Печь уличная для дачи из кирпича: их виды и особенности, этапы монтажа

Преимущества барбекю

Главным достоинством этой уличной печи является её многофункциональность, она позволит приготовить на свежем воздухе не только привычный шашлык, но и сочные стейки, бифштексы, запечь любую рыбу, различные овощи, высушить грибы, ягоды, травы, фрукты, сварить плов, суп т.д. Установка на даче барбекю с коптильней позволит вам полакомиться копченым мясом, морепродуктами или рыбой.

Конструкция барбекю это идеальное объединение основных достоинств мангала, решетки–гриля и коптильни, что делает эту печь максимально эффективной и результативной:

• она оборудована задней стенкой, это дает возможность горячему воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему объему, обеспечивать поддержание внутри оптимальной температуры;
• предусмотренный дымоход отлично справляется с отводом ненужного дыма от места готовки;
• процесс горения осуществляется в специально оборудованной топке. Это преимущество делает пользование печью более безопасным, защищенным и долговечным;
• она более рационально расходует созданное тепло, даже по окончанию процесса приготовления конструкция будет теплой.

Если вы планируете установить барбекю в полузакрытых беседках или террасах, дополнительным преимуществом может стать то, что печь будет выполнять обогрев помещения, что позволит вам комфортно отдыхать на природе даже в холодное время года.

Разновидности

Вариантов исполнения барбекю масса, всё будет зависеть от наличия или отсутствия в конструкции каких-либо элементов. Определитесь заранее, какими базовыми деталями и особенными приборами будет оборудована строящаяся печь.

В основном, конструкция дополняется:

• встроенным вертелом;
• увеличенной открытой зоной топки, это позволит создать иллюзию садового камина;
• решеткой для жарки;
• нишей для установки казана, барбекю с казаном позволит вам приготовить массу вкусных и интересных блюд на свежем воздухе;
• отдельной площадкой под мангал;
• сооружением под готовку шашлыка;
• варочной поверхностью;
• коптильней и т.д.

Самым универсальным и многофункциональным вариантом станет конструкция, включающая в себя все перечисленные пункты. Посмотреть, как выглядят печи, укомплектованные тем или иным способом, можно изучив фото разнообразных барбекю, выполненных своими руками, включающими два-три или сразу все названые дополнения.

Подготовка к строительству

Первым важным этапом в обустройстве барбекю, станет выбор места, куда будет установлена печь. При выборе участка для её размещения, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

• Расстояние от конструкции до дома должно быть не слишком большим, так как приготовление блюда потребует неоднократных хождений на основную кухню за посудой, продуктами, специями и т.д.
• Вблизи очага не должны расти деревья и кустарники.
• Учитывайте превалирующее направление ветра на участке, дым от печи не должен уходить в сторону жилых помещений.

Далее, необходимо определиться, как будет выглядеть будущее строение, нарисовать, или подобрать на строительных сайтах, в специальных журналах примерный чертеж барбекю, определиться с её габаритами.

При построении схемы конструкции, обязательно учитывайте индивидуальные особенности ландшафта на участке, планируйте, чтобы решетка или любая другая основная варочная поверхность барбекю была на безопасной и удобной для готовящего человека высоте.

До начала процесса изготовления печи обязательно определитесь с дизайном будущей конструкции, лучше всего, чтобы она была выполнена в едином стиле с загородным домом, выгодно дополняла общее оформление земельного участка.

На большом свободном пространстве можно поместить большое барбекю, совмещающее в себе различные рабочие зоны, на небольшой территории отлично будет выглядеть компактная печь с оптимальным набором функций.

Конструирование

Перед началом работ обязательно нужно заготовить материалы и инструменты, которые понадобятся при строительстве. Ответ на вопрос: «Какой выбрать кирпич для строительно-монтажных работ?», прост: для выкладки барбекю, вам будут необходимы два их вида: шамотный и облицовочный.

Первый тип будет использоваться для обустройства топки и всех мест, которые напрямую контактируют с огнем, второй – для формирования корпуса. Для соединения кирпичей между собой нужно подготовить два вида раствора: для зон, которых будет касаться пламя — глиняный, для оставшихся мест и облицовки — песчано-цементный.

Кроме основного сырья, в процессе конструирования вам понадобятся:

• щебень либо гравий – они послужат сырьем для фундамента печи;
• армированная сетка;
• доски – используются для формирования опалубки;
• дверцы для топки и поддувала;
• варочная поверхность с конфорками;
• основная решетка;
• дверца для дымохода;
• уголки из стали для перекрытий;
• рубероид;
• болгарка;
• строительный уровень;
• молоток;
• киянка;
• тара для перемешивания раствора;
• совковая и штыковая лопаты;
• мастерок;
• ведра для воды.

Список необходимых для осуществления строительства вещей составлен приблизительно, он может дополняться, либо, наоборот, уменьшаться, в зависимости от индивидуальности проекта и функционала будущей печи.

После подготовки всех необходимых материалов и инструментов начинается непосредственное конструирование барбекю. Первый этап строительства характеризуется установкой фундамента. Он обязательно должен соответствовать габаритам печи, чем большего размера будет строение, тем сильнее будет подаваемая на него нагрузка.

Можно обратить внимание на вариант ленточного фундамента, но под печь-барбекю возможно устройство более простого, монолитного фундамента. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30-35 см, полностью засыпать её смесью из песка и гравия, либо из песка и щебня, плотно утрамбовать и полить водой.

После оборудования фундамента сооружают опалубку из досок, укладывают армированную сетку. Затем нужно замесить бетонный раствор из следующих компонентов: цемента, пескогравия, щебня и воды. Бетон заливается в уже смонтированную опалубку, и накрывают полиэтиленом до полного затвердевания.

После того, как фундамент полностью высохнет и отвердеет, на него устанавливают гидроизоляцию, путем нанесения на него гудрона и укладки сверху рубероида.

Наконец, можно приступать к кирпичной кладке. Это нужно делать строго по спроектированной схеме. Необходимо помнить, что те зоны, которые будут напрямую контактировать с огнем, нужно выкладывать шамотным кирпичом, скрепляя его глиняно-песчаным раствором, остальные части печи формируются с помощью облицовочного кирпича.

Главное, четко следовать поставленной схеме, соблюдать количество укладываемых кирпичей в ряд, не забывать о том, что применяемый для строительства раствор дает некоторую усадку, поэтому через каждые 5-7 выложенных кирпичных рядов необходимо обязательно делать перерыв как минимум на сутки, и только по истечению этого времени приступать к укладке следующих рядов.

На самом деле, самостоятельно соорудить барбекю на своем участке не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, составить четкий и подробный проект будущей конструкции, ясную, пошаговую схему строительства, выбрать качественные материалы и инструменты для монтажа, не жалеть времени и сил, отнестись к процессу работ с большим энтузиазмом.

Посвятив строительству несколько дней, вы долгие годы сможете наслаждаться вкусными блюдами, которые приготовите с помощью самостоятельно построенной печи – барбекю.

Фото барбекю своими руками

Пост опубликован: 04.11

Цена на уличные кирпичные печи мангалы из кирпича для дачи в СПБ

Уличная кирпичная печь мангал — волшебная конструкция для загородного дома или дачи, которая позволит создать праздник на выходных. Более того ,в последние годы мангал из кирпича я строю зачастую в закрытой беседке, а порой и в отдельном здании, где полностью закрыты окна, двери и никакой вентиляции, кроме трубы от кирпичного мангала — нет.

Кирпичный мангал для дачи в СПБ

            Как правило,  если нам нужны окна, то мы выбираем на сайте окна, если нам нужен телевизор — то мы выбираем телевизор в магазине. Почти вся современная техника примерно одинакова в одинаково ценовом диапазоне, что касается производства — то 99% всей продукции производится в Китае, и что вы купите samsung, что asus — разница от этого не будет никакой.

           А вот в нашей сфере, строительстве печей мангалов из кирпича для дачи ( или по-другому печей барбекю из кирпича) огромное значение роль исполнителя, то есть печника. Очень важно, кто подойдет к кладке вашего кирпичного мангала. Ведь один и тот же эскиз, проект — разные работники могут выполнить совершенно по-разному!
           И в этом плане я совсем не хочу возвысить себя над другими мастерами. Есть печники, чей опыт и знания, чьи наработки — выше чем у меня. В любом случае каждый профессионал стремится постоянно повышать свой уровень мастерства в области кладки уличных мангалов из кирпича. Всё это я лишь для того, чтобы подготовить вас к формату моей статьи. В этой статье я буду делиться только собственными работами. Чужие картинки вряд ли отразят мой настоящий уровень и истинный стиль работы.

Лучшая печь мангал для дачи

            Итак, начнем наше путешествие с, пожалуй, самого распространенного типового варианта : кирпичный мангал для дачи + печь под казан + столешница. Это — универсальный вариант, который востребован моими заказчиками в 7 из 10 случаев. Многим владельцам загородных домов другого и не нужно более. Моя первая работа в этой статье — уличная печь мангал № 5. Обратите внимание, что на всех работах лично моё присутствие как своеобразный афтограф моей работы.

