптить в проветриваемом помещении.

Кроме неудачной первоначальной конструкции, неудачным оказался и выбор материала, железо ржавеет и грязный конденсат капает на продукт. Надо было делать из нержавейки или из меди. Но чтобы ржавчина не марала продукт, достаточно обернуть внутреннюю сторону крышки пищевой фольгой. Только не надо закрывать термометр, будет врать. Кстати, чтобыт ермометр энергичнее реагировал на изменения температуры можно в латунную гильзу (или как она там называется) налить моторного масла или антифриза.

Нагреваем до 70-80 градусов.

Заправляем предварительно вымоченной (чтобы медленнее тлела) щепой дуба или ольхи, можно наверное и фруктовых деревьев.

На решетку кладем заранее замаринованное и подвяленное мясо. Маринад: вода, соль (80 грамм на литр воды, можно адыгейскую соль), перец молотый, перец горошек, лавровый лист, гвоздика, укроп и вообще все что нравится. Мариновать около суток в прохладном месте, потом около суток вялить. В теплую погоду можно наверное и не вялить, а то протухнет раньше чем завялится. А свинину так наверное и бесполезно вялить. На фото свиная корейка, толщиной в два ребра, вес 300-400 грамм. Габариты легко позволяют готовить 2,5-3 кг мяса или до 3 куриц. Теоритически можно установить две решетки, но мне и этой даже больше, чем надо. Если чисто для копчения, то можно было и меньших габаритов делать, но я еще и коктал в этом сундуке делаю.

Для начала около часа поддерживаем высокую температуру, потом опускаем до 40-45 градусов. Щепы хватает примерно на час или чуть меньше, по мере сгорания меняем угольки на свежую щепу. Еще через 4-5 часов вынимаем, должно быть готово, если нет, то коптим еще.

Bon appétit, как говорят французы, сам-то я не слышал, но кто бывал во Франции клянутся, что именно так они и говорят.

Источник: yaustal.com

Как зажечь курильщика в пустыне — 101 способ выжить

Создать курильщика в дикой природе очень просто, потому что в вашем распоряжении уже есть все необходимые материалы. Обычно используются два метода, каждый из которых должен производить один и тот же готовый продукт. Вариант с отверстием в земле идеально подходит для небольших порций мяса в ветреных или дождливых местах. Вы также можете сделать курильницу вигвама, если планируете готовить большее количество мяса, оставаться на месте какое-то время или вам не нужно беспокоиться о элементах.

Дырочный копировальный аппарат

Первый шаг — вырыть яму глубиной около трех футов и шириной на дне 18-24 дюйма. Вы также можете расширить стороны отверстия под углом так, чтобы оно составляло около трех футов в диаметре вверху. Это позволит вам положить в коптильню больше мяса, продолжая использовать огонь меньшего размера. Выкопав яму, вам нужно будет сделать из палочек решетки для кусков мяса.

Вы хотите сделать две решетки: одну меньшего размера для нижней части и одну побольше для верхней части.Решетка меньшего размера должна располагаться на высоте около 18 дюймов над огнем, а решетка большего размера должна располагаться на высоте около 6-9 дюймов от вершины. Система с двумя решетками позволит вам разместить больше мяса в коптильне, а также повесить более длинные куски сверху.

Залейте дно ямы топливом и разожгите огонь. Дайте ему гореть, пока большая часть дерева не станет красным. Добавьте несколько зеленых палочек, листьев и другой влажный материал, чтобы дым распространился.Помните, что цель состоит не в том, чтобы быстро приготовить мясо, а в том, чтобы позволить теплому дыму со временем застыть. Вам нужно будет периодически разжигать огонь, добавляя больше свежих зеленых палочек, чтобы продолжать дымиться.

Добавьте решетки и мясо, как только вы начали процесс копчения, и накройте яму листьями, щеткой и другим мусором, чтобы он задерживал большую часть дыма, обеспечивая при этом достаточно кислорода для поддержания процесса. Как правило, тонко нарезанное мясо, копченное в течение одного дня, можно есть около недели.Коптите мясо два дня, и они должны храниться две-три недели. То же правило относится и к курильщикам вигвама.

Курильщики вигвама

Сделайте каркас высотой около четырех футов с помощью трех палочек. Свяжите их вместе вверху. Затем создайте две стойки, прикрепив по три палки горизонтально между каждой ножкой вигвама. Нижняя решетка должна быть достаточно высокой, чтобы свисающее мясо находилось на высоте около 18 дюймов над огнем.Верхняя полка должна быть достаточно высокой, чтобы свисающее мясо располагалось над нижней.

Накройте вигвам пончо, брезентом или создайте стены, построив деревянный каркас и вставив щетку, мусор и ветки. Применяется тот же принцип, что и при использовании метода отверстий. Вы хотите задержать дым внутри, позволяя кислороду проходить через систему. Не забудьте оставить вентиляционное отверстие в верхней части вигвама.

Выкопайте яму для костра под вигвамом и положите топливо.Дайте ему успокоиться до слабого пламени, которое в основном состоит из горячих красных углей, прежде чем добавлять более зеленый материал для образования дыма. Закройте вигвам и периодически проверяйте огонь, при необходимости добавляя новый материал. Этот метод отлично подходит для копчения рыбы или длинных кусков мяса, которые можно повесить вертикально.

Старайтесь не использовать для дыма сосны или ели, потому что вкус мяса может быть непривлекательным. Береза, мескит и вишня предпочтительнее, но любое лиственное дерево подойдет в дикой природе.Попробуйте сами и убедитесь, насколько легко вылечить и сохранить мясо с минимальными ресурсами.

Другие статьи из этого SIte

Как стать курильщиком в Майнкрафт

В Minecraft курильщик — это созданный блок, который можно использовать для приготовления еды. Для этого требуется печь и немного дров в качестве ингредиентов, поэтому его довольно легко сделать. В то время как вы можете готовить еду в печи, превращение ее в коптильню позволяет готовить в два раза быстрее.Тем не менее, печь теряет способность плавить руду, поэтому в идеале вам нужно иметь доступ к обоим.

Что нужно, чтобы стать курильщиком в Майнкрафт

Чтобы создать курильщика, вам понадобится собрать следующие материалы:

• Верстак (требуется четыре деревянные доски)
• Печь (требуется восемь булыжников)
• Четыре бревна или деревянных бруска

Как стать курильщиком в Майнкрафт

После того, как вы составили рецепт курильщика Minecraft, вот как сделать курильщика в Minecraft.

1. Сделайте себе верстак и печь, если вы еще этого не сделали, и соберите не менее четырех поленьев.

   Если вы уже разместили печь, вам нужно будет добыть ее и поместить в свой инвентарь, чтобы превратить ее в коптильню.

2. Откройте интерфейс рабочего стола.

3. Поместите печь в центральный слот интерфейса верстака и окружите ее четырьмя деревянными блоками сверху, снизу, слева и справа.

   Вы можете использовать любую комбинацию разных типов бревен, они не обязательно должны быть одного типа, вы также можете использовать деревянные блоки, взятые из деревень. Доски не подойдут.

4. Переместите курильщика из интерфейса рабочего стола в свой инвентарь.

5. Расположите курильщика в удобном месте.

