Печь коптильня своими руками из кирпича: Мангал-коптильня из кирпича своими руками

Опубликовано в Своими руками
/
11 Фев 1988

Содержание

Мангал-коптильня из кирпича своими руками

Распространенными мангалами для барбекю считаются металлические конструкции. Но настоящие ценители вкусной и полезной пищи знают, что уличная печь мангал коптильня из кирпича не может быть заменена обычным мангалом. Во-первых, те, кто пробовал продукты, приготовленные в разных устройствах, сразу ощутят вкусовую разницу. Во-вторых, обычная конструкция ограничивается узким спектром пользования. А каменное сооружение своими руками – это русская печь, плюс мангал с коптильней, казан с вкусным пловом. К тому же, рядом можно пристроить столешницу, мойку, духовой шкаф и многое другое.

Разрабатываем проект постройки

Чтобы выстроить своими руками на улице сооружение для приготовления пищи, требуется разработать чертежи. Как говорят, задать постройке техническое задание и начинать строительство от печки.

Вначале определитесь, какой вы хотите видеть конечный результат:

  • Что будете делать на печи: жарить, коптить или ставить казан?
  • Необходимость вспомогательной комплектации: ниша для дров, полки, мойка, стол.

Оптимальным вариантом будет печь мангал коптильня из кирпича в одной постройке. Такая универсальная конструкция сэкономит место, уменьшит расход строительного материала, к тому же все необходимое для приготовления пищи будет под рукой.

Разрабатывать чертеж лучше по готовой конструкции, срисовав размеры у соседа по даче или в другом месте. Так вы сможете скопировать постройку один к одному или добавить что-либо свое. Хороший вариант расположения варочной плиты со съемными конфорками можно сделать с левой стороны. На плите будете жарить, а сняв кольца конфорки, установите казан. С правой стороны оборудуйте место, где вы будете коптить продукты или жарить шашлыки. Разделочный стол расположите с левой или правой стороны. Главное, чтобы все было удобно, с руки. Для полного комфорта дорисуйте в чертеж мойку. Здесь придется предусмотреть подвод водопровода и канализации. Такая многофункциональная постройка позволит готовить блюда по технологии кухни разных национальностей.

К тому же сможете мыть посуду, не отходя от печи.

Вариант уличной печи с мойкой

Строим основание печи

Заливку основания печи своими руками необходимо делать точно по схеме, так как именно на нем будет установлено строение. Процесс закладки фундамента долгий и трудоемкий, но надо приложить максимум усилий. Наспех залитое основание даст трещину или осадку, которые повлекут за собой разрушение всей кладки печи. Взяв в руки чертежи, приступайте к разметке и закладке фундамента:

  1. На грунте разметьте все отделения печи, которые будут установлены на основание. Оптимальные размеры каждого отделения 1 кв. м, но для большой семьи их можно увеличить.
  2. Под ленточное основание выкапываете траншею глубиной 350 мм. Ширину траншеи возьмите аналогичную. Таких размеров достаточно, чтобы обеспечить прочность постройки. Если земельный участок расположен на сыпучем или пучинистом грунте, глубину траншеи придется увеличить, что определяется индивидуально. Траншею копаете не по всему периметру постройки, а учитывая расположения дополнительных элементов.
    Их конструкция похожа на букву «П» без лицевой части основания, в связи с отсутствием передней стены внизу.
  3. Дно траншеи засыпьте слоем песка толщиной 100 мм. Чтобы песок хорошо осел, залейте его водой.
  4. По периметру всей постройки установите с наружной стороны опалубок, который будет возвышаться над уровнем земли 50 мм. Вторую сторону траншеи не огораживайте. Ленточный фундамент под П-образные дополнительные элементы скроется под общей монолитной плитой.
  5. Изготовьте из прутов диаметром 10-12 мм армирующий каркас в траншее. Для этого уложите рядом 3 прута на расстоянии 100 мм друг от друга. Перпендикулярно им уложите перемычки из такого же прута с шагом 200 мм. Соедините их между собой проволокой. К получившейся решетке изготовьте аналогичную конструкцию и сварите их между собой вертикальными прутами. У вас должен получиться короб из прутов на 50 мм меньше размера траншеи.
  6. Армирующий каркас уложите в траншею, и залейте цементным раствором до уровня земли с добавлением камней.
    Чтобы цементное молочко не просачивалось в грунт, боковые стенки траншеи перед заливкой можно закрыть рубероидом.
  7. После бетонирования траншеи приступаете к заливке верхней плиты. Для этого уложите в опалубку армирующую сетку и залейте сверху крепким бетоном с добавлением щебня. В итоге должна получиться бетонная плита выше уровня земли на 50 мм, расположенная над ленточным фундаментом.

Бетонировать основание лучше за один день, иначе неравномерное схватывание раствора со временем негативно скажется на кирпичной кладке мангала.

Кладка стен порядовки с мангалом

Печь порядовка с коптильней и мангалом выкладывается на кирпичную основу. Начиная кладку своими руками, держите под руками схему, указывающую все детали конструкции. Это упростит работу, кроме того избавит от переделывания случайного брака. Порядовка выкладывается только из красного печного кирпича. В крайнем случае, можно использовать огнеупорный кирпич, но он боится перепада температуры. Другой вид кирпича, например, силикатный для кладки печи не пойдет.

Раствор готовят по консистенции густой сметаны из 3 частей песка, 1 части цемента и 1 части гашеной извести. Кладку рядов выполняете в следующем порядке:

  1. Застывший в течение 3-х недель фундамент накрываете рубероидом или пленкой для гидроизоляции. Кирпичи за сутки перед работой облейте водой. До начала строительства они высохнут сверху, а внутри останутся сырыми. Это позволит избегать впитывания влаги из раствора.
  2. Сверху укладываете без раствора кирпичи первого ряда. Именно этот ряд послужит разметкой всего строения. Желательно использовать целый кирпич или крепкие половинки. Сухая кладка поможет подогнать кирпич по размеру, а так же определить место установки вертела и решетки.
  3. Далее порядовка выкладывается от углов. Эти ряды составят основу коптильни. Выкладывая кирпич своими руками от углов, постепенно закладывайте пространство, проверяя ровность кладки уровнем. Для прочности усильте углы проволокой, уложив ее в шов раствора.
  4. Для оборудования в коптильне жаровни разместите между печными стенами отрезки арматуры и металлические уголки.
    Из толстостенного металла изготовьте и установите топку. Перед топкой оставьте между кирпичом щели без раствора для прохождения воздуха. Внутри печного пространства сделайте из кирпича выступы и уложите на них решетку. Сделайте закладку основания столешницы и дымохода.
  5. Выкладывая своими руками кирпич, рассчитывайте, что кладка с первого по восьмой ряд включает обустройство хозяйственных ниш и дровницы. Оборудуя мангал с коптильной арочным перекрытием, на девятом ряду кладки потребуется соорудить опалубок из 10 мм фанеры. При этом кладку делаете из шамотного кирпича клиновой формы.
  6. Перекрытие дровницы делаете из шамотного кирпича на десятом ряду. Для этого кирпич обрезаете длиной 180 мм и укладываете его ребром. Завершаете строительство перекрытием дровницы одиннадцатым рядом, выравнивая ее поверхность.
  7. Двенадцатым рядом перекрываете все ниши и начинаете формировать столешницу. Делайте по периметру кладки выпуск на 1/4 кирпича.
  8. С тринадцатого по пятнадцатый ряд сформируйте топку. Для ее перекрытия установите опалубок. Сделайте перекрытие аналогично дровнице. Но здесь вместо шамотного кирпича можно использовать красный.
  9. С двадцатого по двадцать четвертый ряд подгоняете кладку под размер дымохода. Для этого укорачиваете внутренние кирпичи, а на двадцать четвертом ряду укладываете их с выпуском 1/4. Таким образом, у вас получилось окончание топки и основание для установки дымохода.
  10. Сложное строение своими руками завершено. Осталось выложить дымоход. Если рядом расположена беседка, вытяжную трубу выкладываете выше верхнего конька.

Сверху уличную печь облицуйте для красоты декоративной плиткой, имитирующей кирпич.

Усовершенствование печи дополнительными элементами

Чтобы усовершенствовать выстроенную своими руками уличную печь с коптильней и мангалом, установите в ней казан. Он должен погружаться внутрь очага на 2/3 своей глубины, что создаст равномерный прогрев поверхности. Для этого потребуется строительство отдельного дымохода.

Делаем металлический мангал своими руками: размеры, чертежи Сделать металлический мангал своими руками не так уж и сложно, достоточно проявить терпение.
Когда мангал уже не удовлетворяет ваши гастрономические потребности можно сделать печь для барбекю своими руками на дачном участке.

Очаг накройте металлической плитой толщиной 20 мм. В плите вырежьте сваркой отверстие такого диаметра, чтобы казан погрузился на нужную глубину. Из металла нарежьте кольца разного диаметра и приварите к ним ограничители. Они пригодятся для того, чтобы закрывать отверстие в плите, если вы не используете казан, а готовите в другой посуде. Вместо самодельной плиты лучше найти в магазине чугунную плиту с набором съемных колец разного диаметра.

Выбирая казан, отдайте предпочтение чугунному изделию с пористыми стенками. Со временем поры затянутся жировой пленкой, создав своего рода антипригарное покрытие. Используя такой казан на кирпичном мангале, получится приготовить настоящий плов.

Для удобной уборки и обеспечения пожаробезопасности выложите своими руками пол перед мангалом тротуарной плиткой. Для эстетичного оформления уличной печи украсьте ее кованой фурнитурой, сделайте на мангал дверцы, вырежьте из дерева массивные прихваты и другие элементы.

Вариантов конструкций, совершенствующих уличную печь, может быть множество. Здесь, как говориться, все зависит от вашей фантазии и целеустремленности в работе.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Коптильня своими руками | Кладка камина

    Фото: Коптильня своими руками холодного и горячего копчения

    В магазинах огромное разнообразие различных копченых изделий: это и рыба, и курочки, и мясо свинины, и корейка, всякие — превсякие рулетики, и сосиски, и колбаса, и сыры. Сейчас коптят все, так как копченое пользуется небывалым спросом. Особенно ближе в преддверии праздников магазинные полки с копченостями пустеют так быстро, что не успеешь и глазом моргнуть. Но и цены на них поднимаются со скоростью света, аж до небес. Так вот, можно сделать свою коптильню и делать обычные продукты копчеными своими руками.

      Фото: Коптильня своими руками

      Описание коптильни

      Коптильня состоит из двух камер для копчения, топливника и дымовой трубы. Одна камера пред-назначена для горячего копчения, а вторая камера для холодного копчения.

        Фото: Разрез А — А

        Устройство двухкамерной коптильни в разрезах А -А ,Б — Б

          Принцип работы коптильни.

          В топливнике сжигаются дрова и дымовые газы из топливника поступают сначала в камеру горячего копчения, а затем в дымовую трубу. Для холодного копчения над топливником ус- танавливается стальная либо чугунная емкость с опилками. Опилки под воздействием высокой температуры начинают тлеть и выделять дым для копчения, который попадает сначала в камеру холодного копчения, а затем в дымовую трубу.

            Фото: Разрез Б — Б

              Фото: Разрез В — В

              Устройство двухкамерной коптильни в разрезах В — В

                  Фото: Разрез Г — Г

                  Устройство двухкамерной коптильни в разрезах Г — Г

                      Фото: Порядовка кладки коптильни горячего и холодного копчения

                        Фото: Схема кладки коптильни горячего и холодного копчения

                          Фото: Чертеж кладки коптильни горячего и холодного копчения

                            Фото: Разрез кладки коптильни горячего и холодного копчения

                              Фото: Схема кладки двухкамерной коптильни

                              Мини коптильня

                              В продаже тоже есть коптильни, но, опять же, они стоят немалых денег, а свою, можно сделать просто и быстро.
                              Для работы необходимо ведро с крышкой, причем металлическое, а еще кусок сетки – рабицы. Дальше, ведро перевернуть на сетку и обвести мелом или маркером. Вырезать круг из куска сетки, сделав его немного меньше по диаметру так, чтобы сетка влезла в ведро на глубину около 10-15 сантиметров.

                              Вот и вся беда.

                              Принцип работы коптильни следующий: на дне ведра должны быть помещены щепки или кора яблони и, поставив на кирпичи, зажечь костер под коптильней. Некоторое время нужно подождать, пока щепки или кора не начнут тлеть. Теперь на сетку выложить продукты. К примеру, рыбу можно закоптить в течение 15-20 минут. А что еще можно закоптить и за какое время – дело рук вашей фантазии!

                                Фото: Мини коптильня

                                чертежи на фото, пошаговая инструкция на видео

                                Каждый владелец загородного дома или садового участка рано или поздно задумывается над обустройством зоны отдыха и барбекю. Конечно, существует достаточное количество фирм и индивидуальных мастеров, предоставляющих услуги по устройству различного оборудования для приготовления барбекю, однако гораздо интереснее и увлекательнее облагородить этот островок отдыха своими руками. В этой статье мы поговорим о том, как сложить мангал-коптильню из кирпича.

                                Процесс строительства мангала коптильни

                                Характеристики

                                Технически оборудование для барбекю может быть от самого простого (например незамысловато сложенные друг на друга несколько кирпичей) до целых комплексов и солидных сооружений с возможностью приготовления различных видов блюд. Если вы любите полакомиться копчененьким, то хорошим вариантом для изготовления может стать — мангал — коптильня из кирпича своими руками. Вы можете использовать различные приспособления из металла и деревянные конструкции для копчения, но мы говорим о долговечном варианте, который может стать настоящим украшением Вашего участка.

                                Красивая печь

                                Конструкция

                                Технология копчения очень проста по своей сути: нужна специальная емкость для пропитки дымом и естественно источник дыма — различного рода древесина.

                                Можно найти десятки, сотни и даже тысячи различных дизайнов мангалов и печей, Вы вольны выбрать: нравится ли Вам мангал-коптильня из кирпича на фото из сети, либо придумать и воплотить в жизнь собственный неповторимый дизайн. В основе коптильни можно использовать металлический каркас, обложенный кирпичом, или же обойтись без него, построив всю конструкцию с нуля, начиная с фундамента.

                                В конструкции мангала-коптильни должны быть обязательно предусмотрены:

                                • решетка для выкладывания продуктов;
                                • крышка или дверка на петлях;
                                • дымоход;
                                • мангал;
                                • коптильная камера;
                                • поддувало.

                                Впрочем, как и в любом деле, для начала нужно разработать проект Вашего барбекю. Правильно составленный чертеж поможет учесть все нюансы, сэкономит кучу времени, нервов, возможно испорченных материалов и соответственно денежных средств. Посмотрите различные видео и фото в интернете, изучите досконально, что такое уличная печь мангал коптильня из кирпича.

                                Материал

                                После того как вы промониторили и изучили всю доступную информацию, составили детальный проект, стоит задуматься о подборе материалов. К этому времени у вас уже наверняка сложилась картинка, как будет выглядеть Ваш мангал из кирпича с коптильней, и какие материалы хотите использовать для отделки. Учитывая то, что мангал будет уличный, для большей долговечности и практичности, все металлические части и фурнитуру желательно подобрать из чугуна. При выборе материалов также стоит узнать их экологичность, ведь Ваша «чудо-печь» мангал-коптильня будет непосредственно участвовать в приготовлении пищи. Прибегайте к услугам только проверенных магазинов и поставщиков.

                                Тщательно продумайте расположение коптильни-барбекю, оно должно быть в удобном, уютном месте Вашего участка и служить Вам не только для приготовления пищи, но и для отдыха после тяжелых рабочих будней. Не забудьте и про соседей, дым от мангала не должен беспокоить их, потому понаблюдайте, в какую сторону обычно дует ветер в Вашей местности, и учтите это при постройке.

                                Инструкция

                                К строительству можно привлечь друзей, знакомых, жену, детей — в дружной компании процесс пойдет быстрей и веселей, совместное строительство мангала-коптильни станет незабываемым событием в Вашей жизни.

