Уличная русская печь: Страница не найдена — Печное Дело

Уличная русская печь вместо мангала. Проект | House. Всё о печах

Русская печь на улице.

Русская печь на улице.

Всем привет. В этой статье я хочу рассказать о строительстве уличного комплекса в состав которого входит мойка, столешница, печь под казан и русская печь.

Заказчик захотел комплекс, но в то же время ему хотелось сохранить полезные свойства еды (не только жареное). И я предложил сделать вместо традиционного мангала русскую печь, даже что-то ближе к помпейской.

Начало.

Начало.

Я сделал 3D проект, согласовал его с заказчиком и приступил к работе. Как раз в конце сентября похолодало, а объект на улице, поэтому работать было не совсем комфортно.

Комплекс весь выполнен из Витебского кирпича + шамотный кирпич.

Шамотное ядро русской печи.

Шамотное ядро русской печи.

Арку, как внутреннюю так и наружную решил сделать не прямым кирпичом, а клиновым. Шамотный клиновой кирпич был в продаже, а вот с красным пришлось повозиться.

Внешняя арка.

Внешняя арка.

Печь перекрывается задвижкой, а от плиты под казан идёт отдельная трубой по задней стенке русской печи. Дымоход я сложил из облицовочного кирпича (остатки от дома), а не из Витебского, так как он плохо стоит на открытом воздухе.

Кладка закончена.

Кладка закончена.

Сами дымовые газы идут по отдельным трубам из нержавеющей стали, которые я установил в кирпичный дымоход из облицовки. Также предварительно обмотав каждую трубу в базальтовый картон, чтобы предотвратить сильное нагревание облицовки.

Дымоход.

Дымоход.

На данный проект ушло 700 кирпичей Витебский + облицовка. 70 шамотных кирпичей включая клиновые. Подробно все материалы я расписал в проекте (порядовка). Если понравился данный вариант комплекса пишите почту в комментариях, я скину проект.

Столешница.

Столешница.

Столешницу заказчик обложит плиткой и сделает фартук из кирпича. Также к печи будет сделана заслонка с термометром. Об этом напишу чуть позже, заодно проверим на сколько вкусно получается еда в такой печи.

Тепла и уюта Вашему дому.

Если статья была полезной ставьте лайк, это лучшая благодарность.

Обязательно пишите свое мнение в комментариях, для меня это важно.

И конечно же подписывайтесь на мой канал.

Уличная печь своими руками: важен даже выбор материалов

Лето, дача, отдых и так не хочется находиться в помещении даже для того, чтобы приготовить еду, поэтому можно сделать уличную печь своими руками и готовить на ней. Да и есть хочется нешаблонные блюда, которые можно приготовить и на обычной газовой плите, а что-нибудь более простое. Блюда, вкус которых помнишь еще из детства, когда бабушка готовила их в настоящей русской печи. Но если строить большую печь в дачном коттедже особого смысла не имеет, то найти, из чего сделать уличную печь можно всегда, а уже она позволит готовить еду по старинке на открытом огне в чугунках.

Что такое и для чего предназначена уличная печь

Еще до Второй мировой войны печи на улице предназначались в основном для приготовления еды на семью в летний период. Летом, когда температура поднимается до 30-35 градусов, в помещениях становится жарко и душно, что вызывает дополнительные трудности при приготовлении пищи в русской печи. Кроме того, что в процессе приготовления сама печь существенно нагревает воздух в помещении, то и долго время после окончания протопки, правильно сложенная печь удерживает температуру и продолжает поддерживать ее внутри здания. Поэтому можно представить, что обычный дом превращается из жилого помещения в настоящую баню или сауну. (См. также: Русская печь своими руками )

Поэтому в летний период нашими предками активно использовалась уличная русская печь в качестве основного способа приготовления еды. Конструкции печей разительно отличались в зависимости от региона проживания. Это могла быть простая плита с чугунным верхним перекрытием, на которое устанавливалась посуда для приготовления, или полная печь с несколькими духовыми отделами и горнилом. Также в зависимости от конструкции печи, требовалось по-разному подходить к ее изготовлению.

Подготовка к самостоятельному изготовлению печи

Для рядового человека, который никогда в жизни не изготавливал подобные сооружения и не делал кирпичной кладки, наверное, проще будет обратиться к специализированной организации для изготовления печи. Но это в случае, если он выберет в качестве уличной печи сложную конструкцию, включающую в себя одновременно несколько функций, и значительного размера. Если же это простая печь без использования сложной сводной кладки, то ее можно сделать и самостоятельно – надо же когда-то начинать обучаться выполнять различные виды работ самостоятельно, чтобы сэкономить деньги, которые пришлось бы отдать подрядчику, и поднять самомнение выполнением сложной и нетипичной работы.

И все-таки с чего начать неспециалисту изготовление печи, давайте обсудим основные моменты, которые помогут определиться с типом и видом подобной конструкции. (См. также: Русская печь своими руками)

• Для начала необходимо выбрать, для чего нужна эта печь. Будет это просто местом, где можно будет в летние часы пожарить вкусную яичницу или необходимо будет в печи еще и коптить рыбу. Будет использоваться только горнило или необходимо продумывать варианты конструкции с плитой для готовки.
• После выбора необходимого функционала для печи необходимо примерно нарисовать ее в разрезе чтобы можно было оценить все внутренние ниши и проход воздуха через конструкцию, а также произвести порядовку уличной печи, которая позволит быстрее и удобнее ее собирать на конечной стадии строительства.
• Затем необходимо выбрать место для будущей конструкции. Желательно выбирать с таким расчетом чтобы к месту будущей печи было удобно подойти в любую погоду, а при необходимости не пришлось «выдумывать велосипед» для того чтобы накрыть печь легкой крышей. Но не стоит забывать, что самодельная уличная печь это источник повышенной пожарной опасности и располагать ее рядом с жилыми и хозяйственными постройками нежелательно. Также место желательно выбирать на небольшом возвышении, чтобы в дождливую погоду вокруг печи не образовывалась непроходимая грязь.

(См. также: Печь барбекю своими руками)

На стадии планирования печи необходимо все свои наблюдения, пожелания и расчеты фиксировать на бумаге. Делается это для того, чтобы после предварительных обмеров можно было в спокойной обстановке рассчитать количество материалов необходимых для  изготовления уличной печи.

Выбор материалов для строительства

Несомненно, что изготовление уличной печи своими руками это кропотливый процесс, который потребует значительного времени и финансовых затрат. Поэтому для облегчения работы и процесса сборки, необходимо по составленному плану постройки выбрать материал. Перед тем как сделать уличную печь желательно изучить специализированную литературу или воспользоваться нашими советами.

1. Если будет строиться печь приличных размеров, то для нее обязательно потребуется фундамент. Так как сооружение будет стоять на открытом воздухе, то для фундамента лучше выбрать бетон марки не менее 500, который позволит придать устойчивость новой печи.

(См. также: Садовая печь своими руками)

2. Основным материалом для строительства печи станет кирпич. Он должен быть минимум двух видов – шамотный, который практически не подвергается расширению при нагревании, и обычный строительный кирпич. Из шамотного кирпича будет вылаживаться  горнило (место, где непосредственно горит огонь), а из строительного кирпича делают остальные элементы печи.
3. Для скрепления кирпича между собой лучше всего подойдет глина. Этот материал имеет различные свойства в зависимости от места добычи. В ней содержится различное количество песка и влаги. Оптимальным выбором для постройки печи будет «жирная» глина, которая достаточно пластичная и сухая, без добавления песка.
4. Не стоит забывать и о материале необходимом для дымохода. Здесь лучше всего использовать нержавеющую стальную трубу, которая не даст продуктам горения, в которых содержаться фракции оксида серы и при контакте с водой образуется серная кислота, соприкасаться с кирпичом дымовой трубы. Если будет строиться уличная печь коптильня, пооблаживать дымоход кирпичом в принципе необязательно.

(См. также: Печь для шашлыка своими руками)

5. И, наконец, если в конструируемой печи будет плита для приготовления пищи, то для нее необходимо будет подобрать необходимого размера чугунную плиту с отверстиями для конфорок. Правда, эта конструкция не относится к классической русской плите, а скорее к так называемой «голландке». Однако в конструкции современных русских печей она повсеместно используется потому как очень удобна и практична. Не нужно рассматривать в качестве заменителя чугуна более дешевые материалы, потому как у чугуна и кирпича примерно одинаковый коэффициент температурного расширения и при нагреве в совместных конструкциях не образуются трещины на месте стыка материалов.

Когда с выбором материалов уже закончено они закупаются в необходимом количестве и привозятся на место стройки уличной печи мангала или классической русской печи.

Постройка уличной печи

Можно начинать сборку уличной печи из уже имеющихся материалов.

• Как и любое строительство начинать необходимо с фундамента. Несмотря на, казалось бы, малые размеры полностью готовая печь высотой  1,2-2,5 метра буде весить около тонны, поэтому фундамент необходимо делать основательным, и уходящим в глубину до 50 сантиметров. В качестве материала для фундамента уличной печи можно использовать цементную смесь и щебень, или природный камень. Последнее время некоторые особо состоятельные владельцы пользуются железобетонными блоками, но это нецелесообразно.
• Поверх фундамента кладется первый ряд из цельного кирпича, который становится началом порядовой кладки уличной печи. Ее суть заключается в том, что конструкция как бы делится на уровни. Окончание каждого из них означает, что в кладке происходят существенные изменения. Например, если первый уровень выкладываем просто по размеру фундамента, то второй ряд начнется когда необходимо будет делать поддувало для притока воздуха и в сплошном ряде нужно будет сделать продольную канавку шириной в 1-2 кирпича. Соответственно следующий ряд начнется когда необходимо будет делать перекрытие между поддувалом и горнилом. Так ряд за рядом кладется печь.
• Когда конструкция в основном уже собрана, необходимо установить дымоход, в середину которого устанавливается нержавеющая труба или оцинкованная сталь, последняя прослужит, конечно, значительно меньший срок, но позволит продлить срок эксплуатации кирпича.

Окончательным штрихом для русской печи, устанавливаемой, в помещении станет обмазка ее глиной и известью, но для уличных плит это не столь важно, достаточно просто периодически осматривать конструкцию на предмет появления трещин и сколов и во время их устранять.

Уличная русская печь: мастер-класс — Сам себе мастер — 30 марта — 43437758056

Идея строительства уличной русской печи возникла давненько. И вот в это лето удалось воплотить её в жизнь. Постараюсь коротенько рассказать и показать поэтапно о её строительстве. Для начала выбираем место. Хотя в этой печи открытый огонь не используется, всё-таки стоит подыскать для неё защищенный от ветра участок, подальше от деревянных построек. Но и недалеко от дома, чтобы было удобно носить посуду, продукты…

Делаем разметку

Готовая печь весит не менее 300кг, поэтому для неё нужно сделать фундамент. Для этого вынимаем грунт на глубину до 20-25 см, делаем опалубку и устраиваем уплотненную подушку (можно из ПГС) В нашем случае, из того что было в наличии: камни, остатки от другого фундамента.

Заливаем всё бетонной смесью.

На фундаменте, оставив спереди место для металлического ящика (в который будут выгребаться угли из горнила), выполняем 4 ряда кладки из силикатного кирпича. Они будут служить опорой для стен печи.