   Если в будущем вам понадобится переместить курильщика, удалите его киркой. Если вы воспользуетесь любым другим инструментом или кулаками, чтобы сломать курильщика, это приведет к его уничтожению без возможности поднять его.

Как найти курильщика в Майнкрафт

Хотя курильщика довольно легко создать, вы можете найти его уже размещенным в случайно сгенерированных деревнях по всему миру. Если вам удастся найти деревенского мясника, вы можете взять его курильщика себе в пользование.

Вот как найти и поймать курильщика в Minecraft.

1. Найдите деревню.

2. Поищите в деревне НИП-мясника.

3. Используйте кирку, чтобы заминировать курильщика мясника.

4. Пройдите по сломанному курильщику, чтобы поднять его.

5. Теперь вы можете поместить курильщика обратно на свою домашнюю базу или в другое место, где захотите.

Как использовать курильщика в Майнкрафт

Курильщики готовят мясо и в этом отношении работают как печи, за исключением того, что они готовят пищу в два раза быстрее, чем печь. Если у вас есть готовый источник мяса, например, с овцеводческой или коровьей фермы, вы можете легко прокормить себя, приготовив мясо в коптильне.

Вот как использовать курильщика в Майнкрафт.

1. Сделайте курильщика и поместите его в удобное место.

2. Получите сырое мясо от животного, такого как корова, свинья или овца.

3. Откройте интерфейс курильщика.

4. Поместите сырое мясо в камеру для копчения.

5. Залейте топливо в соприкосновение с коптильней.

   Топливо, которое используется в печах, работает также и у курильщиков, включая древесину и уголь.

6. Подождите, пока еда приготовится, и переместите ее в свой инвентарь.

Курильщики могут обрабатывать только те продукты, из которых получается съедобный продукт, например сырое мясо. Продукты, которые не съедобны после приготовления, например фрукты хорус, которые превращаются в несъедобные взбитые плоды хоруса, нельзя обрабатывать в коптильне. Точно так же нельзя расплавить металл в курильщике.

Спасибо, что сообщили нам!

Расскажите, почему!

Другой Недостаточно подробностей Трудно понять

10 советов по самопомощи, чтобы бросить курить

Если вы хотите бросить курить, вы можете внести небольшие изменения в свой образ жизни, что поможет вам устоять перед искушением зажечься.

Думай позитивно

Возможно, вы уже пытались бросить курить раньше, но не смогли этого сделать, но пусть это вас не пугает.

Оглянитесь на то, чему вас научил ваш опыт, и подумайте, как вы действительно собираетесь это делать на этот раз.

Составьте план отказа от курения

Дай обещание, назначь дату и придерживайся ее. Соблюдение правила «не тяни» действительно может помочь.

Каждый раз, когда вы попадаете в затруднительное положение, говорите себе: «У меня даже не будет ни единого затягивания», и придерживайтесь этого, пока тяга не пройдет.

Подумайте заранее о случаях, когда это может быть сложно (например, вечеринка), и заранее спланируйте свои действия и пути эвакуации.

Подумайте о своей диете

Ваша любимая послеобеденная сигарета? Исследование, проведенное в США, показало, что некоторые продукты, в том числе мясо, делают сигареты более приятными.

Другие продукты, в том числе сыр, фрукты и овощи, придают сигаретам ужасный вкус. Так что замените свой обычный стейк или бургер на вегетарианскую пиццу.

Вы также можете изменить свой распорядок дня во время еды или после нее.Может помочь сразу встать и мыть посуду или устроиться в комнате, где вы не курите.

Поменяй напиток

В том же исследовании, проведенном в США, также рассматривались напитки. Газированные напитки, алкоголь, кола, чай и кофе улучшают вкус сигарет.

Так что, выходя на улицу, пейте больше воды и сока. Некоторые люди считают, что простая смена напитка (например, переход с вина на водку и томатный сок) влияет на их потребность в сигарете.

Определите, когда вы жаждете сигарет

Тяга может длиться 5 минут.Прежде чем сдаться, составьте список 5-минутных стратегий.

Например, вы можете на минуту покинуть вечеринку, потанцевать или пойти в бар.

И подумайте вот о чем: сочетание курения и алкоголя увеличивает риск рака ротовой полости в 38 раз.

Получите помощь в отказе от курения

Если друзья или члены семьи тоже хотят сдаться, предложите им сдаться вместе.

Также доступна поддержка в местной службе по борьбе с курением.Знаете ли вы, что с их помощью и советами у вас в 4 раза больше шансов успешно бросить курить?

Вы также можете позвонить на горячую линию NHS Smokefree по номеру 0300 123 1044, который открыт с понедельника по пятницу с 9:00 до 20:00 и с субботы по воскресенье с 11:00 до 16:00.

Двигайтесь

Обзор научных исследований доказал, что физические упражнения, даже 5-минутная прогулка или растяжка, снижают тягу и могут помочь вашему мозгу вырабатывать химические вещества против тяги.

Заведи некурящих друзей

На вечеринке придерживайтесь некурящих.

«Когда смотришь на курильщиков, не завидуй им», — говорит 52-летняя Луиза, бывшая курильщица.

«Считайте то, что они делают, немного странным — зажигают маленькую белую трубку и вдыхают дым».

Займите руки и рот

Заместительная никотиновая терапия (НЗТ) может удвоить ваши шансы на успех.

Помимо пластырей, существуют таблетки, пастилки, жевательная резинка и спрей для носа. А если вам нравится держать сигарету в руке, есть портативные устройства, такие как ингалятор или электронные сигареты.

Когда вы выходите, попробуйте положить напиток в руку, в которой обычно зажата сигарета, или пейте через соломинку, чтобы занять рот.

Составьте список причин бросить курить

Продолжайте напоминать себе, почему вы приняли решение сдаться. Составьте список причин и прочтите его, когда вам понадобится поддержка.

Бывший курильщик Крис, 28 лет, говорит: «Я обычно фотографировал свою маленькую дочь со мной, когда выходил из дома. Если бы меня соблазнили, я бы посмотрел на это».

Узнайте больше о методах лечения от отказа от курения, доступных в NHS.

Контент сообщества от HealthUnlocked

Последняя проверка страницы: 25 октября 2018 г.
Срок следующей проверки: 25 октября 2021 г.

Как сделать курильницу для барбекю из стального барабана

Это мужское побуждение, которое никто из нас не может контролировать. Стремление создавать, строить, оправдывать покупку инструментов… оно глубоко укоренилось в наших душах. Соедините это побуждение с нашим глубоко укоренившимся желанием играть с огнем, и у вас будет достаточно мотивации, чтобы построить посуду для приготовления пищи, например, курильщика.Как вы можете ясно видеть на нашем сайте, мы в основном жарим парня. Не знаю, знаете ли вы об этом или нет, но есть ОГРОМНАЯ разница между на гриле и на гриле . Конечно, вы можете курить на газовом гриле, но настоящее «медленное и низкое» барбекю обычно делается в коптильне, где вы можете коптить что-то при постоянной температуре 200–250 градусов в течение длительного периода времени. Трудно победить заядлого курильщика, особенно созданного своими руками!

