Сложить печь на даче своими руками видео: пошаговая инструкция кладки разных типов печей

Печь для дачи своими руками (фото и видео)

Home » Печь для дачи своими руками (фото и видео)

Печь для дачи своими руками (фото и видео)

Крайне важно наличие на даче отопления. И в том случае если централизованное тепло использовать нет возможности, подключится к газу тоже не получается, а отапливать электричеством очень дорого, остается еще один вариант — сложить печь для дачи своими руками.

Содержание:

Схема дачной печи из шамотного кирпича.

Кирпичная печь на даче может стать не только источником тепла, но и изюминкой интерьера, главной деталью окружающей обстановки. Печное отопление имеет ряд преимуществ: экономичность, простота в эксплуатации и долговечность.

Разновидностей печей, которые можно сделать для дачи своими руками, несколько.

Отличаются материалы: печь может быть кирпичной или металлической; отличается назначение: отопительные, отопительно-варочные, камины; отличается технология возведения: кладочные печи или готовые.

Возведение печи своими руками из кирпича

Отопительные печи из кирпича имеют самый высокий КПД, и не требуют сложного ухода. При температуре снаружи, приближенной к -20, для получения комфортной температуры в помещении хватает одноразовой топки печи. Если температура падает ниже этой отметки, рекомендуется растапливать печь дважды в сутки.

Двухэтажным постройкам для качественного обогрева требуется печь на каждом этаже, с отдельным топливником для каждой из них.

Схема кирпичного барбекю.

Для того чтобы построить печь из кирпича для дачи своими руками, потребуются следующие материалы:

• огнестойкий кирпич;
• раствор по специальному рецепту — для печей;
• мелкий песок;
• рубероид;
• металлические дверцы и задвижки;
• болгарка;
• мастерок;
• стальные уголки.

Последовательность действий при выполнении кирпичной кладки

Перед работой кирпичи замачивают в воде минимум на 5 часов.

Выбранное место застилается рубероидом или полиэтиленовой пленкой. Сверху плотным равномерным слоем, не менее 1 см толщиной, насыпается песок.

Кирпичная кладка выполняется при помощи специального состава, замешанного на глине, особой консистенции. Каждый кирпич кладется на свое место, и поправлять его уже нельзя. Можно лишь слегка выровнять, постукивая молотком.

Закладку первого ряда кирпичей следует произвести максимально точно. Именно от этого ряда зависит точность возведения дальнейших рядов печи. Кирпич необходимо подобрать правильной формы, это значительно облегчит работу. Опытные мастера советуют новичкам не класть своими руками в день больше 20-25 кирпичей. Стальные уголки применяются, для того чтобы печь была прямой и ровной, так же вместо них можно использовать по углам печки в качестве направляющих деревянные рейки.

Во втором ряду кирпичей должно быть предусмотрено отверстие для дверки поддувала.

А в третьем ряду необходимо устанавливать зольник, поэтому размер кирпичей, из которых он будет выполняться, должен составлять 3/4 от размеров остальных кирпичей. При подготовке кирпичей для зольника пригодится болгарка. Заканчивает конструкцию зольника 4-й ряд.

Схема кладки печи.

На 5-м ряду необходимо предусмотреть пандус для колосников. Начиная с 5-го и заканчивая 15-м рядами, для кладки рекомендуется использовать смесь, которая применяется для работы с огнеупорными видами кирпича.

С 6-го по 8-й ряд нужно подготовить место для установки большой двери печи. Стенки для достижения большей гладкости топливника обильно смазываются раствором. Стенки топливника формируются с 9-го по 12-й ряды, на них при кладке следует обращать особое внимание.

Свод топливника формируется на 13-м и 14-м рядах, на 15-м он уже заканчивается. Для страховки над топливником выкладывается 16-й ряд.

Затем вмуровывается коннектор, с 17-го по 18-й ряды. До 20-го ряда включительно нужно сделать максимально гладкие стенки.

Затем необходимо установить трубу, чтобы отводить продукты горения. Выполнена она может быть как из керамического кирпича, так и из стали.

Кирпичная печь, согласно рекомендациям, строится для дачи, где постоянно проживают владельцы. Связано это с тем, что такие печи медленно нагреваются, и при редких зимних посещениях от перепада температур могут образоваться трещины в кирпичной кладке. Но если для постройки использовался качественный кирпич, этот фактор уменьшается.

Дровяная печь для дачи своими руками

Дрова — один из самых доступных и дешевых видов топлива, поэтому в качестве дачной печи часто используются именно такие конструкции. Работать такие печи могут не только на поленьях, но и на прочих древесных продуктах, к примеру, на щепках, брусках, прессованных опилках, ветках после обрезки плодовых деревьев в саду.

Дровяные дачные печи могут быть напольными, подвесными или фронтальными, т.е. вмонтированными в стену между двумя комнатами.

Изготавливают такие печи чаще всего из чугуна, огнеупорной стали, или комбинируют эти материалы. Возможен вариант, когда вокруг стальной печи делается кирпичная кладка, ведь чем толще стенки, тем дольше сохраняется тепло.

Сделать для дачи своими руками стальную печь имеет смысл, если хозяева в зимний период появляются эпизодически. Такая печь быстро нагреется и быстро отдаст помещению свое тепло. В качестве минусов следует отметить, что готовить в такой печи не слишком удобно, а также ее высокую пожароопасность.

Чтобы создать стальную печь для дачи, необходимы первичные навыки сварки и следующие инструменты и материалы:

1. Стальной лист.
2. Стальная труба.
3. Уголок.
4. Чугунная решетка.

Стальной лист нужен толщиной не менее 3 мм. Удобное соединение деталей представляет из себя такую последовательность: свариваются все стенки и к ним приваривается верхняя крышка. Затем привариваются решетка колосника и днище. Затем приваривают дымовую трубу. Главное условие — на протяжении всего ее прохождения по дому она должна быть цельносвареной. В том случае если выводится труба будет через стену и неизбежно наличие колена, удобнее всего будет сначала сделать каркас из проволоки, а на него наваривать трубу с поворотами. При выводе на улицу наращивание может быть сделано обыкновенным надеванием отрезков друг на друга.

Чтобы такая дачная печь была пожаробезопасной, нужно установить ее на асбоцементную плиту, подойдет и кирпичная кладка. Для предотвращения возгорания от вылетающих горящих углей пространство перед дверцами должно быть покрыто металлическим листом площадью не менее чем 400Х500 мм.

Похожие статьи

Как сложить печь из кирпича своими руками для дачи: видео, чертежи

В зависимости от того, выбрана голландка для печи своими руками или другой тип такой конструкции, будет отличаться схема кладки. Однако основные моменты остаются стабильными как и много лет назад. Прежде всего, хочется подчеркнуть, что даже на фоне высокоэффективных конкурентов голландка или печь из кирпича даже в современном мире не сдает своих позиций. И причина основная тут одна — такая печь может дышать и своими руками сложить ее можно, если постараться!

Не все сразу понимают, как это печь может дышать и на данном моменте следует остановиться подробнее. Все дело в том, что при прогреве печь выделяет в воздух пары влаги, а когда она остывает, то влага возвращается обратно. Когда речь идет именно о печи из кирпича, то можно говорить о том, что точка росы в помещении будет находиться в оптимальных пределах с точки зрения физиологии. То есть, конструкция кирпичной печи является здоровее любой другой.

Кроме того, что печь кирпичная благодаря своему дыханию — это здоровое решение для любого помещения, имеются и другие плюсы именно такой конструкции. К примеру, при медико-технических расчетах было установлено, что относительная влажность воздуха в доме при использовании такой печи будет оптимальной, а плюс еще будет и экономия тепла. Даже постельное белье в помещениях с кирпичной печью всегда сухое, а люди не ощущают какого бы то ни было дискомфорта.

Интересно! Установлено, что ИК-приборы, современные и распространенные сегодня, сильно сушат воздух в помещении. Обязательно нужны чертежи, потому что, даже маленькая голландка из кирпича своими руками кладется достаточно сложно, особенно для людей, у которого не было соответствующего опыта.

Также стоит отметить об экономии второго порядка. При наличии дома кирпичной печи отопительный сезон можно начинать позже, а заканчивать раньше. И не нужно закупать какое-то специальное топливо для работы кирпичной печки, что позволяет в итоге сэкономить больше.

Интересно! Если рассматривать мировой масштаб, то нужно отметить, что голландка в экологию пока вписывает плохо. Потому что, добыча и производство материала для изготовления кирпича плохо сказывается на окружающей среде. Своими руками печь делается из простого и недорого кирпича, но нужно отметить, что ведущие печные фирмы проводят активную работу по улучшению технологий производства этого материала для сохранения окружающей среды.

Многие люди задумываются о том, чтобы сложить печь из кирпича своими руками. Во-первых, профессионалы за эту работу берут много денег, во-вторых, энтузиастам всегда хочется чувствовать свою значимость и силу. Обязательно стоит посмотреть тематическое видео из этого материала, как собирается голландка своими руками. На важные аспекты строительства печи из кирпича обратим отдельное внимание в этом материале. Какой лучше выбрать торфяной туалет для дачи: советы.

Для дома, дачи и не только

На видео по теме, как сложить печь из кирпича, показан каждый этап работы. Это крайне важно, потому что, малейший промах даже во время расчетов приведет к тому, что собранная конструкция попросту не будет правильно работать. Кирпичная печь в хозяйстве нужна, в основном, для отопления и готовки. Но она также может использоваться даже как мангал или место для барбекю.

Что важно для быта, так это высокая теплоемкость материала, из которого хочется сложить печь. Кирпич в этом плане обеспечивает длительную теплоотдачу. Топка в итоге пуста и можно спокойно ложиться спать в натопленном и теплом помещении, не опасаясь возможности угара. Итак, в рабочей зоне кирпичная печь позволяет создать отличную концентрацию тепла и это ее плюс, о котором не будет говориться в видео, как сложить печь из кирпича. Также помните о дыхании печи, которое в данном случае будет вредным фактором (для минимизации рисков печь нужно поместить в газонепроницаемый футляр).

Совет! Кирпичные печи категорически не подходят для отопления теплиц, оранжерей и скотным дворов. Потому что, дышащий материал испортит воздух и печь в таких условиях сама быстро перестанет должным образом работать.

Если печь делается не своими руками, а покупаются фабричные образцы, стоит обратить внимание, что транспортировка может проводиться по частям или уже в сборном виде. Но цены на такие изделия высокие, так что, лучше всего сделать печь своими руками, сложить все по точной и понятной инструкции, которая дается в тематическом видео.

Выбор места

Не обязательно дом дачи строится от печки. Если у вас уже имеется готовое помещение, то печь спокойно подбирается к нему. Сначала обязательно проводятся теплотехнические расчеты с целью определить идеальное место в доме для печи. Нужно понять, чем утеплен дом снаружи, что повысит эффективность печного обогрева.

Варианты планировки дома, в котором имеется печь, могут быть разными. Если нужна теплая лежанка в спальне и дом построен для небольшой семьи, то печь может быть отопительно-варочная и другие функции не требуются. Русская печь в маленький дом не вписывается, а вот шведская или голландка подходит идеально.

Интересно! Сейчас уже сложно восстановить исторически и понять, почему печь из кирпича часто называется «голландка». Своими руками русские печники начали строить такие конструкции две сотни лет назад и считалось, что они взяли за основу именно кладку голландских мастеров. Видимо, отсюда голландка и получила свое название. Выбираем септик для дачи правильно.

Когда дом большой, то печь можно делать большую и уже устанавливать ее, например, в центре большой комнаты. Варианты тут могут быть разные, кто-то меняет местами кухню и санузел, чтобы найти для печи идеальное расположение. Каких-то стандартных советов тут быть попросту не может, потому что, каждый конкретный случай требует своего индивидуального решения.

Что учитывать на этапе планировки расположения будущей печи:

1. Если печь будет высокая и имеет свой дымоход, то для нее требуется отдельный фундамент у которого не будет механической связи с фундаментом здания. Даже в случае совместной проектировки и строительства своими руками.
2. Крайне важно при монтаже щитка отопления, низкой и широкой варочной плиты, брать в расчет нормы СНиП. В частности, нагрузка должна держаться на уровне не менее 250 килограммов на квадратный метр. В описанном случае дополнительной фундамент отдельный не требуется, но обязательно нужно организовать теплоизоляцию. Настил подкрепляется дополнительно под щитком лагами дачи.
3. Что касается дымохода, то его разделка не должна вступать в контакт с балками на потолке. Отлично, если расстояние от разделки до ближайших балок будет одинаковым.
4. Труба, через которую выводится дым, должна находиться не менее, чем на 500 мм над коньком крыши. Заранее нужно подготовить чертежи по каждой составляющей конструкции этой печи.

Хочется отметить, что для того, чтобы сложить малую русскую печь, судя по видео и рекомендациям, нужно не менее 1500 кирпичей. Все русские печи вне зависимости от размера возводятся на отдельном фундаменте. Однако для фундамента малой печи может использоваться деревянный брус. Как своими руками сделать высокие грядки.

Итак, голландка сложилась как конструкция еще в 15 веке, но именно в 16 веке, когда Нидерланды стали независимыми, такая кладка стала развиваться и приобретать популярность в мире. Можно смело утверждать, что сегодня голландка также находится на пике своей популярности, а на видео из этого материала можно посмотреть и понять, как сложить ее самостоятельно. Даже простая маленькая печка требует того, чтобы заранее подготовить чертежи, а потом уже, проведя технические расчеты, начать строительство.

полезные советы и видео пл теме

В русских традициях и культуре всегда было особое отношение к печи. Что же собой представляет данная конструкция? Какие существуют возможные варианты для того, чтобы ее сложить. В этой статье вместе с сайтом Beton-Area.com мы поговорим о русской печи более подробно.

Немного информации

Русская печь является многофункциональной конструкцией. Она может обеспечить и обогрев дома в зимний период времени, а также в ней можно приготовить множество вкусных блюд по старинным рецептурам. При помощи русской печи можно без труда высушить урожай тем самым  сохранив его полезные свойства. Также она создает много бытовых удобств. Например — горячая вода.

Нельзя твердо утверждать то, что русская печь является идеальной конструкцией во всех отношениях. Для того  чтобы приготовить какие-либо блюда при помощи данного устройства, хозяйке потребуется немало своего опыта и умения, так как придется иметь дело с горшками и ухватом. Не каждый человек может с этим справиться.

Также необходимо регулярно производить топку печи. А это значит, что следует заранее позаботиться о заготовке дров. Основным минусом печки в качестве прибора для отопления является тот факт, что все тепло, выделяемое ей, остается на уровне пола.

В настоящее время, современная конструкция печи выглядит следующим образом – внизу печки устанавливаются специальные каналы дымооборотов. Именно данный метод позволяет прогреть полностью все помещение. Также в конструкции можно обнаружить чугунную плиту для возможности готовить еду.

Русская печь по размерам разделяется на 3 основных типа: 214*147, и 214*160, и 17*124. Естественно,  от данных норм можно и отступить. Самой распространенной печью является конструкция с размерами 213 см по длине,42 см по ширине и 180 см по высоте. Таких размеров вполне хватает для приготовления еды и возможности полностью отопить помещение в 31-35кв.м. Подобная конструкция имеет следующие элементы:

1. Опечек или подпечье. Применяется для сушки дров и их дальнейшего хранения.
2. Холодная печурка – это небольшое по своей величине отверстие, предназначенное для хранения кухонной посуды.
3. Шесток. Подобный элемент является небольшим пространством, находящимся перед горнилом. В него можно установить горячий горшок.
4. Под. Этот элемент печи является полом варочной камеры. Он наклонен к устью, для удобства передвижения очень тяжелей посуды или какой-либо утвари. Под следует периодически отшлифовывать.
5. Горнило (варочная камера). В данное место в печи, как правило, укладываются дрова, и приготавливается пища. Свод варочной камеры также расположен с уклоном к передней части. Это нужно для того, чтобы под потолком горнила скапливались горячие газы. Они должны полностью прогревать все печку, а также лежанку.
6. Перетрубье. Этот печной элемент является небольшой камерой, которая располагается над шестком. Выше у него находится труба дымохода.
7. Самоварник. (или душник). Представляет собой маленькое отверстие в печи, которое идет в дымоход. Оно служит для возможности подключить трубу самовара. Данный элемент совсем необязателен для печки.
8. Вьюшка – это небольшая дверца, которая служит перекрытием дымохода. Через этот небольшой проем можно попасть к заслонке. Эта металлическая пластина способна регулировать тягу.
9. Лежанка – предназначена для сна или отдыха. Располагается она, как правило, сзади дымохода, над сводом варочной камеры.

Самой популярной в настоящее время считается усовершенствованная конструкция русской печи. Основное ее отличие заключается в прогреве подтопочной части. Данный метод позволяет осуществлять прогрев помещения более комфортно. А готовить в ней еду стане еще практичней и удобней, по той простой причине, что летом помещения прогревать нет надобности, а печка может работать в качестве варочной плиты. Топливо при этом сжигается в малом топливанке. А все отработанные при этом газы при помощи дымохода устраняются из помещения на улицу. В зимний период времени они, как правило, проходят полностью через все печные каналы, тем самым максимально нагревая саму печь. Данный метод стал возможным благодаря снятию и установке летней заслонки варочной камеры.

Помимо всего прочего, в печки располагается бак для подогрева воды. Данное устройство было разработано еще в первой половине прошлого столетия, российским инженером Иосифом Подгордниковым и имело название «теплушка». Размеры этой печи следующие: 1290*1290*2380мм. Именно этот вид русской печи можно обнаружить во многих домах, расположенных в деревнях и селах. Благодаря ей, полностью может отапливаться помещение в 35-40кв.м.

Каким образом, и из каких материалов выкладывается печь «Колхозная теплушка»

Как правило, для кладки топочной части печи применяется такой материал, как огнеупорный кирпич. Он изготавливается из шамотной глины. А кладка всей дальнейшей конструкции изготавливается из керамического кирпича. Любая печь имеет чугунные или металлические элементы — заслонки или дверцы. Эти детали следует приготовить заранее и в необходимом количестве. Для этого, нам потребуется:

• Топочная дверца с размерами 250*205мм, и поддувальная – 250*140 – в количестве двух штук;
• Прочистная дверца – 2шт. размеры-130*140мм; вентиляционная. Размеры у последнего элемента могут быть произвольными.
• Колосниковая решетка. Размеры – 380*250мм.
• Задвижка – в количестве 3-ех шт. (размеры – 180*140, 260*260, 140*140мм).
• Заслонка варочной камеры (горнила). Размеры – 450*380мм.
• Вьюшка с общим диаметром 230мм.
• Плита, имеющая 2-е комфорки. Размеры — 400*700мм.
• Водогрейная коробка, (размеры – 500*120*80мм).
• Металлические или стальные полосы. ( размеры полос – 1000*50*12 и 1430*25*2мм).

Для возможности уложить некоторые детали — своды и арки понадобятся специальные шаблоны. Они должны быстро разбираться. Изготовление этих элементов производится в основном или из фанеры или дерева.

