Русская печь с нижним прогревом печь: 64. -4500 [1986 .. — ]

Устройство русской печи. Инфографика | Дом/ремонт | Недвижимость

19 мая в России отмечают неофициальный народный праздник День русской печи. Сводчатый очаг издавна использовали для приготовления пищи и обогрева помещения. Поначалу печки не имели дымовых труб и топились «по-черному», отчего назывались курными. Большой огонь в них разводить было нельзя из-за риска поджечь деревянное подпечье. Дым в таких печках выходил наружу через верхний притвор приоткрытых входных дверей. Так продолжалось до тех пор, пока в печах не стали сооружать с деревянную дымовую трубу — дымницу. Недостатком таких печей было то, что от летящих вверх искр часто происходили возгорания. 

Появлению первых русских печей с полноценным дымоходом в немалой степени поспособствовала реформа Петра I, запрещающая строительство домов с курными печами с деревянными дымницами. После введенного запрета печи начали оснащать устройствами для отвода дыма — небольшими окнами в стене, либо дымоволоками (отверстиями в крыше), а затем и дымоходами.

 

С появлением огнеупорного кирпича печи обзавелись кирпичными трубами и приобрели привычный нам вид. Их устанавливали в центре дома, чтобы обогревать каждый уголок. Высота печи была полтора метра и выше, а внутри достигала двух квадратных метров. Печи клали на фундамент, используя все доступные материалы — камни, кирпич, древесину, глину. Русская печь была неотъемлемым элементом быта. В первую очередь в ней готовили еду. Разогретое до 200-300°C горнило часами хранило тепло и позволяло варить каши, выпекать хлеб и пироги, сушить ягоды и грибы. Печь также использовали в качестве спального места, на лежанке отдыхали и взрослые, и дети. Помимо этого в печке стирали белье — его клали в чугунок клали, заливали водой, в качестве стирального порошка добавляли золу и ставили в печь, периодически перемешивая. Каждая печка имела подпечек — специально устроенное место, где хранили печной инвентарь.

Конструкция русской печи постоянно усложнялась и совершенствовалась. Сегодняшние варианты русской печи обеспечивают более равномерный прогрев дома, поскольку имеют лучшие эксплуатационные качества. Так, КПД первых «курных» печей был— 25-30%, у традиционной печи он составлял — 68%, а у современной, с нижним прогревом — 80%.

Нажмите для увеличения

Смотрите также:

Русская печь XX века. Научные журналы. Наука и техника

А.Е. ШКОЛЬНИК, кандидат технических наук

Печь – традиционное отопительное устройство, безраздельно применявшееся на протяжении тысячелетий. Знания и опыт в искусстве сооружения печей многие столетия оставались мерилом зрелости и талантливости народа. Особенно почитались печных дел мастера у тех народов, чья жизнь протекала в суровых климатических условиях. Только благодаря незатухающему очагу – прообразу будущей печи, – пещерный человек сумел вступить в единоборство с природой, перестал кочевать вслед за уходящим летом. Этот очаг, или, говоря современным языком, камин открытого огня, стал основой культуры быта древних людей.

Проходили тысячелетия. Человечество постигало тайны строительства сложнейших сооружений, некоторые из которых составили список чудес света. Но техника отопления долгие века оставалась на уровне костра: стоило пропустить момент, когда пора подбрасывать дрова, и в жилище проникала стужа. Человек пытался запасти тепло, этим занимались такие умы, как Архимед и Леонардо да Винчи. Сейчас не узнать имен всех изобретателей отопительных систем былых времен, но благодаря археологам нам хорошо известны их дела.

Так, например, удалось выяснить, что в Древнем Риме жилища патрициев обогревались горячим воздухом, циркулировавшим под плитами пола. Не так давно при реконструкции Грановитой палаты Московского Кремля была обнаружена сложная система отопления, действовавшая еще в конце XV века. Благодаря сохранившимся записям в дворцовых книгах можно представить, как работала эта система отопления. Источником тепла служили кирпичные печи, установленные на первом этаже двухэтажных деревянных хором. Трубы печей проходили через помещения верхнего этажа, а для того, чтобы тепло поступало в комнаты, в стволе трубы устанавливали душники – металлические коробки, которые открывали сразу же после окончания топки.

Чтобы в трубу не уходил горячий воздух, ее перекрывали на чердаке круглым чугунным клапаном – вьюшкой. Холодный воздух проникал в печь через топочную дверку, омывая дымообороты, он нагревался и поднимался вверх к душникам, чтобы отдать полученное тепло верхним этажам. Трубы, пронизывавшие постройки, украшали росписью или причудливыми изразцами.

Хоромные печи с насадными трубами – прообраз централизованных систем воздушного отопления наших дней. В то время они не могли найти широкого применения – уж очень дорог был кирпич. Кроме того, народу нужны были печи, которые служили бы не только для отопления, но и для приготовления пищи, сушки продуктов впрок.

Глинобитный курной очаг устанавливался на деревянных венцах. Такие печи отапливали дома наших предков более пяти столетий.

Такая печь была создана в России и стала известна всему миру, как русская печь. Основная ее особенность – туннелеобразная сводчатая варочная камера – горнило, которое разогревается до 200°C. Пекари знают, что это как раз та температура, которая требуется для выпечки хлеба. Специалисты по русской кухне добавят, что разогретое горнило часами хранит тепло, а значит, в нем можно томить молоко, варить рассыпчатые каши, готовить жаркое. Вкус пищи, приготовленной в печи, не забывается, тут русская печь вне конкуренции по сравнению с другими очагами.

Первые конструкции русских печей были глинобитными, промятую глину иногда армировали соломенной сечкой. Процесс набивки печей глиняной массой был сложен, его доверяли только опытным мастерам, поэтому нередко горнило возводили на срубе из бревен. На опалубку набивали свод и, не вынимая ее, поднимали стены. Конструкция сохла несколько дней, а потом се обжигали несколько недель на малом огне.

Русские печи появились в начале XV века и поначалу не имели дымовых труб, то есть топились «по-черному». Эти печи получили название курных и быстро сделались основным, а для крестьян и единственным средством отопления и приготовления пищи. Название не было случайным – печь действительно курилась – большой огонь в ней нельзя было развести, не рискуя поджечь деревянное подпечье, да и сам дом. Дым заполнял все помещение и выходил наружу через верхний притвор приоткрытых входных дверей. Через порог этих дверей в дом поступал холодный воздух. Так продолжалось почти до середины XV века, когда в стенах стали делать небольшие отверстия для выхода дыма. После топки печи эти отверстия заволакивали – закрывали деревянными заслонками, поэтому вскоре их стали называть волоковыми окнами. Топили печи и «по-серому» – дым выпускали на чердак, откуда газы постепенно уходили через слуховые окна и неплотности кровли.

Удивительно, но русские печи, работающие «по-черному» и «по-серому», не загрязняли стен помещения.

Наши предки умудрялись добиваться полного сгорания дров, так что копоть оседала лишь вокруг «верхника» или у волокового оконца. Секрет в том, что печь топили дровами лиственных пород: поленья располагали так, чтобы они свободно омывались свежим воздухом, а для того, чтобы избавиться от копоти, сверху клали поленья из осины. В своде житейских правил и наставлений XVI века, известном нам под названием «Домострой», нашлось место и для такой инструкции: «А в избах всегда печи просматривати внутри печи и на печи, и по сторонам и щели замазывать глиною… А на печи бы всегда было бы чисто сметено… ино вода наперед припасена б была, пожарные ради притчи…» И верно, – от курных печей нередко занимались опустошительные пожары. В 1571 г. был издан приказ «царева и великого князя диаков», запрещающий топить печи в избах «с весны до самой стужи». Готовить пищу, печь хлеб и калачи предписывалось в надворных русских печах.

В конце XV века глину все чаще стал заменять обожженный кирпич, а над крышами поднялись деревянные дымники.

Путь дыма из печи лежал через жилое помещение на чердак, а оттуда в дымник. Система дымоотвода быстро совершенствовалась, и вскоре место дымника заняла труба из теса, которую стали размещать у самого верхника. Наконец, на исходе века печники Московии и Ярославля изобрели новый способ отвода дымовых газов.

Над устьем горнила появился колпак-дымосборник. Функции его разнообразны, поэтому можно слышать разные названия: чело – верхняя часть фасада печи, щиток – защита помещения от дыма, перетрубье – участок газохода перед трубой. Дымник опустился до самого чела, а его верхней части, возвышающейся над крышей, стали придавать затейливую форму. Новые дымники во много крат усилили тягу, улучшили горение, но именно они стали причиной частых пожаров. Требовалась безопасная кирпичная труба, но она в то время была по карману лишь вельможным дворянам. Тонкий знаток русского быта А.С. Пушкин отметил это в «Сказке о рыбаке и рыбке»:

«Пришел он ко своей землянке,
А землянки нет уже следа;
Перед ним изба
со светелкой,
С кирпичною, беленою трубою…»

Русскую печь с кирпичной трубой, установленной непосредственно на ее корпусе, называли белой. Универсальность и простота конструкции, большая теплоемкость, многофункциональность – все это ставило русскую печь вне конкуренции среди отопительных приборов.

Утварь из приклада русской печи

Своеобразную модификацию русской печи разработали русские городские умельцы.

В городской печи хлеб не пекли, а потому и стенки ее выкладывались в полкирпича, уменьшилась ширина и длина печи, стал ниже под. Одна печь, как правило, отапливала сразу две комнаты. Топливо загружали со стороны сеней или кухни, а сторона, обращенная в горницу, богато оформлялась.

Второе рождение русской печи связано с творчеством основоположника отечественной отопительной техники И.И. Свиязева. Он дополнил ее верхними дымооборотами, колосниковая решетка позволила использовать для топки уголь и торф. Однако оставался еще один серьезный недостаток – плохо прогревалось подпечье.

В 1927 г. Наркомзем СССР объявил всесоюзный конкурс на проект русской печи улучшенной конструкции. Первые призовые места заняли печь, разработанная во Всесоюзном теплотехническом институте имени Дзержинского, а также печь конструкции Грум-Гржимайло и Подгородникова. Последний серьезный недостаток был устранен.

Но все же, несмотря на популярность русской печи, считалось, что печи, которые топят при открытом устье, имеют небольшой кпд: 30…35%. Чтобы выяснить фактическую эффективность русской печи, были проведены специальные испытания. Результаты оказались ошеломляющими – даже русская печь традиционной конструкции показала кпд, равный 68%,то есть сопоставимый с кпд современной твердо-топливной ТЭЦ. А в русской печи с нижним прогревом эффективность использования топлива достигает 80%!

Чем же объясняется такая хорошая работа русских печей? Еще в курных печах свод и под устраивали с небольшим подъемом от заслонки к тылу варочной камеры. Горячие газы медленно перемещаются от тыльной стенки горнила к его устью, настилаясь на свод. Благодаря этому горнило хорошо прогревается, а отходящие газы, напротив, в достаточной степени остывают.

Конструкция русской печи совершенствуется до сих пор. Широкое распространение нашла русская печь конструкции И. С. Подгородникова

Ее особенности – плита, расположенная в шестке, топливник для топки углем, водогрейная коробка. Подпечье хорошо прогревается, а значит, в помещении, где стоит такая печь, нет холодных потоков воздуха над полом. В таких помещениях люди меньше болеют простудными заболеваниями.

Все эти качества русской печи определяют ее непреходящую популярность. В то же время в стране почти утеряны богатые традиции потомственных умельцев-печников, передававших секреты своего мастерства из поколения в поколение. А таких секретов немало. Хороший печник знает до десятка различных конструкций русской печи: обыкновенную и с верхним прогревом, с печурками в стенах, с плитой в шестке и с подтопком вдоль одной из стен, с нижним прогревом и с камином в подпечье.

И все же работы над улучшением конструкции русской печи не прекращаются. В институтах Государственного комитета архитектуры разработано новое поколение русских печей. Компактные, оформленные в соответствии с требованиями современного дизайна, печи прекрасно вписываются в интерьер современных сельских домов. Чудо-печь еще послужит людям.

 

Ранее опубликовано:

Наука и жизнь. 1988. №1.

Дата публикации:

13 апреля 2003 года

Отопительно-варочные печи

Кладка отопительно-варочных печей, услуги печника, порядовка отопительно-варочной печи, кирпичные отопительно-варочные печи

 Различные виды твёрдого топлива с давних времён использовались, в том числе, и для приготовления пищи. Первый и простейший способ такого использования — приготовление пищи на костре. Не требует особого оборудования, достаточно из веток соорудить приспособление для вывешивания котелка над огнём. Если не задаваться целью более рационального использования топлива, то какое решение вполне приемлемо и даже не нужны услуги печника. Приготовление пищи в быту является рутинной деятельностью. Это требует первоочередного решение вопроса пожарной безопасности, в ущерб костровой романтике. Также необходимо обеспечить направление как можно большего тепла от сгораемого топлива к приготовляемой пище.

Совмещение функций

 При решении такой не очень сложной задачи по термической обработке продуктов значительное количество тепла остаётся неиспользованным и просто выходит в виде дыма в атмосферу. Это приводит к нерациональному использованию топлива. Для повышения КПД применяется кладка отопительно варочных печей, позволяющая использовать отводимые из зоны горения печные газы для обогрева помещения.

 Такое совмещение задач по приготовлению пищи и вопросов отопления позволяет более рационально использовать площадь. Одна печь занимает существенно меньше места, чем две. Уход за одной печью и её обслуживание гораздо проще, чем забота о двух источниках огня.

 Все особенности простой варочной плиты имеются и в этом виде печей. Что же касается обогревательной части, то тут применяются разные системы дымоборотов или используются смешанные. Существует множество вариантов использования этих двух функций совместно, но в конечном счёте выбор остаётся за заказчиком. Возможности размещения, а также конкретные пожелания и определяют порядовку отопительно варочной печи.

Плита с отопительным щитком

 Такая конструкция является усовершенствованием простой варочной плиты, которое заключается в подключении к ней отопительного щитка. В него производится отвод печных газов. Сам щиток — это небольшая приставная стенка с дымоходами внутри. Ещё довольно горячие печные газы от варочной плиты отдают в этих каналах значительную часть тепла перед выходом в трубу. Этим достигается повышение КПД всего сооружения.

1. Занимаемая площадь по большей части определяется размерами чугунной плиты, которой перекрывают топливник. Кроме того, некоторое место занимает дымовая труба. Замена этой трубы на отопительный щиток увеличивает занимаемую площадь незначительно.

2. В щитках предусматриваю летний и зимний варианты топки. При летнем варианте нагревается только небольшая часть щитка. При топке по-зимнему греется весь щиток.

3. Варочная плита и отопительный щиток могут строиться независимо друг от друга. Те, кто хочет попробовать себя в строительстве печей может использовать такой факт и смелее браться за работу. Ведь в случае неудачи не так досадно будет возвращаться назад, разбирать неудавшуюся постройку.

Такая несложная кирпичная отопительно варочная печь определяет её особенности:

• небольшая стоимость;
• возведение за короткое время;
• небольшое занимаемое пространство.

Обратная сторона простоты означает отсутствие некоторых полезных свойств, которые присущи более сложным конструкциям.

 Шведская печь

 
Особенностью данной печи является то, что она изначально задумывалась для отопления сразу двух смежных помещений. 

	Нижняя часть повторяет особенности обычной варочной плиты так что при её строительстве не потребуются услуги печника повышенной квалификации. Видим топливник с поддувалом и дверцей зольника. Имеется духовой шкаф. В качестве перекрытия топливника применена чугунная плита с закрытыми отверстиями.

   
Стоит обратить внимание на то, что дверца зольника находится на одном уровне с дверцами для прочистки. Задняя сторона шведки представляет собой обычный отопительный щиток. Представлен разрез подобной печи со стороны оборотов.

 

Данный вариант шведки имеет обороты из трёх вертикальных каналов. Печные газы покидают топливник и проходя мимо духового шкафа и нагревают его. Это создаёт условия для термической обработки пищи. Хорошо видно, что зольник в таких печах находится на одном уровне с нижней частью дымовых каналов.   Конструкция имеет такие особенности: -обладает всеми возможностями варочной плиты; -занимает небольшую площадь, подобно варочной плите с отопительным щитком; -присутствует нижний прогрев поверхностей печи; -возможно использование для обогрева сразу двух помещений; -обладает высоким КПД.  К недостаткам можно отнести отсутствие нижнего прогрева в месте расположения зольника. Такие свойства кирпичных отопительно варочных печей приобретают большое значение при отоплении сразу двух помещений. В этом случае одно из помещений может оказаться без нижнего прогрева.

 

  

Отопительно-варочная печь с нижним обогревом

 

Обращает на себя внимание высокое расположение дверцы топки и зольника. С левой стороны видны дверцы теплового шкафа. Его устраивают над чугунной плитой, перекрывающей топку. Внутренне устройство печи представлено разрезом авторской порядовки отопительно варочной печи  К возможностям простой варочной плиты добавлен тепловой шкаф. Он используется для подогрева пищи и сохранения её длительное время в горячем состоянии. Кроме комфортного нижнего обогрева помещения конструкция позволяет наблюдать за состоянием топлива в топке не наклоняясь.