Далее строим такое подпечье-опалубка из доски 30мм, соединенной крепежными болтами, гвоздями. И укладываются в качестве закладных деталей трубы.

Затем продолжаем выполнять кладку уже из огнеупорного кирпича (у нас это б/у) и засыпаем ПГС.

Глину использовали покупную.

Переходим к главной части печи- это топливник, или горнило, в котором сжигаются дрова и готовится еда.

Понятно, что кирпичи и швы мы увлажняем.

Затем делаем арку при помощи деревянной заготовки.

Все щели тщательно и аккуратно заполняем раствором. Деревянный шаблон удаляем примерно через неделю. А можно и не трогать-сгорит сам.

В качестве теплоизоляционного материала используем штапельное стекловолокно.

Эта прослойка защитит крышу от перегрева и обеспечит оптимальную температуру для выпекания. Кроме того, хорошая теплоизоляция позволит готовить даже в холодное время года- до -10 градусов. При более низких температурах топить уличную печь нецелесообразно: понадобится слишком много дров.

Чтобы защитить нашу печь от осадков, нам требуется покрыть её листовой сталью.

Предварительно нужно выпустить арматуру приварив её к пластинам (для устройства козырька и трубы для выхода дыма).

Далее делаем из листа козырек, трубу, металлический ящик для приема углей, заслонку и…всё.

Вид сбоку.

Первый дым!!!

А это бонус.

Сделали навес и стол.

А это первый хлебушек!

В этой печи можно готовить практически всё. Выпечка получается замечательная. Хорошо сушатся грибы, яблоки, ягоды…

Теперь уличная русская печь для нас- полноправный член семьи!

источник

Русская печь: особенности, виды, из чего состоит

В начальный период частного домостроительства в нашей стране многие владельцы домов стали массового оборудовать свои коттеджи популярным в то время элементом интерьера — камином. Конечно, камин — это красиво, модно и по-европейски.

Однако по практичности и эффективности камины существенно проигрывают традиционной для нашего холодного климата русской печи. В связи с этим, ее все чаще можно встретить не только в обычных деревенских домах, но в престижных, современного дизайна коттеджах.

Русская печь: разновидности

Русская печь представляет собой массивную конструкцию с полатями (лежанкой), которая служит как для приготовления пищи, так и для отопления дома. Традиционно она применялась на Украине, в России и в Белоруссии.

Условно все существующие конструкции печей можно сгруппировать в печи с:

• продольной лежанкой;
• поперечной лежанкой;
• традиционным притопком;
• притопком и камином.

Основные составляющие печи

Основными составляющими русской печи считаются:

• горнило — топка печи;
• свод — верхняя часть горнила;
• подпечек — пространство перед подом печи;
• под — нижний слой свода печи;
• шесток — площадка перед устьем;
• устье — отверстие между щеками, через него горнило соединяется с дымовой трубой и помещением;
• щеки — передняя стенка (фасад) горнила;
• подшесток — холодное пространство под шестком;
• перекрыша — слой кирпича сверху на котором обустраивается лежанка;
• печурки — небольшие углубления в корпусе печи, создаются для улучшения теплообмена, сушки трав и грибов, хранения посуды;
• хайло, применяется для выпуска дыма в трубу;
• порожек — верхняя часть устья.

Стили

Условно современный дизайн русских печей можно разделить на несколько стилей:

• «а ля рус»;
• «русская изба»;
• «терем».

Печи а ля рус

Печь в этом случае чаще всего выкрашивается в обычный белый цвет и украшается различными, исконно русскими аксессуарами — сушеными ягодами, лаптями, вениками и т.п.

Печи в стиле русская изба

Дизайн печи в стиле «русская изба» предполагает минимум украшений и максимум функциональности, цвет однотонный: белый, голубой или красный.

Печи в стиле терем

Для стиля «терем» характерна роскошь, вычурная ручная резьба, изразцы. Иными словами, чем богаче, тем лучше. Конечно, дизайн печи должен соответствовать размеру и интерьеру дома. Если это жилой обычный типовой коттедж, то оптимальное решение — стиль «русская изба».

Начиная строительство загородного дома, не всегда надо гнаться за модными западными тенденциями, особенно в нашем суровом климате. Если в доме планируется обустроить очаг, то наиболее практичным вариантом может стать русская печь.

Интересные статьи:

Виды уличных (садовых) печей

Конструкции те же, но только без некоторых ненужных элементов или, наоборот, с добавлением каких-то деталей. В любом случае это зависит от специфики расположения уличных печей, предназначения (то, какие блюда предполагается готовить), наличия свободного пространства на участке, его дизайна, ландшафта. Ведь на печи не только готовят пишу, но она также является важным эстетическим элементом участка. Возможно, это будет целый комплекс, где соседствуют печь, камин, открытый очаг и что-нибудь еще, объединенные в единую систему.

Можно выделить следующие разновидности.

Традиционная русская печь

Традиционная русская печь, вынесенная на улицу (это может быть и не русская, но любая печь с классическими принципами работы — они все более-менее подобны, за исключением тех или иных конструктивных особенностей). В конструкцию при этом вносят некоторые изменения. Если в домашней печи утепляют только под, то в уличной еще и стенки, чтобы она не обогревала воздух, да и топлива в этом случае потребуется меньше. Кроме того, в обычной русской печи топка, как и под, немного наклонены к передней стенке, а в садовом варианте они горизонтальные.

Такая печь хороша своей универсальностью, т. е. может использоваться для приготовления тушеных, жареных, вареных блюд, выпечки хлеба и т. п.

Русская печь

Камин

Привычный в домашнем интерьере, он не менее эффектно смотрится и в архитектурном ансамбле садового участка. Камины, подходящие для готовки пищи, все знают как гриль и барбекю. На них жарят и запекают мясо, рыбу, овощи. Эта конструкция позволяет готовить пищу на открытом огне, наблюдая весь процесс. Поэтому многие с удовольствием делают у себя на участке камины, которые превращаются в важный элемент декора. Конструктивно камины похожи на печи, изготавливают их из подобных материалов.

Камин

К каминам близки простые очаги (они, конечно, более примитивны, хотя бы потому, что у каминов есть дымоотвод). Такой очаг представляет собой место под костер, обложенное камнями. Готовить пищу можно на шампурах либо на решетке, уложенной на камни.

Ценителям восточной кухни понравится наличие на участке тандыра (по сути, того же простого очага). Но к традиционной его конструкции потребуется добавить дымовую трубу и дымосборник.

Такой очаг округлый, вертикальный, может сужаться книзу. Делают его из камня, кирпича. Топка находится в самом низу, в ней есть колосниковая решетка, на которой топливо и сгорает. Над топкой, но снизу самого тандыра, в стене имеется вытяжная камера, прикрытая дверкой, через которую закладывают топливо. Лепешки пекут снаружи на стенках — это, конечно, проще делать, если стены выпуклые. Для жарки или горячего копчения продукты подвешивают ниже горловины. Также на горловину можно устанавливать сковороды, кастрюли, казаны.

Тандыр

Несмотря на то что в данной конструкции обычно используют глину, основание и защитный кожух могут быть сделаны из красного обожженного кирпича. Форма тандыра бывает весьма разной: горизонтальной, вертикальной, подземной, углубленной в землю. Это определяется прежде всего наличием достаточного места на участке, а также конкретным предназначением такой восточной печи.

Следует помнить, что если тандыр наземный, то в радиусе 4 м от него не должно быть растений, но наличие рядом источника воды весьма желательно. Обычно тандыр размещают под навесом.

Элементы тандыра: основание, защитный кожух, поддувало, глиняный чан, решетка, термонаполнитель, способствующий сохранению температуры на требуемом уровне, навес.

Самостоятельное конструирование уличных печей, каминов и очагов обладает массой несомненных преимуществ. Это и получение опыта, и облегчение возможного ремонта в будущем, и финансовая экономия, не говоря уже о том, что вещью, сделанной своими руками, всегда приятнее пользоваться — даже еда, приготовленная на таком очаге, будет вкуснее.

Конструкции печей могут быть различными, хотя принцип действия один и тот же.

Прежде чем приступить к строительным работам, нужно понять, какой у печки должен быть внешний вид, чтобы она органично вписалась в дизайн участка, а также каким образом лучше всего ее делать.

Начинающему печнику лучше потратить время и соорудить макет будущей печи в масштабе 1 : 5. В качестве материала подойдут небольшие деревянные брусочки — имитация кирпичей.

Макет печи

Как вариант, сделать модель в компьютерной программе 3D графики.

И главное, надо помнить, что печь будет находиться на улице, значит, отопительная функция исключается. Конструкцию следует упрощать. Поэтому далее мы рассмотрим некоторые простые конструкции.

Если нет особых требований к внешнему виду и хочется чего-нибудь элементарного и поскорее, имеет смысл сделать простую печь с плитой.

Простая уличная печь

Чугунную плиту, на которой будет готовиться пища, лучше купить отдельно. Также приобрести дверцы для топки и поддувала. Чаще всего пространство между ними перекрыто решеткой, которую тоже потребуется купить (хотя наличие решетки не обязательно). В самых упрощенных вариантах топка конструируется в виде квадратного или прямоугольного пространства, в дальнем конце которого имеется отверстие-выход в дымовую трубу.

Бетонный фундамент понадобится даже для такой печи — все они достаточно много весят, чтобы продавить грунт со временем. Под фундамент готовят раствор из цемента, песка и щебня в пропорции 1:3:5. Смесь заливают водой, перемешивают до консистенции сметаны и заполняют ею опалубку. Опалубку, надо заранее сколотить из досок таким образом, чтобы по длине и ширине сама печь оказалась меньше фундамента. Специальный огнеупорный кирпич понадобится лишь для топки, а остальную часть конструкции можно выполнить из обычного кирпича.

Знающие люди советуют особенно тщательно выкладывать первый ряд кирпичей, обязательно пользуясь уровнем, чтобы ряд был без уклона. Иначе скособоченность перейдет на следующие ряды, выровнять которые уже не получится. Это тем более важно для уличной печи, где уровень земли не бывает ровным.

Для скрепления кирпичей друг с другом используют глину, желательно красную (ее разводят водой, чтобы по консистенции она также напоминала сметану). Сначала замачивают глину в воде на 24 ч. Те, кто профессионально занимаются печным делом, кирпич чаще всего кладут руками, без инструмента. Ими удобнее ощущать процесс работы непосредственно. Но новичкам рекомендуется прибегать к помощи инструментов. К этому этапу приступают только после полного просыхания фундамента, обычно дней через 14.

Сначала конструируют топку, а затем отделывают ее с внешней стороны стандартным кирпичом. Приделать трубу не составит никакого труда, тем более что ее, как правило, покупают в магазине. В дальнейшем к этой примитивной печке при желании достраивают любые сооружения.

Шов между кирпичами не должен быть толстым, ведь чем он тоньше, тем конструкция прочнее. Когда работа будет завершена, печь нужно просушить, для чего ее протапливают тонкими сухими щепками, но не дровами, иначе она будет сохнуть неравномерно и может покрыться трещинами.

Такова принципиальная технология постройки печи. На первый взгляд дело это не такое уж и сложное, но приведенная конструкция печи была элементарная. Над более сложными образцами придется потрудиться (например, если захочется соорудить что-то наподобие русской печи). Построить ее уже труднее, поскольку здесь требуются определенные навыки.

