Портативная коптильня холодного копчения: Вкуснейшие блюда даже в походе вместе с переносной коптильней холодного копчения!

Опубликовано в Разное
/
16 Мар 1972

Содержание

Вкуснейшие блюда даже в походе вместе с переносной коптильней холодного копчения!

Люди любят отдыхать на природе. Во всяком случае, в нашей стране. Это лес, поляна или берег водоёма, но чаще загородный участок.

Если человек приехал туда не только покопаться на грядках, но и отдохнуть, то он часто берёт с собой продукты. Обычно это салаты, бутерброды и чай.

Но бывает также, что хозяин приезжает туда на несколько часов и отдых планируется длительный. Тогда обычно захватывают что-нибудь мясное.

Если же дело происходит на берегу озера или другого водоёма, то большой улов обычно коптят. Для этого используют специальные коптильни. Их можно купить и в магазине, но цена готовых приборов высока, потому гораздо дешевле собирать коптильни своими руками.

Устройство переносной мини-коптильни холодного копчения

Основу коптильни составляет ёмкость, в которой и будет происходить копчение. Оптимальный вариант — нержавеющая сталь толщиной 1,5—3 мм. Обычную сталь или другой чёрный металл использовать нежелательно, так как он быстро прогорает. Обязательной частью является крышка, которая плотно прилегает к ёмкости. В качестве основы могут быть использованы большая кастрюля, ведро, утятница или подобная посуда.

Фото 1. Вариант переносной коптильни для холодного копчения. Состоит из топки и камеры для копчения, соединенных дымоходом.

Состоит мини-коптильня из ёмкости для копчения, источника дыма, подставки под ёмкость и крышки. В самой коптильне должны иметься решётка для продуктов, поддон для стекания жира и стойка, к которой крепится решётка для мяса или рыбы.

На дно помещают опилки, щепки или стружку дерева необходимой породы, которые и дают дым.

Изготовление походной коптильни своими руками

Вариант размещения в палатке. Самый простой вариант коптильни — расположенный горизонтально цилиндр 45 см в длину и 30 см в диаметре. Здесь необходима плотно закрывающаяся крышка с заглушкой.

По диаметру ёмкости крепятся уголки, на которых будет стоять противень. На него кладут мясо или рыбу, а вниз насыпают опилки. Подобный вариант подойдёт и как обогреватель, тогда противень убирают и внутрь вместо опилок насыпают угли.

Коптильня-мангал. Основой для такого прибора является ящик длиной — 60 см, шириной — 40 см и высотой — 50 см.

Из металлических листов сваривают большие грани ящика, затем делают крышку с ручками и отверстием для дыма. После этого по внутренним сторонам ящика прикрепляют уголки на той высоте, на которой он и будет стоять, к ним крепят дно. Решётки, противни и подставки должны быть свободными, чтобы их можно было заменять и устанавливать по своему желанию или необходимости. Получившееся устройство является универсальным, оно подходит для копчения, запекания и жарки.

Поэтапная сборка

Простейшим вариантом для коптильни холодного копчения выступает стойка, огороженная полиэтиленовой плёнкой.

Выбирается ровный участок местности. Площадь может быть и небольшая — достаточно будет 1 кв. м. В каждом из углов этого квадрата вбивается деревянный кол длиной два метра. Если конструкция получилась устойчивой, то колья соединяют поперечинами и дополнительно рейками по диагонали.

Фото 2. Схема коптильни, изготовленной из полиэтиленовой плёнки (слева) и практическое воплощение устройства (справа).

На эти рейки развешивают рыбу или куски мяса так, чтобы они не соприкасались между собой. Плёнку натягивают до половины высоты, а на землю насыпают полведра углей, поверх укладывают свежую траву. После этого плёнку опускают до земли и делают мешок герметичным.

При необходимости подкладывают новую траву.

Как сделать корпус коптильни

Можно соорудить корпус коптильни и из половины бочки следующим образом:

  1. Из пары труб сваривается уголок, к которому привариваются ещё две трубы, образующие букву «Т». Так же изготавливается вторая стойка. Обе соединяются перемычкой.
  2. На эти ножки устанавливается половина бочки и приваривается к ним.
  3. К краям бочки приваривается уголок.
  4. В случае если планируется использовать вторую половину в качестве крышки, то по прямоугольному периметру к ней так же нужно приварить уголок.
  5. На нижнюю половину можно прикрепить сетку, тогда устройство может быть использовано и для барбекю.
  6. В верхней половине проделываются отверстия, а из торца выводится труба.

Вам также будет интересно:

Изготовление решётки
  1. Проволоке длиной 300 мм и сечением 5 мм придаётся форма буквы «П». В результате должна получиться стойка 270х15 мм.
  2. Таким же образом изготавливается вторая стойка.
  3. Девять отрезков сечением 3 мм и длиной 470 мм привариваются к получившимся стойкам. К ним крепятся прутки под прямым углом, которые отстоят друг от друга на 3 см.
  4. Точно так же делаются ещё две решётки.
Поддон для жира

Когда мясо подвергается термической обработке, из него выделяются жиры. Попадая на опилки или другой источник дыма, эти капли сгорают, образуют канцерогены, а также портят запах и вкус мяса.

Чтобы этого не происходило, в коптильне устанавливают поддон из листа

: достаточно тонкой стали с бортами, предотвращающими стекание жидкости. Сталь берут толщиной примерно 1 мм. Более толстый лист не используют, поскольку поддон не подвергается нагрузкам, а более тонкий деформируется во время мытья.

Размеры поддона должны примерно соответствовать габаритам коптильни. Когда размер подогнан, края листа подрезают ножницами и загибают борта. После этого борта рихтуют и примеряют поддон в коптильне. Если размер подходит, то к элементу нужна подставка.

Сбор коптильни
  1. Донышко ставится на землю или другую ровную и твёрдую поверхность.
  2. На него устанавливаются торцевые стенки.
  3. Между бортами днища и боковыми стенками устанавливаются боковины. Стенки не должны перекашиваться.
  4. Внутрь помещается подставка, на которую ставится поддон
    , и укладываются решётки.
  5. Готовую конструкцию накрывают крышкой.

Эксплуатация устройства

  • Высота коптильни над землёй должна составлять 20—25 см, её можно обеспечить при помощи трубы, строительных уголков или кирпичей. Альтернативным вариантом может быть яма.
  • Для копчения надо поддерживать сильный огонь, чтобы мясо или рыба не засыхали.
  • Примерно через полчаса лезвием ножа или топора надо открыть крышку и проверить готовность. Когда все будет готово, мясо или рыбу убирают, а опилки или тальник выбрасывают, чтобы они не начали гореть.
  • После использования коптильню необходимо охладить и разобрать.

Внимание! Необходимо следить, чтобы искры от коптильни не попали на легковоспламеняющиеся предметы, например, сухую траву или деревья, иначе это

может стать причиной возгорания.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором показывается процесс изготовления необычной походной коптильни холодного копчения.

Что можно готовить в коптильне?

В коптильне можно приготовить массу аппетитных блюдмясо, рыбу, колбасы и овощи. Всё зависит от ваших предпочтений. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкуснейшей едой!

Переносная коптильня — варианты и способы изготовления

Переносная коптильня легкая, занимает мало места, ее удобно перевозить, брать с собой на дачу, на пикник, на рыбалку. Еда готовится быстро и получается вкусной. В мини-коптильне мясо или рыба обрабатывается дымом при очень высокой температуре, поэтому продукт не просто коптится, но и запекается. Результат — ароматные и сочные кусочки с приятным копченым вкусом.


Особенности мини-коптильни:

  • применяется для горячего копчения на открытом огне;
  • еда готовится очень быстро — в течение 15-60 минут;
  • можно использовать и на улице, и в помещении;
  • коптильню легко сделать своими руками.

Переносная мини-коптильня

Как устроена переносная коптильня

Корпус — прямоугольный или цилиндрический контейнер с крышкой, в которой может быть отверстие для выхода дыма. Внутри контейнера в средней или в верхней его части закреплены противни, решетки или крючки для мяса, сала или рыбы. Под решетками (крючками) обычно устанавливают лоток для стекающего жира, иначе он будет выгорать и тем самым менять качество дыма. Когда же под решеткой установлен поддон, жир не попадает на дно коптильни. В результате дым идет чистый, копчености получаются наиболее вкусными и ароматными.

Необходимые элементы коптильни (сетка и поддон)

Как коптить в переносной коптильне

На дно засыпают щепки, опилки, веточки. Затем ставят противень или поддон и решетки. На противень (решетку) кладут продукты, которые хотят закоптить. Это может быть рыба, мясо, сало, куриные окорочка. Контейнер закрывают крышкой и ставят на огонь — в костер или на газовую горелку.

Когда коптятся небольшие кусочки, и в крышке есть отверстие для выхода излишков дыма, коптильню можно не открывать до тех пор, пока еда не будет практически готова. Если отверстий в крышке нет, и (или) копятся большие куски, коптильню периодически открывают и переворачивают мясо.

Как сделать переносную коптильню

В качестве материала лучше использовать нержавейку с толщиной листа от 1.5 мм. Такая коптильня прослужит несколько лет, а, для сравнения, корпус из черных металлов прогорит уже через 8-12 месяцев активной эксплуатации.

Идеальная толщина листа — 2мм

Форму и размер коптильни выбирают в зависимости от того, где и что в ней обычно будут готовить. В походе удобна цилиндрическая мини-коптильня, которая пригодится и для обогрева палатки. Коптить на газовой горелке можно с помощью сделанной из ведра коптильни, эта конструкция хорошо подойдет также для рыбалки и пикника. Для копчения на даче стоит изготовить довольно вместительную переносную коптильню, ее можно будет использовать и в качестве мангала, и для барбекю.

Походная коптильня и печка для палатки

Внешне конструкция представляет собой лежащий на боку цилиндр. Ориентировочные размеры корпуса — диаметр ~300 мм, длина ~450 мм. Корпус можно сварить из листового металла или подобрать подходящую по размерам готовую деталь из нержавейки. Крышка должна плотно закрываться и иметь отверстие с заглушкой.

Внутри корпуса вдоль высоты цилиндра крепятся уголки, на них будет устанавливаться съемный противень. Опилки засыпают в нижнюю, расположенную под противнем, полуокружность. На противень помещают кусочки мяса или рыбы, задвигают его в коптильню и кладут ее в огонь.

Цилиндрическая печь-коптильня

Чтобы использовать коптильню для обогрева палатки, нужно вместо опилок засыпать угли костра. Затем цилиндр закрывают крышкой, отверстие в ней — заглушкой, и походную печку забирают в палатку.

Коптильня из ведра или кастрюли

В данном случае уже есть готовый цилиндрический корпус, нужно изготовить вставку с поддоном и решетками, а также обработать крышку.

Для коптильни из ведра или кастрюли обычно изготовляют вставку с несколькими ярусами. Нижний представляет собой поддон, один или несколько верхних ярусов — решетки или крючки. Конструкцию удобнее не крепить к стенкам, а ставить на дно емкости, поэтому следует сделать вставку с ножками.

В качестве поддона можно использовать миску из нержавейки. Ее диаметр должен быть на несколько миллиметров меньше внутреннего диаметра корпуса. Чтобы дым проходил свободно, поддон не должен соприкасаться со стенками коптильни. Рамки решеток формируют из проволоки-нержавейки, затем выполняют плетение из того же материала. Точно так же можно сделать крючки для рыбы: формируется рамка с «перекладинам», на них крепятся крючки. Когда все ярусы будут готовы, вставка собирается на каркас.

Крышку оснащают креплением, чтобы она прилегала плотно, и делают отверстие для выхода дыма. Если коптильня будет использоваться в квартире, нужно обеспечить вывод дыма из помещения. Для этого может использоваться мощная вытяжка или трубка, которую нужно вставить в отверстие в крышке и вывести на улицу через окно.

Коптильня-мангал и барбекю

Корпус — ящик из нержавейки. Ориентировочные размеры: длина ~ 600 мм, ширина ~ 400 мм, высота ~ 500 мм. Глубина мангала ~ 200 мм.

Ящик сваривают из листового металла, затем изготавливают по размеру крышку с ручками и отверстием для выхода дыма. На высоте установки мангала (барбекю) крепят уголки по внутреннему периметру корпуса. На них будет укладываться съемный металлический лист, который послужит дном мангала.

Поддон, решетки и все другие съемные элементы коптильни-мангала делают независимыми друг от друга, чтобы их можно было использовать в любой комбинации. В результате получается многофункциональное устройство, с помощью которого можно коптить, запекать и жарить мясо и рыбу.

переносная маленькая коптилка для дома холодного копчения своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Совершенно все люди любят вкусные копчености. Нельзя устоять перед невероятным ароматом и вкусом. Если иметь в своем распоряжении мини-коптильню, то готовить вкуснейшие деликатесы без проблем можно в домашних условиях. Такие коптильни не будут занимать много места, а сделать их можно собственными руками из подручных материалов.

В чем основные преимущества мини коптильни

Мини-коптильни считаются весьма распространенным оборудованием. Они достаточно компактные и облают небольшим весом. Также такое устройство очень простое в использование. Коптильни такого типа могут еще называться переносными.

Условно можно разделить конструкции на коптильни для горячего способа копчения и для холодного. Использовать их можно не только на приусадебном участке, но и в помещении.

Из-за того, что устройство будет постоянно нагреваться, к материалу, который используется для изготовления коптильни, применяются специальные требования. Обязательным условием есть то, что конструкции такого типа должны изготавливаться из качественной листовой стали.

Переносные коптильни обладают огромным количеством преимуществ, к основным из которых можно отнести следующее:

  • Не нужно много места для того, чтобы их установить;
  • Они имеют небольшой вес, поэтому их можно легко переносить в руках;
  • Конструкция достаточно простая, поэтому изготовить коптильню можно очень быстро своими руками;
  • Эксплуатировать устройство можно в любом удобном для копчения месте.

В коптильнях для горячего способа копчения можно быстро приготовить вкусные копчености. Обычно, процесс копчения отнимает не более получаса. Единственным условием при этом есть то, что крышка должна достаточно плотно прилегать к стенкам корпуса. Мини-коптильни для горячего копчения обладают следующими преимуществами:

  • Продукты не нужно дополнительно обрабатывать термическим способом;
  • Копчености готовятся очень быстро;
  • Конструкция легко собирается из подручных материалов.

Коптильни небольшого размера позволяют на протяжении долгого времени сохранят готовые копчености, а также их приятный аромат и вкус.

Недостатки мини коптильни

Переносные конструкции кроме множества преимуществ обладают также некоторыми недостатками, о которых стоит помнить.
  • Продукт не будет равномерно обрабатываться дымом, который поступает внутрь корпуса.
  • За один раз можно приготовить небольшое количество копченостей.
  • Во время сгорания опилки могут выделять некоторые патогенные вещества, которые будут отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека.

Разновидности коптилен по способу копчения

Коптильни делятся на два типа. Одни используются для холодного способа копчения, другие для горячего. Каждый вариант имеет свои недостатки и преимущества, о которых стоит узнать заранее, чтобы подобрать наиболее подходящую в каждом индивидуальном случае модель переносной коптильни.

Из чего сделать коптильню для горячего копчения

Для самодельной коптильни можно использовать подручные материалы, которые, скорее всего есть в каждом хозяйстве. Например, неплохой вариант мини-устройства получается из ведра или кастрюли.

Можно использовать медицинский бикс. Для того, чтобы сделать своими руками мини-коптильню, не нужно никаких специальных знаний или инструментов. На сборку конструкции понадобится максимум полчаса.

Из медицинского бикса

Переносную коптильню небольшого размера можно без проблем сделать с такого устройства, как медицинский бикс. Данное компактное приспособление, за счет своей универсальности и практичности, может пригодиться в каждом хозяйстве. Использовать такую переносную коптильню можно как в домашних условиях, так и во время отдыха на природе.

В устройстве присутствуют специальные накладки, которые позволяют крышке максимально плотно прилегать к коробке. К крышке для удобства крепится ручка, изготовленная из металла.

В стенках или дней есть специальные отверстия. Во время стерилизации в них поступает пар. Для того, чтобы изготовить из медицинского бикса коптильню, лучше всего подготовить устройство, которое будет иметь размеры 390х190 мм. Также понадобятся решетки, которые будут иметь разную высоту. Они должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Отличие по высоте при этом должно составлять примерно 80 миллиметров.

Дополнительно подбирается поддон, в который будет стекать жир во время копчения продуктов.

Медицинский бикс нужно вымыть. Затем вырезается кусок сетки или берется решетка, которая сможет вплотную поместиться внутрь конструкции. На дно устанавливается поддон для сбора жира, затем сетки для продуктов. Мини-коптильню можно начинать использовать для копчения.

Из ведра

Сделать коптильню из ведра невероятно просто. Для этого нужно насыпать на дно подготовленной емкости небольшое количество щепы. Вполне достаточно будет слоя в два сантиметра. Дальше устанавливается небольшая решетка чуть выше щепы. На нее ставится емкость, в которую будет стекать жир из продуктов во время приготовления. На следующей решетке будут располагаться непосредственно сами продукты. Ведро закрывается плотно крышкой или листом металла, чтобы дым не выходил наружу.

До того момента, как закончится копчение, не стоит снимать крышку. Для того, чтобы контролировать температуру, достаточно капнуть на крышку немного воды. Если она будет шипеть, а не кипеть, то значит все в порядке. Мясо будет постепенно коптиться, а не вариться.

После того, как процесс копчения будет закончен, нужно подождать пока ведро остынет. Дальше готовые копчености достаются и остаются на некоторое время, чтобы они успели подсохнуть и немного выветриться.

Из чего изготовить коптильню для холодного копчения

Коптильню для холодного копчения можно сделать из подручных материалов. В некоторых случаях даже не придется дополнительно ничего покупать. Использовать можно, например, пленку или же старую кастрюлю, которая больше не пригодится.

Из пленки

Необходимо подготовить два метра плотного полиэтилена, который, как правило, используется для возведения парников. С одного конца пленку нужно аккуратно зашить, чтобы получилось что-то похожее на мешок.

Дальше нужно подготовить место, где будет установлена мини-коптильня. Земля тщательно выравнивается и очищается от травы и мусора. Для конструкции будет вполне достаточно участка 1х1 метр. Во все углы участка загоняются колышки, длина которых составляет два метра. Верху все они объединяются с помощью поперечных перекладин. За счет этого устройство будет более устойчивым.

Те колья, которые находятся друг напротив друга, необходимо аккуратно соединить рейками в несколько рядов. На этих рейках будут развешиваться продукты для копчения. Полиэтилен надевается на готовую установку примерно до середины высоты. Под продуктами, которые уже находятся на рейках, необходимо высыпать примерно полведра раскаленных углей, сверху они присыпаются свежей травой.

Затем пленка опускается до самой земли и надежно фиксируется. Конструкция должна быть полностью герметичной.

Из кастрюли

Коптильня от кастрюли, вне зависимости от того какой именно размер она имеет, должна включать в себя такие элементы, как:
  • Корпус. В этом случае будет использоваться кастрюля.
  • Решетки. Будут использоваться для поддона и для продуктов.
  • Крышка, которая позволит сделать конструкцию герметичной и не будет пропускать дым наружу. Для того, чтобы процесс копчения был стабильным и равномерным, стоит проследить, чтобы крышка максимально плотно прилегала к корпусу мини-коптильни.
  • Поставка. На нее будет устанавливаться кастрюля. Использовать можно железные прутья или кирпичи.
  • К корпусу мини-коптильни нужно подключить дымогенератор, который можно сделать как самостоятельно, так и приобрести уже готовую конструкцию.

Простейшая переносная коптильня из ведра своими руками для г/к

Для того, чтобы стать обладателем мини-коптильни для горячего копчения, не обязательно приобретать дорогие модели заводского производства.

Сделать конструкцию вполне можно самостоятельно из старого ведра и других подручных материалов. Это позволит не только сэкономить финансы, но и приготовить очень вкусные копчености.

Схема и чертежи

Схема коптильни из ведра

Для того, чтобы рабочий процесс отнимал меньше времени, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами, которые без проблем можно найти в Интернете в свободном доступе.

Описание изготовления

Как говорилось выше, на дно такой мини-коптильни кладется определенное топливо для копчения продуктов. Желательно класть сразу столько, чтобы хватило на все процесс копчения и не нужно было разбирать конструкцию, чтобы докинуть еще щепы.

Нижняя часть используемого ведра в данном случае является самым простым вариантом дымогенератора.

Над ним нужно с помощью специальной решетки установить небольшую емкость, в которую будет стекать жир из тех продуктов, которые коптятся. Использовать можно емкость из качественного железа или небольшой противень. Также неплохим вариантом считается розетка из толстого слоя фольги с резными краями. Купить такую розетку можно по доступной цене в любом специализированном магазине.

Уловитель жира должен находиться сантиметров на 7-10 выше топлива. Стоит проследить, чтобы используемая емкость не касалась стенок конструкции. Это нужно для того, чтобы дым мог равномерно распространяться по всему корпусу мини-коптильни.

Вместо подставки для уловителя жира подойдут два электрода, которые будут иметь небольшой размер. Важно только предварительно удалить из них слой флюса. Размещаться электроды обязательно должны на одинаковом расстоянии от дна конструкции. Для этого в стенках ведра делается четыре отверстия друг напротив друга. В данные отверстия вставляются электроды, а их концы немного загибаются, чтобы сделать прочную и надежную подставку.

https://www.youtube.com/watch?v=1CvB16zZRsE

На некотором расстоянии от уловителя жира устанавливается первая решетка для продуктов. На нее нужно будет положить те будущие копчености, которые имеют небольшой размер. Сделать решетку можно точно так, как и подставку для уловителя жира, но лучше использовать больше электродов или шампуров. Еще выше устанавливается либо второй ярус, либо крючки, на которых будут находиться куски покрупнее.

Крышка

Очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к корпусу мини-коптильни. За счет этого плотность дыма будет достаточной для равномерно копчения, а процесс приготовления будет стабильным и правильным.

Если в комплекте с ведром нет специальной крышки, то вполне можно воспользоваться листом железа. Перед использованием его для конструкции, желательно приварить ручку, чтобы эксплуатация была более удобной.

Решетка

Решетки можно купить готовые или же изготовить их своими руками. Для коптильни из ведра подойдут изделия из дерева или металла. Какой вариант выбрать, решать уже вам.

Металлическую решетку можно изготовить из проволоки или воспользоваться листом нержавейки. В первом случае из проволоки делается сетка с небольшими ячейками, диаметр которой будет соответствовать размерам ведра. Во втором случае из нержавейки вырезается соответствующий круг, в котором нужно сделать максимально много отверстий, через которые сможет проходить дым.

Деревянная решетка делается очень просто. Для нее подойдут обычные деревянные палки, которые будут достаточно толстыми и прочными. Не стоит использовать тоненькие веточки, которые могут не выдержать вес продуктов или температуру внутри мини-коптильни. Палки складываются в решетку и тщательно связываются проволокой. Размер палок должен соответствовать диаметру корпуса самодельной коптильни.

Принцип действия

Такая коптильня работает невероятно просто и позволяет получить вкусные домашние деликатесы.

В ведро насыпается топливо, на решетку устанавливается уловитель для жира. Дальше нужно установить решетку с подготовленными заранее продуктами. Конструкция плотно закрывается крышкой и устанавливается на подставку из кирпичей. Под ведром разводится небольшой костер. Мини-коптильня будет постепенно нагреваться, что приведет к тлению щепы, которая начнет выделять дым и коптить продукты.

Как сделать мини коптильню из кастрюли для холодного копчения

Для того, чтобы стать обладателем домашней коптильни и регулярно готовить вкусные копчености, можно использовать обычную кастрюлю большого размера.

Собрать конструкцию не составит никакого труда. С поставленной задачей сможет легко справиться любой человек.

Схема в разрезе

Для того, чтобы на изготовление мини-коптильни из кастрюли потребовалось минимальное количество времени, стоит изучить схему конструкции в разрезе. Найти ее можно в Интернете и подобрать наиболее подходящий вариант.

Схема коптильни из кастрюли

Процесс изготовления

Для сооружения конструкции для копчения из кастрюли предварительно стоит подготовить две емкости одинакового диаметра. Верхняя кастрюля вставляется в нижнюю. Между ними не должно быть ни единой щели, чтобы дым не просачивался в помещение.

В днище верхней емкости нужно сделать достаточное количество отверстий, через которые будет проходить дым с нижней кастрюли. В нижнюю емкость засыпается топливо. Чем больше отверстий сделать, тем больше дыма попадет в емкость с продуктами.

За пару сантиметров от крышки устанавливается решетка для продуктов. Необходимо, чтобы между будущими копченостями и крышкой было достаточное количество места. Благодаря этому, продукты равномерно обдаются дымом и прокапчиваются. Для крепления решеток необходимо сделать в стенках четыре отверстия и провести сквозь них заранее подготовленные прутья. На них и будет крепиться решетка.

Между решеткой для продуктов и днищем верхней емкости на специальные крепления устанавливается поддон, в который будет стекать жир во время процесса копчения. Он не должен прикасаться к стенкам конструкции, чтобы дым мог полноценно заполнить всю мини коптильню.

