Блог > Разное

Печь для готовки на дровах: Дровяная печка для готовки на даче

Опубликовано в Разное
/
8 Фев 2020
Комментариев 0

Содержание

Дровяная печка для готовки на даче

Всем привет! Наверное, у многих из нас есть дачные участки или дом в деревенской местности. Мы строим там сараи, гаражи, парники и подобные обыденные сооружения. А хотели бы вы иметь на своем участке что-то необычное, чем можно удивить гостей, соседей и порадовать близких? Предлагаю вашему вниманию простую, но полезную и необычную постройку — дровяную печку для приготовления хлеба! Именно о постройке такой печи я и расскажу в этой статье.

Недавно мы делали печь барбекю, теперь сделаем что-то более серьёзное. Такая печь устанавливается вне дома, и за счет разделения топки и камеры для приготовления — духовым шкафом, еда не подгорает, имеет неповторимый вкус и аромат приготовленный в печи пищи. Тепло от продуктов сгорания проходит по дымоходу через духовой шкаф, тем самым мы лишаем посуду или продукты прямого контакта с огнем.

Для начала расчищаем площадку под будущую печь и заливаем фундамент.

От качества фундамента зависит вся прочность конструкции, по этому необходима качественная основа.

Не поленитесь сделать всё по правилам, выкопав углубление на 20-40 см, засыпав его щебнем а за тем песком. Толщина цемента — 5-7 см. Желательно положить арматуру.

После высыхания фундамента можно приступать к выкладыванию печи.

Несколько слов о кирпичах. Поскольку температура в печи достаточно высокая, лучше использовать жаропрочный кирпич, они бывают разных марок, выбирайте исходя из температуры. Также нужна огнеупорная смесь

Начало положено, на фотографии основание будущей топки — наша камера сгорания, если хотите.

Выложив кирпич до уровня примерно 60см, устанавливаем перегородку из фанеры, на неё будет залито основание духового шкафа, выполненное так же из бетона. Вот такие секреты печного мастерства!


Я для прочности установил арматуру, как в фундамент, так и во второй цементный участок печки.

По моему, получилось весьма неплохо! Однако это ещё только начало. Впереди главное — духовой шкаф и дымоход.


Выкладываем дальше печку еще на 40 сантиметров, и прикидываем металлические уголки. Сваренные, они вставляются в кирпичную конструкцию, а к ним уже крепятся петли с дверцами. На фото — отверстие между топкой и духовым шкафом. А над правой частью печки, я решил сделать ещё одну камеру, с металлическим дном. Её можно использовать как плиту, ставя на неё сковороду или чайник. Высота — примерно 35см.

С противоположной от топки стороны, ставим уголки для будущей трубы нашей печки.

После выкладки трех рядов кирпичей, ставим ребро жесткости, сделанное так же из уголков и стальных прутьев, оно так же послужит основой для наружного слоя кладки.

Пока состав сохнет, в печь подложены деревянные панели и кирпичи, для удержания «потолка». Пришло время их вынимать.

На зацементированную печь ставим трубу. У меня была готовая керамическая труба, но можно поставить металлический вариант, или просто выложить трубу из кирпичей до конца.

Поэкспериментируйте с высотой трубы, добиваясь хорошей тяги, мне пришлось повысить трубу на несколько рядов кирпичей.



Вид готовой печи ещё далек от идеала. Печь пока не замазана, и главное — не установлены дверцы.
Готовые дверцы меня не устроили, по этому, я решил сделать их самостоятельно. В этом нет ничего сложного, просто вырезал листы нужного размера, приварил петли и сделал простейший замок, покрасил огнеупорной краской. На духовую дверцу я установил термометр для печи, ведь для правильной готовки необходимо следить за температурой. К каркасу петли приделаны на заклепки, к дверцам — приварены.

Наконец печка готова! Установлены все дверцы, печь замазана, дрова подготовлены, берем спички и…

Под дровами вы наверняка заметили металлическую конструкцию с ребрами — зольник, он служит для того, что бы зола не скапливалась вместе с горящими дровами и углями, и не мешая горению сыпалась вниз, откуда её легко достать лопаткой при переполнении.

Ну и пара фотографий с конечным результатом работы — свежеиспеченным хлебом!


Думаю, что данная статья была полезна тем, кто неравнодушен к своей земле и хочет благоустроить свой быт. Вся работа заняла несколько дней, включая сварочные работы с металлом и сушку цемента. А наслаждаться свежим хлебом вы будете не один год!

Печь для пиццы на дровах: схема итальянской дровяной печки

Дровяная печь для приготовления пиццы представляет собой куполообразный полуоткрытый очаг.

Устройство должно хорошо держать температуры свыше 400 °C, обладать каменным подом и обеспечивать свободную циркуляцию воздуха снизу вверх внутри камеры для равномерного и быстрого выпекания.

Виды печей для пиццы на дровах

Помпейские конструкции разделяются на два типа — неаполитанскую и тосканскую.

Неаполитанская — отличается невысоким куполом и предназначена исключительно для приготовления пиццы.

У тосканского варианта печи свод высокий и круглый. Что позволяет выпекать не только пиццу, но и хлеб, или готовить различные блюда на гриле.

Технические характеристики

Общими для обоих видов печей являются пропорции входной арки относительно печного купола. Ширина перекрытия равна уровню свода по внутреннему радиусу, а высота равняется 60—80% от вышины купола печи. При этом оптимальный нижний диаметр внутренней камеры составляет около 1 м. Слишком широкие конструкции неэффективно аккумулируют тепловую энергию, а маленькие неудобны в эксплуатации и низко производительны.

Отличительной чертой помпейской печи является дымоотвод, расположенный спереди и сверху на входе в арку. Именно такое устройство позволяет кислороду и горючим газам активно циркулировать снизу вверх и обеспечивать равномерное и быстрое пропекание продуктов.

Высота дымоотвода зависит от места расположения. Если дровяная печь устанавливается под навесом, дымовая труба должна выходить за пределы кровли во избежание задымления.

При установке конструкции на открытом пространстве высота дымохода может варьироваться в пределах 0,5—1 м.

Для протопки используется солома или дрова лиственных пород практически не дымящие при горении:

  • Ольха.
  • Дуб.
  • Бук.
  • Ясень.

Важно! Не допускается применение пеллет, влажных и хвойных дров, выделяющих при горении много копоти. Это отрицательно скажется на вкусовых качествах готовых блюд и общем состоянии агрегата.

Схема конструкции

  • Фундамент.
  • Пьедестал.
  • Столешница.
  • Входная арка.
  • Под.
  • Купол.
  • Дымоотвод.

Фото 1. Подробная схема устройства помпейской печи для пиццы с пояснениями и размерами.

При закладке фундамента следует учитывать, что печь будет иметь вес не менее 700 кг. Основание должно быть прочным и ровным, чтобы обеспечить долговечность всей конструкции.

Печной пьедестал является продолжением фундамента и приподнимает саму конструкцию на высоту около 1м.

Столешница представляет собой рабочую зону. Её укладывают на пьедестал и на ней формируют под (дно) печной камеры. Под должен быть идеально ровным, так как пицца выпекается прямо на нём без каких-либо приспособлений.

Важно! Материал пода должен быть безопасным по своему составу для приготовления пищи.

Вокруг дна формируется входная арка и печной купол с соблюдением пропорций конкретной схемы. Вверху перекрытия оставляют прямоугольное отверстие для присоединения дымоотвода.

Материалы для постройки итальянских печей

Камеру конструкции изготавливают из шамотного кирпича. А также можно взять огнеупорный камень. Для раствора используют шамотный песок и глину, цементные смеси не подходят.

Внимание! Для формирования купола и пода не допускается применение обычного кирпича. В противном случае камера растрескается, а кладка начнёт разрушаться.

Фундамент представляет собой железобетонную плиту, уложенную на подушку из песка и щебня.

Для возведения пьедестала на фундаменте может быть использован обычный глиняный кирпич или силикатные блоки. Как правило, пьедестал имеет нишу для хранения дров или посуды.

Столешницу также можно выполнить из кирпича и камня, но лучше, если она будет монолитной. Для этого используют готовую плиту или в опалубку самостоятельно заливают раствор с усилением из арматуры. Рекомендуемая толщина столешницы — 100 мм.

Между подом печи и её столешницей необходим слой гидро- и теплоизоляции для избежания теплопотерь и разрушения. Отделение осуществляют при помощи прокладки из силиката кальция, наполнителя из керамзита или перлитового песка.

Наружная часть печи также требует изоляции, которая состоит из нескольких слоёв:

  • Жаростойкая штукатурка поверх кирпичной кладки.
  • Базальтовая минеральная вата.
  • Декоративная влагостойкая отделка специальной смесью, камнем, плиткой.

Дымоотвод печи для пиццы выполняют из кирпича, металла, асбеста в форме трубы или короба.

При возведении печного свода используются шарнирные и радиальные сферические шаблоны, выполненные из фанеры, пиломатериалов и металлических деталей. Без трафаретов купол не получится полукруглым.

Важно! Если печь планируется установить на открытом воздухе — необходим навес, защищающий конструкцию от атмосферных осадков.

Полезное видео

Видео, в котором подробно показано, как и из каких материалов удобно сложить свод помпейской печи.

Достоинства и недостатки итальянских дровяных печей

К минусам можно отнести:

  • Трудозатратность постройки.
  • Высокую стоимость материалов.

​

  • Длительный цикл ввода в эксплуатацию.

Преимуществами дровяных печей являются:

  • Прогревание до температур 300—450 °C за час и высокая теплоотдача, что позволяет выпекать пиццу в течение 2—5 минут.
  • Только в дровяной итальянской печи можно приготовить пиццу по классическому рецепту. Изделие получается мягкое, с хрустящей корочкой и лёгким ароматом дыма.
  • Компактные размеры и необычная форма печи станут украшением любого дизайнерского решения.

длительного горения, дровяные, из кирпича и другие, какую лучше выбрать для отопления, обзор с отзывами

Дачу не напрасно называют загородным домом. Здесь проводят значительную часть времени в самый благоприятный период года. Многие наведываются на дачу и зимой. Все это заставляет благоустроить загородный дом в соответствии со стандартами жилых помещений. Первое и главное требование к ним — отопление. В условиях отсутствия газопровода единственный выход — установка печи для дачи.

Рекомендации по выбору печей

Независимо от того, каков будет источник тепла, он должен обеспечить полноценный обогрев всех помещений дома. Способна ли на это печь для дачи, подскажут её характеристики:

  • мощность;
  • теплоотдача;
  • КПД (коэффициент полезного действия).

Мощность — показатель свойств и эффективности печи, но нужно понимать, что в разных режимах работы источника тепла, он будет показывать разную мощность. И все же это главный критерий, на который нужно ориентироваться при выборе отопительного оборудования.

В среднем, на обогрев 25 м3 отапливаемого пространства требуется 1 кВт номинальной мощности. Также учитывают состояние дома, его способность удерживать тепло. В связи с этим средний показатель эффективности оборудования корректируют в ту или иную сторону. С учётом состояния дома, 1 кВт мощности отопительного оборудования достаточно для обогрева:

  • 14–15 м3 строения без теплоизоляции, расположенного в холодной климатической зоне;
  • 25–27 м3 в доме с теплоизоляцией в регионе с холодным климатом;
  • 33–35 м3 в теплоизолированном строении в тёплой климатической зоне.

Следующий важный показатель эффективности оборудования — КПД, значение которого рассчитывают по формуле: a-b=КПД

Где «a» – количество тепловой энергии, которое получают при полном сгорании топлива;

«b» – количество тепловой энергии, фактически переданное печью на обогрев помещения.

