Коптильни изготовление своими руками: Коптильня горячего копчения своими руками: чертежи + фото

Опубликовано в Своими руками
/
19 Мар 1985

Содержание

🍖 Коптильня своими руками: инструкция по изготовлению

Копчёные продукты появились ещё на заре человечества. Древние люди открыли эффект копчения, когда случайно дым от костра опалил развешенное на ветках мясо. Очень скоро первобытные охотники поняли, что обработанное таким образом мясо хранится дольше, не теряет своих полезных свойств. До сих пор нас манит запах копчёностей, где бы мы ни находились. К сожалению, такой деликатес не каждый может покупать регулярно. В этом случае отличным решением может стать домашняя коптильня, которую, при должной сноровке, легко сделать своими руками. Сегодня в нашем обзоре мы расскажем, как можно изготовить это устройство, чтобы наслаждаться любимым деликатесом так часто, как вы сами этого захотите.

Мясо, обработанное в домашней коптильне, ничуть не уступает покупному, напротив, вы сами выбираете сырье, специи и вариант копчения

Содержание статьи

Как своими руками изготовить коптильни для разных видов копчения

Если вы много раз пытались реализовать идею создания собственной коптильни, считая, что это дорогое удовольствие, то вам сюда. Сегодня в обзоре мы представим недорогие варианты, как своими руками осуществить вашу мечту.

Холодное

В интернете легко найти десятки рекомендаций, как своими руками сделать коптильню холодного копчения. Многие из них предполагают покупку дорогостоящего металла, создание прочного короба, дополнительной вентиляции. Всё это, конечно, имеет право на существование, однако, если вы ищите бюджетный вариант, то используйте простые конструкции. Вот одна из них.

Если вы решили выбраться на пикник, то лучшей возможности испробовать походный вариант коптильни из полиэтиленовой плёнки не придумаешь
Что нужно для работы

Первый этап – покупка плёнки, достаточно будет двух метров. Важно, чтобы она была прозрачной и максимально плотной. Обычно такое покрытие используют для укрытия парников.

Важно! Один рукав плёнки следует плотно зашить, а стык дополнительно проклеить скотчем, у вас должен получиться мешок.

Инструкция по изготовлению

Для выбора места под походную коптильню лучше освободить отдельную и ровную площадку. Очистите её от лишнего мусора. Достаточно расчистить 1 м². Далее подготовьте из веток колья высотой примерно 2 м.

Вам необходимо воссоздать примерно вот такой каркас

Далее вбиваете колья по периметру конструкции, укрепляя вертикальные колья поперечинами, важно проверить устойчивость. К поперечинам мы будем вешать подготовленную для копчения рыбу.

Важно! Тушки не должны соприкасаться между собой.

Теперь важно правильно укрыть конструкцию плёнкой. Распределите её так, чтобы не оставалось лишних складок, особенно, зазоров. Полиэтиленовый мешок натягиваем примерно до середины кольев. Сейчас важно высыпать на песчаную площадку горящие угли и зелёную траву. Плёнку плотно прижимают камнями, создавая герметичность конструкции. По мере необходимости, к углям можно добавлять траву, чтобы создать дополнительный дым.

Проверить тушки можно уже через 4 часа. Если рыба крупная, то процесс может затянуться на 6-8 часов

Статья по теме:

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи, видео, подробная пошаговая инструкция, устройство и принцип работы дымогенератора, разновидности, обзор готовых моделей, средние цены — в нашей публикации.

Горячее

Процесс горячего копчения несколько сложнее. Для горячего копчения можно использовать подручные ёмкости: кастрюли, бочки, различные железные ящики с крышкой. Главное, опять же, создать герметичность.

В такой коптильне можно приготовить деликатес из рыбы, мяса
Что нужно для работы

Для работы понадобится:

  • два металлических листа размером в 61×156,5 см и толщиной в 2 мм;
  • болгарка;
  • сварочный аппарат;
  • столярный угол, метр;
  • тонкая арматура.
Инструкция по изготовлению

Рассмотрим процесс изготовления коптильни для горячего копчения своими руками в пошаговой инструкции.

Чертёж, по которому будет выполнена коптильня

Важно! Размеры коптильни могут быть самые разные. На ваш вкус можно сделать и крышку. Она может быть плоской, «домиком».  Главное – обеспечить герметичность конструкции.

Не забывайте, что проще всего сделать коптильню по готовым чертежам, тогда вы сможете избежать лишних ошибок и неточностей.

Полугорячее

Полугорячим копчением называют вид приготовления продуктов, когда они подвергаются тепловой обработке дымом при температуре от 70°C до 90°C. Самый простой путь добиться таких параметров — создать эффект парилки. Для этого можно использовать обычную садовую бочку. Варианты коптилен из бочки можно посмотреть в фотопримерах.

Что нужно для работы

У садовой бочки необходимо предварительно срезать дно. Кроме того, необходимо подготовить место, куда эта бочка будет вкопана. Для этого выкапывается небольшая яма, над которой будет находиться коптильня, а на неё устанавливается сама бочка.

Важно! Пространство вокруг ямы необходимо обложить кирпичом.

Инструкция изготовления

Рассмотрим подробнее этап работ.

Изготовление своими руками коптилен разных конструкций

На самом деле, вариаций того, как именно будет выглядеть ваша коптильня, великое множество. Очень интересно смотрятся коптильни, изготовленные, что называется, на века – стационарные варианты.

Стационарная

Подход к строительству такой конструкции должен быть основательным. Прежде всего, необходимо определиться с местом установки и вариантом размещения. Это может быть отдельный домик, так и конструкция, использующая особый рельеф местности.

Вариант стационарной коптильни своими руками
Что нужно для работы

Стационарные коптильни, чаще всего, устанавливают на даче или на участке индивидуального дома. Такая конструкция используется для изготовления деликатесов в достаточно крупных объёмах. Для этого необходимо определиться с местом установки, предварительно подготовив все материалы: кирпич, цемент, металлические элементы для обшивки внутренней части.

Подготовительные работы и выбор места
Инструкция по изготовлению

Чаще всего, дымоход устанавливают в земле, обычно из металлической или асбестоцементной трубы. Саму топку выносят ближе к мангальной зоне. Начинается строительство с фундамента под коптильную камеру. Достаточно сделать его в виде монолитной плиты, установив песчано-гравийную подушку и залив её цементом на глубину 30-40 см. Дополнительно усилить фундамент можно при помощи проволоки и арматуры.

Совет! Траншею для дымохода установите сразу, как только вы вырыли яму под фундамент. Камеру сгорания лучше расположить на расстоянии 1,5-2 м от топки. Отверстие для дымохода устанавливают в основании фундамента.

Подробнее о том, как самостоятельно изготовить стационарную коптильню смотрите в этом видео:

Переносная

Переносные конструкции – идеальный вариант для создания небольшой мангальной зоны на природе или в гостях. Пользуясь привычной фразой – всё своё ношу с собой, заранее позаботьтесь о приобретении такой конструкции, либо её самостоятельном изготовлении. Преимущества использования такой коптильни очевидны – её легко брать с собой на пикник, еда готовится быстро, ведь в этой коптильне мясо обрабатывается при очень высокой температуре.

В любом месте вы получите ароматные копчёности
Что нужно для работы

Простые переносные конструкции, по своей сути, представляют собой небольшие ёмкости. Для их изготовления достаточно использовать кастрюлю или ведро. Можно использовать металлические ящики.

Совет! В крышке необходимо обязательно просверлить отверстие, так как в маленьком пространстве дым будет распространяться очень быстро.

Инструкция по изготовлению

Обычно для изготовления переносной конструкции используется либо готовая ёмкость, либо изделие изготавливается по чертежам.

Устройство мини-коптильни

Процесс изготовления довольно прост. Необходимо снабдить устройство противнем, установить внутри решётку или крючки. И обеспечить равномерный  прогрев конструкции, в частности, опилок и травы. Чтобы создать чистый дым важно следить за тем, что весь жир стекал на поддон.

Если у вас есть свободное ведро или старая кастрюля, то коптить можно прямо в нём, установив его на газовую горелку

Складная

Складные коптильни в списке оборудования на каждый день занимают почётное первое место. Их можно купить в любом хозяйственном магазине, собрать, как конструктор, за 5 минут.

Складная коптильня
Что нужно для работы

Если использовать более толстый металл, то можно сделать конструкцию многоразовой. Кроме того, готовые модели можно уложить в небольшой кейс. В этом видео вы познакомитесь с моделями именно таких складных коптилен.

 

Предыдущая

Бытовая техникаФункциональные и интересные аксессуары для кухни: обзор полезных новинок

Следующая

Бытовая техникаХолодильники No Frost: в чём секрет технологии заморозки без льда

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Изготовление коптильни горячего копчения своими руками! Выбираем варианты и расскажем про обслуживание. | Домовенок Витя

Способов самостоятельного изготовления коптилки очень много. Некоторые требуют профессиональных навыков, сложных приборов и времени. Для создания других хватит инструментов и материалов, которые есть в каждом доме. Достаточно лишь соблюдать технологию изготовления коптильни горячего копчения своими руками, описанную в статье.

Что такое горячее копчение?

Горячее копчение — один из самых популярных способов приготовления пищи. Это один из излюбленных ритуалов любого пикника или выходного дня, проведённого на даче. От холодного копчения этот процесс отличается меньшей продолжительностью и трудоёмкостью.

Температура, при которой происходит приготовление пищи — 70–150 градусов. Длительность готовки — 1–2 часа, в зависимости от блюда. При горячем копчении сохраняется сочность любого блюда, а высокая температура убивает всех болезнетворных бактерий.

Успешное горячее копчение заключается в медленном тлении небольших щепок и опилок, но не быстром сгорании. В коптильне можно использовать влажную древесину: это сделает пищу более сочной. Для топки можно использовать тонкие высушенные ветки, они значительно дольше истлевают.

Виды коптилен

Существует множество видов коптилен, в которых можно делать горячее копчение продуктов. Каждая конструкция имеет как достоинства, так и недостатки.