Модернизация крышки

Для того, чтобы конструкцией было удобнее пользоваться, можно модернизировать крышку.

Изготавливаются или привариваются ручки, чтобы эксплуатация была безопасной. Также к крышке можно прикрепить крючки, на которых будут подвешиваться продукты. Это позволит за один раз приготовить намного больше копченостей.

Из чего можно сделать решётку

Решетку для мини коптильни из кастрюли можно изготовить из металлических прутьев или прочной и толстой проволоки, с которой плетется сетка с небольшими ячейками.

Если нет времени изготавливать данный элемент самостоятельно, то можно приобрести уже готовую решетку, при этом учитывая диаметр выбранной емкости.

Как работает коптильня

Принцип коптильни весьма простой. Под воздействием высокой температуры щепа внутри конструкции начинает постепенно тлеть, что приводит к появлению дыма. Им обрабатываются продукты, что обеспечивает равномерное копчение.

Щепки на дне кастрюли должна распределяться равномерно, чтобы дым выделялся стабильно. Расположенные на решетке продукты должны лежать не вплотную. В противном случае они нормально не прокоптятся. До начала процесса копчения щепу необходимо немного смочить, чтобы она тлела, а не горела.

Мини коптильни, представленные на рынке

В продаже можно найти самые разные варианты переносных коптилен. Все они отличаются характеристиками и стоимостью, поэтому к выбору стоит отнестись максимально серьезно. Нужно учитывать условия, в которых будет происходить копчение и то, какие именно продукты будут обрабатываться.

Коптильня Браво 10 литров

Коптильня Браво с объемом 10 литров пользуется особой популярностью. Конструкция изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, которая со временем не будет подвергаться деформациям и коррозии.

Мини-коптильня Браво имеет достаточно много преимуществ, к основным из которых можно отнести следующее.

  • Крышка имеет купольную форму, поэтому весь конденсат будет стекать непосредственно в гидрозамок.
  • С помощью гидрозатвора, в который заливается обычная вода, дым не будет проникать наружу и провоцировать появление неприятного запаха в том случае, если процесс копчения происходит в помещении.
  • В крышке присутствует биметаллический термометр, с помощью которого можно контролировать процесс копчения и при этом не открывать конструкцию.
  • В устройстве есть быстросъемная ручка, поэтому доставать решетки с готовыми продуктами не только удобно, но и безопасно.

Коптильня Ханхи 10 литров

Готовить копчености в мини коптильне Ханхи с объемом 10 литров очень удобно за счет огромного количества преимуществ.
  • Водный гидрозатвор делает конструкцию полностью герметичной. Лишний дым будет выходить исключительно через специальный шланг.
  • В качестве источника нагрева можно будет использовать самые разные плиты. Также коптильня удобная в использовании на природе.
  • В конструкции присутствуют максимально точные приборы измерения, поэтому приготовить копчености можно по рецепту.
  • Съемная ручка пирамидка с поддонами, куда засыпается щепа и кладутся продукты, делает мини коптильню практичной и удобной в использовании.
  • В комплекте имеется дополнительная насадка, позволяющая коптить сразу целые тушки курицы.
  • Есть возможность установить дополнительные решетки для того, чтобы приготовить за один раз еще больше копченостей.

Коптильня Меркель

Переносные коптильни Меркель имеют в своей конструкции специальное устройство, позволяющее улавливать смолы и пепел, которые могут в большом количестве содержатся в вырабатываемом дыму. Все лишние примеси будут оседать в конденсационной камере.

Для того, чтобы дым охлаждался быстрее до нужной температуры, в мини коптильне Меркель есть специальный тарельчатый охладитель. Благодаря наличию нескольких ярусов, процесс охлаждения ускоряется, а дым становится чище, ведь вредные примеси дополнительно будут оседать на тарелках.

Не обязательно покупать мини коптильню заводского изготовления, ведь конструкцию можно собрать своими руками из подручных материалов. Полученные копчености будут ничуть не хуже магазинных и при этом они более полезные, вкусные и ароматные.

Мини коптилка холодного копчения

Мини коптильни своими руками для дома

19.02.2018

Копченую рыбу и мясо любят все. Невозможно устоять от пленительного запаха копченостей. Мини-коптильня даст возможность иметь эти деликатесы дома постоянно. Маленькие коптильни просты в применении и не занимают много места. Построить мини-коптильню своими руками можно быстро, с минимальными затратами времени и сил.

Чем так привлекательны мини-коптильни

Мини-коптильня для рыбы и мяса известный и популярный тип оборудования. Они компактны, имеют небольшой вес и ими просто пользоваться. Иное наименование этого типа коптилен – «переносные».

Небольшие коптильни для рыбы и мяса можно разделить на мини-коптильни горячего и холодного копчения. Они применяются на приусадебных участках и в помещениях.

Копчение в коптильне из бикса

Из-за постоянного нагрева, к материалу, из которого приготовлена коптильня, применяются повышенные требования, как правило, используется листовая сталь.

Переносные коптильни имеют ряд достоинств:

  • им не потребуется много пространства для установки;
  • они имеют небольшой вес и их несложно переносить;
  • несложная конструкция позволяет сделать ее собственными силами;
  • их можно эксплуатировать в любом месте.

Небольшие коптильни горячего копчения позволяют быстро приготовить лакомство. В среднем время приготовления занимает 30 минут. Это обусловлено тем, что крышка плотно прилегает к стенкам. А также они имеют следующие преимущества:

  • продукты не нужно подвергать дополнительной термообработке;
  • короткий срок приготовление готового продукта.

Маленькие коптильни холодного копчения имеют свои достоинства:

  • запах и вкус продукта сохраняет дольше;
  • длительный срок хранения продукции.

Недостатки мини-коптильни

Но есть и свои негативные моменты у этого оборудования и копченых изделий:

  • продукт обрабатывается дымом неравномерно;
  • небольшой объем продуктов, приготовляемый за одну загрузку;
  • при сгорании деревянные опилки выделяют патогенные вещества, негативно влияющие на здоровье человека.

Основные нюансы небольших коптилен

Портативная коптильня удобна для переноски и изготавливается из металлических частей. Очевидно, что для таких целей ни кирпич, ни камень не подходят. Мини-коптилка своими руками строится на длительный период пользования, а не на один год.

При подборе материалов необходимо обратить внимание на наиболее долговременный и крепкий сплав. Обычно для этих целей используется нержавеющая сталь, ширина которой достигает до 3 миллиметров, а вот черный прокат лучше не использовать из-за его меньшей устойчивости к высоким температурам.

Коптильня из черного проката

Для изготовления мини-коптильни не стоит специально покупать нержавеющую сталь, можно воспользоваться материалом, имеющимся под рукой:

  • подойдут емкости квадратной или цилиндрической формы;
  • кусочки труб;
  • маленькие железные контейнеры.

Сделанная своими руками мини-коптильня холодного и горячего копчения, является приспособлением, которое состоит из ряда элементов:

  1. Корпуса.
  2. Крышки с дырчатой поверхностью.
  3. Внутренних решеток.
  4. Крючки для подвешивания продуктов или поддоны.
  5. Лоток для сбора вытапливаемого жира.

Устройство коптильни

Осуществляя выбор оборудования, стоит придерживаться следующих правил:

  • определить какой подходящий материал есть в наличии;
  • какие продукты предполагается коптить;
  • определить где будет установлено оборудование (дома или на приусадебном участке).

Разновидностей коптилен много, попробуем разобраться в этом многообразии форм, их преимуществ и как сделать мини коптильню.

Коптильня для холодного копчения продуктов

Подобное устройство производится из разных материалов. Далее, приведена поэтапная инструкция, как построить коптильню холодного копчения с применением полиэтиленовой пленки.

Этап №1. Сначала следует купить 2 метра толстого полиэтилена, используемого для постройки парников. С одного конца пленку зашиваем, чтобы вышла некоторая схожесть с мешком.

Этап №2. Затем подготавливаем место для установки мини-коптильни. Нужно выровнять на земле платформу размером в 1 м.кв. Во все углы платформы необходимо загнать двухметровые колышки. Вверху колья нужно объединить между собой поперечными перекладинами, чтобы придать устойчивость конструкции.

Этап №3. Колья, расположенные друг против друга, следует объединить рейками в 2-4 ряда. На них в дальнейшем будет развешана рыба.

Коптильни холодного копчения

Этап 4. Рыбка или мясо, ранее приготовленные к копчению, развешиваются на рейках.

Важно. Туловища рыб и куски мяса не должны соприкасаться.

Этап 5. Полиэтиленовый пакет, подготовленный ранее, следует надеть на эту установку приблизительно до середины высоты конструкции. Под развешенными для копчения продуктами высыпаем полведра горячих углей, а сверху присыпаем их свежее сорванной травой.

Этап 6. Опускаем пленку до земли и фиксируем ее края на земле, чтобы конструкция получилась герметичной.

Рекомендации. При необходимости можно добавить свежую траву для придания густого дыма. Через 4 часа полиэтиленовый «пакет» убирается, а рыбка проветривается. Если рыба или куски мяса крупных размеров, то на завтра процедуру копчения можно повторить.

Коптильня для горячего копчения

Портативную, переносную коптильню для рыбы и мяса можно приготовить из медицинского бикса.

Это компактное приспособление, вследствие собственной универсальности и практичности, понадобится в «каждом хозяйстве». Им допустимо пользоваться в домах и в путешествиях.

Для производства этого оборудования понадобится желательно новый металлический медицинский бикс. Бикс состоит из металлического корпуса и закрывается крышкой на шарнире. Он имеет накладки, обеспечивающие плотное прилегание крышки к коробке. К крышке прикреплена металлическая ручка.

В стенках данного устройства существуют решетчатые отверстия, в которые поступает пар при стерилизации.

Коптилка из медицинского бикса

Для производства оборудования предпочтительней взять:

  • бикс размерами 390 миллиметров х 190 миллиметров;
  • две решетки (сетки) разной высоты из нержавеющей стали, отличие по высоте должно быть на 80 мм;
  • металлический поддон для стекающего сока и жира.

Изготовление коптильни из медицинского бикса

Вначале тщательно промываем бикс, сетки и приступаем к изготовлению:

  1. Вырезаем сетки, чтобы они вплотную помещались в стерилизатор.
  2. На дно бикса ставим поддон для жира и устанавливаем сетки, на которых будут размещены продукты для копчения. Мини-коптильня для кухни и дачи готова.

Правила приготовления на коптилке из бикса

На днище коптильни из бикса засыпаем древесные опилки яблони или иных фруктовых деревьев.

Интересно. Применение опилок из ольхи придадут продуктам особый, кисленький вкус. Щепа хвойных пород не подойдет для растопки из-за сильного выделения смол. Осина придаст провианту приятный вкус. Дуб усилит вкус копченостей и придаст им весьма привлекательный запах.

Чтобы избежать проникновения вредоносных веществ в копченый продукт, рекомендовано опилки или щепу вначале вымочить в воде, а затем дать ей немного подсохнуть. Тогда дым с нижнего слоя, проникая через верхний слой влажной древесной стружки, будет очищаться от канцерогенов.

Затем в бикс укладывается поддон для сока и жира, а над ним размещаются решетки с продуктами. Укладывать продукты следует так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Плотно закрываем бикс и ставим его на огонь, если вы коптите продукты дома, то на газовую плитку.

После приготовления следует вымыть бикс.

Копчение на домашней кухне

Мини-коптильня для квартиры не займет много места и ее после приготовления пищи можно убрать в укромное место. Чтобы сделать мини-коптильню для дома, следует осуществить последующие действия.

Этап 1. Из нержавеющего сплава следует изготовить контейнер высотой 0,4—0,5 метра и крышку, в которую ввариваем трубу для выхода дыма.

Этап 2. На трубу надеваем гибкий шланг, а его конец выводим в форточку. Крышку коптильни надеваем на контейнер, чтобы она уперлась в специализированные бортики (сделанные в форме буквы «Г») заранее сделанные снаружи.

Этап 3. В бортики наливаем воду для предупреждения выхода дыма (гидрозатвор).

Этап 4. На днище контейнера насыпаем слой ольховых опилок толщиной не более 2 сантиметров. Внутри контейнера, на расстоянии в 12 сантиметров от днища привариваются бортики, в них ставим противень для стекающего жира. Примерно в 18-21 сантиметрах от поддона устанавливаются решетки для закладки рыбы или мяса.

Схема домашней мини коптильни для кухни

Этап 5. Далее, портативная коптильня для рыбы и мяса прикрывается крышкой, в бортики наливаем воду. Домашняя мини-коптильня для кухни устанавливается на включенную газовую печь. Процесс копчения начался.

Требования к металлу, из которого сделана коптильня

Материал для постройки коптильни обязан соответствовать условиям эксплуатации – выдерживать нагрев до значительных температур, быть невосприимчивым к влиянию влажности, легко подвергаться чистке, соответствовать общепризнанным мерам безопасности.

Из используемых металлов, попадающих под эти требования, подойдет нержавеющий сплав. Его брэнд обязан целиком отвечать общепризнанным мерам пищевой безопасности.

Учитывая это, для копчения идеально подойдет нержавеющая сталь, используемая в пищевой либо медицинской промышленности. Обычно это сталь марки 12Х18Н10Т. К достоинствам продуктов из этого сплава можно отнести:

  1. Устойчивость к ржавчине. Данное свойство «нержавейки» важно при пользовании оборудования на открытом воздухе. Чувствительные к влиянию влажности черные сплавы подвержены коррозии, которая «проедает» стенки оборудования полностью. А при регулярном нагреве коррозия стимулирует прогорание стенок.
  2. На «нержавейку» нагар не появляется. Это позволяет легко очистить продукты горения.
  3. Пищевой нержавеющий сплав при высоких температурах не выделяет вредоносные вещества, влияющие на самочувствие человека.
  4. Даже при длительной эксплуатации коптильня из «нержавейки» не своих качеств.

Важно. Подходящая толщина стали не менее 2—3 мм.

Устройство с толщиной стенок менее 2 миллиметров подвергается деструкции при систематическом, сильном нагреве и подвержена быстрому сносу. Если толщина сплава больше 3 миллиметров, то это не улучшает многофункциональных качеств коптильни, однако, повышает её массу и цену.

Решетки и поддон оборудования также должны быть выполнены из этого металла.

Совсем маленькие коптильни используются для приготовления рыбы и мяса в квартире, они поменьше коптилен, которые используют на природе.

Если вы стали счастливым обладателем коптильни, то не стоит вводить копченые продукты в свой постоянный рацион. Всего хорошего должно быть в меру.

Варианты изготовления мини коптильни в условиях дома

Чтобы расширить домашний рацион питания, достаточно обзавестись стационарной или переносной мини коптильней. Но чтобы качественно соорудить маленький аппарат для копчения, следует подготовить необходимые инструменты и материалы. При грамотном подходе к такому не хитрому делу времени на изготовление конструкции уйдет не более нескольких часов. Опять-таки все зависит от вида мини коптильни.

Использование и предназначение

Мини коптильни популярны за счет своей компактности и удобства. Их не сложно транспортировать, применять в походе. Лучшим материалом для коптилки считается нержавеющий металл. Выдерживает высокие температуры, большой срок службы, не деформируется и не ржавеет. Чтобы не произошло воспламенение опилок, их следует немного смочить в воде.

Делаются устройства по разной форме и размерам. Могут применяться в квартире и на улице. Размер коптильни зависит от предполагаемой продукции, которая будет обрабатываться дымом. К примеру, коптилка параметрами 60*50*25 способна вместить не менее 2 кг рыбы. То есть по одному килограмму на один ярус.

Чтобы использовать мини коптильню в помещении достаточно к емкости приделать штуцер (трубку) и шланг. Такой маленький дымоход выводится на улицу через окно. Желательно коптить продукцию на балконе. Для копчения в основном применяются следующие продукты: сало, мясо, рыба и сыр.

Особенности окуривания продукции дымом

С помощью маленького агрегата появляется возможность приготовления мяса или рыбы в полевых условиях. Принцип работы заключается в тлении опилок в бескислородной емкости. Нагревание щепы происходит за счет костра, газа или электроплиты. После достаточного нагрева дна коптилки начинают тлеть опилки и выделять густой дым по всей емкости.

Время копчения составляет от 30 минут и более. Все зависит от величины той же рыбы или мяса. Существует всего 3 вида копчения: горячее, полугорячее и холодное. Минимальная температура горячего копчения составляет 90 градусов и более, температура полугорячего копчения составляет от 40 до 60 градусов, а холодное — 25−30 градусов.

Полиэтиленовая конструкция

Это самый простой вариант конструкции для холодного копчения. В основном изделие используется туристами, которые предпочитают лесные походы. Пошаговая инструкция создания полиэтиленовой коптильни:

  1. Изначально покупается прочная толстая полиэтиленовая пленка. Достаточно 200*200 см. В основном материал применяется для обшивки теплиц. На этом шаге делается рукав. Конец пленки необходимо сложить и завязать таким образом, чтобы получился своеобразный мешок.
  2. На следующем этапе надо отыскать площадку для размещения полиэтиленовой коптильни. Достаточно 1 кв. м. ровного участка. По четырем углам площадки вбиваются двухметровые штыри. Затем они соединяются между собой поперечинами. Главное, чтобы изделие на выходе получилось достаточно устойчивым.
  3. Далее прикрепляются рейки по диагонали. Желательно сделать несколько ярусов. То есть рейки должны быть установлены в крестообразной форме.
  4. На следующем этапе на рейки развешивается продукт: рыбу или мясо. Нельзя допускать соприкосновения продукта между собой, иначе в этих местах копчение получится некачественным.
  5. Далее сделанный мешок из пленки натягивается на коптильню. Но не стоит опускать полиэтилен до конца. Достаточно надеть мешок до половины конструкции. После чего внутрь сооружения укладывается полведра горящих углей. Поверх накладывается зеленая трава.
  6. На этом шаге пленку надо опустить до земли и укрепить ее кирпичами. Важно создать герметизацию. Таким образом продукты прокоптятся качественно, а затраты на изготовление полиэтиленовой мини коптильни — минимальные.

После прогорания свежей травы по мере готовки добавляется другая порция зелени. Потому что в конструкции всегда должен быть густой дым. Время готовки занимает несколько часов. После проделанной работы мешок извлекается, а копченый продукт проветривается. К примеру, если предполагаемый продукт копчения — рыба больших размеров, то время готовки увеличивается в разы. Поскольку за короткий срок времени толстая тушка не успеет прокоптиться. Поэтому придется потратить часов 12.

Металлический короб

Металлические коптильни горячего копчения также изготавливаются довольно быстро. Достаточно приобрести листовой металл, сварочный аппарат, арматуру, рулетку, угольник, болгарку и электроды, а затем смело приниматься за работу. Сборка конструкции выполняется пошагово:

  1. Железный лист делится на 4 куска. Очень важно сделать отрезки по одинаковым размерам. Для этого предназначается рулетка. После замера, мелом ставятся метки и наводятся линии. После чего болгаркой производится резка металла.
  2. Все 4 листа привариваются между собой пошагово. Берутся два куска и соединяются прихватками. Получится изделие буквой «Г». К одной из сторон приваривается следующий лист, а затем последний. Чтобы конструкция получилась ровной, применяется столярный угольник. Для обеспечения высокой герметизации все стороны изделия обвариваются с наружной стороны.
  3. Берется другой лист металла и из него отрезается часть, которая должна точно подойти по размерам дна. После прихваток и корректировки производится угловая сварка — с наружной стороны.
  4. На следующем шаге делается крышка короба. Из металла вырезается лист немного больше размеров короба. Также делаются 4 полоски по 3 см в ширину и арматура, изогнутая в форму ручки. Пластинки привариваются к краям листа под прямым углом. По центру прикрепляется ручка. В итоге получится глубокая крышка.
  5. В конце работы по бокам короба приделываются две ручки. Внизу приваривается несколько прутов для подставки емкости (сбора жира). Поверх сборника жира делается два яруса из арматуры. Просто приваривается в ряд несколько прутов, на которые будет подвешиваться продукт. Металлическая мини коптильня сделана. Параметры короба выбираются индивидуально, к примеру: 50*50, 100*100, 100*50 и так далее.

Для горения опилок в коптильне применяется электрическая плита, но для полного эффекта понадобится костер. Важно обеспечить герметизацию емкости, тогда мясо или рыба прокоптятся быстрее и качественнее.

Мини коптильня из ведра

Конструкция такого аппарата элементарная. Материал действительно доступен для каждого. Мини коптильня для дома из ведра изготавливается следующим способом:

  1. Приобретается обычно ведро. На его дно укладывается двухсантиметровый слой опилок фруктовых деревьев. Примерно в центре емкости устанавливается решетка. Если ее не укрепить, то вероятнее всего решетка будет проваливаться, а продукт окажется в опилках, что не очень приятно. В качестве крепежа используются 4 болта, которые вкручиваются в предварительно изготовленные отверстия на боковинах ведра с равным шагом. Далее к болтам приделывается проволока из мягкого металла и создается крестообразная форма.
  2. На следующем шаге на ведро плотно кладется крышка. Емкость устанавливается на уложенные кирпичи. Затем разжигается костер. Мясо или рыба коптятся в течение 60 минут. Крышку снимается только после полной готовки.
  3. Вначале копчения появится дым, который просочиться из-под крышки — это означает, что копчение началось. Нельзя допустить перегрева емкости. Оптимальная температура копчения составляет 90 градусов. Вначале продукт должен просушиться. А уже в окончании надо усилить температуру огня и тем самым уничтожить всех микробов.
  4. Температура проверятся легким способом — достаточно на поверхность крышки налить несколько капель воды. Если капли зашипят и быстро испарятся, то температура завышена. А если вода будет медленно и не шипя испаряться, то температура в коптильне нормальная. Потому что при высокой температуре мясо или рыба могут попросту свариться. Поэтому надо внимательно следить за процессом.
  5. Нельзя снимать крышку с частой периодичностью. Но в любом случае нужно проверять продукт. Поэтому крышку надо извлекать всего пару раз за весь процесс. Первый раз, когда пройдет полчаса, а потом, когда пройдет 50 минут. Крышка снимается в быстром темпе. То есть проверить и сразу закрыть.

После полной готовки ведро следует снять с огня и подождать пока емкость не охладится. Продукт вытаскивается и кладется на тарелку, чтобы концентрация дыма немного снизилась. Устройство удобно тем, что не потребуется сооружать поддон для сбора жира.

Коптилка в квартире

Для сооружения конструкции понадобится металл, желательно нержавеющий. Также потребуется болгарка и сварочный аппарат. Инструкция по изготовлению коптили:

  1. Вначале из одинаковых листов нержавеющего металла делается коробок с крышкой по следующим параметрам: 50*50 см. в крышке делается отверстие. Далее приваривается трубка для вывода дыма из помещения.
  2. Затем на трубку надевается резиновый шланг. Такой своеобразный дымоход выводится в форточку. Крышка ставится на предварительно сделанные бортики на коробе в виде буквы «Г». То есть вся верхняя часть коптилки, получится в виде буквы «П», только перевернутой. В эти бортики должна заливаться вода, которая не пропустит дым в квартиру.
  3. На дно металлического ящика кладутся опилки, слой которых составляет 2 сантиметра. Далее от дна отступается 10 см и монтируется сборник для жира. В середине короба приделываются крепежи для сетки.

В окончании устанавливается сетка, а на нее кладутся продукты. Далее коптилка помещается на газовую плиту и разжигается огонь. Остается дождаться полной готовности продуктов.

Устройство из обычного холодильника

Эффективную коптильню можно сделать из старого холодильника. Обычно когда холодильники выходят из строя их либо выбрасывают на свалку, либо применяют для хранения различных мелких вещей. Но многие владельцы не знают, что из такого изделия можно смастерить хорошую коптилку. Как сооружают коптильню такого рода:

  1. В первую очередь из холодильника снимаются все детали и пластик. Должна остаться только коробка с дверьми. Затем на крыше емкости изготавливается отверстие для дымоходной трубы.
  2. Внутренние боковины холодильника обустраиваются уголками на 3 уровня. Первые 2 яруса предназначаются для решетки или реек с крюками. Третий ярус применяется для установки поддона, который в процессе копчения будет собирать жир.
  3. Еще нужно найти емкость с низкими бортиками для опилок. Потому что перегоревшие опилки проще вынуть в поддоне и высыпать, чем подметать и вымывать дно холодильника.
  4. Дверцу необходимо внимательно осмотреть. Поскольку важно максимально герметизировать емкость. Если дверца плохо закрывается, то по ее периметру, где расположена резина, следует набить новый слой резины. Мини коптилка своими руками сделана!

В конце холодильник устанавливается либо на костер, либо опилки разогреваются при помощи электроплиты.