Выбирая для своего участка печь, многие отдают предпочтение совмещенной конструкции — печи-камину. Вы без проблем установите ее в беседке, где она будет скрашивать летние вечера: приятно разговаривать или уютно молчать под потрескивание углей и язычки огня. К тому же печь-камин — это отличное украшение любого участка. Открытый очаг дает такой же эффект.

Если для очага бетонный фундамент не нужен, то для камина он обязателен (как и для печи). Принцип конструирования подобен тому, что и для печи.

Отдельно стоящие мангал или барбекю могут быть причислены к печам, хотя целесообразнее сделать многофункциональную печь, куда встроить конструктивный элемент мангала (мясо и овощи готовятся на шампурах) или барбекю (мясо и овощи готовятся на решетке).

Уличная русская печь

Беседка и огороженный очаг

Отдельно барбекю и мангал сооружают подобно печи. То есть делают фундамент, потом из красного кирпича возводят основание такой высоты, чтобы удобно было устроить жаровню — как правило, это 8 см. Затем выкладывают саму жаровню из огнеупорного кирпича. В ее стенки на высоте примерно 60 см размещают решетку, на которой происходит приготовление пищи. Ее можно приобрести на рынке или в магазине — изготовлена она должна быть из чугуна либо из другого металла, но достаточно толстого. Тонкая решетка выйдет из строя довольно быстро.

Когда устанавливают жаровню, делают маленькие отверстия у ее дна, которые исполняют функцию поддувала. Над конструкцией обычно есть вытяжка, которую можно сделать самостоятельно из тонкого листового железа либо заказать.

На участке можно разбросать два, три, четыре очага разной конструкции, однако это нецелесообразно — лучше сделать настоящий многофункциональный печной комплекс, который справится с любой поставленной задачей. В настоящее время существует масса различных вариантов уличных печных комплексов, но, возможно, будет лучше самостоятельно спроектировать его, включив туда все необходимое лично для вас. Но как бы ни разыгралась фантазия, следует помнить, что печные комплексы либо отдельные конструкции должны быть многофункциональными, с длительным сроком эксплуатации и оптимальными по стоимости.

Чтобы соблюсти эти требования, необходимо ответственно подойти к проектированию, подбору материала для конкретной конструкции, грамотно расположить на участке, залить надежный фундамент, выполнить все строительные работы аккуратно, без спешки, сделать защитный навес или беседку.

Аккуратная печь с функцией барбекю отлично впишется в любой садовый интерьер. Но, разумеется, одного барбекю не хватит для приготовления разнообразных блюд, поэтому опытные хозяева сооружают целые печные комплексы. Возле такого комплекса будет собираться вся семья не только на обед или ужин, но и просто поболтать, наблюдая за огнем.

Элементы подобного комплекса определяются исключительно предпочтениями хозяев.

В любом случае сначала рекомендуется составить продуманный план будущего сооружения, чтобы не возникло необходимости достраивать его, ведь это всегда сложнее.

Значительное внимание уделяют фундаменту, определяют его тип и размер. Фундамент нужно делать весь и сразу, без последующих доливок. От него во многом зависит долговечность комплекса. Благо современные технологии позволяют строить весьма качественные вещи, недоступные даже в недавнем прошлом. Можно сочетать конструктивные элементы по своему желанию, независимо от типа печи.

Фундамент обычно заливают бетонный. Если нет возможности использовать бетон, то вполне подойдут и пеноблоки. Массив печей, каминов, как правило, изготавливают из кирпича, который не только оптимален по физическим характеристикам, но и привлекателен с точки зрения эстетики. Кирпич в свою очередь можно отделывать галькой, декоративным камнем и др.

Вокруг таких печных комплексов целесообразно возвести беседку или навес для защиты от атмосферных осадков. Можно оставить и под открытым небом, но тогда срок службы сооружений заметно снизится.

Стандартными элементами печных комплексов являются варочная панель (приготовление традиционных домашних блюд), жаровая камера (выпечка хлеба и пр., сушка, запекание), барбекю, мангал (шашлыки, гриль), коптильня (приготовление рыбы и мяса), плита для казана (восточные блюда). Также может быть раковина с подведенной водой либо рукомойником. Кроме того, в плане предусматриваются шкафчики для посуды и продуктов. Любители пиццы могут предусмотреть в печном комплексе специальную печь для ее приготовления, ценители японской кухни — тепан (нагреваемая поверхность, встроенная в стол), причем он подходит для приготовления совершенно разных блюд, а потому универсален.

Печь для пиццы

Уважаемые соотечественники, а не пора ли нам развлекать своих гостей на дачах не только шашлыками и стейкми, а еще и пиццой, свежим хлебом, мясом, запеченным в горшочках, ароматной кашей?

Чтобы приготовить всю эту вкуснейшую стряпню вам понадобится уличная печь для пиццы. На Руси эта печь хорошо известна: это по сути обыкновенная русская печь, только меньшего размера и без заспыпки песком и с упрощенной формой горнила. Ну и размер печи для пиццы, кончено, меньше, чем у русской печи. Хотя обе печи — близкие родственники и произошли от единого прародителя — римской или византийской печи для выпечки хлеба.
Воздух для поддержания горения в горнило русской печи подается снизу через горнушку у устья, а в печь для пиццы воздух поступает через устье (дверцу) либо через воздуховоды в задней части горнила.
Печь для пиццы может выполняться со полусферическим горнилом (этот вариант печи для пиццы труднее в кладке) и с полуцилиндрическим горнилом. Второй вариант проще, так как позволяет использовать опалубку по кружалу (полукругу или полуэллипсу), которая сгорает при первой протопке печи для пиццы. При протопке печи для пиццы угли сдвигаются либо в конец горнила при полуцилиндрической форме, либо в один из секторов с краю при полусферической форме горнила печи для пиццы. Для печи для пиццы (русской печи) без пода и колосниковой решетки характерно применение верхнего горения: крупные дрова укладываются снизу, а растопка укладывается поверх: таким образом, обеспечивается подача воздуха в зону горения — дрова выполняют роль временного подиума для костра внутри горнила печи для пиццы. Растопить печь для пиццы с верхним горением проще, чем печь с нижним горением. При развале горки дров огонь в такой печи не гаснет.

Рассмотрим как выглядит печь для пиццы:

Греческая печь для пиццы в ресторане на острове Родос. На снимке видно как повар сгреб угли в один из краев гонила печи. Пицца выпекается на свободном от углей пространстве пода печи.		По сути, эта греческая печь для пиццы, ни что иное как русская печь без наружной засыпки. Полусферическая печь для пиццы может быть выполнена без слоя утеплителя поверх кладки горнила, так и с дополнительным утеплением. В качестве утеплителя может использоваться плотная базальтовая вата (есть риск отсыревания), вермикулит с цементом, крошка газобетона.
Отличный пример удачной компоновки уличной зоны для приготвления пищи в одном из домов на острове Родос. Слева — печь для пиццы, справа большой кирпичный мангал, с возможностью приготвления мяса на вертеле.		Традиционная греческая печь для пиццы.
Печь для пиццы вид сбоку. Чем выше труба печи для пиццы — тем лучше тяга. Однако, с тягой тоже важно не переборщить — иначе расход дров будет очень большим, и угли будут прогорать быстро.		Кирпичный мангал с задней стенкой имеет ряд премуществ по сравнению с открытым со всех строн мангалом: кроме того, что очаг защищен от ветра, раскаленные кирпичи вносят свой значительный вклад в виде сильного инфракркасного излучения, способствующего лучшему пропеканию приготовляемого мяса.
Устраивая уголок для приготвления пищи на улице не забудьте про раковину и слив для воды.		Дымоход мангала из фибробетона. Можно использовать и оштукатуренный газобетон — он прекрасно выдерживает нагрев с минимальной усадкой.
Упрощенная печь для пиццы без дымохода: дым во время протопки выходит через дверцу печи для пиццы. Данная печь для пиццы имеет сводчатую кладку наподобие русской печи. Пространство между наружными стенками и топкой заполнено вермикулитом с цементом. Между вермикулитовым утеплением и наружными стенками должен оставаться воздушный зазор — он предохранит наружный контур печи от растрескивания при нагревании внутреннего контура (кладки горнила печи для пиццы).		Схема печи для пиццы в разрезе. Топку печи (горнило и под) выкладыают из шамотного кирпича на красной (печной) глине. Иногда встречаются глинобитные (саманные) конструкции печей для пиццы. Можно устраивать печь для пиццы и без дополнительных слоев теплоизоляции, но эффектвность такх печей будет ниже, что будет весьма заметно, скажем, при выпечке хлеба.
Техника безопасности при использовании печного отопления

Выбор садовой печи

Оптимальное место в саду для садовой печи

Часто зону барбекю и зону отдыха устраивают в дальнем углу сада, чтобы формат встреч напоминал пикник на природе. Идея кажется разумной, но редко приносит ожидаемый результат: постоянно бегать туда-сюда с продуктами и посудой очень неудобно. Технические требования устройства такой площадки регламентируют оставлять минимум 3 м от границ участка, жилых и хозяйственных построек из горючих материалов. Оптимальное место – у второго входа в дом, недалеко от кухни. Вам будет удобнее перемещаться, готовить и накрывать стол. Также хорошо, если рядом с зоной барбекю (летней кухней, беседкой) находится источник воды. 

Хотя уличная печь дымит несравнимо меньше, чем открытый мангал, изучите направления ветров на вашем участке и расположите ее так, чтобы дым не относило в открытые окна дома, в сторону веранды, парадного въезда и входа, бассейна или водоема. Ну и, конечно, не стройте печь рядом с декоративными многолетними растениями и легковоспламеняющимися материалами.

Особенности конструкции садовой печи

Уличные печи выполняют из камня, металла, кирпича, оснащая одним или несколькими очагами.  Хорошо функциональная печь помимо приготовления шашлыков позволяет сушить фрукты-ягоды-грибы, тушить, варить, запекать, коптить, подогревать воду, да в конце концов просто является источником огня, которым приятно любоваться. 

Стандартная конструкция

В стандартную конструкцию входят внутренняя топка, куда закладываются дрова или древесный уголь, дымосборник (часть печи, в которой аккумулируются дымовые газы перед отведением в трубу) и дымоход, внешняя варочная поверхность, места для решетки мангала и барбекю, столешница для приготовления блюд. 

Популярная конструкция садовой печи

В популярную современную модификацию входят две внутренние топки – открытая и закрытая, дровник, куда складываются дрова для просушки, духовка, коптильня горячего и холодного копчения, сушильная камера для грибов и фруктов, тандыр, решетка-барбекю (может совмещаться с топкой). Чем вместительнее топка, тем больше возможностей приготовления пищи вы получаете; с другой стороны, такая печь будет довольно долго нагреваться и остывать.  

Дымосбоник

Дымосборник может быть бетонным или металлическим. Металлический не так чувствителен к перепадам температуры (при резком нагреве он не треснет) и стоит дешевле. Верхняя часть дымовой трубы может быть оснащена защитным козырьком или искрогасителем. 

Другие особенности садовых печей

Качественные горизонтальные поверхности облицованы плотным материалом с низкими водопоглощающими свойствами, например клинкером или керамогранитом. 

Дрова используют в моделях с кирпичной топкой, а также со стальной или чугунной вставкой. В дровяных печах получаются особенно вкусные и интересные блюда – разные породы дерева придают пище свой особенный аромат. 

