Точило для ножей с регулировкой градуса: Электроточило для ножей с регулировкой градуса в Бердске: 258-товаров: бесплатная доставка, скидка-67% [перейти]

Пазы для лезвия Выставите необходимый угол на регуляторе угла заточки и протягивайте нож вдоль паза поочередно с каждой стороны.

Регулятор угла заточки
с шагом в 1 градус Еще никогда не было так легко выдержать правильный угол заточки.

Кнопка блокировки отключения Не надо постоянно держать палец на выключателе. У вас всегда свободны обе руки.

Эргономичная рукоять /
Шнур и розетка на 220В Приобретая товар у нас вы получаете европейскую версию точилки от производителя с правильно рассчитаной длиной шнура, рассчитанную на нашу частоту и вольтаж.

Выключатель с вариатором нажатия
и регулятором скорости Регулируйте скорость протяжки абразивных лент так, чтобы металл на ноже не перегревался.
Следуйте подсказкам в инструкции к точилке.

Регулятор положения ленты Возможность отцентровать положение ленты относительно прижимного ролика.

Поворотный механизм гриндера Вертикальное положение, как на рисунке, для ножей и ножниц, и горизонтальное – для топоров, лопат и любого другого инструмента.

Быстрая смена лент Продуманная система позволяет потратить минимум времени на смену лент.
Просто приподнимите вверх прижимной ролик.

Комплект абразивных лент Вместе с точилкой идет набор из 5 прочных лент разной зернистости.

Поддерживающие ролики Удобное дополнение, когда надо выдежать горизонтальную плоскость проводки ножа. Если они вам не нужны, то просто разверните их вертикально.

станки и точило. Устройство точилок

Детали из древесины пользуются популярностью. Для улучшения качества верхнего слоя деревянной поверхности используют рубанки – специальные инструменты, в конструкции которых предусмотрено лезвие.

Посредством работы этого лезвия удается снять верхний слой и сделать конструкцию более гладкой, удалить грубые края. При длительном использовании лезвие ухудшается, его режущая кромка стачивается, что приводит к невозможности дальнейшей эксплуатации инструмента.

Примечательно, но дерево оказывает сильное негативное воздействие на ножи и ускоряет их износ. Он повышается, когда лезвия в процессе обработки древесины натыкаются на твердый элемент, например, гвоздь или крюк.

Если нож стал хуже работать, его поверхность затупилась, следует прибегнуть к заточке лезвия. Регулярная обработка лезвий рубанка позволит продлить срок службы инструмента и поддержит его основные свойства.

Особенности

Сегодня существует несколько приспособлений для обработки лезвий. Их классифицируют по разным признакам. Наиболее распространенными являются следующие.

1. Приспособления классифицируют по типу использования. Выделяют ручные и механизированные станки. Первый вариант отличается простотой использования, а также небольшой стоимостью. Преимуществом второго является высокая скорость обработки стального материала, именно поэтому такие инструменты более популярны.
2. Вторая классификация подразумевает разделение приспособлений по зернистости абразивного материала. Большое зерно приводит к быстрому снятию стали с лезвия, а уменьшение камней абразива способствует уменьшению толщины металлического слоя.
3. Третий вариант классификации – самодельные или покупные устройства. Если требуется, можно собрать станок своими руками, при этом такой вариант обойдется даже дешевле.

Сегодня многие компания занимаются производством точильных устройств. Однако от ручной заточки отказываться не стоит. Такое приспособление имеет ряд плюсов:

• оно подходит для обработки режущей кромки и может быть использовано для заточки других ножей;
• механизм снимает небольшое количество металла, в процессе можно использовать несколько абразивных элементов разной зернистости.

В основном ручное приспособление используют, когда необходимо осуществить обработку или снятие слоя со сложных конструкций. Электрическое оборудование не позволит добиться нужной точности, поэтому уступает в этой ситуации.

Заточка ножей и их регулировка

Прежде всего, стоит уточнить, что заточка – это не только обработка ножа, но также настройка его положения с учетом требования и особенностей инструмента. Регулировка, в свою очередь, представляет собой настройку степени вылета режущего элемента из прибора. К особенностям процедуры заточки относят:

• снятие металла;
• выдержка нужного угла.

Относительного второго пункта стоит отметить, что при неправильном угле снижается эффективность использования приспособления. Механизированная заточка заметно упрощает процесс, так как удается предусмотреть надежное крепление заготовки и выставлении требуемого угла для проведения работы. При этом некоторые станки также позволяют менять насадку, предотвращая снятие слоя большой толщины с ножа.

Виды и их устройство

Ножи являются основным элементом рубанка, поэтому стоит внимательнее рассмотреть их конструкцию, устройство и особенности. Режущая часть лезвий в процессе эксплуатации подвергается износу, поэтому периодически материал требуется затачивать. Сегодня известно два вида рубанков, использующих особые лезвия.

Механизированные

Представляют собой электрические инструменты. Предназначены для обработки большого количества древесины, поэтому лезвия в них толстые и выполнены из более прочной стали. За счет двигателя, предусмотренного в конструкции каретки, повышается скорость работы, а также увеличивается износ режущих элементов.

Ручные

Довольно распространенный вид инструмента, который при желании можно сделать в домашних условиях. Для изготовления корпуса тележки рубанка используют:

• металл;
• дерево;
• пластик.

Лезвие отличается небольшой толщиной, для создания задействуют специальную сталь. Отличительной характеристикой ножа является устойчивость к износу. Между двумя инструментами разница не только в наличии или отсутствии двигателя.

Электрические рубанки отличаются наличием нескольких резцов и возможностью использования двусторонних лезвий. Все это повышает эффективность работы, поэтому механизированные инструменты популярны.

В процессе эксплуатации не сразу удается определить, что ножам рубанка требуется заточка. Однако существует несколько верных признаков, которые помогут понять необходимость проведения заточки.

1. Внешний вид фаски. Если при проведении осмотра на ее поверхности обнаруживается блестящая лента небольшой толщины, то необходима заточка.
2. Внешний вид двустороннего ножа. В этом случае определить необходимость заточки просто – достаточно взглянуть на металл после двойного поворота элемента в рубанке.

Чтобы заточить ножи, используют специальные приборы и инструменты, а также учитывают ряд рекомендаций. Игнорирование последних может привести к ухудшению работоспособности лезвия, поэтому важно снимать сталь правильно.

Советы по эксплуатации

Рубанок требует учета правил эксплуатации. То же самое требует процедура заточки инструмента. Необходимо учитывать, что обработка ножей должна выполняться только при использовании следующих инструментов и материалов:

• бруска, поверхность которого покрыта мелкими абразивными зернами;
• наждака;
• шлифовальных кругов;
• ремня из кожи;
• полировочной пасты.

Дополнительно требуется подготовить еще один ремень, с помощью которого можно выполнить шлифовку поверхности. Заточка обеспечивает восстановление остроты режущей кромки.

Если во время обработки появились дефекты, то необходимо воспользоваться шлифовальным кругом. Он поможет избавиться от выступающих заусениц, а также предотвратит выгибание ножа. Эффективная заточка подразумевает использование наждака, оборудованного двумя кругами:

• первый имеет вставку крупного абразивного зерна;
• второй – вставку более мелких частиц.

Такое сочетание обеспечивает необходимый эффект и позволяет увеличить остроту лезвий. Заточка требует ответственного подхода, так как игнорирование требований и особенностей способно привести к поломке лезвия, инструмента. Важный параметр, который требуется учитывать при эксплуатации точильных инструментов – это угол, при котором нужно точить нож. Чаще всего этот показатель не должен быть ниже 25 и выше 45 градусов.

Угол подбирается по твердости обрабатываемого материала, в данном случае – стали. Выдерживают угол посредством держателя, который имеется у каждого мастера.

Существует несколько рекомендаций, которые помогут добиться успешной заточки рубанков.

1. При проведении работ лучше избегать сильных нажимов, если не хочется снимать толстый слой материала. Такая ошибка к тому же приводит к поломке лезвия в процессе использования рубанка из-за сниженной прочности и неправильного распределения напряжений.
2. Когда нож будет соприкасаться с кругом, его поверхность станет нагреваться, что приведет к повышению показателя пластичности. Чтобы лезвие не выгнулось, рекомендуется почаще охлаждать металл в ведре с водой.
3. После основной заточки следует доработать поверхность лезвия, избавляясь от очевидных дефектов. Сделать это можно с помощью мелкозернистого бруса.

Окончательный этап – использование кожаного ремня и шлифовальной пасты. С их помощью можно сделать лезвие максимально гладким и блестящим. Заточка сложна в исполнении. Однако проводить ее требуется регулярно, чтобы предотвратить износ рубанка и улучшить эффективность работы.

В случае с лезвиями электрических инструментов за заточкой лучше обращаться к специалистам. Объясняется это тем, что даже незначительный дефект, который может возникнуть в процессе обработки, способен вывести конструкцию из строя. А стоят такие рубанки дорого.

Проверка регулировки лезвия

После заточки нельзя сразу запускать нож в работу. Требуется проверить и отрегулировать положение лезвия в рубанке. Когда лезвия будут обработаны и установлены, необходимо внимательно осмотреть рубанок и оценить расстояние, на которое выходит нож из своего положения. Оптимальные параметры такие.

1. Выступ лезвия не должен превышать расстояние в 0,5 мм. Если требуется грубая обработка, тогда можно выдвинуть режущий элемент на 1 мм.
2. Сильный зазор приводит к появлению большой стружки. Чтобы улучшить качество работы, следует уменьшить зазор между поверхностью дерева и лезвием. Тогда стружка будет минимальной, и это снизит износ металла.

Дополнительно стоит учитывать, что при сравнении рубанка с другими инструментами он будет отличаться от них возможностью использования для проведения тонкой обработки. Добиться этого можно только правильной регулировкой расположения ножей в конструкции инструмента и за счет выбора подходящего угла. Когда будут завершены все процедуры по заточке и настройке ножей, необходимо оценить работоспособность рубанка. Для этого стоит попробовать обработать поверхность древесины. Если она становится гладкой в процессе обработки, значит, заточка была выполнена правильно.

Нюансы заточки ножа ручного рубанка в видео ниже.

изучаем самые эффективные приспособления для заточки ножей. Как самостоятельно заточить нож до бритвенной остроты Самодельное точило для ножей

Появление заточных станков Edge Pro без преувеличения совершило революцию. Цены действительно высокие, но ведь никто не мешает скопировать принцип и самому создать подобное устройство. Мы предлагаем конструкцию простого станка для заточки ножей, стамесок и любых других лезвий, который вы сможете сделать своими руками.

Основание станка

Большинство деталей для заточного станочка можно изготовить буквально из чего угодно, следуя общему принципу устройства. Как пример возьмём ламинированную или полированную ящичную фанеру толщиной 8-12 мм, которая повсеместно применялась при изготовлении корпусов советской радиотехники.

Основание должно быть тяжёлым — около 3,5-5 кг — иначе станок будет неустойчивым и непригодным для заточки тяжелого рубящего инструмента . Поэтому приветствуется включение в конструкцию стальных элементов, например, основание корпуса можно «подковать» уголком 20х20 мм.

Из фанеры нужно выпилить лобзиком две детали в форме прямоугольной трапеции с основаниями 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При резе оставляйте припуск 0,5-0,7 мм на обработку торцов: они должны быть прямыми и точно соответствовать разметке.

Третья деталь — наклонная плоскость из фанерной дощечки размерами 230х150 мм. Она устанавливается между наклонными сторонами боковых стенок, при этом трапеции боковинок опираются на прямоугольную боковую сторону.

Другими словами, основание станка — это своего рода клин, но наклонная плоскость должна выступать в передней части на 40 мм. По торцам боковых стенок отложите рейсмусом две линии с отступом вполовину толщины фанеры. Просверлите в каждой дощечке по три отверстия для скрепления деталей шурупами. Перенесите сверловку на торцы наклонной части, временно соедините детали основания.

В задней части боковые стенки соединяются бруском 60х60 мм, который крепится в торец двумя шурупами с каждой стороны. В бруске нужно изготовить 10 мм вертикальное отверстие с отступом в 50 мм от центра, то есть 25 мм от края. Чтобы быть уверенным в вертикальности, лучше сперва сверлить тонким сверлом с обеих сторон, а затем расширять. Сверху и снизу вкрутите в отверстие две футорки с внутренней резьбой М10, а в них — 10 мм шпильку длиной 250 мм. Здесь может потребоваться немного подрегулировать нижнюю футорку, если её резьба не совпадает со шпилькой.

Устройство подручника

Снимите с основания плоскую наклонную часть — её нужно доработать, снабдив устройством фиксации и прижима обрабатываемого инструмента.

