Холодильник для рыбы своими руками: Рыбалка на спиннинг | Спиннинг Клаб

Разработчик рецептов Айви Мэннинг — своего рода королева, делающая все своими руками. В ее книге «Лучше с нуля» представлены рецепты домашнего острого соуса, домашнего зефира и даже домашнего бекона . Она также является проповедником создания собственных крекеров, которые, клянется, не сложнее партии печенья. «Я люблю возиться и возиться, пока не получу все правильно», — признается Мэннинг. «И в большинстве случаев я совершенно поражен тем, насколько вкуснее мои домашние продукты, чем купленные в магазине.

И она клянется, что эти домашние хаки не только для тех, у кого многочасовое свободное время или оборудование профессионального уровня. «На самом деле, вам не нужны огромные устройства. В основном, скалка и поварской нож — это все, что вам действительно нужно, чтобы сделать практически все в домашних условиях, — говорит Мэннинг. Так что, конечно, когда дело доходит до приготовления копченой рыбы, она не видит ничего дальше, чем ее собственная кухня.

Когда у вас есть филе, натрите мясистую сторону рыбы 1 столовой ложкой сахара, солью и перцем.Отложите на 10 минут. Дина Причеп для NPR скрыть подпись

Когда у вас есть филе, натрите мясистую сторону рыбы 1 столовой ложкой сахара, соли и перца.Отложите на 10 минут.

Копченая рыба — старинная консервация, в которой используется дым косвенного огня для легкого приготовления, придания вкуса и консервации мяса — часто оставляют профессионалам. Требуется специальное топливо, терморегулятор и ну дым . Это не то, что большинство мирных жителей берут в свои руки (и уж тем более не на свои кухни).

Инструменты курильщика двоякие: топливо, которое производит дым, и сосуд, используемый для его сдерживания.В качестве топлива стандартным материалом является древесная щепа — обычно это приятные дымные ароматические вещества, такие как ольха, мескит или яблоня. Судно может быть чем угодно: от пугающе дорогой специализированной коптильни до гриля на открытом воздухе, оснащенного поддоном с водой для управления теплом, или классической коптильни на берегу реки. Но для Мэннинга «курильщик» — всего лишь сковорода, немного фольги и быстрый набег на кладовую.

Во-первых, отказ от ответственности: этот метод копчения может быть восхитительным, но не поможет сохранить рыбу.Его все еще нужно охлаждать, чтобы предотвратить риск для здоровья.

Покройте все полностью фольгой, чтобы коптить рыбу, а не сковороду. Дина Причеп для NPR скрыть подпись

Этот метод начинается с вок — вы можете использовать любую кухонную сковороду, достаточно большую для вашего рыбного филе, но наклон сковороды вок особенно полезен.Что бы вы ни выбрали, просто убедитесь, что на нем нет антипригарного покрытия, которое может испортиться при готовке. Затем накройте все фольгой, чтобы коптить рыбу, а не сковороду.

В качестве топлива вместо щепы можно использовать обычный старый белый рис и немного зеленого чая — даже прямо из чайного пакетика. Вы также можете добавить немного апельсиновой цедры, веточек розмарина, палочки корицы или любых других древесных специй. Использовать что-нибудь из кладовой не только проще и дешевле, чем покупать древесину твердых пород в магазине, но и очень хорошо.

«На самом деле, что касается нежности рыбы, я считаю, что рис и чай действительно работают лучше», — отмечает Мэннинг. «Он немного светлее и немного травянистее. У зеленого чая есть зеленый привкус — почти как если бы вы бросили горсть трав в огонь».

Рецепт: форель, копченая на чае

По материалам книги Айви Мэннинг Лучше с нуля

Любимое блюдо Мэннинга с копченой форелью — это выкладывать ее как часть шведского стола — или, как ее называет Мэннинг, охоты и клевания — с небольшим количеством маринованного лука, крем-фреш и крекерами — конечно же, домашнего приготовления. Предоставлено Дэвидом Римером / Велдоном Оуэном скрыть подпись

1 целая форель, очищенная и удаленная (около фунта), или два филе

2 столовые ложки коричневого сахара

1 чайная ложка соли

1⁄4 чайной ложки свежемолотого перца

1/4 чашки сырого белого риса (жасмин или другой ароматный рис особенно хорош — не используйте быстрорастворимый рис, он обуглится)

1 чайная ложка рассыпного зеленого чая

Если вы начинаете с целой форели, разрежьте рыбу пополам вдоль центра, чтобы сделать два филе, оставив при этом позвоночник и кости.Натрите мясистую сторону рыбы 1 столовой ложкой сахара, соли и перца. Отложите на 10 минут.

Пока рыба солится, возьмите большой вок из углеродистой стали (НЕ с антипригарным покрытием) или другую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась металлическая решетка для охлаждения. Выстелите вок с листом алюминиевой фольги, достаточно длинным, чтобы выступать за край как минимум на 4 дюйма (10 см). Вырежьте второй лист фольги такой же длины и поместите его под углом 90 градусов к первому листу.

Смешайте рис и чай на дне вок, сформируйте стопку и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой сахара.Если вы предпочитаете более легкий аромат копчения, вырежьте небольшой диск из фольги и поместите его поверх рисовой смеси, чтобы образовать барьер между рыбой и коптильным материалом, чтобы рыба не была слишком копченой.

Возьмите металлическую решетку и слегка смажьте маслом или сбрызните кулинарным спреем. Поместите решетку в вок так, чтобы она была примерно на два дюйма выше дна. Если он сидит слишком низко, скатайте еще немного фольги, чтобы поднять его. Положите рыбное филе на решетку.

Включите вытяжной вентилятор и откройте окно.Накройте вок куполообразной крышкой и поставьте на средний огонь. Когда рисовая смесь начнет поднимать несколько струй дыма (примерно через 4 минуты), накройте вок и загните фольгу вверх по краям крышки, чтобы запечатать дым.

Уменьшите огонь до минимума и коптите рыбу 15 минут. Снимите крышку (осторожно с выходящим паром) и разрежьте самую толстую часть филе ножом для очистки овощей. Рыба должна быть влажной, но уже не полупрозрачной. Если рыба не готова, закройте ее и продолжайте коптить еще несколько минут: рыба должна быть непрозрачной, слоистой и влажной.

Тарелка

Когда рыба прокопчится, переложите ее на тарелку и дайте немного остыть. Осторожно снимите с филе позвоночник и кости и выбросьте. Подавайте форель в теплом виде или храните в холодильнике без крышки, пока она не остынет. Форель хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Копченая рыба идеально подходит для разогрева курильщика, но также дополняет ряд блюд. Мэннинг рекомендует использовать его для рыбных яиц Бенедикт или смешивать с салатом.Но ее любимое блюдо — выложить его как часть шведского стола — или, как его называет Мэннинг, «охота и клевание» — с небольшим количеством маринованного лука, крем-фреш и крекерами — конечно же, домашнего приготовления.

Как приготовить лосось холодного копчения, идеально подходящий для воскресного бранча!

Процесс изготовления лосося холодного копчения требует терпения, знаний и специального оборудования. На приготовление и копчение этого лакомства нужно время, но при правильном приготовлении оно того стоит.

«Итак, что именно используется в холодном копчении лосося и сколько времени это занимает?»

Этот двусторонний вопрос был задан контактным лицом по кулинарии курильщиков. форма.Читательница получила в подарок копченую семгу, и она ей так понравилась. много того, что ей нужно было больше.

Когда она пошла купить еще, она обнаружила что это стоит недешево, и решила, что сделать это сама возможно. Так что расслабьтесь, снимите обувь и сядьте заклинание, пока мы окунемся в мир лосося холодного копчения!

Основы лосося холодного копчения

При приготовлении лосося в аппарате холодного копчения температура никогда не должна достигать более восьмидесяти градусов по Фаренгейту.Технически рыба сырая, но вяленая.

Длительная ванна в насыщенном солевом растворе приводит к денатурированию белков… изменяет структуру мякоти лосося. И в некотором смысле это «приготовление» с помощью химического процесса.

Курильщики лосося должны работать при низкой температуре

Чтобы приготовить лосось холодного копчения, вам сначала понадобится подходящее оборудование. Стандартный курильщик мяса обычно слишком горячий, чем холодный дым.

Если у вас есть дровяной курильщик или угольный курильщик, ему придется сидеть без дела.Если у вас есть немного времени и немного денег, вы можете построить собственный генератор холодного дыма, используя недорогие предметы и газовый или угольный гриль.

Коптильни для рыбы и коптильни для лосося

С умом выбирайте курильщика. Многие «курильщики рыбы» слишком разогреваются для приготовления лосося холодного копчения, хотя они отлично подходят для лосося горячего копчения.

Коптильни Big Chief и Little Chief работают при температуре около 160F, и они не регулируются… это слишком жарко для лосося холодного копчения.

Курильщики Cookshack будут курить при температуре 100F, но это еще слишком тепло для того, что мы хотим делать.