Существуют модели печей с крышей, системой отвода дождевой воды, а также со специальным влагостойким покрытием.

Каменная печь

Какую печь выбрать

Модульные садовые печи из бетона

Довольно распространенный недорогой вариант – модульные сборные печи из бетона. Конструкция собирается с помощью клеящего состава на цементной основе, имеет открытую топку, прямоточный дымоход и напоминает классический камин. Чаще всего внешние поверхности покрываются белой текстурной краской с минеральной крошкой. Такие печи устанавливаются быстро, смотрятся интересно и не занимают много места. Большинство моделей рассчитано на использование только древесного угля, но есть и такие, которые растапливаются дровами. Существенным недостатком является чувствительность бетонных конструкций к высоким температурам. Специалисты не советуют растапливать модульные бетонные печи сразу после затяжных дождей и в мороз. 

Интересно, что некоторые производители предоставляют покупателю право собрать модульную печь самому: для этого в комплекте идут все необходимые материалы и смеси, а также подробная инструкция по монтажу.

Печь из бетона

Каменные садовые печи

Каменные печи изготавливаются из природного камня и кирпича. Топка внутри выкладывается огнеупорным шамотным кирпичом, а в наружной и внутренней отделке применяют песчаник, ракушечник, известняк. Каменные породы боятся низких температур, поэтому на зиму их нужно укрывать, например ПВХ-чехлами.

Металлические садовые печи

Металлические печи представляют собой сварные конструкции из стали толщиной 0,5–2,5 мм. Топку и дымосборник изготавливают из толстых листов, а дымоход и подставку – из более тонких. Вес металлических печей обычно не превышает 120 кг, поэтому капитальный фундамент им не нужен, к тому же такие печи несложно передвигать и убирать на зимовку. 

Металлические печи выдерживают температуру до +600 °С, растапливаются дровами. Есть и недостатки: довольно внушительная цена, металл поддается коррозии, несмотря на покрытие специальной эмалью, тонкие стенки иногда быстро прогорают и не держат тепло.

Кирпичные садовые печи

Традиционные и привычные нам печи – кирпичные. Внутренние элементы (стены и своды топки) выкладывают шамотным кирпичом или печным. Для наружной отделки используется декоративный кирпич. Также печь дополнительно облицовывают керамической плиткой, искусственным или натуральным камнем, например, кварцитом и песчаником. 

Кирпичные печи долго удерживают тепло, не прогорают и не страдают от перепадов температур и сильного жара. Они смотрятся солидно, но и стоят недешево. Из минусов стоит отметить, что кирпич часто не выдерживает многократные циклы нагрева-охлаждения и пропускает высолы. 

Печи с дровницей

Фундамент для садовой печи

Кирпичные и каменные печи достаточно тяжелые, поэтому под них требуется основательный фундамент – цельный или ленточный, причем его площадь должна быть немного больше площади самой печи. Конструкция фундамента обязательно должна включать в себя арматурный каркас, гидроизоляцию, бетонную плиту, песчаную или песчано-гравийную подушку. Готовый фундамент должен выстояться около 15–20 дней. 

Для металлических печей допустима более легкая конструкция: песчаная подушка и крупноформатные плиты.

Печь под навесом 

Уличные печи бывают стационарными и мобильными, то есть оснащенными колесами. Для стационарных печей желательно предусмотреть защитный навес или беседку. Особенно это важно для кладочной печи, так как кирпич имеет свойство портиться при замораживании и размораживании. 

Для установки печи в беседке или под навесом необходимо вывести дымоход наружу, причем оголовок трубы должен возвышаться над крышей минимум на 1 м. Часто компании-производители предлагают готовые модули – удлинители дымохода. 

Между сгораемыми конструкциями и стенками топки и дымохода должно быть не менее 0,5 м. Печь нельзя располагать под свесами скатной крыши, чтобы сосульки и сходящий снег не повредили конструкцию. Для напольного покрытия и крыши выбирайте негорючие материалы, в качестве пола нежелательно использовать деревянные настилы.

Если же вы планируете устроить целую зону барбекю, уделите покрытию пристальное внимание. Это могут быть природный камень, плитка, галька, гравий, гранитная крошка. Но все же пусть на первом месте будет функциональность, и только потом ваши эстетические предпочтения. Лучше, если покрытие будет ровным, как интерьерный пол. Наиболее удобные варианты – клинкер, древесно-полимерный композит или бетон. По ним можно ходить как в повседневной, так и в праздничной обуви, они не скользят, не повреждаются шпильками, при правильной укладке не имеют больших щелей, где могут застревать каблуки.

Уличная кирпичная печь без крыши

Допустимо обсаживать уличную печь клумбами с неприхотливыми растениями, ставить скамейку или садовую мебель, но в этом случае место, на котором будет стоять печь (с захватом), рекомендуется оградить кирпичом или камнем. Приглушить шум и ветер в зоне барбекю помогут зеленые кулисы: группы деревьев и кустарников, живые изгороди или вьющиеся растения на шпалерах. Последние создают менее надежную преграду, зато занимают мало места и особенно полезны на ограниченном пространстве. Необязательно объединять защитные насаждения в сплошной периметр – достаточно создать преграды со стороны господствующего ветра и ближайших домов.

Правильная эксплуатация

Несмотря на то, что многие современные модели уличных печей не сильно боятся влаги, мороза и перепада температур, обращаться с ними следует бережно. 

• Никогда не заливайте огонь или тлеющие угли водой. Дайте им полностью прогореть и удалите несгоревшую часть топлива из топки, не забывайте очищать зольный ящик. Для розжига углей используйте тонкие ветки, бересту и щепки. Специальные жидкости часто выделяют вредные вещества, которые отразятся на вкусе блюд. Лучше не использовать для розжига бензин и керосин.
• Дрова закладывайте сухими, пирамидой. Они должны быть на 5–10 см короче глубины топки и примерно одинакового размера – так они будут прогорать одновременно. Хорошо подходит древесина лиственных пород: такие дрова дольше горят, не содержат смол, а значит, меньше засоряют дымоотвод. 
• Если вы не живете на даче круглый год, на время отсутствия укрывайте печь специальными чехлами или доступными материалами, которые уберегут конструкцию от попадания осадков и перепадов температуры.  
• Периодически проверяйте состояние дымохода. Чтобы понять, насколько сильно он забился сажей, просуньте внутрь печи зеркало: если неба не видно или просвет маленький – дымоход пора чистить.

Различные варианты печей для улицы

Разновидности уличных печей (стационарных и переносных)

Традиционная русская печь

Универсальна: позволяет тушить, варить, жарить, выпекать хлеб. Печь-камин по виду напоминает классический интерьерный камин, функционирует как гриль и барбекю. 

Помпейская печь

Небольшая купольная печь с короткой дымовой трубой. Идеальна для приготовления пиццы, также в ней хорошо выпекать хлеб. За счет полусферического свода печь быстро прогревается до нужной температуры, причем жар идет и сверху, со стороны купола, и снизу, со стороны пода. 

Тандыр

Керамическая печь в виде полусферы. Традиционно в странах Востока в ней выпекали лаваш, хлеб и лепешки. Современные усовершенствованные модели (часто переносные, в виде кувшина) позволяют также готовить мясо и рыбу, в том числе шашлыки.  

Костровые чаши

Делают из чугуна и нержавеющей стали с различными узорами набирают популярность. По принципу работы – передвижной уличный камин и мангал. Угли и пепел благодаря предусмотренному зольнику остаются внутри, а потому такие чаши безопасны для соседних построек. 

Переносные барбекю, грили и мангалы

Ссостоят из жаровни и решетки (пазов под шампуры). 

Открытый очаг

Наконец, открытый очаг – самый простой стационарный вариант. Костровую площадку обкладывают камнями или кирпичами, в углублении монтируют решетку для гриля.

Как я делал уличную русскую печь : Камины

Доброго времени суток, уважаемые читатели. Я новичок на этом сайте. Меня зовут Ярослав, я из России, г. Екатеринбург. Вот уже 20 лет я профессионально занимаюсь проектированием и строительством печей, каминов и мангалов (веранд). На этом ресурсе я решил поделиться с Вами некоторыми из сделанных объектов.

Сегодня пост будет посвящен мангалу, построенному в августе 2017 года, в деревне Горки, недалеко от Кашино.

Позвонил заказчик, представился Максимом, очень приятный в общении человек.Сказал что в

мангал ему нужен мангал, русская печь и маленький казан. Если места достаточно, то сделайте раковину.

Как обычно делаем выездную консультацию, приезжаем на место, знакомимся. Дом новой постройки, а рядом в 5 метрах фундамент под беседку. Участок расположен на холме, а под землей находится скала. Это позволяет делать фундаменты без серьезной подготовки

Сняты замеры, получено задание, рисуем предварительный эскиз и переходим к делу.Это именно то, что нужно заказчику.

https://preview.redd.it/qsxx4n0s3re41.jpg?width=973&format=pjpg&auto=webp&s=7f14f9f8827638d

a52e0903fbc6ee2d05a0

Концертный набросок локации. Закупаем материалы и отвозим на объект. Начинаем класть через неделю.

Иди….

День 1. Строительство временного убежища. Удобно работать в дождь, не размывает кладку

https://preview.redd.it/ha4jwg3y3re41.JPG? ширина = 5120 & формат = pjpg и авто = WebP & s = 950a32a7b691a0b4a9feb45413e0f1a15e70307e

День 2. очистка территории

https://preview.redd.it/px1b0myz3re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=e7f6cda4a4e264f526c24333f13c51469cf74867 Мы при заказе оцениваем место раскладки гидроизоляции

https://preview.redd.it/p7g54qy14re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=53053465c26fde812fee4e55c54b67e6cc56e144

рубероид лафетный любой материал, обладающий гидроизоляционными свойствами.

https://preview.redd.it/5lzhcrn44re41.jpg?width=4896&format=pjpg&auto=webp&s=abd3e46f48aa8ac63d1c235f6f0eb0cecaee4a52

Заказчик сказал, что чистовой пол будет на уровне 200 мм. Запустите пару грубых рядов, которые будут под полом

https://preview.redd.it/lwd0grg74Re41.jpgshwidth=5120&format=pjpg&auto=webp&s=f011353d14d3e5bf8548Cea8ba855104748644C

день 3.

HTTPS: // превью.redd.it/hwjc4m794re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=8a9eb9f6345eec4c1e0ac10bc4c6c842450c2f25

Укладка идет медленно. Снаружи ярко-красный, дорогой лицевой кирпич. Внутрь положить дешевый кирпич. Примерная разница в цене между кирпичами составляет 4 раза.

День 5. Этот день начался как обычный летний день!