Из ведра

Простейшее устройство можно сделать из старого стального ведра. В ёмкость вставляются две решётки, изготовленные из нержавейки. Первая опускается на уровень 10 см ото дна, вторая — на несколько см выше.

Преимущество такой коптильни в том, что её можно сделать из подручных материалов за несколько минут: старое ведро и две стальных решётки есть почти в каждом доме. Конструкция очень мобильна и устанавливается в любом доступном месте.

Основной недостаток — в ней можно коптить лишь несколько копчёностей одновременно. Этого достаточно для одного человека или небольшой семьи, но не для приёма гостей. Другое неудобство — отсутствие какого-либо дизайна.

Простейшее устройство для копчения. Нужно лишь ведро и решетка для продуктов

Из холодильника

Немного доработав старый советский холодильник, убрав из него все внутренности и обустроив отвод дыма, можно сделать коптильню.

Это прочное и надёжное устройство для горячего копчения продуктов, которое можно сделать самостоятельно. Внизу устанавливается поддон с опилками. Чуть выше — такая же ёмкость для сбора стекающего жира.

Один из недостатков заключается в повышенных требованиях к самому холодильнику. Дверца должна плотно закрываться, щели и неплотное прилегание прокладки не допускаются. В камеру не должен попадать воздух. Другой недостаток — кроме холодильника, требуются и другие устройства, например, электроплита, на которую ставится ёмкость с опилками.

Нужно следить за качеством уплотнительной резинки. Иначе копчение не получится

Из листов нержавеющего металла

Внешне такое устройство напоминает металлический чемодан заданного размера. Внутри коптильни приварены уголки, на которые устанавливаются решётки.

Это одна из наиболее известных разновидностей коптилок для горячего копчения. Она используется в походе и в быту, не требует профессиональных знаний при изготовлении и специфических навыков ухода. Такая конструкция может работать десятилетиями.

Существенное неудобство металлической коптильни — невозможность следить за температурой копчения. Из-за этого продукт иногда сваривается или запекается и приобретает неприятный привкус. Причина этого недостатка — отсутствие единой технологии копчения. В коптильне используется щепа разных размеров и различной влажности.

Толщина листов должна быть более 4 мм

Кирпичная коптилка

Коптильня, построенная из кирпичей, — это инструмент для профессионалов. Большинство вышеприведённых разновидностей считаются мобильными, их легко переносить с места на место и прятать, когда нет надобности в их немедленном использовании. Кирпичная коптильня — это стационарная установка, для которой требуется фундамент.

Огнеупорный кирпич — это лучший материал для изготовления стационарных коптилок горячего копчения. При соблюдении правил строительства и техники безопасности такая конструкция прослужит десятилетия. Однако для обустройства такой коптилки необходимо тщательно подбирать место, выдерживая расстояние в несколько метров до ближайшего жилого строения и посадок. А возведение кирпичной коптильни сравнимо со строительством небольшого дома.

Устанавливается стационарно, на плиту или фундамент

Из двух бочек

В зависимости от того, где располагается очаг со щепой, такую конструкцию можно использовать для горячего и холодного копчения. Ещё один вариант — оборудовать коптилку из двух бочек, расположенных в виде буквы «Т».

Обустройство конструкции для горячего копчения из бочки не требует специфических навыков. Достаточно с помощью обычной болгарки прорезать надрезы и установить бочки. Коптилку можно устанавливать как в помещении, так и на улице, и готовить в ней любые блюда.

В нижней бочке размещается топка, в верхней — коптильный отсек

Из одной бочки

Если у вас есть желание стать владельцем собственной небольшой коптильни, и вы не хотите связываться с габаритными стационарными конструкциями, лучший вариант — создать устройство для горячего копчения продуктов из обычной бочки. Эта ёмкость присутствует во многих частных домовладениях.

Для создания такой коптилки требуется минимальное количество инструментов и дополнительных материалов. Её можно устанавливать в любой части двора. Она не требует сложного фундамента и строительных работ.

Нередко устанавливается на кирпичную основу, внутри которой прогорают дрова

Разберём основные особенности создания коптильни горячего копчения на примере конструкции из стандартной металлической бочки.

Материалы и инструменты

Для самостоятельного создания коптильни из бочки вам потребуются некоторые материалы и инструменты. В первую очередь:

  • Металлическая бочка. Желательно, чтобы она ранее не использовалась для перевозки и хранения нефтепродуктов и различных химических веществ. Ёмкость бочки — до двухсот литров.
  • Прочная арматура. Диаметр должен составлять не менее шести миллиметров.
  • Стальная проволока для создания сетки.
  • Несколько металлических уголков одинаковой длины.
  • Труба для дымохода. Стандартная длина — около метра. Диаметр — от 10 см. В большинстве случаев используются изделия из асбестоцемента либо металла.
  • Муфта.
В случае если имеющаяся ёмкость ранее использовалась для транспортировки либо хранения нефтепродуктов, химических веществ или машинных масел, обычного промывания водой недостаточно для её полной очистки. Бочку необходимо обжечь при высоких температурах или пропарить паяльной лампой. Это удалит остаточные количества химикатов. После термообработки бочка на несколько дней заливается водой, после чего тщательно промывается.

Кроме перечисленного выше, стоит заранее запастись некоторыми бытовыми инструментами:

  • Болгарка, укомплектованная прочным диском для разрезания металлов.
  • Агрегат для электродуговой сварки с набором соответствующих электродов.
  • Рулетка.

Инструкция по сборке своими руками

Изначально бочка, используемая для изготовления коптилки, может быть запаяна. В таком случае перед началом работ следует срезать крышку. Эту деталь впоследствии можно будет использовать в качестве противня и собирать в неё жир.

Крышка может использоваться в качестве подставки для сбора жира

Бочка ставится вертикально. В нижней части будет размещаться топочная. Здесь вырезается небольшое прямоугольное отверстие, через которое будут загружаться дрова. Размеры — примерно 20х30 см. Дверцу для отверстия топки можно сделать из того же отрезанного кусочка, достаточно провести несколько нехитрых манипуляций:

  • Приварить петли.
  • Установить небольшую ручку.
  • Установить фиксирующую задвижку, чтобы дверца не раскрывалась в процессе эксплуатации.

С противоположной от топки стороны режется круглое отверстие, где будет располагаться дымоход. В вырезанное отверстие вваривается двухдюймовая муфта, имеющая внутреннюю резьбу. Такая деталь продаётся в любом сантехническом магазине.

К муфте будет прикручиваться труба дымохода

Под размер муфты подбирается труба. На ней нарезается внешняя резьба (в случае, если это не сделано изначально). Получившаяся деталь вкручивается в муфту.

Трубу можно отвести на метр или дальше от камеры

На дне бочки прорезаются небольшие продольные дырки, необходимые для поддува, обеспечения наилучшего горения и беспрепятственного удаления золы из топки. Их не стоит делать слишком большими, в противном случае дрова выпадут наружу ещё до того, как прогорят.

Следующий этап — изготовление камеры для горячего копчения. Для этого необходимо сделать следующие манипуляции:

  • Вырезать металлический круг, размер которого равен внутреннему диаметру бочки. Оптимальная толщина листа — 4–5 мм. В этом случае металл не прогорит, а тепло будет равномерно распределяться по поверхности.
  • Вырезанный металлический круг крепится внутри бочки, на уровне трети её высоты. В дальнейшем эта деталь будет играть роль дна коптильного отсека.

Снизу к заранее подготовленному отверстию приваривается труба дымохода. После этого изготавливается подставка. Её можно изготовить из металла. Высота ножек — порядка 30 см. Этого достаточно для обеспечения оптимального поступления воздуха и тяги, благодаря чему обеспечивается тление дров.

Противень для сбора жира можно изготовить из верхней крышки бочки. Если её нет, подойдёт любой металлический лист диаметром немного меньше бочки. Разница в несколько сантиметров обеспечит поступление дыма во все необходимые места. Для установки противня внутри бочки привариваются металлические распорки. Сам лист остаётся съёмным.

Далее устанавливаются решётки либо крючки для копчёностей. Число решёток напрямую зависит от размеров бочки. Промежуток между отдельными уровнями составляет порядка 15 см. Чем больше таких «этажей», тем большее количество копчёностей можно приготовить за один раз. При установке решёточных опор следует убедиться, что они не будут мешать свободному выниманию противня для жира.

Завершающий этап создания коптилки — установка деревянной крышки. Она изготавливается из лиственной древесины. Размер зависит от диаметра бочки. В крышке сверлятся несколько небольших отверстий, сквозь которые из коптильни будет уходить лишняя влага. Использование хвойной древесины не допускается, она не позволит устранять влагу.

Копчёности подвешиваются на крючьях или укладываются на решетках

Приготовление копчёностей и обслуживание коптилки

Перед тем как начинать готовку, следует определиться со стружкой. Она выделяет дым, которым будут обрабатываться продукты питания. Использование хвойной древесины не допускается: выделяемые смолы негативно отражаются на здоровье и портят вкус пищи.

Для наилучшего вкуса и запаха копчёностей можно использовать лиственные или фруктовые породы древесины. Идеальны в данном случае вишни, сливы, яблони. Некоторые специалисты советуют добавить немного щепы можжевельника, что придаст пище необычный пикантный вкус.

Подготовленные опилки раскладываются на дне коптильного отсека. Дым, который будет от них исходить, обеспечивает качественное копчение пищи. Оформляется всё следующим образом:

  • На дно коптильной камеры помещаются опилки. Их слой должен быть очень ровным, обеспечивающим равномерное тление по всей поверхности.
  • Немного выше устанавливается противень, на который будет падать жир от коптящихся продуктов.
  • На решётке раскладываются будущие копчения. Если вы предпочитаете крючья, продукты развешиваются на них. Разложенные продукты обвязываются шпагатом или бечевой.
  • Поверх бочки укладывается деревянная крышка.
  • Заполняется топка. Дым от сгорания древесины в топке выходит через дымоход, и в коптильную камеру практически не попадает, потому к дровам особых требований не предъявляется.
  • Дрова в топке разжигаются. По мере прогорания нагревается дно коптильного отсека и начинают тлеть выложенные на нём опилки.