Характеристики печей напрямую зависят от их геометрических параметров и материала изготовления. Поэтому не всегда крупногабаритные отопительные приборы эффективнее небольших по размеру, так как последние могут быть изготовлены из материала с более высокой теплоотдачей.

С каждым годом становится всё более актуальным использование естественных источников энергии и применение отходов для отопления дома. Так, например, можно самостоятельно соорудить установку для выработки биогаза. Более подробно об этом в нашем материале: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/alt_otoplenie/kak-poluchit-biogaz.html.

Классификация отопительного оборудования для дачи

Печи из кирпича наиболее востребованы для отопления дачного дома

Рассматривая различные варианты отопительного оборудования для дачи, учитывают и несущую способность нижнего перекрытия. Не каждый дачный дом (в особенности щитовой), способен выдержать нагрузку от тяжеловесных печей.

По материалу изготовления

Для установки в загородном доме подойдут три вида отопительного оборудования:

  • кирпичное;
  • металлическое;
  • чугунное.

Из кирпича

Печи и камины из кирпича – самые востребованные для отопления загородного дома. Они привносят в интерьер особенную ноту тепла и уюта, достатка и основательности. Обладают высокой теплоотдачей, могут использоваться для приготовления пищи и монтажа системы отопления (потребуется печь с котлом). Различают три вида кирпичных печей для дачи:

  • отопительные;
  • отопительно-варочные;
  • печи-камины.

Первые подходят исключительно для обогрева домов. Вторые оборудованы плитой и духовкой для приготовления пищи. Третьи одновременно выполняют две функции: отапливают дом и являются элементом декора интерьера.

Металлические

Печи такого типа могут быть изготовлены из нержавеющей стали или комбинированных материалов

Среди металлических различают три вида печей:

  • из нержавеющей стали;
  • из жаропрочной чёрной стали;
  • комбинированные, включающие оба перечисленных материала, в том числе чугун.

Характеристики печей из нержавейки:

  1. Прогреваются быстрее конструкций из чёрной стали и чугуна.
  2. Отличаются высокой теплоотдачей, но плохо держат тепло и вскоре остывают.
  3. Требуют поддерживания горения топлива.
  4. В целях повышения эффекта накопления и удерживания тепла, такие печки часто облицовывают теплоёмкими материалами: керамикой или кирпичом. С этой задачей можно справиться самостоятельно.
  5. Менее подвержены развитию коррозии, чем изделия из других металлов.
  6. Сварные швы прочны и не окисляются в процессе эксплуатации.
  7. При температурах, превышающих допустимые значения для данной конструкции, могут деформироваться. Для того чтобы предотвратить эту неприятность, выполняют футеровку: обкладывают топку шамотным кирпичом.

Характеристики печей из чёрной жаропрочной стали:

  1. Долго нагреваются, обладают более низкой теплоотдачей, чем конструкции из нержавейки.
  2. Требуют постоянного поддерживания процесса сжигания топлива.
  3. Более короткий срок эксплуатации, чем у других видов металлических печей.
  4. Высок риск развития коррозии на сварных швах и плоскостях конструкции.
  5. Главное преимущество этого оборудования — самая низкая цена среди металлического.

Характеристики печей из чугуна:

  1. Обладают самой высокой теплоёмкостью среди металлических.
  2. Быстро нагреваются, хорошо держат и медленно отдают тепло.
  3. Не требуют постоянного поддерживания процесса горения топлива. Одной закладки достаточно на 6–12 часов.
  4. Самый высокий КПД среди металлических и большинства кирпичных печей: 80–82%.
  5. Не деформируются и не окисляются.
  6. Устойчивы к коррозии.
  7. Могут быть оформлены декоративными дверцами и стилизованы под камин.
  8. При высокой эффективности имеют компактные размеры, подходят для установки в небольших помещениях.
  9. Обладают солидным весом, в связи с чем присутствуют сложности при транспортировке и монтаже.
  10. Требуют надёжного и прочного основания.

Некоторые модели печей оснащены варочной плитой

По типу используемого топлива

По типу используемого горючего различают три вида печей:

  • твердотопливные;
  • газовые;
  • на жидком топливе.
Твердотопливные печи

На твердом топливе (дровах, угле и пеллетах) работают кирпичные и металлические печи. Они имеют свои преимущества:

  • невысокая цена горючего;
  • не требуют пристального внимания во время работы;
  • металлические конструкции в большинстве случаев мобильны;
  • отличаются высокой теплоотдачей;
  • большинство моделей можно использовать для приготовления пищи;
  • печи для дачи с высоким КПД: «Профессор Бутаков», «Термофор», «Теплодар».
На газовом топливе

Печи, работающие на газовом топливе, обладают длительной теплоотдачей

Печи на газовом топливе требуют наличия специальных условий для их монтажа. Это единственный недостаток данного отопительного оборудования. Во всём остальном оно идеально для отопления загородного дома. На дачах редко имеется газопровод, что делает реализацию газового отопления невозможным. Преимущества оборудования:

  • экономичность;
  • длительная теплоотдача;
  • возможность автоматического регулирования процесса сгорания топлива и поддержания заданной температуры в помещениях;
  • наличие функции дистанционного управления, присутствующей в современных моделях газовых котлов.
Характеристики печей на жидком топливе

Одним из минусов печи является специфический запах при заправке его топливом

Печи на жидком горючем по многим показателям уступают твердотопливным. Прежде всего, это необходимость хранения запаса легковоспламеняющейся жидкости (бензина, дизельного топлива, отработки) на территории дачного участка. Ещё один «минус» – специфический запах во время заправки отопительного агрегата. По экономичности эта категория печей для дачи уступает газовому оборудованию, но во многом сопоставима с твердотопливным.

Модели, работающие на жидком горючем, могут быть самыми компактными, что является их несомненным преимуществом. Такие печи используют для быстрого прогрева небольших помещений.

Из чего выбрать: виды печного оборудования для дачи

Информация об эффективности и особенностях популярных печей для дачи поможет определиться в выборе отопительного оборудования. Его устанавливают единожды и на долгие годы, поэтому к выбору подходят вдумчиво и основательно.

К выбору печи нужно подходить основательно

Русская

Настоящая русская печь – крупногабаритная и тяжеловесная конструкция, требующая просторного помещения. Сегодня исконно русская модель модернизирована под современные условия и обладает меньшими геометрическими параметрами, но все столь же эффективно отапливает большие площади.

Русские печи оборудуют плитами, духовками и лежанками. КПД кирпичных конструкций этой модели высокий, не менее 75%. Особенность печи заключается в её устройстве, состоящем из системы каналов и дымохода. Поэтому она быстро нагревается, накапливает тепло и постепенно его отдаёт, тем самым поддерживая в помещении стабильную температуру.

Исконно русская модель печи модернизированна под современные условия

Голландка

Голландка – одна из самых эффективных, а потому популярных дачных печей. Её конструкция имеет свои особенности:

  • извилистая система каналов, расположенных друг над другом;
  • отсутствие колосника;
  • разнообразие форм корпуса печи: круглый, полукруглый, прямоугольный, с выступами;
  • кладка стенок выполняется в 1 кирпич, что обуславливает небольшой вес.

Голландка быстро прогревает помещение и долго держит тепло. Отличается экономичным расходом топлива. Может быть оборудована плитой и лежанкой.

Печь может быть оборудована плитой для варки

Кирпичная шведка

Шведка – эффектная и уютная печка, КПД которой составляет не менее 60%. Конструкция обладает небольшим весом, соответственно, не потребует большого количества материалов на возведение. Шведка — одна из лучших печей для отопления дачного и жилого дома. Идеальна для небольших строений, пригодна для круглогодичного обогрева.

Читайте также материал о том, как правильно сделать кирпичный дымоход: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/dyimohod-iz-kirpicha-svoimi-rukami.html.

С водяным контуром

Главный «минус» любой стационарной печи — слабый прогрев отдалённых зон строения. Проблема решается с помощью монтажа системы отопления, состоящей из источника тепла, трубопровода и радиаторов. Система может быть одноконтурной или двухконтурной, но ей в любом случае требуется теплоноситель с постоянной температурой.

Система может иметь один или два контура

Для решения этой задачи предназначены печи с водяным контуром. В конструкцию этого отопительного оборудования входит котёл — ёмкость с водой, которая нагревается печью и заполняет трубопровод. Циркуляция обеспечивается специальным насосом. Печь такого типа может быть кирпичной или металлической. Независимо от материала изготовления, это лучший выбор для обогрева дачи.

Печь-камин

Печь-камин отличается высокой декоративностью, привлекает возможностью чувствовать тепло живого огня и наслаждаться им. Существует большое количество моделей конструкций этого типа. Можно выбрать наиболее подходящую по мощности и внешней привлекательности.

На рынке представлены печи-камины разным конструкций

Малогабаритные буржуйки

Буржуйка – небольшая металлическая печь для дачи, отличающаяся простотой сборки и установки. Большинство нечасто посещаемых загородных домов оборудованы именно такими печками. Они достаточно экономичны, неприхотливы в уходе, способны хорошо отапливать небольшое помещение.

С варочной плитой

Модели с варочными плитами наиболее удобны в эксплуатации. Возможность приготовления пищи на печи позволяет экономить электричество и выручит в условиях его отсутствия. Поэтому практичные дачники выбирают именно такое, многофункциональное отопительное оборудование.

Такие печи очень удобны в экскплуатации

Печи длительного горения для дачи

Такие печи иначе называют «пиролизными», так как работают они по принципу получения пиролизных газов и вторичного сжигания топлива. Схема работы следующая:

  • топку заполняют топливом;
  • поверх дров кладут щепу и бумагу для розжига;
  • поджигают дрова;
  • когда они разгорятся, почти полностью перекрывают доступ кислорода в топку;
  • образующийся пиролизный газ поднимается вверх, в камеру дожига;
  • в камере газ воспламеняется с выделением тепла, что обеспечивает двойное использование одной порции топлива.

Такие печи выгодны во всех отношениях. Они дороже обычных, но быстро окупаются.

Пиролизные печи — выгодное приобретение

Чтобы печь прослужила дольше и не была лишним объектом в интерьере, её нужно облицевать. В нашей следующей статье вы узнаете, какие материалы для этого можно использовать и как правильно выполнять работы: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/otdelka-pechi-v-dome-svoimi-rukami.html.

Отзывы

Выбирая печь для дачи, обращают внимание на репутацию производителя. Продукция крупных компаний проходит многоступенчатую систему контроля и отличается высоким качеством. Широкий ассортимент отопительного оборудования позволяет выбрать модель, по всем параметрам подходящую для обогрева дачного дома.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Варочные печи с духовкой и конфоркой

  1. Виды варочных печей
  2. Как работают печи с духовкой/конфоркой?
  3. Видео варочной печи (компания Kratki)
  4. Таблица дровяных печей с духовкой/конфоркой

Эффектная дровяная печь с варочной панелью и духовым шкафом

Дровяная варочная печь — это полномасштабная кухонная плита, только работающая не на газе или электричестве, а на топливной древесине. Она может использоваться так же, как и городская печка для приготовления пищи или выпечки. Но, несмотря, на визуальное сходство с обычными печами, дровяные печи с духовкой или конфоркой, имеют ряд преимуществ:

  • независимость от источников питания
  • удовольствие от вида пламени и смолистого запаха дров
  • долгий срок службы, достигающий несколько десятилетий
  • параллельный с приготовлением пищи нагрев воздуха в помещении

Однако, время приготовления еды на дровяной печи существенно выше, чем, например, на газовой – за счет времени, требуемого на нагревание металлических стенок корпуса духовки и варочной панели. Кроме того, дровяная печь с конфоркой должна быть установлена подальше от горючих материалов, а ее монтаж и эксплуатация должны выполняться в точном соответствии с правилами пожарной безопасности. В остальном, дровяная варочная печь – это легкий, безопасный и оригинальный способ создания настоящих кулинарных шедевров.