                                Если Вы уже приобрели все необходимые материалы (не забудьте, что в данном случае кирпич можно использовать только огнеупорный), чтобы сделать мангал с коптильней из кирпича своими руками, то пошаговая инструкция для дальнейших действий будет такая:

                                1. Естественно, как и любую стройку, начинаем с фундамента. Фундамент желательно углубить в землю, для чего делаем небольшой котлован, сооружаем опалубку и заливаем бетоном;
                                2. После того, как фундамент застыл и достаточно просох, начинаем кладку кирпича;
                                3. Готовим раствор нормальной, средней консистенции, он не должен быть ни жидким, ни слишком густым.

                                Для того, чтобы кладка кирпича была идеально ровной следует использовать строительный уровень и шнур (нить). Высота кладки должна быть минимум 70 см, однако лучше всего подобрать ее под Ваши индивидуальные параметры, чтобы печь мангал коптильня из кирпича и приготовленная с ее помощью пища приносили удовольствие.

                                Очень важной частью всей конструкции является дымоход, конечно, с ним придется повозиться, однако нужно со всей ответственностью отнестись к его устройству, чтоб получить хорошо продуваемое отверстие.

                                После того как основные строительные работы окончены, и раствор просох, самое время приступить к отделке мангала, используйте разные доступные декоративные материалы — дерево, пластик, плитку или отделочный камень, с их помощью Вы предадите Вашему творению индивидуальность, шарм, и сделанный своими руками мангал обязательно станет предметом Вашей гордости.

                                Завершающим этапом будет обустройство территории — зоны барбекю, центром которой будет уличный мангал-коптильня из кирпича. Проявите фантазию, для полной картины купите тематическую посуду, казан, установите столик со стульями или скамейками, навес, также рядом можно повесить гамак, или детские качели. Поверьте, это место будет любимым местом времяпровождения всей Вашей семьи!

                                Коптильня из кирпича своими руками. Как изготовить коптильню из кирпича

                                Коптильня на даче или в частном доме – это прекрасная возможность разнообразить рацион, радовать себя и свою семью качественной пищей и вкусными продуктами с дымком. Компактную переносную коптильню можно приобрести в любом специализированном магазине, а вот стационарную кирпичную установку легко сделать своими руками.

                                Выбор коптильни

                                Технологию копчения кратко можно охарактеризовать, как процесс обработки и пропитки продуктов дымом, исходящим от древесины. Без специальной коптильни такую технологию приготовления пищи выполнить практически невозможно.

                                Коптильня представляет собой довольно простую конструкцию – емкость из металла с решеткой для выкладывания продуктов и съемной крышкой. Имея желание, смекалку и минимальные навыки можно изготовить качественную коптильню самостоятельно. Причем, как для холодного, так и для горячего копчения.

                                Коптильня из кирпича основывается на металлическом каркасе, который обкладывается кирпичом. Иногда можно не делать каркас, а начинать процесс возведения конструкции на бетонном фундаменте. В ее устройстве обязательно предусмотрен дымоход, мангал, металлические решетки для приготовления продуктов, коптильная камера, поддувало. Из чего состоит и как проектируется стандартная конструкция, вы можете увидеть на чертеже коптильни из кирпича.

                                Современные технологии в производстве приборов для копчения шагнули вперед, проблемы дефицита такого оборудования сегодня просто нет.

                                Виды коптилен:

                                • угольная гриль-коптильня;
                                • переносная коптильня;
                                • электрическая гриль-коптильня;
                                • газовая гриль-коптильня;
                                • одноразовый пакет для копчения.

                                Для приготовления рыбы перед приобретением коптильни необходимо уточнить, сколько рыбы вы планируете готовить и при каких условиях. К примеру, для большой компании подойдет коптильня 60х30х30 см. Такая коптильня позволит вам за один раз приготовить до 4 кг рыбы.

                                Существуют и варианты поменьше, в которых можно разместить до 1 кг рыбы, при этом такие коптильни легко перемещать за счет небольшого веса – 7 кг. Габариты коптильни поменьше составляют 40х31х31 см.

                                Нет возможности приобрести магазинную коптильню? Воспользуйтесь подручными средствами и сделайте коптильню самостоятельно. Вот несколько замечательных вариантов:

                                1. Домашнюю коптильню легко изготовить из кирпича или из листов металла, сваренных между собой. Кирпичную кладку в данном варианте необходимо обмазывать раствором из глины для герметичности. В специальную камеру помещается древесина или стружка, тлеющая в дымообразующей камере. Копчение продуктов в результате выполняется густым и едким дымом.
                                2. Копчение в трубе дымохода. Это наиболее бюджетный вариант, так как непосредственная обработка продуктов дымом осуществляется на чердаке. В трубе дымохода необходимо установить заслонки, чтобы регулировать подачу дыма, и прицепить крючки для куриных окороков, колбас и прочего. В печи должен поддерживаться слабый огонь, который разводится на основе лиственных пород дерева.                                  
                                3. Коптильню также самостоятельно можно соорудить из обыкновенной бочки. Для этого в бочке надо снять днище и установить ее на кирпичах таким образом, чтобы между кирпичами можно было расположить тлеющее дерево. Внутри бочки вбиваются крючки для продуктов, а сверху конструкция должна накрываться влажной рогожей. Можно также использовать решетку в качестве барбекю. Если у вас металлическая бочка – то решетка будет кстати. Такую бочку необходимо накрывать крышкой из металла или дерева.                                       
                                4. Кирпичная коптильня. Безусловно, вы можете использовать недолговечные деревянные или металлические приспособления собственного изготовления для копчения продуктов, однако если вам нужна надежная и прочная конструкция – то следует сделать коптильню из кирпича своими руками. Это не только наиболее практичный вариант, но и стильное украшение любого участка. Как выглядят традиционные коптильни из кирпича, вы можете увидеть на фото.

                                Технология строительства правильной коптильни из кирпича детально изображена на видео.

                                Коптильня-барбекю из кирпича своими руками

                                Чтобы построить барбекю-коптильню из кирпича своими руками необходимо запастись набором необходимых инструментов и материалов. Для кладки понадобится огнеупорный кирпич. Технология изготовления коптильни состоит их следующих этапов:

                                1. Приготовьте цементный раствор, который не должен быть слишком жидким или густым.
                                2. На месте будущей конструкции подготовьте площадку. Для этого очистите ее от мусора и закрепите в земле деревянные бортики. Это необходимо для создания цементного фундамента.
                                3. Раствор цемента залейте на подготовленное место и оставьте его до полного высыхания.
                                4. На высохший фундамент укладывайте кирпичи таким образом, чтобы не было зазоров и щелей. Используйте в работе строительный уровень для получения ровной кладки.
                                5. Стены барбекю возводите аккуратно и не спеша, при этом высота от фундамента должна составлять не менее 70 см. Для поддувала понадобятся металлические дверцы.
                                6. Продумайте углубления для емкости барбекю. Она состоит из металлической коробки для дерева и верхней решетки для приготовления продуктов.
                                7. На изготовление дымохода и трубы коптильни потребуется немного больше времени, так как надо сделать правильно вентилируемое отверстие с заслонкой для регулировки подачи дыма.
                                8. Когда процесс создания дымохода завершен и установлены все металлические детали, можно приступать к работе с барбекю.

                                Кирпичная коптильня своими руками

                                Место для возведения мангала-коптильни из кирпича должно располагаться на допустимом расстоянии от жилых домов. Тщательно подготовьте территорию, очистив ее от мусора. Глубина фундамента для коптильни должна составлять около 40 см. В том случае, если вы планируете построить большую конструкцию, то фундамент заливайте армированным бетоном до 69-70 см.

                                Для строительства понадобится:

                                • огнеупорный кирпич;
                                • строительный уровень, шпатели, молоток, деревянные дверцы;
                                • решетка;
                                • металлическая крышка;
                                • кельма;
                                • отвес;
                                • порядовка.

                                Технология изготовления:

                                1. Первым делом приступайте к изготовлению дымохода, длина отверстия его закрытой должна быть 300 мм, ширина – 350 мм, высота – 250 мм. Работайте с глиняным красным кирпичом. Такой материал устойчив к температурам и растрескиваниям.
                                2. Кладкой на ребро сделайте камеру копчения, которая должна располагаться в конце линии. Ее высота не должна быть больше 150 см.
                                3. Перед кладкой канала сделайте ров. Его ширина должна быть 550 мм, а длина – 350 мм. Учтите тот факт, что камера для дров не должна быть выше камеры для копчения.
                                4. Кладку стоит выполнять глиняной смесью, не выделяющей токсины.
                                5. Стены дымохода надлежит возводить способом «на ребро» на заранее подготовленное кирпичное основание. В итоге должна быть стена в 25 см с кирпичной кладкой в 2 ряда.
                                6. Перекрытие канала выполняйте кирпичом. Эта процедура выполняется по принципу «домика», то есть перекрытие не должно быть плоским.
                                7. Коптильную камеру устанавливайте в последнюю очередь таким образом, чтобы при ее установке канал уходил вглубь на максимум 300 мм.
                                8. Подождите, пока конструкция высохнет и устоится пару дней. Через два дня необходимо засыпать коптильню грунтом в 15 см по уровню с коптильной камерой.

                                Кирпичный мангал-коптильня

                                Благодаря кирпичному мангалу присутствует возможность копчения, жарки мяса или рыбы, приготовления продуктов на гриле. Совмещение мангала с коптильней – это очень практичное решение, ведь универсальность данного сооружения просто удивительна. Руководствуясь чертежом коптильни из кирпича, вы можете легко сделать мангал самостоятельно.

                                Ход работ:

                                1. Для начала из листового железа толщиной 1 см изготовьте мангала. Для сварки деталей используйте газосварку или электросварку. Если не хотите использовать железо, можете выложить мангал из жаростойкого кирпича.
                                2. Руководствуясь схемой чертежа мангала из кирпича, выложите основание сооружение и дымоход. Размеры подбираются индивидуально.
                                3. Если для скрепления конструкции у вас не нашлось глины, то можно воспользоваться землей. Ее можно просыпать между рядами кирпичей. Цемент для этих целей не используйте, так как при высоких температурах он растрескается.

                                Большую печь-коптильню из кирпича специалисты рекомендуют делать по форме домика, создав, таким образом, просторное помещение с печью, дым от которой должен проникать в помещение. Для холодного копчения необходимо применять раздельный генератор дыма. Дымоход коптильни обязательно должен иметь задвижку, чтобы регулировать потоки дыма и его температуру. Если задвижка отсутствует – то продукты будут коптиться неравномерно.

                                Преимущества кирпичной коптильни:

                                1. Надежна в работе и долговечна. Такая коптильня может прослужить вам качественной работой не один год.
                                2. Комфортный и безопасный процесс копчения. Нет открытого огня, а значит, ветер не станет раздувать огонь во все стороны.
                                3. Экономичность сооружения. Дорогие дрова использовать не обязательно. Достаточно применить для копчения опилки.
                                1. Минимум канцерогенов при обработке продуктов. Копчение продуктов выполняется исключительно дымом из качественных пород дерева.

                                Копчение в кирпичной коптильне

                                В большинстве своем коптильни применяют для копчения мясных или рыбных полуфабрикатов. Их можно резать кусочками или коптить целиком.

                                1. Перед началом копчения мяса его необходимо натереть солью, специями и дождаться, пока оно начнет выделять сок. На некоторое время следует отложить мясо. Для того чтобы определить, готово ли мясо к копчению, проткните его вилкой. Светлая выступающая жидкость будет свидетельствовать о том, что продукт можно отправлять в коптильню. Предварительно его надо нарезать.
                                2. Для копчения куриной тушки, ее нужно очистить от внутренностей, разрезать, промыть и опалить на огне. Затем мясо обмазывают специями и на 3 дня оставляют в прохладном месте. Такая выдержка нужна курице, чтобы ее мясо не было жестким.
                                3. Копчение рыбы можно выполнять, как в свежем, так и в просоленном виде. Как целиком с потрохами, так и очищенную кусочками. Как показывает практика, рыба имеет наилучший вкус, если перед копчением ее просолить и подвялить. Для растирания рыбы используют соль более крупную. Перед копчением в течение нескольких часов рыба должна пустить сок, находясь в подвешенном состоянии.

                                В качестве топлива для коптильни подойдут любые дрова, а вот для хорошего дыма с приятным ароматом лучше использовать стружку можжевельника или ольхи. Яблоневые и грушевые ветки, орех и клен также сгодятся. Можно использовать микс из разной древесины, это придаст продуктам неповторимый копченый аромат.

                                Перед применением с древесины снимается кора, особенно это правило касается хвойных пород. Дерево можно измельчить на мелкие кусочки, или распилить его на стружку. Увлажненное сырье выкладывают на дно коптильни.

                                Мнение о том, что коптить можно только мясные и рыбные продукты ошибочно, ведь обработке дымом подвергаются как молочные продукты, так и овощи и фрукты. Находясь в коптильне продукт пропитывается едким густым дымом и обезвоживается. В этот момент также исчезают бактерии, за счет чего сроки хранения продукта увеличиваются.

                                В самодельной кирпичной коптильне зачастую применяется метод горячего копчения. В отличие от холодного, этот метод работает гораздо быстрее, к тому же имеет некоторые преимущества:

                                • при горячем копчении продукты теряют минимум влаги;
                                • любые продукты в коптильне горячего копчения получаются сочными.

                                Процесс копчения заключается в обработке продуктов густым дымом. Постепенно необходимо снижать температуру и плотность дыма. Время горячего копчения – до 2,5 часов.

                                При холодном копчении продукты готовятся под воздействием холодного дыма. На холодное копчение отводится до 7 суток.

                                Строительство кирпичной коптильни своими руками. Коптильня холодного копчения своими руками

                                Процесс холодного копчения отличается тем, что на продукты воздействует холодный дым, температура которого не бывает больше двадцати пяти градусов. Поэтому все чертежи коптильни холодного копчения учитывают расположение топки в некотором отдалении. Пока дым идет по трубе и поднимается в коптильной камере, он охлаждается и освобождается от копоти и вредных примесей.

                                Коптильня холодного копчения из кирпича своими руками. Пошаговая инструкция


                                Прежде чем приступать непосредственно к строительству, необходимо сделать чертеж коптильни холодного копчения и разметить расположение всех составных ее элементов на участке. Топочная камера должна отстоять от коптильни не меньше, чем на два с половиной метра . Место лучше выбрать с уклоном, чтобы сама коптильная камера располагалась на возвышении, а топка — под уклоном.

                                Коптильня холодного копчения. Принцип действия

                                Наиболее основательной и надежной конструкцией является коптильня холодного копчения из кирпича. Чтобы ее правильно возвести, необходимо учесть несколько моментов. В пошаговой инструкции по строительству коптильни холодного копчения рассмотрены все детали процесса.

                                . Этап первый — закладка фундамента

                                На месте, где будет располагаться коптильная камера , выбирается грунт. Глубина ямы должна быть шестьдесят сантиметров. В нее устанавливают опалубку, возвышающуюся над краями на двадцать пять сантиметров. Пространство армируется, в центр ставится десятилитровое ведро , чтобы получилось углубление после заливки бетонного раствора. В этом месте дым будет выходить из трубы. Перед заливкой надо уложить и трубу, которая станет подводить дым. Когда все необходимые элементы будут размещены, пространство фундамента заполняется бетонным раствором.

                                . Этап второй — возведение стен

                                Для стен такой коптильни используется строительный кирпич или бетонные блоки . Конкретная конструкция коптильни холодного копчения зависит от личных пожеланий владельца. Она может быть совсем маленькой для минимального количества продуктов или же просторной. В ней можно обустроить окно, но оно должно быть небольшим. Поскольку солнечные лучи вредны коптящимся продуктам, оно должно выходить на северную сторону или же располагаться так, чтобы свет не попадал на зону размещения копченостей.