На рынке представлено множество марок курильщиков.Я уверен, что есть несколько отличных курильщиков, но по-настоящему отличные курильщики, которые хорошо выдерживают температуру без особых хлопот, стоят больших денег. В этом заключается одна из главных причин, по которой я никогда по-настоящему не курил (то есть мяса). Видите ли, если бы я купил курильщик за 1000 долларов, он лучше работал бы в качестве печи и камина, потому что моя жена заставляла бы меня спать с ним на улице. Другая причина, по которой я так и не стал курить, — это то, что это всегда было слишком много работы. Раньше я пробовал дешевых курильщиков и часами проводил во дворе, пытаясь поддерживать температуру.Это было НАМНОГО слишком напряженно.

Это мусорный бак?

Поворотным моментом в моей жизни с барбекю до сих пор была вечеринка, на которую нас пригласили в дом моего друга Трея. Запаха барбекю, поразившего нас, когда мы подошли к дому, было достаточно, чтобы смыть всю мою неприязнь к курильщикам и вызвать у меня желание приготовить настоящее, медленное и низкое барбекю. Подойдя немного ближе к дому, мы поняли, что барбекю готовится в чем-то похожем на мусорное ведро! Трей сообщил мне, что то, на что я смотрел, было названо Уродливым Курильщиком Барабанов или UDS (чтобы это звучало менее жадно).Построенные из уродливого колодца, эти курильщики на самом деле очень эффективно удерживают температуру. Как только я попробовал барбекю и присмотрелся поближе, уродливый барабан начал казаться мне прекрасным через мои любящие барбекю глаза, собирающие инструменты. Я ушел с вечеринки, зная, что мне НУЖНО построить одну из этих вещей. По совпадению, эта фотография была сделана до того, как Трей, настоящий фанат Тайда, раскрасил своего курильщика в цвета Алабамы. Это больше не «уродливо»…

Это подводит меня к прошлым выходным, когда я стою на заднем дворе, наблюдая бушующий пожар, сжимая садовый шланг и молясь, чтобы трава не была слишком сухой и соседи не вызвали пожарную охрану.Как только Трей узнал, что я хочу построить UDS, он был достаточно любезен, чтобы найти мне бочку на Craigslist. 8 долларов наличными, и у меня была кухонная утварь. Оставалось только очистить его огнем, отсюда и ад на заднем дворе. Но подождите, действительно ли стоит потратиться на создание одной из этих вещей?

Но действительно ли это хороший курильщик?

Контроль воздушного потока имеет первостепенное значение при выборе или изготовлении курильщика. Если у вас нет точного контроля над воздухом, поступающим в курильщика, вы будете гоняться за температурой в течение всего дня.Вот что делает этих уродливых курильщиков барабана такими замечательными. Поскольку это такая закрытая система, вы можете контролировать поток воздуха, поступающего в коптильню, просто регулируя нижние вентиляционные отверстия. Чем больше воздуха попадает в курильщика, тем он нагревается. 300 — 325 градусов — это максимум, все, что выше, и вы все равно готовите на гриле.

Играя с огнем

Так что да, оно того стоит, это отличный курильщик, так что давайте вернемся в ад на заднем дворе. Даже если вы купите бочку «пищевого качества», она может иметь пластиковую подкладку, что тоже не годится для приготовления пищи.Независимо от происхождения ствола или барабана, вам действительно понадобится большой огонь, чтобы убедиться, что он чистый. Под «большим» огнем я имею в виду «большое пламя, вырывающееся из вершины, краска тает из внешнего ада» пожара! Я поехал в место, где, как я знал, продают дрова (мы живем во Флориде, дрова нужны редко), но их не было. Выходя из их собственности, я увидел несколько старых поддонов, сложенных в углу. Когда я спросил парня о них, он ответил: «Это просто мусор». Когда я спросил, могу ли взять их, он ответил: «Пять долларов?»… «Но вы сказали, что это мусор».Я загрузил свои бесплатные дрова и был в пути! Оказывается, старые поддоны идеальны, и после сжигания двух из них в моей новой бочке я был уверен, что внутри ничего не могло уцелеть, да и краска снаружи тоже не очень хорошо себя чувствовала. Видите, как краска тает у нижнего отверстия? Это то, что нам нужно. Ничего не уцелело в этом пожаре…

Давайте приступим к делу, как построить вертикального курильщика

Хорошо, поэтому все это вступительное время я посвятил разговору о пожаре, потому что на самом деле это самая сложная часть всего проекта.Если вы живете в непосредственной близости от своих соседей, вы можете предупредить их, что собираетесь сжечь большой пожар на заднем дворе, чтобы они не вызывали пожарную охрану! Итак, давайте разберем это по порядку:

Инструменты и материалы:

• Бочка емкостью 55 галлонов со съемной крышкой и навинчивающейся крышкой (посмотрите на Craigslist, поспрашивайте в супермаркетах, ищите на желтых страницах «контейнеры» и т. Д.)
• Сверло с шагом 1 дюйм для сверления отверстий в металле. Это может быть самая дорогая часть проекта, поэтому проверьте и / или закажите онлайн.Мне удалось получить один в Harbour Freight за 13 долларов, но у Лоу они были за 30 долларов!
• Решетка Weber 22,5 дюйма (они есть у Lowe’s или в Интернете)
• 4 болта 1,5 ″ x 1/4 ″, гайки 1/4 ″ и стопорные шайбы 1/4 ″ (для крепления решетки)
• Шаровой кран из латуни 3/4 дюйма для более точного управления воздушным потоком. Это необязательно, когда вы только начинаете, вы можете контролировать поток воздуха с помощью всего лишь небольшого магнита холодильника, частично закрывающего отверстие.
• Пожарная корзина (об этом позже)
• Ямой (гриль) термометр
• БЕСПЛАТНОЕ приложение MeatTemps для iPhone, чтобы убедиться, что вы готовите мясо до нужной температуры готовности (работает в беззастенчивой вилке!).

Ugly Drum Smoker Этапы сборки:

1. Хорошо, приступим к работе.Во-первых, нам нужно просверлить вентиляционные отверстия диаметром 3/4 дюйма в нижней части барабана. Чтобы найти правильное расстояние для отверстий, оберните шнур вокруг ствола, чтобы измерить его окружность. Теперь уложите шнур ровно и измерьте, чтобы найти окружность. Например, мой барабан на 55 галлонов имеет окружность около 69,5 дюймов.
2. Разделите длину окружности на 3 и отметьте строку на каждом из этих интервалов (23,17 дюйма в моем случае). Просверлите каждое отверстие на этом расстоянии и на 3 дюйма выше основания барабана.
3. Если есть, удалите уплотнение вокруг внутренней кромки крышки. Это должна быть резиновая прокладка, которую после запуска можно легко снять с помощью отвертки с плоской головкой.
4. Теперь, когда ваши дырки просверлены, сожгите этого ребенка, чтобы вычистить его!
5. Теперь мы хотим установить решетку примерно на 7 дюймов ниже верхней части барабана, чтобы оставить место для больших кусков мяса. Используя ту же самую окружную струну, разделите ее на 4 на этот раз и просверлите отверстия для ваших болтов 1/4 дюйма с этим интервалом (опять же, 17.38 ″ для моего барабана с окружностью 69,5 ″).
6. В каждое отверстие установите болт снаружи, поместите стопорную шайбу с внутренней стороны болта и затяните гайкой. Это станет хорошей площадкой для вашей решетки.