Сперва отложите от переднего края 40 мм и по этой линии припасовочной ножовкой запилите паз глубиной около 2 мм. Секционным или сапожным ножом с торца дощечки сколите два верхних слоя шпона, чтобы образовалась выборка, в которую можно вложить 2 мм стальную пластину заподлицо с общей плоскостью.

Подручник состоит из двух стальных планок 170х60 мм и 150х40 мм. Их нужно сложить вместе по длинному торцу с равномерными отступами по краям и изготовить три сквозных отверстия на 6 мм. Планки по этим отверстиям нужно стянуть болтами, располагая шляпки со стороны верхней, более крупной пластины. Дуговой сваркой пропеките каждую шляпку, сваривая её с пластиной, затем снимите наплывы металла и зашлифуйте пластину до получения идеально ровной плоскости.

Приложите более узкую ответную планку к выборке на краю и перенесите отверстия сверлом, затем закрепите подручник болтами. Перед установкой его также можно намагнитить постоянным током, это поможет в заточке мелких лезвий.

Механизм фиксации

Вторая часть подручника — прижимная планка. Она также изготавливается из двух деталей:

1. Верхняя Г-образная планка 150х180 мм с шириной полок около 45-50 мм.
2. Нижняя ответная планка прямоугольной формы 50х100 мм.

Детали нужно сложить наподобие того, как складывались части подручника, располагая ответную планку у дальнего края верхней прижимной. По центру проделываем два отверстия с отступом в 25 мм от краёв маленькой детали, через них стягиваем детали двумя 8 мм болтами. Заводить их нужно в противоположных направлениях, при этом шляпка верхнего (ближнего) болта располагается со стороны прижимной планки. Шляпки болтов также привариваются к пластинам и предварительно шлифуются до получения аккуратных скруглений.

На наклонной дощечке с отступом в 40 мм от края проведите рейсмусом линию, и изготовьте по одному 8 мм отверстию в 25 мм от верхнего и нижнего краев. Соедините разметкой края отверстий и лобзиком сделайте пропил с припуском. Полученный паз доведите напильником до ширины 8,2-8,5 мм.

Скрепите прижимную и ответную планку через паз в дощечке. Выступающий сверху болт затяните гайкой так, чтобы планка сохраняла минимальную подвижность, затем законтрите соединение второй гайкой. Для прижима или отпуска планки снизу (в нише основания) накрутите на второй болт гайку-барашек.

Регулировка угла заточки

На шпильку, вкрученную в брусок основы, набросьте широкую шайбу и затяните гайку, чтобы стержень не проворачивался в футорках.

Регулировочную колодку нужно изготовить из небольшого бруска твёрдого материала размерами примерно 20х40х80 мм. Берите карболит, текстолит или древесину твёрдых пород.

В 15 мм от края колодка сверлится в 20 мм торец с двух сторон, отверстие расширяется до 9 мм, затем внутри нарезаем резьбу. С отступом в 50 мм от оси проделанного отверстия сверлится второе, но в плоской части детали, то есть перпендикулярно предыдущему. Это отверстие должно иметь диаметр около 14 мм, кроме того, его нужно сильно развальцевать круглым рашпилем.

Колодка накручивается на шпильку, так есть возможность относительно точно регулировать высоту проушины без сложной системы винтовых фиксаторов как в оригинальном станке, что на практике реализовать чуть труднее. Чтобы колодка была неподвижной при работе, её с обеих сторон нужно контрить гайками-барашками М10.

Каретка и сменные бруски

Для точильной каретки понадобится соосно сварить 30 см отрезки шпильки М10 и гладкого ровного прутка толщиной 10 мм. Также необходимы два твёрдых брусочка размерами примерно 50х80 мм толщиной до 20 мм. В каждом бруске по центру и с отступом в 20 мм от верхнего края следует проделать 10 мм отверстие.

На штангу сперва накручивается гайка-барашек, затем широкая шайба и два бруска, снова шайба и гайка. Между брусочками можно зажать прямоугольные точильные камни, но лучше изготовить несколько сменных точильных брусков.

В качестве основы для них берите лёгкий алюминиевый профиль с плоской частью шириной 40-50 мм. Это может быть профильная прямоугольная труба или отрезки старого карнизного профиля.

Плоскую часть шкурим и обезжириваем, «Моментом» наклеиваем на неё полоски наждачной бумаги разной зернистости от 400 до 1200 грит. Выбирайте наждачку на тканевой основе, а на один из брусков приклейте полосу замшевой кожи для правки лезвий абразивной пастой.

Как правильно точить

Для правильной заточки изготовьте из фанеры несколько шаблонов с углами 14-20º для режущих и 30-37º для рубящих кромок, точный угол зависит от марки стали. Зафиксируйте лезвие параллельно кромке подручника и прижмите его планкой. По шаблону отрегулируйте угол между плоскостями точильной колодки и наклонной дощечки стола.

Начинайте заточку крупным (Р400) бруском, если кромка не имеет правильного угла. Добивайтесь, чтобы полоса спуска приняла форму прямой полосы без извилин и волн. Снижайте зернистость и пройдите по обеим сторонам лезвия сперва бруском Р800, а затем Р1000 или Р1200. При заточке лезвия проводите бруском с небольшим усилием в обоих направлениях.

После заточки лезвие нужно поправить «кожаным» бруском, на который нанесено небольшое количество пасты ГОИ. При правке лезвий рабочее движение направляется только в сторону кромки (на себя), но не против неё. И, напоследок, небольшой совет: если затачиваете ножи с полированными лезвиями и гравировкой, оклеивайте их малярным скотчем, чтобы осыпающийся абразив не оставлял царапин. Также не помешает оклеить поверхность подручника виниловой самоклейкой.

Зачастую для заточки ножей в домашних условиях используют обычные абразивные бруски. Но для их применения необходима особая практика, так как при неправильном угле для заточки результат будет плачевным. Лезвие не будет иметь должной остроты, что потребует дополнительной обработки.

Правила заточки ножей

Прежде чем приступить к изготовлению самодельного устройства для заточки ножей необходимо ознакомиться с рекомендациями специалистов. На первом этапе необходимо определить угол между рабочей частью лезвия и бруском. Это можно сделать индивидуально для каждой модели.

Нож должен располагаться строго перпендикулярно направлению бруска. Угол при этом может быть равен половине заточки. Это связано с тем, что во время обработки на поверхности лезвия формируются канавки. Они появляются из-за воздействия абразивных компонентов. При минимальной зернистости инструментов они будут незначительными. Но при этом также будет небольшая степень воздействия на нож.

Кроме этого фактора при заточке ножа своими руками следует учитывать:

• средний угол заточки равен 20-25 град;
• обработка выполняется с начала лезвия;
• для контроля угла заточки можно закрасить часть лезвия маркером. Таким образом можно контролировать фактическую область воздействия.

Следует помнить, что деформация по всей длине рабочего лезвия будет неоднородной. Поэтому при выполнении заточки своими руками «точкой отчета» должна быть самая тупая часть ножа.

Образующиеся канавки из-за воздействия бруска должны быть строго перпендикулярны линии ножа. Это является основным условием правильной заточки.

Выбор брусков для заточки ножей

Основным компонентом самодельного станка для заточки будет брусок. Это абразивный материал, который при воздействии на лезвие истончает его, увеличивая остроту. Поэтому перед выбором конструкции следует правильно подобрать бруски.

Главным показателем бруска является зернистость, но также следует учитывать и размеры. В идеале длина инструмента должна быть не меньше длина ножа. Это обеспечит равномерную обработку, уменьшит вероятность появления дефектов.

Для заточки ножей своими руками потребуются следующие типы брусков:

• высокой зернистости. С их помощью происходит первичная обработка, исправляется форма лезвия;
• средней зернистости. Они предназначены для удаления канавок, сформировавшихся во время выполнения первой операции;
• оселок или кожаный ремень, натертый пастой ГОМ. Этот этап называется полировкой или окончательной доводкой лезвия.

Главной задачей составления схемы конструкции является правильное расположение брусков. Поэтому рассмотрим несколько вариантов их фиксации относительно лезвия ножа.

Для заточки обыкновенных кухонных ножей будет достаточно два типа брусков — с высокой и средней зернистостью. Дополнительно к ним потребуется оселок.

Простой вариант станка

Самый простой вариант конструкции станка представляет собой две пары деревянных реек, соединенных между собой с помощью регулируемых винтов. Между этими компонентами крепится брусок.

Главным условием при изготовлении этой конструкции является устойчивость. Во время работы она не должна менять свое местоположение на рабочем столе. Для лучшей фиксации бруска рекомендуется предусмотреть опорные планки, расположенные между деревянными компонентами.

Несмотря на простоту изготовления своими руками, этот станок имеет ряд недостатков:

• лезвие выставляется вручную относительно камня. При длительной работе не всегда можно контролировать угол заточки;
• потребуется дополнительный узел фиксации. Так как конструкция должна быть устойчива — ее исследует жестко закрепить на рабочем столе;
• в процессе работы стяжки могут ослабнуть, тем самым изменить расположение бруска.

Основным преимуществом этой схемы является простота изготовления. Конструкция подойдет для заточки кухонных ножей в домашних условиях. В качестве дополнительных компонентов потребуется оселок.

Толщина деревянных реек может быть различна. Фактически для самостоятельного изготовления подобной конструкции можно использовать любые подручные материалы.

Ручной станок для заточки с регулировкой бруска

Для достижения лучшего результата в качестве основы рекомендуется взять чертежи заводских моделей инструмента. Их отличие от вышеописанной инструкции заключается в жесткой фиксации ножа, но при этом потребуются большие усилия для изготовления.

Конструкция состоит из опорного стола, на котором крепится лезвие ножа. В вертикальном положении устанавливается винтовая стойка. На нее крепится планка с прорезью. Точильный камень монтируется на направляющем стержне. Угол заточки изменяется путем смещения планки с прорезью по винтовой стойке.

Особенности эксплуатации станка подобного типа:

• угол заточки выставляется с высокой точностью. Его изменение зависит от шага резьбы стойки;
• вместо бруска можно использовать наждачную бумагу. Для этого из оргстекла изготавливается основа. Вдоль нее делается отверстие для установки на направляющий стержень. Наждачная бумага приклеивается к поверхности оргстекла;
• опорное основание лучше всего сделать широким. Это даст возможность закрепить его с помощью струбцин на любой столешнице.

Основная проблема эксплуатации этой конструкции заключается в долгой регулировке угла заточки. Это может отразиться на скорости выполнения работы если происходит обработка несколько типов ножей. Под каждый из них нужна долгая настройка станка.

Для увеличения качества можно использовать воду или масло. Они наносятся на абразивную поверхность, тем самым уменьшая влияние отколовшихся частиц бруска на лезвие.

Заточной станок с регулировкой положения ножа

Альтернативным вариантом изготовления станка является изменение положения ножа относительно камня. В целом конструкция во многом схожа с вышеописанной, но значительно проще для изготовления.

На основании устанавливается подвижный блок крепления для штыря с камнем. На этой же плоскости монтируются два фиксатора. Один из них будет упорный, а второй — регулируемый. Изменяя расстояния между фиксаторами можно регулировать угол заточки.

Основным недостатком этой конструкции является износ бруска в одном месте. Для решения этой проблемы рекомендуется сделать длинный штырь для регулирования положения кромки относительно лезвия.

Помимо вышеописанных схем существует масса заточных станков, которые можно сделать своими руками. При выборе оптимальной модели следует исходить из фактического наличия подручных материалов. Также рекомендуется провести анализ заводских станков. Нередко именно они являются основой для изготовления уникальной конструкции.

Приспособление для заточки ножей своими руками – это необходимое устройство для любых работ на кухне или в мастерской. Использование идеально острых ножей значительно облегчает готовку пищи, позволяя прикладывать меньшую силу для разделки мяса, нарезки овощей или хлеба. Тупым ножом работать не только неудобно, но и опасно, ведь такой инструмент может в любой момент сорваться с разрезаемого материала и нанести вам травму.

С помощью самодельной точилки для ножей заточить нож можно под любым углом, так как угол заточки регулируется самостоятельно.

Для того, чтобы довести любой нож до острого состояния, следует знать оптимальный угол его заточки. Данный параметр зависит от марки стали и предназначения ножа. Самодельные приспособления помогут вам установить нож под нужным углом, чтобы быстро и качественно заточить его.

Как правильно точить ножи

Рисунок 1. Приспособление для заточки ножей “Домик”.

Некоторые виды кухонных ножей невозможно заточить самостоятельно. К ним относятся инструменты специальной формы (например, нож-пилка для хлеба или другие типы ножей с рельефной кромкой). Также нельзя точить керамические ножи. Однако преимущество перечисленных инструментов состоит в том, что производители стараются делать их из особо твердых сортов стали, потому они долго не тупятся.