Некоторые нюансы при приготовлении раствора для кладки печи

Из этой статьи вы сможете запросто узнать о том, как сделать печь из кирпича для дачи своими руками. Помимо, полезных сведений в нашей статье вы сможете найти познавательное видео. Уложить печь в дачном домике либо в каком-то другом помещении без кладочного раствора будет сложно. Кладочный раствор для печи приготовить труднее, в отличие от обычного. Естественно, можно приобрести данную смесь специализированном магазине. Но если же вы решили изготовить печь своими силами, то этот раствор мы приготовим самостоятельно.

Растворы, предназначенные для печной кладки, изготавливаются в зависимости от применяемого для этих целей кирпича.

Если для печной кладки будет использоваться полнотелый кирпич (марка м150), то ,как правило, здесь применяется глинопесчаная смесь (в соотношении глины и песка примерно 1:2). Этот же раствор применяется для отделки печки керамической плиткой.

Для того чтобы сложить печь из тугоплавкого кирпича, необходимо использовать смесь, состоящую из тугоплавкой глины и песка.

Если для кладки печи используют шамотный кирпич, то в данном случае следует применить раствор, состоящий из огнеупорной глины или специального шамотного порошка. (1:3 -4).
Трубы из кирпича, расположенные в чердачном помещении, кладутся при помощи цементно— песчаной смеси.
Глина по своей структуре является очень мягкой горной породой. Наверняка все знают о том, что с данного материала можно изготовить различные скульптуры, кафель, всевозможную по форме посуду и т.д. Сложность в этом случае состоит в том, что довольно трудно подобрать нужное сырье, так как в природе глину можно встретить в различном виде. Она может быть очень жирной или слишком постной, или нормальной.
Печник должен обладать определенным мастерством и опытом, для возможности грамотно подобрать соотношения песка и самой глины, для получения отличного раствора для кладки печи. Для того чтобы произвести проверку раствора из глины используют различные методы. Самый распространенный и более простой из них – произвести замес теста из глины, затем из него скатать тоненький жгут и постараться его изогнуть. Чем меньше будет радиус данного изгиба, при котором этот жгут станет трескаться, тем лучше раствор.
Есть еще один верный метод: из имеющегося глиняного теста скатываем небольшой шарик и аккуратно сжимаем его между ладоней. Как правило, после сжатия хорошая глина станет трескаться и покроется небольшими трещинками. Но в случае если шарик стал рассыпаться гораздо раньше, то данный раствор, к сожалению, не подойдет для кладки, так как является очень постным. Если трещины будут видны при сжатии всего лишь на половину диаметра этого шарика-то раствор слишком жирный. В этом случае, лучше остановить свой выбор на более жирном растворе, чем на тонком и постном.

Как необходимо производить замешивание глиняного раствора

Ну вот и настало время, когда вы сможете узнать о том, как сделать печь своими руками. Для того чтобы сложить печь, вам потребуется приблизительно 3,5м3 раствора.

1. Необходимо приготовить некоторое количество нужных компонентов в том соотношении, которое мы описали в предыдущем разделе нашей статьи.
2. Далее, все ингредиенты разводятся водой в количестве 1 к 4 от общего объема глины. Допустим: 1,1 м3 глины, 2,3м3 песка и 0,28 м3 воды. В качестве емкости применяется металлическая бочка или ящик, обитый жестью.
3. После чего, глину замачивают в воде на несколько дней.
4. Следующим этапом данной работы является добавление в глину песка и перемешивание всех компонентов ногами. Необходимо заблаговременно найти высокие сапоги. Смешивать этот раствор нужно до получения однородной массы.

Важно знать! Так как ширина швов кладки не более 3 мм для обычного или шамотного кирпича, очень крупные комки следует обязательно удалить из получившегося раствора.

Фундамент для печи

Так как печь является очень большим и тяжелым сооружением, для нее нужно изготовить отдельный фундамент. Исходя из этого, строить печь в сооруженном доме будет довольно трудно. Самым оптимальным в данном случае вариантом является монолитный плитный фундамент, изготовленный из железобетона. Основа фундамента печи никаким образом не связана с фундаментом самого дома. Это отдельная конструкция. Изготовление его происходит по основной технологии. Выступ, который образован верхней частью фундамента и первыми рядами самой кладки, по высоте должен составлять не меньше 50 см.
Прежде чем начать возводить кладку на фундамент следует уложить гидроизоляцию. Это может быть обычный рубероид в два или три слоя. В большинстве случаев, располагают, печь у внутренней части стены, которая имеет мелкозаглубленный фундамент. При этом, его подошва располагается на уровне подошвы основания самой печи. Для того чтобы обеспечить независимость этих двух конструкций, между фундаментами следует оставить небольшое пространство не меньше 5 см. В него впоследствии, засыпается песок.

Верхняя часть фундамента печи не должна доходить до уровня пола на 15 см. Если же печь была размещена у внешней части стены, под основанием которой находится заглубленный фундамент ленточного типа  следует произвести расширение котлована и засыпать его песчаным гравием и утрамбовать.

Далее, необходимо обустроить плитный фундамент печи и оставить небольшой зазор в 5-6 см от основания дома. В данном случае, глубина основания подошвы печи должна быть не меньше 50 см. В зазор так же, как и в первом варианте засыпается песок, а все торцевые крайние стенки формируются при помощи кирпича.

Если же вы решили обустроить печь в проеме, проделанном в несущей стене, то следует произвести соединение всех концов нижнего венца. Данная работа производится с использованием стальных полос. Их толщина должна быть не менее 6 мм, а ширина 60 мм. Они укладываются на бревна с обеих сторон стен и при помощи 16 мм болтов туго стягиваются между собой. В дальнейшем проем необходимо отделать деревянными стойками. Между печью и этими стойками должен получиться циркуляционный зазор по ширине в районе 5-6 см. Его очень часто называют разделкой. В основании фундамента дома, находящейся под стеной также необходимо заблаговременно предусмотреть небольшое пространство, равное по своей ширине основанию печи с отступом по 5 см со всех сторон.

Печная кладка

Если вы желаете знать, как сделать русскую печь в доме своими руками, то вы попали по нужному адресу. Самым основным требованием к печной кладке является ее герметичность. Для этого, необходимо взять лишь кирпичи, имеющие целую форму без трещин и сколов. Швы в этом случае должны быть тонкими – не больше 5мм.

Категорически запрещено увеличивать воздухонепроницаемость, обмазывая стенки печи глиной изнутри. Этот метод только понизит теплопередачу и повысит отложение сажи и копоти на ее стенках. А глина в свою очередь  будет отслаиваться, забивая тем самым все каналы, расположенные внутри печи. Производить их чистку довольно сложно. Поэтому сегодня используют следующие способы кладки:

• Метод — в кирпич. При этом методе толщина стенки должна быть равна длине кирпича;
• Метод в полкирпича — вдоль стенки производится укладка кирпича плашмя;
• Метод – в четверть – кладка кирпича осуществляется на ребро.

Далее, происходит перевязка швов. Она изготавливается за счет наличия в углах ложковой и тычковой кладки (в этом случае, кладка кирпича происходит плашмя. А в следующем ряду кирпич ложится тычком наружу).

В том случае, если используется керамический кирпич, то следует заранее его вымочить, так как он способен вытянуть всю влагу из раствора. При выполнении этой работы необходимо вовремя удалять все излишки раствора, тем более с внутренней части печи. Все наружные стенки укладываются в один кирпич, а внутренние соответственно – в половину кирпича.

Кладка при помощи порядовок

Порядовки — это пошаговая инструкция, предназначенная для кладки печи. В ней более подробно описан весь порядок проведения работ по каждому определенному ряду. Благодаря этой инструкции, рабочий процесс по кладке русской печки может изучить и освоить практически любой человек.

1-ый ряд. Самый первый ряд следует укладывать, используя пережженный кирпич. Он меньше всего сможет впитать в себя влагу. В этом ряду все углы возводятся из обрезанных кирпичей (до ¾ длины). Для того чтобы обеспечить максимальное их прилегание, нужно отпилить внутренние и соседние углы. Для этих целей используется обычная болгарка или алмазная пилка. Данная кладка нужна для того, чтобы была возможность произвести связку всех углов в последующих рядах.

2-й ряд. Работа начинается с кладки стен печи. Сначала закладываются прочистки с левой ее части, а также спереди. С правой части изготавливается зольник.

3-й ряд. Части, расположенные с левой части, как правило, кладутся при помощи кирпичей без применения раствора. С передней части печи происходит установка дверец прочистки и поддувала. Монтаж дверец производится при помощи пережженной металлической проволоки, которая впоследствии укладывается в пропилы кирпичей и укрепляется за счет кладочного раствора.

4-й ряд. Нужно заняться перекрытием подовых каналов.

5-й ряд. Производится установка решетки колосника для малой топки. Для того чтобы произвести внутреннюю укладку топливника, используется огнеупорный кирпич, который укладывается без использования раствора.

6-й ряд. С левой части печи происходит монтаж водогрейного бака. В свою очередь,  кладка топливника при помощи огнеупорного кирпича продолжается.

7-й ряд. Производится монтаж колосниковой решетки для топки плиты. Кладка стенок печи и первого топливника также продолжается. Справа стенка закрепляется при помощи металлической полосы, которая, в свою очередь,  укладывается в шов и стягивается специальными торцовками (заглушками).

8-й, 9-й ряды.  Продолжается работа по кладке внутренних каналов и стен. Далее, производится монтаж малого топливника и дверец топки плиты. Они также закрепляются методом, описанным выше. (при помощи металлической проволоки).

10-й ряд. Необходимо соединить своды всех частей топливника и полностью закрыть дно горнила. Все каналы дымооборота нужно оставить открытыми.

11-ый ряд. Нужно установить стальной угол на переднюю кромку кладки. (размер уголка 30*30мм). Далее, на нее укладывается плита. Открытая часть топливника, расположенного справа, перекрывается при помощи съемной решетки.

12-й ряд. Нужно начать кладку передней части стен горнила и боковых стен плиты. Затем производится монтаж заслонки варочной камеры. Слева плиты формируется нижний участок дымохода. Между горнилом дымоходом должно остаться небольшое отверстие, которое впоследствии закрывается при помощи задвижки летнего хода. Следующим этапом этой работы следует заняться изготовлением арок из фанеры или дерева. При помощи них происходит укладка сводов арки.

13–16-й ряд. Работа по формированию стенок печи продолжается. Далее, происходит перекрытие устья горловины.

17-й ряд. Необходимо начать производить сужение свода горнила и расширить дымоход. При помощи металлической стяжки закрепляется задняя стенка печи.

18-й ряд. Далее, следует перекрыть свод горнила и начать укладку передней части стены, которая образует перетрубье. Для того чтобы произвести кладку горнила, нужно будет изготовить шаблон или опалубку. Первый имеет две рамки, прямоугольной формы, на которые впоследствии будут опираться наши фанерные или деревянные шаблоны с полукруглой верхней частью – кружалом. Для возможности быстро разобрать данную конструкцию снаружи, эти кружала закрепляются на специальные съемные штыри. А для того чтобы наше сооружение не смогло сложиться вовнутрь раньше срока, между рамками устанавливаются распорки. Сверху кружал производится гибкий настил, который собирается из тоненьких деревянных досок при помощи ремней.

19-й ряд. Передняя часть стены горнила закрепляется стяжкой. Также продолжается работа по сооружению стенок, располагающихся выше самого горнила, образуя при этом небольшое пространство для дальнейшей засыпки.

20-й ряд. Далее, происходит засыпка песком свода горнила и тщательно трамбуется. Эта процедура необходима для того, чтобы повысить теплоемкость и дать возможность выпекать более вкусный хлеб.

21-й ряд. Производится перекрытие печи. Перетрубье сужается постепенно в сторону дымохода.

22–23-й ряды. Ведется работа по сужению перетрубья и кладки дымохода.

24-й ряд. Далее, перетрубье при помощи вентиляционной заслонки полностью перекрывается.

25–26-й ряд. Постепенно происходит соединение перетрубья с дымоходом.

Прочтите еще одну статью сайта: Как выбрать радиаторы отопления для своего частного дома

Дальнейшие работы по кладке печи делаются в зависимости от предусмотренной в помещении высоты стен. С внешней части, сужение дымохода будет происходить благодаря ступеньке, расположенной перед потолком. После этого, идет формирование самой трубы, проходящей через все перекрытия дома и его кровлю. В свободное пространство, которое образовалась между кровлей и перекрытием, производится кладка песчано-цементного раствора. Все. Можно сказать, что наша русская печка готова. Теперь вы с помощью нашей стать узнали о том, как сделать русскую печь своими руками. Теперь вам остается только выложить трубу на внешней части кровли.

https://www.youtube.com/watch?v=a9fxeuKNURg

Как самому сложить печь из кирпича

Печное отопление частного дома в последние 5−10 лет — на пике популярности. Это объяснимо, ведь печка — это колоритный элемент интерьера, прекрасный отопительный прибор, показатель вкуса и мастерства хозяев, их достатка. Для возведения печи лучше найти профессионального печника. Но сегодня эта почти утерянная профессия только возрождается, и настоящего профи найти не просто. Чтобы сложить печь по всем правилам, придется приложить немало усилий, овладеть специальными знаниями и умениями, приготовиться выложить немалую сумму на строительные материалы.

Виды печей для дома

Русская печь из кирпича

Самая многофункциональна печная конструкция. Имеет отделение для отдыха — лежанку. Под лежанкой находится варочная камера, называемая горнилом или топкой. Под топкой расположено поддувало, обеспечивающее непрерывность процесса горения дров, либо угля. Также есть ниша для хранения кухонной утвари и сохранения пищи в горячем виде.

Стандартные размеры русской печи достигают двух метров в высоту, два с половиною метра в длину и полтора метра в ширину. Благодаря столь внушительным размерам печь обогревает помещение площадью более 40 кв. м. Недостаток в том, что для работы русской печи требуется много топлива.

Печка-шведка

Она более компактна, чем русская печь: высота «шведки» около двух метров, ширина и длина не превышают метра. У такой печи два назначения — обогрев помещения и приготовление пищи. Над топкой шведской печи располагается двухконфорочная чугунная плита, сбоку — духовой шкаф. Нюанс при строительстве шведской печи — на кухне монтируется плита, вся же остальная часть выходит в другую комнату.

Серьезный минус шведской печи — высокая опасность возгорания. Чтобы не допустить пожаров, шведские печки оборудуют заслонками.

Голландская печь

Удивительно, но, несмотря на название, печка придумана русскими печниками. Назначение «голландки» — отопление помещения. Характерная особенность — компактность и высокая теплоотдача. Для голландской печи достаточно 10 часов, чтобы полностью прогреть помещение. В межсезонье печь держит тепло сутки. Конструктивная особенность такой печи в трубе с извилистым дымоходом, обеспечивающим высокую теплоотдачу. Также печь снабжается вместительным топливником.

Голландская печь строится исключительно из печного кирпича, быстро накапливающего тепло, а затем постепенно его отдающего. Печной кирпич — удовольствие дорогое. Поэтому при строительстве печи-голландки придется хорошо потратиться.

Также существуют садовые печи, банные дровяные печи, варочные, отопительно-варочные комбинированные, камины.

Теперь, имея представление о разновидностях кирпичных печей, зная характеристики собственного помещения и необходимый функционал, можно определиться с выбором печи. Надо сказать, что для кладки всех печей существуют общие требования, принципы, которые и рассмотрим ниже.

План строительства печи

Прежде всех дизайнерских изысков предполагаемая конструкция должна отвечать требованиям пожарной и конструктивной безопасности. Так что стоит уделить особое внимание подготовительному этапу.

• Разрабатываем подробный проект-схему печи;
• Определяемся с местом установки печи;
• Выбираем материалы для строительства;
• Подбираем инструмент;
• Определяемся с необходимостью помощников;
• Просчитываем бюджет строительства;

Особое внимание уделяется проект-схеме. Именно от грамотной инженерной разработки зависит конечный успех всего предприятия. В настоящее время можно приобрести готовый проект кладки печи. Разработаны даже целые видеокурсы для начинающих печных дел мастеров. Выбирая проект, стоит уточнить точность и конкретность приведенных данных, особенно цифр, расписаны ли пошагово все моменты строительства. В проекте должны присутствовать подробные комментарии. Серьезный проект обязательно снабжается качественным фотоматериалом основных этапов кладки. Словом, в хорошем проекте все объясняется буквально «на пальцах».

При выборе места установки многое зависит от площади помещения и вида печи. Здесь тонкостей и подводных камней так много, что мастера рекомендуют начинающим печникам создавать уменьшенные макеты своих творений. Такая «тренировка» позволит понятие о предстоящей кладке и на подготовительном этапе исключить просчеты и ошибки.

Если объем работ значителен, собственного опыта недостаточно, то придется прибегнуть к помощи. На заключительном этапе просчитаем все затраты.

Запасаемся инструментом

При кладке печи понадобится измерительные, строительные и вспомогательные инструменты.

Инструменты строительные:

• Болгарки для обрезки кирпичей;
• Совковая лопата;
• Металлическое сито для просеивания песка, раствора. Ячейка сита — не более 2 миллиметров;
• Расшивка для уплотнения раствора;
• Комбинированная кельма для укладки раствора;
• Перфоратор с насадкой-миксером;
• Молоток-кирка для рубки кирпича;

Инструменты измерительные:

• Рулетка длиной не менее 5 м для проведения измерений и нанесения разметки;
• Отвес для контроля вертикальности углов;
• Печная линейка — деревянная рейка длиной чуть больше метра с ровными гранями. Правило, как называют линейку, служит для проверки ровности кладки. Между правилом и стеной печи не должно быть щелей
• шаблон проемов;
• строительный уровень для проверки горизонта кладки;
• гибкий уровень;

Вспомогательные «орудия труда» — это ведра, бадьи, швабры с тряпками и т. д.

Закупаем строительный материал

Какую бы печь мы не строили, материалы понадобятся одни и те же: кирпич, песок, глина.Особое внимание — выбору кирпича. Существует четыре разновидности печного кирпича:

• Кирпич ручной формовки;
• Силикатный;
• Огнеупорный;
• Керамический;

Облицовка печи производится керамическим кирпичом. Лучше остановиться на более дорогом кирпиче М-250 или М-500, который однороднее более дешевых собратьев. Кроме того такой кирпич способен выдержать многократные циклы нагревания-охлаждения. Еще одно достоинство дорогого кирпича — прекрасные формовочные качества при декоративной отделке.

Песок. Должен быть чист, как слеза: без сора, примесей. Для этого его придется просеять через строительное сито.

Глина. Различают нормальную, тощую и жирную. От разновидности глины зависит технология и пропорции приготовления раствора. Специалисты отдают предпочтение нормальной глине могут колебаться от 0,5:1 до 3:1. Лучше всего использовать глину нормальной жирности;

Приобретая стройматериал, важно помнить, что «скупой платит дважды», поэтому об экономии на время забудем. Иначе печь долго не прослужит.

Основа печи — фундамент

Однако, первое, что нужно сделать— обеспечить минимальное 15-сантиметровое расстояние между перекрытием крыши и трубой дымохода. И только после этого можно приступить к разметке места фундамента, который должен быть больше остальной конструкции.

В идеале печной фундамент формируется при строительстве общедомового фундамента. Чтобы печь и сам дом прослужили как можно дольше, их фундаменты не должны связываться. Обусловлено это требование тем, что естественная усадка фундаментов разная из-за температурных различий и нагрузок.

