Кирпичная коптильня своими руками: Страница не найдена — Из кирпича — строительство, эксплуатация, аналоги

Коптильня из кирпича порядово, схема

Коптильня из кирпича выигрывает у металлической по такому параметру, как стабильность среды внутри коптильной камеры при любой температуре окружающей среды. Этот показатель особо актуален для садовых сооружений для копчения.

Теплый сезон непродолжителен, а кушать хочется всегда, тем более «вкусно» отметить всеми любимые зимние праздники.

О том как устроена коптильня для двух видов копчения было рассказано здесь. Выложить любую из них из кирпича довольно несложно. Но так не хочется выбирать между двумя вариантами…  И не надо. Существуют конструкции коптилен двойного назначения: для быстрого горячего копчения и более продолжительного холодного. У них общая топка, разные камеры и общий дымоход. Как сложить такую коптильню из кирпича, читайте дальше, а пока несколько фото дизайна однокамерной коптильни, выложенной своими руками.

ДВУХКАМЕРНАЯ КОПТИЛЬНЯ ИЗ КИРПИЧА

Внешне коптильня выглядит так:



Далее привожу схемы конструкции в разрезах.

Слева схема камеры горячего копчения: огонь в топке (3) разогревает дно металлической чаши с опилками. Горячий дым наполняет камеру и выходит через вертикальный дымоход сначала вниз, потом вверх (подробнее на следующей схеме).

Справа схема камеры холодного копчения. Горячий дым из топки (см. схему внизу) попадает в камеру через отверстия в металлической пластине (8).

Крепления для подвесов, крюков или решеток, на которых будут коптиться продукты каждый может придумать самостоятельно.

На схеме вверху представлен поперечный разрез обоих камер и дымохода. Стрелки указывают направление движения дыма.

ПОРЯДОВАЯ КЛАДКА КОПТИЛЬНИ ИЗ КИРПИЧА

Каков бы ни был фундамент для коптильни, сначала на него накладывают лист гидроизоляции.

Первый ряд — это основание коптильни. В 4 ряду начинают формировать дымоход. Справа в него вставляют дверку для вычистки сажи (4 и 5 ряды).

В 4 ряду формируют поддувало, в 5 его перекрывают колосником (9).

В 7 ряду над дровником делают перекрытие из металлического профиля (желательно Т-образный толщиной 3 мм). Тпопку (3) изнутри обкладывают шамотным кирпичом (7-11 ряды).

В 8 ряду дымоход разделяют на вертикальные шахты (по две слева и справа, и одна центральная).

В 12 ряду формируют воздуховод из топки в камеру холодного копчения. Справа — дверца для вычистки сажи.

В 13 ряду воздуховод перекрывают металлической чашей (7), пластиной с отверстиями (8) и Т-профилем (на него будут выкладывать кирпичи перекрытия).

По фасаду контуры камеры оформляют металлическим уголком. Лучше, если это будет сварная рама с отверстиями (в них вдевают толстую стальную проволоку, которую замуровывают между кирпичами). По тому же принципу крепят все открывающиеся створки.

В 26 ряду над камерами делают перекрытие из профиля. 27 и 28 ряды — финишные. 

Далее выкладывают трубу дымохода. После 3 ряда в нее вмуровывают металлическую задвижку. Высота дымохода произвольная и во многом зависит от месторасположения коптильни. Если под крышей, то обязательно выше конька.

Что еще почитать на сайте:

Летняя кухня — не только мангал

Кто сказал, что летняя кухня — это исключительно дачный атрибут? Вы только представьте себе каково заниматься консервированием и другими летними заготовками в закрытом помещении «домашней» кухни. А неизменные пикники и просто прием гостей в частном доме?

Знакома ситуация? Сидишь зимними выходными в интернете и планируешь: то одно хочешь сделать, то другое…Подход правильный, особенно, когда количество идей зашкаливает, а теплый сезон так быстро пролетает. Вот, например, идея содержать курочек: и яйца и мясо, все свое, все домашнее…

Деревянные беседки: дизайн и технологии строительства Нарисуйте  в своем воображении беседку… В девяти случаев из десяти она окажется деревянной. Что скрывать, дерево на большей части нашей территории является наиболее демократичным по цене строительным материалом. Многое, конечно, зависит от породы, сибирская лиственница, дуб … Фото красивых ворот

Как ни крути, а точка въезда во двор на этапе проектирования для многих превращается в «головную боль»…  Проще, если вы решили скопировать вариант у  знакомых и вас интересует только функциональная часть вопроса. Совсем другое дело, когда дизайн привязывают к собственному видению …

выбор кирпича, места и конструкции

Коптильня из кирпича, как стационарная конструкция для приготовления деликатесов с ароматом дыма относится к востребованным элементам летней кухни. В основном камеру копчения предусматривают в комплексе барбекю наряду с другими устройствами. Любители готовить аппетитные блюда на костре предпочитают иметь под рукой мангал, очаг с казаном, гриль. В этот ансамбль хорошо впишется и коптильня горячего копчения из кирпича.

Конструкция и принцип работы

Ключевым элементом устройства является камера для копчения. В ней происходит обработка продуктов горячим дымом или охлажденными потоками. Здесь предусматривается система крючков для подвешивания рыбы и мяса, решетки и сетки для раскладывания заготовок. Температура в камере регулируется в зависимости от типа конструкции. В коптильне холодного копчения из кирпича предполагается режим в пределах 30-40 °C. Для обработки мясных изделий горячим способом создается высокотемпературная среда в диапазоне 70-120°C.

Конструктивные элементы сооружения:

• камера копчения с деревянной дверкой;
• система топки с колосниками и зольником;
• дымоотвод.

Принцип работы коптильного устройства предполагает следующий алгоритм:

• с помощью дров обеспечивается нагрев мелкой стружки и опилок на металлическом поддоне;
• опилки тлеют, выделяется густой дым, потоки которого направляются к заготовкам;
• процесс копчения длится от 30-40 минут и до нескольких суток в зависимости от технологических особенностей обработки продуктов.

Интенсивность дымовых потоков регулируется с помощью задвижки дымохода.

Виды коптилен из кирпича и их особенности

Различают два вида устройств для приготовления мясных изделий, рыбы и птицы способом обработки дымом:

• конструкция горячего копчения – позволяет приготовить деликатесы с насыщенным запахом дыма и нежной структурой тканей;
• устройство холодного копчения – мясные изделия получаются с тонким ароматом и более плотной структурой, чем в предыдущем варианте.

Коптильня из кирпича горячего копчения

Устройства также применяют для копчения овощей, плодов и фруктов, орехов. Планируя мангал-коптильню своими руками, следует учитывать, что каждый из вариантов сооружения выделяется особенностями конструкции и температурой рабочей среды в камере копчения.

Для холодного копчения

В кирпичной конструкции холодного копчения для подачи дыма в коптильную камеру предусматривается специальный подвод, очаг располагается на расстоянии. Исключается прямое воздействие горячих потоков на продукты. Дым, образовавшийся при тлении опилок и стружки, перемещается по каналу длиной 1,5-2 метра и поступает в коптильню.

Особенности конструкции холодного копчения:

• два основных блока сооружения в виде камеры и топки соединены дымоходом, протяженность которого варьируется в пределах от 1-2,5 м;
• дымовые потоки поступают в камеру в охлажденном состоянии;
• вредные вещества в составе дыма оседают на стенках канала подвода.

Ключевая особенность конструкции заключается в полном прогорании дымовых газов в процессе перемещения потоков по вытянутому дымоходу. Для обработки продуктов холодным способом понадобится время от пары часов до нескольких суток в зависимости от рецепта. Готовые изделия располагают длительным сроком хранения. Если при подготовительном этапе соблюдены условия технологии с учетом особенностей засолки, продукты холодного копчения хранятся до 12 недель в погребе или холодильнике.

Для горячего копчения

Конструкция предусматривает камеру копчения непосредственно над очагом. На верхнем ярусе кирпичной камеры сооружается система решеток и крючков, нижняя поверхность выполняется с помощью металлического листа.

Особенности копчения горячим способом:

• в очаге под камерой разводят огонь;
• опилка, стружки и щепки на металлическом основании в камере нагреваются под воздействием пламени в топке;
• образуется горячий дым, который направляется к заготовкам и проникает в структуру волокон.

Процесс обработки продуктов горячим способом длится в зависимости от рецепта и предусматривает период от 30 минут до нескольких часов. Готовые изделия отличаются высокими вкусовыми качествами с насыщенным запахом дыма и нежной структурой. Продукция горячего копчения долго не хранится, срок годности ограничивается 2-3 сутками в условиях холодильника.

Особенности многофункциональной двухрежимной коптильни

Одним из ключевых преимуществ кирпичной коптильни отмечают возможность приспособить сооружение и для горячего копчения, и для холодного. Умельцам удается сконструировать устройство в составе барбекю комплекса с подачей дымовых потоков от мангала или очага под казаном, если планируется процесс холодного копчения. Для обработки продуктов горячим способом предусматривается собственная топка под коптильной камерой.

Многофункциональная двухрежимная коптильня

Другой способ создания двухрежимной конструкции предполагает возможность регулировки тяги в трубе дымоотвода. Чтобы создать высокотемпературный режим обработки, с помощью задвижки ограничивается сила тяги в канале дымоудаления, а в топке обеспечивается интенсивное горение дров. Если планируется холодное копчение, в очаге обеспечивают малый огонь, при широком диаметре дымоотводной трубы создаются условия для достаточного охлаждения потоков.

Критерии выбора материалов

Материалы выбираются с учетом функционала:

• в топке температура среды варьируется в высоком диапазоне, требуется огнеупорный кирпич;
• в камере максимальная температура в пределах 70-120°C, в основном применяют керамический кирпич, хотя актуальны не только жаропрочные варианты изделия;
• основание выполняется из бетонной плиты, которая способна выдерживать внушительный вес кирпичного сооружения. Если планируется небольшая коптильня, допускается кирпичный фундамент с подушкой из песка и щебня;
• раствор для кладки замешивается из цемента с песком в пропорциях 1:4.

Дверь камеры на петлях сооружается из древесины. Внутренняя поверхность полотна отделывается слоем глины для обеспечения жароустойчивости. Топка оснащается колосником и металлической дверкой, как и зольник.

Алгоритм возведения коптильни из кирпича

Строительство кирпичной конструкции выполняется с учетом требований технологии. Последовательность создания коптильни подразумевает несложные манипуляции на основе выбранных схем и чертежей.

Материалы и инструменты

Для работы требуется набор инструментов и приспособлений:

• лопата – штыковая и совковая;
• нивелир, рулетка;
• шнур, колья;
• шпатель, мастерок;
• емкость для замешивания раствора;
• стальная сетка для фундамента;
• металлический лист для основания камеры копчения.

Перед началом работ необходимо иметь под рукой расходное количество кирпича, цементной смеси, комплектующие в виде дверок, колосника. Также требуется наличие зонтика и задвижек для дымохода, компонентов фундамента.

Выбор места

При возведении стационарного сооружения на загородном участке особое внимание уделяется выбору места расположения:

• из-за дыма рекомендуется выдержать определенное расстояние от дома с учетом преобладающих направлений ветра;
• для комфортной эксплуатации важно обеспечить удобное расположение коптильни недалеко от дома или выделить место в пределах летней кухни;
• выбирают место с учетом пожарной безопасности, подходит площадка вдали от деревянных строений и сооружений из легковоспламеняющихся материалов.

Также при выборе места для строительства кирпичной коптильни на садовом участке необходимо предусмотреть ограждение от детской площадки, к примеру, в виде живой изгороди или декоративно-функционального забора.

Чертежи и схемы кладки

В основном применяют готовые схемы коптильни из кирпича, останавливая выбор на варианте для горячего или холодного копчения. При этом некоторые умельцы изготавливают собственные чертежи в зависимости от ландшафта участка. Готовые схемы представлены ниже. Стоит помнить, что залог успеха заключается в неукоснительном соблюдении технологических особенностей строительного процесса.

 

Схема коптильни холодного копченияЧертеж барбекю с мангалом и коптильнейПостройка коптильни из кирпича

Строительство фундамента

Если выбран вариант фундамента из бетонной плиты, алгоритм работы состоит из следующих этапов:

• выполняется разметка с помощью нивелира, кольев и шнура с учетом габаритов будущего сооружения. Параметры основания должны быть чуть больше размеров коптильни;
• выкапывается яма прямоугольной формы по заданным параметрам глубиной в пределах 40 см;
• на дне котлована создается подушка из песка и щебня с тщательной утрамбовкой и выравниванием насыпного материала;
• устанавливается сетка арматуры;
• далее замешивают бетонный раствор и заливают котлован до наружного периметра.

После полного высыхания бетонного состава выполняют гидроизоляцию из рубероида. Далее на основе выбранной схемы приступают к укладке кирпичных рядов, соблюдая перевязку.

Выкладываем дымоход

Важным элементом коптильни холодного копчения из кирпича является подвод для дыма:

• выкапывают траншею шириной 0,5 м и глубиной 0,3 м. Протяженность тоннеля составляет от 1 м до 2,5 м, притом канал входит на 0,3 м вглубь коптильни;
• утрамбовывают дно, выкладывают ряд кирпичей с помощью раствора, формируют стенку высотой в пределах 25 см;
• траншея перекрывается сверху домиком.
• после затвердения раствора подвод для дыма сверху засыпается слоем земли.

Канал соединяет топку и камеру копчения. Притом очаг располагается ниже уровня камеры под углом около 9°.

Возведение коптильной камеры

При строительстве комплекса барбекю с коптильней из кирпича для горячего копчения нижний уровень оборудуется топкой, зольником и нишами для хранения дров и утвари. На верхнем уровне возводится коптильная камера, которая предусматривает стенки из кирпичной кладки с деревянной дверью на петлях. На верхнем периметре под крышей устанавливается система с крюками, на которые подвешивают заготовки, и несколько ярусов решетчатой подставки для раскладывания продуктов. Основание камеры выполняется из металлического листа.