Вот и все по барабану! Остается огневая корзина, держатель для угля и дров, которые войдут в нижнюю часть барабана. Корзина должна обеспечивать возможность провала золы при сгорании угля, иначе зола заглушит огонь.Я смог использовать крышку от старого 18-дюймового курильщика и просверлить отверстия для вентиляции. Большинство других строят свои собственные. Вот довольно типичный дизайн с использованием старой 18-дюймовой решетки для гриля, немного гибкого металла от Lowe’s и нескольких болтов:

О, еще кое-что. Не позволяйте «уродливому» в уродливом курильщике барабана помешать вам проявить творческий подход! Я бы сказал, что мой уродливый курильщик барабанов уже не такой уродливый. Здесь она представляет Университет Южной Флориды, GO BULLS!

Как сделать самодельную курильщицу для пчел: пчеловодство своими руками

Спасибо, что посетили наш сайт.Чтобы и дальше писать отличный контент, мы полагаемся на медийную рекламу. Прежде чем продолжить, рассмотрите возможность отключения блокировщика рекламы или внесения нашего веб-сайта в белый список.

Если вы покупаете товар через наш сайт, прошедший независимую проверку, мы получаем партнерскую комиссию. Прочтите наше партнерское раскрытие.

Коптильня — незаменимый помощник в пчеловодстве. Это помогает вдохнуть немного дыма в пчел, чтобы успокоить их, когда вы работаете с ульем. Требуется при сборе меда и при проведении профилактических осмотров улья.Вы можете купить коптильню для пчел в местном магазине, в Интернете или просто решить сделать самодельную коптильню для пчел. Последнее кажется подходящим вариантом для пчеловода, любящего приключения. Это может быть весело и сэкономит вам деньги, которые вы понесли бы при покупке курильщика. Все, что требуется для этого проекта, — это местные материалы и инструменты. Вы также должны проявить немного творчества, чтобы импровизировать некоторые материалы из местных источников. Кроме того, не забудьте ознакомиться с нашей статьей о лучших коммерческих курильщиках пчел.

Почему работает курильщик пчелы

Пчеловоды используют коптильню при осмотре ульев.

Было выдвинуто так много верований и теорий, объясняющих причины, по которым работает курильщик пчел. Некоторые полагали, что дым посылает пчелам сигнал о том, что улей горит, и поэтому они ныряют в улей. Поскольку они никогда не бросят мед и не убежят, единственное, что можно сделать, — это остаться в улье и исчерпать запасы меда.

В недавнем прошлом это мнение было оспорено, и теперь считается, что дым подавляет высвобождение гормона, называемого феромоном.Этот гормон используется пчелами для отправки сигналов в колонию, когда атака велика и им нужно защищать свою территорию. Гормон быстро передает сигнал по всей пчелиной семье.

Дым маскирует или блокирует защитный феромон и, таким образом, не дает пчелам посылать защитные сигналы всей пчелиной семье. Таким образом, это успокаивает даже самые агрессивные пчелиные семьи. Несмотря на это, очевидно, что коптильня работает и может быть полезным дополнением к ящику для инструментов любого пчеловода.

Коптильня для пчел также полезна, поскольку она предохраняет пчел от столкновения, когда вы заменяете одну коробку на другую. Можно легко раздавить пчел по краям ящика, кладя один ящик на другой. Однако при использовании коптильни для пчел образующийся дым вынуждает пчел покинуть верх и края ящика и, таким образом, снижает вероятность столкновения пчел. Это также заставляет пчел перемещаться в другие области улья, что обеспечивает большую безопасность для ваших пчел.

Преимущества самодельной коптильни для пчел

• Чтобы сделать коптильню для пчел, вам понадобятся простые инструменты и материалы местного производства. Фактически, вы будете использовать переработанные материалы, что, в свою очередь, означает более чистую окружающую среду.
• Это огромная экономия средств вместо того, чтобы тратить деньги на покупку коммерческой коптильни для пчел. Самодельный курильщик так же эффективен, как и коммерческий.
• Это очень приятно, если вы сами можете сделать курильщика в домашних условиях. Вы бы многому научились и сильно отточили свои навыки.
• Небольшая демонстрация перед друзьями и гостями имеет большое значение для повышения вашей уверенности в себе как пчеловода. Почему бы не сделать один и не показать им? Вы даже можете предложить своим друзьям одного или двух домашних копчилок для пчел.

Как сделать домашнюю курильщицу для пчел

Материалы

• 3 стальных банки — 2 одинаковых размера и 1 поменьше.
• Пластик или кожа для изготовления сильфонов.
• Доски деревянные.
• Гвозди, скобы или проволока для крепления ткани сильфона к спинке сильфона.
• Винты или проволока.
• Молоток.
• Ножовка, острые мачете или ножницы для жести.
• Деревянная банка, которая поможет предотвратить раздавливание банки при проделывании отверстий в банке.
• Отвертка.
• Плоскогубцы, но это необязательно.

Шаг 1 — Изготовление топки

Источник: LearningBeekeeping.com

• Возьмите одну из больших банок и наметьте круг. Здесь будет просверлено отверстие для воздуха, чтобы сильфон мог дуть воздухом.Это отверстие должно быть расположено внизу банки. Ширина отверстия должна быть примерно равной толщине пальца. Отверстия в сильфоне будут меньше этого отверстия. Выталкиваемый воздух будет проходить через отверстие на дно банки и под колосниковую решетку. См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

• Отметив круг на банке, используйте деревянный клин для банок в качестве опоры, чтобы можно было использовать молоток и гвоздь, чтобы разглядеть контур отверстия. Клин также поможет предотвратить потерю формы банки под давлением, прилагаемым при ударе молотком.См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

• Используйте гвоздь, чтобы проткнуть периметр отмеченного отверстия для воздуха. После этого используйте гвоздь, чтобы удалить металлический круг, создав таким образом воздушное отверстие. Топка теперь готова. Возьмите камень или воспользуйтесь молотком, чтобы разгладить края отверстия для воздуха. Отложите банку в сторону и приступайте к приготовлению колосниковой решетки. См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

Шаг 2 — Изготовление колосниковой решетки

• Колосниковая решетка делается из нижней части меньшей банки.Он должен быть немного выше, чем место, где проходят отверстия для воздуха. Это сделано для того, чтобы воздух проходил через решетку для огня. Измерьте расстояние от дна камеры до верха отверстия для воздуха, затем обрежьте решетку так, чтобы она была выше этого расстояния. См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

• Как только это будет сделано, используйте молоток и гвоздь, чтобы пробить несколько отверстий в нижней части решетки. Эти отверстия необходимы для сильфона, чтобы направлять воздух в топку.См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

• Возьмите ножовку и вырежьте ею «ножки» из стенок банки. Убедитесь, что вы остаетесь с решеткой на трех ножках. Вы можете снять остальные ножки и оставить их для дальнейшего использования в качестве петель. См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

• В качестве дополнительного шага вы можете дополнительно сложить часть обрезанных ножек, чтобы обеспечить более плотную посадку. См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

• Вставить решетку в топку.Если все сделано правильно, решетка должна быть выше отверстия для воздуха. См. Ниже:

Источник: LearningBeekeeping.com

Шаг 3 — Изготовление сильфона

• Для этого вам понадобятся два плоских деревянных бруска. Размеры блока должны быть 8 x 6 x ½ дюйма в высоту, ширину и толщину соответственно. Вы можете использовать мачете, чтобы разрезать дерево, а затем сформировать из него две доски необходимой толщины. Вы будете использовать кожу или тяжелый пластик, чтобы сделать ткань сильфона.
• Возьмите те ножки, которые мы отложили при приготовлении колосниковой решетки. Мы будем использовать их как петли. Возьмите любые два, затем сложите их пополам и просверлите отверстия в петлях, чтобы вы могли ввинтить в них гвозди. Возьмите сильфон и прикрутите петли. Вы также можете использовать алюминиевые планки в качестве петель. Что касается ножек, используемых в качестве петель, то они прослужат не больше года.