В нашей бригаде работал молодой начинающий печник Алеша (имя не изменено). Его основной задачей было нести патроны разного калибра (разные типы кирпичей).После того, как Алеша передвинул около 1 поддона кирпичей (250 штук или 900 кг), я ему:

Я: «Не клади сюда больше, а то пол сломаешь»

А: «Ярослав, я» м буду тащить поддон и все»

В поддоне 300 штук, по идее он должен был принести еще 50 штук. Время шло, меня отвлекали телефонные звонки (а они иногда задерживаются на 20-30 минут). Возвращаюсь и смотрю картинку

https://preview.redd.it/ec6k13od4re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=37b9672871bbcf7e21a1bbca04c5107d23572652https://www. reddit.com/link/eybj3k/video/j05hf9nm4re41/player

На видео написано 6 дней, на самом деле 5 дней.

https://preview.redd.it/1lx57hng4re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=dece9c1f23da5eedb3d0abf9a46ba925cd0139ee https://preview.redd.it/1563f5wq4re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=2d2f1be482aff587b78f429c2f1b2595b0e44ad9

На 10 ряду закрываем пустоту под русской печью.В данном проекте это мертвая зона, которая использоваться не будет. Хотя на некоторых сайтах мы сделали доступ к этим нишам в виде тайника.

день 6.

https://preview.redd.itp/30ovr8lu4re41.jpgwidth=5120&format=pjpg&auto=webpp&s=22CBFBC96EC4692928354103551928354103551928354103551905D2DD54DD63

в левой стенке Grill Пусть канал Cauldron

HTTPS: / /preview.redd.it/8vpvualx4re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=ba63f4ced39f2f5a1e17bde3ae36a8743aa87680

Поставили печку, взяли Казань и поняли, что надо ее немного убрать. Берем болгарку на 125мм, ставим алмазную чашку и шлифуем.

https://preview.redd.it/nm9ui5pz4re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=796f1

b41c210091dec84812f0e5b5d2bbca

Не бойтесь, все смоется. Это выход Казанского канала

https://preview.redd.it/avk78dh35re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=f85256900f552024c241dac5408fcb2ad8bcf50a

Формируем подставку для шампуров и решеток. Это один из многих вариантов.

День 7.

https://preview.redd.it/o5822oj45re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=78e204e21013b7cb3eaf35421aa05fd83adbb050d8 9 кирпича устья печи. Немного на танкетке, чтобы красиво смотрелось и надежно работало.

День 8

https://preview.redd.itps://preview.redd.it/sngcjaq75RE41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=6C3C42C1E163FF64D14B2BFA6505FEB12707B2BFA6505FEB127070D7E3

FEB127070D7E3

для арки российской печи, изначально идет на танкетку, что очень быстро и удобно. Возможна замена кирпича СБ-44.

https://preview.redd.it/13yu9lca5re41.jpg?width=4896&format=pjpg&auto=webp&s=e652e334b75f033fc7549bf10fd61a93f47555334

арк. Это сделано длинным и осторожно

https://preview.redd.itp / y3v12e3e5Re41.jpgwidth=4896&pmat=pjpg&auto=webp&s=e6ddb962b00ce3e9A7A15F5CC33491FCF1D5DFD7

91FCF1D5DFD7

ДЕНЬ 10.

ДЕНЬ — это выпускного отверстия канала котла.

https://preview.redd.it/kbiqu2fh5re41.jpg?width=4896&format=pjpg&auto=webp&s=d53617a24fbc9c680e7d502f03fa6066d1402dcd

День 90 11.

04 Все готово

https://preview.redd.it/x9qnbcxq5re41.jpg?width=4896&format=pjpg&auto=webp&s=fd05a8c0f49109475706db842933468a2585e0d9

СПАСИБО!!!!!!!!

Русская печь

Печь — изображена на картине Жана Франсуа Милле Печь — это теплоизолированная камера, используемая для нагревания, выпекания или сушки вещества.[1] Чаще всего используется для приготовления пищи …   Wikipedia

Русская кухня — Вареники, разновидность клецок, со сметаной и луком. Русская кухня (рус. Русская кухня, тр. Русская кухня) разнообразна, так как …   Википедия

Статьи о русской опере — Ниже приводится список статей о русской опере. В нем указаны имена композиторов, либреттистов, оперных меценатов, режиссеров, трупп, театров, певцов, а также оперные названия всего, что связано с темой русской оперы.18… …   Википедия

Хронология российских изобретений и технических достижений — Зал космической техники Государственного музея истории космонавтики им. Циолковского, Калуга, Россия. В экспозицию включены макеты и реплики следующих российских изобретений: первый спутник, «Спутник-1» (шар под… …   Википедия

Division Street Русские и Турецкие бани — Division Bath, Чикаго. Оригинальный мужской вход слева, женский справа.Русские и турецкие бани на Дивизион-стрит — баня в традиционном русском стиле по адресу 1914 W. Division Street в районе Уикер-Парк в Чикаго, штат Иллинойс,… …   Wikipedia

Большая печь — русский рассказ 1899 года, приписываемый Льву Толстому, о человеке (в других сказках — супружеской паре), у которого в доме неисправна печь. Думая, что его сосед завидует его большому дому, персонаж тут же игнорирует его… …   Wikipedia

Каменная печь — Керамические печи традиционны в Северной Европе: фаянсовая печь XVIII века в замке Ланьцут, Польша Каменная печь (или каменная печь) — это устройство для обогрева дома (или любого внутреннего помещения), которое улавливает тепло. от периодического сжигания… …   Wikipedia

Илья Муромец — (русский: Илья Муромец, буквально Илья Муромец) — мифический герой Киевской Руси.Он воспет в многочисленных былинах (народных эпических поэмах). Наряду с Добрыней Никитичем и Алешей Поповичем он считается величайшим из всех легендарных… …   Wikipedia

Блинцы — Домашние тонкие блины Замороженные предварительно упакованные блинчики можно жарить. Блин …   Wikipedia

Печь — Чтобы узнать о других значениях, см. Печь (значения). Промышленная печь 1907 г. Печь — это устройство, используемое для нагревания. Название происходит от латинского fornax, печь.В американском английском и канадском английском обычно используется термин печь… …   Wikipedia

40 Веселых каламбуров с русской духовкой

Доброго времени суток, дорогие читатели. Я новичок на этом сайте. Меня зовут Ярослав, я из России, г. Екатеринбург. Вот уже 20 лет я профессионально занимаюсь проектированием и строительством печей, каминов и мангалов (веранд). На этом ресурсе я решил поделиться с Вами некоторыми из сделанных объектов.

Сегодня пост будет посвящен мангалу, построенному в августе 2017 года, в поселке Горки, недалеко от Кашино.

Позвонил заказчик, представился Максимом, очень приятный в общении человек. Сказал, что в

мангал ему нужен мангал, русская печь и небольшой казан. Если места достаточно, то сделайте раковину.

Как обычно, делаем выездную консультацию, приезжаем на место, знакомимся. Дом новой постройки, а рядом в 5 метрах фундамент под беседку. Участок расположен на холме, а под землей находится скала. Это позволяет делать фундаменты без серьезной подготовки

Замеры сняты, задание получено, рисуем предварительный эскиз и переходим к делу.Это именно то, что нужно заказчику.

https://preview.redd.it/qsxx4n0s3re41.jpg?width=973&format=pjpg&auto=webp&s=7f14f9f8827638d

a52e0903fbc6ee2d05a0

Зарисуйте локацию на концерте. Закупаем материалы и отвозим на объект. Начинаем класть через неделю.

Иди….

День 1. Строительство временного убежища. Удобно работать в дождь, не размывает кладку

https://preview.redd.it/ha4jwg3y3re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=950a32a7b691a0b4a9feb45413e0f1a15e70307e

День 2. Уборка территории

https://preview.redd.it/px1b0myz3re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=e7f6cda4a4e264f526c24333f13c51469cf74867

Смотрим заказ, прикидываем место раскладки гидроизоляции

https://preview. redd.it/p7g54qy14re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=53053465c26fde812fee4e55c54b67e6cc56e144

Толь кладочный, рубероид или бикрост, любой материал, обладающий гидроизоляционными свойствами.

https://preview.redd.it/5lzhcrn44re41.jpg?width=4896&format=pjpg&auto=webp&s=abd3e46f48aa8ac63d1c235f6f0eb0cecaee4a52

Заказчик сказал, что чистовой пол будет на уровне 200 мм. Выполнить пару черновых рядов, которые будут под полом

https://preview.redd.it/lwd0grg74re41.jpg?width=5120&format=pjpg&auto=webp&s=f011353d14d3e5bf85406cea8ba855104748644c

День 3.

https://preview.redd.it/hwjc4m794re41.jpg?width=5120&format=pjpg&amp

… продолжайте читать на reddit ➡

русская печь — hep-i-book’a

Есть места, которые занимают особое место в вашем сердце, даже если вы провели там всего несколько дней. И не в малой степени это связано с людьми, которых вы там встречаете. В июле прошлого года я был в таком месте в Архангельской области. Каргополь , старинный северный русский город, расположенный на реке Онеге, никогда не был в моем списке путешествий.

Но так получилось, что через какую-то длительную (и я серьезно) дистанционную волонтерскую работу я так привязалась к этому месту, что приняла приглашение и после каких-то 15 дождливых часов, проведенных в поезде СПб-Архангельск и чрезвычайно ухабистая дорога (вряд ли есть хорошие «местные» дороги за пределами Санкт-Петербурга или Москвы) наконец-то добралась до места.Наш первый день был посвящен обмену новостями и жизненными историями, в результате чего я на несколько дней чуть не потеряла голос.

На следующий день я на самом деле посетил место, для которого работал волонтером, и сначала мне пришлось преодолеть свои страхи, что я не смогу этого сделать. Одно дело помочь нуждающимся, а другое — лично прийти в это место. Я не был уверен, что смогу отпустить всю эту брезгливость и просто быть человеком. Так и вышло, хотя после этого визита я был изрядно вымотан, а душевных сил хватило на то, чтобы насладиться историческим центром города с его церквями и музеями (а таких в России очень часто два в одном).

Каргополь занимает территорию, где люди жили уже в 4-м тысячелетии до нашей эры, хотя официально считается, что он был основан в 1380 году, когда он впервые упоминается в письменном виде. Его название немного загадка, содержащая части, которые относятся как к его финно-угорскому прошлому, так и к более поздней русификации. И хотя «pol(e)» (поле) довольно очевидно, первая часть переводится либо как «ворона», либо как «медведь», в зависимости от версии, которой вы придерживаетесь.

Рядом с местной автостанцией находится земляной вал, откуда я сделал фото выше, свидетельствующее о временах колонизации Каргополя выходцами из Великого Новгорода.Город был довольно важным торговым центром в 16 веке, так как имел право торговать… солью, которая тогда была роскошью, и не всем городам было предоставлено право на это, что вынуждало их приезжать и покупать их «белая смерть» (или это только про сахар сказано?) в Каргополе.

Но при всех своих правах и привилегиях Каргополь был еще и местом ссылки – цари отправляли туда своих неугодных родственников или фаворитов, а вывеска на доме выше говорит нам о том, что некий Иван Болотников (известный всем нам в России с школьных учебников истории), который был руководителем народного восстания 1606-07 гг. Деревянная вывеска напоминает, что улица раньше называлась Потаниха, а не улица Болотникова (переименованная в советское время, когда особенно отмечался Болотниковский бунт). Любопытная вещь, которую следует отметить в этом здании на фотографии, заключается в том, что двойные окна довольно лениво изолированы мхом, чтобы сохранить тепло между рамами.

Эта колокольня 18 века напоминает нам о разрушительном пожаре, который оставил весь город в руинах в 1765 году и заставил Екатерину Великую (см. ее письма над аркой) перестроить его по так называемому «регулярному плану». – тот, который позже был применен ко многим городам, в том числе и к Санкт-Петербургу.Так Каргополь стал одним из первых городов Российской империи, последовавших этому новому плану.