                                . Этап третий — обустройство крыши

                                Наиболее экономичным, легким в обустройстве и удобным вариантом является мягкая кровля . Для ее создания из бруса небольшого сечения сооружают стропильную систему. На стропила укладывают листовой материал, например, влагостойкую фанеру или плиты ОСБ. На ровную основу монтируются уже элементы гибкой черепицы.

                                . Этап четвертый — обустройство топки

                                Топку можно сложить из кирпича или использовать в таком качестве металлическую печку . Если применяется кирпич, то надо взять огнеупорный шамотный. Также нужна огнеупорная труба, которая будет отводить дым от топки к камере копчения. Диаметр трубы должен быть достаточно большим, чтобы дым шел медленно, остывал и освобождался от частичек копоти.

                                . Этап пятый — внутреннее обустройство

                                Внутри коптильня устроена очень просто. Над отверстием для выхода дыма устанавливаются решетки и подвешиваются крюки .

                                После этого коптильней холодного копчения из кирпича можно пользоваться.

                                Коптильня холодного копчения своими руками. Фото

                                Упрощает установку коптильни холодного копчения рельеф участка с уклонами и террасами. Наличие террасы позволяет не углублять топку в землю. Ее можно просто расположить на нижнем ярусе, а на верхнем установить коптильную камеру. В результате сокращается количество работ, коптильня возводится быстрее, с меньшими затратами труда и времени.

                                Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения. Видео

                                Коптильня холодного копчения из дерева своими руками.

                                Пошаговые фото

                                Чтобы сделать коптильню холодного копчения своими руками, совсем не обязательно использовать кирпич. Отлично для данной цели подходит и дерево. Поможет в строительстве пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения из натуральной древесины.

                                1. На участке выкапывают траншею для трубы, коптильной и топочной камеры. Глубина траншеи должна быть от полутора до двух штыков лопаты. Часть, предназначенная для трубы, располагается несколько выше, чем яма для коптильни.



                                Коптильня холодного копчения своими руками. Фото

                                2. Яму для коптильной камеры выкапывают на два или три штыка лопаты глубиной. При попадании в нее дым слегка задерживается. В это время из него выпадают крупные частички сажи, т.е. дым очищается. После этого он поднимается в коптильную камеру.



                                3. Яму для топки заливают цементом , чтобы получился надежный пол. Такое ровное основание необходимо, чтобы сложенная из кирпича топочная камера не стала впоследствии разрушаться при естественных подвижках почвы.



                                4. В траншею для дымохода укладывают трубу . Ее диаметр должен быть достаточным, чтобы дым свободно проходил до коптильной камеры, охлаждаясь по пути.

                                5. Выкладывают топочную камеру . Для этого берут огнеупорный кирпич, из которого складывают стенки топки и ее верхнюю часть.




                                6. Закрепляют на топку дверцу из чугуна, которая надежно закрывается. Это заставит дым идти более длинным путем, через дымоходную трубу и будет препятствовать его потере.

                                Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения. Фото

                                7. Для коптильни холодного копчения из дерева обустраивают основание . Для этого строительным кирпичом выкладывают стенки углубления под нее и их выводят на некоторую высоту над землей. На такое кирпичное основание потом и будет установлена непосредственно деревянная часть конструкции.


                                8. Траншею с дымоходной трубой засыпают землей и тщательно утрамбовывают. Земля нужна для лучшего охлаждения трубы и дыма. Влажная земля лучше проводит тепло, чем воздух.


                                9. Создают деревянную коптильную камеру :

                                Чтобы сделать коптильню холодного копчения из дерева, используют деревянные бруски. Желательно взять материал из твердых пород древесины. Из брусков собирают основание будущей камеры.

                                Коптильня холодного копчения своими руками. Фото

                                На основание набиваются ровные дощечки. Они должны максимально плотно прилегать друг к другу, чтобы через щели не выходил дым.

                                Крышу делают одно или двускатной. На переднюю часть закрепляют дверь так, чтобы она прилегала плотно и легко открывалась. Избежать самопроизвольного открывания поможет задвижка.

                                В крыше оставляют отверстие для трубы и ее туда устанавливают. Труба должна быть небольшого диаметра, чтобы дым не выходил слишком быстро.


                                Проверить правильность работы всех частей поможет первая растопка.



                                Коптильня из бочки


                                Если все предыдущие варианты кажутся сложными и дорогими, то стоит обратить внимание на коптильню холодного копчения из бочки. Основой тапкой конструкции послужит бочка из дерева или другого материала. Исключением является только пластмасса. У емкости снимают днище, чтобы дым мог проходить насквозь.

                                Чтобы сделать коптильню холодного копчения своими руками, в земле надо выкопать две ямы под топку и коптильную камеру, а также соединяющую их траншею. Топка должна быть около пятидесяти сантиметров диаметре, а глубиной около сорока сантиметров. Дно закрывают листом железа . Стенки можно укрепить кирпичом, но и без него топка будет функционировать.

                                Яму под коптильную камеру из бочки выкапывают на расстоянии около трех метров. По диаметру она должна быть немного меньше диаметра основания бочки, а глубиной примерно в сорок сантиметров.

                                Ямы соединяют траншеей , которая будет использоваться для проведения дыма. Глубина траншеи должна составлять около тридцати сантиметров. Готовую траншею закрывают металлическими листами, засыпают землей и утрамбовывают. Использовать трубу не обязательно, но стенки траншеи лучше утрамбовать, чтобы они не осыпались со временем.

                                На дно бочки закрепляют металлическую решетку. На нее будет выкладываться материал для фильтрации дыма, например, солома или мешковина. Фильтрующие материалы увлажняют, чтобы они лучше очищали дым от крупных частичек продуктов сгорания. Такой слой делает дым более легким, тонким, не содержащим сажи. Кроме того, решетка не позволит продуктам провалиться в глубину ямы.

                                В верхней части бочки устанавливают прутья , на которые будут крепиться крюки для мяса. Можно установить и решетку для размещения продуктов.

                                Получившуюся коптильню холодного копчения из бочки накрывают мешковиной, деревянным щитом или аналогичным материалом. Коптильня готова и ее можно использовать по назначению.

                                Чтобы дым не терялся, не выходил снизу из-под бочки, подножие ее засыпают землей. Этот грунт вокруг основания тщательно утрамбовывают.

                                Коптильня холодного копчения из старого холодильника


                                Практически в каждом хозяйстве можно найти старый холодильник, который давно сломался. Чтобы не множить количество мусора, его, а точнее корпус, можно использовать для изготовления коптильни.

                                Соорудить коптильню холодного копчения из старого холодильника совсем не сложно. Для этого потребуется взять корпус холодильника (внутренности демонтируются), трубу длиной около четырех метров, жаропрочные кирпичи для обустройства топки и железная крышка для нее же.

                                Топку обустраивают ниже уровня коптильной камеры. Лучше использовать участок, имеющий склон для удобного размещения. Для топки выкапывают яму, которую выкладывают жаропрочным кирпичом . Если в хозяйстве имеется металлическая емкость достаточного объема, то можно вкопать ее. Сверху она закрывается металлической крышкой, чтобы дым шел в дымоотводную трубу.

                                Следующим элементом коптильни холодного копчения из старого холодильника является труба для отвода дыма. Она должна быть довольно большой длины, чтобы дым, проходя по ней, успевал остывать. Кроме того, трубу рекомендуется закапывать под землю. Окруженная сырой землей она будет лучше остывать и остужать дым до нужной температуры.

                                Вход трубы в корпус холодильника можно выполнить двумя способами. В первом случае привязка делается к уже существующим отверстиям, которые служили для размещения основных рабочих частей холодильника. При этом вход может быть как вверху, так и внизу. Конкретный вариант зависит от модели холодильника.

                                Второй способ — врезка трубы в нижнюю часть корпуса. Это требует дополнительной работы, но зато обеспечивает наиболее оптимальное поступление дыма. Он будет проходить снизу вверх и обеспечит наилучший результат, поскольку через продукт пройдет больше дыма.

                                Внутри корпус холодильника оснащают всеми необходимыми приспособлениями для размещения продуктов. Используются решетчатые полки или крючки, чтобы мясо или рыбу можно было подвешивать.

                                В завершении самодельную коптильню следует оснастить дымоходом для оттока дыма. Но он потребуется только в том случае, если уплотнитель на дверце еще достаточно эффективный и не создает щелей. В большинстве же случаев уплотнитель на старом холодильнике оставляет небольшие щели, через которые и выполняется отток дыма.

                                Такой вариант утилизации старого холодильника можно считать наиболее оптимальным, т.к. он еще послужит с пользой.

                                Домашняя коптильня холодного копчения «Дым Дымыч»


                                Если рассматривая чертежи коптильни холодного копчения, понимаешь, что они не подходят для небольшого приусадебного участка, то стоит обратить свое внимание на домашнюю коптильню Дым Дымыч .

                                Такая бытовая коптильня изготавливается из холоднокатаного стального листа , толщина которого составляет восемь десятых миллиметров. Емкость для копчения имеет объем тридцать два литра. В комплекте имеются дымогенератор и компрессор. Дым поступает в коптильную камеру через гибкий шланг.

                                В дымогенератор коптильни закладывается деревянная щепа. Там выделяется дым, который отправляется в коптильную емкость. Регулируется подача дыма при помощи электрического компрессора. Через шланг, длина которого составляет семьдесят четыре сантиметра, дым проходит к заложенным продуктам. Сроки копчения зависят от нескольких факторов. Во-первых, они зависят от веса и объема продуктов, а во-вторых, от активности обработки дымом. Результатом являются сроки, составляющие от пяти часов до пятнадцати.

                                Такая коптильня имеет сразу несколько преимуществ. Она компактна и в нерабочем состоянии может храниться в любом месте. Использовать устройство можно не только в условиях загородного участка, но и в городе, например, на балконе или неподалеку от дома. Коптильня Дым Дымыч продается в уже полностью готовом для использования виде. Ее не требуется предварительно монтировать или изготавливать собственными силами.

                                При помощи коптильни легко и относительно быстро изготавливаются вкуснейшие копченые продукты. Длительная обработка холодным дымом создает среду неблагоприятную для бактерий. В результате продукт не только получает неповторимый вкус, но и значительно дольше хранится.

                                Из представленного разнообразия устройств для холодного копчения каждый может выбрать оптимальный для себя вариант. Если нет желания самостоятельно сооружать коптильню, а объемы приготовления небольшие, то подойдет последний вариант. Если же хочется сделать особенную, собственную коптильню или сэкономить, то можно подобрать любой из вариантов, изготавливаемый своими руками.

                                Также стоит упомянуть, что продукты перед копчением необходимо подготовить. Их предварительно засаливают по определенной схеме. Если этого не сделать, то настоящие копчености из них не получатся.

                                Принцип работы коптильни довольно простой. На дно кладут мелкие щепки или крупные опилки. Продукт, который будет коптиться, размещают на специальной решетке или вертеле на некотором расстоянии от древесного наполнителя. Коптильню закрывают, а затем ее помещают на огонь или его разводят снизу. При нагревании щепа выделяет сильно нагревающийся дым. Продукт одновременно обрабатывается высокой температурой и пропитывается компонентами дыма, создающими особый вкус.

                                Коптильня горячего копчения может быть двух видов:

                                1. Стационарная — размещается на кирпичном фундаменте. Под коптильней с продуктами делают топку. Температура воздействия составляет от тридцати пяти до пятидесяти пяти градусов.
                                2. Переносная — компактная емкость, которая изготавливается из черной стали или нержавейки. Состоит она из корпуса, оснащенного ручками, крышки и решетки. У корпуса имеются стенки и дно, которые соединены между собой сваркой. Они выполнены из листовой стали. Решетка размещается посередине корпуса или несколько выше. Ряд моделей оснащают поддоном для сбора золы.

                                Коптильня горячего копчения из кирпича своими руками


                                Рассматривая способы, как сделать коптильню своими руками, выделяют несколько основных направлений. Чтобы получить наиболее долговечное сооружение, следует использовать кирпич.

                                Этап первый: подготовка основания

                                Кирпичная коптильня для горячего копчения обладает существенным весом, поэтому для нее требуется устойчивое основание. Место выбирают так, чтобы оно находилось в стороне от других построек. Это увеличит пожарную безопасность и не позволит дыму проникать в жилые помещения.

                                Горячая коптильня своими руками. Фото

                                Для обустройства фундамента выкапывают яму глубиной около тридцати сантиметров. В нее рядами укладывают пустотелые бетонные блоки. Стыки между блоками заполняют раствором бетона. Каждый следующий ряд материала располагают поперек предыдущего. Это обеспечит дополнительную прочность.

                                В блоки устанавливают арматуру , а затем пустоты заливают бетоном. Самый верхний слой основания выкладывают из цельных бетонных блоков.

                                Этап второй: изготавливается нижняя часть кирпичной коптильни

                                Сроки службы печи-коптильни из кирпича должны быть весьма значительными, поэтому следует внимательно выбрать материал и правильно его уложить. Для возведения коптильни горячего копчения своими руками потребуются следующие материалы:

                                • бетонные блоки и строительный кирпич;
                                • шамотный огнеупорный кирпич;
                                • облицовочный кирпич;
                                • каменная вата.

                                После подготовки материалов сначала возводится нижняя часть сооружения. Схема работы рассмотрена ниже.


                                Коптильня горячего копчения из кирпича своими руками. Пошаговые фото

                                На этом в пошаговом изготовлении коптильни заканчивается второй этап, т.е. нижняя часть сооружения закончена.

                                Этап третий: выкладка верхней части и монтаж дверцы

                                Сначала размещается на постоянное место дверца и закрепляется. Это помогает определить, где именно должны находиться полочки для решеток.

                                Внешние стенки выкладываются из бетонных блоков , а изнутри обкладываются шамотным кирпичом , который отличается устойчивостью к высоким температурам.

                                Промежуток между бетонными блоками и слоем шамотного кирпича следует заполнять каменной ватой . Теплоизолирующий слой препятствует потере тепла и в камере коптильни будет проще поддерживать нужную температуру.

                                Когда проем будет заложен кирпичом в один ряд, над дверцей выводят провод для электропитания фонаря. Провод необходимо тщательно изолировать, чтобы он не повреждался высокой температурой.


                                Этап четвертый: завершающий

                                Описания строительства кирпичной коптильни горячего копчения своими руками помогут возвести такое сооружение самостоятельно без особых проблем. После того, как верхняя часть будет сужена, выкладывается основание для размещения заслонки . Она помогает регулировать тягу для создания оптимальных условий приготовления.



                                Как сделать коптильню горячего копчения из кирпича. Инструкция с фото

                                После этого устанавливается дымоход, который обкладывается кирпичом. Сверху его закрывают сеткой и козырьком, чтобы внутрь не падал мусор. Далее монтируются дверки. При необходимости можно в двух верхних дверцах разместить градусники, чтобы отслеживать температуру приготовления.

                                Завершающие работы включают облицовку фундамента, установку фонаря .

                                Коптильня горячего копчения. Видео

                                Коптильня из корпуса ненужного холодильника


                                Нередко люди интересуются, как сделать коптильню своими руками из старых, отслуживших вещей. Отлично для такой цели подходит холодильник . Чтобы его превратить в коптильню, необходимо удалить все внутренние элементы, оставив только металлический корпус. Сверху проделывают отверстие для отвода излишков дыма, а с внутренней стороны закрепляют шесть штук уголков, которые располагают на разной высоте попарно.

                                На паре верхних рядов ставят решетки или крепят крюки. Самые нижние используют для поддона. Туда собирается жир, чтобы он не капал в опилки.

                                Чтобы коптильня своими руками из корпуса холодильника могла использоваться, внутрь, на дно получившегося металлического ящика ставят электроплитку . На нее помещают металлический поддон с древесной составляющей.

                                Дверь такой коптильни должна закрываться как можно плотнее. Доступ воздуха нарушит условия копчения.

