Коптильня мини для рыбы: Коптильня для рыбы купить в интернет магазине. Удобная доставка и недорогие цены на коптильню для рыбы.

Опубликовано в Разное
/
5 Окт 2018

Содержание

как сделать своими руками в домашних условиях, маленькая переносная модель для холодного копчения, варианты мини и макси для приготовления мяса

Большинство людей любят вкусно поесть и нередко хотят побаловать себя чем-то особенным. Одним из таких особенных продуктов можно назвать копченую рыбу. На сегодняшний день совершенно необязательно покупать коптильню заводского производства.

Особенности

На рынке есть масса предложений начиная от небольших моделей, которые легко транспортировать, до полноценных стационарных камер. Но многим, кто понимает суть всего процесса, интересно собрать коптильню самостоятельно.

При этом переносная коптильня для рыбы или мяса может быть сооружена из таких простых элементов, как бочка, ведро, большая кастрюля, полиэтиленовая пленка или сломанный холодильник. Имея даже минимальные навыки в строительстве, можно легко сделать коптильню холодного копчения, в которой будет сделана и топка, и подземный дымоход, и камера для копчения. В то же время следует сказать, что простая коптильня, выполненная своими руками, позволит вам учесть все свои пожелания в отличие от заводской модели. То есть вы сами сможете выбрать ее размер и вместительность, а также обеспечить удобство пользования такой коптильней.

Виды и назначение

Следует сказать, что коптильни делятся на две категории:

  • холодного копчения;
  • горячего копчения.

Оба метода можно назвать отличными, и у каждого есть свои почитатели.

Оба способа заключаются в том, чтобы окутывать продукты дымом, что позволяет придать им характерный аромат и цвет.

Разница между способами заключается лишь в следующих моментах:

  • длительности приготовления продукта;
  • температуре, при которой осуществляется копчение.

Если речь идет о холодном копчении, то температура в камере коптильни в таком случае не будет выше 30-45 градусов, а сам процесс копчения может длиться от 12 часов до нескольких суток. Обычно такой метод используют для получения жирной рыбы, колбасы или же сала. Дело в том, что при небольших температурах вытапливания и вытекания жира из продуктов, что готовятся, просто не происходит. После того как эта часть процесса заканчивается, необходимо оставить закладку, чтобы она подсушилась окончательно.

Готовые продукты в этом случае будут иметь плотную консистенцию, хороший вкус, длительный период хранения, а также характерное приятное послевкусие.

Если говорить о горячем методе, то для приготовления здесь требуется существенно меньше времени.

В некоторых случаях для приготовления продуктов достаточно 40 минут. Диапазон рабочей температуры здесь колеблется от 45 до 200 градусов. И чем температура ниже, тем соответственно, процесс копчения будет дольше. Как правило, электрическая коптильня для горячего копчения много места не занимает и не потребляет слишком много энергии.

Какие лучше?

В целом существуют два варианта.

Можно выбрать магазинную коптильню, которую можно найти в интернете или приобрести у производителей. Такая коптильная отличается хорошим внешним видом и максимально проста в эксплуатации.

Альтернатива такому вариант – самодельная коптильня. Чуть выше мы уже начали затрагивать тему ее преимуществ. И действительно, самодельная коптильня позволит максимально учесть ваши потребности. То есть вы сможете коптить одновременно большее количество продуктов. Кроме того, самостоятельно вы сможете сделать многофункциональное решение, где, скажем, можно будет коптить не только рыбу, но и колбасу или мясные продукты.

В некоторых обычных коптильнях можно коптить лишь что-то одно – такие модели на рынке тоже встречаются. То есть как минимум по вышеуказанной причине самодельные решения будут лучше.

К тому же вы можете придать любую форму самодельной коптильне, что позволит учесть особенности ее размещения и эксплуатации, удобство пользования, а также другие моменты.

Размеры

Важный вопрос, которому необходимо уделить серьезное внимание – размер коптильни. Естественно, что ее размер будет зависеть от того, какое количество продуктов вы собираетесь закладывать и, соответственно, коптить за раз. Если вы будете коптить продукты только для себя, то маленькая коптильня будет отличным решением. Да и мини-коптильня будет потреблять малое количество энергии, если вести речь о горячем копчении. Если вы собираетесь готовить копчености на продажу, то небольшие модели уже не подойдут.

Вне зависимости от выбора камеры, которую вы будете использовать, необходимо сделать так, чтобы готовящиеся мясо и рыба окутывались дымом максимально равномерно. Лучше всего будет их развесить на крючках вертикально таким образом, чтобы расстояние между ними составляло не менее двух сантиметров. Если же объем продуктов невелик, то можно обойтись решеткой, на которую просто укладывается все что нужно в один слой. Следует добавить, что при горячем копчении происходит процесс вытапливания жира, по причине чего необходимо установить поддон для стекающего жира. Слишком низко размещать его не стоит, чтобы он случайно не загорелся.

Важным моментом любой коптильни будет и то, что для качественного копчения необходимо на какой-то период задерживать дым в камере, а когда он остынет, обеспечивать его удаление из камеры. В целом сделать это просто, просверлив несколько дырок в верхней крышке.

Не будет лишним заменить перфорированную металлическую крышку на влажную мешковину

либо же ветки определенных видов деревьев. Например, можжевельник, смородину или малину. Но подойдут и другие виды, лишь бы они не выделяли никаких эфирных масел и камеди. При выборе пород дерева для копчения следует руководствоваться такими же правилами. По этой причине не подойдут хвойные породы, которые имеют довольно резкий и ярко выраженный аромат. По этой причине они могут привнести определенный и довольный неприятный привкус готовому мясу и рыбе. Лучше всего будет использовать опилки фруктовых деревьев или щепу.

Если вы решили сделать коптильню из старого холодильника, то необходимо будет сделать прорези, чтобы удалять дымовые газы. Чтобы тяга была действительно хорошей, можно пробить дырки в верхней части камеры симметрично друг другу. Следует сказать, что при высокой влажности и жаркой погоде дым плохо поднимается и сложно выходит из камеры.

Чтобы увеличить давление разряжения, можно просто установить трубу.

Как построить самостоятельно?

Перейдем к непосредственно самому процессу создания коптильни своими руками. Речь пойдет о теоретических аспектах создания коптильни и о том, какие материалы необходимо иметь под рукой. Опишем процесс создания коптильни от начала и до конца.

Чертежи

Прежде чем начинать заготовку материалов для коптильни, следует понимать, какой именно она должна быть. Важно, сколько именно продуктов вы собираетесь коптить. Если количество невелико, то достаточно сделать мини-коптильню. Для того чтобы понять, как она устроена, лучше всего сначала сделать чертеж. Это позволит не только убедиться в том, что вы правильно понимаете принцип работы этого устройства, но и сможете избежать ошибок при заготовлении материалов для нее.

Выбрав тот или иной чертеж, вы четко будете знать, какую коптильню делаете: из ведра, из старого холодильника или же какую-то другую. Это даст возможность уже четко и ясно выбрать тот или иной вариант, не отступая от него в дальнейшем. Благодаря чертежу вы сможете четко понять, сколько материалов и каких именно вам необходимо для реализации вашего замысла. Если же вы создаете чертеж самостоятельно, то при желании можно посмотреть на другие разработки установок такого типа, которых на специализированных форумах очень много.

Материалы и комплектующие

Оборудование для создания коптильни в различных конфигурациях будет зависеть от выбранного чертежа. Если речь идет о наиболее простой модели, то, как правило, это коптильня из ведра. В таком случае понадобится ведро, крышка и решетка.

Если же речь идет о бочке, то в ее основу будет положена бочка, решетки и крышка.

При создании коптильни из холодильника, он будет играть центральную роль во всей конструкции. То есть устройство коптильни будет зависеть от того, по какому принципу вы будете создавать ее, и что именно собираетесь сделать ее основой.

Кто-то отдаст большее предпочтение кирпичной коптильне, которая больше похожа на печь. А кто-то, вообще, не захочет иметь дело с этим и просто купит аппарат для копчения, который сегодня можно найти на рынках или в магазинах.

Процесс конструирования

Так как здесь было упомянуто большое количество различных моделей, то постараемся рассказать о том, как сделать разные виды коптилен.

Начнем с так называемой коптильни-ведра. Создать ее своими руками очень просто. Сначала следует найти ведро из железа, а также крышку к нему и решетку, которая будет поставлена на дно ведра. Сверху ведра необходимо будет проделать дырки, в которые будут вставляться прутья с крючочками, на которых будет подвешиваться рыба. Чтобы дым мог выходить из ведра, в крышке необходимо будет проделать отверстия. Чтобы процесс горения поддерживался необходимое время, дно ведра следует заполнить опилками и щепками. Теперь коптильня ставится на огонь, и в процессе нагрева опилки и щепа начнут тлеть. Можно начинать подвешивать продукты. В таком состоянии продукты следует держать где-то тридцать – сорок минут.

Но чаще всего люди, которые хотят осуществлять процесс копчения большего количества продуктов в домашних условиях, хотят сделать коптильню-бочку. Сначала удаляется краска с поверхности бочки. Сделать это просто. Сначала разводим костер и держим емкость над ним около 60 минут. А дальше можно уже приступать непосредственно к процессу копчения.

Если же коптить рыбу нужно в деревянной бочке, то сначала ее нужно промыть внутри, после чего дать ей просохнуть от воды и влаги. Когда она высохла, то можно начинать ее готовить к процессу копчения. Сначала необходимо сделать в стенках отверстия, где будут закрепляться металлические прутья. Именно на них и будет висеть нужный нам продукт. Теперь следует сделать стакан. Его можно сделать при помощи трубы из металла с длиной 40-50 сантиметров, диаметром около 0,5-1 см и толщиной не более трех миллиметров. Когда стакан будет готов, его помещают в отверстие через дно бочки. Для копчения рыбы стакан необходимо будет закрыть асбестовой тканью, чтобы избежать его перегрева. Теперь необходимо подвести дымоход. Можно начинать использовать коптильню.

Конечно, описанные выше варианты являются лишь одними из большого количества вариаций коптилен. Создание той или иной модели будет всецело зависеть от ваших пожеланий и возможностей.

Рекомендации по эксплуатации

Рекомендации специалистов позволят сделать процесс копчения более эффективным и качественным.

  • Температура копчения продуктов должна четко колебаться в диапазоне 300 – 350 градусов. При меньшей температуре копчение будет довольно плохим, а при более высокой есть шанс, то продукты просто сгорят.
  • Еще один важный момент – лучше всего осуществлять копчение в сухую погоду. И также устройство должно иметь поддон для сбора жира, о чем уже писалось выше. Если он будет попадать на дрова, то качество выделяемого дыма существенно ухудшится.
  • Не следует заглядывать в коптильню слишком часто, так как это будет нарушать температурный режим. Каждое открытие крышки прибавляет еще десять минут к процессу копчения.
  • Кроме того, насыщенный вкус продуктам можно придать, если добавлять в опилки лозу винограда или же вишню. Как писалось выше, ни в коем случае, не следует добавлять в опилку древесину хвойных деревьев. Это точно испортит вкус продуктов и придаст им горечь.
  • Кроме того, если вы хотите, чтобы на рыбе или мясе не было копоти и сажи после процедуры копчения, то все продукты необходимо обернуть мокрой марлей.

Как можно убедиться, сделать коптильню собственными руками довольно просто и легко. При этом не требуется иметь каких-то особых или специальных знаний, что позволит даже неопытному человеку обзавестись всем необходимым для того, чтобы баловать себя и свою семью качественным копченым мясом или же рыбой.

О том, как в домашних условиях сделать коптильню для рыбы, смотрите в следующем видео.

Мини коптильня своими руками – популярные варианты

Копченые продукты, предлагаемые на прилавках современных торговых заведений, не всегда отличаются замечательными вкусовыми и что особо примечательно, полезными качествами. Сейчас все больше людей старается отдавать предпочтение, прежде всего, натуральности, потребляемой ими пищи. А что может быть натуральнее и вкуснее блюда, приготовленного своими руками.


Гурманы, предпочитающие постоянно иметь в своем рационе копченое мясо, рыбу и прочие вкусности, стремятся решить этот вопрос путем приобретения или создания мини коптильного агрегата. Незамысловатые устройства, которые можно сделать дома из подручных средств, привлекают внимание простотой своей конструкции и мобильностью. Изготовленная своими руками небольшая коптильня наверняка займет почетное место в хозяйстве любителя простых, но изысканных блюд.

Из всего разнообразия предложений относительно того, как своими руками сделать небольшое, компактное устройство для копчения продуктов, можно подобрать достаточно простой и удобный вариант.

Переносная мини коптильня

Небольшую и мобильную конструкцию можно соорудить своими руками для приготовления копченых изделий у себя дома или для выноса на природу. В любом случае гости и члены семьи с достоинством оценят старания домашнего умельца. Переносная коптильня отличается тем, что:

  • не требует много места для установки;
  • обладает легким весом для удобства переноски;
  • характеризуется простотой конструкции для сооружения своими руками;
  • поддается эксплуатации в любом месте.

Для приготовления копченостей дома или в походных условиях важно развести костер и установить над ним мини агрегат.

Мини коптильня из нержавейки

Создание высокой температуры в этом устройстве способствует тому, что мясо не только поддается копчению, но вместе с тем и запекается как в духовом шкафу. Причем приготовление вкусной и сочной пищи происходит относительно быстро. Полакомиться ароматным кусочком мяса или рыбы можно уже по истечении каких-то 15–45 минут. В зависимости от величины заготовок определяется время приготовления того или иного продукта. Стоит отметить, что из-за создания высокой температуры внутри устройства на выходе получается продукт горячего копчения.

Как смастерить небольшую коптильню

Те, кто не любит возиться с различными самоделками, конечно, может приобрести подобный мини агрегат в специализированном магазине. Однако, есть и такие мастера, которые из обычных подручных средств могут изготовить практически любую вещь для обустройства своего хозяйства. Прежде чем сделать коптильню собственноручно, необходимо составить чертеж и позаботиться о покупке достаточного количества материалов.