Скорость изготовления копчёностей зависит от типа используемых продуктов. На приготовление рыбы может уйти около получаса, курице достаточно сорока минут. Чтобы закоптить мясо, потребуется от часа и больше, исходя из его сорта и размера нарезанных кусков.

Обслуживание коптилки горячего копчения, изготовленной из бочки, сводится к периодической тщательной очистке бака от загрязнений. Из бочки удаляются остатки не прогоревших дров и опилок, стены конструкции очищаются от накипи. Если своевременно не удалять остатки жира и накипи, это скажется на вкусе продуктов в дальнейшем.

Изготовить коптилку для горячего копчения из подручных материалов, таких как бочка, может каждый. Это не требует специфических навыков или профессиональных инструментов. Самодельная коптильня будет радовать своих владельцев вкусной пищей в течение многих лет.

Еще статьи

Изготовление коптильни холодного копчения своими руками: фото, видео

Несравненный вкус хорошо прокопченного мяса или рыбы знаком многим. И, хотя такой продукт винят сразу во всех смертных пищевых грехах, это не мешает время от времени  каждому лакомиться кусочками копченого сала или севрюги. Готовить вкуснейшее блюдо можно самостоятельно в домашних условиях, если приобрести или изготовить коптильню.

Виды приготовления

Копчение –  это выдерживание  продукта в дыму от тлеющих щепок разных пород дерева. Специалисты утверждают, что для придания аромата продукту порода дерева имеет чрезвычайное значение.

Различают три вида приготовления.

  • Горячее – достаточно быстрый процесс. Нежирные рыба или мясо размещаются над источником огня и коптятся в горячем дыму: от +80 до +140 С, в зависимости от вида продукта.
  • Холодное – представляет собой процесс ускоренного завяливания и длится несколько суток. Продукт коптится в охлажденном дыму: от +15 до +40 С. Чтобы получить такой дым  между продуктом и источником огня копают ров или прокладывают трубу. Продукты, изготовленные этим способом, хранятся значительно дольше.
  • Полугорячее – промежуточный вариант. Дым не  нуждается в столь сильном охлаждении–   +50– 60 С, поэтому труба  должна быть короче. А процесс изготовления не занимает более суток.

Полевая коптильня

Коптить можно и рыбу, и мясо, и овощи, и сыр. А сам процесс можно проводить множеством способов.

Устройство коптильни для холодного копчения

Как понятно из вышесказанного конструкция коптильни будет зависеть от того, какой  вид копчения предполагается. Для горячего можно использовать даже ведро  с установленными решетками, поскольку приготовление требует именно горячего дыма. Строение коптильни для второго варианта несколько сложнее, но вполне выполнимо своими руками.

  • Стационарная конструкция — принципиальным для устройства холодного копчения является наличие дымохода. Соблюсти расстояние между источником тепла и продуктом недостаточно: дым должен двигаться в нужном направлении, а для этого  необходимо обеспечить хорошую тягу. Поэтому для стационарной установки потребуется сооружать дымоход соответствующей высоты. На фото размещен вариант с кирпичным дымоходом.
  • Для походного варианта коптильни дымоход не требуется. В этом случае его роль выполняет сама наклонная траншея.

Домашняя коптильня

Сооружение стационарной конструкции

Для устройства стационарной коптильни своими руками понадобится: шифер, кирпич (не силикатный), емкость для продукта (цистерна или бочка, железная и деревянная), решетка.

  1. В грунте роется канал длиной в 2,5– 3 м и глубиной в 0,5– 0,6 м. Стенки канала выкладываются одним слоем кирпича. Траншея накрывается листом металла и присыпается слоем земли – не менее 15 см.
  2. В канале оставляют два отверстия. В одной части – для разведения костра и подкладывания топлива, в другой – для размещения емкости для копчения. Рекомендуется сделать траншею глубже в той части, где будет располагаться костер – это создаст лучшие условия для тяги.
  3. В верхней части емкости устанавливается металлическая решетка. К ней на крючках крепятся продукты. Если коптильней собираются  пользоваться интенсивно, рекомендуется вместо емкости  выложить стационарный дымоход из кирпича. Кирпич предпочтительно использовать огнеупорный, а раствор – глиняный, а не цементный, так как кирпичная  поверхность довольно сильно нагревается. На чертеже представлен образец коптильни с емкостью для продуктов.
  4. Над коптильной емкостью или дымоходом рекомендуется установить металлический зонт для отвода конденсата – конус немного большего диаметра, чем диаметр емкости.
  5. Во время приготовления печное отверстие – для костра, следует накрывать плотной тканью, например, брезентом.

На видео подробно продемонстрирован процесс сооружения коптильни.

Походная коптильня

Для ее устройства потребуется полиэтиленовая пленка и любые доступные материалы: ветки, доски, хворост. Соорудить ее можно только своими руками.

  1. На склоне холма или берега с наветренной стороны выкапывается траншея длиной в 2–3 м и глубиной около 0,5 м. Угол наклона не должен превышать 50–60 градусов.
  2. Канал накрывается сверху палками, ветками – всем, что найдется, и закрывается дерном. В нижней части разводится костер, в верхней устраивается коптильная камера.
  3. В качестве емкости подойдет любое подобие каркаса, обтянутое полиэтиленовой пленкой. Наверху требуется сделать щель для вытяжки. На фото – вариант устройства.
  4. В емкости располагаются продукты. Для приготовления в костре должны оставаться только угли. Когда вспышек пламени уже не наблюдается, отверстие закрывается брезентом так, чтобы осталась щель для создания тяги. Величину последней регулируют по состоянию костра: угли должны тлеть, но не вспыхивать.

На чертеже представлена схема походного устройства.

Коптильня из холодильника

Еще один вариант, изготавливаемый своими руками.

  1. Корпус старого холодильника полностью освобождается, все отверстия заделываются лейкопластырем.
  2. В верхней части корпуса изготавливаются отверстия для выхода дыма. При желании можно установить вентилятор, выполняющий роль дымососа.
  3. В верхней части камеры крепятся металлические решетки – на них будут располагаться продукты, или подвешиваться в специальных сетках.
  4. В качестве источника тепла используется печка-буржуйка или любой закрытый контейнер, в которой можно установить простейшую электрическую плитку.
  5. Холодильник и контейнер соединяются оцинкованной трубой, длиной не менее 3–4 м.
  6. На плитке размещается слой опилок в 30 мм, затем плитка включается. После того как опилками появляется дымок, требуется выждать 2–3 минуты, а затем отключить плитку.

За постоянным наличием дыма, как и за температурой в коптильной камере, требуется постоянно следить. На видео процесс изготовления представлен более подробно

Приготовление в полиэтиленовом мешке

Вариант скорее для полугорячего копчения, чем для холодного, но зато быстро оборудуется прямо на месте рыбалки.

  1. Расчищается ровная площадка размерами 1*1 м. Из деревянных кольев изготавливается каркас: четыре кола в углах квадрата зарываются в грунт, а наверху скрепляются брусьями, уложенными крест-накрест.
  2. К ним подвешивается рыба.
  3. Кусок двухслойного полиэтилена сшивается по краю таким образом, чтобы вышел мешок.
  4. Мешок частично натягивается на каркас.
  5. Разводится костер, и выжигаются угли. На площадку под каркасом помещаются угли и накрываются сверху свежей травой, чтобы обеспечить тление углей. Затем мешок натягивается целиком, а края пленки присыпаются землей. На фото представлен образец.
  6. Копчение в дымоходе

Весьма удобный вариант для изготовления копченых продуктов своими руками, если в доме наличествует печное отопление. Но такое устройство возможно только в том случае, если дымоходный канал устроен по старинке в виде кирпичной трубы. Если дымоход укреплен металлической трубой или полимерным рукавом, то нарушать его целостность недопустимо.

На уровне дверцы для очистки дымохода устанавливается прут, на котором размещаются продукты.

В топочном отделении на колосники размещаются кирпичи, для того чтобы дым в трубу поступал как можно более охлажденный. С помощью шибера регулируется тяга.
Для копчения в печи рекомендуется использовать поленья из лиственных деревьев. На чертеже представлена схема печи.

как построить деревянную коптильню — The Blue Monkey Restaurant & Pizzeria

как построить деревянную коптильню

Как построить деревянную коптильню?

Нужно ли утеплять коптильню?

Высококачественная изоляция поможет поддерживать в вашей коптильне температуру, необходимую для равномерного приготовления пищи, что даст вам качественный готовый продукт, в то время как низкокачественная и более дешевая изоляция или неправильно установленная изоляция позволят рассеивать тепло, что будет стоить вам энергии и денег .

Какие есть 5 типов коптильни?

Различные типы коптилен и чертежи коптильни

  • Угольный гриль:
  • Вертикальные водяные и электрические коптильни:
  • Коптильня для бочек:
  • Каркасная или бетонная коптильня:

Можно ли построить коптильню из дерева?

7) Коптильня на дровах и шлакоблоках

Если вы хотите построить что-то более постоянное для копчения пищи, коптильня из дерева и шлакоблока позволит вам сделать место для курения хорошего размера без больших затрат.Дизайн этого проекта в основном представляет собой основание из шлакоблока с деревянным коптильным шкафом поверх него.

Как построить коптильню на заднем дворе?

Сколько стоит построить коптильню?

В среднем американцы сообщают, что строительство собственной коптильни обходилось им в от 150 до 250 долларов , но при более высоких требованиях эта стоимость может легко удвоиться.

Можно ли использовать обработанную древесину для коптильни?

Рекомендуется изготавливать коптильни из древесины , не обработанной под давлением .Причина в том, что когда они нагреваются, вы не хотите, чтобы какие-либо химические вещества выделялись из дерева и попадали в вашу еду.

Насколько горяча коптильня?