                                Коптильня из старого холодильника своими руками. Видео

                                Коптильня из ведра своими руками


                                Для изготовления такой мини-коптильни применяют старые ведра из стали . В ведро устанавливают две сетки, изготовленные из нержавейки. Первую размещают на расстоянии в десять сантиметров от дна, а вторую через пять сантиметров после первой.

                                На дно укладывают стружку, опилки и мелкие веточки. Толщина слоя должна быть около двух сантиметров. На сетках размещают продукты.

                                Ведро плотно закрывают крышкой и размещают над огнем. Благодаря небольшим размерам копчение осуществляется очень быстро. Достаточно всего четверти часа после того, как появился первый дым, чтобы получить готовый продукт. Коптильню снимают с огня и некоторое время остужают.

                                Коптильня из ведра своими руками. Видео

                                Коптильня, сделанная из бочки своими руками


                                Этот вид коптильни схож с предыдущим принципом, но отличается большими размерами. В металлическую бочку необходимо установить решетки или пруты. Они должны находиться на двух уровнях. Снизу размещают поддон со щепой и прочей мелкой древесиной. Сверху размещают продукты. Их раскладывают или развешивают.

                                Бочку устанавливают на опоры и закрывают крышкой. Под ней разводят огонь. Такая коптильня проста в изготовлении, удобна и достаточно вместительна.

                                Коптильня из бочки своими руками. Видео

                                Самодельная коптильня из нержавеющей стали


                                Инструкция по изготовлению коптильни такого вида очень проста. Из листовой нержавеющей стали следует собрать конструкцию в виде ящика. Все швы свариваются, а внутрь привариваются уголки на двух уровнях. На уголки будут ставиться решетки для размещения продуктов.

                                На дно кладут мелкую щепу, ветки и опилки лиственных пород древесины. Продукты размещают на решетке, а саму емкость плотно закрывают крышкой.

                                Ящик-коптильню ставят на огонь или разводят под ним костер. Примерно через двадцать минут продукты будут уже готовы.

                                Коптильня из эмалированной кастрюли


                                Если в хозяйстве имеется старая эмалированная кастрюля , которая уже не подходит для приготовления еды, например, есть сколы эмали, то ее можно превратить в коптильню.

                                Рассмотрим пошаговое изготовление коптильни из кастрюли.


                                Газовый баллон для самодельной коптильни


                                Если дома есть ненужный баллон из-под природного газа , то из него можно сделать удобную коптильню горячего копчения. Действия могут показаться несколько сложными, но они вполне осуществимы, достаточно следовать инструкции по изготовлению коптильни.

                                • Баллон надо вынести на улицу, вдалеке от жилых зданий и людей, чтобы там освободить его от газа, который в нем мог остаться, и выкрутить вентили. Проверить весь ли газ вышел можно при помощи мыльной воды. Ее наносят на открытый вентиль. Если состав не пузырится, то газа внутри нет.
                                • Сливают оставшийся газолин, но не на землю, а в металлическую тару. Затем ее сжигают.
                                • Баллон заливают водой и промывают, после чего можно приступать непосредственно к изготовлению коптильни.
                                • Поскольку требуется дверца для размещения продуктов, ее вырезают в центральной части. Разрезы делают не полными, чтобы металлическая пластина не выпала раньше времени.
                                • На местах крепления петель поверхность зачищают и их приваривают. Когда петли будут прочно держать дверь, разрезы доводят до конца.
                                • Дальше работают с дном баллона. Срезается выступающая полоса и спиливается половина дна.
                                • Из железа значительной толщины сваривают топку, которую затем приваривают к нижней части подготовленного баллона.
                                • Прежде чем загружать первые продукты, новую конструкцию прокаливают.

                                Коптильня горячего копчения из газового баллона. Видео

                                Новая коптильня из старой стиралки


                                Еще один вариант коптильни своими руками изготавливается из старой круглой стиральной машины . По внешнему виду она напоминает бочку. Обязательно следует обратить внимание, из какого металла в ней сделан бак. Если он алюминиевый, то такая машина для коптильни не подойдет. Требуется бак из нержавеющей стали .

                                Чтобы все сделать правильно, следуем инструкции по изготовлению коптильни.

                                Сначала из устройства убирают мотор, а также активатор, если он сделан из любого материала, кроме нержавейки. Далее внизу корпуса болгаркой вырезают отверстие топки.

                                Коптильня горячего копчения из стиральной машины. Фото

                                В бак достают из корпуса стиральной машины и заделывают имеющиеся различные отверстия. Их закрывают металлическими пластинами, которые крепят саморезами.

                                В бак, немного ниже его середины, устанавливают металлическую сетку . После этого его помещают обратно в корпус.

                                В крышке машины тоже есть различные отверстия, которые требуется заделать. Внутрь бака воздух должен проникать лишь в минимальных количествах.

                                После этого в бак помещают щепу для коптильни, на решетку кладут продукты и сверху закрывают крышку.

                                Внизу, где проделано отверстие топки, разводим костер. Время приготовления зависит от продукта. После первого появления дыма рыбу следует выдержать около двадцати минут, а мясу потребуется больше времени — примерно сорок минут.




                                Делаем щепу для горячего копчения


                                Чтобы эффективно закоптить мясо или рыбу методом горячего копчения, потребуется качественная щепа или опилки из соответствующих пород древесины. Сейчас есть возможность купить щепу для коптильни, но иногда интереснее сделать ее самому. От конкретного древесного состава зависит и вкус приготовленных копченостей.

                                . Правильный выбор древесины

                                Чтобы щепа и опилки придавали продуктам неповторимый вкус, надо особенно внимательно отнестись к выбору древесины. Не стоит использовать для этих щелей березу, поскольку при нагреве она выделяет деготь, а он придает весьма специфический вкус. Хвойные породы используются редко и только теми людьми, которые имеют определенные навыки копчения. Начинающим лучше обойтись без хвойных компонентов, способных придать горечь продукту. Не советуют выбирать для копчения и осину.

                                Универсальной древесной породой, которая активно используется для копчения, является ольха . Можно использовать щепу, опилки и тонкие ветки.

                                Хороший эффект дают дуб и бук . Но деревья этих пород для заготовки щепы найти непросто.

                                Для копчения хорошо подходит древесина садовых деревьев. Используются яблоневая, грушевая и вишневая щепа.

                                При желании можно экспериментировать и смешивать древесные компоненты разных пород и размеров. Но в самом начале стоит поучиться горячему копчению с однокомпонентной щепой.

                                . Щепа своими руками

                                Чтобы сделать щепу для копчения самостоятельно, потребуется полено из подходящего дерева (ольха, дуб, яблоня и другие). Для измельчения подготавливают удобный топорик, поверхность, на который будет выполняться рубка и емкость с чистой водой.

                                Если в качестве сырья выбраны плодовые деревья, то совсем не обязательно вырубать дерево в саду. Достаточно собрать ветки, оставшиеся после ежегодной весенней обрезки.

                                Древесину надо подсушить. Ее влажность должна быть в пределах от пятидесяти до семидесяти процентов. Также стоит очень внимательно отнестись к ее качеству. Если есть признаки повреждения плесенью, другими болезнями или дерево было обработано химическими препаратами, то от него следует отказаться. Все вещества окажутся в дыме, а потом попадут в продукты.

                                План изготовления щепы следующий:

                                1. Сначала с дерева счищают кору. Затем его измельчают таким образом, чтобы получить кусочки размерами два на два сантиметра.
                                2. Получившиеся древесные кубики помещаем в емкость с чистой водой. В ней они выдерживаются около четырех часов.
                                3. После этого кусочки дерева достают из воды и выкладывают тонким слоем в сухом и проветриваемом помещении. Когда щепа высохнет до нужного состояния, ее собирают для использования или хранения.

                                После всех этих этапов щепа может применяться по назначению.

                                Помимо относительно крупной щепы применяют и опилки. Они изготавливаются схожим способом. Отличие состоит только в размерах частиц. Для приготовления опилок древесину следует измельчать до получения значительно более мелкой фракции. В воде опилки выдерживают не так долго. Они быстрее намокают и также быстрее высыхают. Но при просушивании может понадобиться перемешивание.

                                Хорошим решением для собственного двора станет коптильня из кирпича. На рынке представлен широкий выбор моделей, есть возможность покупки готового небольшого сооружения, но сделать стационарное устройство можно самостоятельно. Монтажные работы не требуют больших материальных вложений и чрезмерных физических усилий, достаточно подобрать материал и создать проект.

                                Виды коптилен и чертежи

                                Сделать самостоятельно аппарат, который бы выполнял функцию насыщения продуктов дымом можно из разных материалов, но преимущества подобной конструкции из кирпича неоспоримы:

                                • практичность;
                                • прочность;
                                • красивый внешний вид;
                                • возможность ремонтных работ.

                                Ввиду того что коптить можно все мясные и рыбные заготовки, существует несколько видов устройств, что отличаются по таким признакам:

                                • по размеру — маленькие, средние, большие;
                                • по типу устройства — холодного или горячего копчения;
                                • по выполняемой функции — только копчение, гриль и т. д.

                                Каждая разновидность предполагает отдельный чертеж, где указываются все элементы коптилки. От точности составления проекта и расчета размеров зависит правильная работа устройства. План — важный этап монтажного процесса, который поможет соорудить коптилку, упорядочить и облегчить строительные работы. Чертежи можно заказать у архитектора или составить самому. Единственное что необходимо — подстроить схему под выбранный тип устройства и учесть нюансы отдельной постройки.

                                Устройства холодного копчения предполагают более длительное приготовление.

                                Составляющие части коптильни из кирпича

                                Коптильня из кирпича состоит из нескольких частей, которые связаны между собой, и функции каждой из них обеспечивают эффект, производящий коптилкой в целом. Проекты сооружений включают в себя такие элементы:

                                Конструкция сооружается из нескольких важных составляющих.

                                • печка;
                                • поддувало;
                                • дымоход;
                                • отсек для копчения;
                                • дверца;
                                • перекрытие;
                                • решетка из металла и горизонтальные прутья с крючками;
                                • отсек для сбора жира.

                                Суть работы кирпичных конструкций следующий: в топку закладывают тонкие поленья, при сгорании они выделяют густой дым. Поднимаясь по дымоходу, вещество попадает в камеру для копчения. Субстанция, которая остается после затухания огня, остается в поддувале, что расположено над топкой. В процессе копчения продукты выделяют жир, который через решетку скапливается в жироуловителе.

                                Где лучше расположить?

                                Определить где построить коптильню можно, основываясь на таких характеристиках:


                                До начала работ нужно удостовериться, что грунтовые воды проходят достаточно глубоко.
                                • отдаленность от жилого помещения;
                                • отсутствие растений и вольеров для животных на близком расстоянии;
                                • размер места устройства для горячего копчения зависит от выбранного типа коптилки;
                                • располагать конструкцию на ровной поверхности;
                                • убедиться, что грунтовые воды глубоко.

                                После выбора места, необходимо провести подготовку, прежде чем начать сводить печь для копчения. С территории удаляют деревья, кусты и заросли. После этого снимается верхний слой травяного покрова и вырывается котлован. Иногда место, в котором будет сведено устройство, обсыпают галькой, щебнем или сухим песком.

                                Необходимые материалы и инструменты

                                Кирпичная коптильня требует тщательного подхода к выбору сырья и расходников. Перед возведением необходимо подготовить следующее:

                                • кладочные кирпичи, которыми будет осуществляться раскладка;
                                • глина;
                                • цемент и песок;
                                • металлические прутья и крышка;
                                • двери из дерева;
                                • металлическая решетка, для выкладывания продуктов;
                                • уголок;
                                • материал для перекрытия;
                                • уровень и отвес;
                                • мастерок, молоток, шпатель;
                                • емкость для замешивания раствора.

                                Пошаговая инструкция

                                Для начала нужно возвести прочный фундамент.

                                Даже простейшая коптилка, которая имеет небольшие размеры, требует строгого порядка и следования правилам в процессе монтажа. Прежде чем установить мангал и решетки, важно правильно возвести фундамент и стены, поскольку от этих элементов зависит долговечность и правильная работа конструкции. Пошаговая инструкция разрабатывается до начала монтажных работ. В таком случае риск ошибки минимален.

                                Возведение фундамента

                                Перед тем как выложить основу для будущего строения, проводят точные замеры. Чтобы произвести разметку на месте локации, необходимо установить в крайних точках деревянные колышки и натянуть между ними веревку. Глубина фундамента высчитывается в зависимости от размера коптилки: для маленького строения достаточно 40 см, тогда как для больших конструкций необходим армированный фундамент с большей глубиной. Для сооружения основания используют смесь песка и цемента. Для большей прочности к компонентам добавляется щебень или гравий.

                                Иногда траншею под фундамент засыпают строительным мусором.

                                После выкладывания дна траншеи материалом, заливается фундамент и оставляется до полного высыхания. Чтобы обеспечить дополнительную надежность устройству, рекомендуется перекрыть основание слоем рубероида. Дополнительного укрепления можно добиться за счет выкладки цоколя. Для этого устанавливается опалубка вокруг фундамента и выкладывается кирпич простой порядовкой.

                                Коптильни из кирпича со встроенным мангалом для жарки мяса подходят для строительства на территории частных домов и дачных участков.

                                Такие сооружения позволяют экономить место на участке и приготавливать одновременно жареные и копчёные блюда , разводя огонь в одной топке.

                                Коптильня и мангал из кирпича в одном устройстве, чертежи

                                Существуют следующие принципиальные виды кирпичных печей коптилен со встроенным мангалом:

                                • мангал-коптильня для холодного копчения;
                                • мангал-коптильня для горячего копчения;
                                • комбинированные сооружения.

                                Основными элементами данного сооружения являются:

                                • топка;
                                • камера для копчения с рамками;
                                • мангальная решётка;
                                • дымоход.

                                Дымоход имеет извилистую структуру, обходя рамку для копчения снизу и сбоку. Такая конструкция необходима для охлаждения дыма , так как при сгорании дров его температура значительно выше, чем при тлении коптильной древесины.

                                Камера для копчения имеет решётки, расположенные в несколько ярусов , что позволяет закоптить большое количество продукта.

                                Справка . К недостатку данной конструкции относится необходимость перекладывания части углей в мангальную часть или разведение в ней отдельного огня.

                                Такая конструкция состоит из нескольких частей:

                                • дымохода;
                                • мангальной поверхности;
                                • двух топок — для мангала и для копчения;
                                • подвесной коптильной камеры.

                                Камера для копчения продуктов здесь расположена на высоте 1—1,5 метра и предназначена для приготовления рыбы или мяса холодным способом . Продукты подвешиваются на специальные крючья без решёток.

                                Фото 1. Чертёж мангала с коптильней из кирпича в фронтальном разрезе. Также в устройстве имеется дровница и казан.

                                При необходимости одновременного копчения и приготовления блюд на мангале растапливается верхняя топка, нижняя используется только для копчения. При этом поверхность верхней топки используется в качестве дымогенератора , на ней тлеет измельчённая стружка ольхи или ивы для лучшего вкуса продукта.

                                Подобные мангалы с коптильней очень напоминают камины. По сути, это они и есть, но основное их назначение, это не отопление помещения, а приготовление пищи.

                                Фото 2. Чертёж мангала с коптильней из кирпича с указанием частей конструкции. Вид спереди и сбоку.

                                Размеры готовых сооружений варьируются от 1х1,5 метра до 1,5х3 метра. Они зависят от взаимного расположения мангальной части, топки и дымохода, а также наличия дополнительных элементов конструкции, например, печных конфорок или места для сушки дров.

                                Как сделать уличную печь своими руками? Подготовка к работе

                                Подготовительные работы заключаются в выборе проекта и подготовке необходимых инструментов и материалов. При выборе проекта важно учесть следующие моменты:

                                • наличие места на участке;
                                • предпочитаемый способ копчения;
                                • присутствие дополнительных элементов;
                                • наружное или внутреннее размещение;
                                • удобство подхода;
                                • требования пожарной безопасности.