Самая распространенная техника возведения фундамента под печь — котлован заливается бетоном с последующим возведением из кирпича. Предварительно ставится деревянная опалубка. Фундамент должен быть шире будущих габаритов печки примерно на 15 сантиметров (в каждую сторону). Верхний фундаментный уровень должен оказаться ниже пола примерно на 19 сантиметров. Фундамент должен быть идеально ровным, чтобы правильно уложить первый ряд кирпичей. Фундамент основательно не устраивают лишь при строительстве камина. Но тогда производят расчет нагрузки на пол (на верхних этажах)

В обязательном порядке фундамент гидроизолируется при помощи толя или рубероида. Если размер печки больше ширины материалов, их укладывают «внахлест» с припуском 10 сантиметров. При этом ведется контроль диагоналей. Если качество диагональных направлений нарушено, то будут большие проблемы с дальнейшей кладкой печки.

Приступаем к кладке печи

Приготовив раствор, можно класть первый ряд кирпичей. Здесь в ход идут шпатель и мастерок. Но в старину хорошие печники клали раствор голыми руками. Раствор выкладывался рукой на поверхность и распределялся по ней тонким слоем.

Большое заблуждение начинающих мастеров состоит в том, что раствора на печь они не жалеют. На деле чем тоньше слой раствора, тем лучше «схватятся» кирпичи, тем прочнее, долговечнее и «жарче» будет печь.

Кирпич держим одной рукой на весу. Легкими ударами делаем наметки будущего скола. Каждую грань намечаем поочередно. Держа кирпич навесу, производим резкое и точное разрубание на части, придерживаясь намеченных линий. Первый слой печки должен быть выложен филигранно. Сначала укладывается наружный ряд кирпичей, затем закладывается середина, швы тщательно заполняются раствором без пустот.

Начальные ряды кладутся только из целого кирпича. Обязательно соблюдается правило «перевязки» швов: вертикальные швы не должны совпадать.Но после первых рядов кладки обязательно понадобиться кирпич разрубать.

Правило укладки колотого кирпича— рубленая сторона направляется внутрь массива кладки. В первую очередь на этот момент обращаем внимание при сооружении топливника и дымовых каналов. Иначе сколы станут местом скопления сажи, что вызовет засорение дымохода.

Видеоинструкция по кладке печи Шведка

Особенности выкладки сводов и арок

Кирпич выкладывается методом постепенного напуска толщиной не менее двух рядов. Толщина такого перекрытия всегда должна быть не менее 2-х рядов. Отверстие топки перекрывается «замковой» выкладкой, либо кладкой «перемычкой». Тогда кирпичи ставятся на металлический уголок вертикально в виде перемычки. Металлический уголок можно заменить каркасом из дерева, разбираемого после высыхания кладки.

Для трубы используем силикатный кирпич. Его свойства позволяют выдерживать температурные перепады, осадки. Он устойчивее к кислотной среде, которая образуется при взаимодействии водяных паров и дыма. При этом важно, чтобы в дымоходе не было сколов и неровностей. Для выравнивания «нутра» дымохода используют жидкое стекло.

Вот печь и готова. Через две — три недели можно провести контрольную топку. Печи и камины становятся все более популярными. Говорят, что лицезрение горящего в печи огня, звук потрескивающих дров, мерцание углей — не просто способствуют снятию стресса, но и способны ввести человека в состояние легкого транса. Главное, чтобы печь была возведена правильно, на десятки лет.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Печка для дачи своими руками: мастер-класс

Если вам нужно срочно сложить на даче небольшую печь для приготовления еды или обогрева, то это можно легко сделать самостоятельно. СуперДом расскажет, как сложить простейшую кирпичную печь или грубу своими руками.

Дачная печка своими руками: с чего начать

Если вы решили сделать печку для дачи своими руками, то вам понадобятся простейшие строительные инструменты и кирпич.

Для простейшей печи вам потребуется красный и шамотный кирпич, дверца для топливника и поддувала, чугунная варочная панель, задвижка и решетка.

Для соединения всех элементов нужно будет использовать заранее приготовленный цементный раствор.

Обычно груба занимает площадь примерно в один квадратный метр, поэтому складывать такую печку можно везде, где есть подходящее количество свободного пространства.

Под конструкцию можно сделать фундамент из базальтовой ваты, рубероида и насыпанного сверху песка.

По форме домашние печи бывают квадратные или прямоугольные, круглые и угловые (трехугольные).

Проще всего сделать прямоугольную либо квадратную печку в целый или полкирпича – такая печь не только более легкая в кладке, но и лучше прогревает помещение, долго остывая после нагрева. 

Как сложить печь на даче своими руками: пошаговая инструкция

Кладут печь или грубу следующим образом:

• На фундамент укладывается первый слой красного кирпича. Делается это без использования соединяющего раствора. С торцевой части печи устанавливается дверца поддувала. По периметру дверь следует обмотать асбестовым шнуром, чтобы компенсировать расширение металла при нагревании.
• Сверху на первый ряд кирпичей укладывается второй, на этот раз уже на скрепляющий раствор. На этом этапе формируется поддувало.
• Третий слой делается из кирпича шамота, а сверху на него устанавливается решетка для поддувала.
• Четвертый слой формируется из кирпича, установленного на ребро для создания дымоотвода. В этом ряду необходимо установить дверь топливника, которая, как и дверца поддувала, обматывается шнуром из асбеста.

• Пятый ряд кирпичей кладется плашмя, шестой – на ребро, седьмой – снова плашмя. Кирпичи седьмого ряда должны слегка нависать над топливником, чтобы при разведении огня он смещался в сторону варочной панели.
• Из кирпича выкладывается основа для дымохода. Сам дымоотводящий канал делается из металлической трубы.

После окончания строительных работ, следует очистить дымоход и саму печь от остатков строительного мусора.

После полной просушки грубу можно оштукатурить и побелить, чтобы выглядела более аккуратно. В старину печи в украинских хатах украшали дополнительными рисунками – никто не возбраняет вам взять пример с предков и сделать вашу печку более красивой и нарядной.

Промежуток между печью и полом следует закрыть металлическим листом.

Кладка грубы своими руками занимает меньше дня. В результате вы получите достаточно эффективную конструкцию для отопления помещения.

Помните, что первые пару недель лучше не топить печь дровами, так как от слишком высокой температуры кирпич может потрескаться.

Все подробности, как сложить печь для дачи своими руками – смотрите в этом видео.

_{При подготовке материала использован фото shutterstock.com}  

Легкая в изготовлении, непритязательная в эксплуатации! Постройка самой простой печи из кирпича своими руками

Простая кирпичная печь требуется, если в помещении необходимо поддерживать постоянную температуру и влажность.

Камень, из которого она сложена, при нагревании отдаёт в воздух пары воды, а при остывании – забирает их. Таким образом, влажность остаётся приблизительно на одном уровне.

Кроме того, она позволяет поддерживать температуру внутри помещения в 18–20 °C, что по медицинским показателям является оптимальным.

Схема простейшей кирпичной печи для дачи и дома

Отопительная каменная печь в общем виде выглядит следующим образом:

• Ниже уровня пола размещается фундамент, на который укладывается изоляция.
• На пол устанавливаются шанцы — ножки, обеспечивающие прогрев нижней части.
• Непосредственно над ними расположено поддувало, а также душник. Он нужен для равномерного прогрева по высоте.
• От основной комнаты его отделяет поддувальная дверца.
• Непосредственно над ним располагается топка. На её дно укладывается колосниковая решётка, являющаяся также сводом поддувала.
• Прямо над дверцей топки расположен свод топки, за которым находится хайло или устье.
• Выше начинаются прочистка, перевал и конвекторы.
• Над прочисткой расположены две задвижки.
• Почти на самом верху имеются выход душника в помещение, дымовой канал и перекрыша.
• От потолка дымоход отделяет внутренняя разделка.
• На самом верху расположено устье дымохода.

Как сложить самую простую печку из кирпича своими руками, порядовка устройства

Прежде всего, необходимо определиться с формой печи. Существуют несколько критериев, по которым можно это сделать:

• Соответствие размера печи площади помещения — боковые стенки отдают больше тепла у передней же стенки этот показатель раза в 3—4 меньше.
• Одним из наиболее эффективных решений является Т-образная печь — она может обогревать до четырёх небольших комнат.

Фото 1. Вариант порядовки простой печи из кирпича для обогрева домов. Содержит 21 ряд.

• Правильное расположение — частично это вытекает из первого пункта. Так, если печь будет служить не только для обогрева, но и для приготовления пищи, то лучше расположить устье варочной поверхности на стороне кухни, а боковые стенки направить в жилые комнаты.
• Не стоит для маленьких комнат делать большие печи — КПД сооружения зависит не от размера, а от внутренней структуры. Хорошо подойдут печи «колпачкового» типа.
• Во избежание лишнего расхода топлива и сохранения температуры в помещении, целесообразно утеплить стены.

Существует несколько правил кладки печи:

1. Швы во всей конструкции, за исключением топки, должны иметь ширину 3 мм с отклонениями до 2 и до 5 мм в меньшую и большую сторону, соответственно. Ширина швов для топки — 13 мм.
2. Ширина швов между материалами, имеющими разные показатели расширения, составляют 5 мм. Это актуально для стыков керамика — шамот или сталь — бетон.
3. Каждый шов кладки перекрывается соседним кирпичом хотя бы на четверть длины последнего.
4. Класть кирпичи нужно начиная с углов. Вертикальность проверяют уровнем или отвесом. Для этого (в первом случае) в потолок вбивают гвоздь и на бечёвке привязывают груз. Второй конец закрепляется на швах. По бечёвке впоследствии и ориентируются.
5. Дверцы и заслонки фиксируются проволокой, а в сильно прогреваемых отделениях (например, духовке) — стальной полосой 25х2 мм.

Для кладки используют следующие виды кирпича:

• Красный керамический — для нижней части печи и участков дымохода с температурой не более 80 °C.

Фото 2. Керамический кирпич, использующийся для кладки внешних сторон отопительной печи.

• Печной керамический — для топки.
• Шамотный — им выкладывают внутреннюю поверхность топки. Такой кирпич способен выдержать до 1600 °C, а также является хорошим проводником и аккумулятором тепла.

Инструменты:

1. Молоток-кирка — может потребоваться, если придётся обтёсывать кирпичи.
2. Мастерки — для скрепления кирпичей.
3. Резиновый молоток — для выравнивания кладки.
4. Малярный шнур — для разметки.
5. Отвес — для выравнивания по вертикали.
6. Лазерный уровень — необязательно.
7. Правило строительное — для выверки ровности стенок.
8. Уровень — контроль при выравнивании по горизонтали.

А также могут понадобиться:

• Ёмкость для раствора.
• Расшивка для оформления швов.
• Дрель с миксером (вместо сверла).
• Рулетка, карандаш.
• Болгарка и слесарное зубило.
• Защитные очки и перчатки.

Процесс кладки

1. Фундамент — используется любой кирпич, подойдёт даже щебень. Базовый слой заливается цементом и выравнивается.
2. Тело печи — по горизонтали разметка отталкивается от стены комнаты. Для кладки используется печной раствор. При помощи уровня выравнивается каждый ряд. На то место, где планируется размещение камина, кладётся решётка.
3. В целях пожарной безопасности стенка, прилегающая к стене дома, усиливается добавочным кирпичом. Там, где будет дымоход, оставляется пустое место, остальное закладывается полностью. На этом же этапе устанавливается дверца для удаления золы.
4. Дверца закрепляется на раствор и выравнивается. Для дополнительной устойчивости её фиксируют проволокой, прокладываемой между кирпичами.
5. Кладётся ещё 3 ряда, затем ставится упор для решётки — ещё два ряда в четверть кирпича.
6. На шамотный кирпич укладывается решётка.
7. Рядом с решёткой монтируется большая дверца.
8. Монтаж дверцы осуществляется аналогично малой.
9. Над камином кладётся первый ряд топки. Его усиливают металлическими уголками или жестью, а в кирпичах делают прорези нужных размеров.
10. Кладётся следующий ряд. Наравне с ним на шамотный кирпич — ещё одна решётка.
11. Дверца фиксируется и точно под неё подгоняется кирпич.
12. Над топкой кладётся ещё один слой шамота.
13. Дымоход — место, оставленное под него, разбивается на колодцы и усиливается металлическими пластинами.

1. Укладываются колодцы дымоотвода.
2. Над топкой ставятся дверцы для удаления сажи.
3. Колодцы снова разделяют. Не повредит их усилить полосками из металла.
4. На тело печи, за исключением пространства дымохода, кладётся потолок.
5. Возводится карниз тела и дымоотводы.
6. Последнее разделение колодцев накрывается листом жести, для компенсации внутреннего давления на него укладываются ещё два ряда кирпичей.
7. Ставится по задвижке для каждого дымохода.
8. Устанавливается гидроизоляция, и дымоход ещё раз усиливается.
9. В кровле выпиливается отверстие для дымохода.
10. Дымоход снова усиливается и выводится минимум на полметра выше уровня кровли, но не ниже высоты конька.

Внимание! Зоны, подвергающиеся наибольшему термическому воздействию, выкладываются исключительно шамотным кирпичом (другие виды могут растрескаться от жара).

Вероятные сложности

• Крепление дверцы — один из вариантов — зацепление проволоки за шов кладки.
• Кладка трубы над кровлей — используется хорошо подобранный кирпич, скрепляемый цементно-известковым или цементно-глиняным раствором.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором демонстрируется процесс кладки отопительной печи из кирпича.

Кирпичная или металлическая?

Если помещение планируется обогревать только печью, то лучше подойдёт кирпичная — она дольше отдаёт тепло в комнату и медленнее остывает. Она нуждается в установке крепкого фундамента, который держит конструкцию.

Фото 3. Готовая простая печь для обогрева дачи. Дополнительно оснащена варочной поверхностью.

Металлическая печь подойдёт в случае, когда в доме уже есть отопление или помещение используется лишь время от времени и его необходимо быстро прогреть. Металлическая печь лёгкая и не требует установки фундамента.

Выбор того или иного типа печи зависит от условий, где планируется её использовать.

Буржуйка из кирпича своими руками видео

Буржуйки являются одними из самых наиболее актуальных видов печей, поскольку их можно не только приобрести в магазине, но и с легкостью изготовить самостоятельно. Такие отопительные конструкции могут отапливать помещение с помощью многих видов топлива, однако при всех своих плюсах они имеют один недостаток — быстрое остывание. Устранить его можно, обложив буржуйку кирпичом.

Содержание

Металлическую буржуйку также можно обложить кирпичом, что позволит помещению дольше сохранять тепло

Чем же эффективна буржуйка из кирпича? Применение данного материала позволяет разом решить несколько проблем:

• Повысит безопасность. При соприкосновении со стенками предметы больше не будут нагреваться, а также невозможно будет получить ожог.
• Дольше будет сохраняться тепло. Это компенсируется тем, что печь потребует больше времени для прогрева, однако это увеличение не окажется критичным.
• Обеспечит кирпичную конструкцию небольшого веса. Обычные печи из этого материала займут гораздо больше места и потребуют более основательного фундамента.

Рекомендуем подробнее изучить чертеж буржуйки для гаража и изготовить ее самостоятельно.

Чтобы уменьшить время прогрева буржуйки из кирпича, можно дополнить конструкцию вентиляционными отверстиями или кирпичным экраном.

Буржуйки, как правило, имеют различные размеры и формы, поэтому выделить единую схему возведения буржуйки из кирпича невозможно. Однако, ознакомившись с чертежами и рекомендациями, можно без труда понять принцип работы и самому приступить к выкладке.

Совет: Располагать кирпичи рекомендуется на расстоянии около 10 см от стены печи.

Один из самых простых способов обложить буржуйку кирпичом

Какие инструменты и материалы подготовить

Для работы с выбранным материалом потребуются:

• Мастерок.
• Молоток.
• Машина для шлифовки.
• Строительный уровень.
• Отвес.
• Так как обложить буржуйку кирпичом нужно качественно и безопасно, следует использовать только красный огнеупорный материал.

Рекомендуем прочитать материал о причинах задымления буржуйки в дополнение к данной статье.

Для раствора, заполняющего швы, стоит использовать смесь из глины и песка.

Один из способов приготовления смеси для закрепления кирпичей представляет следующее:

• Разные емкости наполняются глиной и песком в разных соотношениях.
• Полученная смесь оставляется на пару дней для высыхания.
• Из каждого раствора скручивается лепешка, оставляется на некоторое время, чтобы смесь «схватилась».
• Засохший материал бросается с высоты около метра — если смесь не рассыпается, значит, она качественная.

Рекомендуем прочитать про установку кирпичной печи в деревянном доме в дополнение к данной статье.

Подобный подход требует временных затрат, однако гарантирует, что выбранные пропорции окажутся наиболее качественными и долговечными.

На схеме показаны основные процессы циркуляции воздуха

Читатели считают данные материалы полезными:

Фундамент для кирпичной буржуйки

Основа требуется большим и массивным печам. Однако ее возведение не представит особых трудностей: достаточно лишь убрать часть пола под местом, куда будет установлена буржуйка, залить его смесью и выложить один ряд кирпичей.

Для повышения безопасности на фундамент следует наложить двойной слой гидроизоляции.

Кирпичная кладка

Ровно произвести выкладку поможет простая разметка на полу, по которой будет формироваться первый ряд и равняться остальные. При этом не стоит забывать о рекомендации оставить зазор между печью и стеной.

Важно: Если оставить пространство между агрегатом и кирпичом меньше 3 см или больше 10 см, печь будет либо перегреваться, либо слишком долго раскаляться.

Схема горизонтальной порядовки кирпичной кладки для буржуйки

Прежде чем начать укладывать кирпичи на раствор, можно смочить их в воде — так скрепление получится более надежным. Вся работа сведется к последовательному возведению рядов:

• По намеченной разметке в полкирпича укладывается первый ряд.

Мастер показывает пример порядовки кирпича своими руками

• Во втором ряду оставляются зазоры размером в половину кирпича, которые послужат в качестве вентиляционных отверстий.

Зазоры между кирпичами служат вентиляцией

• Кладка проверяется с помощью уровня. После этого продолжается формирование рядов.
• Когда будет создано 3-4 ряда, следует влажной тряпкой протереть внутреннюю часть возведенной стены. Это поможет убрать излишки раствора. Подобную процедуру нужно повторять через каждые несколько рядов.

Металлическая буржуйка с кирпичной кладкой, где выдерживается расстояние между печью и стеной

Так как сделать буржуйку из кирпича нужно с одной открытой стеной, стоит заранее продумать форму и ширину проема и в соответствии с этим выкладывать материал. Перемычкой может послужить металлический уголок.

По завершению выкладки основы нужно последний раз пройтись мокрой тряпкой по швам и удалить все излишки смеси. После этого конструкция оставляется на сутки для высыхания. Затем, если на стенах имеются какие-то дефекты, они зачищаются.

Так может выглядеть схема печи-буржуйки целиком и полностью созданной из кирпича. Здесь великолепно показаны все основные составные части и порядовка.

Этот материал отлично дополнят следующие публикации:

Завершающие этапы

Верх конструкции можно выполнить любым образом в зависимости от того, какой дизайн был выбран. Однако существует несколько рекомендаций того, как оформить дымоход и верхнюю поверхность печи:

• На верх буржуйки из кирпича можно положить асбестоцементную плиту или стекломагниевую панель.
• Если труба дымохода также будет закрыта кирпичом, следует учесть ее направление — через стену или крышу.