Smokin ‘Tex предлагает дополнительную пластину для холодного копчения, которая подходит их курильщикам. Я не использовал Smokin ‘Tex с холодной пластиной, поэтому я не могу комментировать эффективность этой установки.

Лучшее, что я нашел, — это Bradley Smoker, который может холодно коптить, но имеет тенденцию к перегреву, если не принять меры для поддержания более низкой температуры. Помещение льда в коптильную камеру с лососем — одно из решений проблемы.

Еще одно исправление — разделение дымогенератора и коптильной камеры с помощью длинного воздуховода сушилки для одежды и большой картонной коробки. Коробка действует как охлаждающая камера для дыма.

А как насчет лосося?

Свежий лосось и ранее замороженный лосось не имеют себе равных, когда речь идет о лососе холодного копчения. Замораживание действительно приносит пользу лососю холодного копчения по нескольким причинам.

• Клеточные мембраны разрывы при замерзании
• Замораживание убивает паразитов

Когда лосось замерзает, жидкость в клетках расширяется, вызывая разрыв клеточных стенок.При оттаивании жидкость легко стекает с мякоти, а это означает, что рассол может удалить меньше воды.

Замораживание также убивает паразитов. Одна неделя при минус десяти градусах по Фаренгейту убивает паразитов, которые в противном случае выжили бы в рассоле и холодном копчении. На всякий случай заморозьте лосось, который был подвергнут холодному копчению из свежей рыбы.

Выбор лосося для курильщика

Есть много видов лосося на выбор. Король, кижуч, нерка, кета и атлантический лосось — вот некоторые из общедоступных лососей.

Вы обнаружите, что разные виды лосося имеют разный уровень масла (и вкуса) в мясе. Также есть советы, как выбрать самый свежий лосось для курильщика.

Советы по приготовлению лосося, улучшающие качество

Филе лосося должно быть очищенным и без костей. На филе могут быть булавочные кости, проходящие по всей длине. Если они это сделают, для их снятия достаточно плоскогубцев. Вот как это сделать.

Слегка надавив, проведите пальцами по мякотной стороне филе.Если есть булавочные кости, вы почувствуете концы, равномерно расположенные между головным и хвостовым концом. Когда найдете их, вытащите их плоскогубцами… лучше всего подойдут плоскогубцы.

Бока можно оставить целыми, если в вашем курильщике есть место, или разрезать на более мелкие кусочки. Кусочки шириной от полутора до двух дюймов, вырезанные из филе, — хороший размер. В любом случае оставьте кожу, чтобы все скрепилось.

Кусочки меньшего размера рассыпаются и дымятся быстрее, так как открыта большая площадь каждой секции.Прокол кожи или тщательная надрезка ее лезвием бритвы обеспечат более равномерное засаливание и отверждение. Не надрезайте и не прокалывайте глубоко, но достаточно глубоко, чтобы обнажить плоть.

Рассол с лососем холодного копчения

Это рецепт рассола, по которому я готовлю лосося к холодному копчению.

• 1 и 1/2 стакана консервной соли или 2 стакана кошерной соли
• 2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана кленового сиропа или патоки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 целых лавровых листа, сушеные или свежие
• 1 столовая ложка измельченного черного перца
• 1 галлон воды

Смешайте все ингредиенты в большой сковороде и нагрейте до кипения.Тушить пять минут, накрыть сковороду и охладить до комнатной температуры. Попробуйте опустить яйцо в рассол. Если он не всплывает, добавьте еще 1/4 стакана соли. Еще раз попробуйте с яйцом.

Опять же, если не всплывает, добавьте еще 1/4 стакана соли. Повторяйте, пока яйцо не всплывет. Перед добавлением лосося охладите рассол до 40 градусов или меньше.

Рассол лосося

Температура рассола должна быть от 35F до 40F. Слишком холодно, и это замедляет реакцию рассола, а если слишком тепло, то может позволить бактериям расти … более 40F попадает в опасную зону.Теперь лосось отправляется в рассол, где остается от 6 до 12 часов.

Время посола зависит от нескольких факторов… толщины и от того, был ли он заморожен ранее. Чем толще филе, тем дольше его нужно рассолить. Если раньше оно было заморожено, уменьшите время посола.

Теперь нужно смыть лишнюю соль с лосося. Уберите лосося в чистую емкость или повторно используйте промытую емкость для рассола. Семгу нужно промывать полчаса, чтобы удалить излишки соли.

Дайте воде постоянно стекать в емкость в течение получаса. Во время ополаскивания осторожно встряхивайте лосось каждые несколько минут и будьте осторожны с лососем, так как на этом этапе он может легко сломаться.

А теперь самое интересное … пора попробовать тест на соленость. Преуспевать! Попробуйте кусочек сырой! Но если не хочешь, не волнуйся. Отрежьте кусок и осторожно приготовьте его в микроволновой печи, прежде чем попробовать.

Если он все еще слишком солен, промойте его еще десять-пятнадцать минут, но не больше, иначе он начнет впитывать воду.

Отверждение и образование пленок

Теперь нужно дать лососю вылечиться. Положите рыбу на решетку и дайте ей постоять в холодильнике без крышки на 12 часов. В это время вы также можете добавить к лососю специи или травы для аромата и внешнего вида.

По мере того, как лосось заживает, оставшаяся соль в плоти равномерно перераспределяется, не позволяя получить лосось с соленой серединой. Белки начинают связываться вместе, и лосось тоже немного обезвоживается, что должно произойти до того, как он ударит курильщика.

Это также когда формируется пленка. Пелликула представляет собой сухой тонкий слой белков, которые были разжижены во время засолки. Когда он сформируется, вы увидите полуглянцевое прозрачное покрытие на рыбе.

Пленка предотвращает вытекание большого количества жидкости из лосося во время курения, что может привести к образованию беловатого творога на поверхности… непривлекательно, но безвредно.

Копчение лосося

Итак, вы готовы? Давай закурим! Убедитесь, что вокруг каждого кусочка лосося достаточно места для циркуляции воздуха и дыма.Оставьте также пространство вокруг внешних краев стойки.

Вставьте решетку в коптильню и запустите ее. При использовании коптильни Bradley обязательно отключите нагревательный элемент и используйте только дымогенератор.

Лосось будет готов через двенадцать-шестнадцать часов. Во время копчения лосось слегка подсохнет и станет немного тверже на ощупь. Продолжайте курить, если хотите более насыщенного аромата дыма.

Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, обязательно найдите его.Вакуумное хранение — идеальный способ упаковки лосося холодного копчения. Закупорив копченого лосося, охладите его для кратковременного хранения или заморозьте, чтобы наслаждаться круглый год.

Для приготовления лосося холодного копчения в домашних условиях требуется специальное оборудование и знания. Имея это и проявляя терпение, вы можете приготовить полезный и вкусный лосось холодного копчения.

Коптильня для рыбы из старого холодильника своими руками

Сегодня в продаже встречается множество разных приспособлений для копчения продуктов. Тем не менее, коптильню можно сконструировать самостоятельно. Самый популярный вариант самодельной коптильни, изготовление её из ненужного холодильника. Сконструировать её довольно просто, но заранее важно решить каким способом, горячим или холодным, будет проводиться копчение.

Горячее копчение раскрывает весь вкус продукта, но срок хранения при таком способе недолгий. При холодном копчении еда может храниться значительно дольше, но вкусовые качества не такие яркие.

Необходимые материалы и инструменты

В зависимости от выбора технологии материалы для конструкции могут немного отличаться. В любом случае потребуется следующее:

1. Ненужный холодильник. Подойдёт любой, важно лишь чтобы он был не прогнивший. Лучше для этой цели подходят советские холодильники у которых меньше пластиковых элементов.
2. Углошлифовальная машинка с диском для резки металла.
3. Дрель и набор свёрл по металлу.
4. Отвёртки и плоскогубцы.
5. Ножницы по металлу.
6. Металлическая труба в качестве дымохода диаметром до 150 мм.
7. Огнеупорный кирпич или листы толстого железа.
8. Решётки и крючки.

Для горячего копчения потребуется небольшая спиральная электрическая плита и чугунная ёмкость для тления щепы.

Чтобы собрать коптильню для холодного принципа необходимо больше трубы для дымохода, поскольку источник дыма будет находиться вне самого устройства.

Сборка коптильни из холодильной камеры

Зависимо от выбора технологии, коптильня может иметь свои особенности. Но в любом случае нужно удалить всю пластмассу в холодильнике и обжечь его решётки, если они покрыты эмалью. Также изнутри его следует обшить металлическими листами, а лучше выложить огнеупорным кирпичом. Общим для любого способа является наличие дымохода в камере. К тому же, необходимо установить решётки с крючками. Крючки должны быть расположены так, чтобы продукты не касались друг друга. При этом есть и важные различия в конструкции.

В холодной технологии необходимо сделать отдельную камеру для тления щепы. Она должна находиться на небольшом расстоянии от самой коптильни и быть ниже её. Это нужно для того чтобы дым смог нормально проходить по дымоходу. Камера выкладывается из жаропрочного кирпича или листового металла. От неё вырывается траншея, в которой укладывается дымоход. Далее, внизу камеры вырезается отверстие под дымоход, и труба из траншеи стыкуется с ним. Если тяга слабая желательно предусмотреть принудительную тягу вентилятором.