            К примеру, в отделке помещений — как ни крути, а поклеить обои по-разному довольно сложно. Сложно придумать что-то нестандартное в укладке ламината. А вот у печников, у каждого хорошего мастера, можно проследить свой стиль и даже вкус! Вот к примеру, казалось бы типовая задача, мой уличный мангал из кирпича, но я бы хотел обратить ваше внимание на сразу два нестандартных подхода, которые я вам гарантирую, вы не увидите абсолютно ни у кого! Итак :

Уникальная ниша под казан

Нестандартная боковая дровница

               1. Уникальная ниша под казан. На следующей фото кирпичного мангала обратите внимание, что казан находится в специальной нише. Несмотря на то, что комплекс находится полностью в крытом помещении, такая ниша выполнена с целью укрыть посуду и еду, готовящуюся на казане от осадков ( в случае, если печь мангал построена на открытом воздухе). Ну а главное — дополнительная вытяжка способствует устранению запахов. Ведь если беседка закрытая, то во время приготовления пищи, а тем более на открытом огне, плите, углях — это очень важно!

               Я стараюсь выкладывать фото с разоженным уличным печью-мангалом из кирпича. Зажигать все секции одновременно, чтобы вы получили настоящее удовлетворение от моего творчества. Ведь тяга в уличном мангале для дачи — это важнейший фактор. О принципе и важности тяги я уже останавливался в это статье : «уличные печи барбекю». Поэтому на следующей фото — горящее пламя огня в печи мангале.

Уличная печь мангал в Санкт-Петербурге

       А мы движемся дальше, и я представляю вам мою недавнюю работу, уличную печь мангал, состоящую из трех секций. Работа в каталоге № 18.

            Комплекс ещё не полностью высох, поэтому на фото мангал из кирпича в некоторых местах кажется разного цвета. Но, конечно, главное внимание обратите на то, что эта уличная печь магал находится в закрытой со всех сторон беседке, и на фотографиях — первая растопка всех секций одновременно. Какая великолепная тяга в зоне мангала!
            В этом сложном комплексе мне удалось вывести в одну трубу целых три печных секции слева направо :

уличная мини-русская печь

печь мангал ( в центре)

Печь под казан

            Как правило редко можно встретить у одного мастера одинаковые уличные печи с манагалом. Вот следующая работа — соверешнно не исключение. Такая печь с мангалом была выполнена из коричневого прибалтийского кирпича. Обрамление столешницы также сделано из прибалтики, но другого, контсрастного цвета. Итак, в состав этого комплекса входят все те же печи, что и на прошлой работе, но только без казана. А добавлено отделение под мойку и столешница. Уличная печь мангала в СПБ , работа № 16. Покажу две фото манагала подряд, так как места было мало, и сфотографировать удалось только так.

                 Работа получилась шикарная! Шоколадный цвет придаёт дополнительной элитности комплексу. В нижней части печей с манаглом как правило располагаются дровницы. Мне нравится выполнять фигурные арки для таких дровниц, они делают любой элементы уличной печи манагала — особенно эффектной. Конечно же, обе печных секции, и манагал, и печь — выведены в одну общую трубу, и могут работать как одновременно, так и независимо друг от друга.

Популярные статьи на сайте :

Дорогие друзья!

На этой странице чуть ниже вы сможете ознакомиться с моими работами из категории «Печи барбекю». Чтобы посмотреть работы из других категорий, перейдите в каталог :

Уличная печь для дачи из кирпича

Счастливые обладатели загородных участков иногда даже не представляют, как много возможностей и способов проведения досуга они имеют в своем распоряжении. Причем некоторые из них абсолютно не зависят от окружающих факторов – будь то возвышенное место или равнина, солнечная сторона или затененная. Сравнительно новая традиция, которая уже успела получить настоящее признание, это обустройство прямо на участке особых уличных печей.

Если немного углубиться в историю, то можно увидеть, что традиция придомовой установки различных очагов пришла в Россию из стран Запада, где разнообразные печи и камины служат отличным декоративным дополнением обстановки. На сегодняшний день печи на территории загородного участка устанавливаются с двумя целями – исключительно ради красоты и уюта или с возможностью функционального использования.

Декоративные уличные камины – это оригинальный и модный способ разнообразить обстановку на своем участке. Даже обладатели пресловутых шести соток таким способом могут радикально изменить поднадоевший вид, придав территории некоторого шика и эффектности. Уличная печь занимает немного места, существуют и совсем небольшие модели размером с обычную тумбу. Что особенно важно, ей не требуется прокладки каких-либо подземных или наземных коммуникаций, достаточно лишь небольшого кусочка земли. Уличные камины своим пламенем создадут теплую, уютную атмосферу, став центром притяжения близких и друзей вечером.

Все перечисленные выше достоинства в полной мере относятся и ко второму виду печей для улицы. Но есть и принципиальное отличие – в них можно готовить пищу прямо на открытом воздухе. В эту группу входят известные всем приспособления, которые отличаются друг от друга способом кулинарной обработки продуктов. В барбекю рабочая поверхность представляет собой решетку, на которой еда подвергается воздействию огня. В мангале обычно используются шампуры, на которые нанизываются все продукты. Печь-казан – это конструкция с круглым отверстием, в которое почти целиком (на 2/3) помещается большой чугунный котел. Пища в правильном казане не пригорает, хотя готовится при очень высоких температурах. Наконец, в уличной печи, по желанию заказчика, может быть сделана практически обычная плита. На ровной поверхности удобно кипятить воду, варить суп и любые другие блюда, привычные для всех по городской квартире.

Примеры проектов печей от компании «Камин Очаг»

Полезная информация? Сохраните ссылку:  

Остались вопросы? С радостью поможем!

Барбекю из кирпича: чертежи и фотографии

Главная » Разное » Печь-барбекю из кирпича своими руками: чертежи и порядовка

Металлический мангал  — это, безусловно, хорошо. Но, кроме функциональности, хочется еще и красоты, особенно на участке: на даче или возле дома. Привлекательный  вид без снижения функциональности дают барбекю из кирпича. Есть совсем простые модели, которые сложить, даже без навыка, можно за день-два, есть более сложные — целые комплексы. Складывать такие без опыта мы не рекомендуем, а вот несложную печь-барбекю или просто кирпичный мангал — пробуйте. Освоите кладку, основные приемы, а потом можно и за более серьезные проекты взяться. 

Содержание статьи

Мангал-барбекю — в чем разница

Точного разделения между мангалами и барбекю нет. Основная разница в том, что на мангале готовят на шампурах, а бербекю делают на решетке. Но оба эти способа приготовления можно применять даже на костре, так что — для нас во всяком случае — что мангал, что барбекюшница — одна конструкция.

Простой мангал или барбекю из кирпича на даче или на участке можно построить и без опыта

Еще можно классифицировать по наличию крыши. Мангал — это всегда открытое приспособление, без наличия дымохода. В барбекю, особенно из кирпича, дымоходы зачастую делают, хотя и простые открытые  модели тоже есть.

Простой кирпичный мангал

Эта конструкция очень проста, легко изменяется под любые потребности и желания. Состоит из кирпичных стенок, в которых устроены выступы (кирпич положен на ребро). На эти выступы укладываются жаропрочные листы (металл и др.), решетки, шампура. Удобно, особенно если есть какая-то крыша над головой на случай осадков, но строится она отдельно и по желанию.

Проект и фото готового мангала/барбекю из кирпича

Под любое строение из кирпича требуется фундамент, или, как минимум, подготовленное основание. Даже не этот небольшой мангал из кирпича. Так как кирпичей идет немного — стенка в полкирпича, то под данную конструкцию подойдет утрамбованная площадка, выложенная каким-либо твердым покрытием.

Подготовка основания

Снимают плодородный слой, если нужно,  углубляют котлован. Глубина должна быть порядка 20-25 см. Размеры фундамента или площадки — на 50 см больше габаритов печи во все стороны. Дно выравнивают, на него высыпают щебень средней фракции. Толщина слоя щебня — 15 см. Его хорого трамбуют. Желательно  — виброплитой, если ее нет, металлической или деревянной трамбовкой.

Дальнейшие шаги зависят от выбранного основания. Если это одно из покрытий — брусчатка, тротуарная плитка и подобные материалы, то насыпается слой мелкозернистого песка, в который по уровню укладывается покрытие.

Если выбран в качестве основы плитный фундамент, он армируется прутком 10 мм в диаметре. Укладывается вдоль и поперек фундамента с шагом в 20 см, в месте пересечения связывается. Если вязать специальной проволокой не умеете, можно стянуть пластиковыми хомутами. Допускается для данной модели армирование готовой сеткой из толстой проволоки. Выставляется по краям опалубка и все заливается бетоном марки М250.  Работы можно начинать через неделю, если среднесуточная температура была не ниже +20°C, и через две, если было +17°C.

Порядовка (кладочные чертежи) и рекомендации по кладке

Для этого кирпичного мангала используют полнотелый керамический кирпич М200. Можно брать печной, но он дороже, шамотный класть не стоит: не те температуры и он слишком е любит влагу, чтобы нормально себя чувствовать в открытом мангале.

Кладку ведут на глиняно-песчаную смесь, в которую для большей прочности добавляют немного цемента. Для новичков лучше взять готовую смесь для печей, только не жаростойкую, без шамота. Замешивать по инструкции, толщина шва — 3-5 мм, выдерживать строго. Постоянно контролировать вертикальность стенок и горизонтальность кладки. Это важно для нормальной эксплуатации печи.