Обустройство топки

Топка выполняется исключительно из огнеупорного кирпича и оборудуется металлической дверцей. Внутри устанавливается колосник, а нижний сектор представляет собой зольник. Последний необходим как элемент конструкции для обеспечения и регулировки тяги, также это резервуар для сбора золы.

Декоративная отделка

Кирпичная кладка выглядит презентабельно и без отделки, однако для качественной эксплуатации конструкции важно наличие защитного покрытия. При строительстве мангала с коптильней из кирпича народные умельцы предпочитают использовать для декора клинкерную плитку, иногда применяют кафель или другие варианты жаропрочной облицовки. Площадку возле зоны барбекю отделывают тротуарной плиткой, выполняют мозаику из фрагментов рифленого клинкера с применением камня.

Декоративная отделка коптильни из кирпича

Варианты модификаций

Выбирая модели сооружений для приготовления домашних деликатесов с ароматом дыма, чаще всего отдают предпочтение универсальным конструкциям с несколькими функциональными зонами. Мангал-коптильня из кирпича своими руками прекрасно дополняет барбекю комплекс в летней кухне. При этом камеру горячего копчения уместно возводить рядом с русской печью, на нижнем уровне оборудуют топку, нишу для складирования дров, полки для хранения утвари. Зону барбекю с коптильней также дополняет очаг с казаном для приготовления блюд восточной кухни.

Нюансы при постройке мангала с коптильней из кирпича

Основная сложность при возведении многофункциональных конструкций заключается в обеспечении герметичности камеры копчения и качественной работы системы дымоотведения. Важно выполнять этапы строительства с учетом технологических требований. Также необходимо корректировать недостатки сооружения, выявленные в процессе тестового запуска коптильни.

Как сделать коптильни из кирпича своими руками: инструкция

Коптильня – это прекрасная возможность разнообразить свой ежедневный рацион питания. Вы сможете порадовать себя и всех своих близких приятным деликатесом холодного копчения. Стационарное переносное изделие, вы можете приобрести практически в любом строительном магазине, однако наиболее надежный вариант коптильни из кирпича, достаточно просто сделать самостоятельно из подручных материалов своими руками. 

Выбор коптильного устройства

Процесс копчения, также можно кратко описать, как обработка продукта дымом исходящем от сгорания древесных дров. Без специального устройства, подобный процесс приготовления пищи, осуществить практически невозможно. Подобное изделие, представляет собой емкость из металла с сеткой, на которую выкладываются продукты для последующего копчения. При наличии некоторых навыков, вы легко сможете изготовить конструкцию для горячего и холодного копчения самостоятельно своими руками. Вам потребуется обычный металлический каркас, который затем придется обложить кирпичом. В некоторых случаях, можно отказаться от использования металлического каркаса. В этом случае, вам потребуется сделать небольшой бетонный фундамент. В устройстве подобного изделия, заранее предусматриваются такие элементы, как дымоход, поддувало, металлическая решетка для приготовления продуктов, мангал и отдельная камера для копчения. На сегодняшний день, какого-либо дефицита с конструкциями для копчения продуктов нет. Все необходимые изделия приобрести не составит труда.

Далее стоит рассмотреть основные виды чаще всего востребованных коптилен, а именно:

• Угольная коптильня. Также, ее часто называют грилем.
• Передвижная коптильня. В данном случае, речь идет о небольшом по размерам устройстве, которое легко транспортировать к месту своего отдыха.
• Электрическая коптильня гриль.
• Газовое устройство для копчения
• Одноразовый пакет для копчения продуктов.

При выборе коптильного устройства, стоит обратить внимание на то, как интенсивно оно будет использоваться. Так, например, для большой веселой компании прекрасно подойдет устройство с габаритами 60х30х30 сантиметров. В таком устройстве можно за один раз приготовить до 4 кг. продуктов. Если вы привыкли отдыхать более узким кругом семьи и знакомых, то лучше будет подобрать более компактный вариант. Достаточно часто возникает вопрос: приобрести устройство или сделать его самостоятельно своими руками? В данном случае все зависит от ваших финансовых возможностей. Коптильня многоразовое устройство, которым вы будете пользоваться регулярно. 

Далее стоит рассмотреть вариант, как сделать данное устройство из подручных материалов своими руками. Существует несколько вариантов, а именно:

• Для изготовления домашнего устройства копчения, можно использовать кирпич или листы металла. Листы необходимо сварить, после чего обложить всю конструкцию кирпичом при помощи раствора из глины. Это необходимо для создания герметичности внутри конструкции. В специальную камеру, помещается необходимое количество дров, либо стружки, которая будет тлеть и образовывать дым. Продукты коптятся под воздействием едкого густого дыма. Таким образом, в подобном устройстве можно осуществлять процесс холодного и горячего копчения.
• Копчение с использованием трубы дымохода. В данном случае, вам не потребуется изготавливать специальных конструкций. Вариант считается наиболее бюджетным, так как потребуется лишь установить некоторые дополнительные заслонки на чердаке. Продукты навешиваются на специальные крючки и помещаются в дымоход. При этом снизу поддерживается слабый огонь. Для такого способа копчения, лучше всего использовать лиственные породы дерева.

• Также, достаточно просто сделать коптильное устройство из обыкновенной бочки. Для этого, потребуется устранить дно и установить бочку на кирпичи. В данном случае, кирпичи размещаются таким образом, чтобы между ними можно было расположить тлеющее полено. Сверху к бочке приделываются специальные крючки, на которые навешиваются продукты. Если бочка из металла, то здесь как нельзя лучше будет использовать решетку.

• Кирпичное устройство, выполненное своими руками. Конечно, можно использовать различные модели коптилен, однако более надежное и долговечное изделие делается из кирпича. Данная коптильня порадует вас не только практичностью, но еще и дополнит участок стильным украшением. Наилучший вариант для холодного и горячего копчения.

Кирпичная коптильня

Прежде всего, стоит подобрать наиболее подходящее место, где можно будет возвести своими руками такое устройство. Необходимо отступить нужное расстояние от жилого помещения. Далее тщательно подготавливается выбранная территория. Ее необходимо очистить от какого-либо мусора. После этого подготавливается фундамент, его следует углубить на 40 см. в грунт. В случае, если вы приняли решение об изготовлении большого сооружения, то фундамент стоит дополнить армированным бетоном. 

Затем вам потребуется подготовить необходимые материалы и инструменты, а именно:

• Кирпич. Для строительства коптильного устройства своими руками, используется огнеупорный кирпич.
• Молоток, шпатели и строительный уровень.
• Решетка из металла.
• Металлическая крышка, кельма, порядовка и отвес.

Далее стоит рассмотреть способ изготовления устройства, которое будет пригодно для холодного и горячего копчения. Желательно, чтобы все пошаговые рекомендации по изготовлению были соблюдены.

Важно:

Прежде всего, необходимо правильно изготовить дымоход. Он должен быть 30 см. длиной, 35 см. шириной и 25 см.высотой. Для дымохода лучше всего использовать красный кирпич, так как он устойчив к накаливанию и потрескиванию.

• После можно приступать к изготовлению камеры для холодного или горячего копчения. Выполняйте кладку кирпича на ребро. Высота такой камеры, должна быть не больше 15см.
• Далее следует изготовить специальный ров с шириной в 55 см, и длиной в 35 см. Это очень важный момент, так как камера для сгорания дров, не должна быть выше коптильной камеры.
• Для кладки, используется глиняная смесь, которая в дальнейшем не будет выделять различных вредных токсинов.
• В итоге у вас должна получиться стена в 25 см. при этом кирпич ложится в два ряда.
• Перекрытия у каналов, выполняются также при помощи кирпича. Стоит отметить, что оно должно выглядеть в виде домика. Нельзя делать его плоским.
• После всех проделанных работ, можно устанавливать коптильную камеру.
• В завершении всей процедуры вам потребуется дать пару дней на высыхание конструкции. После чего стоит присыпать грунтом на высоту до 15 см.

Коптильни из кирпича изготавливаются достаточно просто, каких-либо особых строительных знаний или навыков от вас не потребуется. Необходимо лишь аккуратно и ответственно отнестись ко всем работам. После чего, у вас получится замечательное устройство для холодного или горячего приготовления копченых продуктов.

чертежи и фото, пошаговая инструкция

Многие любят копчености. Они вкусны и обогащают рацион. Их приобретают в магазине, а можно приготовить дома, чтобы употребить свежими и не бояться разных добавок. Кроме того, копчение используется как способ сохранения продуктов. Дым – отличный консервант. Продается много разных приспособлений, компактных переносных коптилен. А вот коптильня из кирпича своими руками, построенная на даче, является наиболее практичным вариантом и служит украшением любого участка, гордостью хозяев. Это прочная конструкция, которая прослужит годы. Ее надежность зависит от качества постройки и материалов.

Место

Место для строения надо выбирать тщательно, т. к. строительство капитальное, перенести будет трудно. Коптильню следует располагать в отдалении от дома и других помещений, чтобы дым, искры и копоть не нанесли им вред. Кроме того, это может быть вредно для растений, это тоже следует учесть. Надо подумать и о соседях. Не все любят запах дыма.

Подготовка к строительству

Территорию надо очистить от мусора, травы, грязи. На площадке не должно быть ничего лишнего. Достаточная глубина фундамента 40 сантиметров. Если в планах большая конструкция, следует сделать более глубокий фундамент на глубину промерзания грунта. Заливается он армированным бетоном. Вес коптильни большой, подвижки фундамента недопустимы, они приведут к разрушению конструкции.

Перед строительством надо позаботиться о приобретении:

• огнеупорного кирпича;
• решетки;
• металлических прутов;
• металлической крышки;
• дверцы из дерева;
• глины.

Потребуются инструменты:

• уровень;
• шпатели;
• молоток;
• кельма;
• отвес;
• емкость для раствора;
• рулетка;
• лопата;
• порядовка – приспособление для ровной кладки рядов кирпича.

Строительство

Для частных нужд чаще строят небольшие коптильни. Работа по их возведению требует меньших средств и усилий, тем не менее, принцип строительства общий. Кирпичная коптильня состоит из печи, коптильной камеры с рамкой, дымохода.

Дымоход

В земле закладывают место, где будет находиться дымоход. Его ширина – 35 сантиметров, высота – 25, длина от двух с половиной до трех метров. Под эти размеры роют траншею. Дно ее трамбуют и выкладывают кирпичом. Это делают с применением раствора с глиной, что придает ей целостность и прочность. Кроме того, такая смесь не выделяет токсины.

Из красного кирпича выкладывается сам дымоход. Этот материал устойчив к температурам и растрескиваниям. Силикатный и полые кирпичи не годятся. В конце дымохода будет находиться камера для копчения, а в начале – печка. Коптильный отдел должен находиться выше, чем топка, это следует предусмотреть при монтаже дымохода. Если коптильня расположена на возвышении уклон получится сам, если нет, его надо сделать.

При кладке стенок кирпич ставят на ребро с одинаковой перевязкой швов по всем рядам. Получается два вертикальных кирпичных ряда.

Верхнее перекрытие делают из кирпича домиком. Все образовавшиеся щели обязательно замазываются. После изготовления кирпичный дымоход засыпается землей толщиной 16 сантиметров. При этом присыпка выходит на уровень камеры копчения.

Топка

Строительство коптильни невозможно без топки. Один из вариантов – изготовление  из листового железа с последующей  обкладкой кирпичом. Габариты 40х35х30 сантиметров. Очень простая конструкция. С одной стороны дверца и поддувало, с другой – дымоход.

Коптильная камера

Коптильная камера устанавливается в последнюю очередь. Это завершающий этап. Она сооружается методом кладки на ребро.

Дымоходный канал не должен входить глубоко в коптильную камеру, максимум на 30 сантиметров.

Для закладки полуфабрикатов в камере делают боковую дверь из дерева, защищенного глиняной обмазкой. Дверь должна быть подогнана очень тщательно. Во время работы недопустимо попадание свежего воздуха в камеру.

При строительстве закладывают крюки для подвешивания, решетки для копчения.

Когда коптилка построена, топят печь в течение пяти часов. Это окончательная подготовка к работе. Первые партии следует делать небольшими, чтобы отработать режимы.

Отличия большой коптильни

Большая стационарная коптильня из кирпича строится обычно в виде домика. Принципиально она отличается только размерами, но есть некоторые отличия.

В ней коптится большое количество продуктов, с которых стекает жир. Под коптильной рамкой рекомендуется уставить поддон для него.

В районе прохода дымохода можно предусмотреть отсек для хранения дров, они там будут хорошо сохнуть. Дрова применяют из лиственных пород деревьев кроме осины.

Для улучшения качества копчения коптильню дополняют фильтром. Для этого в камере заранее предусматриваются четыре прута под нижними прутьями решетки. На них устанавливается фильтр, сделанный из мешковины и натянутый на круг из проволоки.

В дымоход монтируется задвижка. Она будет регулировать температуру дыма и его скорость прохождения, от этого будет зависеть цвет и качество копченостей.

Для проветривания делают специальные плотно закрывающиеся окна. Необходима усиленная гидроизоляция. В камере не должна собираться жидкость, это привело бы к плесени, грибку, неприятным запахам.

Мангал – коптильня

Можно сделать мангал-коптильню. Мангал устанавливается в верхней, наружной части приспособления. Он бывает независимым от коптильни или получающим жар от коптильной камеры. В этом случае он устанавливается строго над камерой и предусматривается его нагревание от нее.

