Каптильня своими руками: Коптильни своими руками

Коптильня своими руками — разновидности и принцип работы

Раньше копчение было необходимостью, так как копченые продукты долго хранились в походах за неимением холодильников. Сейчас мясо и рыба коптится исключительно ради вкусовых качеств. Копченые продукты имеют совершенно уникальный, неповторимый вкус деликатеса, а также хорошо хранятся. Коптильня своими руками для дачи делается не слишком сложно, ее можно соорудить из простых материалов.

Стационарная коптильня своими руками: принцип действия и разновидности

Домашние коптильни позволяют самостоятельно готовить мясо и рыбу наиболее безопасным способом и получать при этом вкусное блюдо. Для мужчин иметь коптильню не менее важно, чем мангал или хорошую удочку. Рыболовы особенно ценят качественное и правильное приготовление своего улова, копченая рыба – любимое лакомство и популярная закуска во время посиделок в хорошей компании.

Многие боятся покупать готовые копченые продукты из-за вредных веществ, которые используются для их приготовления. Все, что коптится в домашних условиях, — безопасно, если вы соблюдаете правила копчения и используете хорошее мясо.

Основной принцип копчения: продукты обрабатываются дымом, который выделяет тлеющая при определенной температуре древесная щепа. В процессе обработки продукты приобретают особый вкус и аромат, кроме того, копчение дает консервирующий эффект. Коптильный дым содержит вещества, прекращающие рост бактерий, также он способствует обезвоживанию продуктов, за счет чего гарантируется более длительное хранение.

Различают несколько типов коптилен:

• Холодного копчения. Для обработки используется исключительно дым, продукты при этом сохраняют природную плотность и текстуру. В этом случае продукты питания требуют длительной обработки.
• Горячего копчения. Основной приготовления служит тепловая обработка за счет жара углей, а также придания пище дополнительного вкуса за счет дыма тлеющей щепы. Тепловая обработка значительно ускоряет процесс приготовления безопасных и вкусных блюд.

Различают компактные и стационарные коптильни: первый вариант можно приобрести в готовом виде и использовать во время дачного отдыха. Стационарная коптильня своими руками устанавливается дольше, но она откроет самые широкие возможности для приготовления разнообразных блюд.

Мини-коптильня своими руками: мобильные варианты для дачи

​Элементарная мини-коптильня своими руками делается из металлической бочки вместимостью не менее 200 литров. В середине емкости устанавливаются решетки для размещения продуктов, дно засыпается древесной щепой и стружкой. Бочку ставят на столбики, которые можно выложить из кирпичей или сделать из металлических труб, между столбиками разводится костер, Огонь прогревает щепу, она начинает тлеть, и в процессе тления дым обрабатывает мясо или рыбу для придания ей отличного вкуса.

Важно правильно подобрать опилки и щепу, не каждая древесная порода подходит для копчения. Категорически не рекомендуется использовать древесину ели и сосны, хвойные породы дают неприятный горький привкус. Также не рекомендуется использовать осиновые опилки, блюда получаются невкусными. Лучше всего использовать березовые, ольховые или черемуховые ветки, которые нужно предварительно очистить от коры, чтобы избежать появления горечи.

Для строительства коптильни можно использовать любую металлическую емкость достаточной вместимости, она должна быть герметичной и устойчивой к воздействию высоких температур, если предполагается использовать горячее копчение. Один из простых вариантов — коптильня горячего копчения своими руками из ненужного газового баллона. Она делается следующим образом:

• В боковине вырезается часть, которая будет служить крышкой. К ней нужно приварить металлическую ручку и петли для крепления к основной части баллона.
• В торцевой части емкости прорезается отверстие, в которое нужно установить металлическую трубу для вывода наружу дыма.
• Из металлических прутков изготавливаются две решетки: на одну помещаются тлеющие древесные стружки, на вторую укладываются продукты. Важно, чтобы вторая решетка не находилась над первой, а была сдвинута ближе к трубе, в противном случае горячий жир с продуктов будет падать на тлеющие опилки и провоцировать горение.

Такая установка оптимально подойдет для быстрого горячего копчения любых продуктов в небольшом количестве. Они станут очень вкусными и ароматными, но срок их хранения ограничен одной-двумя неделями. Холодное копчение позволяет хранить продукты дольше.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками: варианты строительства

Самодельная коптильная камера стационарного типа может быть построена из различных материалов: это может быть оригинальный домик из кирпичной кладки или обычная металлическая емкость, обеспечивающая герметичную изоляцию камеры. Важно правильно выбрать место для ее установки: длина подземного дымохода должна составлять не менее 3 метров, выгоднее всего располагать место для костра в нижней части склона. Поблизости от него не должно быть строений и плодовых деревьев.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками собирается следующим образом:

• Печь для коптильни представляет собой обычную яму в земле глубиной 400-500 мм, диаметр – приблизительно 700 мм, нужно обязательно предусмотреть отверстие для доступа воздуха.
• Далее нужно соорудить дымовой канал длиной 2,5-3 метра, для этого либо укладывается металлическая труба, либо прокапывается траншея.
• Емкость для копчения устанавливается на фундамент из кирпичной кладки, камере должно быть отверстие для выхода дыма. В емкости устанавливаются решетки для продуктов или металлические прутья, к которым будут подвешиваться крюки с тушками рыбы или кусочками мяса. Кроме того, в емкости нужно предусмотреть металлический подъем, в котором будет скапливаться жир, капающий с продуктов в процессе обработки.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками работает по следующему принципу: огонь горит в топливной камере, а в процесс продвижения по дымовому каналу дым успевает остыть, он также освобождается от большей части вредных веществ. Дополнительно рекомендуется обмотать марлей продукты перед размещением в коптильной камере: она предохранит их от мелких частиц пепла и других вредных веществ.

Варианты стационарных коптилен для дачи

​Если мы делаем коптильню холодного копчения своими руками не для разового, а для постоянного приготовления блюд, стоит построить полноценный коптильный домик с закрытой топливной камерой и встроенным термометром. Топливник в таких сооружениях располагается на небольшом отдалении, при увеличении или уменьшении количества дров регулируется температура дыма для горячего или холодного копчения.

Сверху на отделении топливника можно расположить плиту: в результате получится полноценная кухня, на которой можно будет параллельно коптить продукты и готовить другие разнообразные блюда. В кирпичный коптильный домик можно установить старый холодильник с отверстием в днище: это идеальный вариант герметичной коптильной камеры с удобно открывающейся дверцей. В верхней части нужно сделать отверстие и вывести дымовую трубу, кроме того, потребуются отверстия в дверце для подачи воздуха.

Холодное копчение – достаточно сложный процесс, требующий строго соблюдения технологических норм. Несколько важных моментов:

• Если топливная камера представляет собой обычную яму в земле, грунт от конденсата быстро раскисает. Потребуется обязательно просушивать ее после каждого использования.
• Такая коптильня требует постоянного присмотра, Топливная камера закрывается мокрой мешковиной: она впитывает вредные вещества и не позволяет им проникнуть в коптильню. Если же мешковина высохла и начала пропускать струйки дыма, ее нужно обязательно сбрызгивать водой заново.
• Важный секрет – подбор дров для холодного копчения и покрышки: так называют слой мелких листьев, придающих готовому блюду приятный аромат. Ее толщина должна составлять не менее ладони, если процесс копчения продолжается 12 часов, и по ней можно определять готовность продукта. Пища готова только тогда, когда самые верхние листочки полностью высохли и сморщились. Для приготовления можно использовать листья, не имеющие ярко выраженного запаха, отлично подойдут листочки малины и смородины.

Дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками

Простая коптильня – эффективное устройство, но оно требует постоянного контроля в течение минимум 12 часов, что не всегда возможно. Хорошим решением может стать дымогенератор для коптильни холодного копчения: своими руками он собирается из труб и электровентилятора или компрессора.

Основой генератора станет профильная труба сечением 10х10 см, к ней подсоединяются трубы дымового канала. Для горячего копчения они должны быть короткими (до 40 см), для холодного – длинными (не менее 2-3 м). В корпусе делается отверстие для розжига. Через него поступает кислород для поддержания пламени. К верхней части приваривается дымоотвод, который подводится к коптильне. В систему устанавливается вентилятор, который будет постоянно подавать дым к коптильне и обеспечивать ее стабильную работу.

В корпус помещается щепа или стружки, они поджигаются. После чего дым постепенно поступает в коптильню. Работу такого устройства легко контролировать, и подача дыма будет равномерной. Результатом станет качественная обработка продукта и богатая вкусовая гамма.  

Мини коптильня для дома своими руками

Многие из нас наверняка пробовали еду, приготовленную в коптильне, и всем без исключения она понравилась, некоторые загорелись желанием купить такой аппарат себе на участок, но цена за него слишком велика. Но это не должно никого огорчать, ведь коптильню можно сделать и своими руками.

Хотя процесс копчения и кажется довольно легким, это совсем не так. Для начала вам нужно ознакомиться с технологией копчения и только потом приступать к изготовлению коптильни.

Правильный процесс копчения состоит из трех шагов

• Первым делом нужно следить, чтобы продукт равномерно прогревался со всех сторон. В противном случае вы рискуете испортить пищу.
• Далее продукт нужно окурить легким ароматным дымом, с большим количеством в нем кислорода.
• Качество продукта обеспечит постепенность проникновения в продукт дыма.
• Размер коптильни совсем не важен, нужно только при копчении соблюдать расстояние в пару сантиметров между продуктами и стенками.

Виды копчения по температурному режиму

1. Холодное копчение, температура его составляет от тридцати до пятидесяти градусов. Процесс приготовления продукта с помощью холодного копчения может длиться до нескольких дней, все зависит от размера приготавливаемой пищи. Также подготовка продукта длится весьма долго, опять же все зависит от размера. В среднем подготовка занимает три дня.

2. Горячее копчение, температура его составляет от семидесяти до ста двадцати градусов. Процесс может занять от получаса до четырех часов.

3. Полугорячее копчение, температура его составляет в среднем шестьдесят пять градусов. Допускается коптить без подготовки, только свежую продукцию.

Холодная коптильня для дачи

В применении она довольно проста, но все же приступать к копчению не следует, не изучив все нюансы приготовления и работы с коптильней.

Видео: Изготовления коптильни холодного копчения своими руками

Коптильня для похода

Данная коптильня также весьма простая, и по вкусу продукта она не уступает другим коптильням.
При создании коптильни нужно только прорыть дымоход в суглинке или глине, с длиной не более четырех метров.

 

Чтобы регулировать количество дыма лучше всего использовать свежие листья малины, земляники смородины и тому подобных растений.

Горячая коптильня

Перед тем как приступать к приготовлению пищи на горячей коптильни вам необходимо изучить все особенности ее работы, и только тогда приступать к копчению. В противном случае вы можете просто испортить продукт.

Как создать горячую коптильню своими руками

Материалы для коптильни

Перед тем как приступать к строительству дачной коптильни, узнайте, какой материал пригоден для нее. К примеру, некоторые люди делают коптильню целиком из кирпича, делать этого не стоит.

• Во-первых, это дорого,
• во-вторых, из-за того, что кирпич пористый, он впитывает жиры с предыдущих приготовленных блюд, и они могут испортить вкус продукта.

Также часто случается так, что во время зимы, когда коптильной не пользуются, она начинает впитывать влагу окружающей среды, и это тоже негативно сказывается на качестве продукта.

Отличный вариант коптильни в таком случае, коптильня из листового металла. Но в таком случае главное, чтобы металл был толщиной не менее четырех миллиметров, в противном случае она может быстро прогореть. А чтобы внешний вид коптильни был лучше, воспользуйтесь декоративным кирпичом. Данная коптильне не только будет долго служить, и блюда в ней будут отличного качества, но ее так же можно будет передвинуть на другое место или вовсе перевезти.

Как изготавливают такую коптильню

Полугорячее копчение

Чаще всего люди делают именно полугорячие коптильни, так как изготовление занимает не очень много времени.

Если вы не хотите особо мучатся над созданием коптильни, то данный вариант идеально вам подойдет. Вам нужно только иметь газовую плиту с вытяжкой, а также стальную миску. Если миски нет, то вполне подойдет и консервная банка, ее только нужно обрезать до высоты не более шести сантиметров. Данный вариант даже предпочтительнее для некоторых людей.

Процесс приготовления прост, следует поместить продукт в вытяжку, и подставить какую-то емкость, в нее будет стекать жир. Далее поместить в плошку немного щепы, поставить ее на самую маленькую конфорку, где мощность меньше всего, и зажечь ее. Когда образуется небольшой дым, то мощность огня нужно увеличить, но не допустите едучего дыма.

Также часто изготавливают коптильни из старой бытовой техники, чаще всего это старый холодильник. Для этого нужно оставить от холодильника лишь корпус, и сделать к нему дымоход и коптильную камеру.

1. бытовая электроплита.
2. дымогенератор.
3. коптильная камера.
4. дымоход.

Сделать ее очень просто, и также просто использовать, но есть некоторые недостатки, это большое потребление энергии, длительная регулировка нагрева.

Помимо холодильника можно использовать много другой старой техники нужно только проявить фантазию.

Коптильня из бочки

Процесс копчения в домашних условиях

Перед копчением нужно выбрать дрова, и подготовить продукт к копчению. Для горячего копчения подготовка не требуется.

Что касается дров, то ни в коем случае не используйте хвою. Лучше всего подойдут дрова деревьев, где сока меньше всего. Запасаться дрова не следует весной, это также испортит продукт. Лучше всего использовать старую вишню, яблоню, абрикос, сливу. Также не забывайте снимать бересту с дерева, и очищайте верхний слой дерева.