Порядовка мангала из кирпича (кладочные чертежи)

Как видите, все действительно очень просто. Каждый нечетный ряд начинается с целого кирпича, нечетный — с половинки. В 6-ом и 10-м ряду кирпичи ставят на ложок — боком, и разворачивают поперек основной кладки. Если делаете барбекю — под решетку — в этих же рядах задняя стенка кладется из кирпича, также поставленного на ложок, а для сохранения толщины кладки их ставят в два ряда, также как и остальные — с перевязкой — смещением швов. Если собираетесь использовать и ка мангал — для шампуров — на задней стенке кладете кирпич тоже на ложок, делая выступ и в этой зоне. Впереди как опору для шампуров используют профильную металлическую трубу небольшого сечений, вырезанную по размеру. В ней под шампура можно проделать выемки.

Начиная с 7-го рядка кладку ведут только на половине — правой или левой — как вам удобно, но данная раскладка дана под жарочную камеру слева — она шире, а слева находится столик. Если вам удобнее наоборот — делайте зеркальное отражение этой порядовки.

Кирпич — гигроскопичный материал, чтобы уменьшить количество влаги, которую он будет «тянуть» из основания и продлить срок его эксплуатации, под первый ряд нужна гидроизоляция. Можно уложить в два слоя рулонный материал (типа рубероида или гидроизола), пройтись по периметру гидрофобной пропиткой. Не помешает слой гидроизоляции и между первым и вторым рядом.

Вот как выглядит одна из вариаций кирпичного мангала без столика (если вам он ненужен, просто игнорируйте эту часть)

После того, как мангал из кирпича сложен, его оставляют сохнуть при теплой погоде на 1-2 дня, при более прохладной — на 3-5. Потом можно провести пробный запуск. Примерная «экипировка» приведена на фотографии готового мангала. В этой версии сделаны три ряда выступов: верхний — для продуктов, средний — для углей, нижний — для сбора прогоревших углей и золы.

Чтобы сложенный мангал более-менее долго служил, его желательно покрыть составом, уменьшающим гигроскопичность. Для данного случая лучше всего подойдет лак  КО-85. И еще неплохо было бы предусмотреть какую-то крышку: закрывать на случай дождя и на зиму.

Барбекю из кирпича с трубой: порядовка

Этот вариант барбекю немного сложнее, но тоже не самый сложный. Самое главное — топочная камера тут имеет прямой свод, а его делать намного  легче сводчатого. Кирпичная жарочная камера приподнята на высоту  90 см, общая высота — до начала трубы — 217.5 см.

Схема кладки барбекю из кирпича

Начинается все с подготовки фундамента. Для этой печи-барбекю подойдет только монолитное армированное основание (шаг армирования 15 см) на уплотненном щебнем основании. На высохший фундамент расстилают в два слоя гидроизоляцию, затем начинают кладку. Если барбекю делают в беседке, первый ряд кладки должен начинаться на уровне пола. Если фундамент получился ниже, выкладывают дополнительный ряд (или два) кирпичей, а потом начинают кладку по приведенной схеме.

Чертежи барбекю из кирпича

Первые 9 рядов особых пояснений не требуют. Кладут точно по схеме, соблюдая порядок, используя половинки и резаный кирпич, если это указано на плане. Обязательно проверять вертикальность получающихся стенок, а также контролировать толщину раствора — 8-10 мм и горизонтальность укладки каждого кирпича.

Для контроля толщины шва можно использовать пруток арматуры соответствующего диаметра. Его кладут на край, поверхность ряда заполняют раствором, лишний чуть выше прутка срезают кельмой. После укладки и пристукивания кирпичей, получается ровный шов — пруток не дает кирпичу опуститься ниже чем нужно. Пруток потом вынимают и перекладывают выше.

Чтобы была возможность уложить 6-й ряд (сплошной), после укладки 5-го, кладут полосу металла толщиной 4-5 мм, шириной 40 мм. Длина — чуть меньше пролета печи — 1450 мм. Полосы нужны 3 — одна с краю, две примерно посередине каждого ряда кирпичей или так, как указано ниже (11-й ряд).

Формирование двух хозяйственных камер

Схема кладки следующих рядов барбекю понятна. Только в 12-ом ряду обратите внимание — нужны пиленные вдоль кирпичи. Также стоит сказать, что 12-й и 13-й ряды получаются большего размера, чем нижние — образуя декоративный «пояс».

Начинается формирование топочной камеры

Светлым цветом в этих рядах обозначен шамотный кирпич (ША-8). Кладут его на тот же состав из глины и песка (возможна добавка небольшой доли цемента). Смеси на основе шамота лучше не использовать: им для спекания нужны очень высокие температуры, которые в уличных барбекю недостижимы. В результате этот раствор может впоследствии просто выкрошиться.

Формирование свода топочной камеры

На этой части порядовки тоже все понятно: начинаем формовать свод топки. Он перекрывается на 22-ом ряду, в котором начинается постепенное сужение.

Переход свода в трубу

Продолжается формирование свода, который в 30 ряду переходит в дымовую трубу. Далее чередуются 30-й и 31-й ряды до достижения требуемой высоты.

Видео

Фото барбекю из кирпича

Сначала несколько вариантов попроще. Эти барбекю из кирпича вы сможете сделать самостоятельно.

Эту печь-мангал можно построить своими руками

Простые варианты барбекюшницы из кирпича

Чуть сложнее, но тоже реально сделать самостоятельно

Вариации на ту же тему — отделка оригинальная

Несколько барбекю, которые можно построить, имея уже какой-то опыт, но лучше — доверить специалисту (если найдете, конечно)

Пицца в кирпичной печи — Форно Браво. Аутентичные печи на дровах

История пиццы в кирпичной печи

Пицца в кирпичной печи, хотя и быстро набирает популярность, существует уже довольно давно. Вопреки распространенному мнению, что пицца возникла в Италии, история показывает, что первый подобный пицце хлеб появился в Древнем Египте, хотя сегодня это не то, что мы называем «пиццей».

Древние египтяне были одними из первых хлебопеков, и для выпечки этого вкусного хлеба использовались дровяные печи; Фактически, дровяные печи были приняты многими древними средиземноморскими цивилизациями, потому что они были единственным средством выпечки хлеба.Помимо хлеба, быстро стало очевидно, что в дровяной печи можно выпекать и другие продукты, например, жаркое, торты, выпечку и, конечно же, пиццу в кирпичной печи.

Пицца в кирпичной печи имеет особый вкус, который можно передать только в дровяной печи для пиццы. Есть бесконечные преимущества владения кирпичной печью для пиццы; Они не только эффективны, но и являются экономичной альтернативой стандартным духовым шкафам, поскольку вы можете приготовить несколько пицц одновременно, а зачастую и быстрее приготовить пиццу в кирпичной печи.Конечный результат феноменален. Дымный аромат, хрустящая начинка для пиццы и пушистая корочка пиццы из кирпичной печи в основном делают ее несравнимой с другими видами пиццы. Конечно, в том, что за это виновата кирпичная печь, можно не сомневаться! Разница между пиццей в кирпичной печи и традиционной пиццей в духовке очевидна даже за один укус.

Преимущества пиццы в кирпичной печи

Более высокая температура приготовления — Поскольку тепло исходит от дров, оно быстро распространяется по всей печи для пиццы, где кирпичные стены поглощают эти высокие температуры.Это тепло излучается через купол очень равномерно, обеспечивая идеальную постоянную температуру приготовления. Как только огонь станет устойчивым, продолжайте подкармливать его дровами и подождите примерно 20 минут. По истечении этого периода ожидания вы увидите, что пятно в центре верхней части купола духовки изменится на прозрачный или белый цвет, увеличиваясь в размерах. Это «побеление» означает, что купол достиг желаемой температуры приготовления — примерно 700 ° F

Более быстрое время приготовления — Из-за очень высокой температуры, сохраняющейся в плотном пространстве стен, уличная печь для пиццы предназначена для очень быстрого приготовления пиццы.Фактически, в зависимости от размера вашей пиццы в кирпичной печи, в некоторых случаях пицца готовится всего за 2-3 минуты. Это экономно, если вам нужно приготовить много пиццы на большой сбор! Благодаря быстрому приготовлению в кирпичной печи многие пиццы можно приготовить за короткое время, поэтому пицца никогда не станет сырой.

Идеальная корка

Благодаря высокой температуре печи для пиццы и лучистому теплу, отражающемуся от внутренних стенок, внешняя поверхность чипсов для пиццы идеально и быстро измельчается! Это, в свою очередь, избавляет пиццу от любой возможной влаги, которая может образоваться в тесте, предотвращая неприятную сырую основу пиццы.Вы будете довольны результатом; вкусная пицца из кирпичной печи, с ароматной и пушистой корочкой, но также мягкой и жевательной.

Уникальный аромат

Пицца в кирпичной печи — единственный вид пиццы, обладающий тем захватывающим дымным вкусом, который невозможно воспроизвести в кухонной духовке. Высокая температура создает дополнительные ароматы, которых нельзя добиться при стандартном медленном приготовлении. Имейте в виду, что из-за того, что высокая температура разрушает естественный аромат оливкового масла, настоящая пицца из кирпичной печи обычно не включает оливковое масло в качестве ингредиента в тесто или соус; его скорее используют, чтобы сбрызнуть приготовленную пиццу непосредственно перед подачей на стол.