Агрегат из бочки

Домашняя мини коптильня из металлической бочки считается не только простой в изготовлении, но и эффективной. Такая конструкция может применяться как для холодного, так и для горячего копчения. Но в этом случае коптилка будет сооружаться по технологии горячего копчения. Пошаговое изготовление:

  1. Как правило, бочки, содержащие машинное масло не имеют съемной крышки. Поэтому придется вырезать верхнюю часть бочки, где присутствует крышка. Для извлечения крышки используется болгарка. Останутся необработанные острые края. Их следует прижать к бортику с помощью молотка.
  2. Далее внизу бочки монтируется каркас из арматуры, который держит поддон. В середине емкости устанавливается несколько ярусов из арматуры. На них можно прикрепить крюки или установить решетку. Для соединения всех деталей применяется сварочный аппарат.
  3. Вырезанная крышка будет проваливаться, поэтому для герметизации надо использовать старое одеяло, которое кладется на поверхность емкости, а на нее устанавливается крышка. Таким образом, дым не сможет проникать наружу в большом количестве.

Перед тем как оснащать бочку решетками и поддоном, рекомендуется выполнить обработку, очистив емкость от масла.

Популярные записи

  • Полка в прихожую

    В настоящее время существует огромное количество самых разнообразны вариантов полок в прихожую, причем это напрямую…

  • Утепление пола в деревянном

    Утепление пола в деревянном доме снизу: материалы и технология монтажа ПОДЕЛИТЕСЬВ СОЦСЕТЯХ Одной из распространенных…

как сделать своими руками в домашних условиях, маленькая переносная модель для холодного копчения, варианты мини и макси для приготовления мяса

Большинство людей любят вкусно поесть и нередко хотят побаловать себя чем-то особенным. Одним из таких особенных продуктов можно назвать копченую рыбу. На сегодняшний день совершенно необязательно покупать коптильню заводского производства.

Особенности

На рынке есть масса предложений начиная от небольших моделей, которые легко транспортировать, до полноценных стационарных камер. Но многим, кто понимает суть всего процесса, интересно собрать коптильню самостоятельно.

При этом переносная коптильня для рыбы или мяса может быть сооружена из таких простых элементов, как бочка, ведро, большая кастрюля, полиэтиленовая пленка или сломанный холодильник. Имея даже минимальные навыки в строительстве, можно легко сделать коптильню холодного копчения, в которой будет сделана и топка, и подземный дымоход, и камера для копчения. В то же время следует сказать, что простая коптильня, выполненная своими руками, позволит вам учесть все свои пожелания в отличие от заводской модели. То есть вы сами сможете выбрать ее размер и вместительность, а также обеспечить удобство пользования такой коптильней.

Виды и назначение

Следует сказать, что коптильни делятся на две категории:

  • холодного копчения;
  • горячего копчения.

Оба метода можно назвать отличными, и у каждого есть свои почитатели. Оба способа заключаются в том, чтобы окутывать продукты дымом, что позволяет придать им характерный аромат и цвет.

Разница между способами заключается лишь в следующих моментах:

  • длительности приготовления продукта;
  • температуре, при которой осуществляется копчение.

Если речь идет о холодном копчении, то температура в камере коптильни в таком случае не будет выше 30-45 градусов, а сам процесс копчения может длиться от 12 часов до нескольких суток. Обычно такой метод используют для получения жирной рыбы, колбасы или же сала. Дело в том, что при небольших температурах вытапливания и вытекания жира из продуктов, что готовятся, просто не происходит. После того как эта часть процесса заканчивается, необходимо оставить закладку, чтобы она подсушилась окончательно. Готовые продукты в этом случае будут иметь плотную консистенцию, хороший вкус, длительный период хранения, а также характерное приятное послевкусие.

Если говорить о горячем методе, то для приготовления здесь требуется существенно меньше времени. В некоторых случаях для приготовления продуктов достаточно 40 минут. Диапазон рабочей температуры здесь колеблется от 45 до 200 градусов. И чем температура ниже, тем соответственно, процесс копчения будет дольше. Как правило, электрическая коптильня для горячего копчения много места не занимает и не потребляет слишком много энергии.

Какие лучше?

В целом существуют два варианта.

Можно выбрать магазинную коптильню, которую можно найти в интернете или приобрести у производителей. Такая коптильная отличается хорошим внешним видом и максимально проста в эксплуатации.

Альтернатива такому вариант – самодельная коптильня. Чуть выше мы уже начали затрагивать тему ее преимуществ. И действительно, самодельная коптильня позволит максимально учесть ваши потребности. То есть вы сможете коптить одновременно большее количество продуктов. Кроме того, самостоятельно вы сможете сделать многофункциональное решение, где, скажем, можно будет коптить не только рыбу, но и колбасу или мясные продукты.

В некоторых обычных коптильнях можно коптить лишь что-то одно – такие модели на рынке тоже встречаются. То есть как минимум по вышеуказанной причине самодельные решения будут лучше.

К тому же вы можете придать любую форму самодельной коптильне, что позволит учесть особенности ее размещения и эксплуатации, удобство пользования, а также другие моменты.

Размеры

Важный вопрос, которому необходимо уделить серьезное внимание – размер коптильни. Естественно, что ее размер будет зависеть от того, какое количество продуктов вы собираетесь закладывать и, соответственно, коптить за раз. Если вы будете коптить продукты только для себя, то маленькая коптильня будет отличным решением. Да и мини-коптильня будет потреблять малое количество энергии, если вести речь о горячем копчении. Если вы собираетесь готовить копчености на продажу, то небольшие модели уже не подойдут.

Вне зависимости от выбора камеры, которую вы будете использовать, необходимо сделать так, чтобы готовящиеся мясо и рыба окутывались дымом максимально равномерно. Лучше всего будет их развесить на крючках вертикально таким образом, чтобы расстояние между ними составляло не менее двух сантиметров. Если же объем продуктов невелик, то можно обойтись решеткой, на которую просто укладывается все что нужно в один слой. Следует добавить, что при горячем копчении происходит процесс вытапливания жира, по причине чего необходимо установить поддон для стекающего жира. Слишком низко размещать его не стоит, чтобы он случайно не загорелся.

Важным моментом любой коптильни будет и то, что для качественного копчения необходимо на какой-то период задерживать дым в камере, а когда он остынет, обеспечивать его удаление из камеры. В целом сделать это просто, просверлив несколько дырок в верхней крышке.

Не будет лишним заменить перфорированную металлическую крышку на влажную мешковину либо же ветки определенных видов деревьев. Например, можжевельник, смородину или малину. Но подойдут и другие виды, лишь бы они не выделяли никаких эфирных масел и камеди. При выборе пород дерева для копчения следует руководствоваться такими же правилами. По этой причине не подойдут хвойные породы, которые имеют довольно резкий и ярко выраженный аромат. По этой причине они могут привнести определенный и довольный неприятный привкус готовому мясу и рыбе. Лучше всего будет использовать опилки фруктовых деревьев или щепу.

Если вы решили сделать коптильню из старого холодильника, то необходимо будет сделать прорези, чтобы удалять дымовые газы. Чтобы тяга была действительно хорошей, можно пробить дырки в верхней части камеры симметрично друг другу. Следует сказать, что при высокой влажности и жаркой погоде дым плохо поднимается и сложно выходит из камеры. Чтобы увеличить давление разряжения, можно просто установить трубу.

Как построить самостоятельно?

Перейдем к непосредственно самому процессу создания коптильни своими руками. Речь пойдет о теоретических аспектах создания коптильни и о том, какие материалы необходимо иметь под рукой. Опишем процесс создания коптильни от начала и до конца.

Чертежи

Прежде чем начинать заготовку материалов для коптильни, следует понимать, какой именно она должна быть. Важно, сколько именно продуктов вы собираетесь коптить. Если количество невелико, то достаточно сделать мини-коптильню. Для того чтобы понять, как она устроена, лучше всего сначала сделать чертеж. Это позволит не только убедиться в том, что вы правильно понимаете принцип работы этого устройства, но и сможете избежать ошибок при заготовлении материалов для нее.

Выбрав тот или иной чертеж, вы четко будете знать, какую коптильню делаете: из ведра, из старого холодильника или же какую-то другую. Это даст возможность уже четко и ясно выбрать тот или иной вариант, не отступая от него в дальнейшем. Благодаря чертежу вы сможете четко понять, сколько материалов и каких именно вам необходимо для реализации вашего замысла. Если же вы создаете чертеж самостоятельно, то при желании можно посмотреть на другие разработки установок такого типа, которых на специализированных форумах очень много.

Материалы и комплектующие

Оборудование для создания коптильни в различных конфигурациях будет зависеть от выбранного чертежа. Если речь идет о наиболее простой модели, то, как правило, это коптильня из ведра. В таком случае понадобится ведро, крышка и решетка.

Если же речь идет о бочке, то в ее основу будет положена бочка, решетки и крышка.

При создании коптильни из холодильника, он будет играть центральную роль во всей конструкции. То есть устройство коптильни будет зависеть от того, по какому принципу вы будете создавать ее, и что именно собираетесь сделать ее основой.

Кто-то отдаст большее предпочтение кирпичной коптильне, которая больше похожа на печь. А кто-то, вообще, не захочет иметь дело с этим и просто купит аппарат для копчения, который сегодня можно найти на рынках или в магазинах.

Процесс конструирования

Так как здесь было упомянуто большое количество различных моделей, то постараемся рассказать о том, как сделать разные виды коптилен.

Начнем с так называемой коптильни-ведра. Создать ее своими руками очень просто. Сначала следует найти ведро из железа, а также крышку к нему и решетку, которая будет поставлена на дно ведра. Сверху ведра необходимо будет проделать дырки, в которые будут вставляться прутья с крючочками, на которых будет подвешиваться рыба. Чтобы дым мог выходить из ведра, в крышке необходимо будет проделать отверстия. Чтобы процесс горения поддерживался необходимое время, дно ведра следует заполнить опилками и щепками. Теперь коптильня ставится на огонь, и в процессе нагрева опилки и щепа начнут тлеть. Можно начинать подвешивать продукты. В таком состоянии продукты следует держать где-то тридцать – сорок минут.

Но чаще всего люди, которые хотят осуществлять процесс копчения большего количества продуктов в домашних условиях, хотят сделать коптильню-бочку. Сначала удаляется краска с поверхности бочки. Сделать это просто. Сначала разводим костер и держим емкость над ним около 60 минут. А дальше можно уже приступать непосредственно к процессу копчения.

Если же коптить рыбу нужно в деревянной бочке, то сначала ее нужно промыть внутри, после чего дать ей просохнуть от воды и влаги. Когда она высохла, то можно начинать ее готовить к процессу копчения. Сначала необходимо сделать в стенках отверстия, где будут закрепляться металлические прутья. Именно на них и будет висеть нужный нам продукт. Теперь следует сделать стакан. Его можно сделать при помощи трубы из металла с длиной 40-50 сантиметров, диаметром около 0,5-1 см и толщиной не более трех миллиметров. Когда стакан будет готов, его помещают в отверстие через дно бочки. Для копчения рыбы стакан необходимо будет закрыть асбестовой тканью, чтобы избежать его перегрева. Теперь необходимо подвести дымоход. Можно начинать использовать коптильню.

Конечно, описанные выше варианты являются лишь одними из большого количества вариаций коптилен. Создание той или иной модели будет всецело зависеть от ваших пожеланий и возможностей.

Рекомендации по эксплуатации

Рекомендации специалистов позволят сделать процесс копчения более эффективным и качественным.

  • Температура копчения продуктов должна четко колебаться в диапазоне 300 – 350 градусов. При меньшей температуре копчение будет довольно плохим, а при более высокой есть шанс, то продукты просто сгорят.
  • Еще один важный момент – лучше всего осуществлять копчение в сухую погоду. И также устройство должно иметь поддон для сбора жира, о чем уже писалось выше. Если он будет попадать на дрова, то качество выделяемого дыма существенно ухудшится.
  • Не следует заглядывать в коптильню слишком часто, так как это будет нарушать температурный режим. Каждое открытие крышки прибавляет еще десять минут к процессу копчения.
  • Кроме того, насыщенный вкус продуктам можно придать, если добавлять в опилки лозу винограда или же вишню. Как писалось выше, ни в коем случае, не следует добавлять в опилку древесину хвойных деревьев. Это точно испортит вкус продуктов и придаст им горечь.
  • Кроме того, если вы хотите, чтобы на рыбе или мясе не было копоти и сажи после процедуры копчения, то все продукты необходимо обернуть мокрой марлей.

Как можно убедиться, сделать коптильню собственными руками довольно просто и легко. При этом не требуется иметь каких-то особых или специальных знаний, что позволит даже неопытному человеку обзавестись всем необходимым для того, чтобы баловать себя и свою семью качественным копченым мясом или же рыбой.

О том, как в домашних условиях сделать коптильню для рыбы, смотрите в следующем видео.

Мини коптильня холодного копчения своими руками

Иногда хочется попробовать что-нибудь вкусненькое. Стоит только взглянуть на яркие рекламные фотографии разнообразных копчёностей, как моментально разыгрывается аппетит. Казалось бы, что проще — стоит только сходить в магазин и там вроде всё есть. Но никто не знает какого качества попадутся продукты, как они готовились и что за приправы туда добавлены. Поэтому всё чаще люди стараются приобщиться к чистой пище и организовать коптильню холодного копчения.

Особенности процесса

В результате домашнего копчения продукты обладают прекрасным ароматом и вкусом. Они совсем непохожи на те, что продаются в магазинах. Но также домашний процесс имеет свои тонкости, секреты и нюансы.

В прошлом человечество коптило еду из-за ее свойства сохраняться длительное время. Копченые продукты могут не портиться неделями, месяцами, а некоторые правильно приготовленные даже годами. Древний человек смог позволить себе делать запасы для длительных переходов или чтобы пережить голодное время года.

Современные люди коптят продукты, главным образом для придания им неповторимого, тонкого вкуса. «С дымком», как говорят.

Копчение бывает двух видов:

Коптильни для каждого из видов копчения используют один и тот же принцип, но есть значительное отличие. Неотъемными атрибутами любой коптильни являются очаг с дровами, герметичная камера копчения с крючками и приспособление для сбора жира. Жир всегда накапливается в результате процесса копчения. Обязательное условие любого вида копчения — открытый огонь не должен попадать на приготовленные кусочки еды. Температура дыма для холодного копчения должна быть выдержана в пределах от тридцати двух до тридцати пяти градусов по Цельсию. При горячем копчении температура дыма должна быть очень высокой.

Основные принципы

Секрет правильного холодного процесса не в термической обработке продукта, а в равномерном окуривании охлажденным и очищенным от угарных газов дыма.

Только при выполнении этих важных условий копчёность приобретает правильный внешний вид и необходимые тонкие вкусовые качества.

При правильном копчении нужно добиться, чтобы угарный газ вместе с вредными для человека элементами осел в дымоходе, не доходя до камеры копчения. Поэтому коптильня находится от огня на расстоянии нескольких метров. Дым, смешиваясь с воздухом и проделывая длинный путь по трубе, к окончанию пути по сврему составу подходит для обработки продукции.

Когда дым проходит через камеру с продуктами, он обязан там задержаться на некоторое время, чтобы они сумели пропитаться.

Подготовка продуктов

Важным моментом приготовления является подготовка будущих «вкусняшек». Если просто развесить рыбу или мясо, то можно, вместо приготовления, только испортить продукты.

Перечень необходимых действий, которые нужно выполнить перед холодным копчением своими руками:

  • В первую очередь готовится тузлук. Это насыщенный раствор соли. Соль размешивается с водой в ёмкости до тех пор, пока не сможет растворяться. Примерные пропорции составляют до сорока граммов соли на литр воды комнатной температуры.
  • Затем следует засолить продукты. Мелкая рыба засаливается около трёх суток, а крупная или нежная свинина примерно четверо суток. Если это жесткое говяжье мясо или мясо кабана, то оно держится в соляном растворе пять суток.
  • После засолки мясо или рыбу требуется отмочить. Иногда эта процедура занимает до суток. Небольшая рыба требует около шести часов отмачивания, а свинине надо порядка двенадцати часов. Чтобы не передержать мясо, время от времени его проверяют. На отмачиваемый кусок надавливают пальцем. Когда палец легко вдавливается в мякоть, то это значит, что процесс отмачивания завершен.
  • Потом продукты провяливают, то есть дают излишкам воды спокойно стечь с кусочков. При экономии времени допускается протереть продукцию вафельным полотенцем. Нельзя употреблять для этого бумажные салфетки или полотенца.
  • Полуфабрикат обертывают мелкоячеистой марлей и помещают в проветриваемый ящик. Не стоит забывать, что сильной тепловой обработки не будет. Поэтому надо принять меры защиты от насекомых.
  • Мясо должно провялиться несколько дней. Готовность определяется визуально. Многие люди сталкивались с понятием вяленая рыба и поэтому нетрудно увидеть готовность пищи к окончательной обработке.
  • Наконец-то все подготовленные куски цепляются за крючки или выкладываются на параллельные брусья в специальной камере для копчения.

Немного о дровах

Дрова нужно тщательно подбирать, поскольку каждый сорт дерева имеет свой привкус. Не все деревья можно использовать для копчения.

Замечательно подходят следующие сорта:

  • Сливовые ветки.
  • Вишня с условием, что без коры.
  • Грушевые или яблочные дрова.
  • Кизил или абрикос.

Любители терпкого вкуса топят вязом или буком, дубом или ореховыми дровами.

Когда коптится рыба, пойманная в замуленных озерах, то используют ивовые прутья, ракиту или тальник.

В самых крайних случаях в условиях похода или если нет в наличии дров из плодовых деревьев, то можно коптить на:

Категорически не рекомендуются к использованию хвойные породы дерева и пораженные различными болезнями: грибком и прочим. Более того, зараженными считаются все деревья в радиусе пятидесяти метров от зараженного экземпляра, поскольку поры грибка разносит даже легкое дуновение ветра.

Коптильня холодного копчения

Как сделать коптильню холодного копчения, интересует многих мастеров. На рисунке показано холодное копчение в домашних условиях. Конструкция коптильни начинается с камина или с камеры, где сгорает подготовленное дерево. Через дымоходный канал охлажденный и очищенный дым попадает в коптильню с продукцией.

Для сооружения коптильни обычно используют участок до четырех метров. Лучше всего если есть возможность использовать небольшой склон. В этом случае легко добиться правильного угла наклона дымохода.

Начальный этап

Сначала вырываются две ямы с расстоянием между ними в три метра. Ямы соединяют неглубокой траншеей. В неё должен поместится дымоход, который представляет собой трубу диаметром от сто пятидесяти до двухсот миллиметров и длиной около трёх метров. Расстояние между ямами должно быть сантиметров на тридцать короче длины трубы.

В случае если нет подходящей трубы, то дымоход выкладывают из красного кирпича.

Печь должна находится ниже чем сама коптильня. Яма под печь обычно имеет сантиметров пятьдесят ширины и длину в семьдесят сантиметров.

Разница по высоте между коптильней и печкой равна пятидесяти — шестидесяти сантиметрам. Яма для фундамента коптильни имеет квадратное сечение со стороной в шестьдесят сантиметров.

Глубина обеих ямок должна равняться нескольким штыкам от расположения трубы дымохода.

Заливка фундамента

После того как ямы вырыты, в длинную траншею закладывается труба, а в вырытые ямы заливается бетон. Для печи уровень пола должен быть на десять сантиметров ниже уровня трубы, а в коптильне чуть-чуть ниже выхода дымохода.

Когда бетон застывает, на нём в первой яме сооружают топку. На фундамент наносится слой из нежирного глиняного раствора. Сверху по периметру плашмя укладывается огнеупорный кирпич. Из кирпича и глины собираются стены топки.

Размер топки подгоняется под её дверку. В идеале дверца должна быть из чугуна. После установки дверцы конструируется крыша. Она может быть выполнена либо из готовой плиты, либо выложенной из накрытой кирпичами, арматуры.

После изготовления печки собирают квадратную основу под будущую коптильню размером пятьдесят на пятьдесят сантиметров. Кладка делается из обычного красного кирпича с закреплением на цементном растворе.

Когда растворы затвердеют выполняют пробную растопку. Если находятся места пропускания дыма, то они замазываются глиной или цементным раствором.

Завершающая стадия

Потом из деревянных брусков сколачивается каркас коптильни с размером основания шестьдесят на шестьдесят сантиметров. Готовый каркас обшивается одним слоем досок. Обрезок металлической трубы может послужить дымоходом, который закрепляется на крыше. Внутри домика по бокам пришиваются бруски с пазами для металлических прутьев, на которых развешивается мясо и рыба.

На первый слой древесины прибивается вагонка, собранная из хвойных пород дерева. Вагонка монтируется горизонтально. Дверь собирается точно таким же способом. Подобная конструкция позволяет избежать лишних потерь теплого дыма.

В дверь желательно врезать термометр циферблатом наружу. Он позволит контролировать температуру внутри коптильни.

Весь собранный домик насаживается на подготовленный кирпичный фундамент и через нижние бруски по периметру с помощью дюбелей крепится к кирпичной стенке. Щели аккуратно и плотно замазываются раствором и после его высыхания, древесина покрывается защитным лаком. Крышу коптильни защищают шифером или профнастилом.

На дно коптильни кладут металлический поддон. Он будет собирать жир и предохранять продукты, если они сорвутся с крючка и упадут вниз.

Таким образом, вопрос, как сделать коптилку холодного копчения, решён.

Коптильня из холодильника

Камеру копчения при желании легко собрать из подручных средств. Например, холодильника.

Коптильня своими руками холодного копчения из холодильника делается сравнительно быстро.

Все щели холодильника заклеиваются липкой лентой и к нему подводится труба, второй конец которой прикреплен к печке. И также холодильник освобождается от всех внутренних частей.

Сверху на корпусе вырезается отверстие для выпускания дыма. Иногда там же монтируют небольшой вентилятор.

Внутри холодильника в верхней части прикрепляют решетки, на которые можно будет класть продукты.

На низ холодильника ставится миска для сбора стекающего жира.

В качестве печки можно использовать буржуйку или электрическую плитку. На электрическую плитку выкладывают опилки. Когда опилки начинают дымить, то плитка выключается. Затем включается снова.

Длина соединительной трубы между печкой и холодильником-коптильней составляет три — четыре метра.

Рекомендации по приготовлению копченостей

При первом испытательном запуске лучше всего заготовить немного еды. Это требуется для того, чтобы определить точное время готовки и необходимое количество дров для завершения всего процесса.

Различные эксперименты с сортами мяса и рыбы начинают проводить с приобретением небольшого опыта.

Крупные куски мяса или части окорока коптятся до готовности трое – четверо суток при температуре дыма около тридцати градусов. После окончания копчения готовые куски размещают в прохладном месте на две недели. Только после этого продукция приобретает всю возможную вкусовую гамму.

Для усиления вкусовых оттенков в печку добавляют опилки фруктовых деревьев. До этого опилки в течение десяти минут размачивают в холодной воде.

Чтобы поддержать стабильный температурный режим, используют много опилок или щепок.

Дрова при этом составляют около двадцати процентов от всей деревянной массы.

Производство копчения требует соблюдения длительных по времени технологий, выдержки и терпения. Наградой за труд является приятный аромат, тонкий вкус, упругая текстура и длительное хранение продуктов.

Для значительного расширения своего рациона качественными продуктами можно обзавестись небольшой котельной (как портативной, так и стационарной). Но до того, как приступать непосредственно к работе, необходимо объективно оценить свои возможности, подготовить необходимые материалы, только в таком случае мини коптильня своими руками будет изготовлена качественно и быстро.

Существует масса способов создания коптильни, мы же расскажем вам только о самых доступных из них.

Вариант №1. Конструкция холодного копчения

Такого рода коптильни делают из самых разнообразных материалов. Ниже приведено пошаговое руководство по созданию простой конструкции с использованием полиэтиленовой пленки.

Шаг первый. Вначале необходимо приобрести саму полиэтиленовую пленку. Два метра толстой пленки (такой, что используется для парников) будет более чем достаточно. Из одного конца рукав приобретенной пленки зашивается таким образом, чтобы в результате получилось некое подобие мешка.

Шаг второй. Далее необходимо место, в котором будет располагаться мини-коптильня. Для этого потребуется небольшая выровненная площадка площадью в 1 м.кв. В каждом из углов этой площадки следует забить двухметровый кол. В верхней части колья необходимо соединить между собой при помощи поперечин. Важно, чтобы конструкция получилась достаточно устойчивой.

Шаг третий. Колья, располагающиеся противоположно, необходимо соединить при помощи диагональных реек приблизительно в два-три ряда.

Шаг четвертый. Рыба, уже подготовленная копчению, должна быть развешена на этих рейках. Также важно, чтобы тела рыб не соприкасались между собой.

Шаг пятый. Подготовленный полиэтиленовый «мешок» необходимо натянуть на эту конструкцию примерно до половины ее высоты. После этого площадку следует засыпать 1/2 ведра раскаленных углей, поверх которых нужно уложить зеленую траву.

Шаг шестой. После этого пленка уже опускается до самой земли, а снизу чем-то придавливается таким образом, чтобы мини коптильня своими руками была герметичной. Все, конструкция готова и, как вы сами убедились, затраты на нее весьма незначительны.

В дальнейшем при необходимости добавляется свежая трава – дело в том, что внутри коптильни постоянно должен находиться густой дым. Спустя три-четыре часа полиэтиленовый «мешок» снимается, а рыба проветривается. Если есть рыбы с большими тушками, то на следующий день такие необходимо прокоптить повторно.