Подготовка для холодного копчения длится от нескольких часов, до трех дней, все зависит от размера продукта. Вначале продукт стоит засолить в растворе поваренной соли, в пропорциях тридцать семь с половинной грамм на литр воды. Спустя определенное время, засолку вымачивают, делать это нужно до того времени, пока верхний слой мяса не станем мягким. Далее мясо промокают бумажным полотенцем и подвяливают, пока не просохнет. Делать это нужно при рассеянном свете в клетке из проволоки, ее нужно также обтянуть марлей. Тщательно осмотрите изготовленную клетку на наличие щелей, так как на продукт копчения не должны попадать мухи, они отложат яйца и испортят пищу.

Как коптить рыбу в домашних условиях в коптильне

Многих владельцев коптильни интересуют все подробности копчения, чаще всего рыбы, так как ее готовят чаще всего. Если у вас холодная коптильня, то никаких нюансов и особенностей нет, а в горячей коптильне нужно предусмотреть удаление жира любыми способами. Делать это необходимо для того, чтобы не испортить блюдо, так как коптильный рыбий жир весьма вреден.

 

🍗 Коптильня своими руками: инструкции, описание технологии

Трудно найти человека, равнодушного к мясным и рыбным деликатесам. Копчёные продукты особенно популярны, но последнее время производители, даже самые именитые, в погоне за прибылью норовят сэкономить на качестве колбас, рыбы и, вместо натуральной обработки дымом, использовать химикаты. Именно поэтому всё большую популярность приобретают устройства для домашнего копчения. Так, по крайней мере, вы будете уверены в содержимом ваших продуктов. Тема этого материала от Housechief — коптильня своими руками. Мы рассмотрим несколько вариантов установок, которые можно использовать в условиях квартиры или дачи.

Домашние мясные деликатесы украсят ваш стол и порадуют близких

Читайте в статье

Коптильни разного назначения: варианты для домашнего использования

Для своего стола можно коптить не только рыбу, мясо и сало, есть множество рецептов с копчёными овощами, орехами или даже фруктами. Нужно только учитывать, что режимы для этих продуктов должны быть разными. Есть всего 4 варианта обработки: холодная, горячая, полугорячая и чуть тёплая.

Скорость обработки продуктов напрямую зависит от нагрева дыма, а контролировать эту температуру можно только особой конструкцией коптильни

Рассмотрим возможные варианты:

Домашнее холодное копчение

Холодная обработка дымом – самый длительный процесс, который придаёт продуктам особый аромат и значительно увеличивает сроки их хранения.

Мясо и рыба, обработанные таким способом, могут сохраняться несколько месяцев

Чтобы получить такой результат, важно, чтобы дым остывал прежде, чем попадет на продукты.

Важно! Наличие в дыме продуктов горения, в частности, золы, придаёт готовым изделиям неприятную горечь, поэтому в процессе обработки нужно постоянно чистить топку и в начале растопки использовать заслонку.

Для холодного копчения используют конструкции, в которых есть значительное расстояние от топки до камеры для продуктов. Между ними – длинный дымоход, в котором и дым остывает.

К сведению! Чтобы готовые изделия не горчили, нужно не только добиваться чистого дыма, но и не использовать смолистые породы топлива: хвойные. Неважный результат дают и опилки, из которых при горении выделяется дёготь: берёзовые или кленовые. Идеальный вариант – фруктовая древесина.

Если вы решили самостоятельно строить коптильню, не используйте для этой цели пористые кирпичи. Они сначала активно впитывают дым, а потом, при перепаде температуры, отвлажняются. В результате образуется неприятный запах, который вы сможете почувствовать на следующей партии колбасы.

Для кирпичной коптильни используйте полнотелый кирпич с плотной поверхностью, лучше – отделочный

Вот, к примеру, схема самой простой коптилки для холодного дыма:

Как видите, расстояние между огнём и камерой значительное, за счёт этого дым остывает в процессе движения к продуктам

В роли камеры можно использовать самую простую железную или деревянную бочку. Внутри камеры ставят решётку, на неё подвешивают крючья с продуктами. Дым проникает в камеру через отверстия в днище и выходит наружу в отверстия в крышке.

Дымоход такой коптильни лучше разместить в земле. В таком положении дым быстрее остывает. Дымоход можно сделать металлическим, потому что кирпичный будет со временем покрыт сажей.

Дымоход следует чистить после каждого применения

Чтобы обеспечить естественную тягу, следует расположить топку, дымоход и камеру по восходящей, где камера – высшая точка.

Можно обойтись и без металлического дымохода, соорудив канаву от топки к камере, и прикрыв её листами железа. Плюс такой конструкции в том, что конденсат и сажа осядут в грунте.

Пример коптильни из двухкамерного холодильника

Для изготовления прибора вполне возможно использовать подручные средства. Самый популярный вариант – старый холодильник. Как это можно сделать:

Иллюстрация	Описание действия
	Самый оптимальный вариант– двухкамерный холодильник. В нижней части будет установлен дымогенератор, в верхней – размещены продукты. С холодильника следует снять всё оборудование, но оставить уплотнительные резинки и всю обшивку, внутреннюю и наружную.
	В нижней камере будет стоять дымогенератор. Чтобы внутренний пластик не оплавился от температуры, следует защитить его керамической плиткой или другим огнеупорным материалом.
	Между нижней и верхней камерой холодильника нужно сделать несколько отверстий, чтобы дым мог подниматься к продуктам. Не забудьте, что он должен и выходить наружу, поэтому сделайте в корпусе верхней части несколько отверстий для этой цели.
	Дымогенератор состоит из двух частей. Первая из них – высокая жестяная банка объёмом не меньше литра. С одного бока в ней нужно проделать дырку размером с жало паяльника, а в днище – несколько дырочек поменьше для доступа воздуха и удаления лишней влаги.
	Вторая часть дымогенератора – обычный паяльник. Его жало вставляется в боковое отверстие в банке, наполненной слегка смоченными опилками.
	Очень дельный совет: используйте таймер, который будет через определённые промежутки времени включать и выключать паяльник. Что это даст: прежде всего, вам не придется постоянно проверять температуру и досыпать опилки. Кроме того, устройство не будет перегреваться. Паяльник будет работать несколько минут, а потом сам отключаться на полчаса.

Статья по теме:

Коптилка холодного копчения своими руками. Видео, фото, рекомендации. Как происходит процесс дымообразования для холодного копчения? Разновидности аппаратов для холодного копчения, холодное копчение в домашних условиях. Конструкция коптильни, выбор щепы для холодного копчения, как сделать коптильню холодного копчения своими руками — читайте в публикации.

Как устроены коптильни горячего копчения

Горячее копчение не требует продолжительного времени и при этом может осуществляться в очень примитивных устройствах, вроде железного ящика с крышкой. Самый простой вариант коптильни – металлический короб, в котором внутри есть решётка для продуктов и поддон для щепы. Короб закрывается на крышку и ставится на открытый огонь. Опилки тлеют с повышением температуры внутри короба. Продукты при этом обрабатываются горячим дымом и завариваются от жара.

Для горячего копчения лучше использовать именно щепу, а не опилки, потому что опилки быстро сгорают

Совет! Если хотите, чтобы рыба не разваливалась от горячей обработки дымом, предварительно слегка подвяльте её, хотя бы в течение суток.

Есть модели устройств с гидрозатвором, в нём в жёлоб по периметру крышки заливается вода. Такой гидрозатвор уменьшает канцерогенность дыма.

Сделать такую коптильню своими руками совсем несложно. Можно соорудить её из простого металлического ведра с крышкой, старой кастрюли или бочки.

Для укладывания или подвешивания мяса и рыбы используйте решётки барбекю

Важно! В горячей коптильне обязательно должен быть поддон для жира. Он будет капать с продуктов при температурной обработке. Если поддона не будет, жир начнет гореть и вся еда покроется копотью. После каждого приготовления поддон нужно мыть.

Пример коптильни горячего копчения

Вот несложный мастер класс по сооружению коптильни горячего копчения из пятидесяти литровой кастрюли:

О полугорячем и полухолодном копчении

Как вы уже поняли, всё зависит от температуры дыма. Варьируя расстояние от дымогенератора до короба с мясом, вы получите разный результат. Для полугорячего варианта оптимально поддерживать температуру в коробе около 600С.

В таком варианте, продукты не «завариваются», как при горячем, и хранить их потом можно будет в течение недели

Полухолодным считается температурный режим в 30-400С. Это увеличивает продолжительность копчения до 5-8 часов, а срок годности продукции – до нескольких недель.

Коптильни для дачи или пикника своими руками

Когда вы часто готовите подобные блюда, есть смысл задуматься об установке стационарной коптильни. Если грамотно всё продумать, она даже может удачно вписаться в общий архитектурный ансамбль вашего участка.

Достойно выглядят комбинированные уличные кухни из кирпича с мангалом, тандыром, коптильней и разделочным столиком. В тёплый летний день что-то готовить на открытом огне на такой кухне – одно удовольствие. Для копчения в этом варианте используют камеры из огнеупорного кирпича.

Вот наглядные примеры таких конструкций:

Стационарная коптильня может быть и самостоятельным сооружением. Очень популярны деревянные конструкции. Как устроена одна из них – в этом небольшом видео:

Облегчённые варианты коптилен для пикника или рыбалки предусматривают сборную конструкцию. Они внешне и по принципу работы чем-то схожи с походными мангалами. Это металлические пластины, которые собираются в короб с крышкой. В дополнение к ним идёт поддон для жира и решётка для продуктов. Такие коптильни несложно купить, но можно изготовить и самостоятельно из листа оцинкованного железа.

Чтобы вы могли наглядно представить себе её устройство, вот видеопример:

В походных условиях можно обойтись даже без такой конструкции. Рыбаки часто сооружают камеру для холодного копчения рыбы из обычных жердей и полиэтилена. Нужно только установить её на небольшой возвышенности, прокопать канаву для дыма, накрыть её доской или чем-то подобным. В нижней части развести небольшой костер и подбрасывать в него влажные опилки или щепу.

Главное – чтобы в  таких условиях было что коптить

Подводя итоги всему сказанному, остаётся только отметить, что увлекаться копчёными продуктами не стоит. В них содержатся канцерогены так что это, скорее всего, деликатес для праздничного стола, а не повседневная пища. Не забывайте предварительно просаливать мясо и рыбу и подвяливать их. Храните копчёные продукты в прохладном месте.

Если у вас есть собственные рецепты по приготовлению таких блюд, поделитесь ими в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Коптильня своими руками, как сделать коптильню своими руками?

Коптильню на даче можно построить во дворе своими руками. Самым легким способом в построении коптильни считается металлическая бочка, с которой вырезают дно. Первое что необходимо сделать – это определится с местом, на котором будет расположена Ваша коптильня.

Затем вырываем траншею-дымоход, и копает углубление, над ним будет стоять бочка, и размещаем там очаг. После этого необходимо выкопать яму, глубина которой будет составлять 400мм, а также вырываем траншейную такой же глубины, но длина ее должна составлять не больше 2 метров.

Необходимо по бокам обложить очаг кирпичами. Устанавливать бочку нужно также на кирпичах. После того как начнется процесс копчения, необходимо прикрепить железные листы к дымоходу и очагу.

Затем на бочку необходимо положить металлические прутья, ложатся они поперек, на них будут подвешиваться продукты, а верх обвяжите мешковиной. Это необходимо для холодного копчения. Для того что использовать аппарат для горячего копчения, необходимо немного изменить его конструкцию. Для этого очаг необходимо установить прямо над металлической бочкой, прикрепляя крышку с отверстиями прямо к бочке.

Это необходимо для свободного прохода дыма. Для холодного копчения Вам понадобится низка температура, это займет достаточно много времени, в отличие от горячего копчения, которое проходит быстро и при высокой температуре. Коптильню можно построить следующим образом, для этого Вам понадобятся две бочки без дна, которые ставятся друг на друга. После этого между бочками Вам необходимо будет протянуть фильтр.

Фильтр можете использовать следующий: мокрая серпянка или редкая мешковина, которая используется для очистки сажи от дыма. Внизу, нижняя бочка используется как топка, на ней сжигаются дрова с опилками. На верхнюю бочку необходимо повесить продукты, которые будут использоваться в копчении, в основном это продукты мясного типа. Мешковина, которая находится сверху, контролирует весь процесс копчения и температуру.

Дрова не должны гореть, опилки должны медленно тлеть, этот процесс не должен прерываться. Для того что бы приготовить окорока, которые не будут использоваться в длительном хранении, температуру обычно поднимают до 60ºС. Поэтому если брать именно этот случай, тогда длительность копчения сокращается в два раза, то есть до 12 часов. Также подвешиванию подлежат следующие часты: грудинка, корейка, рулет, маленькие кусочки туши.

Они коптятся на протяжении 1/3, ½ от времени окорока. Но при этом не обращайте внимания на длительный процесс копчения, внимательно следите за всем процессом. А именно поддерживайте необходимую температуру, равномерность дыма. Следите, что бы на Ваше мясо не попали частички золы и сажи.

Убрать попавшую сажу или золу Вы можете с помощью фильтра, который изготавливается из ткани. В коптилке влажность воздуха не должна превышать 50%. Для копчения выбирайте деревья следующих пород: дуба, березы, бука, фруктовых деревьев, а также и ясеня.

Не когда не используйте хвойные деревья, так как эти деревья выделяют масло, а не дым, и дают горький вкус. За одну закладку вы можете использовать 100 грамм опилок. Для того что бы правильно сделать дым, а не костер необходимо следующее: дрова, для начала засыпать опилками и поджечь.

Необходимо следить за тем, что бы дым ни переходил в костер. Самое сложное в процессе копчения – это правильный термический режим обработки, необходимо следить за тем, что бы дым был равномерным и в нормальном количестве и с нужной концентрацией. Коптильню устанавливают на открытой местности, предбаннике или под навесом.