Для правильной заточки следует подобрать хорошие абразивы разной зернистости. Магазинные варианты таких брусков стоят довольно дорого, но всегда можно изготовить брусок самостоятельно из куска древесины, оклеенной мелкой наждачной бумагой. Важно иметь приспособления разной зернистости: крупные для предварительной «обдирки», и мелкие – для шлифовки.

Оптимальный угол заточки кромки ножа составляет от 20 до 30 градусов, в зависимости от функционального предназначения инструмента. Производить ручную заточку под этим углом довольно сложно, поэтому для такой цели применяют простые самодельные механизмы.

Вернуться к оглавлению

Сборка приспособления для заточки ножей

Среди всего множества приспособлений для заточки ножей своими руками следует выбрать то, которое будет максимально соответствовать поставленным целям. Все приспособления имеют довольно простое строение и состоят из двух главных частей:

• упор для надежного крепления ножа;
• подвижный брусок из абразивного материала.

Рисунок 2. Деревянный корпус в виде прямоугольного треугольника для размещения точильного камня.

Самый простой инструмент для создания острой кромки лезвия носит название «домик» (рис. 1). Он имеет вид деревянного бруска прямоугольной или квадратной формы, верхняя грань которого обработана в виде двускатной «крыши». Угол наклона граней такого бруска составляет 20-25°. Затачиваемый нож устанавливают кромкой впритык к гребню «крыши». Производя движения абразивным бруском в горизонтальной плоскости по лезвию, мы обеспечим соблюдение постоянного значения угла заточки.

Существуют и довольно сложные приспособления. Для их создания понадобятся некоторые материалы, инструменты и немного времени, но вы надолго обеспечите себе удобное средство для заточки. Сборка устройства осуществляется из таких материалов:

• деревянная доска, размерами 500х150х20 мм;
• металлические шпильки, диаметром 8 мм с резьбой;
• несколько болтов и гаек М8, саморезы по дереву;
• прижимные винты типа «барашек»;
• текстолит или кусок стали для прижимной пластины;
• опционально-неодимовый магнит для надежного крепления ножа во время процесса заточки.

Из деревянной доски нужно сделать корпус в виде прямоугольного треугольника, причем нижний катет должен быть немного длиннее, так как на нем будет размещена стойка для точильного камня (рис. 2). Наклонная доска крепится под углом 20° к основанию. В ней проделывают отверстие для крепления прижимной пластины, сквозь которое будет проходить винт с прижимной гайкой «барашком».

Рисунок 3. Необходимо просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для абразивного приспособления.

Возле острого угла конструкции нужно просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для подвижной абразивной конструкции (рис. 3). На шпильку надевается небольшой деревянный брусок, который зажимается винтом с прижимной гайкой.

Последний элемент приспособления – еще одна шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска (рис. 4). Зажимы можно изготовить самостоятельно из дерева, металла, эбонита или другого материала либо использовать для этого разобранную струбцину. Для лучшей устойчивости к дну инструмента можно приклеить резиновые ножки (видео 1).

Для того, чтобы заточить нож при помощи такого устройства, его укладывают на магнит, а при его отсутствии – прижимают к упору, придерживая рукой. Угол, который возникает между поверхностью лезвия ножа и горизонтом, обеспечивает оптимальную остроту для кухонных ножей. Производя продольные движения держателем с абразивным бруском, нужно добиться остроты кромки ножа, после чего перевернуть его на другую сторону и повторить действия.

В качестве абразивных брусков можно использовать уже готовые изделия, которые можно приобрести в хозяйственном магазине либо изготовить их самостоятельно. Для этого используют небольшие прямоугольные пластины из стекла, толщиной 4-5 мм. При помощи двустороннего скотча на их поверхность наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Себестоимость таких брусков весьма низкая, а наждачную бумагу можно в любой момент заменить новой. Единственное предостережение: осторожно затягивайте гайки зажимов, иначе стекло может легко расколоться.

Одна из проблем, возникающая при применении такого приспособления – быстрый износ абразива, так как при работе не используется вода. По этой же причине следует избегать слишком быстрых движений, приводящих к перегреву металла и потере свойств режущей кромки.

Вернуться к оглавлению

Типичные ошибки при ручной заточке ножей

Рисунок 4. Шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска.

Если вы не занимаетесь точением ножей профессионально, а относитесь к людям, которые используют эти инструменты только в быту, то прежде чем приступать к самостоятельной заточке, следует узнать о некоторых типичных ошибках новичков:

1. Первая и самая распространенная ошибка – недотачивание режущей кромки. Она состоит в том, что при работе с абразивами на рабочей поверхности ножа образуется множество мелких заусениц, которые создают ощущение остроты ножа. При первых нескольких использованиях, заусеницы отпадают, а лезвие опять становиться тупым. Чтобы такого не возникало, важно затачивать инструмент до конца. Для более детального рассмотрения режущей кромки можете использовать увеличительное стекло – оно даст возможность контролировать правильное проведение процесса.
2. Наличие грязи на клинке. Ни в каком случае нельзя точить грязный, жирный нож. Иногда можно увидеть, как профессиональные повара в процессе приготовления пищи берут круглый напильник с ручкой – мусат, проводят им несколько раз по инструменту и продолжают работать. Но это не точильная принадлежность, данное устройство используют только для выравнивания кромки ножа.
3. Важно отсутствие не только грязи, но и остатков предыдущих, более крупных абразивов, так как они легко смешиваются с материалом для тонкого шлифования, приводя к появлению царапин и неровностей.
4. Слишком сильный нажим. Острота ножа зависит не от силы, применяемой к бруску, а от длительности и аккуратности произведения заточки. Слишком сильный нажим приводит к обламыванию режущей кромки.
5. Неправильный выбор угла заточки. Данный параметр зависит от двух показателей: предназначения инструмента и марки стали, из которой он изготовлен. Для кухонных ножей оптимальный угол составляет от 20 до 25 градусов. Туристические, охотничьи и рыбацкие ножи должны выдерживать большие нагрузки, при этом не тупясь. Для них угол кромки составляет до 40 градусов. Для сравнения: острота, позволяющая использовать нож в качестве бритвы, составляет 10-15 градусов.

Устройство для заточки ножей — необходимая вещь в каждом доме. Конечно, можно приобрести заточный станок промышленного производства. Но следует иметь в виду: ножеточки, которые продаются в специализированных магазинах, стоят довольно дорого и часто выходят из строя.

Сконструировать простейший точильный станок можно своими руками. Такая точилка не займет много места, а пользовать ей очень легко. Если же нет желания что-то мастерить, можно воспользоваться обычным точильным бруском. Однако станок для заточки ножей — это все равно отличная идея, ведь простейший станок всегда пригодится, и на нем можно затачивать другие инструменты.

Почему тупятся ножи

В некоторых домах ножи долго остаются острыми, и нужды в заточке не возникает. А у некоторых хозяев, наоборот, они тупятся то и дело. Почему же так происходит? Вот самые распространенные причины:

Станок своими руками

Когда-то в старину точильные станки были редкостью. Когда в деревню или в город приезжал точильщик, все местные жители несли ему свои ножи, ножницы и другие режущие инструменты. В те времена станок представлял собой круг, на котором в горизонтальной плоскости размещался нож. Круг вращался, и лезвие заострялось .

До сих пор многие хозяева, которые заботятся о своих ножах, затачивают эти предметы в горизонтальном положении, пользуясь специальным бруском. Он сделан из абразивного материала, и лезвие, соприкасаясь с бруском, восстанавливает свою остроту. Если нет точильного станка, этот способ вполне можно использовать. Однако, затачивать ножи в горизонтальном положении весьма неудобно, особенно если делать это на весу. В связи с этим многие домашние мастера самостоятельно изготавливают точильные станки. Вот основные преимущества такого станка:

Принцип действия приспособления

Вот как устроен простейший точильный станок:

Для заточки на таком станке не нужно прикладывать никаких физических усилий, а хороший результат достигается очень быстро. Риск травмировать руку сводится к нулю.

Когда лезвия заточены, встает вопрос о том, как их правильно использовать и хранить. Многие домохозяйки, помыв ножи, не вытирают их насухо полотенцем, а просто складывают кучей в сушилку для посуды, чтобы с режущих инструментов стекла вода. Делать так ни в коем случае нельзя . Когда непросушенные, влажные ножи лежат друг на друге в горизонтальном положении, они быстро ржавеют и тупятся.

Поэтому вместе с точильным станком есть смысл сконструировать специальное устройство для хранения ножей. Такое устройство представляет собой деревянную стойку, в которой сделаны прорези различного размера. В эти прорези вставляются клинки лезвием вниз. Таким образом, режущие инструменты не соприкасаются друг с другом, а лезвия все время сухие. Для того, чтобы вынуть ножик из «гнезда», нужно лишь аккуратно потянуть за его рукоятку.

Правильное пользование ножами

Конечно, точить ножи на самодельном станке — одно удовольствие. Приятно смотреть, как тупое лезвие становится острым и начинает блестеть. Однако, никто не любит делать лишнюю работу. Поэтому, чтобы реже точить их, за ними нужно правильно ухаживать. Вот несколько полезных советов:

Острота кухонных приборов во многом зависит не только от качества продукции и металла, из которого выполнены лезвия, но и от условий хранения. Даже самый хороший нож быстро заржавеет, если постоянно держать его в воде и хранить в горизонтальном положении вместе с другой кухонной утварью.

Правильная заточка ножей имеет большое значен ие в быту. Когда лезвие хорошо заточено, работать с ним легко и приятно. Но главное, что травмироваться острым ножом намного сложнее, чем тупым. Заточка ножей на самодельном станке не отнимет много времени и сил, зато режущие инструменты после этого станут как новенькие. Порой самодельные точильные станки используются даже в кафе и ресторанах, чтобы облегчить работу поваров. Но можно воспользоваться и обычным бруском, ведь все зависит от желания и возможностей.

Любая хозяйка мечтает об острых ножах. На кухне без таких режущих инструментов трудно обойтись. Не всем удается правильная заточка: вроде и постарался, а нож все равно плохо режет или быстро тупится. Нередко причиной этого является неправильно произведённое затачивание. Из такой ситуации можно выйти, если использовать станок для заточки ножей.

Модификация точилок

В магазинах продается большое количество всевозможных приспособлений и станков, начиная от самых простых и заканчивая автоматами. Однако многие из них либо не доводят заточку до конечной цели, либо стоят слишком дорого. Все станки можно условно разделить на три категории:

• сверхтвердые;
• твердые;
• мягкие.

Для заточки инструмент нужно вручную водить по абразиву, добиваясь нужного эффекта. Этим способом пользуются многие, но не у всех получается. Причина заключается в том, что для правильного затачивания нужно строго соблюдать угол заточки. Он зависит от твердости и объема разрезаемого материала.

Для приведенных ниже инструментов необходимо выдерживать следующие углы в градусах:

• бритвы — 8-12;
• лезвия для разделки филе — 10-15;
• кухонные ножи — 15-20;
• охотничьи инструменты — 20-25;
• тяжёлые ножи (например, мачете) — 30-50.

Следующее, на что нужно обращать внимание при натачивании ножей, — это размер зерна абразивного материала. Для затачивания сильно затупленных ножей используют абразивы с более крупным зерном. Это поможет быстрее снять лишний металл. При выравнивании поверхности используют средние наждачные камни, а для шлифовки нужно совсем мелкое зерно. Обычно на наждачных кругах и брусках указывается крупность абразива в цифрах:

• 300-350 — очень крупное, используется для обрезки;
• 400-500 — среднее, позволяет производить основную заточку;
• 600-700 — мелкое, на нём можно выравнивать лезвие;
• 1000-1200 — очень мелкое, с его помощью возможно отшлифовать инструмент.

Чтобы заточить ножик вручную, на стол или верстак выкладывают брусок или наждачный круг и закрепляют его. Режущий инструмент держат на абразиве клинком от себя, выставляют его на нужный угол. Поначалу пользуются транспортиром. Впоследствии, когда появится определенный опыт, можно будет обходиться и без него.

Начинают затачивать клинок, строго следя за соблюдением угла. Такая работа требует внимания и опыта, поэтому не сразу может получиться. Гораздо удобнее будет выполнять её, если сделать своими руками приспособление для заточки ножей. Своими руками собранное изделие обойдется гораздо дешевле.

Использование станков

Самым простым устройством, которое можно сделать в домашних условиях, является деревянный уголок. В него будет вкладываться брусок. Основание изготавливается в виде короба, размер которого подбирается по абразиву. Вторая сторона угла имеет такую же форму и крепится в вертикальном положении. Чтобы устройство было более устойчивым, основание соединяется с широкой доской.