Горячее копчение обычно происходит в диапазоне от 52 до 80 °C (от 126 до 176 °F) . Когда пища коптится в этом температурном диапазоне, пища становится полностью приготовленной, влажной и ароматной. Если курильщику позволить нагреться выше 85 ° C (185 ° F), продукты будут чрезмерно сжиматься, коробиться или даже трескаться.

Как сделать электрическую коптильню?

Насколько большой должна быть коптильня?

Постоянные коптильни могут быть сделаны из камня, бревен, бетона или деревянного каркаса и должны быть достаточно большими, чтобы удовлетворить потребности средней семьи (обычно это конструкция 6 x 8 x 8 дюймов ).

Что такое коптильня из нержавеющей стали?

[’smōk‚hau̇s] (пищевая техника) Здание со шкафами , обычно построенными из санитарной нержавеющей стали с отличным контролем температуры и влажности, в которых происходит улетучивание и повторное осаждение на продукты питания некоторых компонентов древесины лиственных пород от сжигания опилок лиственных пород.

Для чего нужна коптильня?

Традиционные коптильни служили как для копчения мяса, так и для хранения мяса , часто для групп и сообществ людей.Сохранение пищевых продуктов происходило путем соления и длительного холодного копчения в течение двух недель или дольше. Коптильни всегда охранялись, чтобы животные и воры не могли получить доступ к еде.

Из какого дерева вы делаете коптильню?

Подойдет любая древесина фруктов или цитрусовых . Гикори придает всему вкус бекона, поэтому я использую его экономно. Никогда не используйте сосну, любую хвойную древесину или любые готовые пиломатериалы (например, старую мебель). Не путайте низкотемпературное копчение, являющееся сутью барбекю, с холодным копчением.

Из какого дерева лучше всего построить коптильню?

Какие дрова лучше всего подходят для копчения мяса?

  • Дуб. Дуб является наиболее важным материалом для копчения мяса. …
  • Гикори. Самый универсальный выбор, так как его можно использовать для копчения дров разными способами. …
  • Клен. Одна из самых тонких дров для копчения, она придает более тонкий аромат дыма. …
  • Мескитовый. …
  • Пекан. …
  • Яблоко. …
  • Ольха.…
  • Вишня.

как построить деревянную коптильню

Как сделать недорогую коптильню?

Как сделать коптильню из шлакоблоков?

Ниже приведены основные шаги, которые я выполнил, чтобы построить коптильню из цементных блоков размером 80 дюймов на 96 дюймов на своем участке.

  1. Шаг 1: Подготовьте основание для нижнего колонтитула. …
  2. Шаг 2: Выровняйте первый слой цементных блоков. …
  3. Этап 3: Укладка цементных блоков.…
  4. Шаг 4: Сборка опалубки и заливного коллектора. …
  5. Шаг 5: Постройте конструкцию крыши. …
  6. Шаг 6: Закончите крышу.

Можно ли построить коптильню из сосны?

Шаг 1: Обрежьте стенки коптильни

Фаустман и Блоджетт рекомендуют шпунтованную сосну , потому что с ней легко работать и она экономична.

Сколько хранится копченое мясо?

Итак, как долго хранится копченое мясо? Копченое мясо можно хранить в течение четырех дней , если оно было охлаждено в течение двух часов после извлечения из коптильни.Если правильно упаковать и заморозить копченое мясо, оно может храниться до трех месяцев.

Полезно ли копчение мяса?

Копчености, в частности, предлагают с высоким содержанием железа . Копчение — это процесс приготовления пищи с очень низким содержанием жира, потому что при его приготовлении часто не используются масла, жиры и соусы. Кроме того, копчение может на самом деле способствовать уменьшению содержания жира в продуктах, который остается в процессе вытекания, в результате чего получается более полезный конечный продукт.

Копчение мяса лучше, чем приготовление на гриле?

Самая большая разница между копчением и приготовлением на гриле на .Копчение может длиться весь день с постоянным контролем температуры, чтобы мясо прожаривалось равномерно. Приготовление на гриле более доступно и намного быстрее, но копчение дает нежный и ароматный продукт, который практически невозможно воспроизвести.

Что такое мясо холодного копчения?

Холодное копчение придает еде характерный аромат дыма, который мы так любим, при минимальном нагреве . В отличие от горячего копчения, вы не готовите пищу. Цель состоит в том, чтобы превратить свежее мясо, рыбу, морепродукты и даже яйца и сыр в ароматные копчености.Теги: Холодный дым.

Можно ли использовать фанеру для коптильни?

Шкаф коптильни может быть изготовлен из любой породы дерева, в том числе из фанеры хвойных пород . Тем не менее, кедр — одна из самых популярных пород древесины для постройки коптильни, потому что натуральные масла, содержащиеся в кедре, отталкивают дереворазрушающие грибы, вызывающие гниение.

Можно ли построить коптильню из кедра?

На этой неделе друг прислал мне ссылку на западную коптильню из красного кедра с несколькими фотографиями того, как ее построить.Я прочитал ссылку, но в ней не хватает некоторых деталей. Итак, я отправился на форум Smokin Meats к этому форумному плакату под названием ATCNick.

Какое мясо труднее всего коптить?

Какое мясо труднее всего коптить? Грудинка – это святой Грааль копчения. Все, от соревнующихся поваров до преданных мастеров ямы и энтузиастов барбекю, согласны с тем, что говяжью грудинку труднее всего приготовить правильно.

Копчение сохраняет мясо?

Высушивающее действие дыма способствует сохранению мяса , хотя многие химические вещества, присутствующие в древесном дыму (например,например, формальдегид и некоторые спирты) также являются природными консервантами. Копчение — один из старейших методов сохранения пищевых продуктов, вероятно, возникший вскоре после изобретения приготовления пищи на огне.

Почему копченое мясо сохраняет его?

Удаление влаги из пищи помогает предотвратить рост бактерий и грибков, которые могут испортить хранящиеся продукты. … Копчение — это метод сушки, который также придает вкус пищевым продуктам (обычно мясным), а дым помогает защититься от бактерий, переносящих насекомых, во время процесса сушки .

Что нужно для копчения грудинки?

Инструменты, необходимые для копчения грудинки

  1. Коптильня. Мне нравится использовать мой CampChef SmokePro, но подойдет любой сорт, способный поддерживать постоянную температуру 225 градусов по Фаренгейту.
  2. Большая разделочная доска. Вам понадобится большая поверхность, чтобы нарезать кусок грудинки, когда он будет готов к подаче.
  3. Термометр для мяса. …
  4. Бумага мясника. …
  5. Поварской нож.

Как превратить угольную коптильню в электрическую?

Как сделать коптильню из бочки?

В двух словах, все выглядит так… возьмите 55-галлонную бочку , затем стратегически просверлите в ней кучу отверстий .Соберите корзину для угля и найдите 22-дюймовую решетку для гриля, чтобы поместить ее внутрь. Наконец, прикрепите несколько сантехнических клапанов, чтобы они работали как воздухозаборники. И вуаля, у вас есть единственный в своем роде уродливый барабанный дымоход.

Нужно ли замачивать щепу перед копчением?

Правда в том, что замачивание древесной щепы может на самом деле помешать вашему грилю или коптильне работать правильно , что приведет к увеличению времени приготовления и потенциальному высыханию мяса. … Мокрая древесина может занять от 30 минут до часа, чтобы она высохла достаточно, чтобы начать копчение. Прежде чем древесина станет достаточно горячей, чтобы дымиться, она производит пар.

Какими дровами нельзя курить?

Избегайте древесины хвойных пород, таких как сосна, красное дерево, пихта, ель, кипарис или кедр . Эти деревья содержат большое количество сока и скипидара, что приводит к забавному вкусу и может вызвать у людей тошноту. Кедровые доски популярны для приготовления лосося, но не сжигают дрова для получения дыма.

Какое дерево не годится для копчения мяса?

Никогда, ни при каких обстоятельствах не используйте ВОСТОЧНЫЙ КЕДР, КИПАРИС, ВЯЗ, ЭВКАЛИПТ , САСАФРАС, ЖИДКИЙ ЯНТАРЬ, СОСНУ, КРАСНОЕ ДЕРЕВО, ПИХТУ, ЕЛЬ или ЯВАН для копчения мяса или других продуктов.

Как сделать коптильню холодного копчения?

Как построить коптильню (ПОСЛЕДНИЕ ШАГИ)

Как построить коптильню

Как сделать коптильню своими руками

Похожие запросы

чертежи коптильни pdf
как построить старинную коптильню
из какого дерева построить коптильню
как построить коммерческую коптильню
старинную коптильню
как построить топку для коптильни?
как построить коптильню ютуб
лучшие дрова для постройки коптильни

Об авторе
администратор
Обнаружен блокировщик рекламы

Наш веб-сайт стал возможен благодаря показу онлайн-рекламы нашим посетителям. Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы.

Создание коптильни — Как обсудить

Строительство коптильни

Как сделать самодельную коптильню? Чтобы сделать самодельную коптильню на дровах, соорудите основание из шлакоблоков. Пропустите большую металлическую вентиляционную трубу через одну сторону основания. Постройте кирпичный дымоход вокруг другого конца трубы. Поверх основания постройте раму коптильни из деревянных балок размером 2 x 4 дюйма. Накройте раму досками 1 x 4 дюйма и прикрепите входную дверь.

Как построить коптильню на заднем дворе?