Самым выигрышным вариантом становится коптилка под навесом, так как использовать ее можно круглы год, не обращая внимания на погодные условия. Камеру, в которой образовывается дым нельзя устанавливать перед камерой копчения, это может вызвать подгорания продукта из-за отсутствия регулировки температурного режима.

Строить такую коптильню Вы сможете без определенных навыков строительства, она будет очень полезна для Вас, ваших друзей и соседей.

Кирпичная коптильня

Для строительства такой коптильни Вам понадобится кирпич или метал, которые можно скомбинировать. Самым важным в строительстве является, то, что камера, в которой образовывается дым, должна закрываться сверху и быть герметичной, также можно использовать металлический лист в качестве крышки.

Если Вы видите, что крышка прилегает не плотно, следует замазать ее раствором из глины по всей площади поверхности. После этого закройте камеру под металлическим листом и включите электронагреватель, мощность которого составляет 1,5-2,0 кВт, он находится в кирпичной камере.

Для этого в основном используют электропечь или электроплитку. Постепенно, через время, которое зависит от мощности электродвигателя, дрова начинают тлеть, при этом вырабатывается дым, который поступает в камеру-коптения.

Если Вы используете сухие опилки, не держите постоянно включенный электродвигатель, это не нужно, так как обгоревшие угольки сами постепенно тлеют и создают себе тепло без необходимого подогрева. Таким образом дым образовывается без открытого огня, а тление проходит достаточно медленно и не требует постоянного вмешательства человека, также и экономится горючий материал.

Холодная коптильня своими руками

Для построения коптильни для холодного копчения Вам понадобится деревянная или металлическая бочка, в которой отсутствует дно. Затем выкопайте в земле траншею глубиной до 2 метров. Этот дымоход даст возможность соединить топку с бочкой. Стенки бочки вы можете укрепить с помощью шифера, железа или другого материала.

После этого образовавшуюся траншею необходимо засыпать землей. После чего возьмите бочку и поставьте ее на железный лист, заранее пробейте в нем отверстия, для того что бы дыму было куда выходить. И на последок накройте это все мешковиной или листом железа.

Впоследствии этого образовывается проход через дымоход, идет охлаждение дыма, продукты начинают коптиться при невысокой температуре. Самый старинный способ сохранения продукта – это его копчение. Этот процесс в отличие от горячего копчения может продолжаться на протяжении нескольких недель. Вовремя, холодного копчения продукты не перевариваются, тем самым не проходят горячую обработку.

Копченые продукты имеют сухой вид, достаточно соленые с ярко выраженным ароматом и гладкой текстурой. А внешний вид напоминает, вырой продукт. Так как холодное копчение проходит постепенно, то и вкус продукта приобретается постепенно. Соблюдайте все правила при холодном копчении продуктов, так как не соблюдение может привести к размножению и появлению бактерий. Погодные условия могут оказать большое влияние на качество копчения.

Если погода будет теплой, тогда есть все шансы приобрести некачественный продукт. Холодное копченые используется в основном с северных странах, так как контролировать его намного легче при морозной погоде.

Как подготовить продукты

Для того что бы подготовить Ваши продукты к копчению необходимо очень ответственно отнестись к этому делу. Для начала необходимо заранее подготовить мясо или рыбу предварительно натерев их солью и оставить на 5 дней. Если Ваша рыба находится в размороженном состояние, необходимо солить ее дольше.

Соль необходима для того что бы уничтожить бактерии, так как влага постепенно будет уменьшаться, тем самым увеличивая вероятность гибели бактерий. Что бы избавится от лишней соли, замочите Ваш продукт на несколько часов в воду.

Затем необходимо провялить Ваш продукт, для этого промокните его чистой тканью, и повести сушится в сухое проветриваемое помещение. Следите за тем, что бы поблизости не находились мухи и другие насекомые, это очень важно. После того как продукт провялился, приступайте к копчению.

Как устроена коптильня холодного копчения

На сегодняшний день купить коптильню холодного копчения не составляет большого труда, также ее можно построить своими руками. Холодная коптильня устроена совершенно другим образом от коптильни горячего копчения. Основная задача холодной коптильни – это копчение холодным дымом.

Температура дыма примерно равняется 30ºС. Если ваши продукты сильно соленые, тогда температура снижается еще больше. В состав коптильни холодного копчения входит две камеры. Сначала дым находится в отдельной камере, после чего охлаждается и поступает по трубам в камеру к продуктам.

Следите за разницей межу температурами, от них зависит тяга топки до коптильни. Дымоход следует провести приблизительно до 10 метров, это необходимо для остывания дыма. Для того что дым хорошо охлаждался, используйте коллекторы или специальные вентиляторы.

Как происходит холодное копчение

Для начала продукты кладут на решетку или подвешивают. После этого необходимо развести огонь в камере, в которой находится древесина. Пламя должно держатся на протяжении нескольких дней, не прекращаясь, а температура не должна повышаться.

Так как весь процесс проходит в ручную, необходим постоянный контроль человека. Да, холодное копчение – это достаточно сложный способ приготовления копченой рыбы или мяса, но он и по достоинству оценивается. Такой способ относится только к домашнему копчению. Холодное копчение, которое проходит на производстве, идет с добавлением специальной жидкости, эта жидкость придает продуктам цвет, вкус и запах.

Такие продукты копчения, как ни странно не назовешь настоящими. Рассматривая варианты приготовления продуктов копчения, отдаешь пользу домашнему способу приготовления. Поэтому лучше сделать домашнюю коптильню своими руками. Но если Вы не в состоянии сделать холодную коптильню сами, можете ее приобрести.

Полугорячее копчение – альтернатива холодному

Для того что бы правильно освоить холодное копчение, можно потренироваться на полугорячем копчении. При полугорячем копчении сохраняется принцип работы холодного копчения, но при этом снижается требовательность к устройству.

Температура дыма не должна превышать 60ºС, если Ваш дымоход не длинный, то и тяга вашего дымохода будет хорошей. Мясо и рыбу, которые должны быть засоленными, можно продержать в соли всего сутки.

При этом отмачивать ее нужно всего пару часов. Копчение такого мяса или рыбы длится примерно сутки. Не смотрите на то, что часть процесса холодного копчения не выполняется, так как при полугорячем копчении продукты могут храниться на протяжении нескольких недель.

Полугорячее копчение пользуется большим спросом у рыбаков и охотников, так как улов хранится несколько дней, а то и недель. Вы можете использовать любую температуру дыма, что дает возможность экспериментировать.

Коптильня горячего копчения своими руками

Самый распространенный способ приготовления продуктов копчения в домашних условиях принято считать горячее копчение. В отличие от холодного копчения, этот процесс не такой длинный и не требует больших усилий. В основном горячее копчение – это копчение на огне, его используют на пикниках в выходные дни или праздники.

Такие продукты очень популярны среди людей, так как радуют их своими деликатесами. Дальше Вы сможете узнать более подробнее о горячем копчении и о хранении готовых продуктов.

Горячее копчение длится приблизительно два часа, температура дыма при этом составляет от 70 до 150ºС. Но при этом температуру и время Вы должны определить в зависимости от Вашего продукта копчения, это может быть мясо, рыба, птица, сало и т.д. А также это зависит от размера и рецепта приготовления. Очень важным свойством является, то, что при горячем копчении убиваются все болезнетворные бактерии.

Вы можете подобрать правильную температуру, которая позволит Вам поддерживать ее на всех этапах приготовления продуктов копчения. При этом благодаря древесине, Ваш продукт копчения приобретет хороший запах, а благодаря жару продукт копчения приготовится в полной готовности. А сама текстура станет намного мягче.

Что нужно знать об опилках

Для того что бы процесс копчения прошел успешно, важно что бы опилки медленно тлели, а не горели. Если Вы пропитаете древесину, она не так быстро будет гореть. В горячем копчении можно использовать сирую древесину. Но при этом следите, за тем, что бы все было в норме, это важно, ведь если древесина будет пропитана сильно, скорее всего, Ваш продукт копчения сварится.

Небольшое количество влаги придаст Вашему продукту более сочный вкус. Также Вы можете использовать Веточки, они должны быть тонкими и дольше тлеть. Также при горячем копчении можете использовать сухие опилки лиственных пород дерева.

Дым является очень важным при приготовлении копченого продукта, он также как влияет на вкус продукта, как соль и перец. Это важно понимать при выборе опилок для копчения. Опилки любых фруктовых деревьев очень хорошо подходят на роль копчения. Но помните, что влажная порода хвойных деревьев не пригодна в использовании. Они вызывают неприятный вкус

.Еще раз о коптильне горячего копчения

На сегодняшний день существует множество различных видов и способов горячего копчения. Например, универсальные коптильни, которые предназначены для горячего и даже и для холодного копчения. Для того что бы использовать коптильню в домашних условиях Вам понадобится самодельная или же заводская коптильня.

Построить коптильню горячего копчения Вы можете с помощью металлических бочек, ведер, кастрюль и т.д. Следите за тем, что бы Ваша коптильня закрывалась герметично, дым не должен выходить за рамки емкости, а кислород не должен оказываться внутри. Внутри Вашей емкости должен находится поддон и решетка.

На решетку необходимо ложить мясо или рыбу, поддон необходим для того, что в него стекал жир, Если жир Вам не нужен, можете не делать поддон. Форму коптильни выбирайте сами. Совет, чем стенки толще, тем дольше сохраняется тепло.

Приступаем к горячему копчению

Для начала необходимо насыпать на дно коптильни две жмени опилок (если Ваше емкость не большая). Продукт копчения необходимо заранее приготовить. Для начала замочите его в соли, затем высушите или промокнуть чистым, бумажным полотенцем.

После этого начинаем ложить куски вашего продукта на решетку, следите зам, что бы они, не прикасались друг к другу. Разожгите огонь. Для поддержания тепла Вы можете использовать газовую или электрическую плитку. Очень хорошо, что мясо находится под контролем, но трудно контролировать постоянный режим температуры.

После того как Вы разожгли костер, необходимо поставить коптильню на пламя. Процесс копчения начнется, когда температура начнет подниматься до нижнего уровня, при этом будет выделяться тепло. Ели Ваш процесс копчения проходит на плитке, тогда периодически снижайте температуру путем снижения уровня огня.

С костром это сделать очень сложно. Так как придется убирать с костра угольки или вообще убирать коптильню с огня. Не перестарайтесь, ведь высокая температура может привести к тому, что Ваш продукт и вовсе сгорит. Но при этом температура Вашей коптильни должна быть высокой. Не забывайте про время и жар.

Хранение копченых продуктов

Для коптильни горячего копчения свойственно сохранять продукты на протяжении 10 часов. Не забывай о том, что продукты горячего копчения не хранятся долго. Если Вы хотите продлить срок сохранения копченого продукта, используйте вакуумную упаковку или же заморозьте Ваш продукт. Замороженный продукт необходимо хранить при температуре не ниже -5ºС. Но при этом копченый продукт может потерять свой вкус.

Как сделать коптильню видео

Коптильня своими руками – 4 простых варианта

Купить коптильню – дело нехитрое. Но зачем расставаться с деньгами, если материалы для коптильни уже есть под рукой? Домашняя коптильня, сделанная своими руками, настоящая радость для хозяина: в ней и мясо получается в 100 раз вкуснее!

Коптильня – это еще и удобно. Представьте, у вас дела садово-огородные, а вам нужно выделить пару рук на то, чтобы шашлык переворачивать. С коптильней в этом просто нет необходимости: поместили мясо внутрь и через определенное время достали лакомство. Ароматное, вкусное, а главное свое – натуральное.

Чем отличается горячее и холодное копчение

Среди всех способов копчения выделяются два, которые отличаются температурой дыма и длительностью его воздействия на продукт.

Горячее копчение – обработка мяса или рыбы при температуре 45-60⁰С в течение часа. В результате получается как будто жареный продукт, но с ароматом дыма. При холодном способе температура ниже практически в 2 раза (20-25⁰С), а сам процесс занимает до нескольких суток. Мясо после такой обработки нежное и сочное, более натуральное на вкус, пропитанное дымком.

Холодным способом коптят жирную свинину, а говядина получается сухой и жесткой. Горячий способ лучше подходит и птице. А вот пути рыбы расходятся: селедке и скумбрии по нраву горячий способ копчения, а благородной осетрине – несколько суток томления в ″холодной″ коптильне.

Очевидно, что немногие решатся несколько суток танцевать вокруг ″холодной″ коптильни, поэтому сосредоточимся на горячем способе.

Из чего нельзя делать коптильню

Можно	Из железной, нержавеющей или эмалированной посуды
Нельзя	Из оцинкованной посуды

Температура плавления цинка – 419,5⁰С, но уже при 180⁰С он выделяет пары. Вступив в контакт с влагой, они образуют вредную окись, которая оказывается в продукте.

Коптильня из ведра

Ее в любой момент можно соорудить во дворе, чтобы закоптить купленные продукты, а можно взять на рыбалку, с расчетом на улов.

Все, что понадобится для ее изготовления, это ведро, кольцо-вставка подходящего диаметра, переплетенное проволокой, и согнутые из проволоки крючки.

Коптильня из эмалированного ведра из-за тонкости стенок прослужит недолго.

Как пользоваться

В ведро положите ветки и листья сырой ольхи, внутри (на 2/3 высоты ведра) за крючки подвесьте кольцо с сеткой. Разложите промытую после засолки рыбу. Поставьте ведро на опоры из кирпичей или камней. Накройте листом железа или крышкой с отверстиями, прижмите камнем. Разведите под ведром костер на 35-40 минут.

Коптильня из листового металла

Если у вас есть сварочный аппарат, то можно сделать более основательную коптильню.