 
Высокое размещение варочной плиты является вынужденной мерой. Этот факт можно отнести к недостаткам. Высоту топливника пришлось снизить до четырёх рядов кирпичей, то есть примерно до 280 мм. 
Это означает, что топливо не будет достаточно прогорать на такой малой высоте и будет уходить в дымовые каналы продолжая гореть и выделять тепло. С одной стороны остатки топлива будут продолжать гореть и отдавать тепло в дымовых каналах, что означает больший прогрев нижних поверхностей. С другой стороны чугунная плита перекрывающая топливник в кладке отопительно варочной печи будет принимать повышенные тепловые нагрузки и будет сокращаться срок её службы.

 

Печь конструкции И.Ф. Волкова

 Универсальная печь. Может использовать все виды твёрдого топлива. Имеет в своей конструкции все основные приборы, которые применяются в печном деле: варочная камера, духовка, водогрейная коробка, несколько задвижек. Возможны различные топки для зимы и лета.

 Одним словом, в конструкции собраны все достижения в области отопления и термической обработки продуктов. 

Каждый из применяемых приборов требует к себе внимательного отношения при установке на место согласно порядовке отопительно варочной печи. Это говорит о достаточно сложном процессе возведения такой печи. Преимуществами отопительно варочной печи Волкова будут: -малое занимаемое пространство; -универсальность — можно использовать любые виды твёрдого топлива; -высокая экономичность; -возможность использования одновременно нескольких способов термической обработки продуктов — на плите, в духовке, в духовом шкафу и получение горячей воды. Недостатком является сложность конструкции, требующая высококвалифицированные услуги печника.

   

Русская печь

 Это самая старая конструкция отопительно варочной печи. Некоторые считают, что конструкция известна почти 1000 лет.  Простейший традиционный вариант представляет каменную коробку для костра с трубой. Схематично изображена на рисунке 6.

1. Топливо загружается и сгорает в горниле. При этом нагревается свод и окружающие стенки. Значительные размеры кладки отопительно варочной печи позволяют аккумулировать много тепла и после окончания топки оставаться долгое время разогретыми. Таким образом реализуется функция отопления. 2. Своду и поду приданы некоторые углы наклона. Это придаёт движению печных газов в горниле осмысленный характер. Приготовление пищи происходит в чугунках, которые хозяйки могут ставить во время топки ближе к устью или дальше к зоне горения. Но более всего известна русская печь возможностью термической обработки в отсутствие огня. Тут используется разогретый массив печи после топки.

 
Достоинствами русской печи считаются:

• значительные размеры позволяют использовать услуги печника для организации пространства верхней части печи в качестве спального места;
• удержание тепла долгое время;
• возможность приготовления пищи при самых различных режимах термической обработки, причём некоторые из них возможны при использовании только русской печи;
• простота конструкции, не требующая применения печных приборов, таких как колосниковые решётки, дверцы, поддувала, задвижки и т. д.

Такая кирпичная отопительно варочная печь имеет недостатки:

• существенная занимаемая площадь;
• нерациональное использование нижней части печи;
• низкий КПД.

 Развитие печного дела привело к существенному улучшению конструкции всех видов отопительно варочных печей. Все улучшения сводились в основном к увеличению эффективности и сокращению занимаемой площади, а значит к уменьшению стоимости строительства и количества материалов.

1. Совершенствование традиционной русской печи также двигалось в направлении увеличения эффективности. Сокращение размеров привело бы к утрате её неповторимых свойств. Поэтому при всех совершенствованиях кладки отопительно варочной печи сохраняли неизменным конструкцию горнила, наклоны пода и свода.

2. При сохранении конструкции горнила размеры русской печи существенно не изменяются и останутся большими. Это открывает широкий простор для творчества по совершенствованию других качеств русской печи.

3. Одним из направлений совершенствования является рациональное использование пространства под печью.Современные порядовки отопительно варочной печи направляют туда печные газы. При этом происходит нижний обогрев боковых поверхностей.

 Один из вариантов подобного совершенствования предлагал в своих книгах И.С. Подгородников. 

 

 Пространство под печью закрыто кладкой. Печные газы пройдя между столбиками и оставив тут теплоту охлаждёнными выходят в трубу. Поверхности получают качественный нижний обогрев.

 

 

 

 

 

 

Русская печь | Справочник | Инженерные системы

Чем более суров климат, тем изощрённее становится человек в науке сохранения тепла. Чем больше стараний приходится прилагать, чтобы согреться, тем быстрее развивается технология и усовершенствуются методы обогрева. В климатическом отношении, да и во многих других, Россия – суровая страна. Поэтому именно здесь была разработана уникальная система сохранения тепла и приготовления пищи – русская печь. Система оказалась столь эффективной, что распространила свою экспансию на огромную территорию от Финляндии до Камчатки. На некоторое время права её были потеснены новыми технологиями и модными веяниями, но технологии в суровых условиях нуждаются в дополнительном сервисе, который не всегда доступен. Английский же камин в сибирских условиях выглядит либо как декор, либо как издевательство.

Основная особенность русской печи – тоннелеобразное горнило, варочная камера, которая разогревается до 200 градусов С. Из-за такой конструктивной особенности высокая температура может сохраняться часами без дополнительной протопки. Для приготовления пищи – идеальный вариант.

С момента своего изобретения технология русской печи претерпела много изменений. Первоначально (с начала 15 века) печи были глинобитными и не имели трубы. Такая печь получила название курной, так как сильный огонь в ней не разводился из-за опасности пожара и она «курилась» на малом огне. Строительство такой печи начиналось ещё до постройки самого жилища. На сруб-форму набивали глину, постепенно формируя свод, несколько дней конструкция сохла, затем, не вынимая брёвен, производили обжиг в течение нескольких дней на малых температурах. Как и производство кирпича, процесс был сложен и доступен только настоящим мастерам.

Глинобитная русская печь	Русская печь (битая печь).  1 – чело; 2 – припечек; 3 – опечек; 4 – печурка; 5 – залавок длинный ящик с подъемной крышкой для хранения продуктов, посуды; 6 – ухват.

Так как труб ещё не придумали, то топить такую печь приходилось «по-чёрному», то есть дым, заполнив помещение, выходил через верхний притвор входных дверей, а холодный воздух от порога поступал внутрь дома. Потом догадались прорубать отверстие в стене над печью. Когда печь не топилась, отверстие это затыкалось (заволакивалось) деревянными заслонками, вследствие чего и получило название волокового окна.

Был ещё способ топки «по-серому» — дым через потолочное отверстие выходил на чердак, а затем через отдушины просачивался наружу. Такие способы топки должны были изрядно загрязнять жилище, так что пришлось научиться качественно подбирать и использовать топливо. Была разработана серьёзная топливная система, которая используется правильными пользователями и поныне. Дрова подбираются только из деревьев лиственных пород, в топке поленья располагаются с учётом свободного доступа воздуха, а для осаждения сажи верхний ряд поленьев кладут из осины. В таком случае происходит качественное прогорание и копоть остаётся лишь вокруг дымоотводов. 

В «Домострое», своде житейских правил и первой русской гражданской энциклопедии 16 века даны чёткие наставления и правила ухода за печью, регламентирующие порядок использования и меры предосторожности. Однако пожароопасность оставалась на высоком уровне, вследствие чего был введён царский указ о запрете пользования печами на время «с весны до самой стужи». На этот период рекомендовалось пользоваться надворными печами.

К началу 17 века система была вновь усовершенствована. Во многом этому поспособствовал рывок в развитие производства кирпича. Появились первые дымоотводы и дымосборники. Появились первые трубы, выполненные из тёса, правда, они не примыкали к самой печи, а находились на безопасном расстоянии. Между трубой и устьем горнила монтировался колпак-дымосборник. Символ дома приобрёл человеческие очертания, не зря одним из названий дымосборника было «чело». Такая конструкция намного увеличила производительность, так как тяга многократно возросла, но и увеличила пожароопасность (кто не видел вырывающиеся искры из сильно топящейся печи). Встал вопрос о невозгораемых трубах. Кирпич оставался ещё очень дорог и использовать его могли себе позволить только очень обеспеченные люди, поэтому долго ещё «чёрные» печи оставались в ходу.

Русская печь с кирпичной трубой называется «белой». Конструкция оказалась столь удачной, что с момента возникновения принципиально не менялась, особенно в деревне. Усовершенствовались лишь отдельные её показатели. Для городского обихода, где печь выполняла более отопительные функции, нежели кулинарные был придуман эконом-вариант. Стены выкладывали в пол-кирпича, это позволило увеличить скорость прогрева, уменьшив, соответственно, период теплоотдачи. Так как в городе особой нужды печь хлеб не было, а площадь жилья была дороже, то сократили длину и ширину печи, уменьшили и под.
Такая печь обычно отапливала 2-3 комнаты. Загрузка топлива производилась со стороны кухни или специальных сеней, а горничная часть украшалась. С этого момента началась история русских печных изразцов.

Существенные изменения появились в русской «белой» печи благодаря Ивану Ивановичу Свиязеву (1797 – 1875), строгановскому крепостному, ставшему в последствии академиком архитектуры. Труды его послужили основой для развития ряда дисциплин строительной науки: отопления и вентиляции, строительных материалов, теории промышленной архитектуры, проектирования гражданских зданий. Он дополнил печь верхними дымооборотами, применил колосниковую решётку, что позволило использовать в качестве топлива уголь и торф (хотя применимо это лишь для отопления, готовить в русской печи на угле не рекомендовано).  Единственным неразрешённым недостатком конструкции оставалось подпечье, которое протапливалось плохо. Проблема была решена после 1927 года, когда был объявлен всесоюзный конкурс на проект русской печи более продвинутой конструкции. Призовые места получили проекты Владимира Ефимовича Грумм-Гржимайло (1864 – 1928), Н.С.Подгородникова ( о конструкции его печи мы будем говорить отдельно) и Всесоюзного теплотехнического института.

Считалось, что печи, которые топятся при открытом устье имеют низкий КПД, порядка 30%. Однако, при проведении практических испытаний был получен удивляющий результат. Даже традиционная, немодифицированная русская «белая» печь с неотапливаемым подпечьем показывает КПД около 68%, а улучшенная – до 80% !!! Это при том, что КПД твёрдотопливной ТЭЦ порядка 70%. Успешность русской печи заключается в том, что она изначально была правильно запроектирована. Еще в курных печах свод и под устраивали с небольшим подъемом от заслонки к тылу варочной камеры. Горячие газы медленно перемещаются от тыльной стенки горнила к его устью, настилаясь на свод. Благодаря этому горнило хорошо прогревается, а отходящие газы, напротив, в достаточной степени остывают.

Существует более десятка модификаций русской печи в зависимости от целей и места применения: обыкновенная и с верхним прогревом, с печурками в стенах, с плитой в шестке и с подтопком вдоль одной из стен, с нижним прогревом и с камином в подпечье. Проблема заключается в том, что сейчас очень мало профессионалов, которые могут запроектировать и построить такую печь. При этом СМИ пестрят предложениями о постройке любых печей. В большинстве случаев на качество рассчитывать не приходится. Во многом виноват здесь и потребитель, который не имеет ясного представления о том, зачем ему нужна печь и чего ему от этой печи нужно. В любом случае, прежде чем заказывать строительство печи нужно вживую ознакомиться с работающими проектами вашего мастера, а также самому изучить азы систем отопления, виды печей и узнать о всех необходимых печных аксессуарах. Вы удивитесь сколько нового припасла для вас старая русская печь.

Русская печь и банная печь каменка … | Артель Печников

Русская печь и банная печь каменка являются традиционными на Руси. Эти два варианта печей были просто необходимы в быту русского человека. Рассмотрим особенности русской печи.

Русская печь, её функции и предназначение

Русская традиционная печь использовалась прежде всего для приготовления пищи, ароматных щей и печеного картофеля под корочкой, вкусного хлеба из печи. Она служила прекрасным местом для отдыха и сна, особенно нравилось спать и валяться на печи детишкам. Печурки печки использовались для сушки табака, валенок и много другого. Ну, и наконец , главным её предназначением конечно же была функция отопления избы. Печь в доме ставилась таким образом, чтобы помещения жилища отапливались максимально равномерно. Русская печка располагалась одной частью на кухню, другой – на смежную комнату, поэтому приготовление пищи в печи сопровождалось отоплением дома.
В общем, традиционная русская печь была неотъемлемой и самой важной частью деревенского дома и основой быта русского крестьянина.

Настоящую русскую печь в вашем доме сложат печники Артели.

Особенность русской печи

Какую же имеет особенность русская печь, что отличает её от других традиционных и современных печных конструкций?

Во-первых, движение газов внутри печи. Прежде, чем попасть в газовый канал они делают два оборота под сводом печи. Это движение очень эффективно используется одновременно и для приготовления пищи, и для прогрева лежака. Часто в конструкции русской печи используют песок под лежанкой, он долго держит тепло, создавая тёплый комфорт как на самой печи, для лежащего на ней человека, так и для равномерного во времени и пространстве эффективного прогрева комнат избы, дома.

Варианты прогрева

Русская печь имеет два варианта работы. Летом печь топиться исключительно с целью приготовления вкуснейших печёных блюд. В холодное время года, зимой, в работе печи добавляется функция отопления, меняется движение газов. Если летний вариант работы печи предусматривает выход тепла прямо в трубу, то зимний распределяет движение тепла по всем каналам печи.

Печь имеет различные варианты прогрева своего массива. В печи с нижним прогревом газовые каналы в том числе распределены в боковых стенках подподового пространства. Печи с нижним прогревом являются самыми эффективными из всех модификаций русских печей, имеют наибольший кпд нагрева, используются для отопления большого помещения.

Печь с боковым прогревом используется для приготовления пищи и отопления смежной комнаты, в которую выходит та часть печи, в которой расположены газовые тепловые каналы.

Посмотрите варианты печи в разделе проекты русских печей.

Чтобы узнать цену вашей печи перейдите в раздел расчёта предварительной стоимости.

Русская печь — камин с варочной панелью, готовый проект, порядовка

Камин в одном блоке с русской печью никогда не проектировался. Предлагаемая конструкция состоит из камина, способного обогреть помещение площадью до 20 м2, и современной усовершенствованной русской печи с нижним прогревом. Теплоотдача печи и достаточно высокий ее кпд позволяют обогреть помещение площадью около 30 м2. Русская печь отвечает всем современным бытовым требованиям пользователя. В горниле печи можно готовить традиционные блюда сельского жителя.

На кухонной плите готовятся, как обычно, первые и вторые блюда. При рациональном расположении конструкции в помещении на печи устраивается достаточно просторная теплая лежанка для двоих-троих взрослых людей. В основании печи устроена ниша-кладовая внушительных размеров, прогреваемая с боков и сверху. Таким образом из нее поступает в помещение дополнительное тепло. В лютые морозы в таком подпечье можно согревать молодняк домашних животных. В дровницах хранятся щепки для растопки камина или кухонной плиты. В семи печурках хранятся и сушатся мелкие предметы. К тому же, печурки — украшение печи. Каскад арок и полков придают камину и печи нарядный вид.

Русская печь при сжигании дров на поду топится в двух режимах. При традиционной русской топке убирается заслонка «9» и открывается задвижка «1». Чтобы переключиться на второй режим, при кото-ром интенсивней прогревается горнило, открыть задвижки «2» и «4», а также топочную дверку варочной плиты «10». Задвижку «1» закрыть, а заслонкой «9» закрыть горнило. Топочная дверка выполняет роль поддувальной. Дымовые газы из горнила через открытые задвижки «4» и «2» направятся в дымовую трубу.

Варочная плита топится в трех режимах. Дрова сжигаются на колосниках «7» топливника. В первом режиме горячие дымовые газы через хайло «13» и открытые задвижки «3» и «2» напрямую поступают в дымовую трубу, не нагревая печь. Для переключения на второй режим открыть задвижку «4», а задвижку «3» закрыть. Горнило закрыто заслонкой «9». Горячие дымовые газы сменят свое направление и через другое хайло и окно «18» поступят в горнило.

Прогрев горнило, через открытые задвижки «4» и «2» поступят в дымовую трубу. Для переключения на третий режим достаточно закрыть задвижку «4». Горячие дымовые газы перед окном «18» сменят свое направление, опустятся в дымообороты нижнего прогрева печи «16». Прогрев по периметру нижний массив печи, достаточно остывшими, через окно «17» поступят в дымовую трубу и далее, через открытую задвижку «2» направятся в атмосферу. В третьем режиме интенсивно прогревается и ниша-кладовая.

Автор Г.И.Резник

Русская печь на дровах — строительство в СПб на заказ

Печь–традиционное отопительное устройство, безраздельно применявшееся на протяжении столетий. Знания и опыт в искусстве сооружения печей многие столетия оставались мерилом зрелости и талантливости народа. Особенно почитались печных дел мастера у тех народов, чья жизнь протекала в суровых климатических условиях. Кроме того, народу нужны были печи, которые служили бы не только для отопления, но и для приготовления пищи, сушки продуктов впрок. В России была создана печь, и стала известна всему миру, как русская печь. Основная ее особенность – сводчатая камера – горнило, которое разогревается до 500°C. Пекари знают, что это как раз та температура, которая требуется для выпечки хлеба. Специалисты по русской кухне добавят, что разогретое горнило часами хранит тепло, а значит, в нем можно томить молоко, варить рассыпчатые каши, готовить жаркое. Вкус пищи, приготовленной в русской печи, не забывается, тут русская печь вне конкуренции по сравнению с другими очагами! 