Но его основная цель сейчас — служить смотровой башней — одна из вещей, которые я действительно ценю, особенно когда оттуда ЕСТЬ, что посмотреть 🙂 Одним из (соответственно) недавних впечатлений, которые мне понравились, была башня бывшего монастыря. в Старой Руссе. Что заставляет меня думать, что мне еще предстоит рассказать о многих путешествиях…

Церковь с зелеными куполами — причудливое сочетание барокко и беленой архитектуры — никогда бы не подумала, что она построена в середине 18 века! А этот с блестящими черными куполами построен на 200 лет раньше, в середине 16 века, и за эти годы погрузился в землю почти на 100 см! Сумасшедшие контрфорсы из камней и деревянных досок были добавлены для поддержки конструкции после уже упомянутого пожара 1765 года.Но главной достопримечательностью этой церкви является собственно коллекция так называемых «небес» или «небес» ( небеса по-русски), расписных деревянных потолков, характерных для Русского Севера. Собранные по всему региону, они выставлены в этой церкви, просто прислонившись к стенам.

Возвращаясь с главной площади к дому моего друга (после посещения краеведческого музея, также расположенного в церкви), я заметил дом с очень запыленными окнами и выставленными в двух из них традиционными глиняными каргопольскими игрушками . Эти игрушки вполне можно принять за более популярные дымковские игрушки, но они менее броские и, я бы сказал, более аутентичные. Говорят, что те, кто делал их в старые времена, делали это зимой, так как в остальное время года они были заняты обработкой своей земли и сбором урожая.

Игрушка считается одним из символов города (и района) и изображена, например, на местных продуктах питания, таких как пряник и кефир. Однако здесь очень мало продуктов местного производства, так как сельское хозяйство рухнуло с распадом СССР, а из-за удаленности района, усугубляемого отсутствием надлежащих дорог, здесь трудно что-либо развивать, в том числе туризм.Кстати говоря, вот что вы можете найти здесь, всего в нескольких шагах от центральной площади:

Эта нежная замысловатая красавица в традиционном стиле « узорочье » (дословно «изобилие украшений») — церковь XVII века, а справа (внизу) — еще одна церковь, когда-то украшенная пятью куполами, а теперь уменьшенная до один.

Оба расположены на старой рыночной площади – здесь запечатлены во время ежегодного праздника, посвященного началу покоса и Купальской ночи, приходящейся на 7 июля.Мне посчастливилось приехать как раз к празднику, который включал в себя соревнование по покосу среди команд, представляющих разные села, базар и настоящую купальскую ночь с фаер-шоу, хороводом (хороводами) и музыкой.

Соревнование включало в себя выкашивание отведенного участка и строительство стога с «изюминкой». Были и традиционные частушки (весёлые и часто ироничные короткие песенки, больше напоминающие короткие стихотворения) в исполнении самих конкурсантов.А эти девушки (внизу) готовили угощения для участников.

Эти дамы просто потрясли! Они, я думаю, первыми закончили свое «творение», а потом запели совсем как настоящие звезды! Здесь на фоне церкви XVII века с серебряными куполами. Мне очень понравился фестиваль, хотя первую часть, собственно покос, мы пропустили, так как он начался довольно рано. И я думаю, что люди вокруг меня тоже наслаждались этим, искренне, знаете ли, потому что покос остается частью их повседневной жизни, на самом деле, так как многие местные жители живут в своих домах в Каргополе или близлежащих селах.

На самом деле я тоже была одета в традиционный сарафан , сделанный моим хозяином – хотя, в отличие от людей, участвующих в конкурсе, я чувствовала себя очень самозванкой 🙂 Двигаясь дальше, в сторону «частного» жилого района города, где люди собственные (или двухквартирные) дома, я пришел к этому, по-видимому, старому, но умирающему деревянному зданию — раньше его делили несколько семей.

Пока все спали, я немного побродил и мне открылся этот чудесный вид на город и реку Онегу.Каргополь такой, здесь почти нет зданий выше, скажем, трех этажей (этого правила придерживаются сознательно) и есть только ОДИН автобус, который делает остановку на местной автостанции, прежде чем отправиться на другой берег реки, когда все соберутся. выходят из автобуса (даже если их путь еще не окончен) и водитель с кондуктором заходят в здание вокзала пить чай. Думаю, на это у них ушло минут 10 — никто не жаловался, это устоявшееся «правило». Без шуток!

Я долго наслаждался видом, завороженный прекрасной погодой, атмосферой, людьми и тишиной, которую нарушал только небольшой моторный катер, плывущий по реке.Неподалеку находится озеро Лача, самое большое в районе, но нам туда не удалось побывать. Со всеми гостями у моих хозяев и на фестивале, я успела увидеть лишь малую часть города, так что многое оставалось на следующий раз. Я надеюсь, что и сам прогуляюсь по нему, как я это делал в той части города, где живет мой хозяин.

В тот же вечер был и большой праздник, собственно купальская ночь, первоначально посвященная летнему солнцестоянию (выпадающему на 24 июня по старому, юлианскому календарю), а теперь в основном празднующему, наверное, только лето.Уже в первый день я заметил эти деревянные фигурки в реке Онеге, которые еще строились. Местные жители сказали нам, что они были созданы для знаменитого огненного шоу, свидетелями которого мы вскоре должны были стать. Фигурки тоже были символическими, некоторые взяты из местного фольклора, некоторые представляли собой традиционные каргопольские игрушки. Наконец-то наступила большая ночь, и, должен признаться, я никогда не испытывал ничего подобного — атмосфера фестиваля была очень далека от той, к которой я привык, и я определенно хотел бы посетить его снова, если смогу.

Был также своего рода подиум с очень высокими девушками, демонстрирующими традиционные костюмы, « сковородка » (буквально «сковородка») или танцевальный «пол» с музыкой 1980-х годов в живом исполнении учителем биологии и его группой. (ну, если вы спросите меня, ему лучше придерживаться биологии!), много еды готовится и не так много алкоголя вокруг, как я ожидал (который, я думаю, был запрещен). После этого были танцы в кружках петрозаводской команды, к которой я присоединился.Кульминацией вечера стало огненное шоу под живую музыку местного музыканта. Хотя мы уже изрядно устали и замерзли, мы все-таки наблюдали, как горели первые фигуры (что они делали мучительно медленно!) и, по правде говоря, испытывали какое-то сожаление, что они все-таки сожгли эти сооружения.

На следующий день люди из различных местных сообществ организовали фестиваль/рынок, на котором были представлены их продукты и, прежде всего, традиции. Конечно, была и гораздо менее аутентичная (и захватывающая для меня) часть этого мероприятия, хотя и отодвинутая от главной площади, где можно было перекусить фаст-фудом и совсем не местными товарами и прочим, что, похоже, людям очень нравилось. , по факту.Дело в том, что жители больших городов избалованы всяким хламом до изнеможения, жаждут чего-то действительно традиционного, аутентичного, этнического, органического и т.д. и т.п. развлекать и считать последнее само собой разумеющимся.

Наверное, меня гораздо больше интересовала традиционная часть, поскольку именно этого не хватает в моей жизни в городе, и я чувствую лишь очень отдаленную связь с ней. Так или иначе, на фото ниже та самая дама, которая ранним утром так активно косила, теперь занята подогревом воды в самоваре . Какая у нее выносливость!

Продавали домашние пироги, копченую рыбу и сладости. Но так как своих свежеиспеченных сладких и несладких пирогов мы съели с утра довольно много (см. далее), то я ничего там не пробовал, просто бродил по проходам, отговаривая себя от покупки всех этих корзиночек, коробочек и тому подобного. которые были в предложении.

Поскольку в тот же день мне нужно было успеть на поезд, я не смог насладиться фестивалем и рынком так, как хотел. Был также конкурс пения и танцев, который мне пришлось проигнорировать, чтобы увидеть хотя бы некоторые вещи, которые меня действительно интересовали. В последнюю минуту я сделал несколько сувенирных покупок, купив высокий ящик из бересты, украшенный красивые красно-черные мезенские узоры, традиционный стиль росписи Архангельской области.

Ранее в тот же день меня угостила сестра хозяина: она приготовила традиционные шанги пирожки с пюре (должно было быть и сметаны или сметаны сверху, но русская печь у моих хозяев на дома — см. выше — было жарко, и эту часть пришлось пропустить) и какие-то кутабные пирожки с ягодами.Самое забавное в мастер-классе было то, что кошка хозяев (которая шипела на меня, как настоящая змея, и кусала меня в лицо) явно была любопытна и в то же время изрядно нервничала из-за всех этих людей, занимающих ее дом (было довольно много нас там мало) прогуляйтесь прямо по раскатанным кругам теста, готовым к начинке и выпечке. Мы были не против 🙂

Еще была очень жаркая баня с вениками ( баня веники из березовых веток и листьев) откуда мне просто пришлось бежать так как я еле переношу такую ​​жару (и пришлось полдола простоять у окна час, чтобы вернуться к жизни), удивлялся тому, как мало я знаю о жизни за пределами больших городов, гулял с собакой в ​​близлежащем лесу, встречал массу новых людей и слышал массу историй, шел проливной дождь и пели птицы ранним утром, было много вещей, которые я заметила в себе.И с моей стороны тоже было что-то готовить, в основном импровизируя с доступными ингредиентами. Вот сахарные сухарики и ягодный пирог в утреннем свете.

В поезде я встретил женщину из Москвы, которая каждый год приезжает на фестиваль. Хотя она, казалось, путешествовала по всему региону и многому научилась, она заставила меня думать, что вы можете узнать о традициях и жизни в регионе ровно столько, сколько вы видите и показываете, тогда как настоящая жизнь — это то, что вы можете только опыт, если вы живете там сами.На следующее утро я уже был в шумной, суетливой, ненасытно коммерческой Москве – не лучшее место для такого отдыха и душевного, осмысленного путешествия. Один, чтобы помнить, точно.

Внесен в коллекцию Russian Travels.

Г.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Из печи в морозилку – адвентистское семейное служение

Иван и Сара и их родители были миссионерами в Африке более четырех лет.На момент написания этой истории Ивану было 11 лет, а Саре 9 лет. Они жили в городе Абиджане. Абиджан — крупнейший город Кот-д’Ивуара в Западной Африке. Основной язык там французский, поэтому Ивану, Саре и их родителям пришлось научиться говорить по-французски. В Абиджане очень жарко, много пальм и комаров.

Иван и Сара любили свой большой дом в Африке. У них был черный кот по имени Тень. У них была дружелюбная немецкая овчарка по кличке Астра.Астра заботилась о кошке, когда она была котенком. У них также было 2 черепахи. Их звали Блинки и Винки. Иван и Сара любили играть со своей собакой и кошкой. Кроме того, одним из их любимых занятий было катание на велосипедах по кварталу. Сара любила навещать стражей на своей улице. Стражи день и ночь охраняют дома людей, чтобы грабители не проникли внутрь.

В Африке очень жарко, и вам никогда не придется носить свитера, пальто или длинные брюки. Все, что вам нужно надеть, это тонкая свободная африканская одежда, классные платья или шорты и рубашки.