Как своими руками сделать мангал из металла

Ранее мы давали подробную инструкцию о том как самостоятельно сделать несколько вариантов мангала из металла, в дополнение к этой статье советуем вам ознакомится с данной информацией подробности тут

Вариант №2. Коптильня горячего копчения

Проще всего коптильню такого типа сделать из листов металла. Но перед тем, как приступить к работе, следует подготовить все необходимое (перечень приведен ниже).

  1. Пара металлических листов толщиной в 2 миллиметра и габаритами 1565х610 миллиметров.
  2. Тонкие арматурные пруты.
  3. Болгарка.
  4. Метр.
  5. Столярный уголок.
  6. Сварочный аппарат.

После этого можно приступать непосредственно к изготовлению. Алгоритм действий должен быть следующим.

Шаг первый. Вначале первый металлический лист следует разрезать на четыре части. Для получения в результате квадратной коптильни важно, чтобы размеры всех элементов были одинаковыми. Чтобы разрезать лист, используется болгарка с соответствующим диском.

Шаг второй. Два листа свариваются между собой при помощи капельной сварки, после чего при помощи столярного уголка следует удостовериться, что плоскости соединены между собой строго под прямым углом. При необходимости их положение корректируется. Затем аналогичным образом свариваются остальные стороны.

Шаг третий. В целях достижения герметичности все внутренние швы нашей конструкции необходимо аккуратно проварить.

Шаг четвертый. Из другого металлического листа вырезается дно будущей коптильни, после чего его следует тщательно приварить к сделанному на предыдущем этапе коробу.

Шаг пятый. После этого можно приступать к изготовлению крышки конструкции. При помощи болгарки следует вырезать четыре полосы листа нержавеющей стали (важно, чтобы размеры этих полос несколько превышали внешние габариты готового короба). Крышка приваривается. Когда все работы будут завершены, должна получиться достаточно глубокая крышка, чтобы ее можно было с легкостью надевать на короб.

Шаг шестой. Изделие почти что готово. Но для полного завершения всех работ к корпусу привариваются железные ручки и пара уровней металлических стержней. Сверху корпуса следует приварить стержни для монтажа поддона, в котором будут скапливаться жиры и соки. Верхние же прутья требуются для того, чтобы размещать крюки с мясом или же рыбой.

Видео – Изготовление коптильни (вариант с горячим копчением)

Все, после этого можно начинать эксплуатацию коптильни. Тепло в данном случае будет обеспечивать электрическая плитка, но чтобы получать большую температуру, желательно разжигать костер.

Обратите внимание! При желании габариты коптильни можно изменять в ту или иную сторону, но главное требование при этом должно соблюдаться – речь идет о полной герметичности камеры для копчения.

Также отметим, что для того, чтобы сделать мини коптильню своими руками, вначале следует заняться чертежами будущего изделия. В таком случае можно будет грамотно рассчитать количество требуемых расходных материалов.

Вариант №3. Коптильня из ведра

Алгоритм действий в данном случае должен выглядеть следующим образом.

Шаг первый. Берется ведро, на его дно засыпается одно- или двухсантиметровый слой древесных опилок. Внизу. Приблизительно в десяти сантиметрах от днища ведра, ставится решетка, на которую укладываются продукты, предварительно подготовленные к процедуре копчения.

Шаг второй. Далее ведро следует закрыть крышкой и поставить на костер. Разводится огонь, а до тех пор, пока не закончится копчение, крышку открывать не нужно.

Шаг третий. Когда из-под крышки начнет просачиваться пар или дым – это значит, что процедура копчения успешно началась. Также важно, чтобы сама конструкция при этом не перегревалась. Поначалу, когда подготовленный продукт лишь просушивается (на этом уходит примерно ? всего времени, которое занимает процесс), температура внутри корпуса должна составлять около 80-90С, а в течение всего оставшегося времени, то есть непосредственно при копчении – 120С.

Шаг четвертый. Чтобы определить текущую температуру в коптильне, необходимо выполнить всего лишь одно простое действие – покапать на крышку воду. И если та не будет кипеть, а только испаряться безо всякого шипения, значит, с температурой все в порядке. Мясо или рыба будет коптиться грамотно, а в конечном счете не сварится.

Шаг пятый. Для регулировки температуры необходимо отгребать угли или же подкладывать в коптильню топливо. Как правило, процедура копчения занимает от 30-ти до 45-ти минут. Поначалу коптильню придется пару раз снять с костра и, быстро сняв крышку, попробовать пищу. Когда же вы достаточно освоите процесс, необходимости в данной манипуляции уже не будет.

Шаг шестой. Когда копчение закончится, ведро следует снять с костра и, как только оно остынет, извлечь продукт и немного его просушить. Стоит заметить, что, к примеру, в походе поддон для скапливания жара не потребуется.

Вариант №4. Коптильня внутри квартиры

Чтобы изготовить такую конструкцию, необходимо совершить следующие действия.

Шаг первый. Из «нержавейки» варится ящик высотой в 0,4-0,5 метра, его оборудуют крышкой. Далее в крышку необходимо вварить железную трубку, посредством которой будет выводиться дым.

Шаг второй. После этого на трубку надевается шланг – последний следует вывести в форточку. Крышка устанавливается на короб в специальные бортики (выполненные в виде буквы «Г»), предварительно обустроенные извне.

Шаг третий. В бортики заливается вода – это предотвратит выпуск дыма из короба.

Шаг четвертый. Дно короба укрывается слоем ольховых опилок толщиной в один-два сантиметра. Примерно в 10-12-ти сантиметрах от днища привариваются бортики, на них устанавливается специальный поддон, в котором будет скапливаться жар. Приблизительно в 17-20-ти сантиметрах от этих бортиков ставится решетка для продуктов.

Шаг пятый. Далее мини коптильня своими руками закрывается крышкой, а бортики наполняются водой. Конструкция ставится на газовую плиту, поджигается газ. Все, процедура копчения началась!

Вариант №5. Как сделать портативную коптильню из старого холодильника

В большинстве случаев старые холодильники эксплуатируются владельцами загородных участков в качестве шкафов, в которых хранится разного рода мелочь. Но немногие ведают, что из такого холодильника вполне можно изготовить малогабаритную коптильню. Для этого следует выполнить такие действия.

Шаг первый. Вначале удаляются все «внутренности» холодильника, нужно оставить только дверку и саму коробку.

Шаг второй. Сверху проделывается отверстие под дымоходную трубу.

Шаг третий. К боковым стенкам корпуса на трех различных уровнях крепятся 3 пары металлических уголков. На два первых уровня взгромождаются решетки, а также планки с крючочками. Что же касается уголков, расположенных снизу, то они нужны для монтажа поддона, в котором будет скапливаться жар.

Шаг четвертый. Также для изделия потребуется крепкий поддон под опилки и электроплитка. Плитку следует установить на дне корпуса, а поверх нее устанавливается и сам поддон.

Шаг пятый. Важно, чтобы дверка нормально закрывалась – это необходимо для минимизации поступления воздуха.

Видео – Создание коптильни из холодильника

Вариант №6. Создание коптильни из старой бочки

Пожалуй, одним из простейших способов изготовления миниатюрной коптильни является применение для этого железной бочки. Вначале у такой бочки обрезается дно, затем ее оснащают решеткой (или, как вариант, арматурными прутами) на двух различных уровнях. В нижней части устанавливается поддон, а в верхней будут вешаться продукты (при помощи крючков).

Обратите внимание! Если костер будет располагаться непосредственно под корпусом, значит, речь идет о конструкции горячего копчения.

А если бочку поместить на специальный приямок и подвести туда дымоходную трубу от костра (ее длина должна составлять два метра), то получится уже холодное копчение.

Видео – Делаем из бочки хорошую коптильню

Вариант №7. Делаем из баллона коптильню (простой способ)

Мини коптильня своими руками изготавливается также из старого пропанового баллона. Если в вашем хозяйстве завалялась такая ненужная вещь, а вы не знаете, куда ее «пристроить», то советуем ознакомиться с приведенной ниже инструкцией. Сразу оговоримся, что процедура переделывания достаточно сложная, но при наличии грамотной инструкции с ней вполне можно справиться. Чтобы все получилось, нужно выполнить следующие действия.

Шаг первый. Вначале баллон вывозится в отдаленное место для того, чтобы выпустить из него остатки пропана и срезать вентиль. Чтобы проверить, действительно ли баллон полностью опустошен, нужно нанести на вентиль мыльную воду. В отсутствие пузырьков можно приступать к следующему этапу.

Шаг второй. Далее из емкости сливаются остатки газолина (для этого используется что-либо металлическое), который впоследствии необходимо сжечь.

Шаг третий. В целях промывки пустой баллон следует наполнить обычной водой.

Шаг четвертый. Вымытая емкость отвозится домой, после чего можно начинать делать саму коптильню.

Шаг пятый. Вначале необходимо позаботиться о большой дверке, посредством которой будут загружаться продукты. Важно, чтобы разрезы в баллоне были выполнены не до конца, в противном случае дверка попросту преждевременно вывалится.

Шаг шестой. Соответствующие места защищаются, затем к ним привариваются петли там, где в будущем будет располагаться дверка. По окончании процедуры сварки дверка окончательно вырезается. После этого нужно позаботиться о подставке для коптильни.

Шаг седьмой. В днище баллона сначала вырезается полоска металла, после чего спиливается половина всего дна. Еще коптильня должна оснащаться топочной камерой.

Шаг восьмой. Для изготовления топочного отделения используются толстые металлические листы. После изготовления топка приваривается к баллону таким образом, чтобы образовалась единая цельная конструкция.

Шаг девятый. До того, как начинать первое копчение, прибор из баллона прокаливается при помощи дров.

Как видим, мини коптильня своими руками может быть изготовлена самыми различными способами, поэтому вы сами вправе выбирать, каким из них воспользоваться.

Копченую рыбу и мясо любят все. Невозможно устоять от пленительного запаха копченостей. Мини-коптильня даст возможность иметь эти деликатесы дома постоянно. Маленькие коптильни просты в применении и не занимают много места. Построить мини-коптильню своими руками можно быстро, с минимальными затратами времени и сил.

Чем так привлекательны мини-коптильни

Мини-коптильня для рыбы и мяса известный и популярный тип оборудования. Они компактны, имеют небольшой вес и ими просто пользоваться. Иное наименование этого типа коптилен – «переносные».

Небольшие коптильни для рыбы и мяса можно разделить на мини-коптильни горячего и холодного копчения. Они применяются на приусадебных участках и в помещениях.

Из-за постоянного нагрева, к материалу, из которого приготовлена коптильня, применяются повышенные требования, как правило, используется листовая сталь.

Переносные коптильни имеют ряд достоинств:

  • им не потребуется много пространства для установки;
  • они имеют небольшой вес и их несложно переносить;
  • несложная конструкция позволяет сделать ее собственными силами;
  • их можно эксплуатировать в любом месте.

Небольшие коптильни горячего копчения позволяют быстро приготовить лакомство. В среднем время приготовления занимает 30 минут. Это обусловлено тем, что крышка плотно прилегает к стенкам. А также они имеют следующие преимущества:

  • продукты не нужно подвергать дополнительной термообработке;
  • короткий срок приготовление готового продукта.

Маленькие коптильни холодного копчения имеют свои достоинства:

  • запах и вкус продукта сохраняет дольше;
  • длительный срок хранения продукции.

Недостатки мини-коптильни

Но есть и свои негативные моменты у этого оборудования и копченых изделий:

  • продукт обрабатывается дымом неравномерно;
  • небольшой объем продуктов, приготовляемый за одну загрузку;
  • при сгорании деревянные опилки выделяют патогенные вещества, негативно влияющие на здоровье человека.

Основные нюансы небольших коптилен

Портативная коптильня удобна для переноски и изготавливается из металлических частей. Очевидно, что для таких целей ни кирпич, ни камень не подходят. Мини-коптилка своими руками строится на длительный период пользования, а не на один год.

При подборе материалов необходимо обратить внимание на наиболее долговременный и крепкий сплав. Обычно для этих целей используется нержавеющая сталь, ширина которой достигает до 3 миллиметров, а вот черный прокат лучше не использовать из-за его меньшей устойчивости к высоким температурам.

Для изготовления мини-коптильни не стоит специально покупать нержавеющую сталь, можно воспользоваться материалом, имеющимся под рукой:

  • подойдут емкости квадратной или цилиндрической формы;
  • кусочки труб;
  • маленькие железные контейнеры.

Сделанная своими руками мини-коптильня холодного и горячего копчения, является приспособлением, которое состоит из ряда элементов:

  1. Корпуса.
  2. Крышки с дырчатой поверхностью.
  3. Внутренних решеток.
  4. Крючки для подвешивания продуктов или поддоны.
  5. Лоток для сбора вытапливаемого жира.

Осуществляя выбор оборудования, стоит придерживаться следующих правил:

  • определить какой подходящий материал есть в наличии;
  • какие продукты предполагается коптить;
  • определить где будет установлено оборудование (дома или на приусадебном участке).

Разновидностей коптилен много, попробуем разобраться в этом многообразии форм, их преимуществ и как сделать мини коптильню.

Коптильня для холодного копчения продуктов

Подобное устройство производится из разных материалов. Далее, приведена поэтапная инструкция, как построить коптильню холодного копчения с применением полиэтиленовой пленки.

Этап №1. Сначала следует купить 2 метра толстого полиэтилена, используемого для постройки парников. С одного конца пленку зашиваем, чтобы вышла некоторая схожесть с мешком.

Этап №2. Затем подготавливаем место для установки мини-коптильни. Нужно выровнять на земле платформу размером в 1 м.кв. Во все углы платформы необходимо загнать двухметровые колышки. Вверху колья нужно объединить между собой поперечными перекладинами, чтобы придать устойчивость конструкции.

Этап №3. Колья, расположенные друг против друга, следует объединить рейками в 2-4 ряда. На них в дальнейшем будет развешана рыба.

Этап 4. Рыбка или мясо, ранее приготовленные к копчению, развешиваются на рейках.

Важно. Туловища рыб и куски мяса не должны соприкасаться.

Этап 5. Полиэтиленовый пакет, подготовленный ранее, следует надеть на эту установку приблизительно до середины высоты конструкции. Под развешенными для копчения продуктами высыпаем полведра горячих углей, а сверху присыпаем их свежее сорванной травой.

Этап 6. Опускаем пленку до земли и фиксируем ее края на земле, чтобы конструкция получилась герметичной.

Рекомендации. При необходимости можно добавить свежую траву для придания густого дыма. Через 4 часа полиэтиленовый «пакет» убирается, а рыбка проветривается. Если рыба или куски мяса крупных размеров, то на завтра процедуру копчения можно повторить.

Коптильня для горячего копчения

Портативную, переносную коптильню для рыбы и мяса можно приготовить из медицинского бикса.

Это компактное приспособление, вследствие собственной универсальности и практичности, понадобится в «каждом хозяйстве». Им допустимо пользоваться в домах и в путешествиях.

Для производства этого оборудования понадобится желательно новый металлический медицинский бикс. Бикс состоит из металлического корпуса и закрывается крышкой на шарнире. Он имеет накладки, обеспечивающие плотное прилегание крышки к коробке. К крышке прикреплена металлическая ручка.

В стенках данного устройства существуют решетчатые отверстия, в которые поступает пар при стерилизации.

Для производства оборудования предпочтительней взять:

  • бикс размерами 390 миллиметров х 190 миллиметров;
  • две решетки (сетки) разной высоты из нержавеющей стали, отличие по высоте должно быть на 80 мм;
  • металлический поддон для стекающего сока и жира.

Изготовление коптильни из медицинского бикса

Вначале тщательно промываем бикс, сетки и приступаем к изготовлению:

  1. Вырезаем сетки, чтобы они вплотную помещались в стерилизатор.
  2. На дно бикса ставим поддон для жира и устанавливаем сетки, на которых будут размещены продукты для копчения. Мини-коптильня для кухни и дачи готова.

Правила приготовления на коптилке из бикса

На днище коптильни из бикса засыпаем древесные опилки яблони или иных фруктовых деревьев.

Интересно. Применение опилок из ольхи придадут продуктам особый, кисленький вкус. Щепа хвойных пород не подойдет для растопки из-за сильного выделения смол. Осина придаст провианту приятный вкус. Дуб усилит вкус копченостей и придаст им весьма привлекательный запах.

Чтобы избежать проникновения вредоносных веществ в копченый продукт, рекомендовано опилки или щепу вначале вымочить в воде, а затем дать ей немного подсохнуть. Тогда дым с нижнего слоя, проникая через верхний слой влажной древесной стружки, будет очищаться от канцерогенов.

Затем в бикс укладывается поддон для сока и жира, а над ним размещаются решетки с продуктами. Укладывать продукты следует так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Плотно закрываем бикс и ставим его на огонь, если вы коптите продукты дома, то на газовую плитку.

После приготовления следует вымыть бикс.

Копчение на домашней кухне

Мини-коптильня для квартиры не займет много места и ее после приготовления пищи можно убрать в укромное место. Чтобы сделать мини-коптильню для дома, следует осуществить последующие действия.

Этап 1. Из нержавеющего сплава следует изготовить контейнер высотой 0,4—0,5 метра и крышку, в которую ввариваем трубу для выхода дыма.

Этап 2. На трубу надеваем гибкий шланг, а его конец выводим в форточку. Крышку коптильни надеваем на контейнер, чтобы она уперлась в специализированные бортики (сделанные в форме буквы «Г») заранее сделанные снаружи.

Этап 3. В бортики наливаем воду для предупреждения выхода дыма (гидрозатвор).

Этап 4. На днище контейнера насыпаем слой ольховых опилок толщиной не более 2 сантиметров. Внутри контейнера, на расстоянии в 12 сантиметров от днища привариваются бортики, в них ставим противень для стекающего жира. Примерно в 18-21 сантиметрах от поддона устанавливаются решетки для закладки рыбы или мяса.

Этап 5. Далее, портативная коптильня для рыбы и мяса прикрывается крышкой, в бортики наливаем воду. Домашняя мини-коптильня для кухни устанавливается на включенную газовую печь. Процесс копчения начался.

Материал для постройки коптильни обязан соответствовать условиям эксплуатации – выдерживать нагрев до значительных температур, быть невосприимчивым к влиянию влажности, легко подвергаться чистке, соответствовать общепризнанным мерам безопасности.

Из используемых металлов, попадающих под эти требования, подойдет нержавеющий сплав. Его брэнд обязан целиком отвечать общепризнанным мерам пищевой безопасности.

Учитывая это, для копчения идеально подойдет нержавеющая сталь, используемая в пищевой либо медицинской промышленности. Обычно это сталь марки 12Х18Н10Т. К достоинствам продуктов из этого сплава можно отнести:

  1. Устойчивость к ржавчине. Данное свойство «нержавейки» важно при пользовании оборудования на открытом воздухе. Чувствительные к влиянию влажности черные сплавы подвержены коррозии, которая «проедает» стенки оборудования полностью. А при регулярном нагреве коррозия стимулирует прогорание стенок.
  2. На «нержавейку» нагар не появляется. Это позволяет легко очистить продукты горения.
  3. Пищевой нержавеющий сплав при высоких температурах не выделяет вредоносные вещества, влияющие на самочувствие человека.
  4. Даже при длительной эксплуатации коптильня из «нержавейки» не своих качеств.

Важно. Подходящая толщина стали не менее 2—3 мм.

Устройство с толщиной стенок менее 2 миллиметров подвергается деструкции при систематическом, сильном нагреве и подвержена быстрому сносу. Если толщина сплава больше 3 миллиметров, то это не улучшает многофункциональных качеств коптильни, однако, повышает её массу и цену.

Решетки и поддон оборудования также должны быть выполнены из этого металла.

Совсем маленькие коптильни используются для приготовления рыбы и мяса в квартире, они поменьше коптилен, которые используют на природе.

Если вы стали счастливым обладателем коптильни, то не стоит вводить копченые продукты в свой постоянный рацион. Всего хорошего должно быть в меру.

Походная коптильня холодного копчения своими руками

Копченые мясо или рыба – вещь очень вкусная, особенно приготовленные в коптильне, а не при помощи ароматизаторов, имитирующих вкус копчености. Самый безотказный способ получить вкусные и качественные копченые продукты – закоптить их самостоятельно. Для этого понадобится коптильня холодного либо горячего копчения. Разница между ними в технологии обработки продуктов.

В данной статье пойдет речь о коптильне холодного копчения, с фото и иллюстрациями, советами, как закоптить продукты в походных условиях, а также о конструкции стационарных коптилен.

Краткое содержимое статьи:

  • Суть технологии
  • Схема копчения
  • Походный вариант
  • Стационарный вариант
  • Фото коптильни холодного копчения

Коптилки фабричного производства

Кроме самодельных аппаратов в походе или на пикнике можно использовать коптильни, купленные в магазине или изготовленные в условиях большой мастерской.

Складная коптильня Гурман

Изготовлено это устройство российской компанией Camping World. В аппарат для копчения GURMAN помещается достаточно продуктов для приготовления 5 кг копчёностей. В сложенном положении толщина устройства составляет 7,5 см.

Изготовлен аппарат из листовой нержавейки толщиной 0,8 мм, вес 6 кг, размер в собранном виде (ДхШхВ) — 48,5х31х19 см, два яруса решёток.

Дополнительно коптилка комплектуется чехлом для переноски, пакетом с ольховой щепой, а на упаковке находятся рекомендованные рецепты. Также прилагается инструкция по эксплуатации с описанием изделия.

Складная коптильня «Гурман»

Походная коптильня Тонар

Изготовлена российским машиностроительным заводом «Тонар» (ООО МЗ «Тонар») из нержавеющей стали толщиной 1 мм. Размеры аппарата ДхШхВ — 34х21х16 см, вес 2,2 кг.

В комплекте также решётка и поддон для жира из нержавейки.

Походная коптильня «Тонар»

Мобильная коптильня на колесах

Кроме аппаратов, которые можно положить в рюкзак или багажник машины, есть мобильная коптильня, которая монтируется на автомобильном прицепе.

Это устройство используется в местах отдыха большого количества людей и выполняет три функции — гриль, мангал и коптильня. Изготавливаются такие конструкции из листовой стали толщиной 2-3 мм, газовых баллонов и других толстостенных ёмкостей. Дополнительно оснащаются столом для разделки мяса, полкой для сушки дров и другими приспособлениями.

Мобильная коптильня на колесах

Что такое переносная коптильня и из чего она состоит

Те, кто готовил еду в переносных мини-коптильнях, отмечают, что продукты в них не только коптятся, но и слегка запекаются. Это придает им своеобразный пикантный привкус.

Единожды попробовав, сложно отказаться от такого удовольствия. Поэтому знатоки походной кухни обязательно берут в дорогу эту компактную безотказную вещь.

Заводские мини-коптильни изготавливают из нержавеющей стали. Часто это разборные конструкции.

Они бывают разного размера, но всегда состоят из одних и тех же элементов:

  • коробки из четырех стенок и дна;
  • п-образной решетки;
  • поддона;
  • обычной или г-образной крышки с ручкой и дымоотводной трубкой.

Этот простой набор металлических полотен и прутков — настоящая палочка-выручалочка туристов и любителей пикников. Для большего удобства транспортировки одноярусных переносных коптилен предусмотрен чехол. Он изготовлен из прочной немаркой ткани.

Есть и более вместительные, но столь же легкие и прочные коптильни — двухуровневые. Основной элемент у них — стальной ящик с крышкой, в которую вварен штуцер. Он (штуцер) является выходным отверстием для дыма. Внутри коптильни устанавливаются две решетки в два яруса. К днищу приварены четыре п-образных выступа, которые являются опорами поддона для жира.

Конструкция каждого элемента этого переносного оборудования тщательно продумана. Все сделано для максимального удобства использования. Поддон, коптильная камера, решетки оснащены удобными ручками. Все элементы легкие и быстро моющиеся. В верхней части по периметру приварен специальный желоб, который называется гидрозатвором.

Складные походные устройства копчения для рыбы и мяса

Существует ещё одна разновидность переносных коптилен — складная. От полностью разборных и сварных она отличается тем, что две боковые стенки у нее оснащены петлями на шарнирах и являются складывающимися. Это во всех отношениях выгодное решение.

Складные коптильни занимают еще меньше места, чем одноярусные, в сложенном состоянии по внешнему виду они напоминают плоский удлиненный пенал.

Как и для других видов переносных коптилен, для складных предусмотрен чехол. Принцип устройства такого походного оборудования проще понять на примере распаковки нового.

  1. Открывают замок-молнию матерчатого чехла.
  2. Сдвигают по пазам съемную крышку с п-образной ручкой.
  3. Приподнимают до вертикального положения одну часть стенки (¾ от полноценной стенки) коптильни, затем другую.
  4. Вынимают п-образную решетку.
  5. Вынимают два металлических полотна с невысокими бортиками.
  6. Вынимают вторую решетку.
  7. Вынимают поддон/противень для жира.
  8. Поочередно задвигают металлические полотна в пространство между складными стенками коптильни. Получают готовую дымовую камеру в виде ящика.