Варочная печь в кафельной облицовке (компания АВХ)

Виды варочных печей

Традиционная конструкция печей такого типа включает варочную панель и духовой шкаф, есть и менее сложные варианты, только с варочной поверхностью или духовкой, с нишей для подогрева пищи или без нее.

Дровяная печь с духовкой (слева) и без нее (справа)

Дровяные печи с духовкой могут быть выполнены из чугуна или стали, иметь полированную, окрашенную поверхность или быть покрытыми майоликой, либо талькохлоритом – материалами с уникальной теплонакопительной способностью, позволяющей поглощать тепло раскаленной топки, а затем медленно излучать его в помещение, нагревая его даже тогда, когда огонь погаснет.

Модели варочных печей с разными опциями (варочная панель, дровница)

В нижней части корпуса может быть открытая дровница, либо металлический ящик для кухонных принадлежностей. Топка, как правило, имеет стеклокерамическое окно и оснащена технологиями, повышающими тепловую эффективность и минимизирующими выбросы опасных газовых соединений в атмосферу. Практически все современные варочные печи на дровах имеют подачу вторичного воздуха для пост сгорания древесины и КПД от 70 до 80%.

Как работают печи с духовкой/конфоркой?

Современная дровяная печь с духовкой/конфоркой

Работают печи с конфоркой следующим образом: при растопке топочной камеры тепло, обычно выходящее прямо в дымоход, направляется по обходному пути — в место приготовления пищи, совмещая, таким образом, две функции прибора: отопительную и варочную. В большинстве случаев печи с духовкой не используются в качестве основного источника тепла, исключая габаритные печи накопительного типа или мощные печи камины, рассчитанные на отопление помещения.

Дровяная печь для отопления и приготовления пищи

Наиболее типичной трудностью работы с дровяной варочной печью является дым и недостаточная температура варки, связанные использованием в качестве топлива влажной древесины. Любые серьезные каминные производители рекомендуют брать для печей с конфоркой только высушенную древесину с влажностью не более 20%. Дрова обычно сушат на воздухе под навесом в течение длительного времени (около года), но можно обойтись более быстрым способом: «сушить в древесину» в духовке остывающей варочной печи, предварительно очистив ее от углей перед розжигом.

Дровяная печь с нишей для подогрева еды (слева) и без нее (справа)

Видео варочной печи Koza (K10) (компания Kratki)

Таблица дровяных печей с духовкой/конфоркой


Наименование
Производитель
Особенности
Способ открытия
Материал
КПД
Вес топки
Мощность

Kabourek
ABX (Чехия)
система чистое стекло, варочная поверхность
Распашной
Сталь, изразцы
40%
704 кГ
2 кВт

Kelt
ABX (Чехия)
система чистое стекло, варочная поверхность
Распашной
Сталь
78%
70 кГ
6 кВт

Koza/K10
KRATKI (Польша)
система чистое стекло, варочная поверхность
Распашной
Сталь, чугун
75%
111 кГ
10 кВт

Florencie
ABX (Чехия)
дровник, система чистое стекло, варочная поверхность
Распашной
кафель, изразцы
78%
133 кГ
6 кВт

Кухонная плита без духовки (стеклокерамика)
ABX (Чехия)
вторичный дожиг, дровник, система чистое стекло, варочная поверхность, более 1 дверцы в топке
Распашной
Сталь, чугун
71%
112 кГ
6 кВт

Большая плита(варочная печь)
АВХ (Чехия)
система чистое стекло, варочная поверхность, духовка
Распашной
Сталь
82%
320 кГ
6 кВт

Кухонная плита с духовкой (стеклокерамика)
АВХ (Чехия)
вторичный дожиг, дровник, система чистое стекло, варочная поверхность, духовка
Распашной
Сталь
71%
125 кГ
2 кВт

Кухня на дровах, Как выбирать на Restoranoff.ru

Дмитрий КАНЕВСКИЙ, шеф-повар ресторана «ЦАРСКАЯ ОХОТА»

— Печь — универсальное приспособление для приготовления пищи с использованием открытого огня. В ней можно готовить все — от хлеба и томленого молока до десертов и компотов. Здесь нет ни пара, ни электричества, ничего, кроме тепла, идущего от горящих дров. 

В нашей печи огонь расположен не в середине камеры, а в правом дальнем углу, и распределение тепла идет по потолку сверху вниз, как в конвектомате, только без вентилятора. Приближая или отодвигая продукт, мы можем регулировать степень его нагрева, а подбрасывая дрова, —  общую температуру в печи. 

Нижняя часть камеры — под — используется для того, чтобы ставить на него горшки, противни, кастрюли и т.д. В нашей печи под большой — около 2 кв.м. 

Непосредственно над зевом печи находится заслонка, которая регулирует подачу воздуха. Поскольку она расположена с противоположной стороны от огня, горячий воздух распространяется по камере спиралеобразно. Закрыв заслонку, я могу притушить сильно разгоревшийся огонь. Такая схема открывания-закрывания заслонки использовалась в паровозах, а потому называется «паровозный запор». Открывается заслонка за счет противовеса — элементарная механика.

Печь позволяет готовить любой продукт. Мы печем в ней яблоки, хлеб, пирожки, кулебяки. Однако работа с ней не так проста, как кажется, — все тепловые и воздушные процессы внутри камеры нужно уметь грамотно использовать. Я обращаюсь с печью уже много лет, но до сих пор открываю новые нюансы. 

Множество оригинальных рецептов блюд, разработанных Дмитрием Каневским, вы найдете в книге «Кухня открытого огня», выпущенной Информационной группой «Ресторанные ведомости» Константин ИВЛЕВ, владелец и шеф-повар ресторана «ПАРУС»


— Готовить в дровяной печи и хорошо, и неудобно одновременно. Неудобно из-за не очень быстрого технологического процесса, а ведь мы живем в условиях большого индустриального города, где люди не могут ждать часами. Но это, пожалуй, единственный минус, который у нас преодолевается с помощью заготовок, полуфабрикатов или доведения продукта до полуготовности перед тем, как поставить в печь. 

Конечно, блюда из дровяной печи очень вкусны, ароматны, необычны, интересны. Ее преимущества в том, что в ней создается особый температурный режим, который влияет на качество и вкус приготовленных продуктов. Кроме того, сам процесс — более натуральный, традиционный для русской кухни.  

Повар, работающий с дровяной печью, должен обязательно чувствовать огонь и температуру, потому что продукт довольно быстро высыхает. Бывает, что блюдо пропекается сверху, а внутри остается сырым. Поэтому нужно уметь своевременно убирать продукт из печи, не забывая о том, что какое-то время он будет «доходить». 

Посуда для дровяной печи нужна огнеупорная, лучше всего — толстая керамика. Перед покупкой надо точно узнать, насколько она подходит для такого способа приготовления и температурного режима. Сегодня в основном распространены два вида дровяных печей — итальянские для пиццы и классические, построенные по всем правилам. Я использую первый вариант — в такой печи очень быстро готовится пицца на тонком тесте, также я запекаю в ней камбалу, овощи с печеными сухарями, брускетту. Для своих блюд я предпочитаю «быстрые» рецепты, например, камбале достаточно 20 минут — при этом рыба сохраняет всю полноту вкуса, который мне бы хотелось передать. Курице, мясу, дичи, конечно, требуется гораздо больше времени. 

Максим ХАЗОВ, шеф-повар ресторана BISTROT («Ресторанный синдикат»)

— Печи для нашего ресторана изготовили итальянцы. Когда Bistrot только открывался, мы специально вызывали из Италии мастеров, которые приехали со своими материалами, вплоть до кирпича. 

Наша печь имеет форму купола, и дрова, горящие в ней, распространяют жар внутри равномерно, кроме того, можно довольно быстро повышать или понижать температуру. Принцип работы печи тот же, что и в электрическом оборудовании, но, поскольку в ней присутствует живой огонь, используются дрова, блюда получаются более натуральными. В электрических печах невозможно создать сопоставимую температуру.

Все блюда запекаются в печи на обычных алюминиевых лотках, точно так же делают в Италии. 

Мы изначально закладывали в концепцию ресторана натуральную, домашнюю итальянскую еду. И благодаря печи у нас все получилось! Например, в нашей пицце очень тонкое тесто, и нам удается пропечь блюдо равномерно — как сверху, так и снизу. Также мы готовим в дровяной печи флорентийский стейк, мясо, рыбу, фокаччу, овощи, а ягненок с овощами и козленок — наши фирменные блюда. 

Для десерта, который я представляю, очень важно создать высокую температуру и обдать фрукты жаром так, чтобы они подрумянились, получились слегка обжаренными, даже местами обугленными. Такой эффект можно получить только в дровяной печи. 


Отопительно-варочные печи на дровах для дома и дачи

Отопительно-варочные печи на дровах для дома и дачи

  Купить металлическую дровяную печь, которая равномерно и быстро отапливает помещение и характеризуется экономичностью (большой КПД), простотой в обслуживании и управлении не составляет проблемы. Производятся модели Для обогрева дачи, жилого дома, мастерской, гаража, теплицы с объемом помещений от 50 до 1000 м куб. и работающие на одной закладке дров до 12 часов.

В металлических печах на дровах теплый воздух поднимается вверх, а более холодный постоянно всасывается с пола. Для увеличения скорости движения нагретого воздуха печи имеют дополнительные элементы (трубы, кожухи и др.), которые нагревают проходящий через них воздушный поток до высокой температуры и происходит быстрый нагрев воздуха с плавным распределением его по всему объему помещения. В то же время сама печка не нагревается до очень высокой температуры и не раскаляется как «буржуйка».

Отопительные печи Бренеран

Печи могут обогревать помещения объёмом от 100 до 1000 куб. метров. Газогенераторные цельносварные печи из стали, покрытые жаропрочной краской в передних трубах имеют инжекторы-дожигатели и два регулятора: на дверце (регулятор мощности) и на дымоходном патрубке сзади печи (регулятор — газификатор).

Топливом служат дрова, отходы деревообрабатывающей и бумажной промышленности: дерево, картон, древесные и торфяные брикеты. Использование коксующегося угля сильно уменьшает срок службы. Для обогрева нескольких помещений применяются гибкие металлорукава.

Отопительные печи Варвара

Отопительные печи «Варвара», используются для обогрева небольших помещений и приготовления пищи. Просты в установке и эксплуатации, быстро протапливают помещение небольшого объема. В кармане для золы сборщиком золы и регулятором силы горения является совок.

Печи ВАРВАРА-УЮТ обогревают временные помещения и позволяют готовить пищу (с одной конфоркой для помещений до 50 кубометров, а с двумя — до 80 куб. метров). Модели УЮТ могут иметь вариант с 2-мя карманами для камней внутри. Камни являются аккумуляторами тепла,с ними печь дольше остывает.

Отопительные печи Везувий

Дровяная печь-камин Везувий это эффективный отопительный прибор, а благодаря каминной дверце с большой диагональю стекла — в доме не только тепло, но еще и уютно. Печи-камины на пеллетах имеют автоматический поджиг огня и поддержание определенной температуры в помещении. Топливо (пелеты) из специального встроенного резервуара подаются автоматически в топку. Эффективность пеллетной печи очень высока и в зависимости от модели составляет от 84% до 90%.