Летом 1992 года семья Ивана и Сары уехала в отпуск в США. Вы знаете, что такое отпуск? Это означает, что вы отправляетесь в отпуск на три месяца. Через несколько недель Иван и Сара захотели вернуться в Африку. Наконец пришло время идти домой. Они были счастливы, что скоро перестанут жить на чемоданах и будут спать в собственных кроватях. По пути домой они сказали друг другу: «Мне не терпится вернуться домой и поиграть с нашими питомцами». Когда они добрались до своих ворот в Абиджане, хранитель их дома Мишель сказал: «Bon soir.Бон прибыл. Это означает «Добрый вечер, с возвращением!» на африканском французском языке. Когда стражник открыл ворота, вбежали Иван и Сара, забыв взять свои вещи, и обняли свою собаку и кошку. Кот действительно стал больше! Потом они не забыли отнести свои вещи в дом.

Примерно через 10 минут после того, как весь их багаж был в доме, зазвонил телефон. Папа взял трубку и услышал, что Генеральная Конференция зовет их семью жить и работать в России (Евроазиатский дивизион).Сара и Иван закричали: «Вы имеете в виду, что мы едем в Россию?! Ух ты! Какая перемена! Это будет похоже на переход из духовки в морозилку!»

Вместо того, чтобы вернуться в свой дом, они начали собирать вещи, чтобы переехать из дома. Ивану и Саре было тяжело. Им пришлось продать или отдать некоторые из своих любимых игрушек, и они продали свои велосипеды. Одной из самых трудных вещей, которые им пришлось сделать, было отдать свою собаку Астру и кошку Шэдоу и отпустить своих черепах. Однако случилось приятное, когда они поделились своими игрушками и одеждой с бедными детьми по соседству.Видя их счастливыми, Иван и Сара были счастливы.

Настал день покинуть Африку и хороших людей, которые там жили. Сара сказала: «Мне будет очень не хватать стражей. Они так милы со мной. Я также буду скучать по Исмаэлю, нашему слуге. (Горничный — это африканец, который помогает по дому.) Иван и Сара будут скучать по всем другим своим друзьям из школы и церкви, а также по дружелюбной рыночнице, которая продавала овощи и фрукты у их ворот. Она носила овощи и фрукты в большом жестяном тазу на голове.

Когда большой самолет взлетел, Сара и Иван попрощались с Африкой. Это был долгий перелет в США. Было довольно странно возвращаться в Соединенные Штаты так скоро после отпуска.

Приехав в Соединенные Штаты, семья Ивана и Сары поселилась рядом со всемирной штаб-квартирой Церкви адвентистов седьмого дня в Силвер-Спринг, штат Мэриленд. Там их мама и папа ходили на уроки русского языка. Иван и Сара пошли в новую школу. Это была огромная церковная школа, в которой обучалось почти 200 учеников.Какая перемена! В их церковной школе в Африке было всего 9 учеников на всю школу! Учительница русского языка мамы и папы пришла в школу к Ивану и Саре, чтобы учить русскому языку их и некоторых других детей-миссионеров, которые тоже собирались в Россию. Русский точно отличается от французского! Если вы хотите сказать «Привет» по-русски, вы говорите «ZDRAWS-твич-я».

Родители Ивана и Сары водили их по множеству магазинов, чтобы купить теплую одежду для России. Видите ли, в России зимой очень холодно. Ух ты! Какая перемена! Им уж точно не нужны были теплые пальто, когда они были в жаркой, парной Африке!

Пока они пишут эту историю, Иван и Сара все еще ждут отъезда в Россию. Они очень хотят снова по-настоящему обустроиться в собственном доме. Вероятно, они будут жить в многоквартирном доме где-нибудь в Москве. Они уже много месяцев не видели своих игрушек и других вещей, которые привезли из Африки. Все это было отправлено в Россию. Они жили тем, что привезли в своих чемоданах. «Мне не терпится снова увидеть все свои вещи, и я надеюсь, что у нас появятся новые питомцы в России. Я очень скучаю по Астре и Тени, — сказала Сара. «Конечно, я скучаю по нашему большому дому в Африке и плаванию через день», — сказал Иван.

Иван и Сара задаются вопросом, что будет в России. Они не знают, чего ожидать. Грядет еще одно большое изменение. Но перемены не так уж и плохи. Они встретят новых друзей, освоят новые игры, увидят новые места, научатся говорить на новом языке. Им не будет скучно.

Также приятно знать, что Иисус — их лучший друг. Он и твой лучший друг. Он НИКОГДА не меняется. Он ВСЕГДА любит нас и поможет нам приспособиться и сделать все хорошо, когда кажется, что все в нашей жизни меняется. Он ВСЕГДА будет с нами, пока мы не полетим в наш новый дом на небесах. Там мы можем держать наших питомцев НАВСЕГДА. Нам больше никогда не придется собирать вещи и переезжать. Ура!

Автор Сара-Мэй Колон, 9 лет

Источник: Расширение прав и возможностей семей для роста и перемен: План семейного служения. Сильвер Спринг, Мэриленд; Департамент семейного служения, Генеральная конференция адвентистов седьмого дня, 1994 г.

Исторический русский рецепт, по которому яблоки превращаются в зефир

Достоевскому это нравилось.Екатерине Великой понравилось. Сделала это Софья Толстая, многострадальная жена и помощница Толстого. Когда-то это был типичный русский десерт: пастилы.

Сладкая, воздушная пастила была классической закуской к чаю на аристократических русских вечерах XIX века. Чтобы сделать это, яблочное пюре — по сути, яблочное пюре — яичные белки и сахар заквашиваются с большим количеством воздуха, который нагнетается в смесь при сильном взбивании. То, что происходит дальше, маловероятно, но ошеломляет.Земляная яблочная масса превращается в блестящее белое облако, легкое и мягкое, как одеяло из гусиного пуха.

Затем этот мягкий крем аккуратно разливается по формам и выпекается при низкой температуре в течение нескольких часов. В результате получается, за неимением лучшего описания, бледный карамельный зефир или безе с изысканным вкусом яблока.

Однако для Дарры Гольдштейн пастила стоит отдельно от безе и зефира. «Некоторые люди сравнивают его с зефиром, но он не такой жевательный и не такой хрустящий, как безе», — объясняет она.«Но у него есть такое качество мягкости, которое вы получаете внутри некоторых мягких безе».

Гольдштейн, один из ведущих знатоков русской кухни и основатель журнала Gastronomica , знает, о чем говорит. И она десятилетиями была одержима пастилой. В ее многочисленных поваренных книгах есть рецепты пастилы. По ее словам, пастиле сотни лет, хотя точную эпоху происхождения она назвать не решается. Что она знает точно, так это то, что изначально это была фруктовая кожа, подслащенная медом и высушенная в духовке.Название, по ее словам, происходит от славянских слов postel, или кровать, вероятно, из-за того, что смесь выглядит пушистой в деревянных лотках, используемых для ее сушки.

Пастила бывает разных форм и цветов. Денис Карпенков / Alamy Stock Photo

Популярность пастилы проистекает из давней русской любви к яблокам. Мой друг Станислав «Стас» Никифоров согласен. Технический директор, живущий в Нью-Йорке, первую половину жизни провел в России. За океаном его страсть к национальной культуре и кухне только росла.Что касается того, почему в его материнской кухне так много яблок, он в свою очередь отвечает вопросом. «Почему сыр важен для французов или картофель для перуанцев?» — спрашивает он риторически. Он указывает, что в России исторически было огромное разнообразие яблок, и знакомство в этом случае вызывало привязанность. «Это дерево, которое может дать — например, древесину, тень, фрукты — и растет очень, очень хорошо», особенно в холодной России, — говорит он. «И это довольно красиво для загрузки».

До русской революции яблочные города к югу от Москвы соперничали друг с другом в производстве лучших сортов пастилы.Говорят, что самое прекрасное делается из выносливых, огромных, холодолюбивых яблок сорта Антоновка. Но главная особенность антоновских яблок – это их кислота. В кислых и недозрелых яблоках больше всего пектина, вещества, придающего пастиле тягучую текстуру.

Пастила в стиле зефира слева и красочная стопка справа. The Washington Post/Getty

Коломна и Белев по-прежнему являются самыми известными городами-производителями пастилы, и, согласно кулинарной книге Гольдштейна «За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях» , каждый из них утверждает, что несет ответственность за одно крупное нововведение в области пастилы.Одна легенда гласит, что Коломна первой взбила пастилу до воздушности где-то в 14 веке. Белевский купец в 19 веке, напротив, первым добавил яичные белки, сделав лакомство еще пышнее.

Во времена, когда еще не было электричества, изготовление пастилы было мучительным трудом. Без механического миксера взбивать вареные яблоки в пюре приходилось вручную. Один «особенно изысканный» сорт 19-го века, по словам Гольдштейна, нужно было избивать в течение мучительных 48 часов подряд.«Итак, в России у вас были крепостные, и они были на кухне и взбивали пастилу», — отмечает Гольдштейн. «Так что со стороны людей, которым это понравится, не требовалось никаких усилий».

Кий русской революции. В условиях ограничений и дефицита Советского Союза пастила постепенно исчезала. «Это не было частью необходимых пищевых групп», — говорит Гольдштейн. «Им было достаточно сложно вывести на рынок основные продукты питания, что им тоже не удалось». Та же участь постигла и многие традиционные, необычные или уникальные продукты питания России.Но в последнее время наблюдается массовый всплеск интереса к восстановлению исконно русских рецептов. Десять лет назад мой друг Стас заметил, что интерес к восстановлению русской кухни стал мейнстримом. Для него это было особенно остро. «Мы всегда росли, думая, что большая часть нашей культуры была просто полностью уничтожена», — говорит он. «Затем появляется эта волна людей, которые откапывают действительно старые рецепты, такие как белёвская пастила. И поэтому все такие, черт возьми, вот как эта штука должна выглядеть.

Персонал в старинных костюмах готовит чай и пастилу в Музее забытых вкусов в Коломне. The Washington Post/Getty Images

Пастила прошла великолепную повторную интродукцию как в Белёве, так и в Коломне. В 2008 году член городского совета Коломны Наталья Никитина и ее подруга Елена Димитриева снова начали производство десерта в качестве угощения для международной публики в городе к чемпионату Европы по конькобежному спорту.

В романе писателя XIX века Ивана Лажечникова « Ледяной дом, » Никитина нашла упоминание о прошлой известности Коломны как производителя пастилы.Вместе с Дмитриевой она исследовала, как приготовить старинное яблочное лакомство в Российской государственной библиотеке, попутно найдя упоминания всех светил — Екатерины Великой, Достоевского и Толстых, — которые любили пастилу и документально подтвердили свою любовь к ней.

Простая сладкая пастила снова стала хитом. В 2009 году женщины открыли музей и фабрику, посвященную десерту. В Музее забытых вкусов, или Коломенской пастиле, посетителей встречают актеры в костюмах, которые рассказывают об истории пастилы, а в магазине продаются десятки различных сортов, от розетковидной зефирной до пастилы со вкусом хмеля и лимона. с предполагаемыми свойствами лечения похмелья.К сожалению, партнерство Дмитриевой и Никитиной закончилось в 2015 году озлобленностью и судебными исками. По повороту, достойному русского романа, Дмитриева теперь управляет еще одним музеем пастилы вниз по улице под названием «Музейная фабрика пастилы».