Для устойчивости конструкции не стоит делать смещение кирпича более чем в половину размера материала.

Создание буржуйки из кирпича своими руками не представляет трудности даже для не имеющего опыта в работе с этим материалом человека. Все, что потребуется — это внимание к деталям, небольшое количество свободного времени и желание создать долговечную и качественную печь.

Отопить гараж и приготовить обед на дачном участке поможет «буржуйка». Название печке дали еще в конце 20-го века. Она потребляет много топлива, а тепла дает мало. Отсюда и такое название. С тех пор конструкцию постоянно пытаются усовершенствовать. Печь буржуйка из кирпича стала одним из таких новшеств. Такая конструкция более эффективна. Кирпич позволяет на длительное время сохранить тепло.

Какой кирпич выбрать для кладки?

Для каждого участка печи используют свой кирпич. Самая большая температура в топке. Материал должен выдерживать такую нагрузку. Здесь подойдет только шамотный кирпич.

Все дымоотводные каналы и область топки также подвергаются испытанию температурой, правда, не такой высокой. Тут будем использовать огнеупорный керамический кирпич. Он дешевле шамотного и способен выдержать нагрузку.

В качестве основания будем использовать морозостойкий кирпич, который выдерживает большое давление. На него будет распределяться вес всей конструкции.

Общая рекомендация — используем кирпич:

• полнотелый;
• качественный;
• с хорошей теплоотдачей и теплоемкостью.

Кирпич должен иметь разные размеры. Перед покупкой, необходимо уточнить под какой именно рассчитана порядовка. Ниже будет приведена пошаговая инструкция по кладке буржуйки из кирпича своими руками. Там можно использовать кирпич размером 250х120х65. Также, именно он учтен в порядовке на фото №2 (ниже, в разделе «Кладка печи»).

При желании, вы можете использовать различные декоративные виды кирпича для облицовки. Это придаст печке более эстетический вид.

В нашем случае, понадобится 60 штук огнеупорного керамического кирпича и 35 штук шамотного кирпича (с учетом возможных потерь).

Материалы и их количество

Кроме кирпича, нам дополнительно понадобятся следующие материалы:

• готовая растворная смесь для кладки печей: 470 кг (средний расход на 1 м 3 кладки) * 0,26 м 3 (объем кладки) = 122,2 кг;
• чугунная колосниковая решетка;
• чугунная варочная плита;
• металлический лист b=4мм — 600х1200 мм — 0,72 м 2;
• электроды для сварки — 1 пачка.

к содержанию ↑

Инструменты для строительства

Будем использовать подручные инструменты, которые есть у каждого мастера:

Если будем работать с металлом, потребуется сварочный инвертор, болгарка, газовый резак.

Приготовление раствора

Начнем с приготовления раствора. Для кладочных работ используем специальную готовую смесь. Продается в строительных магазинах. Представляет собой порошок желто-серого цвета в мешках по 25 кг. Остается только развести водой в правильном соотношении и перемешать. Подробная инструкция всегда указана на упаковке, нужно ее пошагово выполнить. Такой раствор — оптимальный выбор. Недостаток у него только один — высокая цена.

Приготовить раствор для кладки можно и самостоятельно. Для этого нам потребуется глина и песок. Для начала определим качество имеющейся в наличии глины и содержание в ней примесей. Следуем следующей инструкции:

• Скатываем глину в жгут. Толщина — 10-15 мм, длина — 150-200 см.
• Возьмем скалку диаметром 50 мм и обмотаем жгут вокруг нее.
• Жгут должен растягиваться плавно и порваться, растянувшись примерно на 15-20%.

Следующий этап — подготовить песок. Сначала просеиваем его через мелкое сито. Ячейка не должна превышать 1,5х1,5 мм. Далее следуем инструкции:

• с помощью держака и мешковины, устраиваем некое подобие сачка;
• в него насыпаем песок и начинаем промывать под струей воды;
• промываем до тех пор, пока стекающая вода не станет чистой.

Таким образом, мы избавили песок от примесей.

Аналогичным образом, поступаем с глиной. Теперь ее следует размочить. Для этого насыпаем глину в заранее подготовленную емкость. Наливаем воду так, чтобы вся поверхность глины была покрыта. Через 24 часа тщательно перемешиваем. Повторяем процесс до тех пор, пока глина по консистенции не станет похожа на зубную пасту.

Универсальной пропорции для раствора не существует. Все устанавливается методом проб и ошибок, в зависимости от характеристик используемых материалов. Главное, чтобы с раствором было удобно работать.

Для увеличения прочности, специалисты рекомендуют добавить немного цемента или соли.

Приведем базовый рецепт для кладочного раствора:

Берем 2 части глины. К ней добавляем одну песка. С помощью строительного миксера смешиваем до однородной густой массы. Нам потребуется примерно 40 литров раствора.

Как правильно сложить печь буржуйку?

Самостоятельно правильно сложить кирпичную печь-буржуйку под силу даже новичку. Для этого нужно знать и соблюдать простые правила, которые pechnoy.guru предоставит ниже.

Схема и чертеж

Ниже рассмотрим, как своими руками сложить печку буржуйку из кирпича. Чертеж и размеры можно посмотреть на фото №1:

Фото№1 — чертеж буржуйки из кирпича своими руками

Порядовая раскладка кирпичей печи-буржуйки из показана на фото №2:

Фото №2 — порядовая раскладка кирпичей (схема)

С материалами и конструкцией печи мы определились, раствор готов. Устройства фундамента такая конструкция не требует. Для комфортной и безопасной работы, отопление нужно размещать, соблюдая все нормы пожарной безопасности. Выбрав место, стелем два слоя гидроизоляции. Сверху делаем подготовку из песка, толщиной 10 мм. Приступаем к кладке:

• Сверху, без раствора, кладем кирпич (смотри фото №2, первый ряд). Строго контролируем горизонтальность с помощью уровня.
• Устанавливаем дверку для поддувала. Закрепляем ее с помощью проволоки и оборачиваем асбестовым шнуром.
• Продолжаем кладку (смотри фото №2, ряд №1).
• Дальше идет шамотный кирпич (см. фото №2). Над ним будут установлены колосники.
• Прямо над поддувалом ставим колосники.
• Следующий ряд ставим на ложок. Сзади стенку кладем без раствора (выбивные кирпичи).
• Устанавливаем дверь топки. Закрепляем ее с помощью проволоки и кирпичей.
• Поверх кладем ряд на постель по контуру четвертого.
• Следующий — снова на ложок. Сзади ставим 2 кирпича.
• Сверху ряд должен перекрыть топочную дверцу и закончиться на 130 мм выше ее.
• Продолжаем кладку, немного смещая кирпичи назад. Перед этим укладываем асбестовый шнур, на который установим варочную плиту.
• Формирование дымовой трубы начнем со следующего ряда. Конструкцией предусмотрена установка насадной трубы из жести иди гофрированного алюминия. Труба не должна быть тяжелой. Иначе может сместиться центр тяжести.
• На одиннадцатом ряду ставим задвижку для регулирования потока воздуха. Не забываем уплотнить ее асбестовым шнуром и замазать глиной.
• Далее в четверик кладем дымовую трубу, которую стыкуем с металлической. Труба должна стоять строго вертикально и не откланяться в сторону. Для большей устойчивости, ее следует перекрыть тремя рядами кирпича.
• Удаляем вышибные кирпичи, которые мы ставили на 4 ряду, чистим дымоход от мусора.
• Теперь печь следует побелить. Известка пойдет любая. Специалисты рекомендуют добавить синьку и немного молока. Так побелка не будет темнеть и отлетать.
• Устанавливаем металлический лист перед топкой.
• Устанавливаем плинтус.

Пример готовой буржуйки из кирпича

Сушка

Причина появления трещин — избыточная влага в кирпичах, поэтому печь нужно тщательно просушить. Есть два этапа сушки: естественный и принудительный.

1. Естественная сушка длится не менее пяти суток. Все дверцы должны быть полностью открыты. Для повышения интенсивности процесса, поставьте перед топкой вентилятор или засуньте в нее и включите обычную электрическую лампу накаливания (только не энергосберегающую). Полностью высушить печь этим методом не удастся, поэтому переходим к следующему этапу.
2. Принудительная сушка производится за счет сжигания сухих дров. Проводят такую топку один раз в 24 часа. Топить следует только мелкими сухими поленьями. Приоткройте дверь поддувала и откройте наполовину заглушку.

Когда дрова прогорят, неплотно прикройте поддувало. А верхнюю заглушку закройте, оставив 1-2 см. Когда угли прогорят, откройте все каналы. Такую топку проводите в течении недели. В первый день сжигают около 2 кг дров. Далее каждый день прибавляйте 1 кг.

Изготовление дверцы для топки

Этот элемент является самым сложным во всей конструкции. В следующей таблице приведены унифицированные размеры печных дверок:

Размер	Поддувальные, прочистные дверки, мм		Проемы под топочные дверки, мм
длина	25	25	25	30	25
ширина	130	130	250	250	250
высота	70	140	210	280	140

Дверь для топки изготавливаем по чертежам, представленным на фото №3:

Фото №3 — чертеж дверки для топки и прочистной камеры

Обшивка металлом

Кирпичную буржуйку можно дополнительно обшить металлом. Получим металлическую буржуйку со всеми плюсами, но без минусов (кроме веса). Такая конструкция предохранит печь от растрескивания и сколов. Это значительно повысит срок службы. Для этого потребуется листовой металл, толщиной 4-6 мм. Процесс не представляет особой сложности. Металлический лист размечают, нужные детали вырезают «болгаркой» или резаком. Дальше проводят облицовку и соединяют с помощью сварки и металлического уголка.

Такая конструкция не только долговечна, но более безопасна. Однако, требует дополнительных расходов и трудозатрат.

Монтаж и подключение

При монтаже печи нужно строго соблюдать правила пожарной безопасности:

• Расстояние до стен и окружающих предметов должно составлять не менее 800 мм. Стены также можно обложить керамической плиткой.
• Все части дымохода должны быть герметично соединены.
• Помещение должно быть оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции.

Дымоход устанавливают так:

• Первый отрезок трубы фиксируем над отверстием дымохода.
• Трубные колена наращиваем до уровня перекрытия.
• В перекрытии делаем отверстия диаметром 170 мм. Вокруг отверстия удаляем слой теплоизоляции, чтобы исключить возгарание.
• Сначала монтируем проходной стакан, затем в него вставляем трубу.
• Далее трубы соединяем с наружным дымоходом.
• На трубу наносим битум и утепляем.

При необходимости отопления большой площади, можно подключить печь к отопительному щитку. Это увеличит поток тепла и позволит дольше его сохранить.

Изо всех благ цивилизации единственным, без которого в гараже или на даче, в холодное время года обойтись невозможно, является отопление.

Печь – буржуйка в этих случаях незаменима, так как изготовить её может практически любой мужчина, а необходимые для изготовления материалы легко найти на ближайшей свалке или базе приёма металлолома.

Печь можно изготовить и из отслужившего свой срок бидона, и из старой металлической бочки, и из листовой стали. Также можно сделать буржуйку из кирпича.

Получившаяся печка может топиться практически чем угодно, быстро прогревая помещение. Но, к сожалению, стенки печи также быстро остывают, если огонь в топке уже погас.

Кроме этого буржуйке из металла присущи ещё несколько недостатков. Она относится к пожароопасным конструкциям, быстро прогорает, а коснувшись случайно её раскалённой стенки, можно получить серьёзный ожог.

Преимущества печи буржуйки из кирпича

Буржуйка из кирпича

Для устранения всех вышеперечисленных недостатков принимается решение обложить печь буржуйку кирпичом, который прекрасно тепло аккумулирует в отличие от металла.

Обкладка кирпичом буржуйки делает её гораздо менее опасной в пожарном отношении. Практически сводится на нет вероятность получения ожога при касании её стенок.

В качестве недостатка данного технического решения следует отметить увеличение времени, которое требуется на прогрев такой печи. Но указанный минус с лихвой перекрывается длительностью сохранения тепла.

Кроме того, обкладка кирпичом буржуйки может быть выполнена с использованием технических решений, позволяющих значительно сократить срок прогрева буржуйки в кирпичном футляре.
Это устройство вентиляционных отверстий, использование специального кирпичного экрана и т.п.

Можно сделать буржуйку из кирпича целиком. В этом случае недостатки, присущие её металлической тёзке, устраняются полностью:

• печь подобной конструкции весит значительно меньше печей из кирпича, выполненных по иным схемам, и занимает гораздо меньше места;
• печь является энергонезависимой;
• она лучше аккумулирует тепло и обогревает комнату более равномерно;
• её КПД существенно выше того, который имеет металлическая буржуйка.

Как обложить металлическую буржуйку кирпичом?

Как обложить металлическую буржуйку кирпичом

Вариантов выполнения данных работ великое множество, так как двух одинаковых металлических буржуек, изготовленных своими силами, в природе не существует. Но, в любом случае, решая, чем обложить буржуйку, следует соблюдать определённые общие правила.

Кирпичную кладку ведут на расстоянии десяти-пятнадцати сантиметров от металлической стенки печи и предусматривают в ней специальные вентиляционные отверстия в нижней и верхней части кладки.

Воздух, нагреваясь внутри экрана, начинает циркулировать.
Теплый воздух выходит в обогреваемое помещение, а холодный, в процессе обтекания стенок металлической печи, снижает их температуру, повышая, тем самым, их долговечность.

Особенности эксплуатации и монтажа кирпичной буржуйки

Если вы собрались выложить такую печь, как буржуйка из кирпича, своими руками, на даче или в гараже, не забудьте о том, что для неё потребуется хорошая система вентиляции и предварительное выполнение мер пожарной безопасности:

• обустройство дровницы;
• перемещение легковоспламеняющихся материалов и жидкостей в места, исключающие возможность их возгорания при работе буржуйки.

Как обложить буржуйку кирпичом, вопрос не праздный. Выполнение кладки в шахматном порядке, либо без оставления упомянутого выше зазора, является неверным, с технической точки зрения, решением.
«Шахматная» кладка мешает воздуху нормально циркулировать. Кроме того, подобная стенка имеет существенно меньшую поверхность, что ускоряет остывание.

Тепловое излучение преодолевает такую стену транзитом, отдавая ей минимум тепловой энергии и теряя до половины своей величины.

При отсутствии зазора время прогрева помещения значительно возрастает, и избыток тепла. Образующийся в топке. В прямом смысле «вылетает в трубу».

При желании и в тех случаях, когда это позволяет ваша квалификация, кирпичную буржуйку можно оснастить дымооборотами и установить дверцы, позволяющие регулировать тягу в печи, что позволит добиться существенной экономии топлива.

Этапы кладки печи буржуйки из кирпича

В связи с тем, что буржуйка, выложенная из кирпича, существенно тяжелее металлической печи, выкладывать ее необходимо на специальном фундаменте.

Поэтому буржуйка из кирпича своими руками для человека, проживающего в многоквартирном доме, это несбыточная мечта, если только он не является жильцом первого этажа.
Частный дом, гараж и дача никаких ограничений на строительство буржуйки не накладывают.

Обычно печь размещают возле одной из стен. Тем самым, экономится место в помещении, но увеличивается вероятность возгорания стены. Поэтому часть стены, находящуюся в непосредственной близости от места установки печи, изолируют металлическим листом, листовым асбестом или слоем штукатурки.

На выбранном месте обустраивается фундамент. Яму под него достаточно выкопать на глубину до 500мм. Дно трамбуется, засыпается слоем песка (3-5 вёдер) и вновь трамбуется. Затем идёт слой щебня (100-150мм), который так же трамбуется, затем ровняется по уровню и заливается цементным раствором (цемент/песок – 1:3). Оставляем фундамент на сутки для отвердевания раствора.

Несмотря на то, что печка буржуйка из кирпича не относится к печам повышенной сложности, её кладку необходимо выполнять аналогично кладке любой печи иной конструкции, то есть по предварительно просчитанной порядовке.

Имея на руках порядовку, заготавливаем необходимые материалы и печные приборы, а также инструмент, который потребуется при кладке печи.

Поверх залитого фундамента укладываем два слоя гидроизоляции. Первый ряд кладки (цокольный) делаем непосредственно на гидроизоляционном слое.

К данному ряду предъявляются повышенные требования по горизонтали верхней его поверхности, так как она задаёт вертикаль всей конструкции печи. Этот ряд кладётся «на ребро». Все дальнейшие ряды кладутся в ½ кирпича.

Использовать строительный уровень для проверки вертикали и горизонтали кладки желательно через каждые пять рядов. Чтобы стенки печи не «ушли» в сторону, по углам печи рекомендуется опустить с потолка ряд воздушных ограничителей (шнур с гайкой на конце).

Топку удобнее всего обустроить на уровне 4-5 ряда, оставив для этого пространство шириной в два кирпича и высотой в три ряда. Под ней желательно предусмотреть отверстие в один кирпич для поддувала.

Вариант порядовки подобной печи приведён ниже.

Вариант порядовки печи

При её кладке используется красный рядный кирпич, шамотный кирпич, шамотная глина, обычная глина, песок, цемент.

Трубу проще сделать из металла (внутреннее проходное сечение должно быть не менее 12 см), а вывод её можно выполнить через крышу (традиционный вариант) или через заднюю стенку печи.

В этом случае уклон отводимой трубы должен быть 30 или более градусов.

Обратите внимание на то, что толщина стенок трубы, особенно на её первых метрах, должны быть более 3 мм. В противном случае, она быстро прогорит.

Особенности кладки дымохода и возможные ошибки, схема кладки и основные элементы.

Фундамент для печи из кирпича

Есть ещё один нюанс, который следует учесть именно на этапе выбора места для установки печи в доме.

Виды каминов для отопления дома

Технологии, используемые для усовершенствования отопительных систем, привели к созданию альтернативных видов каминов

Как построить камин в доме своими руками

Собрать камин своими руками — задача сложная, так как в этом деле важен опыт и умелые руки.

Невероятный герой ASMR… Camp Stoves?

Едя на юг от Солт-Лейк-Сити, я нервничаю по поводу личной встречи со Стивом.

Он живет в долине Санпете в штате Юта, в сельскохозяйственной полосе между горами Сан-Питч на западе и плато Уосатч на востоке. Пейзаж усеян множеством длинных белых сараев. Оказывается, там полно индеек. Эта часть штата Юта — не просто страна Стива Firebox. Это также столица штата, где разводят индейки.

Я принес удочку, кулики и многое другое.Планируется отправиться в горы и отправиться в поход. «Я действительно хочу поймать рыбу и приготовить ее для тебя», — написал мне Стив перед моим отъездом. «Это культовая еда Firebox».

Все это время я думал о Стиве как о мускулистом Поле Баньяне со сковородой. Но когда мы пожимаем друг другу руки возле его дома вскоре после того, как я подъезжаю, я обнаруживаю, что он не больше меня, то есть в среднем. Я также представлял Стива сильным и тихим человеком, которого мог бы сыграть Сэм Шепард. Вместо этого я сталкиваюсь с болтливым, забавным, слегка измученным 51-летним парнем в клетчатой ​​рубашке и сандалиях, который пытается накормить козленка бутылкой молока.Он и его жена Джессика живут в двухуровневом доме с отцом, тремя детьми, четырьмя кошками, двумя собаками, разными цыплятами и двумя козами.