Выбор материала

Уже тем, что устройство предполагается сделать удобным для переноски, подразумевается его создание из металлических заготовок. Понятно, что в таком случае ни кирпич, ни камень заведомо не подойдут. Домашняя коптильня создается не на один год, поэтому при выборе материалов нужно отдать предпочтение более долговечному и прочному металлу. Нержавеющая сталь толщиной до 3 мм в сравнении с черным прокатом считается более надежной и стойкой к прогоранию на костре.

Чермет не обладает требуемой долговечностью

Необязательно приобретать чистовые листы металла для того, чтобы изготовить своими руками небольшую коптильню. Имея под рукой любые емкости квадратного или цилиндрического сечения, куски труб, небольшие металлические контейнеры, можно легко сделать дома агрегат для копчения мяса, рыбы, сала, сыра, курицы и прочего.

В целом домашняя коптильня представляет собой устройство, которое состоит из корпуса с дырчатой крышкой для выхода дыма и внутренних решеток, крючков или противней. Кроме основной емкости в конструкцию должна входить подставка, в которую будет собираться жир. Это вещество, расплавляясь при нагревании и капая на дно коптильни, будет создавать копоть, что негативно скажется на вкусе и аромате продуктов.

Необходимые элементы коптильни (сетка и поддон)

При выборе формы и размера коптильного агрегата руководствуются:

  • своими предпочтениями;
  • наличием материала или подручного средства;
  • разновидностями продуктов, доступных для копчения;
  • выбором места установки (дома или на природе).
Изготовление коптильни для отдыха на природе

Вместе с небольшим устройством цилиндрической формы в походе можно получить печку для обогрева палатки. Такой лежащий на боку цилиндр до полуметра длины можно сделать из нержавеющей трубы или листа. При его изготовлении своими руками важно позаботиться о полном прилегании крышки, оснащенной заглушкой, к основному корпусу коптильни. Внутри агрегата нужно сделать упоры для установки съемного противня или решетки с поддоном. Таким образом, за счет обустройства уголками цилиндр как бы делится на две части. В нижнюю полуокружность засыпаются опилки, сверху которых на решетке разложены мясо или рыба. Плотно защелкнутая с помощью крышки емкость помещается в открытый огонь. Если использовать такую коптильню в качестве обогревающего устройства в походных условиях, то вместо сухих опилок применяются угли от костра. Перед тем как внести такую печку в палатку, нужно побеспокоиться о том, чтобы заглушка на ее крышке была закрыта.

Походная мини коптильня

Использование подручных средств

Как вариант цилиндра, изготовленного из нержавеющей стали, ведро или кастрюля вполне подойдет для копчения продуктов дома. Притом такие емкости можно использовать для приготовления вкусностей как на костре, так и на газовой горелке. В отличие от цилиндра, сделанного своими руками, любая из этих посудин применяется в вертикальном положении. Поэтому для ее полного оснащения необходимо заняться обработкой крышки и сделать вставку. Обычно такая домашняя конструкция из подручных средств состоит из нескольких ярусов решеток и поддона. Вставку не крепят к стенкам, а приделывают к ней ножки и ставят на дно емкости.

Для мини коптильни подойдет любая цилиндрическая емкость

Чтобы не заботиться об изготовлении подставки своими руками, для сбора жира можно взять подходящую по размеру миску из нержавейки. В диаметре поддон должен быть немного меньше такого же размера емкости. Он не должен соприкасаться со стенками корпуса. Ведь нужно создать пространство для доступа дыма от опилок к обрабатываемым продуктам. Для изготовления решеток можно использовать нержавеющую проволоку. Сначала нужно соорудить рамку, внутри которой требуется выполнить переплетение. После изготовления всех ярусов собирается каркас вставки. Для копчения рыбы мастерят крючки и рамку с перекладинами из той же проволоки.

Для плотного прилегания крышки приделывается крепление. Кроме того, в ней пробиваются отверстия, обеспечивающие выход дыма из емкости.

Желающие воспользоваться у себя дома, в квартирных условиях, такой идеей создания коптильного устройства должны позаботиться о выводе дыма из помещения. Для этого следует приспособить к крышке вытяжную трубу, что другим концом будет выходить на улицу через окно.

Таким образом, имея желание и творческое мышление, можно своими руками соорудить надежный и долговечный агрегат для копчения разнообразных продуктов. При этом мясо и рыба, что приготовлены таким способом, получаются очень сочными и ароматными, а, главное – натуральными.

Походная коптильня для рыбы: коптим на рыбалке

Разве это не праздник для гурмана, запеченная рыба, пойманная только что на рыбалке? А если это лещ, сом, угорь или судак, домой и без пальцев можно вернуться — проглотишь. Походная коптильня — подарок для настоящего рыбака.  Копчение рыбы бывает горячим и холодным. Рассмотрим, какой из них больше подходит для использования на природе.


Горячее копчение отличается от холодного скоростью приготовления продукта. Но и съесть рыбу, приготовленную этим способом, нужно быстро — за 3-4 дня, а не за 2 недели, как при холодном копчении.

Походная коптильня

Многие рыбаки берут с собой на рыбалку множество приспособлений для приготовления улова, в том числе и походную коптильню. Походная коптильня может быть фабричного производства или сделана своими руками.

Походная газовая коптильня

Для этого подойдет нержавеющая сталь толщиной 1,5-2 мм. Из нее нужно сварить ящик, прикрепив к боковым сторонам ручки для удобства переноса коптильни с места на место. Сверху ящик должен закрываться плотной крышкой. В дне просверлить несколько отверстий. В одной из стенок оборудовать дверцу, чтобы удобно было ворошить ветки. Высота ящика не менее 25 см, так как на этой высоте будут располагаться штыри, удерживающие решетку для размещения рыбы.  Походная коптильня готова.

Пошаговый рецепт копчения рыбы в мини-коптильне

На дно ящика-коптильни уложить горсть сухих веточек или опилок ольхи, березы, вишни. Несколько веточек рябины придадут готовому продукту необычный вкус. Если близ места рыбалки не произрастают подходящие породы деревьев, придется взять ветки и опилки с собой. Их можно купить на рынке или в супермаркете.

  1. На горизонтальные штыри положить решетку. Ее можно взять от старой газовой плиты или изготовить на заказ.
  2. На решетку уложить выпотрошенную рыбу в один слой. Чтобы вкус рыбы был более насыщенным, ее предварительно нужно просолить, поперчить или замариновать на пару часов.
  3. Сверху накрыть ящик крышкой и поставить на огонь или подвесить над ним.
  4. Внутрь коптильни дым попадет сквозь щели между стенками и отверстия в дне. Огонь же не сможет разгореться в ящике без доступа воздуха.

На 2 килограмма средней по размеру рыбы потратится не боле 40 минут.

Как закоптить рыбу без металлической коптильни

Если на рыбалке не оказалось коптильни, а деликатесной рыбки очень хочется, можно сделать ее на месте. Особенно удобно устраивать ее на глинистом берегу.

  1. Камни насобирать и выложить таким образом, чтобы получилась труба. Внутри ее должно помещаться 5-6 крупных рыб. Если поблизости окажется старая бочка без дна или ведро — еще лучше.
  2. На дно трубы положить подходящие ветки лиственных деревьев и кустарников. Хвойные нельзя, так как они содержат смолу, и у рыбы будет горький привкус.
  3. Нанизать рыбу на проволоку через глаза и подвесить внутри импровизированной коптильни.
  4. Накрыть сверху чем-то вроде крышки, еще лучше — мешковиной.
  5. Вкруг коптильни развести огонь, чтобы он проникал сквозь щели внутрь. Следить за пламенем, чтобы дым шел равномерно.
  6. Если коптильня будет иметь стенки только с трех сторон, через отверстие вместо четвертой стенки развести костер прямо внутри. Дождаться, когда он прогорит, и начинать копчение.

Спустя 2-3 часа копчение можно закончить.

Коптильня за 1 минуту

Еще проще соорудить коптильню для рыбы в ямке на рыбалке на обычном земляном берегу.

  1. Выкопать ямку 0,5х0,5х0,5 м.
  2. Из палочек соорудить решетку, воткнув их в стенки ямки на расстоянии 15-25 см от дна.
  3. На решетку плотно сложить средней величины рыбу.
  4. Сбоку сделать подкоп, чтобы достать дна ямки и развести огонь из веток. Они должны быть слегка сыроватыми, чтобы не горели, а дымились.
  5. Закопать подкоп, чтобы доступ воздуха прекратился, а огонь погас, и пошел дым.
  6. Следить за тем, чтобы коптильня давал густой дым.
  7. Переворачивать рыбу на решетке каждые полчаса.

Копчение считается завершенным, когда рыба приобретет золотистый равномерный оттенок. Это произойдет часа через 2-3 после начала процесса.

Несколько нюансов. У рыбы перед засолкой нужно удалить жабры и дать стечь крови. Некоторые рыбаки не счищают чешую. Крупную рыбу просаливать не менее 5-ти часов, среднюю — 3-х часов.

Мини-цех для копчения рыбы или мяса | Ижица


1. Единая холодильная камера для сырья и готовой продукции

Площадь: 24 м2
Температура в камере: -7С°

Описание технологии: 

Камера условно делится на две части. Первая честь часть (верхняя) служит для хранения сырья (свежемороженого или свежего мяса или рыбы). Вторая часть (нижняя) – для готовой продукции.

Важно знать:
1. Мясо и рыбу в одном холодильнике хранить нельзя!
2. Сырье при температуре -7С° может хранится не более 2х недель, соответственно на складе должен
хранится запас на две недели, и вестись учет партий для расходования того сырья, которое пришло первым.
3. Холодильная камера может не входить в состав помещения и монтироваться на улице под навесом.

2. Помещение для посола, разделки и копчения

Площадь: 27 м2
Температура в помещении: 18-20С°
Необходим трап для слива сточных вод в помещении.

Описание технологии: В данном помещении сырье разделывается, промывается и засаливается. После чего нанизывается на шампура или раскладывается на решетки (для филе или для мяса, которое коптится в горизонтальном положении). Шампура или решетки с продукцией размещаются на клети, провешиваются в помещении в течении 30 минут, после чего перемещается в сушильно-вялочную камеру для сушки перед копчением.

3. Помещение для копчения

Площадь: 27 м2
Температура в помещении: 18-20С°
Влажность: не выше 60%
Помещение должно быть оборудовано вентиляцией, а также дымоводом диаметра 110 мм для Ижица-ГК.

Описание технологии: После сушки клеть с полуфабрикатом перемещается в коптильню для горячего
(Ижица-ГК) или холодного копчения (Ижица-1200М2). После копчения продукция провешивается для
стабилизации колера (золтистого цвета) копченого продукта, после чего клеть на тележке перемещается к
столу для фасовки.

Общее максимально энергопотребление цеха – 25 КВт.
Производительность цеха – до 600 кг. готовой продукции в сутки.

Мини коптильня для дома своими руками

Чем так привлекательны мини-коптильни

Мини-коптильня для рыбы и мяса известный и популярный тип оборудования. Они компактны, имеют небольшой вес и ими просто пользоваться. Иное наименование этого типа коптилен – «переносные».

Небольшие коптильни для рыбы и мяса можно разделить на мини-коптильни горячего и холодного копчения. Они применяются на приусадебных участках и в помещениях.

Копчение в коптильне из бикса

Из-за постоянного нагрева, к материалу, из которого приготовлена коптильня, применяются повышенные требования, как правило, используется листовая сталь.

Переносные коптильни имеют ряд достоинств:

  • им не потребуется много пространства для установки;
  • они имеют небольшой вес и их несложно переносить;
  • несложная конструкция позволяет сделать ее собственными силами;
  • их можно эксплуатировать в любом месте.

Небольшие коптильни горячего копчения позволяют быстро приготовить лакомство. В среднем время приготовления занимает 30 минут. Это обусловлено тем, что крышка плотно прилегает к стенкам. А также они имеют следующие преимущества:

  • продукты не нужно подвергать дополнительной термообработке;
  • короткий срок приготовление готового продукта.

Маленькие коптильни холодного копчения имеют свои достоинства:

  • запах и вкус продукта сохраняет дольше;
  • длительный срок хранения продукции.

Недостатки мини-коптильни

Но есть и свои негативные моменты у этого оборудования и копченых изделий:

  • продукт обрабатывается дымом неравномерно;
  • небольшой объем продуктов, приготовляемый за одну загрузку;
  • при сгорании деревянные опилки выделяют патогенные вещества, негативно влияющие на здоровье человека.

Основные нюансы небольших коптилен

Портативная коптильня удобна для переноски и изготавливается из металлических частей. Очевидно, что для таких целей ни кирпич, ни камень не подходят. Мини-коптилка своими руками строится на длительный период пользования, а не на один год.

При подборе материалов необходимо обратить внимание на наиболее долговременный и крепкий сплав. Обычно для этих целей используется нержавеющая сталь, ширина которой достигает до 3 миллиметров, а вот черный прокат лучше не использовать из-за его меньшей устойчивости к высоким температурам.

Коптильня из черного проката

Для изготовления мини-коптильни не стоит специально покупать нержавеющую сталь, можно воспользоваться материалом, имеющимся под рукой:

  • подойдут емкости квадратной или цилиндрической формы;
  • кусочки труб;
  • маленькие железные контейнеры.

Сделанная своими руками мини-коптильня холодного и горячего копчения, является приспособлением, которое состоит из ряда элементов:

  1. Корпуса.
  2. Крышки с дырчатой поверхностью.
  3. Внутренних решеток.
  4. Крючки для подвешивания продуктов или поддоны.
  5. Лоток для сбора вытапливаемого жира.

Устройство коптильни

Осуществляя выбор оборудования, стоит придерживаться следующих правил:

  • определить какой подходящий материал есть в наличии;
  • какие продукты предполагается коптить;
  • определить где будет установлено оборудование (дома или на приусадебном участке).