  • Сварка Теперь вы можете приобрести сварочный аппарат 115В по очень скромной цене. Вся сварка, которую они сделали в этом проекте, была сделана с
  • .
  • Резка Сначала я запаял концы, чтобы минимизировать деформацию, а затем вырезал отверстия для дверей.
  • Отрежьте на 2 дюйма. Кольцевая пила дает красивые закругленные углы. Мне пришлось вырезать только три четверти отверстий, потому что я использовал несварной ■■■■■ к
  • Резка стали может выполняться сабельной пилой, но это утомительно и требует нескольких лезвий.
  • Bare Metal, местный магазин листового металла, режет детали по размеру, а затем разворачивает для нас детали барабана, что стоит около 200 долларов.
  • Декоративные планки Недорогие рояльные петли надежно закрывают дверцы. Я использовал заклепки, но подойдут и шурупы для листового металла.
  • Деревянные ручки достаточно прохладные, чтобы удерживать на месте 5/16 дюйма. Латунные винты и проставки. Ручка отшлифована и покрыта воском.
  • Выход дымохода — 3”. Куча.
  • Противодымный контроль Низкотехнологичный камин — это конец банки.
  • Выхлоп Расстояние между камерой сгорания и дымовой камерой 2 дюйма. Водопроводная труба с гайками.
  • Построй собственную коптильню на заднем дворе

Как построить коптильню для барбекю?

  • Засуха. Это первое серьезное конструкторское решение, которое необходимо принять при строительстве коптильни, для которой вы собираетесь строить топку.
  • Инструменты и материалы. Резка колес (много!)
  • Вырезать двери.
  • дверная ручка.
  • Дверные уплотнители.
  • Дымовая труба.
  • Решетки для приготовления пищи.
  • Построить топку.
  • Обеспечьте безопасность камеры сгорания.
  • Приправа.

Какие дрова лучше всего подходят для копчения?

Поэкспериментируйте с разными видами копченого дерева на разные вкусы. Грецкий орех, яблоню, вишню и мескитовый сорт легко найти, но не бойтесь пробовать другие породы дерева. Дуб, как белый, так и красный, идеально подходит для копчения телятины. Груша сладкая и хорошо сочетается с птицей и рыбой.

Гриль своими руками

Как сделать коптильню своими руками?

Чтобы сделать коптильню с грилем, положите два или три камня на дно прибора. Поместите их примерно на четверть пути от края духовки. Это ваша «дымовая яма», которая должна быть заполнена примерно двумя слоями древесного угля.

Как сделать коптильню?

Быстрый ответ. Соберите металлическую бочку и жарьте коптильню, поставив металлическую бочку на решетку, вскипятите древесный уголь в металлической бочке, добавьте к углям замоченные дрова, поставьте на угли миску с водой и добавьте мясо.Приготовление занимает менее 60 минут, хотя сам процесс копчения занимает больше времени.

Как построить самодельную коптильню из дерева

При наличии подходящих материалов и инструментов простую дровяную коптильню можно легко сделать своими руками. Создайте дымовые стороны из досок размером 2 на 8 дюймов. Используйте пять 6-футовых досок для каждой стены. Закрепите боковые панели, привинтив их к верху и низу горизонтальных панелей рамы размером 1 1/2 x 1 1/2 дюйма.

Какие дрова лучше всего подходят для копчения?

Грецкий орех, пожалуй, самая известная древесина для копчения. Мескитовое дерево, вероятно, является самым ароматным деревом и широко используется для приготовления на гриле. Дым акации похож на мескитовый, но не такой сильный. Дуб источает сильный, но сладкий дым. Грецкий орех Черный грецкий орех и английский орех источают сильный аромат дыма.

Курильщик картотеки [Как коптить мясо в картотеке! | Легкий, простой и веселый курильщик менее чем за 20 долларов! барбекю для коптильни своими руками] Можно ли сделать коптильню из старого картоточного шкафа? Это руководство покажет вам, как я сделал коптильню (для копчения мяса) из старой офисной картотеки.В результате получается коптильня с камерой сгорания и несколько ящиков с мясом. Откуда происходит утечка воздуха из коптильного шкафа?Воздух все еще может попасть в шкаф через зазоры между фасадами ящиков и …

Как сделать коптильню своими руками?

  • Сделать коптильню.
  • Соберите недорогую коптильню из мусорного бака.
  • Используйте бочку на 55 галлонов, чтобы построить курильницу для гриля.
  • Превратите свою старую бочку из-под виски в полнофункциональную коптильню для гриля на углях.
  • Деревянные поддоны можно использовать для изготовления этой простой коптильни менее чем за 100 долларов.

Как построить коптильню?

Как научиться коптить мясо: Надевайте защитные очки каждый раз, когда касаетесь мусора или играете с ним. На внешней стороне коробки нарисуйте линию по периметру примерно в двух дюймах от дна (изнутри). Наполните ящик песком.

Как собрать самодельный набор для копчения

Соберите раму высотой около четырех футов, используя три шеста.Завяжите их сверху. Затем сделайте две опоры, поместив по три палки горизонтально между каждой ногой вигвама.

Как настроить коптильню?

1) Придайте пикантности своей электрической коптильне при первом использовании. 2) Включите коптильню. Нажмите кнопку включения/выключения на передней панели коптильни, чтобы включить ее. 3) Поместите рекомендуемое количество щепы во встроенный лоток для щепы. На большинстве моделей ящик для стружки расположен в правом нижнем углу машины. 4) Разогрейте коптильню до 200-225°F (93-107°C).Если коптильня оснащена цифровой панелью управления, нажимайте стрелки вверх и вниз, чтобы увеличивать или уменьшать температуру. 5) Поставьте миску с водой на дно коптильни.

Уличная площадка для гриля

Как сделать коптильню для барбекю?

Поместите щепу в миску или ведро. Залейте водой и дайте постоять не менее 30 минут. Ключом к превращению вашего газового гриля в коптильню является непрямое приготовление пищи. Таким образом, вам понадобится только одна или две конфорки, в зависимости от размера вашего гриля.

Как вы используете коптильню?

Устанавливайте коптильню на открытом воздухе на негорючей поверхности, вдали от горючих объектов (зданий и т. п.). Заполните резервуар для воды на 2/3–3/4 горячей водой. С горячей водой коптильня быстрее достигает нужной температуры. Вставьте дымовой шнур непосредственно в настенную розетку.

Как построить самодельную коптильню

Снимите решетки с гриля. Затем добавьте дымовую трубу к уплотнительным пластинам, расположенным над вашей горелкой.Вы должны заполнить по крайней мере от 1/2 до 3/4 трубы пропитанной дымовой стружкой. Разогрейте гриль примерно до 450 градусов по Фаренгейту и подождите, пока щепа не задымится.

Что такое курильщик на улице?

Коптильня — это устройство для приготовления пищи на открытом воздухе, которое может поддерживать низкую температуру приготовления в течение длительного периода времени, создавая при этом дым и прилипая к мясу для поглощения. Хорошая коптильня делает все это эффективно и обеспечивает пространство, необходимое для приготовления нужного количества гриля.

Каковы симптомы ХОБЛ? Сначала симптомы могут быть легкими, с постоянным кашлем и одышкой. Со временем симптомы могут становиться более постоянными, что затрудняет дыхание. Возможно, у вас затрудненное дыхание и стеснение в груди, а также чрезмерное выделение слизи. Острые побочные эффекты или вспышки серьезных симптомов возникают у некоторых людей с ХОБЛ. [Каковы симптомы ХОБЛ?] Длительное воздействие раздражающих газов или загрязняющих веществ, чаще всего сигаретного дыма…

Как построить самодельную подставку для коптильни

Если у вас есть лишняя древесина, вы можете построить подставку на колесах.Измерьте основание коптильни, чтобы определить размер подставки. Используйте два параллельных 2×4 и обрежьте их по размеру. Вы хотите, чтобы они были примерно на дюйм длиннее, чем рост вашего курильщика.

Как использовать электрическую коптильню Masterbuilt?

  • Шаг первый: выберите правильную электрическую коптильню. Если вы еще не купили электрическую коптильню, вам следует начать здесь.
  • Шаг второй: приправьте коптильню. Следующим шагом, о котором стоит побеспокоиться, является приправа коптильни.
  • Шаг третий: приготовьте первое блюдо.
  • Шаг 4: Проверьте мясо.
  • Шаг пятый: Достаньте мясо из коптильни.

Кто такой закулисный курильщик?

коптильный шкаф. Кто-то пытается скрыть свое курение от друзей и/или семьи, пользуется жидкостью для полоскания рта, зажигает свечи в доме, курит на улице и т. д.

Как сделать самодельный стол для копчения

Сложите уголь в форме пирамиды на негорючей поверхности. Затем равномерно покройте угольную пирамиду жидкостью для зажигалок.Используйте спички или зажигалку, чтобы разжечь уголь.

Как очистить лобовое стекло изнутри?

Как сделать коптильню?

Уникальный способ зажечь коптильню — использовать газовые баллоны, как в этом доме. Чтобы сделать одну из этих коптилен, вам потребуются некоторые навыки работы с металлом (для этого потребуется немного резки и сварки). Но в итоге мяса может быть много и оно того стоит.

Доски какого размера нужны для постройки коптильни?

Боковые стороны коптильни из досок размером 2 на 8 дюймов.Используйте пять 6-футовых досок для каждой стены. Закрепите боковые панели, привинтив их к верху и низу горизонтальных панелей рамы размером 1 1/2 x 1 1/2 дюйма.

Как сделать дверь коптильни?

Используйте пять разделочных досок между опорными досками. Прикрепите дверные панели к трем рамным панелям, расположенным в центре двери и в Z. Прикрепите дверцу к коптильне двумя петлями. Сделайте крышу из листового металла на 4 или 5 дюймов длиннее, чем ширина коптильни.

Как разместить коптильню в шкафу?

Сделав это, просверлите вентиляционные отверстия в верхней части шкафа и в нижней части ящиков.Затем оборудуйте свою новую коптильню двумя датчиками температуры сбоку, одним сверху и одним посередине. Нижний ящик служит очагом для костра, а в других ящиках размещаются стандартные стеллажи для хранения продуктов.

Мокрота после еды

Как сделать самодельную коптильню

Как сделать коптильню своими руками. Состоит из марли/сетки, пинцета, формы для конфет/печенья, отвертки и стружки. Сначала просверлите два небольших отверстия в крышке коробки, а затем поместите чипсы на дно коробки.Затем используйте щипцы, чтобы превратить сетку в сетку, которая помещается внутри горшка.