Козы — интересное дополнение. Стиву приходится находить новые уловки, чтобы удовлетворить неумолимые алгоритмы YouTube, которые требуют постоянных вливаний свежего, привлекающего внимание контента. Неизвестные направления, удивительные блюда, неожиданные второстепенные персонажи и козы — Стив пробует все это. Недавно он разместил видео, снятые на пляже на Гавайях во время отпуска с женой.В 2018 году он медленно жарил кусок говядины в течение семи часов, и видео набрало 5,6 миллиона просмотров. Две собаки Стива — фавориты публики. Его растущие дети получают положительные отзывы, как и его родительские навыки. Теперь он обучает козлят, чтобы они присоединились к труппе в качестве домашних и вьючных животных — и это новый источник комического облегчения.

Я принимаю то, что считаю философией Firebox, изменяющим жизнь мировоззрением. Если я буду следовать его простым инструкциям и использовать его снаряжение, я стану более счастливым. Спокойнее. Больше похоже на Стива.

Стив любит возиться, поэтому в его доме царит атмосфера Руба Голдберга. Он переделал навес для велосипедов в стойло для коз; он превратил одну сторону дома в киноэкран для мультфильмов, который транслировался наружным видеопроектором. Вся его семья жарит хот-доги в костре, сделанном из ржавых остатков промышленной сушилки для одежды.

Стив — бывший автомеханик и упорный моторист. Для его поклонников, склонных к автомобилестроению, в видеороликах представлены различные интересные автомобили, которые он собирает и восстанавливает.Я узнаю VW Vanagon 1986 года выпуска на подъездной дорожке и белую Toyota Tundra 2003 года выпуска. Оба появляются в его видео о кемпинге. Я спрашиваю о Toyota T100 1997 года с обновленным дизельным двигателем, любимой фанатами YouTube. Это в магазине.

Стив пополнил ряды интернет-знаменитостей — это фигура, которую фанаты знают близко или думают. Встреча с грузовиками, зверинцем, терпеливой женой и белокурыми детьми — это все равно что пойти в закусочную в Нью-Йорке и наткнуться на актерский состав Seinfeld , странно знакомый и поразительный одновременно.

Раньше, когда мы переписывались взад и вперед, подшучивать и разговаривать было легко. Стив сказал, что это одно из преимуществ интернет-славы. «Вы можете увидеть, что у нас уже есть какие-то отношения, благодаря просмотру моих видео. Вот как обстоят дела с клиентами на моем сайте. Они уже знают меня в каком-то смысле. И я считаю их друзьями, потому что именно они заставляют все это работать ».

Но слава бывает немного странной. Полицейский недавно остановил Стива на пустой горной дороге.

«Вы проиграли?» он спросил.

«Нет», — ответил Стив, гадая, что же он на самом деле сделал. «Почему?»

Полицейский признался: он узнал Т100 Стива. Ему просто нужен был повод поздороваться. «Я смотрел все твои видео!» — выпалил он.

Я знаю это чувство.

На следующее утро Стив подъезжает к Тундре, нагруженный удочками, гамаками, рюкзаками, подушками для сна, пуховыми одеялами, походными стульями — всего по два, включая собак, Эша и Можжевельник. Кроме того, большой кулер, резервный аккумуляторный источник питания (на всякий случай), компрессор (как знать), гирлянда огней, тент на крыше (если мы решим остаться с грузовиком) и ящик с кулинарией. механизм.Я загружаю свои вещи, и мы направляемся на юг. Наша цель — найти группу из трех горных озер, незнакомых Стиву, которые местный гид по рыбалке заверил его, что они полны рыбы, но не людей.

В видеороликах Стива обычно чередуются суровые, минималистичные одиночные походы и шумные походы на грузовиках с семьей и друзьями. Некоторые из его наиболее воздержанных последователей смеются над роскошью его стиля автомобильного кемпинга.

«Они говорят:« Ты там все это снаряжение забрал? Это не выживание! » — смеется он, отталкивая собак, которые все время совают носы на переднее сиденье, чтобы лучше видеть.«Я верю в удобный кемпинг. Я люблю чувствовать себя комфортно! Некоторые люди считают, что вам следует выходить туда только с BVD и перочинным ножом ».

Но когда Стив выбирает упрощенный маршрут — как он это делает в классических произведениях, таких как «Одиночный поход и ловля форели с собаками и вьючными козами» и «Кемпинг в высокогорных озерах для обедов с форелью с My Dog Ash!» — он выбирает самый сверхлегкий. отдыхающих до позора. У него есть Nano, анодированная кастрюля Firebox, пятифутовый спиннинг, дождевое пончо, которое можно использовать как брезент, и это все.Он приносит немного еды, но не воды, только фильтр. Он не заморачивался с палаткой. Собака носит свой корм в седельной упаковке.

«Для некоторых кемпинг — это все, что нужно для пеших прогулок, — говорит Стив. «Им нравятся тренировки, они любят подталкивать себя, им нравится пробегать много миль каждый день. Для меня это пункт назначения. И часть удовольствия от этого места для меня — готовка ».

Стив немного гурман, как и его жена. Оба они несколько лет работали в ресторане в Парк-Сити.По его мнению, хорошая еда у костра является неотъемлемой частью кемпинга. Но серьезно приготовить хорошую еду на неуправляемом костре сложно. Однако печи Стива достаточно универсальны, чтобы сделать это возможным даже для туристов, и они соответствуют этике не оставлять следов современных туристов.

«Огонь — ключ к успеху», — объясняет он, когда мы проезжаем указатель на Национальный лес Фиш-Лейк. «Вы когда-нибудь сидели у костра с кем-то, кого знали много лет, но именно в эту ночь вы узнаете о нем гораздо больше и стали намного ближе друг к другу? В кемпинге люди становятся более самоуверенными.Если вы действительно хотите с кем-то познакомиться, отправляйтесь с ним в поход ».

Недавно я прочитал книгу антрополога Ричарда Рэнгема из Гарварда « И вспыхнет пламя: как приготовление пищи сделало нас людьми» . Он примерно то же самое рассуждает. «Мы, люди, — обезьяны, готовящие пищу, — пишет Рэнгем, — существа пламени». Я не говорю, что Стив должен преподавать антропологию в Гарварде. Но он понял это самостоятельно.

походных плит: как выбрать лучшую

Когда вы путешествуете по городу, ждете ли вы приготовленной еды вечером и горячего кофе утром? Если да, принесите печь.Но какую печь взять с собой, зависит от многих факторов: насколько легкой вы хотите, чтобы она была? Насколько универсален? Вам нужна плита, которая просто быстро закипает, или вы хотите, чтобы она кипела? Для скольких людей вы готовите? Собираетесь ли вы путешествовать за границу и какой вид топлива вам будет доступен?

При принятии решения о том, как выбрать лучшую походную печь, вам помогут следующие пункты решения:

• Тип печи : Backpacking печи условно классифицируются по типу используемого топлива и способу его хранения.
• Характеристики и характеристики печи: Время горения, среднее время кипения, вес и удобство использования могут помочь вам сузить выбор.
• Советы по использованию печи: Понимание некоторых нюансов того, как работает плита, гарантирует, что вы примете осознанное решение, а также получите максимальную отдачу от покупки, когда вы находитесь в поле.

Магазин походных плит

Типы походных плит

Есть три основных категории походных печей:

• Канистерные печи: Эти простые в использовании, не требующие особого обслуживания печи, как правило, привинчиваются к резьбовым крышкам самоуплотняющихся топливных канистр, которые содержат два предварительно сжатых газа: изобутан и пропан.
• Печи на жидком топливе: Эти универсальные печи подключаются к многоразовым топливным баллонам. Хотя большинство печей на жидком топливе работают на белом газе, у вас есть и другие варианты, которые могут быть особенно полезны, если вы путешествуете за границу.
• Печи на альтернативном топливе: В эту растущую категорию входят печи, работающие на топливных пеллетах или дровах.

Если у вас уже есть некоторые мысли о том, что вы хотите от походной печи, эта краткая таблица может помочь; но имейте в виду, что один размер может не подходить всем.Например, вам может понадобиться один тип печки для быстрого и легкого похода летом, а другой — для групповой поездки зимой. Подробнее о ваших возможностях читайте ниже.

Магазин печного топлива

Краткое руководство по походным плитам

Подходит для:	Канистра	Интегрированная канистра	Удаленная канистра	Жидкое топливо	Дровяное	Спирт / Таблетка
Холодная погода / большая высота	X (некоторые)	X (некоторые)	№	X да	№	№
Большие группы	№	X да	X да	X да	№	№
В основном кипяток	№	X да	№	X да	X да	X да
Варка	X да	№	X да	X да	№	№
Сверхлегкий пеший туризм	X да	№	X да	№	X да	X да
Международный проезд	№	№	№	X (многотопливный)	№	№
Удобство использования	X да	X да	X да	№	№	X да

Видео: Канистра vs.Печи на жидком топливе

канистровые печи

Газовые печи

просты в использовании и не требуют особого обслуживания. Они навинчиваются на резьбовые крышки закрытых топливных канистр, которые содержат два предварительно сжатых газа: изобутан и пропан. Некоторые из этих печей невероятно маленькие, компактно складываются и весят всего несколько унций. Их можно использовать в некоторых международных направлениях, которые обслуживают американских путешественников.

Плюсы:

• Они маленькие и легкие.
• Они быстро загораются. Перед зажиганием баллонной печи грунтование не требуется. Просто поверните вентиль и зажгите спичкой, зажигалкой или пьезо-воспламенителем.
• Пламя легко регулируется и хорошо кипит (большинство моделей).
• Канистра самоуплотняется, когда вы откручиваете плиту, поэтому вы можете не беспокоиться о проливах и утечках.
• Некоторые печи с канистрами имеют встроенный регулятор давления, обеспечивающий постоянную тепловую мощность на протяжении всего срока службы канистры.Это также улучшает характеристики в холодную погоду и на высотах.

Минус:

• Их руки могут быть недостаточно длинными, чтобы надежно удерживать большие кастрюли.
• Трудно определить, сколько газа осталось в закрытом баллоне, поэтому, возможно, вам захочется взять с собой запас газа, чтобы быть уверенным, что он не закончится. (Небольшая канистра на 4 унции станет хорошей подспорьем.)
• Ветровое стекло не следует использовать с горелкой, установленной на канистре, потому что это может улавливать чрезмерное тепло и привести к взрыву топлива.
• В холодную погоду канистры могут сбросить давление и вызвать слабое пламя (если печь не имеет регулятора давления)
• По сравнению с печами, работающими на жидком топливе, стоимость топлива выше.
• Отходы канистр: Пустые канистры необходимо утилизировать надлежащим образом; вы захотите изучить ближайшие варианты утилизации.

Интегрированные системы канистр: Эти высокопрофильные системы приготовления пищи оснащены горелкой, которая привинчивается к канистре с горючим и легко сочетается с поворотной изолированной кастрюлей и крышкой со сливными отверстиями и / или отверстием для заливки / слива.Их можно использовать с такими аксессуарами, как френч-пресс для приготовления кофе. Внутри можно разместить канистру с топливом на 4 унции (продается отдельно).

В целом они предназначены для быстрого кипячения воды, а не для приготовления и тушения продуктов (хотя некоторые модели позволяют использовать кастрюлю, отличную от той, которая идет в комплекте, а более новые версии могут быть короче и шире, и из них легче есть ). Они кипятят воду быстро и эффективно, отчасти благодаря встроенному ветровому стеклу. Некоторые из этих печей также имеют встроенный регулятор давления, который обеспечивает стабильную работу при низких температурах и на больших высотах.Однако по сравнению со стандартными канистровыми печами интегрированная система тяжелее и склонна к опрокидыванию.

Печи с выносными канистрами: Печи этого типа устанавливаются на собственном основании и имеют топливный шланг, соединяющий их с канистрой. Обычно они компактные и легкие, хотя вы добавите еще несколько унций и объем по сравнению со стандартной баллонной печью.

На некоторых моделях канистру можно использовать в перевернутом положении для улучшения характеристик в холодную погоду.Эти печи могут иметь более широкие опорные кронштейны для устойчивости большой кастрюли. Ветровое стекло можно использовать с негорючими печами.

Видео: Как измерить канистру топлива

Все печи, работающие на жидком топливе, работают на уайт-газе, который имеет высокую степень очистки, поэтому в нем мало или совсем нет примесей. Он горит горячим и чистым, хорошо работает при температурах ниже нуля и, по сравнению со стоимостью канистрного топлива, намного дешевле.

Некоторые многотопливные печи также могут работать на некоторых или всех из следующих компонентов: неэтилированный автомобильный бензин, керосин, реактивное топливо или дизельное топливо.

Универсальность топлива делает многотопливные печи отличным выбором для международных путешественников, которые сталкиваются с ограниченным выбором топлива за пределами США (Примечание: за исключением чрезвычайных ситуаций, REI не рекомендует использовать неэтилированный автомобильный бензин из заправочного насоса из-за присадок к бензину, которые может повредить вашу плиту.)

У печей на жидком топливе есть два основных недостатка:

Большинство требует заливки , которая включает в себя зажигание нескольких капель топлива в чашке под горелкой, создание небольшого пламени, которое предварительно нагревает топливопровод.Это позволяет печи преобразовывать жидкое топливо в пар. Вам также нужно будет накачать топливный баллон, чтобы увеличить давление.

Они также требуют периодического обслуживания , такого как чистка топливного шланга или замена уплотнительных колец (в плите и на топливных баллонах). Может быть много мелких деталей и деталей, за которыми нужно следить.

Эти печи могут быть хорошим выбором для походов на дальние расстояния, а также для домашних аварийных комплектов. Некоторые из них сверхлегкие; другие немного тяжелее.Есть несколько разных видов:

Печи дровяные

Поскольку эти жгуты веточки и листья вы собираете в глуши, вы не берете с собой горючего, и это хороший вариант для более длительных или легких поездок.

Печи на денатурированном спирте

Эти печи больше всего нравятся туристам, путешествующим сверхлегкими рюкзаками, потому что они весят всего одну-две унции. Кроме того, вам нужно взять с собой только бутылку алкоголя, размер которой соответствует вашим потребностям в поездке.

Таблеточные печи на твердом топливе

Это также популярный выбор среди сверхлегких туристов. Некоторые модели настолько малы, что складываются и помещаются в кармане.

Характеристики и характеристики походной плиты

Stove w 8: Если вы считаете унции в длительном одиночном походе, ваш выбор будет отличаться от выбора человека, который в основном любит пешие прогулки на выходных с друзьями.

Время горения: Рассматривая свой выбор, вы можете сравнить, как долго печь горит на определенном количестве топлива.

Среднее время кипячения: Эта спецификация может помочь вам выбрать между моделями, особенно если топливная экономичность является для вас приоритетом. Некоторые общие рекомендации по кипячению и кипячению:

• Интегрированные системы канистр максимально быстро вскипятят воду при минимальном расходе топлива. Варка на медленном огне возможна, но в их дизайне это второстепенная задача.
• Канистры быстро кипятят воду, а некоторые модели хорошо или отлично кипятят — отлично подходит для гурманов лагеря.
• Печи на жидком топливе очень быстро вскипятят воду даже в холодную погоду. Способность к кипячению сильно различается в зависимости от модели.
• Печи с альтернативным топливом предназначены в первую очередь для кипячения, хотя они и медленнее, иногда на несколько минут.

Пьезо-воспламенитель: Это кнопочный генератор искры, установленный на некоторых газовых печах с канистрами.Это удобная функция, особенно если ваши спички потерялись или промокли.

Стабилизаторы: Иногда стабилизаторы продаются отдельно, их можно прикрепить к дну канистр с горючим, чтобы снизить вероятность опрокидывания вертикальных моделей.

• НЕ готовьте в палатках или закрытых помещениях. Это может вызвать отравление угарным газом и создать высокий риск пожара.
• Перед зажиганием печи проверьте все топливопроводы, клапаны и соединения на предмет утечек или повреждений.
• Используйте плиту на как можно более ровной поверхности.
• Возьмите с собой многофункциональный инструмент с плоскогубцами на тот случай, если вам понадобится починить плиту в полевых условиях.
• Если не считать унций, старый автомобильный номерной знак станет отличным основанием для печки, особенно на песке.
• Если ваша печь оснащена пьезо-воспламенителем, рекомендуется всегда иметь при себе грозозащитные спички на случай, если пьезо-воспламенитель выйдет из строя.

Рекомендации по эксплуатации канистровых печей

Рекомендации по эксплуатации печей на жидком топливе:

• По возможности используйте для грунтовки спирт.Это помогает избавиться от копоти на плите.
• Не заправляйте топливный бак до краев. Оставьте место для воздуха, который вы накачиваете, чтобы нагнетать его. Кроме того, топливо расширяется при нагревании, поэтому оставление воздушного пространства предотвращает чрезмерное повышение давления.
• Слейте топливо из топливного бака перед хранением печи на несколько месяцев или более.
• Используйте лобовое стекло.
• Рассмотрите возможность использования теплообменника для холодной погоды или длительных поездок — этот металлический воротник направляет тепло в кастрюлю для более быстрого кипения и экономии топлива.
• Не проливайте топливо на голую кожу. В сильный мороз это может вызвать обморожение из-за быстрого испарения топлива.
• Известно, что белый газ со временем разлагается. Если вы используете устаревший уайт-газ (не рекомендуется), используйте фильтр, чтобы отфильтровать любой крошечный осадок, который может скрываться внутри и забивать вашу плиту. Если старый белый газ имеет оттенок цвета, это часто является признаком того, что его цвет уже прошел.

10 лучших кулинарных онлайн-уроков

Getty Images

Можно с уверенностью сказать, что сейчас люди готовят дома больше, чем когда-либо.В разгар пандемии многие мероприятия были переведены на видеоконференцсвязь Zoom, и многие шеф-повара мирового класса для местных жителей Италии вышли в Интернет, чтобы преподавать виртуальные кулинарные курсы. Хотя ситуация постепенно меняется, и некоторые начинают предлагать личные уроки, в Интернете по-прежнему много кулинарии. Самое приятное, что есть занятия для всех, в том числе интерактивные, для детей, выпечки и многого другого. Независимо от того, активно ли ваша посуда на кухне при приготовлении рецептов, таких как паста примавера, или вам нужно стереть пыль с формы для выпечки, чтобы приготовить пирог с лимонным пудингом, есть класс для начинающих на кухне и для опытных поваров, у которых больше свободного времени.Ниже вы найдете лучших доступных онлайн-уроков по кулинарии (включая несколько бесплатных).

Реклама — продолжить чтение ниже

Мастер класс

ПОДРОБНЕЕ

Годовое членство в MasterClass — лучший способ научиться кулинарии у лучших поваров мира. Каждый класс — от таких, как Элис Уотерс, Гордон Рамзи и Доминик Ансель — состоит из примерно дюжины предварительно записанных видео продолжительностью от 10 до 30 минут, так что вы можете учиться в своем собственном темпе. Прямо сейчас они предлагают сделку «купи один — получи один» на свое годовое членство с полным доступом, что означает, что вы можете посещать столько занятий, сколько захотите, в течение следующих 365 дней. и предоставляют членство другу. или член семьи бесплатно.