Разновидностей коптилен много, попробуем разобраться в этом многообразии форм, их преимуществ и как сделать мини коптильню.

Коптильня для холодного копчения продуктов

Подобное устройство производится из разных материалов. Далее, приведена поэтапная инструкция, как построить коптильню холодного копчения с применением полиэтиленовой пленки.

Этап №1. Сначала следует купить 2 метра толстого полиэтилена, используемого для постройки парников. С одного конца пленку зашиваем, чтобы вышла некоторая схожесть с мешком.

Этап №2. Затем подготавливаем место для установки мини-коптильни. Нужно выровнять на земле платформу размером в 1 м.кв. Во все углы платформы необходимо загнать двухметровые колышки. Вверху колья нужно объединить между собой поперечными перекладинами, чтобы придать устойчивость конструкции.

Этап №3. Колья, расположенные друг против друга, следует объединить рейками в 2-4 ряда. На них в дальнейшем будет развешана рыба.

Коптильни холодного копчения

Этап 4. Рыбка или мясо, ранее приготовленные к копчению, развешиваются на рейках.

Важно. Туловища рыб и куски мяса не должны соприкасаться.

Этап 5. Полиэтиленовый пакет, подготовленный ранее, следует надеть на эту установку приблизительно до середины высоты конструкции. Под развешенными для копчения продуктами высыпаем полведра горячих углей, а сверху присыпаем их свежее сорванной травой.

Этап 6. Опускаем пленку до земли и фиксируем ее края на земле, чтобы конструкция получилась герметичной.

Рекомендации. При необходимости можно добавить свежую траву для придания густого дыма. Через 4 часа полиэтиленовый «пакет» убирается, а рыбка проветривается. Если рыба или куски мяса крупных размеров, то на завтра процедуру копчения можно повторить.

Коптильня для горячего копчения

Портативную, переносную коптильню для рыбы и мяса можно приготовить из медицинского бикса.

Это компактное приспособление, вследствие собственной универсальности и практичности, понадобится в «каждом хозяйстве». Им допустимо пользоваться в домах и в путешествиях.

Для производства этого оборудования понадобится желательно новый металлический медицинский бикс. Бикс состоит из металлического корпуса и закрывается крышкой на шарнире. Он имеет накладки, обеспечивающие плотное прилегание крышки к коробке. К крышке прикреплена металлическая ручка.

В стенках данного устройства существуют решетчатые отверстия, в которые поступает пар при стерилизации.

Коптилка из медицинского бикса

Для производства оборудования предпочтительней взять:

  • бикс размерами 390 миллиметров х 190 миллиметров;
  • две решетки (сетки) разной высоты из нержавеющей стали, отличие по высоте должно быть на 80 мм;
  • металлический поддон для стекающего сока и жира.

Изготовление коптильни из медицинского бикса

Вначале тщательно промываем бикс, сетки и приступаем к изготовлению:

  1. Вырезаем сетки, чтобы они вплотную помещались в стерилизатор.
  2. На дно бикса ставим поддон для жира и устанавливаем сетки, на которых будут размещены продукты для копчения. Мини-коптильня для кухни и дачи готова.

Правила приготовления на коптилке из бикса

На днище коптильни из бикса засыпаем древесные опилки яблони или иных фруктовых деревьев.

Интересно. Применение опилок из ольхи придадут продуктам особый, кисленький вкус. Щепа хвойных пород не подойдет для растопки из-за сильного выделения смол. Осина придаст провианту приятный вкус. Дуб усилит вкус копченостей и придаст им весьма привлекательный запах.

Чтобы избежать проникновения вредоносных веществ в копченый продукт, рекомендовано опилки или щепу вначале вымочить в воде, а затем дать ей немного подсохнуть. Тогда дым с нижнего слоя, проникая через верхний слой влажной древесной стружки, будет очищаться от канцерогенов.

Затем в бикс укладывается поддон для сока и жира, а над ним размещаются решетки с продуктами. Укладывать продукты следует так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Плотно закрываем бикс и ставим его на огонь, если вы коптите продукты дома, то на газовую плитку.

После приготовления следует вымыть бикс.

Копчение на домашней кухне

Мини-коптильня для квартиры не займет много места и ее после приготовления пищи можно убрать в укромное место. Чтобы сделать мини-коптильню для дома, следует осуществить последующие действия.

Этап 1. Из нержавеющего сплава следует изготовить контейнер высотой 0,4—0,5 метра и крышку, в которую ввариваем трубу для выхода дыма.

Этап 2. На трубу надеваем гибкий шланг, а его конец выводим в форточку. Крышку коптильни надеваем на контейнер, чтобы она уперлась в специализированные бортики (сделанные в форме буквы «Г») заранее сделанные снаружи.

Этап 3. В бортики наливаем воду для предупреждения выхода дыма (гидрозатвор).

Этап 4. На днище контейнера насыпаем слой ольховых опилок толщиной не более 2 сантиметров. Внутри контейнера, на расстоянии в 12 сантиметров от днища привариваются бортики, в них ставим противень для стекающего жира. Примерно в 18-21 сантиметрах от поддона устанавливаются решетки для закладки рыбы или мяса.

Схема домашней мини коптильни для кухни

Этап 5. Далее, портативная коптильня для рыбы и мяса прикрывается крышкой, в бортики наливаем воду. Домашняя мини-коптильня для кухни устанавливается на включенную газовую печь. Процесс копчения начался.

Требования к металлу, из которого сделана коптильня

Материал для постройки коптильни обязан соответствовать условиям эксплуатации – выдерживать нагрев до значительных температур, быть невосприимчивым к влиянию влажности, легко подвергаться чистке, соответствовать общепризнанным мерам безопасности.

Из используемых металлов, попадающих под эти требования, подойдет нержавеющий сплав. Его брэнд обязан целиком отвечать общепризнанным мерам пищевой безопасности.

Учитывая это, для копчения идеально подойдет нержавеющая сталь, используемая в пищевой либо медицинской промышленности. Обычно это сталь марки 12Х18Н10Т. К достоинствам продуктов из этого сплава можно отнести:

  1. Устойчивость к ржавчине. Данное свойство «нержавейки» важно при пользовании оборудования на открытом воздухе. Чувствительные к влиянию влажности черные сплавы подвержены коррозии, которая «проедает» стенки оборудования полностью. А при регулярном нагреве коррозия стимулирует прогорание стенок.
  2. На «нержавейку» нагар не появляется. Это позволяет легко очистить продукты горения.
  3. Пищевой нержавеющий сплав при высоких температурах не выделяет вредоносные вещества, влияющие на самочувствие человека.
  4. Даже при длительной эксплуатации коптильня из «нержавейки» не своих качеств.

Важно. Подходящая толщина стали не менее 2—3 мм.

Устройство с толщиной стенок менее 2 миллиметров подвергается деструкции при систематическом, сильном нагреве и подвержена быстрому сносу. Если толщина сплава больше 3 миллиметров, то это не улучшает многофункциональных качеств коптильни, однако, повышает её массу и цену.

Решетки и поддон оборудования также должны быть выполнены из этого металла.

Совсем маленькие коптильни используются для приготовления рыбы и мяса в квартире, они поменьше коптилен, которые используют на природе.

Если вы стали счастливым обладателем коптильни, то не стоит вводить копченые продукты в свой постоянный рацион. Всего хорошего должно быть в меру.

На чем остановить свой выбор

Те, кто никогда не сталкивался с подобным устройством, должны учитывать, что для холодного и горячего копчения применяются разные технологии. Соответственно, разным будет и коптильное оборудование.

Для горячего можно использовать небольшой железный ящик с крышкой любой формы. Чем плотнее крышка, тем быстрее пойдет процесс. На дно ящика кладется решетка с небольшими отверстиями. Под неё укладывается деревянная щепа из ольхи, дуба или осины. Здесь можно использовать почти любое дерево.

Не рекомендуется сосна и ель из-за большого содержания смолы, которая дает сильный смоляной привкус.

Между решеткой и дном должно быть достаточное расстояние, чтобы решетка не касалась дерева. Накрываем все это плотной крышкой и ставим на огонь. Можно на открытый, можно на газовую горелку, а можно и на обычные угли для шашлыка.

Подгореть здесь ничего не может, так как щепа предварительно вымачивается в простой воде, чтобы шел процесс тления, а не горения. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы дерево горело.

Всё займет от двадцати до сорока минут. В интернете затем можно разместить фото коптильни сделанной своими руками и обсудить рецепты собственного приготовления. Все это, конечно же, стоит делать самому.

А на вопрос холодное или горячее ответ достаточно простой. Кому что нравится. У меня, например, на даче две коптильни собственной конструкции, которые много лет удовлетворяют мои кулинарные фантазии.

Особенности холодного копчения

Для холодного копчения применяется более сложное устройство, которое под силу изготовить самому. Прежде всего возникает вопрос — из чего сделать коптильню.

Самое оптимальное из нержавеющего металла. Однако, нужно учитывать, что такой агрегат состоит из трех основных частей. Основная часть — это сам коптильный шкаф. Затем так называемый генератор дыма, который производит дым для копчения.

Дым поступает в коптильный шкаф, где и происходит процесс холодного копчения. Холодным процесс можно назвать условно, так как для качественного приготовления продукта нужна плюсовая температура порядка двадцати градусов.

Если все происходит на улице в холодное время года, то необходимо предусмотреть подогрев коптильного шкафа. Для этого подойдет обычная лампа освещения. Светодиодная лампа не подойдет, она выделяет недостаточное количество тепла.

Немаловажный элемент для качественного приготовления — сушильный шкаф. Это устройство избавляет продукт от излишней влаги.

Процесс сушки можно производить на открытом воздухе. В этом случае нужно будет выполнить все необходимые условия сушки продукта на открытом воздухе. Можно совместить сушильный и коптильный шкаф в одном пространстве.

Сушильный шкаф

Лучше всего использовать специальный сушильный шкаф, который избавит наш продукт от излишней влаги. Его тоже вполне под силу изготовить самостоятельно. Я купил пластиковый ящик с плотной крышкой объемом 20 литров. В боковую его часть вставил небольшой вентилятор. Подойдет любой из тех, что найдется в Вашем хозяйстве.

Кладем, а лучше подвешиваем, предварительно засоленный продукт в сушильный шкаф. Включаем вентилятор и ждем 2-3 дня до полной просушки. Сейчас не принято это делать на открытом воздухе, лучше в сушильном шкафу любой конструкции.

Нужно учитывать, что чем сильнее поток воздуха, тем быстрее пройдет подготовка к копчению. Немаловажно и то, какая температура окружающей среды. В летнее время года нельзя ставить сушилку на солнце, а лучше найти прохладное место где-то в сарае или погребе. Если все сделано правильно, то процесс копчения займет порядка 40-50 минут.

Можно коптить и более длительное время, но здесь можно переборщить и тогда Ваше блюдо приобретет горьковатый привкус. Рецептов, как и сколько коптить тот или иной продукт бесконечное множество в интернете.

Основные требования

Важно понимать, что коптильня горячего копчения для квартиры должна отличаться от той, которую можно использовать на дачном участке и других открытых помещениях:

  • Коптильню для квартиры будет удобней использовать, если в ней будут предусмотрены элементы автономного принципа работы, а также обеспечена портативность.
  • Домашняя коптильня не должна производить дым. Избавиться от него поможет дымоотвод или конструкция, обеспечивающая внешнее нагревание с тлением щепы без доступа воздуха.

Качественную герметизацию домашних коптилен обеспечивает гидрозатвор.

  • Для домашнего копчения можно использовать только сухое топливо. Применение даже немного влажной щепы испортит итоговый результат в целом и вкусовые качества в частности.
  • Конструкция коптильни для домашнего копчения должна предусматривать изолирование отсека со щепой от места приготовления продуктов. При нарушении этого условия продукты будут насыщаться ароматом компонентов горящего жира, а не древесины.
Читатели считают данные материалы полезными:
  • Как сделать коптильню из ведра или кастрюли своими руками
  • Коптильня из газового баллона своими руками: конструкция, сборка и эксплуатация

Универсальная герметичная коптильня с гидрозатвором

Закрытые металлические вертикальные или горизонтальные емкости обеспечивают бактериостатическую пропитку продуктов дымом. В таких коптильнях горячего копчения в домашних условиях можно использовать любые рецепты, добавлять к блюдам специи и травы. Сделать своими руками коптильню с гидрозмком сможете прочитав статью на нашем сайте.

Схематическое изображение коптильни с гидрозатвором. Вода препятствует попаданию дыма в помещение

Совет: Для создания большого разнообразия мясных деликатесов лучше выбирать переносные комбинированные коптильни, которые могут работать на разном топливе — угле, электричестве, газе и спирте, а также выполнять функции мангала и гриля.

В коптильне должен иметься поддон для стекающего жира.

Рекомендуем изучить по данной теме также:Обзор вариантов домашних коптилен для газовой и электрической плиты

Достоинства домашней коптильни с гидрозатвором

Конструкция идеально соответствует условиям использования в небольших помещениях, поскольку обеспечивает безопасное приготовление:

  • Дым отводится в специальный шланг.
  • Гидрозатвор не допускает проникновение воздуха внутрь камеры, что исключает возможность воспламенения топлива.
  • Пригар, возникающий во время приготовления блюд, легко очищается со стенок коптильни.
  • Корпус и все составляющие коптильни для домашнего копчения выполняются из материалов, препятствующих возникновению коррозии.

Советуем прочитать статью о коптильне из нержавейки с гидрозатвором и найти ответы на интересующие вопросы.

Антикоррозийные качества коптилен для квартиры сочетаются с привлекательным внешним видом изделий.

Недостаток универсальной герметичной коптильни

Некоторые модели выполняются из материала, имеющего достаточно большой вес, поэтому масса устройств для объемного производства может делать их не портативными. Однако стоит помнить, что существуют и компактные и удобные в транспортировке модели.