Хрустящие начинки

Теплый хрустящий перец, лук, пепперони и любые другие любимые топперы действительно сделают или сломают пиццу! Сильная жара и постоянный поток воздуха, производимые в кирпичной печи для пиццы, закрывают и готовят начинку пиццы тщательно и равномерно. Начинка вашей пиццы в кирпичной печи будет значительно хрустящей (и вкуснее), чем у обычных пицц, приготовленных в стандартной духовке. Этот метод быстрого приготовления позволяет витаминам и другим питательным веществам, содержащимся в овощах, оставаться в пицце.Более того, в отличие от запеченного сыра в традиционной кухонной духовке, он часто становится пережаренным или недоваренным; сыр на вашей пицце из кирпичной печи никогда не загорится. Ожидайте привлекательного цвета, текстуры и аромата дыма.

Приготовление пиццы в кирпичной духовке — Выбор духовки

Пиццу в кирпичной печи на дровах можно испечь в обычной печи для пиццы или в домашней печи для пиццы. В Forno Bravo мы предлагаем на выбор различные варианты печей для пиццы на открытом воздухе.

Forno Bravo предлагает четыре семейства бытовых модульных уличных печей для пиццы :

Giardino2G — Множество небольших, простых в сборке и полностью настраиваемых уличных печей для пиццы.На сегодняшний день это самые дешевые духовки на рынке. Доступны в размерах 24 ″ и 28 ″.

Casa2G — это наша самая популярная печь для бытового использования, потому что она легко вписывается в любой интерьер и стиль внутренней или наружной кухни. Это «идеальный двигатель для дровяной печи». Поставляется в размерах 32, 36, 40 и 44 дюйма.

Premio2G — Семейство бытовых духовок премиум-класса с более толстым и тяжелым куполом, более толстой изоляцией (сверху и снизу) и полностью изолированной дверцей духовки.Эти прочные печи для пиццы на открытом воздухе обеспечат вам профессиональное приготовление пищи и выпечку на дровах в вашем собственном доме. Выберите размер 40 ″, 44 ″ или 48 ″.

Artigiano — линия настоящих кирпичных печей для пиццы, созданных вручную талантливыми мастерами в Италии. Это действительно уникальная и очаровательная печь для пиццы на открытом воздухе. Доступны в размерах 32 ″, 40 ″ и 40 ″ x 48 ″.

Forno Bravo предлагает пять комплектов печей для пиццы в сборе для дома, предназначенных для широкого спектра потребностей в приготовлении пищи на заднем дворе и вечеринках. :

Primavera — Маленькие и легкие печи для пиццы, которые можно разместить на большинстве патио, не требующие минимальной установки, и готовят восхитительную пиццу Vera Pizza Napoletana за 90 секунд.

Andiamo Series — небольшие легкие печи для пиццы на открытом воздухе с металлическим корпусом и роликами, которые можно свернуть на место — отличная печь для пиццы, чрезвычайно простая в использовании.

Napolino — печь для пиццы на открытом воздухе в неаполитанском стиле с привлекательным плиточным корпусом и центральным вентиляционным отверстием — идеально подходит для вашего заднего двора.

Toscana Series — группа больших уличных печей для пиццы профессионального уровня на основе модульных печей Forno Bravo Casa2G.

Vesuvio — печь для пиццы в неаполитанском стиле с традиционной центральной вентиляционной системой, которая способствует равномерному и эффективному нагреву, необходимому для выпечки пиццы — предназначена для выпечки на заднем дворе.

Существует два семейства продуктов Forno Bravo Modular Oven Kit для коммерческих целей :

Professionale OK Series — семейство небольших печей, созданных для ресторанов, которым нужна дровяная или газовая печь, чтобы дополнить другие устройства для приготовления пищи.

Modena2G OK Series — семейство комплектов духовок ультра-премиум класса, предназначенных для больших объемов пиццерий и ресторанов с высокой пропускной способностью, которым требуется печь в итальянском стиле.

Forno Bravo предлагает четыре семейства готовых коммерческих печей для пиццы :

Modena2G FA Series — семейство духовых шкафов ультра-премиум класса, предназначенных для крупных пиццерий и ресторанов с высокой пропускной способностью, которым требуется духовой шкаф в итальянском стиле.

Professionale FA — семейство небольших коммерческих печей, предназначенных для ресторанов, которым нужна дровяная или газовая печь в качестве дополнения к другому кухонному оборудованию.

Napoli — семейство духовок в традиционном неаполитанском стиле на основе Modena2G OK (комплект для духовки), которые имеют центральную вентиляционную решетку и уникальный плиточный корпус Igloo. Идеально подходит для ресторана VPN или Pizza Napoletana.

Roma — семейство переносных печей для пиццы в помещении и на открытом воздухе, основанных на Professionale OK (комплект для духовки).Они созданы для ресторанов и профессиональных предприятий общественного питания, которым нужны привлекательные, традиционные оштукатуренные или облицованные плиткой корпуса.

Я хочу приготовить пиццу в кирпичной печи. Где я могу купить его?

Уличные печи для пиццы на дровах и газе

История открытой печи для пиццы

Кирпичные печи на дровах существуют уже около трех тысяч лет или, в лучшем случае, являются ранним подъемом цивилизации. Вопреки распространенному мнению, что пицца возникла в Италии, история показывает, что первый подобный пицце хлеб появился в Древнем Египте, хотя и не то, что мы назвали бы «пиццей».

Древние египтяне были одними из первых пекарей хлеба, и для выпечки этого восхитительного хлеба использовались дровяные печи; Фактически, дровяные печи использовались в нескольких древних средиземноморских цивилизациях, поскольку это был единственный способ выпекать хлеб. Помимо хлеба, было обнаружено, что в дровяной печи можно приготовить и другие продукты, такие как пицца, жаркое, торты и выпечка.

Форма уличной кирпичной печи эволюционировала в Египте и в Средиземноморье и была независимо адаптирована тюркскими народами Балкан, чтобы стать типичной формой для Европы.Кирпичная печь на дровах была обнаружена в раскопках почти всех древних цивилизаций, и в Древнем Риме она достигла своего современного образца. Удивительно, но кирпичные печи, обнаруженные в древних Помпеях, находятся в практически идеальном состоянии и могут начать печь уже сегодня после небольшого ремонта.

Качественная уличная печь для пиццы

Благодаря тому, что они поддерживают тепло, равномерно готовят и настолько гибкие, дровяные и газовые печи для пиццы на открытом воздухе являются одним из самых популярных способов приготовления пищи.В уличной печи для пиццы Forno Bravo вы приготовите самую вкусную пиццу, которая действительно отличается от всего остального, с пикантным вкусом, который просто невозможно воспроизвести на кухне.

Хотите узнать больше о преимуществах печи для пиццы на открытом воздухе? Forno Bravo предлагает один из самых больших в мире вариантов печей для пиццы с множеством опций для любых конкретных нужд. Независимо от того, хотите ли вы приобрести небольшой портативный блок или сложную индивидуальную конструкцию на заднем дворе, Forno Bravo предоставит вам уличную печь для пиццы, которая отражает ваш образ жизни и общее видение.

Как пользоваться уличной печью для пиццы

Помните, что уличные дровяные и газовые печи для пиццы могут использоваться для множества целей; а пицца, приготовленная в вашей уличной печи для пиццы, гарантированно будет вкусной; не обязательно останавливаться на достигнутом. Получите максимум удовольствия от своей уличной печи для пиццы с сотнями применений! Жарьте мясо, выпекайте хлеб и даже выпекайте идеальные торты и пирожные в кирпичной печи.
На самом деле, существуют буквально сотни применений, включая выпечку хлеба, жарку мяса, а также выпечку и торты.

После того, как вы завершите процесс запекания своей уличной печи для пиццы, вам больше не захочется готовить ни на чем другом! Выполните этот простой процесс, и вы будете готовы испечь все вкусные угощения, которые всегда хотели попробовать!

Выбор правильной древесины — это зависит от того, где вы живете; Выбор пород и преобладание пород древесины средней твердости (например, тополь) или лиственных пород (например, дуба) различаются от западного побережья Северной Америки до восточного побережья и от юга к северу.Держитесь подальше от сжигания сочной, маслянистой древесины, например красной сосны, и всегда избегайте сжигания клееной древесины, такой как фанера, древесина, обработанная под давлением, или любое дерево, которое было окрашено, химически обработано или склеено.

Некоторые владельцы дровяных печей для пиццы на открытом воздухе предпочитают использовать строительные обрезки от 2х4 или куски поддонов для растопки; в любом случае, что бы вы ни делали, убедитесь, что дрова, которые вы сжигаете, сухие и выдержанные.

Какие дрова рекомендуется сжигать в уличной печи для пиццы? Мы рекомендуем использовать древесину лиственных пород, например клен, ясень, бук, береза, дуб, или фруктовые и ореховые деревья, такие как пекан, груша, вишня и яблоко.Фруктовая древесина хороша тем, что оставляет приятный аромат; на самом деле, некоторые пиццерии, работающие на дровах, клянутся, что используют дрова яблони. Экспериментируйте и наслаждайтесь процессом!