В то же время в стране почти утеряны богатые традиции потомственных умельцев-печников, передававших секреты своего мастерства из поколения в поколение. А таких секретов немало. Хороший печник знает до десятка различных конструкций русской печи: обыкновенную и с верхним прогревом, с печурками в стенах, с плитой в шестке и с подтопком вдоль одной из стен, с нижним прогревом и с камином в подпечье.  

Сохраняя традиции, ООО «Петербургский трубочист» спроектирует и построит русскую печь по всем правилам в Вашем коттедже. 

Когда же надо заказывать русскую печь? Только на стадии проектирования коттеджа! 

Мы выезжаем к Вам на участок, проверяем, подходит ли будущее местоположение коттеджа для нормальной круглогодичной эксплуатации русской печи. Определяем необходимые для расчета параметры, даем рекомендации архитектору по размещению печи в доме. Если перекрытия бетонные или монолитные, то печь можно будет установить на любом этаже коттеджа. В русской печи возможна установка встроенного камина открытого или закрытого типа. На этапе строительства коттеджа мы приезжаем и строим русскую печь. 

Русская печь – это красота в доме и вкусно приготовленная пища! 

Мы работаем, чтобы Вы могли хорошо отдыхать.
Возьмите телефон и наберите номер (812) 646-10-93
Мы найдём решение!
Заказы оформляются ежедневно, с 9⁰⁰ до 21⁰⁰ (без выходных)
по адресу: Санкт-Петербург, пр. Тореза д. 68 лит. Л.

«Петербургский трубочист» порадует Вас и Ваших друзей!

электрических духовок. Модификации мини-печей по мощности

Русская печь многофункциональна: отапливает дом, готовит в ней завтрак, обед и ужин, печет блины, оладьи, хлеб и пироги, готовит корм (пойло) для скота, греет воду. На ней сушат зерно, травы, грибы и другие дары леса и сада. В сильные морозы новорожденных питомцев греют возле печки. На печи лечат простуду. Нет теплее постели, чем на печи или на полках у русской печи.

Еда, приготовленная в духовке, получилась изумительно вкусной и питательной. Секрет заключается в том, что тепло духовки распределяется равномерно, а температура долго не меняется. Посуда с едой не имеет прямого контакта с огнем, позволяя содержимому прогреваться со всех сторон равномерно, не пригорая. Кроме того, в печи сушили грибы, ягоды и рыбу. Постоянно мерзнущие старики спали на самой печке, а дети спали на пристроенных сбоку гоблицах и кроватях. С тех времен ходила непонятная современному человеку пословица: «Ты что, с печки упал?». Так говорят о человеке, который начал нести чушь или вести себя неадекватно. Ведь падать с печки было очень и очень больно, да еще падать во сне: неминуемо станешь неадекватным. Поэтому по краю печи хорошие хозяева обязательно делали ограждения и ограждения из реек или досок, чтобы люди не падали с печи.

Обстановка на кухне в русском доме.На очаге угольный утюг, возле рта щипцы и сковородка. На лавке деревянная лопата, корыто, кухонная доска для нарезки овощей и мяса, для варки пирогов, самовар, два глиняных горшка, угольный самовар на металлическом подносе, тыква. Под скамейкой два глиняных горшка и большой глиняный кувшин. На стене, на длинной палке, рез, которым рубили капусту, мясо, рыбу, полка с посудой. На стену вешают для сушки пучки лекарственных трав и небольшой пучок сухих грибов или кореньев.Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/

Вечером в русскую печь заложили дрова. При этом недалеко от устья делали обсадку из бревен следующим образом: два полена ставили вдоль печи на расстоянии 30-35 см друг от друга. На них перпендикулярно (поперек топки) клали еще два полена, а на эти два полена накладывали стопку из 5-6 ориентированных вдоль топки поленьев. Утром горящие сухие щепки помещали в клетку под бревна под углом 45 градусов к очагу.Когда дрова разгорались, клетку с горящими дровами отодвигали большой хваткой или кочергой вглубь топки к задней стенке, освобождая место для горшков и чугуна. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/o…

Русская печь в крестьянской избе топилась каждый день зимой и летом. Размеры русской печи были очень внушительными. Двухковшовой чугун свободно проходил через широкую горловину. По высоте спокойно проходило земляное корыто с солодом для пива.Но самое главное, что здоровенный взрослый мог пролезть через рот в печь, чтобы вечером попариться с березовым чесночным веточкой.

Русская печь была поистине сердцем повседневной жизни семьи. Вечером хозяйка определенным образом подкладывала дрова в печь ближе к устью. Они высохли за ночь. Рано утром, когда еще не рассвело, хозяйка первая вставала с постели и разводила огонь в печи, ставила в печь чугунные котелки и кастрюли, в которых варилась картошка, щи, каша. обязательно готовила, пекла блины или оладьи в глиняной посуде или на сковороде.Через три часа дрова сгорели почти полностью, можно было выгребать угли и золу, подметать и ставить в печь хлеб, пироги, а также ставить горшки с едой. Рот был закрыт заслонкой.

Вилка нужна для того, чтобы доставать горячую посуду (кастрюли и чугунки) и ставить ее в духовку. Сковороды ставили в печь со сковородой (приделом). Деревянная лопата (или огородник) в основном использовалась для засаживания в печь форм для хлебного теста и противней с сырыми пирогами. Формы и противни вынимали из духовки палочкой (кочергой).Также для приготовления пищи использовались горшки разных размеров, крышки, утята, гусята, миски. Для ухода за печкой, поддержания огня, выгребания углей и золы нужны были кочерги, совки, помело (веник на палочке). Пепел из печи выметали веником. До сих пор можно услышать поговорку: «У тебя язык, что помело» — имея в виду не только болтливого человека, но и не очень чистоплотного в выражениях. Помело, одним словом.

В русской печи испекли замечательные оладьи и блины.Жар на тесто воздействует не только снизу и по бокам кастрюли, но и сверху, так как воздух в духовке очень горячий. Таких, как в русской печи, блины и оладьи не испечь ни в духовке, ни тем более на плите. Сковорода управлялась с помощью сковороды — металлической прихватки, насаженной на длинную палку. Такая сковорода, как и щипцы разного обхвата, были в каждом доме.
Эта печь имеет встроенную топку с каменкой в ​​поду, которая называется топкой (русская печь с топкой).Топка имеет собственный дымоход, в котором имеется 3-5 колодцев для циркуляции дыма, после чего дым из топки поступает в общую с русской печью трубу. Перед выходом из трубы дым должен отдать все тепло кирпичам трубы — так называемому греющему щитку. Когда топка русской печи заканчивается, в ней часто остаются 2-3 не совсем прогоревших головни. Эти головешки переносят в топку, подкладывают немного дров и получают дополнительный источник тепла.Печь-подпечка также является очагом русской печи. Когда огонь топится, труба русской печи закрыта, и тепло из нее не выходит. Но труба отопления в это время, конечно же, открыта. Летом русская печь не топится — без нее жарко. Для приготовления пищи используйте черный пол. Или даже устраивают во дворе на летней кухне самодельную печь.

Вареная рыба, приготовленная в чугунке в русской печи, намного вкуснее, чем приготовленная на плите.Я думаю, это щука. В мое детство каждый стоящий крестьянин в нашем селе умел ловить рыбу. И странное дело, рыба в реку не переводилась. Сейчас никто не рыбачит, но в реке рыбы нет. В среднем каждая семья в нашем селе съедала 2-3 кг свежей речной рыбы в неделю.

Русская печь в Архангельской области. Слева от печки кадка для воды. Для стирки белья в ней нагревали воду, бросая в ванну раскаленных канареек. Затем в нагретую воду добавляли золу, полученную от сжигания ольхи или осины в печи, и получали щелок. Белье, простыни, шторы стирали щелочью при отсутствии мыла.

Уха, приготовленная в русской печи, отличалась особым вкусом. Никогда не готовьте это на плите

Пироги в духовке. В каждой русской печи температурный режим был особенным. Чтобы пироги получились удачными, каждая хозяйка приспосабливалась к своей печи: какими дровами и сколько топить, когда сгребать угли в корыто, когда ставить пироги в печь, как плотно или не закрывать устье заслонка, сколько держать пироги в духовке.
Такие (и тоньше) блины можно испечь только в русской печи. Раньше хозяйки предпочитали печь блины из овсяных хлопьев.
Очень вкусны каши и запеканки, приготовленные в русской печи. Чего стоит одна жареная корочка

Топленка с настоящей пеной можно сварить только в русской печке в глиняном горшке. На плите в городской квартире при кипячении часто убегает молоко, выливается на плиту, пригорает на ней и воняет на всю квартиру. В русской печке хоть молоко из котелка кончится, не страшно. Сгорит — и запах пойдет вместе с дымом в трубу.

Чтобы поставить в печь и вытащить тяжелый чугун и кастрюли, использовали такое простое приспособление. Чугун слегка приподнимали рычагом, а затем прокатывали на этом деревянном валике. Все гениальное просто!

Русская печь с топкой. Слева от двери есть еще одна дверь. Это дверца духовки. Летом, когда русская печь не топилась, а топился только огонь, в печи можно было печь хлеб и пироги.Валенки — русское изобретение. Я другой — теплее валенка — обуви не знаю. Никакие сапоги не сравнится с валенками

Надеюсь, что этим рассказом о том, какую еду готовили в русской печи, я вызвал ностальгию по той жизни у стариков и зависть у молодых. Мы, старики, хотя бы храним это в памяти, а молодые если и видели такое, то только в музее. Имея русскую печь, наши не столь далекие предки, не имея электричества и газа, имели и тепло в доме, и вкусную, разнообразную и горячую пищу до позднего вечера, которую даже не нужно было разогревать. В доме постоянно была горячая вода. А как весело было внукам, когда бабушка специальными щипцами вытаскивала раскаленные камни из печи и бросала их в кадку или кадку с 3-4 ведрами воды! Камни страшно зашипели, и кухня наполнилась клубами пара. Помню, как с утра сидела у плиты, бабушка пекла тонкие овсяные блины, наливала тесто половником на горячую, смазанную маслом сковороду. Тесто шипело и пузырилось. Через минуту блинчик был готов, и я получил его горячим в тарелке прямо на плите.

Русская печь располагалась почти в центре избы и протапливала ее равномерно. В домах с пятью стенами (с разрезом на две избы) в стене, разделяющей половины дома, делали щель, а печь ставили так, чтобы одна сторона обогревала одну избу, а вторая — вторую. На печи устраивался обязательный лежак. Размеры русской печи были таковы, что на лежаке вполне помещались двое взрослых людей. Поговорка была: «Иди ищи меня, я посплю на печке.Рядом с печкой традиционно строили голец — лежанку рядом с печкой, но немного ниже лежанки. Если на печи становилось слишком жарко лежать, то можно было залезть на голбец. голбец, как в чулане, хранили домашнюю утварь.Кроме того, через голбец был вход в подполье.Человек, не нагибаясь, мог пройти через голбец под землю, где хранились картофель, овощи, соленья и варенья

Согласно негласному распределению обязанностей, процесс приготовления пищи считается обязанностью хозяйки.И в этом плане женщину нельзя упрекнуть, так как каждый день, в любых условиях она старается порадовать своих домочадцев чем-то особенным.

В русском фольклоре мы видим воспевание хлеба как символ достатка, плодородия земли, заботы матушки-природы. Сегодня хлеб получают механизированным, даже автоматизированным способом, поэтому редко кто задумывается о тяжелом труде хлебороба при покупке буханки или батона в магазине. Но через генетическую память нам дана любовь к аромату и вкусу свежей выпечки, поэтому самый любимый способ побаловать семью – выпечка хлеба, пирогов, пирогов.

Процесс выпечки хлеба

Шедевральные способности необходимо применять еще на этапе подготовки к испытаниям. Здесь в дело вступают старинные рецепты и всевозможные хитрости. Но ключевую роль играет хорошая духовка, обеспечивающая равномерное пропекание продуктов по всему объему. Следует сразу отметить, что газовая духовка далеко не лидерство в этом плане, так как своеобразное действие открытого пламени приводит к обязательному подгоранию продуктов. Если не рассматривать промышленное производство, то электропечь для кухни будет самым подходящим устройством, позволяющим приготовить практически любое блюдо и испечь хлеб.

Классификация

Классификация поможет воссоздать картину распределения признаков и функций среди большого разнообразия всех представленных моделей духовых шкафов, а также сделать выбор при покупке для определенных целей. Однако единой классификации не существует, и цель ее создания никто не ставит. Но по некоторым специфическим признакам существует элементарное деление моделей на подвиды. Заранее следует отметить, что нас будут интересовать электрические печи для дома, в которых можно испечь хлеб.

В зависимости от масштабов приготовления пищи и от комплектации все кухонные печи делятся на стационарные электроплиты с духовками, духовки и минидуховки. Есть и отдельные варочные поверхности, но в данном вопросе они не актуальны.

• Мини-печь — универсальное устройство, которое в сезон можно взять с собой на дачу. Помимо прочих функций, имеет возможность выпекать мучные изделия. Для этих целей в печь встроены ТЭНы. Наличие нагрева сверху и снизу как раз и является показателем того, что в такой печи можно печь пироги.Однако их количество ограничено габаритами печи.

Небольшое универсальное устройство

• Печь не предназначена для транспортировки. Он может быть выполнен как единая конструкция с плитой или отдельно установлен как врезное устройство. Внутри ТЭНы более мощные, чем в компактных моделях, так как для прогрева большого пространства требуется больше энергии. Огромный пирог, пиццу, десяток пирогов можно разместить на противне духовки. Можно сказать, что габариты являются визитной карточкой деления духовых шкафов на виды.

Классический вариант духовки

Как еще можно разделить электропечи на виды:

• Классификация по объему. Даже электрические духовки, относящиеся к одному типу, отличаются друг от друга объемом духового шкафа. В компактных духовках он может колебаться от 9 до 45 литров. Этот параметр выбирается исходя из размера семьи. Духовки объемом до 15 литров удовлетворят потребности двух взрослых людей. Состав семьи, увеличенный до 3-4 человек, потребует покупки электрической духовки объемом не менее 20 литров.Нетрудно догадаться, на кого рассчитаны более крупные модели.
• Классификация мощности. Вам следует немедленно отсекать такую ​​лживую правду, устанавливающую соразмерность качества и силы. Большое значение в некоторых случаях может сыграть злую шутку при приготовлении пищи. Для выпечки хлеба важен резкий подъем температуры, но в последующем она должна постепенно снижаться. Печь, в которой пекут хлеб, прогревается быстро, но потом возникают трудности на этапе, когда продукт должен томиться, так как трудно регулировать температуру.Выбирая значение мощности будущей печи, учитывайте ее габариты. Для самых маленьких значений подойдет потребляемая мощность 800 Вт. Стационарная электрическая духовка для кухни оснащена ТЭНами общей мощностью от 1,5 до 2,5 кВт.
• Количество нагревательных элементов. Режим работы духовки зависит от количества включенных ТЭНов. Они соединяются по отдельности или в сочетании друг с другом. Любая электрическая печь для выпечки в домашних условиях должна иметь не менее двух нагревательных элементов, расположенных в верхней и нижней частях камеры.Только их совместная работа приведет к качественному результату. Этот секрет был известен еще во времена использования русской печи. Его свод сделан таким образом, что тепло равномерно концентрируется в той области, где «сажается» хлеб.

Массовая выпечка булочек

• Регулировка температуры. Самые простые модели духовок не имели даже регулятора температуры. Теоретически в такой печи можно было печь пироги, но как же неудобно было это применять на практике.Приходилось менять противни местами, вращать их, отключать питание. Такие модели просуществовали недолго, так как схема элементарного регулятора достаточно проста. Вы можете установить требуемую температуру в рецепте, а термостат позаботится о ее поддержании на постоянном уровне.
• наличие конвекции. Электрические печи, внутри которых предусмотрена принудительная конвекция, более приспособлены для выпечки мучных изделий. Именно движение воздуха обеспечивает распределение тепла по всему объему, а это, в свою очередь, является основным требованием при выпечке.
• Прочие функции. Следующие пункты классификации нам не так интересны, поскольку не влияют на сам процесс выпечки, а лишь обеспечивают удобное обращение с устройством. Таймер автоматически выключает духовку через определенное время. Некоторые рецепты основаны на строгом соблюдении времени температуры, поэтому эта функция актуальна при выпечке бисквитов, безе и других кулинарных шедевров. Подсветка камеры обеспечивает визуальный контроль над процессом.Он подразумевает наличие стеклянного окна или стеклянной двери. Печи также распределяются по способу управления. Экземпляры с механическими ручками регулировки параметров считаются более надежными. Электронное управление дополняет устройство множеством мелких опций.