                                После выбора проекта подготавливается и расчищается место для строительства , а также составляется список необходимых материалов .

                                Внимание! Закупку расходного материала (кирпичей и цемента) следует выполнять в количестве, превышающем рассчитанное на 5—10 процентов , чтобы учесть потери из-за неправильных расчётов или отсутствия опыта.

                                Инструменты и материалы

                                Основными материалами для строительства коптильни будут кирпичи и раствор для их скрепления.

                                Кирпич для основных элементов конструкции (топки и дымохода) выбирается огнеупорных марок, изготовленных в соответствии с ГОСТ 390—96 . К таким маркам могут относиться ША-I, ШБ-I или ПБ—II.

                                Раствор цемента для скрепления кирпичей приготовляется из расчёта:

                                • 1 часть огнеупорного цемента;
                                • 2 части песка;
                                • 1 часть известняка.

                                Справка. Раствор, скреплённый известняком , лучше выдерживает перепады температур в зимнее время, чем обыкновенная смесь песка и цемента.

                                Для строительства также потребуются следующие материалы и инструменты:

                                • рамки и сетки металлические;
                                • прутья стальные;
                                • арматура;
                                • щебёнка;
                                • доски для опалубки и правило;
                                • лопата;
                                • уровень строительный;
                                • рубероид;
                                • уголки и крепёж;
                                • циркулярная пила и сварочный аппарат.

                                Диаметр проволоки для сеток и прутьев коптильного стеллажа не должен быть меньше 0,8 мм , иначе стеллаж деформируется от температуры и под тяжестью продуктов.

                                Если внутренняя коптильная камера выполняется в виде изолированного металлического ящика, то толщина его стенок начинается от 2 мм . Толщина сгиба уголков, на которые закрепляется вертикальная металлическая часть мангала или коптильного стеллажа, находится в пределах 3—6 мм.

                                Вам также будет интересно:

                                Пошаговая инструкция изготовления кирпичной коптильни с мангалом

                                Последовательность основных действий по возведению коптильни с мангалом:

                                1. Составление порядовки — схемы укладки кирпичей.
                                2. Заливка фундамента.
                                3. Кладка основного каркаса и дымохода из кирпича.
                                4. Изготовление и установка коптильной решётки .
                                5. Установка дверцы и дополнительных элементов.

                                Перед началом строительства размечается пространство для фундамента в соответствии с выбранным проектом.

                                Порядовка

                                При отсутствии опыта постройки подобных сооружения лучше использовать стандартную, уже проверенную порядовку . Если хочется поэкспериментировать и создать уникальный дизайн, для начала нужно поработать с более простыми коптильнями.

                                Фото 3. Схема стандартной порядовки и сечения печи с мангалом и коптильней, выполненной из кирпича.

                                Заливка фундамента

                                После разметки по периметру постройки снимается слой плодородной почвы и вырывается яма глубиной 0,4—0,8 метра . Глубина зависит от стабильности грунта и массивности сооружения.

                                Стенки ямы выкладываются досками в качестве опалубки так, чтобы они выступали над краем ямы на 10—12 см. Толщина опалубки — 15—20 мм. На дно вырытой ямы засыпается слой гальки или щебня, а внутренняя поверхность опалубки выкладывается рубероидом при помощи гвоздей с широкими шляпками. Затем укладывается арматурная вязка для фундамента.

                                Справка. Арматурные прутья выбираются толщиной не менее 8 мм , а внутренняя сторона сетки составляет 10—15 см.

                                Раствор для заливки приготавливается из расчёта:

                                • 1 часть цемента;
                                • 1 часть мелкого щебня;
                                • 3 части песка.

                                Заливается раствор на подготовленную арматурную вязку слоями не более 10—15 см , каждый слой высыхает сутки , после чего заливается новый. Последний слой выравнивается доской-правилом, а вся конструкция накрывается гидроизоляционной плёнкой.

                                Фото 4. Схема фундамента для печи: опалубка выложена досками, далее залит цемент, разделённый арматурными прутьями.

                                Постройка основной части

                                Перед укладкой кирпича на фундаменте чертят контуры нижнего слоя кирпичей в соответствии с проектом и натягивают бечёвки для обозначения начального горизонтального уровня.

                                Важно! Первый слой кирпичей укладывается в соответствии с чертежом и не скрепляется раствором , а каждый последующий слой укладывается внахлёст для прочности связки.

                                Кладка основной конструкции осуществляется в следующем порядке:

                                1. Кладка топки.
                                2. Установка креплений для коптильного стеллажа и мангала.
                                3. Кладка дымохода.

                                Если конструкция имеет высоту более полутора метров, кирпичи через каждые 2—3 ряда прокладывают арматурной вязкой.

                                Крепления для коптильной решётки и мангальной поверхности приваривают к частям арматуры и укладывают на нужной высоте в конструкции. При укладке дымоходной части используется меньше раствора цемента , чем при кладке нижней части конструкции, чтобы не допустить обрушения трубы от рассыпания раствора.

                                Для изготовления коптильной решётки используется стальная проволока диаметром не менее 2 мм , если стеллаж для копчения многоярусный, и не менее 1,5 мм при одноярусном стеллаже.

                                Установка креплений для решёток и мангальной поверхности происходит на этапе укладки кирпича.

                                Возможные трудности

                                При возведении коптильни неопытным строителем нередко возникают

                                Современный рынок предлагает к реализации много разнообразных переносных коптилен, которыми удобно пользоваться на даче или в собственном коттедже. Однако это устройство будет намного надежнее, если сделать его из кирпича.

                                Глядя на магазинную коптильню, кажется, что это очень сложное устройство, и его трудно сделать своими руками. Однако подобное мнение ошибочно, ведь конструкция такой системы не отличается большой сложностью.

                                Изучив чертежи, посмотрев видеоинструкцию и фотографии, можно разобраться в тонкостях конструкции. Придерживаясь пошагового руководства, любой умелец легко создаст и установит у себя на участке кирпичную коптильню.

                                Важно правильно выбрать место, где будет установлено стационарное оборудование для копчения.

                                Согласно правилам противопожарной безопасности, коптильню разрешается устанавливать вдалеке от жилых зданий и различных хозяйственных построек. То же самое касается и зеленых насаждений. При выборе места нужно обязательно предусмотреть, чтобы на выбранном участке можно было проложить дымоход. Территория очищается от мусора, травы и лишних предметов.

                                Материалы и инструменты

                                Для выполнения работы нужно заранее позаботиться о наличии всех необходимых элементов, среди которых отмечают следующее:


                                Чтобы все выполнить качественно, мастера советуют заранее сделать чертеж постройки, внимательно изучить пошаговое руководство, придерживаться всех его пунктов при самостоятельном строительстве коптильни.

                                Возведение фундамента

                                Ни одна постройка не может обойтись без прочного основания. Сначала делается разметка коптильни. Эта операция выполняется с помощью деревянных кольев и обыкновенного шнура.

                                Если планируется построить компактную коптильню, подойдет фундамент глубиной не больше 40 см. Для габаритной конструкции требуется сделать более глубокое основание, которое обязательно армируется перед заливкой.

                                Фундамент обычно покрывается смесью цемента и песка, в которую добавляют гравий. Иногда в эту траншею кидают строительный мусор. Затем все заливается бетонным раствором.

                                Основание коптильни испытывает не очень большие нагрузки, поэтому такой заливки будет вполне достаточно.

                                Чтобы обеспечить фундамент гидроизоляцией, его необходимо накрыть сверху слоем рубероида.

                                Кирпичная коптильня

                                Чтобы построить такую конструкцию, нужно запастись следующими элементами:

                                1. Керамический кирпич – 430 штук.
                                2. Дверца камеры – 14х14 см.
                                3. Створка дымохода – 14х14 см.
                                4. Двухконфорочная плита – 41х71 см.
                                5. Задвижка – 12х21 см.
                                6. Топочная дверца – 28х28 см.
                                7. Створка коптильной – 49х25 см.

                                Кроме того, нужно заранее позаботиться о печной арматуре, которая включает следующие предметы:

                                • вязальная проволока;
                                • штыри;
                                • стальной уголок.



                                На чертеже показан расход стройматериала на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее позаботиться о необходимом количестве материала.

                                Подобная подготовительная работа становится актуальной для строителей, не имеющих распиловочного станка. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

                                Порядовка кирпичной печи с коптильней

                                Особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Важно выполнять работу с большой внимательностью.

                                Ниже представлено несколько советов, которые помогут правильно соорудить устройство:

                                1. Область между 2 и 3 рядами, где обычно монтируется зольная камера, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
                                2. Если замуровать имеющееся пространство тремя кирпичами в четвертом уровне, образуется отличное место, где можно будет запекать продукты.
                                3. Между 3 и 4 рядами монтируется дверца, предназначенная для очистки нижнего дымового канала.
                                4. При кладке 6-12 уровней важно правильно соорудить трубу и ее рассечение.
                                5. Особого внимания требуют 8-11 ряды. Необходимо позаботиться о рассечении нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу. От этого зависит равномерный нагрев печной плиты.
                                6. Кладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
                                7. Для дымовой трубы требуется сделать отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

                                Второй способ изготовления кирпичной коптильни

                                Этот вариант устройства характеризуется высокой практичностью и удобством эксплуатации. Главным его признаком является наличие двух коптильных камер:

                                Конструкция также включает в себя топливник совместно с дымовой трубой, где наблюдается сжигание дров. Образующиеся дымовые газы выходят через канал. Причем они сначала направляются в отделение горячего копчения, затем в трубу.

                                Для проведения холодного копчения потребуется металлическая емкость, куда предварительно насыпаются опилки. Она должна быть установлена над топливником коптильни.

                                При большом нагреве древесные частицы тлеют. Происходит вывод дыма, начинается процесс копчения. После этого дым из камеры удаляется через канал.

                                Третий способ

                                Испытательные работы

                                В специальное отделение необходимо засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Затем зажигается топка. Внутрь коптильни помещаются выбранные продукты. Проверку и испытание устройства лучше всего проводить на рыбе.

                                Выходная труба накрывается крышкой. Выжидается некоторое время, пока не произойдет прогрева коптильни и во внутреннее пространство не начнет поступать дым.

                                Для определения температуры в устройстве рекомендуется воспользоваться термометром. При достижении показателя в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше выходное отверстие. После этого требуется подождать полчаса. Затем дверца открывается и извлекаются копченые продукты. Они должны быть очень горячими и иметь золотистый оттенок.

                                Во время проведения испытаний можно увидеть, как из устройства выходит дым. Это говорит о плохой заделке щелей. Проверка позволяет обнаружить все недочеты, быстро их устранить и приступить к эксплуатации коптильни.

                                Многофункциональная, компактная уличная печь-мангал-коптильня из кирпича своими руками — Дача,сад — Каталог статей

                                блок «поделиться с друзьями»

                                 


                                 

                                1. Этапы строительства печи-мангала-коптильни

                                2. Что можно приготовить в этой печи.


                                Давно хотел построить печь коптильню. Да, всё, как-то, не получалось.

                                 

                                Нужно было много кирпича и времени. Тем более, что уже была, железная печь-коптильня, в которой я и коптил,  довольно часто, рыбу, мясо, сало, курицу и даже свиную голову.

                                 

                                Результатами был доволен, но было и много проблем.

                                Главная из них, и очень, неприятная — это открытый огонь. Особенно, во время ветра, оставить коптильню без присмотра, было очень и очень опасно. Приходилось даже, ставить ограждающие, от ветра, щиты.

                                Другая проблема — это дожди. Вода заливалась в ямку с огнём и тушила его, плюс остывали стенки печки, образовывалось много пара (поэтому, делал железную крышу).

                                Ну и ещё разные мелкие неудобства. Такие как низкое расположение решёток для копчения, клубы дыма, разъедающие глаза и тому подобное.

                                Но, однажды, увидел, почти, построенную печь, у друзей, посмотрел на YouTube этапы её строительства у автора печи DimaD и решил строить себе такое же чудо.

                                Не всё было понятно, из видео, поэтому кое-что поменял. Всё, о чём говориться в первоисточнике, повторять не буду. Опишу, только те моменты, которые вызывали у меня затруднения. Ну, а фотографии, конечно, выкладываю свои.

                                Дымосборник, из оцинковки, после долгих раздумий, как его делать ( нужна развёрстка, крепление и изоляция швов), решил вообще убрать. И сделал плоскую крышу. Что очень сильно сократило время и материальные затраты.

                                Фундамент, мощный, вообще-то, не нужен,так как печь состоит из 220 кирпичей, и вес её не критичен. Для порядка, на дно положил старый огнеупорный кирпич с ПГС, и из проволоки сделал арматуру.

                                 

                                 

                                Залил бетоном площадку под печь-коптильню. Печь имеет размер 750х750 (по площади). Залил две площадки по 1м х 1м. Вторая для обслуживания печи (топка, рубка и складирование дров).

                                 

                                 

                                Кирпичи укладывал на смесь глины, песка и цемента. Сначала смешал глину и песок. Пропорции были, исходя из наличия материалов. 6 ведер глины + три ведра песка + вода (чтобы покрыла эту смесь). И дать настояться дня три-четыре. Вообще, как я увидел позже, чем дольше, размокает глина, тем она пластичнее. Остаток, стоял в якорёнке, две недели и только чуть подсох. Добавить воды и снова можно использовать глину. Поэтому начинать надо постройку многофункциональной, компактной уличной печи-мангал-коптильни из кирпича самому,  именно, с подготовки глины, чтобы потом не терять время.

                                Цемент добавлял уже в ведро, чтобы успеть израсходовать раствор, пока он не застыл. Цемент у меня был старый, прошлогодний. Да, ещё и мешок был открытый. Долбил, давил его в порошок.

                                Под основание печки-коптильни, на бетон, нужно положить рубероид или плёнку, чтобы бетон не вытягивал воду из кирпича. У меня была плёнка (фото 1)

                                         фото 1                фото 2                фото 3

                                Кирпич купил с тремя дырками, а, полнотелого, в продаже, рядом со мной, не было. По кругу стенки из нового кирпича, а внутри, первых рядов, укладывал старый кирпич. Это, в целях экономии, так как кирпича б/у было, у меня, достаточно (где-то 40 старых кирпичей использовал).

                                Кирпич, нужно обязательно вымачивать (иначе тянут воду из раствора). Использовал для этого вёдра. В воде, кирпичи находились, минут двадцать, но были они, уже влажные с покупки, так как лежали на открытом месте под дождём.

                                Дверцу зольника, печи коптильни, закрепил на проволоку. Уплотнитель- асбестовый шнур, обмазанный глиной (фото 2).

                                Колосники лежат под уклон (многие рекомендуют). Обязательно, нужно оставить место, для расширения колосников при нагревании (температурный зазор) . Я вырезал в кирпиче полочку на 20 мм больше, чем длина колосников, замазал глиной с цементом и потом подрезал глину  (фото 3).

                                 

                                Схема укладки кирпича (порядовка) печи-мангала-коптильни

                                 

                                 

                                 


                                фото 4

                                Начинаем формировать вытяжной канал печи коптильни. Внимательно следим, за чистотой стенок будущего канала, излишки раствора тщательно счищаем (фото 4).

                                 

                                                                       фото 5

                                Дверцу топки, печи коптильни, крепил на саморезы и опять же герметизировал асбестовым шнуром с глиной. Варочная чугунная плита, для печи-коптильни, была  на две комфорки, отрезал одну болгаркой (фото 5).

                                      фото 6                 фото 7                      фото 8

                                 

                                На двадцатом ряду, печи коптилки, ставим два уголка (полками друг к другу) и выпиливаем болгаркой в кирпичах пазы под них (фото 6).

                                Дымовая труба из оцинковки 160 мм с грибком. Диаметр её почти равен дымовому каналу нашей печи-коптилки. Поэтому, остаётся только, скруглить отверстие канала (зубилом с молотком) на два-три ряда кирпичей (фото 6) (фото 10).