Отопительные печи Везувий предназначены для обогрева помещений объемом от 100 до 250 м куб., с соблюдением оптимального температурного баланса. Цельносварная конструкция из стали состоит из двух камер сгорания и нескольких конвекционных труб, в двух из которых размещены инжекторы – дожигатели. Промышленные печи с топкой из специальной конструкционной стали толщиной до 6 мм используют для обогрева помещений объемом 750 и 1000 м3. КПД печей 80%. .

Везувий МИНИ – дровяная печь типа «буржуйка» со стальной дверцей. Используется в помещениях небольшого размера: оранжереях, теплицах, гаражах и т. д. Печь изготовлена из стали толщиной 5 мм. Верхнюю плоскость можно использовать для приготовления пищи. Объем отапливаемого помещения до 100 м3.

Отопительные печи Ферингер

«Умка 150 » имеет чугунный варочный настил, удобна, вместительна и поддерживает тепло в доме, более 8 часов от одной закладки дров. На варочной поверхности из чугуна можно быстро приготовить еду или вскипятить воду. В режиме разогрева температура повышается на 16 – 18 градусов за час, а в режиме длительного горения печь работает как горячий радиатор с температурой около 100 градусов.

Модификация печи “Умка 150” печь-камин Лада Ламель мягким тепловым излучением камня греет окружающие предметы без сильной циркуляции воздуха. Относится к классу долгого горения, топка вмещает много топлива, а регуляторы подачи воздуха обеспечивают режим «горячей батареи» на протяжении 10 часов — ночной режим. Печь — камин Лада Ламель работает эффективно, легка в разжиге имеет стабильную тягу.

Отопительные печи ГрейВари

Отопительные печи «ГрейВари» используют для дач, мастерских, теплиц, бытовок, гаражей и т.д. Могут использоваться для приготовления пищи. Просты в монтаже, не требуют фундамента, занимают немного места, имеют красивый дизайн. Вписываются в любой интерьер и представляют хороший вариант для организации отопления небольших помещений.

Печи эффективно прогревают помещения до 100 м куб. или 30-40 м кв., позволяют регулировать интенсивность горения. Имеются варианты для помещений объемом до 200 м3. Мощность от 6 до 18 кВт, масса 43 – 52 кг.

Отопительные печи Синель

Отопительные и отопительно-варочные печи «СИНЕЛЬ» могут поддерживать тепло на одной закладке дров до 12 часов в режиме тления. Могут работать в режимах интенсивного и замедленного горения. При интенсивном горении быстро нагревают помещение или готовят пищу. В газогенераторном режиме печь «Синель» при одной закладке топлива поддерживает комфортную температуру в течение 8-12 часов. Основное топливо для печей дрова. Печи универсальны, могут использоваться для отопления помещений и для приготовления пищи.

Отопительные печи Теплодар

Печи и камины для отопления и варки пищи Теплодар: Серия – Т — простые, но эффективные и надежные. Вертикаль — мощный, динамичный и экономичный мини-камин с дверкой с использованием термостойкой стеклокерамики. Теплодар ОВ -120 — высокоэффективный отопительно-варочный камин с хорошей скоростью набора температуры, высоким КПД и возможностью приготовления пищи. Печи легко устанавливаются без фундамента, неприхотливы в эксплуатации (по сравнению с кирпичной). Компактная металлическая печь может быть легко демонтирована и перенесена в другое место. Топка камина отделана огнеупорными плитами из вермикулита, поэтому внешние стенки камина не накаляются, происходит оптимальный процесс горения. Корпус-конвектор быстро нагревает воздух за счет системы внутренних дефлекторов. Существуют модификации для обогрева помещений различных площадей и объемов.

Отопительные печи Термофор

Отопительные печи Термофор имеют множество модельных рядов и печей для различных применений. На дровах: Профессор Бутаков, Огонь-батарея, Огонь-батарея Лайт, Золушка, Нормаль, Нормаль 2, Турбо, Селенга, Гармошка, Яуза, Герма. На угле: Профессор Бутаков Водогрейные: Гидравлик, Прагматик Камины: Аквариус Электрогенерирующие: Индигирка

Главные преимущества: — Максимальная площадь поверхностей нагрева. — Герметичная топливная камера эффективна для режима длительного горения — Подача горячего воздуха для дожигания уходящих газов с помощью специальныех жиклеров — Конвективные трубы расположены непосредственно в пламени по всему поперечному сечению и по всей длине, от начала до конца — Топка имеет форму пламени свободно сжигаемого твердого топлива — На верхней горизонтальной можно готовить пищу — Выдвижной зольный ящик позволяет, удалять золу, без прерывания горения — Чугунная конфорка с двумя кольцами разных диаметров позволяет готовить пищу на открытом огне в посуде разного размера, загружать топливо сверху и прочищать от сажи верхнюю часть печи — Нержавеющий теплообменник (в модификациях с литерой «Б») позволяет нагревать воду для бытовых нужд — Высокоэффективные щелевые конвекторы защищают от жесткого инфракрасного излучения и преобразуют 77% полезного тепла в мягкие конвекционные потоки — Вместительный топливник позволяет заполнить печь максимальным количеством дров для длительного непрерывного горения. — Большая вертикально-ориентированная дверца топливника позволяет удобно наполнять печь дровами до самого верха — Тонкая регулировка интенсивности горения позволяет бесступенчато выбирать любой режим работы печи — Универсальный выход дымовой трубы позволяет одинаково удобно выводить дымовую трубу и вверх, и назад — Фиксатор положения заслонки дымохода надежно удерживает ее в выбранном Вами положении — Продуманная геометрия топливника исключает скопление непрогоревших углей. Все топливо постепенно ссыпается на колосник под действием силы тяжести — Сменная защита предохраняет топливник от прогорания в месте скопления горячих углей — Герметичный зольник с замком исключает неконтролируемый подсос воздуха, но при этом удалять золу легко и удобно

Более подробную информацию о дровяных отопительных печах и их стоимость можно узнать на сайтах этих и других производителей.    
  • Чертеж металлической печи
  • Размеры бани
  • Планировка бани
  • Слив в бане
  • Из чего лучше строить баню
  • Печь для бани. Какую выбрать
  • Выбор и укладка камней в каменку
  • Баня 3 на 4
  • Все производители банных печей

    • Array — Вкусная еда из русской печи. Секреты приготовления

    В последнее время среди любителей вкусной и здоровой пищи становится очень модным слоукукинг – «медленная готовка». Этот метод приготовления позволяет продуктам сохранять все питательные вещества, полностью исключает процесс образования канцерогенов и гарантирует отменный вкус. А ведь слоукукинг – ни что иное, как томление в печи! И наши предки прекрасно им владели еще в те времена, когда и знать не знали, что есть на свете такие англичане, которые назовут печную готовку таким смешным словом.

    Можно ли сочетать старое и новое, седые традиции и стремительную современность? Не всегда и не везде.

    Но кафе русской кухни «Шматик» — именно то место, где кулинарные чудеса случаются каждый раз, когда мы готовим для наших гостей.

    Жар березовых дров и щедрое тепло глиняной посуды – это непременное условие идеально приготовленных блюд.

    Блюда, приготовленные в русской печи, будут совершенными, если знать и соблюдать нехитрые, но обязательные условия.

    Дрова

    Для растопки русской печи годятся любые дрова и даже отходы деревообрабатывающей промышленности, но чтобы приготовить по-настоящему вкусную еду, нужно отдать предпочтение березовым дровам. Они самые жаркие. А вот еловые или сосновые дрова брать не желательно. Кроме того, что они коптят, обилие эфирных масел может повлиять на качество блюда.

    Часто готовка в печи начинается, когда дрова уже прогорели и стенки вобрали в себя весь жар, чтобы долго и неторопливо его отдавать. Так что от качества дров зависит очень многое.


    Посуда

    Основное требование к посуде для русской печи – материал, из которого она сделана. Глиняные и чугунные горшки с толстыми стенками без ручек – вот лучшая тара для печных кулинарных шедевров. Пузатые чугунки могут показаться смешными, но такая форма идеальна для равномерного прогревания содержимого, а небольшая площадь донышка исключает пригорание.

    Противни и сковороды для русской печи так же должны быть толстостенными. Отнеситесь внимательно к всевозможным декоративным покрытиям, они могу содержать токсичные краски и повлиять на качество блюда.

    Современная огнеупорная посуда из стекла тоже может подойти, но на практике ее почти не используют для русской печи. Может, потому, что это нарушает привычную с детства картинку, где в бабушкиной печи толпятся чугунки разных размеров?


    Время приготовления

    В русской печи все блюда готовятся долго, они томятся, а не кипят. Именно этот долгий процесс обеспечивает удивительные вкусовые качества печной еды. Если правильно всё рассчитать и запастись терпением, то по итогу никто и не вспомнит о времени, так это будет вкусно! Можно сказать без преувеличения: русская печь — самый лучший повар!

    Вода

    Очень важно не перелить воды в блюда, которые готовятся в русской печи. Так как продукты томятся в собственном соку, а не кипят, воды наливают не более четверти посуды. Иначе вам не достанется всего вкуса и аромата.

    Лучшие блюда из русской печки. Те самые…

    Конструкция печи позволяла хозяйке готовить одновременно несколько блюд. Всё дело в размещении и времени готовки. Глубже в печь ставили чугунки надолго, а рядом с заслонкой – то, чему не нужна высокая температура. И только хлеб единолично занимал всю печь. С ним ничего и никогда не ставили, закрывали заслонкой и с почтением выжидали.

    Эти простые правила используются и сегодня. Многие рецепты блюд для русской печи просты до гениальности, но чтобы они получились именно так, как «у бабушки в деревне», нужно соблюдать все условия.

    Щи, да каша – пища наша. Эта поговорка вовсе не описывает бедность деревенской кухни, наоборот, она лишь свидетельствует, насколько замечательными были эти блюда, на которых многие века росли и крепли русские люди.

    Вот они, эти чудо-блюда:


    Каша

    Основа основ. Приготовленная в печи каша, сдобренная маслом и приправленная по сезону ягодами, грибами, тыквой или орехами давала не просто силы и энергию, но также и хорошее настроение для всех едоков.

    Секрет приготовления рассыпчатой каши очень прост:

    На 100 грамм вымытой высушенной крупы берется 1 литр молока, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли и… всё! Не перемешивая, чугунок в печь. Лучше с вечера до утра – каша будет еще теплой и безгранично вкусной. Всякие вкусные добавки в виде сушеных ягод, тыквы или сушеных грибов закладываются вместе с крупой. Только в случае грибов с сахаром нужно поаккуратнее. А, впрочем, кому как нравится.

    Каши в печи готовятся разные, все неизменно вкусные и рассыпчатые, но царица среди них, конечно, пшённая.


    Щи кислые томлёные

    Рецептов щей для печи столько же, сколько и борщей, у каждой хозяйки свои. Основной секрет – квашеная капуста. Она должна быть качественной. Щи по желанию можно сделать постными, тогда на первом этапе просто не кладем мяса. А если с мясом все в ладах, то порядок действий такой:

    Квашеная капуста томится в чугунке ночь и на утро она приобретает красивый янтарный цвет. В другой чугунок, самый большой, закладываете слоями крупные куски мяса, картошку, морковь, лук полукольцами, свежую капусту, помидоры, рубленую зелень, соль и специи по вкусу (не забывайте только про квашеную капусту, в ней тоже полно специй). Имейте в виду, что вам придется потом разбавлять содержимое и вываливать туда еще и квашеную капусту. Поэтому либо укладывайте овощи на половину, либо доставайте потом еще более гигантский горшок.