Разжигание духовки — Лучше всего расположить огонь в центре уличной печи для пиццы (слева направо и спереди назад). Вам понадобится около 7–9 палочек сухой растопки, от одного до двух нетоксичных разжигателей огня без запаха и от двух до трех кусков выдержанной средней или твердой древесины. С другой стороны, вы также можете начать огонь с бутановой горелки; этот метод может быть более быстрым и для многих проще, чем традиционный подход.Держитесь подальше от парафина и опилок для разжигания камина, так как они могут повлиять на вкус вашей еды.

Как только огонь разгорится, добавьте 2–3 куска дерева, чтобы пламя достигло центра и передней части купола, не выходя слишком далеко из отверстия духовки. Используйте выдержанную древесину примерно 3-4 метра в диаметре и примерно 18 футов в длину. Прежде чем дрова загорятся, не должно быть дыма, и дрова должны гореть довольно легко. Как только огонь разошется, продолжайте подкармливать его дровами и подождите около 20 минут.

По истечении 20-минутного периода ожидания вы должны заметить, что пятно в центре верхней части купола духовки станет прозрачным или белым и медленно расширяется. Это «побеление» означает, что купол достиг желаемой температуры приготовления. Это изменение происходит, когда углерод, накопившийся на куполе печи, достигает примерно 700ºF и меняется с черного на прозрачный.

Управление температуры духового шкафа — Вы можете изучить тепло вашей печи в нескольких местах, такие как купол лицо, в верхней части очага, воздух, циркулирующем в печи, и огнеупорный материал позади купола и приготовление пищи поверхности пола.На каждом участке есть ряд индикаторов, которые определяют, насколько хорошо работает ваша духовка, и что вы должны делать, чтобы управлять ею.

Управлять нагревом купола для приготовления пищи в духовке очень просто. Когда купол духовки полностью побелел и остается прозрачным, он поддерживает желаемую высокую температуру. Когда цвет начнет чернеть, нужно усилить огонь.

Что приготовить — ознакомьтесь с некоторыми удивительными рецептами, которые можно приготовить в собственной печи для пиццы на открытом воздухе. Вы не ограничены только пиццей, и есть буквально тысячи различных рецептов и блюд, которые вы можете приготовить!

Уличные печи для пиццы

Если вас интересует коммерческая печь для пиццы или печь для пиццы в домашних условиях, Forno Bravo предлагает на выбор несколько уличных дровяных и газовых печей для пиццы.

Forno Bravo предлагает четыре бытовых модульных уличных печи для пиццы, семейства продуктов :

Giardino2G — Множество небольших, простых в сборке и полностью настраиваемых уличных печей для пиццы. На сегодняшний день это самые дешевые духовки на рынке. Доступны в размерах 24 ″ и 28 ″.

Casa2G — это наша самая популярная печь для бытового использования, потому что она легко вписывается в любой интерьер и стиль внутренней или наружной кухни. Это «идеальный двигатель для дровяной печи».Доступны размеры 32, 36, 40 и 44 дюйма.

Premio2G — Семейство бытовых духовок премиум-класса с более толстым и тяжелым куполом, более толстой изоляцией (сверху и снизу) и полностью изолированной дверцей духовки. Эти прочные печи для пиццы на открытом воздухе обеспечат вам профессиональное приготовление пищи и выпечку на дровах в вашем собственном доме. Выберите размер 40 ″, 44 ″ или 48 ″.

Artigiano — линия настоящих кирпичных печей для пиццы, построенных вручную по одной в Италии талантливыми мастерами. Это действительно уникальная и очаровательная печь для пиццы на открытом воздухе.Доступны в размерах 32 ″, 40 ″ и 40 ″ x 48 ″.

Forno Bravo предлагает шесть наборов домашних печей для пиццы в сборе, предназначенных для широкого спектра потребностей в приготовлении пищи на заднем дворе и вечеринках. :

Primavera — Маленькие и легкие печи для пиццы, которые можно разместить на большинстве патио, не требующие минимальной установки, и готовят восхитительную пиццу Vera Pizza Napoletana за 90 секунд.

Napolino — печь для пиццы на открытом воздухе в неаполитанском стиле с привлекательным плиточным корпусом и центральным вентиляционным отверстием — идеально подходит для вашего заднего двора.

Toscana Series — группа больших уличных печей для пиццы профессионального уровня на основе модульных печей Forno Bravo Casa2G.

Vesuvio — Собранная в Неаполе печь для пиццы с традиционной центральной вентиляционной системой, которая способствует равномерному и эффективному нагреву, необходимому для выпечки пиццы — предназначена для выпечки на заднем дворе.

Существует два семейства продуктов Forno Bravo Modular Oven Kit для коммерческих целей :

Professionale OK Series — семейство небольших печей, созданных для ресторанов, которым нужна дровяная или газовая печь, чтобы дополнить другие устройства для приготовления пищи.

Modena2G OK Series — семейство комплектов духовок ультра-премиум класса, предназначенных для больших объемов пиццерий и ресторанов с высокой пропускной способностью, которым требуется печь в итальянском стиле.

Forno Bravo предлагает три готовых коммерческих семейства печей для пиццы :

Modena2G FA Series — семейство духовых шкафов ультра-премиум класса, предназначенных для крупных пиццерий и ресторанов с высокой пропускной способностью, которым требуется духовой шкаф в итальянском стиле.

Professionale FA — семейство небольших коммерческих печей, предназначенных для ресторанов, которым нужна дровяная или газовая печь в качестве дополнения к другому кухонному оборудованию.

Napoli — семейство духовок в традиционном неаполитанском стиле на основе Modena2G OK (комплект для духовки), которые имеют центральную вентиляционную решетку и уникальный плиточный корпус Igloo. Идеально подходит для ресторана VPN или Pizza Napoletana.

Roma — семейство переносных печей для пиццы в помещении и на открытом воздухе, основанных на Professionale OK (комплект для духовки). Они созданы для ресторанов и профессиональных предприятий общественного питания, которые ищут привлекательные традиционные оштукатуренные помещения.

Где я могу купить уличную печь для пиццы?

Духовка для хлеба на заднем дворе | GRIT

Мы с мужем впервые заметили уличную печь для хлеба, прогуливаясь по нашему району.Красивый кирпичный купол располагался в конце заросшей подъездной дороги. Это было так интригующе, что мы постучали в дверь дома и встретили хозяина печи — хрупкую итальянскую бабушку. Она любезно поделилась своей историей, которая неразрывно связана с духовкой.

«Мы приехали сюда на угольные шахты в 20-х годах, — сказала она, — здесь нельзя было получить хороший хлеб, в отличие от старой страны, поэтому мы построили эту печь. Все соседские дамы вставали рано, чтобы начать тесто для хлеба, а я вставал к четырем, чтобы разжечь духовку.Чтобы нагреть эту духовку, потребовалось пять часов, и она была достаточно большой, чтобы вместить все буханки. Мы пили чай, сплетничали и пекли хлеб. Летом некоторые из мужчин уходили в горы пасти овец. Я бы пошел туда, чтобы испечь им хлеб. Я строил там печи из глиняной грязи и пек хлеб каждые несколько дней. Эти люди могли съесть много хлеба! »

Увлекательная история этой женщины побудила нас исследовать открытые хлебные печи с целью построить такую ​​для себя. Глина легко доступна у нас, и она была нашим предпочтительным материалом.После серьезного исследования и с помощью лучшей книги по изготовлению саманных печей, книги Кико Дензера Build Your Own Earth Oven: Недорогая дровяная печь для грязи , мы попробовали . Используя подробные дружеские инструкции Дензера, я построил печь у нас во дворе, несколько печей для местного школьного округа и одну для встречи горцев. В этом году мы с мужем построили более совершенную модель, о которой рассказывается в этой статье, на нашем пастбище.

Эта печь занимает всего около трех дней, чтобы построить, от начала до конца, работая пару часов в день.

Тонкая основа

Хотя вы можете построить их на земле, мы решили поднять нашу новую глинобитную печь на удобную рабочую высоту. Для простоты мы построили фундамент для печи из бетонных блоков, скрепленных вместе, с помощью строительного клея, такого как Liquid Nails ^© . Поскольку Liquid Nails технически не является несущим строительным раствором, вы не захотите строить свою базу высотой более трех блоков. В зависимости от их размера потребуется около 30 бетонных блоков для возведения стен по периметру фундамента.После схватывания клея заполните емкость щебнем (осколки бетона, большие камни и т. Д.). Посыпьте щебень гравием и песком примерно на 8 дюймов ниже обода. Затем добавьте 5-дюймовый слой вермикулита или перлита для изоляции. И, наконец, засыпьте этот слой песком; утрамбуйте его на уровне верха блоков (см. рисунок 1).

Сделайте постель для огня

Вы будете строить огонь вашей духовки на слой огнеупорного кирпича. Положите кирпичи на песок и поцелуйте их вместе, постукивая резиновым молотком, чтобы выпрямить их.Если они не идут идеально, просто возьмите их и попробуйте еще раз. В нашей духовке мы решили покрыть всю верхнюю часть фундамента огнеупорным кирпичом.

Купола песчаные

Наше основание было около 4 квадратных футов, поэтому мы использовали веревку и карандаш, чтобы начертать круг диаметром 28 дюймов для внутренней части духовки и круга диаметром 42 дюйма для внешней стороны. Вы захотите несколько скорректировать эти значения, если ваша база имеет другие размеры, чем наша. Только не забудьте оставить достаточно места, чтобы у готовой духовки были стенки толщиной 7 дюймов (см. Рисунок 2).