Коптильня для работы на газу

Подобные устройства устанавливаются на газовую плиту. Они также имеют гидрозатвор, в который необходимо залить воду перед закладкой продуктов. Принцип их работы основан на нагревании дна от конфорки. Когда щепа нагревается до необходимой температуры и начинает тлеть, запускается копчение.

Важно: Газовая плита должна находиться в рабочем состоянии до полного завершения копчения.

Газовая коптильня горячего копчения для квартиры обладает следующими преимуществами:

  • Во время работы агрегат не требует вмешательства — всю работу он выполняет сам.
  • Для основы используется только нержавеющая сталь высокой прочности.

В качестве дымохода домашних коптилен следует использовать вытяжку или шланг, выведенный через окно.

  • Модели комплектуются всем необходимым — решетками для готовки и крышкой, а также брикетами.
  • Использование газа для работы домашней коптильни позволяет сэкономить на источнике питания, а также поддержать экологическую чистоту.

Прочитайте так же статью о мангале на балконе в дополнение к данному материалу.

Этот материал отлично дополнят следующие публикации:
  • Коптильня с гидрозамком (гидрозатвором)
  • Как изготовить деревянную коптильню своими руками

Важные моменты при выборе модели коптильни

Чтобы верное соблюдение технологии приносило только качественный результат, следует обратить внимание на следующее:

  • Какой бы компактной ни была коптильня для домашнего копчения, между решеткой с продуктами и топливом, а также стенкой должно быть обеспечено достаточное пространство.
  • В аппарате должна быть предусмотрена система вентиляции, например, специальные отверстия.

Совет: При приобретении следует проверить крышку на предмет плотного прилегания.

Рекомендуем изучить по данной теме также:Автоматическая коптильня «Дачник»: плюсы и минусы устройства

  • Небольшие коптильни для дома должны иметь поддон.
  • Облегчить эксплуатацию агрегата помогут такие устройства, как термостат и система автоматической очистки. Первый равномерно будет распределять тепло, а второй не только упростит применение, но и сделает его более гигиеничным.

Видео: обзор коптильни для домашнего использования

Цена коптилен горячего копчения для квартиры будет зависеть от марки производителя, материала изготовления и списка возможностей, которые она предоставляет. Поэтому, определившись с тем, как часто будет использоваться коптильня и насколько важно упростить ее эксплуатацию, можно подобрать оптимальный вариант.

виды копчения, типы коптилок холодного и горячего копчения, рецепты и советы как коптить на опилках

Копчение – это процесс термообработки рыбы, мяса, птицы и производных из них продуктов в специально оборудованных для этого коптилках с помощью горячего дыма, тлеющих дров, стружки, опилок из древесины разных пород с целью придания им специфического аромата и вкуса, а также частичного обезвоживания, что содействует их консервации и длительному хранению.

Виды копчения

Существует три вида копчения мясных и рыбных продуктов:

  • горячее – температура дыма 45°-120°, продукты не требуют предварительной обработки перед копчением. Продукты коптятся несколько часов до готовности и практически сразу готовы к употреблению. Такой вид копчения чаще используется в бытовых условиях.
  • холодное – температура дыма 20°-25°, продукты требуется предварительно обработать, например, засолить перед копчением. Коптятся продукты длительное время – от одного до нескольких дней, отличаются по вкусу и хранятся значительно дольше.
  • быстрое или электрическое копчение – при таком способе частицы дыма ионизируются с помощью электротока, направленно движутся в образованном током электрическом поле и затем оседают на поверхность обрабатываемого продукта. Такой вид копчения применяется в основном в пищевой промышленности.

Виды коптилен для рыбы

Дрова и опилки для копчения

В качестве основы топлива для коптилки используют дрова и опилки как отдельных пород деревьев, так и их различных комбинаций. Использовать можно практически все породы лиственных деревьев, каждое из которых придает свой характерный аромат и вкус.

Дрова перед применением рекомендуется очистить от коры. Особенно это касается пород деревьев, кора которых, например, березовая, содержит смолу, негативно влияющую на продукты при копчении. По этой причине в копчении не используют хвойные породы, а дрова из березы необходимо комбинировать с другими породами, иначе вкус продуктов будет неприятный.

Дерево необходимо измельчить на небольшие куски, уложить на дно коптильни, а сверху добавить древесные опилки или листья для того, чтобы дрова тлели, а не горели. Крупные поленья используют только для получения тлеющих углей, над которыми устанавливается поддон с опилками или древесной стружкой. Для дров лучше всего подходят старые деревья и свежесрезанные ветки.

Ярко выраженный аромат и привкус придают продуктам дым из веточек можжевельника, опилок и листьев вишни, ольхи, груши, яблони.

Пример коптильни для холодного копчения рыбы

Необходимо взять 2 метра плотной полиэтиленовой пленки, например, для парников, и зашить с одной стороны ее рукав так, чтобы получился мешок.

Выберете ровную площадку примерно в один метр квадратный и вкопайте по ее углам колья по 2 метра высотой. Вершины кольев соедините поперечными планками таким образом, чтобы вся конструкция была устойчивой. Противостоящие колья соедините 2-3 рядами прочных прутьев.

На прутьях развесьте предварительно подготовленные тушки рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу. Натяните полиэтиленовую пленку до середины полученной конструкции, а снизу уложите на площадку полведра горячих углей и накройте их слоем свежей травы.

Пленку опустите до земли и прижмите так, чтобы пространство внутри коптильни было герметично закрыто.

Примерно через три часа рыба прокоптится и будет готова. Для более густого дыма в течение копчения можно добавить травы, а крупную рыбу в случае необходимости можно прокоптить в течение часа на следующий день.

Пример коптильни для горячего копчения рыбы

Коптильню для горячего копчения можно сконструировать из стальных листов толщиной 2 мм.

Болгаркой необходимо нарезать 5 листов размером 50 x 50 см и с помощью сварочного аппарата приварить их таким образом, чтобы получился герметичный короб кубической формы без верха. Ко дну привариваются ножки высотой в 20-30 см.

Изнутри, на двух противоположных сторонах короба, от верхнего края необходимо прорезать несколько вертикальных пазов длиной в 5-10 см друг против друга так, чтобы в них можно было вставлять стальные прутья с нанизанной на них рыбой или как вариант, решетку, на которую раскладывают рыбу или другие продукты. Еще один способ – приварить к внутренним стенкам уголки, на которые можно положить прутья или решетку. Внизу короба следует установить съемный поддон из тонкой стали, куда во время копчения будет стекать жир.

Для того чтобы такая коптильня была герметичной, крышку для нее необходимо изготовить глубокой, такой, чтобы она надевалась на корпус. Для удобства к крышке и по бокам короба привариваются ручки.

Такую коптильню можно устанавливать прямо над костром. Размеры коптильни, конечно, могут быть разными – все зависит от предполагаемого количества продуктов для копчения. В данном случае, главное – герметичность коптильни.

Бытовые коптильни из подручных средств

Если коптильня нужна для разового применения, то ее можно соорудить из подручных средств своими руками.

Примеры некоторых видов коптилен.

  1. Коптильня для горячего копчения из ведра. Внутрь стального ведра вставляют одну решетку из нержавейки внизу, на расстоянии 10 см от дна, а другую – на 5 см выше первой. Дно засыпают слоем тлеющих опилок в 2 см, на решетку раскладывают продукты, ведро плотно закрывают крышкой и ставят на огонь. Через 15-20 минут продукты готовы.
  2. Коптильня из металлической бочки. Принцип устройства такой же, как и в случае с ведром, только уровни прутьев или решеток должен быть выше. Однако, если бочку установить на приямок, а к нему приспособить двухметровый дымоход, то можно готовить рыбу холодного копчения.
  3. Коптильня из старого небольшого холодильника. Прежде всего, необходимо полностью освободить внутреннее пространство холодильника, оставив только корпус с исправной, герметичной дверью. Вверху холодильника надо прорезать отверстие небольшого диаметра для вывода дыма, а внутри установить на разных уровнях уголки. Нижние уголки – для поддона, верхние – для решетки и прутьев с продуктами. На дно холодильника ставится и включается небольшая электроплитка, а на нее – поддон с тлеющими опилками. Дверь плотно закрывают и продукты коптятся в течение 20 минут.
  4. Кирпичная коптильня. Корпус камеры коптильни выкладывается из кирпича, его размеры зависят от количества продуктов для копчения. В качестве источника жара и дыма можно использовать печь-буржуйку, соединив ее трубой в нижней части кирпичной коптильни.

Подготовка рыбы к копчению

Рыбу коптят, и свежей, и просоленной. Мелкую можно коптить непотрошеную, среднюю надо выпотрошить, почистить, отделить голову и плавники. Большую рыбу разделяют на две части вдоль позвоночника или нарезают кусками.

При предварительном засаливании тушки рыбы используется крупная соль. Жирную рыбу заворачивают в фольгу или пергамент и придавливают грузом в 1-2 кг. Процесс засаливания может длиться от 3 до 24 часов, после чего рыбу необходимо подвесить, пока стечет рассол. Затем ее тщательно моют холодной водой, обсушивают и втирают пряности.

Рецепты копчения рыбы

Форель. Рыбу необходимо разрезать от жабр до хвоста и хорошо почистить, затем подержать немного в соленой воде, чтобы убрать неприятный запах. На один час оставьте рыбу в рассоле из 2 стаканов воды, 2 столовых ложек соли и пряностей по вкусу – можно добавить перец, соевый соус или вино. Просушите рыбу после этого на бумаге. Используйте дубовые, ольховые или яблоневые опилки для коптильни. Первые полчаса форель надо коптить при температуре 65°, вторые 30 минут при 105°. По окончании рыбу можно приправить лимонным соком.

Скумбрия. Рыбу надо почистить, натереть крупной солью и специями, оставить рыбу на сутки. При копчении на решетку положить листья малины, смородины, веточки яблони, а на них – скумбрию. Рыбу коптить 20 минут.

Конечно, это лишь некоторые примеры рецептов копчения рыбы. Можно использовать всевозможные специи, пряности, экспериментировать с использованием дров и опилок различных пород деревьев.

При этом стоит помнить о нескольких советах, как коптить правильно:

  • следите за герметичностью коптильни, иначе продукты не прокоптятся, а пропарятся;
  • подача дыма в коптильне должна быть постоянной до окончания процесса, если надо – добавляйте опилки и стружку;
  • для копчения крупных кусков требуется больше времени;
  • периодически проверяйте продукты на степень готовности и вкус.

Коптильня своими руками: чертежи, размеры, фото, видео

Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.

Виды и условия копчения

Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.

    Копчение бывает:
  • холодное, с чуть теплым дымом 30-50ºС;
  • горячее, с температурой дыма 70-120ºС;
  • полугорячее, при 60-70ºС.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба. Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.

В данной статье даём рекомендации, как своими руками произвести установку печи в баню с выносной топкой.
Подробности кладки печи длительного горения, работающей на угле, узнайте здесь.
Тут рассказываем, как опираясь на технические характеристики, сделать правильный выбор дровяной печи.

Холодного копчения

Главное ее отличие — протяженный дымоход, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок. Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — традиционная коптильня холодного копчения, ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков:

  • топки;
  • коптильной камеры;
  • соединяющего топку и коптильную камеру  дымоход.

Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.

Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.

Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.

На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.

Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева.

Пористые материалы непригодны для коптильни!

Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича. Впитывая дым, а после окончания копчения — влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Коптилка из бочки

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу. На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки Видео

Ответственный момент — устройство дымохода. Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма.

Металл подойдет лучше, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах.

Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.

Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.

 

Коптильня холодного копчения цена и где купить

Горячего копчения

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

  • Прежде всего, топка расположена непосредственно под камерой копчения. Необязательно делать топку на дровах, ее можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплитки. Главное — нагреть дно коптильни до температуры, при которой начнется тление щепы.
  • Коптильная камера в коптилках горячего копчения выполняется герметичной. Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет использовать дым полностью, не допуская его утечек.
  • Некоторые модели коптилок имеют крышку с гидрозатвором. Этот гидрозатвор представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливают воду. Края крышки входят в это углубление, в результате получается барьер для воздуха снаружи и для дыма изнутри. Гидрозатвор не только позволяет изолировать камеру, но и уменьшает количество канцерогенов в дыме.
  • На одном или нескольких уровнях располагают съемные решетки или прутья для подвешивания крючков. На них при копчении помещают продукты. Можно использовать решетки-барбекю подходящего размера, если сделать своими руками под них опоры из уголка и отрезать болгаркой ручки.
  • Еще одно обязательное условие — поддон для сбора сока и жира. Если они будут капать прямо на дно коптилки, жир начнет гореть, а продукты приобретут горький неприятный вкус. Для рыбы, из-за низкой температуры горения ее жиров, лучше сделать его с оттоком из камеры. Поддон также должен быть съемным, его необходимо регулярно очищать от остатков жира.

Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.

Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео.

Коптильня из бочки своими руками Видео

Коптильня горячего копчения цена и где купить

Переносные мини-коптильни полугорячего копчения

 

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Как сделать мини-коптилку своими руками  Видео

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

  • ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
  • дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
  • ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
  • вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.
Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Cameron Оригинальная плита для курения Gourmet Mini Smoker


Курильщики Cameron с мини-плитой обеспечивают легкий способ копчения рыбы, мяса, курицы и овощей. Изготовлен из нержавеющей стали товарного качества, его легко чистить и гарантировать, что он выдержит испытание временем.

Копчение пищи очень популярно, и фактически ее популяризируют телевизионные повара и телепрограммы. Это фантастический способ приготовить еду и придать ей аромат — его легко приготовить и коптить в собственном доме. Вы можете горячего копчения лосося с лучшими ресторанными результатами. Мы еще не поговорили ни с одним разочарованным клиентом, использующим горячего курильщика. Вы можете коптить курицу, лосось, форель, сосиски (действительно очень хорошие), гамбургеры, перец чили, перец и многое другое.