    Когда содержимое обоих чугунков готово, на сковороде жарите столовую ложку муки со столовой ложной сливочного масла, добиваетесь золотисто-коричневого цвета, разбавляете кипятком и торжественно соединяете суть всех трех посудин. Можно добавить кипятка и немного еще подержать в печи. А можно и густыми щами насладиться.

    Кроме щей да каш есть еще множество блюд для русской печи, тут вам и мясо, и курочка, и свиной рулет, и знаменитый варенец, и пироги с начинками всевозможными, и, конечно же, хлеб.

    Все эти блюда объединяет один, самый большой секрет – добрая русская печь.

    А что может быть вкуснее мяса из русской печи?

    Только мясное ассорти, к которому мы предлагаем традиционные и авторские гарниры, соусы, салаты и прочие закуски.

    Вы не сможете остановиться, пока всё не перепробуете, это очень увлекательное занятие. Пробуйте, выбирайте, решайте!

    У блюд из русской печи только один недостаток – от них просто невозможно оторваться!

    Приятного аппетита!

    Переносные печи для пиццы на дровах

    Получить индивидуальное предложение

    Получить ценовое предложение

    Успех! Сотрудник отдела продаж скоро отправит предложение по электронной почте! Если вы хотите отправить другое предложение, пожалуйста, перезагрузите страницу.

    Переносные печи для пиццы Bella на дровах начинаются с 2095 долларов.

    Переносные дровяные печи для пиццы Bella — это печи для пиццы из нержавеющей стали , произведенные в США. компанией Forno Bravo в Колорадо-Спрингс, Колорадо.Эти полностью собранные печи для пиццы на открытом воздухе легки, портативны и могут быть установлены менее чем за час.

    Духовки Bella

    доступны в виде переносных тележек для печей для пиццы, могут быть установлены на столешнице или использованы в передвижных прицепах для печей для пиццы, что делает их идеальными для любой уличной кухни. Эти легкие переносные печи для пиццы на дровах, более доступные и гибкие, чем традиционные печи из огнеупора или кирпича, легко устанавливаются, не требуют отверждения и могут быть взяты с собой в семейный отпуск.

    Эти замечательные печи для пиццы из нержавеющей стали нагреваются замечательно быстро (15-30 минут) и в среднем используют меньше древесины, чем традиционные кирпичные печи. А самое главное, вам понравится готовить пиццу «Наполетана» и подачу хлеба в этих портативных духовках.

    Переносная печь для пиццы Bella на дровах Технические характеристики:
    • Четыре размера: 28 ″ x24 ″, 32 ″ x24 ″, 36 ″ x26 ″ и 40 ″ x28 ″ кухонных полов; все с лестницами из нержавеющей стали;
    • Вы можете испечь от 2 до 5 пицц за раз или от 30 до 100 пицц в час;
    • Только для наружного использования, но может быть установлен под навесом патио с дымоходом UL103HT (двустенный);
    • Переносные печи для пиццы на дровах, без газа и угля;
    • Простая доставка с помощью подъемных ворот — вилочный погрузчик не требуется.
    Портативная печь для пиццы Bella на дровах Включает:
    • Внутренняя часть купола печи для пиццы из нержавеющей стали с прочной оберткой с порошковым покрытием красного или черного цвета;
    • Модели тележек или столешниц из нержавеющей стали;
    • Труба для камина из нержавеющей стали с дымоходом;
    • Дверь из нержавеющей стали;
    • Термометр;
    • Керамический пол высокого качества;
    • Стартовый набор инструментов с кожурой для пиццы из нержавеющей стали и деревянной кожурой для пиццы.
    Дополнительно для переносной печи для пиццы Bella на дровах:
    Bella Core Technologies:
    • Сплошная сварная купольная конструкция, которая снижает тепловую деформацию и коробление, характерные для более дешевых конструкций с болтовым соединением;
      • Материал из нержавеющей стали
    • 304 на всех частях купола, опоры, тележки и дымохода печи, что позволяет вашей духовке работать в течение многих лет в самых влажных климатических условиях;
    • Изоляция сверхвысокого качества , как по качеству, так и по толщине, для превосходного удержания тепла.Каждая из наших печей для пиццы из нержавеющей стали включает как минимум 2 дюйма высокотехнологичной керамической теплоизоляции купола и 2 дюйма изоляции пола из керамической плиты;
    • Высококачественный керамический пол, разработанный специально для этого типа духовок. В отличии от огнеупорных хлебопекарных камней, которые требуют кирпичной печи купола с более тепловой массой, эти полы нагреваются быстрее, имеют быстрое время восстановления и позволяют выпекать пиццу быстрее, чем конкурент стальных печей;
    • Корпус с порошковым покрытием и отделкой цвета молотка, более прочный, чем у более дешевых импортных моделей, с глянцевой поверхностью, которая изнашивается на солнце.

    Ключевые особенности, которыми должны обладать лучшие печи для пиццы на дровах.

    Дровяная печь, безусловно, занимает первое место в списке по разным причинам. Он может достигать очень высокой температуры, распределяет тепло равномерно, а дрова придают пицце дополнительный толчок , который уносит ваших гостей.

    Но, прежде всего, дровяная печь позволяет приготовить настоящую неаполитанскую пиццу со всем искусством и культурой, которые обычно присутствуют в ней. Традиционная печь для пиццы на дровах в основном сделана из кирпича и цемента. встроена в домашнюю кухню или в жилое пространство на открытом воздухе, но в настоящее время существует множество типов печей для пиццы, производительность которых приближается к характеристикам больших коммерческих печей.

    В этой статье, мы сосредоточимся на ключевых характеристиках, которые должна иметь дровяная печь для пиццы, чтобы доставлять товары.

    Почему для приготовления пиццы следует выбирать дровяную печь?

    Давайте рассмотрим пять причин, по которым пицца лучше, если ее запечь в дровяной печи.

    1. Личное удовлетворение.

    Работа с дровяной печью приносит огромное удовлетворение, будь то выбор правильных дров, чистка после их использования или управление температурой, чтобы ваша пицца готовилась идеально. Огонь также имеет положительный оттенок, поскольку он всегда очаровывал человеческий вид, и его контроль стал квантовым скачком в эволюции человека.

    2. Способность достигать высоких температур.

    Множество блюд, которые вы можете приготовить в дровяной печи, почти безграничны, но, прежде всего, — это то, что вам нужно, чтобы приготовить неаполитанскую пиццу менее чем за 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) с золотым дном. и немного обугливания сверху.

    3. Аромат дерева

    Сжигание дров придает пище аромат копчения , который усиливает ее первоначальный вкус; кроме того, древесина является чистым, возобновляемым и углеродно-нейтральным источником энергии.

    4. Готовка на витрине

    Если вы хотите устроить шоу на своей кухне , нет лучшего союзника, чем дровяная печь , стоящая перед гостями и наблюдающими за приготовлением пиццы вручную, пытаясь узнать ваши секреты.

    5.Устойчивость к течению времени

    Дровяная печь основана на несложной технологии , поэтому неудивительно, что она прослужит всю жизнь, если за ней правильно ухаживают и чистят.

    Десять основных характеристик дровяной печи для выпечки пиццы высшего качества.

    Теперь давайте рассмотрим факторов, которые следует учитывать при выборе печи для пиццы на дровах. Мы в основном сосредоточимся на конструктивных и дизайнерских элементах, которые влияют на производительность и функции.

    1. Форма и размеры

    Обычно печь для пиццы имеет полусферическую форму, что действительно влияет на циркуляцию воздуха внутри нее. Куполообразная форма образует небольшой карман, в котором горячий воздух, образующийся от огня, циркулирует над пиццей, а тепло передается за счет излучения. Тепло идет снизу вверх к куполу, а затем снова направляется вниз для равномерного приготовления пиццы за несколько минут. Кроме того, тепло, выделяемое тлеющими углями, поглощается огнеупорными материалами, из которых изготовлена ​​печь, за счет теплопроводности. Стандартные размеры дровяной печи составляют 1,5 м внутреннего диаметра (60 футов), но доступно множество других размеров в зависимости от того, сколько пиццы вы хотите приготовить за один раз.

    2. Материалы

    Дровяная печь сделана из огнеупорных материалов, то есть минералов, способных выдерживать очень высокие температуры , а также поглощать и удерживать тепло. Огнеупоры имеют первостепенное значение для защиты от теплового удара при слишком быстром изменении температуры.

    3.Вес и устойчивость

    Вес будет зависеть от материалов, из которых он изготовлен. Любители пиццы предпочитают печи для каменной кладки, которые могут достигать очень высоких температур и иметь большую тепловую массу, но портативные печи могут быть отличной альтернативой, чтобы возить пиццу в дом и из дома.

    4. Исправная горловина и дверца

    Горловина духовки должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было загружать и выводить пищу и легко управлять огнем, но не настолько большой, чтобы рассеивать тепло. С помощью дверцы вы контролируете поток воздуха и, как следствие, температуру духового шкафа.Он должен быть оснащен термостойкой ручкой и быть достаточно тяжелым, чтобы оставаться устойчивым при размещении под углом ко рту или при частичном закрытии.

    5. Скорость нагрева

    Скорость нагрева духовки зависит от ее конструктивных характеристик, а также от таких факторов, как тип дров и способность управлять огнем. Хорошая дровяная печь достигает и поддерживает высокую температуру.

    6. Низкое энергопотребление

    Дрова — дешевый и возобновляемый ресурс.Просто выберите самую качественную и хорошо выдержанную древесину, и она будет хорошо окупаться с точки зрения тепло- и энергоэффективности.

    7. Равномерное приготовление

    Как мы уже видели, пицца выпекается одновременно снизу за счет теплопроводности и сверху за счет теплового излучения. Чтобы получить идеальную пиццу , вы должны сбалансировать их так, чтобы дно и начинка готовились одновременно. Таким образом, печь, сочетающая в себе высокую температуру и свойства огнеупоров, обеспечивает равномерное приготовление, что особенно важно при одновременном приготовлении большого количества пиццы.

    8. Скорость возврата к рабочей температуре

    При выпекании тепла передается от дна печи к пицце , вызывая небольшое понижение температуры в этой точке. Если вам нужно приготовить множество пицц, вы должны учитывать потерю тепла полом и его скорость, чтобы вернуться к рабочей температуре, чтобы избежать неравномерного приготовления.

    9. Сохранение тепла

    Дровяная печь сохраняет тепло настолько долго, что по окончании приготовления пиццы вы можете управлять падающей кривой температур для приготовления нескольких блюд. При 250 ° C (480 ° F) можно выпекать хлеб, при 180 ° C (350 ° F) — жаркое или рыбу и так далее. Это настоящее достижение — выжать из вашей дровяной печи каждую каплю энергии.

    10. Дизайнерская мебель для жилых помещений на открытом воздухе

    Дровяная печь — это устройство для приготовления пищи, которое также можно использовать как выдающийся предмет мебели , чтобы оживить ваш сад или задний двор и превратить его в потрясающее место для приготовления еды.

    В заключение, если вы действительно хотите купить печь на дровах, вы должны принять во внимание следующие факторы: рассмотрите свой образ жизни, ваши пожелания и средства , а затем выберите лучшую печь для пиццы, которую вы можете себе позволить.

    Не забывайте, что приготовление пищи в дровяной печи — это не точная наука, поэтому используйте свои чувства, доверяйте своему суждению и корректируйте вещи по ходу работы, чтобы в полной мере насладиться этим опытом.