В устройство вкладывается вертикально брусок. В этом положении угол равен 0°. Для создания нужного наклона нижний край абразива начинают отводить от вертикали, угол замеряется транспортиром. Чтобы брусок не «ездил», внизу делается упор (можно просто ввернуть шуруп). Для затачивания лезвие водят по наждаку строго в вертикальной плоскости. При тонкой обработке и шлифовании бруски меняют. Поскольку камень стачивается неравномерно, их постоянно нужно выравнивать с помощью более твердых брусков. Использование наждачной бумаги избавляет от таких хлопот.

Для этого нужно взять наждачку с крупным, средним и мелким зерном, а также кожаный ремень. Из дерева вырезается брусок по размеру абразива и обрабатывается наждачной бумагой. Одна заготовка делается из кожаного ремня. Каждая грань бруска пронумеровывается, а цифры ставятся возле верхнего и нижнего краёв. К плоскости под номером 1 приклеивается лента с крупным зерном, 2 — со средним, 3 — с мелким, 4 — кожа от ремня.

Ленты прикрепляются с отступом от края. Благодаря этому и цифры буду видны, и брусок войдет в пазы короба. Лезвие начинают затачивать с 1 или 2 и дальше переходят к следующим граням. По мере истирания наждачной бумаги ее срезают ножом и приклеивают новую. По сравнению с брусками бумага обходится намного дешевле.

Такое приспособление можно видоизменить. Вертикальную стойку прикрепляют к основанию через шарнир, чтобы она могла откидываться назад, увеличивая угол заточки. С той стороны, куда наклоняется стойка, делается упор, например, две пластины, скрепленные между собой через продольные прорези болтом с барашком или гайкой. В этом случае нижний край бруска будет неподвижным.

Удобные конструкции

Хоть описанные выше конструкции обладают рядом преимуществ, но у них есть один существенный недостаток — необходимо постоянно следить за вертикалью лезвия, а это утомительно. Намного проще работать с помощью электрического станка для обработки кухонных инструментов.

Наждак, так называется приспособление для заточки ножей, существенно облегчает задачу. Лезвие подводят к кругу таким образом, чтобы оно было направлено против его вращения. Но и в этом случае необходимо следить за углом заточки.

Чтобы легче было работать, можно изготовить деревянную подставку. Она состоит из двух частей: основания и собственно уголка. Опора помогает поднять ножик на нужную высоту, на нее кладется другая заготовка с наклонной площадкой, именно она будет придавать необходимый наклон лезвию. Таких уголков можно сделать несколько, они будут предназначены под разные способы заточки. Для фиксации направляющей можно использовать гвозди без шляпок. Их вбивают в основание, оставляя 10-15 мм, покрывают краской, сверху прикладывают уголок. Окрашенные места просверливают сверлом такого же диаметра, что и гвозди.

Приспособление хорошо работает, когда отсутствует кожух, закрывающий наждачный камень, но это не совсем безопасно. В случае с применением защиты можно использовать другую подставку для заточки. С боковой стороны от электроточила устанавливается деревянный брусок с вертикальным прорезом под нож. Высота выбирается с таким учетом, чтобы угол затачиваемого лезвия соответствовал требуемому условию. Ножик вставляется в вырез и скользит по нему.

У такого электрического точила есть существенный недостаток — тяжело выставлять угол заточки. Чтобы избавиться от него, конструкцию следует усложнить. Для этого устанавливается трехколенный держатель с возможностью регулирования угла. Он крепится непосредственно на наждаке, но может применяться и как самостоятельное устройство. Для изготовления такого приспособления нужны навыки и специальные станки, а это далеко не каждому подходит.

Другой минус заключается в том, что при использовании электрического станка для заточки ножей стачивается камень. Его в процессе работы придётся постоянно поправлять, чтобы сделать лезвие острым. Кроме того, при таком способе наждак применяется нерационально, его приходится менять, выбрасывая значительную часть абразива.

Самодельные приспособления

Некоторые хозяева используют ручной точильный станок для ножей с регулируемым углом заточки. Суть такого устройства сводится к тому, что один из элементов (нож или абразив) находится в неподвижном состоянии, а другим делают возвратно-поступательные движения. Можно выделить две группы таких станков:

• с неподвижным абразивом;
• с фиксированным лезвием.

К первой группе относится станок-тележка. На ровной плоскости устанавливается абразив. В качестве такой поверхности можно использовать обработанный камень или толстое стекло. Для изготовления держателя вырезается доска толщиной 2-3 см, длина её должна быть примерно в 1,5 раза больше абразивного материала, ширина решающей роли не играет. Для лучшего вида и ровной поверхности ее обрабатывают рубанком и наждачной бумагой. По длинным краям прибиваются и приклеиваются упоры, необходимые для придания прочности.

Затем следует сделать клинья. Для этого снова берется обработанная доска, и вырезается прямоугольник. Толщина его должна быть равной высоте абразивного материала, длина примерно соответствовать ширине держателя. Чтобы рассчитать ширину устройства, нужно из длины держателя вычесть протяженность абразива и ширину двух упоров.

В собранном виде получается такая картина: на держателе между двумя упорами должны поместиться абразив и клин. После этого прямоугольник разрезают по диагонали, но не от угла к углу, а с небольшим отступом, чтобы получились треугольники с обрезанными вершинами.

Когда клин и абразив уложены в держателе, по основаниям треугольников начинают легонько бить молотком. Эти детали должны наползать друг на друга, их общая ширина увеличивается, и абразив зажимается. Чтобы держатель не двигался по стеклу, дно его обклеивается тонкой резиной.

Тележка позволит ножу двигаться, сохраняя неизменный угол. Колесики могут быть любыми, можно применить подшипники, главное, чтобы они были ровными. К тележке крепится направляющая с держателем лезвия. Здесь тоже есть два способа регулировать угол заточки:

• меняя высоту абразива;
• поворачивая направляющую с лезвием (в этом случае тележка должна иметь 4 колеса).

Во втором варианте можно использовать поворотный механизм.

Другие модели

Большую популярность получили станки, в которых неподвижным является обрабатываемый инструмент. На наклонной площадке крепится кухонный или другой нож. Надежное крепление получается при использовании магнита, также широко применяются и всевозможные зажимы (пружинные или резьбовые).

К площадке с противоположной стороны от ножа крепится штанга. Допускается использовать стальной прут диаметром 8 мм. Наклон площадки выбирается таким, чтобы он примерно соответствовал нужному углу затачиваемого инструмента. К штанге прикрепляется фиксатор, который при необходимости может перемещаться, тем самым точнее устанавливая угол. В нем свободно движется направляющая — такой же металлический прут, как и штанга. Для лучшего скольжения в фиксатор вставляют пластиковую или капроновую втулку.

На другом конце направляющей (возле затачиваемого инструмента) установлены две скобки, которые стягиваются с помощью гайки или барашка. В них вставляется брусок и закрепляется барашком или гайкой.

Работает станок следующим образом: в зажимы на наклонной площадке помещают лезвие, скобками на направляющей стягивают брусок, с помощью фиксатора устанавливают нужный угол. Угол измеряется транспортиром, установленным на лезвии. Бруском начинают делать поступательные движения, обрабатывая всю поверхность. Во время шлифовки абразив перемещают только в одном направлении — от пятки к лезвию.

В другом станке используется трапеция. Длинные стороны изготовлены из стальных прутков, соединенных между собой деревянными брусками. Одна штанга через подшипник крепится в поворотном механизме, другая является направляющей, по которой свободно перемещается брусок. Подставка для ножа устанавливается под кареткой на ровной поверхности. Если при затачивании инструмента первая штанга трапеции будет мешать, подставку можно приподнять повыше.

Определить качество заточки поможет тонкая бумага, например, газета. Нужно быстрыми и плавными движениями попытаться нарезать из неё полоски. Если это удастся, значит, лезвие заточено правильно.

Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust

Отличные новости! Компания Work Sharp представила комплект обновления Work Sharp Precision Adjust Upgrade Kit для тех, у кого уже есть Precision Adjust, и набор Work Sharp Precision Adjust Elite Package для тех, кто хочет получить точилку с самым широким набором доступных зернистостей!

Регулируемый угол

Точилку для ножей Work Sharp Precision Adjust можно установить на любой угол от 15 до 30 градусов. В отличие от систем, которые имеют несколько отверстий для приближения к нужному углу, Precision Adjust имеет ручку для регулировки угла. Если вы хотите добавить дополнительный градус или два, вы просто поворачиваете ручку.

Надежный ножевой зажим

Зажимная цанга для ножей предназначена для надежного и бережного удержания ножа. Ваш нож зажат губками, в которых между ножом и зажимом имеется слой резины. Этот дополнительный выступающий слой гарантирует, что ваш ценный нож не поцарапается, но при этом будет крепко держаться.Колесо закрывает губки, для закрепления ножа в зажиме не нужны никакие инструменты.

Tri-Brasive Stone

Эта точная регулировка оснащена 3 абразивами, встроенными во вращающийся стержень. Первый — крупнозернистый алмаз (зернистость 320), который можно использовать на затупившихся или поврежденных ножах. Алмаз среднего размера (зернистость 600) улучшает кромку. Тонкая керамика придаст вашему ножу очень тонкий край. Чтобы переключить зернистость, вы просто поворачиваете стержень, чтобы получить желаемую зернистость.

Продуманные детали

Мы заметили несколько дополнительных функций, которые выделяют эту точилку.На конце точильного стержня имеется сферический шар и шарнирное соединение. Это соединение устраняет любой люфт, который может вызвать неправильный угол. А снять стержень очень просто, он прочно удерживается магнитом, поэтому не нужно тратить время на его разборку.

В. Есть ли на складе инструмент Work Sharp Precision Adjust для немедленной отправки?

A. В настоящее время у нас есть в наличии новая регулировка точности Work Sharp Precision Adjust. Как всегда, мы отображаем состояние запасов чуть выше кнопки «Добавить в корзину».Если указано, что товар есть в наличии, значит, у нас есть запасы для немедленной отгрузки.

В. С какой длиной лезвия может работать точная регулировка Work Sharp?

A. Work Sharp Precision Adjust позволяет затачивать лезвия диаметром до 10 дюймов без изменения положения лезвия в зажиме. Более длинные лезвия можно затачивать в несколько этапов путем изменения положения лезвия в зажиме.

В. Что делать, если у меня есть другие вопросы о настройке точности работы Sharp?

A. Недавно мы создали страницу, посвященную часто задаваемым вопросам по точной настройке Work Sharp.

Основы заточки ножей

Острый нож важен. Любая операция по резке становится проще, быстрее и безопаснее, когда ваш нож острый. Вот основы заточки ножей, которые помогут вам подготовиться к заточке. #ОстрыеМатериалы.

Когда точить лезвие

Обо всем по порядку. Расшифровка состояния кромки ваших лезвий поможет вам решить, сколько заточки вам действительно нужно, чтобы вернуться к остроте.Некоторые способы проверить край:

• Слегка поместите лезвие на ноготь большого пальца и скользите от себя. Если лезвие скользит по гвоздю, не зацепляясь, скорее всего, ваш край затупился.
• Тест на разрезание бумаги, в котором нужно держать бумагу перед собой, слегка наклонить лезвие и резать вниз от руки. Если нож цепляется за бумагу и не режет, вам нужен более острый край.
• Наиболее предпочтительным является пробный разрез на таком материале, как овощи, веревка или картон.Если вам приходится пилить, чтобы пройти через материал, или применять силу, ваш нож тупой.

Угол отвала

Угол лезвия будет варьироваться в зависимости от стиля и использования ножа или инструмента. Эти ангелы обычно варьируются от 10 до 35 градусов. Угол 10 градусов — очень тонкая кромка (вспомните о опасной бритве). Гораздо более широкий угол, например 35 градусов, это то, что вы найдете на толстом лезвии, например, у мачете. Чем шире угол, тем прочнее лезвие, а это значит, что оно может выдерживать более жесткий рез материала и является отличной рабочей лошадкой.Чем тоньше угол, тем более изысканным и точным получится разрез. Оба угла выдержат и сохранят остроту при использовании их по назначению.

Производители шлифуют рекомендуемый угол на ноже или инструменте, когда он впервые изготовлен. Смотря на рекомендации производителя, легко начать, когда вы решаете, какой угол наклона ножа вам нужен. Градусы могут незначительно отличаться, и вы можете легко отрегулировать угол лезвия с помощью продуктов Work Sharp, таких как точилка для ножей и инструментов Ken Onion Edition, которая регулируется с шагом в 1 градус.

Хорошее эмпирическое правило: 17-20 градусов для кухонных ножей и 22-35 градусов для садовых ножей. Наружные инструменты будут больше приземляться в более высоком диапазоне 30-40 градусов.