Инструкция

Описаны далеко не все виды и способы устройства коптилен. В общем случае пошаговая инструкция выглядит так:

1. Определение места, фундамент.
2. Строительство дымохода, печи, камеры.
3. Эксплуатация.

Разные виды копчения

При строительстве коптильни определяется, для какого вида копчения она предназначена – холодного или горячего. Если на участке построена большая коптильня, она сама по себе универсальная. В камере делают две решетки для копчения. На нижней решетке производится горячее копчение, на верхней – холодное. Коптильня горячего копчения – это обычно маленькая коптильня на даче. Маленькая коптильня холодного копчения требует отдельной пристройки. Ее делают прямо над топкой, а над ней выкладывают камеру горячего копчения, в которую поступает дым.

Главное отличие этих видов копчения в температуре дыма. Для горячего копчения нужна высокая температура, для холодного достаточно 35 градусов. Никакое копчение нельзя проводить над открытым огнем.

Холодное копчение процесс гораздо более длительный, до семи дней. Очень опасно не докоптить продукт, можно отравиться.

Вообще копчение  довольно утомительное дело, так как нуждается в присутствии человека. Ветер влияет на формирование дыма. От него может резко повыситься температура. Над маленькой коптильней, у которой нет собственной крыши, сооружается навес, что дает возможность работать в дождь.

Так, разбираясь теоретически, прислушиваясь к советам мастеров, анализируя и продумывая, любитель еды с дымком может построить коптильню на своем участке. Она может стать центром притяжения друзей, отличным времяпрепровождением.

Видео

Коптильня из кирпича своими руками, пошаговый план

Коптильня из кирпича выложенная на даче или приусадебном участке — это мечта любого хозяина. Осуществить данную мечту под силу любому новичку, главное иметь подробную инструкцию.

Появилось желание создать на даче место для приготовления ароматной пищи, но нет желания приобретать в специализированных магазинах небольшие коптильни. Их можно самостоятельно создать из кирпича. При этом конструкция будет обладать надёжностью и максимально вписываться в пространства дачного участка или сада.

Коптильня из кирпича

Как выбрать место и функционал коптильни, инструкция

Создание коптильни из кирпича подразумевает её стационарность, а значит, следует заранее предусмотреть все необходимые детали и особенности:

• При выборе места для коптильни необходимо учесть безопасность эксплуатации. А для этого лучше всего рассматривать участки, удалённые от дома. Расстояние должно быть удалено настолько, чтобы не доставлять дому и окружающим дискомфорт, но в то же время не сильно удалённое, чтобы не возникла потребность в дополнительных постройках для хранения посуды и продуктов.
• При выборе места следует учесть и специфику работы коптильни: наличие дыма. Он не должен доставлять неудобства окружающим людям и затягиваться в дом.
• Подготовка места для прочного фундамента и его длительной эксплуатации необходимо очистить окружающее пространство от травы, листьев, мусора.
• Предварительно нужно решить назначение коптильни. Самодельная конструкция может обеспечивать горячее, холодное копчение, или одновременно два.

Виды копчения

Специфика постройки коптильни своими руками будет зависеть от вида копчения.

Преимущества копчения:

• Выгодное горячее копчение. Но сроки хранения его намного меньше, чем у холодного.
• Холодное копчение требует больших затрат, но позволяет продуктам дольше храниться.

Какому бы виду копчения вы ни отдали предпочтение при строительстве своими руками, необходимо заранее предусмотреть: создание очага под камерой для горячего копчения, и в стороне для холодного с подводом приспособления для подачи дыма.

Специфические особенности конструкции

Разные типы и конструкции допускают использование в коптильнях множество элементов.

Но основными частями конструкции являются камин, топка и колосник, крышка и решётка с крючками для продуктов. Основной строительный элемент создания конструкции коптильни – кирпич.

Коптильня из кирпича своими руками

Лучшим вариантом создания коптильни – двухкамерное формирование, которое позволяет использовать разные способы копчения. Как только завершилась подготовка площадки, можно приступать к разработке схемы работ.

Чертежи и этапы самодельной коптильни должны содержать:

• Полный перечень необходимых инструментов и материалов: кирпичи, глина и компоненты фундамента, дверцы, лопата, шпатель, металлическая крышка, решётка, ёмкость для смеси. Для создания коптильни используйте только огнеупорный кирпич. Для проверки правильности кладки используйте уровень и отвес. Только правильно выполненная кладка обеспечит конструкцию надёжностью и долговечностью.
• Порядок проведения работ. Сначала необходимо подготовить основу коптильни (фундамент), выбрать схему укладки строительного материала, установить приспособление для подвода дыма.

Создание фундамента коптильни

Бетонная подушка, внутри которой желательно установить металлическую сетку, станет хорошим фундаментом для самодельной коптильни.

Для этого необходимо:

• Выкопайте яму глубиной 0,4 метра, а шириной чуть больше основного размера фундамента.
• На дно уложите щебень и песок, который тщательно утрамбуйте и выравняйте.
• Установите поверх насыпного слоя стальную сетку.
• Залейте яму бетоном и позвольте ему застыть.
• Используйте слой рубероида в качестве гидроизоляционного материла поверх залитой бетонной подушки.

Кирпичная кладка коптильни

Основательно необходимо подходить не только к формированию фундамента, но и к самой конструкции. Для объёмной конструкции выбираем оптимальный вариант кладки из доступных схем, и последовательно выполняем укладку рядов.

Как только определились с чертежом, начинайте работу:

• Нанесите бетонный раствор мастерком на фундамент. Для приготовления раствора используйте мелкий песок и цемент в пропорции 4:1. Помешивайте и постепенно заливайте водой до образования густой однородной консистенции.
• Покройте раствором тычок кирпича. На уже уложенный раствор прикладывайте его вертикально. Со сдвигом в сторону тычка необходимо класть следующий кирпич.
• Выполняйте порядовку. При сдвиге элементов на поверхности ряда образуются излишки раствора, поэтому от них необходимо избавиться с помощью мастерка. В дальнейшем необходимо соблюдать перевязку, то есть сверху перекрывать цельным кирпичом швы нижнего ряда. Это обеспечит коптильне устойчивость.
• Оставляйте швы между рядами не менее 12 мм. Их необходимо будет заполнить скрепляющим раствором.

Установка дымоотвода

Устройство подвода дыма является обязательной частью коптильни, которая поддерживает возможность холодного копчения. Устанавливается так:

• Заранее подготавливаем траншею традиционных размеров 0,5х0,3х0,3 (ширина, длина, глубина соответственно.) Дно уплотняется и утрамбовывается.
• С помощью раствора закрепите ряд кирпичей. Выложите 0,25 м вертикальной стены.
• Ограниченный с двух сторон дымовой канал, внизу которого находится топка, а вверху – коптильная камера, должен иметь приблизительный угол восхождения 9⁰.
• В форме домика вверху создаётся перекрытие.
• Позвольте раствору застыть. Поверх застывшего раствора насыпают землю, приблизительный слой которого 14 см и достигает уровня коптильной камеры.
• Необходимо учесть, что вглубь коптильни канал дымохода должен входить не глубже, чем на 0,3 м.

Тестирование самодельной коптильни

Для того чтобы полностью удостовериться в правильности выполнения работ, а при необходимости обнаружить и устранить недостатки самодельной коптильни, её необходимо проверить в тестовом режиме.

• Наполните опилками топку. В качестве растопки лучше использовать опилки абрикоса или вишни.
• Разжигаем.
• В камеру копчения помещаем продукты для копчения. Это может быть рыба или мясо.
• Блокируем выходную трубу и ждём заполнения внутренней части коптильни дымом.
• При достижении 60⁰ С в коптильне необходимо открыть дымовое отверстие.
• Тестовый режим должен длиться около 30 минут. За это время в процессе работы коптильни необходимо тщательно её осмотреть на наличие трещин, которые пропускают дым. А для проверки температуры можно воспользоваться специальным термометром.
• Правильность работы коптильни подтверждают продукты, которые должны приобрести золотистый оттенок и сохранить высокую температуру печи.

Коптильня из кирпича, вывод

Даже новичку, который изучил устройство коптильни, можно создать её на своём приусадебном участке своими руками. При этом коптильня, сделанная своими руками, будет обладать безопасностью и хорошей продуктивностью.

Поскольку выполнена по последовательному плану и прошла необходимую проверку на дефекты и работоспособность.

Коптильня из кирпича, видео

Полезные статьи:

Мангал коптильня из кирпича своими руками: чертежи, фото, казан

Владельцы дачных участков получили возможность усовершенствовать процесс приготовления и вкусовые качества шашлыка. Мангал-коптильня из кирпича позволит своими руками создавать кулинарные шедевры.

Это достигается соединением функции мангала для жарки и коптильни, где продукты закрываются в металлической емкости и обдаются дымом.

К сожалению, магазинные варианты мангалов-коптилен однообразны. Поэтому многие любители жареного мяса занимаются сооружением такого устройства самостоятельно.

К тому же, барбекю, приготовленное на самодельном мангале-коптильне, получается ароматнее. Соорудить подобное устройство из кирпича может каждый хозяин.

Разновидности кирпичных мангалов с коптильней

Построить мангал с коптильней из кирпича своими руками можно в разных вариантах. Среди дачников распространены следующие модели:

• с водяным затвором — для изготовления дополнительно понадобятся листы из нержавейки;
• наподобие каминов — стандартный набор материалов (кирпичи, песок, цемент) + пристраивается крыша;
• из кирпичей, уложенных на раствор песка, цемента, извести.

Размеры выбираются индивидуально, в зависимости от количества и объема приготовляемой на даче пищи. Оптимальными считаются устройства метровой длины, с шириной 0,5 м, глубиной на четверть метра.

В качестве аксессуаров покупаются оригинальные решетки, металлические затворы, достраивается место для хранения посуды, столешница. Можно сделать освещение для приготовления еды в вечернее время.

Стоит ли строить кирпичный мангал с коптильней своими руками?

Благодаря материалу изготовления мангала-коптильни, такое устройство приобретает ряд преимуществ:

• долговечность;
• надежность;
• эстетичность;
• удобство процесса готовки.

Но есть и минусы:

• для сооружения необходим опыт в стройке из кирпича;
• невозможность переместить готовое изделие, из-за чего нужно тщательно продумывать размещение.

Для выбора подходящего проекта любители барбекю ориентируются на стоимость исходных материалов, умение с ними работать. Также нужно учитывать и функционал.

Сложные проекты формата «мангал-казан-коптильня» стоит использовать, если все функции будут востребованы. Часто решающим фактором становятся внешние характеристики устройства. Независимо от варианта постройки мангала-коптильни из кирпича, удобство и высокое качество приготовления в нем обеспечены.

Процесс постройки на примере мангала-коптильни с крышей

Сооружение кирпичного мангала с коптильней состоит из 2 этапов:

• создание мангала;
• возведение коптильни.

В интернете существует множество проектов и чертежей, нужно тщательно подойти к их выбору и не хватать первый попавшийся.

Выбор чертежа мангал-коптильни

При выборе проекта и чертежа для постройки мангала с коптильней самое главное — узнать размеры каждого элемента конструкции и рекомендуемый материал. Опытный строитель легко разберется в чертеже и быстро соорудит устройство самостоятельно.

При рассмотрении найденных чертежей обращайте внимание на наличие на рисунке этапов сооружения:

Обязательным элементом подходящего чертежа является общий вид спереди и сбоку, внутренние элементы — рамка для копчения, мангал.

Выбор кирпича и материалов отделки

Для сооружения мангала с коптильней понадобятся два вида кирпичей: шамотные — огнеупорные, для обустройства внутренней части и полнотелые для остальной части сооружения. Чтобы не ошибиться с выбором материала для камеры сгорания, обращайте внимание на следующие характеристики:

• острота и ровность краев указывает на высокой качество огнеупорного кирпича;
• сильный удар по шамотному кирпичу приведет к расколу на цельные куски, но не к крошению;
• плотность — маркировка М-500 (наиболее прочный) и М-100, 150, 200, 250, качество определяется постукиванием молотка, металлический звук обозначает высокую плотность;
• маркировка кирпича, указывающая на его назначение — ШБ-8 или ША-8;
• огнеупорный кирпич выпускают в 2 стандартных размерах — 230х123х65 мм и 230х113х65 мм.

Для долговечности устройства и простоты его использования необходимо позаботиться о выборе высококачественного кирпича. Основные критерии выбора:

• ровная поверхность, без трещин и сколов указывает на качественность изделия;
• цвет — красно-оранжевый или соломенный с коричневыми точками;
• размеры — стандартные 250х120х65 мм;
• прочность — М-150 или М-125, металлический звук при ударе;

Внимание! Если при ударе молотком по кирпичу слышится глухой звук, это указывает на пустоты в нем. Такой кирпич является браком производства или просто некачественным, мангал с коптильней из него прослужит недолго.

В качестве отделки используется плитка под кирпич, но также можно использовать дерево, пластик, штукатурку декоративные элементы.

В большинстве случаев для выбора качественного отделочного материала достаточно довериться проверенному фирме-производителю, которая много лет на рынке. Покупки нужно совершать в сертифицированных магазинах.

• выбор цветовой группы — классика, темные, светлые, бежевые или их комбинация. В специализированных магазинах всегда предложат выложить плитки на планшете, чтобы клиентах было легче понять общий вид будущей кладки. Часто цвет подбирают к забору, крыше дома, тротуару, декоративным элементам на участке;
• выбор фактуры — гладкой, с которой кладка будет напоминать кафель, шероховатой, блестящей, с посыпкой. Различить фактуру плитки можно только на близком расстоянии, поэтому главным отличием шероховатой плитки от гладкой является вид при разных уровнях осветления. Шероховатая плитка сохраняет глубокий цвет даже при недостаточном освещении;
• выбор затирки — однотонная затирка делает незаметной кирпичную кладку на мангале с коптильней издалека, поэтому отдается предпочтение контрастным тонам. Темный цвет затирки визуально на пол тона затемнит фасад, светлый — облегчит конструкцию.