Источник: LearningBeekeeping.com

• Просверлите отверстие в центре деревянной доски или сильфона.Для этого можно использовать отвертку или лезвие ножа. Также будет достаточно кремневого наконечника стрелы. Это отверстие должно быть не менее 0,6 дюйма в ширину или меньше, чем отверстие для воздуха в топке.

Источник: LearningBeekeeping.com

• Прикрепите кожу или толстый пластик в качестве ткани сильфона. Кожа — лучший материал. Убедитесь, что ткань надежно закреплена на панели сильфона. Сильфон следует держать в открытом положении, то есть примерно на ширину вашей руки. Для дальнейшей импровизации прикрепите петлю для пальца или два гвоздя в качестве арки для открытия мехов.Обычно для этого можно использовать медный или электрический провод.

Источник: LearningBeekeeping.com

Шаг 4 — Присоедините сильфоны к пожарной камере

• Утилизируем то, что осталось от маленькой банки. Он будет использоваться для крепления сильфона к топке. Возьмите банку и загните ее края, чтобы не было острых пятен. Это также укрепит банку.
• Загните края банки и с помощью гвоздя и молотка проделайте два отверстия с обеих сторон.Ткните также 3 держателя в центре банки, чтобы прикрепить к задней части сильфона. Его следует прикрепить к той части, где находится отверстие для воздуха.

Источник: LearningBeekeeping.com

• Теперь крепление сильфона должно быть ввинчено в сильфон. У нас есть в общей сложности 4 отверстия, которые соответствуют 4 отверстиям, созданным в топке. Затем он будет прикреплен к топке. Воздух, выходящий из сильфона, должен совпадать с отверстием для впуска воздуха в топку. Обеспечьте зазор 1.Между двумя отверстиями для воздуха осталось 5 дюймов. Таким образом, сильфон никогда не будет всасывать искры из топки.

Источник: LearningBeekeeping.com

Шаг 5 — Наденьте колпачок для курильщика

• Используйте колпачок для коптильни, чтобы удерживать лишнее топливо, а также направлять дым по мере необходимости при работе с ульем. Для этого вы воспользуетесь второй банкой большого размера. Вам нужно вырезать отверстие, подобное тому, которое вырезали при создании отверстия для входа воздуха в топку. Проделайте отверстие в колпачке курильщика, используя гвоздь и молоток.Вырежьте это отверстие в верхней части, чтобы использовать его для выпуска дыма. При этом пригодится и деревянная банка-клин. Это поможет сохранить банку от раздавливания или потери формы.

Источник: LearningBeekeeping.com

• Зачистите края выхлопного отверстия камнем или любым металлическим инструментом, который притупит края. Затем одна из двух больших банок помещается внутрь другой. Сделайте небольшой надрез на 1 дюйм в нижней части банки с крышкой и убедитесь, что разрез совпадает с отверстием для выхлопной трубы.

Источник: LearningBeekeeping.com

• Сожмите нижнюю часть корпуса топки в месте разреза и вдавите его примерно на ½ дюйма глубиной, чтобы обеспечить плотную и стабильную посадку. Зажгите горелку, чтобы убедиться, что пластиковое покрытие выгорело.

Источник: LearningBeekeeping.com

• Поместите нижнюю часть крышки коптильни в топку и поздравляю, ваша самодельная коптильня для пчел готова к использованию. Вы будете использовать это, чтобы убаюкивать пчел при работе над ульем.Металлическая камера используется для сжигания топлива, чтобы создать густой дым. Сила, создаваемая сильфоном, помогает генерировать больше дыма и направлять его через отверстие в верхней части воронки. Затем он направляется пчелам, отвлекая их от укуса.

Источник: LearningBeekeeping.com

Использование самодельной коптильни для пчел

Вы можете использовать свою коптильню на начальном этапе, а иногда и при осмотре улья или при сборе меда. Тем не менее, никогда не злоупотребляйте курильщиком до такой степени, чтобы можно было подумать, что вы поджигаете ульи.Если вы новичок в пчеловодстве, избегайте склонности злоупотреблять курильщиками. Помните, что большее количество дыма само по себе не означает, что пчелы успокоятся. Количество дыма, используемое для пчел, будет зависеть от характера ваших пчел.

Если вы работаете с послушными пчелами, то будет достаточно нескольких клубов дыма у входа в улей. Разумно подходить к своему улью либо сзади улья, либо сбоку. Никогда не бродите перед ульем, когда дымите. Если вы работаете с агрессивными пчелами, сделайте больше затяжек, но будьте осторожны, чтобы не переборщить с слишком большим количеством дыма.

Во время полной проверки улья нанесите немного воздуха на открытые рамки и подождите несколько минут, не менее 20 секунд, затем приступайте к проверке рамок. Не распыляйте слишком много дыма на улей. Вам также следует избегать курения со всех сторон улья, то есть во всех углах, в верхней и нижней части улья. Это, безусловно, плохой способ выкурить улей.

Самодельная коптильня для пчел отличается простой конструкцией, созданной с использованием основных инструментов и материалов. На изготовление этого типа курильщика уйдет от 2 до 4 часов, если у вас есть все инструменты и материалы в начале проекта.Помните, что упрощенная конструкция коптильни может привести к сильному нагреву колпачка при работе с ульем, поэтому вы должны использовать ткань, чтобы удерживать колпачок, когда вы хотите добавить в курильщика топливо для копчения. Этот самодельный курильщик для пчел так же эффективен, как и коммерческий, и определенно сэкономит вам деньги, которые вы понесли бы при покупке нового в Интернете или в местных магазинах. Не говоря уже о полезных навыках, которым вы бы научились.

Что вы думаете об этом руководстве «Сделай сам»? Как вы предлагаете его улучшить или как бы вы это сделали по-своему? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

Практическое руководство для барабанного курильщика (от сборки до кулинара) — Meat Smoking HQ

Drum Smokers, также известные как Ugly Drum Smokers (UDS), — это доступные и эффективные курильщики мяса, популярные среди новичков и профессионалов. Есть что-то крутое в том, чтобы взять старую бочку емкостью 55 галлонов и превратить ее в одного из лучших курильщиков древесного угля в мире. Я хотел узнать все, что нужно знать о Ugly Drum Smokers, от сборки до повара.

Что такое UDS?