Размеры короба	400х300х300 мм
Материал	Листовой металл толщиной 2 мм, пруток диаметром 3 мм
Сварочный аппарат	″Ресанта″

Сварите короб. Изнутри, отступив от верхнего края 13 см, приварите к каждой стенке по крючку или уголку. Они нужны для установки решетки.

Снаружи торцевых стенок приварите петли с подвижными ручками, размер которых позволяет поднять их вверх, чтобы они не так сильно нагревались от костра.

Из прутка сварите решетку 385х290 мм. Сварите крышку 407х307 мм с бортиками высотой 10 мм. По торцам – неподвижные ручки.

Сварите поддон 380х260 мм с бортиками, по углам – ножки из металлической трубы высотой 50 мм.

Как пользоваться

Уложите на дно щепу веток, установите внутрь поддон. Решетку застелите пергаментной бумагой, выложите мясо. Подвесьте решетку внутрь за крючки. Закройте короб крышкой и поставьте на горящие угли.

Коптильня из медицинского бикса

Бикс – короб из нержавейки для стерилизации медицинских инструментов.

Кроме коробки для создания этой мегакомпактной коптильни понадобится решетка из нержавеющей стали. Для сбора жира – миска, поддон или поднос из нержавейки.

Как пользоваться

На дно коптильни насыпьте щепу и небольшие куски древесины. На них – замоченную в воде и просушенную на воздухе 5-7 мин. щепу. Считается, что сырая щепа играет роль фильтра, очищая дым от канцерогенов. На щепу поставьте миску для сбора жира, потом – решетку с мясом.

Решеткой может послужить обрезанная болгаркой до подходящего размера полка из старого холодильника или духового шкафа. Если впишется по размеру, то идеально будет использовать металлическую пельменницу.

Капнувший жир может не только испортить ″вкус″ дыма, но и даже спалить мясо. В поддон для его сбора налейте воду или насыпьте песок, чтобы ничего не ″шкварчало″.

О своем варианте устройства коптильни из медицинского бикса рассказывает Геннадий Бурда.

Коптильня из бочки 

Еще одна импровизация на тему коптильни. Обрежьте в бочке дно, установите получившийся цилиндр в соответствующую его диаметру яму. Бочка должна помещаться в нее на 2/3 своей высоты.

Как пользоваться

На дне ямы разведите костер, когда будет достаточное количество углей, подвесьте внутрь бочки решетку с разложенной на ней рыбой. Цыпленка подвесьте на крюке за перекинутый поперек бочки металлический прут или лом. Накройте бочку листом железа, придавите грузом. Рыба будет готова через 40 минут, цыпленок – полтора часа.

Коптильни, сделанные своими руками, удобны не только простотой сбора, но и обратной стороной медали – демонтажем. «Наигравшись″ копченостями, как часто это бывает с любым занятием, вы легко разберете коптильню и спрячете так, что о ней даже ничего напоминать не будет.

как собрать ее на дачном участке быстро и просто

что увеличивает срок хранения.

Копчение бывает холодным и горячим, в зависимости от того, какая была степень нагрева и какую конструкцию использовали.

Горячее копчение проходит при температуре от 45 до 120 ˚С, причем сам процесс длится от 20 минут до нескольких часов, после чего мясо или рыба готовы к употреблению и могут храниться в течение 3-4 дней.

А вот для холодного копчения продукт сначала маринуют, а затем обрабатывают дымом, охлажденным до температуры 19-25 ˚С. От этого время приготовления сильно возрастает. Чтобы закоптить крупный кусок мяса, потребуется несколько дней. В процессе приготовления влага испаряется сильнее, но зато срок хранения продукции возрастает до 3-4 месяцев.

В основе всех коптильных камер – закрытая емкость наподобие бочки или металлический шкаф, в который и помещаются продукты.

При горячем копчении на дно засыпают мелкую щепку фруктовых или лиственных пород дерева, а поверх нее устанавливают поддон, на который должны стекать жир и сок. Мясо или рыбку кусочками развешивают на специальных крючках или кладут на решетку, а под самой емкостью разводят огонь. Через какое-то время щепки начинают тлеть, дым обволакивает еду и выходит через отверстие в крышке.

При холодном копчении конструкция примерно такая же, только топка находится на расстоянии 2-3 метров от камеры, за счет этого дым успевает остыть до нужной температуры. В качестве дымохода используется труба, часто ее закапывают неглубоко в землю. Процесс копчения происходит так же, как и при горячем, только длится намного дольше.

Чтобы сделать коптильню самому, много усилий не потребуется.

Вам нужны: обычная железная бочка, труба, петли, арматура, шурупы, сетка, кирпичи, шуруповерт, пассатижи, молоток и угловая шлифовальная машина (УШМ).

Сначала наполните бочку водой почти доверху, затем с помощью УШМ отрежьте верхнюю часть и переверните ее крышкой вниз. Сделайте несколько надрезов глубиной 10-15 мм по контуру и отогните, чтобы получились «лепестки».

Поставьте вторую часть бочки сверху и молотком забейте «лепестки», соединив таким образом обе детали. Должна получиться конструкция с двойным дном: топка будет снизу, сверху – камера для копчения.

Чтобы удалить остатки краски, как следует прокалите бочку на огне.

Затем в стенке топки (той камеры, что снизу) вырежьте небольшое отверстие – там будет дымоход. Получившиеся «зубья» немного отогните вниз. Внутрь просуньте трубу и зафиксируйте ее, прикрутив «лепестки» шурупами. Верхнюю часть дымохода прикрепите к корпусу полоской металла.

В другой стенке топки вырежьте дверцу, закрепите ее на петлях. Обратите внимание на то, что обязательно надо просверлить несколько отверстий ниже – для притока воздуха.

На дно коптильной камеры поставьте два кирпича, между которыми насыпьте немного щепы, сверху накройте их поддоном для сбора жира.

В стенках бочки просверлите два отверстия, между ними внутри вставьте арматуру для крючков, на них и будут копиться мясо или рыба.

Внутрь топки также поставьте два кирпича, а на них – металлическую пластину.

В качестве крышки для коптильни можно использовать кусок металла. А вот бывалые мастера советуют использовать мешковину, тогда конденсат будет впитываться, а не стекать на продукты, придавая им горечь.

По материалам lifehacker.ru

Как сделать коптильню своими руками – Блог Суперпохода

Копченое мясо или рыба – настоящая пища богов. Особенно, если все это не куплено в магазине, а сделано своими руками. Сало в домашней коптильне – отдельный вид поварского искусства, а уж скумбрия в домашней коптильне даст фору любому ресторанному блюду.

Но для того, чтобы получилось вкусно, нужно готовить правильно. И это просто, если под рукой есть профессиональная коптильня, например такая, как модель Гриль-коптильня Green Glade 11090.

 

Но иногда даже самые опытные туристы задумываются о том, как сделать коптильню своими руками. Стационарную коптильню можно забыть, потерять, да даже сломать. И что делать в таком случае?

Горячо

Стоит сразу оговориться, что метод горячего копчения – один из самых простых способов обработать мясо. Коптильня горячего копчения своими руками иногда мало чем уступает моделям, представленным в магазине Хотя такие экземпляры, как, например, Складная коптильня Camping World Gurman хранить и использовать намного проще, чем «самопальные» варианты.

 

Выбирая продукт для горячего копчения, не забывайте о том, что приготовление говядины займет намного больше времени, чем свинины и рыбы. Так, на копчение рыбы в домашней коптильне у вас уйдет от силы пара часов, приготовление свинины же займет от 4 до 5 часов, а на говядину придется потратить от 8 до 9 часов. Но предварительная обработка продукта заметно сокращает этот срок: отварную говядину можно коптить до 4 часов, а свинину – до 2. Не забывайте поддерживать необходимую температуру дыма (100 градусов).

Если говорить проще, то коптильня горячего копчения своими руками – это, по сути, установленная над углями емкость, в которой размещают мясо. Горячий дым обволакивает мясо, давая ему равномерно приготовиться и насыщая его тем самым ароматом, за который мы все так любим копчености. Все, что вам следует знать при сборке такой конструкции, можно легко обнаружить в сети по запросу «мангал коптильня своими руками».

В качестве компромисса между готовым вариантом и изготовленным своими руками можно использовать универсальную коптильню Camping World Gurman L. Вам достаточно установить коптильню над мангалом и поместить внутрь выбранный продукт – процесс копчения можно считать запущенным.

 

Холодно

Главная проблема холодного копчения заключается в том, что организовать непрерывную подачу холодного дыма бывает достаточно непросто. Особенно, если вы хотите закоптить говядину, которой потребуется целая неделя для того, чтобы дойти до нужной кондиции. Свинина потребует куда меньше времени – до 12 часов копчения.

Главный залог правильного копчения – это подготовленное мясо. Для начала удалите все прожилки и кожу, которые серьезно увеличивают время копчения. Затем порежьте мясо на куски размером с колоду игральных карт. Если очень хочется, то можно и мельче. Но не крупнее. Иначе рискуете получить полусырой несъедобный продукт. Не забудьте замариновать мясо перед копчением. Чаще всего достаточно подержать его в смеси из репчатого лука, соли и перца в течение нескольких часов. Затем тщательно оботрите кусок от влаги и размещайте его в коптильне.

Домашняя холодная коптильня – это развлечение для тех, у кого есть загородный дом или хотя бы дачный участок. Холодная коптильня своими руками представляет собой крытую яму для костра и «вентиляционную» трубу (чаще всего выкапывают канаву и обкладывают ее кирпичами), по которой дым будет идти к коптильне. Температура дыма не должна превышать 25 градусов. При этом можно использовать готовую коптильню в качестве короба для копчения, например, Универсальная коптильня Camping World Gurman S прекрасна тем, что ее конструкция уже предусматривает возможность не только холодного, но и горячего копчения.

 

Хотя самые практичные гурманы выбирают коптильню-мангал Camping World Gurman L, которая позволит не только коптить, но и готовить шашлыки.

 

Связанные товары

Стивен Райхлен построил потрясающую самодельную коптильню на заднем дворе

Открытый

Любители барбекю часто спешат в коптильни или барбекю, чтобы отведать идеально копченую кухню. Но что, если бы вы могли сделать свою личную коптильню на заднем дворе? Стивен Райхлен, автор кулинарной книги Project Smoke, создал самодельную коптильню на заднем дворе.Для строительства этой коптильни Райхлен воспользовался помощью своего друга и соседа-плотника Роджера Беккера.

Стены выполнены из кедра, так как это дерево устойчиво к воде и гниению. Основание состоит из плиты из голубого камня размером 3 на 3 фута, но вы также можете получить любую другую бетонную плиту в ближайшем хозяйственном магазине. Убедитесь, что основание является пожаробезопасным, чтобы снизить риск возгорания коптильни. Чтобы сделать коптильню огнестойкой, они облицовали нижние 12 дюймов внутренних стен WonderBoard, который похож на гипсокартон, сделанный из цемента.

Стены коптильни поднимаются на 6 футов вместе с наклонной крышей из черепицы для отвода дождевой воды. В коптильню установлены стеллажи Metro для стеллажей с едой. В коптильне есть даже место для развешивания мяса. Для заправки передняя панель дровяной печи крепится снизу на петли. На панели просверливается даже пара 2-дюймовых отверстий для контроля воздушного потока.

Коптильня может использоваться как для горячего копчения, так и для холодного копчения. Тем не менее, в нем установлен дымогенератор для идеального холодного копчения.Кроме того, в систему встроен термометр, чтобы контролировать температуру.

Даже вы можете создать свою личную коптильню на заднем дворе своими руками менее чем за 1000 долларов. Полную инструкцию, как сделать такую ​​коптильню своими руками, читайте на MotherEarthNews. Тем не менее, для идеальных методов копчения при приготовлении идеального барбекю вам необходимо приобрести кулинарную книгу Project Smoke от Райхлена.

Как построить самодельный курильщик на заднем дворе и основные преимущества

Раньше в каждом доме на заднем дворе был курильщик.Это было домашнее блюдо, и люди использовали его в качестве коптильни для еды и мяса, чтобы сохранить еду, которую готовили сами. Со временем люди забыли об этом и стали придерживаться гриля для барбекю. Это был естественный выбор, поскольку они были более портативными и удобными. Однако в наши дни люди все больше начинают ценить вкус копченостей. Сегодня мы рассмотрим, как сделать курильщик на заднем дворе своими руками, и увидим несколько его преимуществ.

1. Коптильня из шлакоблоков

Альтернативой домашнему курильщику на заднем дворе является изготовление коптильни из шлакоблока.Для начала нужно сложить несколько рядов блоков. Топку надо искать снаружи. Снизу установить трубу для дыма. Сам корпус курильщика должен быть сделан из кедра. Эта древесина содержит натуральные масла, предотвращающие гниение, поэтому вам не о чем беспокоиться. Затем соорудите вытянутую крышу, которая также закроет огонь, установленный рядом с коптильней. Не забудьте установить дымоход, чтобы выходил лишний дым.

Последнее, что вам нужно сделать, это построить топку.Для этого самодельного плана курильщика на заднем дворе вам нужно взять кирпич и построить его. Подключите его к трубе, которую вы установили ранее. Было бы неплохо обзавестись дверцей для топки, чтобы она закрывалась, когда вы ею пользуетесь. Установите дверцу и на самом курильщике. Этот тип домашнего копчения на заднем дворе идеально подходит как для горячего, так и для холодного копчения, так что это хороший вариант.

2. Шлакоблок с кирпичным пожарным домом

Если вы выберете самодельную курильщика для заднего двора из угля, вы можете выбрать этот вариант.Пожалуй, самый прочный вариант — коптильню, полностью сделанную из шлакоблоков, построить не так уж и сложно. Первое, что вам нужно сделать, это выкопать фундамент размером 6 на 8 футов под цементный нижний колонтитул. Лучше, если вы сможете поднять курильщика как можно выше, чтобы дым проникал сквозь пол. Засыпьте фундамент грунтом.