Вам также будет интересно:

Смета материалов для закупа

• доски;
• песок 300—450 кг;
• цемент 50 кг;
• армированная сетка;
• огнеупорный кирпич для жаровни 50—70 штук;
• полнотелый кирпич 200—220 штук;
• гашеная известь;
• вода;
• металлические уголки;
• арматура;
• деревянная дверца;
• решетка;
• прутья;
• металлическая крышка;
• металлическая труба 4 м.

Необходимые инструменты

• штыковая лопата;
• кельма или мастерок для раствора;
• отвес;
• уровень;
• шпатель;
• правило 150 см;
• молоток;
• порядовка.

Процесс строительства

После выбора чертежа, закупки материалов и проверки/одалживания у соседей необходимых инструментов можно переходить к строительству.

Заливка фундамента

1. С помощью штыковой лопаты делается яма глубиной 40—45 см.
2. Устанавливается опалубка и арматура из прутьев, проволоки и прочего.
3. В вырытую яму засыпается бутовый камень вперемешку со щебнем, заливается цементом.

Внимание! Количество слоев фундамента зависит от планируемого размера мангала с коптильней. Новый слой можно добавлять раз в сутки.

4. Фундамент выравнивается с помощью уровня.
5. Основание гидроизолируется полиэтиленом, оставляется на 48 часов до высыхания.

Сооружение порядовки

Первый ряд укладывается без использования скрепляющей смеси. Благодаря этому размечается рабочая поверхность, просчитываются способы укладывания кирпича, необходимость половинок для стройки.

Постройка мангала

1. Песок, гашеная известь, цемент смешиваются в соотношениях 3:1:1. Вода добавляется во время перемешивания смеси до обретения консистенции густой сметаны.
2. От углов будущего мангала с коптильней укладывается первый ряд. После завершения каждого ряда с помощью отвеса и уровня проверяется их ровность.

Внимание! За сутки до начала укладки кирпича, его нужно смочить водой, иначе он будет вытягивать её из цемента, снижая уровень его прочности.

3. Минимум 8 рядов выделяются под место для хранения дров — расположенные в теплом сухом месте они сохранят идеальное качество для создания углей.
4. Очаг мангала сооружается из кирпичей или внутрь конструкции устанавливается мангал из нержавейки. Топка делается согласно чертежа, обязательно с поддувалом или зольником для обеспечения углей воздухом в достаточном количестве.
5. Если ниши мангала прямоугольные, предусматриваются уголки из стаи для перемычек. В случае арочных ниш из фанеры или доски изготавливаются шаблоны, в центре кладут замковый кирпич для скрепления конструкции.
6. Выкладываются стенки проемов на 0,5—0,6 м для арочного перекрытия или на 0,7—0,8 м для прямоугольного.
7. Выкладывается ещё 2 ряда кирпича поверх перемычки.

Для внешнего обустройства мангала пригоден только шамотный кирпич, для внешней облицовки используется что-угодно

Создание коптильни для холодного копчения

Сооружение коптильни напоминает постройку мангала, только ее топка размещается под землей.

1. Роется траншея длиной 4 м между шкафом для копчения и топкой, в которую укладывается труба или выстраивается воздуховод из кирпича.
2. На месте сооружения коптильного шкафа роется яма под его фундамент.
3. Из кирпича выкладывается топка глубиной 1,5 м и шириной 1 м. Внутри нужно обмазать топку глиной для обеспечения герметичности. На расстоянии 10 см от низа делается дренаж, воздуховод подводится снизу.
4. Для сооружения коптильного шкафа в вырытую яму заливается фундамент (обычно в 1,5—2 раза больше топки по объему).
5. Воздуховод подсоединяется через крышу.
6. Земля вокруг шкафа уплотняется для сохранения внешнего вида площадки и прочности устройства.

Дополнительные атрибуты

Площадку рядом с мангалом-коптильней из кирпича обустраивают на свой вкус — добавляют столешницу, место для хранения посуды и принадлежностей для приготовления, сооружают беседку, навес, укладывают пол площадки плиткой из камня или заливают ее бетоном.Размещение мангала с коптильней делается вдали от дома, жаровня располагается с подветренной стороны — так дым не станет препятствием в приготовлении еды. Желательно подвести канализацию и воду к участку. Выполненное освещение рабочего участка сделает возможным приготовление пищи в ночное время.

Пожарная безопасность

Даже идеально сложенный мангал с коптильней из кирпича может стать причиной пожара на участке. Поэтому его размещают на безопасном расстоянии от дома. Желательно также оградить опасную площадь от доступа маленьких детей. Предусмотрите защиту от случайного выпадения углей из жаровни, не отходите далеко во время приготовления пищи. Также запрещается оставлять легковоспламеняющиеся вещества и предметы на расстоянии 1,5—2 м от устройства.

Строительство мангала с коптильней пошагово: фото

 

 

Полезное видео

Ознакомьтесь с подробным разбором проекта печи-мангала-коптильни на видео:

Заключение

Строительство мангала с коптильней из кирпича занимает много времени, но оно окупается благодаря созданию неповторимости вашего участка, возможности приготовить вкуснейшую ароматную еду возле своего загородного дома. Сооружение такой конструкции самостоятельно даст повод для гордости своему владельцу. Мангал-коптильня не один год простоит на одном месте, радуя близких во время отпуска или отдыха на даче.

Каким образом создается коптильня из кирпича своими руками?

Автор На чтение 6 мин Просмотров 273 Опубликовано 19.10.2015

Тем, кто хочет расширить собственный рацион, порадовав своих домочадцев вкусными лакомствами на даче, должна быть сделана коптильня своими руками из кирпича. Специальные магазины бойко торгуют широкой гаммой компактных переносных коптилен, из которых можно выбрать подходящий вариант.

Мангал коптильня из кирпича.

Стационарная кирпичная коптильня, выстроенная на участке ─ залог приготовления вкуснейших блюд с дымком собственными силами.

Как выбирать коптильню?

Технологически копчение представляет собой обработку и пропитку приготавливаемой пищи клубами дыма, возникающего от горения древесины. Данный способ приготовления пищи невозможен без наличия специальной коптильни.

Конструкционно коптильня является металлической емкостью, в которой размещена решетка. На нее выкладываются полуфабрикаты. Для закрытия используется съемная крышка. При желании, смекалке и минимальных навыках любой умелец может заняться изготовлением качественной коптильни своими руками. Возводимый комплекс рассчитан и на холодное, и на горячее копчение.

Схема коптильни холодного копчения: а — схема устройства коптильни, б — схема устройства дымообразователя.

В основе кирпичной коптильни находится металлический каркас, обложенный кирпичными блоками. Порой каркас отсутствует. Вначале на ровную площадку укладывается бетонный фундамент, на котором возводится конструкция. Она состоит из дымохода, мангала, металлической решетки, коптильной камеры, поддувала.

По определению гриль-коптильни бывают:

• угольными;
• переносными;
• электрическими;
• газовыми.

Встречаются одноразовые пакеты для копчения.

Вернуться к оглавлению

О самостоятельных проектах

Если отсутствует возможность приобретения магазинной коптильни, то можно использовать подручные средства для сооружения самостоятельного проекта.

Схема монтажа мангала-коптильни из кирпича по рядам.

Известны следующие виды коптилен:

1. Домашняя коптильня легко выкладывается из кирпичей либо монтируется из сварных металлических листов. Готовая кирпичная кладка герметично обмазывается глиняным раствором. Особая камера заполняется древесиной или стружкой. Сырье должно не гореть, а тлеть.
2. Труба дымохода, в которой можно коптить продукты. Такой вариант является бюджетным, поскольку дымовая обработка происходит в чердачном пространстве. Для регулировки подачи дыма в корпусе трубы устанавливаются заслонки, а также цепляются крючки, на которые вешаются куриные окорока, колбасы и прочая снедь. Если печь работает на слабом огне, то используются лиственные породы дерева.
3. Коптильня из кирпича своими руками, сооружаемая из стандартной бочки. Нужно взять бочку и удалить днище. Агрегат водружается на кирпичи. Последние выставляются так, чтобы между блоками располагалась тлеющая древесина. Во внутреннем пространстве крепится набор крючков для продуктов. Сверху конструкция накрывается полотном влажной рогожи. Для изготовления барбекю (продуктов, готовящихся на тлеющих углях) используется решетка. Она пригодится и в металлической бочке. Готовые сооружения накрываются металлическими или деревянными крышками.
4. Кирпичные разновидности — самые надежные и прочные конструкции. Самостоятельно построенные проекты способны украсить участок. Некоторые варианты представлены на слайдах.

Вернуться к оглавлению

Кирпичные коптильни-барбекю, которые можно построить самостоятельно

Схема устройства мангала коптильни из кирпича.

Для постройки комплекса требуется обзавестись нужными инструментами и материалами. Чтобы сделать коптильню, требуются блоки огнеупорного кирпича. Технологически коптильни из кирпича изготавливаются таким образом:

1. Вначале осуществляется приготовление цементного раствора (особого внимания требует соблюдение нужной густоты).
2. Будущая конструкция водружается на подготовленную заранее площадку. Ровное плато тщательно очищается от мусора. По периметру устанавливаются бортики из дерева. Они нужны для того, чтобы построить цементный фундамент.
3. Подготовленное место заливается цементным раствором и разравнивается. После этого фундамент должен полностью высохнуть.
4. На поверхность высохшего фундамента (высота которого равняется 70 см) укладываются кирпичи. Блоки следует фиксировать так, чтобы между ними отсутствовали зазоры и щели. Ровность кладки корректируется строительным уровнем.
5. Стены должны выстраиваться аккуратно. Поддувало должно закрываться металлическими дверцами.
6. Создается углубление, куда будет вставляться само барбекю. Это коробка из металла для дерева, а также верхняя решетка, на которой готовятся продукты.
7. Дымоход и трубы монтируются так, чтобы присутствовала хорошая вентиляция (а также заслонка, регулирующая подачу дыма).

Вернуться к оглавлению

Коптильня-«самострой» из кирпича

Схема стационарной коптильни холодного копчения.

Такую коптильню надо располагать в доступной удаленности от жилых корпусов. С территории убирается мусор. Затем туда ложится фундамент толщиной порядка 40 см. Если задумывается внушительная конструкция, то фундамент нужно армировать.

Чтобы построить кирпичный мангал-коптильню на даче, нужно запастись:

• огнеупорным кирпичом;
• строительным уровнем, шпателями, молотком деревянными дверцами;
• решеткой, крышкой из металла;
• кельмой, отвесом, порядовкой.

Прежде изготавливается дымоход. В процессе работы применяется глиняный красный кирпич. Он не растрескивается, ему не страшны большие температуры.

При создании камеры копчения кирпичи кладутся на ребро. Высота емкости не должна превышать полутораметровую отметку.

Емкость для дров не должна по габаритам превосходить основную камеру. Кладка выполняется с помощью глиняной смеси, которая при нагреве не выделяет токсичные соединения.

Дымоходные стены возводятся по аналогичной методике на заранее подготовленном кирпичном основании. Высота объекта равняется 25 см. Выполняется 2-рядовая кирпичная кладка.

Для перекрытия канала используется кирпич. Перекрытие не может быть плоским. После сборки конструкция должна основательно высохнуть. Еще пара дней отводится на устойку. Спустя двое суток коптильня засыпается 15-сантиметровым слоем грунта так, чтобы уровень земли сравнялся с камерой для копчения.

Вернуться к оглавлению

Кирпичный мангал-коптильня

Вариант кирпичной коптильни.

В таком кирпичном мангале можно коптить, жарить мясо или рыбу, готовить продукты на гриле. Микс мангала и коптильни горячего копчения является чрезвычайно практичным и универсальным решением. Для его изготовления берется листовое железо сантиметровой толщины. Из этого полотна создается мангал. Детали соединяются при помощи газо- или электросварки. Встречаются версии мангалов, выложенные из жаростойких кирпичей. Подбираются индивидуальные размеры основного сооружения и дымохода. При отсутствии глины конструкция скрепляется при помощи земли. Последняя засыпается между кирпичными рядами. Использовать цемент не рекомендуется, поскольку не выдерживает повышенных температур.

Большая печь-коптильня должна по форме напоминать домик. Возможно создание просторного помещения с печкой. Ее дым должен оставаться на улице. Для обустройства холодного копчения целесообразно применение раздельного генератора дыма. Дымоход непременно должен оснащаться задвижкой для регулировки потоков дыма/температуры последних. При отсутствии задвижки копчение будет неравномерным.

Кирпичные коптильни обладают такими преимуществами:

• такие конструкции чрезвычайно надежны и долговечны, способны служить качественно в течение нескольких лет;
• коптятся в нем продукты комфортно и безопасно, поскольку отсутствует открытый огонь;
• сооружение довольно экономично, можно обойтись без дорогостоящих дров, хорошее копчение получается при использовании опилок;
• поскольку для получения хорошего дыма используется исключительно качественная древесина, то обработка продуктов происходит без канцерогенов.

Вернуться к оглавлению

Вместо заключения

Кирпичная коптильня может работать на любом дровяном топливе. Если же нужен хороший дым, имеющий приятный запах, то целесообразно воспользоваться ольховой либо можжевеловой стружкой. Хорошие результаты получаются от использования яблоневых, грушевых, ореховых и кленовых веток. Неповторимые копченые ароматы получаются при перемешивании различных пород дерева.

Перед тем, как использовать древесину, с нее необходимо удалить кору (хвойные породы должны освобождаться от нее обязательно). Дерево измельчается на маленькие кусочки, либо распиливается до состояния стружки. Влажное сырье помещается на дно установки.