Нет ничего проще (как оказалось), чем готовить в русской печи. В этом я убедился на выходных, которые провел в белорусском селе Бояры, что в 100 километрах от Минска…

2. Далее вам понадобится красивая женщина из Киева, которая будет контролировать все процессы. У меня была жена 🙂

Представляете, этими хватками пользовалась и моя прабабушка, которая точно так же готовила еду для моего маленького дедушки, его братьев, сестер и даже моего папы.

3. Загоняем казан поглубже в духовку и время от времени переворачиваем

4. Через 30 минут снова берем жену и с ее помощью вытаскиваем казан из духовки (тут следует обратите внимание на маникюр 🙂

5.Никаких специй, кроме соли и перца, но, несмотря на это, получилась румяная курица, которая дала свой сок картошке. В избе сразу начинает невероятно вкусно пахнуть, и руки тянутся насыпать 50 грамм

6. Когда угли потухнут, можно поставить какую-нибудь железяку в духовку и очень быстро пожарить пару куриных шашлычков. Он не горит, а пропекается, при этом еще остается легкий запах дыма. Такого вы точно не найдете ни в одном ресторане.

Еще было желание приготовить запеченную «картошку с жареным картофелем», но мы наелись так, что стало лень. Рецепт тоже очень простой – картошку отварить в духовке, затем слить воду и запечь целые клубни до румяной корочки. Туда же можно добавить немного сливочного масла и в конце сдобрить все это безобразие укропом. И все это нужно запивать зеленым луком, салом с прожилками мяса и обязательно запивать парой стаканов холодной водки.

Все это мы сделаем в следующий раз. Обещаю показать процесс.

Мини-печь всегда пользовалась популярностью у наших хозяек. Ведь кухни крошечные, а установить в них необходимое оборудование, облегчающее работу, очень хочется. Компактная бытовая техника пользуется спросом. А на маленькой кухне хочется не только вкусно поесть, но и приготовить на современном оборудовании. Но проблема в том, что не всегда есть возможность удобно установить умную кухонную технику на крошечной кухне.Но тут на помощь приходят некоторые производители кухонного оборудования. Предлагают выход – заменить огромную духовку на компактную мини-духовку.

Мини-духовки становятся частыми гостями на кухнях. Внимание покупателей – это кухонное оборудование привлекает своими небольшими размерами и простотой обслуживания. Ну и немаловажным аспектом при выборе этого оборудования является небольшое энергопотребление, по сравнению с микроволновыми печами. Мини-печь может легко заменить духовку, тостер, гриль и микроволновую печь. При этом функции и возможности такого популярного на кухне оборудования, как микроволновая печь, ограничены.

Для людей, особенно тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем, эта печь особенно ценна.

В ней можно разморозить продукты, разогреть готовую еду, испечь пироги или запеканки, запечь мясо, овощи или рыбу. И всегда блюда получатся не только полезными, но и вкусными и красивыми. Как эта мини-печь справляется со своей задачей? Как правильно выбрать агрегат для кухни?

Классы мини-печей по нагревательным элементам:

• Кварц;
• Обычные обогреватели;
• Комбинированный.

Электрические плиты с кварцевыми нагревательными элементами очень быстро нагревают помещение. Мини-печь нагревается за 1 минуту, доводя духовку до температуры +220 °С. При этом ТЭНы расположены по несколько штук снизу и сверху. Они могут работать как по отдельности, так и все вместе, в зависимости от заданного режима. Специалисты рекомендуют учитывать некоторые нюансы, чтобы создать дома произведение искусства в виде пирожков или пирожков, которое порадует вашу семью.Хороший пирог можно получить только в духовке, которая имеет большой объем. Выпечка будет иметь красивый вид и пышное тесто, но при этом духовки с большим объемом будут дольше разогреваться.

Духовка должна разогреваться 10 минут, чтобы туда можно было поставить будущий вкусный торт, а после приготовления оставить выпечку на 30 или 40 минут, при этом выключив электрическую духовку. Но, если семья небольшая, и потребность в выпечке небольшая, то лучше остановить свой выбор на небольшой духовке.Это рационально и эффективно.

Режимы работы мини-печей

Чем мини-печь отличается от микроволновки — сам принцип работы. Микроволновки работают с микроволнами, а мини-печи работают с инфракрасными лучами. Принцип работы мини-печей выглядит натуральнее и натуральнее микроволновых волн. Как выглядит мини печь? Внешний вид и размеры мини-печи аналогичны микроволновой печи.

Мини-печь необходимо выбирать исходя из количества людей, которые будут ею пользоваться.

Мини-печи доступны в размерах от 8 до 40 литров. Есть малогабаритные мини-печи, объем их духовки составляет примерно 12 литров. Эти печи хороши для приготовления горячих бутербродов, пиццы и тостов. Специалисты рекомендуют выбирать объем духовки, которая рассчитана на 1 человека, примерно до 10 литров, а на троих – до 20 литров.

Режимы работы различных модификаций мини-печей:

• Духовка электрическая;
• Гриль;
• Деликатный режим;
• Конвекция;
• Тост;
• Жарка;
• Отопление;
• Выпечка;
• Размораживание.

Электрическая духовка может нагреваться двумя уровнями нагревательных элементов — нижним и верхним. Этот режим особенно рекомендуется для жареного мяса и рыбы, а также тушеных овощей и фруктов. Гриль позволяет приготовить тосты, аппетитную пиццу и воздушное печенье. В этом случае работает только верхний уровень нагревательных элементов. Деликатный режим будет особенно интересен любителям острых куриных ножек и острых крылышек. Чтобы получить эту вкуснятину, нужен только нижний уровень нагревательных элементов духовки.

Режим тостов особенно востребован любителями утреннего кофе и хрустящих тостов. Выпечка говорит сама за себя — способ приготовления выпечки. Например, для приготовления воздушного бисквита форму с тестом нужно поставить в духовку на 30 или 40 минут при температуре +180°С. Помимо вышеперечисленных режимов работы, известных многим хозяйкам, использующим электрические мини-печи, в некоторых моделях мини-печей есть и другие, например, «Жарка», «Нагрев».

Принцип работы конвекции достаточно прост.Это встроенный вентилятор, который равномерно распределяет горячий воздух по всей духовке. Блюда готовятся быстрее на 20%, а, соответственно, экономия электроэнергии существенная. Производители рекомендуют использовать конвекцию в дешевых мини-печах всего с 1 ТЭНом. Если духовка оснащена 2-мя элементами, то в таких условиях использование конвекции становится бессмысленным. Автоотключение — очень полезная функция, предотвращающая пережаривание пищи, особенно когда температура достигла своего максимума.

Как выбрать мини-печь по мощности

Многие хозяйки, выбирая для своей кухни настольную мини-печь, забывают, что нельзя сбрасывать со счетов стоимость электроэнергии.Просматривая характеристики мини-печей, можно заметить одну особенность – чем больше размеры электроагрегатов, тем больше их мощность и, соответственно, энергопотребление. На сегодняшний день производители предлагают покупателям мини-печи мощностью от 650 Вт до 2200 Вт.

Модификации мини-печей по мощности:

• До 10 литров имеют мощность от 700 Вт до 600 Вт;
• До 15 л — 700-1600 Вт;
• До 20 литров имеют мощность от 1700 Вт до 1900 Вт.

Следует отметить, что мини-печи с кварцевыми ТЭНами нагреваются быстрее, но стоимость данного оборудования достаточно высока, а устройство энергоемко. Электрические мини-печи также различаются по способу управления. Механический тип управления осуществляется с помощью круглых механических рукояток. Такие печи очень популярны среди хозяек, которые ценят простоту эксплуатации, а главное, такие модели дешевы.

В современных моделях электронное управление мини-духовкой встроено, но стоимость такого оборудования увеличивается.

Мини-печи также имеют другую систему открывания дверцы. Распашные дверцы мини-печи аналогичны привычной нам вариации в обычной духовке, но только в меньшем размере. Но, тут есть несколько нюансов – если планируется, что электрическая мини-печь будет установлена ​​на уровне глаз, то такое оборудование с распашной дверцей лучше не покупать, оно будет очень неудобно при эксплуатации. Поэтому в этом случае лучше рассмотреть другую модификацию мини-печи с боковой дверцей.

Рейтинг производителей мини-печей

Рейтинг мини-печей можно начать с обзора самых известных производителей. В любом супермаркете бытовой техники представлен широкий выбор техники многих фирм. Какую духовку взять, чем отличается один производитель от другого? Есть много вопросов. Специалисты советуют выбирать продукцию известных брендов, обзор этих фирм огромен. А многие параметры, по которым можно выбрать мини-печь, которая подойдет хозяйке, рассмотрены в предыдущих главах.

Производители всегда готовы предоставить покупателям лучшие модели мини-печей, при необходимости проконсультировав.

Из того, что еще не было рассмотрено, необходимо отметить такой элемент, как противень. От этого зависит качество и удобство процесса приготовления различных блюд. В некоторых случаях, когда тара и продукты очень тяжелые, из-за некачественного или тонкого противня могут возникнуть неприятности с не самым лучшим исходом.

Виды противней для мини печей:

• Подставка в виде решетки;
• Плоский вариант;
• Конусный для курицы;
• Телескопический поддон.

Телескопический противень для мини-духовки — очень удобная система. Противень выдвигается вместе с дверцей по направляющим. Эта мини-система противней для духовки является самой безопасной.

Мини-печь для выпечки вкусностей

Опытные хозяйки утверждают, что настоящая итальянская пицца готовится в мини-печах. В обычной газовой духовке такого качества выпечки добиться невозможно.

Кексы и маффины тоже прекрасно готовятся в мини-печах, но для их выпечки необходимо иметь специальные силиконовые формы.Что еще можно приготовить в мини-печке – рассыпчатый рис, гречневую кашу и хлеб.

Обзор мини-печей (видео)

Готовка – процесс увлекательный и творческий, особенно в наше время, когда производители бытовой техники известных фирм с каждым днем ​​представляют покупателям все новые и новые кухонные товары, облегчающие процесс приготовления пищи. . И самое главное, чтобы не заблудиться среди этого моря бытовой техники, нужно точно знать параметры подбора и проконсультироваться с продавцом.

В этой статье каждый желающий может узнать, что такое кирпичная печь для хлеба, ознакомиться со всеми этапами ее строительства. Вы можете узнать, как его строить, как заделывать швы между кирпичами на печи, как облагородить лицевую поверхность. Также здесь вы найдете много интересной информации, касающейся его происхождения и конструкции.

Кирпичная печь на дровах

Хлеб — продукт питания с невероятно долгой историей, и в каждой части мира есть свой рецепт его выпечки.Несмотря на особенности приготовления теста, выпечки, а также большое разнообразие современных печей, именно кирпичная печь остается древнейшим приспособлением, на котором люди во всех уголках мира и во все времена могли создавать ароматную выпечку.

• С появлением печей с духовками многие перестали готовить в кирпичных печах. Они занимали слишком много места, а в современной квартире их использование и вовсе запрещено из соображений безопасности.
• Несмотря на большую приверженность людей к современным электроприборам, многие до сих пор предпочитают установить у себя во дворе, беседке или загородном доме старую добрую кирпичную конструкцию.
• Объясняется это достаточно просто, ведь выпечка, созданная механизмами, никогда не сможет превзойти по своим вкусовым характеристикам хлеб, приготовленный в дровяной печи.

Исторические справки

Кирпичная печь, когда заходит разговор, у всех ассоциируется с древностью. Такие ассоциации возникают неспроста, ведь именно такие конструкции служили важным кухонным прибором еще у наших далеких предков.

• С того момента, как люди научились перемалывать крупы, а позже использовать их в качестве муки, возникла необходимость использования огня при приготовлении мучных изделий.
• Ученые до сих пор точно не знают, когда и как человек приготовил хлеб. Но очевидно, что впоследствии такие изделия создавались на раскаленных камнях и представляли собой лепешки.
• По результатам изучения найденных остатков древних лепешек можно с уверенностью сказать, что человек научился печь более 8 тысяч лет назад.

Древние египтяне научились делать хлеб путем ферментации. После этого эта традиция передавалась другим народам, а привычные всем лепешки обрели новую форму.

Благодаря таким передовым цивилизациям, как Египет, Греция, Римская империя, печи тоже стали кардинально меняться, приобретая совершенно новый вид.

Далеко не каждому было выгодно и удобно иметь в своем доме большое каменное сооружение, поэтому все чаще стали встречаться пекарни, в которые жители больших и малых городов обращались за свежей выпечкой.

И все же каждый, кто хотел приготовить вкусный хлеб по собственному рецепту, стремился построить в своем доме кирпичные печи.На данный момент такое сооружение нельзя назвать необходимостью, но многие люди стремятся построить такую ​​печь у себя во дворе или на даче, чтобы лакомиться горячими вкусностями всегда – вне зависимости от погодных условий.

Особенности и преимущества

Кирпичная печь своими руками очень заманчива. Многие мужчины думают об этом, чтобы порадовать своих дам, и добавляют еще один повод уехать за город.

Современный рынок техники предлагает огромный ассортимент готовых хлебопечей, но они электрические, а потому напрямую зависят от наличия электроэнергии.За городом лучшим приспособлением для выпечки будет самодельная помпейка или тонир.

К основным преимуществам такого устройства можно отнести следующие характеристики:

• Быстрый прогрев экономит много времени. Выпечка быстрая и без хлопот.
• Правильно спроектированное приспособление гарантирует равномерное пропекание изделий любой формы.
• Кроме постного хлеба можно приготовить пирожки с начинкой. Прекрасно пропекаются как овощные, так и мясные начинки.
• Достаточно одной растопки для длительного использования печи.
• Печь работает в любых условиях и при любых температурах.
• Простота проектирования и расчетов.
• Недорогие строительные материалы. Цена готовой конструкции из кирпича намного меньше, чем цена электрических печей.
• Долгий срок службы.

Выпечка хлеба в кирпичной печи

Из разных стран мира к нам пришло множество конструкций печей для хлеба. Наиболее распространены среди них тонир и помпейка.

Из Средней Азии к нам пришел тонир — керамическая печь в форме усеченного конуса.Блюда в ней выпекаются благодаря теплу, которое выделяют стены конструкции.

Помпейская – купольная подовая печь, пришедшая к нам из Италии. Его используют не только для выпечки хлеба, но и пиццы, а также других блюд.

Это древнейшие конструкции печей, использовавшихся для приготовления мучных изделий. Их взяли за основу многих современных печей, комбинируя между собой и добавляя мангал, а также гриль.

Характеристики печи

Конструкция печи стандартная, поэтому практически не меняется в зависимости от выбора того или иного типа устройства.

В состав классической печи входят следующие элементы:

• Топка или тигель;
• Шесть;
• Рот;
• Экран;
• Дымоход;
• Под.

Это основные компоненты конструкции печи. Представленные здесь фото помогут выбрать наиболее подходящий дизайн и форму.

Совет! Выбрав наиболее привлекательный дизайн печи, стоит хорошо продумать место ее расположения.Это нужно для того, чтобы сооружение вписывалось в ландшафт и не было загромождено близлежащими растениями.

Как построить печь

Кирпичные печи создаются просто и достаточно быстро. Они не нуждаются в регулярном обслуживании.

• Все, что нужно, это правильно подобрать материалы, произвести расчеты и выполнить строительство в соответствии с инструкцией.
• Не забывайте о нормах и стандартах. Так, СНиП II-22-81* «Каменные и железобетонные конструкции» помогает начинающему инженеру произвести расчет каменной конструкции на сжатие и сопротивление.
• Прежде чем приступить к строительству, необходимо провести небольшие геодезические работы. Разметка территории только облегчит дальнейшую работу.

Совет! Печь должна располагаться на возвышении участка, так можно решить проблему дренажа.

Основные расчеты относятся непосредственно к размерам отдельных частей печи. Каждый из них должен быть устойчивым, а мощность должна удовлетворять требованиям производительности конструкции.Все расчеты необходимо зафиксировать, после чего составляется проект печи.

Необходимые инструменты и материалы

Поскольку будущее сооружение должно контактировать с огнем, стоит позаботиться о правильном подборе материалов. ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры.

• Для строительства печей лучшим выбором будет шамотный кирпич, так как он огнеупорный и обладает высокой прочностью.
• При выборе кирпича для печи следует руководствоваться ГОСТ 390-96 «Изделия огнеупорные шамотные и полукислые общего назначения и серийного производства».
• Благодаря нормам и стандартам вы сможете создать прочную печь своими руками быстро и с небольшими затратами.

Все инструменты, которые понадобятся при строительстве, представлены в таблице:

Инструменты

облегчат работу, но кроме них нужно еще приобрести качественные стройматериалы.

Для возведения конструкции и обработки кирпича между стеной и печкой необходимы следующие материалы:

1. Кирпич огнеупорный шамотный;
2. Смесь для выпечки «Мартель»;
3. Минеральная вата;
4. Перлит;
5. Армирующая сетка;
6. Мелкие металлические профили;
7. Труба дымохода;
8. Щиты опалубочные;
9. Подпорные доски и бруски;
10. Полиэтиленовая пленка;
11. Бетонные блоки или рядовой кирпич;
12. Цемент;
13. Песок.

Перечисленных инструментов и материалов достаточно для создания хлебопекарной печи вашей мечты.