Стоимость: 180 долларов за два годового членства с полным доступом

Ремесленный

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Craftsy теперь предлагает более 100 классов кулинарии в Интернете в дополнение к своим классам ремесла.Здесь каждый найдет что-то для себя, независимо от того, ищете ли вы семейные уроки, курсы для абсолютных новичков или глубоко погрузитесь в сырье и выпечку хлеба.

Стоимость: От 10 долларов за занятие

Онлайн-опыт Airbnb

Sur La Table

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Наш заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь Папантониу несколько лет назад работала кухонным помощником в Sur La Table и до сих пор использует некоторые рецепты — да, они так хороши! Поэтому мы уверены, что вам понравится все, что вы готовите на кулинарных курсах Sur La Table.Они предлагают широкий выбор кулинарных мастер-классов от американских прибрежных крабовых пирогов до Perfect Pad Thai. Лучшая часть? Их классы представляют собой живые сеансы Zoom, которые шаг за шагом проведут вас через весь процесс приготовления, и, поскольку он интерактивен, вы можете задавать вопросы, следуя инструкциям. Каждые 90–120-минутное занятие проводится опытным шеф-поваром, который дает инструкции, а также полезные советы, которые помогут вам приготовить вкусное блюдо.

Стоимость: 29 долларов за класс

Домашнее

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Джоэл Гаморан не только был национальным шеф-поваром Sur La Table более 10 лет, он также является ведущим популярного сериала A&E «Scraps» и имеет кулинарную книгу под названием Cooking Scrappy , оба из которых сосредоточены на экологически безопасное приготовление пищи.Он взял свою любовь к кулинарии и открыл свой собственный бизнес, Homemade, который предлагает совершенно бесплатные кулинарные курсы , хотя иногда предлагается сделать благотворительное пожертвование. Предлагаются такие классы, как Апельсиновые утренние булочки с корицей и Куриный тагин с хариссой и лимоном, и эти виртуальные кулинарные мероприятия проводятся в прямом эфире, поэтому участники могут общаться с шеф-поваром и задавать вопросы о том, достаточно ли готовится их стейк или имеет ли их карамель подходящего цвета.

Стоимость: Бесплатно

Магазин динамита

Один из наших тестировщиков и их 8-летний ребенок попробовали ужин в Dynamite Shop Dinner Club и были большими поклонниками. По словам нашего тестировщика, «инструкторы — это привлекательные, добрые, веселые, энергичные и поистине потрясающие коммуникаторы». В каждом классе есть два инструктора, один из которых проводит демонстрацию кулинарии, а другой следит за вопросами или если кому-то нужна помощь. Наш тестировщик также был впечатлен разнообразием блюд, и одними из их любимых блюд были: рамэн и салат из клина айсберг с морковно-имбирным соусом, средиземноморский мезе с запеченным фалафелем, лимонный тахини и табуле, а также зеленый позоле и мексиканский шоколадный пудинг.Каждый класс собирается раз в неделю по 90 минут.

Стоимость: От 40 долларов за класс

«Клуб выпечки» Кристины Този

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Конечно, вы знаете, как нарезать лук, но знаете ли вы, как приготовить крекеров Грэм с нуля ? Кристина Този, кондитер империи нью-йоркских баров Milk Bar, проводит уроки выпечки в 14:00. ET каждый день в своем Instagram , чтобы обучать начинающих пекарей новым навыкам.Вы найдете рецепты оригинальной и забавной выпечки, такой как французские кексы с тостами и кексы с попкорном, а также такие простые блюда, как лимонный творог и мягкие крендели. Живые уроки архивируются на ее IGTV канале , а письменные рецепты сохраняются на christinatosi.com .

Стоимость: Бесплатно

Кулинарная школа America’s Test Kitchen

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Если вы новичок, желающий овладеть основными навыками работы с ножом, или опытный пекарь, который хочет научиться готовить настоящие французские багеты, в онлайн-школе кулинарии America’s Test Kitchen есть курсы для всех. Годовое членство в размере 180 долларов США (или 20 долларов США в месяц) предлагает неограниченный доступ к более чем 320 классам для поваров любого уровня квалификации. Прямо сейчас они предлагают 3-недельную бесплатную пробную версию, если вы хотите попробовать свои силы, прежде чем переходить на более длительное членство.

Стоимость: 20 долларов в месяц или 180 долларов в год за неограниченное количество занятий

18 причин почему

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

18 причин, почему некоммерческая кулинарная школа Сан-Франциско связана со знаменитым городским рынком Bi Rite Market. Обычно он предлагает вечерние уроки и ужины лично в классе на 18-й улице, а также бесплатные уроки по кулинарии для взрослых, детей и подростков с низким доходом в районе залива. Вместо того, чтобы полностью закрыться, он перенес свои классы в онлайн, чтобы небольшие группы до 12 человек могли изучать новые стили кулинарии с помощью Zoom. До сих пор проводились занятия по приготовлению японской комфортной еды, базовые навыки владения ножом и даже мастер-класс по французским блинчикам для детей от шести лет и старше. Чтобы записаться на предстоящие занятия, посмотрите полное расписание в их календаре .

Стоимость: 35 долларов за класс

Странствующая ложка

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Как правило, Traveling Spoon связывает путешественников с местными жителями по всему миру, чтобы поделиться едой на дому и уроки кулинарии, пока они находятся за границей. Но после того, как международные поездки были внезапно прекращены, чтобы обуздать коронавирус, Traveling Spoon начал предлагать онлайн-уроки кулинарии, чтобы люди могли узнавать о новых кухнях и «путешествовать» на собственной кухне. Например, вы можете узнать, как приготовить макаронных изделий вручную с Cinzia во Флоренции, empanadas с Габриэлой в Буэнос-Айресе или коробку для бэнто персонажей с Noriko в Японии. Начиная с 25 долларов за класс на семью из четырех человек, все занятия проводятся на Zoom и могут быть запланированы по вашему усмотрению с хозяевами.

Стоимость: 25 долларов за класс

Линдси Мэтьюз Внештатный писатель Линдси Мэтьюз — редактор новостей о местах назначения AFAR; ранее она была редактором стиля жизни во всех брендах Hearst Digital Media и цифровым редактором Martha Stewart Weddings и Travel + Leisure.Джейми Ким Джейми Ким — эксперт по потребительским товарам с более чем 15-летним опытом в области разработки и производства продукции.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие походные печи 2022 года — Treeline Review

ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ.ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ. ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ.

Под инструкциями мы подразумеваем те, которые идут в комплекте с вашей новой канистровой печью. Читать эту историю не в счет. Печи могут быть опасными. При неправильном использовании они могут взорваться. Они могут вызвать ужасные ожоги кожи, лесные пожары или что-то еще хуже. Это не предмет снаряжения, с которым можно возиться или «летать». Treeline Review не несет ответственности за вас и ваши решения о снаряжении. Вы несете ответственность за себя.

В некоторых пожароопасных штатах для эксплуатации газовой печи требуется разрешение.В некоторых лесных районах, особенно летом, подверженным лесным пожарам, использование печей может быть запрещено. Перед тем, как отправиться в путешествие, узнайте у рейнджера, куда вы идете.

Кроме того, перед тем, как вынести канистру-плиту на улицу, вам понадобится кастрюля (если кастрюля не интегрирована в систему) и другая кухонная посуда. Подробно о том, как выбрать кухонный гарнитур, мы подробно рассказываем в нашей статье «Как выбрать походную плиту».

КАК ВЫБРАТЬ МЕСТО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЧИ

Сведите к минимуму воздействие приготовления пищи, выбрав место с минеральной почвой (без листьев и мусора).Выровняйте его рукой и создайте по крайней мере 5-футовый буфер, свободный от растительного материала, со всех сторон вокруг канистры. В идеале используйте стерильную песчаную почву. Избегайте готовить прямо на песчанике, так как тепло может навсегда обжечь камень и поцарапать его. Всегда имейте под рукой запас воды на случай, если вам понадобится потушить возникший пожар.

Лучшее видео, которое я видел о том, как обезопасить место для костра, — это видео, которое вам необходимо посмотреть, чтобы получить разрешение на пожарную охрану в Калифорнии (даже если вы не живете в Калифорнии, мы настоятельно рекомендуем посмотреть его в начало этого раздела!).

Тем, кто использует канистру в Калифорнии, необходимо получить бесплатное разрешение на пожар (даже для походной печи). Я бы хотел, чтобы все правительственные процессы были такими же простыми, как и получение этого разрешения: посмотрите двухминутный видеоролик на YouTube, заполните анкету из 5 вопросов, распечатайте его.

КАК ЗАЖИГАТЬ СПАЛЬНУЮ ПЕЧЬ

Даже если ваша походная печь оснащена пьезо-воспламенителем, вы захотите узнать, как зажечь печь зажигалкой. Чтобы сэкономить вес, мы носим с собой зажигалку Mini Bic (или две; способы разжечь огонь — один из предметов, которые будут искать даже энтузиасты сверхлегкого альпинизма).Я всегда покупаю их в ярких цветах (потерять труднее). Однако не храните Mini Bic в горшке. Они перестанут работать под воздействием влаги.

Перед зажиганием полностью прикрутите плиту к баллону с газом (прочтите инструкции). Поверните газовый вентиль. Затем используйте зажигалку, чтобы аккуратно и осторожно поднести пламя к газу, пока он не загорится. Прежде чем делать это, прочтите инструкции, прилагаемые к походной плите.

Чтобы предотвратить ожоги при зажигании, мы уже много лет применяем этот прием из Советов Майка Клелланда по сверхлегким рюкзакам: ударяйте Mini Bic указательным пальцем, а не большим пальцем, как при сигарете.Это дает вам больше ловкости, когда вы пытаетесь добраться туда со всеми этими мелкими деталями.

Следите за рукавами, когда зажигаете печь. Тонкий материал, особенно материал ветровок, очень чувствителен к плавлению, если поднести его к пламени.

Ветровое стекло: Большинство производителей советуют никогда не использовать ветровое стекло при использовании канистры для походной печи. Однако ветер может повлиять на топливную эффективность вашей печи и время приготовления. Поищите естественные ветровые стекла, установив печь за камнем (при этом старайтесь не перемещать природный материал — при необходимости переместите себя и свою незажженную печь).

КАК ЭФФЕКТИВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧИ

Для наиболее экономичного приготовления пищи включите плиту на среднем, а не на сильном огне. Для максимальной эффективности всегда используйте крышку. Если вы не хотите нести лишний вес крышки, сложите алюминиевую фольгу или нарезанную алюминиевую форму для пирога поверх кастрюли. Для встроенных печных систем убедитесь, что ваша крышка действительно закрыта. Если это так, вы можете вылить горячую воду из носика, как чайник, или процедить содержимое, чтобы сохранить лапшу.

КАК МОЙТЕ ПОСУДУ ВО ВРЕМЯ КЕМПИНГА И РЮКЗАКА

Перед мытьем как можно больше очистите походный горшок от еды. Затем соберите воду и ополосните грязный горшок на расстоянии не менее 200 футов от ручья или озера. Потрите внутреннюю часть кастрюли пальцами и водой, разбрызгивая серую воду (грязную воду для мытья посуды) в нескольких местах, чтобы не привлекать животных к одному вонючему месту. Песок может обгореть на дне. Отметьте «Не оставлять следов», чтобы узнать больше.

Некоторые туристы, в том числе и я, предпочитают использовать свои кастрюли только для кипячения воды. Затем мы сливаем горячую воду в устойчивый к плавлению пакет, наполненный обезвоженной пищей. Также можно повторно использовать чистые майларовые пакеты для сублимационной сушки, а некоторые туристы используют пакеты для заморозки, устойчивые к плавлению.

При приготовлении блюд в группах не кладите маслянистые или сырные продукты в общий горшок (держите его в своей личной посуде). Это сократит количество посуды, которую вам нужно будет потом мыть.

Связано: Лучшие фары

Как сделать тамалес, пошаговое руководство

Затем загните другую сторону, чтобы закрыть.

Фото Alex Lau

Швом вверх заправить узкий «хвостик» лузги под тамале. Повторите то же самое с оставшимися тамале.

Фото Alex Lau

Выровняйте дно большого тяжелого горшка с обрывками шелухи. Скомкайте большой лист фольги, чтобы получился шар диаметром 3 дюйма. Поместите мяч в центр горшка. Используя мяч в качестве опоры, наклоните тамале стороной со швом наружу и открытой стороной вверх, чтобы наполнитель не выпал, прижимая мяч к окружению (это займет 4–6 тамале). Продолжайте размещать тамале вокруг центра, опираясь друг на друга, пока они не будут равномерно распределены.Налейте бульон в кастрюлю, стараясь не попасть на тамалес (бульон выйдет на ”стороны тамалеса). Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, добавляя еще бульона, если жидкость становится слишком низкой или полностью высыхает, 40 минут.

Фото Алекса Лау

Знать, когда тамалес готово, немного сложно. Цвет теста и начинка немного темнеют. Но если прикоснуться к приготовленной маса, пока она еще горячая, она будет казаться мягкой и сырой.

Так что вам придется попробовать один, чтобы увидеть, готово ли оно. Я знаю, тяжелая работа. Осторожно достаньте из кастрюли 1 тамале и дайте остыть примерно 3 минуты. (Накройте кастрюлю и дайте оставшимся тамале готовиться, пока вы пробуете вкус.) Не пытайтесь снять шелуху до истечения 3 минут! Серьезно, мы попробовали — он прилипнет, и вы подумаете, что он недоварен, хотя на самом деле вы просто прыгали с пистолета. Если маза прилипнет через 3 минуты, значит, она не готова. Осторожно сложите и верните в горшок.Готовьте еще 5 минут, затем повторите тест.

Фото Alex Lau

Если шелуху легко удалить, тамале полностью готово! Снимите с огня и дайте постоять без накрытия 10 минут. Подавать с сальсой и лаймом.

Или просто съесть их дюжинами прямо из кастрюли, как я.

Получить рецепты:

Цыпленок тамалес Вердес

Мы протестировали этот рецепт тамалес как с быстрорастворимым, так и со свежим маса. Свежая маса дает лучший кукурузный аромат и лучшую текстуру, но мы включили инструкции по использованию растворимого продукта, так как муку легче найти.Вы можете найти свежую масу и сушеную кукурузную шелуху в магазинах / на фабриках по производству тортильи, в международном разделе в крупных продуктовых магазинах или в Интернете. Какую бы масу вы ни выбрали, не забудьте сохранить часть пюре из томатилло из куриной начинки.

Посмотреть рецепт

Тамалес из свинины Рохос

Вы можете приготовить маса, тесто из измельченной кукурузы, двумя способами: быстрорастворимым и свежим. В свежем виде получился лучший кукурузный аромат и лучшая текстура, но вы также можете использовать кукурузную муку, которую легче найти. Вы можете найти свежую масу и сушеную кукурузную шелуху в магазинах / на фабриках по производству тортильи, в международных отделениях в крупных магазинах или в Интернете.Какую бы масу вы ни выбрали, не забудьте сохранить немного пюре из чили в свиной начинке.

Посмотреть рецепт

И не забудьте жареные бобы.

Рецепт хлеба на закваске (от начала до конца)

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Мой любимый рецепт хлеба на закваске на каждый день. Для получения дополнительных наглядных материалов и рекомендаций, пожалуйста, посмотрите мое пошаговое видео на YouTube и ознакомьтесь с другими моими ресурсами по закваске.

Хотя это требует терпения и преданности делу, выпечка хлеба стала моей серьезной страстью.Я создал закваску на закваске почти два года назад и выпекаю хлеб (и пиццу на закваске) ​​не реже одного раза в неделю. Я абсолютно обожаю это.

После приготовления хлеба на закваске в течение почти двух лет я делюсь с вами своим любимым повседневным хлебом Artisan Sourdough Bread Recipe . Я испытала множество рецептов закваски. Этот метод и рецепт дали мне наилучшие результаты.

Этот хлеб на закваске с высоким содержанием влаги изготовлен из 80% хлебной муки с высоким содержанием белка и 20% цельнозерновой муки, в результате чего получается воздушная, жевательная и открытая крошка.

Когда вы усвоите этот рецепт, попробуйте смешать пропорции муки или добавить включения. Этот оливковый хлеб на закваске — личный фаворит.

Рецепт Примечание: Этот рецепт хлеба на закваске предлагает приблизительные сроки, но его необходимо будет адаптировать к вашим конкретным условиям. Температура окружающей среды, крепость закваски и тип муки (а также другие переменные) влияют на ферментацию и играют очень важную роль в выпечке хлеба.

---

Закваска для закваски: основы

Чтобы приготовить домашний хлеб на закваске, вам понадобится активная зрелая закваска. Я рекомендую руководство для закваски Perfect Loaf или руководство для начинающих от Baker Bettie.

Вы также можете попросить закуски у другого пекаря или пекарни или даже купить ее в Интернете. Закваски являются активными организмами и требуют ежедневного кормления, если их не хранить в холодильнике на короткое время. Время и работа минимальны, но абсолютно необходимы для его жизнеспособности.

Если у вас есть какие-либо вопросы, прочтите мое руководство по поиску и устранению неисправностей Sourdough Starter для получения советов и рекомендаций.

Для получения дополнительных указаний и советов ознакомьтесь с моим полным руководством с моими любимыми инструментами и ресурсами для закваски.

---

Распространенных ошибок, которых следует избегать:

Если у вас есть активная закваска и несколько основных инструментов (см. Список ниже и полное руководство здесь) , вы можете приступить к приготовлению хлеба на закваске. Как это интересно ?!

Как мне узнать, готов ли мой стартер к использованию?

• Для приготовления этого хлеба вам понадобится активная зрелая закваска.Он должен быть по предсказуемому графику кормления. Он может быть разным, но между кормлениями он должен увеличиваться вдвое или втрое.
• В идеале, ваша закваска должна требовать по крайней мере одно, а лучше два, ежедневных кормления в соотношении 1: 5: 5. Для получения дополнительной информации о пропорциях кормления, пожалуйста, ознакомьтесь с моим Руководством по поиску и устранению неисправностей Sourdough Starter. В то время как может выпекать хлеб с менее активными заквасками , вам нужно будет внимательно следить за тестом и, скорее всего, придется значительно увеличить объемное брожение.
• Самая распространенная ошибка новых пекарей на закваске — плохое брожение и недостаточная расстойка, что часто является результатом слабой или молодой закваски. Недостаточная расстойка приводит к образованию плотной, липкой и плохой структуры мякиша.
• Если закваска на закваске работает вяло, я рекомендую поднять ее силу еще неделю или две кормления, прежде чем снова запекать. Выпечка хлеба на закваске — это процесс обучения, требующий большого терпения, а также проб и ошибок.

Устранение неполадок:

Если у вас возникли проблемы с устранением неполадок с этим рецептом или с другой выпечкой на закваске, ознакомьтесь с моим Руководством по устранению неполадок с хлебом на закваске.

---

Как приготовить домашний хлеб на закваске:

Важное примечание: Многие рецепты хлеба на закваске требуют приготовления побегов (например, закваски) для выпечки. Я предпочитаю использовать часть моей спелой закваски , только что приготовленной, . Это устраняет один лишний шаг, а также лучше подходит для моего обычного графика кормления и предпочтительного графика выпечки.