                                 

                                Передняя часть печи-коптильни закрывается крышкой, чтобы не уходил дым, при копчении (фото 11, фото 12). Для, более плотного, прилегания  крышки к кирпичу сделал каркас из алюминиевого уголка (фото 7) и прикрепил его с помощью дюбелей и саморезов  (фото 13, фото 14, фото 15) .

                                Наши, будущие, объекты копчения нужно как-то размещать в печи-коптилке. Сделал, для этого по три  скобы на каждой боковой стенке печи-коптильни. Просто сверлим отверстия, чуть меньше толщины скобы и забиваем их, в эти отверстия (заострив, до этого, скобы). На них уже, можно поместить, решётки (фото 8).

                                 

                                 

                                 

                                        фото 9                 фото 10                  фото 11                фото 12

                                 

                                Так как крыша, печи коптильни, будет плоской, то крепим верхний лист, с небольшим загибом на стенки и  придавливаем его рядом кирпичей (фото 9). Но, так как, между кирпичами, получается выемка для сбора дождевой воды, то положил ещё один лист оцинковки, сверху этого ряда, загнув края.

                                 

                                При желании, можно упростить эту конструкцию. Нужно уложить первый лист с уклоном на одну сторону, чуть приподняв кирпичи, и просверлить сливные отверстия в шве кирпичной кладки, на стороне уклона.

                                Я сделал более сложный вариант, так как думаю использовать образовавшуюся нишу, между двумя листами, для сушения грибов, гренок и, может быть, рыбы.

                                   

                                 

                                      фото 13                   фото 14                 фото 15

                                   

                                 

                                Печь, практически, готова. Осталось её отчистить от остатков раствора, помыть, обработать кирпичи любой пропиткой ( у меня было написано, что она универсальная для дерева, камня и кирпича), ну и просушить. Просушка, очень важная часть изготовления многофункциональной, компактной уличной печи-мангал-коптильни из кирпича.

                                 

                                Нужно, несколько раз, слегка, протопить печь, делая перерывы на сутки. Спешка приведёт к растрескиванию кирпича, так как  данная печь, имеет сумасшедшую тягу и огонь, просто, засасывается в дымоход (думаю, что надо, всё-таки, поставить шибер в жестяную трубу, или до неё). Поэтому, нельзя брать слишком короткую вытяжную трубу и, нужно, использовать зонт-грибок, а лучше искрогаситель.

                                 


                                Чтобы, засекать время, приготовления продуктов, в печи коптильне-мангале, врезал, старый таймер, в деревянный столб. Шкала замера 1 час, вполне хватает. Для переворачивания рыбы, мяса и т.д. использую щипцы и вилки из набора для барбекю.

                                Мы строили,строили и, наконец, построили!
                                Самая приятная часть, в постройке печи-коптильни, это, опробование её, по прямому назначению.   

                                                                  К началу статьи
                                           
                                Что можно приготовить в уличной  печи-мангале-коптильне (какие обычные блюда и какие деликатесы)?
                                Поначалу, я,  коптил, только рыбу. И, всё разнообразие блюд, было, в выборе, самой рыбы. Потом, начались, эксперименты.
                                За год эксплуатации, уличной печи коптильни, мною, было приготовлено множество разнообразных блюд (фото смотри ниже):

                                • копчёная рыба,
                                •  сало,
                                • голова свиная,
                                •  мясо куском,
                                •  мясо кручёное,
                                •  курица, во всех видах,
                                • печёный хлеб (охотничий),
                                • яблоки, кабачки, помидоры,
                                • копчёную рыбную икру (терпуга),
                                • картофель,
                                • колбаски,
                                • рагу, из мяса с лисичками и картофелем, в чугунке.

                                За это время, накоплен, некоторый, личный опыт:
                                1.  Для копчения, беру, только, ветви  яблони (а, вот, вишня, слива, груша  тонковаты и быстро сгорают). К, моему, сожалению, ольха, у нас, не растёт (хотя, всё ещё, может быть,  ведь, белорусские дубки, прижились же у меня и уже один больше 2 метров).
                                Ветки яблони либо свежие, либо замоченные в воде (минут на 15). Храню их в мешке, куда нарезаю их, после обрезки, деревьев). А, если, вдруг,засохли, то, размачиваю их в ведре с водой. Иначе, при открытии передней крышки печи, веточки, просто вспыхнут.
                                Веточки беру от 0,5 см до 2-3 см. Тонкие дают первый дым, более толстые, работают потом. Мало веток не бывает, качество дыма регулируется их количеством.

                                2.  С выбором рыбы, каждый, должен, определиться сам.
                                Но, сразу, скажу, что сухая рыба, плохо подходит для горячего копчения. Плюс, шкура рыбы, должна быть крепкой. Самый лучший вариант- это  окунь (розовый терпух- поменьше размером, королевский терпух- побольше).
                                Красную рыбу, форель, сёмгу лучше всего готовить в фольге.

                                3.  Для копчения подходят самые разнообразные продукты.
                                Тут всё зависит, только от фантазии, и возможностей.
                                Сало, фарш, мясо, картофель, кабачок, яблоки (получается вкус чернослива).

                                4.  Данная печь, может использоваться и как русская печь, если готовить, в чугунке, с закрытой передней крышкой печи. Делал рагу из мяса, картофеля, лисичек, кабачка и зелени. Правда, предварительно, всё, по отдельности, немного обжарил.
                                Готовить в ней, как на простой варочной печи можно, но большой расход дров (тяга, я уже отмечал, сумасшедшая)

                                5. Теперь, всегда, использую фольгу, для подложки. Ложу её и на решетки, и в металлический лоток.
                                Во-первых, намного легче, снять рыбу с решетки (которая прилипает к рёбрам решетки и часть рыбы теряется). Очень часто, рекомендуют, решетку, полить подсолнечным маслом и, тогда, рыба не будет прилипать к ней. Проверено, безрезультатно! Так что, фольга, явно, помогает.
                                Во-вторых, капли жира не капают на чугунную плиту (а, такой, дым от жира, вернее, чад, нам не нужен).
                                 

                                Вот, некоторые фотографии, «деликатесов», произведённых мною в уличной кирпичной печи-коптильне.

                                 

                                 

                                 

                                 




                                 

                                Приятного аппетита !

                                 

                                Испробовав данную печь, могу утверждать, что она готовит не хуже и не дольше, чем железная печь-коптилка. У меня ушло, также 40 минут на приготовление.

                                К началу статьи

                                 

                                Читать другие статьи с сайта

                                Площадка из брусчатки. Как сделать быстро и без помощников.

                                 

                                Заказ печати фотографий, фотокниги, через интернет. Риск или нет? Личный опыт.

                                Простая садовая дорожка из бетона (из личного опыта)

                                 

                                Дорожки в саду из плиток. Как сделать дорожку самому?

                                 

                                Как сделать простую садовую дорожку (первая статья)

                                Столбы для забора из асбестоцементных труб

                                Ремонт садовых труб без сварки.

                                Садовый насос для откачивания воды и полива огорода

                                Как укрыть виноград на зиму(укрытие винограда).Двиетский синий.Красноярск.


                                Отделка садового дома сайдингом самому. Как, что и почему?
                                часть 1                 часть2                 часть3                      часть4

                                 

                                 

                                 

                                 

                                Печь мангал-коптильня из кирпича своими руками

                                Мангал-коптильня используется на дачных участках для того, чтобы готовить мясо, коптить рыбу и овощи. Много места для того, чтобы поставить коптильню на даче или на придомовой территории загородного дома не надо. Ставить мангал-коптильню надо так, чтобы дым от нее не шел в дом и не на людей. Весь дым должен уходить на продукты питания, чтобы они хорошо прокоптились.

                                Это устройство для копчения можно как купить в специализированных магазинах, так и собрать самостоятельно. Некоторые делают коптильню из других агрегатов, которые есть в домашнем хозяйстве. Под мангал, как правило, необходимо сложить кирпичный фундамент, хотя есть модели, которые устанавливаются и без него.

                                Принцип работы

                                Коптильня-мангал 3 в 1 (или обычная коптильня), собранная своими руками, работает по следующему принципу:

                                • Продукты, которые необходимо закоптить, вешаются или раскладываются на решетке.
                                • На дне должны находиться опилки, угли или дрова.
                                • Коптильня закрывается, ставится на огонь.
                                • Когда блюдо готово, мангал с огня можно снять.

                                Мясные, рыбные и овощные блюда стоит готовить при температуре 50-120 градусов. В среднем время приготовления составляет от 2 до 2,5 часов. В качестве топлива рекомендуется использовать сырые дрова, которые сверху присыпаются сухими опилками. Дрова должны тлеть, а не гореть, поэтому огонь в печи нельзя раздувать. Учитывая то, что коптильня или мангал для барбекю работают по принципу копчения, то еда должна именно коптиться, а не варится или жарится. Для копчения нужен дым, который будет возникать, если сырое дерево притрусить опилками и поджечь. Так любое блюдо будет получаться особо вкусным и ароматным.

                                Из чего можно сделать

                                Мангалы-коптилки, которые делаются своими руками, бывают нескольких видов:

                                Печи из нержавейки

                                Для изготовления потребуются несколько листов нержавеющей стали, которые необходимо сварить так, чтобы получилась прямоугольная печь. В середине привариваются 2-3 уголка с каждой стороны коптильни, чтобы сверху уложить решетку. Дна у такого мангала быть не должно, а верх закрывается крышкой. Важно, чтобы она закрывалась герметично. Для того чтобы пользоваться мангалом-коптильней, необходимо на решетки разложить продукты, рыбу или мясо, закрыть и поставить на огонь.

                                Мангал-коптильня из старого холодильника

                                Его нужно освободить от полок и ящиков, а потом приварить в середине уголки, которые располагаются на днище холодильника (один уголок) и верхней части (два уголка). Потом на низ следует установить поддон для жира. В крышке холодильника проделывается дырка, в которую ставится металлическая труба. Она будет выполнять роль дымохода.

                                Снизу монтируется электрическая плита, под которой будет располагаться поддон с опилками. Подобный печной комплекс будет работать по такому принципу: включается плита, благодаря чему быстро начнут тлеть опилки. В результате чего будет выделяться дым, который нужен для копчения продуктов. Через два часа они будут готовы к употреблению.

                                Мангал, сделанный из ведра

                                Такое устройство подходит для копчения рыбы или мяса. Чтобы быстро собрать такой вид уличного мангала, необходимо взять ведро, сделанное из нержавейки. На дно необходимо положить опилки или деревянную стружку, выложив из них слой, толщиной в три сантиметра. В середину ведра опускается решетка с едой, еще одна решетка размещается в верхней части. Ведро необходимо герметично закрыть крышкой, поставить на огонь. Через 15 мин. продукты будут готовы.

                                Из бочки

                                Работает такая коптильня как мангал, сделанный из ведра. С бочки необходимо убрать дно и снять крышку. Потом на низ приваривается поддон, куда будет стекать жир, а на разных уровнях в двух или трех местах устанавливаются решетки.

                                Коптильня с гидрозатвором

                                Такое оборудование можно купить в специальном магазине или собрать самостоятельно. Подобный мангал имеет компактные размеры, что позволяет применять коптильню дома.

                                Металлическая печь-мангал для дачи более удобна в эксплуатации и изготовлении. Однако на такой коптильне можно готовить только мясо, рыбу, шашлык, а для расширения ассортимента приготавливаемых блюд рекомендуется использовать кирпичный мангал с коптильней.
                                Такие печи имеют разную отделку, внешний вид, конструкцию. Принцип работы у металлической или кирпичной коптильни одинаковый.

                                Чертежи уличных коптилен

                                Схема проекта металлической или кирпичной печи составляется, исходя из следующих принципов:

                                • Вида конструкции, т. е. мангал может быть разборным или стационарным. Размеры печи.
                                • Материала, из которого коптильня собирается. Это влияет на глубину закладываемого фундамента.
                                • Функций, которыми будет обладать печь. Это может быть обычный мангал, барбекю, коптильня или гриль. Самостоятельно можно собрать, как однофункциональную печь, так и многофункциональную. Если выбирать вариант 3-в-1, тогда коптильню рекомендуется делать из кирпича, что позволит оборудовать под печью место под казан. Его наличие позволит готовить первые и вторые блюда, закрывать консервацию, греть воду.
                                • Наличия дополнительного места, например, для дров, разделочного стола, полочек под посуду, шампуров и т.д.
                                Схема мангала-коптильни Схема мангала-коптильни

                                Схема обычного мангала-коптильни будет состоять из таких элементов:

                                • Очага с камерой.
                                • Мангала.
                                • Камеры горения.
                                • Дымохода.

                                Мангал с коптильней из металла

                                Для того чтобы сделать коптильню для барбекю, нужно взять несколько листов железа или другого металла, которые между собой соединяются сварочными швами. Предпочтение стоит отдать листам нержавейки, толщиной до 3 мм, что позволит дольше эксплуатировать конструкцию. Особое внимание уделяется крышки для копчения. Эту деталь мангала можно сделать по-разному:

                                • Съемной
                                • Задвигающейся
                                • Состоящей из двух половинок
                                • Откидной, имеющей одну половину

                                Размеры для мангала следует подбирать индивидуально, учитывая место, куда будет ставиться устройство. Когда корпус печки будет сварен, швы и металл зачищаются болгаркой. Швы необходимо покрыть меловым раствором, приготовленного на воде. Когда он высохнет, внутри швы смазываются керосином. В том случае, если произойдет его проступание с обратной стороны, то швы проваривают еще раз.

                                Мангал с коптильней из кирпича

                                Чтобы сделать мангал из кирпича с коптильней, необходимо приготовить следующие инструменты:

                                • Мастерок
                                • Уровень
                                • Кельма
                                • Лопата

                                Понадобятся несколько емкостей для приготовления раствора. Заранее рекомендуется купить кирпичи, песок, цемент.

                                Строительство уличной печи мангала-коптильни из кирпича начинается с создания фундамента. Его возведение предусматривает проведение следующих видов работ:

                                • Рытья ямы глубиной до 40 см.
                                • Установления в нее опалубки и металлической арматуры.
                                • Покрытия опалубки рубероидом.
                                • Заливания конструкции бетоном.
                                • Ожидания, пока бетон полностью застынет, что происходит в течение двух суток.

                                Размеры мангала-коптильни могут быть:

                                • Длина — 1 м
                                • Ширина — 0,5 м
                                • Глубина — 0,25 м

                                Для создания печи с мангалом лучше всего применять кирпич красного цвета или огнеупорный кирпич. Если есть возможность, то рекомендуется выбирать первый вариант материала, поскольку он обладает большей огнеустойчивостью.

                                Порядовая укладка кирпичей имеет несколько особенностей:

                                • Первый ряд необходимо создавать без раствора, чтобы провести правильную разметку мангала. Использовать целые кирпичи.
                                • На первом ряду определяются места для решетки и вертела.
                                • Кирпичи перед укладкой смачиваются водой и оставляются на сутки. Это позволит материалу впитать воду, сделав печь более крепкой.
                                • Приготовить раствор, в состав которого входят известь (гашеная), цемент, песок. Консистенция должна быть очень густой, для этого смешивают 3 части песка, одну часть цемента и извести. Воду наливать по усмотрению, чтобы раствор был густым.