UDS — самодельная барабанная коптильня, используемая в основном для копчения мяса.Барабанные курильщики дешевы, просты в изготовлении и очень эффективны, поэтому они так популярны. Чтобы превратить 55-галлонную стальную бочку в UDS, все, что вам нужно, это несколько основных деталей из хозяйственного магазина, и у вас есть качественный курильщик. Если вы не хотите получать все материалы самостоятельно, более простой вариант — купить комплект UDS, в котором все детали собраны в одной упаковке. Наборы UDS значительно облегчают жизнь, потому что все, что вам нужно, — это найти барабан и собрать его. Есть также несколько компаний, которые производят новые полностью укомплектованные барабанные коптильни.

Хороши ли курильщики барабанщика?

По своим характеристикам барабанчик может сравниться с любым курильщиком, более дорогим на рынке. Барабанные курильщики чрезвычайно популярны, потому что они очень хорошо изолированы. Толстая сталь позволяет UDS удерживать тепло и не пропускать холод. Барабанная коптильня также очень хорошо герметична, поэтому вы не получаете нежелательного потока воздуха, который повлияет на вашу температуру. Барабанные курильщики настолько эффективны, что большинству людей трудно сдерживать температуру.

Одна из важнейших характеристик качественного курильщика — изоляция. Хороший курильщик должен иметь толстую сталь и не иметь утечек для удержания тепла и выхода холодного воздуха. Многие курильщики на рынке изготовлены из тонкого металла и имеют утечки, что превращает их в кошмар. Курильщик с плохой изоляцией также прожигает тонну топлива.

Как работают курильщики барабанщика?

Уродливые барабаны используют древесный уголь в качестве источника топлива и древесные куски для придания аромата дыма.Типичный барабан будет иметь корзину для огня, которая находится в нижней части барабана. В корзине для огня хранятся древесный уголь и куски дров, которые тлеют во время готовки и обеспечивают постоянный поток дыма к мясу.

Впускное отверстие (обычно шаровой клапан) регулирует температуру барабанного коптильни и обычно находится в нижней части барабана, а в верхней части барабана должна быть дымовая труба (дымовая труба) для удаления нежелательных газов. У большинства барабанных курильщиков есть верхняя и нижняя решетка для жарки, в которую помещается много мяса, и съемная крышка.

Всем курильщикам нужен термометр, иначе вы будете готовить вслепую. При создании UDS вы можете либо вставить встроенный термометр, либо использовать дистанционный беспроводной термометр. Если вы хотите узнать о термометрах для мяса, ознакомьтесь с моим Руководством по термометрам для мяса для начинающих. В этой статье я предоставлю вам всю необходимую информацию о термометрах для мяса и покажу вам лучшие и самые доступные термометры на рынке.

Где взять уродливого курильщика барабан

В Интернете полно руководств UDS, которые можно сделать своими руками, с инструкциями о том, как собрать барабан для курения из материалов, приобретенных в местном хозяйственном магазине.Если вы не хотите создавать свой собственный UDS, есть такие компании, как Gateway и Hunsaker, которые специализируются на уже собранных новых барабанных коптильнях.

Как зажечь курильщика с помощью барабана на 55 галлонов

Первый шаг — найти в вашем районе бочку емкостью 55 галлонов, и вы можете найти выгодные предложения, если поищете ее. Интернет-магазины, такие как Craigslist или Facebook Marketplace, — хорошее место для начала. Барабан должен быть без футеровки и пригодным для пищевых продуктов. Если вы покупаете отремонтированный барабан, убедитесь, что он использовался в общепите или содержал нетоксичные вещества.Если вы курите мясо с помощью барабана, который использовался для хранения химикатов, это может повлиять на вкус мяса и потенциально навредить вам и вашей семье. Запрашивая запросы, выясните, что они хранят в барабане, и, если они не могут вам сказать, не покупайте это.

Сколько стоит создание UDS?

Вы можете собрать базовую барабанную коптильню примерно за 110–140 долларов, если сами закупите материалы. Другой вариант — купить барабан самостоятельно, а затем приобрести комплект для рукоделия. Вы должны найти барабан из пищевой стали в своем районе.Когда у вас есть барабан, вы можете найти все остальные части в строительном магазине. Простая сборка из следующих частей:

• Барабан на 55 галлонов — 10–30 долларов
• Решетки для готовки — 20–30 долларов
• Клапаны, гайки, болты, зажимы, шайбы, ручки и т. Д. — 30–40 долларов
• Корзина для угля 30–50 долларов

Amazon UDS Parts Список

Amazon продает комплектные детали UDS, в которые входят корзина, решетки, дымовая труба, вентиляционные отверстия и все гайки и болты. Более дешевый вариант — найти все детали по отдельности.Вот список некоторых ключевых частей, найденных на Amazon, которые можно использовать для создания UDS.

Питмастер Малкольм Рид построил уродливый барабан, следуя этому списку запчастей UDS. Это просто, и вы можете найти все, что вам нужно, в ближайшем хозяйственном магазине. Посмотрите видео Малькольма ниже.

Лучшие барабаны для курильщиков

Выбирая барабан для изготовления коптильни, убедитесь, что он пищевой и не использовался для хранения химикатов. Перед использованием тщательно очистите барабан, потому что все, что находится внутри барабана, может придать вашей пище отвратительный вкус.Когда барабан станет чистым, добавьте немного древесного угля и зажгите огонь, чтобы сжечь все неприятные остатки. Чтобы облегчить жизнь, ищите барабан с крышкой. Большинство барабанов герметичны, поэтому вам нужно будет взять угловую шлифовальную машину и вырезать верхнюю часть. Если вы не можете найти бочку с крышкой, большую 22,5-дюймовую крышку Weber Kettle поместите на бочку емкостью 55 галлонов.

Крышка чайника на UDS

22,5-дюймовая крышка Weber Kettle подходит для бочки емкостью 55 галлонов, поэтому, если у вас барабан без крышки, купите старый чайник-гриль подержанным и утилизируйте детали.Крышка Weber может не прилегать заподлицо с барабаном, поэтому вам может потребоваться внести небольшие изменения, чтобы она не протекала. Вы также сможете использовать решетку Weber для своей пожарной корзины UDS.

Есть несколько способов закрыть крышку Weber, чтобы она лучше прилегала. Если у вас есть навыки автомеханика, вы можете выбивать крышку, пока она не сядет на барабан. Другой способ — взять угловую шлифовальную машину, снять верхнюю часть старого чайника Weber Kettle на несколько дюймов и прикрепить ее к верхней части барабана или вырезать кусок листового металла и прикрепить его к крышке.

Комплекты UDS

На рынке есть несколько наборов для самокопания Ugly Drum Smoker, которые избавят вас от хлопот по поиску запчастей. В комплекты UDS входят вентиляционные отверстия, решетки для готовки, корзины для угля и т. Д., Поэтому все, что вам нужно сделать, это найти барабан. В комплект Big Poppa Drum Smoker входит все, кроме барабана, поэтому все, что вам нужно, — это электроинструменты. В комплект входят все вентиляционные и задвижные вентиляционные решетки, решетки для готовки, ручки и захваты, кожухи, термометр, корзина для угля, а также все детали и инструкции по сборке.Amazon продает комплекты UDS, такие как Classic Pit Barrel Cooker Package. Если вам нужен комплект с барабаном, вам подойдет комплект The Barrel House Cooker UDS.