Нож Сталь

Стали варьируются от очень мягких до гораздо более твердых и хрупких. Понимание стали поможет вам во время заточки. Прочтите эту статью от Gear Junkie, чтобы узнать о типах стали и о том, чего ожидать при их заточке.

Форма лезвия

В зависимости от формы вашего лезвия будет меняться способ заточки.Если у вас типичная прямая кромка (подумайте о точке падения), вы будете повторять изгиб лезвия при заточке. Лезвие, похожее на лезвие танто, может показаться сложным в заточке, хотя на самом деле это очень просто! Просто относитесь к обоим краям лезвия танто как к своим. Заточите более длинную кромку до первой точки, а затем маневрируйте лезвием, чтобы заточить только более короткую верхнюю кромку во вторую, снова закончив в точке, где пересекаются обе кромки. Для кромки с зазубринами вы будете затачивать только плоскую сторону без скоса.Это вернет любой материал, который перевернулся, на место. Если у вас есть небольшие керамические стержни, такие как точилка Work Sharp Guided Field Sharpener или комбинированная точилка для ножей, вы также можете легко затачивать между насечками зубчатого лезвия.

Какие абразивы следует использовать?

Оцените состояние вашего ножа. Если кромка неоднородна или имеет какие-либо сколы или вмятины, вам нужно изменить форму кромки, начав с грубого абразива, такого как лента P120 на оригинальной точилке для ножей и инструментов.Еще одна причина использовать для начала более грубый абразив – это если вы затачиваете более твердую сталь. Если вы освежаете кромку или подправляете и без того острую кромку, вам понадобится средний или мелкий абразив.

Чтобы узнать больше и узнать, как использовать продукты Work Sharp, посмотрите видео Gear Junkie ниже.

Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust для острых кромок

Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust Сохраняйте повторяемый угол между лезвием и точилкой.

Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust использует точные многоразовые и регулируемые углы в диапазоне от 15 до 30 градусов, чтобы вернуть лезвию бритвенно острое заводское состояние без субъективных ошибок.

Регулятор точности Work Sharp Precision Adjust, как и полагается хорошему точильщику ножей, избавляет от догадок при заточке, позволяя даже самым начинающим точильщикам-самодеятелям совершенствовать свои навыки.

Трехсторонняя заточка Tri-Brasive включает в себя алмазные пластины с зернистостью 600 и 320 в дополнение к тонкому керамическому камню, что обеспечивает безупречную симметричную заточку каждый раз.

Абразивные камни вращаются в одной простой в использовании ручке и могут заменяться по отдельности.

Как пользоваться точилкой для ножей Work Sharp Precision Adjust

Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust имеет эргономичный компактный дизайн, начиная с нескользящего основания для стабильной заточки.

Устройство Precision Adjust стоит на высоте около 8 дюймов над столешницей или скамьей и оснащено регулируемым болтом для подъема и опускания для точного угла заточки.

Точильный стержень крепится с помощью магнита в центре верхней части корпуса и может легко перемещаться влево и вправо или сниматься для портативной заточки в полевых условиях.

Болт и магнит для точильного стержня удерживаются муфтой, прикрепленной к скользящему штифту. Слева от соединителя пронумерованы углы для удобства навигации, а справа — решетчатые метки, которые позволяют достигать более точных углов.

Тиски для лезвий выдвигаются из передней части точилки для ножей, чтобы удерживать лезвие во время заточки. Ручка на тисках, не требующая использования инструментов, позволяет затягивать тиски с усилием руки, и это все, что нужно.

После того, как вы отшлифуете одну сторону ножа в соответствии с вашими пожеланиями, нажмите на заднюю часть ручки, чтобы перевернуть лезвие, и заточите другую сторону, чтобы она подошла.

Если у вас остались вопросы, вот отличное видео, снятое Work Sharp с вопросами и ответами о точилке для ножей Precision Adjust.

Где купить точилку для ножей Work Sharp Precision Adjust

Точилку для ножей Work Sharp Precision Adjust

3-сторонняя угловая точилка с зажимным приспособлением, которая делает ручную заточку быстрее, проще и точнее, чем когда-либо.

5 точилок с угловой направляющей для резки

Большая часть заточки, помимо правильного выбора точилки, заключается в том, как выбрать и поддерживать правильный угол наклона лезвия к точилке. Фактически, ключом к успешной заточке любого лезвия, независимо от марки стали, является способность поддерживать этот угол. Вы когда-нибудь пробовали заточить от руки на верстачном камне, не имея при этом большого опыта? Причина, по которой люди разочаровываются в обучении затачиванию, заключается в том, что они не сохраняют одинаковые углы.Все дело в углах. Вы должны принять во внимание, какое использование увидит ваш нож, и иногда это определяет конкретный угол для использования.

Вы, вероятно, знаете наборы угловых направляющих с металлическим зажимом, который крепится к лезвию и имеет стойки на каждом конце с рядом отверстий, соответствующих разным углам наклона. Все такие наборы помогают вселить уверенность и возможность вычитать догадки при поддержании нужного ракурса.

ТИПЫ ТОЧИЛОК
Существует множество точилок, способных воспроизвести острые края.Избегайте сквозных типов, которые требуют, чтобы вы протащили лезвие. Они установлены под одним углом и используют карбид для выполнения своей работы. Они со временем испортят лезвие, и я их не рекомендую. Вам нужен набор для заточки, который поможет установить и удерживать постоянный угол. Все, что вам нужно сделать, это сделать движения, чтобы сделать край острым.

Набор для заточки прецизионных ножей Deluxe Diamond System с четырьмя камнями от Lansky — лучшее, что предлагает компания в зажимных узлах с угловой направляющей. Он включает в себя очень грубую заточку, которая отлично подходит для перепрофилирования углов кромки. Он также имеет крупно-, средне- и мелкозернистые заточки с алмазным напылением для тонкой настройки кромки после ее установки. Прочный алюминиевый зажим имеет четыре угла кромки: 17, 20, 25 и 30 градусов. Набор хранится в прочном пластиковом кейсе.Рекомендуемая производителем розничная цена: 114,99 долларов США.

GATCO предлагает систему заточки Ultimate Diamond Hone, аналогичную Lansky. В набор входят абразивы с алмазным покрытием крупной, средней и мелкой зернистости, а также Ultimate Finishing и треугольные зубчатые мундштуки. Он работает на ровных, зубчатых и частично зубчатых краях. Лопасти стали шире и длиннее для более эффективного использования и имеют встроенные цевья для безопасности. Так же есть пластиковый кейс для хранения. Рекомендуемая производителем розничная цена: 119,99 долларов США.

Для заточки лезвий CPM S90V с помощью инструмента SelectEdge с углом наклона 14 градусов для Hidden Canyon Hunter и Saddle Mountain Skinner компания Benchmade предлагает модель 50082 SelectEdge Guided Hone Tool с углом наклона 14 градусов.Эта компактная точилка, разработанная и изготовленная совместно с Work Sharp, оснащена мелкозернистым керамическим стержнем и кожаным ремешком на задней стороне. Встроенные направляющие устанавливают лезвие под правильным углом 14 градусов. Идея этого состоит в том, чтобы часто подкрашивать края. Сталь премиум-класса, S90V, как известно, трудно перетачивать, и эта трудность сводится на нет частыми сеансами обслуживания кромок с помощью 50082. Рекомендованная производителем розничная цена: 25 долларов.

Для ножей без технологии SelectEdge Benchmade предлагает инструмент для обслуживания кромок, также разработанный и изготовленный Work Sharp. Он использует мелкозернистый керамический стержень и кожаный ремешок, но в более компактном складном формате с карманной клипсой для удобства переноски. Как и в случае с 14-градусным хонинговальным инструментом SelectEdge, встроенные направляющие помогают достичь оптимального угла для восстановления края.Edge Maintenance Tool хорошо работает с перочинными ножами, фиксированными лезвиями и тактическими папками — практически с любыми ножами. Рекомендуемая производителем розничная цена: 50 долларов.

УМЕНЬШЕННЫЙ РАЗМЕР 2X72
Для более продвинутых точилок Work Sharp предлагает систему заточки Ken Onion Elite, моторизованный блок с регулируемой скоростью, в котором используются долговечные гибкие абразивные ленты производства Norton Abrasives. Это в значительной степени уменьшенная версия более крупной и гораздо более дорогой шлифовальной машины с провисающей лентой 2×72, используемой многими производителями ножей.

Разработанный Кеном Онионом, членом Зала славы журнала BLADE Magazine Cutlery®, нож Elite позволяет быстро вернуть к жизни полностью затупившиеся и/или поврежденные лезвия ножей и полностью регулируется для применения лезвий под углом от 10 до 35 градусов. Абразивные ленты имеют размер 1 на 18 дюймов и позволяют быстро справиться с любой задачей по заточке. Как только вы освоитесь с тем, как работает точилка, вы сможете постоянно шлифовать лезвия с ровной кромкой. (Примечание автора: моторизованную заточку лучше оставить тем, у кого есть опыт заточки.) Рекомендуемая производителем розничная цена: 199,95 долларов США.

Diamond Machining Technology (DMT) предлагает двухстороннюю систему заточки Diafold Magna-Guide, основанную на двухсторонних алмазных напильниках компании Diafold. Система Magna-Guide включает в себя зажим направляющей лезвия Aligner со встроенными регулируемыми направляющими угла. Металлический направляющий стержень надежно крепится к двухстороннему файлу Diafold с помощью большого редкоземельного магнита. Прикрепленная к двухсторонней диафрагме FWCX Extra Coarse/Coarse, ручная система может легко перепрофилировать кромку под любым из семи предварительно заданных углов.

DMT хорошо сконструированы, очень эффективны и являются одними из лучших компактных точилок на рынке. Одна из лучших особенностей Magna-Guide заключается в том, что вы можете использовать двухсторонние файлы Diafold в качестве автономных точилок без направляющего стержня и зажима угловой направляющей. Следовательно, вы получаете управляемую систему заточки и автономную точилку по цене одной. Рекомендованная производителем розничная цена Magna-Guide Kit: 27,49 долларов США (работает с любым двухсторонним файлом Diafold).

Продолжайте читать:

СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ: Загрузите свой бесплатный журнал Vintage

: бритвенно-подобные лезвия при ограниченном бюджете

Work Sharp следует проверенной временем формуле создания исключительно острых ножей с помощью точилки для ножей Precision Adjust. Мы использовали его, чтобы заточить кучу карманных и кухонных ножей для этого обзора.

Целью многих современных точилок для ножей является поддержание повторяемого угла между заточкой и ножевой сталью. Таким образом, инструмент для заточки ножей устраняет множество ошибок, связанных с человеческим фактором, и значительно сокращает время, необходимое для обучения хорошей заточке лезвия.

Хорошие системы заточки ножей избавляют от догадок при заточке и позволяют относительному новичку получать бритвенно-острые лезвия с повторением после небольшой практики.

Осенью 2020 года Work Sharp включилась в игру по точной заточке с системой, которая покажется знакомой всем, кто некоторое время наблюдал за рынком ножей. Встречайте точилку для ножей Precision Adjust.

Вкратце: Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust   (60 долл. США) представляет собой надежную систему, обеспечивающую отличные результаты по очень разумной цене. Он конкурирует с аналогичными системами, такими как Lansky Deluxe 5-Stone System .Он также может конкурировать по результатам с более дорогими продуктами, такими как Wicked Edge GO .

Однако система Work Sharp снижает цену за счет использования более легких материалов и пластика по сравнению с более дорогими профессиональными альтернативами.

Точилка для ножей Precision Adjust: как это работает

Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust отличается продуманным и практичным дизайном. Все начинается с пластиковой платформы, которую можно установить на верстак, стол или парту. На нем находится башня высотой 8 дюймов, в которой находится винтовая система для подъема и опускания точки, в которой точильный стержень прикрепляется к башне.

Таким образом, поворачивая винт, вы в конечном итоге изменяете угол заточки (прикрепленной к стержню) относительно лезвия вашего ножа — с 15 до 30 градусов. Хотя бренд говорит «с шагом в один градус», реальность такова, что он бесконечно регулируется между конечными точками.

Цифры и черточки вдоль башни наглядно обозначают текущий угол заточки.

Сам точильный камень имеет три стороны: зернистость 320, зернистость 600 и тонкий керамический брусок. Просто приложите небольшое усилие и поверните камень на соответствующую зернистость.

Нож крепится к тискам, торчащим сбоку от башни. Вам не нужны никакие инструменты, чтобы затянуть его, просто надавите рукой на маленькую ручку. Чтобы переключить сторону, вы нажимаете на заднюю часть ручки, и все тиски поворачиваются на 180 градусов.