Фундамент

На выбранном участке необходимо вырыть яму глубиной более 30 см, размерами 1,5х1,5 м. Ширина отверстия должна быть больше ширины пьедестала примерно на 10 см с каждого угла.

Из песка создается подушка, ее толщина должна достигать 15 см. Затем песок также уплотняется за счет уложенного поверх него щебня и утрамбовывается.

• Укладывается полиэтиленовая пленка, которая обеспечивает надежную гидроизоляцию, а также упрощает процесс бетонирования.
• После этого устанавливаются щиты опалубки и укладывается армирующая сетка.
• Специальные стойки размещаются под сеткой. Их можно купить в специализированном магазине, а можно использовать деревянные бруски. Между дном и арматурой должно быть около 4-5 см.
• Когда все подготовительные работы завершены, заливается бетонная смесь.При помощи уровня выравнивается поверхность, которая впоследствии остается твердеть не менее недели.

Основная часть печи

Конструкция печи, как было сказано ранее, состоит из множества частей, поэтому строить ее необходимо в несколько этапов:

Подставка

Лучше строить в форме буквы «Н». Так удастся равномерно распределить нагрузку, оставив при этом свободное место для хранения инвентаря и дров.

Материалы могут быть разные: шлакоблок или кирпич. Если выбор пал на первый вариант, то класть блоки стоит по сухому способу. После укладки рядами в отверстия кладки вставляют арматуру и заливают бетоном. Отверстия через одну заливаются бетонной смесью.

столешница

Когда пьедестал готов, можно переходить к столешнице. Для начала устраивается опалубка. Для дна отлично подойдет влагостойкая фанера.Борта формируются из досок. Толщина столешницы может варьироваться в пределах 10-15 см.

Опалубка в нижней части покрыта полиэтиленом. Арматура ставится на опоры, предварительно уложенные на фанеру. Заливается бетон, после чего проверяется равномерность заливки.

теплоизоляция

После окончательного застывания смеси можно приступать к следующим работам. Во избежание перегрева постамента между ним и очагом устраивают теплоизоляцию. На столешницу укладывают плиты из силиката кальция.

При этом на изразцах обозначаются будущие очертания печи. После этого плитка и кирпич нарезаются до нужной формы. Для очага кладут шамотный кирпич. Уже вырезанные и правильно разнесенные элементы закрепляются на растворе «Мертель».

Кладка печи

Проводится в несколько этапов:

• Из фанеры вырезается круг, который будет служить шаблоном для первого ряда кладки (круг следует разрезать на несколько частей, чтобы облегчить извлечение).
• Свод должен иметь толщину 12 см, поэтому с помощью болгарки кирпич необходимо распилить.
• Когда кладка кирпича сделана, стоит приступить к входной арке, которая также моделируется с помощью фанерных полукругов.
• Многих интересует, чем обработать кирпич для печи, чтобы он был привлекательным и декоративным. Для создания привлекательного внешнего вида печи керамические изделия можно обработать специально разработанной затиркой и краской на латексной основе.
• Если было принято решение об организации купольного свода, то необходимо тщательно следить за его формированием. Если был выбран вариант русской печи, кладка кирпича будет намного быстрее и проще.

Совет! Вне зависимости от выбранного типа кладки стоит использовать шаблоны различной формы. Так вы сможете быстро и главное правильно выложить все ряды кирпичей.

• В заранее подготовленный проем монтируется труба, которая крепится специальным раствором.Важно помнить, что сила тяги в системе зависит от трубы дымохода.
• Затирка кирпичной печи делится на два вида: цементная и эпоксидная. Выбор за владельцем печи. Благодаря такой обработке удается защитить швы и саму кладку от вредного воздействия окружающей среды.

Это краткое описание процесса строительства печи, для желающих получить больше информации, в этой статье есть видео на тему: «Кирпичная печь своими руками», где все наглядно продемонстрировано :

Черные и белые печи для выпечки | Массивная каменная кладка

Каменные нагреватели

часто комплектуются печью для выпечки. Пекарни бывают двух видов: черные и белые. Белая духовка нагревается косвенно от основной топки. Это означает, что в вашей еде нет пепла, однако это также означает, что у вас нет возможности развести небольшой огонь в духовке, чтобы подогреть ее до нужной температуры, если вам нужна немного более высокая температура. Черная духовка — она ​​такая черная. Он получает большую часть тепла от основной топки, но вы можете, если хотите, развести меньший огонь внутри духовки, чтобы повысить температуру.Люди, которые хотят, чтобы сыр на их пицце плавился идеально, часто выбирают черную печь для выпечки, поскольку она позволяет вам поднять температуру на потолке, чтобы получить идеально расплавленный сыр. Опять же, следует отметить, что это личное предпочтение стиля выпечки, который вы будете делать. Вторичный вариант для тех, кто хочет чистое дно пиццы, заключается в том, что вы можете разжечь духовку и вставить чистый камень для выпекания пиццы.

Если вы думаете о добавлении черной печи для выпечки к вашей сборке Masonry Heater, вы можете подумать о долгосрочной перспективе. В долгосрочной перспективе вы обнаружите, что пламя и жар основной топки могут повредить открытое горло черной духовки. В идеале вы должны выбрать горловину с легко ремонтируемыми и заменяемыми частями. Это похожее соображение при рассмотрении различных топок каменных обогревателей. Те, что построены из стандартного огнеупорного кирпича, через 100 лет будет легче отремонтировать, чем те, что построены из монолитного кирпича или кирпича типичного размера или формы.

STOVEMASTER — Новости

Статьи

Назад к статьям

Колпаковые нагреватели: применение для комбинаций кирпичной печи и камина.

В последние годы я построил и спроектировал несколько успешных комбинаций печи для выпечки и камина, используя принципы проектирования нагревателей, основанные на теории движения свободного газа (теории колпаков). Цель этой статьи — поделиться нашим опытом и показать возможности применения технологии каменных обогревателей в области дровяных печей.

Время от времени ко мне обращаются с просьбами построить печь для выпечки в качестве основной функции, но с отдельной топкой и возможностью использовать ее в качестве камина.Разрабатывая такие агрегаты для своих клиентов, я понял, что принципы проектирования колпаковых нагревателей очень хорошо применимы в этой ситуации, позволяя придумать комбинированные агрегаты разного размера и мощности.

Каковы типичные требования к таким комбинациям духовки/камина?
-Выпечка как основная функция.
-Ограниченная функция обогрева; потребность в изолированных или частично изолированных блоках.
— Поверхность для выпечки приличных размеров.
-Отдельная (внешняя) топка с большой стеклянной дверцей, которая наряду с основной функцией обогрева духовки выполняет визуально-эстетическую функцию (камин).
-Возможность топить печь напрямую (разводить огонь прямо внутри пекарной камеры).

Решение для большинства устройств для семейной выпечки довольно простое: мы строим устройство, которое по сути представляет собой симметричный одно- или двухколпаковый нагреватель с увеличенной печью прямого выпекания, перепускной заслонкой и изолируем его между сердцевиной и облицовкой. по желанию клиента. Большинство построенных блоков были утеплены с трех сторон, оставив только переднюю стенку облицовки для передачи тепла в помещение.Поскольку обычно эти блоки встраиваются в кухню, изоляция помогает охлаждать столешницы и другую мебель и улучшает сохранение тепла в камере духовки. Камера хлебопекарной печи, располагаясь в верхней части колпака, длительное время сохраняет тепло за счет эффекта плавучести.

Размер камеры хлебопекарной печи определяется в беседе с клиентом, при обсуждении его требований к выпечке. Сохраняя нашу стандартную ширину топки 18 дюймов, которая хорошо подходит для нашей техники укупорки, мы можем расширить топку и сделать камеру духовки длиной до 40 дюймов, сохранив при этом ширину 20 дюймов.Сетчатые пекарные камеры размером 20 x 27 дюймов или 20 x 30 дюймов имеют достаточный размер для большинства пекарей. Тем не менее, камера печи для обжига потенциально может быть такой глубокой, как 40 дюймов. Печь шириной 20 дюймов работает хорошо, если топка покрыта предварительно изготовленными огнеупорными плитками размером 12 дюймов x 24 дюйма. Возможна установка агрегатов с более широкой печью с использованием перекрывающих плит из огнеупорного бетона, отливаемых на месте.

Топки имеют подачу вторичного воздуха и минимальную решетку для обеспечения чистого и эффективного горения при сохранении высоких температур.Увеличенный размер топки для больших камер печи также помогает улучшить сгорание больших загрузок.

Топка БИО размером 18 дюймов в ширину и 27 дюймов в глубину. Белая керамическая прокладка видна под облицовочными плитками с правой стороны.

Верхняя часть топки наклонена внутрь для поддержки облицовочных плит и создания турбулентности. Топка и камеры пекарной печи покрыты огнеупорной плиткой размером 12 дюймов x 24 дюйма x 2,5 дюйма, а сверху уложен еще один слой 2-дюймового огнеупорного кирпича, добавляющий массы очагу и потолку камеры печи.Швы между кирпичами поверх плитки и между плитками смещены для лучшей герметизации и структурной целостности. Покрывающие плитки топки плавают на бумажной прокладке из керамического волокна 1/2 дюйма и имеют прокладку из керамического волокна 1/2 дюйма по бокам, чтобы обеспечить свободное тепловое расширение. Такое размещение также позволяет легко заменить облицовочную плитку через дверные проемы, не касаясь готовой облицовки, если в будущем потребуется замена плитки. Узкое горло расположено в дальнем конце — задней части камеры печи.

Выпекайте камеру перед закрытием крышкой.

Размер камеры этой пекарной печи составляет 20 x 27 дюймов, и она имеет двойные боковые стенки. Дополнительный ряд 2-дюймового огнеупорного кирпича укладывается поверх керамической прокладки поверх заглушки. Белую прокладку можно увидеть под стеной с левой стороны. В качестве перемычки над дверным проемом духовки используется вырезанная крупная огнеупорная плитка. В передней части колпака из пекарной камеры имеются два симметричных выхода.Боковые стенки камеры пекарной печи в последнем ряду наклонены внутрь для лучшей поддержки облицовочных плиток и для создания благоприятной турбулентности внутри камеры печи. Было замечено, что камеры печей с прямым обжигом, которые имеют плавный переход между вертикальными стенками и крышкой, обеспечивают лучший путь пламени/газов, что приводит к более чистым поверхностям внутри камеры. Пламя не распадается на внутренние углы, а вместо этого продолжает катиться внутрь, сжигая большую часть сажи со стен.

Выпекайте камеру перед закрытием крышкой. Вид сверху.

Вы можете видеть симметричную компоновку с восходящими каналами, расположенными сзади каждой стороны раструба. Внутренние стены восходящих каналов, обращенные к колпаку, выполнены из двойного кирпича, чтобы замедлить передачу тепла от горячего колпака к более холодным газам в восходящих каналах, тем самым сохраняя больше тепла внутри колпака. Горловина топки сзади обычно имеет ширину 3 дюйма по всей задней стенке.

При такой компоновке в колпаковом нагревателе очень легко увеличить глубину духовки.Боковые части колпака, включая восходящие каналы, могут следовать за центральной частью топки/печи или могут оставаться впереди, как в этом конкретном устройстве.

Готовая камера для выпечки имеет высоту 13 1/2 дюйма.

Такие комбинированные печи/камины могут вентилироваться либо в отдельно стоящую каменную дымовую трубу снизу сзади, и в этом случае это будет печь с одним колпаком, либо вентилироваться сверху через второй колпак. Второй раструб позволяет смещать положение дымохода по желанию в пределах центральной линии блока, обеспечивая гибкость при расположении дымохода.Второй колпак удерживает больше горячих газов внутри, что делает устройство более эффективным, чем версия с одним колпаком. Если выбран вариант с одним колпаком, верхняя часть устройства должна быть хорошо изолирована, чтобы сохранить тепло внутри камеры духовки, не позволяя верхней части быстро остывать.

Второй колокол перед укупоркой. На передней стене видна точка подключения круглого дымохода 8 дюймов с прочисткой снизу.

Готовая сердцевина со вторым раструбом наверху, отводящим выхлопные газы в расположенную в центре дымовую трубу.

Спереди видна стандартная поворотная анкерная пластина из нержавеющей стали производителя дымохода. Ядро встроено в нишу в наружных стенах. Ниша утеплена пеностеклом 4 дюйма. По бокам будет добавлена ​​изоляция из минеральной ваты толщиной 3 1/2 дюйма. С правой стороны видна перепускная скользящая заслонка. Перепускная заслонка установлена ​​на одной из сторон вне камеры хлебопекарной печи, что позволяет разводить огонь прямо внутри печи для непосредственного розжига и легкого холодного пуска.Выберите дверцу духовки с прокладкой и прорезью для подачи воздуха для возможного прямого обжига.

Несмотря на то, что описываемые устройства имеют прямую или «черную» духовку, которая, на мой взгляд, лучше подходит для обширного творческого приготовления пищи и выпечки, можно построить такие устройства с закрытой или «белой» духовкой. Размер агрегата в этом случае увеличится, а расположение над топкой будет другим, чтобы камера пекарной печи могла свободно плавать внутри колпака.

Облицовка

Облицовка блока, в котором нагревается только одна стена, создает проблему потенциального растрескивания облицовки из-за неравномерного теплового расширения облицовочного материала.Одним из возможных способов борьбы с растрескиванием является заглубление стыка различных облицовочных материалов на линии будущего микротрещины. Микротрещина в месте соединения двух материалов не очень заметна и, как правило, не отвлекает внимание. Это решение использовано в описываемом объекте, отделанном грубым искусственным камнем и гладким архитектурным блоком (фото готового объекта ниже). Передняя и боковые стенки соединены стяжками из просечно-вытяжных металлических решеток, которые должны обеспечивать некоторое вертикальное перемещение без подъема боковых стенок, но при этом обеспечивать боковую поддержку.Еще одно возможное решение — преднамеренно оставить компенсационный шов в облицовке, сохранив при этом металлические связи для боковой поддержки, и заполнить компенсационный шов соответствующим гибким герметиком.

Третье решение, которое используется в блоке, изображенном последним, заключается в отделке грубой облицовки из глиняного кирпича «сухой» облицовкой из натурального камня, прикрепленной акриловым раствором для тонкой схватывания. Такая каменная кладка выполняется без раствора в тонких швах между камнями, а возможные микротрещины в облицовочном кирпиче сзади скрываются в швах между кусками каменного шпона. Изображенная тонкая каменная каменка без проблем работает уже третий сезон.

Полностью изолированные блоки вообще не будут иметь такой проблемы и предлагают свободу дизайна облицовки.

Обратите внимание на растянутые металлические рейки между лицевой стороной блока и каменными сторонами. Из-за нехватки места на фундаменте для задней облицовочной стены, утепленные боковины крепятся к блочной стене сзади кирпичными стяжками.

Облицовка продолжение.Прокладка компенсатора из минеральной ваты 1/2″ спереди.

Верх сердечника перед заливкой вермикулитно-цементной смеси. Обратите внимание на изоляцию из минеральной ваты между боковыми стенками облицовки и сердцевиной.

Блок с двойным раструбом герметизируется сверху вермикулитно-цементной смесью, сохраняя прокладку из керамического волокна вокруг облицовки, чтобы обеспечить движение сердечника без нарушения герметичности.

Готовый блок, облицованный искусственным камнем и архитектурным блоком производства компании Arriscraft.

Еще один комбинированный блок с частичной изоляцией, используемый в основном для выпечки. Облицовка из грубого глиняного кирпича покрыта натуральным тонким каменным шпоном. Владелец, шеф-повар, ведущий кулинарные мастер-классы на этой кухне, сообщает о великолепных возможностях приготовления пищи. Обычно они используют духовку только по субботам. Они сжигают полную загрузку в пятницу вечером, затем еще одну полную загрузку в субботу утром, а затем в течение дня используют духовку для выпечки. Хозяин так взволнован печью, что решил написать о ней статью для кулинарного журнала.

Полностью изолированные квартиры с открытым камином.

Возможна установка комбинированных блоков с открытым камином, хотя в этих конструкциях огонь в камине не может нагревать камеру печи — печь должна топиться отдельно. Низкие температуры горения и большое количество воздуха, проходящего через открытую топку, приводят к тому, что общая температура газового потока слишком низкая, чтобы разогреть печь до необходимых температур.

Одним из вариантов таких комбинированных устройств является вентиляция камина и печи в отдельные дымоходы. В этом случае камин и духовка могут топиться одновременно, однако это решение увеличивает размер устройства и увеличивает общую стоимость дополнительного дымохода. Другой вариант — вентилировать камин через камеру пекарной печи, используя камеру печи в качестве дымовой камеры. Отличие обычной коптильной камеры от камеры хлебопекарной печи состоит в том, что первая представляет собой объем с выходом вверху, а последняя представляет собой объем с выходом внизу — по сути, «колокол».Открытый камин можно успешно вентилировать через камеру печи, однако размер дымохода будет ограничивать максимально возможный размер каминного отверстия. Это дилемма: если мы хотим больший камин, мы должны пойти с большим дымоходом. Однако дымоход большего размера будет отводить много тепла из печи, когда печь топится, что делает печь не очень эффективной. Возможным решением этой проблемы является использование дымохода большего размера вместе с регулируемой заслонкой, которая может регулировать тягу.