Лучшие готовые барабанные курильщики

Если вам нужна готовая барабанная коптильня, на рынке есть несколько хороших продуктов. Gateway — одно из самых громких имен курильщиков барабанщика. Барабан Gateway дороже, чем самодельный комплект, но вы получаете качественный UDS, готовый к работе. Для получения дополнительной информации перейдите на сайт Gateway Drums здесь.Amazon продает курильницу Oklahoma Joe’s Barrel Drum Smoker , которая также может готовить на гриле. Проверьте последнюю цену на Amazon.

Барабан Курильщик против Камадо и Биг Грин Яйцо

Уродливый курильщик барабан — более дешевая альтернатива курильщику камадо и намного дешевле. Гриль камадо, такой как Big Green Egg, стоит около 1000 долларов, тогда как барабан для копчения можно собрать менее чем за 200 долларов. Керамический коптильня более универсален, чем барабан, потому что он может запекать и жарить на гриле, но для копчения UDS может сочетаться с любой плитой камадо.Грили Камадо известны своей хорошей изоляцией и могут удерживать стабильную температуру в течение многих часов даже в условиях мороза. Барабанные курильщики также хорошо изолированы и могут поддерживать стабильную температуру в течение многих часов на холоде. Барабанная курильница намного легче камадо, поэтому вы можете перемещать ее по двору или брать с собой в походы и т. Д. Керамический гриль очень тяжелый, и его трудно перемещать. Если вы хотите узнать больше о грилях камадо, я написал подробную статью здесь: Все, что вам нужно знать о камадо.

Drum Smoker против WSM

Weber Smokey Mountain — чрезвычайно популярная коптильня для мяса, выпускаемая компанией, известной производством качественных грилей. Основное различие между WSM и UDS — цена. Сборка курильницы для рома будет стоить примерно на 300 долларов меньше, чем Smokey Mountain, в зависимости от размера WSM и сборки UDS.

С точки зрения производительности, UDS и WSM одинаково подходят для копчения мяса. Оба курильщика хорошо изолированы и могут сохранять тепло в течение многих часов.Некоторые люди, владеющие и тем, и другим, говорят, что барабан делает мясо лучше, потому что мясо в барабане капает прямо на огонь и придает мясу аромат.

Если говорить о производительности, то большой WSM вмещает больше мяса, чем барабан со стандартной крышкой. Однако разница между WSM и UDS небольшая, если у вашего барабана есть крышка Weber Kettle, которая позволит вам разместить больше мяса на верхней полке. Для более глубокого сравнения UDS и WSM вас может заинтересовать другая статья, которую я написал: The Complete WSM Buying Guide.

Как использовать барабанную курильщицу за 10 шагов

1. Зажгите барабан за 1 час до добавления мяса, чтобы заранее стабилизировать температуру. Одна из самых больших проблем с UDS — это как снизить температуру, потому что они могут быстро выйти из-под контроля и их трудно вернуть.
2. Наполните корзину углем и разложите угли. Метод Миньона (или его вариант) укладки древесного угля хорошо работает в барабанном курильщике. УДС может гореть очень долго.Полная корзина углей может гореть 18 с лишним часов.
3. Зажгите угольную трубу на 20 минут, затем поместите раскаленные угли в щель в середине корзины.
4. Зажгите уголь и откройте все вентиляционные отверстия.
5. Используйте точный термометр для контроля температуры барабана, потому что с UDS температура может быстро увеличиваться.
6. Поставьте емкость с водой на дно коптильни. Добавление воды поможет держать температуру под контролем.
7. Поднимите UDS до 250 °.Отрегулируйте одно вентиляционное отверстие за раз, затем подождите 10 минут, чтобы получить ответ. Начни медленно. На УДС сложнее выдержать температуру, чем понизить.
8. После достижения заданной температуры отрегулируйте вентиляционные отверстия на 1/4.
9. Непосредственно перед добавлением мяса положите несколько кусков древесины на раскаленные угли.
10. Подождите 1 час перед добавлением мяса, чтобы температура стабилизировалась.

Барабанные насадки для копчения

• Ведите дневник курения и записывайте все, что вы делали, от количества углей до настроек вентиляции и погоды.
• По возможности старайтесь не открывать крышку. Вам нужно будет открыть крышку для наметки и фольги, но держите это только для этих вещей. Барабанные плиты работают лучше всего, если их оставить в покое. Если вы откроете крышку, это увеличит поток воздуха и повысит температуру.
• Во время приготовления закройте вентиляционные отверстия за 2 минуты до и после открытия крышки. Открытие крышки вызовет резкий скачок температуры, поэтому закрытие вентиляционных отверстий за несколько минут до этого позволит снизить температуру барабана.
• Используйте поддон для воды, чтобы регулировать температуру.Поддон для воды не является обязательным, не все используют его, но я считаю, что он поддерживает постоянную температуру.
• Купите беспроводной термометр с двойным датчиком, чтобы контролировать температуру, не открывая крышку. Чтобы узнать больше о термометрах для мяса, ознакомьтесь с разделом «Лучшие термометры для копчения мяса»

Когда добавлять мясо в барабан для копчения

Не добавляйте мясо в коптильню, пока температура не станет стабильной. Зажгите UDS примерно за 1 час до добавления мяса, потому что для стабилизации температуры может потребоваться около 30-60 минут.После добавления мяса температура также немного снизится, поэтому превышайте заданную температуру.

Перед зажиганием UDS снимите решетку и загрузите мясо, чтобы оно было готово к работе. Чем быстрее вы снова закроете крышку, тем лучше. Большой приток воздуха приведет к повышению температуры, если крышка будет открыта слишком долго. Вам не нужно переворачивать мясо в UDS. Постарайтесь опустить жировую шапочку грудинки вниз и держать крышку закрытой.

Как коптить грудинку в UDS — 5 шагов

1. Доведите UDS до температуры и держите его в диапазоне 220–275 ° F.
2. Положите жировую шапочку на грудинку, чтобы защитить мясо от тепла.
3. Шваброй / опрыскиванием грудинки каждый час. Это способствует развитию коры и предотвращает высыхание мяса (не забудьте закрыть вентиляционные отверстия за 2 минуты до и после открытия крышки).
4. Как только внутренняя температура мяса достигнет примерно 150 ° F (это может занять несколько часов), заверните грудинку в фольгу или мясную бумагу.
5. Поместите мясо обратно в барабан и выньте его, когда внутренняя температура достигнет 203 ° F.Дайте грудинке отдохнуть не менее 1 часа.