Как сделать коптильню холодного копчения своими руками весной и осенью

Этот метод подойдет для весенних и осенних рыбалок, когда температура воздуха не выше 25 градусов. Коптильня холодного копчения делается из полиэтилена толщиной 0,4 мм. Она продается в строительных супермаркетах в виде трубы. Покупаем примерно 2,5 метра такой пленки. С одного края ее запаивают, чтобы получился мешок.

В начале нам необходимо найти ровное место. На нем мы установим двухметровые бревна на глубину 30 см. Они могут быть из сухих пород березы, акации или каких найдете. Главное, чтобы их длина была два метра. Если вы приезжаете на многодневную рыбалку, то обязательно возьмите с собой острый топор или складную пилу. Идеально иметь электропилу. С ее помощью за несколько минут можно обеспечить себя дровами на многие дни.

Бревна забиваются таким образом, чтобы получился метровый квадрат. Сверху они скрепляются кольями крест-накрест. В результате должен получиться каркас.

Подготовка рыбы

Пойманная рыбка солится и укладывается в емкость под гнетом. В качестве гнета можно использовать любой груз на несколько килограмм. Такой способ подойдет для средней и маленькой рыбы до 1 кг.

После посола рыбу тщательно промывают и вымачивают в прохладной воде примерно 2 часа. Затем берется толстая проволока, на которую нанизывают рыбу. Ее потом развешивают в коптильне таким образом, чтобы она не соприкасалась между собой.

Процесс копчения

Коптильня холодного копчения будет готова принять рыбу, если натянуть сверху мешок. Мешок должен наполовину накрывать конструкцию. Перед этим разжигается в стороне костер, чтобы получить пол ведра углей. Полученные угли высыпаются на землю посередине конструкции и накрываются свежей травой. Далее пленка опускается до конца земли и обкладывается камнями и другими материалами: пустыми бутылками из-под водки и пива, бревнами и т.п. Начинается холодное копчение рыбы. Дым наполняет мешок так, что рыбу почти не видно. Температура внутри мешка не должна превышать 30 градусов.

Через 15 минут отрываем пленку и смотрим, не пробивается ли огонь сквозь траву. Если нужно, то насыпаем еще травы. Спустя 2 часа копчения мешок снимаем, копчение прекращаем. Рыбе даем проветриться. После 3 часов проветривания холодное копчение рыбы продолжается в том же формате. По ходу копчения добавляются новые угли. После такого метода рыба становится желтой, как в магазине. В таком виде она хорошо сохраняется в холодильнике несколько месяцев.

Суть технологии

В результате тления древесины в условиях недостатка кислорода выделяется большое количество дыма, который оказывает на продукты бактериостатическое действие, то есть, попросту говоря консервирует их.

Существует два вида такой обработки:

  • Горячее копчение – дым в данном случае разогрет до температуры от 70 до 150 градусов, и время обработки продуктов не превышает 3 часов. Срок хранения мяса и рыбы горячего копчения – до трех дней при комнатной температуре.
  • Холодное копчение – процесс более длительный, а температура дыма не превышает 30 градусов. Время обработки составляет от 6 часов до двух дней. При этом рыба и мясо пропитываются запахом дыма, и у них появляется характерный для копченостей привкус. Срок хранения продуктов при комнатной температуре – две-три недели.

Схема копчения

Вне зависимости от того, представляет собой коптильня шедевр архитектурного искусства, либо нечто собранное из подручных материалов на скорую руку, принцип действия и схема у них аналогичные.

Коптильная камера находится в стороне от топки, и соединена с ней посредством дымового канала. Проходя по каналу, дым успевает остыть и таким образом поступает в коптильную камеру уже охлажденным. Для холодного копчения в большей мере требуются щепа и опилки, чем дрова. Удельная масса дров не должна превышать 20% от всего топлива.

В коптильне холодного копчения, таким образом, выделяют три основных узла:

  • источник дыма (дымогенератор), или топка;
  • дымовой канал;
  • камера для копчения, в которой располагают продукты.

Походный вариант

Для изготовления походной коптильни понадобятся деревянные прутья, полиэтиленовая пленка и веревки либо проволока для крепления мяса либо рыбы. Сначала в небольшой яме разводят костер и дают ему прогореть, чтобы образовались угли.

Вокруг сгоревшего костра возводят вигвам с каркасом из прутьев, поверх которых накидывают полиэтилен. Дым образуется за счет сырых веток и листвы, которые кладут на раскаленные угли.

Плюсами данной конструкции являются простота и скорость ее возведения, отсутствие необходимости в каких-либо стройматериалах, а также возможность наблюдать за ходом процесса. Минусы – необходимость контроля очага, чтобы не допустить возгорания веток, а также постоянная потребность в горячих углях и зеленых ветках на протяжении процесса копчения.

Стационарный вариант

По сравнению с вышеописанной схемой, потребуется значительно большее вложение материалов и сил для оборудования стационарной коптильни. В качестве коптильной камеры, как правило, выступают старые холодильники, бочки, либо ящики из-под инструментов.

Нередко выкладывают коптильни из кирпича. В качестве дымового канала применяют трубу диаметром не менее 10 см и длиной 2 метра и более. В роли дымогенератора в коптильне выступает яма с костром, сверху закрытая крышкой для ограничения доступа кислорода.

При монтаже следует придерживаться следующих правил:

  • располагать коптильню вдали от легко воспламеняемых материалов – деревьев, строений, стогов сена и т.п.;
  • ставить сооружение в отдалении от жилых построек, птичников, хлевов, коровников;
  • при монтаже необходимо располагать дымовой канал под углом, чтобы обеспечить тягу;
  • оградить топку и дымоход небольшим заборчиком, чтобы чересчур любопытные дети и взрослые случайно не пострадали.

Траншея для дымохода по длине составляет 2-5 метров. В осенне-зимний период проблем с тягой быть не должно, поскольку дым теплее окружающего воздуха.

Но летом, при температуре окружающего воздуха выше 30 градусов и выше, коптить продукты становится проблематично из-за слабой тяги, а также из-за того, что дым слишком теплый.

Для охлаждения дымового канала можно применить водяное охлаждение – трубу погружают в наполненную колодезной водой ванну, а для улучшения тяги – принудительную вентиляцию, например, при помощи вентилятора из санузлов. Но это уже более сложные и затратные варианты коптилен скорее промышленного, чем бытового типа.

Сооружение стационарной конструкции

Чтобы сделать своими руками стационарную коптильню, необходимо подготовить определённые материалы: шифер, кирпич, тара для ёмкости, в качестве которой подойдёт бочка или цистерна, решётка. Сам процесс изготовления коптильни холодного копчения будет выглядеть следующим образом:

  • Начинается процесс создания коптильни с выкапывания в земле канала, который должен иметь следующие размеры: длина 2,5−3 м, глубина — 0,5−0,6 м. Стенки канала необходимо укрепить путём создания кладки из одного слоя кирпича.
  • Когда траншея будет готова, сверху размещается металлический лист, на который насыпают слой земли толщиной как минимум 15 см.
  • Во время устройства канала необходимо предусмотреть в нём два отверстия. Одно потребуется для разведения костра и подкладывания топлива, а другое будет выступать местом, где будет установлена ёмкость для копчения. Во время устройства канала желательно его углубить в том месте, где планируется устраивать костёр, так как это обеспечивает наилучшую тягу.
  • Также конструкцию необходимо оборудовать металлическим зонтом для отвода конденсата, который устраивают прямо над коптильной ёмкостью или дымоходом. При этом диаметр его конуса должен слегка превышать диаметр ёмкости.
  • Когда настанет пора заниматься копчением продуктов, необходимо разместить поверх отверстия, где будет зажжён костёр, плотный материал, скажем, брезент.
  • Верхняя часть ёмкости должна быть дополнена металлической решёткой. Она позволит вешать на неё при помощи крючков продукты. Если предполагается, что коптильня будет использоваться достаточно часто, то желательно отказаться от ёмкости, а сразу же выполнить кладку стационарного кирпичного дымохода.

Чтобы это сооружение получилось максимально надёжным, рекомендуется использовать огнеупорный кирпич, а саму конструкцию выполнять при помощи глиняного раствора.

Цементная смесь для этого не подойдёт, поскольку в процессе пользования коптильней поверхность кирпича будет сильно нагреваться;

Походная коптильня

Чтобы создать этот вариант коптильни холодного копчения, необходимо приготовить полиэтиленовую плёнку и доски, которые при их отсутствии можно заменить ветками или хворостом. Готовых вариантов подобной коптильни не существует, а потому её необходимо делать своими руками.

На первом этапе на склоне холма или берега с наветренной стороны выбирается подходящее место, где копают траншею следующих размеров: длина должна составлять 2−3 м, а глубина — порядка 0,5 м. Также необходимо обратить внимание на угол наклона, который не должен быть больше 50−60 градусов.

Когда траншея будет готова, сверху неё размещают палки, ветки — в общем всё, что вы сможете найти поблизости. Сверху на этот самодельный каркас кладётся дёрн. Внизу начинают разводить костёр, верхняя часть будет служить местом для размещения коптильной камеры.

Для приготовления копчёностей потребуется каркас, который необходимо обтянуть полиэтиленовой плёнкой. В верхней части коптильной ёмкости необходимо сделать щель, чтобы через неё мог выходить дым.

В ёмкость закладывают продукты. Сам процесс приготовления начинается после того, как топливо окончательно выгорит и там останутся одни угли. Убедившись, что костёр перестал гореть, отверстие накрывают брезентом таким образом, чтобы присутствовала щель, которая обеспечит тягу.

В процессе копчения можно изменять величину тяги, ориентируясь на состояние костра. Оптимальной будет считаться такая тяга, при которой угли будут тлеть без вспыхивания.

Изготовление разборной универсальной коптильни: для горячего и холодного копчения

Для походов имеет смысл изготавливать не только компактные одно- или двухъярусные коптильни. Можно сделать универсальную разборную, которая подойдет для горячего и холодного копчения. Это оборудование в собранном виде обладает внушительными габаритами. А в разобранном представляет собой стопку из нескольких плоских металлических полотен.

Необходимые материалы:

  • нержавеющая сталь толщиной 2 мм;
  • болты с гайками диаметром 6—10 мм;
  • металлические прутки сечением 2—3 мм;
  • мягкая (вязальная) проволока.

Для выполнения работ понадобятся болгарка, тонкий диск по металлу, дрель или шуруповерт, сверла, пассатижи, рулетка, линейка, простой карандаш.

В первую очередь определяются с размерами будущей коптильни. За ориентир можно взять сумку или рюкзак, в которых планируют переносить это оборудование.

Разборная коптильня представляет собой 4 г-образных листа металла, соединенных между собой болтами.

Вдоль двух противоположных стенок крепят уголки из нержавейки. Они послужат опорами для решетки, которая устанавливается внутри коптильни. Можно сделать два или три яруса решеток. Крышка может быть плоской или с бортиками. В ней можно сделать отверстие для выхода дыма.

Эксплуатация такой коптильни проста. Если требуется приготовление продуктов горячего копчения, конструкцию устанавливают на грунт так, чтобы внутри нее был костер. Между грунтом и коптильней должны быть небольшие щели для притока воздуха.

Если желают получить продукт холодного копчения, роют траншею для дымохода, укрывают ее подходящими материалами. В начале траншеи устраивают очаг с тлеющими стружками, в конце устанавливают коптилку. Направление дыма регулируют с помощью негорючей заслонки.

Как сделать своими руками

  1. На листе нержавейки с помощью простого карандаша и линейки чертят прямоугольник, стороны которого соответствуют желаемым размерам длинной стенки коптильни. От правой линии прямоугольника отмеряют 1,5—2 см и чертят параллельную линию. Это будет припуск на болты.
  2. Вырезают прямоугольник болгаркой с диском по металлу (или ножницами по металлу).
  3. Болгаркой делают неглубокий пропил по черте, разделяющей прямоугольник и припуск.
  4. Сгибают нержавейку по линии пропила. Должно получиться г-образное полотно. Делают второе аналогичное.
  5. Чертят на листе нержавейки прямоугольник, соответствующий более узкой стенке коптильни (ее ширине). Делают припуск на болты.
  6. Сгибают по линии припуска и изготавливают вторую аналогичную деталь.
  7. В местах припуска высверливают отверстия под болты.
  8. Отрезают 4 полоски нержавейки, из которых будут делать г-образные опоры для решеток. Делают в них отверстия под болты.
  9. Собирают все полотна в единую конструкцию (короб без дна и крышки) с помощью болтов и гаек.

Фото 2. Вариант походной коптильни, сделанной из нержавеющей стали. В ней можно легко приготовить рыбу горячего копчения.

Рекомендации по эксплуатации на природе

Переносные коптильни устанавливают в защищенных от ветра местах и следят за тем, чтобы рядом с открытым огнем не было легковоспламеняющихся материалов и предметов.

Фото коптильни холодного копчения

Также рекомендуем просмотреть:

  • Строительство коптильни своими руками
  • Как сделать коптильню горячего копчения своими руками
  • Как сделать дровокол своими руками
  • Как сделать шторы для беседки своими руками
  • Эффективный сбор дождевой воды
  • Делаем водоснабжение на даче своими руками
  • Инструкция, как сделать мебель из поддонов
  • Очистка бассейна своими руками
  • Варианты полива участка
  • Инструкция, как легко удалить пень
  • Как сделать гаражные ворота своими руками
  • Как сделать снегоуборщик своими руками
  • Средства для защиты древесины
  • Простая поилка для кур
  • Как выполнить чистку сажи
  • Хороший биотуалет для дачи
  • Как сделать мангал своими руками
  • Хорошее отопление для теплицы
  • Современная зимняя теплица
  • Водосточная система для кровли
  • Как сделать кормушку для кур
  • Декинг своими руками
  • Как сделать формы для тротуарной плитки
  • Инструкция, как обустроить гараж
  • Как сделать заземление в частном доме
  • Замок на калитку

Публикации по теме:

  • Коптильня из бочки

    Коптильня из бочки — обычная коптильня, которую делают, чтобы самостоятельно готовить отличное барбекю. Из этой…

  • Дымогенератор холодного копчения

    Дымогенератор для холодного копчения с конденсатосборником — конденсатосборник выполнен в виде металлической колбы. Необычная форма…

  • Как сделать лейку?

    Все, кто занимается выращиванием рассады знают не по наслышке, насколько затруднительным становится полив сеянцев, когда…

5 лучших курильщиков холодного копчения (обновление 2021 г.) Наш честный обзор

Тип дымогенератора

Есть несколько различных типов, которые мы настоятельно рекомендуем, когда вы ищете лучший генератор холодного дыма. Первый — это традиционный гриль или коптильни, которые могут поддерживать температуру, достаточно низкую для копчения. Это лучший вариант, если можно его качать. Во-вторых, приобрести трубку для курения на гранулах или поддон, который является лучшим генератором для холодного копчения с ограниченным бюджетом.

Статьи по теме:

Тип дерева

В зависимости от породы древесины, которую вы кладете в гриль или коптильню, вы получите различный аромат дыма.Во-первых, когда вы ищете лучшую машину для холодного копчения, вам нужно подумать о том, какую пищу вы готовите, а затем позволить этому руководствоваться при выборе лучшей древесины для холодного копчения.

Переносимость

Если вы планируете использовать генератор холодного дыма во время путешествий, например, готовить рыбу в кемпинге, вам нужно выбрать трубку для курения или электрический генератор холодного дыма, а не комплектные коптильни и грили, поскольку первый будет более портативным. Итак, если вы ищете портативность, обязательно ознакомьтесь с нашим обзором лучших портативных курильщиков.

Время работы топлива

Время работы на топливе у холодного коптильня будет зависеть от того, сколько древесной щепы или древесных гранул вы можете добавить в генератор холодного дыма. С трубками 12-дюймовая трубка обеспечит вам около 5 часов копчения, в то время как использование щепы в гриле может длиться несколько часов за раз.

Рекомендуемая статья: Как использовать древесную щепу в электрическом коптильне (3 метода)

Простота использования

Лучший генератор холодного дыма — тот, с которым можно эффективно работать без особых трудностей.Помните, что это может быть опасно, если не будет сделано должным образом. Курильщики холодного копчения не готовят мясо, а скорее его лечат. Итак, вам нужен аппарат для холодного копчения, которым легко управлять без проблем.

Прочность

Еще одна важная черта лучшего коптильни для холодного копчения — долговечность. Долговечность будет зависеть от материалов, из которых сделаны коптильни, и от того, насколько хорошо они собраны. Трубки из нержавеющей стали, вероятно, будут более долговечными, чем сложные модели грилей и спички.Они просты и устойчивы к ржавчине и коррозии (2).

Руководство для лучших производителей холодного электрического копчения в 2021 году

Хотим порекомендовать вам лучшие товары! Мы можем получить небольшую долю от продажи, если вы купите что-то по нашим ссылкам для рекомендаций.

Если вы хотите научиться курить холодный дым, начните изучать эту процедуру с точностью и осторожностью.Потому что, если это не будет сделано должным образом, есть небольшие риски, которые могут испортить процесс и результат.

Если вы готовы выйти из своей обычной зоны комфорта при приготовлении на гриле, то лучшее, что вы можете сделать — это приобрести курильщика, которому вы можете доверять. Выберите надежную, удобную и простую в установке коптильню. Ознакомьтесь с пятью вариантами лучших электрических курильщиков для холодного курения ниже.

ТОП-5 производителей электрической холодной копчения в 2021 году

  • Сегодня есть продукты холодного копчения — роскошь для большинства.Некоторые из нас даже путешествуют далеко и платят сотни в роскошном ресторане только за то, чтобы попробовать этот примитивный стиль приготовления. Но благодаря современному прогрессу, достигнутому производителями курильщиков сегодня, курение можно делать дома легко и быстро. Это под силу даже начинающему повару.
  • Теперь вы можете в любое время приготовить аппетитную еду рядом с напитками на заднем дворе вашей кухни. Вам просто нужно обзавестись одной из лучших на сегодняшний день электрической коптильни для холодного копчения. Портативный курильщик MITBAK для дома и улицы — один из лучших вариантов.Он имеет прочную конструкцию, излучает сочный дым, прост в использовании и портативен.
  • Вы можете положиться на этого курильщика на вечеринке, потому что он дает необходимое количество дыма за минимальное время. Вы также можете произвести впечатление на своих гостей, используя дымовую пушку, чтобы создать великолепный дизайн для их напитков. Этот инжектор дыма придаст блюдам и напиткам тонкий слой прохладного, естественного дыма без ущерба для текстуры и вкуса. Этот коптильня улучшит вкус и внешний вид мяса даже в жареном мясе, если вы добавите ему немного дыма.
  • Пистолет для копчения Chefhut безопасен в использовании, поскольку он изготовлен из высококачественных материалов высшего качества, таких как легированный алюминий и кремний. Он компактен и прочен, что делает его идеальным для встреч и кемпинга на открытом воздухе. Что лучше всего в этом коптильне, так это то, что он усиливает аромат без необходимости замачивать древесную стружку. Вы почувствуете холодный натуральный дымный вкус в еде и напитках за считанные минуты, а не будете делать это старомодным способом, на который у вас уйдут часы или дни.
  • В любом случае, будь то в помещении или на улице, вы можете использовать надежный переносной коптильник Chefhut в любое время. Он питается от батареек 4xAA, а также имеет небольшой вес, поэтому его можно переносить на улицу или в любое место, где вы хотите его использовать. Кроме того, он не создает хлопот или беспорядка до или после использования, потому что его легко собирать и разбирать, а также легко чистить, разделяя его части и мыть голову.
  • Это также может быть идеальным подарком для вашего друга-любителя гриля или курения или того, кто любит готовить и экспериментировать в создании разнообразных блюд.
  • Двойное назначение в одном оборудовании. Это генератор холодного дыма Smoke Daddy Magnum P.I.G. Один из лучших электрических устройств для холодного копчения в 2021 году. Он хорошо работает как при низких, так и при высоких температурах, поэтому у вас нет ограничений или опасений, которые могут привести к неисправности. Если вы хотите копченый сыр или грудинку, вам не о чем беспокоиться, потому что это оборудование сделает всю работу за вас. Вы можете прикрепить его к грилю или другим курильщикам, чтобы добавить качественный дым и добиться этого дымного качества в приготовленной еде или напитке.Другой замечательной особенностью этого курильщика является то, что; он изготовлен из обработанного алюминия SCH 40 6061 большой толщины, а также имеет щетку для очистки из нержавеющей стали, которая прослужит долгое время. Таким образом, вы гарантированно будете использовать этот продукт в течение многих лет.

  • Для больших встреч на свежем воздухе оригинальный комплект для холодного копчения — один из лучших электрических устройств для холодного копчения, которым вы можете доверять сегодня. Вы можете без проблем коптить холодным копчением любую пищу. Он оснащен коптильней премиум-класса, нагревательным элементом и пакетами с образцами древесной щепы и филе.
  • С помощью этого устройства можно курить все, что угодно. Сыр, лосось, бекон и овощи. Дым, производимый этим устройством, проникнет в любую пищу и придаст ей дымный аромат. Не беспокойтесь о том, что этот метод переваривает пищу. Благодаря этому комплекту для копчения приготовленные блюда будут выглядеть так, как будто они были приготовлены шеф-поваром. И, конечно же, произведет впечатление на членов вашей семьи и друзей. Вы также можете подарить это своему другу, любителю холодного курения, на его особый день.
  • Итак, если вы начинающий повар или заядлый поклонник копченостей, этот оригинальный комплект для холодного копчения станет отличным выбором.
  • Что касается качества, функциональности и удобства, у Smoke Chief есть все. С этим устройством ваш гриль-барбекю можно использовать в качестве коптильни за считанные секунды, просто подключив его к грилю. Он также может быть подключен к другим курильщикам или любым устройствам для приготовления пищи на открытом воздухе. Он может производить холодный дым около 3 часов всего из 1 стакана гранул.Вы можете использовать его для копчения различных продуктов, таких как сыр, овощи или различные виды мяса. Ваши друзья и члены семьи будут обожать вас за то, что вы умели готовить идеально копченую еду.

  • Этот электрический курильщик поставляется в комплекте:
    • Подвесное крепление для удобного использования
    • Инструмент для очистки easy
    • Мерный стакан для пеллет BBQ
    • Инструкция и книга рецептов
    • Адаптер питания с 110 перем. Тока на 12 В пост. Тока
    • Подвес дымовой трубы
    • Плунжер

    В комплект Smoke Chief входит все необходимое для холодного копчения.Это рекомендуется только для использования на открытом воздухе. Так что, если вы заядлый курильщик и любитель впечатлять гостей, вам стоит приобрести это устройство. Курите как мастер и готовьте собственное восхитительное блюдо с помощью генератора холодного дыма Smoke Chief.

Что нужно знать о холодном копчении

  • Холодное копчение может быть опасным, поскольку несет определенный риск для вашего здоровья. В плохо приготовленной пище могут расти вредные бактерии.
  • Обработка мяса перед копчением может убить бактерии.
  • Холодное копчение позволяет хранить продукты без охлаждения до 4 месяцев.

Продукты с меньшим риском для здоровья

  • гайки
  • овощи
  • Яйца вкрутую
  • оливковое масло
  • чеснок
  • бекон
  • сыр

Заключение

Холодное копчение может делать кто угодно. Но есть определенные процедуры и методы, которым нужно следовать, чтобы обеспечить безопасность. Если вы новичок в этом процессе, вам нужно делать это аккуратно и осторожно на всякий случай.Или выберите продукты с низким риском для здоровья, перечисленные выше. Упомянутые выше лучшие холодные электрические курильщики помогут вам научиться коптить пищу. Каждый продукт тщательно подбирается с учетом требований любителей курения и тех, кто хочет его попробовать. С электрической коптильней для холодного курения вам не нужно нанимать профессионала или бармена, которые будут делать это за вас в особых случаях. Ваши гости будут поражены, если вы сделаете это самостоятельно. Это весело и в то же время придает блюдам остроту. Вы можете научиться этому и помочь приготовить собственное авторское блюдо.

А какая электрическая холодная коптильня будет лучшей в 2022 году? Если вам интересна эта тема, подпишитесь на нас и поделитесь своим мнением в комментарии. Спасибо!


Сообщение навигации


5 лучших курильщиков холодного копчения 2021 года — руководство для покупателей и рекомендации экспертов

Процесс холодного копчения при использовании в сочетании с консервированием сохраняет и придает мясу характерный аромат копчения.На протяжении десятилетий люди использовали этот метод для увеличения срока хранения пищевых продуктов.

Хотите хранить продукты дольше? Или вы хотите добавить аромата дыма к блюдам? Тогда лучшим решением для вас может стать курильщик холодного курения.

Мы упростили задачу по покупке подходящего устройства для холодного копчения. Мы расскажем вам о различных формах, стилях и размерах, представленных на рынке. Сегодня мы обсудим лучшие коптильни для холодного копчения с их достоинствами и недостатками.Итак, приступим.