Этот выбор — от до и может быть изменен / адаптирован в соответствии с вашим графиком или графиком стартового кормления, но, пожалуйста, планируйте соответственно.В любом случае вам нужно будет учесть количество закваски в рецепте ниже (90 граммов), а также обычное количество, необходимое для поддержания вашей материнской (основной) закваски.

Чтобы приготовиться к выпечке на следующее утро, я увеличиваю количество кормлений накануне вечером до следующего:

• 12 грамм спелой закваски
• 60 грамм муки
• 60 грамм воды

* Примечание. Это соотношение 1: 5: 5. Вам нужно будет адаптировать или настроить это соотношение, чтобы оно соответствовало вашему собственному начальному уровню активности.

* Примечание: Перед тем, как начать, пожалуйста, посмотрите мое пошаговое обучающее видео на YouTube. Чтобы распечатать рецепт и пример шкалы времени выпечки, прокрутите вниз до поля рецептов внизу этого поста.

ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ АВТОЛИЗ

В большой миске взбейте муку. Добавьте фильтрованную воду (90 ° F / 32 ° C) и перемешайте руками, пока полностью не смешаете и не увидите сухих остатков.Будет липко. Накройте чашу чистой шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C минимум на 1 час или на 2 часа. Этот шаг увлажняет муку и помогает улучшить образование клейковины и структуру теста.

Я использую свой Proofing Box Brod & Taylor, чтобы поддерживать относительно высокую температуру брожения. Это замечательный инструмент, но не обязательно для выпечки на закваске. Тем не менее, я рекомендую найти на кухне более теплое место (было 74 ° F-76 ° F) для отдыха теста.Более низкая температура окружающей среды замедлит брожение и может значительно продлить брожение в массе.

* Совет по планированию : Поскольку этот рецепт не требует приготовления левина из побегов, я смешиваю и готовлю автолиз примерно за час до обычного времени утреннего кормления стартером (т.е. когда моя закваска созрела и имеет только пик).

ШАГ 2: ДОБАВЬТЕ СТАРТЕР RIPE И ОТДЫХ НА 30 МИН

Хотя этот тест не является надежным, ваша закваска должна пройти «плавающий тест», когда она будет готова к использованию в вашем тесте.Положите крошечную ложку спелой закваски в банку с водой, она должна плавать. Если он тонет, он не готов к использованию и обычно требует дополнительного времени. Проверьте и повторите попытку через 15–20 минут.

Добавьте спелую, только что вспенившуюся закваску для закваски. Кончиками пальцев распределите закваску по автолизной смеси. Сложите края теста к центру, чтобы закваска была полностью заполнена.

Большим пальцем и пальцами несколько раз защипайте тесто (метод клещей), пока закваска хорошо не смешается.Не будь деликатным. Вы хотите работать быстро, но полностью перемешать смесь. Накройте еще раз и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

ШАГ 3: ДОБАВИТЬ СОЛИ И ОТДЫХАТЬ НА 15 МИН

Посыпьте поверхность теста солью. Зажмите и добавьте соль в тесто большим пальцем и пальцами (вы должны , а не почувствовать гранулы в конце замеса). Будьте внимательны. В зависимости от крупности соли этот этап смешивания обычно занимает от 3 до 5 минут.

Если вы боретесь с более высокой степенью гидратации и прочности теста, вы можете попробовать два дополнительных метода смешивания: хлопать и складывать или по методу Рубо. Пожалуйста, посмотрите полное видео, включенное в этот пост, для наглядной демонстрации.

Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут перед предварительным формованием первого растягивания и складывания.

ШАГ 4: ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (6 КОМПЛЕКТОВ РАСТЯЖЕНИЙ И СКЛАДЫВАНИЙ)

В течение первых двух часов брожения в массе мы подготовим в общей сложности шести наборов для растяжения и складывания .Первые три пройдут с интервалом в 15 минут. Остальные три будут происходить с 30-минутными интервалами. Растяжение и складки помогают повысить прочность и растяжимость теста, а также способствуют формированию хорошей структуры мякиша.

Для завершения растяжки и складывания слегка окуните руки в воду (* это поможет тесту не прилипать). Будьте осторожны, не добавляйте много воды, так как это тесто с высоким содержанием влаги. Возьмитесь за верхнюю часть теста обеими руками. Осторожно потяните вверх (не разрывая) и загните через противоположный край.Поверните миску на 180 градусов и повторите с другой стороны.

Поверните дежу на 90 градусов и повторите еще раз с обеих сторон. Весь этот процесс состоит из одного набора растяжек и складок. После выполнения растяжки и складывания я люблю осторожно поднимать тесто, чтобы оно красиво округлилось в миске (см. Видео).

Накройте и оставьте тесто при температуре 80 ° F / 26 ° C между каждым набором.

В начале брожения тесто будет очень слабым. Вы заметите, что он становится все больше и больше по мере того, как вы выполняете больше растяжек и сгибаний . Примечание: Тесто не поднимется и не расширится в течение этого первого периода.

Если ваше тесто недостаточно гидратировано или начинает сопротивляться, прекратите выполнять растягивание и складывание и дайте ему отдохнуть до окончания брожения. Целью растягивания и складывания является повышение прочности, но если тесто уже крепкое, дополнительные наборы могут иметь непреднамеренный эффект выдавливания пузырьков газа.

ШАГ 5: ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (продолжение)

После того, как вы подготовили растяжку и складки, дайте тесту остыть накрытым при температуре 80 ° F / 26 ° C еще 1 раз.5–2 часа, или пока он не увеличится почти вдвое. Общее время брожения в массе будет отличаться от до в зависимости от температуры окружающей среды на кухне, температуры теста (FDT), типа муки и ряда других факторов, поэтому внимательно следите за этим. Всегда следуйте за тестом!

Определение правильной точки для завершения брожения и перехода к периоду предварительной формовки требует практики и проб и ошибок.

По окончании брожения в массе тесто должно быть хорошо проветренным, и на поверхности, а также по краям чаши будет много пузырьков газа ( см. Видео). Тесто должно быть слегка закруглено по краям чаши. Если тесто плоское, скорее всего, тесто недостаточно крепко.

Обычно мне нравится заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для , этого конкретного процесса закваски и графика .

ШАГ 6: ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ФОРМА

Осторожно, не дегазируя, переложить тесто на чистую столешницу.Будет липко. С помощью настольного ножа аккуратно сформируйте тесто в круглую форму, осторожно потянув его к себе на столешницу, чтобы создать поверхностное натяжение и прочность.

По мере того как вы это делаете, вы заметите, что тесто принимает форму и становится упругим ( см. Видео). Главное — сделать этот шаг как можно быстрее и осторожнее. Оставьте тесто без накрытия на 15-20 минут или пока оно немного не расслабится для окончательной формы.

ШАГ 7: КОНЕЧНАЯ ФОРМА

Слегка посыпьте облицованную корзиночкой баннетон рисовой мукой.Слегка посыпьте тесто хлебной мукой. С помощью настольного ножа осторожно приподнимите его и переверните стороной с мукой на столешницу. Сформируйте вард (овал) ( см. Видео) или сформируйте круглый, в зависимости от вашей корзины и емкости для выпечки.

Осторожно возьмите сформированное тесто, переверните и переложите в посыпанный мукой баннетон стороной со швом вверх. Накройте корзину льняной тканью (для улавливания конденсата) и накройте банкетон полиэтиленовым пакетом. Закрепите зажимом и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

ШАГ 8: ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

Поместите накрытый баннетон в холодильник и замораживайте тесто на 15–16 часов при 38 ° F / 3 ° C. Эта медленная и холодная стадия ферментации способствует развитию вкуса и улучшает окончательную текстуру корочки.

ШАГ 9: РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ И СКИДКУ Разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту (с крышкой) в духовке при температуре 500 ° F / 260 ° C не менее 1 часа.

ШАГ 10 : ВЫПЕЧКА

После того, как духовка и емкость для запекания прогреются в течение часа, достаньте баннетон из холодильника и снимите крышку.

Poke Test: Проверьте тесто на хорошую расстойку, слегка взбивая одну небольшую часть муки (пока тесто все еще находится в баннетоне). Слегка вдавите палец в тесто. Правильно расстегнувшееся тесто должно очень МЕДЛЕННО отскочить и все же оставить небольшое углубление. Это признак хорошо прожаренного теста, готового к выпечке. Если он быстро и полностью возвращается в исходное состояние, значит, он недостаточно защищен (верните в холодильник накрытым еще на час или около того). Если тесто сжимается и совсем не отскакивает, значит, оно слишком расстойное.К сожалению, на этом этапе трудно что-то исправить, но вкус все равно будет восхитительным!

Переложите тесто в емкость для выпечки — см. Подробные инструкции в рецепте — и надрежьте буханку хлебом. Смотрите видео с рецептами для наглядной инструкции. Выпекайте при температуре 500 ° F / 260 ° C с крышкой в течение 25 минут.

Снимите крышку, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C (* примечание: если ваша духовка сильно нагревается или буханки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите температуру до 450 ° F / 232 ° C) и продолжайте выпекание. открывать еще на 15-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой и карамелизируется.Мне нравится несколько раз переворачивать форму во время выпекания, чтобы добиться равномерного цвета.

Переложите в стойку для охлаждения и полностью охладите перед нарезкой. Это займет несколько часов. Наслаждаться!

Artisan Breaddough Bread Состав:

• 350 граммов хлебная мука (предпочтительно органическая)
• 90 граммов цельнозерновой муки (предпочтительно органической и каменной)
• 350 граммов 90 ° F / 32 ° C фильтрованная вода
• 90 грамм закваска для спелой закваски (100% гидратация)
• 9 граммов кошерная или мелкая морская соль
• белая рисовая мука, для опудривания

---

Baker’s Percentages:

Используйте следующие проценты пекаря, чтобы настроить и адаптировать этот рецепт хлеба на закваске в соответствии с вашими предпочтениями в отношении муки, гидратации или урожайности.Пожалуйста, знайте, что сроки могут измениться. Я рекомендую придерживаться тех же процентных соотношений соли и закваски.

• Хлебная мука: 79,5%
• Цельнозерновая мука: 20,5%
• Вода: ~ 79,5% (* это приблизительный процент гидратации — истинная гидратация учитывает муку и воду в закваске) ​​
• Закваска для закваски: 20%
• Соль: 2%

---

Рекомендуемое оборудование и инструменты:

Для этого рецепта вам понадобится минимум следующих.Полный список можно найти в моем руководстве:

---

---

Пример хронологии выпечки хлеба:

Используйте пример временной шкалы, чтобы спланировать свой график выпечки закваски в будние или выходные дни. Эту временную шкалу также можно найти в распечатанном блоке рецептов ниже.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ:

8:30 — автолиз (смешивание муки и воды). дайте смеси постоять под крышкой при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 1 или 2 часов.

9:30 — добавить зрелую закваску, тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

10:00 — добавить соль и тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут.

10:15 — 10:45 — растягивание и складывание № 1, № 2, № 3 (каждые 15 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами.

11:15 — 12:15 — растягивание и складывание # 4, # 5, # 6 (каждые 30 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами.

12:15 — 14: 15/3: 15 PM — дайте тесту отдохнуть, накрыв крышкой, при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение оставшейся части периода брожения. этот период будет составлять от 1,5 до 2 часов (или намного дольше), в зависимости от температуры окружающей среды, крепости закваски и сорта муки. Обычно я предпочитаю заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше, чем вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для , этого конкретного процесса закваски и графика .

2: 15/3: 15 PM — предварительная форма.оставьте открытым при комнатной температуре на 20 минут.

2: 35/3: 35 PM — окончательная форма. переложить в посыпанную рисовой мукой банкетную корзину, накрыть полиэтиленовым пакетом и закрыть. дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, прежде чем переложить в холодильник.

15:45 — 7:45 — заморозить тесто (окончательное расстойка) в холодильнике при 38 ° F / 3 ° C в течение 16-17 часов.

ДЕНЬ ВТОРОЙ:

6:45 — разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту в духовке на 500 ° F / 260 ° C в течение не менее 1 часа.

7:45 — достаньте тесто из холодильника, переложите на разогретую сковороду, надрежьте и выпекайте при температуре 500 ° F / 260 ° C с закрытой крышкой в ​​течение 25 минут.

8:10 AM — снимите крышку сковороды, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 245 ° C и запекайте без крышки около 20 минут или до тех пор, пока не станет полностью карамелизироваться. дайте хлебу полностью остыть — это займет несколько часов — перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Как хранить хлеб на закваске:

Вы будете поражены тем, как быстро вы перевариваете буханку.Если у вас остались остатки хлеба, обратитесь к моему руководству по хранению хлеба.

В нем описаны основные способы хранения, освежения и заморозки хлеба на закваске.

---

Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы:

Если у вас возникли проблемы с устранением неполадок с этим рецептом или с другой выпечкой на закваске, ознакомьтесь с моим Руководством по устранению неполадок с хлебом на закваске.

Урожай: 1 (890 грамм) буханка

Подготовка: 1 день

Готовка: 50 минут

Время охлаждения: 3 часа

Всего: 1 день 3 часа 50 минут

Пожалуйста, посмотрите видео с пошаговыми инструкциями по процессу (и , как выпекать закваску в голландской печи ), прежде чем начать. Это мой любимый рецепт хлеба на закваске на каждый день. Этот хлеб с естественной закваской готовится из смеси хлебной муки с высоким содержанием белка (80%) и цельнозерновой муки (20%). Из этого теста с высоким содержанием влаги получается воздушная, жевательная и открытая крошка с прекрасным вкусом, из него получается 1 круглый буханка или батард (890 грамм) , но его можно легко удвоить. После того, как вы усвоите, измените пропорции муки или добавьте включения. Это оливковое тесто на закваске — мой личный фаворит! Примечание: Это рецепт хлеба на закваске с высоким содержанием влаги, для которого требуется активная зрелая закваска.Если вы новый для выпечки хлеба на закваске, я рекомендую немного уменьшить гидратацию (например, воду) (например, 310–330 граммов воды = 70–75%). Это упростит обработку теста и немного упростит его укрепление. Если вы значительно уменьшите гидратацию, уменьшите количество растяжек и складок до 4 (с интервалом 30 минут). Несмотря на то, что закваска требует мало активного времени, она требует длительного времени бездействия и надлежащего планирования. Вы можете найти пример шкалы времени выпечки внизу окна рецептов.

• 350 граммов небеленой хлебной муки, предпочтительно органической, плюс еще для посыпки
• 90 граммов цельнозерновой муки, предпочтительно органической
• 350 граммов фильтрованной воды при 90 ° F / 32 ° C
• 90 граммов спелой закваски 100% гидратации
• 9 граммов Кошерная соль Diamond Crystal или мелкая морская соль
• Белая рисовая мука для посыпания корзины Banneton

• Впервые в выпечке на закваске? Я настоятельно рекомендую уменьшить уровень гидратации в этом рецепте, если вы новичок в выпечке на закваске.Это тесто с высоким содержанием влаги, с которым может быть сложно работать (и наращивать силу), если вы не опытный пекарь. Если вы ищете более простое в обращении тесто, я рекомендую уменьшить количество воды до 310–330 граммов. Если вы работаете с более низким уровнем гидратации, возможно, вам удастся обойтись всего с 3 до 4 сетов растяжки и складок или даже меньше. Следуй за тестом!

• ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Я делаю , а не , готовлю побеги для выпечки на закваске, так как этот график и метод выпечки хорошо подходят для моего графика, а также для графика кормления моего стартера.Этот выбор зависит от вас, и его можно адаптировать / настроить, чтобы исправить ваше расписание, но, пожалуйста, планируйте соответственно. Имейте в виду, что вам необходимо учитывать количество закваски в рецепте (90 граммов), а также нормальное количество, необходимое для поддержания и кормления закваски.

• Autolyse: В большой миске взбейте муку. Добавьте фильтрованную воду с температурой 90 ° F / 32 ° C и перемешайте руками до тех пор, пока полностью не смешаете и не увидите сухих остатков. Накройте чистой шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 1 или до 2 часов.Этот шаг увлажняет муку и помогает сформировать структуру теста.

• Добавьте закваску и остаток : Хотя этот тест не является надежным, ваша закваска должна пройти «тест на плавучесть», когда она будет готова. Положите крошечную ложку спелой закваски в банку с водой, она должна всплыть вверх. Если он тонет, дайте ему больше времени (от 15 до 20 минут) и повторите попытку. Добавьте закваску и распределите ее по автолизной смеси. Кончиками пальцев распределите закваску по автолизной смеси.Сложите края теста к центру, чтобы закваска была полностью заполнена. Пальцами несколько раз сминайте тесто (метод клещей), пока закваска хорошо не смешается. Не будь деликатным. Вы хотите работать быстро, но полностью перемешать смесь. Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

• Добавить соль и остаток: Посыпать солью поверхность теста. Сожмите большим пальцем и пальцами и тщательно добавьте соль (вы не должны чувствовать никаких гранул в конце замеса) в тесто.В зависимости от крупности соли это может занять пару минут. Будьте внимательны. Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут. Важное примечание и совет: Если вам сложно добиться большей гидратации и прочности теста, вы можете попробовать два дополнительных метода перемешивания: шлепок и складывание или метод Рубо. Пожалуйста, посмотрите полное видео , включенное в этот пост для наглядной демонстрации.
• Брожение в массе: В течение первых двух часов брожения в массе мы подготовим в общей сложности 6 наборов растяжек и складок ( см. Статью выше для дальнейших инструкций ).Первые три пройдут с интервалом в 15 минут. Остальные три будут происходить с 30-минутными интервалами. Накрывать и оставлять тесто при температуре 80 ° F / 26 ° C между каждым набором. Тесто не будет сильно подниматься во время растягивания и складывания, но должно стать значительно крепче. Перед каждым сгибом окунайте руки в воду (чтобы не прилипать). Мне нравится тереть руки вместе, чтобы избежать добавления большого количества воды, так как это тесто с высоким содержанием влаги. Как приготовить растяжку и сложить: Возьмитесь за верхнюю часть теста обеими руками.Осторожно потяните вверх (не разрывая) и загните через противоположный край. Поверните миску на 180 градусов и повторите с другой стороны. Поверните чашу на 90 градусов и повторите еще раз с обеих сторон. Весь этот процесс состоит из одного набора растяжек и складок. После выполнения растяжки и складывания я люблю осторожно поднимать тесто, чтобы оно красиво округлилось в миске (см. Видео). * Если ваше тесто быстро развивается, вы можете уменьшить общее количество растягиваний и складок до 3 или 4 наборов с интервалом в 30 минут.
• Брожение в массе (продолжение): Дайте тесту остыть под крышкой при температуре 80 ° F / 26 ° C еще 1 раз.Через 5 — 2 часа после последней растяжки и складки — внимательно следите. Обычно я предпочитаю заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше, чем вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для этого конкретного процесса и графика закваски. Общее время брожения в массе сильно зависит от температуры окружающей среды на кухне, температуры теста (FDT), типа муки и ряда других факторов, поэтому внимательно следите за этим. Определение правильной точки для завершения брожения и перехода к периоду предварительной формовки требует практики и проб и ошибок. По окончании брожения в массе тесто должно быть хорошо проветренным, и на поверхности, а также по краям чаши будет много пузырьков газа (см. Видео). Тесто должно быть слегка закруглено по краям миски. Если тесто плоское, скорее всего, вы не набрали достаточной прочности во время замеса, растягивания и складывания или набухания.