Как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы? (5 подсказок)

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы?». Мы обсудим пошаговые процедуры и важные меры, необходимые для создания кирпичной коптильни и печи для пиццы.

Как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы?

Чтобы пошагово построить кирпичную коптильню и печь для пиццы, вам необходимо спроектировать печь. Чтобы помочь вам, используйте такое программное обеспечение, как Sketchup.Фундамент — это первое, что нужно создать, затем укладывать бетонные блоки в сухую укладку и заливать бетоном. Используйте железобетон, чтобы построить структурный очаг, и перлитный бетон для изоляции под печью. Используйте огненные кирпичи, чтобы построить огненный купол. Изолируйте всю поверхность духовки и установите внешний купол.

Затем построить дымоход и дымоход, закончить кирпич фасадной печи и построить смещенную топку. Завершите верхнюю и нижнюю часть конструкции, покрыв ее декоративным бетоном.

Хорошим занятием на свежем воздухе является постройка кирпичной коптильни и печи для пиццы, которые позволят вам готовить на открытом воздухе с друзьями и семьей. Кирпичная коптильня и печь для пиццы сочетают в себе коптильню, гриль и печь для пиццы, чтобы приготовить свежую пиццу, копченую или жареную рыбу и мясо.

Несколько полезных советов

Наука и расчеты сыграли большую роль в создании кирпичной коптильни и печи для пиццы. Вы должны принять во внимание; глубину, высоту, ширину духового шкафа и расположение дымохода для обеспечения правильного прохождения воздуха.

Чтобы построить кирпичную коптильню и печь для пиццы, проведите тщательное исследование и при необходимости обратитесь за помощью. Вам нужно подумать и изучить, прежде чем начинать, потому что это ответственная и сложная задача.

Проверить доступность и долговечность всех материалов. Используемые вами материалы должны быть пригодны для использования в духовке и выдерживать высокие температуры. Необходимо использовать жаропрочные огнеупорные материалы, выдерживающие температуру более 1200 градусов.

Выдержите духовку перед приготовлением.Когда вы зажигаете кирпичную коптильню и печь для пиццы, она укрепляет конструкцию и избавляется от имеющейся влаги.

Чтобы построить кирпичную коптильню и печь для пиццы, вам понадобятся следующие инструменты и принадлежности, а затем следуйте инструкциям ниже:

1. Диаметр 10-12 мм Сталь
2. Водостойкая изоляция
3. Кирпич
4. Глина / Кирпич специальный шамотный
5. Огнестойкий раствор
6. Бумажная трубка (для изготовления дымохода для пиццы)
7. Бетон
8. Штукатурка (песок, цемент, известь)
9. Деревянные доски
10. Ванны
11. Измерительная лента
12. Мастерок
13. Лопата
14. Пила

Инструкции

1. Выберите место, где ветер будет уносить дым далеко от вашего дома.Вам также понадобится место для дренажа и принадлежностей для розжига огня.

2. Чтобы построить фундамент, постройте траншею для щебня глубиной от 18 до 24 дюймов и засыпьте ее гравием или гравием и камнем. Заполните промежутки щебнем и бетонной подушкой.

3. Построить фундамент из бетонных блоков, два высоких яруса, армированных сеткой. Засыпьте основание гравием и песком. Используйте цемент для создания изоляции.

4. Теперь вы готовы построить топку из огнеупорного кирпича.Поверх легкого цемента насыпьте тонкий слой песка. Выровняйте песок. Первый слой предназначен для создания очага, просто измерьте центр и поместите по два кирпича с каждой стороны. К огнеупорным кирпичам не добавляют раствор, позволяющий им расширяться и сжиматься. Огнеупорные кирпичи сдвигаются вниз, избегая ненужных зазоров.

5. Установите стальную полку на место, чтобы она работала как дымоход.

6. Поместите два ряда бетонных блоков и используйте кирпичи, чтобы удерживать их на месте.

7. Используйте легкий цемент, чтобы заполнить все области.

8. Постройте дымоход духовки и установите плитку для отделки.

9. Установите решетку для гриля и сковороду.

10. Сделайте дверцу духовки из стали, наполненной перлитом.

Другие часто задаваемые вопросы о духовках, которые могут вас заинтересовать.

Как разблокировать духовку Kenmore?

Есть ли набор, который поможет вам создать кирпичную коптильню и печь для пиццы?

Если создание кирпичной коптильни и печи для пиццы кажется сложной задачей, Brickwood Ovens продает 4 различных набора, чтобы упростить задачу.

Набор очень лаконичный и понятный, с рисунками и иллюстрациями. Чрезмерно подробные инструкции по установке упростят процесс для любого, кто не имеет опыта кладки.

Серия

Mattone Barile основана на полубочковой печи и позволяет готовить овощи, мясо и хлеб на дровах чистого горения. Для постройки нужно положить бочкообразную пену и по отметкам расставить огнеупорные кирпичи.

Mattone Cupola — это куполообразная печь, в которую помещают литейный огнеупор в форму для пенопласта.BrickWood Box является наиболее универсальным и многофункциональным устройством для барбекю, жарки для свиней, гриля, фритюрницы и печи для хлеба / пиццы. Он выполнен из утепленных кирпичей и блоков.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы?». Мы обсудили пошаговые процедуры и важные меры, необходимые для создания кирпичной коптильни и печи для пиццы.

Цитаты

https://www.instructables.com/How-to-Build-a-Combination-Wood-Fired-Pizza-Oven-B/

https: // www.prnewswire.com/news-releases/diy-wood-fired-outdoor-brick-pizza-ovens-are-not-only-easy-to-build—they-add-incredible-property-value-300666239.html

https://www.motherearthnews.com/diy/home/stove-oven-grill-smoker-zmaz10amzraw

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

Создайте идеального курильщика с закрытой конструкцией!

Как сделать док-станцию ​​для часов для Apple Watch

Все любят немного технологий, особенно Apple Watch в наше время.От телефонных звонков, отслеживания вашей последней пробежки по GPS до выполнения таких замечательных задач, как… ну… определение времени — часы Apple — это феномен. Часы легко заряжать на прикроватной тумбочке […] Сообщение Как сделать …

Как сделать свою собственную станцию ​​для кормления собак своими руками

Для тех из нас, у кого есть собачий друг — или более одного — они являются частью нашей семьи, так почему они едят из что-нибудь, кроме тарелок на нашем столе? Шучу, мы не такие безумные, но мы знаем, что одна из самых важных вещей — обеспечить, чтобы наши […] Пост Как сделать…

Как сделать свой собственный журнальный столик из переработанного материала с подъемной столешницей

Изготовление собственного журнального столика может быть одним из самых приятных процессов, известных человеку, но как насчет журнального столика, который не только идеально подходит для вашего отдыха? пиво включено, но есть дополнительная функция подъема, поэтому вам никогда не придется вставать с дивана, чтобы делать свою работу или […] Сообщение Как сделать… предмет и оставьте его неиспользованным до конца года.За последнее десятилетие компании по найму стали появляться в самых разных отраслях, […] Предприятия по найму поста …

Создайте свою собственную промышленную полку своими руками

Промышленные элементы даже в самых современных домах, магазинах и офисах очень «модны» в мире дизайна интерьеров. Они не только чрезвычайно функциональны и великолепно выглядят, но и рассчитаны на длительный срок эксплуатации — в отличие от многих плоских упаковок, соберите их сами и смотрите, как они рушатся с полок, которые вы можете приобрести в […] Сообщение Создай свой…

Создайте собственный домашний офис или детское творческое пространство!

Всегда есть что-то сложное в том, чтобы собрать домашний офис или детский стол из плоской упаковки, зная, что вы можете создать такой рабочий стол с большей функциональностью и более подходящим для вашего пространства за небольшую часть стоимости — не говоря уже о том, чтобы строить это самостоятельно. Попрощайтесь с покупкой квартиры […] Сообщение Построй свой собственный …

Планы барбекю из кирпича | MyOutdoorPlans

Этот пошаговый проект составляет около кирпичных планов барбекю .Если вы любите проводить время в своем саду и готовить мясо, вам следует подумать о строительстве простой ямы для барбекю, используя кирпичи и бетон. Если вы знаете основные приемы кладки кирпича и знаете, как смешивать бетон, вы сможете выполнить работу всего за выходные. Исходя из нашего опыта, мы рекомендуем вам обращать внимание при заливке фундамента, так как вам необходимо армировать бетон плотной сеткой из арматурных стержней. Прежде чем определять размер кирпичного барбекю, измерьте размер гриля и противня для угля.

Перед кладкой первого ряда кирпичей нарисуйте мелом контур барбекю на фундаменте, примерно на 2-3 дюйма внутрь.Используйте столярный угольник, чтобы углы кирпичного барбекю были идеально квадратными. Кроме того, мы рекомендуем установить металлические опоры (стальные стержни) между рядами кирпичей на высоте, соответствующей вашим потребностям. Используйте небольшую трубу, чтобы получить вогнутые стыки. Техника довольно проста, так как вам нужно провести трубу вдоль бетонных швов вертикально, а затем горизонтально.

Проектов, выполненных на основе этих планов

• Арматура — REBARS
• Цемент, песок, гравий — БЕТОН
• 200 кирпичей 8 x 4 x 2 1/4 ”- КИРПИЧ
• Огненная глина и мелкий песок — ГЛИНИННЫЙ РАСТВОР
• пиломатериалы 2 × 10 и стойки 2 × 4 — ФОРМА
• Гриль и аксессуары — ГРИЛЬ

Молоток, мастерок, ведро, рулетка

Пила по кирпичу, Сверлильные станки, Отвертка, Электромиксер

Защитные перчатки, защитные очки

One Weekends

Планы барбекю из кирпича

Кирпичная планировка барбекю

Заложить фундамент барбекю.Вы должны построить 4 доски для теста, используя пиломатериалы 2 × 4. Убедитесь, что нижняя часть кольев имеет V-образную форму, чтобы надежно закрепиться в земле. После того, как вы установите тестовые доски в землю, с помощью веревки определите контур фундамента.

Измерьте диагонали прямоугольника, чтобы убедиться, что они абсолютно равны. Кроме того, отрегулируйте положение досок для теста так, чтобы углы стали квадратными.

Планы фундаментов из кирпича и барбекю

Следующим этапом проекта является заливка бетонного фундамента для барбекю.Поэтому постройте форму, используя деревянные доски 2 × 10 и колья 2 × 4. Проверьте углы на прямоугольность с помощью столярного угольника, убедившись, что диагонали равны. Плотно скрепите деревянные доски вместе с помощью шурупов диаметром 3 дюйма.

Верхний наконечник: Прикрепите края формы по вертикали, убедившись, что верх полностью горизонтален.

Армирование бетона

Выкопайте землю примерно на 15 дюймов перед заливкой бетона в форму. Кроме того, тщательно утрамбуйте 4-дюймовый слой гравия.После этого сделайте плотную сетку из арматурных стержней и поместите ее внутрь формы.

Верхний совет: Поместите 5-дюймовые распорки под арматуру, иначе они не укрепят бетон должным образом. Убедитесь, что деревянная форма герметична, иначе цементная паста может попасть в стыки.

Заливка фундамента под барбекю

Следующим этапом этого проекта является заливка бетона в опалубку. Поэтому смешайте бетон в тачке или миксером по следующему рецепту: 2 части цемента, 3 части песка, 4 части гравия и достаточное количество воды для получения смеси кремовой консистенции.

Вибрируйте бетон, ударяя по форме молотком. После этого ровным краем выровняйте фундамент, перемещая его по бокам формы.

Кладка кирпичей

Перед кладкой кирпичей нанесите раствор на фундамент с помощью шпателя. Используйте веревку, чтобы убедиться, что ряды кирпичей выровнены. Оставьте примерно 1/4 дюйма между кирпичами и удалите излишки материала. Вбейте кирпичи в раствор резиновым молотком.

Верхний совет: Предварительно смочите все кирпичи перед их укладкой, так как они настолько высохли, что впитают всю воду из раствора.Выровняйте кирпичи и аккуратно ударьте по ним молотком, чтобы выровнять их должным образом.

Установка второго ряда кирпичей

После этого вы должны уложить второй ряд кирпичей таким же образом, как вы можете видеть на изображении. Кирпичи следует класть перпендикулярно предыдущим рядам. Убедитесь, что стыки плотные и заполнены строительным раствором.

Верхний совет: Смешайте 1 часть цемента с 3 частями острого песка, чтобы приготовить раствор. Используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что кирпичи выровнены, и убедитесь, что стена ровная.

Установка решетки

При укладке остальных рядов не забудьте удалить излишки раствора металлической щеткой или шпателем. Кроме того, тщательно очистите кирпичи влажной губкой, чтобы добиться красивого внешнего вида.

Верхний совет: Установите металлические опоры для противня для угля, а также для гриля. Отрегулируйте высоту барбекю в соответствии с вашими потребностями. В большинстве случаев 12 рядов кирпичей достаточно, чтобы построить настоящую яму для барбекю.

Облицовка кирпичом мангал

Продолжите проект, установив плиту на бетонном основании барбекю, а также на стене. Выберите куски камня, соответствующие рисунку, и уложите их на место. Смешайте 1 часть цемента с 2 частями мелкого песка, чтобы приготовить раствор.

Оставляйте небольшие промежутки между камнями (не более 1/2 дюйма). Выровняйте камень с помощью молотка и спиртового уровня. Дайте раствору хорошо просохнуть, прежде чем заполнять зазоры цементом.

Планы для барбекю из кирпича

После того, как вы закончите кладку кирпичей и плитку, вам нужно заняться отделкой. Удалите излишки раствора металлической щеткой, а затем очистите кирпичи влажной губкой.