    Ключевые особенности, которыми должны обладать лучшие печи для пиццы на дровах. 2019-07-042020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo. pngAlfa Fornihttps: //www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/06/outdoor-cooking-pizza-and-grill.jpeg200px200px

    Руководство покупателя дровяной печи

    КАК КУПИТЬ ДРОВЯНУЮ ПЕЧЬ

    Мы приглашаем вас сначала просмотреть наш тур по покупке дровяной печи «Как купить печь на дровах» — тур для клиентов Mugnaini, чтобы получить подробный обзор ваших вариантов, а затем прочтите ниже для получения более подробной информации.

    РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ ДЛЯ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

    Перейти в раздел:

    С чего начать?

    Вы готовы приобрести для дома дровяную печь. Мы здесь, чтобы помочь вам в этом процессе, определив вопросы, которые вам следует задать, и ответы, которые подходят для вашей ситуации.

    Некоторые вопросы:

    • В помещении или на улице? Вам понадобится подходящее пространство на полу и вентиляция — дымоход должен выходить за верхнюю часть крыши
    • На открытом воздухе ваша духовка может закрепить полностью укомплектованную летнюю кухню или ландшафтный проект
    • Есть ли у нас место для этого? Мартеновские печи обычно глубже, чем большинство приборов, и весят больше, поэтому пол может потребоваться усиление
    • Квадратная печь размером 6 футов идеального размера, чтобы удовлетворить потребности любой семьи и вечеринки любого размера.
    • Я хочу, чтобы он был доставлен в готовом виде или подходил под мое пространство?
    • Как часто я буду им пользоваться?
    • Что я хочу испечь?
    • Я хочу топить дровами или газом?
    • Насколько важна для меня эстетика?
    • Какое обучение я могу пройти для его использования?

    ВЫБОР МОДЕЛИ И РАЗМЕРА

    Где вы поставите духовку?

    • Кладка впечатляет и привлекательна, но занимает больше места и требует помощи каменщика для установки.Им нужен фундамент, поэтому установка; должен быть на первом этаже.
    • Предварительно собранные духовые шкафы готовы к отправке, их легко установить, но для установки вам потребуется вилочный погрузчик и полноразмерный доступ.
    • Не устанавливать вообще. У Mugnaini есть замечательный новый вариант, Piccolo 60, который находится на колесах, и вы можете взять его с собой, если переедете или поедете на выходные!

    Как вы будете пользоваться духовкой?

    • Личные и семейные
    • Развлечение больших групп
    • Преимущественно пицца
    • Пицца и не только
    • Пицца и многое другое

    Намного больше, чем печь для пиццы.

    Ваша духовка может стать воплощением удивительно универсальной кулинарной мечты; посмотрите на возможности:

    • Пицца на дровах
    • Соте и пайка высшего качества
    • Запекание и выпечка без пламени
    • Обжарка на сильном огне
    • Подовой хлеб
    • Вкусные десерты
    • Жарка на древесных углях

    ДЕРЕВО ИЛИ ГАЗ?

    Дровяные печи

    Итальянская печь для пиццы на дровах выдержала испытание временем и стала идеальным прибором для приготовления вкусных блюд и развлечений.

    Высокая температура и возможность готовить прямо рядом с ревущим огнем превращают обычную пищу в восхитительные блюда. Чтобы приготовить так, вам понадобится нечто большее, чем прибор с надписью «печь для пиццы», вам нужна правильная динамика приготовления. С духовкой Mugnaini ваше меню безгранично!

    Газовые печи

    Мы предлагаем вариант с газовым обогревом для всех наших печей, но по возможности рекомендуем использовать дровяной обогреватель. Газовая горелка внутри печи для пиццы просто не может избавить от такого тепла, как дровяной огонь.Настоящая мощность печи исходит от угольного пласта под вашим огнем, достигающего 1200 — 1400 градусов по Фаренгейту. Ни одна газовая горелка никогда не достигает таких температур и не может имитировать живое пламя дров. Мы обучили нашей технике выжигания по дереву многих домовладельцев, и вы быстро найдете это второй натурой.

    УСТАНОВКА

    Предварительно собранный или набор для каменной кладки?

    Есть два основных способа установить дровяную печь; использование набора каменной печи для сборки с нуля или одной из наших предварительно собранных моделей заводской сборки.В обоих методах используется одна и та же модульная печь Valoriani внутри, поэтому конечный результат одинаково эффективен.

    Наборы для каменной кладки

    Наборы

    Masonry Oven Kits построены на вашем участке из бетонных блоков со слоем бетона и песка, который создает тепловую массу под полом для глубокого равномерного нагрева. Эти характеристики могут быть изменены с помощью различных стилей крыши, чтобы дополнить архитектуру вашего дома.

    Наборы для каменной кладки — хороший выбор для наружной установки, где может быть уже запланировано много каменной кладки — подпорные стены, прилавки, барбекю, патио, бассейн и т. Д., или если внешний вид включает в себя тяжелые отделочные материалы, такие как натуральный камень.

    Предварительно собранные

    Заводские духовые шкафы в Мугнаини поставляются полностью смонтированными и готовыми к монтажу дымохода и отделочным работам. Доступные в 6 стандартных формах, эти печи предлагают удобное для подрядчика решение, которое гарантирует, что ваша печь будет правильно собрана с необходимой тепловой массой, чтобы работать так, как должна печь для пиццы на дровах!

    • Поставляется в полностью собранном виде, его легче привезти строителю и ограничивает объем строительства.
    • Готов к подключению к вентиляции и обычно требует только облицовки.
    • Вы можете быть спокойны, зная, что опытные специалисты Mugnaini построили печь, а ваша строительная бригада может просто нанести желаемый декоративный отделочный материал.
    • Или духовка может поставляться с отделочными материалами, нанесенными на производственном предприятии в Мугнаини, в соответствии с вашими требованиями.
    • Предварительно собранная духовка используется для автономных наружных применений или такая, которая может быть интегрирована в модульные шкафы / прилавки.
    • Вам потребуется вилочный погрузчик на участке, чтобы снять печь с грузовика, и, следовательно, вам потребуется четкий и ровный подход к месту установки.
    • Если печь находится в помещении, убедитесь, что в ней есть отверстие, достаточное для проникновения внутрь духовки.

    МОДЕЛИ ПЕЧЕЙ MUGNANI

    Подберите духовку, подходящую для вашего дома.

    MEDIO

    Medios — самые популярные домашние печи, так как баланс тепловой массы зависит от домовладельца, который собирается использовать духовку реже, например, один раз в неделю, два раза в месяц и т. Д.Немного более легкая термальная масса идеально подходит для домашнего использования и позволяет домовладельцу довести духовку до максимальной температуры в течение часа. Это важная особенность, поскольку каждый раз, когда домовладельцы топят свою духовку, она происходит при комнатной температуре.

    ПИККОЛО

    Piccolos идентичны Medios, только меньше по размеру. Piccolo 60 и Piccolo 75 — это переносная духовка на колесиках.

    PRIMA

    Prima 100 и 120 — две самые маленькие коммерческие печи, которые Mugnaini предлагает также и для бытового использования.Учитывая большую тепловую массу и эффективность производства, эти печи идеально подходят, если вы планируете интенсивное использование несколько раз в неделю, планируете масштабные развлечения или хотите испечь несколько партий хлеба. Эти печи будут поглощать и накапливать больше тепла, что делает их частое использование более эффективным.

    Домашний клиент, использующий печь Prima, имеет те же преимущества, что и коммерческий пользователь, с остаточным переносом тепла в диапазоне 400 градусов изо дня в день, что идеально подходит для выпечки хлеба утром после вкусного обеда.

    ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО И НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ НАДЕЖНОСТЬ

    Mugnaini Wood Fired Ovens — самая опытная в Америке компания по производству дровяных печей. Мы посвятили себя искусству приготовления пищи на дровах с 1989 года, когда мы стали партнерами Refrattari Valoriani, изобретателя модульных компонентов печи для пиццы. Дровяные печи Mugnaini — это отраслевой стандарт производительности, практичности и долговечности — настоящий шаг в эволюции печей для пиццы на дровах. Как компания, мы гордимся не только качеством наших печей, но и качеством обслуживания клиентов.Наш опыт во всех аспектах проектирования, строительства и приготовления пищи с использованием дровяных печей гарантирует, что вы получите лучшую рабочую печь для вашего проекта.

    Духовки Mugnaini можно найти в Кулинарном институте Америки, Chez Panisse, демонстрационной кухне Sunset, и они украсили страницы различных журналов. Повара и домовладельцы по всей стране полагаются на то, что Mugnaini предоставит им лучшие продукты и методы, чтобы реализовать подлинный опыт приготовления пищи на дровах.Ищете ли вы печь для пиццы на дровах в помещении или на открытом воздухе, Mugnaini предлагает продукцию высочайшего качества и лучшее обслуживание клиентов, какое только можно себе представить.

    ОБСЛУЖИВАНИЕ КЛИЕНТОВ

    В Mugnaini мы рассматриваем покупку как начало отношений, а не как транзакцию. Мы гордимся тем, что предоставляем клиентам квалифицированное обслуживание и поддержку продаж. Это отличительная черта нашего бренда. Этот документ протокола продаж — это ресурс, который поможет вам познакомить клиентов с процессом покупки.Наш уникальный качественный продукт, глубокое понимание процесса установки и инструкции по использованию наших духовок на протяжении всей жизни выделяют нас на рынке. Когда вы вступаете в контакт с потенциальными или существующими клиентами, вы становитесь лицом Mugnaini — дружелюбного и умелого расширения нашего бренда; дальнейшее подтверждение того, что мы являемся лидерами отрасли.

    ОБУЧЕНИЕ И РЕСУРСЫ

    Приглашаем вас зайти и увидеть нас в нашем выставочном зале / на заводе в Хилдсбурге, когда вы посещаете Sonoma Wine Country.Мы будем рады показать вам объект и ответить на все ваши вопросы о мартеновской печи!

    КЛАССЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Андреа Мугнаини делится своими методами дровяной печи, разработанными за два десятилетия приготовления в дровяной печи для пиццы. Присоединяйтесь к веселью и азарту приготовления пищи на дровах в одной из наших идеально расположенных школ кулинарии на дровах.

    Наши классы знакомят с основами работы с дровяной печью, необходимой для успешного приготовления пищи, а также для полноценной еды, приготовленной в печи для пиццы.Размеры классов ограничены, чтобы дать вам советы экспертов и личное внимание, необходимое вам, чтобы узнать, как получить максимальную отдачу от вашей духовки.

    Подробнее:

    Дровяные печи для пиццы | Дровяные печи для пиццы на открытом воздухе

    Лучшие печи для пиццы на дровах

    Fontana Forni с гордостью предлагает лучшие печи для пиццы на дровах, доступные в любом месте. Более 40 лет назад мы первыми изобрели первую в мире печь непрямого сжигания, предназначенную для экономии энергии и эффективного приготовления пищи.С тех пор мы расширили нашу линейку, включив в нее тщательно продуманные печи для пиццы и профессиональные аксессуары для печей для пиццы для любых нужд и областей применения.