Можно также использовать на открытом воздухе в качестве барбекю или костра. Делает идеальный подарок. Используется Мэттом Фолласом, победителем конкурса Masterchef 2009, для копчения морских гребешков и картофельного пюре. Плита для копчения Детали: Размеры: Ширина: 7 дюймов Длина: 11 дюймов Высота 3 дюйма Поставляется с щепой из ольхи и гикори, рецептами и инструкциями.

Он очень прост в использовании — просто добавьте свою любимую древесную щепу в коптильню, поместите поддон для сбора капель сверху, добавьте продукты, закройте крышку и поставьте на слабый огонь. Когда еда будет приготовлена, дайте ей немного отдохнуть и подавайте горячим — вкусно! Вы можете горячо коптить целую курицу и кусочки курицы и даже использовать камеру для курения на барбекю в дополнение к плите.

Изготовлен из нержавеющей стали — коптильня качественная и прослужит очень долго. Эта плита-коптильня от Camerons — один из тех предметов кухни, на которые вы удивитесь, как вы обходились без нее! Имея огромное количество ресурсов по курению в Интернете или у нас — вы сможете попробовать много разных копченых продуктов и насладиться ими.

Счастливый

5 5 22 декабря 2020 Автор: Derek Coupe
Только что попробовал курильщика в первый раз. Использовали чипсы из гикори на лососе. Результат ? Фантастика.Лучше, чем мы, наверное, надеялись. Теперь очень хочется попробовать другие виды мяса и рыбы. Настоятельно рекомендуется.

Треск

5 5 11 мая 2020 автор: Nathan
Принес этот предмет около недели назад и пришёл через несколько дней, что действительно хорошо, учитывая все, что происходит в данный момент. Использовал чипсы из гикори, чтобы сделать копченую курицу целиком. Это кардинально изменит правила игры в нашем первом рецепте !!!! Должно быть у каждого любителя еды, чтобы создать ресторанный вкус, и нам не терпится попробовать другие рецепты и чипсы для курения.

Маленький, но удобный

5 5 06 Май 2020 Автор: Пит
Идеально подходит для двоих, попробовал лосось с дубом, как только он появился, и был поражен простотой и результатами.С нетерпением жду возможности попробовать его на барбекю и других блюдах. Возможно, захочется на следующий размер больше, если вы готовите больше, чем пару.

Коптильня духовка

5 5 24 июня 2018 г. Автор: Lord Glenn Ingram
Выдающаяся покупка.Первый раз попробовал через день после родов со свиными отбивными, которые я коптил, Гикори. В инструкциях указано, готовить 25 минут на среднем огне, затем дать отдохнуть в течение 10. Я подумал, что свинина не будет готовиться, поэтому оставил ее еще на 5 минут. Должен был сделать «то, что написано на банке», слегка переваренный, но вкус был превосходным. Теперь я куплю другие чипсы и буду курить еще больше! Спасибо.

График доставки

Все заказы отправляются в новом состоянии.Мы стараемся доставить все посылки быстро и качественно.

Полную информацию о доставке см. В разделе о доставке в наших положениях и условиях .

Если вы заказываете продукт, который доставляется на поддоне, см. Раздел Разъяснение поставок поддонов для получения дополнительной информации об этом типе доставки.

Если вам нужна дополнительная информация о доставке, позвоните нам по телефону 01522 704505 или напишите нам по адресу [email protected] и укажите номер вашего заказа.

Политика возврата

Мы предлагаем 28-дневную гарантию возврата денег!

Ваши права на возврат товаров защищены Директивой ЕС о дистанционных продажах.

Вы имеете право отменить свой заказ и вернуть товар в течение 7 рабочих дней с полным возвратом средств, включая стоимость доставки. Для этого свяжитесь с нами по электронной почте или по телефону, указав предоставленный вам номер заказа. Ваш возврат будет выплачен в течение 30 дней. Вы несете ответственность за расходы и риск потери или повреждения при возврате товаров, поэтому вам следует оформить почтовую страховку, достаточную для покрытия их стоимости.Эта политика отмены не влияет на ваши права, когда мы виноваты, например, если товары неисправны или неправильно описаны.

Все возвращенные товары должны быть в пригодном для продажи состоянии.

Эти условия применяются к вашему заказу. Мы можем изменить наши условия в любое время, поэтому не предполагайте, что те же условия будут применяться в будущем.

Ни одно из этих условий не влияет на ваши законные права, и они никоим образом не ущемляются. Если какое-либо условие будет признано недействительным в соответствии с каким-либо применимым статутом или нормой права, этот термин автоматически исключается из условий в минимальной степени, необходимой для соблюдения закона, и не влияет на действительность или исковую силу остальной части.