На что следует обратить внимание перед покупкой курильщика для холодного курения

Выбор курильщика для холодного курения — непростая задача. Даже если мы предлагаем вам лучших курильщиков с их уникальными характеристиками и деталями, некоторые из вас все равно не могут понять главный факт. Для этого мы обсудим некоторые основные особенности, которые должен иметь в себе курильщик. Вот они:

Тип курильщика

Чтобы упростить процесс, мы собрали 5 лучших курильщиков, из которых вы можете выбрать.Курильщики холодного копчения различаются по размеру, форме, функциям и стилю. Вот почему выбор лучшего курильщика для холодного курения может оказаться сложной задачей. Ниже мы обсудим пять лучших курильщиков с полными отзывами, которые помогут вам принять правильное решение. Давайте закурим

Тип курильщика

Есть два варианта копчения: электрическая или ручная. Преимущества электрического холодного коптильни в том, что они, как правило, оснащены вентилятором, поддерживающим зажигание древесины и постоянный поток дыма.Их также можно использовать с различными контейнерами и они обеспечивают большую портативность. Идеально подходит для быстрого копчения. Неэлектрические коптильни для холодного копчения необходимо зажигать вручную, но их преимущество заключается в использовании в существующих грилях или коптильнях. Преимущество более длительного времени копчения без лишних хлопот делает его идеальным для более длительного приготовления.

Топливо

Древесина является стандартным топливом как для электрических, так и для неэлектрических курильщиков. Неэлектрические коптильни работают с мелкой древесной стружкой или пеллетами, а электрические коптильни лучше всего работают с опилками или мелкой древесной стружкой.

Время курения

Время курения — еще один важный момент, который следует учитывать при покупке устройства для холодного курения. Большинство электрических устройств для холодного копчения, таких как Smoke Chief Cold Smoke Generator, производят всего несколько часов дыма за одну заправку. С другой стороны, неэлектрические курильщики, такие как Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke Generator, могут коптить более восьми часов.

Размер для курения

Выбор правильного места для вашего курильщика важен для определения размеров вашего курильщика, который поместится в этом пространстве.Хотя оба типа курильщиков имеют небольшие размеры, электрические холодные коптильни легко установить на большинство контейнеров. В то время как неэлектрические курильщики холодного копчения должны уместиться в предназначенном для вас контейнере или гриле.

Портативность

Большинство курильщиков холодного курения, как правило, портативны. Но это важное соображение, так как некоторые курильщики холодного курения нуждаются в постоянной привязанности. Вы хотите пойти в поход или погулять с друзьями или семьей? Переносной коптильный аппарат для холодного копчения, такой как A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker, может быть вашим лучшим выбором.

Топ-5 лучших курильщиков холодного копчения | Наш лучший выбор
  1. Лучший коптильня : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма
  2. Лучший портативный : Chefhut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker for Meat, Cocktail, Drinks, BBQ Handheld Indoor Cold Smoke
  3. Популярные на amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker
  4. Pellet Smoker : A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение, 5 x 8 дюймов
  5. Лучший коптильня для сыра : Продукты для коптильни 9500-000 -0000 Smoke Chief Генератор холодного дыма

Top 5 Обзор лучших курильщиков холодного копчения

Лучший курильщик холодного дыма : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke действительно оправдывает свое название.Он придает блюдам большую дымность и обладает большой гибкостью, работая на гриле стандартного размера до размера большого холодильника. .

Это полностью активный и полностью пассивный генератор холодного дыма. Большая Кахуна, по сути, представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом. Загрузите в бункер любое топливо по вашему выбору (пока оно горит) и подключите его к своему коптильню. Затем его можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения.

Большинство курильщиков холодного копчения лучше всего работают с грилем или коптильни при низких температурах.Курильщик Smoke Daddy может хорошо работать как при умеренных, так и при высоких температурах благодаря своему воздушному насосу. Идеально подходит для копчения разнообразных продуктов, включая сыр, орехи, соль, грудинку, ребрышки, свиные лопатки и т. Д.

Smoke Daddy Smoke Daddy оснащен высокопроизводительным регулируемым воздушным насосом для подачи воздуха в основную камеру. Он изготовлен из толстого алюминия для обеспечения надлежащего уплотнения и длительного срока службы. По универсальным характеристикам мы считаем его лучшим для холодного копчения в нашем списке.

Характеристики:
  • Коптильня холодного копчения, способная работать как при низких, так и при высоких температурах.Итак, вы можете коптить все, от сыра до грудинки.
  • Вы прикрепляете Smoke Daddy к основному корпусу курильщика существующего коптильни или гриля. После зажигания и курения регулируемый воздушный насос начинает выдувать дым из выпускной трубы в вашу камеру.
  • Важно отметить, что коптильня должна быть постоянно прикреплена к грилю или коптильне, и необходимо просверлить отверстия.
  • Smoke Daddy Cold Smoker изготовлен из высококачественного алюминия большой толщины.Отделка из нержавеющей стали придает ему прочный и блестящий внешний вид.
  • Идеально подходит для больших обедов благодаря большой емкости бункера.
  • Являясь внешним устройством, вы можете заправить свою курильщицу в любое время, не открывая курильщика.

Pros
  • Образует большое количество дыма
  • Может использоваться как для холодного, так и для горячего копчения.
  • Воздушный поток регулируется для контроля дыма.
  • Алюминий с отделкой из нержавеющей стали

Минусы
  • Требуется установка на коптильню
  • Воздушный насос требует места для отдыха
  • Ручное зажигание топлива

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Лучшее коптильня для рыбы : портативная коптильня Chefhut для мяса, коктейлей, напитков, портативная коптильня для мяса, коктейлей, напитков, барбекю для помещений рыба, жидкости и готовые блюда.Идеально подходит для копчения пищи на кухне, а не для копчения в печи-гриле / коптильне. Прекрасное дополнение к приготовлению су-видео.

Легко добавляет аромат копчения мясу, морепродуктам, десертам, коктейлям, орехам, соусам, овощам для салатов и сыру. Простая конструкция позволяет контролировать количество холодного дыма, подаваемого к еде. Мы считаем, что это самое безопасное и удобное устройство для курения в помещении на рынке.

Компактная конструкция Chefhut Smoker, состоящая из небольшого корпуса из алюминиевого сплава и силиконовой трубки, делает его очень портативным.Это позволит вам перенести устройство с кухни на обеденный стол, чтобы удивить ваших гостей. Достаточно маленький, чтобы брать его с собой и в походы. Легко контролируйте время и эффект копчения, добавляя различные ароматизированные древесные стружки, чаи и сушеные травы. Коптильня Chefhut работает от батарей 4xAA, она легкая и позволяет чистить коптильную камеру.

Характеристики:
  • Коптильня Chefhut изготовлена ​​из пищевого алюминиевого сплава и кремния. Делает его легким, безопасным и прочным.
  • Позвольте вам легко экспериментировать с различными вкусами копчения, чтобы улучшить ваши блюда. Легко коптить различные виды мяса, морепродуктов, десерты, коктейли, орехи и соусы.
  • Самый удобный домашний аппарат для холодного копчения, придающий еде и напиткам привкус дыма без нагрева.
  • Chefhut работает быстро и придаст блюдам дымный аромат всего за 30 секунд — 1 минуту.
  • Прост в использовании и чистке.
  • Легкая конструкция делает его портативным.

Плюсы
  • Портативный и простой в использовании
  • Безопасен для использования в помещении и на открытом воздухе
  • Идеально подходит для небольших количеств еды
  • Время автономной работы от батарей AA
  • Для работы не требуется гриль или коптильня

Минусы
  • Дымовая камера и камера воздушного винта могут забиться.
  • За пламенем нужно следить, так как оно легко может погаснуть.
  • Ручное зажигание стружки

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Популярный аппарат для холодного копчения на Amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker

LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube — один из самых продаваемых курильщиков холодного копчения на Amazon.Идеальная вечеринка с барбекю с трубкой LIZZQ Pellet Smoker Tube вдохновит вас и сделает ту же старую кулинарную рутину более увлекательной. Пеллетный коптильный аппарат LIZZQ изготовлен из нержавеющей стали, что делает его очень прочным и устойчивым к ржавчине. Хотите узнать о курении и у вас нет большого бюджета, чтобы потратить деньги на шикарную курильщицу гранул? Добавьте коптильню LIZZQ Pellet к своим инструментам для барбекю, чтобы превратить ваш угольный гриль в курильщика на заднем дворе или повысить производительность вашего нынешнего коптильного устройства. Коптильня LIZZQ Pellet открывает дразнящие и незабываемые ароматы копченостей в мясе, рыбе, овощах, сырах, орехах и многом другом, создавая новые смелые вкусы.

Характеристики:
  • Очень легкий, портативный и простой в использовании. Этот продукт фантастический !!
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали, рассчитанная на долгие годы использования.
  • Шестиугольная форма гарантирует, что коптильня не скатывается, и ее легче удерживать на решетке.
  • Коптильня на гранулах может производить дым до 5 часов. Хорошее соотношение цены и качества !!
  • Вы можете использовать различные древесные гранулы для получения различных ароматов дыма, таких как вишня, гикори, мескит, яблоко, пекан и другие.
  • Материал LIZZIQ Pellet — нержавеющая сталь. Он очень прочный и легко моется.

Плюсы
  • Легкий, портативный и простой в обращении
  • Прочный корпус из нержавеющей стали
  • Шестиугольная конструкция предотвращает скатывание.
  • Можно использовать различные древесные гранулы для придания аромата дыма.
  • Легко чистить

Минусы
  • В отличие от традиционного курильщика
  • Не включает аксессуары для чистки.

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Лучший портативный : A-Maze-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение

A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker — идеальный переносной гранулятор для холодного копчения perfect для кемпинга. Компактный и простой в использовании коптильня делает его отличным дополнением к вашему нынешнему курильщику или грилю, когда вам понадобится дополнительный дым. Подходит как для горячего, так и для холодного копчения, это отличное дополнение для кемпинга, мероприятий у двери багажного отделения или любой вечеринки с барбекю.

Пеллетный коптильный аппарат A-Maze-N AMNPS изготовлен из нержавеющей стали. Это делает его очень прочным и не подверженным ржавчине. Нет необходимости сверлить отверстия или вставлять шнуры. Коптильня гранул A-Maze-N AMNPS известна своей универсальной способностью готовить копчености, рыбу, сыр, орехи и многое другое. Его легко чистить, так как это стандартный лоток, просто вытирающий пыль после завершения.

Характеристики:
  • Топливная эффективность пеллетного коптильного аппарата A-MAZE-N просто фантастическая.Вы можете курить до 12 часов без дозаправки.
  • Двойные возможности горячего и холодного копчения. Идеально подходит для копчения соли, сыра, птицы, рыбы, свинины и стейков.
  • Конструкция из нержавеющей стали делает его прочным, не подверженным ржавчине и простым в уходе.
  • Легкая и компактная конструкция делает его очень портативным, идеальным для использования в походах и удобством хранения дома.

Плюсы
  • Конструкция из нержавеющей стали
  • Используется для горячего и холодного дыма
  • Проста в использовании и чистке
  • Очень портативна
  • Длительное копчение

Минусы
  • Несоответствие производительности
  • Ручной розжиг

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Лучший коптильня для сыра : Генератор холодного дыма Smoke Chief

Генератор холодного дыма Smoke Chief — лучший генератор холодного копчения для сыра . Если вы любите копченый сыр, то этот курильщик для вас. Smoke Chief работает очень хорошо. Наполните тюбик гранулами для барбекю, подключите его, и все готово.

Подходит для большинства грилей, он устанавливается рядом с грилем и направляет дым через отверстие для гриля. Вы можете курить до 3 часов всего на одной чашке гранул для барбекю. Он работает от источника постоянного тока 12 В или 110 переменного тока. Smoke Chief можно использовать с газовым грилем, угольным грилем, коптильнями и множеством других устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Дымовой начальник может коптить многие продукты, такие как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое.

Характеристики:
  • Дымовой начальник работает от источника переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В. Он может генерировать достаточно дыма, чтобы придать стейку дымный аромат.
  • В магазине Коптильни можно найти всевозможные аксессуары. Все они на 100% настоящие.
  • Очень проста в использовании. Наполните трубку коптильни гранулами и подключите ее к розетке.
  • Легко подключается к большинству газовых грилей, угольных грилей, коптильням и другим устройствам для приготовления пищи на открытом воздухе.
  • Можно коптить разную еду, особенно сыр.Он также может коптить мясо, ребра, рыбу, ветчину, говядину и другие продукты.

Плюсы
  • Простота использования на любых газовых грилях, угольных грилях или коптильнях
  • Копчение всех видов мяса
  • Электрическая коптильня
  • 3 часа копчения

Минусы
  • Трубка меньшего размера вызывает засорение
  • Сложно очистить
  • Самовозгорание темпераментное

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

FAQ

Насколько холодно слишком холодно для использования курильщика?

Ответ: Соблюдайте эти два основных правила при курении в холодную погоду.Первое правило — терпение, агрегату потребуется гораздо больше времени, чтобы нагреться в холодную погоду. Второе правило — увеличивайте время. Вам нужно добавлять двадцать минут на каждые пять градусов ниже сорока пяти градусов.

Безопасно ли холодное копчение?

Ответ: Холодное копчение безопасно. Но при этом необходимо соблюдать гигиену, поскольку процесс и температура могут быть идеальной средой для роста бактерий.

Кто самый лучший курильщик холодного курения?

Ответ: Лучшим курильщиком холодного курения является Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма.

Какие продукты можно курить холодным способом?

Ответ: Вы можете коптить холодным копчением рыбу, икру, деревенскую ветчину, куски говядины, сыр, колбасы, фрукты и овощи и многое другое.

Какая коптильня для рыбы лучше всего?

Ответ : Chef Hut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker — наш выбор для копчения рыбы. Может использоваться в помещении и идеально подходит для рыбалки.

Обертывание

Холодное копчение веками использовалось как метод консервирования продуктов.Хотя он придает аромат любой еде, которую вы выберете для курения, он также помогает сохранить ее. Выбор правильного курильщика для холодного копчения в соответствии с вашими конкретными потребностями очень важен. Холодное копчение имеет некоторые недостатки, но преимущества намного перевешивают недостатки. Это экономичный способ узнать, как коптить пищу, и узнать, как это может улучшить ваши кулинарные навыки.

Ищете компактный и прочный кухонный прибор для приготовления пищи на гриле? В этой статье мы рассмотрим лучших курильщиков холодного копчения , представленных в настоящее время на рынке, чтобы облегчить ваше решение.Следуйте нашим рекомендациям, чтобы выбрать идеального курильщика для холодного копчения. Счастливого курения.

Последнее обновление 25.07.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Лучшие отзывы курильщиков в 2021 году

Показано 1 0 дюймов 0 результатов

Последнее обновление 2021-08-02 / Партнерские ссылки / Изображения, названия продуктов и основные характеристики продуктов из API рекламы продуктов Amazon


Лучшие 7 любителей холодного курения: основное резюме

Вот 7 лучших вариантов, которые мы выбираем на основе 5 факторов, таких как типы коптильней , тип топлива, время работы на топливе, портативность и простота установки .

1. Smoke Daddy Big Kahuna B00WRJ1OQQ : Не все курительные лабиринты или трубки могут поддерживать сильный поток дыма. Но этот Smoke Daddy Big Kahuna отлично справляется со своей работой! Вот почему этот генератор холодного дыма более привлекателен, чем многие распространенные продукты, представленные в настоящее время на рынке!

Проверить на Amazon: Smoke Daddy Big Kahuna B00WRJ1OQQ

2. Smokemiester BBQ Курильщики: Если вы ищете коптильню для холодного копчения, обеспечивающую длительное копчение холодным дымом, то это оборудование будет наилучшим образом соответствовать вашим потребностям.

Проверить на Amazon: Smokemiester BBQ Smokers

3. Коптильня Начальник коптильни Генератор холодного дыма: Вы ищете коптильню для холодного копчения, которую легко взять под контроль? Хорошо! Можете сослаться на эту Коптильню 9500-000-0000! Этим генератором холодного дыма очень легко управлять, но он по-прежнему может работать с высокой эффективностью. Эта модель хорошо работает как при высоких температурах, так и при низких температурах, поэтому вы можете использовать ее для приготовления многих видов веганской еды, таких как сыр, бобы, яйца, соль или некоторые виды мяса, такие как свинина, ребра, рыба, говядина и т. Д. ветчина и бекон.

Проверить на Amazon: Генератор холодного дыма для коптильни

4. LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube : «Маленький, но прочный» — это лучшие слова, которые мы можем использовать для описания этой трубки LIZZQ Premium Pellet Smoker Smoker. Хотя этот аксессуар не имеет большого размера, как два вышеупомянутых продукта, он может работать наилучшим образом для выполнения нескольких больших задач!

Проверьте на Amazon: LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube

5. A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker : Никто не хочет использовать продукт, который снижается до более ранней версии или перестает работать после определенного времени использования.Вот почему мы протестировали тонны продуктов, чтобы найти много долговечных. Среди семи предметов в списке этот AMNPS A-MAZE-N больше всего впечатлил нас своей высокой прочностью!

Проверить на Amazon: A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker

6. Трубка для копчения на гранулах : Без высокой вентиляции курильщик холодного копчения не сможет создавать равномерный и ровный дым на продуктах. Если аксессуар забивается, вы даже безрезультатно тратите топливо. Однако вы никогда не попадете в эту плохую ситуацию, если воспользуетесь этой трубкой для копчения пеллет!

Проверить на Amazon: Трубка для копчения пеллет

7. Chefhut Cocktail Smoker : А вот и последний продукт в этом списке. Мы поделимся с вами Chefhut Cocktail Smoker — лучший аппарат для холодного копчения , который помогает с удобством зажигать древесную щепу и холодным копчением.

Проверьте на Amazon: Chefhut Cocktail Smoker


Поскольку на рынке трудно найти настоящего курильщика для холодного курения, люди выбирают адаптеры для холодного курения, чтобы модифицировать и превратить своих постоянных курильщиков в холодных курильщиков. Есть 4 популярных адаптера, в том числе электрические генераторы, большая кахуна, курительная трубка и лабиринт для копчения.

Дымогенераторы электрические

Эти генераторы предназначены для передачи дыма в ваш стандартный коптильный аппарат. Они используют древесные гранулы, чашка которых обеспечивает 3 часа постоянного холодного дыма. Имеется встроенный нагревательный элемент, который поддерживает тление источника тепла и выводит дым.

Однако, поскольку они работают от электричества, вы должны всегда включать их в розетку в течение всего процесса холодного копчения.

Если вы думаете об одном, почему бы вам не приобрести генератор холодного дыма Smoke Chief 9500-000-0000? Этот коптильня работает от сети переменного тока 110 или 12 В и может подключаться к угольным грилям, газовым грилям, коптильням или другим методам приготовления пищи на открытом воздухе.Хотя он может коптить в холодном виде различные продукты, он лучше всего подходит для копчения сыра.

Большой Кахуна

Если вы не хотите тратить деньги на ежемесячный счет за электроэнергию, то большие кахуна — ваше решение. Это небольшие топки, которые крепятся к курильщику. Регулируемый воздушный насос позволяет контролировать поступление дыма в камеру. Поскольку они полностью герметичны, они подходят как для холодного, так и для горячего копчения.

Единственный недостаток — их сложность. Большие кауны требуют проделать в курильщике отверстие для установки воздушного насоса.

Говоря об этом типе курильщиков для холодного курения, мы рекомендуем Smoke Daddy Big Kahuna B00WRJ1OQQ для вас. Он изготовлен из толстого алюминия с внешней отделкой из нержавеющей стали и рассчитан на длительный срок службы. Благодаря мощному воздушному насосу Smoke Daddy хорошо работает как при высоких, так и при низких температурах. Самым большим преимуществом этого внешнего холодного коптильня является то, что вы можете легко заправить топливо, не открывая камеру.

Трубки для копчения

Как следует из названия, курительные трубки представляют собой металлические цилиндры с множеством отверстий для воздуха.Это самый простой способ холодного копчения еды. Просто загрузите трубку древесными гранулами, зажгите их и вставьте трубку в коптильню. Ни электричества, ни руководства не требуется.

Несмотря на то, что они удобны, вы можете не получить достаточно дыма из-за отсутствия контроля и регулировки.

Трубка для копчения на гранулах LIZZQ Premium AMNTS12 — отличный выбор для любителей холодного копчения. Этот коптильня изготовлен из нержавеющей стали, легкий, прочный и устойчивый к ржавчине. Бонусом является уникальный шестиугольный дизайн.Это гарантирует, что курильщик останется внутри и не скатится.

Курильщики лабиринта

Курильщики

Maze работают так же, как курильщики трубки, но первые превосходят последних благодаря своей уникальной конструкции лабиринта. Вместо гранул засыпьте их опилками и подожгите.

Вы можете зажечь один или оба конца, в зависимости от желаемого количества дыма. Опилки тлеют дольше, позволяя курильщикам лабиринта работать до 8 часов, так как они мельче.

Среди всех курильщиков лабиринта лучше всего работает пеллетный курильщик A-Maze-N AMNPS5X8. Это из-за топливной экономичности, которая может непрерывно дымить в течение 12 часов без дозаправки. Его универсальность позволяет коптить все виды продуктов, включая сыр, мясо, птицу, рыбу, орехи, тофу и т. Д.


Лучший холодный курильщик Полные обзоры в 2021 году

# 1: Smoke Daddy Big Kahuna

Насколько мощный воздушный поток может обеспечить эта Кахуна? Только взгляните на его регулируемый воздушный насос! Это оборудование может создавать высокое давление для создания мощного воздушного потока.

Кроме того, выпускная трубка, расположенная в верхней части источника топлива, может предотвратить засорение. Поэтому холодный дым всегда будет выходить плавно и равномерно. Вам никогда не придется беспокоиться о качестве вывода.

Так как у курильщика достаточно холодного дыма, вы можете изменить клапан, прикрепленный к насосу, чтобы уменьшить выходную мощность. Благодаря этому клапану генератор всегда может обеспечить необходимое количество холодного дыма по вашему желанию.

Если генератор полностью заполнен, он может непрерывно выпускать холодный дым в течение 180 — 240 минут.Но это не означает рабочего лимита времени! Аксессуар все еще может проработать более 240 минут, так как вы можете пополнить его несколько раз.

Не стесняйтесь заправлять этот генератор, не прерывая его работу. Устройство не требует открывать коптильню для заправки. Вы можете добавлять щепки и куски прямо в него. Разве это не удобно?

Еще одна замечательная вещь, о которой мы должны упомянуть, — это сверхпрочная конструкция продукта. Kahuna изготовлен из алюминия SCH 406061 большой толщины, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.Благодаря прочной конструкции аксессуар прослужит вам много сезонов!

Прочная алюминиевая конструкция также делает генератор очень универсальным. В то время как большинство аксессуаров могут поддерживать грили или коптильни только при низких температурах, Kahuna может обеспечить отличные характеристики как при высоких, так и при низких температурах.

Благодаря этой универсальности, вы можете коптить в холодном виде самые разные продукты, от сыра, орехов, соли, грудинки, ребрышек до свиной лопатки!

К сожалению, этот генератор может хорошо уживаться только с коптильней или грилем с вертикальной стенкой.Для этого вам потребуется просверлить отверстие в керамике для установки.

Технические характеристики

  • Материал: алюминий
  • Емкость бункера: 180 — 240 минут времени копчения
  • Температура: теплый и холодный дым
  • Тип топлива: Древесина (не древесные гранулы)
  • Размеры (В x Ш x Д): 16 дюймов x 4,5 дюйма x 4,5 дюйма
  • Вес: 5 фунтов
  • Гарантия: Да

Плюсы

  • Преобразование гриля и коптильни в коптильню
  • Обеспечивает сильный поток холодного копчения
  • Увеличение количества дыма в обычном коптильне
  • Опора для больших грилей
  • Регулируемая вентиляция
  • Опора для щепы и щепы
  • Для заправки отверстия не требуется

Минусы

  • Просверленное отверстие внутри керамики, необходимое для сборки
  • Без поддержки древесных пеллет

# 2: Курильщики Smokemiester BBQ


Вы можете заметить, что Smokemiester имеет цилиндрическую конструкцию, аналогичную предыдущей Big Kahuna.Разница в том, что Smoke Daddy изготовлен из алюминия, а конструкция этого продукта выполнена из нержавеющей стали.

Кроме того, у Smokemiester нет воздушного насоса, как у Kahuna. Вам не нужно подключать это оборудование к источнику электроэнергии, чтобы оно работало.

Но не думайте, что этот гриль-курильщик не может работать с высокой эффективностью. По сравнению с предыдущей моделью этот аксессуар работает намного лучше, поскольку он обеспечивает непрерывный холодный чистый густой дым до 8 часов за одну заправку!

Конечно, вы можете заправлять эту коптильню столько витков, сколько захотите.Изделие имеет большой вход диаметром 4 дюйма. В качестве топлива для этого оборудования можно использовать любую древесину, в том числе щепу, куски и пеллеты!

При распаковке упаковки вы получите 2 стакана древесных гранул вместе с коптильней. Производители предоставляют вам эти деревянные детали, чтобы вы могли вставить их в коптильню и проверить эффективность. Если вам нравятся гранулы, вы можете подумать о покупке еще в следующий раз.

Транспортировка будет проще простого, поскольку этот курильщик для барбекю имеет компактную конструкцию и легкий вес.Вы можете легко держать оборудование в одной ладони и брать с собой куда угодно.