Верхний совет: Улучшите внешний вид камня, нанеся средство для удаления накипи с помощью небольшой кисточки. Не забывайте надевать защитные перчатки при работе с веществом. Дайте раствору высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем разводить огонь в кирпичном мангале.

Этот проект на заднем дворе составляет около кирпичных планов барбекю бесплатно . Если вы хотите увидеть больше планов на открытом воздухе, мы рекомендуем вам ознакомиться с остальными нашими пошаговыми проектами.

Построение собственной кирпичной коптильни за несколько простых шагов

Поскольку мы так близки к сезону отпусков, давайте начнем подготовку к кулинарному разврату с постройки кирпичной коптильни, которая в сопровождении кружки красного вина и стакана сливового бренди сохранит прочь зимние холода.Для тех, кто вырос в деревне или хотя бы провел там отпуск, коптильня, какой бы сложной или примитивной она ни была, является обязательным атрибутом зимнего кулинарного ритуала. А если перейти к делу, то построить собственную коптильню из кирпича — несложная задача, которая принесет плодотворные результаты в ближайшие месяцы.

Проект, который мы рассмотрели, представляет собой коптильню, полностью построенную из шлакоблоков, и был найден на форуме, посвященном энтузиастам копченого мяса. Что-то в этом роде, потому что количество тех, кто пристрастился к этим осенне-зимним блюдам, очень велико.На конструкции стоит подпись Ника, разнорабочего из Техаса.

Он использовал шлакоблоки, чтобы поднять эти четыре стены коптильни прямо на земле, без фундамента под ними. Как мы видим на изображениях, он также решил не использовать раствор для склеивания блоков. По сути, это должна быть сезонная коптильня, которую после завершения работы разбирают и укрывают в гараже сарая. Выбор, который должен иметь какое-то отношение к небольшому пространству вокруг дома.

Построение собственной кирпичной коптильни — простая сезонная конструкция, но эффективная

Спереди, где находится топка, мастер построил дымоходный канал, используя два ряда шлакоблоков, на которые он положил три других кирпича рядом. В передней стене коптильни был оставлен проем для входа дыма. Сверху конструкции была установлена ​​съемная деревянная крыша, которая будет единственной доступной точкой внутри коптильни.Просто и эффективно!

На других снимках изображена коптильня, на этот раз сделанная из дерева, шлакоблоков и классического кирпича. Это более амбициозный проект, который также имеет превосходную эстетическую ценность. Основание коптильни выполнено из шлакоблоков, топка — из кирпича, а верхняя часть конструкции — из дерева. Коптильня и топка соединены трубкой, по которой циркулирует дым, замаскированный штабелем дров прямо под карнизом крыши.

Строительство собственной коптильни из кирпича — дерево и кирпич для дополнительной эстетической ценности

Источники: Smokingmeatforums.com, Goodshomedesign.com

Коптильня для бетонных блоков

Отличный коптильня можно построить в кратчайшие сроки, используя стандартные бетонные блоки размером 8 x 8 x 16 дюймов. Требуется прочная опорная база, и можно с успехом использовать квадратные камни для террас 12 дюймов, 16 дюймов или 18 дюймов, которые доступны в садовых центрах. Даже большие сборные бетонные плиты 30 x 30 дюймов, которые используются для поддержки тепловых насосов внешнего кондиционирования, обычно доступны на складах со строительными материалами. Они могут сделать установку красивее, но в этом нет необходимости, достаточно земли.Просто хорошенько оцените его, чтобы он выровнялся.

Конструкция не предусматривает использования строительного раствора, а только укладку блоков наиболее практичным способом, и предусмотрена отдельная яма для костра, построенная из блоков. Таким образом, вся коптильная камера может быть использована для копчения мяса, и весь процесс станет более простым в управлении и более приятным. Ничто не мешает вам использовать строительный раствор и сделать его постоянной конструкцией, но настоятельно рекомендуется попробовать его несколько раз и сделать некоторые наблюдения, которые могут помочь вам в любых будущих решениях относительно постройки постоянного курильщика.

Легкая сборка дымохода из бетонных блоков

Коптильная камера

Это полностью гибкий дизайн. Представьте, что вы строите курильщика, как ребенок, который строит дом из маленьких строительных блоков. Так устроен этот курильщик, с той лишь разницей, что наши бетонные блоки немного больше: 8 x 8 x 16 дюймов. Необходимые материалы можно приобрести в строительном магазине, а окончательная стоимость будет невероятно низкой.

Держатель дымовых палочек

Самый простой и быстрый способ поддержать коптильные стержни (не решетки) — это разместить их прямо на верхней части коптильни.Палочки должны быть 1 дюйм в диаметре, поскольку теперь они действуют как прокладки, отделяя верхнюю часть курильницы от картонной или деревянной крышки, которая на ней лежит. Это создает достаточно места для выхода дыма из курильщика. Это также ограничивает нас двумя дымовыми палочками (один уровень). Старый мешок из картофельной мешковины использовался для этой цели на протяжении сотен лет. Конечно, также можно использовать сплющенный кусок картона или кусок фанеры.

Дымовые палочки поверх коптильни

Дымовые палочки на выступающих блоках

Вид сверху и спереди

Детали конструкции

Стиль укладки блоков повторяется, неровные слои 1, 3, 5 имеют один рисунок, четные слои 2, 4, 6 — другой.На уровне №1 5 блоков, для всех остальных требуется 6 блоков. В шестиэтажной конфигурации всего 36 блоков используются для коптильни и 7 блоков для костровой ямы. Не нужны ни кладочные кирпичи, ни раствор, ни полублоки, ни какие-либо инструменты. Поскольку костровище находится на той же плоскости, что и курильщик, для обеспечения достаточной тяги он состоит из шести этажей и имеет высоту 48 дюймов, что делает его удобной высотой для работы. Он также будет работать, если высота равна Ограничено 5 уровнями блоков (40 дюймов), и если требуется дополнительная тяга, можно добавить дополнительный этаж за считанные минуты.Блоки могут быть расположены так, чтобы каждая вторая строка могла иметь два блока, выступающих внутрь от стены с каждой стороны курильщика. Такое расположение создает опору для дымовых труб, экранов или стоек.

Пожарная яма

Коптильня с пристроенной костровой ямой

Осталось всего 7 блоков, чтобы построить костровище, которое свободно прикреплено к передней стене. Небольшой дым, исходящий от соединения, незначителен, пока дым выходит из камеры. Мокрое полотенце можно накрыть местом соединения костровой ямы и коптильни.К курильщику можно прикрепить костровище с помощью ступки. Поскольку бетонный блок не предназначен для выдерживания высоких температур, следует ожидать, что время от времени один из бетонных блоков костровой ямы может треснуть. Очевидно, что наиболее практичным решением будет заменить его на другой и продолжать с удовольствием курить, как раньше.

Термометр с длинным стержнем можно вставить между блоками или через верхнюю крышку. Регулирование температуры и количество выделяемого тепла достигается за счет перемещения горящей древесины ближе или от входа к курильщику.Это полностью функциональная и простая в эксплуатации коптильня, способная производить копчености высочайшего качества, и о ней не следует судить по внешнему виду. Его полезное внутреннее пространство всего на 0,7 кубических фута (0,18 кубических метра) меньше, чем у обычного металлического барабана, при условии, что мы можем использовать все пространство барабана для курения. Размещение дымовых труб на двух разных уровнях дает достаточно места, чтобы коптить около 10 кг мяса.

Коптильня из бетонных блоков — Изображения конструкции

Подготовка земли.

Первый слой блоков. Обратите внимание на вход дыма.

Второй слой блоков.

Пять уровней блоков, однако можно добавить больше уровней.

Вид спереди.

Вид сбоку.

Канал подачи дыма.

Курится.

Костровище можно сделать длиннее. Вместо бетонных блоков поверх костровой ямы можно положить лист металла.

О безопасности

Имейте в виду, что при сжигании дров достаточно тяги, чтобы разжечь огонь.На следующих рисунках показано, как начался пожар, когда листья, ветки и обрезки дерева были выброшены путем сжигания их в яме для костра. Мешок из мешковины остался включенным и загорелся. Хорошая мера предосторожности — иметь рядом садовый шланг для воды. Это может сэкономить вам штраф, когда подъезжает пожарная машина, потому что ваш недружелюбный сосед сообщил о густом дыме по соседству.

Обильная естественная тяга.

Мешок из мешковины в огне.

К счастью, пожар начался после того, как мясо было закопчено.

Приведенная выше информация перепечатана с разрешения Meat Smoking and Smokehouse Design.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

11 идей для курящих и как их использовать — XS-Stock.co.uk

Знаете ли вы, что барбекю, еда и развлечения на дому в настоящее время являются летом №1 в Великобритании для домашнего досуга?

Две трети семей теперь владеют грилем для барбекю!

Если вы с нетерпением ждете возможности устроить этим летом больше вечеринок в саду для друзей и семьи, почему бы не подумать о том, чтобы выкурить еду, а не готовить ее на гриле для разнообразия?

В этом посте я расскажу:

• Чем занимаются курильщики (и почему они такие классные)
• Как пользоваться курильщиком
• Лучшие продукты для приготовления в курильщике
• Сколько времени нужно, чтобы коптить пищу
• Какой тип древесной щепы лучше всего подходит
• 11 отличных проектов для курильщиков своими руками, которые вы можете попробовать

Покупка курильщика против домашнего курильщика

Если концепция для вас нова, не волнуйтесь.

Я понятия не имел, что такое курильщики мяса прошлым летом, не говоря уже о том, как их использовать!

Теперь, когда я знаю, что мы собираемся развлечь толпу, это мой метод готовки (конечно, если позволяет погода)!

«Но у меня нет денег на коптильню!» Я слышу, как ты плачешь!

Что ж, у меня хорошие новости.

Вы будете рады узнать, что для курения не нужно вкладывать целое состояние в новое модное оборудование.

Создать курильщика можно дома всего за 1 фунт стерлингов (или даже бесплатно!), Переработав горшки с растениями, старую бочку виски из Гамтри или даже тот шкаф для хранения документов, который босс хочет выбросить!

У меня есть 11 действительно крутых идей по созданию самодельного курильщика, которые вы можете опробовать на себе чуть позже.

А пока продолжайте читать, чтобы увидеть мои ответы на некоторые из ваших самых распространенных вопросов о том, что такое курение и как начать.

Как курение влияет на еду, чего не делает барбекю

Готовить пищу на гриле — это здорово.

Это быстро, легко и придает ему тот идеальный грубый вкус и текстуру, которые мы любим лакомиться летом.

Однако, если у вас есть свободное время до прихода гостей и вы хотите поразить себя за обеденным столом, то медленное копчение мяса с древесной щепой — лучший вариант.

Вот почему.

Копчение действительно усиливает естественный вкус блюд и в то же время делает их нежнее.

Мясо, сыры и овощи поглощают пары древесной стружки и веток трав и запечатывают их для получения такого интенсивного вкуса, который древесный уголь не может предложить сам по себе.

(это не значит, что вы все еще не можете использовать несколько угольных брикетов, чтобы ускорить процесс приготовления).

Ознакомьтесь с моими главными типами продуктов, которые лучше всего подходят для курильщика

Мясо на костях отлично подходит для домашнего копчения.

Кость поглощает тепло и распределяет его по всему мясу, обеспечивая равномерное приготовление без высушивания.

Ребра, сосиски, грудинка, плечевые суставы, лосось и куриные голени и бедра — отличный выбор для новичков.

Избегайте очень нежирных кусков мяса.

Отсутствие жира и соединительной ткани приводит к жесткой сухой текстуре после медленного приготовления.

Копчение не только для мясоедов!

Такие продукты, как овощные колбаски, кукуруза в початках, картофель, орехи и помидоры, отлично подходят для курильщика на пару часов с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и некоторых приправ.

Такие сыры, как классический чеддер, моцарелла, проволоне и гауда, тоже имеют потрясающий вкус в копченом виде!

Примечание. Если вы решили коптить сыр, всегда поддерживайте температуру ниже 30 ° C, чтобы сыр не расплавился по всему грилю.

Курить еду не сложно — вот что вам нужно

Для копчения пищи вам понадобятся всего 3 основных компонента:

• Контейнер для дыма
• Источник дыма (для копчения лучше всего использовать щепу из твердых пород древесины)
• Сама еда для копчения

Конструкция бочки позволяет одновременно коптить и готовить пищу на гриле.

Azuma Barrel Smoker BBQ поставляется с большим отделением для гриля и отдельной коптильной камерой меньшего размера сбоку, куда вы добавляете щепу и позволяете дыму проникать в пищу.

Если вы чувствуете себя креативным, у меня есть несколько замечательных проектов для курильщиков, сделанных своими руками.

Независимо от того, какой метод вы используете, конечный результат зависит от времени приготовления, вашего выбора древесины и типов продуктов, которые вы выбираете.

Итак, давайте перейдем к делу и выясним, какой древесной щепой вам следует запастись и сколько времени понадобятся этим детским ребрышкам!

Важно помнить, что всегда следует коптить пищу до температуры, а не до времени .

Таким образом, вы сможете избежать появления вредных бактерий и болезней, вызванных сырым или недоваренным мясом.

Цифровой термометр для барбекю отлично подойдет, если вы курите дома. Таким образом, вы всегда сможете проверить внутреннюю температуру мяса, прежде чем снимать его с гриля.

В зависимости от того, что вы подаете, копчение может длиться от 1 до 24 часов.

Это не значит, что вы собираетесь работать над горячим курильщиком по 12 часов за раз!

Все, что вам нужно сделать, это следить за постоянным потоком дыма, переворачивая еду каждые полчаса или около того, пока она не будет готова.

Simples!

• ОВОЩИ : Что касается овощей, то чем дольше они лежат на гриле, тем больше вкуса они впитывают. Удалите их, когда они приготовятся по своему вкусу. Целый картофель обычно занимает около 2-3 часов, а кукуруза в початках — около 2 часов.