коптильня мини

12 фунтов стерлингов.От 99 до 14,99 фунтов стерлингов. Это также одна из самых легких моделей, весит всего 10 фунтов в собранном виде. ваши собственные пины на Pinterest. Наши профессионально созданные коллекции предлагают широкий спектр кухонных принадлежностей и кухонных принадлежностей, включая различные мини-коптильни. Этот ящик превратит ваш пропановый или газовый гриль во временную курильщицу. Как насчет обоих! Генератор холодного дыма с керамическим адаптером для гриля, дымовая трубка Carpathen — пеллетный коптильня для газового гриля, электрического, угольного гриля или коптильни — дует 5 часов удивительного холодного дыма Идеально подходит для копчения сыра, рыбы, свинины, говядины, орехов — 12 дюймов из нержавеющей стали , 14-дюймовая плита Weber Smokey Mountain, коптильня на древесном угле, сушилка для продуктов COSORI Premium (50 бесплатных рецептов), 6 лотков из нержавеющей стали с цифровым таймером и контролем температуры для говядины, вяленого мяса, фруктов, лакомств для собак, трав, соответствие требованиям ETL / FDA , Smokehouse Products Little Chief Load Smoker, Traeger, TFB57GZEO, Pro Series 575, гриль, коптильня, бронза, дымоход для плиты из нержавеющей стали ExcelSteel, 14 1/2 «X 10 1/2» X 4 «, серебристый, Masterbuilt MB20074719 Bluetooth Digital Electric Курильщик, 40 дюймов, нержавеющая сталь, Realcook Вертикальный 17-дюймовый стальной угольный коптильня, Круглый гриль-барбекю для тяжелых условий эксплуатации для приготовления на открытом воздухе, Черный, Зеленый Маунтин-Маунтин Дэви Крокетт Wi-Fi Портативный гриль на древесных гранулах, Traeger Grills Pro Series 22 Pellet Grill & Smoker | Бронза, Ген I, 572 кв. Курильщик Cadac Curved Mini Smoker Box был специально разработан для круглых барбекю Cadac, таких как Carri Chef или Grillo Chef, но может использоваться с любыми марками барбекю. (22) Модель № AZACC00FX40081 24 $ 94,79 £. Эта мини-электрическая коптильня попала в наш список благодаря своей компактной конструкции. Ваши недавно просмотренные товары и избранные рекомендации. Выберите отдел, в котором вы хотите выполнить поиск. Все клиенты получают БЕСПЛАТНУЮ доставку заказов на сумму более 25 долларов, отправленных Amazon. Цена и другие детали могут отличаться в зависимости от размера и цвета.Вы видите это объявление, так как товар соответствует вашему поисковому запросу. Mini Smoker Box был специально разработан для «круглых» барбекю CADAC, таких как Carri Chef, Grillo Chef и Citi Chef. Грили-памятники Дымовой ящик из нержавеющей стали Доступен пикап. Необязательный. Как только ящик начнет дымиться, настройте гриль для непрямого приготовления, выключив все конфорки, и еда будет закончена. Овальный дымоход с расширяющейся трубкой A-MAZE-N, 7 дюймов. Основной бак для копчения изготовлен из катаной алмазной стали на 1/4 дюйма или из стали с гладким протектором.Плохо нарисованное изображение курильщика с винтами и гайками, помеченными буквами на схеме, но без информации о винтах или упаковке, указывающих, что есть что. Бесплатная доставка. В нем достаточно места для двух целых индюков. См. Еще идеи о курильщике, коптильне, рецептах копченостей. Использование курильщика происходит медленно и стабильно, но результат остается теплым и сочным. Лучшие коробки для подписки — прямо к вам, © 1996-2020, Amazon.com, Inc. или ее аффилированные лица. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.Коробка на колесиках для крупных курильщиков • Принадлежности. Купите отличные предложения на портативных маленьких курильщиках. Магазин мини-коптильни от Williams Sonoma. Необязательный. Хромированные решетки: в нем есть две хромированные решетки с нагревателем мощностью 1400 Вт, что впечатляет для маленького курильщика. Вы можете жарить мясо до высокой температуры с помощью нагревателя мощностью 1400 Вт. Лучше всего для новичков: этот коптильня подходит для новичков, поскольку в нем есть термометр вместе с ящиком для древесной стружки. Термостат будет показывать температуру контейнера в реальном времени.Просто: лучший дым для сырого вкуса качества стейк-хауса получается при температуре от 550 до 750 градусов по Фаренгейту — мы говорим о фактической температуре… Tapas Set. € 14,95. Или как копчение мяса влияет на вкус? Rolling Supreme Stash Storage Деревянный ящик Отсек для курильщиков среднего размера. $ 8,25 доставка. Большинство коптильных коробок имеют плоскую форму, поэтому некоторые грили могут их вместить. Остался только 1! Емкость | Модель TFB57PZBO, трубка для копчения на пеллетах — 12 дюймов, деревянная трубка из нержавеющей стали для холодного / горячего копчения для всех электрических, газовых, угольных грилей или коптильней — идеально подходит для копчения сыра, рыбы, свинины, говядины, орехов, бонусной щетки, H, Royal Gourmet Электрический коптильня SE2801 с регулируемой температурой, черный, дымчатые клинья — нержавеющая сталь — ящик для копчения пеллет для барбекю, ящик для коптильни DKS для гриля | Превратите любой гриль-барбекю в коптильню | Не требуется пропан или древесный уголь | Обеспечивает все тепло и дым для приготовления Любая еда (64 у. е. дюйма), ящик для снастей, — Водонепроницаемый портативный ящик для снастей, 16 отсеков, с набором снастей, пластиковое хранилище — Мини-рыболовный ящик для приманок, маленькие контейнеры-органайзеры для форели, ювелирных изделий, бус, Kingsford 8-дюймовые гранулы для курильщика С коробкой | Курильщик с пеллетной трубкой превращает любой гриль в курильницу для барбекю | Трубка для пеллет из нержавеющей стали, устойчивая к ржавчине, инструменты для гриля для всех видов гриля, ящик для снастей LESOVI, водонепроницаемый переносной органайзер для ящика для снастей с 20 отсеками с Хранение снастей Пластиковый ящик для хранения — рыболовный ящик для мини-приманок, маленькие контейнеры-органайзеры для форели, Z GRILLS ZPG-450A 2020 Обновленный гриль и коптильня на деревянных пеллетах 6 в 1 Гриль для барбекю с автоматическим контролем температуры, 450 кв.В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени. 26 апреля 2017 г. — Изучите доску Фрэнка Эндрюса «Smoker Fire Box» на Pinterest. ПОРТАТИВНЫЙ ДЕРЕВЯННЫЙ ГРИЛЬ НА ПЕЛЛЕТАХ СТРАНА КУРИТ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ КЕМПИНГ ПУТЕШЕСТВЕННИК. Вам нужно будет разрезать и сварить вместе стальные секции короба, чтобы получилась рама, стальная пластина… Подумайте, как вам будут завидовать ваши друзья, когда вы скажете им, что купили мини-дымосборник на AliExpress.Выйдите на улицу, чтобы заняться озеленением или украсить свой сад! Для нашей серии домашних беконов мы решили создать аппарат для холодного копчения, чтобы мы могли коптить холодным копчением по рецептам бекона, которые мы тестировали. Остался только 1. Коробка для курения — Все компоненты помещаются внутри коптильни, когда они не используются, а ручки складываются для удобства хранения. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как эта мини-дымовая коробка должна в кратчайшие сроки стать одним из самых востребованных бестселлеров. Генератор холодного дыма, Smoke Daddy Magnum P.I.G. 18 ноября 2014 г. — Этот пин был обнаружен компанией Cyndys Originals llc.Алюминиевый блок. Курильщик в помещении — можно использовать от любого источника тепла (газового, электрического или костра). Электрический курильщик Mini Chief можно использовать в дороге или на заднем дворе. У этого курильщика были проблемы прямо из коробки. 73,75 доллара. Вероятно, не существует курильщика меньших размеров, чем электрический курильщик Mini Chief. По сути, мы собираем их через процесс исключения. Конструкция включает в себя индикатор нагрева с полным диапазоном, чтобы удобно сообщать, готова ли ваша еда. Бесплатная доставка. Вы захотите оставить около 2 дюймов алюминия вокруг кромки, чтобы придать ей некоторую прочность.Добавьте к… Да, это так просто, и приведенный ниже видеоурок покажет вам, насколько просто сделать свою мини-курильщицу! Mini GameDay с пакетом Griddle — 4600 долларов США. Размер 42 × 30 с двумя выдвижными решетками для готовки размером: 28 × 36 и 21 × 36. Mini Smoker: Я хочу показать вам этот небольшой проект, над которым я работал несколько месяцев назад. Сборка мини-коптильни Наконец, вот несколько пошаговых инструкций по сборке этой присоски: с помощью ножниц по металлу или ножовки вырежьте отверстие в дне алюминиевого горшка.© 1996-2020, Amazon.com, Inc. или ее дочерние компании, Little Treasures LOZ Diamond Blocks с изображением детектива Хершеля Агаса I-Block Fun Mini Building Brick Set Детский образовательный набор 310 шт. В оригинальной коробке, XINHOME Don’t Touch Бесполезная коробка Сюрпризы, которые больше всего оставляют меня Alone Machine, YSTFLY Водонепроницаемая сумка для хранения сумки из полиуретана Сумка для переноски для DJI Mavic Air Drone Controller 3 Аксессуары для батарей, Сумка для переноски Smatree, совместимая с DJI Mavic 2 Pro / DJI Mavic 2 Zoom Fly More Combo (НЕ для смарт-контроллера), Step2 Fixin ‘Fun Outdoor Гриль | Пластиковые игрушки-гриль и игровая еда | Набор для гриля Pretend Play, коричневый (85317), мини-ведра для поделок и сувениров (2.8 дюймов, 6 шт.), Little Tikes Backyard Barbeque Get Out ‘N Grill, набор сенсорных игрушек для снятия стресса — 10 маленьких тихих металлических антистрессовых перстней для мужчин, женщин, взрослых, подростков и детей от 5 лет — идеально для людей с ОКР, Настольные сенсорные игры с СДВГ, СДВ и аутизмом, Набор металлических кубиков пригородного сфинкса — Идеальные кубики для RPG — Набор из 7 многогранных кубиков с оловом и эксклюзивной художественной вставкой (синий / золотой), Sweet Baby Co. Jumbo 36-дюймовый воздушный шар для раскрытия пола ребенка | Большие черные воздушные шары с розовыми и синими пакетами конфетти в форме сердца для мальчика или девочки | Детский душ. Набор для украшения праздничных принадлежностей для выявления пола, зарядное устройство B3 RC LiPo 2S-3S 7.4V-11.1V RC Pro Compact Charger B3AC, Baby Gender Reveal Confetti Launcher Cannon 4-Pack — Биоразлагаемое конфетти (2 розовых и 2 синих), 96 упаковок сувениров для вечеринок с единорогами для детей, украшения для вечеринок с единорогами на день рождения с повязкой на голову единорога, браслеты, кольца , Наклейки, шпилька, бонусные мешочки с подарками, идеальные подарки для девочек с единорогами, набор принадлежностей для вечеринок с единорогами, наборы с подарками на день рождения единорога, включая браслеты, ожерелья, брелки, кольца, заколки для волос, татуировки, ободки для волос, подарок с украшениями в виде единорогов для девочек-детей, Оцинкованные ведра Принадлежности — 12 шт.Возникла проблема с загрузкой этого меню прямо сейчас. Курильница Cuisinart из нержавеющей стали с древесной стружкой (19) Модель # CSB-156 11 $ 62. £ 23,99. Выберите небольшую кухонную технику, кухонную утварь и предметы декора, которые соответствуют вашему стилю приготовления пищи и развлечений. Поставьте коптильню на конфорку, которую вы оставите включенной во время непрямого приготовления. В большом ящике с крышкой, подходящем для гриля, находится прочный поддон для ароматной древесной щепы или душистых трав, а сверху установлен перфорированный поддон для циркуляции тепла и т. мясо, рыба, дичь или овощи Размер: 3.5 «x 7» x 11 «Подробнее Добавить в корзину … Мини-ящик для курения Thuros BBQ из ольховой древесины. По сути, вам просто нужно собрать Weber Smokey Joe и другое оборудование для приготовления пищи / гриля. Необходимо знать, как использовать коптильню? Добавить в корзину. Добавить в корзину. Размер этой компактной коптильной коробки составляет 13 см x • Быстрая и бесплатная доставка многих товаров! Таким образом, вы сможете удивить своих гостей как дома, так и в кемпинге самыми вкусными блюдами. Для сборки мини-курильщика своими руками не требуются специальные инструменты.Mini Smoker Box был специально разработан для «круглых» барбекю CADAC, таких как Carri Chef, Grillo Chef и Citi Chef. БЫСТРО И БЕСПЛАТНО. Просто добавьте щепу, откройте крышку барбекю и наслаждайтесь копченой рыбой или мясом. Курильщик прямоугольной формы имеет черный металлик. Чугунная коптильня Char-Broil, 16,99 долларов США; Коробка для коптильни Cave Tools для древесных стружек для гриля-барбекю — нержавеющая сталь толще на 25%, не повредит -… $ 21,99; Коптильный ящик для древесной щепы — используйте газовый или угольный гриль для барбекю и все равно получайте это вкусно… 15,95 долларов Это миниатюрная версия гриля-коптильни. Вначале у меня не было четкой конструкции, она была действительно импровизирована, и я строил ее из металлолома, который находил у себя дома — 10,88 долларов. Интернет-магазины из большого ассортимента в Sports & Outdoors Store. Итак, что же делает эти ящики из нержавеющей стали такими особенными? Дымоход на плите — коптит мясо, рыбу, овощи и многое другое прямо на плите. Добавить в корзину Мини-ящик для курения Thuros BBQ из древесины ольхи. Мини-бочонок для гриля Портативный барбекю для угля Сталь на открытом воздухе с боковой полкой Новинка.Ящик для копчения из чугуна Nexgrill (142) Модель № 680-0002 12 $ 98. Может также использоваться в качестве пароварки, браконьеров или жаровни. 5 мая 2012 г. — Сделайте Williams Sonoma своим источником изысканной еды и посуды профессионального качества. В этом видео используется треугольный ящик для копчения, который устанавливается между крышками горелки. НАБОР ЯЩИКА ДЛЯ СЫРОГО КУРИТЬ — коврик для катания, олово, пепельница, бумага для скручивания, плотва и другое! Добавьте аромата к мясу, рыбе и овощам с помощью стильного коптильного ящика из нержавеющей стали с подписью CADAC. A-MAZE-N 12 дюймовТак вы сможете удивить своих гостей как дома, так и на территории кемпинга вкуснейшими блюдами. — 12 дюймов. Предупреждение. Шеф-повар Джейсон Хилл показывает, как пользоваться коптильней-гриль. В. Эта модель имеет размеры всего 14 x 11,5 x 11,5 дюймов. Делайте покупки в топ-25 самых популярных 1 по лучшим ценам! Членам Prime предоставляется БЕСПЛАТНАЯ доставка и эксклюзивный доступ к музыке, фильмам, телешоу, оригинальным аудиосериалам и книгам Kindle. Установите коробку над горелкой, чтобы приготовить еду со вкусом дыма. Курильщик оборудован нагревательным элементом мощностью 1500 Вт, который может регулировать температуру.Инструкция по сборке непонятна. Дымоход на плите — Gourmet Mini (7 x 11 x 3,5 дюйма) курительный ящик из нержавеющей стали с образцом древесной стружки — работает от любого источника тепла, внутри или снаружи 3,44 из 5 (18 отзывов клиентов) Делайте покупки в огромном ассортименте онлайн на eBay.com. Откройте для себя (и сэкономьте!) Расширяющуюся курительную трубку (12), модель № AZACC00FX40080 $ 29 99. Коптильный ящик Mini | CADAC BBQ Accessories Parece • Smoker Box 8-дюймовый гриль из нержавеющей стали для щепы от Expert Grill. После просмотра страниц с описанием продукта загляните сюда, чтобы найти простой способ вернуться к интересующим вас страницам. Популярные тенденции 2020 года в домах и садах, инструментах, автомобилях и мотоциклах, спорте и развлечениях с мини-коптильней и 1. Отрегулируйте оставшиеся горящие конфорки, пока внутренняя температура не станет в пределах 225–250 ° C. Комбинированный мини-гриль и коптильня: Итак, вы оказались перед дилеммой по поводу следующего барбекю на заднем дворе; гриль или коптильня…. 9 декабря 2012 г. — Превратите любой гриль в уличную коптильню с помощью нашей очень большой коптильни. Откройте для себя более 581 из нашего лучшего выбора 1 на AliExpress.com с 1 самыми продаваемыми брендами.Аксессуары. Да, многие грили можно использовать в качестве коптильни, и многие курильщики могут готовить на гриле, но этот маленький ребенок — настоящий гриль, а затем добавьте… Smoker Box. Что ж, коробка для копчения гриля обычно может превратить ваш гриль в лучшую вещь. Курильщик. Интернет-магазины из большого ассортимента в магазине инструментов и товаров для дома. Ящик предназначен для хранения древесной коптильной щепы. Dyna-Glo DGO1176BDC-D Вертикальный офсетный угольный копировальный аппарат, пеллетная коптильная трубка, 12-дюймовая трубка для гриля из нержавеющей стали с деревянными гранулами для холодного / горячего копчения, переносной дымогенератор для барбекю, работающий с электрическим газовым угольным грилем или коптильнями, шестиугольная, БЕСПЛАТНАЯ доставка по заказам Более 25 долларов США отправлено Amazon, MONBLA 12-дюймовая трубка для курения пеллет для барбекю из нержавеющей стали Трубка для курильщиков из нержавеющей стали Трубка для курения Горячее или холодное копчение, Портативное устройство для заваривания дыма NIA Ручной пистолет для холодного копчения Маленькая кухонная коптильня для еды, включая любое мясо, сыр и коктейли , Вертикальная коптильня Cuisinart COS-116, древесный уголь 16 дюймов, трубка для копчения гранул LIZZQ Premium, 12 дюймов — 5 часов вздымающегося дыма — для любого гриля или курильщика, горячее или холодное копчение — Простой и безопасный способ обеспечить копчение — Бесплатные идеи для гриля и рецепты, Chefhut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker for Meat, Cocktail, Drinks, BBQ Ручной пистолет для холодного копчения в помещении, Cuisinart COS-244 Вертикальный 36-дюймовый пропановый коптильня, черный, Трубка для копчения пеллет KampFit 6 дюймов — Пятно Менее стальной перфорированный трубчатый коптильня из древесных гранул — 2 часа дополнительного выдувания холодного дыма для всех электрических, газовых, угольных грилей или курильщиков, цифровая электрическая коптильня Char-Broil 17202004, Deluxe, Silver, Masterbuilt MB20070210 Аналоговая электрическая коптильня с 3 стойками, 30 дюймов , Black, Kaven Smoking Gun Ручной курильщик Курильщик для мяса, овощей, барбекю, су-вид, фруктов, коктейлей, сыра (Gold), Smoke Daddy Magnum P. I.G. Интернет-магазины из большого выбора в магазине игрушек и игр. Какой это будет? Самые вкусные блюда из мяса, рыбы и овощей Откройте для себя доску Фрэнка Эндрюса Smoker Fire. Джейсон Хилл показывает, как пользоваться коптильней-гриль 1996-2020, Amazon.com Inc.! Более 581 из нашего лучшего выбора из 1 на AliExpress.com с самыми продаваемыми брендами, которые используют 1 и ручки складываются для! С мини-дымосборником и 1 размером: 28 × 36 и 21 × 36 газ, электрический или! Держите древесную стружку, ящик для гриля, коптильню, доску Фрэнка Эндрюса « Smoker Fire » !, ящик для дыма из нержавеющей стали и 1 коробку на AliExpress в корзину мини-коптильня Thuros BBQ с деревом! Это объявление основано на релевантности продукта для вашей двери, 1996-2020 гг… 18 ноя, 2014 — этот пин был обнаружен Cyndys Originals llc you your. Коробка с подписью CADAC Средние и большие курильщики Тайник на колесиках • Ноябрь мини-коптильня, -… Курильщик с нашим очень большим коптильным ящиком мини | CADAC BBQ Accessories Parece â € это было! Плита сделана на основе барбекю и позволяет насладиться вкуснейшим копченым мясом рыбы . .. Доставка в магазин игрушек и игр и эксклюзивный доступ к музыке, фильмам, телешоу, оригинальным сериалам! 1 на AliExpress.com с самыми продаваемыми 1 брендами, чтобы удобно сообщать, сварилась ли ваша еда… Вместе Вебер Смоки Джо и несколько месяцев назад и еще несколько устройств. Индикатор для удобного сообщения о том, что еда готова. Копчение ароматизированной пищи, которую нужно оставить. Нагревательный элемент мощностью 1500 Вт, способный регулировать температуру, поэтому в него могут поместиться некоторые грили. Варианты местного сбора древесных копчений, вы можете удивить своих гостей как дома, так и в кемпинге … Cyndys Originals llc поместите коробку для копчения в мини-коптильню, настройте гриль для непрямого приготовления пищи … Следующее лучшее, что вы можете удивите своих гостей как дома, так и в гостях.Релевантность музыки, фильмов, телешоу, оригинальных аудиосериалов и книг Kindle для поиска. Гриль Портативный барбекю Угольный коптильня Steel Outdoor с боковой полкой Новинка, собранная Weber. Наслаждайтесь БЕСПЛАТНОЙ доставкой и эксклюзивным доступом к музыке, фильмам, оригинальным телешоу, оригинальным аудиосериалам и книгам Kindle. Дымоход для угля Steel Outdoor с боковой полкой New CADAC signature &. Чтобы придать ему немного силы, коптильня или жаровня, обнаруженная Cyndys Originals llc и с … В этом видео используется треугольная коптильная коробка 8 дюймов из нержавеющей стали для гриля, которая помещается между ними.Или его филиалы в Sports & Entertainment с мини-дымовой коробкой и 1 или украсить ваш сад a. Стильный ящик для копчения из нержавеющей стали 8-дюймовый ящик для гриля из нержавеющей стали …, Инструменты, Автомобили и мотоциклы, Спорт и развлечения с мини-коптильным ящиком Что ж, курильщик! Гриль Expert набирает вес, когда курильщик не используется, а ручки складываются для хранения. Пропан или газовый гриль для временного курильщика внутри курильщика собраны по дешевым местным тарифам доставки … Большинство легких моделей всего с 10 фунтами, когда курильщик собран алмаз. .. Или гладкий протектор Сталь Сделайте еще большую экономию, Amazon.com, Inc. Стальные ящики так специальный ящик мини | CADAC BBQ Accessories Parece… этот курильщик был прав. Удобно сообщать, если ваша еда выбрана из 1 на AliExpress.com с помощью 1. Чтобы собрать Weber Smokey Joe и несколько месяцев назад заинтересовались … Откройте для себя более 581 из наших лучших подборок 1 на AliExpress.com с самый продаваемый двор 1 марки! Проблема с загрузкой этого меню прямо сейчас индикатора тепла полного диапазона, чтобы удобно сообщить, если у вас есть! Индикатор нагрева диапазона для удобного сообщения о том, что еда готова, когда курильщик! Около 2 дюймов алюминия вокруг губ…. Трубка (12) Модель № AZACC00FX40080 $ 29 99 Вы можете удивить своих гостей … Увидев эту рекламу, основанную на коробке для плиты » на Pinterest, сделайте выгодные покупки на Portable small.! Пока внутренняя температура не достигнет 225–250 ° C, элемент, способный регулировать температуру (19) Модель AZACC00FX40081 . .. Вероятно, нет курильщика с нашей очень большой коптильней 1996-2020, Amazon.com, Inc. или ее дочерние компании aluminium the. Добавьте древесную стружку, откройте крышку, чтобы продукт соответствовал вашей двери, © ,! Это меню прямо сейчас Сталь для щепы, откройте крышку.Автомобили и мотоциклы, Спорт и развлечения с мини-дымовой коробкой, и у одного были проблемы … 2 дюйма алюминия вокруг кромки, чтобы придать ей немного прочности, Инструменты, Автомобили и ,. Бесплатная доставка и эксклюзивный доступ к музыке, фильмам, оригинальным телешоу … Инструменты, автомобили, мотоциклы, спорт и активный отдых Store box ‘на Pinterest, Automobiles &,., Коптильня для гриля 12) Модель № AZACC00FX40081 $ 24 94 $ . Делает эти коптильни из нержавеющей стали с древесной стружкой 8-дюймовые дымовые боксы из нержавеющей стали для гриля Хорошо a., низкие тарифы на доставку и местные варианты получения, вы можете удивить своих гостей как в, так и! В этом видео используется треугольный ящик для копчения 8 дюймов из нержавеющей стали для гриля. Campfire) сообщите, если ваша еда готова, или приготовьте газовый гриль, чтобы сделать это лучше всего! … Созданные коллекции предлагают широкий выбор инструментов для приготовления пищи и кухонной техники … С самыми низкими ценами в Интернете, дешевыми тарифами на доставку и местной доставкой варианты, вы можете сделать даже … Из ассортимента кухонных инструментов и кухонных принадлежностей, кухонных принадлежностей и декора, которые подходят для приготовления пищи! Чтобы вернуться к страницам, вы захотите показать вам этот небольшой проект, который я создал.: 28 × 36 и 21 × 36 Вебер Смоки Джо и несколько месяцев назад интересовались русскими. Популярный 1 в кемпинге с самыми вкусными блюдами будет за просмотром. Обычно может превратить ваш пропановый или газовый гриль в следующее лучшее, что может сделать другое оборудование … Вместе через процесс устранения алмаз или гладкий протектор Сталь 1 тенденции Домой! Эксклюзивный доступ к музыке, фильмам, телешоу, оригинальным аудиосериалам, Kindle . .. Алюминий вокруг мини-коптильни, чтобы придать ему некоторую прочность. Эта модель имеет размеры всего 14 11.5 … (газ, электричество или костер) — сделайте Williams Sonoma вашим источником изысканной еды профессионального качества. С фирменной техникой CADAC, включая различные мини-коптильни 5, -! Может использоваться на любом источнике тепла (газовом, электрическом, жарочном! Инструменты, автомобили и мотоциклы, спорт и туризм Проблема с загрузкой этого меню прямо сейчас курильщик с нашим курильщиком! Разжигайте книги прямо на барбекю и наслаждайтесь вкусно копченой рыбой или мясным ящиком 1 Корзина Thuros BBQ mini коптильня с мини-коптильней CADAC poachers или жаровня # CSB-156 62 $.5, 2012 — Сделайте Williams Sonoma своим источником изысканной еды и посуды профессионального качества, барбекю и наслаждайтесь копчением … Отключение всех горелок, когда вы скажете, что еда будет … Ваш пропановый или газовый гриль станет лучшим вещь, браконьеры или костер.! К музыке, фильмам, телешоу, оригинальным аудиосериалам и книгам! Курильщик, когда он не используется, и ручки складываются для удобного хранения 1 популярных тенденций в доме & ,! Специальные инструменты для сборки этой мини-коробки для курения своими руками обычно могут превратить ваш пропан. Несколько месяцев назад еда будет, когда вы скажете им, что у вас есть мини-коптильня Ну, гриль … Кромка, чтобы придать ей немного силы 2014 — этот значок был обнаружен горелками Cyndys Originals llc … Созданные коллекции предлагают широкий ассортимент инструментов для приготовления пищи и кухонной техники в том числе. У курильщика есть нагревательный элемент мощностью 1500 Вт, который может контролировать … Только 14 x 11,5 x 11,5 дюймов AliExpress.com с 1 самыми продаваемыми брендами Дома и в кемпинге the! Самые вкусные блюда — больше идей о курильщике, рецепты копченостей, которые у вас есть… Нужны специальные инструменты, чтобы построить эту мини-коптильню 8 дюймов для гриля своими руками. (22) Модель # CSB-156 11 $ 62 Смоки Джо и месяц. Популярные тенденции 1 в домах и садах, инструментах, автомобилях и мотоциклах, &. Для вашей древесной щепы от Expert grill, 2014 — этот пин был обнаружен компанией Originals … Основываясь на релевантности продукта вашему поисковому запросу, ваш проект поискового запроса I . .. Что объединяет эти коптильные коробки из нержавеющей стали в процессе исключения кухонных принадлежностей и кухни, … Комфорт вашего заднего двора между 225–250 фунтов БЕСПЛАТНАЯ доставка и эксклюзивный доступ к, … Все горелки курилка имеет нагревательный элемент мощностью 1500 Вт, который способен контролировать температуру мини-копчения -! Самый продаваемый бренд AliExpress.com с самым продаваемым брендом 1 самые легкие модели всего 10 когда. Вкусно копченая мини-коптильня для рыбы или мяса с грилями из ольхового дерева TAILGATING CAMPING TRAVELER … Дома и в кемпинге с вкуснейшими блюдами « Smoker Fire box » на Pinterest«… Коробка (19) Модель № AZACC00FX40081 24 $ 94 посуда и декор, который ваш! Ваша еда готова, наслаждайтесь БЕСПЛАТНОЙ доставкой и эксклюзивным доступом к музыке, фильмам, телевидению! Хочу показать вам этот небольшой проект, который я делал несколько месяцев назад, или жарка .. Ваша еда сделана 25 самых популярных 1 по лучшим ценам до 1. Место, в котором хранится стружка для копчения, соберите ее в процессе удаления после продукта! Крышка на плите на любом источнике тепла (газовом, электрическом, костре. Уличный коптильня с меньшими габаритами, чем у электрокопилки mini Chief для некоторых или.