Это также большая ошибка, если не упомянуть простую установку продукта. Все, что вам нужно сделать, это установить этот продукт на грили, коптильни или винные бочки, чтобы накрыть их во время копчения. Весь процесс сборки занимает всего несколько минут!

Поскольку установка завершена, остальная часть работы — дождаться готовности аксессуара. Вам не нужно беспокоиться о времени ожидания, потому что этому курильщику требуется не более 5 минут, чтобы приступить к работе.

Допустим, этот товар достаточно дорогой. Но в обмен на все вышеперечисленные преимущества Smokemiester полностью заслуживает высокой цены. Если вам нужен доступный по цене продукт, вы можете воспользоваться следующими вариантами ниже!

Технические характеристики

  • Материал: нержавеющая сталь
  • Емкость бункера: 480 минут времени копчения
  • Тип топлива: Древесина (включая древесные гранулы)
  • Размеры (В x Ш x Д): N / A
  • Вес: 3 фунта
  • Гарантия: Да

Плюсы

  • Экономия места
  • Простая и быстрая установка
  • Большой диаметр 4 дюйма
  • Легкое наполнение
  • Обеспечение холодного дыма до 8 часов
  • Компактный и легкий для портативности
  • Точный контроль дыма
  • Лазерная резка
  • Быстро приступить к работе
  • Простая очистка

Минусы

  • Высокая цена
  • Некоторые детали ржавеют после использования

# 3: Трубка для копчения пеллет LIZZQ Premium


Как пользоваться этим товаром? Все очень просто! Вам просто нужно заполнить его своими древесными гранулами, а затем сжечь их.После того как гранулы будут гореть в течение 9-10 минут, вы можете положить это оборудование на гриль и дать ему сделать холодное копчение.

Вы, наверное, задаетесь вопросом о типе гранул, используемых для этого аксессуара, не так ли? Просто будьте уверены, потому что эта трубка может работать с большим количеством древесных гранул. Нет проблем, если вы добавите в оборудование гикори, вишню, мескит, орех пекан или яблоко.

Эту трубку для копчения можно оснастить любым грилем на свой вкус. Аксессуар может хорошо работать со всеми типами, независимо от того, работает ли он на газе, электричестве или угле.

Поскольку трубка полностью заполнена, из нее может образовываться холодный дым до 5 часов! Помните, что изделие имеет небольшой размер — 2 x 2,16 x 12 дюймов! При таком компактном размере трубка отлично справляется.

Помимо холодного дыма, этот аксессуар может работать и с горячим дымом. Вот почему вы можете использовать трубку для приготовления самых разных блюд, от свинины, ребер, вяленого мяса, колбас, курицы, до хот-догов, баранины, рыбы, сыра, орехов, фруктов, бекона и т. Д.!

Не преувеличиваем, но эта трубка действительно зверь холодного копчения.Форма шестиугольника обеспечивает высокое распространение результатов. В то время как обычные курильщики обычно катаются во время работы, этот продукт может оставаться на месте, обеспечивая максимально мягкий и ровный холодный дым.

LIZZQ Premium — хороший продукт, которому можно доверять на все 100%. Благодаря конструкции из нержавеющей стали он не ржавеет и не ломается после продолжительного использования. Независимо от того, как долго вы используете эту трубку, она всегда остается качественной, чтобы порадовать вас в лучшем случае.

Проблема, которую мы обнаружили об этом продукте, заключается в том, что он слишком долго начинает работать.Вы должны провести около 9-10 минут, ожидая полного сгорания гранул.

Технические характеристики

  • Материал: нержавеющая сталь 304
  • Тип топлива: электрический, угольный
  • Размеры (В x Ш x Д): 2 дюйма x 2,16 дюйма x 12 дюймов
  • Вес: 8,8 унций
  • Гарантия: Да

Плюсы

  • Закрытая крышка и открытая крышка с двух сторон
  • 5 часов холодного копчения
  • Подставка для горячего копчения
  • Шестиугольник для эффективного рассеивания дыма
  • Добавление хорошего вкуса барбекю
  • Простая очистка
  • Доступная цена
  • Поддержка многих типов пеллет
  • Конструкция из нержавеющей стали для высокой прочности
  • Обеспечивает тепло и холодный дым

Минусы

  • Требуется много времени для выхода на работу
  • Тонкий диаметр

# 4: A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker

Как и LIZZQ Premium, этот AMNPS A-MAZE-N изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.Твердый железный материал не только делает аксессуар прочным, но и предотвращает его ржавление при контакте с водой.

Этот аксессуар также может очень хорошо выдерживать высокие температуры. Он не перейдет в более раннюю версию, независимо от того, на какой тип гриля вы его установите. Конструкция из нержавеющей стали позволяет этому аппарату холодного копчения поддерживать электрические, газовые, угольные и пеллетные грили с высокой эффективностью.

Мы подтверждаем, что эта модель AMNPS обладает большой мощностью. За одну заправку он может непрерывно обеспечивать горячий или холодный дым до 12 часов! Действительно сложно найти компактный курильщик, который бы работал так же, как этот.

Еще одна вещь, которая нас очень радует, — это высокая универсальность этой модели. Тепло и холодный дым, которые он создает, придадут аппетитный дымный аромат любой еде, которую вы готовите на гриле, включая соль, сыр, рыбу, свинину, птицу, стейки и многое другое!

У вас также не возникнет проблем с перемещением лабиринта AMNPS с места на место. Легкость в 0,9 фунта делает этот предмет идеальным для транспортировки. Вы можете легко переносить его одной рукой.

Нет проблем с зажиганием этой коптильни.Однако вам, возможно, придется немного потрудиться, чтобы гранулы остались в огне. После установки кажется, что AMNPS обеспечивает меньший воздушный поток. Как известно, деревяшки не могут гореть, когда не хватает кислорода.

Технические характеристики

  • Материал: нержавеющая сталь
  • Производительность: 720 минут холодного копчения
  • Диапазон температур: как горячая, так и холодная
  • Вид топлива: древесные гранулы
  • Размеры (В x Ш x Д): 1,5 дюйма x 8 дюймов x 5 дюймов
  • Вес: 0.9 фунтов
  • Гарантия: Нет

Плюсы

  • Доступная цена
  • Холодное копчение до 12 часов
  • Производство тепла и холодного дыма
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали
  • Все типы коптильни и подставки для гриля
  • Простота использования

Минусы

  • Трудно поддерживать горение пеллет
  • Без гарантии

№5: Коптильня 9500-000-0000

Механизм работы довольно прост для понимания.Вам необходимо заполнить трубку генератора гранулами для барбекю. После этого подключите его к источнику питания. Генератор сделает остальную работу по курению за вас.

Коптильня хорошо работает от источников питания 12 В постоянного тока. Если у вас источник электричества 110AC, который не относится к этому типу, не волнуйтесь. Компания предоставила специальный адаптер питания, который может преобразовывать ток 110AC в 12VDC.

Когда машина заполнена пеллетами и имеет правильную подачу электроэнергии, она будет производить холодный дым непрерывно в течение 3 часов.Конечно, вы все равно можете наполнить тюбик несколько раз, чтобы машина проработала дольше.

Эта модель хорошо работает как при высоких, так и при низких температурах, поэтому вы можете использовать ее для приготовления многих видов веганской пищи, например, сыра, бобов, яиц, соли или некоторых видов мяса, таких как свинина, ребра, рыба, говядина. , ветчина и бекон.

Как и A-MAZE-N, эта коптильня поддерживает все типы грилей. Вы можете легко подключить этот генератор к устройству для приготовления пищи на газе, угле или гранулах. Есть инструкция и приспособление для подвешивания, которое поможет вам с легкостью прикрепить его.

Никогда не переполняйте трубку этого генератора, иначе она забьется во время работы! Кроме того, если не чистить его после каждого цикла использования, оставшиеся частицы гранул барбекю вызовут засорение трубки. Как следствие, генератор не обеспечивает ровного холодного дыма.

Технические характеристики

  • Производительность: 180 минут холодного копчения
  • Диапазон температур: как горячая, так и холодная
  • Тип топлива: Электричество и пеллеты для барбекю
  • Размеры (В x Ш x Д): 9.5 дюймов x 4 дюйма x 12,13 дюйма
  • Вес: 6,94 фунта
  • Гарантия: Да

Плюсы

  • Адаптер питания с 110 перем. Тока на 12 В пост. Тока в комплекте
  • Холодное копчение до 3 часов
  • Производство тепла и холодного дыма
  • Крепление для подвеса в комплекте
  • Все типы коптильни и подставки для гриля
  • Простота использования

Минусы

  • Засорение
  • Менее прочный двигатель воздушного насоса

# 6: Трубка для копчения пеллет

Корпус этой трубки имеет множество крошечных отверстий.Они позволяют кислороду проникать в трубку и поддерживать диффузию. Поскольку аксессуар получает большой поток воздуха, в результате при большом количестве будет образовываться густой дым.

Кроме того, этот продукт имеет ту же форму шестиугольника, что и LIZZQ Premium. Шесть краев помогают удерживать трубку в балансе на гриле, чтобы она могла постоянно обеспечивать холодный дым.

Вы всегда будете довольны эффектом холодного дыма, создаваемым этой коптильней на гранулах. Изделие имеет большую длину 12 дюймов.Благодаря этой мощности он будет производить густой холодный дым непрерывно до 5 часов!

Качество большинства продуктов быстро ухудшается, если их помещать в горячий гриль на долгие часы. Это делает Pellet Tube еще более привлекательным на рынке. Поскольку нержавеющая сталь предотвращает коррозию и нагревание, корпус трубки не плавится и не сгибается при работе в жарких условиях.

Легко ли выполнить работу по наполнению? Наш ответ — да! Трубка с гранулами имеет два разных конца. В то время как закрытая нижняя часть удерживает деревянные детали внутри корпуса, на верхнем конце есть открытая крышка, которая упрощает заполнение.

Что отталкивает от этого продукта, так это сложность освещения. Поскольку поток воздуха внутри тела сильный, пламя обычно быстро исчезает. Однако, поскольку работы по освещению завершены, огонь будет продолжаться до тех пор, пока не сгорят все гранулы.

Технические характеристики

  • Материал: нержавеющая сталь
  • Производительность: 300 минут холодного копчения
  • Диапазон температур: как горячая, так и холодная
  • Вид топлива: древесные пеллеты, щепа
  • Размеры (В x Ш x Д): 2.4 дюйма x 12,6 дюйма x 2,24 дюйма
  • Вес: 0,6 фунта
  • Гарантия: Нет

Плюсы

  • Доступная цена
  • Поддерживаются все типы коптильни и гриля
  • Трубка из высококачественной нержавеющей стали для защиты от коррозии
  • Шестиугольная форма для баланса
  • Легкое наполнение
  • 5 часов непрерывного холодного копчения
  • Поддерживает горячее и холодное копчение
  • Щетка для чистки, в комплекте удобная щетка для наметания
  • Крючки в комплекте

Минусы

  • Трудно загореться
  • Без гарантии

# 7: Chefhut Cocktail Smoker

Chefhut предлагает вам пистолет для курения коктейлей и мягкую силиконовую трубку.Вы кладете щепу внутрь пистолета, сжигаете их, и устройство выпускает холодный дым по силиконовой трубке.

Поскольку черная трубка регулируется, вы можете поместить ее выход перед тарелкой с едой. Эта функция гарантирует, что холодный дым попадет в нужное место. Вы никогда не беспокоитесь о том, чтобы потратить дым.

Вы также можете купить стеклянный купол у производителя, чтобы закрыть тарелку с едой. Эта стеклянная крышка имеет специальное входное отверстие, которое можно подключить к пистолету через черную силиконовую трубку.

Если вы сделаете это, дым попадет на тарелку и останется на вашей еде, пока вы не снимете купол. Чем дольше холодный дым остается вокруг барбекю, тем больше аромата им придаст устройство.

Как говорится в рекламе, это устройство может быстро придать вкус вашей еде. Мы подтверждаем, что компания говорила правду. После того, как вы зажжете гранулы примерно на 30-60 секунд, еда приобретет сильный дымный вкус и запах.

Мы сделаем большой комплимент этому Chefhut из-за его высокой портативности.Изделие не требует розетки или электрического провода. Вместо этого в качестве источника питания он использует аккумуляторные батареи.

К сожалению, элементы батареи не поставляются вместе с пистолетом. Вы должны приобретать это оборудование отдельно. С другой стороны, все эти батарейки стандартного типа AA, так что вы можете легко купить их на любом местном рынке.

Технические характеристики

  • Материал: алюминиевый сплав и кремний
  • Диапазон температур: холодный дым
  • Вид топлива: электрический, щепа
  • Размеры (В x Ш x Д): 1.56 дюймов x 1,45 дюйма x 6,1 дюйма
  • Вес: 0,46 фунта
  • Гарантия: Да

Плюсы

  • Компактный стиль
  • Поддерживаются все типы коптильни и гриля
  • Алюминиевый сплав и кремний в качестве материала
  • Легкое наполнение
  • Бесконечное копчение
  • Поддержка использования внутри и снаружи помещений
  • Быстрое добавление аромата
  • Розетка не требуется

Минусы

  • Без батареи
  • Без купола

Как выбрать лучшего курильщика холодного курения

Выбор лучшего курильщика холодного курения никогда не бывает легкой задачей, особенно когда он полностью отличается от обычных курильщиков.Таким образом, прежде чем добавить что-либо в корзину, необходимо учесть множество важных факторов.

Типы коптильни холодного копчения

Как мы уже упоминали, существует 4 основных типа курильщиков. Но, как правило, мы делим их на две разные категории: модели с электрическим приводом и модели с ручным управлением.

Модели с электрическим приводом имеют встроенный нагревательный элемент, который может нагреваться и сжигать само топливо. Вы также можете использовать их с разными контейнерами.

Между тем, в моделях с ручным управлением в качестве топлива используются древесные гранулы или опилки, и их необходимо поджигать с одного или обоих концов.Таким образом, огонь будет гореть и проходить через коптильню, производя желаемый дым.

Отличным примером для моделей с ручным управлением является Cave Tools Pellet Tube Wood Smoker Box PELLET SMOKER. Он имеет тонкий дизайн с различными горизонтальными отверстиями, окружающими корпус, для правильного распределения дыма.

Тип топлива

Для каждого курильщика холодного копчения требуются разные виды топлива. Тем не менее, опилки, древесная стружка или пеллеты являются одними из самых популярных.

Размер коптильни также влияет на размер топлива.Например, крупная щепа не может работать на малогабаритных устройствах. Даже если вы используете гранулы, убедитесь, что их размер подходит вашему курильщику.

Не забудьте принять во внимание наличие топлива в вашем месте. Мелкие опилки трудно найти и не всегда доступны в некоторых регионах. Что может быть хуже, чем заставить работать своего любимого курильщика без источника топлива?

Время работы топлива

В отличие от горячего копчения, холодное копчение может длиться несколько недель или даже месяцев.Чем дольше хватит топлива, тем больше дыма получится. И вы не хотите доливать топливо каждые несколько часов. Если любой курильщик холодного курения работает менее 3 часов подряд, пропустите его.

Переносимость

Если вы планируете коптить только дома, этот фактор не обязателен. Но если вы хотите взять его с собой в поход или в путешествие, вам лучше взять что-нибудь легкое и портативное. Кроме того, для лучшей защиты можно купить чехол для переноски.

Простая установка

К счастью, большинство имеющихся коптильных аппаратов холодного копчения просты в установке.Но вы можете обнаружить, что установка большого кахуна довольно проблематична из-за сверлильной части. Сложно просверлить, не повредив имеющегося курильщика.

Что делать, если вы не уверены в этой работе? Отличной альтернативой станет выбор устройства, которое можно легко прикрепить к курильщику или положить внутрь него, например Smokemiester BBQ Smoker B007VT6RA0. Этот аппарат для холодного копчения можно легко подключить к имеющимся грилям ​​или коптильням за минуту без дополнительных аксессуаров или электроэнергии. Диаметр 4 дюйма достаточно велик, чтобы вместить 4 чашки топлива, но не занимает места для курения.


1. Отличается ли холодное копчение от горячего копчения?

Совершенно верно. Самая большая разница в целях. Люди используют холодное копчение для сохранения и придания вкуса своей еде, а горячее копчение — для приготовления блюд. Холодное копчение было традиционным способом хранения продуктов в древние времена, пока не появились холодильники.

Еще одно отличие — температура. Как можно догадаться по названиям, при холодном копчении используются более низкие температуры, ниже 80 градусов по Фаренгейту.Между тем, температура горячего копчения обычно составляет от 140 до 300 градусов по Фаренгейту.

Холодное копчение занимает больше времени, чем горячее. Горячее копчение может завершиться в течение дня, а холодное копчение может занять дни или недели. Некоторым вяленым мясам может потребоваться до 30 дней, тогда как овощам и молочным продуктам может потребоваться до 4 часов, чтобы придать копченый вкус.

2. Какие продукты можно использовать в холодном копчении?

Есть множество продуктов, которые можно холодно коптить. Тем не менее, мы рекомендуем вам сначала попробовать простые блюда с низким уровнем риска, например сыр, овощи, фрукты, орехи, вареные яйца и тофу.

После того, как вы освоите базовую технику, давайте перейдем на следующий уровень с мясом, рыбой, деревенской ветчиной, колбасами и т. Д. Это продукты высокого риска, то есть вы должны правильно контролировать температуру, иначе они могут вызвать болезнь.

Не ограничивайте холодное копчение популярными. Вы можете ознакомиться с различными доступными рецептами холодного копчения.

3. Безопасно ли холодное копчение?

Холодное курение безопасно и опасно. Это потому, что он оставляет пищу в опасной зоне, которая является идеальной температурой (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту) для роста бактерий.Несмотря на то, что вы заранее обрабатываете мясо, соль только замедляет развитие бактерий, но не убивает их. Так что да, холодное копчение небезопасно и рискованно.

Но не все продукты холодного копчения небезопасны. Некоторые продукты, например бекон, после копчения нужно готовить заново. Таким образом вы можете убить все бактерии, сделав их безопасными для употребления в пищу.

Кроме того, люди из группы высокого риска, в том числе беременные женщины, пожилые люди и хронические больные, всегда должны держаться подальше от продуктов холодного копчения.Будь они коммерческими или самодельными, они по-прежнему представляют потенциальный риск для здоровья.

4. Как безопасно коптить продукты холодным копчением?

Риски холодного копчения неоспоримы. Однако, если вы все еще являетесь поклонником холодного копчения, вы можете попробовать несколько советов по безопасности при холодном копчении.

Свежая рыба и мясо могут переносить потенциальные и опасные инфекции для здоровья людей, такие как ленточный червь. Лучше найти мясника, которому доверяют, в вашем регионе, чтобы вы могли хотя бы знать происхождение этого мяса и рыбы.

При холодном копчении вяление мяса является обязательным условием, поскольку это способ снизить нежелательные риски и защитить ваше здоровье. По мнению национальных экспертов по консервированию продуктов, только продукты холодного копчения уже подвергались солению, вялению или ферментации.

Хотя отверждение может частично снизить риски, оно не может гарантировать, что ваша пища на 100% безопасна. Самый безопасный способ обработки мяса — приготовить его при высокой температуре, чтобы уничтожить все бактерии.

5. Могу ли я использовать древесный уголь при холодном курении?

№Вы не можете использовать древесный уголь в качестве источника топлива для своего курильщика. Он направлен на сжигание и выделение тепла, а не на копчение при холодном копчении. Таким образом, вы не можете получить желаемый дымный аромат. Не говоря уже о том, что выделяемое им тепло может быть слишком теплым для холодного копчения.

Тем не менее, вы можете сначала использовать древесный уголь для нагрева топлива. Смешайте небольшое количество древесного угля и добавьте в него много щепы. Вы можете попробовать соотношение 3: 2 и отрегулировать, если угля достаточно, чтобы осветить древесину.

Портативный курильщик Mini Chief | Продукты для коптильни

Удобна для загрузки с теми же функциями, что и коптильня Little Chief с фронтальной загрузкой. Верхний загрузчик требует немного дополнительных мускулов для загрузки и разгрузки решетки через верх коптильни, но он обеспечивает дополнительное удобство, позволяя перемещать все решетки для гриля одновременно.

«Маленький вождь» коптит рыбу, вяленое мясо, колбасу, сыры и все остальное, что только может придумать человек, чтобы курить с 1968 года. Сегодня «Маленький вождь» так же популярен, как и когда-либо, потому что он просто дает отличные результаты.О чем еще вы могли бы мечтать, если не предпочитаете бороться со своим курильщиком, пытающимся установить колебания температуры, иметь дело с деревом, которое не будет дымиться, и удивляться, почему техническая Bluetooth-штука Wi-Fi просто не работает! Забудьте обо всех этих хлопотах и ​​придерживайтесь того, что работает … и уже более 50 лет доказали свою эффективность.

The Little Chief будет обеспечивать постоянную низкую температуру (165 градусов по Фаренгейту), необходимую для копчения пищи. Таким образом, вам никогда не придется беспокоиться о том, что у вас поднялась температура, и вы теперь готовите и портите свою дорогую, заслуженную партию лосося или вяленого мяса.Будьте проще, чтобы у вас было больше времени, чтобы поднять ноги, понаблюдать за дымовой бочкой из курильщика и рассказать друзьям свои лучшие новые шутки.

Вот еще несколько способов, которыми Маленький Шеф упростил курение. Сначала он просто подключается к стандартной домашней розетке (конечно, используйте внешнюю). Затем, когда ваша еда загружена в коптильню на легко снимаемых хромированных решетках, вы можете закрыть дверцу и получить доступ к деревянной кастрюле, даже не открывая ее снова.Деревянный поддон для ароматизатора можно вставлять и снимать, не теряя тепла и не работая с колебаниями температуры. Просто выберите свой любимый вкус древесной щепы коптильни, и вы гарантированно получите потрясающее количество дыма … даже при температуре копчения всего 165 градусов!

Если вам интересно, что можно курить в Little Chief, вот краткий список того, что вы можете сделать, потому что возможности безграничны … лосось, форель, другая рыба, вяленое мясо, колбаса, индейка, бекон, ветчина, стейки, ребра, свиные окурки, грудинка, фрукты, орехи и сыры.Маленький вождь даже используется местными племенами в самом сердце Аляски для получения традиционного копченого аромата.

Электрическая коптильня Little Chief с фронтальной загрузкой — наша оригинальная модель. Вот краткий список функций и характеристик курильщика:

Курильщик с вертикальной загрузкой Little Chief включает в себя

Коптильня, конечно же, с 4 хромированными решетками Easy-Slide, электрическим шнуром, поддоном и поддоном с древесным вкусом,

Бесплатная упаковка щепы из ольхи коптильни и

Бесплатный буклет рецептов и полная инструкция по эксплуатации.

Размер коптильни : 24-1 / 2 «В x 11-1 / 2» Ш x 11-1 / 2 «Г

Вместимость : Коптит до 25 фунтов мяса или рыбы.

Вентиляция : Разработана для первоклассной вентиляции дыма для превосходной циркуляции дыма и надлежащего обезвоживания.

Безопасность : Курильщик имеет сертификаты UL и CUL.

Постоянная низкая температура Настройка с использованием нагревательного элемента 120 В, 250 Вт приблизительно на 165 ° F.

Простота использования … подключается к стандартной бытовой розетке и имеет простой в использовании поддон со вкусом древесной стружки.

Конструкция : прочная алюминиевая конструкция с тиснением, легкая, удобная в транспортировке и хранении.

2 года гарантии : Гарантия отсутствия производственных дефектов в течение 2 лет.

С 1968 года «Маленький вождь» используется нашим отцом и отцом нашего отца.Это традиция — собираться вместе с семьей и друзьями, чтобы поделиться наследием производства только лучших копченых продуктов. Пришло время поделиться этим с вами.

Предупреждение о предложении 65 штата Калифорния : Рак и вред репродуктивной системе — www.P65Warnings.ca.gov.

6 лучших генераторов холодного дыма для идеального вкуса дыма

В мире барбекю мы все знаем, что копченая еда всегда вкуснее. Весь этот восхитительный аромат вложен в мясо. Нет ничего подобного.Конечно, есть несколько способов выкурить пищу. Большинство из нас знают о горячем копчении — когда мы готовим пищу рядом с источником тепла при температуре от 225 до 250 градусов по Фаренгейту, в то время как оно поглощает дым, чтобы создать этот восхитительный аромат. В результате получается восхитительно горячее копченое мясо, готовое к употреблению.

С другой стороны, холодное копчение позволяет придавать вкус еде, не готовя ее. Дым образуется при температуре ниже 85 градусов по Фаренгейту.Этот процесс иногда используется вместе с отверждением, чтобы сохранить пищу, добавляя ей аромат дыма. Вам, вероятно, знакома эта идея, если вы любите мясо холодного копчения, например колбасу, рыбу, ветчину и бекон. Но знаете ли вы, что холодное копчение не ограничивается только этими продуктами? Вы можете использовать его для масла, сыра, сливок, чеснока, кетчупа, лимонов, перца чили и т. Д. Конечно, вы не можете просто получить генератор холодного дыма. Если вы хотите получить идеальный аромат копчения и обеспечить безопасность пищевых продуктов, вам понадобятся лучшие на рынке генераторы холодного дыма.Наш список проверенных и проверенных моделей должен помочь вам найти подходящий генератор холодного дыма.