• СЫР : Сыр можно держать в коптильне в течение 1-4 часов. Просто не забывайте поддерживать низкую температуру и постоянно проверять, чтобы она не растаяла.

• ГОВЯДИНА : Говяжья грудинка и соединения для запекания могут длиться от 12 до 20 часов при постоянной температуре 87-93 ° C. Короткие ребрышки должны готовиться около 6-8 часов, а задние — 4-5 часов, причем оба блюда готовятся при температуре 107-115ºC.

• СВИНИНА : свиная вырезка можно приготовить всего за 2 часа, а ребрышки — за 6 часов, копчение при температуре 107–115 ° C.

• ПТИЦА : Вы можете ожидать, что целая курица приготовится в вашем коптильне за 3-4 часа при 121-135ºC.Ноги и бедра займут около 2 часов, а крылья — 1,5-2 часа при той же температуре.

• РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ : Филе лосося готовится всего за один час, а гребешки — 45-60 минут при температуре 104ºC.

Если есть сомнения или вы новичок в курении, всегда выбирайте дубовую щепу. Дубовая щепа придает блюдам приятный, от среднего до сильного, вкус, но при этом не становится слишком сильным.

Лучше всего подходит для : баранина, говядина и колбасы.

Древесная щепа из гикори придает блюдам великолепный сладкий и сильный аромат — вкус почти как бекон. (А кто не любит бекон?)

Лучше всего работает с : говядина, баранина и птица на кости.

Если вы любите фруктовые и сладкие глазури, то остановите свой выбор на древесной стружке ореха пекан.

Чипсы из орехов пекан придают мясу сильный сладкий дым, что делает его идеальным для блюд, которые вы будете сопровождать, например, ананаса или чатни.

Чтобы вкус был менее сильным, смешайте половину стружки ореха пекан с половиной щепы дуба.

Лучше всего подходит для : свиные куски, такие как стейки из окорока и сосиски, или говяжья грудинка.

Если вы хотите легкий, мягкий дымный вкус, но не слишком интенсивный, то кленовая щепа должна быть вашим выбором номер 1.

Кленовые чипсы прекрасны и сладки, но при этом не слишком сильны — отлично подходят для новичков или привередливых едоков!

Лучше всего подходит для : курица, свинина и дичи, такие как оленина или утка.

Яблочное дерево невероятно мягкое и сладкое, придает легкий, тонкий вкус дыма.

Дымящейся щепе из яблочной древесины требуется время, чтобы она проникла в мясо и пищу, поэтому дайте ей дополнительное время для копчения.

Лучше всего работает с : курица, свинина и сыры

Вы можете легко купить эти виды древесной щепы в Интернете, в некоторых супермаркетах летом, а также в большинстве садовых центров.

Верхний совет : замочите стружку в небольшом количестве воды, прежде чем рассыпать ее внутри горелки, чтобы она не сгорела слишком быстро!

Когда нужно вялить мясо (и почему это важно)

Если вы собираетесь сразу же есть приготовленную пищу, вы можете пропустить процесс отверждения.Но если вы планируете консервировать какое-либо мясо после копчения, чтобы съесть его позже (например, домашний бекон, мясо, которое обычно едят в сыром виде и т. Д.), То его предварительная обработка имеет решающее значение, чтобы избежать вредных бактерий.

Вы можете получить квалифицированную помощь и советы по лечению на Lucas Ingredients или следовать этому простому руководству Wiki How по приготовлению мяса в домашних условиях.

«Ветер повлияет на процесс приготовления»?

Одним словом, «да»!

Даже легкий ветерок может отвести тепло от курильщика, если он установлен неправильно.

Чтобы свести к минимуму воздействие ветра на курильщика, всегда размещайте его в углу сада с забором или растениями в качестве укрытия.

Идеально подойдет место, подобное тому месту, где вы, скорее всего, разместите садовую мебель.

Если вы используете горизонтальную курильщицу, вы хотите, чтобы воздушный поток через нее проходил в том же направлении, что и ветер.

Всегда помните о медленно угасающем дыме и количестве кислорода, который входит и выходит из коптильной камеры.Это повлияет на температуру внутри, время приготовления и вкус.

А вот и самое интересное!

Теперь вы знаете, какие продукты лучше всего коптить, какую древесную щепу вы хотите попробовать и как долго все готовить, пора надевать шляпу строителя!

Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых руководств о том, как создать курильщика в домашних условиях.

Примечание :

• Некоторые из этих курильщиков мяса будет намного проще собрать, чем другие, в зависимости от ваших навыков и бюджета.

• Любые курильщики, построенные дома, производятся на ваш страх и риск.

• Пожалуйста, всегда будьте осторожны и ответственны в отношении огня, источников тепла и дыма, особенно в присутствии домашних животных, детей и пожилых людей.

1. Курильщик для файлового шкафа своими руками

Если на вашем рабочем месте или в офисе проводится генеральная уборка, или если у вас есть доступ к подобным Gumtree, обратите внимание на старый шкаф для документов, который будет выброшен.

Благодаря своей высокой тонкой форме с несколькими ящиками они идеально подходят для использования в домашних курильщиках!

Предупреждение:

Это может быть довольно сложный проект, так как вам нужно обязательно удалить все пластиковые детали и заменить их металлическими.

Вы также захотите удалить исходную краску и вместо нее нанести новую термостойкую краску, а также внести некоторые другие важные изменения, чтобы сделать ее безопасной, удобной в использовании и пригодной для пищевых продуктов.

Взгляните на это пошаговое руководство по изготовлению коптильного шкафа на Instructables.com, чтобы узнать, какие материалы и инструменты вам понадобятся для начала работы.

2. Курильщик для металлических мусорных баков своими руками

Металлические урны для мусора и мусорные баки в американском стиле отлично подходят для постройки курильщика, так как им нужно всего лишь несколько небольших изменений, чтобы сделать их пригодными для еды.

Вы можете построить свой собственный, как на картинке выше, всего за 50 фунтов стерлингов!

Все, что вам нужно, это мусорный бак и 12 других дешевых материалов, включая 6 банок для кошачьего корма, термометр для гриля, круглую пластину для гриля и несколько гаек, болтов и шайб.

У Аманды из Domestically Creative есть отличный учебник для курящих своими руками с множеством картинок и советов.

Она говорит, что могут возникнуть некоторые опасения по поводу использования оцинкованного металла в качестве метода приготовления пищи на гриле, поэтому я предлагаю вам прочитать ее выводы.

В своем посте она продолжает объяснять, что она покрыла внутреннюю часть своего курильщика креозотом, чтобы предотвратить утечку любых потенциальных паров.

3. Коптильня для мяса в терракотовой посуде

Это определенно самая простая и дешевая сборка в списке, и ее можно полностью собрать менее чем за час!

Метод

Mother Earth News по созданию курильщика требует использования электрической плиты для базы, но вы можете так же легко отказаться от этого и заменить вместо этого тлеющую древесную стружку или уголь.

Просто не забудьте положить на дно решетку или немного фольги, чтобы все они не выпали из дна кастрюли!

4. Курильщик для бочек из-под виски своими руками

Полноразмерные бочки для виски не так просто найти в нашем лесу, не потратив около 60-70 фунтов стерлингов.

Но если вы живете рядом с местным ликеро-водочным заводом или у вас есть один из них, скрывающийся в задней части садового сарая, то это отличный способ переработать его.

У ребят из Instructables есть отличное пошаговое руководство по созданию коптильни из пустой бочки из-под виски. Самая длинная часть проекта — убедиться, что каждая деревянная доска надежно прибита к металлическим лентам.

Этот проект занимает около 1-2 дней.

После этого вам просто нужно отпилить крышку, обработать дерево и сверлить отверстия для вентиляционных отверстий и температуры гриля.

5. Чайник-барбекю для курения своими руками

Если у вас уже есть мангал на древесном угле, то у вас почти есть все необходимое, чтобы выкурить себе еду!

Все, что вам нужно будет добавить, — это угольные брикеты, щепа и пара противней из фольги.

У Хэнка в Simply Recipes есть отличное руководство, чтобы превратить барбекю из чайника в барбекю для копчения.

Несколько замечательных советов включают в себя замачивание щепы примерно на 2 часа перед использованием (держите мясо как можно дальше от угля и щепы) и проверку внутренней температуры каждые 90 минут или около того.

6. Курильщик для барбекю из кирпича своими руками

Хорошо сделанная коптильня своими руками будет достаточно прочной, чтобы прослужить долгие годы при регулярной чистке.

Вы можете найти большинство этих материалов абсолютно бесплатно или по очень низкой цене на складах металлолома, у строителей и в таких местах, как Gumtree или Facebook Marketplace.

В этом 6-минутном видео показано, как собирать блоки, чтобы вы могли использовать готовый продукт в качестве гриля для барбекю или самодельного коптильни для мяса и других продуктов.

7. DIY Картонная коробка для копчения холодной еды

Неужели нет в живых людей, у которых не было бы брошенной картонной коробки в гараже или занимающей место в шкафу?

Вы сами можете сделать эту действительно легкую и бесплатную курильщицу для холодного курения!

Все, что вам нужно:

• картонная коробка
• нож для резки коробок
• сверло для сверления отверстий
• деревянный стержень, врезанный в монтажный стержень
• пустая трубка от рулона туалетной бумаги, которая работает как вентиляционное отверстие

Это так просто!

Взгляните на этот урок DIY от Cook With Meat о том, как сделать курильщика из картонной коробки.

Это не поможет приготовить еду, но это отличный недорогой способ добавить легкий дымный аромат сыру, овощам и вяленому мясу.

8. Курильщик для масляных барабанов своими руками

Если вы работаете в пищевой промышленности или знаете кого-то, кто этим занимается, то, возможно, вам удастся заполучить один из этих огромных металлических барабанов.

Они идеально подходят для постройки самодельного курильщика для сада.

Для создания коптильни из масляной бочки потребуется человек, действительно уверенный в электроинструменте и работе с металлом.Если вы не соответствуете требованиям, попросите помощи или попросите кого-нибудь более опытного сделать работу.

9. Коптильня из деревянных поддонов своими руками

Это отличный садовый проект для тех, кто немного более опытен в строительстве и работе с деревом.

Чтобы сделать самодельную коптильню из деревянных поддонов, вам необходимо тщательно подобрать древесину, чтобы убедиться в ее хорошем качестве, прежде чем чистить и обрабатывать ее, чтобы ее можно было безопасно использовать с едой.

На сайте Homesteading есть полное руководство по строительству с обучающим видео.com, где также есть дополнительная информация обо всех материалах, которые вам понадобятся, а также полный список вырезок!

10. Портативный кемпинг коптильня для рыбы DIY

Если вы любите коптить рыбу и овощи в походах, обратите внимание на эту замечательную самодельную портативную коптильню для рыбы!

Все, что вам нужно, это небольшая кастрюля, решетка или охладитель для торта, которые могут плотно поместиться в кастрюле, и несколько основных ручных инструментов.

Это быстро и очень дешево в приготовлении, благодаря чему еда на открытом воздухе станет намного вкуснее.

И напоследок …

11. DIY Keyboard Hoover Пистолет для холодного копчения

Одно слово — гений!

С помощью пары быстрых настроек вы можете превратить обычный офисный пылесос для клавиатуры в самодельную мини-коптильню!

Коптильни холодного копчения отлично подходят для придания еде легкого аромата дыма, не готовя ее.

Как вы можете видеть на видео, он отлично работает с устрицами, мясными деликатесами, сырами и морепродуктами.

Надеюсь, я прояснил все сомнения или вопросы, которые могли у вас возникнуть относительно курения еды дома.

Если у вас есть какие-либо советы или предложения, мы будем рады услышать от вас.

Присылайте их мне в инстаграмме #xsstockcom и отмечайте нас на любых фотографиях своих сборок своими руками этим летом — мы будем рады их видеть!

Проект

Бетонно-блочная коптильня с бетонным полом

Постоянные коптильни могут быть сделаны из камня, бревен, бетона или деревянных элементов каркаса и должны быть достаточно большими, чтобы удовлетворять потребности средней семьи (обычно строение 6 футов x 8 футов x 8 футов).В таких зданиях бетонный пол необходим для защиты дома от грызунов, а бетонные опоры устанавливаются ниже линии замерзания, чтобы обеспечить прочную и долговечную конструкцию. Костровище, находящееся за пределами здания, выводится через пол в коптильню.

Балка 2 x 6

1 x 6 ребро

Вентиляционные отверстия 8 ‘x 22’ на обоих концах (с сеткой внутри)

9558

Балка 2 x 6

1 x 6 ребро

Вентиляционные отверстия 8 ‘x 22’ на обоих концах (с сеткой внутри)

9558

бетонная опора для продувки линии промерзания

Рисунок 11.Коптильня из бетонных блоков.

бетонный пирс для продувки линии промерзания

Рисунок 11. Коптильня из бетонных блоков.

Опытные строители без труда возведут постоянную коптильню; Менее опытные строители могут захотеть обратиться к руководствам по технике кладки и деревянного каркаса.

Зона

Место для коптильни должно находиться на расстоянии не менее 50 футов от других построек в качестве меры предосторожности при пожаре, особенно если вы будете строить каркасную конструкцию.Топка должна располагаться на расстоянии не менее 4 футов (желательно больше) от коптильни. На рисунках изображено всего 4 фута плитки для дымового канала; купите дополнительную плитку, если ваша топка находится подальше. Дымовое отверстие топки должно быть ниже дымового отверстия в полу коптильни для облегчения движения дыма вверх; оптимальный угол наклона — 30 градусов. Также полезно разместить коптильню на холме.