Сформируйте красивый купол из влажного песка и убедитесь, что он входит в меньший из двух кругов. Не торопитесь, чтобы сделать его великолепным, и слегка распылите, чтобы песок оставался влажным. Эта форма создаст интерьер вашей духовки. Прежде чем перейти к следующему шагу, измерьте точную высоту купола и запишите ее. Эта фигурка понадобится вам позже.

Люфт в грязи

Идеальная смесь глины для глинобитной печи состоит на 25 процентов из глины и на 75 процентов из песка.Насыпьте три меры песка на брезент и сначала добавьте одну мерку глины. Если ваша глина состоит из смеси глины и почвы, добавьте в песок пропорционально больше. Тщательно перемешайте материалы — мы использовали босиком. Периодически подбирайте углы брезента и прикатывайте саман к центру и снова перемешивайте. Продолжайте добавлять и перемешивать компоненты, пока пропорции не станут правильными. Вы должны слышать, как песок «кусается», когда вы перекатываете грязь в руке. Периодически проверяйте грязь, создавая сферу размером с мяч для гольфа и бросая ее с талии на твердую поверхность.Если он разваливается, грязь слишком сухая, если она значительно сглаживается, она слишком мокрая. Добавьте небольшое количество воды или глины / песка, чтобы исправить высокое или низкое содержание влаги.

Первый слой

Поместите куски сырца размером с кирпич (примерно 3 дюйма в ширину) вокруг купола, накапливая их по мере продвижения. Завершив один ряд, добавьте еще один прямо поверх него. Продолжайте, пока вы полностью не покроете песчаный купол слоем грязи толщиной 3 дюйма (см. Рисунок 3). Если во время процесса саман немного проседает, используйте старый нож и срежьте лишний саман снизу.Используйте небольшой кусок 2 на 4, чтобы «покачаться» над саманом, чтобы сгладить и скорректировать любые искажения формы.

Дайте первому слою самана застыть на ночь. Если он хорошо затвердеет, вам следует разрезать дверь перед тем, как строить второй слой. Если он все еще достаточно мягкий, вы можете подождать, пока будет сделан второй слой, чтобы разрезать дверь. Если грязь кажется слишком мягкой и влажной, возможно, вам понадобится больше глины. Что касается нашей духовки, мы поняли, что наша смесь не слишком сильно высыхает и для нее нужна глина, поэтому мы сняли все это и снова смешали саман.Это было легко исправить.

Второй слой

Смешайте саман для второго слоя, как и раньше, но добавьте к нему немного измельченной соломы, чтобы скрепить его и предотвратить сильное растрескивание. Измельчите солому в тачке или бочке для мусора и смешайте измельченную солому с саманом по мере приготовления. Второй слой строится так же, как и первый, снова и снова. Используйте 2х4, чтобы еще раз покачать форму (см. Рисунок 3).

Последние штрихи

Смешайте немного влажного мягкого самана, используя больше глины, чем песка, и очень мелко нарезанную солому, которую вы получите, если протолкните сорняк дольше в соломе в вашем контейнере.Если у вас есть красивая глина, например красная, используйте ее для штукатурки. Наслаждайтесь равномерным распределением его по всей поверхности духовки.

Откройте дверь

В Северной Америке традиционные духовки имеют дверцы, которые составляют 63 процента высоты внутреннего пространства духовки, поэтому умножьте высоту купола на 0,63 и вырежьте дверцу так высоко, используя большой кухонный нож. (Обязательно сделайте его достаточно широким, чтобы обеспечить удобный доступ.) Удалите песок, используя мастерок и руки. Аккуратно соскребите песок со всех внутренних поверхностей и щеткой с кирпичного пола (см. Рисунок 4).

Закройте дверь

Обведите форму отверстия духовки на листе бумаги и вырежьте кусок дерева по этой форме. Он не обязательно должен быть идеальным, но постарайтесь приблизиться к нему. Вылепите ручку из куска дерева или купите ее и прикрепите к двери.

Дать высохнуть

Для высыхания духовки могут потребоваться недели, но вы можете ускорить этот процесс, разводя небольшой костер. Во время этого процесса следует ожидать некоторого растрескивания, и, когда вы используете духовку, укусите, если появляются большие трещины, залейте их влажной глиной.

А теперь испеките хлеба!

Зажгите большой огонь из прутьев и небольших деревянных досок внутри духовки. Когда он стихнет, постройте другой. Продолжайте этот процесс около трех часов. Пока оно нагревается, сделайте тесто.

В вашей глинобитной печи подойдет любой рецепт хорошего хлеба. (См. Рецепт Adobe Bread для одного предложения.) Используйте рецепт без масла для хрустящей европейской корочки. Дайте хлебу подняться, сдавить и превратиться в круглые или длинные буханки. Для окончательного подъема положите буханки на противни, покрытые кукурузной мукой.

Удалите из духовки всю золу и несгоревшие дрова. Пригвоздите или прикрутите тряпку к палке, намочите тряпку и «потрепайте» кирпичи, чтобы они стали чистыми. Дайте духовке постоять или «впитаться» примерно 10 минут. Намочите старое полотенце и заверните дверь внутрь. Через несколько минут снимите дверцу и полотенце.

Осторожно положите кусок хлеба на кожуру (лопаткообразный инструмент для перемещения хлеба). Положите кожуру в духовку и одним резким рывком сдвиньте хлеб прямо на горячие кирпичи.Повторите то же самое со всеми своими хлебами (см. Рисунок 5). Закройте дверь, используя влажное полотенце в качестве уплотнения. Позвольте хлебу испечься по вашему рецепту, но следите за своим носом и интуицией, чтобы узнать, когда это будет готово.

У вас возникнет соблазн сразу же нарезать хлеб, но дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Выпекание хлеба заканчивается, когда он остывает. Теперь вы можете разрезать его или порвать, добавить сливочное масло или другую начинку и насладиться хрустящим европейским хлебом, свежим и ароматным, из собственной глинобитной печи.

Приготовление других продуктов

Вы можете приготовить в духовке все, что угодно, включая мясо и овощи, пироги и пиццу. Что касается пиццы, приготовьте пироги и отправьте их в горячую духовку сразу после того, как вы выберете пепел; не замачивать духовку. Для мяса и овощей положите в кастрюлю с крышкой после замачивания. Снимите крышку на последние 15 или 20 минут. Готовьте пироги в форме для пирогов, но старайтесь не проливать фрукты на кирпичный пол. Конечно, все, что вы хотите приготовить в духовке, должно проходить через дверцу.

Уход за духовым шкафом

Накройте духовку во время дождя или снега. Если вы построите открытый навес вокруг своей духовки, она может прослужить долгие годы. Если пища прилипает к дну духовки, возможно, вам придется время от времени соскребать ее.

Кэти Уилсон преподает искусство и письмо в исправительном учреждении для несовершеннолетних в штате Юта. Она написала несколько книг по альтернативному здоровью и образованию. Она и ее муж — и разные дети — живут и садятся на трех акрах земли в высокой пустыне.

Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 2008 г.

Уличные печи для пиццы, разработанные по индивидуальному заказу от Esposito Masonry в Делавэре

Уличные печи для пиццы, разработанные по индивидуальному заказу Esposito Masonry в Делавэре

Уличные печи для пиццы больше не являются дефицитом, наблюдаемым в открытых жилых помещениях. Важнейшие преимущества и удовольствия, полученные от дровяной печи для пиццы на открытом воздухе, сделали их одной из самых желанных функций в дизайне кухни на открытом воздухе.

Ваша семья и друзья любят пиццу, которая любит пиццу на дровах, приготовленную в традиционной кирпичной или каменной печи? Если это так, вы можете подумать о том, чтобы добавить настоящую кирпичную печь для пиццы на свою летнюю кухню.

Дровяные печи для пиццы на открытом воздухе обеспечивают хрустящую корочку с мягкой жевательной внутренней частью и пирог, полный вкусностей, приготовленных на пламени. Более того, весь процесс приготовления занимает считанные минуты!

В кирпичной дровяной печи используется небольшой огонь для нагрева большой твердой печи.Кирпичная печь для пиццы долго сохраняет тепло, поэтому они так популярны. Готовят быстро и качественно!

Печь для пиццы на дровах имеет много преимуществ, например, более короткое время приготовления и лучшая циркуляция тепла. Приготовление пищи на открытом огне усиливает аромат и добавляет уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в обычной духовке.

Дополнительным преимуществом приготовления на дровах является то, что фрукты и овощи сохраняют больше своих питательных веществ и антиоксидантов из-за более короткого времени приготовления.

Многие называют пиццу своей любимой едой — наличие печи для пиццы на открытом воздухе поднимет ваше развлечение на новый уровень. Только печь для пиццы на дровах может дать вам такой насыщенный аромат и лучшую на вкус корочку, хрустящую снаружи и мягкую внутри.

НАРУЖНЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦЫ ПРИГОТОВЛЯЮТ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПИЦЦА

Однако открытые печи для пиццы не ограничиваются приготовлением только пиццы. Они могут готовить всевозможные блюда, такие как жареное мясо, рыбу, рагу, овощи, десерты и хлеб.На протяжении всей истории люди использовали дровяные печи для приготовления еды. Возможности безграничны.