Далее кладем 12 рядов шлакоблоков поверх закопанных. Для дополнительной устойчивости сделайте металлическую крышу с уклоном, позволяющим устанавливать регулируемые вентиляционные отверстия.Если вы хотите пойти дальше, вы можете установить цифровой термометр, а также ареометр, чтобы контролировать атмосферу внутри. Убедитесь, что вы можете прочитать их снаружи.

Наконец, вам нужно будет построить топку. Продолжайте ту же линию из прочных материалов и также создайте для нее фундамент. Используйте кирпич и огнеупорный кирпич, чтобы завершить его. Рекомендуемый размер — 40 дюймов на 4 фута, но вы можете сделать его настолько большим или маленьким, насколько захотите. Добавьте глиняную канализационную трубу, соединяющую два здания.

3. Курильщик на заднем дворе из стали DIY

Еще один материал, который представляет собой идеальный выбор, если вы хотите построить собственную коптильню, — это сталь. Во-первых, убедитесь, что у вас дома есть работающий сварщик. Устройство подачи проволоки на 115 вольт идеально подойдет. Однако, если вы решите использовать более тонкий металл, лучше выполнить сварку в газовой среде. Сначала начните с сварки концов и постарайтесь свести к минимуму деформацию. Вырежьте отверстия для дверей.

Попросите местный магазин листового металла вырезать детали до нужных вам размеров, если вы не можете сделать это самостоятельно.Они также могут свернуть секции за вас, но это может обойтись довольно дорого. Используйте любую имеющуюся у вас сталь, кроме оцинкованной. Добавьте петли для фортепиано, чтобы двери оставались закрытыми. Установите деревянные ручки, так как они будут достаточно прохладными, чтобы вы могли их касаться. Закрепите их болтами 5/16 дюйма, а также латунными прокладками.

Для дымохода используйте 3-дюйм. дымоходная труба или 2-дюймовая водопроводная труба. Используйте хомуты от трубного соединения в качестве гаек. Разожгите огонь и убедитесь, что металл достаточно горячий, чтобы сжечь смазочно-охлаждающее масло или прокатную окалину, оставшуюся внутри.Когда он остынет, вымойте все это и покройте внутреннюю часть коптильной камеры слоем растительного масла, чтобы убедиться, что она не ржавеет.

4. Мини-коптильня

Мини-коптильня имеет размер мини-холодильника, в отличие от больших конструкций, которые мы описали ранее. Плюс в том, что вам не нужны сложные материалы. Просто используйте кедровые листы или другие породы дерева. Они более дешевые и их легко найти. Например, куски древесины должны иметь размер 5.5 x 20 дюймов, но вы можете отрегулировать их по своему усмотрению. Вам просто нужно соорудить из них высокий шкаф и поставить дверь с одной из сторон.

Не забудьте вырезать отверстие или оставить сверху открытое пространство, чтобы выходил дым. Затем установите внутри несколько металлических полок, похожих на те, что есть в холодильнике. Туда вы положите мясо или что-нибудь еще, что хотите коптить. Хотя это не постоянное решение, вы можете использовать паяльник малой мощности, чтобы заставить тлеть мескитовые опилки. Проверьте свою домашнюю курильщицу для дома на заднем дворе и посмотрите, хорошо ли она выполняет свою работу.Наконец, если вы знаете, как построить летнюю кухню с металлическими гвоздиками, вы можете разместить курильщика рядом с ней, чтобы сменить стиль.

1. Контроль условий внутри

Можно сказать, что это можно сделать и с магазинным курильщиком, и это правда. Однако вы также можете выбрать материалы, которые вы используете, которые влияют на условия внутри. Вы можете отрегулировать температуру и влажность в любое время, а это значит, что ваша еда будет иметь именно тот вкус, который вы хотите.

2. Имейте прочную деталь

Все мы знаем, что некоторые продукты на рынке созданы не из лучших доступных материалов. Если вы выберете самодельную курильщика для заднего двора, вы можете быть уверены, что он прослужит как минимум всю жизнь. Просто посмотрите на примеры, которые мы вам показали с шлакоблоками. Они обязательно противостоят любым погодным условиям, и это здорово, особенно если вы живете в районе с суровыми зимами.

3. Экономьте деньги

Хорошие курильщики могут быть довольно дорогими на рынке, особенно если они топовые.По этой причине вы можете сэкономить, если научитесь делать курильщика на заднем дворе своими руками. Вы можете использовать такие же качественные материалы и даже обратиться за помощью к специалистам, если не знаете, как что-то делать. В любом случае вы точно будете платить меньше. Кроме того, подумайте о том, что вам не нужно будет платить больше за копчености. Вы можете просто купить недорогую простую еду и выкурить ее сколько угодно.

4. Контроль типа дыма

Покупая уже копченую еду, вы не знаете, из какого дерева она была сделана.Это может быть проблемой, поскольку некоторые породы дерева не обладают таким вкусовым ароматом, как другие. Более того, возможно, вам нравится определенный аромат, который трудно найти на рынке.

5. Качественная еда

Из-за того, что в настоящее время продавцы пищевых продуктов используют все добавки и консерванты, может быть трудно определить, что содержится в вашей пище. Если вы курите еду самостоятельно, вы можете выбрать мясо, сыр, масло и т. Д. Лучшего качества. Вы можете сделать все натуральным или добавить коммерческие специи, в зависимости от вашего вкуса.Однако большинство людей решают создать курильщика именно потому, что хотят собственной натуральной вкусной еды.

6. Подходит для вечеринок

Если вы часто устраиваете вечеринки с барбекю, курильщик — это все, что вам нужно. Помимо жарки на гриле, копчение мяса — одна из лучших идей. Однако вам нужно будет все подготовить до приезда гостей. Они наверняка удивятся тому, какого вы курильщика вы создали сами, так что у вас будет дополнительный повод похвастаться.

7.Зимние заповедники

Помимо приготовления барбекю, еще одна отличная идея использования коптильни — это приготовление зимних запасов. Заполните кладовую вкусным мясом и сыром, любите ли вы горячее или холодное копчение. Есть несколько приемов и рецептов, которые вы можете попробовать, когда захотите поэкспериментировать со своим курильщиком и удивить свою семью.

Существует множество планов, которые помогут вам создать собственный курительный аппарат для дома на заднем дворе. Соорудить коптильню можно из шлакоблоков, кедра или листового металла.Все зависит от ваших ресурсов и от того, сколько вы планируете их использовать. Все они достаточно прочные и могут прослужить десятки лет. Наконец, если вы еще не уверены, вам следует рассмотреть некоторые из его преимуществ. Курильщик на заднем дворе станет отличным дополнением к дому любого любителя еды — от приправки вечеринки с барбекю до запаса кладовой на зиму.

Источник изображения: depositphotos.com

Небольшой навес или шкаф, переоборудованный в коптильню

Всем привет! Счастливые выходные! Надеюсь, в эти выходные вы погрузитесь в отличный проект!

Итак, сегодня я сделаю длинный рассказ очень коротким (так как мне самому не терпится вернуться в гараж!) —

Мы живем на Аляске.

Ловим и съедаем лососей штук.

Купленные в магазине электрические коптильни слишком малы и недостаточно сушат рыбу.

Так вот уже пару лет хабы надоедают построить коптильню.

Итак, мы наконец сделали !!!

На самом деле это просто сарай с дровяной печью, вставленной в заднюю часть. Если у вас нет моих проблем, это было бы отличное место для граблей и лопаты, садовых принадлежностей — всего, что вы туда поместите!

Это был ребенок Джейкоба, поэтому на этот раз он снял видео (милое, больше стройности, меньше причесывания для меня!), И в нем прописаны все шаги —

Несколько примечаний к видео —

— У нас была тонна лома с гребнем и канавкой 2×6, оставшаяся от сборки нашей кабины (все деформированные и скрученные вещи, как же весело, правда?), Поэтому мы использовали это.Следующие планы предусматривают использование фанеры и оптимизированы для целых листов фанеры. Если вы хотите использовать гребень и паз, как мы, вы можете использовать 1×6 (есть полный кадр) или 2×6, но вам нужно будет внести некоторые изменения в планы.

— Если вы хотите получить похожий вид, но упростить, используя фанеру (как показано на планах), просто сделайте двери из шипа и паза. Передняя часть — это то, что вы в конечном итоге видите.

— У нас была куча 2×3, которые просто занимают место в гараже, поэтому мы использовали их в видео вместо 2×4 (как предусмотрено в планах и чаще всего).

— У нас ужасный пчелиный год (это то, что вы видите на видео), и мы используем дым, чтобы удерживать пчел от лосося, но они копошатся как можно ближе к рыбе.

— Лосось очень вкусный.

Хорошо, я позволю тебе вернуться к этому — здесь то же самое! Приятных вам выходных!

XO Ана + Семья

Как построить коптильню для мяса

Отлично подходит для копчения мяса на обед на двоих, а стоимость постройки минимальна.Как накачать курильщика!

Моя самодельная деревянная курильница. Коптильня / рыгеовне

Поскольку я обычно копчу мясо в основном зимой при температуре ниже нуля, я буду изолировать коптильню пенопластом толщиной 1 ½.

Как построить коптильню для мяса . На нашем сайте вы найдете более 200 наборов планов для курящих, и каждую неделю мы добавляем новые! Этот самодельный курильщик идеально подходит для людей, живущих в кондоминиуме или квартире. Узнайте, как стать курильщиком самостоятельно, ознакомившись с этими замечательными постами, в которых рассказывается, как стать курильщиком!

Гриль и коптильня сбоку, но при желании можно сделать и коптильню.Хотите построить собственную коптильню для копчения мяса? Первое, что вам нужно сделать, это установить источник вашего барабана.

Создайте коптильню при копчении мяса в холодной коптильне или на типичном офсетном коптильне, электрическом или, возможно, старом винном или виски-бочонке, все они являются отличными способами приготовления мяса для длительного хранения. Копчение в деревянной коптильне — это уникальный способ придать мясу и рыбе вкус и аромат. Как построить примитивную коптильню, чтобы коптить мясо в дикой природе.

Вам будет приятно узнать, как легко построить свою собственную миниатюрную деревянную коптильню. Курильщик кирпича обычно состоит из двух частей; Жесткое мясо становится ароматным и сочным, жир выводится, а слабый дымный огонь оставляет аромат дыма, проникающий в мясо.

Если рядом с местом вашего ожога есть другие горючие материалы, вам понадобится хорошее огнестрельное кольцо. Я сделаю его для горячего копчения, но сделаю для холодного копчения. Что ж, вы нашли нужное место!

Я буду использовать обработанные пиломатериалы для ног, так как они собираются сидеть на улице круглый год.Посмотреть еще идеи о курильщике, построить курильщик, коптильню. Хороший повар может приготовить барбекю из чего угодно.

На планах даже указано, где найти предметы, необходимые для изготовления этой коптильни. Превратите старую бочку из-под виски в полностью функциональную курильщицу для барбекю на древесном угле (подробности см. В разделе. Перво-наперво это управляемая зона ожога.

На самом деле, этот проект своими руками можно легко завершить за выходные. Сделайте курильщика из глиняного горшка (инструкции своими руками в новостях о матери-земле) 2.Имея это в виду, однако, если вы планируете коптить мясо весь день, то на самом деле не имеет значения, какая будет внутренняя температура перед тем, как вы начнете коптить, поскольку оно неизбежно будет готовиться на всем протяжении независимо.

Создайте профессионального курильщика для барбекю: вам понадобится какая-то горелка сзади и поддон для стружки, а также достаточно места внутри кирпичного домика для вашего мяса. У нас есть планы выкуривания баллонов с пропаном, планы курильщиков нефтяных цистерн, планы курильщиков трубки и многое другое!

Как сделать курильщика: Из-за того, что есть много способов построить курильщик, материалы и пространство, в котором вы работаете, будут разными для всех.это несколько основных моментов, с которых вы можете начать, если вы готовы строить и сразу же начать курить. Вместо того, чтобы строить целую коптильню, предназначенную для холодного копчения, другой вариант — построить генератор или дымовую пушку для холодного копчения мяса в существующем гриле или коптильне.

Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы по этому поводу. Сделайте курильщик по дешевке, используя мусорное ведро (самостоятельные инструкции на Cruftbox) 3. Узнайте, какие важные решения следует сделать при создании курильщика.

Я подумал, что было бы неплохо иметь здесь место, где можно будет увидеть все потрясающие кастомные сборки курильщиков от участников.Уродливая барабанная курильщица настолько проста и проста в сборке, насколько это возможно. Кроме того, если нагреть мясо до комнатной температуры перед тем, как положить его на коптильню, оно будет легче воспринимать копченый вкус.

Я провожу много времени, просматривая все старые потоки, просматривая сборки, которые, как я полагал, начну собирать ссылки, и всем остальным будет легче их увидеть. Ознакомьтесь с другими идеями о том, как построить курильщика, курильщика и курильщиков барбекю. Если вы не используете огненное кольцо, вам нужно очистить область от всего, что будет гореть.

Если вы создадите свой собственный коптильню, вы сможете получить только те функции, которые вам нужны, с вашим предпочтительным источником тепла. Независимо от того, используете ли вы древесный уголь, газ или электричество, есть несколько соображений, которые входят в базовую конструкцию. Некоторые ссылки на этом форуме позволяют smf бесплатно для вас зарабатывать небольшую комиссию, когда вы переходите по ссылке и делаете покупку. В этой статье мы рассмотрим, как самому собрать курильщика для холодного копчения.