Что нужно для сборки коптильни своими руками?

Чертежи для самостоятельного копчения Материалы, необходимые для изготовления этой замечательной коптильни, включают сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или ящик, ручные инструменты, кирпичи, старый морозильник или холодильник, 2 вентиляционных отверстия для сушилки и дымовую стену. После инвентаризации материалов конструктор сначала сделал отверстие для воздуховодов, а затем отверстие для топки.

Что нужно для изготовления коптильни из алюминиевой фольги?

Все, что вам нужно для этой сборки, это два лотка из алюминиевой фольги, охлаждающие полки из нержавеющей стали, древесные гранулы, щипцы для бульдога и прочная алюминиевая фольга. Коптильня состоит из двух сложенных друг на друга противней из алюминиевой фольги, которые скреплены щипцами.

Как сделать домашний коптильный гриль?

Подготовка для гриля на углях Замочите 5 фунтов (кг) копченой рыбы в холодной воде. Снимите большую решетку и крышку гриля, затем откройте вентиляционные отверстия. Положите 4-5 больших горстей древесного угля на одну сторону гриля. Разогрейте уголь с помощью электрической сковороды. Наполните алюминиевую кастрюлю водой и поставьте ее на решетку.

Пчелиный пылесос

Какая коптильня на пеллетах лучше?

Если вы хотите сладкого мяса, такого как свинина, говядина или индейка, лучше всего подойдут копченые кленовые гранулы.орехи пекан Ваши вкусовые рецепторы будут поражены вкусом леденцов с пеканом. Орехи особенно хорошо сочетаются со свининой и говядиной.

Как я могу использовать свой гриль в качестве коптильни?

Как использовать газовый гриль в качестве коптильни. Если у вашего газового гриля нет коптильни, замочите картофель фри в воде на час, слейте воду и заверните чашку картофеля фри в толстую алюминиевую фольгу. Для среднего гриля используйте два пакета; используйте четыре для большого гриля. Просверлите отверстия в верхней части пакетов и поместите их под решетку и на горелку.

Как сделать коптильню из кирпича?

Каменную коптильню можно построить из шлакоблоков или кремня. Он всегда должен располагаться на твердой ровной поверхности. Сделайте краеугольные ряды для коптильни. Для начала боковины сделайте два параллельных ряда по два бетонных блока в каждом ряду. Расположите ряды на расстоянии 16 дюймов друг от друга.

Как построить коптильню для барбекю

Этапы приготовления коптильни для барбекю. Насыпьте подготовленный уголь на решетку. Налейте воду в кастрюлю. Поместите металлическую решетку на решетку.Вставьте металл ■■■■■■■■. Насыпьте подготовленный уголь на решетку.

План медицинского страхования дедушки

Как сделать самодельную коптильню?

Чтобы сделать самодельную коптильню на дровах, соорудите основание из шлакоблоков. Пропустите большую металлическую вентиляционную трубу через одну сторону основания. Постройте кирпичный дымоход вокруг другого конца трубы.

Как построить мангал из кирпича?

1) Получите план, которому вы доверяете. Решение построить серьезную площадку для барбекю из кирпича требует хорошего планирования, большого количества времени и материалов.2) Соберите все необходимое. Для строительства этих колодцев требуется гораздо больше оборудования, затрат и технических навыков. 3) Закладка фундамента. Большая каменная жаровня — это тяжелый объект, которому нужна прочная основа, чтобы поддерживать себя. 4) Стройте кирпичи. Когда фундамент заложен, нужно приступить к возведению кирпичей по бокам с помощью ступки, шпателя и пестика. 5) Установите металлические опоры на решетку. Как только камни будут на нужной высоте, добавьте дополнительный слой раствора и установите металл на место. 6) Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить сообщение с ответом на этот вопрос.

Как построить прицеп для копчения барбекю

Коптильня представляет собой закрытый цилиндр с источником тепла внизу, например, угольной горелкой или электрическим элементом. Наверху находится поддон для капель, над грилем и камином. Повар разжигает огонь и подкладывает дрова, смоченные водой, соком или другой жидкостью.

Что такое дым для барбекю?

Жидкий дым. Жидкий дым – это именно то, что вам нужно – дым от копчения лиственных пород или фруктовых деревьев, который конденсируется в воде и не содержит примесей и канцерогенов.Это безопаснее, мягче, быстрее, дешевле и экологичнее бутылочного дыма. Жидкий дым — неотъемлемая часть читерского гриля, необходимый ингредиент для приготовления отличного гриля без огня.

Он весит 170 жимов 420 Он весит 170 420 банков? Вы видели это объявление на странице моей SIM-карты? 3 По коэффициенту мощности. Как вы думаете, это правда? [email protected] blam котенок: нет! Строители делают это! 170 ■■■■ 420 – обычное дело в спортзале, когда целью является силовая тренировка. 420 — лучший заядлый курильщик.Я не думаю, что вы когда-либо встречали этого парня, потому что он никогда не видел, чтобы он делал это. Ты выглядишь некрасиво 420 Не верь всему, что говорит слушатель, может быть, он сказал, что это твой любимый день. (Национальный хол…

Что такое курильщик барбекю?

Грили для барбекю являются альтернативой коптильным мангалам. Дым поступает из камеры сгорания в отдельную камеру, где размещается пища. Когда дым попадет в эту комнату, будет намного холоднее. По этой причине на гриле требуется намного больше времени для копчения продуктов, приготовленных на гриле, и они могут придать им более насыщенный копченый вкус.

Как построить топку для барбекю

Вам нужно вырезать и сварить части стального корпуса, чтобы сделать раму, стальной лист для печи и стальную трубу для камина. Также требуются довольно сложные металлические детали, чтобы собрать все части вместе, чтобы убедиться, что нет утечек и что воздушный поток обеспечивает правильную циркуляцию дыма через камеру для приготовления пищи.

Что нужно для сборки коптильни?

Это первое серьезное конструкторское решение, которое необходимо принять при строительстве коптильни, для которой вы собираетесь строить печь.Для этой сборки я использовал старый баллон с пропаном на 250 галлонов, так как он сделан из стали толщиной 1/4 и его относительно легко найти, но подойдет любой другой тип стального цилиндра или трубы.

Как сделать коптильню зажигалкой?

Если у вас квадратная коробка, проделайте отверстие в верхней части и используйте угол ■■■■■■ 90 градусов для коптильной камеры. Поместите ведро на колеса и вставьте курок в трубку под углом 90 градусов. Теперь у вас есть 2 фигуры для перемещения. Это намного проще.

Вентиляционное отверстие гриля открытое или закрытое Отверстия в решетке должны быть открыты или закрыты? Если пища готовится слишком быстро, уменьшите огонь, аккуратно закрыв крышку ■■■■■.Чтобы увеличить тепло, откройте жалюзи, чтобы увеличить циркуляцию воздуха. Пока гриль разогревается, оставьте нижние отверстия открытыми, чтобы разжечь огонь. Да, отверстия решетки должны быть открыты. Закрывать отверстия решетки еще теплее? При приготовлении на гриле без крышки также обратите внимание на нижний клапан. Чем больше она открыта, тем больше кислорода…

Как определить размер топки?

Прикрепите ручку к коробке, как к тележке. О, если вы используете круглую коробку, вам нужно будет разместить еще 2 вентиляционных отверстия под решеткой в ​​центре каждой стороны, что работает лучше всего.Вентиляционное отверстие в конце просто не может этого сделать. Добрый день. Золотое правило. Размер столешницы должен составлять 1/3 объема рабочей камеры.

Как собрать коптильню для барбекю на колесах

Вам понадобятся 5 комбинаций осей и ступиц (4 для колес и 1 для рулевого управления) и шланги или трубки для осей. Хвостовики очень простые, достаточно обрезать трубку/трубку до нужной длины и припаять штыри к концам.

Готовы ли вы сделать свою собственную коптильню для барбекю?

Теперь, когда вы действительно решили и готовы сделать свою собственную коптильню для барбекю, сегодня мы собираемся поделиться двумя вариантами: небольшая электрическая коптильня, которая может использовать предметы, которые у вас уже есть в доме.Если вы новичок, они рекомендуют начать с электричества, так как с ним проще работать и использовать.

Насколько сложно построить барабанную коптильню?

Коптильня Ugly Drum Smoker максимально проста и легка в сборке. План состоит в том, чтобы превратить 55-галлонную бочку с едой в коптильню всего за несколько часов с минимальными трудозатратами и без сварки. Первое, что нужно сделать, это снять барабан.

Жаркое из цельной свинины [Почему на приготовление лучшего южного барбекю уходят недели — Southern Foodways Alliance] Как лучше всего зажарить свинину? адреса.Положите свинину на большой противень и залейте маринадом свинину. Поместите свинину в духовку. Запекайте свинину в разогретой до 350 градусов духовке в течение 20 минут на фунт, около 5 часов, поливайте и переворачивайте свинину каждый час. Нефаршированную свинину обжарьте на гриле при температуре 350 градусов в течение 15 минут на фунт. Как лучше всего приготовить целую свинью? Prehe…

Как сделать переносную коптильню?

Все, что вам нужно, чтобы сделать эту замечательную портативную коптильню, это еще две ручки по обеим сторонам ствола.Так что его можно везде брать с собой и везде наслаждаться вкуснейшим копченым мясом. Используйте четыре 3-дюймовых L-образных кронштейна и привинтите их к внутренней части барабана. Убедитесь, что между ними одинаковое расстояние.

Как сделать электрическую коптильню из глины?

Электрическая коптильня в глиняном горшке. a
Шаг 1 : Возьмите электрическую плиту. Поскольку они делают электрические коптильни, вам понадобится горелка мощностью не менее 1000 Вт, чтобы сделать и то, и другое.
Шаг 2 : Возьмите глиняный горшок, крышку чаши и коптильню.3
Шаг 3 : Сборка основания вашей нагревательной пластины. Спальня
Этап 4 : Сборка коптильни.

Какими дровами лучше курить?