Каменная печь из кирпича и / или камня может работать на дереве, природном газе или даже электричестве. У них есть дополнительное преимущество быстрого приготовления благодаря тройной комбинации теплопроводности, лучистого и конвекционного тепла. Дровяные печи для пиццы предлагают лучший вариант приготовления, потому что они обеспечивают эти несколько способов приготовления одновременно.

Форма купола и место костра служат конвекционной печью без использования электрического вентилятора для циркуляции тепла.Огнеупорные кирпичи концентрируют тепло в одной области и лучше выдерживают температуру для кондуктивной варки. Тепло от кирпичей излучается обратно в пищу для более эффективного приготовления пищи. Эти три фактора позволяют повысить температуру приготовления и улучшить вкус пищи.

НАРУЖНЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦЫ, СОЗДАННЫЕ НАШИМИ АРТИЗАНАМИ МАСОНАМИ

Конструктивные методы создания кирпичной или печной печи для пиццы не сильно изменились за столетия. Однако изоляционные свойства кирпичной печи значительно расширились благодаря технологическим достижениям.
DiSabatino Landscaping и Esposito Masonry с начала века поставляют в Делавэр качественные печи для пиццы из кирпича или камня. Наша репутация мастеров каменной кладки не имеет себе равных. Работа Esposito Masonry является образцовой благодаря нашему вниманию к деталям и стремлению к совершенству.

Мы производим печи для пиццы любых форм и размеров; полубочковые печи для пиццы, куполообразные печи для пиццы, многоярусные печи для пиццы и многое другое. Каждая из наших печей для пиццы из кирпича и камня спроектирована по индивидуальному заказу, чтобы удовлетворить ваши потребности и обеспечить высочайшее качество приготовления пищи.

Еда, приготовленная из натурального дерева, вкуснее. Кирпичная печь на дровах даст вам возможность приготовить отличную пиццу, копченое мясо и мясо-гриль, хлеб и многое другое!

Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как мы можем повысить ценность вашей зоны для приготовления пищи на открытом воздухе. Мы можем создать уникальную печь для пиццы из кирпича и камня, разработанную специально для вас.

Что нужно знать об установке уличной дровяной печи для пиццы «MasterPLAN Outdoor Living

Прокатитесь к местной пиццерии с кирпичной печью в любой вечер недели, скорее всего, они почти всегда переполнены.Не требуется никаких научных объяснений тому, почему эти места так популярны … пицца, приготовленная в дровяной печи, просто восхитительна! Конечно, вскоре посетители ресторанов осознали, что могут применить те же методы приготовления и приготовить свою пиццу, установив печь для пиццы на открытом воздухе, не выходя из собственного двора! Печи для пиццы — прекрасное дополнение к жилому пространству на открытом воздухе, но достижение идеального личного пирога — это больше, чем просто потратить немного теста на соус и сыр.

Проконсультируйтесь со специалистом

Первым делом поговорите с подходящими профессионалами для работы. Конечно, удобный домовладелец, безусловно, может построить свою собственную печь для пиццы, но есть муниципальные нормы, которые необходимо соблюдать, неудачи, которые необходимо соблюдать, разрешения на приобретение, проверки по графику и возможность предвидеть, как эта функция будет вписываться в другие ландшафтные планы объекта. Консультации с вашим ландшафтным дизайнером не только гарантируют, что ваша новая наружная функция соответствует нормам и безопасна, но и поможет разработать единый комплексный ландшафтный дизайн, чтобы все будущие элементы беспрепятственно перетекли в ранее установленную дровяную печь.Если вы собираетесь инвестировать в свое жилое пространство на открытом воздухе, вам следует убедиться, что это делается правильно с первого раза!

Размер и интеграция

Что касается бюджета, некоторые домовладельцы могут выбрать скромный размер печи, которую они хотят построить. Однако уменьшение размера самой духовки может не позволить достаточно места для дров, обогрева, вентиляции и, конечно же, еды! Тратить время, деньги и энергию на создание этой функции не стоит, если продукты не в масштабе или температура в духовке неточная.Выровнять температуру, чтобы жар не перегружал пищу в небольших духовках, может оказаться непростым делом, поэтому, если ваш задний двор позволяет это, выберите более крупную духовку. Эта большая кухонная поверхность позволит приготовить целую еду за один раз, высвободив ваше время и гарантируя, что вся ваша семья сможет сесть сразу и насладиться восхитительным застольем!

Расположение и интеграция

Независимо от того, как устроен ваш задний двор, мы рекомендуем размещать все элементы для приготовления пищи ближе к дому, но на разумном расстоянии, чтобы они оставались безопасными и удобными.Не только открытые кухонные станции могут извлечь выгоду из общих домашних коммунальных услуг, таких как водопровод, но и удобство тесного доступа к внутренней кухне к ингредиентам, напиткам, тарелкам и столовым приборам (не говоря уже о раковине, которая избавит ваши руки от муки и теста) является ключевым моментом. Хотя размещение печи для пиццы вдали от дома — это личный выбор домовладельца, имеет смысл, если бы это место было расположено рядом или под второстепенным строением на участке, таким как павильон или домик у бассейна. Приготовление, приготовление пищи и обед должны происходить в одном и том же разумном пространстве, чтобы оставаться комфортным.

Кроме того, не забудьте поговорить со своим ландшафтным дизайнером об интеграции других элементов для приготовления пищи на открытом воздухе, таких как грили, горелки и коптильни. Размещение всех кухонных принадлежностей в одном месте позволит сэкономить место и повысить эффективность приготовления еды. Приготовление гамбургеров на гриле и одновременное приготовление свежей пиццы с маргаритой будет легким делом, и вы сможете провести большую часть своего времени, наслаждаясь своей компанией, вместо того, чтобы бегать вокруг, пытаясь приготовить несколько блюд в разных местах.

Местоположение и тип древесины

Это само собой разумеется, но не забывайте, что вам нужно будет добыть и хранить дрова для печи.Как правило, ландшафтные дизайнеры предусматривают сухое пространство под духовкой или по бокам для хранения дров для приготовления пищи. Наличие источника топлива на расстоянии вытянутой руки гарантирует, что огонь будет накаляться, а вы всегда будете готовы. Также учтите, что подойдет не любая рубленая дрова!

Тип древесины, которую вы выберете для сжигания в уличной печи, будет во многом зависеть от ее наличия в вашем районе. Всегда выбирайте твердую древесину, такую ​​как дуб, клен, бук или гикори.Твердая, сухая и состаренная древесина будет гореть горячее, чище и дольше, помогая продуктам готовиться быстрее и улучшая их вкус. Не дискредитируйте фруктовые деревья, такие как вишня или яблоко! Фруктовая древесина придаст блюдам более легкий и сладкий вкус.

Всегда избегайте свежесрубленных, мягких или маслянистых пород древесины, таких как сосна или белая береза. Эти мягкие породы дерева не горят очень горячими и имеют высокое содержание влаги и сока, что превращается в дым и сажу, которые покроют внутреннюю часть духовки и испортят вкус вашей еды.Небольшое исследование будет иметь большое значение, когда дело доходит до пород дерева, которые следует и не следует сжигать.

Принадлежности

Что касается инструментов, то то, что хорошо для приготовления пищи в помещении, не годится для вашей печи для пиццы. Вам понадобится посуда и инструменты, которые могут выдержать сильную жару в духовке. Кожура для пиццы с длинными рукавами предназначена не только для того, чтобы выдерживать экстремальные температуры, но и для того, чтобы с легкостью высовывать еду из камеры духового шкафа, этот инструмент просто необходим.Вы также захотите изучить необходимые инструменты для чистки, чтобы ваша духовка была в идеальном состоянии. Зольники, щетки и лопаты с длинной ручкой помогут избавиться от сажи и мусора в духовке для достижения максимальной производительности.

Эстетический

Поскольку эти духовые шкафы изготавливаются по индивидуальному заказу, у вас будет возможность выбрать внешний вид! Как правило, ландшафтные дизайнеры хотят видеть единство всей собственности, поэтому предпочтительнее использовать одни и те же материалы от передней до задней части дома.Использование того же каменного шпона или лепнины, что и ваш дом, является прекрасным примером целостного и всеобъемлющего дизайна. Этот материал придаст целостность и согласованность, создавая ощущение, что все пространства были построены одновременно.

Независимо от того, есть ли у вас семья, набитая подростками, готовыми съесть вас вне дома или дома, или вы предпочитаете развлекать небольшие компании друзей на выходных, стоит подумать о встроенной домашней печи для пиццы.Этот интерактивный стартер для разговора, скорее всего, станет хитом вечеринки и станет любимым блюдом в меню.

Обслуживая Поконос, долину Лихай, главную линию Филадельфии и западный Нью-Джерси, MasterPLAN Landscape Design с удовольствием поговорит о включении таких функций, как встроенная печь для пиццы, в ваш ландшафтный дизайн! Мы специализируемся на раскрытии всего потенциала вашего заднего двора, а создание индивидуальных жилых пространств на открытом воздухе, соответствующих образу жизни вашей семьи, — это наша страсть.Сотрудничая с нашими клиентами, мы можем обсудить все варианты их помещений и разработать план, который будет понятен каждому. Итак, когда вы будете готовы начать разговор о своем собственном жилом пространстве на открытом воздухе, обратитесь в MasterPLAN! Мы готовы превратить задний двор вашей мечты в вашу реальность.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Будьте в курсе того, что происходит с MasterPLAN Outdoor Living.