В любом варианте таких комбинированных устройств, работающих на один дымоход, печь или камин могут топиться одновременно, а не два вместе.Камера печи, которая может быть как куполом, так и сводом, должна быть сильно изолирована.

Пример такого комбинированного блока: Блок цилиндрической формы с открытым камином и 30-дюймовой купольной печью наверху, вентиляция которого осуществляется через один частично изолированный дымоход из нержавеющей стали с внутренним диаметром 8 дюймов внутри существующего наружного каменного дымохода.

Вызовы для этого конкретного юнита:
-Ограниченное пространство существующего фундамента от предыдущего камина;
— Существующий внешний дымоход, который подходит только для 8-дюймового вкладыша из нержавеющей стали;
— Ограничение по высоте каминного проема, которое должно было поместиться под конструкцией очага печи, чтобы получить подходящую высоту очага печи 48 дюймов;
— центры отверстий топки и духовки должны были располагаться под углом 90° друг к другу;
— Хитрое нетрадиционное подключение дымохода.

Решение:
-дополнительная железобетонная опорная плита поверх существующей, консольная на 1/3 спереди;
— Низкий и широкий каминный проем максимально допустимой площади для такого сечения дымохода;
Купольная печь диаметром -30 дюймов, обеспечивающая максимальную площадь выпечки в пределах ограниченных размеров круга диаметром 54 дюйма.
— Дымоход с изоляцией из нержавеющей стали для входа в существующий каменный дымоход.

Несущая консольная плита поверх существующей плиты.

8-дюймовый бетонный блок использовался для создания конструкции вокруг камина. Футеровка из огнеупорного кирпича для поддержки топки печи. Под топкой печи использовалась изоляция из пеностекла. купол

Поиск горловины камина. Открытие на уровне заслонки.

В конструкции купола используется песчаная форма.Сначала была заложена арка над проемом.

Из-за ограниченного пространства дымовая камера присоединения к дымоходу над дверцей печи была сконструирована только с тремя стенками из огнеупорного кирпича. Облицовочный кирпич образован передней стенкой коптильной камеры. Линии соединения огнеупорных стенок коптильной камеры и облицовки из глиняного кирпича герметизировались керамическим офсетным покрытием. Поверхность глиняного кирпича, обращенная внутрь коптильной камеры, была обработана слоем огнеупорной пропарочной смеси CHAMBERTECH 2000 толщиной 1 дюйм для лучшей теплозащиты.Стандартная поворотная анкерная пластина клапана из нержавеющей стали использовалась для соединения кирпичной кладки с дымоходом, изолированным из нержавеющей стали.

Камин был протестирован сразу после подключения дымохода. Отверстие дверцы духовки было заткнуто куском минеральной ваты. Камин работал хорошо, несмотря на то, что площадь проема максимально соотносилась с размером дымохода, а горловина камина была далека от идеальной, имея ограничение в виде перекрывающей плиты/купола над соединением заслонки.Вертикальное размещение дерева помогает стабилизировать работу в ветреную погоду.

Арки над каминными и печными проемами в криволинейных облицовочных стенах представляли собой проблему из-за сложной кривизны проемов. Арка над каминным проемом сделана из огнеупорного кирпича №1. Огнеупорный кирпич был обрезан сзади под углом и отшлифован шлифовальной машиной, чтобы облегчить обтекание кромки воздухом.

Пространство между кирпичной черновой облицовкой и огнеупорным заполнителем заполнено утеплителем из минеральной ваты.Криволинейные облицовочные стены образовывались кладкой глиняного кирпича, стоящего на узкой стороне (солдатики). Ряды были скреплены.

Герметизация верхней части печи цементной плитой поверх толстой изоляции из минеральной ваты.

Грубая лицевая сторона из глиняного кирпича была оштукатурена 4 слоями белого тонкотвердеющего раствора, а затем двумя слоями смеси для гипсокартона. В первый тонко отвердевший слой была заделана штукатурная сетка из стекловолокна. Готовая поверхность была отшлифована и окрашена латексной краской.

Пробный огонь в печи.

Изогнутая стальная дверца с уплотнителем для духовки на заказ была искусно изготовлена ​​в местной мастерской по моему шаблону и дизайну. Дверь имеет защелку из нержавеющей стали, петли и отделку из мягкой стали, окрашенной в черный цвет. Хозяева сообщают, что печь держит тепло более суток, что позволяет готовить самые разнообразные блюда.

Другие варианты оформления.

Используя аналогичные принципы проектирования в системе свободного движения газов, можно спроектировать устройство с внешней закрытой топкой и куполом или сводчатой ​​печью косвенного нагрева наверху. Духовка может быть «черной» или «белой». Размер такой единицы может быть разным: от относительно небольших жилых до крупных коммерческих единиц. Такая гибкость является одним из самых больших преимуществ теории системы свободного движения газов или колпакового нагревателя, разработанной известным русским каменщиком и инженером-каменщиком Игорем Кузнецовым. Чтобы узнать больше о теории и принципах проектирования, посетите следующие сайты:

http://www.stovemaster.com/html_ru/designsystem.html
http://www.stove.ru/index.php?lng=1&rs=16

Мангал мультиварочный

Русская печь – неотъемлемая часть любой печи. Мы заложили в нашу конструкцию не всю русскую печь, а только топку, мощную камеру, которая используется еще и для приготовления пищи.При горении дров топка образует естественный сложный дымовой канал с двумя устойчивыми вихревыми контурами сгоревшего топлива. Перегородок нет, но потоки остаются отдельными. Благодаря выступу на входе в камеру дрова полностью сгорают. Результатом является зона, свободная от табачного дыма, и приятный сладкий аромат. Печь оснащена регистрационной пластиной, которая при необходимости закрывает топку. Благодаря своему гениальному дизайну русская печь значительно эффективнее обычной печи.

Каменная масса русской печи дает ровный, великолепно равномерный жар, прогревающий блюдо со всех сторон. Ни одна посуда не соприкасается с открытым пламенем. Русская печь поддерживает широкий диапазон температур приготовления пищи и медленно остывает после топки. Время остывания топки дает достаточно времени для выпекания (для чего требуется высокая температура), приготовления мясных и рыбных блюд (средняя температура), а также супов и тушеных блюд (режим тушения при относительно низких температурах).Нет режима прожарки. Блюда можно запекать, тушить или тушить.

В уличном мангале в русском стиле можно использовать любую посуду. Лучшая посуда для супов и рецептов «зелени и каш» — чугунная или керамическая кастрюля с узким дном, напоминающая перевернутый колокол. Маленькая кокотница идеально подходит для приготовления отдельных порций мясных и овощных рецептов.

Русская печь готовит кухню изумительно вкусной и здоровой пищи. Рецепты, приготовленные в русской печи, получаются удивительно сочными и ароматными.Особенностью русской печи является то, что вы можете использовать совсем немного масла для приготовления пищи, и, что удивительно, пища все равно будет иметь такой вкус, как если бы его добавили. Вы можете обойтись без добавления половины количества соли, специй и приправ, которые вы обычно используете. Широкий ассортимент нежирных блюд, которые может приготовить русская печь, привлечет вегетарианцев и приверженцев других диет, ориентированных на здоровье. Многие из наших уважаемых клиентов, которые перешли на еду, приготовленную в русской печи, сказали нам, что в результате они почувствовали себя более здоровыми и более энергичными.

Chef’s Planet — Часто задаваемые вопросы

---

У меня электрическая духовка без открытого нагревательного элемента; можно ли использовать Ovenliner на дне моей духовки?
Нет. В инструкциях конкретно указано, что вкладыш для духовки следует размещать на нижней полке духовки. Элемент в вашей духовке расположен непосредственно под дном вашей духовки. Это создает самый высокий уровень тепла на дне духовки, где температура может достигать 700-800 градусов.При таких температурах не гарантируется нормальная работа вкладыша Ovenliner, он может стать мягким и расплавиться.

У меня есть газовая духовка, и в инструкциях по использованию противня для духовки указано ставить противень на нижнюю полку духовки. Почему я не могу поставить вкладыш на дно духовки?
Есть две основные причины для размещения Ovenliner на нижней полке газовой духовки. Во-первых, пламя газовой печи может привести к тому, что температура пола печи достигнет небезопасного температурного диапазона, который будет слишком горячим для внутренней облицовки, что может привести к расплавлению внутренней облицовки.Во-вторых, размещение Ovenliner на нижней полке предотвращает закрытие вентиляционных отверстий на дне духовки. Потребители никогда не должны закрывать эти вентиляционные отверстия, потому что это может создать небезопасный уровень угарного газа, который может быть вредным для вас. Размещение вкладыша на нижней полке позволит теплу циркулировать и предотвратит непреднамеренное блокирование этих вентиляционных отверстий. Ovenliner по-прежнему улавливает все разливы и не дает им пригореть на дне вашей духовки. Вы можете ставить противни прямо на противень, чтобы не потерять место в духовке.

Можно ли использовать Ovenliner в конвекционных печах?
Да. Ovenliner безопасен для конвекционных печей. Для правильного размещения определите тип печи, а затем следуйте инструкциям по использованию и уходу, прилагаемым к Ovenliner.

Если я положу вкладыш на нижнюю решетку духовки, не потеряю ли я решетку для выпечки?
Нет. Ставьте противни прямо на противень. Ovenliner по-прежнему будет препятствовать тому, чтобы все переливы и запеченные продукты прилипали ко дну вашей духовки, чтобы их было легко очищать каждый раз.

Будет ли вкладыш для духовки препятствовать равномерному приготовлению пищи или готовить еду дольше?
Нет, вам не нужно менять способ приготовления. Ovenliner будет эффективно передавать воздух и тепло в вашей духовке. Нет необходимости готовить продукты дольше или беспокоиться о том, что они готовятся неравномерно. Ваша печь будет работать так же, как и до использования Ovenliner. Только теперь все брызги и пригоревшие продукты будут улавливаться духовкой, а не полом вашей духовки.

Как почистить духовку?
Ovenliner можно мыть в посудомоечной машине или мыть в теплой мыльной воде и вытирать насухо мягкой тканью.

Как продлить срок службы духовки?
Для сохранения антипригарных свойств не используйте абразивные чистящие средства, острые предметы и не сгибайте противень для духовки.

После использования Ovenliner изменил цвет. Будет ли это работать?
Да. После использования Ovenliner может изменить цвет, но это не повлияет на его характеристики.Ovenliner по-прежнему улавливает все разливы и не дает им пригореть на дне вашей духовки.

Можно ли подогнать вкладыш для духовки под размер моей духовки?
Да. Чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию тепла, вам может потребоваться обрезать вкладыш для духовки, чтобы обеспечить поток воздуха на 1 дюйм со всех сторон вкладыша для духовки. Прокладка для духовки не должна выступать за края решетки или закрывать какие-либо отверстия внутри духовки. Для обрезки Ovenliner используйте обычные бытовые ножницы.

Могу ли я использовать режим самоочистки с вкладышем внутри духовки?
№Перед включением режима самоочистки необходимо снять вкладыш для духовки. Ovenliner не выдерживает температуры выше 550? F. Если не снять вкладыш для духовки, это может привести к необратимому косметическому повреждению внутренней части духовки.

Из чего сделаны формы для духовки и формы для выпечки Chef’s Planet?
Прокладки для духовок и форм для выпечки Chef’s Planet изготовлены из стекловолокна с покрытием из ПТФЭ. PTFE означает политетрафторэтилен и представляет собой запатентованную антипригарную поверхность.

Я включил режим самоочистки духовки и забыл вынуть вкладыш для духовки.Вкладыш либо расплавился, либо стал белым, и теперь у меня внутри духовки белый налет. Моя печь испорчена?
Нет. Ваша печь по-прежнему будет работать правильно и безопасно. Однако белое покрытие приведет к косметическим изменениям вашей духовки. Согласно нашим исследованиям, это покрытие не снимается. Если вы хотите удалить покрытие, мы рекомендуем обратиться к производителю духовки, чтобы заменить внутреннюю оболочку духовки. Вы также можете продолжать использовать режим самоочистки, но убедитесь, что вы удалили все оставшиеся части Ovenliner перед очисткой.Ovenliner будет продолжать разрушаться, но не повлияет на производительность печи.

Чтобы лучше понять, как Ovenliner реагировал в режиме самоочистки, прочтите следующее:

В режиме самоочистки температура печи достигает 900–1000°F, что превышает гарантированную температуру для Ovenliner . Из-за этих экстремальных температур покрытие Ovenliner расплавилось в печи. Когда духовка остыла в процессе самоочистки, покрытие Ovenliner прочно приклеилось к внутренней части духовки.

---

Инструкции по уходу за духовкой

Загрузите инструкции по эксплуатации и уходу в формате PDF здесь.

---

Хотите увидеть всю нашу линейку продуктов?

Нажмите ЗДЕСЬ

Сколько времени нужно, чтобы разогреть духовку?

Предварительный нагрев печи является стандартной процедурой при приготовлении пищи, особенно при выпечке. Если вы достаточно наблюдательны, то заметите, что каждый рецепт выпечки требует предварительного разогрева духовки.Это гарантирует, что пища, которую нужно запечь или поджарить, будет тщательно приготовлена ​​в течение времени, указанного в рецепте.

Но сколько времени нужно, чтобы разогреть духовку? Хотя в некоторых рецептах указано, сколько времени потребуется для предварительного разогрева духовки, в большинстве рецептов эта информация отсутствует. К счастью, у меня есть информация о том, как долго духовки разогреваются.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть духовку?
Все, что вам нужно знать об этом

Зачем нужно предварительно разогревать духовку?

женщина использует духовку

Как я упоминал ранее, предварительный разогрев духовки необходим, если вы хотите приготовить пищу в течение времени, указанного в рецепте, которому вы следуете.

Если вы не разогреете духовку, вы будете готовить пищу при более низкой температуре. Типичная печь нагревается в течение первых 5-15 минут в зависимости от ее мощности и заданной температуры.

Таким образом, если вы печете русский пасхальный хлеб, для которого требуется, чтобы в духовке была температура 350 градусов по Фаренгейту, вы не можете ожидать, что он будет приготовлен за 30-35 минут, если вы предварительно не разогреете духовку до необходимой температуры. .

При предварительном разогреве духовки вы заставляете каждую ее часть (включая полки, стенки и пол) нагреваться до тех пор, пока они не достигнут желаемой температуры приготовления.Это также устраняет холодные точки в духовке и способствует равномерному нагреву корпуса.

Как долго нагревается электрическая духовка?

время на духовке

Это действительно зависит от модели и производителя. Но я могу сказать, что электрические духовки и лучшие конвекционные духовые шкафы должны разогреваться от 10 до 15 минут.

Существуют современные печи с функцией быстрого предварительного нагрева. Эти печи могут предварительно разогреться за 7-10 минут. Например, эта конвекционная печь, которая может предварительно разогреться менее чем за 6 минут.

Основываясь на собственном опыте, я знаю, что духовки с видимым нижним нагревательным элементом также могут разогреваться от 5 до 10 минут.

Как долго нагревается газовая духовка?

Газовым духовкам также требуется короткое время, чтобы полностью нагреться. Эта газовая духовка от Frigidaire может разогреваться менее чем за 6 минут. Это тип печи, которую вы должны получить, если вы всегда спешите.

Факторы, влияющие на время предварительного нагрева

Пространство внутри печи

На время предварительного нагрева печи могут влиять различные факторы.К ним относятся:

• Оставление неиспользованных противней в духовке. Неиспользуемые решетки в духовке могут только увеличить время предварительного нагрева. По данным GE, одна неиспользуемая стойка может увеличить время предварительного нагрева примерно на 30 секунд. Я предлагаю вам сначала снять любую решетку, прежде чем разогревать духовку.
• Открытие дверцы во время предварительного нагрева. Не открывайте дверцу во время предварительного нагрева. Вы также должны поместить пищу в духовку, как только последняя достигнет необходимой температуры.
• Большие камеры печи.
• Скрытый элемент для выпечки, обеспечивающий накопление тепла, также может влиять на время предварительного нагрева духовки.
• Напряжение. Настенная печь, установленная на более низком напряжении, будет нагреваться дольше, чем духовка, установленная на более высоком напряжении.
• Комнатная температура. Если ваша духовка находится в помещении с низкой температурой, ожидайте, что она прогреется немного дольше.
• Модельный год. Старым печам требуется больше времени для предварительного нагрева по сравнению с более новыми моделями, которые имеют такие функции, как функция быстрого предварительного нагрева.

Если ваша электрическая духовка нагревается намного дольше, чем обычно, вы можете сначала выключить автоматический выключатель, а затем снова включить его через 30 секунд. Это должно гарантировать, что печь получает достаточную мощность.

Как подготовить духовку к предварительному нагреву

Пространство внутри духовки

Перед предварительным нагревом духовки убедитесь, что она полностью пуста. Как упоминалось ранее, неиспользуемые стеллажи только увеличивают время предварительного нагрева. Достаньте противни из духовки и храните их в безопасном месте.

Затем отрегулируйте стойки. В зависимости от рецепта вам, возможно, придется поместить его выше или ниже. Поэтому проверьте рецепт, которому вы следуете, на предмет инструкций по размещению стоек.