Последние пару месяцев я использовал точилку для кухонных и садовых ножей. Хотя я думаю, что это эффективный инструмент, у него есть некоторые недостатки.

Плюсы

Во-первых, хорошо.Эта точилка работает очень хорошо. Как только вы узнаете угол наклона вашего ножа (который вы можете определить, подкрасив лезвие маркером и затачивая до тех пор, пока не удалите весь цвет равномерно вдоль режущей кромки), очень быстро и легко установить угол для заточки.

Как и в случае со всеми инструментами для заточки ножей, я рекомендую вести список ваших ножей и указывать угол, под которым вы их затачиваете, чтобы сэкономить время при затачивании или повторной заточке в будущем.

Три заточки позволяют превратить очень тупой нож в очень острый.Но для большинства ножей достаточно двух лучших. Я обнаружил, что использую керамический точильный станок большую часть времени, так как стараюсь, чтобы мои ножи не сильно тупились.

Хон легко скользит по направляющему стержню, и вы можете регулировать диапазон движения с помощью пары небольших резиновых стопоров, прилагаемых к стержню.

Зафиксировать нож в тисках очень просто; просто поверните ручку, чтобы затянуть или ослабить тиски. Несомненный плюс этой системы в том, что вам не нужны дополнительные инструменты, и вы ничего не теряете.Все это остается вместе как пакет.

Минусы

Теперь о плохом. Хотя все работает, как и было обещано, мне не нравится, как тиски переворачиваются, чтобы сменить сторону заточки. Вы должны нажать на заднюю часть инструмента, чтобы освободить тиски и заставить их вращаться на 180 градусов. Это несложно, но требует немного силы, и я вижу возможность порезаться, возясь с этим.

Этот процесс также требует, чтобы вы подняли весь инструмент со стола почти для любого ножа, который длиннее крошечного карманного ножа.В противном случае он просто не очистит стол при вращении. Это не имеет большого значения, но небольшое неудобство в системе с другим набором номера.

Наконец, мне не нравится, сколько пластика Work Sharp использует в продукте. Я понимаю, что это удар по отличной цене, которая должна понравиться многим потребителям. Но по сравнению с некоторыми более дорогими конкурентами этот выглядит немного дешево. Тем не менее, он по-прежнему отлично работает, и стоит на 200 долларов меньше, чем у некоторых моделей, и, безусловно, стоит подумать.

Отличная точилка для ножей по хорошей цене

Мои общие мысли об этой точилке для ножей заключаются в том, что это замечательная ценность. Те, кто хочет самостоятельно обслуживать ножи, найдут этот полезный инструмент, который подойдет для самых разных лезвий.

Я полагаю, что он будет работать долго и выглядит достаточно солидно. Он представляет собой хорошую альтернативу некоторым по сходной цене, таким как Lansky Deluxe 5-Stone System . По сравнению с Lansky, Work Sharp предлагает более простую платформу и более точную настройку кромки.

Тем не менее, те, кто планирует использовать точилку для ножей в течение многих лет, могут захотеть потратить немного больше на другие модели, такие как Wicked Edge GO, в которой используется цельнометаллическая конструкция, более прочные тиски и большее разнообразие точильных камней.

Вы также можете установить Wicked Edge GO на верстак с помощью тисков, что в целом сделает систему более прочной. Но вам придется потратить дополнительные 200 долларов, так что эти продукты немного дешевы.

Если вы ищете хорошую точилку, которая сделает кухонные ножи и ножи для улицы суперострыми, обратите внимание на точилку для ножей Precision Adjust. Это определенно сделает работу и требует очень мало практики, чтобы сделать это хорошо.

Лучшая электрическая точилка для ножей: Полное руководство

Вам нужно наточить ножи? Если это так, то вам следует купить лучшую электрическую точилку для ножей.Мы предоставим всю необходимую информацию. Это включает в себя характеристики / плюсы / минусы некоторых топовых моделей, ключевые функции, которые следует учитывать при покупке, и часто задаваемые вопросы. Это вся необходимая информация, которую вам нужно знать, чтобы сделать правильный выбор.

Заточка Тех. 3-ступенчатая система заточки предлагает гибкую абразивную систему для полировки и увеличения срока службы зубчатых ножей. 100% алмазные абразивы и усовершенствованная стопорная ступень могут использоваться для заточки зубчатых и прямых лезвий.

Приложения. EdgeSelect превращает 20-градусные лезвия бытовых ножей в высококачественные лезвия Trivor XV с 15-градусными лезвиями. Это обеспечивает большую универсальность ножей, которые у вас уже есть. Обратите внимание, что для преобразования лезвий потребуется несколько движений, в том числе 20-кратное на первом этапе.

Скорость/Шум. Это устройство затачивается примерно за 1 минуту для первой заточки и за 10 секунд для заточки. Шум, создаваемый этим устройством Chef’sChoice, составляет всего от 65 до 75 дБ. Это предотвратит раздражение/беспокойство при работе с устройством.

Простота использования. Гибкие пружинные направляющие обеспечивают точное управление и автоматическую регулировку угла заточки. Также есть простой переключатель включения/выключения, который прост в использовании.

Доп. EdgeSelect включает ограниченную гарантию сроком на 3 года.

Что нам нравится

• Быстрая заточка
• Продлевает срок службы зубчатых ножей
• Направляющие пружин просты в использовании
• Преобразование лезвия
• 3-ступенчатая заточка

Что нам не нравится

• Хуже, чем у других устройств EdgeSelect
• Может повредить нож
• Погремушки оси

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

Заточка Тех. 100%-ные алмазные абразивы представляют собой отличный материал для заточки или шлифовки. Также есть собственные диски для правки/полировки, которые делают кромки очень острыми и прочными.

Приложения. Эта точилка предназначена для заточки всех ножей американского/европейского (20 градусов) и азиатского (15 градусов) ножей, таких как сантоку/японские ножи. Вы также можете использовать 1520 AngleSelect для заточки многих типов ножей, включая кухонные, карманные, спортивные и зазубренные.

Скорость/Шум. Первая заточка занимает около 1 минуты, а повторная заточка — около 10 секунд.

Простота использования. Система пружинных направляющих обеспечивает простоту использования. Это обеспечивает оптимизированный контроль для высокоточной заточки. Это обеспечивает более точный контроль угла заточки и избавляет от любых догадок, которые требуются для других лучших точилок для ножей.

Доп. На устройство распространяется 3-летняя ограниченная гарантия для защиты ваших инвестиций.

Что нам нравится

• Заточка 15/20 градусов
• Алмазные абразивы
• Работает с несколькими типами ножей
• Качественные полировальные круги
• Сверхбыстрая первая заточка

Что нам не нравится

• Детали могут дребезжать
• Проблемы со службой поддержки клиентов
• Не подходит для тупых ножей

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON. COM

 130 – это трехступенчатая электрическая станция для заточки ножей от Chef’sChoice.

Заточка Тех. Встроенные угловые направляющие используются для 3 ступеней. Это обеспечивает четкие острые края и избавляет от любых догадок, которые вам приходится делать. На первом этапе используются 100% алмазы, суперзакаленная сталь для этапа 2 и гибкие строгальные диски для этапа 3.Также имеется оптимизированная настройка кромок для всех работ по резке. приложений . Вы также можете использовать эту точилку для заточки всех ножей класса 20 градусов. Вы также можете затачивать прямые/зубчатые ножи, используя бытовые, кухонные, карманные и спортивные ножи. Скорость/Шум Простота использования. Стабилизирующие резиновые ножки помогают устойчиво удерживать точилку на рабочей поверхности. Это обеспечивает лучшую эргономику и безопасность. Для большей гибкости имеется одна кнопка включения/выключения. Extras Станция для заточки ножей 130 также имеет 3-летнюю гарантию. Это помогает защитить ваши инвестиции.

Что нам нравится

• 3-ступенчатая заточка ножей
• Основная кнопка включения/выключения
• Затачивает ножи с прямыми и зубчатыми кромками
• Алмазы, используемые для этапа 1
• Встроенные угловые направляющие

Что нам не нравится

• Механический блок может работать лучше
• Может сделать ножи тупее
• Не затачивает некоторые поварские ножи

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

210000 210 — гибридная точилка для ножей от Chef’s Choice.

Заточка Тех. Новая гибридная технология сочетает в себе электрическую и ручную точилку для получения сверхострых краев. Модель 210000 210 имеет 2 этапа заточки. Есть электрический столик для заточки и ручной столик для хонингования.Алмазные абразивные круги используются на этапе 1 и этапе 2. Благодаря собственной технологии Criss-Cross обеспечивается большой прикус. Алмазные абразивные круги затачиваются одновременно, чтобы быстро и легко получить кромку без заусенцев. Приложения . Точилку Chef’sChoice можно использовать для качественных прямых и серрейторных ножей, что повышает гибкость. Скорость/Шум. Процесс заточки ножа довольно быстрый, поэтому вы можете проводить больше времени с ножом. Простота использования. Точилка очень проста в использовании. Доп. На точилку для ножей распространяется годовая гарантия, которая помогает защитить ваши инвестиции.

Что нам нравится

• Алмазные круги
• Простота использования
• Быстрая заточка
• 2-ступенчатая заточка
• Подходит для зубчатых/прямых лезвий

Что нам не нравится

• Колесо плохо работает
• Общее качество не очень
• Может сделать нож тупее

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

08800 EverSharp — двухступенчатая электрическая точилка для ножей от Presto.

Заточка Тех. Этот продукт соответствует электрическим стандартам Северной Америки. Он использует двухступенчатую систему заточки, которая делает заточку лезвий быстрой и легкой. Это обеспечивает профессиональные результаты в домашних условиях. На этапе 1 Высокоточные направляющие лезвия позиционируют лезвие под оптимальным углом заточки для достижения наилучших результатов. Затем лезвия затачиваются на этапе 2. В точильных кругах используется сапфирит, чтобы обеспечить сверхострую кромку. Профессиональные магазины также используют этот твердый материал для заточки ножей. приложений. Вы можете использовать эту точилку Presto для большинства незазубренных лезвий, что обеспечивает большую универсальность. Скорость/Шум. Вы можете использовать эту точилку для различных типов лезвий. Это включает в себя углерод, нержавеющую сталь и сплав. Простота использования. Эта электрическая точилка проста в использовании.Одна из причин заключается в том, что двухступенчатая система заточки вносит коррективы, которые исключают догадки из процесса. Устройство имеет присоски на дне, чтобы надежно удерживать электропривод на столе/столешнице. Доп. Внизу есть 2 емкости для сбора металлических пломб для утилизации. Вы также получаете ограниченную гарантию сроком на 1 год, которая защитит вас от дефектов.

Что нам нравится

• 1 год гарантии
• Быстрая и простая заточка
• Избавляет от догадок при заточке
• Подходит для многих видов ножей
• 2-ступенчатая заточка

Что нам не нравится

• Может сделать лезвия более тупыми
• Создает сильную вибрацию
• Шлифовальный круг слишком грубый

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

Эта алмазная электрическая точилка для ножей производства Shenzhen Knives.

Заточка Тех. Алмазный шлифовальный круг может счищать стружку с керамических лезвий максимум на 1 мм. Универсальный направляющий паз для ножа фиксирует нож под стандартным V-образным или фиксированным углом. Параметр «Грубый» включает угол 18°, а параметр «Точный» — 20° с обеих сторон. Приподнятая конструкция направляющей позволяет затачивать керамические ножи от кончика до рукоятки, даже если лезвие находится на одном уровне с рукояткой. Прорези удерживают ножи в фиксированном положении. Электрическая точилка для ножей включает в себя 2-этапный процесс. Он точит и точит керамические ножи с помощью двухэтапного процесса. Когда лезвие имеет шероховатые края/видимые зазубрины, вы просто проводите устройство через прорези грубой настройки, чтобы заточить его. секунды. приложений. Вы можете использовать эту электрическую точилку для ножей для заточки лезвий, валиков и ручек большинства моделей. Это позволяет наконечнику справляться с заточкой керамических кухонных ножей. Важно отметить, что вы не должны использовать это устройство для заточки зубчатых лезвий, некухонных ножей, ножниц, охотничьих/складных/карманных ножей и т. д. Устройство имеет два режима: грубый (зернистость #600) и тонкий (зернистость #800). песок). Вы можете использовать его для заточки кухонных ножей из нержавеющей стали и керамики. Вы можете затачивать/затачивать лезвия ножей с большей точностью благодаря направляющим для ножей и алмазному шлифовальному камню. Скорость/Шум. Поскольку электрическая точилка для ножей Shenzhen не работает от батареек, она может непрерывно получать сок из розетки. Это обеспечивает более быстрые и стабильные результаты. Это делает вашу заточку ножей более эффективной, и вы будете получать одинаковые результаты при каждой заточке. Устройство с электрическим приводом также производит больше энергии. Это позволяет измельчать крупную стружку размером до 1 мм с лезвия ножа. Это восстанавливает его до заводского состояния. Простота использования. Электрическая точилка для ножей Shenzhen компактна и очень проста в использовании.Вы можете не тратить деньги на покупку новых кухонных ножей и вместо этого восстановить их заводскую остроту. Вы можете легко снять картридж/крышку алмазного круга. Это позволяет легко чистить. Алмазный круг обычно служит в течение одного года, но это зависит от типа / количества использования. Устройство очень компактно, поэтому оно не займет много места на столе, и вы можете легко хранить его на кухне. шкаф, чтобы у вас был легкий доступ, когда вам нужно будет использовать его снова. Доп. Компания была основана более десяти лет назад.Миссия компании состоит в том, чтобы производить качественные керамические ножи, а теперь она производит столовые приборы и аксессуары для столовых приборов.