Chicago Brick Oven Hybrid Outdoor Pizza Oven

ДРОВЯНАЯ ПЕЧЬ.ГАЗОВАЯ ПЕЧЬ. ЭТО ОБЕ.

Если вам нужен быстрый нагрев, духовка CBO-750 Hybrid DIY Kit включает в себя газовую систему с двумя горелками: инфракрасная горелка под очагом и внешняя горелка в задней части очага. Вы также можете обжечь дрова сзади или сбоку духовки, чтобы добиться того дымного аромата дровяной печи, которым славятся печи Chicago Brick Ovens.

Сборные комплекты для уличных печей для пиццы Chicago Brick Oven сертифицированы по стандартам UL и NSF4. Внутри и снаружи 750 Hybrid Bundle включает в себя все, что вам нужно для самого простого и быстрого способа испытать высокую температуру нашего фирменного рулона FlameRoll®.

Бытовые гибридные печи предназначены только для наружного использования . Гибриды доступны в природном газе (NG) или пропане (LP).

CBO-750 HYBRID DIY KIT ВКЛЮЧАЕТ:

• Духовка из 6 предметов — Купол, 3-компонентный очаг (рабочая поверхность 38 x 28 дюймов), арка, декоративная дверца
• Газовый пакет — Доступен в натуральном исполнении Газ (ПГ) или пропан Газ (LP)
• Монтажный комплект — Анкерная пластина, изоляционная плита и одеяло, стальная пластина, раствор
• Комплект принадлежностей — Кожица для пиццы, щетка, инфракрасный термометр Пистолет

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ :

• Духовка Commercial (C) имеет сертификат для внутреннего и наружного использования .
• Духовка Residential (R) имеет сертификат только для наружного использования .

• СДЕЛАНО В США: Высокопроизводительные печи для пиццы на открытом воздухе, произведенные в США, обеспечивают безопасное и надежное приготовление пиццы круглый год.
• СОБСТВЕННЫЙ ДИЗАЙН: В отличие от бочкообразных духовок, наша запатентованная конструкция с низким куполом, система дымохода и огнеупорные материалы создают наш фирменный FlameRoll ™, который генерирует температуру до 1000 ° F для истинного, дровяного вкуса.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРЕЕ: запуск с помощью кнопки позволяет легко разжечь дровяную печь. Гибридные модели доступны на природном газе (метан) или сжиженном нефтяном газе (пропан).
• ДОЛГОВЕЧНОСТЬ: Современные высокотемпературные огнеупорные печи усилены волокном из нержавеющей стали для обеспечения долговременной прочности и долговечности при работе в экстремальных климатических условиях.
• НЕСОВМЕСТИМЫЙ ВКУС: Все, что приготовлено на гриле или в обычной духовке, можно приготовить в дровяной печи.Разница? На дровах все вкуснее.

Руководства и PDF

Технические характеристики дополнительных продуктов

Создайте свою собственную уличную печь для пиццы за $ 20

Обновление печи для пиццы! (26.01.2015): Эта статья о печи из початков за 20 долларов была самой популярной на моем веб-сайте с тех пор, как я ее изначально разместил. Прошло 5 лет с тех пор, как я ее написал, и мы значительно улучшили первоначальный дизайн, в результате чего печь для пиццы на открытом воздухе стала намного лучше.

Я настоятельно рекомендую прочитать « Лучшие планы печи для пиццы на открытом воздухе », если вы заинтересованы в создании одной из них для себя. Там же инструкции гораздо более подробные. Вот оригинальная статья для потомков…

— — — — — —

Должен признать, я немного пухлый. Мало что может быть так захватывающе для меня, как свежеиспеченный хлеб с небольшим количеством масла, или горячие и жирные блины с луком, или пушистый и воздушный наан, или пицца, свежевыпущенная из очага дровяной печи.(Последний превосходит все остальные.) Я люблю хлеб. Я люблю его есть и, конечно же, люблю готовить и печь.

Итак, я взял копию книги Кико Дензера Build Your Own Earth Oven , маленькую жемчужину книги, в которой рассказывается о строительстве печей из початков с нуля. А в июле, поселившись в своем новом доме, я понял, что пора начать строить духовку, о которой я мечтал, чтобы я наконец смог приготовить пиццу так, как она должна была быть запечена: на супер горячем кирпичном очаге.

Как построить печь для пиццы на открытом воздухе

Не имея ничего, кроме глины, песка, опилок, кирпича, переработанных пивных бутылок и старых шлакоблоков, у меня было все необходимое, чтобы сделать свою собственную печь.Ознакомившись с дизайном Кико, я начал строить фундамент для своей версии из утилизированных шлакоблоков и нескольких кусков горожан. Фундамент приподнимает духовку над землей и размещает ее на более удобной рабочей высоте. (Очаг 40 ″ от земли — хорошая средняя рабочая высота.)

изолирующий слой из пивных бутылок в опилки / глинистого раствора был собран на верхней части фундамента в кольце початках и под огнеупоров пода.Очаг, представляющий собой простую конструкцию из 17 переработанных огнеупорных кирпичей, служил дном печи, в которой непосредственно выпекались хлеб и пицца. Кирпичи для очага аккуратно положили на тонкий слой песка, чтобы можно было аккуратно постучать по ним, чтобы они стали твердыми и ровными.

Я решил сконструировать печь диаметром 22,5 дюйма, решив, что что-то большее будет выше моих текущих потребностей, и после ее использования оказалось, что она идеального размера.Вы можете поместить в него три буханки хлеба среднего размера или одну или две маленькие пиццы личного размера сразу. И при таком небольшом размере вся масса может быть нагрета примерно до 700 градусов за два часа сплошного обжига хорошей древесиной .

Перед тем, как построить собственно купол, я сделал арочный дверной проем из переработанного красного кирпича, залитого смесью песка и глины. (Дверной проем немного узкий — 12 дюймов в ширину, но пока все, что я хотел уместить, вошло прямо внутрь.И он не может делать действительно большие пиццы, но мне нравятся пироги меньшего размера.) Купол из глины (не более чем смесь песка и глины в соотношении 3: 1) был тщательно построен вокруг влажной песчаной формы. накрыта мокрой газетой и упирается в кирпичную арку. Песок насыпали в дверной проем после того, как купол немного подсох.

Еще одно замечание о двери: дверь составляет критические 63% от высоты глинобитного купола, или 10 дюймов в высоту.(Высота купола составляет 16 дюймов, что является рекомендацией Kiko для печей с напылением по всем направлениям.) Это одно измерение является наиболее важным, потому что оно позволяет духовке фактически вытягивать. Видите ли, дверца остается открытой, пока печь работает, так что холодный воздух втягивается, а горячий воздух и дым могут проходить через верхнюю половину дверцы. (В больших печах часто есть дымоход, или вы также можете сделать простую топочную дверцу, чтобы помочь с вытяжкой.)

Слой изоляции (смесь опилок и глины) толщиной в несколько дюймов (от 2 до 4 дюймов) покрыл весь купол.Этот слой помогает дольше сохранять тепло, обеспечивая более длительный нагрев и более длительную выпечку. Печи с початками, построенные строго для пиццы, не требуют такого слоя, и более серьезные пекари могут захотеть удвоить толщину изоляции, поскольку она позволит выпекать много буханок. Наконец, толстый слой глиняной штукатурки покрывает и защищает все это целиком.

Это почти вся духовка.Довольно просто, да? Книга Кико — фантастический ресурс о том, как создать свое собственное, и я очень рекомендую ее. Я не работал с духовкой очень непоследовательно (из-за погоды и т. Д.), Но я полагаю, что с апреля до меня на строительство потребовалось меньше недели (и большую часть времени я трачу на ожидание, пока вещи высохнут, тоже.)

Выпечка пиццы в вашей новой открытой духовке

Нет ничего лучше хлеба и пиццы на дровах. Накормить печь дровами и посмотреть, как горит огонь, — это потрясающий опыт.Когда розыгрыш удачен, вы можете услышать низкий грохот горящего дерева внутри купола, который является довольно мощным.

Помимо того, что печь великолепна для приготовления вкусной еды, она является прекрасным примером простой технологии, которая не зависит от ископаемого топлива при ее строительстве или использовании. Вам понадобятся только простые натуральные и переработанные материалы для его постройки и дерево, чтобы оно запекалось. Отказ от приготовления пищи на пропане, безусловно, входит в мои интересы, и духовка зарекомендовала себя как важный элемент в достижении этой цели.Я надеюсь, что еще одна початковая печь будет более интегрирована в полноценную кухню нашего подсообщества, когда она будет строиться. Эта печь воплощает в себе многие из моих увлечений: выпечку, початки, энергию на древесине и философию DIY. Мало того, это стоило менее 20 долларов. (Огнеупорные кирпичи были единственной существенной ценой — 1 доллар каждый).

Если вас интересует выпечка, особенно чертовски вкусный хлеб и пицца или выпечка без пропана или других ископаемых видов топлива, ознакомьтесь со статьей Build Your Own Earth Oven Кико Дензера, чтобы узнать больше и узнать, как вы можете начать! Я не могу рекомендовать это достаточно.