                                Порядовое возведение мангала

                                Схема порядовки создания мангала-коптильни из кирпича своими руками
                                • 1-й ряд — выкладка кирпичей проводится так, чтобы создавалась разбежка шва и тычкового второго ряда. 2-8 —е ряды — укладка кирпичей начинается с угла, соблюдая принцип горизонтальности. Для этого уровнем проверяется качество кладки. Углы усиливаются металлической проволокой. Между вторым и восьмым рядами определяется место для топки, для чего понадобится только толстостенный материал. Следует учесть и такие нюансы, как создание отверстий открытого типа для воздуха, определение мест для столешницы, трубы, дровницы, хозяйственных ниш.
                                • 9-й ряд — после кирпичной кладки необходимо установить фанерную опалубку. Толщина материала должна составлять 10 мм.
                                • 10-й ряд — используется шамотный кирпич, который помогает сформировать дровницу. Кирпичи укладывают на ребра.
                                • 11-й ряд — выравнивается поверхность дровницы.
                                • 12-й ряд — формируется столешница. Ряд должен перекрыть строительные ниши, кирпичи укладывают таким образом, чтобы они имели выпуск на четверть.
                                • 13-15-й ряд — создается топка.
                                • 16-19-е ряд — формируется опалубок, которые будет перекрывать топку. Для создания опалубки понадобится шамотный кирпич.
                                • 20-24-е ряды — производится обрезка кирпичей, которые находятся внутри печи, что необходимо для создания кладки дымохода. На 24-м ряду кирпичи выкладываются по периметру с выпуском на ¼. Это последний ряд, после чего начинается формирование наружной трубы.

                                После окончания порядовой кладки можно провести облицовку мангала плиткой.

                                Постройте коптильню на заднем дворе, печь для пиццы и гриль!

                                Коптильня, Печь для пиццы, Садовый гриль/мангал

                                Вы хотите попробовать все виды готовки на свежем воздухе, но у вас мало места на заднем дворе? Тогда этот проект точно для вас! Он компактный и может готовить тремя способами! Вот лучший проект на свежем воздухе для любых кулинарных нужд: коптильня, печь для пиццы и гриль, все в одном!

                                Наш выбор

                                Электрическая коптильня с 3 полками для копчения

                                Просто подключите коптильню к сети, настройте аналоговое управление, и она заработает! На трех хромированных решетках достаточно места для копчения 3 цыплят, 2 индеек, 3 решеток или ребрышек или 3 свиных окорочков.Овладейте искусством курения вместе с Masterbuilt.

                                Купить на Амазоне

                                Мы получаем комиссию, если вы совершаете покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

                                14.02.2022 01:01 по Гринвичу Как собрать коптильню, печь для пиццы и гриль в одном устройстве

                              • Как сделать док-станцию ​​для часов Apple Watch

                                Все любят немного технологий, особенно Apple Watch в наше время. От совершения телефонных звонков, отслеживания вашей последней пробежки по GPS до выполнения таких замечательных задач, как, ну… указание времени — часы Apple — это феномен.Часы легко заряжать на тумбочке на […] Сообщение Как сделать…

                              • Как сделать своими руками станцию ​​для кормления собак

                                Для тех из нас, у кого есть друг-собака — или больше одного — они являются частью нашей семьи, так почему они едят из что-нибудь кроме тарелок на нашем столе? Шучу, мы не такие уж сумасшедшие, но мы знаем, что одна из самых важных вещей — убедиться, что […] Пост Как сделать. ..

                              • Как сделать свой собственный кофейный столик из вторичного сырья

                                Изготовление собственного журнального столика может быть одним из самых приятных процессов, известных человеку, но как насчет журнального столика, который не только идеально подходит для отдыха с пивом, но и имеет дополнительную функцию подъема, поэтому вам никогда не нужно отходить от дивана, чтобы делать свою работу или […] Пост Как сделать…

                              • Предприятия по найму — это путь в будущее

                                В наши дни аренда необходимых вам предметов — это простой способ получить доступ к вещам, которые вы хотите, без необходимости раскошелиться на цену предмета и оставить его в покое. неиспользованный до конца года. За последнее десятилетие компании по найму появились в самых разных отраслях, […] Почта Предприятия по найму…

                              • Создайте свою собственную промышленную полку своими руками

                                Промышленные элементы даже в самых современных домах, магазинах и офисах очень «в тренде» в мире дизайна интерьера. Они не только чрезвычайно функциональны и великолепно выглядят, но и рассчитаны на длительный срок — в отличие от многих плоских упаковок, соберите их сами и посмотрите, как они рушатся на полки, которые вы можете приобрести в […] Пост Создай свой…

                              • Создай свой домашний офис или детское творческое пространство!

                                Всегда сложно собрать письменный стол для домашнего офиса или детского стола из плоской упаковки, зная, что вы можете создать его с большей функциональностью и лучше вписаться в ваше пространство за малую часть стоимости, не говоря уже об удовлетворении построить это самостоятельно.Попрощайтесь с покупкой квартиры […] Сообщение Собери сам…

                              • Как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы? (5 советов)

                                Хотите узнать, как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы?
                                Если да, то продолжайте читать!
                                Это очень простой проект, который может построить каждый.
                                На самом деле, это даже проще, чем построить обычную дровяную печь для пиццы.
                                Gj2_xLZgX0w В этой статье шаг за шагом объясняется, как построить кирпичную печь для пиццы.

                                Есть ли набор, который поможет вам собрать кирпичную коптильню и печь для пиццы?

                                Есть несколько способов построить кирпичную коптильню и пиццерию.Один из способов – купить готовый блок. Эти устройства обычно поставляются с инструкциями и всем необходимым для начала работы. Однако, если вы предпочитаете создавать свои собственные, вот пять советов, которые помогут вам на этом пути. 1. Убедитесь, что у вас достаточно кирпичей. Важно иметь достаточно кирпичей для завершения вашего проекта. Это потому, что вам нужно будет сложить кирпичи вместе, чтобы сформировать стены вашей духовки. 2. Используйте уровень, чтобы убедиться, что кирпичи стоят ровно. Уровень используется для измерения высоты предметов. Это поможет вам узнать, ровные ли ваши кирпичи.

                                Инструкции

                                Кирпичная печь для пиццы станет прекрасным украшением любого двора. Он прост в изготовлении и требует минимального обслуживания. Вот несколько советов по строительству кирпичной печи для пиццы. 1. Начните с плоской поверхности. Вам нужно будет заложить плоскую поверхность, где вы будете размещать кирпичи. 2. Сложите кирпичи в том порядке, в котором вы хотите, чтобы они шли. Например, начните укладывать кирпичи с нижнего слоя и продолжайте, пока не дойдете до верхнего.

                                Чтобы построить кирпичную коптильню и печь для пиццы, вам потребуются следующие инструменты и предметы, а затем следуйте приведенным ниже инструкциям:

                                Кирпичная печь для пиццы — идеальный способ насладиться вкусной домашней пиццей.Этот тип печи использует дровяные нагревательные элементы для выпечки пиццы. Эти типы печей обычно строятся из кирпича и других материалов. Для начала вам нужно будет собрать необходимые материалы и инструменты. Во-первых, вам нужно будет собрать необходимые материалы. Вам понадобятся кирпичи, раствор, цемент, песок, гравий и плита. Вам также понадобится пила по камню, молоток, уровень, рулетка и дрель. Далее вам нужно будет собрать компоненты. Во-первых, вам нужно будет установить базу.Положите кирпичи и сложите их в том порядке, в котором они будут идти. Далее вам нужно будет смешать раствор и залить его в швы между кирпичами. Затем вам нужно будет выровнять поверхность кирпичей. После этого нужно будет дождаться высыхания раствора.

                                Как построить кирпичную коптильню и печь для пиццы?

                                Чтобы построить кирпичную коптильню и печь для пиццы, сначала нужно собрать необходимые материалы. Вам понадобятся кирпичи, раствор, бетон, песок, гравий, плита, каменная пила, молоток и уровень.Вы начнете с укладки кирпичей в том порядке, в котором вы хотите, чтобы они шли. Убедитесь, что вы положили их ровно и ровно. После укладки кирпичей необходимо заполнить швы между кирпичами раствором. Выровняйте поверхность кирпичей после того, как вы сделали это. После того, как вы разровняете поверхность кирпичей, вам нужно будет смешать раствор. Смешайте раствор, пока он не станет пастой. Он не должен быть слишком толстым или тонким. После того, как вы смешали раствор, вам нужно будет залить его в швы.Дайте раствору высохнуть в течение примерно 30 минут.

                                Несколько полезных советов

                                1. Используйте уровень, чтобы проверить уровень кирпичей 2. Используйте каменную пилу, чтобы разрезать кирпичи

                                Другие часто задаваемые вопросы о печах, которые могут вас заинтересовать.

                                1. Проверьте петли дверцы духовки не ослаблены 2. Убедитесь, что дверца духовки плотно закрыта

                                Можно ли использовать кирпичную печь для пиццы в качестве коптильни?

                                Да, для копчения мяса можно использовать кирпичную печь для пиццы. Для копчения мяса можно использовать угольный гриль или дровяную яму для костра.Сколько времени нужно, чтобы построить кирпичную печь для пиццы с нуля?

                                Как построить печь для пиццы на заднем дворе?

                                Чтобы испечь хлеб в конвекционной печи, нужно установить температуру 350 градусов по Фаренгейту 180 градусов по Цельсию. Чтобы хлеб пропекался равномерно, нужно каждые 15 минут переворачивать противень.

                                Можно ли коптить мясо в дровяной печи?

                                Вы можете построить печь для пиццы из кирпича, используя обычные кирпичи. Но если вы хотите получить профессионально выглядящую печь, вы можете купить коммерческую печь для пиццы в любом магазине.Сколько времени выпекать хлеб в аэрогриле?

                                Можно ли использовать духовку в качестве коптильни?

                                Да, мясо можно коптить в дровяной печи. Однако делать это не рекомендуется, так как для приготовления требуется больше времени. Вы можете коптить мясо в обычной духовке, но это не даст такого дымного аромата.

                                Как приготовить ароматизатор дыма в духовке?

                                Аромат дыма исходит от сжигания щепы или опилок. Чтобы получить дымный вкус, вы можете либо сжечь древесную щепу или опилки в печи, либо купить готовые пакеты с копченым вкусом.

                                Как построить кирпичную печь для пиццы?

                                Да, в качестве коптильни можно использовать духовку. Тем не менее, вам нужно будет немного изменить духовку. Во-первых, вам нужно будет снять дверь и заменить ее экраном. Во-вторых, вам нужно будет установить дымоход, чтобы дым мог выходить из печи. В-третьих, вам нужно будет добавить вентилятор для циркуляции воздуха вокруг духовки. Наконец, вам нужно будет отрегулировать настройку температуры примерно до 350 градусов по Фаренгейту.

                                Можно ли построить печь для пиццы из обычных кирпичей?

                                Печь для пиццы на заднем дворе — прекрасное дополнение к любой открытой террасе. Это удобный способ насладиться вкусной домашней пиццей, развлекая друзей и семью. Печь для пиццы на заднем дворе легко построить и не требует специальных навыков или инструментов. Он состоит из двух частей – основания и купола. Основание обычно строится из бетонных блоков или кирпича. Он служит основой для остальной части конструкции. Купол построен с использованием деревянных балок и кровельного материала, такого как фанера или металлические листы. Купол крепится к основанию с помощью шурупов или гвоздей.Как только купол будет готов, вы можете начать строить саму печь для пиццы. Чтобы построить печь, вам понадобится круглая разделочная доска, камень для пиццы и кожура для пиццы. Камень для пиццы используется для выпечки теста и обеспечения хрустящей корочки. Кожица для пиццы используется для переноса запеченной пиццы на тарелку или блюдо. Камень для пиццы помещается прямо в духовку и предварительно нагревается до 450 градусов по Фаренгейту. Затем кожура от пиццы кладется поверх камня для пиццы. Далее тесто раскатывается на корку для пиццы

                                Как построить барбекю из кирпича без раствора | Главная Путеводители

                                Автор: Элла Бьюкен Обновлено 23 августа 2018 г.

                                Бургеры, приготовленные на гриле, отлично подходят для барбекю с друзьями и семьей.Но давайте смотреть правде в глаза, несколько котлет не так впечатляют, как жаркое из целой свинины или груда нежной, тающей во рту грудинки. Вам не нужно быть питмастером, чтобы строить и готовить в собственной яме для барбекю. И нет необходимости в сложных конструкциях. Сделайте простую яму для барбекю, используя только огнеупорные кирпичи или шлакоблоки, которые аккуратно складываются и соединяются друг с другом без использования раствора. Просто вставьте его в гриль, и вы будете готовы к еде.

                                Выполнение подготовительных работ

                                Прежде чем вы приступите к забавным частям (приготовление пищи и прием пищи), выполните несколько важных подготовительных действий, чтобы ваша яма была надежной и надежной. Вам понадобится открытая площадка размером примерно 5 на 6 футов, чтобы было достаточно места, чтобы зажарить целую свинью. Правило состоит в том, чтобы оставлять около фута пространства в каждом направлении вокруг того, что вы готовите. Очистите пространство от любых камней, рыхлой почвы, веток или сорняков, прежде чем разровнять его лопатой и сгребать. Вы стремитесь к гладкой, плоской поверхности, свободной от всего, что может загореться. При необходимости используйте спиртовой уровень для проверки.

                                По кирпичикам

                                Всего вам понадобится от 40 до 50 шлакоблоков. Создайте прямоугольник в четыре кирпича в длину и в три кирпича в ширину, но оставьте углы свободными для большей ямы.Поверните крайние кирпичи на более длинные стороны так, чтобы полые части были обращены наружу для доступа воздуха. Повторите слой кирпичей вдоль, на этот раз все кирпичи обращены полой стороной вверх. Поместите еще два кирпича по бокам по ширине, оставив зазор посередине.

                                Разожгите огонь

                                Если вы сразу готовите, сейчас самое подходящее время, чтобы развести и разжечь огонь. Как только угли загорятся, разложите их так, чтобы они были сложены выше с обеих сторон. Положите решетку немного больше, чем яма, поперек кирпичей.Важно выбирать неоцинкованный металл, так как оцинкованный металл может выделять токсичные пары. Добавьте еще один слой кирпичей сверху, повторяя узор первого слоя, но со всеми полыми сторонами вверх. Теперь самое время добавить целую свинину или другое мясо, если вы готовы.

                                Pack it Up

                                Прелесть этого дизайна в его гибкости. Он будет счастливо стоять в саду или на заднем дворе столько, сколько потребуется. Простую непостоянную конструкцию также можно легко демонтировать и быстро собрать снова, когда в следующий раз в вашем саду соберутся голодные гости.Это делает его идеальным для больших кемпингов, фестивалей или свадеб на свежем воздухе — просто упакуйте его, возьмите с собой куда угодно и вдвойне поразите друзей своим мастерством приготовления барбекю.

                                Постройте коптильню, печь для пиццы и гриль на заднем дворе!

                                Мало что может принести столько удовольствия, как долгий весенний день за грилем. Готовить праздник на свежем воздухе для друзей и семьи всегда весело и приятно. Это позволяет вам использовать свои кулинарные навыки, ваше творчество и ваше воображение, наслаждаясь природой таким образом, который приносит радость окружающим вас людям.

                                Вы хотите попробовать все виды готовки на свежем воздухе, но у вас мало места на заднем дворе? Тогда этот проект точно для вас! Он компактный и может готовить тремя способами! Вот идеальный проект на свежем воздухе для любых кулинарных потребностей — коптильня, печь для пиццы и гриль, все в одном!

                                Если вам нравится принимать друзей и семью у себя дома, вы всегда можете устроить барбекю-гриль-вечеринку! Только представьте себе всю еду, которую вы можете приготовить с этим проектом «Сделай сам»… Вы можете коптить или жарить рыбу и мясо.А если вы хотите стать итальянцем, то можете попробовать свежеиспеченную пиццу или фокаччу.

                                Это, конечно, не быстрый проект, но это простая сборка, которую может сделать каждый. Если у вас нет предварительных знаний, обязательно прочитайте полное руководство и сначала проведите дополнительные исследования.

                                Проверьте и подтвердите, являются ли имеющиеся у вас материалы безопасными для пищевых продуктов и стойкими к высоким температурам. Кроме того, не забудьте вылечить духовку и коптильню перед их использованием.Это важно не только для укрепления структуры, но и для избавления от влаги, которая в противном случае могла бы попасть в вашу еду!