Фундамент коптильни и топки должен выходить ниже линии промерзания вашего участка.(Это может означать перемещение коптильни, если ваша почва полна валунов.) В холодных регионах с глубокой линией промерзания вам потребуется больше песка, гравия и цемента, чем указано в списке строительных материалов.

Подробно описана только коптильня из бетонных блоков; однако конструкция и фундамент любой постоянной коптильни очень похожи (исключение: фундаментные стены каркасного здания имеют ширину всего 6 дюймов; для здания из бетонных блоков они составляют 9 дюймов из-за дополнительного веса стен).Остальная часть бревенчатого или каркасного дома возводится по стандартной строительной технологии.

-7958 «

000 000 000 000

-7958 «

000 000 000 000

9558 ‘

Рис. 12. План этажа коптильни из бетонных блоков.

9558 ‘

Рис. 12. План этажа коптильни из бетонных блоков.

Материалы

Каменная кладка

Бетон: смесь цемента, песка и гравия 1: 3: 5

Раствор: 1: 3 плюс 10% гашеной извести (всего: 14 мешков цемента, 1-1 / 2 кубических ярда песка, 2 кубических ярда гравия и 65 фунтов гашеной извести)

Сумма

145 12

14 52 8 10 10100 Пиломатериалы

Размер

Бетонные блоки с гладкой поверхностью 8 дюймов x 8 дюймов x 16 дюймов 8 дюймов x 4 дюйма x 16 дюймов Бетонные блоки с гладкой поверхностью 8 дюймов x 4 дюйма x 8 дюймов Бетонные блоки с гладкой поверхностью 8 дюймов x 8 дюймов x 8 дюймов гладкие лицевые полуобетонные блоки 8 дюймов x 8 дюймов x 16 дюймов угловые бетонные блоки 8 дюймов x 8 дюймов x 8 дюймов блоки перемычек 8 дюймов x 8 дюймов x 16 дюймов бетонные блоки с откосом 8 дюймов x 8 дюймов x 8 дюймов бетонные блоки с половинным откосом обычные кирпичи

Сумма	Размер
12 досок	2 «x 4»	8 ‘
7 досок	2 «x 4»	x 10 футов
6 досок	2 «x 4»	x 6 футов
1 доска	1 дюйм x 3 дюйма	x 8 футов
4 доски	1 дюйм x 4 дюйма	x 10 футов
1 доска	1 дюйм x 6 дюймов	x 6 футов
6 досок	1 дюйм x 6 дюймов	x 7 футов
1 доска	1 дюйм x 6 дюймов	x 8 футов
1 доска	1 дюйм x 6 дюймов	x 10 футов
3 доски	2 дюйма x 3 дюйма	x 8 футов
6 досок	2 «x 6»	x 7 футов
2 доски	2 «x 6»	x 8 футов
1 доска	2 «x 6»	x 10 футов
3 штуки	1 дюйм x 3 фута	древесина твердых пород

120 квадратных футов фанеры или обшивки кровли 1 рулон кровельной черепицы или кровли для покрытия 100 квадратных футов Разное

Сумма Размер

8 болтов с растяжкой 4 дюйма

Анкерный болт 10 J2 «x 14» с гайками и шайбами ​​

1 пара 8 «Т-образных петель

2 пары натяжных петель 2 «x 2»

4 погонных фута	# 30 сетка, ширина 10 дюймов
13 фунтов	6d гвозди обыкновенные
34 фунта	8d гвозди обыкновенные
12 фунтов	Гвозди обыкновенные 10d
2 фунта.	Гвозди обыкновенные 16d
14 фунтов	Гвозди обсадные 16d
20	Шурупы для дерева 2 дюйма

крючки для подвешивания (опция)

штукатурка, облицовка из камня или кирпича (по желанию)

8 ‘арматура

1 защелка и запорная планка не менее 4 футов 6 дюймов, канализационная плитка и колено Топка

7 мешков цемента, J2 кубических ярдов песка, K кубических ярдов гравия 450 обычных кирпичей 90 огнеупорных кирпичей

4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 44» 4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 36»

2 штуки 1J4 «труба 36» длина 24 «x 32» металлическая раздвижная дверь 24 «x 48» тонкая металлическая полоса 36 «x 44» штука X «крепежные крючки для подвешивания ткани (опционально)

штукатурка, облицовка из камня или кирпича (по желанию)

8 ‘арматура

1 защелка и запорная планка не менее 4 футов 6 дюймов, канализационная плитка и колено Топка

7 мешков цемента, J2 кубических ярдов песка, K кубических ярдов гравия 450 обычных кирпичей 90 огнеупорных кирпичей

4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 44» 4 шт. Стальные стержни J4 «длиной 36»

2 штуки Труба 1J4 «длина 36», металлическая раздвижная дверь 24 «x 32» Легкая металлическая полоса 24 «x 48» 36 «x 44» кусок ткани X «

Расположение коптильни

1.Определитесь с точным расположением коптильни 79% «x 9558»; затем выкопайте траншеи под фундамент ниже линии промерзания. В твердом грунте опалубка фундамента под бетонные стены не требуется.

2. Найдите и отметьте топку размером 44 x 52 дюйма. Выкопайте траншеи для костра ниже линии промерзания.

Также выкопайте траншею для 6-дюймовой плитки, не забывая укладывать ее в сторону коптильни. Соедините и поместите секции плитки в траншею. Прикрепите колено так, чтобы труба проходила через бетонный пол в коптильню.

Покройте поверхность пола коптильни гравием или щебнем толщиной 4 дюйма.

3. Залить бетонные опоры коптильни и топки; пусть застынет. Затем выровняйте гравийный слой на полу коптильни, закройте проем плитки металлической или деревянной кольцевой пробкой и залейте 4-дюймовую бетонную плиту.

Рис. 13. Отметьте четыре внешних выступа фундаментной стены. Затем установите бетонные плиты 2. Протяните каменный шнур между досками и отрегулируйте так, чтобы линия точно очертила фундамент.Убедитесь, что линии ровные, а углы прямые. Строительные линии удаляются во время раскопок, но при необходимости могут быть заменены (шаг 1).

Рис. 13. Отметьте четыре внешних коронки фундаментной стены. Затем возвести тестовые доски. Протяните каменщик между досками теста и отрегулируйте так, чтобы линия точно очертила фундамент. Убедитесь, что линии ровные, а углы прямые. Строительные линии удаляются во время раскопок, но при необходимости могут быть заменены (шаг 1).

Крышка топки

4. Крышка топки бетонная. Постройте форму размером 36 на 44 дюйма из 1 x 6. Прибейте форму вместе и зашнуруйте на ровной поверхности. Вдоль внутренней стороны нарисуйте линию на 1 дюйм вниз от верхнего края. Добавьте слой песка толщиной M в нижней части формы, чтобы облегчить удаление плиты после затвердевания бетона.

5. Из металлического листа размером 24 x 48 дюймов вырежьте полукруг 48 дюймов с внешним диаметром и 36 дюймов с внутренним диаметром. Вы можете импровизировать компас с гвоздем, 30-дюймовым отрезком веревки и волшебным маркером.Скрепите концы полоски вместе так, чтобы она образовала круг диаметром 24 дюйма с коническими сторонами. Прикрепите его в центре формы.

6. Сверху на песок положите ткань для фурнитуры (вам нужно будет вырезать отверстие для конического металлического круга). Скрутите короткие отрезки проволоки в местах соединений, чтобы закрепить арматурные стержни на месте, и установите сетку вокруг металлического круга. Пусть сетка лежит поверх ткани для фурнитуры.

Смочите песок и залейте бетон до отметки

Рисунок 14.Крышка топки сделана из наливного бетона и оставляет отверстие для крышки для регулирования скорости горения.

Рисунок 15. Крышка топки усилена 14-дюймовыми стальными прутьями (шаг 6).

вдоль внутренней части формы; не заливать бетон в центральный круг. Дайте затвердеть, затем удалите форма и металлический круг.

7. Используйте металлический круг, чтобы отдельно отлить 4-дюймовую бетонную крышку. Поместите прочную металлическую ручку в центр, прежде чем бетон затвердеет.После затвердевания коническая бетонная заглушка должна аккуратно войти в центр бетонной крышки.

Рис. 16. Кострище коптильни (этап 8).

Костровище

8. Стены от подошв до кострища выложить обычным кирпичом. После этого используйте огнеупорные кирпичи для внутреннего ряда. Дверной проем 24 x 28 дюймов должен быть оставлен для доступа к яме для костра. Сверху топки отцентрируйте бетонное покрытие размером 36 x 44 дюйма и закрепите цементом.

Стены коптильни

9.Сверху на фундаментные стены коптильни уложить восемь рядов бетонных блоков. Не забывайте чередовать блоки косяка и полукосося вокруг дверного проема; отступ 2 x 4 дюйма на этих блоках предназначен для дверной рамы, которая будет добавлена ​​позже.

10. Находимся в девятом ряду от дверного проема и работаем в любой угол. Вниз по бокам установите блоки размером 8 дюймов на 4 дюйма на 16 дюймов по краю и заподлицо с внешним краем стены. Залубьте кирпичную гору, чтобы закрепить ее на оставшейся внутренней кромке. Гнездо образует прочный непрерывный выступ для съемных 2 x 4 вешалки для отдыха.

11. Обрамление дверного проема. В некоторых блоках косяка есть предварительно просверленные отверстия для установки болтов со шпонкой. В таком случае используйте болты с растяжкой, чтобы прикрепить 2 х 4 к стенкам блока по обе стороны от дверного проема. Если у вас есть блоки без предварительно просверленных отверстий, просверлите их самостоятельно, используя бит для раствора. Затем прикрепите стопорными болтами.

Кирпич продольный

% кирпич кирпич кладется по ширине

Рисунок 17. Деталь выступа (шаг 10).

обрезки фанеры (проставки ¡2 фута)

Обрезки фанеры для облицовки 2 x 3 дверей (прокладки ¡2 ‘)

Облицовка 2 x 3 дверей

Рисунок 18.Обрамление двери (шаг 11). Кожух 2 x 3 дверцы прикрепляется на шаге 18.

Рисунок 18. Обрамление двери (шаг 11). Обшивка двери 2 x 3 прикрепляется на этапе 18.

Продолжайте укладку одиннадцатого и двенадцатого ярусов бетонных блоков, устанавливая перемычку из восьми блоков перемычки и двух секций арматуры, каждая длиной 48 дюймов, над дверным проемом.

12. После того, как будет уложен верхний ярус блоков, установите анкерные болты на место. Прикрутите верхнюю пластину 2 x 6 к бетонным стенам.

13.Чтобы обрамить крышу, используйте стропила 2 x 4 x 5 футов с отвесом 60 ° и с шагом 24 дюйма. Прибейте их к коньку 1 x 6 x 10 футов.

14. На обоих торцевых концах коптильни будут вентиляционные отверстия размером 8 x 22 дюйма. Сформируйте их, используя обрезки 2 x 4 ложа.

15. Отрежьте три балки 2 x 6, чтобы перекрыть расстояние между двумя боковыми стенками; они будут сидеть на верхней пластине. Закрепите балки гвоздями во втором, третьем и четвертом наборах стропил.

16. Блокировка необходима перед тем, как можно будет прибить стропила для свеса на место.Отрежьте двенадцать 2 x 4 до 101/2 дюйма. Прибейте их к существующим концевым стропилам с интервалом в 1 фут от конька. Затем прибейте стропила к коньку и заблокируйте.

Рис. 20. Балки прибивают к стене Верхние части балок должны быть обрезаны по углу наклона кровли.

Рисунок 21. Забейте стропила в конек и в блокировку, прикрепленную к концевым стропилам (шаг 16).

Крыша

17.Доступны различные кровельные материалы, такие как битумная черепица, расколотый вручную кедр и металлическая кровля. Вы можете захотеть, чтобы крыша коптильни соответствовала крыше вашего дома, или у вас может быть доступ к остаткам кровельных материалов. Самый распространенный метод — обшить крышу фанерой, накрыть фетровой бумагой и битумной черепицей.

Дверь

18. Совместите детали кожуха 2 x 3 заподлицо с внешним краем дверной рамы и закрепите гвоздями.

19. Постройте доску размером 291/4 «x 76M» и дверь с обрешеткой из приклада 1 x 6 и 1 x 3.Установите петли на 8 дюймов сверху и снизу двери и поднимите дверь на место. Просверлите петли и прикрутите их к раме. Затем установите защелку и запорную планку.

Вентиляционные двери

20. Обрежьте отверстие вентиляционной двери 2 x 3. Отрежьте два куска фанеры размером 8 x 22 дюйма и прикрепите петлю к верхней обшивке с помощью натяжных петель.

Прикрепите проволочную сетку с внутренней стороны вентиляционного отверстия скобами для защиты от насекомых. Торцы фронтона закрыть фанерой.

Вешалка для стеллажа

21.Чтобы перекрыть расстояние между кирпичными консолями на внутренних боковых стенах, вырежьте шесть или столько стоек для вешалок 2 x 4 x 71 дюйм, сколько вам нужно.

Для большей вместимости коптильни, вместо съемной скамейки подвесьте ярус подвесов нижнего уровня на дополнительной опоре.

Скамья

22. При желании соорудите скамью вдоль одной из стен. Наиболее полезной может быть скамья с прорезями из деревянных планок для хранения небольших или нежных продуктов, которые не могут висеть.

Последние штрихи

23. Засыпьте землю поверх плитки. Вбейте две секции трубы 1/4 «в землю перед проемом топки. Задвиньте металлическую дверцу на место, и коптильня готова к работе.

24. При использовании коптильни всегда открывайте дверцу топки кочергой с длинной ручкой.

Фронтальные форточки открываются изнутри длинной шестой; натяжные петли удерживают их открытыми под нужным углом.

Читать здесь: Источники

Была ли эта статья полезной?

.