Съедобные грибы на букву Е: полный список с описаниями и фото

Какие съедобные грибы начинаются на букву Е. Как выглядят ежовики. Чем отличаются разные виды ежовиков. Где растут и как готовить ежовики.

Список съедобных грибов на букву Е

На букву Е начинается название нескольких съедобных грибов, все они относятся к роду Ежовик:

• Ежовик белый
• Ежовик жёлтый
• Ежовик коралловидный
• Ежовик пёстрый
• Ежовик гребенчатый

Рассмотрим подробнее каждый из этих видов ежовиков.

Ежовик белый (Hericium coralloides)

Ежовик белый, также известный как ежовик коралловидный или коралловый гриб — съедобный гриб с необычным внешним видом:

• Плодовое тело разветвлённое, коралловидное, до 40 см в диаметре
• Цвет от белого до кремового
• Ветви покрыты свисающими мягкими шипиками длиной 1-2 см
• Мякоть белая, с возрастом желтеет
• Запах слабый, вкус приятный

Ежовик белый растет на стволах и пнях лиственных деревьев, особенно берёз и буков. Встречается с августа по октябрь.

Это съедобный гриб хорошего качества. В пищу используют молодые плодовые тела. Их можно жарить, варить, мариновать. Ежовик белый обладает лечебными свойствами — содержит вещества, стимулирующие рост нервных клеток.

Ежовик жёлтый (Hydnum repandum)

Ежовик жёлтый, или гиднум выемчатый — съедобный гриб со следующими признаками:

• Шляпка 3-15 см в диаметре, плоско-выпуклая, неправильной формы
• Цвет от кремово-жёлтого до светло-оранжевого
• Нижняя поверхность шляпки покрыта хрупкими шипиками длиной до 6 мм
• Ножка 3-10 см высотой, плотная, одного цвета со шляпкой
• Мякоть белая, плотная, с приятным вкусом и запахом

Ежовик жёлтый растет на почве в хвойных и смешанных лесах, часто группами. Плодоносит с июля по октябрь.

Это хороший съедобный гриб. Его можно использовать в свежем, соленом и маринованном виде. Ежовик жёлтый богат витаминами и минералами, обладает противовоспалительным действием.

Ежовик коралловидный (Hericium coralloides)

Ежовик коралловидный, или коралловый гриб — это другое название ежовика белого, описанного выше. Основные характеристики:

• Разветвлённое коралловидное плодовое тело
• Белый или кремовый цвет
• Покрыт свисающими мягкими шипиками
• Растет на стволах лиственных деревьев
• Съедобен, обладает лечебными свойствами

Ежовик пёстрый (Sarcodon imbricatus)

Ежовик пёстрый, или саркодон черепитчатый имеет такие особенности:

• Шляпка 5-25 см в диаметре, плоская или вдавленная
• Поверхность шляпки покрыта крупными тёмными чешуйками
• Цвет от коричневого до чёрно-коричневого
• Нижняя сторона с шипиками до 1 см длиной
• Ножка толстая, одного цвета со шляпкой
• Мякоть беловатая, с горьковатым вкусом

Ежовик пёстрый растет на почве в хвойных лесах, особенно в молодых ельниках. Плодоносит с августа по октябрь.

Это условно съедобный гриб. Молодые грибы можно употреблять после отваривания. Ежовик пёстрый обладает антибактериальными и противоопухолевыми свойствами.

Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus)

Ежовик гребенчатый, или львиная грива — необычный съедобный гриб:

• Плодовое тело шаровидное или яйцевидное, 10-25 см в диаметре
• Цвет от белого до желтоватого
• Поверхность покрыта свисающими мягкими шипиками длиной 1-5 см
• Мякоть белая, сочная, с приятным вкусом

Ежовик гребенчатый растет на стволах и пнях лиственных деревьев, особенно дуба и бука. Встречается с августа по октябрь.

Это ценный съедобный гриб. Молодые плодовые тела можно жарить, тушить, добавлять в супы. Ежовик гребенчатый обладает лечебными свойствами, стимулирует иммунитет.

Где растут ежовики

Различные виды ежовиков предпочитают разные места обитания:

• Ежовик белый и гребенчатый растут на стволах и пнях лиственных деревьев
• Ежовик жёлтый встречается на почве в хвойных и смешанных лесах
• Ежовик пёстрый предпочитает хвойные леса, особенно молодые ельники

Большинство видов ежовиков плодоносят с августа по октябрь. Они любят влажные места и часто растут группами.

Как готовить ежовики

Ежовики — вкусные съедобные грибы, которые можно готовить разными способами:

• Жарить на сковороде с луком и сметаной
• Тушить с овощами в сметанном соусе
• Варить грибной суп
• Мариновать и солить на зиму
• Сушить для длительного хранения

Перед приготовлением ежовики нужно тщательно очистить от мусора, промыть в холодной воде. Некоторые виды, например ежовик пёстрый, рекомендуется предварительно отварить для удаления горечи.

Ежовики отлично сочетаются с картофелем, луком, сметаной, зеленью. Их можно добавлять в пиццу, омлеты, использовать как начинку для пирогов.

Польза и лечебные свойства ежовиков

Ежовики не только вкусные, но и полезные грибы. Они обладают следующими свойствами:

• Богаты белками, витаминами и минералами
• Содержат антиоксиданты
• Стимулируют иммунитет
• Обладают противовоспалительным действием
• Помогают в профилактике рака
• Улучшают работу нервной системы

Особенно ценятся ежовик белый и гребенчатый. Они содержат вещества, стимулирующие рост нервных клеток, что может быть полезно при лечении болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний.

Однако не стоит злоупотреблять ежовиками. Как и другие грибы, они могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Перед употреблением в пищу убедитесь, что гриб правильно определен и не имеет признаков порчи.