                                Есть правильные способы выполнить каждую фазу этого проекта, но опять же, проведите небольшое исследование, и ваша уличная плита «все в одном», сделанная своими руками, должна иметь успех!

                                Хотите, чтобы у вас во дворе была эта потрясающая постройка?

                                Вам понадобятся следующие материалы:

                                • Диаметр 10-12 мм Сталь
                                • Водостойкая изоляция
                                • Кирпичи
                                • Глиняный/специальный шамотный кирпич
                                • Огнестойкий раствор
                                • Бумажная трубка (для изготовления дымохода для пиццы)
                                • Бетон
                                • Штукатурка (песок, цемент, известь)
                                • Деревянные доски
                                • Ванны

                                И эти инструменты:

                                • Измерительная лента
                                • Духовный уровень
                                • Мастерок
                                • Лопата
                                • Пила

                                Вы можете получить пошаговые инструкции от WoodenProjects!

                                Вот еще несколько подобных проектов, которые могут вас заинтересовать:

                                Нажмите на любое изображение, чтобы запустить лайтбокс. Используйте клавишу Esc, чтобы закрыть лайтбокс.

                                Яма для барбекю

                                Бочка для виски BBQ Smoker

                                Кирпичный гриль

                                Летняя кухня своими руками

                                Texas Oven Co. Из вашей дровяной печи для пиццы получаются отличные коптильни

                                Те из вас, у кого есть печь для пиццы, могут не знать, что ваша дровяная печь для пиццы отлично коптит. Дровяная печь для пиццы решает две самые большие проблемы, связанные с копчением мяса: поддержание постоянной низкой температуры и защита от горького привкуса перекопченного мяса.

                                Девять человек сидели за обеденным столом и обсуждали вопрос: «Как лучше всего приготовить грудинку?» Это привело к оживленной беседе с большим количеством советов и мнений: завернуть в фольгу, жир сверху, жир снизу, срезать жир, натереть специями, маринад, жаровня, коптильня, гриль, 14 часов, 3 часа завернуть, коптить в конце концов, коптить в начале, начать/приготовить в обычной духовке, мескитовая стружка в воде, жидкий дым, левая грудинка, правая грудинка, копченая немескитовая грудинка, гриль, затем коптить, лучше сухой, лучше сырой, разваливается лучше, аккуратные ломтики лучше. Все ребята были опытными «гриль-мастерами» и коптильнями, но ни один из них никогда не готовил в дровяной печи. Тем не менее, они стремились понять достоинства приготовления грудинки еще одним способом, потому что техасцы просто увлечены грудинкой.

                                Большинство ресурсов сходятся во мнении, что лучше поддерживать низкую температуру и более длительное время приготовления кусков мяса с большим количеством соединительной ткани (коллагена). Коллагеновые волокна, похожие на кабели, начинают плавиться в нежный гель при 120 градусах и продолжают до 160 градусов.Лучшие куски мяса, такие как стейки, имеют меньше соединительной ткани и могут быть приготовлены «горячими и быстрыми». Ключ к приготовлению нежной грудинки «низко и медленно» заключается в поддержании уровня влажности, заворачивая грудинку в фольгу жирной стороной вверх или коптя ее во влажной среде, например, в печи с огнеупорными кирпичами.

                                Легко поддерживать постоянную низкую температуру в дровяной печи, поскольку огнеупорный кирпич и другие проводящие материалы эффективно поглощают и удерживают тепло. Как только живой огонь догорает и вынимается из печи, огнеупорный кирпич медленно остывает в температурных диапазонах, подходящих для приготовления различных блюд — ремесленного хлеба, обычной выпечки и жарки, тушения и медленного приготовления.

                                Поскольку дровяная печь сохраняет необходимое тепло для медленного приготовления, при приготовлении грудинки вы можете сосредоточиться на добавлении аромата копчения. Все, что нужно, это разжечь небольшой костер с помощью нескольких намоченных щепок. Отодвиньте дымящийся огонь к задней или боковой части духовки и поставьте приправленную грудинку в духовку как можно дальше от огня. Используйте дверцу духовки для регулирования дыма и температуры в течение первых двух часов, затем плотно закройте духовку и дайте оставшемуся теплу сделать все остальное.Пока грудинка готовится, остается достаточно места для кастрюли с фасолью или других блюд, приготовленных на медленном огне, чтобы разделить тепло.

                                Когда грудинку вынимают из духовки и готовят для нарезки, самое время разогреть ее, освежив угли, чтобы быстро приготовить другие гарниры. Одним из самых больших преимуществ приготовления пищи в дровяной печи является то, что вы можете приготовить всю еду за один раз. Хлеб, овощи, выпечка, фрукты, орехи и семечки — все это можно приготовить в дровяной печи.

                                Возможно, вы захотите попробовать то, что Дейв называет «наихудшим сценарием», то есть приготовить грудинку в холодной духовке.На самом деле, теперь он говорит, что это «лучший сценарий».

                                Рано утром в субботу Дейв зажег холодную духовку, потом пошел в магазин и купил грудинку. Вернувшись, Дэйв добавил еще 4-5 деревянных палочек и приправил мясо, обмазал его маслом, натер солью и перцем и положил на сковороду с травами и овощной стружкой. Когда дрова сгорели примерно наполовину, он поставил грудинку у передней части печи и закрыл дверцу. Температуру в духовке он контролировал обычным термометром для духовки.Когда он открыл дверь, чтобы проверить температуру, это позволило огню поймать глоток воздуха, который поддерживал дым в течение довольно долгого времени. Температура начиналась около 250. Восемь часов спустя, когда он вытащил грудинку из духовки, температура достигла 180, с большим количеством копченого говяжьего вкуса и без соуса барбекю.

                                Хотя у него есть традиционная коптильня, он уже много лет использует свою дровяную печь для пиццы в качестве коптильни. Дэйв говорит, что это начало в холодной духовке — самый простой и вкусный опыт приготовления грудинки, который у него когда-либо был.Две короткие топки, чтобы разогреть печь, и после того, как грудинка была загружена, он больше не прикасался к дровам. Мы оба считаем, что метод холодной печи даже проще, чем метод цикла вниз.

                                Холодная печь — самый простой способ использовать дровяную печь для пиццы в качестве коптильни

                                Мы обнаружили, что когда вы коптите в начале цикла духовки, вы можете повысить температуру после того, как мясо будет готово и отдохнет. Это позволяет вам приготовить все, что вы хотите подать с грудинкой.

                                Разожгите огонь небольшими хорошо высушенными дровами.

                                Пусть дрова сгорят до углей. Это даст вам время приправить мясо и положить его на сковороду. Загрузите мясо в духовку, когда температура будет между 250 и 300.

                                При необходимости добавьте в угли небольшой кусочек топлива или положите несколько размоченных щепок для аромата. Когда новая древесина схватится, она будет немного дымить.

                                Сдвиньте угли назад или в сторону внутрь и положите туда мясо.

                                Закройте дверцу духовки, чтобы перекрыть кислород и дать мясу начать дымиться.

                                В течение следующего часа или двух (в зависимости от того, насколько дымным вы хотите получить аромат) периодически открывайте дверцу духовки, чтобы к углям поступал кислород. Оставьте дверцу открытой, пока угли снова не загорятся. Затем верните дверь на место, чтобы погасить пламя.

                                Делайте это один или два раза в час в зависимости от температуры духовки и смотрите, сколько дыма образуется. Цель здесь состоит в том, чтобы впустить достаточно кислорода, чтобы оживить угли, произвести немного больше дыма и сохранить угли живыми. Вы не хотите снова полностью разжигать огонь, если температура вашей духовки не упала ниже 180.

                                Вам понадобится термометр для духовки и термометр для мяса, чтобы контролировать температуру.

                                После первого часа или около того в духовке будет достаточно тепла, чтобы поддерживать температуру выше 180°С. Плотно закройте дверцу и оставьте мясо продолжаться до тех пор, пока его внутренняя температура не превысит минимальные нормы безопасности Министерства сельского хозяйства США.

                                Новое любимое тако Дэйва: грудинка, копченая на дровах, в пицце, с чимичурри и запеченным в духовке сладким картофелем.

                                 

                                Уличная дровяная печь, духовка, плита, гриль и коптильня своими руками — Кимберли Бек

                                Как собрать своими руками уличную дровяную печь, духовку, плиту, гриль и коптильню. Список материалов и пошаговые фото.

                                Время от времени нам приходится разогревать кое-какие странные вещи, поэтому мы решили сделать уличную плиту, которая могла бы делать все это. Мы нагреваем листья бананового типа, чтобы завернуть тамале (см. наше видео с тамале здесь), поэтому это должно было быть достаточно долго.Мы обжаривали какао-бобы, поэтому у нас было достаточно места для приготовления пищи, и мы ЛЮБИМ пиццу, поэтому нам также понадобилась печь. Мы поспрашивали и нашли чугунную мастерскую, где делают целые буржуйки, а также варочные поверхности с 2 или 3 отверстиями. Целая печь была бы намного проще, но пространство духовки было в основном просто нагревательной стойкой. Мы выбрали чугунную варочную панель с тремя отверстиями. Барри искал в Интернете, превратил несколько проектов в один, и вааааа, у нас есть потрясающая печь на открытом воздухе, которая использует все наши древесные отходы и валежник.

                                 

                                Большим преимуществом в строительстве собственной печи была возможность использовать огнеупорные кирпичи (известные как огнеупорные кирпичи) для внутренней части топки. Кирпичи толщиной 2,5 дюйма преломляют тепло от стенки печи, направляя больше тепла для приготовления пищи. Это тот же тип кирпичей, который используется в итальянских печах для пиццы Помпеи.

                                Список поставок для духовки:

                                • 40 Огнеупорный огнеупорный кирпич 2,5x4x9 дюймов
                                • 40–60 кг высокотемпературной растворной смеси, такой как Reframix или Perlite
                                • Чугунная варочная панель или любая другая варочная поверхность, которую вы хотите использовать в своей печи.Проявите изобретательность и вызовите сварщика.
                                • Дымоход Дымоход шириной 5,5 дюймов. Для этого вам могут понадобиться отводы, дождевик и саморезы.
                                • 1 пакет обычной растворной смеси (цемент и песок)
                                • 60-70 Красный кирпич. Вы также можете использовать стандартный 8-дюймовый цементный блок или другие типы кирпича для внешней отделки.
                                • Дополнительно: несколько кусочков плитки, керамический клей и затирка, чтобы придать законченный вид.

                                Для основания:

                                • Бетонная плита для постройки печи размером не менее 32×52 дюймов.
                                • Бетонные блоки шириной 4,5 дюйма. Блоков достаточно для создания основания высотой не менее 3-4 блоков на 32×52 дюйма.
                                • Цемент и песок (строительный раствор)
                                • Арматура и проволока

                                Этап 1 – Основание

                                Этап 2 — Стенд

                                Нам нужно, чтобы пол из огнеупорного кирпича был на одном уровне с опорой для цемента, поэтому мы залили ровную цементную плиту с углублениями на 5 дюймов ниже высоты основания, что дает нам 2,5 дюйма для пола из огнеупорного кирпича и 2,5 дюйма.5 дюймов для основания Reframix под ним.

                                Чтобы залить бетонное основание внутри, мы добавили бетонные блоки и обрезки пиломатериалов, чтобы можно было залить 5-дюймовую бетонную плиту. Мы просверлили отверстия в бетонных стенах, чтобы можно было вставить арматуру в виде крестообразной штриховки, соединенную проволокой для укрепления пола. Затем заливаем бетонную основу и оставляем на 24 часа.

                                Оглядываясь назад, я бы оставил переднюю часть основания открытой, чтобы создать место для сушки и хранения дров.

                                Конструкция печи

                                Теперь у вас должно быть бетонное основание со столом, утопленным примерно на 5 дюймов.

                                Этап 3 – Рефрамикс

                                Reframix представляет собой высокотемпературную бетоноподобную смесь, имеющую рыхлую консистенцию и цвет. В коробке было два отдельных пакета, которые нужно смешать, прежде чем добавить воду, добавить воду, а затем удалить комки, чтобы начать работу.

                                Смешивайте только столько Reframix, сколько необходимо, мой был в мешках по 10 кг, поэтому я смешивал только 10 кг за раз.Мы также сделали прямоугольную форму из дерева сбоку, чтобы, если бы у меня был лишний рефрамикс, я мог бы залить его в форму, а позже получилась перемычка над отверстием моей печи, что увеличило площадь выпечки.

                                *Совет. Та же самая губка, которую я использую для затирки швов, была отличным инструментом для выравнивания и разглаживания рыхлого Reframix.

                                Добавьте и выровняйте столько Reframix, чтобы в основании осталось ровно 2,5 дюйма углубления. Это позволит огнеупорным кирпичам толщиной 2,5 дюйма точно соответствовать высоте вашего основания.

                                Этап 4. Огнеупорные кирпичи

                                Выложите рисунок пола и стен из огнеупорного кирпича.

                                Наша варочная панель была размером 11×34 дюйма, поэтому мне нужно было, чтобы огнеупорные кирпичи были немного меньше этой площади, чтобы они могли поддерживать варочную панель размером 10×32 дюйма.

                                Мы выложили пол, на который ушло 16 огнеупорных кирпичей размером 18×36 дюймов, а затем уложили стеновые кирпичи высотой 9 дюймов или высотой 1 кирпич. Это может показаться небольшой топкой, но помните, что высота гриля и плиты не должна быть слишком далеко от огня.Кроме того, размер топки и эффективность огнеупорного кирпича позволяют готовить на меньшем огне с использованием меньшего количества трута.

                                При возведении стен топки решите, где будет устье печи. Я выбрал сторону, потому что она лучше соответствовала планировке комнаты, но я думаю, что большинство людей поместили бы отверстие спереди. Я сделал горловину размером 9×13 дюймов или ровно 3 кирпича в ширину, стоя рядом.

                                Этап 5 – красный кирпич

                                Не нарушая прекрасную работу, которую вы проделали, создавая свою топку из шамотного кирпича, начните укладывать раствор и красные кирпичи вокруг внешней стороны вашей печи, оставляя 2.Зазор между огнеупорным кирпичом и красным кирпичом 5 см.

                                Шаг 6. Заполните пробел

                                Заполните зазор между красным кирпичом и огнеупорным кирпичом жаростойким Рефрамиксом (лучше всего супообразная консистенция). Дать постоять 24 часа.

                                Шаг 7. Последние штрихи

                                Добавьте последние штрихи к вашему проекту, например, дымоход с бетонным или кирпичным основанием вокруг него, чтобы удерживать дымоход на месте.Вы также можете выложить плиткой некоторые поверхности вашей печи.

                                Этап 8. Отверждение

                                Все бетонные работы следует смачивать водой в течение 3 дней 2 раза в день во время отверждения для укрепления бетона. Дайте духовке полностью высохнуть в течение недели или двух, а затем разведите в ней небольшой огонь. В течение следующих 2 недель подряд разводите огонь в печи все больше и больше, чтобы помочь вывести влагу из печи, не дав ей трещин.

                                Кулинария

                                Для приготовления на гриле вы можете поставить небольшой гриль на 2 огнеупорных кирпича внутри печи и готовить на нем.

                                Для выпечки разожгите горячий огонь в течение добрых 45 минут, это действительно нагреет огнеупорные кирпичи, переместит угли в заднюю часть печи, а затем поместит хлебную пиццу или форму для выпечки в топку. Вы можете удерживать тепло внутри, используя дополнительные огнеупорные кирпичи, чтобы закрыть отверстие духовки, или сделать изолированную дверцу сварщиком. Дополнительные цементные кирпичи могут быть добавлены к плите для большей изоляции во время выпечки.

                                Папа Барри, Питер, приехал помочь нам с этим проектом.Без него мы бы не справились. К сожалению, ему пришлось вернуться домой, прежде чем мы смогли разжечь в нем огонь.

                                Оставить комментарий