В технологии горячего копчения дым должен образовываться прямо в камере. Наиболее популярный вариант для разогрева щепы — спиральная электрическая печь. Она должна быть расположена внизу холодильника, а на неё ставится большая чугунная сковорода со щепками. В этом случае также потребуется принудительная тяга для дыма.

При изготовлении всевозможных копчёностей важно соблюдать температурный режим и не допускать воспламенения щепы. Также полезно знать, что для этой затеи лучше подходят фруктовые деревья, а хвойные наоборот лучше не использовать. Хвойный дым придаёт продуктам сильную горечь.

Как сделать коптильню из холодильника легко и просто

О том, чтобы разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными продуктами, вероятно, мечтают многие. Но вот как это сделать, знает далеко не каждый, ведь покупать магазинные изделия горячего или холодного копчения — это подвергать себя риску отравиться некачественным продуктом. Выход в такой ситуации один — приготовить желаемое своими руками. Можно вложить в процесс много средств и денег, изучать чертежи, приобретать недешевые комплектующие и в итоге задуматься: а стоили ли затраченные усилия результата? В таком случае лучшим выходом будет коптильня из холодильника, разумеется — старого и ненужного, лучше всего — советского образца.

Почему делается ударение именно на этом моменте? К сожалению, при всей практичности и внешней привлекательности современных холодильников, у них есть один существенный недостаток: большинство их составляющих — пластик, который уж точно лишний. Поэтому первая задача, которую вам предстоит решить, — это покупка старого холодильника типа «Днепр».

Устройство для холодного копчения

Многие любители копченостей признают только этот способ копчения, считая продукты, полученные в итоге, менее вредными для здоровья. К тому же, использование холодильника в качестве коптильной камеры также больше подходит для этого варианта, так как высокие температуры могут способствовать выделению вредных веществ. Процесс изготовления такой коптильни своими руками прост:

1. Выберите место, где будет расположена ваша будущая коптильня. Если рельеф участка позволяет, остановите свой выбор на отрезке длиной два-три метра, идущем под уклоном.
2. Подготовьте холодильник: удалите из него все неметаллические элементы, включая утеплитель на двери. А вот магнитно-резиновый уплотнитель лучше оставьте. Получившиеся в итоге удаления отверстия следует заклеить лейкопластырем или скотчем.

   Разбираем холодильник до металла

3. Установите каркас от холодильника на максимально высокой точке участка, выбранного для того, чтобы сделать коптильню холодного копчения, предварительно проделав в его днище отверстие диаметром не менее дециметра (в него нужно будет вставить трубу соответствующего диаметра, так что сразу ориентируйтесь на имеющийся у вас материал).

   вырезаем отверстие под дымоход

4. Выведенную из днища трубу (отрезок не менее двух и не более трех метров) нужно уложить под наклоном. Если рельеф участка именно такой — просто слегка прикопайте трубу в землю на небольшую глубину, но если уклона нет — вам придется сделать его своими руками: прокопайте траншею, углубляя ее по мере отдаления от камеры коптильни, чтобы уложенная труба оказалась под уклоном.
5. В том месте, где оканчивается труба, выкопайте яму небольшого размера, в которой вы будете разжигать материал для копчения. Край трубы должен находиться в верхней части ямы, а саму ее необходимо плотно прикрывать в процессе работы.
6. Выберите продукты, которые собираетесь закоптить способом холодного приготовления и разместите их в холодильнике. Для этого можно использовать либо старые полочки, если они сделаны из металла, либо специально изготовленные приспособления (в зависимости от того, нужно вам продукты разложить или подвесить).
7. В соответствии с рецептом приготовления конкретного продукта, на протяжении определенного времени поддерживайте в яме тление сырья для холодного копчения. Дополнительные отверстия или установка вытяжки для холодного варианта приготовления копченых продуктов не требуется.

Продукты, полученные в процессе холодного воздействия дымом, вкусны и долго хранятся, однако и готовить их достаточно долго. Чтобы приготовить вкусные деликатесы своими руками за несколько часов, рекомендуем сделать из холодильника камеру для горячего изготовления копченостей.

Кроме холодильника, коптильни можно изготовить из этих вещей!

Устройство для горячего копчения

Существует два способа полакомиться продуктами горячего копчения, изготовленными своими руками в коптильне из холодильника, причем один из них можно использовать даже в помещении.

Копчение на улице  потребует от Вас, кроме холодильника — дымогенератор, который тоже можно изготовить из подручных средств. Рекомендуем использовать для этого старую толстостенную сковородку с крышкой. В днище сковороды необходимо сделать несколько отверстий, а в крышку врезать бронешланг длиной от полуметра до метра, который, посредством фланца, врезается в камеру холодильника в том месте, где ранее находился компрессор.

На днище холодильника, обработанного точно так же, как и для приготовления копченостей холодного типа, устанавливаются электротены мощностью от 1000 до 1200 Вт (можно от ненужного нагревателя), способные поддерживать температуру около 60-80 градусов внутри закрытого холодильника.

Вместо ТЭНА можно взять конфорку от электроплиты

Сделать деликатесы с применением горячего способа просто и быстро: размещаете продукты на старых полочках или подвешиваете их внутри холодильника, в импровизированный дымогенератор насыпаете фруктовые опилки и помещаете его на источник постоянного тепла (костер, газовая или электроплитка), включаете тэны. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) деликатесы горячего копчения готовы.

Те, кто часто делает своими руками копченую рыбу, рекомендуют ее предварительно подвяливать. Для этой цели в верхней части холодильника делается отверстие, на которое устанавливается старая кухонная вытяжка, а в саму камеру помещается вентилятор. Подвяливать рыбу рекомендовано до момента подсыхания корочки. Если вы не планируете коптить рыбу или не считаете нужным ее предварительно подвяливать — этот шаг можно пропустить.

Похожим способом делают коптильню из корпуса духовки!

Горячее копчение в холодильнике не выходя из дома

Если у вас нету своего двора или дачи, это вовсе не означает, что сделать домашние копчености горячего способа вам не по силам. Все тот же холодильник, освобожденный от всего лишнего, как описано выше, необходимо установить в одном из перечисленных мест (по убыванию предпочтительности):

• На балконе;
• На кухне вблизи от кухонной вытяжки;
• В хорошо проветриваемом помещении.

Кроме холодильника, вам понадобится электроплитка с открытыми или закрытыми нагревательными элементами. В первом случае необходимо также приготовить толстостенную сковороду или противень, а если тэны закрыты — дополнительные меры не нужны.

Прежде, чем располагать продукты, убедитесь, что при установленной в нижней части холодильника электроплитке существует возможность плотно закрыть дверь! Если места не хватает, переверните его наоборот: как правило, верхняя часть старых холодильников шире нижней.

После того, как все приготовления закончены, расположите продукты либо на старых полочках, если их можно укладывать, либо на самостоятельно изготовленных креплениях (при необходимости подвешивания). Внимание! При горячем копчении крупной рыбы либо укладывайте ее, либо, в случае подвешивания, предварительно обвязывайте шпагатом, иначе она может оборваться.

Продукты обвязывают шпагатом, чтобы они не разваливались при копчении

Теперь разместите емкость для стружки (сковороду или противень) на электроплитке, выведите провод питания наружу, плотно закройте дверь и включите плитку в сеть. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) ваш деликатес готов.

Приготовить домашние копчености, используя подручные средства, очень просто. Это не потребует от вас большого количества времени или существенных материальных затрат.

Коптильня для рыбы своими руками и как выбрать качественную рыбу

У многих из нас в гаражах, на дачах, в подвалах хранится много старых вещей, давно отслуживших свое. Вроде бы и надобности в них никакой, но и выбросить жалко. Так и лежит этот хлам годами. В этой статье я расскажу Вам, как можно использовать старый холодильник и дать ему вторую жизнь!

Коптильня для рыбы из холодильника

Из обычного старого холодильника можно сделать… коптилку для рыбы! Да- да, вы не ослышались, именно так! И работа займет совсем немного времени! Для этого вынимаем из холодильника абсолютно все и оставляем только корпус. Сверху, в крыше, вырезаем отверстие, в которое вставляем трубу для выхода дыма. Трубу фиксируем саморезами или простыми гвоздями. На дно к выходу ставим металлическую заслонку, чтобы угли не выпадали при открывании двери. Вот и все! Рыбу можно выкладывать на решетку или подвешивать на проволоке. С помощью такой оригинальной коптильни вы всегда сможете порадовать ваших гостей вкусной свежей рыбкой!

Как выбрать рыбу?

Летом, в большую жару, продукты особенно быстро портятся, в том числе и рыба. Честно говоря, покупая в жару даже замороженную рыбу, никто не может быть уверенным в том, что она достаточно свежая и ее безопасно употреблять. Давайте раскроем все секреты правильного выбора рыбы. Речь пойдет о свежей рыбе, замороженной, копченой, живой, о снеках и о вяленой рыбе.