Что нам нравится

• Можно затачивать разные типы ножей
• Хорошо зарекомендовавшая себя компания
• Съемный картридж колеса
• Алмазный круг для заточки
• Грубая/точная настройка

Что нам не нравится

• Срок службы шлифовального круга один год.
• Может быстро перестать работать
• Может повредить керамический нож

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON. COM

Эта электрическая точилка для ножей выполнена в стиле алмазного камня от McGowan.

Заточка Тех. Электрическая точилка для ножей содержит алмазы в блоке заточки. Алмазы — одно из самых твердых веществ в мире, поэтому они являются хорошим материалом для заточки ножей.Есть также керамические камни, чтобы обеспечить полую шлифованную кромку. Твердые камни охлаждаются, чтобы получить идеально отполированный край. Приложения Скорость/Шум. Точилка McGowan работает очень быстро, так что вы можете сэкономить время для других задач, таких как приготовление пищи с помощью кухонных ножей. Простота использования. Эта электрическая точилка для ножей McGowan очень проста в использовании. Это поможет вам сэкономить время и усилия при эксплуатации устройства. Блок Diamondstone включает в себя одноступенчатую заточку.Это повысит эффективность заточки, и вы сможете заточить больше ножей за то же время. Дополнительно

Что нам нравится

• Алмазы для заточки
• Быстрая заточка
• Одношаговая заточка
• Простота использования

Что нам не нравится

• Имеет резкое начало заточки
• Работает только с тонкими лезвиями
• Двигатель не качественный

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

08810 — профессиональная электрическая точилка для ножей от Presto.

Заточка Тех. Модель 08810 предназначена для профессиональной заточки ножей Ever-sharp. Он предлагает 3-ступенчатую систему заточки, чтобы обеспечить профессиональные результаты при заточке дома. Направляющие лезвия взаимозаменяемы, что обеспечивает оптимальные углы заточки.Они автоматически удерживают нож под правильным углом заточки. Это избавляет от необходимости делать догадки при заточке ножей. Приложения . Точилку Presto можно использовать для заточки кухонных и спортивных ножей. Это обеспечивает большую гибкость, чем другие единицы. Скорость/Шум. Вы можете использовать 08810 для быстрой и легкой заточки ножей. Простота использования. Прибор прост в использовании, поэтому вам не придется беспокоиться о таких вещах, как сложная механика. Доп. В руководстве содержится вся информация, необходимая для эксплуатации устройства.Если у вас возникли проблемы, он также предоставляет шаги по устранению неполадок, с которыми вам приходится сталкиваться.

Что нам нравится

• Поиск и устранение неисправностей в руководстве
• Сменные направляющие лезвия
• Простота использования
• Точит кухонные/спортивные ножи
• 3-ступенчатая заточка

Что нам не нравится

• Двигатель замедляется
• Может уничтожить ножи
• Нож отскакивает

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON. COM

290 AngleSelect — гибридная электрическая точилка для ножей от Chef’sChoice.

Заточка Тех. 290 AngleSelect — это точилка, которая сочетает в себе электрические и ручные этапы заточки, что позволяет получить острое и дугообразное лезвие, а также прочное и долговечное.Существует также технология заточки CrissCross и алмазные абразивные круги, которые затачиваются одновременно. Это позволяет получить острую, прочную кромку без заусенцев. В Stages/1/2/3 используются 100% алмазные абразивы. Затем на Этапе 3 используются сверхтонкие алмазные абразивы, чтобы обеспечить остроту/полированность кромки. Этапы ½ — электрические, а Этап 1 используется для ножей с углом заточки 15 градусов. Далее, Стадия 2 используется для ножей 2 степени. Этап 3 используется для полировки обоих типов ножей и заточки зубчатых ножей. Вы также можете выполнять точную заточку с помощью угловых упоров. приложений. Точилку можно использовать для всех видов ножей. Сюда входят европейские/американские ножи с углом заточки 20 градусов и азиатские ножи с углом наклона 15 градусов. Вы также можете использовать его для заточки прямых/зубчатых лезвий и спортивных/карманных ножей. Ступени ½ электрические, а ступень 1 используется для ножей с лезвием 15 градусов. Далее, Стадия 2 используется для ножей 2 степени. Этап 3 используется для полировки обоих видов ножей и заточки серрейторных ножей. Скорость/Шум. Трехступенчатая функция ускоряет заточку, что, в свою очередь, позволяет затачивать больше ножей за одно и то же время. Простота использования. Гибридная точилка очень удобна для вас. Даже когда вы точите тупые ножи, вы можете быстро выполнить задачу, так как нет никаких догадок. Доп. Крышка из нержавеющей стали стильная и прочная.

Что нам нравится

• Может использоваться для прямых/зубчатых ножей
• Завершающий этап
• Алмазные абразивы в стадиях 1/2/3
• 3-ступенчатая заточка
• Электрическая/ручная заточка

Что нам не нравится

• Низкая мощность
• Низкая функциональность
• Может быстро сломаться

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

Ken Onion Edition — точилка для ножей/инструментов от Work Sharp.

Заточка Тех. Можно затачивать под углом от 15 до 30 градусов. Ручка регулировки угла позволяет изменить угол заточки, когда это необходимо. Процесс не требует инструментов, приспособлений или времени на настройку.Он также оснащен многопозиционной заточкой и гибкими абразивными лентами. Гибкие ремни придают лезвиям прочный и долговечный вид. Устройство поставляется в комплекте с 5 ремнями в диапазоне от сверхгрубого до сверхтонкого. Эти ремни служат в 2-5 раз дольше, чем стандартные ремни, потому что новые режущие поверхности постоянно открыты. Это обеспечивает стабильную отделку в течение всего срока службы ремня. приложений. Вы можете полностью снять направляющую для ручного шлифования. Это практично для заточки:

• Оси
• Топоры
• Ножи газонокосилки
• Мачете
• Секаторы
• Ножницы
• Лопаты
• Прополочные машины

Вы также можете использовать встроенную направляющую для заточки ножниц под углом 65 градусов. Скорость/Шум. Двигатель с регулируемой скоростью позволяет контролировать, насколько быстро/медленно вы работаете с электрической точилкой для ножей. Это обеспечивает большую гибкость в скорости электрического точила. Простота использования Доп. Точилка для ножей/инструментов изготовлена ​​из высококачественных материалов. Это помогает продлить срок службы устройства и сократить количество ремонтов, которые вам придется делать. Устройство было разработано для обеспечения высокой производительности и долговечности. Также доступны различные насадки. Насадка для шлифовки лезвий дает свободу делать индивидуальные фаски, профили ножей и отделку кромок.Насадку для заточки инструментов можно использовать для точной заточки инструментов/шлифовки металла. Вы также можете использовать специальные ремни для определенных нужд заточки, таких как керамические ножи.

Что нам нравится

• Широкие углы заточки
• Двигатель с регулируемой скоростью
• Многопозиционная заточка
• Абразивные ленты
• Кен Онион Издание

Что нам не нравится

• Могут затупиться ножи
• Не очень хорош в заточке ножей
• Лезвия, способные поцарапать

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON. COM

PEtec — электрическая точилка для ножей от Wusthof.

Заточка Приложения. Этот блок имеет 3 ступени. Этап 1 предназначен для заточки, этап 2 — для хонингования, а этап 3 — для полировки/зачистки кромки лезвия. Стадия 1 тянет в 3-4 раза, Стадия 2 тянет в 1-2 раза, а Стадия 3 тянет в 1-2 раза. Скорость/Шум Простота использования. PEtec прост в использовании, поэтому вам не придется тратить много времени на изучение работы машины. Доп. Стоит отметить, что это устройство нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому точилку для ножей придется мыть вручную.

Что нам нравится

• Простота использования
• Один блок для заточки, хонингования и полирования
• 3-ступенчатая заточка

Что нам не нравится

• Низкая функциональность
• Направляющие не были выстроены
• Может разрушить клинок

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON. COM

E5 — точилка для кухонных ножей от Work Sharp Culinary.

Заточка Тех. Эта точилка для кухонных ножей обеспечивает заводскую остроту лезвий. В нем используются гибкие точильные ленты — процесс, используемый производителями ножей для заточки ножей. Это единственная точилка для ножей со встроенным вакуумом.Это помогает сохранить рабочую поверхность чистой от заточного мусора. Таким образом, это устройство, в отличие от других устройств, безопасно использовать там, где готовится пища. Направляющие с кожаной подкладкой обеспечивают четкую поверхность. Угол заточки установлен на 17 градусов. В этой электрической точилке для ножей используется технология MicroForge, которая выковывает микроскопические грани на режущей кромке ножа. Поскольку после использования нож тупится, микрофаски на лезвии остаются острыми, не касаясь режущей поверхности. Лезвия MicroForge дольше сохраняют режущую способность, что увеличивает время между заточками. приложений. Вы можете использовать E5 для заточки любого ножа любой марки. Он предназначен для ножей популярных марок/стилей, начиная от простых столовых приборов и заканчивая высококачественной сталью. Вы также можете использовать электрическую точилку для заточки кухонных ножниц, зубчатых ножей и ножниц для птицы. Скорость/Шум. Грубая сторона обеспечивает быстрое подкрашивание, которое можно выполнить в течение 1-2 минут. Простота использования. E5 обеспечивает быструю запрограммированную заточку. Вы просто нажимаете кнопку, чтобы заточить нож менее чем за 90 секунд.Есть 3 настройки, так что вы можете формировать/затачивать/затачивать ножи в зависимости от того, насколько они затупились. По окончании цикла точилка автоматически выключается. Доп. E5 — отмеченная наградами точилка для ножей, получившая награду Innovation Award 2018 (точилка). Вы также получаете в подарок керамический точильный стержень. Вы можете использовать грубую сторону для быстрого подкрашивания между заточками ножа. Встроенные направляющие для заточки позволяют установить нож в идеальное положение, поэтому вам не придется гадать, правильно ли вы затачиваете.Вам потребуется менее одной минуты заточки перед приготовлением, чтобы ножи работали наилучшим образом между заточками. Направляющие 15 градусов и 02 градуса доступны и продаются отдельно.

Что нам нравится

• Простота использования
• Направляющие для точной заточки
• Точит широкий спектр ножей
• Керамический хонинговальный стержень
• Заточка в одно касание

Что нам не нравится

• Плохо работает с маленькими лезвиями
• Среднее качество
• Высокая цена за качество

ПРОВЕРЬТЕ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ НА AMAZON.COM

Электрическая точилка для ножей Руководство покупателя

Важно выбрать лучшую электрическую точилку для ножей, в которой есть все необходимое для заточки кухонных ножей или ножей для выживания. Вот некоторые ключевые особенности, которые следует учитывать:

Гарантия/гарантия

При выборе модели точилки для ножей у вас будет гарантия. Иногда они всеобъемлющие, но обычно ограничены. Обязательно узнайте, на что именно распространяется гарантия. Обычно это указано мелким шрифтом в условиях и положениях. Пожизненная гарантия менее вероятна, но это обеспечивает наилучшую возможную поддержку и упрощает продление срока службы устройства.Это также повысит стоимость, но, возможно, оно того стоит. Вам также следует проверить, как долго действует гарантия. Эта цифра обычно составляет один год, хотя другие модели действительны, например, 2 или 3 года. Наконец, есть гарантия удовлетворения. Иногда это предлагается, чтобы предоставить вам возврат / обмен, если вы не на 100% довольны электрической точилкой для ножей. Обычно он действителен в течение 30 дней.

Точность шлифования

Важно выбрать устройство, которое обеспечивает точную угловую кромку.Это очень важно, чтобы ваши ножи были как можно более острыми. Прецизионные направляющие удерживают лезвие под точным углом к ​​алмазным абразивам. Это ключевая функция, поскольку она устраняет догадки о том, какой угол вы должны использовать во время сеансов заточки ножей.