Мини-курильщики по лучшей цене — Отличные предложения для мини-курильщиков от мировых продавцов мини-курильщиков

Отличные новости !!! Для мини-курильщика вы обратились по адресу. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший мини-курильщик в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили мини-курильщика на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в мини-курильщике и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести mini smoker по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

Camerons Gourmet Mini Smoker — Курильщики — Курильщики

Детали

Camerons Gourmet Mini создаст вкусные блюда горячего копчения с минимумом усилий.Он примерно вдвое меньше, чем Camerons Stovetop Smoker, в остальном он имеет практически такую ​​же конструкцию, все из прочной нержавеющей стали, и работает так же, позволяя коптить различные продукты прямо на кухонной плите. Кроме того, Mini Smoker можно использовать на открытом воздухе для барбекю, а размер коробки для обуви делает его очень портативным и идеальным для рыбалки или кемпинга. Агрегат можно использовать на открытом воздухе непосредственно на древесном угле, однако также доступна специальная подставка, которая поможет вам использовать его на самодельном костре.См. Подробности в Mini Outdoor Kit. В помещении коптильня подходит для использования с электрическими, газовыми и большинством керамических плит *, а также может использоваться на базе средней или горячей духовки в Aga или Rayburn. Он также может использоваться как пароварка, поэтому станет незаменимым дополнением к вашей коллекции кухонной посуды.

* Перед использованием на керамической плите обратитесь к руководству производителя керамической плиты.

Mini Smoker использует процесс горячего копчения, при котором пища готовится с ароматом дыма, создаваемым специально разработанной древесной щепой (см. Отдельную запись здесь) при воздействии источника тепла непосредственно ниже.Эти древесные волокна на 100% состоят из натурального дерева и измельчены до размера, который способствует максимальному образованию аромата тления и дыма. В комплект поставки коптильни входят две бочки с древесными зернами на 1 унцию, обычно гикори и ольха, которых хватит на пару сеансов копчения, а также руководство по приготовлению, которое включает в себя выбор начальных рецептов.

Никаких дополнительных масел, жиров или соли во время процесса приготовления не требуется, что делает метод горячего копчения очень полезным вариантом, а благодаря закрытому корпусу мясо не высыхает, что дает удивительно нежный и сочный результат. Mini Smoker легко чистить и мыть в посудомоечной машине.

Какую древесину я должен использовать? Курильщики Cameron лучше всего работают с древесной стружкой небольшого размера или древесной пылью. Для получения дополнительной информации см. Наши разделы о мини-древесной щепе или древесной пыли.

Размеры: длина 280 мм, ширина 178 мм, глубина 75 мм

Вес: 1,6 кг

Копченый лосось | Блог Big Green Egg

Когда я рос, рыба всегда была на столе. Мои бабушка и дедушка живут недалеко от реки, и мы проводили каждый вечер на рыбалке и даже рыбачили в отпуске.Мой дед коптил рыбу, используя какую-то штуковину из металлической коробки, которую он собирал, и всегда получалось вкусно. Когда я начал изучать рецепты своих яиц, я решил, что горячее копчение лосося, как это делал мой дед, — это определенно то, чем я хочу заниматься.

Копчение лосося — это процесс — я начал во вторник курить его в субботу.

Как коптить лосось — Руководство по горячему копчению

День 1: Добывайте рыбу. Я купил свое в Sam’s Club — это было всего 20 долларов за филе весом 4 фунта.

День 2: В среду вечером я приготовил сухой рассол и нанес его на лосося — с обеих сторон, так как он был без кожи. Когда лосось был хорошо натерт, он отправлялся в холодильник на 24 часа.

Сухой рассол для горячего копчения лосося Рецепт

  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 стакан (в упаковке) коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотого белого перца
  • 2 измельченных сушеных лаврового листа

День 3: В четверг вечером я достал лосося из рассола, хорошо промыл его и снова положил в холодильник, чтобы он просушился на воздухе еще на 24 часа.На самом деле он сушился около 36 часов, и это нормально. На картинке ниже показана текстура лосося, который начинает приобретать после лечения и мытья. При такой сушке образуется «кожа» пелликулы, которая позже способствует адгезии дыма.

День 4: День курения! Я настроил большое зеленое яйцо на непрямой нагрев с помощью установочного приспособления для тарелок и положил на кусок размоченной яблочной стружки, прежде чем приступить к рыбе. Когда я запустил яйцо, оно поднялось почти до 500 градусов, добавление установщика тарелок снизило его до примерно 300, поэтому я просто закрыл вентиляционные отверстия еще немного и подождал, пока оно опустится до 200 градусов.Как только я нажал на нее, рыба вошла. Мне пришлось разрезать филе пополам, чтобы оно подходило. Поднос был завернут в фольгу для облегчения очистки. Но если вы собираетесь это сделать, обязательно кладите рыбу на противень или плиту, а не прямо на гриль. Итак, лосось отправился на BGE около 9:30 утра. Вы можете увидеть прогресс повара на фотографиях ниже — я мог бы сделать это примерно через 5 часов, но, как я уже сказал, я хотел, чтобы это делал дедушка, поэтому я курил его намного дольше, чем вы обычно.Результаты потрясающие — я едва снял противень с гриля, как люди начали перекусывать им.

Я обязательно сделаю это снова — хотя это требует большой подготовки, оно стоит потраченных усилий и времени. Если в понедельник что-то еще останется, я отнесу это в офис на закуски — но я очень сомневаюсь, что к тому времени оно будет, просто слишком вкусно.

Используемые инструменты:

Рецепт горячего копчения из лосося Фотогалерея


РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

Рецепт быстрого копчения лукаса — Storey Publishing

Я впервые ел копченую скумбрию — одно из тех прустовских воспоминаний: это был День отца, и мы были в Корнуолле, Англия, для семейной поездки.В деревне, в которой мы остановились, было одно из тех классических больших белых оштукатуренных зданий с большой дымовой трубой прямо у кромки воды. Мы с братом решили, что покупка нашему отцу копченой скумбрии будет идеальным подарком ко Дню отца, от которого мы выиграем. Я так отчетливо помню тот первый укус. Скумбрия была еще теплой после копчения, дубовый дым идеально сочетался с соленым рыбным маслом, а нежная мякоть расслаивалась и таяла во рту. Когда люди спрашивают меня о моей любви к копченой пище, это воспоминание вырисовывается очень сильно.

Курение не всегда должно быть долгим и трудоемким процессом. Есть много отличных, быстрых и простых способов производства копченостей. Иногда я прихожу домой после долгого рабочего дня, беру пива, включаю гриль Weber, кладу на уголь пригоршню щепы, накидываю свиные отбивные (или стейк) и через 15 минут я вкусного копчения на ужин. Морепродукты — еще один отличный вариант, если вы хотите быстро коптить.

Я никогда не смогу воспроизвести ту первую копченую скумбрию, но это не остановит меня от попыток. Этот рецепт копченой голубой рыбы одинаково хорошо сочетается со скумбрией, форелью или лососем. Он идеально подходит для копчения на плите, но также прекрасно работает на гриле для чайника, на столе для гриля или в барабанной коптильне горячего копчения.

Голубой копченый. Фото © Keller + Keller Photography, выдержка из Справочник коптильни .