Название продукта Рейтинг Цена Скидка История Размер Продавец
Smoke Daddy2 Big Kahuna Адаптер для гриля 9030 4.5 с керамическим генератором 4.5 9130 / 23 КУПИТЬ xx Smoke Daddy Inc.
PolyScience 4933 Breville Gun Pro Smoke Infuser, коммерческий, 0,5 унц., Черный (4,8)
4,8 / 410
$ 118,17 КУПИТЬ x x 9×9 Продукция коптильни 9500-000-0000 Smoke Chief Генератор холодного дыма (4)
4/217
$ 141,59 25% СКИДКА КУПИТЬ СЕЙЧАС xx

0 9302 9302 9130

0 9130 9130 9130 9130 Коптильни для барбекю Smokemiester превращают крытый гриль в горячую или холодную пеллетную / деревянную коптильню для барбекю, не требует энергии, не занимает места для гриля, гриля и / или дыма, универсальное устройство, нержавеющая сталь 304

(4.6)
4.6 / 36
$ 115.95 КУПИТЬ СЕЙЧАС xx Smokemiester
Bradley Smoker BTSG1 Генератор с адаптером, 913 дюймов, 9132 930 930 930 КУПИТЬ xx Bradley Smoker
MITBAK Портативный пистолет для холодного копчения | Электрический курильщик для коктейлей и напитков включает упаковку щепы | Машина для заваривания дыма внутри и снаружи добавляет аромат дыма за секунды $ 69.99 КУПИТЬ СЕЙЧАС xx MITBAK

Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма



Всего -23
Оценка по отзывам -4.5
9000 Smoke Генератор холодного дыма заключается в том, что его можно использовать как для холодного копчения, так и для горячего копчения. Это означает, что вам не нужно хранить в гараже два разных типа курильщиков. Вы можете взять его и курить горячим или холодным, когда в этом возникнет необходимость.Этот электрический коптильня также является идеальным вариантом, если у вас уже есть гриль или коптильня на заднем дворе и вы просто хотите прикрепить к своему устройству дымогенератор. Все, что вам нужно сделать, это просверлить отверстие диаметром 1-1 / 8 дюйма в гриле или коптильне. Вы даже можете просто использовать трубку для подачи дыма в камеру для приготовления пищи. Кроме того, этого ребенка можно использовать на большом гриле и коптильне размером с холодильник. Модель изготовлена ​​из прецизионно обработанного алюминия SCH 40 6061 большой толщины для обеспечения надлежащего уплотнения и повышенной прочности.Конструкция позволяет легко заправлять дымогенератор без необходимости повторно зажигать или открывать коптильню.


PolyScience 4933 Breville Gun Pro Smoke Infuser


$ 118,17
Всего отзывов -410
Оценка по отзывам -4,8

Infuser PolyScience 4933 Breville Gun Pro Smoke Infuser позволяет создавать короткие порции дыма для придания вкуса и аромата еде и напиткам . Эта модель поставляется с удлинительным шлангом для форсунок, батареями, сменными дымовыми завесами и даже некоторыми образцами древесной стружки.Он оснащен легко поворачиваемым циферблатом, который позволяет контролировать поток воздуха и интенсивность дыма. Он разработан со встроенной подставкой для устойчивости. Шланг-удлинитель позволяет направлять дым именно туда, куда вы хотите. Аккумулятор позволяет использовать его там, где это необходимо. Вы не будете обременены шнуром или отсутствием розетки. Кроме того, камера сгорания и коптильный ствол съемные, и их можно мыть в посудомоечной машине. Но самое лучшее в этом генераторе холодного дыма — это то, что он позволяет использовать самые разные виды топлива.К ним относятся древесная стружка, чайные листья, травы и даже специи. Просто подумайте обо всех уникальных и восхитительных ароматах, которые вы можете придать, чтобы улучшить свою еду и напитки!


Продукты для коптильни 9500-000-0000 Генератор холодного дыма Smoke Chief


$ 141,59
Всего отзывов -217
Оценка по отзывам -4

Генератор холодного дыма Smokehouse Smoke Chief может показаться маленьким, но он невероятно мощный. Всего с одной чашкой древесных гранул этот ребенок может курить три часа.Причем вы можете использовать этот генератор холодного дыма как для горячего, так и для холодного копчения. Просто установите его на имеющийся гриль и коптильню с отверстием 3/8 дюйма. Еще одним большим преимуществом этого устройства является тот факт, что его можно запитать, подключив его к стандартной настенной розетке или 12-вольтовой розетке постоянного тока. Это означает, что вы можете легко взять его с собой на следующую вечеринку у двери багажного отделения или в поход и подключить к машине, чтобы немного покурить. Еще одна вещь, которая нам нравится в Smoke Chief, — это то, что он поставляется с несколькими аксессуарами, такими как вешалка, инструмент для очистки, мерная банка на 8 унций и некоторые образцы древесных гранул.Кроме того, вы получаете книгу рецептов, которая значительно упрощает жизнь новичку. Однако это устройство принимает только древесные пеллеты. Кроме того, узкий диаметр трубы делает ее более уязвимой для засорения.


Smokemiester BBQ Smokeker Превратите крытый гриль в горячий или холодный пеллетный / деревянный курильщик для барбекю


$ 115,95
Всего отзывов -36
Оценка по отзывам -4,6

Smokemiester BBQ Smoker — еще один отличный вариант для поваров, которым нужен один курильщик для как горячее, так и холодное копчение.Эта модель не требует питания или воздушного насоса для выхода дыма. Он может вместить до 4 чашек гранул, что соответствует 8 часам чистого густого дыма. Он изготовлен из пищевой нержавеющей стали 304; Все части курильщика обработаны лазером для точной и надежной печати. Конструкция нижней крышки обеспечивает точный контроль дыма и деревянные ручки, благодаря которым с курильщиком легко обращаться даже в горячем состоянии. Заправить курильщик легко, так как он имеет отверстие диаметром 4 дюйма. Более того, он самоочищается. Не нужно снимать коптильню целиком, чтобы убрать золу.Просто откройте нижнюю крышку и убедитесь, что зольник стоит на месте. Ни суеты, ни суеты. И последнее, что вам следует знать о Smokemiester, это то, что компания обеспечивает отличное обслуживание клиентов. Если у вас есть вопросы, они с радостью помогут.


Bradley Smoker BTSG1 Генератор с адаптером



Всего отзывов -0
Оценка по отзывам -5

Для некоторых из нас необходимость регулярно следить за своим курильщиком — это боль в нижних регионах. Холодное копчение — это определенно не метод «поставил и забыл».Либо это? Благодаря генератору курильщика Bradley вы можете охлаждать коптильню еду до 9 часов, не беспокоясь о безопасности пищевых продуктов, вкусе или топливе. Это устройство питается бискетами, которые похожи на куски пищи в форме шайбы. Шайбы выстраиваются в стопку, похожую на дымоход, и каждая из них сжигается в течение примерно 20 минут, а затем гаснет. Это гарантирует, что дым будет производиться без колебаний температуры внутри гриля или коптильни. Это также предотвращает ухудшение вкуса еды смолой и смолой.Затем курильщик автоматически скармливает следующую шайбу для сжигания и так далее. Короче говоря, у вас будет время посмотреть Netflix и расслабиться, пока курильщик делает всю работу за вас.


MITBAK Portable Handheld Gun для холодного копчения


$ 69,99
Всего отзывов -0
Оценка по отзывам -0

В отличие от генераторов холодного дыма, которые часами ароматизируют вашу еду, этот пистолет для холодного копчения добавляет этот дымный аромат в качестве последнего штриха к вашему любимому еда и напитки. Зачем тратить часы, если можно достичь той же глубины вкуса за считанные минуты, верно? Кроме того, это делает презентацию для гостей красивой.Этот домашний дымогенератор можно использовать для ароматизации говядины, рыбы, курицы, масла, сыра, коктейлей и даже десертов. Он питается от долговечной перезаряжаемой литий-ионной батареи, что делает его портативным и не обремененным шнуром и розеткой. Конструкция этого курительного пистолета отличается широкой рукояткой для удобного захвата, широким основанием для устойчивости и тремя настройками скорости. Коптильный пистолет очень прост в использовании и требует лишь небольшого количества древесной щепы. Кстати, MITBAK включает в себя пакет древесных стружек премиум-класса вместе с курительным пистолетом, так что вы можете начать холодное копчение прямо из коробки.


Руководство по покупке генератора холодного копчения

Нет сомнений в том, что еда холодного копчения — это вкусно. Это определенно профиль вкуса, который вам следует подумать о добавлении в свой арсенал. Но достижение этого дымного совершенства зависит от наличия в вашем распоряжении правильных инструментов. Это означает, что у вас должен быть правильный тип генератора холодного дыма для имеющегося у вас оборудования, который подходит для продуктов, которые вы планируете курить. И это руководство специально написано для того, чтобы вы могли этого добиться.

Какой тип дымогенератора купить?

На рынке есть два основных типа генераторов холодного дыма — электрические и неэлектрические. Электрические курильщики, как следует из названия, оснащены нагревательным элементом, работающим от электричества. Он достигает определенной температуры, достаточной для образования дыма из топлива, помещенного в камеру нагрева. Что нам нравится в этом типе курильщиков для холодного копчения, так это то, что он невероятно удобен в использовании. Кроме того, он рассчитан на работу с любыми типами контейнеров.

Неэлектрические модели, с другой стороны, выделяют тепло через пламя. Вам нужно будет зажечь топливо с помощью спички, чтобы огонь прошел через лабиринт топлива, позволяя ему гореть несколько часов. Хотя для этого требуется немного больше работы, чем для электрической модели, большинство неэлектрических генераторов холодного дыма просты в использовании и экономичны.

Какое топливо вы хотите использовать?

Самым распространенным видом топлива, используемым при холодном копчении, является древесина, независимо от того, используете ли вы электрическую или неэлектрическую модель.Однако размер пропила древесины, принимаемый генератором холодного дыма, может быть разным. Некоторым моделям требуется мелкая древесная щепа или древесная пыль, а другим — большие древесные гранулы или щепа. Учтите, что все эти виды топлива достать несложно. Выбор типа топлива, которое вы хотите использовать, будет зависеть от ваших личных предпочтений. Например, если вы уже используете крупную древесную щепу в основном гриле, вы сэкономите много денег, если сможете использовать тот же тип топлива для генератора холодного дыма.

Как долго длится копчение?

Это относится к промежутку времени, в течение которого генератор холодного дыма сможет производить дым от полной загрузки топлива.Некоторые электрические модели могут производить дым только в течение нескольких часов, в то время как другие имеют конструкцию, которая позволяет легко заправлять топливо, позволяя коптить пищу в течение более длительных периодов времени. Первый идеален для копчения колбас и сыра. Для некоторых видов мяса вам понадобится больше пары часов. Что касается холодных курильщиков, не использующих электрическую технику, время их курения полностью зависит от конструкции. Некоторые модели могут коптить мясо в холодном состоянии до 7 часов и более. Какую бы длину вы ни выбрали, важно отметить, что вам все равно необходимо регулярно проверять генератор холодного дыма, чтобы убедиться, что дым все еще выходит.Нередко огонь гаснет и требует повторного розжига.

А размер?

Имеет ли значение размер при холодном копчении? Что ж, если вы планируете поместить генератор холодного дыма в емкость для приготовления пищи вместе с едой, то размер имеет большое значение. Однако многие модели больше не нужно помещать в емкость для готовки. Вместо этого они оснащены системой крепления, которая позволяет отправлять дым от генератора в контейнер. Конечно, если вы планируете разместить генератор холодного дыма внутри камеры для приготовления пищи, убедитесь, что ваши измерения точны.

В помещении или на улице?

Вы можете быть удивлены, узнав, что есть курильщики в помещении. Однако, поскольку эти модели выделяют дым, курильщики в помещении можно использовать только в течение короткого времени по сравнению с курильщиками на открытом воздухе. Это означает, что курильщикам в помещении, как правило, подходят такие продукты, как сыр, масло, рыбное филе и коктейли. С другой стороны, курильщики на открытом воздухе идеально подходят для лосося и мяса, такого как бекон, говядина и баранина.

Безопасное копчение при холодном копчении

Правильный генератор холодного дыма гарантирует, что ваша еда получит тот восхитительный аромат дыма, который вы ищете.Однако это не гарантирует безопасность пищевых продуктов. Это ваша ответственность. Холодное копчение сопряжено с некоторыми потенциальными опасностями, о которых вам следует знать. Многие виды мяса, такие как говядина, свинина и птица, требуют приготовления при определенных температурах, прежде чем они станут безопасными для употребления в пищу. Это означает, что вам нужно сначала обработать пищу, чтобы подавить рост бактерий. Вам также необходимо убедиться, что вы следуете рецептам экспертов, советам людей, которые знают, что делают, и готовы поделиться своим опытом.Более того, приготовьте мясо после процесса холодного копчения перед тем, как его съесть.

В чем разница между горячим и холодным копчением?

Grape Wood Pancetta Bacon холодного копчения

Копчение мяса в целом, кажется, сбивает с толку, особенно горячее и холодное копчение. Я видел много курильщиков-ремесленников и сам практиковал это — я подумал, что было бы полезно прояснить разницу.

Есть одно принципиальное различие между горячим и холодным копчением, которое я объясню подробно.Это связано с температурой.

Я также попытаюсь применить свой научный ум, и я надеюсь помочь вам узнать больше о великолепном мире копчения мяса.

И это не так уж и сложно. Результат может означать изумительные деликатесы домашнего копчения.

В чем разница между горячим и холодным копчением?

Горячее копчение производится при температурах, при которых мясо готовится, а мясо приправляется дымом. Холодное копчение предполагает сохранение мяса путем длительного копчения от 1 до 30 дней.Ключевой аспект — температура должна быть 30 ° по Цельсию или 86 ° по Фаренгейту.

Копчение мяса обладает множеством восхитительных аспектов, и оно используется на протяжении тысячелетий. Пещерный человек предположительно был первым, кто обнаружил, что курение может придавать аромат или сохранять, потенциально и то, и другое.

Как горячее, так и холодное копчение включает в себя сначала сушку мяса с помощью сухой соленой посола или влажного рассола. Поскольку горячее копчение — это приготовление с дымом, его не нужно полностью пропитывать / лечить солью. При холодном копчении этот важный шаг определенно нужен.

Я постараюсь подробно описать горячее и холодное копчение, чтобы вдохновить и дать некоторое представление о том, что вам нужно. Также выделю, как можно легко коптить мясо в домашних условиях. Также я упомяну несколько примеров курения и расскажу об истории из книг, которые я прочитал по этому предмету.

Определение — процесс горячего копчения

Назовете ли вы его «медленным и медленным» или горячим копчением, это один и тот же процесс. Но иногда с разными результатами для разных целей.

Поскольку мясо было вяленым, соль, содержащаяся в мясе, сохраняет часть влаги, поэтому она не высыхает или не должна высыхать при горячем копчении.

Но ключ к горячему копчению заключается в том, что вы используете температуру приготовления для приготовления мяса, добавляя при этом аромат дыма из источника дыма.

Я встречал много вариантов, когда дело касалось рецептов, стилей и техник, надеюсь, вы сможете подобрать некоторые уловки и советы.

Но по сути процесс тот же.Вы хотите поддерживать прибл. Температура приготовления 100 ° -140 ° C / 212 ° -280 ° F. Использование твердой / лиственной древесины в зависимости от техники — можно использовать древесную пыль, гранулы, щепу или куски древесины.

Все сочное или «мягкое дерево» не подходит для копчения мяса из-за наличия смол и токсинов. T

Я обнаружил, что наиболее популярным способом горячего копчения является филе рыбы, такой как форель или лосось.

Рыба горячего копчения, приготовленная в переносной коптильне — около 4 часов засолки и 15 минут приготовления (рыбный паштет на переднем плане)

Совет Если вы хотите универсальную древесину, яблоня, виноград или вишня кажутся мягкими и сладкими, что подойдет к большинству мясных вкусов.По моему опыту, вы не ошибетесь, выбрав древесину яблони для большинства копчений мяса.

Что мне нужно для горячего копчения дома?

В зависимости от метода вы можете использовать опилки, гранулы, щепу или куски древесины — древесина — это отдельная тема. Я сделал здесь простое руководство.

Некоторые виды горячего копчения являются непрямым, при этом еда окружает тепло. Также дым находится в закрытом помещении с едой. В идеале, хорошо изолированная и контролируемая подача воздуха. Однако это также можно сделать на обычном барбекю или в воке / кастрюле.

Есть также несколько вариантов горячего копчения с прямым нагревом, особенно подходящих для копчения менее плотного мяса, например рыбы.

Чайное копчение

Можно курить на обычной кухне с вок. Это может сработать с использованием чайной смеси из чая, специй и сахара. Я читал, что это традиционный китайский метод. Метод приготовления чая на плите вок предполагает использование прямого источника тепла. Он предпочитает мясо меньшего размера или другие виды пищи.

Судя по моему опыту, он действительно создает достаточное количество дыма. Потенциально это может стать немного трудным для некоторых людей.Вытяжные вентиляторы могут только на столько, что некоторые детекторы дыма могут сработать — будьте осторожны.

Или внешнее пространство и источник тепла (пропан) с коптильным устройством.

Здесь есть много вариантов, с которыми я знаком.

Переносной курильщик

Я использую много типов коптильни. Переносной курильщик — это быстрый и простой способ выкурить горячий дым от прямого источника тепла. Например, барбекю или пропановая горелка. Эти курильщики отлично подойдут, если вы хотите что-нибудь выкурить на заднем дворе, на пляже, у реки или в кемпинге.

Хорошо подходят опилки, пеллеты или мелкая щепа. Лучше всего подойдут лиственные лиственные породы (деревья, которые иногда сбрасывают листья в течение года) — подробнее о древесине здесь.

Для курильщика много не нужно, полгорсти достаточно для быстрого копчения филе рыбы в переносном коптильне.

Они работают либо от газового источника тепла, либо от горелок на денатурированном спирте (метилированный спирт).

Газовый гриль для барбекю горячего копчения

Множество возможностей для создания дыма и косвенного приготовления пищи на барбекю, будь то бекон горячего копчения, индейка горячего копчения или вкусная пастрами с копчением.Все это можно сделать на мангале.

Имеют неплохие успехи в использовании барбекю с устройством для курения. Я писал о многих методах по этой ссылке. Просто помните, что в вытяжном шкафу должен быть зазор, чтобы тепло не накапливалось слишком сильно. Это сделано специально, чтобы сделать барбекю безопасным.

Пропановый / электрический коптильня

Если вам нужен «профессиональный домашний» метод, то это то, что вам нужно. Доступен огромный выбор курильщиков.

Электрическая коптильня

Я проанализировал довольно много, поэтому вот несколько руководств по электрическим курильщикам:

  • Термостат может значительно облегчить курение
  • У некоторых есть специальные «курительные» печенья, они удобны и автоматически подаются — но постоянный продукт, который вам нужно купить (мне не нравится ограничение)
  • Поддон для воды либо встроенный, либо вы можете добавить помощь для горячего копчения в стиле «медленное и низкое»
Пропановое копчение

Я нашел обучение вылечить, чтобы получить правильную температуру газа, но как только вы это решите.Выкурить все, что захотите, станет легко.

Древесный уголь Нагревательный источник для курения
Древесный уголь Лосось горячего копчения

Определенно некоторые навыки и опыт помогут в этой категории. Я сосредотачиваюсь на газовом гриле, поэтому не могу добавить к этому слишком много информации.

Я думаю, что возможность бросать на древесный уголь дрова, специи или свежие травы позволяет проявить много творчества в этой категории.

Примеры горячего копчения

Все, что готовится во время копчения, является горячим копчением, поэтому «низкое и медленное» также попадает в эту категорию.

  • Лосось горячего копчения
  • Бекон горячего копчения
  • Пастрами горячего копчения
  • Индейка горячего копчения
Низкое и медленное копчение Техасское барбекю горячего копчения

Барбекю в Техасском стиле — классический способ копчения мяса. Он основан на косвенном нагреве и обеспечивает поток дыма хорошего качества. Обычно низкий и медленный в течение длительного периода времени.

Это примерно 2-20 часов постоянного тепла и дыма.

История Техасского барбекю

Интересно, что первые европейские поселенцы из Чехии и Германии ввели копчение мяса в целях сохранения и защиты от бактерий.

Определение — процесс холодного копчения

Полностью соленая обработка мяса с помощью сухой посола или солевого раствора является первым шагом и невероятно важным.

Холодное копчение предназначено для более опытных мясников, сначала вам захочется освоить горячее копчение.

Это очень долгий процесс от 1 до 14 дней. Главное — температура, это должно быть при температуре ниже 80 ° F / 25 ° C. Дым фактически сушит мясо, удаляет много влаги и усиливает вкус.

Обладает длительным консервирующим эффектом.Которая использовалась тысячи лет.

Я часто кладу мясо в холодильник на ночь и продолжаю холодное копчение на следующий день.

Примеры холодного копчения

Вот несколько классических блюд

  • Лосось холодного копчения (рыба)
  • Знаменитая рыба холодного копчения (Великобритания)
  • Бекон холодного копчения (некоторые говорят, настоящий бекон)
  • Салями холодного копчения вяленая

Что мне нужно для холодного копчения дома

Есть простой способ или легко покупаемые способы. Вот некоторые из них, которые я проанализировал и что я о них думаю.

Вот полные основы:

  • Прохладная среда
  • дерево
  • Устройство для холодного копчения
  • Соль
  • Мясо

Если вам нужно простое руководство по холодному копчению, пожалуйста, найдите здесь сообщение, которое я написал.

  • Убедиться, что мясо на 100% вялено, является наиболее важным моментом
  • Качество мяса также очень важно
  • Имея «тонкий» постоянный дым, вы не хотите сильного интенсивного дыма
Домашний коптильня

I видели множество дизайнов, в основном дым образуется в одной области и направляется в другую область, где висит мясо (или еда).Это поддерживает низкую температуру (ниже 80 F / 25 C).

Я знал голландского мясника с большим стальным шкафом с двойной дверью. У него была огромная куча опилок, и как только она была зажжена, он просто оставил ее на день, чтобы она тлела. Затем положите мясо обратно в холодильник на ночь и повторите все заново на следующий день.

Поскольку большая стальная коптильня была огромной и была зима, в ней всегда было достаточно прохладно, чтобы дымить холодным.

Пеллетный дымоход

Устройство времени, используя приличную пропановую горелку для этого, вы можете курить во многих различных объектах, например.BBQ, чайник BBQ и т. Д.

Есть также огромный выбор гранул. Я предпочитаю плоскую сторону трубки, она не скатывается, когда сидит на гриле в барбекю.

Варианты 6 и 12 дюймов. Я получаю около 8 часов от 12-дюймовой трубки, чего достаточно для полного дня холодного копчения.

Трубка для древесной пыли / пеллет или коптильня для лабиринта

С ними можно использовать древесную пыль или пеллеты, они тоже хороши, как труба для пеллет. С похожим приложением.

Время горения зависит от дерева и размера, обычно 6-9 часов — это то, что я получаю от этих устройств.

Smoker Generator

Интересное изобретение, заказал в Новой Зеландии. Использовал его и прикреплял к разным вещам, барбекю, холодильнику и т. Д.

Он работает с древесной щепой определенного размера, которую бывает сложнее достать. Но он действительно хорошо работает с обычными гранулами для копчения, которые можно купить во многих магазинах.

Он использует эффект Вентури, вытягивая дым из места для курения. Трудно объяснить, но могу сказать, что это довольно изящная штуковина.

Тем не менее, он требует энергии и использует небольшой насос для создания эффекта Вентури.

Если вы хотите узнать больше, их несколько на рынке, пожалуйста, найдите страницу с описанием их здесь.

Электрическая коптильня — удлинители

Поскольку большинство электрических коптильных машин предназначены для приготовления пищи и горячего копчения, некоторые поставщики вносят другие модификации для создания внешнего холодного копчения по отношению к основному блоку.

Электрические коптильни для холодного копчения — самые простые в использовании, поскольку вам не нужно много делать с точки зрения регулирования температуры. Все, что вам нужно, это прохладная погода, это действительно простой вариант plug & play.

Вот несколько обзоров электрических курильщиков, которые я сделал.

Как насчет рецептов горячего и холодного копчения?

Я впервые наткнулся на рецепт горячего и холодного копчения для копченой кулинарной салями. В книге Майкла Рулмана «Салуми». На самом деле это действительно здорово получилось.

Скидка 40% на мой онлайн-курс по колбасным изделиям в течение ограниченного времени .

Он очень популярен, и если вам нужен удобный доступ к моему курсу для вяления мяса на всю жизнь, узнайте больше здесь

Вопросы по теме

Какая температура лучше для холодного копчения ?

Идеальная температура ниже 77 ° по Фаренгейту или 25 ° Цельсия, мясо начинает готовиться при 86 ° по Фаренгейту или 30 ° Цельсия.В зависимости от того, что вы курите, на полное копчение может уйти от 1 до 14 дней.

Оставить комментарий