Вот совет — если вы хотите, чтобы блюдо, которое вы собираетесь готовить, имело хрустящую корочку, поставьте противни выше. Если вы хотите, чтобы продукты были мягкими, то ставьте решетки в средней части.

Что касается пиццы или продуктов, требующих хрустящей корочки, решетки должны располагаться ближе к дну духовки.

>>Планируете использовать красную медную кастрюлю для домашней кухни? Прочтите здесь, чтобы узнать, безопасны ли они в использовании или нет! <<

Заключение

Предварительный нагрев духовки — это стандартная рабочая процедура, которую никогда не следует избегать.Предварительно разогрев духовку, можно приступать к правильному приготовлению пищи. А ваша еда приготовится быстрее в предварительно разогретой духовке.

Что вы думаете об этой статье? Пожалуйста, поделитесь ими в разделе комментариев ниже!

Как мылись в духовке в России. Деревенские бани в русской печи. Русская печь – мечта любого повара

Баня всю жизнь сопровождала русского человека. В бане рожали детей, лечили любые болезни, парились перед важным событием, а проводы в последний путь начинались в бане.

Думаю, что эти факты известны многим. Однако задолго до того, как баня прочно вошла в жизнь русского человека, мылись и парились в русских печах!

Удивительно, но это факт! Почему мыли в печах? Как уместиться в маленьком пространстве? Куда уходит вода после стирки? Можно ли париться в духовке с веником?

Такие вопросы задают все, кому интересна эта необычная тема. Но, обо всем по порядку…

Мытье в печи было распространено в Рязанской, Московской, Тульской, Калужской, Ярославской и Владимировской губерниях. Кое-где на Русском Севере были места, где бань не строили и не мыли в печи. На такую ​​хитрость был способен только русский человек, я уверен!

Печь в доме топили ежедневно, всегда есть печное тепло. Согласитесь, довольно практично — топить одну печку и получать все: еду, тепло, горячую воду и баню.

Установить баню тоже не всегда удавалось — не было стройматериала.

А вот более южные губернии России не были приверженцами традиции омовения в печи. Чаще всего мылись в деревянных корытах и ​​кадках. Думаю, это в первую очередь связано с тем, что теплый климат не позволял людям додуматься до такого фокуса.

Наши северные соседи, финны, тоже «поехали» в печь. Эту практическую традицию они переняли у своих северных русских соседей.

Как мы стирали в духовке

Вот как можно разместить печь с тазиком, водой и другими банными принадлежностями? Дело в том, что настоящая русская печь огромна! Точно огромный! Иногда печь занимала добрую половину комнаты! В такой печи могли поместиться два человека!

Русская каменная печь сохраняла тепло после варки, нагревая железные горшки водой и долго выпекая хлеб.Как только печка немного остыла, пепел и угли убрали из жерла. Освободили будущую ванную комнату от ненужных предметов, постарались отмыть стены от копоти.

Готовность печи принять банщиков в свои горячие недра проверяли следующим образом: в устье печи бросали горсть муки. Если мука не вспыхнула, то это говорило о том, что можно мыться, сильный жар ушел, ожогов не будет.

Потом на дно печки положили солому, а сверху накрыли тканью, потому что солома колется…Внутрь печки ставим небольшую емкость с водой и ставим веник. Тогда первый парильщик забирался внутрь печи, если он не мог справиться с такой задачей самостоятельно, то ему помогали.

Парильщик садился на лопату или на обычную доску, а помощник осторожно «направлял» его в устье печи. Согласитесь, очень похоже на то, как Баба Яга хотела засунуть Иванушку в печь. Возможно, в сказке был намек на стирку в духовке?!

После удачной «начинки» в печь закрылась заслонка печи за парилкой.Сейчас такую ​​банную процедуру даже сложно представить. Ведь в духовке темно, мало места и вообще очень неудобно. Но оказывается, в древности не видели неудобства и дискомфорта в таком способе парения.

Пропарились в печах до «ломоты». Веник смачивали в воде и брызгали на раскаленные камни печи. Очень часто на раскаленные камни брызгали квасом — вот такая старинная ароматерапия! 🙂

Тело и голову омыли щелочью — это зола, настоянная на воде. Зола имеет сильную щелочную реакцию, по этой причине ее использовали вместо мыла для стирки белья, мытья головы и тела. Воду на себя, конечно, ведрами не поливали, умывались осторожно, небольшим количеством воды, которая впитывалась в солому.

Если мы тщательно мылись в духовке, то внутри ставили корыто, в которое стекала вода. Но, чаще всего, они просто парились в печи и мыли голову, и только после этого мылись в доме или в сарае.

Когда процесс парения в печке закончился, парильщик постучал в заслонку и ему помогли выбраться из форточки.

Это процесс мытья в печи в древние времена. Это очень похоже на процесс выпечки хлеба, человека, как батон, клали в печь, а когда он подрумянился, быстро доставали.

Кто стирал в духовке

Вся семья мылась в печах, сначала были взрослые с детьми, потом очередь больных стариков.Тем, кто парился и было сложно помыться самостоятельно, конечно помогали. Печи обычно топили два человека.

Если в семье была баня, то молодым девушкам предписывалось входить в нее. Незамужние девушки боялись духа бани — баенника. Не доброе, злобное существо, должен вам сказать. Про баенник я написал отдельную статью, кому интересно — переходите по ссылке и узнайте о нем подробнее 🙂

Конечно, после любого дела нужно навести порядок и чистоту.Так было и с печной царицей, после банного обряда с печи убирали сено, выносили воду и сушили устье печи.

Как давно сохраняется традиция мытья печи и парения?

Удивительно не то, что такая банная традиция существовала, а то, что она встречается и сегодня! В некоторых деревнях бани стали появляться только в 70-80-х годах ХХ века!

Это достоверная информация, в нескольких километрах от города Череповца Вологодской области до сих пор сохраняется традиция мытья в печи.Я уверен, что есть люди, которым довелось и в наше время париться и мыться в печи. Буду рад, если кто-нибудь расскажет вам подробнее о такой загадочной процедуре. 🙂

Бани на Руси существуют с незапамятных времен. И конечно, русский человек использовал их по прямому назначению, но и о печи не забывал, тем более, что строительство собственной бани для многих было непозволительной роскошью.

Даже те, у кого она была, все равно часто использовали печь для «пропаривания костей».Как правило, в печах мыли и детей, младенцев, больных и стариков. Кроме того, там предпочитали мыться молодые девушки, опасавшиеся «банной нечистоты», так как, по русским поверьям, в бане водилась всякая нечисть, от банной до кикиморы, живущая в сырости под полом. Истории о том, что банник делал с молодыми девушками в банях — в то время сразу заменили эротику, порнографию и фильмы ужасов. Так что, наверное, не надо говорить, почему застенчивым девчонкам было как-то спокойнее мыться в избушке рядом с иконами 🙂

Стандартная русская печь вполне могла вместить двоих взрослых.Так что, вопреки нынешним представлениям, было где развернуться. После топки, когда печь немного остыла, ее внутри застелили ржаной соломой, накинули домотканый коврик и все. ..

Баня и сауна и медпункт готовы прямо посреди дом.

Вот как описал эту процедуру в 1899 году известный русский этнограф князь Вячеслав Николаевич Тенишев:

Из Вологодских земель подробное описание относится к Мольской волости Тотемского уезда.: «Бани в нашей стране большая редкость, несмотря на обилие лесов; есть села вообще без бань, но моются в наших печах, которые очень вместительны и можно свободно помыться сидя.

Причем лежат соломы под себя; раздеваясь свободно в присутствии всей семьи, один человек лезет в печку с горячей водой из чугуна. Ему подают веником и заслонку закрывают. Несмотря на кажущееся неудобство, крестьяне-ниндзя, испарившись до «костной боли» и хорошенько помыли голову «кусочком», потом облились водой в сарае.
Требуется очень небольшая подготовка; только утром ставь в печь чугун и воду.

Особенности традиции омовения в печи ярко представлены в рассказе Н. Преображенского, описывающем события, происходившие с автором в декабре 1859 — начале января 1860 г. в с. Никольский Кадниковского уезда Вологодской губ.

Считаю нужным привести его полностью: «Как бы то ни было, на третий день накануне праздника Рождества я достиг тихой гавани — дома моего дяди, который, то есть не ням, а дядька, имел, по выражению обывателей, бороду с добрым костанец,: веник, который уже в бане выпарился.

Весь русский мир знает, как хорошо испариться в горячей ванне после долгого холодного пути. Также всему русскому миру известно, что накануне воскресенья и великих праздников у всего чисто русского мира есть древний, свято чтимый и почитаемый обычай — купаться и менять белье.
Дело мне подошло… Но на самом пороге удовольствия, то есть в баню, я столкнулся с совершенно непредвиденными препятствиями.

Дядя собирался попариться.Я лежал на палатах и ​​ждал приглашения в баню. Но вместо этого я заметил, что рабочий принес в избу солому, сложил ее в печку, а за ней сунул шайку теплой воды, в которую был обмакнут веник.

Чуть позже посреди избы явился дядя в натуре, погладил бороду и, не говоря ни слова, марш за соломой, ватагой и веником в печку. Изба была без всяких перегородок, поэтому всем было видно со всех точек все, что в ней делается.

Рабочий закрыл печь затвором. Я думал, что мой дядя думает приготовить себе жаркое.

Это было не так. Тут же в этой печке, где варят щи, кашу, пекут хлеб, пироги и прочие сладости и куда залез мой любимый родственник, раздавались сильные шлепки, оханья, хрюканье, одномолосые возгласы и целые одобрительные слова типа: «важно !., Славный!., вот оно!., вот оно! Это мой дядя встал на ноги, со всей силой, что у него была во всех местах, какие есть у пономарей.

Вода два-три раза булькнула; раздался глухой крик: «Открой!» Рабочий открыл печку и оттуда вылез головой вперед и весь красный как рак дядя.

Он снова сунул голову с бородой в печку, вынул шайку веником и, подобно Адаму, в невинном состоянии прошелся по всей избе, и пошел под землю обливать себя холодной водой.

Мне тоже предложили залезть в печку.

Но я, как бурсак, привыкший к хорошей бане, и как философ, поэтому человек с полным сознанием собственного достоинства, считал унизительным лезть в печку париться, да к тому же стыдился показаться перед глазами Никольских дам в том исключительном положении, в каком мой дядя, давно привыкший к такого рода операциям и потому смотрящий на дело с полным равнодушием.

Про баню спрашивал. Оказалось, что бань во всем селе не было и, по всей вероятности, не будет; что в Родионихе была баня, да и та сгорела 15 лет назад; что там все парятся в одном месте и так же, как мой дядя, что наконец есть баня в другом селе. Не мало я подивился такой неприхотливости…

Поехал в деревню.

Там действительно была баня с подогревом. Это был прямоугольный блокгауз с отверстием для входа в него, носившим почетное название двери, и с отверстием для выхода дыма, имя ему дымоход.

Когда баня топится и когда народ влезет в нее, как селедка в бочку, она представляет себе ящик внутри, наглухо закупоренный, в одной половине которого полка, где парятся, покрытые соломой, и печь из камней, а не из кирпичей.

Корыто с холодной водой ставится у дверей: горячая вода не используется, исключение делается для щелочи, которой моют голову матери детям и жены мужьям.

Нужно было раздеться на свежем воздухе на соломе.

Несмотря на это маленькое неудобство, я все же оказался в бане, предварительно прогнувшись в три смерти, чтобы очертить дыру, которая называется дверью. В бане, которая в любое время суток не может похвастаться достаточным количеством света, теперь царит непроглядный полумрак. Вокруг меня было слышно шлепанье мокрых веников по живым телам.

Этот пример меня тоже очаровал.

Нащупывая верхний этаж стеллажа, где температура была самой высокой, я начал выделывать веником в воздухе и на спине всякие фигурки, как густой луч зажженного факела освещал баню и сквозь клубами густого горячего пара я увидел картину, которую никак не ожидал встретить: во всех местах, в разных позах, люди обоего пола, причем буквально всех возможных возрастов, парились и мылись, парили и мыли друг друга, и все это было сделано очень спокойно и спокойно, как будто в бане были только мужчины или женщины…

Не испаряясь, не умываясь, я выскочил сломя голову из бани, наспех одевшись, наслаждаясь, пока выскочившие из бани купались в снегу, и пошел париться в печке, по примеру дяди , в чем я не раскаялся, ведь пар в печке светлый, свободный.

В ответ на мой рассказ о приключениях в бане мой дядя очень резонно и внушительно заметил:

— Ты, брат, хоть и ученый, но глуповатенький: попарился бы и помылся, сколько хочешь типа — здесь всегда так делают.

Действительно, мой дядя не шутил. В деревнях, где есть бани, по большей части парят в печах, поэтому с баней много хлопот. Когда есть баня, то обычно собираются всей деревней, а если идут в нее, то множеством без всякого разбора и различия полов.

В мире так много бань — турецких, ирландских, финских, японских. Подражая банным традициям разных народов, мы либо лезем с головой в бочки, либо растираемся палочками, либо зарываемся в песок.Между тем, за экзотикой далеко ходить не надо. Наши прапрапрадеды превзошли всех по изобретательности в моющем деле. Иногда стирали… прямо в домашней печи!
В русской печи достаточно места. Отопительная печь занимала не менее трети избы, и внутрь могли попасть сразу двое взрослых.

Конечно, веником в нем не размахнешь, но париться нежно вполне можно. Неизвестно, чего больше в такой изобретательности — усердия (зачем тратить тепло, ставь чугун — и вода нагреется) или «емелевской» лени (зачем топить баню, если можно в печке помыться).

Еще в 19-начале 20 века отопительная печь часто использовалась как домашняя баня. Путешествуя по России во второй половине XIX века, этнограф С. В. Максимов отмечал, что «в баню вообще не ходят, предпочитая мыться в печах», хотя «бани здесь есть». Действительно, банные печи используются уже пару сотен лет. Но люди все равно любили мыться в печке…

Старые и маленькие — в печь!

Чаще всего в печке мыли маленьких детей — очевидно, чтобы не простудиться по дороге в баню, которая всегда находилась далеко от избы.Мать залезала внутрь печи, и ее с ребенком подавали на деревянной лопатке, которой обычно доставали хлеб. Внутри печи уже стояли чугунки с подогретой водой, щелочью (прообразом мыла) и целебными травяными отварами. Печь была чиста: зола и углы тщательно выметены. В печку залезали через горловину, и, чтобы не испачкаться, место перед горловиной («под», а по-современному, печкой) застилали досками или сырой соломой.Во время банных процедур заслонка печки была закрыта. Закончив стирку, мать «сажала» ребенка на лопату, а потом выбиралась сама. Отсюда, кстати, и пошли сказки о Бабе Яге, одержимой идеей поджарить в печи незваных гостей.

Мы мыли слабых стариков в печке. Внутрь забирался помощник, а старик или старушка удобно «заезжали» в печь, лежа на широкой доске. Взрослые обычно купались по одному.Натирали щелочью, промывали волосы золой или яйцом. Они поддавались пару, брызгая водой на раскаленные стенки печи, примыкавшие к топке.

Почему женщины так любят печи?

Интересно, что девушки мылись в печке чаще, чем мужчины. В некоторых местностях — например, во Владимирской губернии — купание девушек в бане вообще считалось грехом. Ходить туда разрешалось только замужним, а девушкам или вдовам приходилось пользоваться самодельными русскими печами. А может быть, они и сами не хотели там мыться, напуганные рассказами о бане — нечистой силе, хозяине бани, который мог даже бросить в непрошеного гостя раскаленный камень из банной печи и наглухо закрыть дверь. В доме была русская печь, где висели иконы и каждый уголок был окроплен святой водой. Поэтому стирать в ней было спокойнее.

Давно прошли времена веры в банники и домовые. Золу сменил шампунь, а бани превратились в просторные комнаты с комнатами отдыха. Но, может быть, есть семьи в отдаленных деревнях, которые до сих пор считают печку лучшим местом для купания. И, как и все необычное, мытье в духовке когда-нибудь войдет в моду и станет таким же популярным, как сауна или турецкая баня.

Все адепты русофобии любят обращаться к стихотворению Лермонтова «Все русские грязные свиньи», написанному им после возмущения государственным устройством Российской империи, чей репрессивный аппарат немного давил на поэта. Еще И.Р.Шафаревич заметил, что это стихотворение несколько раз изучается в школьном курсе, чтобы закрепить стереотип о нечистоте России и, следовательно, русского народа. Этот стереотипный миф вдалбливается в головы с необычайным упорством.

«Все русские — грязные свиньи»

Прощай, немытая Россия
Земля рабов, земля господ
И вы синие мундиры
И вы, их верный народ.
Быть может, за кавказской стеной
Я спрячусь от твоего паши
От их всевидящего ока
От их всеслышащих ушей.

М.Ю. Лермонтов.