Если вы хотите узнать больше о копчении грудинки, посмотрите: грудинка для начинающих: советы по курению Идеальная грудинка

Как подвесить ребра в UDS

Одна из лучших особенностей барабанной коптильни — это возможность подвешивать ребра на крючки для мяса. Самый распространенный метод копчения ребер — это метод 3-2-1 (три часа без упаковки, 2 часа в упаковке, 1 час без упаковки). Этот метод требует 6 часов низкого и медленного.На UDS мы можем приготовить ребрышки вдвое быстрее, но при этом добиться отличного результата. Вот шаги, которые необходимо выполнить:

1. Вставьте крючки между самой большой костью на одном из концов ребра.
2. Наполните корзину углем и зажгите барабан.
3. Откройте все вентиляционные отверстия и поднимите температуру до 250 ° F.
4. Частично закройте вентиляционные отверстия и удерживайте курильщика в диапазоне 300 ° F.
5. Бросьте куски дерева на угли. Гикори, пекан, дуб, вишня и яблоко хорошо сочетаются с ребрышками.
6. Подвесьте ребра к решетке гриля или подвесному кольцу.
7. Попытайтесь разложить ребра курильщика так, чтобы они не касались друг друга. Барабан имеет большую площадь или большую площадь, поэтому на каждого повара можно повесить до восьми решеток.
8. Вы можете заранее повесить ребра на решетку / решетку, чтобы крышка коптильни оставалась закрытой как можно дольше.
9. Поддерживайте температуру так, чтобы она не превышала 300 ° F.
10. Поворачивайте ребра каждые двадцать минут, чтобы на ребрах был ровный слой дыма.
11. Продолжайте этот процесс в течение примерно 2 часов, затем выньте из курильщика.
12. На отметке двух часов можно обернуть ребра фольгой. Перед тем, как заворачивать, смазать ребра соусом для швабры.
13. Верните ребра в коптильню, положите завернутые ребра на решетку и продолжайте коптить еще час.

Как заправить UDS

Если вы впервые используете UDS, перед приготовлением мяса его необходимо заправить. Вы должны сделать это по нескольким причинам.Во-первых, удалите всю краску или токсины, которые могут быть внутри барабана. Вы же не хотите, чтобы ваш первый повар был на вкус краской! Во-вторых, приправка курильщика поможет сохранить его на будущее.

При копчении мяса курильщик подвергнется воздействию большого количества воды. Пары воды из кастрюль с водой и влага от мяса будут конденсироваться на стенках барабана, что может вызвать процесс ржавления. Чтобы избежать ржавчины, мы хотим, чтобы вода не попадала внутрь металла. Лучше всего это сделать, смазав металл маслом.Убедитесь, что вы используете масло с высоким порогом нагрева, например пальмовое, каноловое или арахисовое. Не используйте оливковое масло, у него низкий порог нагрева. Я рекомендую использовать масляный спрей, потому что он недорого и легко наносится. Снимите все решетки и протрите их, если они новые.

После того, как ваш UDS будет покрыт маслом, зажгите его и сделайте пробный прогон без мяса. Это сожжет любую краску и нагреет покрытый масляный слой. Это закроет курильщика прочным слоем. В будущем влага не сможет прикрепиться к металлу и вызвать ржавчину.

Как очистить барабан курильщика

Чистка UDS намного проще, чем чистка любого другого курильщика. Снимите решетки и решетки и очистите их отдельно. Вы можете использовать спрей для чистки барбекю внутри барабана. Некоторые люди предпочитают не использовать чистящие средства. Если вы используете чистящее средство для барбекю, возможно, перед использованием снова приправьте курильщика. Ниже приведено короткое видео о том, как питмастеры чистят своих уродливых курильщиков барабана после соревнований.

сообщить об этом объявлении

Поделиться этим:

Шашлык и коптильня из гикори | Отличная еда и отличное обслуживание!

Позвольте Hickory BBQ & Smokehouse снять стресс во время праздников!

Подумайте о нас для праздничной вечеринки 2020 года, ужинов с обслуживанием или даже восхитительных десертов в качестве подарков коллегам, друзьям или идеального подарка для хозяйки.

Позвоните нам по телефону 845-338-2424, чтобы разместить заказы прямо сейчас!

Нажмите здесь, чтобы узнать, чем мы можем помочь!

НАШИМ ДРУЗЬЯМ И КЛИЕНТАМ:

Мы продолжаем следовать рекомендациям CDC по санитарии и социальному дистанцированию. В настоящее время мы предлагаем ограниченное количество обедов на открытом воздухе во внутреннем дворике и в столовой, причем оба ресторана загружены на 50%. Вы должны носить маску, если не сидите за столом.

Мы открыты ежедневно с 11:30 до 8:30, и мы по-прежнему предлагаем услуги на вынос и трансфер у обочины.Как всегда, мы ценим огромную поддержку, которую мы получили от сообщества, и с нетерпением ждем возможности оставаться на пути к лучшим дням.

Пожалуйста, используйте меню на вынос.

Это трудное время для многих наших соседей, поэтому давайте продолжим поддерживать прекрасную и необходимую работу наших продовольственных банков и кухонь для обеспечения продовольственной безопасности. Мы с нетерпением ждем возможности служить вам в более полном и безопасном качестве со временем.

Спасибо и будьте в безопасности,
Стив и Джилл (мама, Док и дети)

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ВЫЙТИ МЕНЮ⁠

.

Посмотрите великолепное видео, которое недавно было размещено в разделе Time Warner Cable News Networks Zagat. Наш собственный шеф-повар и владелец Стив Слуцки дал интервью о нашем классическом американском барбекю.

Щелкните снимок экрана справа или НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для просмотра!

---

Барбекю и коптильня Hickory, расположенный на шоссе 28 между Кингстоном и Вудстоком, предлагает самые восхитительные копченые блюда барбекю к северу от линии Мейсон-Диксон. Вы и ваша семья можете полакомиться лучшими ребрышками, курицей, тушеной свининой и копченой говядиной, которые подаются на обед и ужин в нашей столовой.Мы также предлагаем рыбные и вегетарианские блюда для тех, у кого менее плотоядный аппетит. Наши десерты дополняют нашу домашнюю кухню, и мы ежедневно готовим их самостоятельно.

Мы приглашаем вас воспользоваться нашими обедами по умеренным ценам и расслабиться в нашем баре, чтобы насладиться специальными предложениями в будние дни в «счастливый час». Наша спутниковая антенна означает, что вы никогда не останетесь далеко от всех игр.

Выберите Hickory, чтобы организовать вашу следующую встречу или вечеринку в нашем просторном обеденном зале для частных вечеринок, который вмещает до 50 человек и идеально подходит для фуршетов, банкетов, коктейльных вечеринок и многого другого.

Узнайте об истории того, как Ма и Док Хикори приехали в Катскиллс в начале 1970-х годов, вооруженные четырьмя детьми, барбекю и вкусом традиционных американских блюд барбекю. Обучая своих двух старших сыновей, Док Хикори провел следующие тридцать лет, натирая, куря, готовя на гриле, приправляя, приправляя соусом и поливая лучшие традиционные и нетрадиционные мясные блюда барбекю.

Подробнее ..

Посетите Hickory BBQ & Smokehouse на шоссе 28 в Кингстоне и насладитесь прекрасной едой, будь то обед, ужин или даже еда на вынос.У нас есть обширная карта пива и вин, а также возможность проведения частных вечеринок.

Подробнее ..

В качестве поставщика комплексных услуг, предлагающего комплексное планирование вечеринок, Hickory может предоставить обученных серверов, кухонного персонала и барменов для любого случая. Наш частный зал для вечеринок вмещает 60 или более человек для проведения фуршета, семейного стиля, сидячих или коктейльных приемов. Кроме того, можно арендовать весь ресторан и патио.

Подробнее ..

.