Если вы хотите выбрать самую свежую рыбу, то это живая рыба. Самая лучшая из живых, это та, которая плавает на дне аквариума. Она должна быть самой резвой и с ясными глазами.

Охлажденная рыба

Если ваш выбор пал на охлажденную рыбу, вам нужно будет взять ее в руки. Свежая рыба должна быть плотной и не гнуться. Второй признак, выгинаем ее в дугу. Если рыба гнется и лопается на животе, то эта рыба уже размороженная. То есть ее сначала заморозили, а потом разморозили. Также признаком несвежести является то, что при нажатии на рыбу пальцем, она не восстанавливает свою форму. Это говорит о том, что рыба была замороженная, и лед внутри рыбы разбил мышечную ткань. Такую рыбу уже покупать нельзя. Следующее на что нужно обратить внимание – это жабры, они должны быть от ярко красного до красного цвета. Верхний плавник должен быть большой и развитый, если он не развит, значит рыба выращивалась в искусственном водоеме и мало двигалась, ее кормили антибиотиками, химией и всякими синтетическими добавками. Также следует обратить внимание на глаза, блестящие и не впалые, это говорит о свежести выбранной рыбы.

Замороженная рыба

Следующее о чем пойдет речь, это замороженная и размороженная рыба. Есть много нюансов, правильно размораживать рыбу нужно в холодильнике, оставив ее на ночь или же если нам нужно сделать это быстрее, то нужно кинуть ее в соленую воду. Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу при комнатной температуре или с помощью теплой проточной воды. В таких условиях быстро развиваются бактерии. При выборе замороженной рыбы нужно обращать на ту, на которой меньше всего льда. Льда должно быть 7-8 % от массы рыбы. Если льда больше и он уже не прозрачный, а белый и потресканый, это значит, что рыба была повторно заморожена и этот продукт уже не качественный. Понять это в домашних условиях очень просто. Нужно подогреть нож и проколоть рыбу. Если присутствует запах тухлятины, лекарств, то это значит, что рыба не свежая.

Копченая рыба

Как же выбрать копченую рыбу? Сейчас в супермаркетах можно увидеть копченую рыбу в вакуумных упаковках. Если брать такую рыбу, нужно обращать внимание на целостность упаковки, и какое количество влаги в ней присутствует. В идеале должно быть сухо. Если же это не так, значит что-то было нарушено в технологическом процессе. Существует рыба горячего и холодного копчения. Рыба холодного копчения коптится при температуре 18-20 градусов на протяжении 18 часов – 5 суток. При этой температуре влага уходит из продукта, а все остальные вещества остаются. Поэтому эта рыба может храниться около 3-4 месяцев. Длительное хранение производится за счет дыма, которым пропитывается рыба, за счет его консервирующих свойств. Горячее копчение – это очень высокая температура, 100-140 градусов. Рыба навешивается на металлическую палку и если не будет расстояния между рыбами, то дым не будет проходить через весь продукт и в результате будет получен такой дефект, как белобокость. Белое пятно на рыбе свидетельствует о не правильном приготовлении и способствует возникновению различных бактерий на месте ошибки.

Рыбные снеки

Также поговорим о рыбных снеках. На заводах, где производится копченая рыба, остаются копченые отходы, которые в реализацию не идут, а погружаются в специальные машины, где они перемалываются, прессуются и высушиваются, после чего их нарезают на соломку или раскатывают на пласты. Вот так получается всеми любимый продукт к пиву. Также в эту категорию можно отнести вяленую и сухую рыбу. Очень сильно влияет условия, где эта рыба хранится. Если будет сильная влажность, то на сухой рыбе через некоторое время будет появляться плесень. При покупки рыбы ее нужно обязательно понюхать. Запах должен быть свежим. Если рыба сильно гнется, значит она напитала много влаги и в ней уже может развиваться плесень.

Теперь мы точно знаем, какую рыбку нужно ловить в магазине, чтобы семья была не только довольна, но и здорова.

Как построить собственный охладитель аквариума

В некоторых рифовых аквариумах требуется температура воды ниже, чем обычная комнатная температура. Если вода из отстойника или фильтра аквариума перекачивается в охладитель, а затем возвращается в аквариум, температура воды может снизиться до желаемой. Вы можете сделать свой собственный охладитель аквариума с этими чертежами от Дона Карнера. Это быстрый и недорогой метод поддержания постоянной температуры в аквариуме, особенно в течение долгих жарких летних месяцев.

Анализ затрат

Это примерные суммы, которые вы потратите на проект:

• Холодильник должен стоить от 89 до 199 долларов в зависимости от выбранного вами размера.
• Rio 2500 стоит около 65 долларов в местном рыбном магазине.
• Фитинги, трубки и трубы не должны стоить больше 10–15 долларов, в зависимости от того, сколько и какой стиль вы выберете.
• Надеюсь, у вас уже есть сверло и насадки.

Разумная оценка составляет 175 долларов после завершения, что все равно значительно дешевле, чем коммерческая единица.Хотя это не так эффективно, как коммерческие чиллеры, это жизнеспособная альтернатива, которая на удивление хорошо снизит температуру воды. Используйте предварительно настроенный или регулируемый нагреватель, чтобы сбалансировать температуру в поддоне, и он станет свободным от рук.

Аварийный чиллер

Если вам просто нужен временный аварийный охладитель, чтобы поддерживать температуру в резервуаре на несколько дней, замените холодильник размером с общежитие ледяным ящиком (даже один из тех недорогих пенополистиролов) и наполните его льдом.Бросьте в него змеевик, и вы готовы начать охлаждение.

и инструкции

На схеме показаны эти элементы:

• A : Вода поступает из поддона аквариума
• B : Охлажденная вода возвращается в отстойник
• C : Морозильная камера с датчиком температуры, прикрепленным к внутренней стенке охлаждающей камеры
• D : гибкие пластиковые трубки 3/8 дюйма
• E : Корпус холодильника и внутренний пластиковый ящик

Как хранить рыбу в холодильнике

Весна означает, что рыбный магазин на моем местном фермерском рынке снова в деле, а это означает легкий доступ к супер-свежей местной рыбе для обеда на выходных.Хотя лучший способ насладиться рыбой — съесть ее сразу после покупки, неизбежно наступит время, когда у вас будет возможность купить рыбу, скажем, в субботу, и вы не сможете использовать ее до воскресенья или понедельника. . Именно это и случилось со мной в прошлые выходные с несколькими прекрасными бостонскими скумбриями, которые я купил в субботу утром.

Вы можете подумать, что достаточно просто бросить улов на полку холодильника рядом с вчерашними остатками, но на самом деле это не идеально.Даже самая свежая рыба заметно испортится после ночи при температуре 38 ° F (3 ° C), что примерно соответствует температуре, которую поддерживает большинство домашних холодильников. Конечно, употребление в пищу рыбы, хранившейся при такой температуре в течение ночи, вас не убьет. Но это не очень хорошо, если вы планируете приготовление в сыром или почти сыром виде, например, севиче, для которого вам нужно, чтобы ваша рыба была как можно более чистой.

К счастью, вы можете легко хранить рыбу в холодильнике при более низких температурах, используя лед или пакеты со льдом.Положив рыбное филе или очищенную целую рыбу на лед, вы можете снизить температуру примерно до 0 ° C, что поможет сохранить рыбу свежей до двух-трех дней. Вот почему у торговцев рыбой всегда под рукой много колотого льда. (Именно поэтому многие из них выставляют свою рыбу на алюминиевых противнях; по той же причине, что такие сковороды действительно хороши при размораживании замороженных продуктов, они также сохраняют рыбу в холоде, направляя тепловую энергию от рыбы на лед, на котором стоит сковорода. .)

При хранении рыбы следует помнить о некоторых дополнительных вещах.Прежде всего, когда вы берете сырую рыбу, убедитесь, что ваши руки чисты. Затем — и это так же важно, как и держать рыбу в холоде, если не в большей степени — держать рыбную плоть сухой. Бактерии, вызывающие порчу рыбы, процветают во влаге, поэтому чем влажнее мясо, тем быстрее оно разлагается.

Как следствие этого правила, вы также захотите хранить филе рыбы в одном слое; штабелирование или складывание кусков рыбы вместе увеличивает их воздействие друг на друга, создавая среду, особенно благоприятную для бактерий.Наконец, хорошо накройте рыбу при хранении: воздух в вашем холодильнике очень сухой, и, хотя вы не хотите, чтобы на поверхности рыбы была излишняя влага, вы также не хотите, чтобы она высыхала.

Мы нашли лучший способ хранить рыбу дома — это промыть рыбное филе и тщательно высушить его бумажными полотенцами, а затем сложить одним слоем в пакет с застежкой-молнией. Выдавите весь воздух, положите пакет на тарелку или поднос, выстланный льдом или пакетами со льдом, и положите больше льда или пакетов со льдом поверх пакета с застежкой-молнией.(Если у вас нет пакетов со льдом, которые аккуратно помещаются на поднос или тарелку, вы всегда можете попросить у своего продавца пару пакетов дробленого льда вместе с покупкой, которые они с радостью предоставят.) Затем поместите всю установку на нижнюю полку холодильника до упора сзади.