    Что отличает наши печи для пиццы на дровах от конкурентов

    Каждая из наших дровяных печей обладает лучшими в отрасли характеристиками качества, благодаря которым Fontana Forni заработала свою репутацию:

    • Конструкция купола из гнутой стали для максимальной устойчивости и долговечности.
    • Цельносварная купольная конструкция с использованием 2.5-миллиметровая из нержавеющей стали 441 и усиленная 5-миллиметровой панелью из стали Corten в рабочей камере.
    • Полная 12-сантиметровая изоляция окружает варочную камеру (по бокам, сзади, сверху и снизу) для максимального удержания тепла и эффективности приготовления.
    • Наша уникальная варочная камера с выпуклым куполом спереди назад и из стороны в сторону устраняет горячие точки и обеспечивает равномерное распределение тепла.
    • Максимальный температурный рейтинг 900 ° F / 482,2 ° C — самый высокий на рынке.
    • Внешний вид изготовлен из нержавеющей стали 304 толщиной 2,5 мм. Окрашенные внешние поверхности подвергаются гальванизации перед нанесением порошкового покрытия, что обеспечивает превосходную защиту от коррозии.
    • Регулирующая заслонка из нержавеющей стали обеспечивает максимальное удержание тепла и точный контроль температуры.
    • 100% спроектировано и сделано в Италии.
    • Дополнительные подлинные неаполитанские камни для пиццы Сапуто, сделанные в Неаполе, Италия; доступно исключительно с Fontana.
    • Опционально со всеми принадлежностями, необходимыми для приготовления идеальной пиццы и поддержания должной работы духовки.

    Fontana Forni предлагает как отдельно стоящие, так и настольные печи для пиццы на открытом воздухе.

    Наши настольные печи для пиццы идеально подходят для уличных кухонь и доступны в различных размерах и объемах. Компактная настольная печь для пиццы Margherita вмещает две 10-дюймовые пиццы или одну 12-дюймовую пиццу — идеально подходит для семей и небольших компаний. Наша самая большая модель столешницы, Marinara, вмещает четыре 10-дюймовые или три 12-дюймовые пиццы, что делает его идеальным для развлечений на открытом воздухе и больших вечеринок.

    Наши отдельно стоящие печи для пиццы на дровах идеально подходят для открытых площадок с ограниченным пространством и для тех, кому просто нужна гибкость, позволяющая выдвигать духовку, когда она им нужна, и убирать ее, когда нет.

    Мастерское мастерство: наследие Фонтаны

    Благодаря выдающимся разработкам дровяные печи Fontana Forni сжигают в пять раз меньше древесины, чем обычные керамические печи. С 1978 года наши мастера создают самые прочные и долговечные печи, доступные в мире.

    Вот что отличает наши духовки:

    • Прочная конструкция : Все дровяные печи Fontana Forni имеют купол из гнутой стали, обеспечивающий максимальную стабильность и долговечность. Наши поверхности из нержавеющей стали и окрашенные порошковой краской специально обработаны для обеспечения длительной коррозионной стойкости.
    • Новаторский дизайн : Наша варочная камера уникальной формы предназначена для устранения горячих точек и обеспечения равномерного распределения тепла. Наша запатентованная конструкция вытяжки позволяет дыму выходить даже при закрытой дверце духовки.
    • Традиция ручной работы : Каждая дровяная печь Fontana Forni спроектирована и изготовлена ​​в Италии квалифицированными мастерами. Мы производим печи на десятилетия дольше, чем наши конкуренты.
    • Точный контроль температуры : Наши печи для пиццы на открытом воздухе могут достигать 900 ° F / 482,2 ° C, что является самым высоким показателем на рынке, благодаря нашей заслонке для дымохода из нержавеющей стали, предназначенной для максимального удержания тепла.
    • Максимальная изоляция : Каждая духовка Fontana имеет 12-сантиметровую изоляцию вокруг рабочей камеры для максимального удержания тепла; это делает внешний вид наших духовок безопасным на ощупь.
    • Непревзойденная производительность и возможности : выбирайте настольные или автономные печи разных размеров и мощности, а также модели с газовым или дровяным обогревом.

    Преимущества Дровяные печи

    Люди готовили на дровах тысячи лет. Это практически заложено в нашей ДНК. Использование дров дает столько преимуществ. Он придает пище аромат, как никакое другое топливо для приготовления пищи.А древесина готовит пищу быстро, но бережно, сохраняя при этом питательные вещества.

    Мы рекомендуем использовать в вашей дровяной печи Fontana Forni только сухие твердые породы дерева, такие как дуб, клен или береза. Дуб — особенно хороший выбор, потому что он горит горячим по сравнению с другими видами древесины.

    Древесина лиственных пород лучше всего подходит для вашей дровяной печи, потому что она горит чище из-за низкого содержания сока. Древесина твердых пород не пачкает внутреннюю часть духовки, как другая древесина с более высоким содержанием сока.

    Убедитесь, что древесина твердых пород, которую вы выбрали, хорошо затвердела и высохла, так как это облегчит зажигание духовки.Мы настоятельно рекомендуем пользователям духовок покупать древесину твердых пород местного производства, поскольку зачастую это самый доступный вариант, который можно легко найти.

    Команда Fontana Forni приглашает вас услышать, что наши клиенты говорят о наших дровяных печах для пиццы, и изучить все наши дровяные печи для пиццы, выставленные на продажу. Также не забудьте ознакомиться с нашими принадлежностями для печи для пиццы на дровах. Все печи доставляются бесплатно клиентам из США при прямой покупке!

    * Доступно только для следующих моделей: Margherita Gas, Mangiafuoco Gas, Mangiafuoco Wood-fired и Marinara Wood-fired.

    Духовка для пиццы на дровах | Набор для наружной печи для пиццы

    Описание

    Набор для печи для пиццы на дровах

    Wildwoods Toscano Набор для печи для сжигания пиццы на дровах — это наш самый большой набор модульных духовок. Эта духовка профессионального уровня — отличный выбор для установки в ресторане, трейлере или дома.

    Сделано в Америке

    Если вы хотите построить внутреннюю или внешнюю печь для пиццы или хлебную печь, Wildwood предложит вам нашу печь Toscano Wood Fired Oven.Обладая более чем 20-летним опытом производства печей для пиццы, вы можете быть уверены, что вы в надежных руках. Наш запатентованный инженерии огнеупорного бетона включает в себя «HEAT ПОДУШКУ TECHNOLOGY» Wildwoods подписи тепла подушки действуют как крошечные губки, чтобы поглощать и удерживать тепло в течение нескольких часов подряд. Так вы получите не только высокопроизводительную духовку, но и душевное спокойствие.

    Дровяная печь Toscano

    Wildwood — это духовка профессионального уровня, несравненная по качеству и производительности. Эта духовка — идеальный выбор для дома или ресторана.Сертифицированный для внутренней или наружной установки, вы можете быть уверены, что наша духовка улучшит ваш кулинарный образ жизни.

    Наш метод построения модульной печи для пиццы доказал свою эффективность. С 2002 года компания Wildwood реализовала тысячи проектов по строительству печей для пиццы, мы являемся экспертами в своей области. Посетите нашу галерею изображений, чтобы увидеть некоторые из красивых дизайнов печи для пиццы. Дровяная печь для пиццы Wildwood Toscano — это наша самая большая дровяная печь для пиццы. Этот набор для наружной печи для пиццы имеет большую вместимость и позволяет выпекать 5-7 пицц за раз.Пицца выпекается за 60 — 90 секунд.

    Если вы готовы купить печь для пиццы в помещении или на открытом воздухе, и пространство не является проблемой, то это печь для пиццы на дровах, которая вам нужна. Нужна помощь с дизайном печи для пиццы на открытом воздухе? Мы здесь для вас — пишите или звоните. Мы позаботимся о том, чтобы ваши планы относительно печи для пиццы вашей мечты воплотились в жизнь.

    Есть вопросы по установке или вентиляции? У нас есть ответ!

    СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ СЕЙЧАС!

    Возьмите кулинарный класс

    Идеальный источник домашнего хлеба

    Выпечка хлеба в дровяной печи считается святым Граалем выпечки хлеба, что ведет к истокам этого ремесла.Текущая тенденция требует использования старинной муки, так почему бы не пойти дальше?

    Мы обсудим плюсы и минусы этих типов печей, но Чтобы узнать, подходит ли вам дровяная печь, вот несколько вещей, которые вы должны сначала рассмотреть.

    • Подготовка дровяной печи к выпечке требует больших усилий
    • Сроки — проверка теста в нужное время, чтобы духовка достигла правильной температуры выпечки
    • Вам необходимо достаточно места не только для самой духовки, но и для рабочей зоны и для хранения дров.
    • Стоимость
    • Будьте готовы сначала потерпеть неудачу. Это требует некоторой практики и опыта.
    • Если вы живете в местах с холодными погодными условиями, вам нужно подготовить его к зиме, иначе эти печи могут треснуть.

    Предполагается, что хлеб выпекается в дровяной печи. это «настоящая вещь»: дымный вкус, хрустящая корочка, цвет и текстура обеспечивают превосходные кулинарные впечатления.

    Если у вас есть задний двор и вы заядлый хлебопек, я думаю, в какой-то момент вы задумывались о том, чтобы построить или купить дровяную печь, чтобы улучшить свои впечатления от выпечки хлеба.Но мудрая ли это идея?

    В этом посте я обобщу плюсы и минусы использования дровяной печи, чтобы вы могли узнать все аспекты выпечки хлеба старыми методами и прийти к правильному выводу.

    Плюсы

    Больше места для приготовления нескольких буханок

    Наше время драгоценно, и выпечка хлеба — это ремесло, которое отнимает у него совсем немного, поэтому, если мы уже столкнулись с проблемами процесса выпечки хлеба, возможность испечь больше буханок хлеба за определенное время — это замечательно. бонус.

    В обычной домашней духовке обычно можно испечь около двух буханок хлеба за раз. Напротив, дровяная печь обычно больше и имеет большую поверхность для выпечки, которая может давать (в зависимости от размера вашей дровяной печи) несколько буханок одновременно, а также вы можете иметь несколько сеансов / раундов выпечки за один обжиг. духовки. Это связано с тем, что духовые шкафы такого типа долго сохраняют тепло.

    Лучший вкус, аромат и текстура

    При выпечке хлеба в дровяной печи вкус конечного продукта отличается от вкуса хлеба, испеченного в электрической духовке.вы получите более дымный, острый и более глубокий вкус.

    Это все равно, что съесть хот-дог на газовом гриле или съесть колбасу, которую вы сами приготовили в коптильне. Намного более глубокий и сложный вкус. Превратите ваш хлеб из хорошего в изысканный.

    Если вы еще не пробовали, я настоятельно рекомендую вам найти ближайшую пиццерию с одной из этих печей или соседей и попробовать хлеб или пиццу, приготовленную из них. Это поможет вам понять качество выпечки и приготовления в одном из них.

    Дровяная печь придаст вашему хлебу дымный аромат, который невозможно получить в домашней духовке. Этот аромат не только влияет на вкус хлеба, но и создает целую атмосферу.

    И наконец, о вкусе. Имейте в виду, что разные породы дерева обладают разными ароматами. Эти ароматы исходят от масел в древесине и дыма, который они выделяют при горении.

    Кроме того, ваше тесто для пиццы будет угля , где тесто пузырится (из-за газов, близких к кожуре теста).Такая чаринг придает пицце или хлебу еще одну сложность. Этот чаринг также упоминается как Карамелизация .

    Опыт выпечки

    Честно говоря, запекать в дровяной печи — настоящее удовольствие. не только для себя, но и для окружающих. Не каждый день можно есть хлеб, приготовленный в дровяной печи. Это совершенно уникально и очень приятно.

    В Скандинавии они назвали бы это Hygge , концепция, которая означает благополучие, близость и удовольствие от медленных процессов, таких как чтение книги на подоконнике, завернувшись в теплое одеяло.

    Многоразового использования

    Люди обычно ассоциируют дровяную печь с выпечкой хлеба и, конечно же, пиццей, но правда в том, что в конце концов дровяная печь — это просто духовка, и в ней можно приготовить практически все, что угодно.