Вкус можно немного изменить, варьируя древесину: тяжелые породы дерева, такие как мескитовый сорт и грецкие орехи, имеют более мягкий вкус, чем фруктовые деревья, такие как яблоки или вишни. Лучшими универсальными породами для копчения являются орех и дуб.

Подходит ли древесина гикори для копчения?

Гикори также известен своим ароматом дыма при копчении и приготовлении на гриле.Это также древесина, которую выбирают для рукояток инструментов, топоров, лопат и т. д. Она используется для изготовления втулок, потому что она очень прочная и обладает исключительными амортизирующими свойствами.

курятник [Выращивание цыплят 101, начало работы и то, что они вам не говорят] Из чего можно сделать курятник? Курятники можно сделать практически из чего угодно: ремонт старого сарая или каравана под жилые дома, распиловка древесины, трубы ПВХ, 50-галлонные бочки, брезент, наборы и так далее. Древесина является наиболее часто используемым материалом в строительстве кооперативов. В зависимости от размера вашего кооператива покупка новой древесины может быть дорогой. Какой пол лучше всего подходит для кур…

На каких дровах курить?

Грецкий орех чаще всего используется для копчения. Он особенно хорошо сочетается со свининой и ребрышками и придает сладкий, острый вкус с оттенком бекона. Грецкий орех часто используется в качестве эталона для других пород дерева, чтобы описать его место в шкале вкуса.

Подходит ли вишневое дерево для курения?

Любители табака используют вишню для курения в течение многих лет, но если вы новичок в искусстве курения, вы можете сомневаться.Они знают, что вишневое дерево очень боится ■■■■■■■■ Будьте уверены, что если древесина не была обработана или преобразована из древесины в шпалеру, ее можно использовать.

Какие дрова лучше всего подходят для гриля?

A: Традиционные леса для гриля: ГИКРИЙ, БЕКАН, ДУБ и в Техасе МЕСКИТ. Вот список деревьев, подходящих для гриля и копчения: АКАЦИИ Эти деревья принадлежат к тому же семейству, что и мескитовые деревья. При обжаривании на гриле акация по вкусу похожа на мескитовый, но не такая тяжелая.

Какая коптильня на дровах лучше?

Лучшей альтернативой является коптильня на дровах. Вы можете использовать грецкие орехи, яблоки, дуб, грецкие орехи и большинство других фруктов и орехов, не становясь слишком тяжелыми. Опыт — лучший урок правильного использования дровяной печи, и вскоре вы обнаружите, что больше всего нравится вам и вашей семье.

Почему пчеловоды используют дым Чем вы дымите пчел? Пчеловоды используют устройство, называемое дымарем для пчел, которое создает дым путем сжигания различных видов топлива.В качестве топлива они используют сосновые иголки, бумажные коробки для яиц и гнилое дерево. Курение успокаивает пчел двумя способами: оно подавляет их обоняние и активирует их реакцию выживания. Кроме того, как выкурить пчелу? Разведите небольшой костер прямо под ульем. Используйте сухие сосновые иголки, газеты или ветки, чтобы разжечь огонь, и палки, чтобы поддерживать огонь. Добавьте пучки зелени…

Какие древесные гранулы использовать для коптильни?

Наиболее распространенные вкусы древесных гранул для вашей коптильни: Ольха Ольха – более мягкая древесина, поэтому, на мой взгляд, ольха – лучшая древесная пеллета для копчения морепродуктов.Идеальное яблоко к свинине, птице и овощам. Пеллеты – лучшие древесные гранулы для копчения тушеной свинины.

Где купить древесину для коптильни

Для большинства людей поход в настоящий магазин за щепой для электрической коптильни Masterbuilt может занять много времени. Если да, то лучше купить их онлайн. Интернет-магазины, такие как Amazon, продают различные виды древесной щепы.

Какие дрова лучше всего подходят для барбекю?

Хикори всегда был одним из самых надежных курильщиков барбекю в мире.Он имеет ореховый привкус, который хорошо сочетается со многими видами мяса, и курица не является исключением. Хикори широко доступен и является отличной закуской, если вы новичок в гриле.

Какая древесина лучше всего подходит для коптильной горелки

Дуб — одна из самых легких пород дерева для копчения, что делает ее отличной для начинающих мастеров. Дрова могут долго гореть, поэтому вам не придется постоянно заправлять коптильню топливом. Дуб также не придает столь сильного аромата мясу, поэтому его можно использовать в сочетании с другими породами дерева для копчения.

Дымовые трюки [TOP Vaper на конкурсе талантов Румынии 2020 | Got Talent Global] Как лучше всего делать трюки с дымом? Вот как можно делать трюки с курением пузырей. Вдохните аромат всего, что вы курите, а затем лопните пузыри. Когда вы начинаете пускать пузыри палкой, весь дым оказывается у вас во рту. Выдохните дым, ■■■■ пузыри и вуаля, у вас есть пузыри дыма. Как проще всего вдохнуть французский дым?Еще один простой совет, как овладеть французским вдохновением: давите на…

Какие дрова нельзя использовать для копчения?

Древесина считается ядовитой при копчении. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать хвойные породы: сосну, ель, пихту, красное дерево, кедр, КИПРЕСС, а то заболеете! НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВЯЗ, ЭВКАЛИПТ, СИКОМОР, СВИТСТОУН и ЖИДКИЙ ЯНТАРЬ. Древесина не подходит для копчения.

Какая щепа лучше всего подходит для копчения?

Насыщенный аромат копчения – это то, что каждый любит и находит неотразимым при употреблении свиных ребрышек. Коптильни — это небольшие кусочки дерева, используемые для усиления вкуса мяса, которое вы готовите. Ольха, вишня, грецкий орех, мескитовый, дуб, апельсин, грецкий орех и персик — одни из лучших ароматизаторов древесной щепы.

Какие коптильни для древесной щепы самые лучшие?

Weber — один из самых известных брендов коптильной древесной щепы. У вас есть четыре вида древесной щепы (яблоко, вишня, орех и виски) для копчения. Яблочные чипсы дают менее плотный дым и лучше подходят для свинины и птицы. Вишневые чипсы сладкие и дают фруктовый дым, который хорош для рыбы, свинины и птицы.

Можно ли использовать «деревянные щепки» в электрической коптильне?

Для достижения наилучших результатов используйте деревянные доски в электрической или газовой коптильне: предварительно нагрейте коптильню до желаемой температуры.Положите два куска дерева на поддон для топлива коптильни. Пусть курильщик сделает всю остальную работу.

Витамины для восстановления кожи [Самый мощный витамин для кожи: не витамин С или Е] Какие витамины помогают при обновлении кожи? Витамин D. Витамин D является жирорастворимым витамином, который необходим для многих аспектов здоровья, включая здоровье кожи. Однако добавка содержала другие питательные вещества, поэтому неизвестно, имел ли такой же эффект только коллаген. Витамин С.Рыбий жир. Какой витамин лучше всего подходит для заживления кожи? Витамин B играет важную роль в поддержании здоровья кожи…

Какая древесина лучше всего подходит для коптильни газ

Как правило, для копчения подходит любая твердая древесина без смолы (или сока). Если на дереве есть фрукты или орехи, которые вы любите есть, древесину обычно можно коптить. Некоторые виды древесины естественным образом дымятся лучше, чем другие.

Какие дрова лучше всего подходят для коптильни курица

стружка вишни.Древесина вишни самая легкая из всех пород дерева, она горит мягко, ровно и легко. Он долго горит при относительно высокой температуре. Вишни можно смешивать с более тяжелыми древесными породами для приятного вкусового сочетания; попробуйте более сильный аромат, такой как грецкий орех или мескитовый. Лучше всего копченая ветчина, рыба, индейка и курица.

Какие щепки лучше всего подходят для курицы?

Древесная щепа и дубовая щепа подходят практически для любого вида мяса. Очень известный. Картофель фри и наггетсы с грецкими орехами очень вкусны с курицей (и другой птицей) и рыбой, а также почти со всеми видами мяса.Похож на дерево грецкого ореха, но не такой крепкий.

Какой хороший рецепт копченой курицы?

адреса. Поместите чипсы в коптильню. Если у вас нет такой возможности, вы можете сформировать пакет из фольги, проткнуть вилкой несколько отверстий в верхней части и положить прямо на угли. Положите курицу мясом вниз на разогретый гриль на среднем огне. Жарьте щепу в течение 1 часа 20 минут.

Трюки с зажигалкой Zippo

На каких дровах коптить курицу?

Цыпленка обычно коптят с грецким орехом, мескитом и яблоком.

Можно ли использовать шлакоблоки в качестве коптильни?

За небольшую часть стоимости стальной коптильни для тяжелых условий эксплуатации вы можете установить шлакоблок большой емкости. Он не только дешевле, но и лучше утеплен. Следуйте инструкциям, чтобы получить высокоэффективное, действенное и привлекательное устройство. Изучите размеры рамы. Очистите область соответствующего размера со смещением по мере необходимости.

Какой размер камня нужен для постройки коптильни?

Из стандартных бетонных блоков размером 8 x 8 x 16 дюймов можно быстро построить отличную коптильню.Требуется прочный фундамент, и можно успешно использовать квадратные замковые камни размером 12, 16 или 18 дюймов.

Блоки какого размера используются для постройки коптильни?

Это полностью гибкая планировка и представьте дымящееся здание, как ребенок, строящий дом из маленьких блоков. Вот так работает эта коптильня, с той лишь разницей, что бетонные блоки немного крупнее: 20 х 20 х 40 см.

Доменная печь Майнкрафт

Нужны ли кладочные кирпичи для постройки коптильни?

Кладочный кирпич, раствор, полублоки или инструменты не требуются.Поскольку очаг находится на том же уровне, что и коптильня, коптильня построена на шести этажах и имеет высоту 48 футов, чтобы обеспечить достаточную тягу для удобной рабочей высоты.

Каков кубический метр бочки на 55 галлонов?