Если вас беспокоит весь пластик, связанный с этим процессом, знайте, что вы можете легко избавиться от большей части этих отходов, поместив рыбу на лоток из алюминиевого листа; уложить эту кастрюлю в слой льда, помещенный в перфорированную кастрюлю; установка этой кастрюли в третью, большую емкость; и покрывая всю саванну.У этого метода есть два недостатка, а именно отсутствие льда на поверхности и необходимость в наборе сковородок, которые, хотя и распространены на профессиональных кухнях, нечасто встречаются в домах. Если вы часто покупаете свежую рыбу, вы можете купить для этой цели набор кастрюль, убедившись, что их размер соответствует разумному объему пространства в вашем холодильнике.

Какой бы метод вы ни выбрали, пока мясо рыбы остается сухим и холодным и нет никаких шансов, что оно погрузится в тающий лед, он будет храниться намного лучше, чем если бы вы просто бросили его в холодильник.Итак, в следующий раз, когда вы заметите симпатичный кусок арктического голца, морского окуня или меч-рыбы на своем рыбном рынке, возьмите его, даже если вы знаете, что не сможете использовать его в течение дня или около того. Вы все еще можете рассчитывать на цитрусовый aguachile или хрустящее обжаренное филе на ужин.

Как хранить рыбу после улова

Во-первых, не забудьте сохранить рыбу живой или охлажденной льдом с момента ее вылова до момента хранения. Научиться чистить рыбу проще, чем вы думаете, вам нужно как можно скорее очистить рыбу, чтобы сохранить ее аромат.Однако целую рыбу можно хранить до суток перед очисткой, если она заморожена или охлаждена. Если у вас есть чистая рыба и вы нарезали филе или стейк по своему вкусу, есть несколько способов ее хранения.

Очень важно, чтобы рыба была заморожена на протяжении всего процесса ее приготовления. Но особенно важно после того, как рыба одета, заморозить ее. Обледенение также является лучшим способом хранения рыбы для транспортировки.Используйте изолированный охладитель и оставьте сливную пробку охладителя открытой, чтобы вытекала ледяная вода. Вода портит вкус рыбы.

Как сохранить рыбу свежей, не замораживая? Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, как хранить свежевыловленную рыбу в холодильниках. Перед тем, как поставить рыбу в холодильник, вымойте ее в холодной воде и вытрите чистой тканью или бумажными полотенцами. Затем заверните чистую рыбу в вощеную бумагу, полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и храните на льду или в холодильнике.Обычно рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней. Большая рыба или большие куски рыбы хранятся дольше, чем мелкие. Постная рыба (панфиш и судак) хранится лучше, чем жирная рыба (форель).

Замораживание — еще один распространенный способ хранения рыбы. Замороженная рыба может храниться от трех до 12 месяцев. Однако подготовка к использованию замораживания для хранения рыбы важна. Рыба может потерять вкус при контакте с воздухом.Вот несколько методов заморозки:

• Очистите рыбу и положите в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией. Перед тем, как застегнуть молнию, убедитесь, что вы удалили весь воздух или как можно больше воздуха.
• Оберните рыбу в алюминиевую фольгу, а затем снова заверните в бумагу для замораживания, прежде чем заморозить рыбу.
• Если вы часто храните рыбу, подумайте о покупке герметичного упаковочного герметика. Они работают лучше всего, поскольку они удаляют весь воздух из упаковки, когда она запечатана, предотвращая потерю аромата рыбы.
• Другой способ — заморозить рыбу в твердой глыбе льда. Используйте рефрижераторный контейнер. Поместите чистую рыбу в контейнер, но используйте столько воды, чтобы просто покрыть рыбу.

Теперь, когда вы знаете, как хранить рыбу, выполните следующие действия, чтобы разморозить замороженную рыбу. Положите рыбу на ночь в холодильник или поместите обернутую рыбу в холодную воду. Не размораживайте рыбу в микроволновой печи, потому что часть рыбы начнет готовиться раньше, чем остальные части разморозятся. Не размораживайте рыбу при комнатной температуре.Посетите наш следующий раздел, чтобы узнать, как разделить рыбу на филе за четыре простых шага.

Как долго можно хранить рыбу после улова? — Рыбалка на наклоне

Рыба — восхитительные морепродукты, полные полезных для здоровья свойств, и очень деликатно ухаживать за рыбой после ее вылова. Поскольку нельзя покупать свежую рыбу каждый день, есть несколько «хороших практик», о которых вам следует знать.

Продолжительность содержания рыбы после вылова значительно варьируется в зависимости от температуры и методов.При неправильном обращении рыба может испортиться в течение 12 часов. В среднем в холодильнике можно хранить рыбу 2-4 дня.

Поскольку рыба является скоропортящимся продуктом, есть несколько способов сохранить ее свежей в течение более длительного периода. У разных видов рыб разные «сроки хранения». Например, менее жирная рыба, такая как форель, лосось, тунец и окунь, может оставаться свежей до пяти дней, тогда как более жирная рыба, такая как скумбрия, сардины и т. Д., Должна использоваться в течение трех дней.Таким образом, вы должны быть осторожны и осведомлены, когда дело касается сохранения рыбы свежей после улова.

В этой статье обсуждаются различные аспекты содержания рыбы с использованием правильных методов, чтобы продлить ее свежесть.

Люди оставляют рыбу после вылова по двум основным причинам: для домашнего или коммерческого использования. Согласно рекомендациям FDA, свежую рыбу можно хранить только два дня. Герметичная упаковка в плотную упаковку может продлить срок ее службы, заморозив ее. Если вы захотите съесть рыбу на предстоящем вечернем ужине, вы можете разморозить замороженную рыбу и приготовить вкусный обед для своей семьи.

Рыба может погибнуть всего за 6 часов, если с ней не обращаться должным образом.Чтобы определить, как долго рыба остается в хорошем состоянии после улова, мы должны учитывать следующие моменты:

• Погодные условия (температура, влажность и т. Д.).
• Тип рыбы (более или менее жирная).
• Обработка (упаковка, охлаждение).

При правильном обращении с вышеупомянутыми ситуациями / условиями рыба может оставаться в хорошем состоянии в среднем в течение 3-4 дней после поимки.

В идеале, очистите рыбу как можно скорее.Представьте, что вы возвращаетесь домой после долгого дня рыбалки; вы хотите сесть и расслабиться, но сначала вы должны очистить пойманную рыбу. Сама идея может быть утомительной; таким образом, люди склонны затягивать процесс очистки. Тем не менее, рыба будет оставаться свежей даже в течение более длительного периода, если вы очистите ее быстро и правильно. Максимальное время ожидания, чтобы почистить рыбу, составляет 24 часа, в зависимости от вашего хранилища.

Практическое правило: средняя задержка очистки рыбы составляет 2-6 часов. Это потому, что рыба быстро портится, а кто хочет, чтобы отличный улов испортился? Будет лучше, если вы скоро с этим покончите или попросите кого-нибудь помочь вам почистить его.Рыба не продержится долго.

Если вы соблюдаете правильные протоколы содержания рыбы после вылова, стандартная рабочая процедура очистки (СОП) будет отличаться. Это будет во многом зависеть от вашего хранилища, заботились ли вы о хранении уловов или нет. В заключение, рекомендуется не ждать более двух дней, чтобы почистить рыбу.

Если вы будете слишком долго ждать, чтобы очистить улов, или не держите рыбу должным образом после улова, рыба испортится.Поэтому очень важно понимать признаки испорченной рыбы. Можно сказать, заражена ли рыба, главным образом по запаху. У рыбы неприятный запах быстро развивается — быстрее, чем у многих других морепродуктов.

Вы когда-нибудь слышали пословицу «Рыбный запах?» Дело в том, что рыба несет в себе отчетливый запах. Этот вкусный морепродукт от природы пахнет и очень слизистый. Когда запах становится невыносимым, можно быстро определить, что рыба испорчена.

Общие признаки испорченной рыбы:

• Рыбный запах
• Густой и скользкий налет
• Молочный цвет
• Слизистая мякоть
• Запах аммиака

Самый простой способ и практическое правило — положить улов на лед.Это лучший способ сохранить рыбу свежей после улова. Мясо рыбы необходимо сразу после очистки охладить, чтобы оно оставалось вкусным и плотным. Вы можете использовать теплоизолированный кулер и не закрывать крошечный слив, который будет сливать талую воду со льда.

После того, как вы принесете улов домой, выполните следующие пять шагов.

(Примечание: сочетание этих советов — лучший способ сохранить свежую рыбу.)