• Pre-shape: Перенесите тесто без дегазации на чистую столешницу. Будет липко. С помощью настольного ножа аккуратно сформируйте из теста круглую форму, осторожно потянув его к себе на столешницу по кругу, чтобы создать некоторое натяжение кожицы теста.Когда вы это сделаете, вы заметите, что тесто принимает форму и становится упругим (см. Видео). Главное — сделать это как можно быстрее и аккуратно. Оставьте тесто без накрытия на 15-20 минут или пока оно немного не расслабится для окончательной формы. Предварительное формование придает тесту дополнительное напряжение и прочность (что особенно важно, если вы дублируете рецепт и готовите два хлеба, так как вам нужно будет разделить его заранее). Оставив его в покое, клейковина немного расслабится перед тем, как принять окончательную форму.

• Окончательная форма: Посыпьте 9-дюймовую круглую или 10- или 11-дюймовую овальную баннетоновую корзину рисовой мукой (будьте очень осторожны, если вы не используете тканевый или льняной вкладыш). Слегка присыпьте поверхность теста хлебной мукой. С помощью настольного ножа осторожно поднимите и переверните его на столешницу стороной с мукой вниз. В зависимости от ваших предпочтений, баннетона или посуды для выпечки, сформируйте из теста круглую форму или форму батарда. * Совет: Пожалуйста, посмотрите видео выше, чтобы наглядно показать, как формировать батард (овальный хлеб), или мое последнее видео о том, как формировать круглые (буль) и выпекать в голландской печи.После придания формы аккуратно возьмите сформированное тесто, переверните и переложите в посыпанный мукой баннетон стороной со швом вверх. Накиньте кухонное белье на баннетон и поместите баннетон в полиэтиленовый пакет (* я использую чистый пластиковый мешок для продуктов). Закрепите зажимом и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

• Окончательная проба: Поместите накрытую баннетоновую корзину в холодильник и заморозьте тесто на 15-16 часов при 38 ° F / 3 ° C. Эта медленная и холодная стадия ферментации способствует развитию вкуса и улучшает окончательную текстуру корочки.

• Разогрейте духовку: Разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту (с закрытой крышкой) в духовке при температуре 500 ° F / 260 ° C не менее 1 часа.

• Poke Test for Proofing: После того, как духовка и емкость для запекания прогреются в течение часа, выньте баннетон из холодильника и снимите крышку. Проверьте тесто на хорошую расстойку, слегка взмокнув одну небольшую часть (пока тесто все еще находится в баннетоне). Слегка вдавите палец в тесто. Правильно расстегнувшееся тесто должно очень МЕДЛЕННО отскочить и все же оставить небольшое углубление.Это признак хорошо прожаренного теста, готового к выпечке. Если он быстро и полностью возвращается в исходное состояние, значит, он недостаточно защищен (верните в холодильник накрытым еще на час или около того). Если тесто сжимается и совсем не отскакивает, значит, оно слишком расстойное. К сожалению, на этом этапе трудно что-то исправить, но вкус все равно будет восхитительным!

• Перенос и выпекание: Если вы используете сковороду Challenger или комбинированную плиту, вы можете пропустить пергамент и осторожно перевернуть корзину прямо в предварительно разогретую основу перед подсчетом очков. Если вы используете традиционную голландскую печь, посмотрите это видео для наглядности : Поместите большой кусок пергамента на баннетон, а затем положите на него тонкую разделочную доску. Осторожно переверните и переверните баннетон вверх дном, положив его на столешницу. Тесто должно выйти лицевой стороной вверх с баннетона на пергамент. Обрежьте лишнюю пергаментную бумагу, сделав две ручки на обоих концах для подъема теста. Используйте кусок хлеба, чтобы надрезать тесто (глубиной 1/2 дюйма), аккуратно переложить в предварительно разогретую сковороду, плотно накрыть крышкой и поставить в духовку.Выпекать под крышкой при температуре 500 ° F / 260 ° C в течение 25 минут.

• Снимите крышку. Тесто должно подняться и значительно расшириться, а корочка застыть, но только слегка золотистого цвета.

• Уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C (* примечание: если ваша духовка сильно нагревается или буханки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите температуру до 450 ° F / 232 ° C) и продолжайте выпекать без крышки. еще 15-25 минут или дольше, пока корочка не станет темно-золотистой и карамелизируется. На этом заключительном этапе мне нравится несколько раз перевернуть сковороду, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

• Осторожно достаньте хлеб из формы и переложите на решетку для охлаждения. Перед нарезкой полностью охладите . Это займет несколько часов. Если нарезать теплый хлеб, его текстура станет более липкой, и хлеб станет черствее быстрее. Чтобы узнать больше, прочтите это руководство о том, как хранить, замораживать и освежать закваску.

Как адаптировать этот рецепт:

• Не стесняйтесь регулировать процентное содержание муки и гидратацию в соответствии со своими предпочтениями, используя тот же общий вес муки в качестве ориентировочного.Более высокое количество цельнозерновой муки даст более плотную, менее рыхлую крошку и повлияет на общее время брожения в массе.

Пример временной шкалы выпечки:

• ДЕНЬ ПЕРВЫЙ: 8:30 — автолиз (смесь муки и воды). дайте смеси постоять под крышкой при 80 ° F / 26 ° C в течение не менее 1 часа или до 2 часов. 9:30 — добавить закваску, тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут. 10:00 — посолить и тщательно перемешать.накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут. 10:15 — 10:45 — растягивание и складывание № 1, № 2, № 3 (каждые 15 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами. 11:15 — 12:15 — растягивание и складывание №4, №5, №6 (каждые 30 минут). накрыть крышкой и выдерживать при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами. 12:15 — 2: 15/3: 15 PM — дать настояться под крышкой при 80 ° F / 26 ° C до конца периода основной ферментации. этот период будет варьироваться от 1,5 до 2 (или значительно дольше), в зависимости от температуры окружающей среды, крепости закваски и сорта муки.следуй за тестом! 2: 15/3: 15 PM — предварительная форма. оставьте открытым при комнатной температуре на 20 минут. 2: 35/3: 35 PM — окончательная форма. переложить в посыпанную рисовой мукой банкетную корзину, накрыть полиэтиленовым пакетом и закрыть. дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, прежде чем переложить в холодильник. 15:45 — 7:45 — Замедлить тесто (окончательное застывание) в холодильнике при 38 ° F / 3 ° C в течение примерно 16 часов.
• ДЕНЬ ВТОРОЙ: 6:45 утра — предварительно разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту в духовке 500F в течение как минимум 1 часа. 7:45 AM — достаньте баннетон из холодильника, переложите тесто на разогретую сковороду, надрежьте и запекайте при 500 ° F / 260 ° C под крышкой в ​​течение 25 минут. 8:10 AM — снимите крышку сковороды, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C и выпекайте без крышки еще 20 минут или до тех пор, пока не станет полностью карамелизироваться. дайте буханке полностью остыть (это займет несколько часов) перед тем, как нарезать ломтиками.

Метод, вдохновленный The Perfect Loaf .

Порция: 1 порция, Калории: 199 ккал, Углеводы: 41 г, Белки: 6 г, Жиры: 1 г, Натрий: 366 мг, Клетчатка: 2 г

Автор: Лаура // Красивая тарелка

Курс: хлеб на закваске

Кухня: американская

Как диагностировать деменцию: основы практики

«Доктор, вы диагностируете деменцию? Потому что мне нужен кто-то, кто может диагностировать деменцию.”

Один человек недавно задал мне этот вопрос. Он объяснил, что его 86-летний отец, который жил в районе залива, недавно овдовел. С тех пор отец довольно быстро продал свой давний дом и почти не отвечал на звонки сына.

Сын хотел знать, могу ли я позвонить на дом. В частности, он хотел узнать, страдает ли его отец деменцией, такой как болезнь Альцгеймера.

Это разумное беспокойство, учитывая обстоятельства.

Однако маловероятно, что я — или любой другой врач — смогу однозначно диагностировать деменцию за один визит.

Но я получаю такие запросы довольно часто. Итак, в этом посте я хочу поделиться тем, что я часто объясняю семьям: основы клинической диагностики деменции, какую информацию мне нужно получить и сколько времени может занять этот процесс.

Обратите внимание, что этот пост не о комплексном подходе, используемом в многопрофильных клиниках памяти. У этих клиник есть дополнительное время и дополнительный персонал, и они предназначены для проведения более подробной оценки. Это особенно полезно в необычных случаях, например, при когнитивных проблемах у относительно молодых людей.

Вместо этого в этом посте я опишу прагматический подход, который я использую в своей клинической практике. Он адаптирован к реальным ограничениям, что означает, что его можно использовать в учреждениях первичной медико-санитарной помощи. (Хотя, как и многие другие аспекты гериатрии, сложно уместить это в 15-минутный визит.)

Страдает ли этот пожилой человек деменцией, например болезнью Альцгеймера? Чтобы понять, как я отвечаю на этот вопрос, давайте начнем с обзора основ того, что значит иметь деменцию.

5 основных характеристик деменции

Человек, страдающий деменцией, означает, что верны все пять из следующих утверждений:

• Человек имеет проблемы с одним или несколькими типами психических функций. Хотя нарушение памяти является обычным явлением, другие части функции мышления могут быть нарушены. В руководстве DSM-5 2013 года перечислены эти шесть типов когнитивных функций, которые следует учитывать: обучение и память, язык, исполнительная функция, комплексное внимание, перцептивно-моторная функция, социальное познание.

• Сложности — это снижение уровня способностей человека . Это не могут быть пожизненные проблемы с чтением, математикой или даже с социальным благополучием. Эти проблемы должны означать изменение по сравнению с обычными способностями взрослого человека.

• Проблемы настолько серьезны, что нарушают повседневную жизнь . Недостаточно получить аномальный результат на когнитивном тесте в офисе. Проблемы также должны быть достаточно существенными, чтобы влиять на то, как человек управляет обычной жизнью, например, работой и семейными обязанностями.

• Проблемы не связаны с обратимым состоянием , например делирием, или другим обратимым заболеванием. Общие состояния, которые могут вызывать или усугублять симптомы деменции, включают гипотиреоз, депрессию и побочные эффекты лекарств.

• Проблемы не лучше объяснять другим психическим расстройством , таким как депрессия или шизофрения.

Деменция — теперь технически известная как «большое нейрокогнитивное расстройство» — это синдром или «зонтичный» термин; это не считается конкретным заболеванием.Скорее, термин «деменция» относится к этому набору признаков, которые вызваны той или иной формой основного повреждения или ухудшения состояния мозга.

Болезнь Альцгеймера — наиболее частая причина деменции. Сосудистая деменция (повреждение от инсульта, которое может быть довольно небольшим) также распространено, так как имеет две или более основных причин деменции. Подробнее об условиях, которые могут вызвать деменцию, см. Здесь.

Что должны делать врачи для диагностики деменции

Теперь, когда мы рассмотрели пять ключевых признаков деменции, давайте поговорим о том, как я или другой врач могу проверить их.

По сути, врач должен оценить и задокументировать то, что он обнаружит, по каждой особенности.

1. Нарушения с умственными функциями. Чтобы оценить это, лучше всего сочетать когнитивный тест в офисе с документированием реальных проблем, о которых сообщает пациент и знающие наблюдатели (например, семья, друзья, персонал учреждения престарелых и т. Д.).

Для когнитивного тестирования я обычно использую Mini-Cog или MOCA. MOCA предоставляет больше информации, но это требует больше времени, и многие пожилые люди либо не хотят, либо не могут пройти весь тест.

Выполнение офисных тестов важно, потому что это стандартизированный способ документировать когнитивные способности. Но результаты мало что говорят врачу о том, что происходит в реальной жизни человека.

Поэтому я всегда прошу пациентов рассказать мне, заметили ли они какие-либо проблемы с памятью или мышлением. Я также пытаюсь получить информацию от членов семьи о любом из восьми типов поведения, характерных для болезни Альцгеймера. Наконец, я отмечаю, есть ли какие-либо проблемы с управлением повседневной деятельностью (ADL) и инструментальной повседневной деятельностью (IADL).

2. Отклонение от предыдущего уровня способностей . Мне может быть сложно обнаружить эту особенность самостоятельно во время одного посещения. Чтобы задокументировать снижение способностей, врач может опросить других людей и / или задокументировать, что она просматривала предыдущие когнитивные оценки. Я также иногда задокументировал, что в настоящее время пациентка не может правильно выполнять когнитивную задачу, связанную с ее карьерой или историей образования. Например, если бывший бухгалтер больше не может управлять базовой арифметикой, мы можем предположить, что это отражает снижение предыдущих способностей.

3. Нарушение повседневной жизнедеятельности. Это еще одна особенность, которую может быть сложно обнаружить во время одного посещения, если только у пациента нет серьезных нарушений. Обычно я начинаю с выяснения, какие виды ADL и IADL помогают человеку и какие проблемы были отмечены. Часто для этого нужно поговорить хотя бы с несколькими людьми, которые знают пациента.

Вождение и управление финансами требуют большой умственной координации, поэтому по мере развития деменции люди часто сталкиваются с этими жизненными задачами в первую очередь.

В некоторых случаях — обычно это очень раннее слабоумие — бывает довольно сложно решить, стали ли трудности человека достаточными, чтобы их можно было квалифицировать как «нарушение повседневной жизнедеятельности». Если кто-то не принимает лекарства, это обычная забывчивость? Противоречивые чувства по поводу лекарства? Или фактическое нарушение из-за изменений мозга? Если я не уверен, то могу документально подтвердить, что ситуация кажется пограничной, когда дело касается нарушения повседневной жизнедеятельности.

4.Проверка обратимых причин когнитивных нарушений. Я мысленно делю этот шаг на две части. Во-первых, я рассматриваю возможность делирия — очень распространенного состояния психических функций хуже обычного, которое часто вызывается болезнью. Например, я заметил, что пожилых людей часто оценивают психологически во время или после госпитализации. Но сейчас не лучшее время для того, чтобы точно диагностировать деменцию, потому что у многих пожилых людей развивается делирий, когда они болеют, и могут потребоваться недели или даже месяцы, чтобы вернуться к прежнему уровню психических функций.

(Мой подход к рассмотрению деменции у пожилых людей, которые сбиты с толку во время или после госпитализации: отметьте, что у них может быть основная деменция, и планируйте последующее наблюдение, как только мозг получит шанс выздороветь.)

Рассмотрев делирий, я проверяю, нет ли у пациента другой проблемы со здоровьем, которая мешает развитию мышления. Общие медицинские расстройства, которые могут влиять на мышление, включают депрессию, проблемы с щитовидной железой, электролитный дисбаланс, дефицит B12 и побочные эффекты лекарств.Я также рассматриваю возможность злоупотребления психоактивными веществами.

Для выявления многих из этих причин когнитивных нарушений требуется лабораторное тестирование, а иногда и дополнительная оценка.

Если я подозреваю делирий или другую проблему, которая может вызвать когнитивные нарушения, я не исключаю деменции. Это потому, что деменция очень распространена наряду с другой проблемой, которая ухудшает мышление. Но я действительно планирую переоценить мышление этого человека позже.

5.Проверка на другие психические расстройства. Этот шаг может оказаться сложной задачей. Депрессия — самая распространенная проблема психического здоровья, затрудняющая диагностику деменции. Это связано с тем, что депрессия довольно распространена среди пожилых людей и может вызывать симптомы, похожие на симптомы деменции (например, апатию и плохое внимание). Мы также знаем, что люди довольно часто страдают деменцией и депрессией одновременно.

Во многих случаях может быть нелегко определить, являются ли симптомы пожилого человека депрессией, ранним слабоумием или и тем, и другим.Поэтому иногда мы пытаемся пройти курс лечения депрессии и смотреть, как симптомы развиваются с течением времени.

Также важно учитывать историю психического здоровья пожилого человека. Паранойя и бред довольно распространены при раннем слабоумие, но могут быть связаны с состоянием психического здоровья, связанным с психозом, таким как шизофрения.

Можно ли диагностировать деменцию за одно посещение?

Так можно ли диагностировать деменцию за одно посещение? Как видно из вышеизложенного, это зависит от того, сколько информации легко получить во время этого визита.Это также зависит от симптомов и обстоятельств обследуемого пожилого человека.

Клиники памяти с большей вероятностью поставят диагноз во время визита или вскоре после него. Это потому, что они обычно заранее запрашивают много важной медицинской информации, отправляют пациента на анализы, если это необходимо, и подробно опрашивают пациента и информаторов во время визита.

Но в условиях первичной медико-санитарной помощи и в ходе моих собственных гериатрических консультаций я обнаружил, что клиницистам требуется более одного посещения для диагностики деменции или вероятной деменции.Это потому, что нам обычно нужно заказать анализы, запросить прошлые медицинские записи для проверки и собрать дополнительную информацию от людей, которые знают оцениваемого старшего. Это немного похоже на детективное расследование!

Можно ли неправильно диагностировать деменцию за одно посещение?

К сожалению, да. Хотя врачи обычно никогда не диагностируют деменцию у людей, у которых она есть, я также сталкивался с несколькими случаями, когда занятые врачи выдвигали диагноз деменции, не задокументировав должным образом, как они пришли к такому выводу.(Они также часто почти не документируют что-либо с точки зрения когнитивного состояния старшего, кроме «запутался, не знал даты».)

Так вот, часто эти врачи правы. Деменция становится обычным явлением с возрастом, поэтому, если семья жалуется на проблемы с памятью и паранойю у 89-летнего ребенка, весьма высоки шансы (по крайней мере, 60%, согласно UpToDate), что у пожилого человека есть деменция.

Но иногда это не так. Иногда это медленно исчезающий делирий вместе с лекарствами, которые затуманивают мозг.Иногда депрессия.

Диагностировать деменцию — важная задача. Поэтому, хотя средний врач не может оценить с такой детальностью, как это делает клиника памяти, важно задокументировать рассмотрение пяти основных характеристик, перечисленных выше.

Если вас беспокоит возможное слабоумие

Допустим, вы похожи на человека, с которым я недавно разговаривал, и беспокоитесь, что у старшего родителя может быть слабоумие. Вы планируете, чтобы врач осмотрел ваших родителей.Вот как вы можете помочь этому процессу:

• Получите копии медицинской информации ваших родителей, чтобы вы могли принести их на визит для оценки деменции. Самая полезная информация, которую можно принести, — это результаты лабораторных исследований и любые изображения головного мозга, такие как компьютерная томография или МРТ. В этом посте вы найдете более длинный список медицинской информации, которую очень полезно передать новому врачу.

• Подумайте, кто еще может знать, как ваш родитель живет и ведет себя в последнее время: другие члены семьи? Близкие друзья? Персонал в доме престарелых? Попросите их поделиться с вами своими наблюдениями и записать то, что они вам говорят.Поделитесь этими записями вместе с именами информаторов врачу ваших родителей.

• Будьте готовы объяснить, как изменились способности ваших родителей по сравнению с прошлым.

• Будьте готовы объяснить, как ваш родитель изо всех сил пытается справиться с повседневными задачами, такими как работа, домашние дела, покупки, вождение или любые другие ADL и IADL.

  No related posts.