Цена на электрическую точилку для ножей может значительно варьироваться и зависит от нескольких факторов. Это включает в себя бренд, качество, функции, универсальность и т. д. Сколько вы готовы потратить? Есть несколько качественных устройств в ценовом диапазоне менее 100 долларов, но обычно применяется старая поговорка «вы получаете то, за что платите».Так что, если вы потратите 30 долларов на модель, вам не стоит ожидать много наворотов.

Это связано с количеством лезвий, которые вы и стачиваете. Например, некоторые шлифовальные круги могут счищать стружку с керамических лезвий максимум на 1 мм. Станки, которые более эффективны при заточке ножей, также могут сэкономить вам деньги. Когда точилка помогает сохранить детали максимально острыми, это продлевает срок их службы. В результате вам просто придется их заново заточить, вместо того, чтобы тратить кучу денег на новый набор ножей.

Это загруженная проблема. Он основан на различных механических проблемах. Существует также проблема первой и повторной заточки, причем первая занимает гораздо больше времени. Когда вам нужно меньше времени для заточки ножей, это повысит эффективность процесса. Х-фактор — это количество ножей, которые вам нужно заточить. Если это для домашней кухни, то у вас будет ограниченное количество лезвий для заточки. Между тем, на кухне ресторана придется точить много ножей, поэтому очень важно, чтобы процесс был максимально эффективным.

Ищите универсальный тип. Это позволит вам держать лезвие под углом скоса или фиксированным углом.

Изготавливаются из различных твердых материалов, но одним из лучших является сапфирит, который используется профессиональными мастерскими по заточке. Это один из ключевых компонентов точилки для ножей, поэтому очень важно узнать о материале, который используется для конкретной модели. Вам также следует обратить внимание на съемный картридж / крышку колеса.Это облегчает очистку устройства, что всегда является плюсом. Любую машину с движущимися частями может быть сложно очистить, поэтому полезно, когда вы можете удалить определенные компоненты.

Вот еще одна ключевая функция, на которую стоит обратить внимание, поскольку она поможет точно настроить лезвия после первоначальной заточки. Эти диски используются либо на 2-м, либо на 3-м этапе заточки.

Это два основных типа источников питания.Электрические агрегаты на 100% работают от электричества. Однако гибридные устройства включают в себя электрические и механические системы на разных стадиях заточки.

Вам следует узнать, с какими ножами совместима та или иная точилка. Некоторые из них можно использовать только с зубчатыми или прямыми лезвиями, а другие можно использовать и для того, и для другого. Кроме того, есть такие материалы, как нержавеющая сталь, углерод или сплав. Это некоторые из основных типов материалов, используемых для изготовления лезвий ножей.Другой связанный с этим вопрос заключается в том, может ли устройство затачивать азиатские ножи с углом заточки 15 градусов и европейские/американские ножи с углом наклона 20 градусов. Это добавит больше универсальности в зависимости от типов ножей, которые у вас есть в настоящее время. Вам также следует выяснить, можно ли использовать устройство для заточки различных типов ножей, таких как кухонные, бытовые, спортивные и карманные. Если для всех ножей можно использовать одну точилку, она более универсальна. Если вы ищете наиболее универсальные устройства, выберите то, которое работает со всеми марками и типами ножей. Это избавит от необходимости покупать разные точилки для разных типов ножей.Это определенно ситуация, которую вы хотите избежать.

Общие — грубая и тонкая заточка. Тем не менее, есть некоторая свобода действий с этими настройками, включая, например, Ultra Coarse или Fine. Чем шире диапазон настроек, тем проще будет получить именно ту резкость, которую вы хотите.

Как и многие другие продукты, электрические точилки для ножей иногда не поставляются с инструкцией. Тем не менее, они часто делают. Иногда сюда входят только инструкции по эксплуатации точилки для ножей.В других случаях оно также включает советы/предложения. Самое главное, инструкции в руководстве должны быть подробными и четкими. Обычно это самые большие претензии к таким документам. Даже если вы использовали электрическую точилку для ножей раньше, разные марки и модели имеют разные инструкции.

Возможно, вам не следует ожидать, что точилка для ножей будет такой же маленькой, как и другие мелкие бытовые приборы. Тем не менее, вы можете найти некоторые устройства, которые легко поместятся на столешнице.Это обеспечивает больше функциональности, так как не займет половину вашей кухни. Это также означает, что его будет легче хранить.

Вы можете найти множество производителей электрических точилок для ножей. Настоятельно рекомендуется использовать известные бренды, такие как Chef’sChoice. Это поможет вам получить лучший опыт с точки зрения качества продукта, обслуживания клиентов и т. д. Как правило, вам следует избегать нестандартных и универсальных брендов. Эти компании, как правило, производят вопросительные знаки практически без присутствия в Интернете.В результате есть большая вероятность, что у вас возникнут проблемы с контролем качества, обслуживанием клиентов и доставкой/обменом. Простота использованияОдной из наиболее важных функций, на которую следует обращать внимание, является система гидов. Это обеспечивает оптимизированный контроль для точной заточки. Он обеспечивает правильный угол заточки в разных ситуациях и заканчивает любые догадки.

При покупке точилки для ножей с электроприводом вы обнаружите, что основными системами являются 2-х и 3-х ступенчатая заточка.Этапы заточки, шлифовки и полировки. В случае 2-этапной заточки последние два процесса в основном совмещаются.

Вот некоторые часто задаваемые вопросы об электрических точилках для ножей:

Это зависит от конкретной модели, которую вы выберете. Некоторые распространенные из них включают нейлоновый пластик, АБС-пластик, карбид вольфрама и нержавеющую сталь. Обязательно ищите устройство с качественными материалами и мастерством.Это повысит стоимость устройства, но оно того стоит, если оно также продлевает срок службы.

Это тонкая заточка или полировка, при которой металл с лезвия ножа не удаляется. Хонингование/полировку следует использовать только для тонких ножей, таких как изготовленные из дамасской стали. Эти ножи имеют небольшой угол скоса, который может изменить грубая заточка

Это зависит от различных факторов, включая качество и частоту/тип использования.Если вы купите качественную точилку для ножей, она, скорее всего, прослужит вам не менее 5 лет. Это во многом зависит от общего качества конкретного агрегата.

Точить ножи нужно часто, а лучше всего ежедневно. Он не удаляет металл и продлевает срок службы лезвия. Если вы часто выполняете тонкую заточку, есть вероятность, что вам никогда не придется использовать грубую заточку для своего ножа.

Это зависит от различных факторов.Главный из них заключается в том, делаете ли вы первую заточку или повторную заточку. Есть и другие факторы, такие как механика устройства и общее качество. Процесс заточки ножей — кропотливая работа, поэтому гораздо важнее найти устройство, которое предоставит вам острые ножи.

Это можно легко сделать, используя мягкую щетку для удаления пыли, оставшейся после заточки. Вы также должны использовать влажное полотенце, чтобы протереть внешнюю поверхность, чтобы она оставалась блестящей.Вам также нужно будет время от времени промывать точилки теплой/мыльной водой.

Заточка камнем может быть очень эффективной при заточке лезвий. «Проблема» заключается в том, что для этого требуется надлежащее оборудование и несколько лет опыта. На самом деле, несмотря на то, что заточка камня может производить суперострые лезвия, вам, как правило, не нужны такие острые лезвия. Электрические точилки для ножей могут сделать процесс быстрым и легким. Если регулярно точить ножи, они останутся острыми.

Если вы затачиваете керамические лезвия, вам следует приобрести специальное приспособление для керамики. Это связано с поверхностью заточки. Если очень жесткий, то он рассчитан на металлические лезвия.

Это возможно, если вы выберете некачественный юнит. На самом деле, в то время как некоторые точилки просто делают лезвие тупее, другие повреждают или разрушают его. Это ситуации, которых вам следует избегать.Поэтому важно сделать несколько ключевых шагов. Выберите качественное устройство, чтобы вам не пришлось беспокоиться о плохом качестве или производительности. Вам также следует внимательно прочитать инструкцию, чтобы правильно эксплуатировать устройство.

Некоторые юниты могут затачивать такие вещи, как ножницы, но для этого часто требуются приспособления.

10 лучших точилок для ножей 2022 года

Кредит: Отзыв / Джексон Ракар

Кредит: Отзыв / Джексон Ракар

Кредит: Отзыв / Джексон Ракар

Как мы тестировали точилки для ножей

Кредит: AnySharp

Тестер

Привет, меня зовут Шэрон Франке, и я занимаюсь обзорами кухонного оборудования уже более 30 лет.До этого я семь лет орудовал ножом в ресторанах Нью-Йорка. Мой кулинарный совет номер один: держите ножи острыми. Но зайдите ко мне домой, и вы обнаружите, что я предпочитаю один нож, и это потому, что он самый новый и, следовательно, самый острый. Вы слышали это здесь: у меня больше нет оправданий тому, что мои ножи не заточены, потому что после этого обзора я теперь точно знаю, насколько это просто.

Испытания

Мы протестировали 10 точилок для ножей, используя 10 совершенно новых образцов нашего популярного поварского ножа Zwilling Pro 8″ Chef’s Knife . Сначала мы притупили лезвия на куске бетона. Затем мы использовали каждую точилку в соответствии с указаниями ее производителя, чтобы заточить один из ножей, пока он не сможет чисто разрезать лист бумаги. Стоит отметить, что в каждом случае для этого требовалось больше движений точилкой, чем рекомендовали компании.

Затем мы протестировали нож на спелом помидоре, чтобы увидеть, сможем ли мы нарезать ломтики толщиной с бумагу, не оказывая сильного давления или используя пилящие движения. Кроме того, мы учитывали, насколько проста в использовании каждая точилка, в том числе были ли подробные и понятные инструкции, насколько шумно она производила и требовалось ли какое-либо усилие для ее очистки.Мы понизили рейтинг моделей, использование которых было не совсем безопасным. Хотя мы, безусловно, рекомендуем вам использовать точилку для ножей, как только ваши ножи начинают терять остроту, мы понимаем, что вы, возможно, не захотите оставлять ее на прилавке, поэтому мы также оценили, сколько места каждая из них займет на вашей кухне.

Что нужно знать о точилках для ножей

Хороший нож — это самая важная вещь на вашей кухне. Однако, каким бы качественным и дорогим он ни был, тупой нож — это плохой нож.Тупой нож не только затрудняет точную и быструю резку, но и менее безопасен в использовании, поскольку он с большей вероятностью соскользнет и порежет вас. Гораздо важнее заточить ножи любой точилкой, чем беспокоиться о том, не испортит ли та, которую вы используете, ваш нож. Вы много слышали об угле и архитектуре края, но это микроскопические вещи, которые имеют наибольшее значение, если вы нарезаете сашими, разделываете рыбу или разделываете говяжий бок. Потребуется много-много затачиваний, прежде чем вы заметите, что лезвие стало меньше.

Первое, что — а в некоторых случаях только — делает точилка для ножей, — это подпиливает ваш нож до острого острия. Тогда лучшие точилки оттачивают острие, оставляя тонкий, гладкий и более прочный край. Думайте о точилке для ножей как о наждачной доске. Сначала вы используете грубую сторону, чтобы подпилить ногти, а затем более тонкой стороной, чтобы сгладить и отполировать их. Когда вы используете необточенный нож, он может кусать, а не скользить, поскольку его необработанная поверхность врезается в пищу. Тем не менее, грубо заточенный нож намного проще и безопаснее в использовании, чем тупой.

Как насчет заточки стали и брусков?

Обратите внимание, что мы не включили точильные станки или камни. Стали, эти длинные стержни, которые идут в комплекте с блоком для ножей, не затачивают нож. Они могут немного заточить край, если их правильно держать. Однако для того, чтобы они были эффективными, вам нужно провести по ним ножом под точным и устойчивым углом, что нелегко сделать. Многие эксперты по ножам не заморачиваются с ними. Поддерживайте свой нож в хорошей форме, прогоняя его через тонкую ступень точилки.Когда кажется, что это больше не поддерживает остроту вашего ножа, вы понимаете, что пришло время его заточить.

Камни при правильном использовании точат ножи. Если у них есть затачивающая сторона, они также дадут вам гладкий ровный край. Но и с ними вам нужно овладеть искусством удержания ножа в точном положении и отработать технику. Все точилки в нашем руководстве помогут вам правильно расположить нож.

Другие протестированные нами точилки для ножей

Проверяем нашу работу.

Наша команда здесь с одной целью: помочь вам покупать лучшие вещи и любить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы убедиться, что вы уверены и довольны. У вас есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним записи.