1. Вымойте рыбу в холодной воде, высушите горячей (промыть улов холодной водой, а затем высушить горячим полотенцем).
2. Оберните рыбу полиэтиленом, алюминиевой фольгой или вощеной бумагой и положите в холодильник.
3. Если вы хотите сохранить рыбу в наилучшем состоянии в течение максимально длительного периода, заморозьте ее. Свежесть сохранится от 3 до 12 месяцев при точном замораживании.
4. Вы можете использовать герметичный контейнер, чтобы не пропустить запах рыбы на других предметах в морозильной камере или наоборот.
5. Вы также можете сделать своими руками твердый кусок льда (налейте воду в емкость для хранения рыбы, она замерзнет и образует бетонный кусок льда вокруг вашего улова).

Несомненно, свежепойманная рыба всегда лучше, чем покупка рыбы в магазине. Тем не менее, вы должны держать рыбу на льду или как можно более холодной, желательно при температуре поверхности 0 градусов, даже если вы хотите приготовить ее в течение нескольких часов. Свежая рыба не может храниться долго, потому что рыба — нежный и скоропортящийся морепродукт, который приобретает сильный запах и быстро портится.

Ответ на вопрос, как долго только что пойманная рыба может оставаться вне дома, зависит, главным образом, от погодных условий в этот конкретный день рыбалки.По расчетным оценкам, температура в 25 градусов позволяет свежей рыбе оставаться свежей в течение пяти часов.

Вечер после долгого дня рыбалки можно провести с пользой для приготовления дневного улова. Каждый хочет съесть результат своего утомительного, но насыщенного приключениями дня. Однако, если вы не можете закончить ужин, а остается немного приготовленной рыбы, имейте в виду, что рыба не может долго оставаться на улице после приготовления.

Если температура в вашей комнате выше 40 ° F, на приготовленной рыбе быстро начнут расти бактерии, и они станут небезопасными для употребления в пищу. Не оставляйте приготовленную рыбу более чем на два часа после приготовления.

Это в значительной степени зависит от «обработки свежести» вашей рыбы в холодильнике. Многие считают, что в холодильнике он не должен оставаться более суток. Это плавный вопрос, и на каждое исследование есть свой ответ.Однако можно с уверенностью предположить, что большая часть рыбы может храниться в холодильнике два дня.

Хранение вареной рыбы при комнатной температуре вредно для здоровья ваших морепродуктов; поэтому она широко известна как опасная зона. Чтобы избежать этой опасной зоны, после приготовления следует хранить рыбу в холодильнике. Храните его при температуре ниже нуля (температура замерзания), чтобы предотвратить гниение и любые «неприятные запахи». После приготовления ваша рыба останется съедобной и свежей в течение двух-трех дней.

Непотрошенная рыба портится быстрее, чем потрошенная. Было бы неплохо, если бы у вас была рыба, набитая льдом в брюхе. В основном он остается «нетронутым» в течение 24-48 часов.

Совет от профессионала: Выпотрошите рыбу как можно быстрее.

Если вы хотите, чтобы ваш улов оставался нетронутым в течение более длительного периода, вам следует выполнить следующие важные шаги:

1. Прокачайте непрошеную рыбу.
2. Храните рыбу на льду.
3. Держите рыбу в прохладном месте (или переместите ее в холодильник).
4. Не откладывайте потрошение рыбы более чем на 48 часов.

Рыбалка — любимое хобби многих людей на выходных. Что может быть лучше в конце недели, чем ловля трофейной рыбы. После ловли вы хотите сохранить ее свежей, поэтому, если вы будете следовать объяснениям, приведенным в этой статье, вы сможете сохранить свою рыбу свежей и съедобной после ловли.Удачной рыбалки!

Как построить свой собственный аквариумный охладитель

В зависимости от того, где вы живете, аквариумный охладитель может быть важным элементом комплекта для поддержания здоровья аквариума.

Точно так же, как большинство людей используют нагреватель для обогрева своего бака, некоторым людям нужен охладитель, чтобы вода оставалась прохладной.

Это может быть дорого до такой степени, что некоторые люди просто не могут себе это позволить. Один из способов снизить цену — это сделать самому.

Это не так сложно, как вы думаете.В этой статье мы расскажем, как сделать свой собственный охладитель для аквариума. Мы расскажем вам обо всем, что вам может понадобиться, и шаг за шагом проведем вас через них.

Что такое охладитель аквариума?

Каждый аквариумист знаком с нагревателями для аквариумов, особенно если они содержат тропических или морских рыб, но охладители для аквариумов не так хорошо известны.

Это устройство, которое удаляет воду из аквариума, охлаждает ее, а затем возвращает обратно. Это позволит снизить общую температуру аквариума.

Это полезно, потому что некоторые люди живут в особенно жарких районах. Температура окружающей среды в помещении может быть достаточно высокой, чтобы медленно повышать температуру воды, что может быть фатальным для рыб.

В одних случаях это круглогодичная проблема, в других — сезонная, когда лето жаркое, а зима более холодная.

Охладители для аквариумов решают эту проблему, поддерживая нужную температуру в теплые периоды.

Современный чиллер может быть очень продвинутым, с возможностью воздействия на большие объемы воды и способностью определять изменения температуры без какого-либо вмешательства с вашей стороны.

Проблема в том, что они могут быть очень дорогими и потенциально стоить многие сотни долларов. Многие люди не могут себе этого позволить; высокая цена может помешать кому-то завести новый аквариум.

Более дешевое решение — сделать собственный охладитель аквариума. Это может показаться трудным, но на самом деле процесс довольно прост.

Вам не нужно быть мастером DIY, чтобы успешно его сделать, если вы внимательно прочитали, что вам нужно сделать, и уверены, что понимаете.

Метод, описанный в этой статье, пропускает воду через мини-холодильник для ее охлаждения, а затем возвращает ее в аквариум.

Что вам понадобится

Для выполнения описанного ниже метода вам потребуются:

• Мини-холодильник
• Трубопровод (столько, сколько может поместиться в холодильнике)
• Лопаточное сверло (с лопаткой чуть меньше диаметр труб)
• Силикон или вспенивающаяся пена

Этими четырьмя вещами вы можете дополнить охладитель аквариума.Для подключения аквариума вам могут потребоваться дополнительные материалы, но это будет зависеть от настроек. Об этом поговорим позже.

В зависимости от материалов, которые вы покупаете, чиллер может быть изготовлен менее чем за 100 долларов.

Выбор холодильника.

Мини-холодильники могут быть довольно компактными, что упрощает их перемещение и хранение. Если у вас мало места, возможно, вам придется использовать модель меньшего размера.
Чем больше холодильник, тем холоднее будет вода в аквариуме, потому что она дольше будет находиться в системе.

Цена — еще один фактор, который может повлиять на ваш выбор. Холодильник — это самый дорогой компонент, который вам придется покупать, но вам не нужно ломать голову.

Поищите в Интернете простое подержанное устройство. Он не должен быть совершенно новым и полным всяких модных штуковин, он просто должен нормально функционировать.

Единственное преимущество — это морозильная камера. Небольшая морозильная камера довольно часто встречается в мини-холодильниках, и наличие одной из них в вашем холодильнике, сделанном своими руками, поможет циркулировать холодный воздух.

Выбор трубопровода

Садовый шланг — хороший выбор для внутреннего трубопровода. Он дешевый, прочный и хорошо изолирован. Эти качества означают, что вы можете купить много этого; это продлится долго, и это будет более эффективно.

Доступны и другие варианты, но цена должна быть вашим главным соображением, так как вам понадобится много трубопроводов, чтобы заполнить ваш холодильник.

Сколько именно будет зависеть от размера холодильника; перед покупкой убедитесь, что вы знаете, сколько уместится внутри.

Надеюсь, вы сможете установить трубопровод длиной не менее 100 футов. Чем больше трубок вы используете, тем больше эффект от кулера.

Выбор непрозрачных трубок поможет бороться с водорослями, которым для роста необходим доступ к свету. Накопление водорослей в ваших трубах может снизить качество воды и ограничить ее поток.

Method

Есть несколько способов сделать охладитель аквариума. Некоторые из них мощнее других, некоторые сложнее в изготовлении, а некоторые потребуют больших денег.

Мы поговорим об одном из более дешевых способов изготовления охладителя для аквариума. С точки зрения сложности это тоже один из самых простых вариантов.

Вам не нужно много технических навыков для самостоятельного изготовления. Если вы раньше не делали ничего подобного, внимательно прочтите этот метод, пока полностью не поймете, что вам нужно сделать.

После завершения последнего шага у вас будет охладитель аквариума, рассчитанный примерно на 50 галлонов. Это может работать и для больших резервуаров; это зависит от ваших потребностей и от того, насколько прохладной должна быть вода.

Когда у вас есть все необходимые компоненты, можно приступать к работе.

1. 1. Очистка холодильника

Вам нужно как можно больше свободного места в холодильнике, поэтому постарайтесь удалить все, что можно, изнутри.

У вас наверняка будет много полок и решеток, которые можно легко вынуть. Держатели для бутылок также распространены в дверце, их снятие, если возможно, освободит больше места.