Объем 1 американского жидкого галлона приблизительно равен кубическим футам. Таким образом, количество кубических футов в 55-галлонной бочке умножается на 55, что равно кубическим футам.

Сколько весит бочка 55 литров?

Для 55-галлонной бочки не существует единого веса.Вес варьируется в зависимости от размеров барабана и материалов. Пластиковая бочка на 55 галлонов весит около 20 фунтов.

Что такое уродливый курильщик?

Уродливые курильщики из бочек (часто сокращенно UDS) настоящие курильщики из угольных бочек. Барабанные коптильни располагаются на стыке ямы, гриля и коптильни и имеют множество преимуществ перед обычными коптильнями.

Как предварительная упаковка может помочь развитию вашего бренда?

Как построить коптильню из бочки?

  • лекарства или
    Этап 1 . Добро пожаловать на первый шаг, вы сделали это!
  • Ведение бизнеса/построение каркаса. Это стадия, когда вы действительно что-то делаете, а не просто думаете об этом.
  • Введение в нарезку стволов. Я просто хотел его нарисовать.
  • Действительно режет стволы.
  • Сварка.
  • Разрежьте дверь.
  • Больше никаких порезов.
  • Исправить ситуацию.
  • РУКОЯТКИ.
  • Колесики.

Нужна ли мне растопка, чтобы разжечь огонь в коптильне?

Я вырос, разжигая костры, потому что зимой они всегда топили свой дом дровами, а одной из моих обязанностей было каждое утро разводить костер в пещере.Те же методы используются для разведения огня в коптильне, но вам может не понадобиться использовать дрова, если у вас есть пропановая зажигалка, как у меня. (это мошенничество?).

Как построить коптильню на заднем дворе?

  • Выкопать канавку. Дымоход построен вниз, чтобы дым мог подниматься вверх.
  • Между отверстиями следует поместить трубку, чтобы дым доходил до мяса.
  • Вестибюль построен из кирпича и раствора.
  • Перед очагом установлена ​​чугунная дверца.
  • Закройте дымоход камнями.

Какая коптильня лучше для начинающих?

Влажные курильщики Уважаемый начинающий курильщик. Вертикальная водяная коптильня Вертикальная водяная коптильня имеет открывающиеся отверстия для увеличения интенсивности нагрева. Чем больше вентиляционные отверстия открыты, тем больше тепла будет в коптильне. Вертикальная водяная коптильня очень дешева и проста в использовании для новичков.

Размер гриля для зеленых яиц

Что делает хорошего курильщика колбасы?

Помните, что хорошему курильщику нужны хот-доги: помещение, сохраняющее тепло и дым.Это может быть что угодно. Оцинкованное мусорное ведро, стальная бочка, старый холодильник, деревянный ящик или терракотовый горшок — все это перспективы. Я даже сделал курильщик из большой картонной коробки, но только на время.

Чем можно коптить колбасу в мусорном баке?

Оцинкованная ванна или бочка из переработанной стали — еще один отличный вариант для домашнего копчения колбас. На самом деле любой большой круглый металлический контейнер можно использовать таким же образом, обычно легче найти оба предмета.

Легко ли сделать самодельную коптильню?

Я сделал три прототипа полной конструкции и внес много изменений, чтобы сделать функциональную домашнюю коптильню, дешевую и относительно простую в сборке.Дерево — традиционный материал, из которого делают коптильню, и мне хотелось максимально приблизиться к этой традиции.

Сколько времени нужно, чтобы построить коптильню?

Затем оборудуйте свою новую коптильню двумя датчиками температуры сбоку, одним сверху и одним посередине. Нижний ящик служит камином, а в других ящиках размещаются стандартные решетки для хранения продуктов. В этом случае время сборки для этого проекта составляет примерно 30 минут.

Сухая кожа может вызывать прыщи

Как затянуть колеса на коптильне?

Наденьте гайку 3/8 на втулку, затяните и выровняйте коптильню, затем затяните гайку в нижней части коптильни.Он отлично работает и хорошо катится даже по бетону и траве! Колеса (колеса) стоят всего одну штуку, так что менее чем за 25 долларов у вас есть коптильня на колесах.

Почему стоит выбрать Smokerbuilder Mfg?

Том и команда SmokerBuilder MFG имеют репутацию одних из лучших курильщиков на рынке сегодня! Если вы хотите построить коптильню для себя, они будут признательны за предложение! Нажмите кнопку ниже, чтобы заполнить форму быстрого запроса котировок, и Том или член его команды свяжется с вами в ближайшее время.

Коптильня: Аппалачская традиция

Мы добавили старомодную коптильню, чтобы придать восхитительный аромат дыма таким блюдам в меню, как оссобукко из свинины от шеф-повара Шелли, целая утка, лосось и свиная лопатка. Вы должны поужинать в Аппалачском бистро «Танцующий медведь», чтобы попробовать его сами!

Жан-Полю Боррусо потребовалось около 10 дней, чтобы построить для нас Коптильню из комбинации шлакоблоков и черного ореха, переработанного после того, как мы построили новые виллы в прошлом году, вместе с кедровой черепицей от Anderson Lumber of Maryville, стальными решетками для приготовления пищи. сделанный на месте Китом Шепардом, а бетон, арматуру, скобяные изделия и отделку мы получили от Ace Hardware здесь, в Таунсенде.На самом деле, он использовал дубы, гикори, вишню и кедр, которые были получены отсюда на участке.

Жан-Поль рассказал нам, что, когда он был подростком на юго-востоке Луизианы, старые коптильни, подобные этой, использовались для приправы и вяления андуй, дичи и морепродуктов. По его словам, мясо с более высоким содержанием жира всегда впитывает аромат дыма намного лучше, чем постные куски.

Мы не преувеличиваем, когда говорим, что эта еда аппетитно вкусна! Если вы ищете окончательный «аромат юга», хорошим выбором могут быть такие копчености, которые были так важны в старых Аппалачах. Слава богу, традиции процветают и сегодня, а не заперты в музее.

Здесь, в Аппалачском бистро Dancing Bear, мы не просто на словах говорим о следовании региональным традициям и прославлении южного наследия этой области. Приходите попробовать доказательство для себя!

Как работает копченое мясо?

Зачем мы тратим столько времени и усилий, когда на нашей кухне есть все современные инструменты и приспособления, о которых только может мечтать ресторан? Можно попытаться объяснить кучей красивых слов, но проще откусить кусочек и влюбиться.

Копчение мяса использовалось на протяжении поколений, часто с древесиной гикори для наилучшего возможного вкуса. Мясо обычно подвергается воздействию дыма от горящего дерева, что придает вкус и сохраняет пищу. Дым проходит через длинную трубу, затем охлаждается и достигает мяса при температуре от 85 до 125 градусов по Фаренгейту.

Коптильни традиционно служили и для приготовления пищи, и для хранения в отдельно стоящих зданиях отдельно от других построек (потому что тогда действительно не было пожарных гидрантов на каждом углу, и вы не хотели сжечь всю деревню, чтобы приготовить ужин для всех ваших родственников).

В отсутствие современных удобств, таких как холодильник, в старину люди консервировали мясо и рыбу солением и копчением в течение нескольких дней, чтобы пережить суровые зимние месяцы (тогда и супермаркетов не было).

Ветчина и бекон были основными кусками свинины, которые можно было найти в этих коптильнях. Некоторые сыры, овощи и ингредиенты, используемые для приготовления пива или чая, также исторически подвергались копчению.

Старая коптильня была частью оригинальной «Фермы к столу»

В старых Аппалачах, задолго до того, как эти земли были заполнены пригородами и торговыми центрами, люди ели то, что выращивали в своих собственных садах, и делали колбасу из свиней на семейной ферме.

«У большинства людей были свиньи, поэтому свинины было в изобилии, — объяснила Элейн Ирвин Мейер, президент Музея Аппалачей в Клинтоне, штат Теннесси. приправляем наши овощи. Говорят, что единственная часть кабана, которая не использовалась, — это визг!»

В то время главным ингредиентом продуктов, которые люди ели, была любовь. И терпение.

«Когда я думаю о аппалачской еде, я думаю о долго кипящих кастрюлях с едой, с любовью приготовленной женщинами, которым нравилось готовить полезную еду для тех, кого они любили, — говорит Мейер.«В таком способе приготовления пищи не было ничего быстрого, и, возможно, этот аромат создавал предвкушение, которое делало еду еще более привлекательной. Время приема пищи было временем общения, прослушивания и просто времяпрепровождения для занятых семей».

Практика копчения мяса кажется настолько далекой от сегодняшней погони за мгновенным удовлетворением, которое чаще всего выражается в кулинарных терминах в микроволновой печи, замороженном обеде по телевизору или в фаст-фуде за углом. Неа. Копчености требовали планирования заранее и заботы обо всех, от малышей, бегающих вокруг, до стареющих стариков.

Основное преимущество копченого мяса: оно может храниться до года при хранении в прохладном сухом месте. Конечно, спрос на блюда шеф-повара Шелли требует употребления задолго до этого, но немного знаний — это хороший акцент к вашей еде.

Современная коптильня: сохранение старых обычаев

Сегодня создание коптильни более популярно среди тех, кто верит в самодостаточность и сохранение того, что мы делали до того, как так сильно полагались на электричество и других людей.Мудро поддерживать традиции, плюс, когда вы попробуете копчености, вы начнете понимать, почему было бы неплохо иметь их под рукой. Копченое мясо от шеф-повара Шелли — это особое угощение для вкусных блюд, но мы полагаем, что некоторые люди могут захотеть построить собственную коптильню, попробовав их.

«Цель коптильни — изолировать тепло и дым, а также уменьшить, но не полностью исключить поток воздуха», — говорится на сайте Countryfarm-lifestyles.com.

Коптильни, по их словам, по-прежнему необходимо строить вдали от горючих материалов и следовать местным постановлениям и правилам пожарной безопасности.Просто имейте это в виду, потому что даже в 21 веке сжигать деревню дотла — это то, чего следует избегать, если вы можете это предотвратить.

Оставить комментарий