Это руководство покажет вам, как построить идеальную яму для барбекю на заднем дворе.Для всех любителей барбекю, которые освоили приготовление на гриле, попробуйте коптить мясо! 1) Постройте свой уродливый барабан-курильщик с популярной механикой.

Тогда постройте дровяную коптильню! У нас было много вечеров развлечений, где мы готовили все, что только могли придумать (на этапах обучения я использую термин «приготовление пищи» очень свободно). Он безопасен, прост в использовании и занимает очень мало места.

Вам нужен большой коптильный аппарат, способный взять то количество мяса и рыбы, которое вы хотите выкурить? Вместо того, чтобы включать гриль или коптильню, он просто действует как камера для улавливания дыма.Из-за этого крайне важно убедиться, что древесина, которую вы используете, безопасна, а также привносит приятный аромат.

Главный недостаток покупки нового гриля по сравнению со строительством собственного гриля для копчения мяса заключается в том, что вы не можете использовать гриль на гранулах для традиционного копчения. Копчености помогут приготовить копчености, которые можно использовать в качестве холодного мяса. Холодное копчение, вводит в мясо дым и испарения.

Однако, если вы создаете свой собственный с помощью набора для переоборудования, вы можете использовать гранулы для медленного приготовления или использовать древесину или древесный уголь для более традиционного барбекю.Копчение мяса — процесс очень полезный, копченым мясом можно наслаждаться круглый год. Постройте курильщика. Некоторое время назад я построил отличную печь для пиццы, о которой рассказывается в этом прекрасном журнале, и она доставляла вам недели удовольствия от сборки.

Однако есть два основных преимущества для воспитания курильщика. Мой курильщик будет сидеть на улице круглый год, поэтому он должен быть защищен от атмосферных воздействий. Научиться делать самодельную курильщицу — один из многих способов сэкономить при приготовлении на гриле.

Самодельный курильщик делает свое дело! Самодельные планы курильщика

Создание курильщика холодного копчения Планы курильщика, Курильщик мяса, сборка

Создайте свой собственный курильщик Еда Курильщик Pinterest

Самые продаваемые коптильни для барбекю Уличная печь, коптильня

Создайте электрический курильщик, как этот курильщик для барбекю, курильщик

Как построить курильщика Постройте курильщика, коптильню

ПЛАН ЗДАНИЯ ДЫМЧИКА Найдите планы дома Грилин и

Выкуривайте столько мяса, сколько хотите, создавая собственные бревна

10 Простые и недорогие коптильни для мяса своими руками Коптильня своими руками

22 простых курильщика мяса своими руками, чтобы приготовить мясо курильщика самостоятельно

Вам нужен крупный курильщик, способный выдержать

Выкуривайте столько мяса, сколько хотите, создавая собственные бревна

Кирпичная коптильня под старину Коптильня из кирпича, Мангал из кирпича

15 домашних копчилок для придания копчености мясу или рыбе

Делаем курильщика холодного копчения Хорошо повешенный курильщик, сборка

Самодельный коптильня для мяса Коптильня на дровах, Коптильня

Как собрать курильщика холодного копчения (С изображениями) Кулинария курильщика

Пин от Doug Johnson на доске Курильщики Домашний курильщик, Diy

Создайте свой собственный курильщик древесины! Коптильня своими руками, Коптильня

Связанные

Строительство собственной коптильни

Существует несколько способов курения своими руками, всех размеров и цен.Если вам нужно курить только мелкие предметы или один предмет среднего размера, например рождественскую индейку, все, что вам нужно, — это большой терракотовый горшок или неиспользованный металлический мусорный бак.

Но, если вам нужна коптильня хорошего размера, которая поможет вам подготовиться к зиме на приусадебном участке или в другой сельской местности, эта конструкция, основанная на деревянных поддонах, должна предоставить то, что вам нужно, не нарушая при этом денег. Он также разработан таким образом, что для его завершения вам понадобятся только самые базовые навыки работы с деревом.

Важное замечание об использовании поддонов, большинство из которых обрабатываются промышленными химикатами.Убедитесь, что все поддоны, которые вы используете для этого проекта, сделаны из древесины пищевого качества.

Если вы можете получить достаточно древесины от друзей или из других проектов, которые вы сделали, вы все равно можете использовать этот план; вам просто нужно немного отрегулировать, когда упоминается слово «поддон».

Перечень материалов

• 20-30 Поддоны пищевого качества из разобранных материалов или другая древесина пищевого качества
• Необработанное гофрированное олово 4 ‘x 3’ (этот металл должен быть необработанным, не использовать оцинкованный)
• 3 петли
• Алюминиевый оклад
• Алюминиевый экран
• Ручка (дверная)
• Оловянная фольга для тяжелых условий эксплуатации
• Винты — 2 1/2 дюйма из нержавеющей стали или другие погодоустойчивые винты
• Винты 1 1/4 дюйма из нержавеющей стали или другие погодоустойчивые винты

Независимо от того, используете ли вы настоящие поддоны или добываете древесину другим способом, при работе с дешевыми или бесплатными материалами могут возникнуть некоторые проблемы.

У древесины, которую вы получите, вероятно, будут некоторые проблемы, такие как деформация и расщепление. Но, если он бесплатный (особенно если он бесплатный), его стоит поискать и отсортировать, чтобы снизить расходы. Просто считайте это потраченное время равным поту. Если вы используете поддоны, вам понадобится не менее 20-30 штук для этого плана.

Если вы используете поддоны, вам нужно получить длину от середины панелей, чтобы концы были обрезаны. Это поможет избежать раскола и удалить большую часть только что прорезанных кусочков ногтя.Если вы используете другие источники древесины, используйте приведенный ниже список вырезок из дерева, чтобы создать свои изделия.

Сделайте следующие вырезы из 2×4, если не указано иное.

1. 2 штуки 33 ”
2. 2 штуки 70 дюймов
3. 2 штуки 29 дюймов
4. 2 штуки по 6 дюймов (передний конец боковой стенки)
5. 2 штуки 5 футов 6 дюймов (задний конец боковой стенки)
6. 8 каждый 33 дюйма 2 x 2 (используется 2×2 или разрезать 2×4 пополам вдоль
7. 8 каждый 32 ¾ ”
8. По 8 30 ½ “

Вырежьте это из куска размером 1 × 1

9. 2 штуки 5’4 дюйма (часть 6)

Вырежьте их из панелей поддона:

10. 36 ¼ «частей, достаточно, чтобы закрыть левую и правую стороны (детали 10 и 11)
11. Части 35 ¾ ”, достаточно, чтобы закрыть переднюю и заднюю часть (детали 12 и 13)
12. 38-дюймовые детали для крыши (деталь 14)
13. По 2 вентиляционных отверстия от 18 до 24 дюймов (деталь 15)
14. 1 штука 36 дюймов (Часть 16)

В качестве меры предосторожности против раскалывания древесины во время работы рекомендуется предварительно просверлить и зенковать каждый винт.

Копчение — отличный способ сохранить мясо. Попробуйте этот другой метод, который позволит вашей пище храниться до 2 лет. Подробнее здесь >>>

Начните со сборки каркасов стен с двух сторон дома, включая опоры для стоек.

Возьмите один кусок из перечисленных выше отрезков для первой стороны, если не указано иное:

# 4 — 6 ’Стеновая рама передняя

# 5 — 5’6 ”Задняя стенка

№ 6 — 4 штуки по 33 ”

Убедитесь, что нижняя часть ваших деталей №4 и №5 имеет квадрат внизу, затем прикрепите детали размером 33 дюйма на расстоянии 24 дюйма снизу, 36 дюймов снизу, 44 дюйма снизу и 52 дюйма снизу. .

ПРИМЕЧАНИЕ: Закрепите поперечины на 6-дюймовой стойке заподлицо до конца, НО закрепите поперечины на 5’6-дюймовой стойке на 1,5 дюйма от конца. Это нужно, чтобы оставить место для частей №9 позже.

Создайте первую сторону с доской 6 футов (передняя) справа и доской 5 футов 6 дюймов (задняя) слева.

Создайте другую сторону, используя доску 6 футов (передняя) слева и доску 5 футов 6 дюймов (задняя) справа.

Когда вы закончите две стороны, у вас будут участки зеркального отображения, которые напоминают лестницы с одной стороной выше другой.Перепад высоты спереди назад обеспечивает опору для решетчатой ​​крыши.

Поперечины становятся опорами стеллажей (полок) с внутренней стороны коптильни.

Далее вам понадобятся по две детали от # 2 до 70 дюймов и от 3 до 29 дюймов. Просто соедините их, чтобы получился прямоугольник 37 x 70 дюймов.

Чтобы упростить следующие шаги, прикрутите дверную коробку к стене для большей устойчивости. Между верхней точкой боковых стенок и верхней частью дверной коробки

будет разница в 2 дюйма.

Статья по теме: «Навыки кулинарии, которые должен развивать каждый домохозяйка»

Используя запасную панель или другую прямую кромку, проведите линию от задней части боковой панели к передней, чтобы создать линию планки для крыши, и отрежьте лишнее.Сделайте это с обеих сторон.

Используйте детали от №1 до (33 дюйма), чтобы перекрыть ширину коптильни на переднем и заднем концах каждой стены.

Прикрепил обе детали №9 5’4 ”к задней части боковых стенок под опорами крыши.

Начиная с задней части, залейте стены панелями снизу вверх, затем переходите к левой и правой сторонам.

1. После установки боковой и задней обшивки отвинтить дверь коптильни.
2. Добавьте петли на одну сторону
3. Установить дверную коробку в дом.
4. Добавьте к двери обшивку таким образом, чтобы у двери было свободное пространство для открывания.
5. Добавьте ручку на сторону, противоположную петлям.

Прикрепите обшивку спереди к задней части дома поперек частей по ширине.

Привинтить гофрированную банку.

Создайте деревянные рамы, которые поместятся внутри вашей коптильни и могут скользить по опорам, встроенным в интерьер.

Растяните металлический экран поперек и вокруг деревянного каркаса, чтобы завершить свою «полку».

Заключение

Обладая базовыми навыками работы с деревом, поддонами для металлолома и некоторой решительностью, вы могли бы построить собственную коптильню не кто иной, как вы сами.

9 лучших идей для курильщиков своими руками — Тонны планов коптильни — My Grill World

Домой »9 лучших идей для курильщиков своими руками — тонны планов коптильни

Построение коптильни своими руками — это увлекательный способ провести день.Вам понравится этот дизайн-проект, потому что вы знаете, что вы сделали курильщика, в котором готовили еду.

Перед тем, как начать, вам нужно выяснить, какого курильщика вы хотите развить. Имея правильные планы, вы можете построить свой самодельный курильщик практически из чего угодно. Я собрал этот список лучших вариантов дизайна самодельных курильщиков. Таким образом, вы можете иметь курильщика менее чем за 100 долларов.

Эти планы самодельной коптильни поставляются с инструкциями, основными материалами и необходимыми инструментами.Я даже говорю вам, какие навыки полезны, потому что хочу, чтобы вы знали, что можете делать это, прежде чем научитесь курить. Подобные проекты своими руками — это весело, так что приступим!

1. Уродливый курильщик барабан (самодельный курильщик на 55 галлонов)

Уродливая барабанная курильница — это очень простой проект, и ее легко собрать. Ваша цель — превратить барабан емкостью 55 галлонов (безопасный для еды) в курильщика, и вы можете сделать это примерно за три часа на своем заднем дворе. Получите это: сварка не требуется! Как это круто?

Вам нужен барабан, и можно купить новый барабан примерно за 150 долларов.Поскольку вы, вероятно, захотите построить самодельный курильщик менее чем за 100 долларов, я рекомендую найти использованный барабан.

Важно, чтобы барабан не был покрыт эпоксидным покрытием. Несмотря на то, что она предотвращает ржавчину, эпоксидная смола не нагревается и выделяет токсичные пары, когда вы используете барабан для коптильни. Вы точно не хотите, чтобы это было в вашем копченом мясе!

Теперь вам нужно собрать все материалы и инструменты. Я объясню это ниже. Оттуда днем ​​вы сможете выкурить самодельного курильщика!

Необходимые основные материалы:

• Бочка емкостью 55 галлонов с крышкой для коптильни (без эпоксидной смолы и для пищевых продуктов)
• Угловые соединения 3/4 дюйма 90 градусов с резьбой
• Четыре трубы с резьбой 3/4 дюйма (длина 24 дюйма)
• Fine наждачная бумага
• Элемент расширенной металлической сетки 12 × 48 дюймов
• Различные фитинги (U-образные болты, монтажные пластины, фитинг фланца шарового крана)
• Маркер

Необходимые инструменты:

• Сверло
• Угловая шлифовальная машина
• Тиски
• Стол для резки
• Гаечный ключ
• Плоскогубцы

Необходимые навыки:

Шаги:

Я предлагаю распечатать планы коптильни перед тем, как вы начнете, чтобы было легче приступить к проекту барабанного коптильни.

Сборка четырех впускных клапанов

1. Используйте здесь трубы с резьбой 3/4 дюйма и подходящие фитинги. Подсоедините ближайший сосок к нижнему краю на 90 градусов, а затем прикрепите колено к 24-дюймовой трубе. Наденьте монтажную пластину и U-образный болт на трубу и прикрепите латунный шаровой кран.
2. Затяните вручную все детали.
3. Зажмите колено тисками.
4. Зафиксируйте соединения (гаечным ключом) на гранях.
5. Используйте барабанные коптильни емкостью 55 галлонов для всех видов мяса!