Большинство мини-холодильников имеют небольшую морозильную камеру.Не удаляйте это. Отсоединяйте от него только дверцу, оставив лоток для морозильной камеры, так как это поможет циркулировать холодный воздух через систему.
Не прикасайтесь и к термостату.

1. 1. Добавление внутренних трубопроводов

Для заполнения холодильника необходимо множество внутренних трубопроводов. Чем больше используется трубопроводов, тем дольше вода будет течь по холодному воздуху и трубам и тем холоднее станет.

Промойте трубы в течение нескольких минут, чтобы удалить из них пыль и частицы, которые могут испортить здоровье вашего аквариума.

Подсоедините все трубы, которые вы собираетесь использовать внутри холодильника. Получив одну длинную трубку, отрежьте все соединители, которые могут быть на каждом конце.

При размещении трубопровода внутри убедитесь, что нет никаких перегибов, которые могут ограничить поток воды. Свертывание поможет. Изгибы менее вероятны в более жестких трубопроводах.

1. 1. Сверление отверстий

Ваша аквариумная вода должна иметь возможность входить и выходить из холодильника, поэтому вам нужны отверстия, через которые можно продеть трубы.

Не имеет значения, где эти отверстия добавлены, если они не проходят через какие-либо важные детали, отвечающие за поддержание работоспособности холодильника.

Выберите место, наиболее удобное для установки вашего аквариума; где-нибудь, где длина трубок от аквариума до холодильника будет минимальной.

Просверлите отверстия перфоратором. Лопата должна быть немного меньше диаметра трубопровода, чтобы обеспечить плотную посадку, герметизирующую холодильник.

1. 1. Установка трубопровода

Следующий шаг — вставить трубопровод через два проделанных вами отверстия.

Проденьте один конец внутренней трубы через одно отверстие, а другой конец — через второе отверстие.

Аквариумная вода поступает через один конец, проходит через охлаждающую трубку (охлаждая по мере прохождения) и выходит через другой конец.

Если вы чувствуете, что трубы немного болтаются в отверстиях, вы можете поставить их на место силиконом.Это надежно удержит их и поможет герметизировать холодильник, не допуская выхода холодного воздуха.

Вместо этого вы можете изолировать входные и выходные отверстия, используя расширяющуюся пену вокруг труб. Это немного эффективнее силикона, но дороже и несущественнее.

1. 1. Подготовка охладителя

Ваш охладитель для аквариума своими руками практически готов и готов к подключению к вашему аквариуму. Однако, прежде чем вы это сделаете, запустите его в процессе подготовки.

Установите на термостате самую низкую температуру и оставьте чиллер включенным не менее чем на 24 часа.

После этого вы можете подключить его к вашему аквариуму.

1. 1. Подключение аквариума

Последний шаг — подключить охладитель к вашему аквариуму. Нет определенного способа сделать это, потому что у всех разные настройки, вы можете придумать свой собственный метод, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

Один из способов соединения двух устройств — это добавить в аквариум второй насос отдельно от фильтра.

Он будет всасывать воду, направлять ее в чиллер и возвращать в резервуар аналогично тому, как фильтр направляет воду через фильтрующий материал и возвращает ее.

Если вы не хотите, чтобы насос был в самом резервуаре, вы можете подключить насос и трубопроводы за пределами резервуара, создав еще один набор входных и выходных отверстий в аквариуме.

Другой вариант — подключить чиллер к канистровому фильтру, чтобы вода проходила через чиллер как часть пути через вашу систему фильтрации.

Возможно, самый простой способ — использовать поддон, который позволит вам использовать дешевую и небольшую силовую головку / насос.

Хорошая идея — добавить клапан на соединение между трубопроводом аквариума и трубопроводом охладителя. Это позволит вам контролировать поток воды, что также поможет вам контролировать температуру воды.

По возможности уменьшите расстояние между охладителем и аквариумом, чтобы температура окружающей среды не оказывала слишком сильного воздействия на воду в трубных соединениях.

После того, как вы решили, как вы хотите подключить аквариум, и завершили его, все должно быть готово к работе. Вы можете запустить помпу и попробовать.

Использование охладителя аквариума

После того, как вы впервые включите новую систему, внимательно следите за ней.

Остерегайтесь любых утечек в каждой из точек подключения, они должны стать очевидными довольно быстро. Выключите систему и используйте больше силикона или вспенивающейся пены, чтобы решить проблему.

Еще нужно следить за температурой воды.

Вы сделали охладитель, потому что хотите, чтобы вода в аквариуме оставалась прохладной, но дешевое решение «сделай сам» означает, что вы не можете установить желаемую температуру воды.

Вы должны использовать метод проб и ошибок. Есть несколько способов повлиять на температуру воды.

Во-первых, вы можете постепенно регулировать термостат холодильника. Второй способ — контролировать поток воды; чем дольше вода находится в охладителе, тем холоднее она будет выходить.

Управлять потоком воды легко, если вы установили клапан при подключении аквариума.

Если вода выходит слишком холодной, вы можете сократить длину трубки внутри холодильника, чтобы сократить время, в течение которого вода находится в охладителе.

Если вода слишком теплая, вы можете изолировать трубы между аквариумом и охладителем, чтобы уменьшить влияние температуры окружающей среды в помещении. Это поможет только в том случае, если в комнате особенно жарко.

Держите в аквариуме термометр, чтобы вы могли регулярно проверять, находится ли температура на нужном вам уровне.

Резюме

Если вы читаете эту статью, вам, вероятно, нужен способ сохранить ваш аквариум прохладным, но вы не хотите тратить много денег на покупку совершенно нового охладителя для аквариума.

Надеюсь, мы показали вам, что вам не нужно терять много денег, если вы готовы приложить некоторые усилия, чтобы сделать свой собственный охладитель для аквариума.

Это не так сложно, как кажется, и это не займет много времени, если вы знаете, что делаете.

Даже если вы можете позволить себе чиллер, это может быть интересным проектом, особенно если у вас есть свободное время и вы любите заниматься своими руками.

Это полезный опыт, которым вы будете гордиться, когда закончите.

Вы пробовали сделать свой собственный охладитель аквариума? Сообщите нам, как вы это сделали, в комментариях ниже…

Хранение детского питания | Happy Family Organics

детское питание непросто. Мы можем помочь.

Время чтения: 6 минут

• Как хранить домашнее детское питание и продукты-пюре
• Как разморозить и разогреть детское пюре
• Как предотвратить бактериальное заражение детского питания

Покупаете ли вы детское питание на рынке или делаете его с нуля, важно знать, как правильно и безопасно хранить, готовить и разогревать детское питание.Купленное в магазине детское питание обычно поставляется в стеклянной банке, пластиковом контейнере или пакете и обычно не требует охлаждения или замораживания перед открытием. Эти продукты предназначены для длительного хранения, как и любой другой предмет из кладовой (например, бобы, супы или приправы). Обычно они могут оставаться свежими на полке в течение 1-2 лет, но всегда внимательно проверяйте срок годности. ¹

• Пюре из детских овощей и фруктов, купленных в магазине, можно хранить в холодильнике от 48 до 72 часов и в морозильной камере от 6 до 8 месяцев.
• Купленное в магазине пюре из мяса, птицы или рыбы можно хранить в холодильнике на 24 часа после приготовления и замораживать на 1-2 месяца.
• Домашнее детское питание можно хранить от 24 до 48 часов в холодильнике и от 1 до 2 месяцев в морозильной камере.

Обязательно охладите свежеприготовленное детское питание в течение 2 часов, так как через эти 2 часа бактерии начнут размножаться при комнатной температуре. Обратите внимание, что в вашем холодильнике следует поддерживать температуру 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Любые более теплые и болезнетворные бактерии могут процветать и быстро размножаться. ³

Хотите несколько советов по кормлению малыша или приготовлению детского питания? Эксперты Happy Baby — специалисты по вскармливанию детей, и они готовы помочь (бесплатно!) С вопросами о том, как начать твердую пищу и придирчиво, а также по смесям и грудному вскармливанию. Теперь говорите!

Можно ли кормить ребенка прямо из баночки или мешочка?