«Белёв» также возобновил производство лакомства, а коммерческую пастилу сегодня легко найти в сети даже за пределами России. Но лучше всего подойдет домашняя или кустарная пастила. Информация от Стаса. «Я знаю очень мало продуктов, где разница между традиционным и тем, что большинство людей покупают в супермаркете, настолько велика», — говорит он. Так что слушай Стаса, и если нет возможности запланировать поездку в Коломну или Белёв, приготовь пастилу дома. Не нужно взбивать часами: электрический миксер справится с этой задачей за считанные минуты, а нужно лишь немного терпения, чтобы дождаться, пока пастила медленно высохнет в духовке. Но это совсем немного времени, чтобы отведать десерт, который, по словам Гольдштейна, является «неотъемлемым вкусом России».

Для пастилы лучше всего подходят кислые, даже недозрелые яблоки. Энн Юбэнк для Gastro Obscura

Pastila

Делает от 8 до 10 ломтиков

Этот рецепт основан на белевской пастиле, которую укладывают слоями, снова сушат, а затем нарезают.Но Гольдштейн рекомендует просто взять два слоя и соединить их вместе с джемом.

Ингредиенты

6 Большие яблоки (если вы за пределами России, бабушка Смит делает хорошую подстановку для Антоновки)
¾ Кубок гранулированный сахар
2 яичных белых
сахар для пыления

Указания

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Вымойте яблоки и положите их в неглубокую посуду, пригодную для использования в духовке, на дно которой должно быть ¼ дюйма воды.Затем запекайте яблоки в течение часа или пока они не станут золотистыми, обвисшими и морщинистыми.

2. Достаньте яблоки из духовки и дайте им полностью остыть. (На данный момент выключите духовку.) Затем соскребайте кожицу и сердцевину, пока у вас не получится мягкое пюре без косточек. С помощью блендера измельчить пюре до однородности.

3. Дальше самое интересное. Поместите пюре, яичные белки и сахарный песок в чашу стационарного миксера (или возьмите ручной миксер и самую большую миску, которая у вас есть).Взбивайте яично-сахарно-яичную смесь в течение 10 минут, время от времени соскабливая со стенок.

4. Тем временем снова разогрейте духовку, на этот раз до 180ºF или самой низкой температуры, на которую она пойдет. Застелите противень, включая борта, пергаментной бумагой.

5. Вернувшись в миксер, через 10 минут пюре увеличится почти в четыре раза. Остановите машину, как только чаша наполнится блестящей густой белой пеной. Соскребите пену в кастрюлю, оставив около полутора чашек и поставив ее в холодильник.

6. Равномерно распределите оставшуюся пену по противню и оставьте в духовке на 4–6 часов. Пастила должна быть сухой на ощупь и достаточно твердой, чтобы ее можно было собрать целиком, но при этом она не должна быть слишком гибкой. Если нет, верните его в духовку.

7. Достаньте пастилу из духовки и дайте ей полностью остыть, прежде чем снимать пергаментную бумагу.

8. Ножом, смоченным в горячей воде, разрежьте пастилу на три одинаковые части (вместо трех длинных полосок вам понадобятся три прямоугольника).Используя зарезервированное пюре в качестве клея, сложите три части друг на друга, используя пюре, чтобы залатать дыры или заполнить ямки.

8. Затем на противне, дополнительно застеленном пергаментной бумагой, снова верните пастилу в духовку на полтора часа. Убедившись, что все слои слились воедино, достаньте его из духовки и дайте остыть.

9. Когда пастила остынет, натрите ее сахарной пудрой и аккуратно нарежьте слоями по 2,5 см (полученные кусочки будут похожи на божьи пальчики).Пастила, готовая к употреблению с чаем, будет храниться в герметичном контейнере.

Gastro Obscura предлагает самые удивительные в мире блюда и напитки.
Подпишитесь на нашу электронную почту, доставляемую два раза в неделю.

15 традиционных блюд, напоминающих россиянам о доме

Варка пельменей | © Дарья-Яковлева/ Pixabay

Богатая историей и углеводами русская кухня согревает в холодные зимние месяцы и помогает освежиться в жаркий летний день. Странно для иностранного глаза, но еда в России обычно готовится из простых ингредиентов, но на удивление утешительна.Мы составили список традиционных блюд, чтобы показать, что русская кухня — это гораздо больше, чем водка и вареная капуста.

Вероятно, самое известное традиционное русско-украинское блюдо во всем мире. борщ — это суп из красной свеклы, в который обычно входит немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя существует так много местных вариаций — чтобы попробовать их все, у вас могут уйти годы . Борщ обычно подается с небольшим количеством укропа и сметаны. Его можно есть как горячим, так и холодным, что делает его идеальным блюдом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.

Борщ подается | © liz west/ Wikimedia Commons

Оливье, известный во всем мире как русский салат, представляет собой разновидность картофельного салата, придуманного в 1860-х годах Люсьеном Оливье. Бельгийский шеф-повар самого популярного в то время ресторана Москвы «Эрмитаж ». Первоначальный рецепт утерян, но известно, что салат готовился из икры, рябчиков, копченой утки, телячьего языка и имел свой секретный соус. Сегодня оливье с майонезом содержит гораздо более простые ингредиенты: отварной картофель, морковь, яйца, горох, соленые огурцы и отварную курицу или говядину.Этот салат является идеальной едой для россиян и абсолютно необходим в такие праздники, как канун Нового года.

Еще одно русское блюдо, получившее мировое признание, Бефстроганов готовится из мелко нарезанного говяжьего филе, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. Предположительно названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова, легендарное блюдо имеет несколько историй происхождения, которые все согласны с тем, что оно восходит к 19 веку. Бефстроганов имеет множество вариаций по всему миру, поэтому вы можете попытаться найти тот, который вам больше нравится.

Бефстроганов | © | jeffreyw/ Flickr

Еще один суп из списка, который согреет вас в шесть-восемь месяцев холода, который обычно бывает в России. Этот сытный кисло-сладкий суп обычно готовится из смеси свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы, что придает Солянке особый вкус. Другие ингредиенты включают маринованные огурцы, каперсы, оливки, помидоры, лук, петрушку и укроп. Солянка также считается идеальным средством от похмелья.

Блины или русские блины похожи на французские блины, только блины готовятся из дрожжевого теста, что делает их более легкими. В то время как блины часто подаются с различными сладкими и солеными начинками, такими как мясной фарш, яичный салат или сладкий творог, наиболее известными компаньонами к ним являются икра, сметана и мед. Блины настолько популярны, что каждый год проводится даже масленичная неделя или Масленица, когда русские отмечают свою любовь к блинам.

Блины | © | RitaE/ Pixabay

Идеально подходит для жаркого летнего дня, Окрошка – холодный суп, традиционно приготовленный на квасе – освежающий напиток из ферментированного хлеба.Суп обычно содержит вареное мясо или болонью, редис, огурцы, зеленый лук, вареный картофель и яйца и подается с укропом и сметаной. Однако иногда квас можно заменить либо кефиром, либо минеральной водой, не менее популярна постная окрошка .

Окрошка Суп | © Nikkolo / Wikimedia Commons

English котлеты — жареные мясные котлеты, которые получаются особенно сочными благодаря добавлению в мясо рубленого лука и панировочных сухарей. Котлети обычно готовят из говядины или курицы, однако в большинстве ресторанов русской кухни вам также предложат котлеты из щуки (и они, как правило, фантастические). Жареные и хрустящие котлеты подаются с картофельным пюре, макаронами или гречневой кашей.

Никто точно не знает, когда россияне впервые начали готовить пельмени , но со временем блюдо прочно вошло в основу национальной кухни. Блюдо, отнимающее много времени, обычно готовят для особых случаев, но если вы не готовы потратить несколько часов на лепку крошечных пельменей, вы всегда можете купить в любом продуктовом магазине пачку замороженных пельменей (конечно, они никогда не будут так хороши, как самодельный). Пельмени обычно фаршируют либо бараниной, либо свининой, либо говядиной, либо всеми тремя одновременно, и тонкость теста делает их такими особенными. Пельмени можно подавать с бульоном или без, но обязательно со сметаной.

Пельмени | © Госкова Татьяна / Shutterstock

Холодец он же студент может и не выглядеть особенно привлекательно, но это удивительно вкусное традиционное русское блюдо, которое восходит к тем временам, когда людям приходилось проявлять изобретательность, чтобы сохранить мясо. Холодец , одно из самых трудоемких блюд русской кухни, готовится более семи часов и столько же охлаждается. Свежее мясо (обязательны свиные или коровьи ноги для получения необходимой заливной консистенции) варится в течение семи часов, затем нарезается на куски и заливается бульоном, в котором оно варилось. Затем оставляют охлаждаться в холодильнике (обычно на ночь) и, если вы все сделали правильно, к утру бульон загустеет. Холодец — одна из фирменных закусок в России, которую обычно подают с соусом из хрена или острой горчицей.

Холодец | © | Andy333/ Pixabay

Хотя традиция вымачивания сельди в воде с солью, сахаром и специями также распространена в Дании, Голландии, Швеции и Германии, в России соленая сельдь – закуска номер один. Обычно подается с ржаным хлебом и нарезанным луком, он отлично сочетается с водкой. Вы также можете попробовать его в слоеном салате под названием «селедка под шубой», в состав которого также входит нарезанный кубиками отварной картофель, свекла, морковь, яйца, свежий лук и, конечно же, майонез.

Не так давно соленья были настолько большой частью рациона россиян, что они проводили лето на даче, выращивая овощи для консервирования. Они сделали это не только потому, что соленые огурцы так хороши с водкой (хотя они и есть), но и для того, чтобы включить овощи в свое зимнее меню, когда свежих продуктов мало. Также маринованные огурцы, помидоры и капуста являются полезным источником пробиотиков, что делает их прекрасной находкой для людей с непереносимостью лактозы.

Огурцы | © | Климкин/ Pixabay

Русский пирожки – это жареные или запеченные в духовке мини-пирожки с любой начинкой: от мяса, рыбы и яиц до картошки, капусты и грибов, до сладкого творога и варенья.Вы можете купить их у уличного торговца или в любой пекарне в России, однако ни одна из них не может сравниться с пирожками , которые делают русские бабушки.

Пирожки | © julia_isaeva / Shutterstock

Вареники внешне очень похожи на пельмени, но, в отличие от своих мясных собратьев, обычно начиняются картофелем, грибами, капустой, сладким творогом и даже вишней. Какую бы начинку вы ни выбрали, все они очень вкусны со сметаной или топленым маслом.

Хотя блюдо чрезвычайно популярно в России, похожие голубцы с мясом можно встретить во многих культурах: от Ирана до Польши.В России блюдо готовят с капустными листьями и мясо-рисовой начинкой и традиционно подают с ложкой сметаны. Если вам плевать на капусту, в узбекских ресторанах по всей стране можно попробовать долму – фаршированные мясом виноградные листья.

Один из самых популярных десертов в России, суперсладкий медовик входит в меню большинства ресторанов и кафе по всей стране. Медовик, изобретенный на кухне Императорского дворца в XIX веке, предположительно был любимым пирогом императрицы Елизаветы Петровны, супруги императора Александра I.Традиционно прослоенный густым сметанным кремом, сегодня торт имеет больше вариаций, чем вы, наверное, можете себе представить: со сгущенкой, заварным кремом и сухофруктами или масляным кремом и грецкими орехами — что бы вы ни решили попробовать, вы поймете, за что любила императрица.