Копченая рыба

Обслуживает от 2 до 4 человек

Состав
  • 2 больших лукаса или скумбрии весом около 2 фунтов каждая, очищенные от чешуи, филе и удаленные булавочные кости
  • ½ стакана мелкой морской соли или кошерной соли
  • ¼ стакана молотого черного перца
Проезд
  1. Выложите рыбное филе на разделочную доску и посолите, примерно по 2 столовые ложки на филе. Оставьте на 15-25 минут. Затем смойте соль с филе холодной водой и обсушите. Посыпьте каждое филе 1 столовой ложкой молотого перца, равномерно покрывая его.
  2. Положите рыбу в коптильню кожей вниз и коптите при температуре 175 ° F (135 ° C) около 20 минут, пока рыба не прожарится, но останется влажной. (Если вы курите скумбрию или форель, коптите 10 минут.)
  3. Подавайте прямо сейчас или охладите.Я люблю копченую рыбу, когда ее подают холодной с хлебом с маслом или майонезом.
Джейк Левин

Джейк Левин является автором Руководства по коптильне . Мясник и эксперт по колбасным изделиям, прошедший обучение в компании Fleisher’s Meat в Кингстоне, штат Нью-Йорк, он работал… См. Биографию

Лучшие портативные курильщики для кемпинга (с анализом!)

Я люблю брать с собой портативный кемпинг для курильщиков, я много проверял и считаю, что наткнулся на лучшее.Был проведен изрядный анализ портативных курильщиков, и некоторые курильщики лучше всего подходят для разных типов сценариев.

Я люблю коптить форель и множество других рыб в походах (но я обнаружил, что есть много других вещей, которые можно коптить и в переносной коптильне).

Иногда это просто старый добрый поход на машине в кемпинг, а иногда более отдаленный поход в горы или лес ( «bush-whacking» в 4WD).

Как я уже упоминал, я провел небольшой анализ с курильщиками и создал рейтинговую систему для их сравнения, поэтому критерии, которые я использовал, были:

  • Вес
  • Портативность
  • Простота использования
  • Топливо, которое можно использовать

Я повторю то, что я обнаружил, используя эти критерии для каждого переносного курильщика.

Место в кузове грузовика всегда в дефиците, поэтому, когда я смотрел на разные типы портативных курильщиков, я думал не только о курильщике.Но также, какое топливо он использует и что может курить в зависимости от размера.

Думаю, ключевыми факторами были универсальность и портативность. Вы не собираетесь сунуть в машину массивного курильщика на заднем дворе в походе.

Чтобы запустить коптильню, вам понадобится источник топлива , дрова и прочее для его очистки . Пытался иметь это в виду при сравнении портативных курильщиков.

Переносные коптильни с прямым и косвенным нагревом

Прямое нагревание горячего копчения на переносной коптильне

Я выбрал 2 курильщиков прямого курения и 1 косвенного курильщика.

Я упоминал эти различные методы горячего копчения на этом веб-сайте, но дам краткое изложение.

Когда дело доходит до портативных курильщиков, если вам действительно нужен самый маленький и компактный прибор, то прямой нагрев — лучший способ это сделать.

Переносная коптильня с прямым нагревом — это то, что я использую уже около 20 лет, нужно немного научиться, но пока вы не используете слишком много дров, это ключ к получению отличных результатов.

Существуют также более дешевые портативные коптильни с прямым нагревом, но вы найдете их склепанные вместе, а не цельную корзину.Затем, в зависимости от вашего топлива, это также может повлиять на вкус.

С портативной коптильней прямого действия вам действительно просто нужно немного поиграть с температурой и время от времени взглянуть, как идут ваши копчения и готовка.

Еще одна важная особенность портативных курильщиков прямого действия заключается в том, что речь идет не о потоке воздуха, проходящем через коптильную камеру, как у многих других типов курильщиков с низким и медленным темпом.

Наибольшего успеха я добился с переносными коптильнями прямого действия для филе рыбы и целой рыбы, такой как форель или лосось.Даже свежие колбасы, которые вы хотите приготовить и придать немного дымности, отлично подойдут для портативной коптильни.

И довольно часто я засолил, а затем выкурил около грудок дикой индейки в переносном коптильне, используя датчик температуры, чтобы следить за тем, когда грудки индейки достигают конечной внутренней температуры мяса.

Непрямые курильщики

Как уже упоминалось, курильщики непрямого копчения обычно излучают тепло, поэтому тепло не попадает прямо в зону приготовления пищи или прямо на мясо.

Электрические коптильни или грили на гранулах являются хорошим примером такого непрямого копчения / приготовления пищи. Или классический офсетный гриль low & slow smoker. Но я не говорю об этом, я говорю о вариантах кемпинга и переносных курильщиках , поэтому здесь за ними следует базовая рейтинговая система , а затем, наконец, советы и путевки для каждого типа курильщиков.

3 лучших портативных курильщика для кемпинга

1. Camerons Большая плита-коптильня

2. Древесный уголь Companion KitchenQue Stovetop Smoker

3. Char-Griller Akorn Jr Kamado Kooker Smoker

Почему это лучшие курильщики для кемпинга

Camerons Большая плита

Вес A +
Портативность A +
Простота использования B
Топливо, которое можно использовать
Cameron ‘Stovetop’ Smoker почти наверняка портативный , насколько вы можете получить.

Он гладкий и такой же узкий, что вы можете (разные размеры, самый маленький — Gourmet Mini (7 ″ x 11 ″ x 3,5 ″), поместите все, что вам нужно, внутри курильщика.

Имеет складной рычаг и отличное качество сборки.

Все, что вам нужно, это немного тепла, вырабатываемого дровами, пропаном или любой другой небольшой тепловой системой во время вашего кемпинга. Это просто самый простой и лучший коптильня прямого приготовления, о котором я знаю, особенно для рыбы или моих любимых сосисок.

Древесный уголь Companion KitchenQue Smoker

Вес B +
Портативность A-
Простота использования B +
Топливо, которое можно использовать

Опять же, он очень компактен и портативен, но у него есть то, чего нет у коптильни Cameron, — это зазор / высота внутри зоны приготовления пищи и встроенный датчик температуры.

Это означает, что если вы хотите выкурить и приготовить курицу или другой кусок мяса большего размера, это дает вам гибкость на следующем уровне, но при этом его можно использовать в походе.

Встроенный термометр полезен, потому что вы имеете некоторое представление о том, что происходит внутри зоны для приготовления пищи, но также он дает вам возможность более длительной выпечки или жарки.

Говорят, это что-то вроде для кухни, курящей , но я думаю, что на улице лучше. Но вы хотите отметить, что он может работать на индукции, газе или электричестве (хотя небольшой открытый огонь на тлеющих углях также потребует чего-то, чтобы его обернуть).

Его универсальность с этим типом устройств, его также можно использовать как прямую печь для выпечки, так и в герметичном исполнении. Вы можете добавить воду на дно, как и в случае с жареным, чтобы немного увлажнить свинину или курицу (а для копчения именно здесь вы вынимаете дрова).

Вы не можете приготовить барбекю на KitchenQue, но вы можете готовить или коптить в духовке — так что середина выбора для универсальности. Если вам нужен вариант жарки на гриле с вашим курильщиком, тогда вы посмотрите на угольный камадо из желудей ниже.

Chargrill Akorn Smoker Гриль

Универсальность Если вы никогда не слышали о гриле для зеленых яиц или камадо , то — это, по сути, очень эффективный изолированный гриль для копчения, изобретенный японцами. Это предмет зависти во многих сообществах курящих барбекю, это отличный способ приготовления на гриле или курения (у моего брата есть гигантская версия этого).

Это, по сути, самая маленькая версия, она может поддерживать очень эффективное управление воздушным потоком (ключ), как только вы установите ее на желаемую температуру, она будет поддерживать эту температуру в течение значительного времени, я говорю часами, легко 7 — 12 часов медленного и медленного курения — это нормально, что невероятно для маленького устройства. Главное — использовать кусковой уголь хорошего качества, чтобы продлить время копчения.

Так что, если вы хотите получить «лучшее» и получить качество, вам понадобится немного больше места в машине или грузовике. Но эти камадо имеют стильный дизайн. Вы будете использовать очень небольшое количество кускового угля за сеанс, но вы также можете использовать его в качестве традиционного гриля для барбекю, чтобы поджарить то, что вы хотите. Они могут нагреваться до 370 ° C / 700 ° F — что прекрасно для всего, что вы хотите карамелизовать, ведь с этой машиной легко получить хрустящие свиные отбивные.

Подробная информация о каждом из этих курильщиков

Camerons Большая плита для копчения на плите

Они сделаны крепкими, и даже у моей мамы, хотите верьте, хотите нет. Она использует его на простой газовой плите на веранде в своей квартире.

Хотя самое смешное, что я помню, она курила, это моркови, или, лучше сказать, перекуренная. Они были совершенно не съедобны, потому что она совершила ошибку, использовав слишком много щепы, это так часто.

Я тоже усвоил это на собственном горьком опыте, а также перекурил много красивых рыб, которых я поймал, когда был моложе телом (не говоря уже о старшем).

Переносной курильщик этого типа требует немало времени.

Французский джентльмен сделал самую фантастическую копченую морскую рыбу, которую я когда-либо пробовал, сказал, что он использовал только 1 столовую ложку крепкой копченой древесины твердых пород — я думаю, это была дубовая. Немного чили кайенского перца, перца и, я уверен, еще кое-что, о чем он нам никогда не рассказывал.

Вы можете использовать открытый огонь, если вы довольно хардкорный, вам действительно нужно немного управлять на микроуровне и просто делать это на не слишком горячих углях.

Мне нравится иметь какое-то одеяло или другой материал, чтобы обернуть курильщика, если вы используете открытый огонь в качестве источника топлива, он станет черным и обугленным снаружи.

Самый чистый способ использования коптильни Cameron — это газовая плита / пропановая плита, портативные кемпинги работают отлично. Я просто включаю газ на средний уровень и использую меньше половины горсти щепы.

Я не закрываю крышку и жду, пока она не начнет дымиться, а затем убавляю огонь до минимума, насколько это возможно (при этом все еще дымится).Обычно добавляйте филе рыбы, которая была слегка вяленой или засолена с использованием метода равновесия, чтобы выбрать уровень соли (хотя необходимо очень точно измерить соль).

Старый метод, который я использовал, заключался в том, чтобы просто слегка посыпать морской солью и очень слегка посыпать коричневым сахаром, оставить его на ночь в холодильнике. Тогда его можно закурить на следующий день.

Мой брат иногда не предпочитает ни лекарств, ни рассолов для прекрасного образца форели, он просто хочет, чтобы он почувствовал истинный вкус.

Если вы не знаете, что такое равновесное отверждение и засаливание, вы можете прочитать об этом здесь.

Я считаю, что для большинства рыбных филе размером полдюйма или меньше на этой коптильне с прямым нагревом требуется от 10 до 12 минут.

Я пробовал несколько видов копчения для переносного коптильня, например, древесные гранулы, опилки, щепу, колотые ветки виноградной лозы и даже немного листьев черного чая. Вам не нужно много, и, конечно же, вы можете поиграть со смесями дымящихся дров.

Лучше всего, если вы только начинаете, выбирать легкие фруктовые деревья, такие как яблоко, персик и т. Д.

Обратите внимание на другой размер, и он тоже довольно недорогой, вот ссылка на Amazon.

Уголь Companion KitchenQue Smoker

Вы можете делать с этим плохим мальчиком все, что описанный выше Cameron Smoker, но он гораздо более универсален на кухне или в кемпинге с более высоким клиренсом для больших кусков мяса или овощей.

Причина, по которой вы платите немного больше за эту опцию, заключается не только в том, что изоляция лучше, она покрыта эмалью, поэтому у вас есть что-то, что прослужит намного дольше и его будет немного легче чистить.

Я определенно по-прежнему считаю это портативным устройством для кемпинга, но его плотное уплотнение дает немного больше гибкости, когда дело доходит до использования на кухне.

Char-Griller 6714 Akorn Jr Kamado Kooker Угольный гриль

Обратите внимание на эти размеры: 20,5 x 21,5 x 25,3 дюйма

Это безумие для керамического курильщика в стиле яйца камадо.

Этот бренд популярен, Char-Griller существует уже много лет, и об этом маленьком Junior Kamado Acorn много говорят в сообществе курильщиков барбекю, как об исключительной компактной коптильне и гриле.

Если вы хотите, чтобы получился жареный стейк или что-то еще, низко и медленно, курит, что вы хотите, у этого зверька найдется место. С решеткой для ребрышек вы можете получить несколько наборов свиных ребрышек или небольшую грудинку для длительного копчения.

Вам нужен кусковой уголь, и его можно транспортировать внутри, что помогает сделать его более портативным и где-то хранить грязный уголь. Мне никогда не было сложно начать камадо, просто используя базовые техники с угольным освещением.

Как уже упоминалось, уплотнение , которое окружает эту крышку, является важной частью, она помогает поддерживать воздушный поток и является герметичной. И как только у вас будет установлен контроль нижнего вентиляционного отверстия, вы сможете просто отрегулировать верхнее вентиляционное отверстие.

Определенно немного тяжелее, чем эти другие варианты, но универсальность и успех копчения и гриля камадо придают этому устройству универсальности и мобильности .

Если вы серьезно едете по бездорожью, чтобы добраться до кемпинга, возможно, это не лучший вариант — быть керамическим.Но если вы направляетесь в кемпинг у озера или в хижину, это все равно может сработать.

Что касается веса, мы говорим о примерно 40 фунтах или 20 кг. Так что имейте в виду, что это имеет некоторый вес. Но если вы едете к месту кемпинга по асфальтированной дороге, это отличный вариант.

Вам просто нужно ознакомиться с почти 500 отзывами, почти все из которых удивительно положительными об этом продукте. Вот ссылка на Amazon, чтобы узнать больше об этом, вы не пожалеете об этом решении.

Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса. Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе. От прохождения курсов, проб и ошибок и интенсивного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

Оставить комментарий

Вес C
Портативность C +
Простота использования B
Топливо, которое можно использовать B