Если вы кормите малыша прямо из кувшина или мешочка, все остатки нужно выбросить после еды. Слюна изо рта ребенка попадает обратно в банку или мешочек через ложку, в результате чего появляются бактерии, которые могут быстро размножаться и загрязнять пищу.Если вы знаете, что ребенок не доедает, переложите порцию в отдельную миску и кормите из нее. Затем вы можете охладить банку или пакет с оставшейся едой для предстоящего приема пищи! ⁴

Для получения дополнительной информации прочтите: Приготовление детского питания своими руками

• Микроволновая печь : разогрейте купленные в магазине продукты прямо в стеклянной банке или перенесите продукты, включая ранее замороженные пюре, в отдельную стеклянную миску (никогда не нагревайте пюре в пластиковом контейнере или пакете).Уменьшите мощность микроволн до 50% (или используйте функцию размораживания), а затем нагрейте пюре с шагом 15 секунд. ⁴ Проверяйте и тщательно перемешивайте пищу каждый раз, чтобы обеспечить равномерный нагрев и исключить любые тепловые карманы, которые могут обжечь рот вашего ребенка.
• Stovetop : согрейте купленную в магазине еду вашего ребенка или разморозьте замороженное детское питание на плите, поместив еду в небольшую кастрюлю и нагревая на слабом огне, пока пюре не приобретет ту же консистенцию и не перестанет быть замороженным.Чтобы сохранить питательные вещества, нагревайте ровно столько, сколько необходимо.
• Метод погружения : разморозьте замороженное детское питание, поместив измельченные кубики в пластиковый пакет, а затем в миску, наполненную горячей или теплой водой. Этот метод позволяет даже нагреться, но занимает немного больше времени — около 10-20 минут, чтобы еда полностью оттаяла. ⁵ Многие родители также используют метод погружения для размораживания замороженного грудного молока.
• Холодильник : разморозьте замороженное детское питание, просто поместив его в холодильник. ⁵ Этот процесс займет 4–12 часов, поэтому планируйте заранее (хорошее практическое правило — перенос продуктов на ночь до того, как они понадобятся, чтобы они могли разморозиться на ночь). Размороженное домашнее замороженное детское питание можно безопасно хранить в холодильнике до 48 часов. Обязательно храните размороженное детское питание в закрытой посуде, чтобы избежать заражения.
• НЕ позволяйте детскому питанию оттаивать длительное время на прилавке при комнатной температуре. Это позволит бактериям расти. ⁵

Заморозить пюре в лотках для кубиков льда или на противне

• Продезинфицируйте или тщательно очистите стандартные лотки для кубиков льда перед тем, как заливать пюре ложкой непосредственно в каждую нарезанную кубиками часть.Вы также можете накрыть противень пергаментом или вощеной бумагой и выложить на него небольшие «холмики» пюре, чтобы они застыли.
• Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру.
• Когда кубики или «насыпи» полностью заморожены, вытащите их и храните в пластиковых пакетах для заморозки.
• Маркируйте пакеты с типом детского питания и датой. Это позволяет использовать его до истечения срока его действия. (Помните: купленные в магазине фрукты и овощи можно заморозить на срок от 6 до 8 месяцев, а мясо, птицу и все домашнее детское питание можно заморозить на срок от 1 до 2 месяцев).
• Когда ваш ребенок будет готов есть, возьмите отдельную порцию кубиков, которую хотите использовать, и разморозьте!

Подносы для кубиков льда не только удобны, но и невероятно полезны при порционировании домашнего детского питания. Каждый кубик составляет примерно 30 грамм, поэтому вы можете легко измерить количество еды, которую ест ваш ребенок, и разморозить небольшие порции за раз, чтобы уменьшить количество отходов.

Не замораживать продукты в стеклянной таре

Стеклянные банки для детского питания (или любые стеклянные емкости) не предназначены для замораживания.Замерзшее стекло может лопнуть или вызвать крошечные трещины в стекле, оставив после себя микроскопические осколки, которые вы, возможно, никогда не увидите.

Заморозьте детское питание в безопасных пластиковых контейнерах «разрешено заморозить».

Если вы хотите хранить пюре долгое время, подумайте о морозильной камере

Для достижения наилучших результатов замороженные продукты должны иметь постоянную отрицательную температуру. Морозильная камера лучше оснащена для этого контроля температуры, чем обычная морозильная камера, которая может колебаться при частом открытии и закрытии дверцы.

Вы не можете разогревать (или повторно замораживать) детское питание более одного раза, поэтому, как только вы разморозили замороженное пюре, выбросьте все остатки.

Это правило также относится к грудному молоку. Поэтому, если вы используете грудное молоко, чтобы разбавить домашнее пюре для детского питания, добавляйте молоко, пока оно свежее!

Подробнее: Безопасное хранение сцеженного молока

Вы также можете использовать формулу для разбавления пюре. Не замораживайте смесь в оригинальной банке или бутылке, но после смешивания с пюре ее можно заморозить.Замораживание формулы вызывает отделение жиров от жидкости, что может отрицательно повлиять на текстуру и качество. ⁶

Мы знаем, что воспитание детей часто означает бессонные ночи, стрессовые дни, бесчисленные вопросы и замешательство, и мы хотим поддержать вас в вашем пути к кормлению и за его пределами. Наши эксперты Happy Baby — это команда консультантов по грудному вскармливанию и зарегистрированных диетологов, сертифицированных в области питания новорожденных и матерей, и все они тоже мамы, а это значит, что они были там и видели это.Они готовы помочь на нашей бесплатной платформе чата с понедельника по пятницу с 8:00 до 20:00 (EST) и в субботу по воскресенье с 8:00 до 16:00 (EST). Теперь говорите!

Узнайте больше об экспертах, которые помогают писать наш контент!

Для получения дополнительной информации по этой теме ознакомьтесь со следующими статьями

Выбор магазина детского питания

Безопасность пищевых продуктов для младенцев и детей ясельного возраста

Приготовление детской смеси

Не давайте ребенку слишком много сахара и соли

Источники

1. Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS).Министерство сельского хозяйства США (USDA). Прежде чем бросать еду, подождите. Проверьте это! По состоянию на 20 июля 2021 г. https://www.usda.gov/media/blog/2013/06/27/you-toss-food-wait-check-it-out
2. FSIS USDA Foodsafety.gov. Люди в группе риска: дети до пяти лет. По состоянию на 20 июля 2021 г. https://www.foodsafety.gov/people-at-risk/children-under-five
3. FSIS USDA. Охлаждение и безопасность пищевых продуктов. По состоянию на 20 июля 2021 г. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration
4. U.S. Ассоциация пищевых продуктов и медикаментов (FDA). После прибытия ребенка из службы безопасности пищевых продуктов для будущих мам. По состоянию на 20 июля 2021 г. https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/once-baby-arrives-food-safety-moms-be
5. FSIS USDA. Замораживание и безопасность пищевых продуктов. По состоянию на 20 июля 2021 г. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety
6. FDA. Детское питание: правила безопасности и правила безопасности https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/infant-formula-safety-dos-and-donts

Как приготовить соленую треску и другую соленую рыбу

Бакалао — это рыба, традиционно треска, которую солят методом сухого посола.В Португалии его используют для приготовления пикантных рагу из морепродуктов. В Испании и Франции из него делают сливочный спред под названием brandada или brandade .

Хотя его обычно готовят из трески, бакалао также можно приготовить из другой легкой, слоистой белой рыбы, не слишком жирной. И пикша, и камбала работают так же хорошо, как треска. Поскольку треска подверглась чрезмерному вылову и находится под угрозой исчезновения в некоторых частях мира, вы можете выбрать одну из этих альтернативных рыб.

Процесс засолки трески (или рыбы по вашему выбору) не может быть проще.Это займет некоторое время, поэтому выделите как минимум неделю, если не две, чтобы рыба полностью вылечилась и просохла. В конце концов, у вас будет идеально консервированная рыба, которую можно будет использовать в будущем.

Посолите свою рыбу

Подготовьте рыбу, промыв филе под прохладной водой. Промокните их насухо чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Нанесите на дно емкости из стекла или нержавеющей стали слой морской соли среднего размера или кошерной соли толщиной 1/2 дюйма. Рекомендуется избегать консервирования рыбы в пластиковых контейнерах, потому что некоторые пластмассы содержат бисфенол А (BPA), что может быть опасно для вашего здоровья.

Выложите рыбное филе одним слоем поверх соли так, чтобы кусочки не соприкасались. Нанесите еще один слой соли на полдюйма на кусочки рыбы.

Если у вас есть еще рыба для соления, поместите ее поверх второго слоя соли, а затем полностью закопайте ее в третьем слое соли. Продолжайте так, чередуя слои соли и рыбы, пока вся рыба не будет использована. Закончить слоем соли. Важно, чтобы рыба была полностью засыпана солью.

Накройте рыбу и посолите и храните в очень холодном (но не морозном) месте, например, в холодильнике, в течение 48 часов.

Процесс сушки

Посолив в течение двух дней, промойте вяленое рыбное филе под холодной водой. Промокните их очень насухо чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Оберните соленую, промытую и сушеную рыбу марлей. Поместите его на решетку, установленную над тарелкой или формой для запекания, и верните в холодильник без крышки.Дайте ему высохнуть в холодильнике на срок до двух недель.

Когда он высохнет и затвердеет, переложите бакалао в контейнеры и плотно накройте или заверните в фольгу или мясную бумагу. Храните его в холодильнике до трех месяцев или в морозильной камере до года.

Как использовать Bacalao

Бакалао нужно замочить в воде на 24 часа, прежде чем готовить с ним. За это время не менее двух раз смените воду. Это увлажняет рыбу и удаляет часть соли, поэтому она готова к приготовлению.

Предупреждение о сушке рыбы

Обработка рыбы требует особого опыта, и неправильная обработка рыбы может привести к болезни или смерти. Если у вас нет опыта в этой области, мы советуем вам проконсультироваться с экспертом, который научит вас правильным методам и применению.