Сделайте ручку крышки

1. Затяните закрытый ниппель 1/2 дюйма с помощью фланцевого трубного фитинга вручную.
2. Совместите отверстие переходного колена над ниппелем. Теперь поверните в него локоть.
3. Ввинтите 6-дюймовый кусок 1/4-дюймовой трубы в это колено и затяните его плоскогубцами.
4. Наденьте пружинную ручку на эту трубу, ввинчивая колпачок в конец трубы, чтобы удерживать ее на месте.

Постройте корзину для огня

1. Возьмите металлическую деталь размером 12 × 48 дюймов. Прикрепите его к фанере с помощью шурупов для гипсокартона и отметьте размеры.
2. Сделайте пропил с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга.
3. Отметьте металл на 2,5 дюйма снизу (по длине).
4. Совместите угольную решетку с отметкой и сверните металл в цилиндрическую форму.
5. Закрепите этот цилиндр тремя болтами из нержавеющей стали (1/4 дюйма). Установите два болта сверху решетки и один снизу.
6. Используйте проволоку из нержавеющей стали для изготовления ручки. Проденьте конец через корзину, закручивая его, чтобы закрыть. Возьмите свободный конец и проделайте то же самое с противоположной стороной.

Подготовьте барабан курильщика

1. Потрите ствол, чтобы убедиться, что он чистый.Отполируйте внутреннюю поверхность мелкой наждачной бумагой.
2. Нарисуйте круг диаметром 11,5 дюймов на крышке в центре. Просверлите восемь отверстий диаметром 1/2 дюйма по этому кругу с равным интервалом.
3. Вкрутите трубную заглушку 1/4 дюйма в каждое отверстие.
4. Наденьте ручку на крышку. Отметьте эти четыре места для болтов и просверлите отверстия, чтобы прикрутить ручку к крышке.
5. Отметьте места отверстий для опор гриля, воздухозаборников и термометра. Используйте кернер, чтобы начать каждое отверстие, просверливая 1-дюймовые впускные отверстия своей коронкой.Проверьте каждый из них, используя закрывающийся ниппель на 3/4 дюйма с резьбой.
6. Просверлите отверстия в опоре решетки сверлом на 1/4 дюйма.
7. Размер отверстия для термометра зависит от того, которое вы используете.
8. Добавьте воздухозаборники, вставив закрывающий ниппель в отверстия и повернув весь узел.
9. Убедитесь, что воздухозаборники выровнены по вертикали, отметьте расположение U-образных болтов, просверлите отметки и добавьте лицевую панель с каждой стороны стенок ствола.
10. Закрепите все и прикрепите термометр.
11. Используй барабан-курильщик!

2. Курильщик для цветочных горшков своими руками

Вы хотите копчености СЕЙЧАС? Я знаю, что тяжело чего-то захотеть и у меня нет возможности приготовить. Хорошая новость в том, что вы можете сделать самодельную курильщицу менее чем за 100 долларов. С планами курильщика для цветочных горшков своими руками вы можете построить коптильню в кратчайшие сроки.

Если у вас дома уже есть старый глиняный горшок, вы золотой. Если нет, вы всегда можете пойти в местный садовый магазин и купить его.

Необходимые основные материалы:

• Глиняный горшок в качестве коптильни (два)
• U-образные болты (с шайбами ​​и гайками)
• Корзина для барбекю
• Маленькая угольная решетка для барбекю
• Круглая решетка для гриля
• Винные пробки

Необходимые инструменты:

Необходимые навыки:

Шаги:

1. Первое, что нужно сделать, чтобы сделать курильщика своими руками, — это просверлить отверстия для вентиляции в глиняных горшках.Вы не хотите треснуть контейнер, поэтому убедитесь, что вы начинаете с маленького сверла. Добейтесь наилучшего размера.
2. Срежьте несколько винных пробок, чтобы они вошли в отверстия для воздуха в курильщике. Это поможет вам контролировать поток воздуха в курильщике.
3. В одном глиняном контейнере находится уголь для курильщика. Я предлагаю положить в этот горшок кирпич с решеткой для барбекю на нем.
4. Другой горшок содержит дым в коптильне. Им обоим станет очень тепло.Я рекомендую вам положить ручку на куртку. Для этого просверлите два отверстия внизу и установите стандартные U-образные болты.
5. Как только это будет сделано, вы готовы к копчению мяса. Я рекомендую вам приобрести уплотнительную ленту для барбекю, чтобы создать уплотнение между обеими коптильнями, но это не обязательно для постройки коптильни.
6. Добавьте угли на решетку, зажгите их и всыпьте намокшую древесную стружку. Выложите продукты на круглую решетку для гриля-барбекю. Теперь поставьте вторую кастрюлю сверху, и вы курите мясо!

3.Вытяжной дымоход для старого бензобака своими руками

Создание коптильни менее чем за 100 долларов — это увлекательно, а коптильня для заправки бензобака — это немного сложно. Но пусть это вас не пугает. При наличии подходящего оборудования и навыков у вас может быть идеальный самодельный курильщик. Мои планы коптильни тоже просты для понимания! Кроме того, у вас может быть самодельный курильщик менее чем за 100 долларов, если вы исследуете резервуары и попытаетесь снизить затраты.

Чтобы построить эту коптильню, вам понадобятся специальные инструменты, и на это уйдет больше времени.Давайте начнем!

Необходимые основные материалы:

• Старый бензобак
• Стальная труба
• Стальная пленка
• Стальные коробчатые профили

Необходимые инструменты:

• Угловая шлифовальная машина
• Токарный станок
• Тиски
• Сверло
• Сварочная горелка

Необходимые навыки:

• Сверление
• Сварка
• Расширенные слесарные работы
• Использование токарного станка

Шаги:

1. Старый бензобак станет камерой для приготовления коптильни.Его необходимо тщательно очистить, чтобы удалить из него все пары топлива и химикаты. Я рекомендую купить новенькую для этого самодельного курильщика.
2. Вы должны вырезать стальные профили коробки, чтобы построить каркас вашего курильщика. Затем сварите эти части вместе.
3. Убедитесь, что у вас нет утечек дыма, прежде чем вы продолжите сборку самодельного курильщика.
4. Возьмите стальную обшивку и сделайте свою топку. Его должно быть мало, но при этом не должно быть утечек.
5. Стальная труба образует дымоход вашей коптильни.
6. После того, как все детали сварены и готовы, вы должны собрать все вместе. Бензобак смещен справа или слева от коптильни, а топка — с другой стороны вашей коптильни.
7. Вам нужно будет протестировать всю коптильню, как только вы ее построите, чтобы убедиться, что в камере для приготовления дыма циркулирует достаточный воздушный поток.

4. Курильщик для файлового шкафа своими руками

Если у вас нет времени или терпения, чтобы сделать коптильню с газовым баллоном, другой вариант — создать коптильню для картотеки.Вы можете легко получить нужные материалы и весело провести день. Эти проекты действительно стоят дешевле и могут быть не хуже купленной в магазине коптильни. Вы собираетесь курить в кратчайшие сроки!

Необходимые основные материалы:

• Большой неокрашенный шкаф для папок
• Два датчика температуры
• Стойки для барбекю
• Термостойкая краска

Необходимые инструменты:

Необходимые навыки:

Шаги:

1. Первое, что нужно сделать, это достать все инструменты и материалы, необходимые для постройки коптильни.
2. Убедитесь, что шкаф для документов неокрашен, потому что вам не нужна эпоксидная краска. Когда краска нагревается на коптильне, она выделяет ядовитые пары, которые могут испортить копченую рыбу или мясо.
3. Покройте шкаф для документов термостойкой краской. Обязательно следуйте всем указаниям на контейнере с краской.
4. Когда это будет сделано, вы можете легко просверлить отверстия для воздуха в верхней части шкафа для курильщика. Убедитесь, что вы прошли через дно ящика.
5. Установите на коптильню два указателя температуры. Один должен быть наверху, а другой должен быть посередине.
6. Оставьте нижний ящик коптильни без отверстий, чтобы он служил топкой. На других ящиках могут быть стандартные решетки для барбекю для хранения еды.
7. Этот недорогой проект коптильни занимает всего около 30 минут!

5. Коптильня из поддонов своими руками

У вас есть поддоны в гараже или магазине? Угадай, что? Вы можете легко превратить эти поддоны в коптильню своими руками! Хотя многие курильщики в моем списке маленькие и используют металл или глину, этот курильщик очень большой и сделан только из дерева!

Если у вас уже есть поддоны, вы можете выполнить большую часть работы, не тратя деньги на коптильню.Однако вы также можете получить использованные поддоны или найти бесплатные поддоны для деревянных проектов.

Необходимые основные материалы:

• От 20 до 30 разобранных поддонов
• Винты 1 1/4 дюйма
• Винты 2 1/2 дюйма
• Кровля из гофрированной жести (4 × 3 фута) ** Нельзя использовать гальванизированное олово
• Алюминиевый оклад
• Тяжелый- оловянная фольга
• Три петли
• Ручка (для вашей двери)
• Рулон алюминиевого экрана

Необходимые инструменты:

• Рабочие перчатки
• Защитные очки
• Пистолет для скоб
• Пила или настольная пила
• Универсальный нож
• Ножницы по металлу или олову
• Измерительная лента
• Сверла (зенковка и бит 1/8 дюйма)
• Сверло (желательно без аккумулятора)
• Ленточная пила с биметаллическим лезвием (для разборки поддонов)

Необходимые навыки:

Шаги:

1. Идея состоит в том, чтобы разобрать все деревянные поддоны.Таким образом, у вас будет сырье (поддоны), необходимое для создания чертежей коптильни.
2. Возьмите деревянные поддоны и соберите дизайн своего флигеля. Как только это будет сделано, вы должны выстелить поддоны сверхпрочной алюминиевой фольгой.
3. Используйте поддоны, чтобы сделать полки для пищевых продуктов с алюминиевым экраном и деревянным поддоном. Создайте нужный размер, отрегулировав древесину поддона, которую вы используете. С помощью шурупов скрепите поддоны вместе. Затем оберните все это алюминиевым экраном, чтобы сохранить форму.
4. Нижняя часть коптильни — это ваша топка, и для ее изготовления вы используете алюминиевый оклад. Используйте более длинные винты, чтобы прикрепить оклад и прикрепить его к самодельной коптильне.

Поддоны — отличный способ приготовить гриль для копчения. Это руководство должно помочь вам понять, как собрать детали для коптильни. Помните, что поддоны изготавливаются из дерева, поэтому будьте осторожны при сборке самодельного коптильни. Если поддоны станут слишком горячими, они могут загореться.Я рекомендую каждый раз смачивать поддоны перед копчением мяса.

6. Курильщик для мусора своими руками

У каждого есть мусорная корзина, которую он не использует, и она идеально подходит для вашей коптильни. Вам просто понадобится плита и алюминиевый мусорный бак. Извините, пластик не годится для тепла, которое вырабатывает самодельный курильщик!

Сделать самодельный курильщик просто из мусорного ведра. Давайте выясним, что вам нужно, и будем знать, что небольшая часть имеет большое значение.

Необходимые основные материалы:

• Алюминиевый мусорный бак с крышкой
• Решетка
• Электрическая плита
• Датчик температуры
• Ящик для древесной стружки

Необходимые инструменты:

Необходимые навыки:

Шаги:

1. Первое, что вам нужно сделать, чтобы сделать курильщик своими руками, — это проделать отверстие в стенке мусорного ведра.Таким образом, гибкости горячей пластины есть куда пойти.
2. Поставьте конфорку на дно коптильни для мусора.
3. Поместите ящик для древесной стружки на плиту.
4. Добавьте стандартную круглую решетку для барбекю. Это будет держать мясо в верхней части коптильни. Когда дрова дымятся, снимайте крышку.
5. Далее следует просверлить в крышке несколько отверстий для вентиляции. Это может значительно улучшить циркуляцию в коптильне.
6. Вставьте сбоку отверстие для датчика температуры.

Хорошая новость заключается в том, что этот самодельный курильщик собирается менее чем за 30 минут и стоит менее 50 долларов!

7. Шлакобетонная и дровяная коптильня

Хотите более прочную структуру для копчения мяса? В таком случае коптильня из шлакоблоков и дров — идеальное решение. Вы можете получить место для курения приличного размера при ограниченном бюджете.

Необходимые основные материалы:

• 200 цементный блок (6x8x16 дюймов) 1
• 1 тонна песка
• 1 тонна гравия
• Гашеная известь
• Пять мешков портландцемента (94 фунта каждый)
• Восемь 2×6 (6 футов в длину)
• Пять 2×6 (10 футов в длину)
• 10 1-дюймовых 10-футовых досок для гвоздей
• Четыре 1×10 (10 футов в длину)
• Два 1×8 (10 футов в длину)
• Два 1x10s (8 футов в длину)
• Одна ручка
• Две петли
• Шесть листов металлической кровли (3 фута в длину и 55 дюймов в ширину)
• Металлические винты, гвозди и тапочки
• 9-футовый металлический коньковый колпачок
• Восемь 1/2-дюймовых L-болтов

Необходимые инструменты :

• Меловая линия
• Уровень
• Квадрат
• Рулетка
• Мастерок
• Тачка или ступка
• Угловые пластиковые линейные блоки
• Циркулярная пила
• Сверло

8 Требуется 902 902

Шаги:

1. Подготовьте землю.Убедитесь, что область, которую вы выбрали для коптильни, ровная, и очистите ее самостоятельно. Сделайте нижний колонтитул немного шире и длиннее, чем вам нужно, и оставьте себе место для сборки. Смешайте гравий и цемент в тачке и налейте достаточно воды для достижения наилучшей консистенции. Я рекомендую нижний колонтитул шириной 16 дюймов и глубиной до 8 дюймов.
2. Первое, что нужно сделать для вашей коптильни, — это установить нижний колонтитул. Затем вы должны использовать угольник, рулетку и линию мелом, чтобы определить, где разместить нижний слой блоков.Он должен быть 80 дюймов в ширину и 96 дюймов в длину.
3. В верхней части нижнего колонтитула измерьте длину каждой стены коптильни. Убедитесь, что ваш грубый макет близок к четырем углам. Нарисуйте мелом линию, чтобы показать вам, где положить первые слои кирпича.
4. Нанесите цементный раствор на первый блок. Я рекомендую смешать цементный раствор с двумя частями песка, 1/2 части гашеной извести и одной частью портландцемента. Просто добавьте достаточно воды, чтобы ступка была вашей предпочтительной консистенции (например, картофельное пюре).
5. После размещения проверьте каждый блок уровнем.
6. Создайте свою форму из дерева и убедитесь, что она такой же ширины и высоты, как блоки для коптильни. Положите его на слой блоков, когда они высохнут.
7. Теперь вам нужно построить крышу вашей коптильни. Залейте блоки и установите несколько L-образных болтов на 1/2 дюйма, чтобы удерживать верхнюю пластину. Для этого можно использовать 2×6. Вырежьте стропила из 2×6 и используйте свой скоростной квадрат, чтобы определить правильный шаг. Прибейте стропила к коньковой доске, а затем к верхней плите.
8. Когда основная конструкция крыши построена, вы можете прикрепить металлическую кровлю и использовать кровельные винты.
9. Прикрепите дверцу печи такого же размера. Я построил один из двух 1х8 и двух 1х10. Используйте Tapcons, чтобы удерживать винты петли на месте и установить их.