    Высокая температура — 800 по Фаренгейту или 425 по Цельсию, которую может достигать эта духовка, действительно удивляет приготовленную вами пищу. Если вы любите свои стейки, нет лучшего способа приготовить их, чем в одном из этих младенцев.

    Потому что эти духовые шкафы сохраняют тепло в течение длительного времени и идеально подходят для тушеного мяса и других блюд, требующих медленного приготовления.

    Преимущества, о которых я говорил ранее, относятся не только к хлебу. Вкус, аромат копчения и текстура поднимают любое блюдо, приготовленное в нем, на совершенно новый уровень.

    Еще одно преимущество дровяной печи — лепешки всех видов, такие как наан, фокачча.

    Высокая температура этой духовки выделяет сильный жар, необходимый для лепешек, и печь их намного быстрее.

    Энергосбережение

    Повышение осведомленности и заботы об окружающей среде в последние годы помогло повысить привлекательность дровяной печи для всех, кто обещает быть более связанным с природой, планетой и ее потребностями.

    Эта духовка энергоэффективна: она не работает на электричестве или газе. Энергия вырабатывается самим сгоранием. Если вы чувствуете, что использование дров идет против причины, важно знать, что если вы запустите духовку рано утром, вы сможете готовить и запекать в ней около десяти часов. И все это без использования дополнительной энергии (дров). Эти духовые шкафы просто очень хорошо сохраняют тепло.

    Пружина духовки намного лучше

    Прелесть использования дровяной печи для выпечки хлеба заключается в немедленном воздействии сильного тепла на тесто.Благодаря такому воздействию высокой температуры тесто станет самой лучшей пружиной для духовки, которую вы только можете себе представить.

    Как вы, наверное, уже знаете (я предполагаю, что вы уже опытный пекарь, взвешивающий все за и против дровяной печи), пружина духовки — это начальная стадия выпечки, на которой ваше тесто получает первый всплеск тепла.

    Этот начальный выброс тепла имеет решающее значение, поскольку он ускоряет производство газов дрожжами в вашем хлебе, разъедая сахар и крахмал в тесте, гарантируя, что ваш хлеб достигнет своего полного потенциала в размере, и придает ему воздушность и раскрытие мякиша. ты желаешь.

    Дровяная печь может легко нагреваться до гораздо более высоких температур, чем ваша домашняя печь, и именно эта функция помогает производить лучший хлеб, когда все сказано и сделано.

    ЛУЧШАЯ ХРУСТАЯ КРАСТ

    Много было сказано о хрустящей корочке, не говоря уже о красивом подрумянивании хлеба, испеченного в дровяной печи. Действительно, попробовав его, трудно вернуться к хлебу, испеченному в домашней духовке.

    Как вы, возможно, уже знаете, пар — это секрет хорошей корочки, но это также способ, которым тепло исходит от пола и стен этой духовки, что помогает сформировать красивую толстую корочку с красивой карамелизацией.

    Самый эффективный способ ввести пар в одну из этих духовок — использовать пару сковородок и бросить в них кучу льда непосредственно перед загрузкой хлеба в духовку.

    Для получения дополнительной информации о том, как получить лучшую корочку, вы можете прочитать нашу подробную статью здесь.

    Минусы

    Духовка готовится дольше

    Вы выигрываете, вы теряете (по времени). Да, вы экономите время, выпекая несколько блюд одновременно, но в конце дня оно уравновешивается тем временем, которое требуется для того, чтобы дровяная печь была готова к выпечке.

    Это намного медленнее, чем обычная домашняя духовка. , я имею в виду гораздо медленнее.

    Обычная дровяная печь готовится за 1,5–2 часа, прежде чем вы сможете запечь в ней.

    Вам нужно развести длительный огонь, чтобы нагреть духовку, а затем смести золу с дров, чтобы освободить место на полу для ваших любимых.

    Это потому, что вопреки заблуждениям, вы не выпекаете на прямом огне / тепле, а полагаетесь на тепло, которое накапливается в стенах и дне духовки.

    Как видите, эти задачи не для кого-либо. Чтобы подготовить духовку, нужно потрудиться, и, в конце концов, вы знаете себя лучше всех, поэтому подумайте дважды, подходит это вам или нет.

    Элементы сложно контролировать

    Часть привлекательности выпечки в дровяной печи заключается в том, что можно вернуться к природе и оставить технологический мир позади.

    Я могу относиться к этому, но считаю, что «возвращение к своим истокам» означает отказ от комфорта, который нам принесли современные технологии.

    Регулировать температуру дровяной печи намного сложнее, чем домашней печи.

    В домашней духовке вы можете отрегулировать желаемую температуру, и ваша духовка имеет встроенный термостат, который прекращает нагрев или начинает нагреваться в соответствии с настройкой. Это самая большая проблема в дровяной печи.

    Чтобы контролировать температуру в дровяной печи, вы должны сначала нагреть духовку, сжигая дрова, а затем понизить температуру, отводя часть тепла.Если вы выпустите слишком много тепла, вам придется снова нагреть его с остатками угля или начать сжигать больше дров. Чтобы избежать повторного нагрева духовки, я настоятельно рекомендую приобрести инфракрасный термометр, чтобы вы могли измерить тепло пола и стен духовки.

    Без термометра вам придется полагаться на опыт и интуицию, а когда вы новичок, у вас нет ни того, ни другого, так что сделайте себе одолжение и купите хороший термометр.

    Вы также должны принять во внимание, что при загрузке хлеба в духовку температура также упадет, поэтому сначала всегда держите духовку немного горячее.

    Вам нужно подходящее место для этого

    Этому младенцу требуется место. Задний двор — это требование. Достаточно большое расстояние от соседей также может быть большим плюсом, так как при розжиге духовки на начальном этапе может образовываться довольно много дыма, и при частом использовании соседи могут посчитать это неприятным.

    Помимо площади, занимаемой духовкой, вам понадобится место, чтобы положить хлеб на кожуру или лопату. Для этого потребуется дополнительное место для верстака.

    Я также рекомендую иметь яму или металлический ящик для хранения углей на случай, если вам понадобится разогреть духовку.

    Наконец, вам нужно место для хранения дров для духовки.

    Принимая во внимание все это, вам понадобится достаточно большое пространство для этого, так что учтите все это.

    Это дорого

    Я не могу это приукрасить. Штука D% #? M дорогая. Если вы ищете что-то приличное, вам придется попрощаться как минимум с 1000 $, а это самая дешевая версия.Я уверен, что если вы проведете небольшое исследование, вы не пойдете и не купите самый дешевый.

    Также примите во внимание, что есть и другие принадлежности и аксессуары, которые подходят к этому хобби.

    И последнее о цене. Дорого — термин очень относительный. Для некоторых 1000 $ могут показаться большими деньгами, а для других это мелочь, поэтому говорить, что это дорого, не всегда правильно.

    Заключение

    Я надеюсь, что эта статья научила вас делать правильный выбор для себя.Хотя впечатления, вкус и разнообразие использования этих духовок удивительны, это не для всех. Удачной выпечки!

    Коммерческая печь для пиццы | Печь для пиццы на дровах

    Ваш браузер не поддерживает видео в формате HTML5.

    ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ТОВАРЫ

    Представляем нашу серию Mountain

    «Стартовый пакет»

    Наша знаменитая каменная печь MS-5-RFG — идеальный выбор для повседневных обедов, баров и пабов, и теперь она поставляется в комплекте со всеми приборами, необходимыми для обеспечения огневой мощи и универсальности, которые вы хотите использовать в одном устройстве!

    Мы включили в этот пакет следующие параметры, чтобы настроить вас на мгновенный успех:

    🎨 Верхнее отставание в ЦВЕТЕ ПО ВАШЕМУ ВЫБОРУ — выбирайте цвет своего бренда!
    🔥 ЗАЩИТА ПЛАМЕНИ НА ЗАКАЗ — поместите свое имя в огонь.
    🧹 Наша новая МАНТИНА ДЛЯ ДЕБРИСА — упрощает уборку.
    ✨ УПАКОВКА ДЛЯ ПОДСТАВКИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ — блестящая и легкая в уходе!
    🛠 СРЕДНИЙ НАБОР ИНСТРУМЕНТОВ — используйте духовку максимально эффективно!

    Запросить ценовое предложение

    GAS PLANCHA: Мощный — Универсальный — Постоянный

    60 «, 5-зонная модель уже доступна!

    С термостатически контролируемыми и индивидуально регулируемыми зонами Wood Stone Gas Plancha может одновременно поддерживать диапазон температур приготовления.Готовьте нежные продукты при низкой температуре в одной зоне и поджаривайте в другой.

    Узнать больше

    WHATCOM GAS VERTICAL ROTISSERIE

    Стоппер

    The PERFECT ROTISSERIE для ресторанов, продуктовых магазинов и столовых на территории кампуса.Уникальный дизайн вертикального гриля обеспечивает красивый театр и нулевое перекрестное загрязнение. Готовьте курицу, ребра, жаркое и овощи одновременно!

    Узнать больше

    Газовая рисоварка

    Качественный рис с пониженными эксплуатационными расходами

    Готовьте одинаковые партии риса и зерна, используя меньше энергии и меньше отходов.Если вы работаете с несколькими установками и ищете большие объемы при более низких эксплуатационных расходах, вам подойдет газовая рисоварка от Wood Stone.

    Узнать больше

    «Производительность этих печей просто поразительна.Производительность феноменальна, и независимо от того, насколько мы заняты (а у нас есть рестораны, которые очень загружены по всей стране), печи работают ».

    Брайан Салливан — California Pizza Kitchen

    «Когда пришло время покупать дровяную печь и жаровню, компания Wood Stone стала очевидным выбором. Качество и единообразие оборудования дает нашей команде преимущество в выполнении на самом высоком уровне каждую ночь, и результаты были немедленно заметны как нашей командой, так и гостями.Не говоря уже о том, как приятно работать с такими невероятными людьми, создавая такой превосходный продукт прямо здесь, на нашем заднем дворе ».

    Брэди Уильямс — Канлис

    «Сервис Wood Stone был отличным. Печи редко нуждаются в обслуживании, но когда это требуется, команда приложила все усилия, чтобы решить эту проблему. У меня была недавняя проблема с нашей мобильной печью (гора Адамс), и Элвин особенно помог в ее решении.Он провел много времени по телефону с моим поставщиком пропана, чтобы все диагностировать и ремонтировать ».

    Джефф Роудс — Твой пирог

    «Если бы у меня на кухне было только одно кухонное оборудование, это была бы моя печь Wood Stone. Я использовал много печей, и Wood Stone, безусловно, лучший в своем классе ».

    Вольфганг Пак — Рестораны Вольфганг Пак

    «Я занимаюсь пиццерией более тридцати лет, поэтому кое-что знаю о приготовлении хорошей пиццы.Мне посчастливилось побывать в разных странах мира в качестве участника соревнований или кулинарного судьи, и я имел возможность испытать все виды духовок. Так что я могу сказать, что мое решение инвестировать в Wood Stone было осознанным выбором ».

    Доменико Кролла — ORO

    WOOD STONE CORPORATION

    Сила выполнения

    На протяжении многих лет миссия Wood Stone оставалась неизменной.Компания Wood Stone стремится к качеству, инновациям и удовлетворению запросов клиентов.

    Узнайте о деревянном камне

    БЮЛЛЕТЕНЬ ДЕРЕВЯННОГО КАМНЯ

    Давайте оставаться на связи

    Выпуск новых продуктов, предстоящие события, новые захватывающие рецепты — это лишь несколько причин, по которым мы хотели бы оставаться на связи.

    No related posts.

    Оставить комментарий