Думаю, не стоит напоминать, что этот миф уже неоднократно развенчивался. Просто надо вспомнить тезис о ваннах и духах.Бани были (и есть) в России, а парфюмерия — в «просвещенной Европе». Но почему-то доморощенные либералы раз за разом садятся в лужу, высказывая миф о «немытой России». Они забывают, что в любой глухой деревне России всегда есть бани. И наша земля не обделена водой, в отличие от той же Европы. Мойте сколько душа пожелает. Но в Европе с водой всегда было напряжно. Именно поэтому англичане до сих пор моются с забитым сливным отверстием.Ради экономии гигиена приносится в жертву.

«А бани у них нет, но устраивают дом из дерева и заделывают щели зеленоватым мхом. В одном из углов дома устраивают очаг из камней, а на самом верху, в потолке, они открывают окно для выхода дыма. В доме всегда есть емкость для воды, которую выливают над раскаленным очагом, и тогда поднимается горячий пар. У них реки пота, а на лицах — радость и улыбка». Абу Обейд Абдаллахала Бекри, арабский путешественник и ученый.

Повторяя строки классика, перед глазами встает образ нечесаного и бородатого мужчины в зипуне… Справедлив ли миф о традиционной русской неряшливости? Есть мнение, что в России носили грязную нестираную одежду, а привычка мыться пришла к нам из так называемой цивилизованной Европы. Много ли правды в этом утверждении? Так ли это было на самом деле?

Бани на Руси были известны с древнейших времен. Летописец Нестор датирует их первым веком до нашей эры.Д., когда святой апостол Андрей путешествовал по Днепру, проповедуя евангельское слово, и достиг значительно севернее его, «там, где ныне Новгород», где увидел чудо — парящихся в бане. В нем, по его описанию, все превращались в вареных раков по цвету. «Растопив печь в деревянных банях, — говорит Нестор, — они входили туда нагими и обливались водой; потом взяли розги и стали себя бить, и пороли до того, что еле выбрались живые; но потом, облившись холодной водой, ожили. еженедельно, и притом, — заключает Нестор, — никем не истязаемые, мучили себя, и не омывали, а мучили.

То же свидетельство можно найти у Геродота. Он отмечал, что жители древнерусских степей всегда имели среди своих поселений особые избы с вечно горящим огнем, где раскаляли докрасна камни и поливали их водой, рассыпали пеньки семян и обмывали свои тела горячим паром

Личная гигиена населения в средневековой Европе практически не существовала, так как не уделялось внимания телу и уходу за ним по религиозным соображениям.В XI веке папа Климент III издал указ, в силу которого по воскресеньям запрещалось купаться и даже умываться. У славян даже было принято рожать не в доме, а в хорошо натопленной бане, так как считалось, что рождение, как и смерть, нарушает границу невидимых миров. Именно поэтому роженицы удалялись от людей, чтобы никому не навредить. Рождение ребенка у древних славян сопровождалось омовением и даже парением в бане.При этом приговорили: «Дай Бог, пар и веник».

В русских сказках часто встречается сюжет с исцелением богатыря живой и мертвой водой. Илья Муромец, пролежавший без движения тридцать лет, набрался от нее сил и победил зло — Соловья-разбойника.

В странах Западной Европы в то время не было бань, так как церковь, считая древнеримские бани источником разврата, запретила их. И вообще рекомендовала как можно меньше мыться, чтобы не отвлекаться от работы и служения церкви.

В летописи 966 года сказано, что в грамоте новгородского и киевского князя Владимира Красно-Солнечные бани именовались учреждениями для немощных. Возможно, это были первые самобытные госпитали в России.

В давние времена все любили бани, за которые когда-то заплатил русский князь. Бенедикт, предводитель венгерского войска, осадил в 1211 году город Галич и захватил в нем князя Романа Игоревича, который небрежно умывался.

В «цивилизованной» Европе не знали о существовании столь удобного способа поддержания гигиены, пока в 13 веке крестоносцы не привезли со Святой Земли заморские забавы — восточные бани. Однако ко времени Реформации бани снова были искоренены как источник разврата.

Мало кто знает, как уличили Лжедмитрия в том, что он не русский, а значит самозванец? Очень просто — в баню не ходил. А в то время это мог сделать только европеец.

Уроженец Курляндии Якоб Рейтенфельс, живший в Москве в 1670-1673 годах, отмечает в своих записках о России: «Русские считают невозможным заключить дружбу, не пригласив их в баню и затем не поев за одним столом.

Кто был прав, показала в XIV веке страшная эпидемия чумы «Черная смерть», уничтожившая почти половину населения Европы. Хотя чума пришла с Востока, в частности из Индии, она обошла Россию стороной.

Венецианский путешественник Марко Поло приводит следующие факты: «Венецианцы носили дорогие шелка, меха, щеголяли украшениями, но не мылись, а нижнее белье их было либо чудовищно грязным, либо его не было вовсе». известный исследователь Леонид Васильевич Милов пишет в своей книге «Великий русский пахарь»: «Прилежная крестьянская жена стирала детей два и три раза в неделю, каждую неделю меняла им белье, а часть подушек и перин проветривала на воздухе, стучала их вне. Еженедельная баня требовалась для всей семьи. Недаром в народе говорили: «Баня парит, баня правит. Баня все исправит».

Реформатор Петр I поощрял строительство бань: плата за их строительство не взималась. «Эликсиры хороши, а баня лучше», — говорил он.

Баня в России была чуть ли не в каждом дворе.Известный французский писатель Теофиль Готье в своей книге «Путешествие по России» отмечал, что «под рубашкой русский мужик чист телом.

В то же время в так называемой передовой и опрятной Европе даже коронованные особы не стеснялись пренебрежительного отношения к стирке. Королева Изабелла Кастильская (правившая Испанией во второй половине XV века) признавала, что мылась всего два раза за всю жизнь — при рождении и перед свадьбой.

Сохранились сведения, что жители Рейтлингена пытались уговорить императора Фридриха III не приезжать к ним в гости.Император не послушался и чуть не утонул в грязи вместе с лошадью.Это было в 15 веке, и причиной этой беды было то, что жители выбрасывали мусор и все помои из окон прямо на головы прохожим, а улицы практически не убирались.

Вот описание русского историка жителей одного европейского города XVIII века: «Они редко моются. На самом деле мыться негде. Общественных бань нет вообще. Высокие прически дам и господ являются отличным инкубатором для блох.Они не знали мыла,в результате изобрели все эти духи.блокировать запахи от тела и одежды.

Пока Россия регулярно мылась, «немытая» Европа изобретала все более сильные духи, о чем рассказывает знаменитая книга Патрика Зюскинда «Духи». Дамы при дворе Людовика Солнца (современника Петра Великого) постоянно чесались Изящные ловушки для блох и гребенки из слоновой кости сегодня можно увидеть во многих французских музеях.

В указе короля Франции Людовика XIV говорилось, что при посещении двора не следует жалеть крепких спиртных напитков, чтобы их аромат заглушался вонь от тел и одежды.

Нет худа без добра, в Европе появились духи, которые уже сейчас служат не по прямому назначению — отгонять клопов и забивать неприятный запах.

В записках немецкого путешественника Айрамана, прошедшего пешком из Кенигсберга в Нарву и из Нарвы в Москву, сказано: вы найдете, что стирка ценится не меньше, чем в этой Москве. Женщины находят в этом свое высшее удовольствие.

Немецкий врач Цвирляйн писал в 1788 году в своей книге «Врач для любителей красоты или легкое средство, чтобы стать подтянутым и здоровым всем телом»: также зубная и ушная боль, насморк и чахота.В России эти болезни вообще не известны, потому что русские с самого рождения начинают привыкать к умыванию водой. Следует отметить, что в то время книги могли позволить себе только богатые люди, что происходило среди бедняков, которых не у кого было научить мыться!

Русские бани стали распространяться по миру после войны 1812 года. Наполеоновская армия состояла из солдат разных стран, таким образом, греясь в бане в морозы, они принесли в свои страны обычай парения.В 1812 году первая русская баня была открыта в Берлине, позже в Париже, Берне и Праге.

В книге «Верные, удобные и дешевые средства, применяемые во Франции для уничтожения клопов», изданной в Европе в 1829 г., говорится: «Клопы обладают чрезвычайно тонким обонянием, поэтому во избежание укусов им необходимо тереть некоторое время есть клопы, но вскоре, побуждаемые голодом, они преодолевают свое отвращение к запахам и возвращаются, чтобы сосать тело с еще большей свирепостью, чем прежде. Эта книга пользовалась большой популярностью в Европе, но в России с подобной проблемой не сталкивались, так как постоянно ходили в баню. Очерки русских бань», где он пишет: Турки, как для поддержания здоровья, так и для лечения многих болезней».

Многие европейцы отмечали пристрастие русских к парению.

«Русский крестьянин, — отмечается в энциклопедическом словаре «Большой Брокгауз», изданном в Амстердаме и Лейпциге, — благодаря своей любимой ванне значительно опередил своих европейских собратьев в плане заботы о чистоте кожи.

В книге «Медицинские и топографические сведения о Петербурге», изданной в начале 19 века во многих странах Европы, говорится: «Нет на свете народа, который бы так часто пользовался парилкой, как русский. Привыкнув с младенчества хотя бы раз в неделю бывать в бане, русский человек вряд ли сможет без этого обходиться.

В роскошных Сандуновских банях, отмечает исследователь московской жизни Гиляровский, побывала и Грибоедовская, и Пушкинская Москва, та, что встречалась в салоне блистательной Зинаиды Волконской и в престижном Английском клубе. Ведя рассказ о банях, писатель цитирует слова старого актера Ивана Григоровского: «И видел я Пушкина… любил париться жарко».

Немецкий гигиенист Макс Плотен обращает внимание на то, что русская баня стала распространяться в Европе, особенно в Германии. «Но мы, немцы, — пишет он, — употребляя это целебное средство, никогда даже не упоминаем его имени, мы редко вспоминаем, что этим шагом вперед в культурном развитии мы обязаны нашему восточному соседу».

В 19 веке в Европе все же осознали необходимость регулярной гигиены.В 1889 году в Берлине было основано «Немецкое общество народных бань». Девизом общества было: «Каждый немец принимает ванну каждую неделю». Правда, к началу Первой мировой войны на всю Германию насчитывалось всего 224 бани. В отличие от Германии, в России уже в начале XVIII века только в Москве насчитывалось 1500 бань в частных дворах и в городских усадьбах, а также 70 общественных.

Вот как долго Европа шла к осознанию необходимости личной гигиены. Именно русские сыграли огромную роль в привитии европейцам любви к чистоте. А сегодня культивируется миф о немытой, нецивилизованной России, которая научила европейцев личной гигиене. Как видим, этот миф опровергается историей нашей страны.

В мире так много бань — турецких, ирландских, финских, японских. Подражая банным традициям разных народов, мы либо лезем с головой в бочки, либо растираемся палочками, либо зарываемся в песок.Между тем, за экзотикой далеко ходить не надо. Наши прапрапрадеды превзошли всех по изобретательности в моющем деле. Иногда стирали… прямо в домашней печи!

В русской печи достаточно места. Отопительная печь занимала не менее трети избы, и внутрь могли попасть сразу двое взрослых.

Конечно, веником в нем не размахнешь, но париться нежно вполне можно. Неизвестно, чего больше в такой изобретательности — усердия (зачем тратить тепло, ставь чугун — и вода нагреется) или «емелевской» лени (зачем топить баню, если можно в печке помыться).

Еще в 19-начале 20 века отопительная печь часто использовалась как домашняя баня. Путешествуя по России во второй половине XIX века, этнограф С. В. Максимов отмечал, что «в баню вообще не ходят, предпочитая мыться в печах», хотя «бани здесь есть». Действительно, банные печи используются уже пару сотен лет. Но люди все равно любили мыться в печке…

Старые и маленькие — в печь!

Чаще всего в печке мыли маленьких детей — очевидно, чтобы не простудиться по дороге в баню, которая всегда находилась далеко от избы.Мать залезала внутрь печи, и ее с ребенком подавали на деревянной лопатке, которой обычно доставали хлеб. Внутри печи уже стояли чугунки с подогретой водой, щелочью (прообразом мыла) и целебными травяными отварами.

Печка чистая: зола и углы тщательно выметены. В печку залезали через горловину, и, чтобы не испачкаться, место перед горловиной («под», а по-современному, печкой) застилали досками или сырой соломой.Во время банных процедур заслонка печки была закрыта. Закончив стирку, мать «сажала» ребенка на лопату, а потом выбиралась сама. Отсюда, кстати, и пошли сказки о Бабе Яге, одержимой идеей поджарить в печи незваных гостей.

Мы мыли слабых стариков в печке. Внутрь забирался помощник, а старик или старушка удобно «заезжали» в печь, лежа на широкой доске.Взрослые обычно купались по одному. Натирали щелочью, промывали волосы золой или яйцом. Они поддавались пару, брызгая водой на раскаленные стенки печи, примыкавшие к топке.

Почему женщины так любят печи?

Интересно, что девушки мылись в печке чаще, чем мужчины. В некоторых местностях — например, во Владимирской губернии — купание девушек в бане вообще считалось грехом. Ходить туда разрешалось только замужним, а девушкам или вдовам приходилось пользоваться самодельными русскими печами.А может быть, они и сами не хотели там мыться, напуганные рассказами о бане — нечистой силе, хозяине бани, который мог даже бросить в непрошеного гостя раскаленный камень из банной печи и наглухо закрыть дверь. В доме была русская печь, где висели иконы и каждый уголок был окроплен святой водой. Поэтому стирать в ней было спокойнее.

А теперь сам процесс мытья в духовке от очевидца..

Хорошо, суть, по пунктам. Хотя начну «с бани».

Для этого подходила не каждая печь. Для Хлеба — нужен специальный. Да и любой русский, что ужился с печными мастерами.

А вот чтобы попариться и помыться в ней — нужна большая печь, чтобы туда мог поместиться любой из взрослых, да еще хотя бы одна кадка, особенная, липовая, неширокая, но все же… где травы, веники и мед парятся «для духа» и здоровья.

Сначала топили печь. Длинный, горячий. Только ольха или береза. Разные дрова — в другие дни. Потом, когда очистили от углей, золы — Хлеб! На всю «неделю». Для гостей и семей.

Только после этого, когда Хлебцы готовы, их кладут на лавку «созреть», и накрывают специальным полотном «Хлебцы», ..

печь подготовлена ​​к мойке:

вставить широкую доску. ..Опять же из липы — сидеть на ней, чтобы не «жарить», кадка с банным отваром и веники.

Для «больных» и в особых случаях — тело обмазывается специальным тестом… и в печь! На голову всегда повяжут платок или «банную шапочку», чтобы не злиться. В такой печи, где я успел дважды прогреться и попариться, по краям два кадка, а посередине, сижу, нахожусь я.

Первый раз без теста…

С трудом пролез, слегка обжигаясь, везде без умения — никак), сел между кадками. Над головой есть пространство — можно пошевелить рукой веником. Помахать, как в простой ванне, не получится, а вот растирание в самый раз.

В одной кадке — чистая вода, в другой — довольно крепкий, спиртовой настой из трав и меда, не только умыться, но и выпить можно. Хотя питье, специальный кувшин, чтобы открывать «дыхальца» на коже, давали перед печкой.

Веники березовые, дубовые в кадке с кипятком.

Немного подогрел, пару раз потер березой, она вместе с отваром помогает «дыхальцу» раскрыться. Жара в печке со всех сторон, и даже снизу, хоть я и на липе сижу «на лопате»… Если бы не чирей и вода, которой я вытерся , его бы, наверное, испекли…

В конце обязательно протереть дубовым веником — закрыть дыхальца.Конечно, если я один раз залез в печь. Старики два, три раза… дуб всегда в конце.

Баня у этих стариков, отличная баня! И дух в нем сказка! Мы парились там несколько раз…

А вот приготовление на пару в духовке — это особый случай…

Я вышел. Розовый… На улице облил холодной водой… Меня завернули, не вытирая, в простыню, и чай с малиной — мёд из самовара… Пока весь пот не вышел. ДВУХВЕДРОВЫЙ САМОВАР-ОДИН «ВЫДУЛЬ»!!!

Выжать простынь, опять чай… И пот струйкой! Потом — как отключили воду! Сухой! И нечем вытирать — сушить.

«Теперь хорошенько вытрите себя и можете одеваться. Молодец, молодец. Постарайтесь прийти в «Хлеб» еще раз в следующую пятницу и немного пораньше. Соглашусь с командиром, он вам очень нужен. Мы приготовим для вас тесто.

— Какое тесто? И почему?

— И подчистить «хвори», накопилось немного. И даже всем здоровым людям нужно хотя бы раз в три года. На роднике чистая вода, и если есть возможность на утренней заре собрать росу полотнами с трав, с цветущих лугов, хоть немного.

Обмазываем тело, сидим в духовке без веников и рульки, пока тесто не станет корочкой. Когда ты выйдешь, мы его сорвем аккуратно, под деревом, под дубом, чтобы мы вместе посадили его, ты его закопал, и ты будешь где угодно!

Взято отсюда — заметка про стирку в духовке —

• МИЛЫЙ РА — рассказы, самого автора

Давно прошли времена веры в банники и домовые.Золу сменил шампунь, а бани превратились в просторные комнаты с комнатами отдыха. Но, может быть, есть семьи в отдаленных деревнях, которые до сих пор считают печку лучшим местом для купания.