Это очень большая коптильня, и она действительно может добавить красоты помещению. Тем не менее, вы должны убедиться, что внутренняя часть хорошо задерживает дым. Стоимость этой сборки своими руками может быть довольно высокой. Тем не менее, я решил включить его, чтобы дать вам представление о том, что можно сделать.

8. Самодельный курильщик для пропанового баллона

Если вы действительно хотите проявить творческий подход, вы можете взять 100-фунтовый пропановый баллон с истекшим сроком годности и легко собрать свой самодельный курильщик. Внутренняя часть уже запечатана, так что можете идти. Эта идея отлично подходит для людей, у которых уже есть баллон с пропаном и которым нужна простая коптильня на заднем дворе, чтобы коптить мясо.

Есть разные дизайнерские идеи для двора, но эта простая. С помощью этого полезного руководства вы на пути к тому, чтобы стать отличными курильщиками.

Необходимые основные материалы:

• Пропановый бак с истекшим сроком годности
• Расширенная металлическая сетка
• Стальная труба
• Термостойкие ручки
• Петли
• Датчик температуры

Необходимые инструменты:

• Сверло
• Угловая шлифовальная машина
• Сварщик точечной сварки

Необходимые навыки:

Шаги:

1. Перед тем, как взять мясо для копчения, вы должны добавить воды внутрь пропанового баллона через клапан.Вам не нужно наливать много воды, но ее должно быть достаточно, чтобы она находилась внутри резервуара, в котором вы режете или сверляете. Таким образом, вы не воспламените остаточный пропан.
2. Просверлите отверстие в дне резервуара и наполните его водой. Дайте всему стечь.
3. Используйте угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать верхнюю часть бака (с клапаном). Нарисуйте две двери (одну для полок для мяса и одну для топки). Эти секции нужно вырезать. Затем вы добавляете петли (привариваете) и снова прикрепляете металлические детали как двери).
4. Вырежьте воздухозаборник в передней части дверцы топки и снимите клапан сверху. Добавьте на его место дымоход из стальной трубы.
5. Решетки представляют собой стандартные круглые решетки для барбекю. Вы также можете сделать его самостоятельно из просечно-вытяжной металлической сетки. Затем вырежьте отверстие для датчика температуры, и вы готовы к использованию коптильни.

9. Создание курильщика менее чем за 100 долларов

Большинство проектов самодельных курильщиков, которые я перечислил здесь, стоят намного меньше 100 долларов и строятся быстро.Однако, если у вас очень ограниченный бюджет, вы можете построить его примерно за 10 долларов и за пять минут!

Во-первых, вы должны получить две формы для запекания из алюминиевой фольги одинакового размера. Вам также понадобятся охлаждающие стойки из нержавеющей стали, зажимы для собак, древесные гранулы и прочная алюминиевая фольга.

Корпус коптильни — это фольговые противни (одну ставите сверху, а другую — снизу). Удерживайте их вместе зажимами типа «бульдог».

Поместите охлаждающие решетки из нержавеющей стали в противни.Я считаю, что лучше всего подкрепить их кирпичом.

Оберните древесные гранулы фольгой, чтобы получить «буррито из гранул». Вырежьте отверстия в нижней и верхней части верхней чаши для отверстий для воздуха.

Зажгите лепешку буррито с помощью паяльной лампы и поместите ее в нижнюю кастрюлю как можно ближе к воздушному отверстию. Положите мясо на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и вы курите самодельной коптильней!

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы заработать себе на курение с ограниченным бюджетом?

Курильщикам не нужно много платить.У вас может быть простой проект за день, когда вы можете коптить мясо. С этим руководством легко создать курильщика с ограниченным бюджетом. Есть масса дизайнерских идей, и у моего гида есть масса курильщиков. Сделать самодельную курильщицу, чтобы коптить мясо, так просто! Вы можете купить курильщика своими руками менее чем за 100 долларов.

Легко ли коптить мясо без курильщика?

Использовать гриль для копчения не так уж и сложно. Однако многие люди считают, что сделать курильщика своими руками несложно.Таким образом, у вас будет отдельный инструмент для копчения мяса. В моем руководстве содержится вся информация, необходимая для создания курильщика для курения своими руками.

Как сделать мою самодельную курильщицу горячее?

Если температура превышает 250 градусов по Фаренгейту, вам следует закрыть вентиляционные отверстия при курении. Таким образом, внутрь поступает меньше кислорода, и курильщику, сделанному своими руками, становится жарче. При сборке коптильни убедитесь, что барабан полностью герметичен.

Последние мысли

У каждого есть идея в какой-то момент создать курильщика своими руками.Однако вы можете пойти немного дальше и сделать его. Многие из перечисленных мною ранее курильщиков были созданы за один день. Некоторые из них представляют собой большие проекты, требующие немного усилий и навыков. Тем не менее, вы можете иметь горячего курильщика менее чем за 100 долларов с правильными планами курильщика.

Стоимость важна при постройке курильщиков. Все эти дизайнерские идеи просты, и это руководство должно было объяснить все, что вам нужно. С помощью такого простого проекта, как этот, вы можете коптить мясо сколько душе угодно.Это намного лучше, чем гриль, и у вас может быть самодельный курильщик, который удовлетворит все ваши потребности.

Как сделать курильницу для бочки своими руками

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Конкуренты барбекю знают все о том, как создать бочку для курения своими руками. Курильщики могут быть построены из самых разных простых людей. Эти плиты предназначены для приготовления всех видов мяса и рыбы, а также для подрумянивания, ароматизации и консервирования. В древние времена и сегодня копчение мяса в самодельной бочке для копчения — это хороший способ сохранить источники белка и предохранить их от порчи.

Возможно, вы задумывались о том, как построить коптильню, чтобы подготовить хранилище для еды для своей семьи. Некоторых из нас не слишком беспокоит использование копчения как способа сохранения мяса. У нас слюнки текут, пока мы ждем, когда из самодельной курильницы для бочек выйдет вкусная еда.

Копчение мяса в самодельной бочковой коптильне требует терпения. Если вы не знакомы с процессом приготовления мяса горячим копчением, вы можете задаться вопросом, чем он отличается от обычного приготовления барбекю. Копчение мяса для приготовления придает аромат, сохраняя при этом влагу в мясе.Температура у курильщика должна быть от 126 до 176 градусов по Фаренгейту. Некоторые энтузиасты бочкового копчения рекомендуют более высокую температуру от 200 до 225 градусов по Фаренгейту. Копчение, как метод приготовления, можно использовать для больших кусков говядины, ребер, целых свиней, курицы и колбасных звеньев. Низкая температура, длительное приготовление, метод горячего копчения делают даже более жесткие мясные нарезки сочными и нежными.

Поскольку до праздников всего месяц, вот идея для человека, у которого есть все.Как насчет набора для изготовления колбасы или даже набора для приготовления сыра? И что самое приятное, им понадобится дегустатор! Ознакомьтесь с этими и многим другим на сайте sausagemaker.com.

Когда мы собираемся перекусить копченым мясом или пригласить людей на пикник, кто-то встает, пока еще темно, чтобы развести огонь и развести дым от дров. Самые большие куски мяса готовятся за 8-10 часов до подачи еды! На меньшие куски мяса, курицы и крупные звенья сосисок уходит значительно меньше времени, но все же дольше, чем на приготовление в обычной духовке.

Что можно использовать для самодельной курильницы для бочки?

Вы можете сделать бочковую курильщицу для дома своими руками. Есть определенные компоненты, которые необходимы курильщику. К этому строительному проекту можно адаптировать множество различных методов и контейнеров. Наш коптильню был построен из старого бака для мазута. Другие люди покупают или находят стальную масляную бочку без футеровки. И все же другие построили домашнюю коптильню из старого холодильника, больших глиняных цветочных горшков, старых чайников-грилей, металлических мусорных баков и других творческих начинаний.(Подсказка: вы даже можете построить самодельную бочковую печь для отопления дома!)

Подготовка бочки или масляного бака

Если вы решите строить из бака или бочки с отработанным маслом, пропановая горелка или пропановая горелка помогут вам сжечь остатки в баке. В некоторых случаях может присутствовать более тяжелый красный лайнер, что потребует более длительного и горячего горения. Тщательно исследуйте это. Многие форумы, посвященные барбекю, подробно обсуждают это.

Детали самодельного курильщика для бочек

После того, как вы приобрели основную камеру для своего курильщика, для его изготовления понадобятся другие детали.Источником тепла будет древесный уголь и древесина, которые должны находиться в камере или зоне под жарящимся мясом. Нагревательная камера в нашем коптильне с масляным баком находится в нижней части под решетками для готовки. Некоторым курильщикам потребуется построить камеру. Кусок просечно-вытяжной решетки или решетки из стальной сетки может быть превращен в камеру. Вы можете сварить деталь в круглую трубу или использовать этот метод без сварки, чтобы сделать круглую камеру. Сделав такой более глубокий деревянный ящик, вы сможете складывать больше древесного угля и щепы, что продлит время горения.

Решетку или варочную поверхность можно приобрести в компании-поставщике грилей или сделать ее из стальной сетки. У нас также есть сварной каркас для стабилизации.

Как и в любом другом методе приготовления пищи на огне, необходим приток воздуха. Для этих целей будут использоваться воздухозаборные решетки и выхлопные трубы. Можно добавить клапаны, чтобы лучше контролировать воздушный поток.

Как раз тогда, когда вы подумали, что больше не можете любить бекон… СДЕЛАЙТЕ СЕБЯ! Вы удивитесь, насколько легко и экономично можно приготовить превосходный бекон в домашних условиях.Sausage Maker предлагает наборы с инструкциями >>> Посмотреть набор и отвердить ароматы

Другие подробности о самодельной курильнице для бочки

Датчик температуры поможет вам поддерживать огонь и дым на оптимальном расстоянии. Помните, что слишком горячее мясо может высохнуть во время копчения.

Деревянную ручку можно прикрепить с помощью гаек и болтов. Наша ручка металлическая, поэтому, конечно, потребуется толстая прихватка!

Если все эти детали и инструкции для самостоятельного изготовления не могут вас утомить, подумайте о покупке набора, чтобы самому сделать курильницу для бочки своими руками.

Готовим на свой новый курильщик

Не забывайте начинать рано утром. Первым делом загрузим материалы в топку. Некоторые специалисты в этом методе приготовления пищи используют электростартер, чтобы уголь заработал. Ждут, пока брикеты поседеют и станут пепельными. Затем топку помещают в плиту.

Древесная щепа очень популярна, и каждая порода древесины придает особый аромат дыму. На более крупных коптильнях, таких как наша, мы используем обычные колотые куски поленьев.Древесная щепа широко доступна там, где продаются принадлежности для гриля, и идеально подходит для небольших курильщиков бочек, сделанных своими руками, или других курильщиков. Ищите яблоко, вишню, гикори, клен, орех пекан и грушу. Не используйте древесину с деревьев, которые могут выделять вредный или токсичный дым. Кедр не рекомендуется коптить, хотя гриль на кедровых досках популярен. Многие люди реагируют на ореховые деревья, поэтому я также не рекомендую грецкий орех. Кроме того, вечнозеленые и хвойные деревья могут добавить токсичности или неприятного вкуса.Если сомневаетесь, спросите у уважаемого продавца принадлежностей для гриля.

Консервы из мяса и рыбы с добавлением дыма

После того, как вы наслаждаетесь множеством семейных ужинов, где подают мясо из самодельной бочковой коптильни, вы можете попробовать копчение вяленого мяса для длительного хранения. Традиционно так готовили мясо на зимнее хранение. Мясо нельзя просто коптить. Чтобы он хранился долгое время, его необходимо обработать солью, сахаром или их комбинацией.После процесса вяления мясо можно медленно коптить для дальнейшего обезвоживания и придания вкуса. Процесс холодного копчения используется для длительного хранения мяса и рыбы. Холодный дым способствует сушке, но не готовит мясо. Вы по-прежнему можете использовать свою коптильню, но при гораздо более низкой температуре в течение более длительного времени. Вяление и холодное копчение — это методы консервирования продуктов, уходящие корнями в прошлое.

Передвижная лагерная коптильня.

Решите ли вы сделать необычную курильницу для бочки своими руками или простую курильницу для глиняного горшка, копчение мяса — отличный способ научиться готовить.

No related posts.